چتر خانواده - Apiaceae.

نام متداول:شوید دارویی

قطعات مورد استفاده:میوه های رسیده، به ندرت ریشه دار می شوند.

نام داروخانه:میوه رازیانه – Foeniculi froctus، روغن رازیانه – Foeniculi aetheroleum، ریشه رازیانه – Foeniculi radix.

توضیحات گیاه شناسیاین گیاه یک ساله یا چند ساله است که در زمین با ریشه گوشتی تقویت می شود و ارتفاع آن به 1-2 متر می رسد. . بخش های برگ باریک هستند. برگهای میانی و بالایی دارای واژن بزرگی هستند. گل های زرد در چتر، چتر در چتر بدون لفاف جمع آوری می شوند. از جولای تا سپتامبر شکوفا می شود. منشاء آن از دریای مدیترانه است و در حال حاضر تقریباً در تمام کشورهای جنوب اروپا و آمریکا برای اهداف دارویی کشت می شود. (این را باید با دقت شناسایی کرد: می توان آن را با چترهای سمی دیگر اشتباه گرفت!) رازیانه مورد استفاده در داروسازی منشأ صرفاً فرهنگی دارد. ما آن را از چین، بلغارستان، مجارستان و مصر دریافت می کنیم. رازیانه معمولی در طبیعت گاهی در قفقاز، کریمه و مناطق جنوبی آسیای مرکزی یافت می شود. در دامنه های سنگی خشک رشد می کند. برای اهداف صنعتی، در بلاروس، در قلمرو کراسنودار، در آسیای مرکزی، در مزارع اوکراین (در پودولیا)، در مکان هایی با آب و هوای مرطوب تر اما کاملا گرم، به ویژه در خاک های آهکی در یک مکان باز، کشت می شود. بهترین خاک برای رشد رازیانه، خاک رس آهکی حاصلخیز یا لوم چرنوزم است. زود کاشت - قبل از کاشت محصولات اوایل بهار یا همزمان با آنها. رازیانه در ایتالیا، اسپانیا، فرانسه، آلمان، جمهوری چک، اسلواکی، مجارستان، رومانی، قاره آمریکا، چین و ژاپن نیز کشت می شود. در زمان های قدیم برای یونانیان، رومی ها، مصری ها، چینی ها و هندی ها به عنوان یک گیاه طعم دهنده و دارویی شناخته شده بود.

عناصر فعال.از میوه های رسیده رازیانه به عنوان مواد اولیه دارویی استفاده می شود. میوه های رازیانه حاوی اسانس (تا 5.5٪) هستند - مایعی بی رنگ یا کمی مایل به زرد. میوه های رازیانه طعم شیرین و بویی شبیه به بادیان می دهند. روغن ضروری رازیانه از میوه های رازیانه با تقطیر بخار دانه ها به دست می آید. اجزای دیگر - روغن چرب، پروتئین و قند - از نظر عملکرد مواد همراه هستند.

خواص دارویی. میوه های رازیانه دارای اثر خلط آور، ضد التهاب، کلرتیک و ادرارآور بوده و به بهبود اشتها و هضم غذا، کاهش تشکیل گاز و تخلیه بهتر گازها کمک می کند. رازیانه برای یبوست مزمن، قولنج روده، آمنوره موثر است، در مادران شیرده اثر شیردهی دارد و برای سنگ کلیه و سنگ کلیه تجویز می شود. اغلب از رازیانه به شکل آب شوید برای نفخ روده در نوزادان استفاده می شود و به عنوان خلط آور ملایم برای کودکان مبتلا به برونشیت و سیاه سرفه استفاده می شود و بخشی از اکسیر شیرین بیان، پودر پیچیده ریشه شیرین بیان است.

جمع آوری و آماده سازی.برداشت میوه از مرحله قهوه ای شدن میوه ها آغاز می شود و در دو دوره انجام می شود، زیرا چترهای مرکزی زودتر از چترهای جانبی می رسند. در ابتدا فقط چترهای میانی رسیده و پس از چند روز (3-5) کل گیاه می رسد. آن را کمی خشک و کوبیده می کنند، از کاه و ساقه پاک می کنند و در مکانی با تهویه مناسب یا در سایه در باد خشک می کنند. میوه های خام به راحتی در هنگام خشک شدن کپک زده و تیره می شوند، بنابراین باید مرتباً هم زده شوند. مواد اولیه تمام شده را در جعبه ها یا کیسه های محکم بسته در مکان های خشک و دارای تهویه مناسب در گروه مواد اولیه اسانس نگهداری کنید. ماندگاری تا 3 سال. از آنجایی که میوه های رازیانه به طور همزمان نمی رسند، برداشت یکباره آنها غیرممکن است. بنابراین، زمانی که فقط چترهای بالغ بریده می شوند، به اصطلاح شانه زدن را انجام می دهند. چنین برداشت انتخابی رازیانه نیاز به دقت زیادی دارد، اما این مواد از کیفیت بالاتری نسبت به برداشت انبوه یا چمن زنی گیاهان برخوردار است. میوه ها پس از خشک شدن، معمولاً به دو نیم میوه تقسیم می شوند.

عمل و کاربرد شفابخش.رازیانه در پزشکی به‌عنوان خلط‌آور، آرام‌بخش، به‌ویژه برای کودکان و همچنین به‌عنوان داروی نفخ معده بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. اغلب به صورت مخلوط با بادیان و زیره استفاده می شود.

چای رازیانه: 1 قاشق چایخوری میوه له شده را در 1/4 لیتر آب جوش بریزید و بعد از 10 دقیقه صاف کنید. برای سرفه، 2 تا 5 بار در روز 1 فنجان چای شیرین شده با عسل بنوشید (برای دیابتی ها شیرین نکنید!). به عنوان چای معده و در برابر گاز روده، چای شیرین نشده بهتر است. اگر با حجم مساوی آب جوشیده مخلوط شود برای شستن چشم نیز قابل استفاده است.

میوه های رازیانه به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از مخلوط های متعدد چای در برابر سرفه، بیماری های معده، روده، کبد و مجاری صفراوی و همچنین برای دوره های درمانی بهار و پاییز استفاده می شود. اسانس رازیانه به آب های سرفه، به اصطلاح آب نفخ و عسل رازیانه اضافه می شود. استفاده به عنوان چاشنی همان چیزی است که در مورد آنیس توضیح داده شده است. رازیانه به عنوان یک افزودنی برای پخت نان و سایر محصولات پخته شده، برای میوه های کنسرو شده و سالاد استفاده می شود. همچنین لازم به ذکر است که انواع رازیانه وجود دارد که به عنوان سبزی بسیار محبوب است.

در هومیوپاتی استفاده کنید.داروی هومیوپاتی Foeniculum به عنوان یک داروی خوب برای کاهش اشتها، نفخ، سرفه و آسم شناخته شده است. علاوه بر این، Foeniculum برای تحریک شیردهی و به عنوان وسیله ای برای بهبود بینایی استفاده می شود. Dt و D 1 پذیرفته شده ترین رقت ها هستند. مقدار مصرف: چند بار در روز، 5-10 قطره.

استفاده در طب عامیانه.پزشک دربار فردیناند اول، P. A. Matthiol، در سال 1563 در پراگ رساله "قدرت و عمل رازیانه" را منتشر کرد، جایی که او اطلاعاتی در مورد خواص درمانی این گیاه، که هنوز در طب عامیانه و همچنین تا حدی شناخته شده است، ارائه می دهد. در هومیوپاتی و پزشکی علمی . در زبان امروزی چیزی شبیه به این است: رازیانه به سوء هاضمه، نفخ، کاهش اشتها، خلط مخاطی، قاعدگی دردناک، التهاب چشم، بیماری های مجاری صفراوی و کبد، شیردهی ناکافی، اضطراب عصبی، آبسه و التهاب غدد پستانی کمک می کند. . سباستین کنایپ از تأثیر چای رازیانه به ویژه بر سرفه، بیماری های ریوی و به عنوان یک ضد اسپاسم برای سیاه سرفه و آسم ستایش کرد. چای رازیانه به ویژه به عنوان یک درمان برای سردردهای مرتبط با هضم ضعیف مورد توجه قرار گرفته است.

اثرات جانبی.در موارد بسیار نادر، واکنش های آلرژیک پوستی، معده و روده مشاهده شده است.

Anetum graveolens L.، فام. کرفس - Apiaceae.

وزارت بهداشت فدراسیون روسیه

مقاله داروسازی

میوه های شویدFS.2.5.0043.15

Anethi graveolentis fructus در عوض GFیازدهم،موضوع. 2, خیابان. 29

جمع آوری میوه های رسیده و خشک شده گیاه علفی یک ساله شوید (باغ) - Anetum graveolens L.، فام. کرفس - Apiaceae.

اعتبار

نشانه های بیرونی . مواد خام کامل.نیمه میوه های منفرد (مریکارپس)، کمتر میوه های کامل (مریکارپس) به طول 3-7 میلی متر، عرض 1.5-4 میلی متر، بیضی شکل، کمی محدب در خارج و صاف در داخل. هر نیمه میوه دارای 3 دنده پشتی رشته ای و 2 دنده جانبی بال شکل صاف است.

هنگام بررسی زیر ذره بین (10×) یا استریومیکروسکوپ (16×)، موارد زیر قابل مشاهده است: کپورهای نیمه بیضی شکل کامل (مریکارپ) قهوه ای روشن، خاکستری مایل به قهوه ای یا قهوه ای، گاهی اوقات با رنگ سبز. در خارج - کمی محدب، با سه دنده پشتی نخ مانند قابل توجه با رنگ روشن تر، که بین آنها 4 لوله اسانس ترشحی وجود دارد. در داخل - مسطح، با 2 لوله اسانس نیمه قمری محدب، که می تواند تا حدی از بین برود. در امتداد لبه های نیمه میوه - قهوه ای مایل به سفید، گاهی اوقات با رنگ سبز، دنده های حاشیه - بال. در راس مریکارپ، بقایای کاسه گل پنج دندانه قابل مشاهده است.

رنگ نیمه‌میوه‌ها قهوه‌ای روشن، خاکستری مایل به قهوه‌ای یا قهوه‌ای، گاهی با رنگ سبز، با دنده‌های پشتی روشن‌تر و سفید مایل به قهوه‌ای، گاهی با رنگ سبز، دنده‌های حاشیه‌ای است. بوی قوی، معطر است. طعم عصاره آب شیرین- تند، تا حدودی تند است.

پودر.مخلوطی از تکه های میوه به اشکال مختلف که از الکی با سوراخ های 2 میلی متری عبور می کنند.

هنگامی که زیر ذره بین (10×) یا استریومیکروسکوپ (16×) بررسی می شود، مریکارپ های بیضی شکل برهنه، معمولاً بدون دنده های ناخنک حاشیه ای، کمتر با بقایای آنها یا کل مریکارپ قابل مشاهده هستند. در سمت پشتی - کمی محدب، با 3 دنده پشتی نخ مانند قابل توجه با رنگ روشن تر، که بین آنها 4 لوله اسانس ترشحی وجود دارد. در سمت کمسیورال (شکم) - مسطح، با 2 لوله اسانس نیمه ماه نیمه تخریب شده. در راس مریکارپ به ندرت بقایای کاسه گل پنج دندانه وجود دارد. دنده های حاشیه ای قهوه ای مایل به سفید، به شکل نیمه قمری.

رنگ پودر قهوه ای روشن، قهوه ای مایل به خاکستری یا قهوه ای، گاهی اوقات با رنگ سبز، با ضخامت های قهوه ای مایل به سفید و بژ، بوی قوی و معطر است. طعم عصاره آب شیرین- تند، تا حدودی تند است.

علائم میکروسکوپی مواد خام کامل.مقطع عرضی مریکارپ سلول های اپیدرمی دراز مماسی (اگزوکارپ) با دیواره های ضخیم را نشان می دهد. مزوکارپ، متشکل از سلول های پارانشیم با دیواره های نازک یا کمی ضخیم شده با گروه هایی از الیاف مکانیکی در دنده ها قابل مشاهده است. لوله های اسانس در حفره ها قرار دارند: 4 - در سمت پشتی (محدب) و 2 - در سمت شکمی (مسطح)، لوله هایی با اندازه های مختلف با سلول های دفعی قهوه ای. اندوکارپ که محکم با پوسته بذر در هم آمیخته شده است به صورت یک نوار تیره قابل توجه است. دانه نیم دایره؛ آندوسپرم دانه، متشکل از سلول های چند ضلعی دیواره ضخیم پر از دانه های آلورون، قطرات روغن چرب و دروزن کوچک اگزالات کلسیم است.

هنگام بررسی آماده سازی خرد شده میوه در زیر میکروسکوپ، قطعات اپیدرم (اگزوکارپ) از سلول های دیواره نازک چند ضلعی با ضخیم شدن واضح دیواره ها نسبتاً مشخص قابل مشاهده است، با روزنه های نوع آنوموسیتی، روزنه ها کوچک و نادر هستند. قطعات مزوکارپ از سلول های با دیواره های نازک و کمی ضخیم. قطعات لوله های اسانس در اندازه های مختلف با سلول های دفعی قهوه ای. قطعاتی از بسته های رسانا با گروه هایی از الیاف مکانیکی؛ قطعات اندوکارپ از سلول های عرضی بسیار باریک. قطعات دانه شامل سلول‌های پوشش دانه قهوه‌ای رنگ با دیواره نازک و گروه‌هایی از سلول‌های آندوسپرم با دیواره ضخیم چند ضلعی پر از دانه‌های آلورون، قطرات روغن چرب و دروزن کوچک اگزالات کلسیم. جنین کامل یا قطعات آن

پودر.هنگام بررسی آماده سازی خرد شده میوه در زیر میکروسکوپ، قطعات اپیدرم (اگزوکارپ) از سلول های دیواره نازک چند ضلعی با ضخیم شدن متوسط ​​​​شکل شفاف دیواره ها، با یک مجتمع روزنه ای از نوع آنوموسیتی قابل مشاهده است و نادر؛ قطعات مزوکارپ از سلول های با دیواره های نازک و کمی ضخیم. قطعات سپتات (با پارتیشن های عرضی) لوله های اسانس در اندازه های مختلف با سلول های دفعی قهوه ای. قطعاتی از بسته های رسانا با گروه هایی از الیاف مکانیکی؛ قطعات اندوکارپ از سلول های عرضی بسیار باریک. قطعات دانه شامل سلول‌های پوشش دانه قهوه‌ای رنگ با دیواره نازک و گروه‌هایی از سلول‌های آندوسپرم با دیواره ضخیم چند ضلعی پر از دانه‌های آلورون، قطرات روغن چرب و دروزن کوچک اگزالات کلسیم. جنین کامل یا قطعات آن

شکل - میوه شوید معطر.
1- مقطع نیمه میوه: الف- لوله های اسانس،

ب - بسته های عروقی در دنده ها، ج - آندوسپرم دانه (40×).

2 – سلولهای اپیدرمی (اگزوکارپ) (200×)؛ 3 – پارانشیم مزوکارپ (200×)؛ 4- قطعه سپتات (با پارتیشن های عرضی) لوله اسانس: الف- سلول های دفعی قهوه ای رنگ.

ب – پارتیشن های عرضی (200×)؛ 5 – اندوکارپ (200×)؛

6- سلول های آندوسپرم با دروزن کوچک اگزالات کلسیم و قطره های روغن چرب (200×)

تعیین گروه های اصلی مواد فعال بیولوژیکی

کروماتوگرافی لایه نازک

تهیه محلول ها.

محلول استاندارد مرجع سودان III (RM). حدود 0.005 گرم CO سودان III در 10 میلی لیتر الکل 96 درصد حل می شود. ماندگاری محلول در صورتی که در جای خنک و تاریک نگهداری شود بیش از 3 ماه نیست.

محلول منتول CO. حدود 0.01 گرم منتول CO (لوومنتول) در 10 میلی لیتر الکل 96 درصد حل می شود. ماندگاری محلول در صورتی که در جای خنک و تاریک نگهداری شود بیش از 3 ماه نیست.

راه حل تشخیصبه طور متوالی مخلوط کنید: 0.5 میلی لیتر آنیسالدئید، 10 میلی لیتر اسید استیک یخبندان، 85 میلی لیتر الکل 96٪ و 5 میلی لیتر اسید سولفوریک غلیظ. ماندگاری محلول در صورتی که در جای خنک و تاریک نگهداری شود 30 روز است.

حدود 1.0 گرم از مواد خام، خرد شده تا زمانی که میوه های کامل وجود نداشته باشد، در یک فلاسک مخروطی شکل با بخش آسیاب شده با ظرفیت 100 میلی لیتر قرار می گیرد، 10 میلی لیتر الکل 96٪ اضافه می شود و به مدت 20 دقیقه در یک حمام آب رفلاکس می شود. پس از خنک شدن تا دمای اتاق، عصاره از طریق فیلتر کاغذی (محلول آزمایشی) فیلتر می شود.

روی خط شروع یک صفحه کروماتوگرافی تحلیلی با لایه ای از سیلیکاژل بر روی یک بستر پلیمری به ابعاد 10×10 سانتی متر، 20 میکرولیتر از محلول آزمایشی به شکل نوارهایی به طول 10 میلی متر و عرض حداکثر 3 میلی متر استفاده می شود. در کنار آن، 5 میکرولیتر از محلول سودان III CO و یک محلول منتول CO استفاده می شود.

صفحه با نمونه های اعمال شده در دمای اتاق خشک می شود، در یک محفظه از پیش اشباع شده به مدت 30 دقیقه با مخلوطی از حلال های تولوئن - اتیل استات (95:5) قرار می گیرد و با استفاده از روش صعودی کروماتوگرافی می شود. هنگامی که جلوی حلال ها 80 تا 90 درصد طول صفحه از خط شروع عبور می کند، از محفظه خارج می شود و خشک می شود تا اثری از حلال ها از بین برود. صفحه با یک محلول تشخیص درمان می شود، در یک کابینت خشک کن در دمای 100 - 105 درجه سانتیگراد به مدت 2 تا 3 دقیقه نگهداری می شود و سپس بلافاصله در نور روز مشاهده می شود.

کروماتوگرام محلول CO سودان III باید ناحیه جذب آبی یا بنفش مایل به قرمز را نشان دهد و کروماتوگرام محلول CO منتول باید ناحیه جذب آبی-بنفش یا آبی-آبی را نشان دهد.

کروماتوگرام محلول آزمایش باید حداقل 3 ناحیه جذب (به ترتیب صعودی) را نشان دهد: یکی از آنها قرمز با رنگ نارنجی یا قهوه ای کم رنگ در سطح سودان III است. رنگ دوم به رنگ بنفش یا خاکستری-آبی در بالای منطقه سودان III و بالای آن یک منطقه آبی یا بنفش-آبی است. تشخیص مناطق جذب اضافی مجاز است.

تست ها

رطوبت.مواد اولیه کامل پودر- بیش از 12٪ نیست.

خاکستر معمولیمواد اولیه کامل پودر- بیش از 10٪ نیست.

خاکستر، نامحلول در اسید هیدروکلریک.مواد اولیه کامل پودر- بیش از 1٪ نیست.

آسیاب کردن مواد اولیه.پودر:ذراتی که از غربال با سوراخ هایی به اندازه 2 میلی متر عبور نمی کنند - بیش از 5٪. ذرات عبوری از یک غربال با سوراخ هایی به اندازه 0.18 میلی متر - حداکثر 5٪.

ماده خارجی

سایر قسمت های گیاه. مواد اولیه کامل- بیش از 1٪ نیست.

ناخالصی آلی مواد اولیه کامل- بیش از 2٪ نیست.

ناخالصی معدنی. مواد اولیه کامل پودر- بیش از 1٪ نیست.

فلزات سنگین.

رادیونوکلئیدهامطابق با الزامات مونوگراف عمومی فارمکوپه "تعیین محتوای رادیونوکلئید در مواد گیاهی دارویی و فرآورده های گیاهی دارویی".

بقایای آفت کش ها

خلوص میکروبیولوژیکیبا توجه به الزامات.

کمیت.مواد اولیه کامل:اسانس - حداقل 2٪؛ پودر:اسانس - حداقل 1٪.

تعریف اسانس مطابق با الزامات مونوگراف فارمکوپه عمومی "تعیین محتوای اسانس در مواد خام گیاهی دارویی و فرآورده های گیاهی دارویی" (روش 2، زمان تقطیر - 2.5 ساعت) انجام شد.

حدود 10.0 گرم (دقیقاً وزن) میوه های له نشده در هاون با افزودن 3.0 گرم ماسه کوارتز یا شیشه شکسته که قبلاً از گرد و غبار از طریق الک با سوراخ هایی به اندازه 0.25 میلی متر الک شده است، به مدت حداکثر 2 دقیقه خرد می شوند یا خرد می شوند. یک آسیاب آزمایشگاهی تا زمانی که میوه کامل نباشد، زمان آسیاب - بیش از 2 دقیقه نیست.

بسته بندی، برچسب زدن و حمل و نقل. با توجه به الزامات.

ذخیره سازی.با توجه به الزامات.

فرمول گل

در پزشکی

دم کرده میوه رازیانه برای نفخ معده، کولیت مزمن، بهبود اشتها و هضم، از بین بردن اسپاسم معده و روده و هیپوگالاکسی استفاده می شود. به عنوان یک خلط آور به عنوان بخشی از درمان پیچیده برای بیماری های التهابی دستگاه تنفسی (برونشیت).

میوه های رازیانه در بسیاری از گیاهان، چای و مکمل های غذایی گنجانده شده است. شرکت ما به منظور گسترش دامنه محصولات، دمنوش گیاهی کودکان از میوه رازیانه را به نام «آب شوید» به ثبت رسانده است. مصرف آن برای قولنج روده در نوزادان توصیه می شود.

در آشپزی

سبزی رازیانه طعمی دلپذیر، کمی شیرین و با طراوت دارد. از برگ رازیانه برای طعم دادن به سوپ و سس ماهی استفاده می شود. ایتالیایی ها دوست دارند آنها را ترشی بخورند. بسیاری از مردم انواع گیاهی رازیانه را پرورش می دهند که در آن دمبرگ های ضخیم در پایه برگ های پایه به اصطلاح "سر" را تشکیل می دهند.

از دانه های رازیانه در پخت نان و سایر محصولات پخته شده و در تهیه سوسیس و کالباس استفاده می شود. برگهای آبدار و چترهای جوان رازیانه حفظ می شوند.

روغن نباتی از میوه های رازیانه به دست می آید که در تولید لیکور و در شیرینی پزی استفاده می شود.

در رایحه درمانی

برای یک لامپ معطر، روغن رازیانه به آب گرم اضافه می شود (1-2 قطره در هر 5 متر مربع مساحت). برای تهیه حمام، اسانس رازیانه (4-6 قطره) را همراه با اسانس پرتقال (3 قطره) میل کنید. روغن ها را در عسل، خامه ترش، خامه، شیر یا کفیر رقیق کرده و به حمام اضافه می کنند.

اسانس در مقادیر کم استفاده می شود. قبل از استفاده، لازم است تحمل اسانس را آزمایش کنید.

برای کودکان

به عنوان یک دارو، دم کرده میوه رازیانه می تواند توسط کودکان از بدو تولد با پیروی از دستورالعمل های استفاده پزشکی استفاده شود.

طبقه بندی

رازیانه معمولی (lat. Foeniculum vulgare Mill.) متعلق به خانواده کرفس (lat. Apiaceae) است. جنس رازیانه شامل گیاهان علفی یکساله، دو ساله و چند ساله است که در اروپا و آفریقا گسترده است.

رازیانه معمولی اغلب با نام "شوید" یافت می شود. اینها مترادف یک گیاه هستند.

توضیحات گیاه شناسی

رازیانه معمولی گیاهی است علفی به ارتفاع 150 تا 200 سانتی متر و ریشه آن کمی منشعب است. ساقه راست، گرد، آجدار ریز، بسیار منشعب با پوششی مایل به آبی است. برگها متناوب، بیضی شکل مثلثی شکل، سه یا چهار بار به صورت پینه ای به لوب های رشته ای دراز جدا شده اند. برگ های پایینی بزرگ، دمبرگ، بقیه بدون دم هستند.

گلها زرد مایل به کوچک، دارای پنج گلبرگ هستند که در بالای ساقه در چترهای پیچیده جمع شده اند. فرمول گل رازیانه معمولی *H(5-0)L5T5P(2)- است. میوه آن دووسپیانکا (ویلوکارپ) بدون کرک مستطیل و قهوه ای مایل به سبز است که به دو نیمه میوه (مریکارپ) تقسیم می شود. هر نیمه میوه دارای پنج دنده طولی قوی است. از جولای تا سپتامبر شکوفا می شود، میوه ها در سپتامبر-اکتبر می رسند.

در حال گسترش

به طور وحشی در کریمه، قفقاز و جنوب آسیای مرکزی رشد می کند. این گیاه به عنوان اسانس و گیاه دارویی در منطقه کراسنودار، منطقه مرکزی بخش اروپایی روسیه، در جنوب غربی اوکراین و در قفقاز شمالی کشت می شود. نزدیک مسکن رشد می کند. به عنوان یک گیاه تند و دارویی در باغ ها و باغات می روید.

مناطق توزیع بر روی نقشه روسیه.

تهیه مواد اولیه

ماده اولیه دارویی میوه رازیانه (Foeniculi fructus) است. از آنجایی که میوه های رازیانه به طور همزمان نمی رسند، برداشت یکباره آنها غیرممکن است. چترهای مرکزی ابتدا برداشت می شوند، به محض اینکه شروع به زرد شدن کردند، سپس با رسیدن میوه های اکثر چترها، کل گیاه قطع می شود. چنین برداشت انتخابی رازیانه نیاز به دقت زیادی دارد، اما این مواد از کیفیت بالاتری نسبت به برداشت انبوه یا چمن زنی گیاهان برخوردار است. میوه ها خرمنکوب می شوند.

ترکیب شیمیایی

میوه های رازیانه حاوی اسانس (تا 6%) است که شامل: آنتول (تا 60%)، α-پینن، α-فلاندرن، دیپنتن، لیمونن، متیل چاویکول، کامفن، تیمولول، فنیکولین، استراگول، اتیل فنکان، فنچون. 20٪، متیل چاویکول (10٪)؛ مواد پروتئینی، روغن چرب (تا 18٪)، که حاوی پتروسلینیک، اولئیک، لینولئیک، اسیدهای پالمیتیک، قندها، کومارین ها است. عناصر کلان و خرد

خواص دارویی

میوه های رازیانه دارای خواص مفید زیادی هستند. دم کرده میوه های گیاه دارای اثر ضد اسپاسم، ضد اسپاسم و خلط آور است. فعالیت دارویی عمدتاً به دلیل واکنش های رفلکس مرتبط با تحریک انتهای عصبی دستگاه گوارش و دستگاه تنفسی است.

فرآورده های گیاهی از دانه های رازیانه ترشح غدد گوارشی را افزایش می دهد، فعالیت حرکتی روده را تنظیم می کند و اثر کلرتیک و ادرار آور دارد.

رازیانه اثرات ضد التهابی و برخی ضد باکتریایی دارد، فعالیت حرکتی روده را تنظیم می کند و ترشح شیر را در زنان شیرده افزایش می دهد. رازیانه به طور گسترده در پزشکی به عنوان آرام بخش به ویژه برای کودکان استفاده می شود.

از میوه های رازیانه فرآورده های متعددی تهیه می شود: دم کرده، جوشانده، آب شوید برای نوزادان، پودرها، پمادها، اسانس ها و غیره. میوه های رازیانه اغلب به صورت مخلوط با بادیان و زیره استفاده می شود.

استفاده در طب عامیانه

مرجع تاریخی

رازیانه بومی کشورهای مدیترانه ای است. حتی در زمان های قدیم رازیانه در میان چینی ها، هندی ها، مصری ها، یونانی ها و رومی ها محبوب بود. خواص تقریباً معجزه آسایی به او نسبت داده شد. آنها معتقد بودند که "از همه تب ها" کمک می کند. از زمان بقراط، رازیانه به عنوان یک عامل ادرارآور، خلط آور و کلر آور شناخته شده است.

دسته‌هایی از رازیانه به عنوان طلسم در ورودی خانه آویزان می‌شد تا از افراد بد و چشم بد و جادو محافظت شود. از قرون وسطی، این رازیانه بود که توسط شفادهندگان و درمانگران به عنوان داروی اصلی برای بهبود و بازیابی بینایی استفاده می شد.

پزشک دربار پادشاه فردیناند اول پ. ماتیولوس رساله "قدرت و عمل رازیانه" را در سال 1563 در پراگ منتشر کرد و در آنجا اطلاعاتی در مورد خواص مفید گیاه ارائه می دهد. او در رساله خود نوشته است که دانه رازیانه به سوء هاضمه، کاهش اشتها، نفخ، بیماری های مجاری صفراوی و کبد، خلط مخاطی، قاعدگی دردناک، شیردهی ناکافی، اضطراب عصبی، آبسه و التهاب غدد پستانی کمک می کند.

در قرن هجدهم، بیماری های سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه با آماده سازی رازیانه درمان می شد. فیزیوتراپیست آلمانی، سباستین نایپ، استفاده از چای دانه رازیانه را برای سرفه، بیماری های ریوی و به عنوان ضد اسپاسم برای سیاه سرفه و آسم و به عنوان یک درمان برای سردرد توصیه می کند.

ادبیات

1. فارماکوپه دولتی اتحاد جماهیر شوروی. چاپ یازدهم. شماره 1 (1987)، شماره 2 (1990).

2. ثبت دولتی داروها. مسکو 2004.

3. گیاهان دارویی فارماکوپه دولتی. فارماکوگنوزی (Ed. I.A. Samylina, V.A. Severtsev). - م.، "AMNI"، 1999.

4. Mashkovsky M.D. "داروها." در 2 جلد - م.، انتشارات نوایا ولنا، 2000.

5. "طب گیاهی با مبانی فارماکولوژی بالینی"، ویرایش. V.G. کوکسا - م.: پزشکی، 1999.

6. ص. چیکوف "گیاهان دارویی" م.: پزشکی، 1381.

7. Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. راهنمای گیاهان دارویی (طب گیاهی). - M.: VITA، 1993.

8. مانفرید پالوف. "دایره المعارف گیاهان دارویی". اد. Ph.D. زیستی علوم I.A. گوبانوا. مسکو، "میر"، 1998.

9. Lesiovskaya E.E., Pastushenkov L.V. "دارو درمانی با اصول گیاه درمانی." آموزش. - M.: GEOTAR-MED، 2003.

10. Nosov A. M. گیاهان دارویی. - M.: EKSMO-Press، 2000. - 350 p.

11. ادویه و چاشنی. /متن جی کیبالا - انتشارات آرتیا، پراگ، 1986. - 224 ص.

12. Makhlayuk V.P. گیاهان دارویی در طب عامیانه. - م.: نیوا روسی، 1992. - 477 ص.

13. Formazyuk V.I. "دانشنامه گیاهان دارویی مواد غذایی: گیاهان زراعی و وحشی در طب عملی." (Ed. N.P. Maksyutina) - K.: Publishing house A.S.K., 2003. - 792 p.

14. پوست سالم و داروهای گیاهی / نویسنده: I. Pustyrsky, V. Prokhorov. - M. Machaon; من.: کتاب خانه، 200. - 192 ص.

15. Turova A.D. "گیاهان دارویی اتحاد جماهیر شوروی و استفاده از آنها." مسکو. "دارو". 1974.

02.12.2017

رازیانه به دلیل خواص دارویی قدرتمند و کاربردهای فراوان در آشپزی شناخته شده است. فواید استفاده منظم از این ادویه بسیار زیاد است. در Pripravkino.ru می آموزید که رازیانه چیست، در مورد استفاده و موارد منع مصرف آن، نحوه و چه غذاهایی با آن طبخ کنید و موارد دیگر.

رازیانه یک سبزی متراکم، ترد و پیازدار است که قسمت بالایی آن شبیه شوید است. تمام قسمت های گیاه خوراکی است و از دانه ها به عنوان چاشنی غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده می شود. آنها طعمی گرم و روشن شبیه بادیان یا ترخون دارند.

دانه های رازیانه (میوه) به ویژه در غذاهای ایتالیایی، هندی و خاورمیانه ای محبوب هستند. همچنین یکی از اجزای اصلی آبسنت است.

چه چیزی رازیانه به نظر می رسد - عکس

توضیحات کلی

رازیانه گیاهی چند ساله از خانواده چتریان است که شامل زیره، شوید، بادیان و غیره نیز می شود.

نام علمی رازیانه Foeniculum vulgare mill می باشد.

مترادف: finokio، شوید دارویی، شوید Voloshsky، بادیان شیرین، زیره شیرین.

این گیاه بومی اروپای جنوبی است و به طور گسترده در سراسر اروپا، خاورمیانه، چین، هند و ترکیه پراکنده است.

رازیانه معمولی شامل یک پیاز سفید یا سبز کم رنگ است که ساقه های نزدیک به فاصله از آن رشد می کنند. ساقه ها با برگ های توری سبز روشن پوشیده شده است.

ارتفاع این گیاه تا 2 متر می رسد و دارای گل های زرد طلایی در چتری است که میوه می دهد.

دانه ها (میوه ها) از نظر ظاهری شبیه انیسون هستند. آنها مستطیلی یا کمی خمیده، حدود 3-4 میلی متر طول، به رنگ قهوه ای روشن با نوارهای عمودی نازک بر روی سطح هستند.

پیاز، ساقه، برگ ها و دانه ها همه خوراکی هستند.

رازیانه و شوید - چه تفاوتی بین آنها وجود دارد؟

برگ های رازیانه شباهت زیادی به شوید تازه دارند، بنابراین اغلب آنها را اشتباه گرفته و تصور می کنند که همان گیاه هستند.

جدول تفاوت آنها را نشان می دهد.

تفاوت های خارجی در عکس:

چگونه چاشنی تهیه کنیم

از میوه های رازیانه به عنوان چاشنی استفاده می شود، اما تمام قسمت های گیاه نیز خوراکی هستند:

• ریشه ها در اوایل بهار در سال دوم زندگی یا اواخر پاییز در سال اول کنده می شوند.
• برگها و ساقه ها قبل از گلدهی قطع می شوند.
• چترها را قطع کنید تا زمانی که جوانه ها کاملاً شکوفا شوند.
• دانه ها - زمانی برداشت می شوند که سر دانه ها قهوه ای روشن شوند. جمع آوری در ساعات اولیه برای جلوگیری از ریزش بذر انجام می شود. ساقه ها تا زمانی که خشک شوند در زیر پناهگاه ها نگهداری می شوند، سپس آنها را کوبیده و قبل از ارسال برای فروش از ناخالصی ها و زباله های سرگردان پاک می کنند.

چه بو و طعمی

دانه های رازیانه دارای عطر و طعم شیرین و تند مانند انیسون هستند.

از برگ ها و ساقه ها در سالاد استفاده می شود، اما جذابیت اصلی رازیانه خود پیاز است. بسیار متراکم و ترد است و طعم آن کمی شبیه شیرین بیان و بادیان است.

چگونه انتخاب کنیم و از کجا بخریم

رازیانه تازه اغلب در بخش محصولات سوپرمارکت های شهرهای بزرگ به فروش می رسد. لامپ هایی را انتخاب کنید که سفید روشن، بدون لک، سنگین و متراکم هستند. ساقه ها باید سفت باشند. از لامپ هایی با لایه های بیرونی که خیلی شل یا ترک خورده هستند اجتناب کنید.

بهتر است رازیانه را در حالی بخرید که ساقه های آن هنوز چسبیده باشد، یا حداقل با ساقه های باقی مانده باشد. چنین لامپ هایی بیشتر از لامپ هایی که به طور کامل از آنها جدا شده اند، عمر می کنند.

هنگام خرید دانه ها، به دنبال آنها در رنگ های مختلف از سبز روشن تا سبز روشن باشید. تازه ترین و بهترین کیفیت معمولاً سبز روشن، چاق، با رایحه قوی رازیانه است. دانه های قدیمی با گذشت زمان این رنگ روشن را از دست می دهند.

نحوه و مقدار ذخیره سازی

بذرهای کامل را باید در جای خشک و خنک در ظرف دربسته و دور از نور خورشید نگهداری کنید. این ادویه تا 6 ماه عطر خود را از دست نمی دهد.

رازیانه آسیاب شده را در ظروف دربسته در یخچال نگهداری کنید و در اسرع وقت استفاده کنید: ماندگاری کوتاهی دارد زیرا به دلیل تبخیر اسانس ها به سرعت طعم خود را از دست می دهد.

برگ های تازه بهتر است بلافاصله مصرف شوند. در یخچال آنها خواص مفید خود را برای 3-4 روز حفظ می کنند، اما عطر به تدریج از بین می رود.

لامپ ها را در یک فیلم یا پارچه مرطوب محکم بپیچید و در یخچال قرار دهید. ظرف مدت 10 روز قابل استفاده خواهند بود.

ترکیب شیمیایی

رازیانه حاوی بسیاری از مواد مغذی، ترکیبات، آنتی اکسیدان ها، فیبرهای غذایی، مواد معدنی و ویتامین ها برای سلامتی است.

ارزش غذایی دانه رازیانه (Foeniculum vulgare) در 100 گرم.

نقش فیزیولوژیکی

دانه های رازیانه اثرات زیر را بر بدن دارند:

• نفخ آور
• ادرار آور؛
• ضد التهاب؛
• مقوی؛
• ضد اسپاسم؛
• خلط آور

ویژگی های مفید

در اینجا فواید رازیانه آورده شده است:

1. به تنظیم فشار خون کمک می کند. دانه ها سرشار از پتاسیم هستند که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند.
2. به عنوان یک ادرارآور عمل می کند– اگر به طور منظم چای رازیانه بنوشید، به دفع سموم کمک می کند و خطر مشکلات دستگاه تناسلی را کاهش می دهد. آنها همچنین تعریق را تحریک می کنند.
3. به سوء هاضمه، نفخ و یبوست کمک می کند. دانه های رازیانه حاوی استراگول، فنچون و آنتول هستند که خاصیت ضد اسپاسم و ضد التهابی دارند. چای رازیانه اغلب برای نوزادان تازه متولد شده برای تسکین قولنج و کمک به هضم غذا استفاده می شود.
4. حملات آسم را تسکین می دهد. دانه های رازیانه و مواد مغذی گیاهی آن به پاکسازی سینوس ها کمک می کنند. آنها با برونشیت، تجمع بلغم و سرفه مبارزه می کنند زیرا خاصیت خلط آور دارند.
5. به پاکسازی خون کمک می کند. اسانس ها و فیبر موجود در دانه ها برای دفع سموم از بدن بسیار مفید هستند که به پاکسازی خون کمک می کند.
6. بینایی را بهبود می بخشد. دانه های رازیانه حاوی ویتامین A هستند که بینایی طبیعی را پشتیبانی می کند.
7. آکنه را درمان می کند. اگر دانه های رازیانه به طور منظم مصرف شوند، مواد معدنی ارزشمندی مانند روی، کلسیم و سلنیوم را برای بدن تامین می کنند. آنها برای متعادل کردن هورمون ها و حفظ سلامت پوست بسیار مفید هستند.
8. در برابر سرطان محافظت می کند. دانه ها همچنین دارای خواص بسیار قدرتمندی برای مهار رادیکال های آزاد هستند. این به محافظت از بدن در برابر انواع مختلف سرطان های پوست، معده و سینه کمک می کند. دانه های رازیانه همچنین دارای اثرات شیمیایی بسیار قوی هستند.
9. ترشح شیر مادر را در مادران شیرده افزایش می دهد. دانه ها حاوی آنتول هستند که یک فیتواستروژن در نظر گرفته می شود. این هورمون خواص هورمونی را تقلید می کند که معمولاً در رشد غدد پستانی و ترشح شیر در زنان نقش دارد. استروژن همچنین مسئول خصوصیات جنسی ثانویه زنان است. رازیانه برای افزایش بزرگ شدن سینه شناخته شده است، اگرچه این اثر از نظر علمی ثابت نشده است.
10. به کاهش وزن اضافی کمک می کند. فیبر غذایی موجود در رازیانه یک عامل مهم برای کاهش وزن است زیرا به عنوان یک پرکننده در سیستم گوارش عمل می کند. نتیجه افزایش سیری و کاهش اشتها و در نتیجه کاهش کالری دریافتی کلی است.

مقدار مصرف روزانه رازیانه برای بزرگسالان 5 تا 7 گرم دانه یا 0.1 تا 0.6 میلی لیتر روغن است.

موارد منع مصرف (مضرات)

مصرف رازیانه به عنوان ادویه بی خطر است، اما اگر به هویج یا کرفس حساسیت دارید، ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود.

دانه های رازیانه را به مقدار زیاد مصرف نکنید. ترکیبات موجود در آن در غلظت های بالا سمیت عصبی دارند و می توانند باعث توهم و تشنج شوند.

برای بیماران مبتلا به سرطان، به ویژه کسانی که سرطان وابسته به استروژن دارند، توصیه نمی شود. با این حال، چای رازیانه برای تسکین گرفتگی معده و استفراغ بعد از شیمی درمانی یا پرتودرمانی مفید است.

در آشپزی استفاده کنید

تمام قسمت های رازیانه - پایه، ساقه و برگ و دانه ها - قابل خوردن هستند و دانه ها را می توان به عنوان طعم دهنده در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کرد.

دانه

آنها را به طور کامل یا بعد از خرد کردن یا له شدن با قسمت صاف چاقو به غذاهای شیرین و خوش طعم اضافه می کنند.

رازیانه به عنوان ادویه اضافه می شود:

• به ماهی، گوشت و سبزیجات، به ویژه خشک؛
• به عنوان پر کردن پای ها، برای پاشیدن نان ها و کوکی ها استفاده می شود.
• در سوپ (ماهی، سبزیجات، گوشت خوک)؛
• در دوره دوم (ماهی، گوشت خوک)؛
• در ماریناد سبزیجات و ترشی از کلم، خیار، سیب، هندوانه.

اگر وجود دانه ها در ظرف آماده نامطلوب است، می توانید آنها را در یک قابلمه در یک کیسه گاز قرار دهید و پس از پخت آنها را بردارید.

لامپ

اغلب باید آن را به قطعات برش داد. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

1. اگر پیاز رازیانه هنوز ساقه‌های چسبیده دارد، آن‌ها را تا حد امکان به محل اتصال قطع کنید.
2. نصفش کن
3. قسمت سخت ریشه را قطع کنید.
4. یک برش از بالا به پایین از وسط پیاز رازیانه ایجاد کنید.
5. نصف های به دست آمده را به چهار قسمت برش دهید.
6. لایه های بیرونی پژمرده را پوست بگیرید و دور بریزید.
7. هر قسمت از رازیانه را به صورت ورقه ای برش دهید.
8. ربع ها را به صورت ضربدری برش دهید تا قطعات کوچکی ایجاد شود.

پیاز رازیانه را می توان به صورت کامل به عنوان ظرف کناری استفاده کرد یا از طول به 2 قسمت برش داد. می توان آن را آب پز و رنده یا خورش کرد.

• پیاز به صورت تازه در سالاد سبزیجات مصرف می شود.
• هنگام خورش ماهی و گوشت اضافه کنید.
• به خوبی با ماهی، به خصوص سالمون جفت می شود.
• رازیانه را می توان خورش یا کبابی کرد.

ساقه ها

آنها مانند ساقه کرفس مصرف می شوند:

• سفید کرده و نیمه خام بخورید.
• به سالادها و غذاهای جانبی سبزیجات اضافه شده است.
• در آماده سازی سبزیجات برای زمستان استفاده می شود.

چتر

شاخه های تازه با برگ ها و چترهای هنوز نابالغ به شرح زیر استفاده می شود:

• در یک بشکه قرار دهید وقتی کلم ترش، در ماریناد برای قارچ و سبزیجات.
• برش به سالاد؛
• هنگام خورش به سوپ و سبزیجات اضافه می شود.
• خرد شده تا روی گوشت پخته بپاشند.

طرز تهیه چای رازیانه - دستور تهیه

این ساده ترین دستور العمل است.

1. یک قاشق چایخوری دانه رازیانه بردارید و در هاون خرد کنید.
2. آنها را در یک فنجان بریزید و با آب جوش بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید.
3. صاف کنید، مقداری عسل، برگ ریحان، فلفل سیاه یا سایر مواد دلخواه به آن اضافه کنید.

از برگ های رازیانه نیز می توان به روشی مشابه استفاده کرد، به شرطی که در شرایط عالی باشند. برگ ها را به مدت 15 دقیقه در آب جوش دم کنید.

سالاد رازیانه – ویدئو

چه چیزی جایگزین شود

دانه های انیسون را می توان به عنوان جایگزینی برای رازیانه استفاده کرد زیرا طعم مشابهی دارند. انیسون طعم قوی تری دارد، بنابراین هنگام استفاده از این جایگزین به مقدار کمتری نیاز است. زیره و شوید را می توان به عنوان جایگزین رازیانه نیز استفاده کرد.

اگر از آن به عنوان سبزی استفاده می کنید، می توانید آن را با بوک چوی (پاک چوی) یا ساقه کرفس جایگزین کنید. برای تکرار فقط طعم رازیانه و نه حجم آن، می توانید به ازای هر 0.5 کیلوگرم پیاز، یک قاشق چای خوری دانه انیسون اضافه کنید.

رازیانه معمولی (lat. Foeniculum vulgare) - خانواده کرفس (Apiaceae). فرهنگ رازیانه ریشه های تاریخی عمیقی دارد. در قرون وسطی، رازیانه از آسیای صغیر و هند به اروپای غربی آمد و در همه جا کشت می شد. از کشورهای بالکان به روسیه آورده شد. در اواسط قرن 19. تلاش هایی برای کشت آن در پولتاوا انجام شد و در سال های 1907-1908. - در استان های ورونژ.

رازیانه. © پائولو سیارلانتینی محتوا:

توضیحات رازیانه

یک گیاه علفی چند ساله و در کشت - سالانه یا دو ساله. ریشه دوکی شکل، ضخیم است. ساقه به ارتفاع 1 متر یا بیشتر، ایستاده، توخالی، گرد، کمی آجدار، در بالا بسیار منشعب است. برگها سه و چهار بار به صورت پینه ای به لوبهای رشته ای تقسیم می شوند، برگهای پایینی دمبرگ، برگهای فوقانی بدون دم می باشند. هر شاخه به یک چتر پیچیده ختم می شود که شامل 11-27 چتر ساده است که از 10 تا 25 گل دارد. گلها کوچک، زرد، با تاج پنج گلبرگ در حال سقوط هستند. میوه دو دانه استوانه ای شکل، بدون کرک، قهوه ای مایل به سبز، به طول 6-10 میلی متر، عرض 2.3-3.5 میلی متر، با ده دنده طولی، زمانی که می رسد، به دو شاخه تقسیم می شود.

این گیاه بومی مدیترانه و غرب آسیا است. در طبیعت در کشورهای جنوب اروپا، شمال آفریقا، ایران، هند، چین و همچنین در قفقاز، کریمه و آسیای مرکزی یافت می شود. در مکان های خشک و آفتابی، در دامنه های سنگی، نزدیک جاده ها و مسکن رشد می کند.

دو گروه شناخته شده از انواع رایج رازیانه وجود دارد. برخی از آنها برای تولید میوه ها و گیاهان تند پرورش می یابند، برخی دیگر که یک "سر کلم" در پایه دمبرگ ها به اندازه یک سیب متوسط ​​تشکیل می دهند، به عنوان سبزیجات رشد می کنند. 8 رقم بومی رازیانه گیاهی ثبت شده است.

خواص مفید رازیانه

برگ رازیانه حاوی اسید اسکوربیک، کاروتن، ویتامین های B، E و K است. طعم و عطر گیاه شبیه بادیان است. تا 0.67% اسانس در اندام هوایی و ریشه رازیانه و تا 6.5% اسانس و 17-21% روغن چرب در میوه ها تجمع می یابد.

رازیانه عمدتاً به دلیل میوه های آن، سرشار از اسانس و همچنین به عنوان یک گیاه دارویی کشت می شود. اسانس استخراج شده از میوه ها و گیاهان کامل بریده شده در مرحله باردهی به طور گسترده در صنایع غذایی، تولید عطر، پزشکی و زندگی روزمره استفاده می شود.

این گیاه دارای مقدار زیادی اسانس است. میوه های رازیانه تا 6.5 درصد از این روغن را دارند. و در برگ - تا 0.5٪. اسانس رازیانه دارای عطر مشخص و طعم تند و شیرین است. روغن حاوی: آنتول، فنچون، متیل چاویکول، α-پینن، α-فلاندرن، سینئول، لیمونن، ترپینولن، سیترال، بورنیل استات، کافور و سایر مواد است. میوه ها همچنین حاوی 12-18٪ روغن چرب هستند که شامل اسیدهای پتروسلینیک (60٪)، اولئیک (22)، لینولئیک (14) و پالمیتونیک (4٪) است.
علف این گیاه همچنین حاوی مقدار زیادی فلاونوئید، گلیکوزید، اسید اسکوربیک، کاروتن، ویتامین B و مواد معدنی مختلف است.

رازیانه از زمان های قدیم به عنوان یک دارو شناخته شده است. میوه های رازیانه در فارماکوپه های 22 کشور از جمله کشور ما قرار دارند. آنها در داروهای آرام بخش، کلرتیک، ادرارآور، ملین ها، ضد نفخ ها و آماده سازی سینه گنجانده شده اند. داروی "آنتین" که دارای اثر ضد اسپاسم است، از میوه های رازیانه و همچنین "آب شوید" به دست می آید که برای نفخ و قولنج در نوزادان استفاده می شود. چند قطره اسانس رازیانه روی یک تکه شکر درد دستگاه گوارش را تسکین می دهد. این روغن یکی از مواد تشکیل دهنده اکسیر شیرین بیان (ضد سرفه) است و همچنین طعم داروها را بهبود می بخشد.

از میوه های رازیانه و اسانس برای طعم دادن به محصولات قنادی، چای، نوشیدنی ها و مارینادها استفاده می شود. از برگ های تازه، شاخساره و چترهای نارس برای طعم دادن به مارینادها، هنگام کنسرو سبزیجات و کلم ترش استفاده می شود. سبزی های تازه به سالاد، غذاهای جانبی، چاشنی های سوپ، غذاهای گوشت و سبزیجات و هنگام ترشی سبزیجات اضافه می شود. ریشه رازیانه مانند جعفری و ریشه جعفری را می توان به صورت تازه به سالاد، سوپ، سس اضافه کرد و به عنوان چاشنی به ماهی خورشتی و گوشت خوک اضافه کرد. می توان آن را به صورت آب پز در سالاد و به عنوان پیش غذا میل کرد.

بخارپز کردن با جارو مخلوط با احتساب ساقه ها و برگ های رازیانه و همچنین استفاده از داروهای خارجی خاص گیاه - دم کرده برگ رازیانه، دم کرده میوه رازیانه و غیره - برای نوراستنی، افزایش تحریک پذیری اعصاب مرکزی توصیه می شود. سیستم، بی خوابی، طبیعت التهابی (باکتریایی) بیماری های پوست، آکنه، فورونکولوزیس. به دلیل وجود اسانس فراوان در قسمت بالای زمین، جارو مخلوط با ساقه و برگ رازیانه منبع عطر مطبوعی در اتاق بخار خواهد بود.

یک سر رازیانه گیاهی یک محصول رژیمی و لذیذ عالی است. "Kochanchiki" به صورت تازه یا آب پز در سالادهای مختلف یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود و مانند گل کلم یا مارچوبه تهیه می شود.

فناوری کشاورزی برای رشد رازیانه

برای کشت رازیانه، لازم است مناطق باز با خاک هایی با کود خوب، غنی از آهک و عمیق کشت شده اختصاص داده شود. خاکهای رسی سنگین، شناور، باتلاقی با اسیدیته بالا برای رازیانه نامناسب هستند. رازیانه در بهار با کاشت بذر در زمین با عمق کاشت 2.5-3 سانتی متر تکثیر می شود.

برداشت بذر زمانی شروع می شود که میوه های چتر مرکزی سبز مایل به قهوه ای و چترها خاکستری مایل به خاکستری می شوند. ابتدا فقط چترهای میانی بریده می شوند و پس از قهوه ای شدن میوه ها در چترهای کناری، برداشت نهایی انجام می شود. به عنوان ادویه، رازیانه از لحظه رشد برداشت می شود. برگ های جوان نرم را می توان در طول فصل رشد مصرف کرد. برای استفاده در ترشی سبزیجات، رازیانه در دوره گلدهی و شروع تشکیل بذر برداشت می شود.

خواص تزئینی رازیانه

گیاهان قدرتمند رازیانه با برگ های برازنده که به صورت لوب های نخ نازک جدا شده اند و گل آذین های چتری بزرگ با گل های زرد می توانند به عنوان مرکز ترکیب تزئینی گیاهان عمل کنند.