اسلاید 4

ابزار فنی برای پرداخت به مشتریان در فروشگاه ها

اسلاید 5

صندوق نقدی (CCM) - طراحی شده برای ثبت خرید کالا و چاپ رسید نقدی.

صندوق نقدی (CCM) ابزاری برای کنترل دولت بر جریان نقدی، کامل بودن و به موقع بودن حسابداری درآمدهای نقدی توسط شرکت ها است. صندوق صندوق دستگاهی الکترونیکی است که مجهز به دستگاهی برای چاپ قبض نقدی است. این دستگاه دارای صفحه نمایش، صفحه کلید و دستگاه چاپ است که روی نوار کاغذی مخصوص چاپ می کند. صندوق‌ها وضوح، سادگی و صحت محاسبات، کنترل بر انجام عملیات تسویه نقدی، دقت در حسابداری دریافت‌های نقدی، افزایش بهره‌وری صندوق‌داران، کاهش احتمال خطا در محاسبات، ارائه اطلاعات در مورد حجم فروش کالاها و تعداد افرادی که به خریداران بر اساس ساعات شیفت کاری خدمات ارائه می دهند. در عین حال، روند تسویه حساب با مشتریان به طور قابل توجهی تسریع می شود. قانون فدرال مورخ 22 مه 2003 N 54-FZ "در مورد استفاده از تجهیزات صندوق نقدی هنگام انجام پرداخت های نقدی و (یا) تسویه حساب با استفاده از کارت های پرداخت" فرمان دولت فدراسیون روسیه مورخ 23 ژوئیه 2007 N 470 "مقررات مربوط به ثبت و استفاده از تجهیزات صندوق نقدی مورد استفاده سازمان ها و کارآفرینان فردی. 5

فرمان دولت فدراسیون روسیه مورخ 23 ژوئیه 2007 N 470 آیین نامه ثبت و استفاده از تجهیزات صندوق نقدی مورد استفاده سازمان ها و کارآفرینان را تصویب کرد. الزامات برای استفاده. همه سازمان‌ها و شرکت‌ها می‌توانند فقط از صندوق‌های نقدی قابل استفاده با ذخیره‌سازی طولانی‌مدت و غیرفرار اطلاعات در حافظه مالی (کنترلی) استفاده کنند. قبل از خرید صندوق های نقدی، باید مطمئن شوید که آنها: برای استفاده مطابق با طبقه بندی کننده تایید شده اند. در مواردی که توسط کمیسیون دولتی ثبت پول نقد ایجاد می شود، برنامه های کاربردی داشته باشند. مجهز به کنترل بصری به معنی "ثبت نام دولتی" و "خدمات". در یک مرکز خدمات فنی (TSC) ثبت نام شده اند که موظف است سالانه (در ژانویه تا فوریه) بررسی خدمات را انجام دهد. در سازمان مالیاتی ثبت شده است. پس از انقضای مهلت درخواست، به دلیل خروج از ثبت، صندوق باید در سازمان امور مالیاتی از ثبت خارج شود و از آن لحظه استفاده از آن ممنوع است. الزامات برای جزئیات چک پیش از این، الزامات مربوط به جزئیات چک فقط به نشان دادن شماره صندوق، تاریخ دریافت وجه نقد و مبالغ دریافتی محدود می شد. اکنون به جای رسید نقدی، خریدار (مشتری) مجاز به صدور سند درج (پشتیبانی) است که از طریق صندوق ثبت شده و مانند چک، مشخصات زیر را منعکس کند: نام سازمان؛ شماره شناسایی سازمان مالیات دهندگان؛ شماره سریال KKM; شماره سریال چک؛ تاریخ و زمان خرید؛ هزینه خرید یا خدمات؛ نشانه ای از وجود حافظه مالی مدارک مورد نیاز تغییراتی در روش نگهداری دفتر صندوق‌دار برای ماشین‌های صندوق‌فروشی و دوره‌های نگهداری اسناد تأیید کننده تسویه نقدی با مشتریان ایجاد شده است. اگر قبلاً مجاز به نگهداری دفتر کل صندوقدار برای کلیه صندوق‌های موجود در طبقه فروش بود، اکنون نوار کنترلی برای کلیه صندوق‌ها و دفترچه جداگانه صندوقدار با تأیید سازمان مالیاتی الزامی است. برای هر صندوق پول نگهداری می شود. نوار کنترل، دفتر صندوقدار و سایر اسناد تأیید کننده تسویه نقدی با مشتریان باید برای دوره تعیین شده برای اسناد حسابداری اولیه ذخیره شود، اما نه کمتر از 5 سال. رئیس سازمان مسئول اطمینان از نگهداری آنها است. الزامات عملیاتی برای اینکه یک دستگاه صندوق فروش مجاز به کار باشد، باید شرایط زیر را داشته باشد: مطابقت طراحی دستگاه با نوع شرکت، روش فروش و سطح قیمت کالا. سادگی طراحی، اطمینان از سهولت کار و تعمیر؛ دقت محاسبه بی عیب و نقص؛ عملکرد بالا؛ انعکاس نوع معاملات و نتایج محاسبات؛ وضوح نشانه های مکانیسم نشانگر؛ قابلیت اطمینان در عملیات؛ توانایی مستندسازی معاملات؛ ثبت و ضبط داده ها برای مطالعه تقاضای مصرف کننده و به دست آوردن اطلاعات تجاری؛ طراحی جمع و جور و وزن کم؛ کمترین هزینه و قیمت ممکن؛ صفحه کلید ارگونومیک؛ سازگاری با سیستم های کامپیوتری؛ وجود یک رابط الزامات زیبایی شناختی این الزامات عبارتند از: طراحی فعلی; مواد تکمیل با کیفیت بالا؛ انطباق نسبت ها و تکمیل با هدف عملکردی؛ ترکیبی هماهنگ از طرح رنگ با فضای داخلی منطقه فروش.

اسلاید 6

صندوق‌های نقدی می‌توانند مالی (مورد استفاده در کشورهایی که قوانین مالی در آنها اجرا می‌شود) و غیرمالی باشند. صندوق‌های نقدی مالی با وجود حافظه مالی متفاوت از صندوق‌های غیرمالی هستند - حامل اطلاعاتی که داده‌ها را نمی‌توان از آن حذف کرد، و همچنین سایر ویژگی‌های طراحی که توسط قوانین مالی محلی توضیح داده شده است. حافظه مالی داده‌های مربوط به تراکنش‌های انجام‌شده با استفاده از یک دستگاه صندوق نقدی معین را جمع‌آوری می‌کند. حسابداری کامل محاسبات نقدی و (یا) تسویه حساب با استفاده از کارت های پرداخت، که با استفاده از تجهیزات صندوق نقدی انجام می شود، به منظور محاسبه صحیح مالیات، برای تسویه حساب با مشتریان، از تجهیزات صندوق نقدی استفاده می شود: دستگاه های صندوق الکترونیکی (تک شمارنده، چند شمارنده). پیشخوان یا چند بخش با شمارنده هایی که هزینه خریدهای متعدد را برای فروشگاه های سلف سرویس خلاصه می کند. صندوق های نقدی خودکار (برای پرداخت هزینه خدمات یک بار مصرف و خرید مجموعه ای از محصولات)؛ صندوق های الکترونیکی؛ سیستم‌های پرداخت خودکار پیچیده (فرایند پرداخت به مشتریان، نگهداری سوابق و گزارش‌دهی را خودکار می‌کند؛ شامل صندوق‌های پول الکترونیکی، یک واحد حافظه، یک کامپیوتر، یک کنترل پنل).

اسلاید 8

توابع: مبالغ دریافتی از مشتریان را در شمارنده های مقطعی در نظر بگیرید.

روی نوار رسید مبالغ وارد شده خط به خط از طریق صندوق با قید کد و شماره پیشخوان چاپ می شود.

در اندیکاتورها هر مبلغ ارسال شده، شماره پیشخوانی که توسط آن ارسال شده است و کد را مشخص کنید.

تمام مبالغ ارسال شده (هزینه کالاهای تکی) یک خریدار را در شمارنده مجموع جزئی در نظر بگیرید.

فیش نقدی با قید کلیه مبالغ درج شده و مجموع آنها، نماد (کد) و شماره پیشخوان (در برابر هر مبلغ)، شماره سریال چک، تاریخ و کلیشه بنگاه معاملاتی (نام سازمان معاملاتی) صادر می کنند. ، شماره فروشگاه و غیره).

صندوق پول اولین بار در اواخر قرن 18 در آمریکا توسط دیوید براون اختراع شد. دستگاه ثبت نقدی براون توسط بزرگترین فروشگاه در ماساچوست مورد استفاده قرار گرفت و در طول یک دوره صد ساله فعالیت هرگز با شکست مواجه نشد و امکان کنترل موجودی کالا و جریان نقدی، افزایش حجم فروش و همچنین کاهش زمان انجام معاملات را فراهم کرد.

سال 1884 نقطه عطفی در تاریخ صندوق های پول بود، زیرا یک صندوق پول جدید ظاهر شد که توسط برادران ریتی اختراع شد. این دستگاه به صندوقدار اجازه می داد تا محاسبات را سریعتر و دقیق تر انجام دهد و مهمتر از همه، اطلاعات مربوط به پرداخت های انجام شده را در حافظه ذخیره می کرد که مقامات مالیاتی را بسیار خوشحال کرد. در روسیه از صندوق‌های نقدی ساخت غرب در فعالیت‌های تجاری استفاده می‌شد. اما از سال 1977 تولید دستگاه های داخلی Oka بر اساس مدل سوئدی در ریازان آغاز شد. با آغاز سال 1990، کارخانه Ryazan در تولید سه مدل صندوق پول پیشرو بود که نه تنها در روسیه مورد استفاده قرار می گرفت.

اسلاید 11

طبقه بندی KKM

بر اساس حوزه کاربرد، مبنای طبقه بندی آنها "طبقه بندی ماشین های پول نقد مورد استفاده در قلمرو فدراسیون روسیه" است که توسط کمیسیون کارشناسی بین بخشی ایالتی (GMEC) تایید شده است. برای تجارت؛ برای بخش خدمات؛ برای تجارت فرآورده های نفتی؛ برای هتل ها و رستوران ها

یک صندوق نقدی مستقل یک صندوق نقدی است، گسترش عملکرد آن تنها با اتصال دستگاه های ورودی/خروجی اضافی که توسط صندوق پول با استفاده از برنامه های موجود در آن کنترل می شوند، حاصل می شود. صندوق‌های پول مستقل همچنین شامل صندوق‌های پول قابل حملی هستند که می‌توانند بدون اتصال دائمی به شبکه برق کار کنند. صندوق فروش سیستم غیرفعال به صندوقی گفته می شود که قابلیت کار در سیستم صندوق فروش رایانه ای را دارد اما توانایی کنترل عملکرد این سیستم را ندارد. صندوق فروش سیستم غیرفعال می تواند به عنوان یک صندوق فروش مستقل استفاده شود. صندوق فروش سیستم فعال یک دستگاه صندوق فروش (CCM) است که ضمن کنترل عملکرد سیستم، قابلیت کار در سیستم صندوق فروش رایانه ای را دارد. یک سیستم صندوق نقد فعال همچنین شامل یک پایانه POS - یک صندوق پول با حافظه مالی است که دارای قابلیت های یک رایانه شخصی برای ورودی/خروجی، ذخیره سازی، پردازش و نمایش اطلاعات است. سیستم‌های POS سیستم‌های نرم‌افزاری و سخت‌افزاری هستند که شامل ثبت‌کننده مالی، رایانه، مانیتور، صفحه‌کلید، نمایشگر برای مشتریان و کارت‌خوان‌های مغناطیسی هستند. صندوق فروش سیستم فعال می تواند به عنوان یک سیستم غیرفعال یا صندوق فروش مستقل استفاده شود. ثبت‌کننده مالی (FR) یک دستگاه ثبت نقدی است که می‌تواند تنها به عنوان بخشی از سیستم صندوق‌فروشی رایانه کار کند و داده‌ها را از طریق یک کانال ارتباطی دریافت کند.

اسلاید 13

تجهیزات صندوق پول

خودکار (قابل حمل) دستگاه های نقدی سیستم فعال ضبط کننده های مالی سیستم غیرفعال

اسلاید 14

اسلاید 15

اسلاید 16

اسلاید 17

انتخاب مشخصات فنی مورد نیاز شما در صندوق را می توان به چند مرحله تقسیم کرد: جمع آوری اطلاعات کامل در مورد انواع صندوق های موجود برای فروش، تعیین مبلغی که یک شرکت می تواند برای صندوق های پول خرج کند، با در نظر گرفتن ویژگی های یک شرکت بازرگانی خاص (روش معامله، مجموعه، نوع محصول، شدت و تکنولوژی فروش و همچنین تعداد صندوق های مورد نیاز)، اخذ ضمانت از سازنده برای صندوق و نرم افزار سیستم نرم افزاری انتخابی.

خرید صندوق فروش.

اسلاید 18

سنتی. مشکل اصلی اتوماسیون تجارت پیشخوان، انتقال اطلاعات مربوط به محصول انتخاب شده توسط خریدار به صندوق است. در این مورد، گزینه های زیر امکان پذیر است: صندوق پول روی پیشخوان است و خود فروشنده رسید را مشت می کند. فروشنده یک چک نرم برای کالا می نویسد ، خریدار آن را به صندوقدار می دهد ، صندوقدار تمام کالاهای ذکر شده در آن را از طریق صندوق پول می زند (صندوق های نقدی در غرفه های جداگانه قرار دارند ، حامل اطلاعات یک چک نرم است). فروشنده با یک پایانه جمع آوری اطلاعات تمام کالاهای انتخاب شده و همچنین کارت خریدار ویژه را اسکن می کند. خریدار کارت را به صندوقدار می دهد، صندوقدار کارت خریدار را اسکن می کند و صندوق به طور خودکار قسمت کالای رسید را تولید می کند (صندوق در غرفه های جداگانه، انتقال اطلاعات: کارت خریدار و پایانه جمع آوری اطلاعات). این گزینه ها، که از نظر میزان هزینه تجهیزات، توزیع عملکردها و فناوری عملیاتی متفاوت هستند، دارای مزایا و معایب خود هستند، یعنی: گزینه قرار دادن ماشین های پول نقد به طور مستقیم بر روی پیشخوان ها از نظر فناوری پیشرفته ترین است. گزینه استفاده از چک های نرم ارزان ترین است ، اما در عین حال فقط می تواند برای فروشگاه هایی با مجموعه ای کوچک و ترافیک کم مشتری مناسب باشد. گزینه ای که از پایانه های جمع آوری داده استفاده می کند، سخت ترین گزینه برای پیاده سازی است.

اسلاید 20

اسلاید 21

سوپرمارکت. در سوپرمارکت، صندوق‌ها در خروجی سالن سلف‌سرویس قرار می‌گیرند که نیاز به صندوق را کاهش می‌دهد و کارایی فروشگاه را افزایش می‌دهد. در سوپرمارکت‌ها، منطقی‌ترین استفاده از بارکدینگ کالاها است که به طور چشمگیری سرعت خدمات مشتری را در محل پرداخت افزایش می‌دهد. تجارت بر اساس نمونه با این شکل از معاملات، طبقه فروش در واقع یک نمایشگاه است که در آن مشاور فروش، با همکاری شخصی با خریدار، به او کمک می کند تا محصول را انتخاب کرده و سفارش خریدار را ثبت کند. خریدار هزینه سفارش را پرداخت می کند و کالای انتخابی و پرداخت شده را در انبار یا در محل تحویل کالا از انبار دریافت می کند.

اسلاید 22

اسلاید 23

Cach & Carry. با این شکل تجارت، حداکثر کالا در بسته بندی حمل و نقل (در جعبه روی پالت) در طبقه فروش قرار می گیرد. با توجه به این امر، کاهش هزینه برای انبارهای فردی و کار بر روی نمایش کالا حاصل می شود. در غیر این صورت، این روش معاملاتی تفاوت کمی با فروشگاه های سلف سرویس دارد. تخفیف. مشخصه فروشگاه های تخفیف تمرکز بر کاهش تمام هزینه ها از جمله طراحی طبقه فروش و هزینه های عملیاتی است. به همین دلیل، آنها موفق به کاهش قیمت و بر این اساس افزایش گردش مالی می شوند. تخفیف ها با موفقیت به عنوان بخشی از زنجیره های خرده فروشی عمل می کنند. از نظر فناوری، فروشگاه‌های تخفیف مشابه Cach & Carry هستند، اما تعداد پرسنل و سطح خدمات به حداقل می‌رسد و تمام عملکردهای مدیریتی و تجاری به دفتر مرکزی منتقل می‌شوند.

اسلاید 24

انتخاب تجهیزات تجارت الکترونیکی بستگی به روش (شکل) تجارت دارد. اما در هر صورت لازم است در انتخاب بهینه تصمیم گیری شود: صندوق فروش; اسکنر بارکد؛ چاپگرهای بارکد؛ پایانه های جمع آوری داده ها و غیره؛ صندوق های پول پایانه های POS; دستگاه‌های ثبت مالی و غیره. صندوق‌های الکترونیکی ارزان‌ترین هستند، اما عملکرد کمتری دارند، انعطاف‌پذیری کمتری دارند و معمولاً محدودیت‌هایی در تعداد اقلام ذخیره‌شده در حافظه دارند. صندوق های پول کامپیوتری عملکرد، انعطاف پذیری و قدرت یک راه حل حرفه ای را ترکیب می کنند. آنها باید در فروشگاه هایی با مجموعه ای بزرگ و ترافیک بالا استفاده شوند. چاپگرهای مالی می توانند به هر کامپیوتر و هر بسته نرم افزاری متصل شوند، با این حال، این گزینه را فقط می توان برای فناوری های معاملاتی خاص زمانی توصیه کرد که استفاده از گزینه های دیگر غیرممکن باشد.

اسلاید 25

همچنین لازم است که طراحی پوشش صندوق‌ها را نیز در نظر گرفت. از این موقعیت، می توان بین: صندوق های نقدی مونوبلاک، مدولار و پراکنده تمایز قائل شد. دستگاه‌های پول نقد مونوبلاک در یک کیس عرضه می‌شوند که همه اجزای اصلی را ترکیب می‌کند: صفحه‌کلید، مانیتور صندوق، چاپگر رسید، نمایشگر مشتری. در KKM مدولار این واحدها در محفظه های مستقل محصور شده اند. این ترتیب به شما این امکان را می دهد که آزادانه تر اجزای صندوق را روی میز پول قرار دهید. CCM های پراکنده مشابه نمونه های مدولار هستند. اما ویژگی های طراحی آنها اجرای کامل مفهوم "روبه رو" را ممکن می کند، زمانی که تمام اجزای صندوق صندوق بین صندوقدار و خریدار قرار می گیرد. مفهوم "Front-Facing"، همراه با چاپگر و اسکنر رسید با کارایی بالا، به شما امکان می دهد تا توان عملیاتی مرکز صندوق را به حداکثر برسانید. بر اساس روش نمایش اطلاعات بر روی نوار رسید، بین چاپگرهای ماتریسی و چاپگرهای حرارتی تمایز قائل می شود. سرعت چاپ یک چاپگر حرارتی تا 40 خط در ثانیه است، در حالی که چاپگر ماتریسی 2 تا 4 خط در ثانیه است. تعویض نوار رسید برای چاپگر حرارتی ساده است، اما برای چاپگر ماتریس دشوار است. یک چاپگر حرارتی فقط به یک نوار رسید کاغذی نیاز دارد.

اسلاید 26

عملکرد اصلی پایانه های POS: ثبت فروش با قیمت رایگان.

ثبت فروش با کد یا بارکد.

درصد تخفیف/اضافه برای یک موقعیت در چک؛

هنگام تجهیز فروشگاه به صندوق غیرفعال، باید در مورد روش اتصال رایانه و صندوق پول تصمیم بگیرید. سه روش متداول وجود دارد: 1. در حالت ثبت مالی، که در آن رایانه ای در محل کار صندوقدار نصب می شود که به صندوق وصل می شود. در این حالت، رسیدها روی صندوق پول چاپ می شوند و فروش بر روی رایانه پردازش می شود. 2. حالت آنلاین. در این حالت، صندوق دارای اتصال دائمی با رایانه ای است که پایگاه داده محصول را ذخیره می کند. برای سرویس دهی چند صندوق می توان از یک کامپیوتر استفاده کرد که می توان آن را در یک اتاق مجزا قرار داد. 3. حالت آفلاین. در این حالت، یک یا چند صندوق که به حافظه داخلی خود مجهز هستند، به رایانه ای متصل می شوند که پایگاه داده محصول را ذخیره می کند. صندوق فقط در هنگام تبادل اطلاعات، زمانی که داده های فروش را از صندوق صندوق ارسال می کند، به رایانه متصل می شود و رایانه اطلاعات به روز شده در مورد قیمت ها و محدوده محصول را ارسال می کند. این روش ارجح ترین و قابل اعتمادترین است، زیرا صندوق های نقدی تقریباً مستقل عمل می کنند و عملکرد آنها تحت تأثیر مشکلات رایانه یا شبکه میزبان قرار نمی گیرد. نکته بعدی که باید به آن توجه کنید محدودیت های موجود برای این مدل دستگاه است: کارکرد همزمان با چندین دستگاه جانبی (ترازو، بارکد و اسکنر کارت پلاستیکی).

برنامه نویسی حالت های مختلف کارکرد صندوق پول از رایانه (قدرت صندوقدار، نمودار سرصفحه رسید و غیره)؛

صندوق پول مجموعه فشرده ای از واحدهای مکانیکی و الکترونیکی کاربردی در ترکیبات مختلف است که برای انجام عملیات تسویه نقدی طراحی شده است. ماشین‌های صندوق نقدی می‌توانند بلوک‌های کاربردی اصلی زیر را داشته باشند: نصب. نشانگر؛ شمارش چاپ؛ بسته شدن؛ انتقال؛ رانندگی؛ حافظه دسترسی تصادفی؛ دستگاه مسدود کننده؛ تغذیه؛ رابط کاربری تمام بلوک ها روی یک قاب فلزی، پوشیده شده با یک پوشش، که در قسمت پایین آن یک کشوی پول وجود دارد، مونتاژ می شوند. مکانیسم تنظیم (صفحه کلید) مجموعه ای از کلیدها برای نمایش مقدار، بخش ها، بخش، کدهای شرطی، فعال سازی و سایر کلیدهای کنترلی است. همچنین یک کلید تصحیح وجود دارد که اطلاعات وارد شده به اشتباه را پاک می کند. مکانیسم نشانگر می تواند یک طرفه باشد، فقط یک پنجره در کنار صندوق داشته باشد، یا دو طرفه باشد که به خریدار امکان می دهد مقدار انباشته شده را ببیند. نشانگر در پنجره مشاهده مبالغ وارد شده، شماره کنتور، مبلغ پرداختی خریدار و مبلغ تغییر را نشان می دهد.

اسلاید 30

دستگاه کنترل و ضبط الکترونیکی "Oka-DOO": 1 - پنجره نوار کنترل. 2 - پوشش دستگاه چاپ; 3 - نوار چک؛ 4- کلید حمل و نقل نوارهای دریافت و کنترل; 5 - دستگاه نمایشگر؛ 6 - پوشش قسمت الکترونیکی دستگاه; 7 - کلیدهای حالت ماشین حساب. 8 - کلیدهای عملیات. 9 - کلیدهای ثبت مقطعی; 10 - قفل صندوق دار; 11 - قفل "XZ"؛ 12 - قفل اضطراری برای کشو پول; 13 - کلیدهای عددی؛ 14 - کلید ضامن برای روشن کردن دستگاه. 15 - کشو پول.

اسلاید 31

اسلاید 32

مکانیسم شمارش مجموعه ای از شمارنده های مختلف است. ماشین ها دارای یک یا چند شمارنده مجموع کننده، شمارنده کنترل و عملیاتی هستند. افزودن شمارنده ها به طور خودکار تمام مقادیر پولی را که از طریق دستگاه عبور می کند جمع آوری می کند. پس از رسیدن به حداکثر ظرفیت، شمارنده ها به طور خودکار بر آن غلبه کرده و شمارش دوباره آغاز می شود. شمارنده‌های کنترلی به شمارنده‌های جمع متصل می‌شوند و به‌طور خودکار در نظر می‌گیرند که چند بار شمارنده‌های جمع‌کننده در حین کار به حداکثر ظرفیت خود رسیده و با استفاده از یک کلید مخصوص به صفر رسیده‌اند. شمارنده های کنترلی وجود دارند که تعداد قرائت های گرفته شده از شمارنده های جمع را در نظر می گیرند. وجود باجه های کنترلی از امکان سوء استفاده در هنگام کار بر روی صندوق جلوگیری می کند. شمارنده های عملیاتی نیز اهداف کنترلی را انجام می دهند. آنها به طور خودکار تعداد تراکنش های انجام شده توسط دستگاه، تعداد چک های صادر شده، کالاهای فروخته شده و خدمات مشتریان را در نظر می گیرند. مکانیزم چاپ برای چاپ سند پولی (رسید نقدی یا برگه گزارش)، صدور و ثبت آن بر روی نوار کنترل استفاده می شود. جزئیات نوار رسید و کنترل بستگی به نوع و مدل دستگاه صندوق دارد. رسید ممکن است شرایط خصوصی و کل مبلغ خرید، شماره رسید، تاریخ، کلیشه (نام شرکت، شماره خودرو و غیره) را نشان دهد. روی نوار کنترل، به استثنای تاریخ و کلیشه، همان جزئیات در یک خط چاپ شده است.

اسلاید 33

مکانیسم بسته شدن به گونه ای طراحی شده است که کل مکانیسم دستگاه و قطعات مجزا، مجموعه های آن را ببندد، آن را به حالت عملیاتی خاصی تغییر دهد، خوانش های جمع آوری پول را بگیرد و آنها را به صفر برساند. مکانیسم انتقال حرکت را از گروه درایو به محرک ها منتقل می کند و یک توالی مشخص از تمام عملیات را در طول چرخه عملیاتی تضمین می کند. مکانیزم درایو برای به حرکت درآوردن تمام مکانیزم ها و اجزای دستگاه عمل می کند. حافظه دسترسی تصادفی به شما امکان می دهد زمان و تاریخ فعلی برنامه ریزی شده، درصد تخفیف یا هزینه اضافی، اقلام با قیمت ثابت، رمز عبور صندوقدار و بازرس مالیاتی را ذخیره کنید. دستگاه مسدود کننده به دستگاه اجازه نمی دهد در صورت عدم وجود نوار کنترل یا رسید، در صورت بروز شرایط اضطراری در دستگاه که منجر به آسیب رساندن به سند چاپ شده، در صورت عدم وجود یا سرریز حافظه مالی، یا عدم وجود منبع تغذیه

اسلاید 34

محاسبه تعداد مورد نیاز صندوق به دو صورت انجام می شود: 1) با استفاده از استانداردهای تقریبی تجهیزات فنی بنگاه های خرده فروشی با در نظر گرفتن فضای خرده فروشی فروشگاه. این روش برای فروشگاه های جدید (استاندارد) قابل اجرا است که ساخت و ساز آنها با قوانین ساختمان و قوانین طراحی مطابقت دارد (SNiP11-77-80. فروشگاه ها. استانداردهای طراحی) (تعداد محل کار برای صندوقداران بر اساس مساحت محاسبه می شود) 2) روش محاسبه ای که برای تعیین نیاز به صندوق در فروشگاه های غیر استاندارد استفاده می شود. در مواردی که طبقات تجاری بنگاه ها پس از بازسازی یا تعمیرات اساسی قوانین ساختمان و قوانین طراحی را رعایت نمی کنند.

اسلاید 35

روش تعیین نیاز به صندوق های نقدی با محاسبه به شرح زیر است. میانگین تعداد بازدیدکنندگانی که در هر ساعت "خرید" انجام داده اند nCP = TO/(CtC)، که در آن nCP میانگین تعداد بازدیدکنندگانی است که در هر ساعت "خرید" انجام داده اند. TO میانگین گردش مالی در هر شیفت، مالش. ج - میانگین هزینه آماری "خرید" به ازای هر خریدار، روبل. t تعداد ساعات کار فروشگاه در هر شیفت، ساعات کارکرد مرکز پرداخت P = 3600KI/ = 3600 CI /(р  + )، که در آن P توان عملیاتی مرکز پرداخت، افراد است. در ساعت؛ ضریب CI استفاده از زمان کار صندوقدار برابر 0.7. p  میانگین تعداد واحدهای محصول به ازای هر خریدار، عدد. (بسته به محل فروشگاه و محدوده کالاها از 4 تا 6 واحد متغیر است)  میانگین زمان صرف شده برای پانچ کردن یک مقدار (برای یک واحد محصول)، s (پذیرش: حداکثر 5 - 8 ثانیه - برای صندوق‌های نقدی الکترومکانیکی و حداکثر 1.5 - 2 ثانیه - برای صندوق‌های پول الکترونیکی).  میانگین زمان صرف شده برای خدمات رسانی به یک مشتری (خواندن قیمت ها، پذیرش پول و دادن پول خرد و غیره)، s (از 25 تا 30 ثانیه طول بکشد). تعداد تخمینی صندوق‌های نقدی NP = nCP/P که در آن NP تعداد تخمینی صندوق‌ها است. تعداد کل صندوق‌های پول NTOt = NP + NRES. که در آن N TOTAL تعداد کل صندوق‌ها است. NRES - تعداد صندوق های ذخیره شده.

اسلاید 36

اسلاید 37

هنگام طراحی فروشگاه های جدید (طبق روش اول)، تعداد محل کار برای کنترلرها و صندوقداران بر اساس مساحت طبقه فروش با استفاده از فرمول محاسبه می شود که در آن NP تعداد محل کار برای کنترلرها است. S - مساحت منطقه فروش، متر مربع؛ q مساحت کف فروش به ازای هر مشتری (2.5 متر مربع طبق SNiP، بند 5.8) است. t - میانگین زمان تسویه با یک خریدار (t = р  + ، در اینجا р،  و  به توضیحات بالا مراجعه کنید)، s; K ضریب استفاده از زمان کار صندوقدار برابر با 0.7 است.

اسلاید 38

وظیفه نیاز به یک صندوق پول را در یک سوپرمارکت مواد غذایی با مساحت حدود 120 متر مربع تعیین کنید که میانگین گردش مالی آن 50000 روبل در هر شیفت است. میانگین چک در این سوپرمارکت حدود 150 روبل است. ساعت کاری در روز 11 ساعت می باشد. nCP = 50000/150*11 = 30 P = 3600*0.7/(5*7 + 30) ≈ 39 NP = 30/39 = 0.76 ≈ 1 NTORT = 2 بنابراین، طبق محاسبات، این شرکت تجاری باید دو صندوق داشته باشد. ماشین آلات

اسلاید 39

اسلاید 40

بارکد اسکنر دستگاهی است که بارکد چاپ شده روی بسته بندی محصول را می خواند و این اطلاعات را به رایانه، صندوق های پول و پایانه های POS منتقل می کند.

اسکنرها بر اساس نوع اجرا به دسته های دستی تقسیم می شوند که اپراتور آن ها را به بارکد می آورد تا خوانده شود، ثابت که در یک جا ثابت می شوند و در این حالت باید شی مشخص شده با بارکد را به آن بیاورید. آنها را اسکنرهای بارکد ثابت می توانند به سادگی بایستند یا در یک صندوق پول تعبیه شوند. اسکنر بارکد نقاله نیز در صنعت استفاده می شود. بر اساس طراحی عنصر خواندن، اسکنرهای بارکد به دو دسته تقسیم می شوند: اسکنرهای تصویر لیزری LED در اسکنرهای LED، عنصر خواندن یک ماتریس CCD است. این اسکنرها ارزان ترین و بسیار قابل اعتماد هستند، اما محدوده خواندن کوتاهی دارند. اسکنرهای بارکد لیزری از فاصله بسیار دورتر و با سرعت بیشتری خواندن می کنند. اما مکانیسم گسترش پرتو لیزر دارای قطعات متحرک است و بنابراین به سقوط حساس است. برخی از تولیدکنندگان سعی دارند این نقص را با یک قاب ضد ضربه جبران کنند. و پیشرفته ترین مدل بارکد خوان ها اسکنرهای تصویر هستند. سریع، قابل اعتماد، با محدوده خواندن خوب نه تنها خطی یا ترکیبی، بلکه بارکدهای دو بعدی (2d). یکی از ویژگی های مهم یک اسکنر وضوح آن است که اندازه بارکدهای خوانده شده به آن بستگی دارد. برخی از مدل های اسکنر قابلیت های بهبود یافته ای برای خواندن بارکدهای آسیب دیده دارند.

اسلاید 41

دستگاه های اسکن

مداد تماسی و اسکنر اسکنر لیزری پایانه های موبایل

بر اساس روش اتصال به رایانه، انواع اصلی اسکنرهای زیر متمایز می شوند: RS-232 اگر یک اسکنر بارکد به یک پورت سریال متصل شود، داده ها از اسکنر به پورت سریال منتقل می شوند. دنباله ای از کاراکترهای اسکی ویژگی های اسکنرهای RS: نیاز به منبع تغذیه خارجی اضافی می تواند به صندوق پول، رایانه شخصی یا سیستم POS متصل شود. هنگام اتصال اسکنر به رایانه شخصی یا سیستم POS به نرم افزار خاصی (درایور اسکنر بارکد) نیاز دارید. شکستن صفحه کلید اگر یک اسکنر بارکد به درگاه صفحه کلید وصل شده باشد، پس از خواندن بارکد، داده ها منتقل می شوند و ضربات کلید روی صفحه کلید را شبیه سازی می کنند. ویژگی های اسکنرهای KB: اسکنرهای بارکد دستی به منبع تغذیه خارجی نیاز ندارند. فقط می توان به رایانه شخصی یا سیستم POS متصل شد. برای اتصال اسکنر به رایانه شخصی یا سیستم POS به نرم افزار خاصی نیاز نیست. استفاده از اسکنر بارکد از نظر نوشتن برنامه ها دشوارتر است، زیرا باید بین دریافت داده ها از صفحه کلید و اسکنر تمایز قائل شد. USB اگر یک اسکنر بارکد به یک پورت USB متصل باشد، داده های اسکنر به عنوان دنباله ای از کاراکترهای ASCII به درگاه USB منتقل می شود. تفاوت اصلی بین اتصال به گذرگاه USB و شکستن صفحه کلید، امکان اتصال "گرم" (یعنی بدون خاموش کردن رایانه شخصی) و امکان اتصال حداکثر 127 دستگاه به اتوبوس USB است. انتقال بی سیم داده چندین راه وجود دارد: کانال مادون قرمز کانال رادیویی فناوری بلوتوث

اسلاید 43

Imprinter یک دستگاه مکانیکی است که برای ایجاد یک برگه هنگام انجام تراکنش با کارت پرداخت طراحی شده است.

اسلاید 44

کارت خوان مغناطیسی تجهیزات لازم برای دریافت اطلاعات از انواع کارت ها است: از کارت های تخفیف با اطلاعات خریدار، ترکیب لیست خرید وی و میزان تخفیف، تا کارت های شناسایی با اطلاعات مربوط به کارمند شرکت که تلاش برای دسترسی به محل و غیره همچنین می توان از چنین خواننده ای برای خواندن داده های کارت های بانکی پذیرفته شده برای پرداخت در فروشگاه ها، موسسات پذیرایی، نقاط پرداخت برای خدمات خاص و غیره استفاده کرد. کارتخوان های مغناطیسی را می توان به عنوان یک دستگاه جداگانه یا در مدل های خاصی از مانیتورهای صندوق دار، صفحه کلیدهای قابل برنامه ریزی و غیره، یعنی تجهیزات جانبی مختلف POS استفاده کرد. بسته به ویژگی های یک مدل خاص، خواننده با انواع خاصی از کارت ها کار می کند یا به شما اجازه می دهد هر نوع کارتی را بپذیرید. در این حالت اطلاعات کارت به نرم افزار نصب شده در سیستم POS یا مستقیماً به برنامه حسابداری کالا منتقل می شود که برای نگهداری سوابق دقیق کالاها و ثبت کلیه تراکنش های همراه با جریان های مالی استفاده می شود. کارت خوان مغناطیسی امکان خواندن سریع تمامی اطلاعات لازم ثبت شده روی کارت و پردازش آن در نرم افزار مورد استفاده برای کنترل خودکار عملیات تجاری را فراهم می کند و در نتیجه دسترسی سریع به اطلاعات را فراهم می کند. شرکت BIT تجهیزاتی را از تولید کنندگان پیشرو - CipherLab، Zebex و Posiflex ارائه می دهد.

اسلاید 45

اسلاید 46

پایانه‌های جمع‌آوری داده‌ها دستگاه‌های قابل حمل تخصصی هستند که یک کامپیوتر کوچک با بارکد خوان داخلی هستند که برای جمع‌آوری سریع اطلاعات محصولات و انتقال آنها به یک سیستم اطلاعاتی (پایگاه داده) از طریق یک کانال ارتباطی خاص (درگاه مادون قرمز، کانال رادیویی، اتصالات سیمی، نقاط دسترسی WiFi و غیره)

اسلاید 47

اشان و تجربه اش.

سیستم تسویه حساب شخصی

اسلاید 48

اسلاید 49

قالب "رنگین کمان" - فروشگاه تخفیف به مساحت 5 هزار متر مربع. متر

اسلاید 50

خط نقدی در بخش فروش با پایانه های سلف سرویس Selfcheckout بر اساس مدل های فوجیتسو TP-X جایگزین شده است. سیستم سلف سرویس شامل یک ایستگاه اسکن محصول و یک ایستگاه پرداخت است. 20 ایستگاه برای اسکن محصولات در فروشگاه نصب شده است. پرداخت توسط خریدار به طور مستقل از طریق ماشین آلات پذیرش صورتحساب انجام می شود و تعداد بیشتری از آنها نصب شده است - 28 قطعه، زیرا شخص می تواند تردید کند، صورتحساب ها را تحویل بگیرد و پول خرد را بگیرد. خط صندوق پول از خط اسکن جدا می شود. کل راه حل مبتنی بر تجهیزات فوجیتسو است. سیستم امنیتی با استفاده از راه حل های Wanzl-Mawy مجهز شده است. خریدار طبق طرح زیر هزینه خرید را پرداخت می کند. یک خریدار با یک گاری مواد غذایی به ایستگاه اسکن نزدیک می شود. یک کارمند فروشگاه - اکنون اصطلاح "اسکنر" ظاهر شده است - بارکد محصول را یکی یکی اسکن می کند و محصول را دقیقاً به همان سبد خرید خالی منتقل می کند. از آنجایی که اسکنر فقط یک عملیات را انجام می دهد، فرآیند بسیار سریع است - فقط چند دقیقه. در نتیجه یک کوپن با بارکد تولید می شود که به طور خودکار روی چاپگر مالی چاپ می شود. کوپن نشان دهنده تمام اطلاعات مربوط به محصول خریداری شده است: نام، مقدار و مقدار و همچنین چاپ بارکد. کوپن برای خریدار صادر می شود و او به منطقه پرداخت منتقل می شود. در اینجا خریدار هزینه کالای خریداری شده را پرداخت می کند. خریدار باید کوپن بارکد دریافتی قبلی را اسکن کند. مبلغ خرید روی صفحه نمایش داده می شود. پول در دستگاه پذیرش اسکناس و مسکوک، تغییر صدور دستگاه و یک رسید مالی با بارکد درج می شود. این رسید یک گذر از طریق سیستم امنیتی است: خریدار به یک سیستم عبوری منتقل می شود که در آن یک دستگاه اسکن تعبیه شده است. پس از اسکن فیش مالی دریافتی، سیستم بررسی می کند که کجا و چه زمانی خرید انجام شده است، به طور خودکار مانع باز می شود و خریدار می تواند فروشگاه را ترک کند. سیستم امنیتی توسط پرسنل نظارت تصویری و امنیتی تکمیل می شود. کل صرفه جویی در زمان در خدمات مشتری 40٪ بود. جداسازی خطوط اسکن و پرداخت در مقایسه با صندوق‌های پول معمولی باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود: اسکن - 15-20٪، پرداخت - 20-30٪.

اسلاید 51

اسلاید 52

اسلاید 53

تجهیزات علامت گذاری و برچسب گذاری فن آوری های تجارت مدرن شامل سیستم های حسابداری کالاهای خودکار است. یکی از اجزای مهم سیستم که سازماندهی کنترل جریان کالا را در عمده فروشی و خرده فروشی تسهیل می کند، تجهیزات برای برچسب زدن کالاها است. هدف از برچسب گذاری محصول ارائه اطلاعات لازم هم به خریدار (تاریخ ساخت، قیمت، روش تهیه، اطلاعات محصول و ...) و هم به فروشنده (کد محصول، شماره محصول و ...) می باشد. دو گروه از نشانگرها وجود دارد - مکانیکی و الکترونیکی. اولی شامل تفنگ‌های لیبل با مکانیزم دستی (یا نشانگرها) و اعمال کننده‌های لیبل‌های آماده (دیسپنسر)، دومی شامل تفنگ‌های لیبل برای چاپ بارکد (چاپگرهای دستی)، چاپگرهای ثابت قابل حمل و ترازو با چاپگر داخلی است. .

اسلاید 54

موجودی تجاری نامی کلی برای انواع دستگاه ها، ابزارها و وسایل مورد استفاده در پذیرش، کنترل کیفیت، تهیه و فروش کالا در هر لینک در مسیر حرکت کالا به مصرف کننده است. استفاده از آن به بهبود کیفیت و تسریع در اجرای عملیات اساسی و به ویژه کمکی کمک می کند. در موسسات تجاری، در کنار تجهیزات تجاری، تجهیزات تجاری نیز باید از کیفیت بالا، استفاده آسان، بادوام و ارزان برخوردار بوده و الزامات بهداشتی و بهداشتی را رعایت کنند.

اسلاید 55

ماشین آلات برای برش محصولات.

اسلاید 57

بر اساس محل استفاده: برای انبارها و اتاق های ابزار فروشگاه ها (چکش-پنجه-قیچی، تبر خانگی، چکش، انبردست، چاقو برای باز کردن ظروف نرم و غیره)؛

برای قسمت های فروش فروشگاه های مواد غذایی (انبر و چنگال های تجاری، اسکوپ های تجاری، سینی های نمایش کالا، بارکدخوان ها و غیره)؛

برای طبقات فروش فروشگاه های فروش محصولات غیر خوراکی (دستگاهی برای آزمایش درایوهای الکتریکی و لامپ های الکتریکی، دستگاهی برای آزمایش باتری های الکتریکی، تجهیزات تست کفش، کلاه و غیره)؛

استفاده جهانی (شمارش، حفاظت در برابر آتش، برای تمیز کردن محل). با تحریک و پیچیدگی طراحی: غیر مکانیکی (سینی برای نمایش کالاها، نمونه‌برها، اووسکوپ‌ها-vinoscopes و غیره)؛

مکانیکی (حلقه‌کش، بستنی، چاقوهای گیوتینی و غیره)؛

ماشین آلات برش، اره و آسیاب محصولات در تجارت و فرآیند فن آوری یک فروشگاه فروش محصولات غذایی، سهم قابل توجهی را عملیات مربوط به برش، برش، برش و آسیاب کردن گوشت، ماهی، کره، سوسیس و کالباس و سایر محصولات خوراکی به خود اختصاص داده است. وجود دارد: ماشین آلات برای برش محصولات. این گروه شامل ماشین آلات برش محصولات خوراکی است. برای برش یکپارچه کره؛ برای برش غذاهای منجمد؛ برای برش های مختلف گوشت در زیر مشخصات مختصری از برخی از مدل های خودروهای تولید داخلی داخلی آورده شده است. دستگاه برش و اره کردن گوشت. اسلایسر نام خارجی دستگاهی برای برش دادن محصولات خوراکی (سوسیس، پنیر، ژامبون و غیره) است. چنین دستگاهی را می توان به اختصار سوسیس برش ژامبون نامید. محصولات در موسسات خرده فروشی برای بسته بندی بیشتر در بخش های کوچک در بسته بندی خلاء بریده می شوند. در موسسات پذیرایی از برش های بریده شده برای تهیه ساندویچ و غذاهای سرد استفاده می شود. پرمصرف ترین اسلایسرهای موجود در بازار روسیه، شرکت های ایتالیایی TOPAZ، SIRMAN و شرکت داخلی KVARTZ هستند. اره نواری PM-FPL-351A برای اره کردن قسمت ها و برش ها، برش قسمتی از گوشت و محصولات نیمه تمام گوشت و استخوان به قطعات با وزن ها و اندازه های مختلف طراحی شده است. اره نواری KT-750 ساخت فنلاند برای اره کردن گوشت، استخوان و ماهی تازه و منجمد طراحی شده است. در شکل 1.7 ماشین آلات برش و اره کردن محصولات را نشان می دهد. ماشین آلات سنگ زنی محصولات. چرخ گوشت در فروشگاه ها برای تهیه گوشت چرخ کرده و ماهی استفاده می شود.

اسلاید 60

ماشین آلات برش و برش محصولات: 1 - برش; 2 - اره نواری PM-FPL-351A; 3 - اره نواری KT-750

اسلاید 61

دستگاه فروش خودکار یک دستگاه فنی کامل است که طبق برنامه خاصی وسیله پرداخت را می پذیرد و به طور خودکار کالا را برای خریدار صادر می کند. تجارت از طریق ماشین های فروش به طور کامل جایگزین اشکال سنتی آن نمی شود، اما موثرترین شکل اضافی فروش کالا است. تجارت با استفاده از ماشین های اتوماتیک: امکان خرید کالا در هر زمان از روز را برای خریدار فراهم می کند.

فرهنگ خدمات را به دلیل اطلاعات جامع در مورد محصول و نرخ گردش مالی بالا بهبود می بخشد.

به کاهش زمان خرید و مصرف کالا کمک می کند.

به کاهش تقاضای بیش از حد برای کالاهای خاص کمک می کند.

بر اساس مکان: برای فضاهای بسته.

برای مناطق باز (از جمله زیر سایبان). با طراحی خارجی: ماشین آلات کابینت.

ماشین آلات نوع پانل;

ماشین های فروش خودکار با توجه به روش نصب، ماشین آلات فردی؛

در رابطه با اشکال و روش های فروش کالا، مبلمان تجاری طبقه بندی می شوند: بر اساس مشخصات محصول - مبلمان تجاری تخصصی (برای گروه های محصول خاص) و جهانی (برای گروه های مختلف کالا).

برای سازماندهی خدمات تجاری - برای فروش کالاها با خدمات مشتری فردی (پیشخوان ها، بخش ها، کابینت های بسته با دسترسی فقط از طرف فروشنده)؛ برای فروش کالا به روش سلف سرویس (ویترین باز، پیشخوان، قفسه، چوب لباسی در دسترس خریدار)؛ برای فروش محصولات غیر خوراکی بزرگ طبق نمونه با تحویل درب منزل (سکوها، قفسه ها)؛ برای فروش محصولات غذایی بر اساس پیش سفارش مشتریان (ویترین های نمایشی). بسته به ماهیت تجارت و فرآیند تکنولوژیکی فروش کالا، مبلمان تجاری طبقه بندی می شوند: با توجه به محتوای تجارت و فرآیند فن آوری - مبلمان فنی، نمایشگاهی، لوازم جانبی.

با توجه به پیشرفت فناوری برای تحویل و فروش کالا - با استفاده از تجهیزات کانتینری (ظروف، پالت، ظروف آویز). بسته به نیاز مشتری، مبلمان تجاری به استاندارد و انحصاری تقسیم می شوند که به سفارشات فردی تولید می شوند. بسته به ماهیت تولید، مبلمان تجاری طبقه بندی می شوند: با توجه به تازگی - تجربی، سنتی.

تولید سریال - در مقیاس کوچک، سریال و تولید انبوه (در مقیاس بزرگ).

اسلاید 75

کابینت های یخچال دار

کابینت یخچال با درب SOLID کابینت یخچال با درب شیشه ای

اسلاید 76

خرده فروشی مبلمان برای انبار

مشاهده همه اسلایدها

ثبت مراکز فروش P.O.S. – مشاوره شخصی سازی طراحی مفهومی طراحی تولید تکرار تجهیزات تجارت مواد HoReCa

اسلاید 4

اسلاید 5

اسلاید 6

اسلاید 7

اسلاید 8

اسلاید 9

اسلاید 10

مکانیکی

تجهیزات در موسسات پذیرایی

درایو جهانی با مکانیزم های قابل تعویض ( PU )

دستگاه آشپزخانه چند منظوره

• تخت؛
• پوشش؛
• گیربکس؛
• موتور الکتریکی؛
• دکمه های کنترل

کجا و چه نوع مکانیزم های قابل تعویض (MS) استفاده می شود؟

سبزی فروشی:

• دستگاه سبزی برش SM
• دستگاه پاک کن SM

فروشگاه گوشت:

• چرخ گوشت
• میکسر چرخ کرده
• چاک دهنده گوشت

شیرینی فروشی:

• الک کردن
• میکسر سیاره ای
• پودر سوخاری و آسیاب آجیل

مکانیسم های قابل تعویض، موجود در کیت درایو، با استفاده از دو بال پیچ در گردن محکم می شوند و دارای نمادهای زیر هستند: ام‌اس - مکانیسم قابل تعویض، سپس یک عدد نشان دهنده هدف مکانیسم، و تعیین پارامتر اصلی - بهره وری ساعتی یا حجم کاسه (ظرفیت کاری).

به عنوان مثال:

• MS2 - 70 ( چرخ گوشت )
• MS10 - 160 (سبزی خرد کن)
• MS19 - 1400 (چک دهنده گوشت)
• MS4 – 7 – 8 – 20 (مکانیسم چند منظوره)

معایب PU:

در صورت خرابی موتور الکتریکی (PU) -

تولید باقی خواهد ماند بدون تمام تجهیزات ، که به این درایو متصل است.

آن وقت چه خواهد شد؟

دستگاه پوست کن سیب زمینی MOK-125

هدف:

برای پوست کندن سیب زمینی و سبزیجات ریشه (هویج، چغندر)

• اتاق کار
• دیسک ساینده
• درج های ساینده
• سینی تخلیه
• جمع آوری پالپ
• لوله تخلیه
• شیلنگ های لاستیکی
• کنترل پنل

توجه: قبل از بارگیری سیب زمینی ها در محل نصب، باید آنها را شسته و مرتب کنید.

ایرادات:

پس از پردازش مکانیکی سیب زمینی، تمیز کردن اضافی لازم است: برداشتن چشم ها و پوست کنده نشده.

دستگاه سبزی برش MPO-200

هدف:

برای برش سبزیجات خام - به صورت نوار، دایره، مکعب، مکعب.

• محفظه بارگیری
• هل دهنده های استوانه ای
• دامپر
• اتاق تخلیه
• ابزار کار قابل تعویض

توجه:

قبل از بارگیری سبزیجات، ابتدا شسته شده , پاک کردن و در صورت لزوم برش دادن به قطعات

چرخ گوشت MIM-80

هدف:

برای خرد کردن گوشت و ماهی.

قطعات اصلی MIM-8 0

• قاب
• کاسه قابل جابجایی
• هل دهنده
• پیچ
• مهره گیره
• چاقو
• مشبک
• حلقه رانش

چگونه چرخ گوشت را به درستی مونتاژ کنیم؟

1. کلید 2. مارپیچ 3. چاقوی امتیازدهی 4. چاقوی دو طرفه 5. شبکه با سوراخ های 9 میلی متری (4). چاقوی دو طرفه 6. توری با سوراخ های 5 میلی متری 7. حلقه رانش 8. مهره بستن

توجه: ممنوع گوشت را با انگشت فشار دهید!!!

فشار دهنده برای چرخ گوشت

اصل عملیات MIM-80 گوشت آماده شده را در کاسه بارگذاری قرار می دهند و با فشار دهنده از داخل آن هل می دهند. هنگامی که در محفظه قرار می گیرد، محصول توسط یک پیچ چرخان گرفته می شود و به سمت چاقوها و رنده ها حرکت می کند. گوشت را از سوراخ رنده های ثابت فشار می دهند و با چاقوهای چرخان بریده می شوند.

مخلوط کن گوشت MPF

هدف:

برای مخلوط کردن گوشت چرخ کرده، ماهی و سبزیجات با مواد مختلف

• تخت
• کاسه بارگیری
• شفت پارویی یا پیچ
• فلایویل
• کنترل پنل

اصل عملکرد MPF و MS8-150 :

هنگامی که محور کار می چرخد، تیغه ها به طور مساوی گوشت چرخ کرده و سایر اجزا را مخلوط می کنند.

تخلیه توده تمام شده

با استفاده از یک صفحه کنترل یا یک چرخ دستی، قیف بارگیری کج می شود و جرم در گاری متحرک یا ظرف تخلیه می شود.

پس از اختلاط، جرم به سمت دستگاه تخلیه حرکت می کند، دریچه باز می شود و محصول نهایی توسط نیروی گرانش در ظرف جایگزین تخلیه می شود.

دستگاه شل کن گوشت MRM-15

هدف:

برای شل کردن سطح تکه های گوشت

• پایه
• برش ها
• شانه کردن
• دکمه های کنترل
• قیف

اصل عملیات MRM:

قطعات گوشت در قیف بارگیری پایین می آیند و توسط غلتک هایی با کاترهایی که به سمت یکدیگر می چرخند، دستگیر می شوند. با عبور از بین کاترها، یک تکه گوشت از دو طرف با دندان بریده می شود.

دستگاه خمیر مخلوط کن A2-KhTZ

هدف:

برای ورز دادن دسته ای خمیر

• دال پایه
• قاب
• درب
• کاسه جمع شدنی
• اندام ورز دادن
• کنترل پنل

اصل عملیات:

کاسه به طور همزمان با اندام ورز دهنده در جهت مخالف می چرخد، مواد خام بارگیری شده به شدت مخلوط می شوند و یک توده همگن تشکیل می دهند.

ورقه خمیر MRT-60M

هدف:

برای پهن کردن انواع خمیر (نان شور، مخمر، شیرینی پف دار، نان زنجبیلی)

• قاب
• نوار نقاله
• سینی بارگیری
• 2 شفت کار
• فلایویل (ضخامت خمیر در حال باز شدن را تغییر می دهد)
• سینی جمع آوری آرد
• mukosey
• سوئیچ دکمه فشاری

اصل عمل ام آر آی:

یک دستگاه آرد سازی بالای غلتک ها تعبیه شده است که خمیر را با آن آرد می پاشند. خمیر با استفاده از یک سینی تغذیه، جایی که بین غلطک ها عبور می کند، تغذیه می شود. دستگاه تخلیه یک تسمه نقاله است که در زیر آن سینی وجود دارد که در آن آرد اضافی ریخته می شود.

Beater MV-35

هدف:

برای کوبیدن مخلوط ها و خمیرهای مختلف قنادی

• اجاق چدنی
• قاب
• درب
• براکت
• مخزن
• مکانیسم سیاره ای
• اهرم
• دکمه های کنترل

اصل عملیات MV-35:

یک مخزن قابل جابجایی بر روی یک براکت متحرک نصب شده است. با استفاده از دکمه های دسته یا کنترل، براکت در جهت عمودی حرکت می کند. مکانیسم های کوبنده قابل تعویض با استفاده از یک پین و یک برش شکل به شفت کار متصل می شوند.

مکانیسم های قابل تعویض - کوبنده ها

1,3,7,9,11,15 – همزن میله ای

2,4,12,13,14 – کوبنده شبکه مسطح

5 – به شکل قلاب

6 - قاب

8,10 – رقم زد

16 - لوب شده

هدف کوبنده ها:

1,3,7,9,11,15 – برای مخلوط های مایع

2,4,8,10,12,13,14 – برای مخلوط های غلیظ

5,6,16 – برای یک آزمون سخت

نان برش MRKH-200

هدف:

برای برش نان

• سینی دریافت
• سینی تخلیه
• مکانیزم برش (تیغه دیسک)
• دستگاه تیز کن

دستگاه های برش غذا MRG- 300 A (برش دهنده)

هدف:

برای برش سوسیس، ژامبون، پنیر

• پایه بدن
• جدول پشتیبانی
• چاقوی مدور
• گیره
• اهرم
• کالسکه متحرک
• نگهدارنده
• تنظیم کننده

تجهیزات گرمایشی تجهیزات گرمایشی جزء جدایی ناپذیر هر آشپزخانه حرفه ای است! هر ظرف به روش خاصی برای آماده سازی نیاز دارد، اما بیشتر آنها نیاز به وجود تجهیزات تکنولوژیکی با عملکردهای مختلف و روش های حرارتی مختلف پردازش محصول دارند. هر ظرف به روش خاصی برای آماده سازی نیاز دارد، اما بیشتر آنها نیاز به وجود تجهیزات تکنولوژیکی با عملکردهای مختلف و روش های حرارتی مختلف پردازش محصول دارند.

اجاق گاز اجاق گاز به طور گسترده ای در موسسات پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا تقریباً تمام انواع عملیات حرارتی محصولات غذایی مختلف (آشپزی، سرخ کردنی، خورش و غیره) را امکان پذیر می کند. مزیت اصلی اجاق های گازی نسبت به اجاق های برقی، امکان تغییر سریع دمای گرمایش با تغییر قدرت سوزاندن آتش است. به همین دلیل، اجاق گاز حداکثر کنترل را بر فرآیند پخت و پز ارائه می دهد و همچنین هزینه های مرتبط با مصرف انرژی را به طور قابل توجهی کاهش می دهد. ، سرخ کردن، خورش و غیره). مزیت اصلی اجاق های گازی نسبت به اجاق های برقی، امکان تغییر سریع دمای گرمایش با تغییر قدرت سوزاندن آتش است. به همین دلیل، اجاق گاز حداکثر کنترل را بر فرآیند پخت و پز فراهم می کند و همچنین هزینه های مرتبط با مصرف انرژی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

اجاق‌های برقی اجاق‌های برقی طراحی شده برای تهیه غذای اول، دوم و سوم در ظروف اجاق گاز، و همچنین برای سرخ کردن محصولات نیمه تمام از گوشت، ماهی، سبزیجات و پخت محصولات کوچک آشپزی در موسسات پذیرایی عمومی طراحی شده است دوره دوم و سوم در ظروف اجاق گاز و همچنین برای سرخ کردن محصولات نیمه تمام از گوشت، ماهی، سبزیجات و پخت محصولات کوچک آشپزی در موسسات پذیرایی

TTTT eee pppp lllll ooooo vvvv yyyy eee l l l l iiii nnnn iiii iiii iiii خطوط حرارتی تجهیزات جهانی برای موسسات پذیرایی با هر مشخصاتی (کافه، رستوران، غذاخوری و غیره) هستند. خطوط حرارتی بهره وری آشپزخانه را افزایش می دهد و کار کارکنان را آسان تر می کند. خطوط حرارتی بهره وری آشپزخانه را افزایش می دهد و کار کارکنان را آسان تر می کند

خطوط توزیع خطوط توزیع طراحی شده برای نگهداری کوتاه مدت ظروف آماده و همچنین برای توزیع پیش غذای سرد، غذای اول و دوم، نوشیدنی سرد و گرم، شیرینی پزی و ارائه کارد و چنگال به مشتریان. طراحی شده برای نگهداری کوتاه مدت ظروف آماده و همچنین برای توزیع پیش غذای سرد، غذای اول و دوم، نوشیدنی های سرد و گرم، شیرینی پزی و ارائه کارد و چنگال به مشتریان.

فر این دستگاه جهانی برای عملیات حرارتی است که نه تنها برای سرخ کردن، بلکه برای پخت محصولات پخته شده، کباب کردن، سرخ کردن و خورش در نظر گرفته شده است. مزیت اصلی فر سادگی و سهولت استفاده از پرسنل هنگام کار با دستگاه است. این یک دستگاه جهانی برای عملیات حرارتی است که نه تنها برای سرخ کردن، بلکه برای پخت محصولات پخته شده، کباب کردن، سرخ کردن و خورش در نظر گرفته شده است. مزیت اصلی فر سادگی و سهولت استفاده از پرسنل هنگام کار با دستگاه است.

SHSHSHH kkkk aaaa ffff yyyy p p p eee kkkk aaaa rrrrr nnnn yyyy eee Electric برای استفاده در موسسات پذیرایی عمومی به عنوان یک دستگاه الکتریکی جهانی مورد استفاده برای پخت محصولات نانوایی و شیرینی پزی و همچنین برای عملیات حرارتی محصولات مختلف در دمای 30 تا 30 در نظر گرفته شده است. درجه سانتی گراد

PPPP iiii schschschsch eeee vvvv aaaa rrrr ooooh chchch nnn yyyy eeee k k k oooo tttt llllll yyyy برای تهیه فرنی، سوپ، پخت سبزیجات، تهیه آب جوش در حجم زیاد طراحی شده است. دیگ‌های غذا یک مخزن استوانه‌ای چندلایه روی تکیه‌گاه‌ها هستند که مجهز به تنظیم‌کننده دمای گرمایش، شیر پرکننده ژاکت آب، شیر پرکننده آب دیگ بخار و دریچه‌های تخلیه آب از دیگ و ژاکت هستند. برای تهیه فرنی، سوپ، پختن سبزیجات و تهیه آب جوش در حجم زیاد طراحی شده است. دیگ‌های غذا یک مخزن استوانه‌ای چندلایه روی تکیه‌گاه‌ها هستند که مجهز به تنظیم‌کننده دمای گرمایش، شیر پرکننده ژاکت آب، شیر پرکننده آب دیگ بخار و دریچه‌های تخلیه آب از دیگ و ژاکت هستند.

بخارشوی Combi این یک دستگاه گرمایشی است که مزایای بسیاری از دستگاه ها را ترکیب می کند. این دستگاه قادر است چندین نوع تجهیزات تکنولوژیکی را به طور همزمان جایگزین کند: اجاق گاز، سرخ کن و فر، اجاق گاز کانوکشن و ماهیتابه کج، دیگ غذا و سرخ کن عمیق و غیره. این کار با ترکیب چند نوع حرارت امکان پذیر است. درمان با استفاده از یک اتاق کار این یک دستگاه حرارتی است که مزایای بسیاری از دستگاه ها را ترکیب می کند. این دستگاه قادر است چندین نوع تجهیزات تکنولوژیکی را به طور همزمان جایگزین کند: اجاق گاز، سرخ کن و فر، اجاق گاز کانوکشن و ماهیتابه کج، دیگ غذا و سرخ کن عمیق و غیره. این کار با ترکیب چند نوع حرارت امکان پذیر است. درمان با استفاده از یک اتاق کار

دیگ بخار این تجهیزات حرفه ای است که برای تهیه آب جوش در موسسات پذیرایی استفاده می شود. به طور معمول، دیگ بخار در خط سرویس یا پیشخوان نوار نصب می شود. بویلرها می توانند جریانی (با پر کردن آب خودکار) یا آب سیلابی (با پر کردن آب دستی) باشند. این تجهیزات حرفه ای برای تهیه آب جوش در موسسات پذیرایی است. به طور معمول، دیگ بخار در خط سرویس یا پیشخوان نوار نصب می شود. بویلرها می توانند جریانی (با پر کردن آب خودکار) یا آب سیلابی (با پر کردن آب دستی) باشند.

SSSS kkkk oooo vvvv oooo rrrrr ooooo dddd yyyy eeee llll eee kkkk tttt rrrr iiii چچچ eee ssss kkkk iiii eee طراحی شده برای تهیه سریع و مقرون به صرفه انواع ظروف آماده و انواع غذاهای آماده و همچنین. ماهیتابه برای سرخ کردن غذاها به صورت اصلی، تفت دادن سبزیجات، خورش و همچنین شکار غیرمجاز گوشت، ماهی و فرآورده های سبزیجات در موسسات پذیرایی استفاده می شود.

یکی از موارد مهم افزوده شده به تجهیزات تجاری و تکنولوژیکی فروشگاه ها، موجودی تجاری است که شامل انواع ابزار، ابزار، دستگاه ها، دستگاه هایی است که برای نمایش و پردازش کالا در فرآیند خدمت رسانی به مشتریان و همچنین برای عملیات های مختلف کمکی و تجاری استفاده می شود.

طبقه بندی موجودی تجاری برای باز کردن و بسته بندی ظروف چوبی، فلزی، نرم، مقوایی. نوار بسته بندی و غیره برای تهیه اجناس برای فروش: روغن، گوشت، آرد، غلات، شکر گرانول و غیره. جهت نمایش و نمایش اجناس خواربار، شیرینی، میوه و سبزیجات فروش کالا گوشت، مرغ و ماهی، نان، روغن های گیاهی، محصولات آشپزی و شیرینی پزی، شکر گرانول، غلات، آرد و .... برای خدمات مشتری برای انتخاب کالا توسط مشتریان برای عملیات کمکی برای پمپاژ کالاهای مایع، برای صاف کردن چاقو و قیچی، برای روی هم چیدن کالاها و غیره. برای تمیز کردن اماکن طبقات تجاری، انبارها

برای باز کردن جعبه های چوبی از چکش، انبردست، میخ کش معمولی و لوله ای و همچنین ابزار ترکیبی استفاده می شود: میخ کش- چکش، میخ کش-قیچی، چکش-هتچ-پنجه کش و .... حلقه ها از بشکه های چوبی با استفاده از حلقه کش متشکل از یک پاشنه فلزی با دسته و قلاب چوبی. شاخه های بشکه های فلزی با آچار سوکتی باز می شوند.

تجهیزات آماده سازی محصولات غذایی برای فروش شامل چاقو، تبر، اره، رشته، تخته برش، بلوک های برش گوشت، اسکوپ، کفگیر، انبر، چنگال و غیره می باشد. تبر برای برش لاشه گوشت، مرغ و ماهی، اره برقی - برای اره کردن بزرگ استفاده می شود. استخوان و لاشه گوشت منجمد. رشته های فولادی به قطر 0.2-0.5 میلی متر و طول 600 میلی متر با دو دسته برای برش پنیر، کره، مارگارین به صورت قطعات استفاده می شود. تخته های برش برای برش محصولات خوراکی طراحی شده اند. آنها از چوب سخت ساخته شده اند.

چاقوها به سه نوع تقسیم می شوند: برای برش گوشت، مرغ و ماهی، غذا و نان. چاقو برای برش گوشت، مرغ و ماهی شامل چاقوهایی برای برش قطعات بزرگ گوشت و ماهی است. چاقوهای هرس برای بریدن استخوان های کوچک، غضروف ها و تاندون ها؛ چاقوهای استخوان بندی با تیغه باریک و کوتاه برای بریدن پالپ و خارج کردن آن از استخوان. چاقو برای برش ماهی با تیغه کوتاهی که از دو طرف آن تیز شده است.

چاقوهای مخصوص برش گوشت و محصولات ماهی دارای تیغه ای بلند و باریک با انتهای نوک تیز هستند. یک چاقوی کره دارای یک تیغه با نوک کند است، در حالی که یک چاقوی پنیر دارای دسته ای در بالای تیغه است. چاقوی برش نان، نانوایی و قنادی از نظر تیغه پهن با قسمت برش گرد با سایر چاقوها متفاوت است.

کفگیرهای تجاری برای توزیع محصولات نیمه تمام، محصولات آشپزی و شیرینی پزی، انواع توت ها، روغن ها یا چربی ها و سایر کالاها استفاده می شود. آنها از یک پایه و یک دسته با یک دسته تشکیل شده اند. پایه و دسته از فلز، دسته از چوب یا پلاستیک ساخته شده و تیغه ها ممکن است تمام فلزی (مهردار) باشند. شکل و اندازه تیغه ها به هدف آنها بستگی دارد

از چنگال های تجاری برای نمایش و فروش گوشت، ماهی و محصولات خوراکی، محصولات نیمه تمام و نان استفاده می شود. پرمصرف ترین آن ها چنگال های دو شاخه خوراکی و چنگال های پنج شاخه برای شل کردن و فروش کلم ترش است. پایه چنگال از فولاد ضد زنگ ساخته شده است، دسته ها از چوب یا پلاستیک ساخته شده اند

از موجودی برای نمایش و نمایش کالا در قسمت های فروش و ویترین ویترین استفاده می شود. در خواربارفروشی ها از سینی ها، پایه های نمایش اجناس، ظروف ترشیجات و مارینادها، گلدان های شیرینی پزی، سبد میوه، سبزیجات و ... برای این منظور استفاده می شود.

موجودی کالاهای تبلیغاتی تجهیزات تبلیغاتی و نمایشگاهی شامل ساده ترین ابزارهای تبلیغاتی تجاری است که برای اطلاع از کالاهای در حال فروش استفاده می شود، نمایش آنها به راحت ترین شکل برای مشاهده، طراحی پیشخوان، ویترین و فضای داخلی فروشگاه برای تبلیغات محصولات غذایی وجود دارد مخفف اجناس عمده مواد غذایی، میزهای گردان برای بطری ها و قوطی ها، براکت های دیواری برای محصولات غذایی

سازمان های تجاری از سبد خرید مدرن در مدل های مختلف استفاده می کنند. هر گاری به معنای دوام، قابلیت قرارگیری فشرده در داخل فروشگاه، انواع لوازم جانبی، سهولت کنترل، مانورپذیری و ایمنی در استفاده است. طراحی جهانی آنها امکان استفاده به عنوان چرخ دستی و خرید برای سوپر مارکت ها و هایپرمارکت ها، فروشگاه های تخفیف دار و فروشگاه های بزرگ را می دهد. چرخ دستی ها طراحی اصلی دارند که به آنها اجازه می دهد در یکدیگر قرار بگیرند و در نتیجه باعث صرفه جویی در فضا در منطقه فروش فروشگاه می شود.

سیستم های ورودی به طبقه معاملات. این شرکت یک سیستم ورودی و حصار مانع را برای یک فروشگاه با هر فرمتی ارائه می دهد. این محدوده شامل راه حل های سنتی کلاسیک و آخرین پیشرفت ها می شود: گردان های اتوماتیک، سیستم های دسترسی با کنترل الکترونیکی، دیود نوری مادون قرمز و مکانیزمی برای شمارش تعداد مشتریان.

نتیجه گیری موجودی تجاری باید محل دائمی خود را داشته باشد. ظرف باید با ابزار مناسب باز شود و پس از باز شدن، میخ های بیرون زده بلافاصله از روی تخته ها جدا شوند و انتهای لبه های فلزی به دلایل ایمنی در داخل دیوارها خم شود. در پایان کار وسایل و ابزار شسته و تمیز می شوند. استفاده منطقی از موجودی به موارد زیر کمک می کند: تسریع تجارت و فرآیند عملیاتی. بهبود فرهنگ خدمات مشتری؛ بهبود شرایط کار برای کارگران فروش؛ کاهش هزینه های توزیع و غیره