رول خشخاش یک شیرینی سنتی تعطیلات در بسیاری از کشورهای اروپایی است. از خمیرهای مختلف پخته می شود: مخمر، بیسکویت یا خمیر پف دار. حتی یک آشپز تازه کار می تواند یک رول با دانه های خشخاش و آجیل از خمیر پف دار بپزد. چگونه آن را بپزیم؟

دستور تهیه رول دانه خشخاش

برای پخت یک رول دانه خشخاش خوشمزه، باید مراقب پر کردن آن باشید. پخت با دانه های خشخاش در صورت استفاده به صورت خشک و بدون پیش تیمار جواب نمی دهد. شما باید با دانه های خشخاش سرهم کنید. آن را با آب جوش بخار کنید و بگذارید حداقل 15 تا 30 دقیقه دم بکشد.

دستور دیگری برای اینکه با دانه های خشخاش چه کار کنیم تا نرم تر شوند وجود دارد. آن را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

مواد لازم برای رول خشخاش با آجیل:

1. برای آزمون:

• آرد - 0.4 کیلوگرم؛
• کره - 200 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.

1. برای پر کردن:

• خشخاش - 100 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• آجیل - 50 گرم؛
• 1 زرده تخم مرغ - برای چرب کردن.

طرز تهیه یک رول خوشمزه با دانه خشخاش و آجیل

هیچ چیز ساده تر از درست کردن یک رول با دانه های خشخاش و آجیل از شیرینی پف دار آماده نیست. علاوه بر این، می توانید هم با مخمر و هم با خمیر بدون خمیر پخت. در حالت اول، یک رول دانه خشخاش که از خمیر پفکی تهیه شده باشد، هوادارتر و پف دارتر می شود.

اما بهتر است خمیر رول دانه خشخاش را خودتان درست کنید. بیشتر از انتظار برای یخ زدایی خمیر تمام شده طول نمی کشد.

چگونه رول دانه خشخاش را بپزیم؟ ابتدا خمیر رول خشخاش را درست می کنیم:

1. آرد را الک کرده با نمک مخلوط کنید.
2. 2 قاشق غذاخوری ذوب کنید. ل روغن زده و در سوراخی که وسط اسلاید ایجاد کرده اید با آرد بریزید.
3. خمیر را ورز دهید، به تدریج آب به آن اضافه کنید.
4. به شکل یک توپ در بیاورید و به مدت 5 دقیقه ورز دهید.
5. خمیر را روی میزی که کمی آرد پاشیده شده است قرار دهید و به ضخامت 1.5 میلی متر باز کنید.
6. کره را که به قطعات ضخامت 1.5 سانتی متر برش داده اید را روی کل ورقه پخش کنید.
7. خمیر را از انتها بردارید و به سمت وسط گرد کنید تا همه کره را بپوشاند. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
8. آن را بیرون بیاورید و با احتیاط از خود دور کنید. دقت کنید که هیچ تکه ای از کره بیرون نیاید.
9. بصری لایه را به سه قسمت تقسیم کنید. دو لبه را طوری تا کنید که قسمت مرکزی را بپوشاند.
10. پاکت خمیر تا شده را به طرف دیگر برگردانید و آن را به سمت خود باز کنید.
11. همانطور که در مرحله 9 توضیح داده شد دوباره آن را تا کنید، آن را برگردانید و آن را رول کنید.
12. خمیر را به همین ترتیب تا کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
13. مراحل 9-12 را دو بار تکرار کنید.

یک رول خوشمزه با دانه های خشخاش نیز می توانید از خمیر تهیه شده بر اساس دستور العمل سریع تهیه کنید. به شرح زیر است:

1. آرد، نمک و کره خرد شده را با هم مخلوط کنید.
2. مخلوط را خرد کنید و خمیر را سریع ورز دهید و به تدریج آب را داخل آن بریزید.
3. خمیر را به شکل گلوله در آورید و در فیلم بپیچید و به مدت دو ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید.
4. آن را بیرون بیاورید و به شکل یک لایه نازک در بیاورید.
5. 3-4 لایه تا کنید و باز کنید.
6. مرحله 5 را دو بار تکرار کنید. خمیر آماده است.

برای تهیه فیلینگ پای خشخاش، دانه های خشخاش بخارپز شده و شکر را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید. همچنین می توانید به جای مخلوط کن از چرخ گوشت استفاده کنید.

مغزها (ترجیحا گردو) را با چاقو خرد کنید. آنها نباید خیلی کوچک باشند.

خمیر را پهن کرده و دانه های خشخاش را روی آن قرار دهید. رول را گرد کنید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید.

روی سطح رول را با برس زرده بمالید و آجیل بپاشید. به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

برای تهیه این رول دانه خشخاش، از هر خمیر پفی استفاده کنید. بهتر است خودتان آن را درست کنید، سپس رول خوشمزه تر می شود.

فراموش نکنید که ابتدا دانه های خشخاش را بخارپز کنید، در غیر این صورت سفت آن طعم شیرینی را از بین می برد. اشتهای مبارک!

پفک های پفکی آماده با فیلینگ آجیلی شیرین. شیرینی پف دار به سادگی و بدون دردسر اضافی تهیه می شود. تنها عیب این پفک ها این است که همیشه تعدادشان کم است.

برای تهیه شش عدد شیرینی پف دار با آجیل به شیرینی پفکی، بادام هندی (می توانید از هر مغزی که دوست دارید استفاده کنید) و مربا نیاز دارید.

برای این کار پر کردن را آماده کنید، آجیل ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

آجیل را به مربا اضافه کنید و مخلوط کنید. فیلینگ آماده است. می توانید از هر مربای استفاده کنید، اما مربای سبک زیبا به نظر می رسد.

خمیر تمام شده را بردارید و آن را کمی به شکل مستطیل باز کنید. سپس به شش قسمت مساوی برش دهید.

برای اینکه پفک ها باز نشوند و حتی قهوه ای تر شوند به یک عدد زرده مرغ نیاز داریم. زرده را از سفیده جدا کرده و زرده را بزنید تا یکدست شود.

فیلینگ را روی لبه خمیر قرار دهید و با استفاده از قلم مو لبه های آن را با زرده بپوشانید.

روی فیلینگ را با طرف دیگر خمیر بپوشانید. لبه ها را با چنگال فشار دهید تا یک الگو ایجاد شود. این کار را با تمام پفک ها انجام می دهیم.

سپس آنها را به سینی فر منتقل می کنیم و روی پفک ها را با زرده می پوشانیم.

پفک های مغزی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید. ما به وضعیت نگاه می کنیم، اگر پفک ها پف کرده و قهوه ای شوند، یعنی آماده هستند.

مربای شیرین کمی بیرون زد - اشکالی ندارد، نکته اصلی این است که آنها را در حالی که هنوز داغ هستند از ورقه پخت خارج کنید، قبل از اینکه مربا زمان ببندد.

پفک های آجیلی آماده است، سرو کنید و نوش جان کنید.

رول آجیل پف دار (نمکی) از شیرینی پفکی شیرینی های خوشمزه و شیرین برای چای.

چگونه از شیرینی پف دار رول پف دار آجیلی درست کنیم؟

طرز پخت شیرینی پفکی (پفک پیچیده بدون مخمر)؟

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار - 1 قسمت،
• گردو - 1 فنجان،
• شکر - 250 گرم،
• هل،
• تخم مرغ (زرده) - 1 عدد،
• آرد (برای باز کردن خمیر) - 50 گرم.

دستور تهیه مرحله به مرحله "رولت های آجیلی، شیرینی پف دار (نمکی ها)":

آماده سازی آجیل، شیرینی پف دار (کروسان) با ورز دادن شروع می کنیم شیرینی پفکی ، از این زمان شیرینی پفکی پیچیدهلازم است آن را از قبل آماده کنید، زیرا پس از ورز دادن باید حداقل 10 ساعت در یخچال بماند.

طرز پخت شیرینی پفکی پیچیده می توانید آن را در صفحه همراه با فیلم و عکس مشاهده کنید.

وقتی خمیر برای لوله های آجیلی و پفکی (نان شیرینی) ما آماده‌ایم تا انتشار آن را آغاز کنیم. مقدار کمی آرد را روی میز الک کرده و خمیر را پهن کرده و پفک را پهن می کنیم.

نیازی نیست خمیر را خیلی نازک باز کنید. ضخامت لایه نباید بیش از 7-8 میلی متر باشد. خمیر را به شکل گرد در آورده و به 8 قطعه (مثلث) برش دهید.

برای فیلینگ 1 پیمانه گردو برداشته و خرد می کنیم.

گردوی خرد شده را با شکر مخلوط کرده و چند دانه هل به آن اضافه کنید.

فیل گردوی به دست آمده را روی خمیر پهن شده قرار دهید.

لبه های خمیر را از دو طرف محکم می کنیم تا فیلینگ بیرون نریزد و آن را وردنه می کنیم. نی.

نی های لایه ای (نان شیرینی) روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس زرده تخم مرغ بمالید گردو، شیرینی پف دار (نان شیرینی) شیرینی پفکی ، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. دکمه های اجتماعی زیر فلش.

اشتهای خوب همگی!

با ظاهر شدن شیرینی پف دار آماده در قفسه فروشگاه ها، هر خانم خانه دار می تواند به شیرینی های خانگی، همیشه موفق و معطر ببالد. امروز شما را به پخت شیرینی پف دار با کشمش و گردو دعوت می کنیم. در عین حال یادآوری می کنیم که با استفاده از این دستور می توان خمیر پفکی را نیز به طور مستقل تهیه کرد.

به دلیل ساختاری که دارد، خمیر تمام شده شکننده و لطیف است. برای پر کردن، گردو را می گیریم، در صورت تمایل، انواع دیگر را اضافه می کنیم - بادام زمینی، سدر، بادام. کشمش را هم اضافه می کنیم، اگر به اندازه کافی سفت شد، حداقل 10-15 دقیقه در آب داغ خیس کنید. فیلینگ را با کمی آب لیمو مزه دار کنید، که یک نت ترش ملایم به نان های ما اضافه می کند. لیمو را می توان با پرتقال یا نارنگی یا بهتر است آب این مرکبات جایگزین کرد.

اطلاعات دستور غذا

روش پخت: در فر

کل زمان پخت: 50 دقیقه

تعداد وعده ها: 3 .

مواد تشکیل دهنده

• خمیر پف دار - 250 گرم
• لیمو - 1 برش
• گردو - 90 گرم
• کشمش - 90 گرم
• کره - 60 گرم
• شکر - 80 گرم
• وانیلین - خرج کردن
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت:

1. 
   پوست گردوها را از پوست جدا کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را برای چند دقیقه در فر خشک کنید. مغزهای آماده شده را با چاقو خرد کنید یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید تا خرده های ریز شود.
2. کشمش و آجیل خرد شده را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید. در صورت لزوم، کشمش را از قبل خیس کنید. به هر حال، شما می توانید.
3. 
   آب یک برش لیموی متوسط ​​را بگیرید و با آجیل و کشمش مخلوط کنید.
4. 
   خمیر را از روز قبل از فریزر خارج کرده و اجازه دهید کمی آب شود. به صورت یک لایه رول کنید، به خاطر داشته باشید که در هنگام غلتاندن آن خیلی نازک مناسب نیست، رول ممکن است پاره شود.
5. 
   خمیر را با شکر گرانول (60 گرم) بپاشید.
6. 
   فیلینگ را به طور مساوی در سراسر لایه پخش کنید. به هر حال، همیشه می‌توانید گیلاس خشک، کرن بری خشک، میوه‌های شیرین، میوه‌های خشک و قطره‌های شکلات را در اینجا آزمایش کنید.
7. 
   سپس کره خوشمزه را به طور مساوی روی فیلینگ بمالید.
8. 
   محصول نیمه تمام آماده را به شکل رول بغلتانید. آن را به معنای واقعی کلمه به مدت 7-10 دقیقه در قفسه یخچال قرار دهید.
9. 
   حالا رول را به قطعات کوچک برش دهید.
10. 
    آنها را در قالب پوشانده شده با کاغذ ردیابی قرار دهید. هر رول را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
11. 
    با باقیمانده شکر گرانول و وانیل بپاشید. به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید.
12. در صورت تمایل، پفک های تمام شده را با عسل مایع خیس کنید. اشتهای مبارک!