در ابتدای این مراسم، نمایندگانی از سفارت ژاپن، سرکنسولگری ژاپن در سن پترزبورگ، انجمن آبزی پروری ژاپن و سازمان توسعه تجارت خارجی ژاپن (JETRO) با خوش آمدگویی به میهمانان خطاب کردند. ارائه جالبی در مورد ماهی ژاپنی توسط آقای ماساکی سانو، استاد دانشکده صنعت شیلات در دانشگاه کاگوشیما ارائه شد. او به سرآشپزها در مورد منحصر به فرد بودن غذاهای دریایی ژاپنی، طعم آنها، قوانین مصرف و ویژگی های حمل و نقل گفت.

آقای ماساکی سانو

دیمین دوویو، سرآشپز رستوران NOBU، با استفاده از ماهی ژاپنی: ساشیمی، یک ست طعم ویژه پنج غذای آماده کرد. دم زردبا هالاپینو و سس سویا یوزو، قرمز پاگرکبابی با سس خامه میسو و خاویار سیاه، هالیبوت ژاپنیبا فوم yuzu، مارچوبه سفید و ترافل سیاه، ceviche ماهی ژاپنی، انبه و میوه شور، بوداده kinmedaiبا فلفل قرمز شیسو سالسا.

نگرش ژاپنی ها نسبت به ماهی با رویکرد "ichigo ichie" مشخص می شود، به معنای واقعی کلمه "فقط یک برخورد تکرار نشدنی در زندگی". این زمانی است که ماهی تازه ای را انتخاب می کنید که مناسب فصل باشد و آن را در وعده های کوچک میل کنید و طعم آن را میل کنید و در نتیجه طعم، هماهنگی و تنوع طبیعت در حال تغییر را احساس کنید.

ساشیمی از دم زردبا هالاپینو و سس سویا یوزو

فصلی بودن نیز در هنگام ماهیگیری در نظر گرفته می شود. به عنوان مثال، زمستان بهترین زمان برای صید دم زرد وحشی است، یا به قول خود ژاپنی ها، طوفان ها. در بهار برای تخم ریزی آماده می شود و وزن آن افزایش می یابد و گوشت آن چرب می شود که از لذیذ خاصی به شمار می رود. ژاپنی ها در طول سال از آبزی پروری، ماهی های پرورش یافته توسط انسان استفاده می کنند. ماهی تازه ساشیمی، تریاکی و شابو شابو خوشمزه درست می کند.

هالیبوت ژاپنیبا فوم یوزو، مارچوبه سفید و ترافل سیاه

در ژانویه تا فوریه دوره صید ماهی هالیبوت کاذب یا هیرامه. در این زمان، ماهی حلزونی کاذب قبلاً چربی به دست آورده است ("هالیبوت کاذب زمستانی") که به آن طعمی سبک و بافتی نرم می دهد. امروزه در ژاپن به پرورش ماهی حلزون کاذب اهمیت زیادی داده می شود و سال به سال تفاوت طعم بین ماهی هالیبوت وحشی و پرورشی بیشتر و ظریف تر می شود. علاوه بر این هالیوت های کاذب پرورشی هر چه گوشت آنها شفاف تر باشد ارزش بیشتری دارند. این گونه افراد ماهی سطح بالایی در بخش ماهی سفید در نظر گرفته می شوند. فیله هالیبوت کاذب را ساشیمی یا سرخ می کنند و از engawa (فله) برای تهیه سوشی استفاده می شود.

قرمز پاگرکبابی با سس خامه میسو و خاویار سیاه

اما بهترین زمان برای گرفتن پاگرای قرمز در بهار است. نام دوم آن است تای، که بخشی از کلمه "medetai" (از ژاپنی به عنوان "جشن" ترجمه شده است). احتمالاً به همین دلیل است که اغلب از پاگر در تهیه غذاهای جشن ژاپنی استفاده می شود. در طول فصل تخم‌ریزی تابستان، طعم ماهی‌های وحشی بدتر می‌شود، اما به لطف آبزی‌پروری، می‌توان از طعم پاگرای قرمز در طول سال لذت برد.

قبلا در مورد کرم های غول پیکر مرموز ژاپنی و ارواح گرسنه ژاپنی صحبت کردیم. ژاپن از بسیاری جهات هنوز یک کشور بسته است و هیولاهای زیادی در آن زندگی می کنند، از جمله در آب. برای سالیان متمادی، افسانه هایی در مورد برخورد با ماهی های غول پیکر رودخانه ای از گونه های مختلف وجود دارد.

یکی از این داستان ها به قرن نوزدهم برمی گردد و در مورد رودخانه ای بی نام گزارش شده است که در آن دسته ای از موجودات بسیار عجیب به ماهیگیران و شناگران حمله می کنند. آنها مردم را می کشتند و سپس بدن آنها را جدا می کردند و احشاء آنها را می دریدند. در داخل، معلوم شد که شخص کاملاً خالی است، اما از نظر ظاهری دست نخورده به نظر می رسید.

به دلیل این ویژگی عجیب، برخی از محققان موجودات مرموز پیشنهاد می کنند که هدف از حمله این هیولاهای رودخانه ای عجیب کشتن مردم نبود، بلکه بیشتر محافظت از قلمرو آنها بود. این موجودات توسط شاهدان عینی بازمانده توصیف شدند که پوشیده از فلس و بدنی شبیه ماهی بودند.

طول آنها 1.2-1.5 متر بود، پوزه های آنها مانند مهر و موم و با دندان های بسیار تیز در دهان بود. علاوه بر این، روی سر و گردن آنها چیزی بسیار شبیه به یک یال مو بود که در ظاهر تقریباً انسانی بود.

در افسانه‌های ژاپنی، هیولایی به نام کاپا وجود دارد که می‌تواند به مردم در آب حمله کند و همچنین دوست دارد درون آنها را کند.

گفته می شد که این موجودات به صورت گروهی در حاشیه رودخانه جمع می شوند و رفتار بسیار پر سر و صدایی دارند، مخصوصاً دوست دارند بین خود بازی کنند و صداهای پارس بلند ایجاد کنند. این موجودات در سال 1823 در کتاب "جهان در مینیاتور" توسط فردریک شوبرل و در سال 1996 در مجله Strange که آنها را "ماهی مودار و خزنده" نامیده بود، ذکر شد.

چیزی در این توصیفات به سمورها اشاره می کند. آنها در واقع پر سر و صدا و بازیگوش هستند و دوست دارند در گله جمع شوند. و سمورهای غول پیکر برزیلی می توانند حتی یک جگوار را با رفتار تهاجمی خود بترسانند. با این حال، حتی بزرگ‌ترین و تهاجمی‌ترین سمورهای مدرن به مردم حمله نمی‌کنند، حتی کمتر آنها را تخلیه می‌کنند.

سمورهای غول پیکر برزیلی یک جگوار را ترسانده اند

هیچ گزارش جدیدی از این موجودات رودخانه ای در ژاپن ظاهر نشده است. شاید مردم آن سمورها را کاملاً کشتند و انتقام بستگان کشته شده خود را گرفتند. یا اصلا سمور نبودند.

یکی دیگر از موجودات مرموز رودخانه اغلب در دوران میجی (1868-1912) گزارش شده است. او اغلب ریو گیو (ماهی اژدها) نامیده می شد. گفته می شود این ماهی هیولا 2.4-3 متر طول دارد و سرش شبیه تمساح بوده و تمام بدنش با فلس های استخوانی ضخیم به قدرت زره پوشیده شده است.

یکی از اولین ذکرهای او از ناحیه ای بود که اکنون استان ایباراکی است. ساکنان محلی ادعا کردند که در سال 1873 چنین ماهی هایی را در تورهای خود صید کرده اند. این ماهی غول پیکر حدود 2.5 متر طول داشت و دهانی بزرگ پر از دندان های تیز داشت. تمام بدن او با استخوان های تیز پوشیده شده بود.

ماهی صید شده به عنوان یک کنجکاوی به همه نشان داده شد تا زمانی که شروع به پوسیدگی کرد و پس از آن بقایای آن به داخل رودخانه پرتاب شد.

رشد استخوانی احتمالاً ماهی را متعلق به راسته ماهیان خاویاری می داند. اما ژاپنی ها ماهیان خاویاری را به خوبی می شناختند (ژاپن حتی گونه های محلی خود را از ماهیان خاویاری دارد) و به سختی آنها را با گونه دیگری اشتباه می گرفتند. علاوه بر این، ماهیان خاویاری هرگز در این منطقه خاص یافت نشده اند.

داستان دیگری از همان ماهی عجیب و بزرگ مربوط به سال 1875 است، زمانی که یک ماهیگیر گزارش داد که تورهای او توسط "حیوانات رودخانه" در استان واتارای پاره شده است. این بار ماهی بیش از 3 متر طول داشت. ماهیگیر عصبانی رد ماهی را گرفت و به نوعی آن را گرفت.

طبق توضیحات او، این ماهی شبیه یک کروکودیل بود، اما به جای پا دارای باله بود و تمام بدنش با زره استخوانی پوشیده شده بود. ماهیگیر موجود صید شده را به روستای خود آورد و مردم حتی غذاهای مختلفی از آن تهیه کردند. اما گوشت ماهی طعم منزجر کننده و بوی نامطبوعی داشت.

خزنده با باله؟ به نظر یکی از دایناسورهای آبزی باستانی است.

برخورد دیگری با ماهی اژدها در سال 1888 اتفاق افتاد. مرد گفت که یک ماهی به طول حدود 3 متر، به رنگ تیره و با "میخچه های" طولانی در امتداد پشت خود را دید. این ماهی ظاهراً آهویی را شکار کرده است که به یک چاله آب می رسد و سعی می کند آن را بگیرد و دهان بزرگ خود را از آب بیرون آورده است. وقتی یکی از اهالی روستا این لحظه را دید، ترسیده دوید تا مردم را صدا کند، اما وقتی مردم رسیدند، دیگر ماهی نزدیک ساحل نبود.

مانند "خزندگان مودار"، گزارش جدیدی از اژدها وجود ندارد.

یکی دیگر از ماهی های غول پیکر ژاپنی اسرارآمیز در رودخانه ناگارا در استان گیفو زندگی می کند و در سال های ما دیده شده است. اولین پیام در سال 1989 منتشر شد. این ماهی حدود ۷ متر طول دارد و باله های پهنی شبیه بال دارد. این ماهی به سادگی از آب خارج شد و با توصیف یک نیم دایره، به داخل آب برگشت و شاهد عینی را با دهان باز ایستاد. به گفته این مرد، او هرگز چنین چیزی را در این رودخانه ندیده بود.

در تابستان 1998، مشاهده قابل توجه دیگری از موجودی مشابه بود، زمانی که گروهی از مردم، با تحسین مناظر پل بر روی رودخانه، از دیدن ماهی گرد عظیمی که مانند یک پرتو بزرگ، سر خورد بسیار شگفت زده شدند. در امتداد سطح آب روی "بالهای" آن قبل از ناپدید شدن از دید. گفته می شود این موجود عجیب توسط حداقل 10 نفر مشاهده شده است.

با توجه به این واقعیت که این ماهی گرد بود و "بال‌های" کاملاً متفاوتی داشت، فرض بر این بود که مردم یک ماهی گز بزرگ دیده‌اند. در واقع، در آسیای جنوب شرقی، رودخانه مکونگ محل زندگی ماهی‌های آبی شیرین است که حداکثر طول آنها به 5 متر می‌رسد. با این حال، در خود ژاپن هیچ گونه ماهی خاردار آب شیرین وجود ندارد و آنچه مردم دیدند همچنان یک راز باقی مانده است.

ماهی خاردار آب شیرین مکونگ

محبوب ترین ماهیگیری در ژاپن در آب های ساحلی این کشور است که سواحل شرقی آن در مجاورت اقیانوس آرام است و ساحل غربی توسط سه دریا شسته می شود: چین شرقی، زرد و ژاپن. علاوه بر این، بین خود جزایر ژاپن نیز دریای داخلی ژاپن، یا Seto-Nikai، ذخیره‌گاه دولتی و به معنای کامل کلمه، مروارید ماهیگیری و پرورش ماهی ژاپن وجود دارد. همه این دریاها بدون یخ هستند (به جز سواحل دریای سرد اوخوتسک در شمال هوکایدو) و بنابراین فصل ماهیگیری در تمام طول سال ادامه دارد.

صید معمول ماهیگیران در آبهای ساحلی ماهی خال مخالی (ماهی خال مخالی) است. بیخود نیست که دریاهای ژاپن را "پادشاهی خال مخالی" می نامند. آنها خانه 40 گونه از این ماهی هستند، از جمله بزرگترین شاه ماهی خال مخالی - راه راه (Scomberomorus corrtmersoni) که در سواحل جنوب ژاپن یافت می شود و طول آن به 180 سانتی متر و وزن آن 50 کیلوگرم می رسد.

ماهی خال مخالی با یک میله ماهیگیری ساده نه تنها توسط آماتورها، بلکه توسط ماهیگیران حرفه ای نیز صید می شود. هر دوی آنها از قایق، موتوری یا بادبانی، همیشه با طعمه (ساردین خرد شده یا تکه های ریز خرد شده ماهی خال مخالی) ماهی می گیرند که در اطراف محل ماهیگیری پراکنده شده است. تکه های ماهی و صدف را قرار دهید.

دست و پا کردن نیز در ساحل دریا یافت می شود.

مانند ماهی خال مخالی، گونه های زیادی دارد. آنها آن را در خاک شنی یا لای ماسه ای، در عمق کم ماهیگیری می کنند. طعمه ها کرم های دریایی، صدف ها و گاهی ماهی های مرده هستند.

سبز شدن در سراسر سواحل ژاپن گسترده است. از رایج ترین گونه های آن، گونه نسبتاً بزرگ آن یک باله (Pleurogrammug azonue) است که تا 46 سانتی متر رشد می کند و وزن آن به 1.5 کیلوگرم می رسد. خوب، شاید زیباترین رنگ سبز قرمز است که در سواحل هوکایدو یافت می شود. نرهای این گونه به رنگ قرمز تیره یا گیلاسی، با قسمت پایین سر نارنجی و شکم خاکستری مایل به آبی است. چشم ها قرمز است.

سبزه‌ها در نزدیکی ساحل، در میان صخره‌های زیر آب و صخره‌ها، گاهی اوقات در انبوه جلبک‌ها صید می‌شوند. رایج ترین طعمه ها ماهی های کوچک و صدف هستند.

یکی از جالب ترین ماهی های بادکنکی ژاپنی (10 گونه) در خلیج ها و خلیج های متعدد جزایر کیوشو، شیکوکو و هونشو زندگی می کند. کوچکترین ماهی، ماهی فوگو، تنها 10 سانتی متر طول دارد و بزرگترین ماهی به 1 متر می رسد. این ماهی ها یک کیسه هوا دارند که از معده امتداد می یابد که می تواند با آب یا هوا پر شود. یکی دیگر از ویژگی های جالب فوگو توانایی آن در حرکت نه تنها به جلو، بلکه به عقب (به لطف عضلات خاص) است.

ماهیگیران ژاپنی در آبهای کم عمق در نزدیکی صخره های مرجانی نزدیک ساحل ماهی پفکی صید می کنند. این ماهی همه چیزخوار است و طعمه های مختلف را به خوبی می پذیرد. هنگامی که قلاب می شود، تمایل به مخفی شدن دارد و اغلب کیسه خود را با آب پر می کند. با این حال، اغلب پفر تنها زمانی به "سلاح" اصلی خود متوسل می شود که ماهیگیر آن را به سطح می آورد. پس از چند نفس کشیدن، او به معنای واقعی کلمه در مقابل چشمانش به توپ تبدیل می شود. با این حال، این دگرگونی پوفر فقط در دستان ماهی‌گیر است. اگر وقتی به سمت قایق کشیده می‌شود، از قلاب جدا می‌شود، می‌تواند به آرامی و به آرامی آن را با توری فرود بیاورد، زیرا پف‌کن بادشده مانند یک توپ لاستیکی بی‌دردسر روی سطح شناور می‌شود. اما اگر ماهیگیر به او فرصت دهد، او با سر و صدا هوا را بیرون می‌دهد و به اعماق می‌رود و سعی می‌کند به سرعت در پناهگاه خود پنهان شود.

در بازار ژاپن از ارزش بالایی برخوردار است و غذای تهیه شده از انواع فوگو یک غذای لذیذ ملی است. با این حال، یک ماهیگیر که فوگو را صید کرده است، بعید است که تصمیم بگیرد خودش آن را بپزد، حتی کمتر آن را بچشد، علیرغم کیفیت بالای غذای ماهی. همه انواع فوگو سمی هستند و اثر سم آن چندین برابر سیانید پتاسیم قوی تر است. بنابراین فقط آشپزی که دوره های ویژه خنثی سازی این ماهی را گذرانده و دیپلم دولتی گرفته باشد حق طبخ فوگو را دارد. با این وجود، موارد مسمومیت در ژاپن غیرمعمول نیست و برخی از خوش‌خوراک‌ها وسوسه امتحان فوگو را با جان خود می‌پردازند.

در امتداد سواحل شرقی هونشو، از نوک جنوبی آن تا ناگویا، دم زردها (جنس سریولا) زندگی می کنند. پرشمارترین آنها Seriola quinqueradiata یا طوفان در ژاپنی است. این یک ماهی دریایی بزرگ است که طول آن به 1 متر می رسد و وزن آن 20-30 کیلوگرم است. ظرفی که از آن تهیه می شود، لوازم جانبی لازم برای میز جشن کریسمس ژاپنی است.

دم زرد از اهمیت تجاری بالایی برخوردار است. بوری یک شکارچی است و ماهی های زنده (ساردین، خال مخالی) را به خوبی گاز می گیرد و از تکه های ماهی متصل به قلاب خودداری نمی کند. ماهیگیران ژاپنی نیز دم زرد را با استفاده از طعمه مصنوعی صید می کنند.

صید مورد علاقه ماهیگیران در سواحل جنوبی ژاپن کاندای است. این گونه گرما دوست در سواحل دریای چین شرقی زندگی می کند. کاندای ماهی بسیار قوی است و هنگام صید مقاومت فوق العاده سرسختی از خود نشان می دهد. وزن نمونه های صید منفرد تا 10 کیلوگرم است.

ماهیگیری ماهی قزل آلا در ژاپن

در شمال کشور، در سواحل هوکایدو، ماهیگیران ماهی قزل آلا اقیانوس آرام از جنس Oncorhynchus و ماهی سوف (Niphon spinosus) را صید می کنند.

در سال های اخیر، ماهیگیری ورزشی در دریاهای آزاد به طور فزاینده ای در ژاپن گسترش یافته است. آنها معمولاً از قایق های موتوری و قایق هایی با دنده های بسیار بادوام گرفته می شوند که می توانند طعمه های بزرگ را تحمل کنند. هدف اصلی چنین ماهیگیری ماهی تن ماگورو از گونه Thunnus orientalis است.

ماهیگیری با نیزه در آبهای ساحلی نیز در سرزمین طلوع خورشید بسیار محبوب است. در آخر هفته ها، زمانی که هوا مساعد است و آب به اندازه کافی شفاف است، می توانید صدها غواص را ببینید که لباس های لاستیکی مد روز پوشیده اند و به تفنگ های نیزه ای عالی مسلح هستند. صید معمولی برای ورزشکاران غواصی انواع مختلفی از ماهی های دست و پا کردن و گرینلینگ، سوف پایک و اوگای است.

آب های داخلی ژاپن نیز فرصت های بسیار خوبی را برای ماهیگیران فراهم می کند، به ویژه رودخانه ها و دریاچه های کوهستانی آن که توسط پساب های صنعتی آلوده نمی شوند. دریاچه های کوهستانی زیادی در جزایر هونشو و هوکایدو وجود دارد که برخی از آنها در ارتفاع 2000 متری یا بیشتر از سطح دریا (در رشته کوه های آلپ ژاپن) قرار دارند. دریاچه های آتشفشانی و دهانه آتشفشانی با عمق قابل توجه و شفافیت آب فوق العاده متمایز می شوند. آب در آنها سرد است. اینها آبهای معمولی قزل آلا و ماهی قزل آلا هستند. بزرگترین آنها کوهرو، سیکوپو، تویا، آکان و ماشو در هوکایدو و اونواشیرو در هونشو هستند. دریاچه‌های هوکایدو و رودخانه‌هایی که از آن‌ها سرازیر می‌شوند به‌ویژه از نظر ماهی آزاد غنی هستند. این شمالی ترین جزیره کشور یک الدورادو ماهیگیری واقعی ژاپن است. دریاچه های آن نه تنها توسط ساکنان بومی، به اصطلاح، بومیان، بلکه همچنین توسط "مهمانان" - نژادهای جدید ماهی که توسط سازمان های پرورش ماهی وارد شده و سازگار شده اند تا ترکیب موجود موجود در ichthyfauna را پر کنند. در میان "تازه واردان"، بیشترین علاقه ورزشی برای ماهیگیران ژاپنی، قزل آلای آمریکایی (Salvelinus fontinalis) و قزل آلای رنگین کمان (Salmo irideus) است که از آمریکای شمالی به این کشور وارد شده است.

هدف مورد علاقه ماهیگیران هوکایدو ماهی قزل آلا چشم جورابی (Oncorhynchus nerka)، شکل مسکونی آن است. در دریاچه های آب سرد زندگی می کند و بدون حرکت در دریا در آنها زندگی می کند و 700-800 گرم وزن اضافه می کند. در دریاچه آکان که در قلمرو ذخیره‌گاهی به همین نام در شمال شرقی هوکایدو قرار دارد، ماهی‌های آزاد زیادی وجود دارد. این ماهی از نظر ماهی قزل آلا نیز بسیار غنی است.

ماهی قزل آلا در هوکایدو به روش های مختلفی صید می شود. برخی از آنها بسیار ابتدایی هستند و قدمت آنها به صدها سال پیش می رسد. به عنوان مثال، مردم بومی آینو هوکایدو، ماهی قزل آلا را در شب با نور مشعل ها شکار می کنند که ماهی ها را جذب می کند. آنها در آبهای کم عمق ماهیگیری می کنند و در حال حرکت هستند و به طرز ماهرانه ای تیرک بلندی را به دست می گیرند که قلابی به انتهای آن وصل شده است و با ماهرانه ماهی قزل آلا را که به نور می آید بدون آسیب رساندن به آنها می گیرند.

ساکنان مدرن ماهی قزل آلا را با میله ماهیگیری و میله نخ ریسی صید می کنند و اغلب از طعمه های زنده، صدف ها و کرم ها استفاده می کنند و کمتر از طعمه مصنوعی استفاده می کنند.

ماهیگیری در ژاپن در دریاچه بیوا

بزرگترین دریاچه ژاپن، بیوا، در جزیره اصلی هونشو در استان شیگا واقع شده است. از شمال غرب به جنوب شرق به طول 60 کیلومتر امتداد دارد. حداکثر عرض آن 22 کیلومتر است، عمق آن 96 متر است بسیاری از رودخانه های کوهستانی به طول 30-50 کیلومتر به دریاچه می ریزند که توسط کوه های زیبای جنگلی احاطه شده است و تنها یکی از آنها به بیرون می ریزد - ستاگاوا طوفانی. بیوا در ارتفاع 83 متری از سطح دریا قرار دارد و آب های سبز و زمردی آن هرگز با یخ پوشیده نمی شود. در این دریاچه گونه‌های ماهی‌های زیادی زندگی می‌کنند، اما پرشمارترین آن‌ها عبارتند از کپور گرما دوست، کپور صلیبی و انواع آن، گونه‌های مختلف هالتر و مینا و گربه ماهی نماتسو. از 30 گونه گربه ماهی که در آب های شیرین ژاپن یافت می شوند، چهار گونه در دریاچه بیوا زندگی می کنند. بزرگترین آنها، گربه ماهی از گونه Parasilurus asoties، بسیار کوچکتر از اروپایی است، اگرچه از نظر رنگ بسیار شبیه به آن است. گربه ماهی از دریاچه بیوا به طول 1 متر و وزن 7-8 کیلوگرم می رسد. نمونه های معمولی که در اینجا توسط ماهیگیران صید می شوند بسیار کوچکتر هستند - طول 40-50 سانتی متر و وزن آنها تا 1.5 کیلوگرم است.

اولی در عمق قابل توجهی از ساحل دور می ماند، در حالی که دومی، برعکس، در نزدیکی سواحل سنگی، در آب گل آلود زندگی می کند.

ناماتسوهای دریاچه بیوا شکارچیان معمولی هستند، بنابراین آنها عمدتاً با طعمه زنده صید می شوند، اما اغلب هنگام ماهیگیری برای ماهی های صلح آمیز روی قلاب صید می شوند، زیرا آنها همه چیزخوار و بسیار حریص هستند.

همه دریاچه‌های ژاپن که در شمال بیوا قرار دارند، بسته به شرایط آب و هوایی، در زمستان برای یک دوره یا دوره دیگر یخ می‌زنند، بنابراین ماهیگیری در آنها فصلی است. دریاچه کوچک سووا که در بخش مرکزی هونشو قرار دارد نیز پوشیده از یخ است. این دریاچه یکی از زیباترین و به اصطلاح مثال زدنی ترین دریاچه های کشور به شمار می رود. اگرچه در ارتفاع 814 متری قرار دارد، اما به دلیل عمق کم (4-7 متر) و چشمه های آب گرم، آب آن در بهار به سرعت گرم می شود. در نتیجه این شرایط، کف دریاچه گل آلود به سرعت پوشیده از پوشش گیاهی فراوان می شود. جای تعجب نیست که ساکنان اصلی این مخزن - کپور و کپور صلیبی - به اندازه های چشمگیری در آنجا می رسند.

در میان دریاچه های قزل آلا و ماهی قزل آلا، دریاچه کوهستانی هیزنیو در استان توهیگی در میان ماهیگیران هونشو بسیار معروف است.

جزایر ژاپن سرشار از رودخانه هستند. به ویژه بسیاری از آنها در هونشو و هوکایدو وجود دارد. همه رودخانه هایی که از دامنه کوه ها سرازیر می شوند دارای ویژگی های مشترک بسیاری هستند. در قسمت بالایی آنها سریع و سریع هستند و صدها نفر از آنها این شخصیت را تا دهان خود حفظ می کنند. رودخانه های بزرگ، به عنوان مثال ایشیکاری (363 کیلومتر) در هوکایدو یا شینانو (369 کیلومتر) در هونشو، در قسمت بالایی طوفانی هستند، اما در پایین دست ماهیتی مسطح دارند، در چندین شاخه جریان دارند و خم های کمان و ماسه های زیادی را تشکیل می دهند. و سنگریزه های کم عمق رودخانه ها حاوی مقدار زیادی رسوب هستند و در زمان های خشک به قدری کم عمق هستند که به راحتی می توان به سمت تفنگ ها رفت. در دره ها، رودخانه ها معمولاً دارای خاکریزهای طبیعی و مصنوعی (اغلب ده ها کیلومتر) هستند و به نظر می رسد که نه در امتداد دشت، بلکه از بالای آن جریان دارند. کانال‌های آبیاری بی‌شماری از رودخانه‌ها در همه جهات امتداد دارند که وقتی از هواپیما به آن‌ها نگاه می‌کنند، زمین‌های پست ژاپن را مانند تار می‌پوشانند.

یکی از ساکنان معمولی رودخانه های بالا و نهرهای کوهستانی قزل آلا است. گرفتن آن در جریان های متلاطم به طور فزاینده ای محبوب می شود. هوای پاک و سالم، آب زلال که توسط فاضلاب صنعتی آلوده نشده و چشم انداز زیبا همراه با صیدهای خوب، ماهیگیران بیشتری را به سمت کوهستان ها جذب می کند که عمدتاً در مناطق پست پرجمعیت کشور زندگی می کنند.

ماهی قزل آلا با میله های تلسکوپی بلند و سبک مجهز به قرقره صید می شود. ماهیگیر از جایی به جای دیگر حرکت می کند، به سمت بالادست حرکت می کند و طعمه را در گرداب ها، سوراخ های زیر آبشارها و پشت سنگ ها می اندازد. ماهی قزل آلا با استفاده از کرم، حشرات و لارو آنها و طعمه مصنوعی صید می شود. از بین گونه های مختلف این ماهی، جالب ترین آن ماهی Ayu (Plecoglossus altivelis) است. در بسیاری از رودخانه های ژاپن، تا نوک جنوبی هوکایدو صید می شود. این ماهی کوچک با گوشتی خوش طعم و لطیف بسیار زیباست. پشتی زرد مایل به سبز و شکمی سفید دارد. پشت پوشش آبشش یک لکه زرد نارنجی است. فک بالایی ayu سفید، فک پایین سبز و باله های آن زرد روشن است. عنصر بومی آن آب های دریای ساحلی است و فقط برای تولید مثل وارد رودخانه ها می شود، جایی که در خاک های سنگی در جریان های سریع از آگوست تا اکتبر تخم ریزی می کند. IU به مدت 1 سال (کمتر 2-3 سال) عمر می کند. پس از تخم ریزی می میرد. بیشترین طول آن 30-32 سانتی متر است، وزن آن 380-390 گرم است در برخی از مخازن ژاپنی (دریاچه بیوا) یک شکل مسکونی کوتوله از ayu - ko-ayu وجود دارد که فقط تا 10 سانتی متر رشد می کند.

مولدترین و سنتی ترین روش ژاپنی برای صید آیو اوکای است. او 2000 سال سن دارد.

ماهیگیری بدون وسایل

و در طول سالهای طولانی تاریخ ژاپن، هیچ تغییری نکرده است. اوکای بدون ابزار و با استفاده از باکلان های آموزش دیده ماهیگیری می کند. این روش به طور گسترده در رودخانه های ژاپن استفاده می شود و از ماه می تا اکتبر، در شب، با نور مشعل، از قایق های بلند و باریک (معمولا 13 متر طول و کمی بیشتر از یک متر عرض) صید می شود.

بر روی آنها، ماهیگیران ژاپنی ماهرانه و با مهارت زیادی بر جریان های سریع و حتی تندروهای کوچک غلبه می کنند. معمولاً یک ناوگروه کامل (6-8 قایق) در ukay شرکت می کند. در هر قایق چهار نفر حضور دارند که دو نفر از آنها پرندگان را کنترل می کنند و دو نفر قایق را کنترل می کنند. پاروزنان هیچ احتیاطی نمی کنند و حتی پاروهای خود را به پهلو می کوبند: سر و صدا آیا را جذب می کند.

هر باکلان یک حلقه چرمی در گردن خود دارد که از قورت دادن شکار پرنده جلوگیری می کند. یک طناب به همان حلقه متصل است که با کمک آن پرنده کنترل می شود. ماهیگیر به محض اینکه متوجه تورم گردن باکلان می شود، آن را به زور به داخل قایق می کشد و مجبور می کند منقار قدرتمند خود را باز کند و ماهی را رها کند.

یک ماهیگیر با تجربه 10-12 پرنده را کنترل می کند ، یک دستیار معمولاً کمتر - 5-6 باکلان دارد.

اوکای یک منظره رنگارنگ است. سبدهای سیمی با برس سوزان که در دو طرف قایق ها آویزان شده اند، منطقه ماهیگیری را به خوبی روشن می کنند. آب با پرندگان سیاه و سفید بزرگی که اینجا و آنجا غواصی می کنند، می پیچد. و در پایین هر قایق "ارباب پرندگان" با یک کلاه سیاه، یک ژاکت سیاه و یک دامن حصیری خش خش ایستاده است.

ماهی های ژاپن

از میان ماهی های آزاد از جنس Oncorhynchus، یامابا رایج ترین است. این گونه گرما دوست حتی وارد رودخانه های شمال کیوشو نیز می شود. علامت مشخصه یامابا نوارهای عرضی تیره روی بدن است. حداکثر وزن نمونه های صید شده تا 1 کیلوگرم است. صید معمول ماهیگیران ژاپنی یامابا با وزن 400-600 گرم است، این ماهی قزل آلا یک ماهی بسیار ورزشی است و بسیاری از مردم به ماهیگیری آن علاقه دارند.

در ماه مه و ژوئن، رود شرقی یا اوگای (Leucisas brendti)، تنها گونه سیپرینید که نه تنها در آب شیرین، بلکه در اقیانوس نیز یافت می شود، در بسیاری از رودخانه های کوهستانی هوکایدو شروع به افزایش می کند. از نظر ظاهری بسیار شبیه به ایدی است و به وزن 1.5 کیلوگرم می رسد.

آب‌های مسطح نیز مکان‌های حاصلخیزی برای ماهیگیری هستند که در آن ماهی کپور، کپور صلیبی، هالتر، گربه‌ماهی، مارماهی، مینا، پایک و دیگر گونه‌های ماهی زندگی می‌کنند.

بزرگترین موفقیت در بین ماهیگیران ماهیگیری کپور است. ژاپنی ها مدت زیادی است که آن را پرورش می دهند و اکنون بسیاری از گونه های آن در آب های آرام این کشور زندگی می کنند، از جمله شکل وحشی (Ciprinus carpio) - کپور کوی ژاپنی. مانند خویشاوند اروپایی خود، قوی است و هنگام ماهیگیری مقاومت سرسختانه ای از خود نشان می دهد. در شرایط مساعد تغذیه، کپور تا 13 کیلوگرم و گاهی بیشتر رشد می کند. آنها آن را مانند ما، با میله های شناور و کف ماهیگیری با استفاده از طیف گسترده ای از طعمه های گیاهی می گیرند.

کپور صلیبی ژاپنی (Carassius langsdorffii) نیز یکی از اهداف مهم ماهیگیری تفریحی است. مابونا عاشق آب های گرم شده با پوشش گیاهی فراوان زیر آب و کف گل آلود است. مانند کپور، کپور صلیبی نیز در تمام جزایر ژاپن گسترده است و در آن مخازنی که معمولاً در آن زندگی می کند، مابونا نیز زندگی می کند و بالعکس. کپور صلیبی ژاپنی همه چیزخوار است و از خوردن جلبک بیزار نیست. در رودخانه ها با میله های بلند در مرز پوشش گیاهی، عمدتاً با کرم ها، سخت پوستان مختلف و حلزون ها صید می شود.

وزن مابونا به 2.5 کیلوگرم می رسد، اما نمونه های کوچکتر با وزن 700-800 گرم بیشتر در قلاب ماهیگیر صید می شوند.

نمونه رودخانه ها و دریاچه های دشت ژاپن و برهنه (Hemibarbus labeo). در خاور دور ما این ماهی را به اسب گوبار می شناسند. در آب های ژاپن تا 60 سانتی متر رشد می کند و 3 کیلوگرم وزن دارد. از نظر خارجی، بسیار شبیه به یک مینوی غول پیکر است. ژاپنی ها با استفاده از کرم ها، لارو حشرات آبزی و طعمه های زنده به عنوان طعمه، آن را در خاک شنی و سنگریزه ای با میله های ماهیگیری پایین صید می کنند.

در انواع آب های کشور: رودخانه ها، نهرها، برکه ها، دریاچه ها، معادن معدن، مخازن، کانال های آبیاری و حتی در گودال های کوچک با کف گل آلود، می توانید گربه ماهی را پیدا کنید. این شکارچیان در شرایط مختلف با زندگی سازگار شده اند، بسیار زیاد هستند و طعمه مکرر ماهیگیران هستند. آنها در ماهی های زنده و مرده، قورباغه ها، کرم ها و صدف ها صید می شوند.

از دیگر ماهی های شکارچی باید به ماهی پیک ژاپنی اشاره کرد که بسیار کوچکتر از ماهی ماست. با این حال، ماهیگیری آن در بین ماهیگیران محبوبیت زیادی ندارد.

متداول ترین طعمه مورد استفاده، گونه های مینو-هلتر است. بهترین طعمه زنده برای گرفتن بسیاری از شکارچیان، لوچ است.

مارماهی unagi (Anguilla japonlca) در بسیاری از آب های ژاپن یافت می شود. او در هر دو عادت بسیار شبیه اروپایی ها است. از نظر ظاهری به همین شکل است و عمدتاً در مرز تیره تر روی باله ها با آن متفاوت است. با این حال، اگر برای مارماهی اروپایی مکان تخم ریزی دقیقاً تعیین شده باشد - دریای سارگاسو، پس برای مارماهی اقیانوس آرام هنوز یک رمز و راز است. تنها یک فرض وجود دارد که در گستره وسیعی از اقیانوس آرام - از تایوان تا بیکینی آتول - تولید می شود. از آنجا که توسط جریان گرم کورو-سیوو برده می شود، مارماهی های کوچک به سواحل ژاپن می رسند و به رودخانه ها می روند. با این حال، برای تولید مثل، آنها به دریا باز می گردند و هرگز باز نمی گردند.

Unagi یک ماهی گرما دوست است. بهترین نیش زمانی اتفاق می افتد که دمای آب روی 25 درجه باقی بماند. اگر زیر 10 درجه باشد، مارماهی طعمه را به طور کلی متوقف می کند. آنها آن را مانند اروپا، عمدتاً با میله های ماهیگیری پایین با استفاده از کرم می گیرند. رودخانه های استان های Shizuoka، Aihi و Mie به ویژه از نظر مارماهی غنی هستند.

در دهانه بسیاری از رودخانه ها، مارماهی هامو (Muraene sox) یافت می شود که طول این ماهی بزرگ به 2 متر می رسد و بدنه هامو فاقد فلس است ، و دم به شدت از طرفین فشرده می شود با طعمه زنده در شب گرفتار می شود.

حاصلخیزترین زمان برای ماهیگیران ژاپنی پاییز است. هم ماهی های آب شیرین، هم آندروموس و هم ماهی نیمه آندروم به خوبی گاز می گیرند و در مصب ها نیز ماهی های دریایی وجود دارد.

به نظر می رسد که رودخانه های ژاپن بهشت ​​ماهیگیران است. اما اینطور نیست. در نواحی صنعتی پرجمعیت (دشت‌های کانتو و کوئینی)، اغلب می‌توانید صدها ماهی‌ماهی را ببینید که در مکان‌های «گرفتن» در حال حرکت هستند که به طور گسترده در مطبوعات و تلویزیون تبلیغ می‌شوند. با این حال، بیشتر آنها صید بسیار متوسطی دارند - فقط چند ماهی کوچک. دلیل این امر آلودگی قابل توجه رودخانه ها است.

برخی از آنها مانند ماکائوها که در گذشته بسیار ماهیگیر بودند، بی جان شده اند. در رودخانه سامیدا، که از توکیو می گذرد، یا در رودخانه یودا، که اوزاکا روی آن قرار دارد، ماهی وجود ندارد. خلیج های اوزاکا و توکیو نیز به شدت آلوده هستند. بنابراین ماهیگیران شهرهای بزرگ صنعتی (توکیو، اوزاکا، یوکوهاما و...) ترجیح می دهند در آبگیرها و استخرها ماهی بگیرند. در آنها همراه با کپور معمولی و ماهی صلیبی، کپور سفید و سیاه که به طور مصنوعی در این مخازن پرورش داده می شود صید می شود. برخی از ماهیگیران توکیو بدون خروج از پایتخت ماهی می گیرند - در سالن هایی که در ازای پرداخت هزینه از استخر ماهی کپور می گیرند.

در ژاپن، مردم به ماهیگیری، شاید بتوان گفت، از گهواره عادت دارند. کودک حتی راه رفتن را بلد نیست، اما در حال حاضر با ماهی و سخت پوستان بازی می کند. سپس ماهی زنده جایگزین اسباب بازی ها می شود که کودک از شیشه آکواریوم آنها را مشاهده می کند. یک جوان ژاپنی خیلی زود با زندگی ماهی ها آشنا می شود، یاد می گیرد رفتار آنها را درک کند و به زندگی مرموز دنیای زیر آب نفوذ می کند. شاید این دلیل اصلی این باشد که ژاپنی ها ماهیگیران درجه یک هستند و ماهیگیرانی جستجوگر هستند که برای بهبود ماهیگیری خود تلاش می کنند. و گاهی در این زمینه به نتایج خارق العاده ای دست می یابند. ماهیگیر کیتی هاکیری از این قبیل است که با کمک ماهی ماهی می گیرد. وقتی در ژاپن متوجه شدند که او از پیک های رام شده استفاده می کند، هیچ کس، از جمله دانشمندان، نمی خواست آن را باور کند. اما همانطور که می گویند یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن است. و بدین ترتیب کیتی هاکیری در مقابل انبوه تماشاگران در حضور دانشمندان ژاپنی و خارجی "معجزه" را به نمایش گذاشت. پیک‌های باهوش او طعمه‌ها را در طول حوض تعقیب می‌کردند، آن را با دندان‌هایشان می‌گرفتند و مانند سگ‌های وفادار، آن را برای صاحبشان می‌آوردند. و به عنوان پاداش آنها از U Khakiri یک غذای کاملاً غیر معمول - پنیر دلمه یا یک تخم مرغ آب پز سخت دریافت کردند. چگونه یک ماهیگیر ژاپنی توانست پیک را رام کند؟ راز موفقیت او چیست؟

واقعیت این است که هاکیری با استعداد موفق شد نژاد خاصی از پیک را پرورش دهد که در علم به آن "کمک به ماهیگیران" می گفتند. برای رسیدن به این هدف، سال ها کار مداوم و پر زحمت از او صرف شد. ابتدا، او تعداد زیادی از بچه های پاک را در یک آکواریوم قرار داد و شروع به تغذیه آنها با غذاهای پروتئینی کرد. بیشتر پیک های کوچک مردند، اما برخی از آنها زنده ماندند. او افراد بازمانده را با افراد "وحشی" تلاقی کرد و نسل جدید آن ویژگی های شخصیتی را که ماهیگیر کنجکاو به آن نیاز داشت، به دست آورد.

در حال حاضر، این روش ماهیگیری "انحصار" هاکیری است، اما چه کسی می داند، شاید در آینده نزدیک به اندازه کشت مصنوعی مروارید در آب های ساحلی ژاپن رایج شود.

فیلم ماهیگیری در ژاپن

فیلم ماهیگیری در ژاپن

امروز در مورد غذاهای ژاپنی صحبت خواهیم کرد. معمولاً بیش از 10 نوع ماهی مختلف در منو وجود دارد که تقریباً در هر رستوران ژاپنی محبوب هستند و مورد استفاده قرار می گیرند.

در سال 2017، یک نظرسنجی انجام شد که ساکنان ژاپن در آن شرکت کردند. هم مردان و هم زنان 20-60 ساله، 1000 نفر، مجبور بودند محبوب ترین ماهی ها را ارزیابی کنند.

نتایج نظرسنجی در زیر ارائه شده است.

مکان شماره 10. شیشامو

شیشامو یک ماهی محبوب ژاپنی است. کل لاشه معمولا سرخ می شود. با لیمو و نمک سرو می شود.

مکان شماره 9. ماهی بوری با دم زرد

ماهی بوری دم زرد معمولا در رستوران های سوشی سرو می شود. در فصل زمستان صید می شود. ژاپنی ها از آن برای پخت و پز استفاده می کنند، آن را با سس سویا، میرین، شکر چاشنی می کنند و آن را با تربچه و تربچه ژاپنی می خورند.

مکان شماره 8. سوف ژاپنی (تای)

ماهی تایلندی یا اسنپر ژاپنی مقدس محسوب می شود. خوشبختی و شادی به ارمغان می آورد. بنابراین ژاپنی ها ترجیح می دهند این ماهی را در مراسم عروسی سرو کنند. معمولا به صورت خام یا کبابی مصرف می شود.

مکان شماره 7. ماهی کاتسو

کاتسو برای تهیه ماهی خشک شده برای رویه کردن تاکویاکی یا پیتزای ژاپنی (اوکونومیاکی) استفاده می شود. علاوه بر این، ماهی روی گریل سرو می شود. حتما وسطش رو خام بذارید. این باعث می شود بافت و طعم بیشتری به آن اضافه شود.

مکان شماره 6. مارماهی ژاپنی اوناگی

مارماهی نرم آغشته به سس غلیظ در ژاپن بسیار محبوب است. با برنج داغ سرو می شود. نسخه های منوی این غذا در رستوران های ژاپنی بسیار محبوب است. اعتقاد بر این است که خوردن مارماهی در تابستان به شما احساس تازگی و افزایش انرژی می دهد. این در هوای گرم بسیار مهم است.

مکان شماره 5. صبا

صبا گروهی از ماهیان است. سوشی کره یا سابا محبوب هستند. علاوه بر این، ژاپنی ها نیز ترجیح می دهند صبا را با سرکه ترشی کنند. با برنج ژاپنی و جلبک دریایی خورده می شود.

مکان شماره 4. ماهی آجی

ژاپنی ها ترجیح می دهند از ماهی آجی برای تهیه اوشیزوشی یا سوشی استفاده کنند که در آن برنج با سرکه و ماهی مخلوط می شود. علاوه بر این ماهی سرخ شده به صورت گرم سرو می شود.

مکان شماره 3. Saury اقیانوس آرام

این ماهی از خانواده ماهی خال مخالی است. در پاییز گرفتار شد. این فیله ماهی نسبت به انواع دیگر چربی بسیار بیشتری دارد. سوشی تهیه شده از سوری اقیانوس آرام بسیار خوشمزه است.

مکان شماره 2. ماهی ماگورو

ماهی ماگورو ماهی تن بزرگ (Blue-fin Tuna) است که برای تهیه سوشی استفاده می شود. او در بین ژاپنی ها محبوب است.

ژاپن توسط دریاها و اقیانوس ها احاطه شده است که در ایجاد یک غذای ملی منحصر به فرد نقش دارد. فراوانی خیره کننده غذاهای دریایی لذیذ شما را از پا در می آورد، اما این چیزی است که ژاپن را به خاطر دستور العمل های کلاسیک و مدرنش مشهور کرده است. ماهیگیران ژاپنی معمولاً در تورهای خود چه چیزهایی پیدا می کنند و چه غذاهای دریایی در منوی رستوران های دریایی ژاپنی انتظار ما را می کشد؟ از شما دعوت می کنیم فهرستی از 10 غذای دریایی را که هم افراد لذیذ و هم تازه واردان به اقیانوس غذاهای ژاپنی باید امتحان کنند، بیاندازید.

1) Unagi یا مارماهی آب شیرین ژاپنی

Unagi برای مدت بسیار طولانی در ژاپن خورده شده است. معمولاً آن را برش داده، سرخ می کنند و روی برنج در یک کاسه گرد قرار می دهند. این غذا را "unagidon" یا "unagi no kobayaki" می نامند - مارماهی سرخ شده در بشقاب. علاوه بر این، "unaju" نیز وجود دارد، زمانی که مارماهی روی لایه ای از برنج در یک جعبه لاک زده قرار می گیرد. بسیاری از مردم طعم مارماهی را به دلیل تراکم مشابه گوشت با مرغ مقایسه می کنند. به طور عمده در تابستان خورده می شود، زیرا در برابر خستگی در گرما کمک می کند. رستوران‌هایی که در مارماهی تخصص دارند، آن را در تمام طول سال سرو می‌کنند و برای مبتدیان غذاهای دریایی انتخابی عالی است. تنها نکته منفی: مارماهی بسیار گران است.

سرشار از ویتامین های A و B

اوناگی نه کوبایاکی

2) Uni – خارپشت دریایی

در واقع، uni، تخمدان خوراکی توتیای دریایی، یک غذای لذیذ در ژاپن به حساب می آید. یونی معمولا به صورت خام به عنوان ساشیمی خورده می شود یا روی سوشی قرار می گیرد و سس سویا یا واسابی برای طعمی منحصر به فرد به آن اضافه می شود. یونی کاملاً شور است و قوام خامه‌ای آن ممکن است بسیاری از خوش‌خوراک‌ها را شگفت‌زده کند. اگر می خواهید آن را امتحان کنید، uni را می توانید در هر سوشی بار یا رستوران غذاهای دریایی پیدا کنید، اما آنها می گویند که بهتر از سایرین در هوکایدو تهیه می شود.

سرشار از پروتئین و روی

شیشامو یک ماهی دریایی است که شبیه برگ بید است که ترجمه تحت اللفظی نام آن است. معمولاً با خاویار درون آن کبابی یا سرخ می‌شود تا وقتی آن را گاز می‌زنید شگفت‌انگیز شود. این یک غذای بسیار محبوب در ایزاکایاها (میله های ژاپنی) به دلیل طعم ملایم و ترد دلپذیرش است. با یک لیوان آبجو خنک لذت ببرید. کسانی که واقعا خاویار را دوست ندارند می توانند دور بمانند، بقیه - آن را امتحان کنید!

4) ماهی تن ماگورو – Bluetail

ماگورو یک غذای دریایی لذیذ است که به همان اندازه که چندوجهی است خوشمزه است. گوشت آن چند نوع دارد: آکامی (گوشت بدون چربی از پهلو)، تورو (شکم چرب)، چو تورو (سمت چرب) و اوتورو (چاق ترین قسمت پایینی). ماگورو یکی از مواد محبوب سوشی و ساشیمی است و به همین دلیل در بازارهای ماهی از ارزش بالایی برخوردار است. حتماً باید آن را امتحان کنید، تقریباً برای هر کسی مناسب است، بنابراین به شما توصیه می کنیم به نزدیکترین سوشی بار خود بروید!

ماگورو سرشار از پتاسیم و ویتامین A است

5) تاکو و ایکا - اختاپوس و ماهی مرکب

ایکا ماهی مرکب یا ماهی مرکب است و تاکو نوعی اختاپوس خشک شده است.

ایکا قسمت خوراکی گوشته ماهی مرکب یا ماهی مرکب است و طعم و پوسته ملایمی دارد. سرخ شده برای سوشی و ساشیمی. ماهی مرکب خشک در بین غذاهای لذیذ ژاپنی محبوبیت کمتری ندارد.

ایکا سرشار از پتاسیم و کلسیم است

دیدن تاکوی خام بسیار نادر است. به طور کلی اختاپوس بخارپز برای انواع سوشی، ساشیمی و سایر غذاهای دریایی استفاده می شود. اگر رنگ تاکو بنفش است، می دانید که بخارپز شده است. تاکو سرخ شده را می توان در رستوران های ژاپنی نیز سفارش داد.

تاکو سرشار از ویتامین B و پروتئین است

6) داغ - گوش ماهی

در سراسر جهان ترجیح می دهند گوش ماهی را در پوست خود بخورند، اما در ژاپن ترجیح می دهند این غذای لذیذ را به صورت خام روی سوشی یا ساشیمی سرو کنند. در رستوران های تپان (کبابی رومیزی) غذای کبابی طرفداران زیادی دارد. اگرچه گوش ماهی گاهی به صورت خام سرو می شود، اما همچنان بی خطر است و طعم ملایم و شیرینی دارد و برای کسانی که مراقب غذاهای دریایی هستند مفید است.

هاتات سرشار از آهن و منیزیم است

7) ماهی پف دار

اگر به اندازه کافی شجاع هستید و می خواهید این ماهی سمی را امتحان کنید، توصیه می کنیم این کار را در زمستان، زمانی که در ژاپن «فصل فوگو» است، انجام دهید. اگرچه این ماهی یک غذای لذیذ محسوب می شود، اما در حقیقت طعم ملایمی دارد و به صورت خام سرو می شود. در انتخاب رستورانی که قرار است این «غذای مرگبار» را امتحان کنید، مراقب باشید.

سم این ماهی بر سیستم عصبی انسان تأثیر می گذارد.

فوگو سرشار از ویتامین B و ویتامین D است

8) ایکورا – خاویار ماهی قزل آلا

ایکورا، قلیه ماهی سالمون زرد کهربایی، افزودنی مورد علاقه سوشی و یک کاسه برنج است. خاویار قرمزی که ما می شناسیم یک غذای رایج است و فقط در روزهای تعطیل سرو نمی شود، همانطور که در روسیه انجام می شود. بنابراین، خاویار قرمز را می توان در اکثر غذاهایی که غذاهای ژاپنی به شما ارائه می دهد، یافت.

خاویار ماهی سالمون قرمز طعمی تازه، شور و کمی ترش دارد که آن را برای معرفی غذاهای ژاپنی ایده آل می کند.

ایکورا سرشار از ویتامین B و D است

9) کامابوکو – پای ماهی

کامابوکو ماهی آسیاب شده و بخارپز است. شکلی الاستیک دارد و به طرز عجیبی به دلیل پخت طولانی فقط طعم ماهی کمی دارد. نکته خنده دار این است که کامابوکو را می توان در شکل ها، رنگ ها و طعم های مختلف یافت. اما احتمالاً کامابوکو را با مارپیچ یاسی در وسط دیده اید - این نوع "ناروتو" نامیده می شود و معمولاً به رامن اضافه می شود. می توان آن را در هر فروشگاه غذاهای دریایی خریداری کرد.

10) ابی – میگو

ممکن است میگو به نظر یک غذای لذیذ نباشد، اما نمی توانید تصور کنید که ژاپنی ها از چند دستور پخت مختلف برای تهیه آن استفاده می کنند. از تمپورا کبابی و ترد گرفته تا میگوی خام روی ساشیمی. اگر آلرژی ندارید، پس ژاپن یک بهشت ​​واقعی برای کسانی است که میگو را می دانند و برای مبتدیان. برای دومی، تمپورا ama-ebi (میگوی شیرین) را در رستوران های تخصصی توصیه می کنیم.

Ebi سرشار از پروتئین و اسیدهای امگا 3 است

فرقی نمی کند که تازه آشنایی خود را با غذاهای ژاپنی آغاز کرده اید یا می توانید خود را یک لذیذ با تجربه بنامید، ژاپن همیشه می تواند شما را با اقیانوسی از غذاهای لذیذ، دستور العمل های غیر معمول و طعم های جدید خوشحال کند!