Recetas paso a paso de borscht con espadín y repollo, remolacha, frijoles y diversas verduras.

Calificación
receta

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

2 gr.

5 gr.

carbohidratos

46 kcal.

Opción 1: Borscht clásico con espadín y remolacha

El verdadero borscht se prepara con remolacha. Por supuesto, puedes hervirlo con anticipación, picarlo y agregarlo, pero aquí tienes una versión simplificada con freír y guisar el tubérculo. El espadín común se utiliza en los tomates; es necesario coger un tarro estándar de 240 g. Esta receta no incluye repollo.

Ingredientes:

• 400 g de remolacha;
• 450 g de patatas;
• 1,5 litros de agua;
• 240 g de espadín;
• 100 gramos de cebolla;
• 80 g de pimienta;
• 150 g de tomates;
• 80 g de zanahorias;
• 30 ml de aceite;
• 5ml de zumo de limón.

Receta paso a paso de borscht clásico con espadín

Pelar las remolachas frescas, cortarlas en cubos pequeños, colocarlas en una sartén con una cucharada del aceite de la receta, puedes tomar cualquier grasa, sofreírlas, luego espolvorear con jugo de limón, agregar unas cucharadas de agua, cocinar a fuego lento tapado.

Coloque las patatas peladas y picadas en agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas. Luego agregue las remolachas y cocine juntas durante un par de minutos.

Inmediatamente después de agregar las papas al agua, debes poner una sartén, verter el aceite restante y agregar la cebolla. En cuanto se vuelva transparente añadir los pimientos y las zanahorias picados. Freír las verduras hasta que estén cocidas, sazonar con pasta de tomate.

En cuanto el tomate esté ligeramente frito, poner el espadín del tarro en la sartén junto con la salsa. Continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos.

Coloque el pescado y las verduras en una cacerola, revuelva, agregue sal al borscht y, después de hervir, cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Condimente con hierbas y especias a su gusto.

El ácido que se agrega a las remolachas ayuda a mantener su color brillante, el tubérculo no se vuelve marrón y el sabor del plato en sí también mejora.

Opción 2: receta rápida de borscht con espadín

Una receta rápida que te ayudará a preparar el almuerzo muy rápidamente. Las remolachas se cocinan inmediatamente en la sartén con otras verduras, lo que ahorra tiempo. Para saltear puedes utilizar cualquier aceite de tu preferencia.

Ingredientes:

• 2 remolachas;
• 3 patatas;
• 0,3 kg de repollo;
• 1 lata de espadín;
• cebollas, zanahorias;
• 3 cucharadas l. grasa o aceite;
• 50 g de pasta;
• hierbas especias.

Cómo cocinar rápidamente borscht con espadín.

Vierta las patatas picadas en un litro y medio de agua hirviendo. Inmediatamente pela y prepara las remolachas, córtalas en tiras o en cubos pequeños. Una vez que las patatas se hayan cocido un par de minutos, añádelas. Hervir las verduras hasta que estén blandas.

Mientras se cocinan las patatas y las remolachas, sofreír la cebolla en aceite o cualquier grasa y luego añadirle zanahorias ralladas. Diluir la pasta con 50 ml de agua, remover bien y verter las verduras fritas. Cocine el salteado hasta que esté brillante y espeso.

Triture el repollo y colóquelo en la sartén. Puedes agregar sal al borscht.

En cuanto la col se ablande, añadimos las verduras de la sartén, dejamos que hierva y añadimos una lata de espadín junto con el tomate. Después de hervir, apagar el fuego, probar, agregar más sal y pimienta.

Pasados ​​unos tres minutos, echa las hierbas picadas y añade el laurel.

En lugar de pasta de tomate, puedes utilizar tomates rallados; en este caso no se necesita agua, basta con evaporar el exceso de jugo; El borscht quedará delicioso no solo con verduras frescas, sino también con tomates enlatados y de barril.

Opción 3: Borscht con espadín en tomate sin remolacha

Esta no es una receta clásica, pero sí muy común, de borscht con espadín. Muy a menudo se prepara rojo con tomate, pero sin remolacha. Necesitarás una lata grande de pescado o dos pequeñas. ¡No puedes estropear este plato con espadín!

Ingredientes:

• 2 litros de agua;
• 300 g de repollo;
• 100 g de zanahorias;
• 1-2 latas de espadín;
• 60 g de pasta de tomate;
• 3-4 patatas;
• zanahoria grande;
• pimienta dulce;
• 25 ml de aceite;
• verduras, sal, laurel.

Cómo cocinar

Mida el agua y hierva. Corta los tubérculos de patata pelados en trozos y agrégalos al futuro borscht.

Triture el repollo. Añádelo a las patatas cuando empiecen a pincharse con un tenedor, pero aún no estén del todo cocidas. Agrega un poco de sal a las verduras.

Salteemos las verduras. Calentar el aceite, añadir una cebolla grande cortada en dados y sofreír un poco.

Mientras se cocinan las cebollas, ralla las zanahorias. Añádelo y sofríelo unos minutos más. Son estas verduras las que le darán al borscht un sabor agradable; revuelve para que no se quemen. Agrega pimienta picada. Ya no es necesario freírlo, solo calentarlo.

Abre el tarro de espadín y prepara la pasta. Primero se pone el tomate en la sartén, se sofríe unos cinco minutos y se vierte el pescado con la salsa que contiene. Revuelva el espadín con las verduras y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

¿Está cocido el repollo? Es hora de condimentar el borscht con verduras y espadín. Simplemente transfiera todo, revuelva y cocine a fuego lento. Ponemos verduras picadas (puedes usar hierbas secas) y le echamos laurel.

El espadín está bastante blando, no debe desmoronarse ni flotar en la sartén en forma de copos extraños. Por lo tanto, no es necesario remover activamente la salsa salteada en la sartén o el borscht después de colocarlo. Además, después de agregar el pescado, es necesario reducir el fuego, dejar que la sopa no hierva, sino que se cocine a fuego lento. Su sabor sólo se beneficiará de esto.

Opción 4: Borscht con espadín y judías blancas

Una receta de borscht abundante, que se prepara mejor con frijoles blancos. Se cocina más rápido, pero aún es necesario remojar el producto durante al menos cinco horas para que se hinche bien. Asegúrese de enjuagar antes de cocinar.

Ingredientes:

• un vaso de frijoles;
• 100 g de patatas (1 tubérculo);
• 50 g de cebollas y zanahorias;
• 1 lata (240) g de espadín en tomate;
• 300 g de repollo;
• 2,7 litros de agua;
• 100 g de remolacha;
• 0,5 manojo de perejil;
• laurel, especias;
• 100 g de pasta de tomate.

Receta paso a paso

Remoje los frijoles, luego enjuáguelos y agréguelos a una olla con agua hirviendo. Cocine hasta que esté casi suave, luego agregue una papa picada. Puedes cocinar borscht sin él.

Paso 2:
Cortar las remolachas en tiras pequeñas, sofreírlas en una sartén y pasarlas a la sartén después de las patatas. Cocine con los frijoles durante unos siete minutos.

Picar el repollo en tiras, agregar a las verduras, agregar sal y cocinar hasta que esté completamente cocido.

Por separado, sofreír la cebolla picada en aceite en una sartén, añadir las zanahorias. Cocine las verduras hasta que estén doradas, sazone con pasta. Puedes usar jugo de tomate o tomate rallado, no importa.

Transfiera la salsa de tomate al borscht tan pronto como todas las verduras estén cocidas. Agrega una lata de espadín. En esta etapa, baje el fuego, revuelva suavemente y agregue más sal si es necesario. Cocine a fuego lento el borscht tapado durante unos diez minutos. Puedes agregar las verduras de inmediato o luego ponerlas en los platos de todos y agregar una hoja de laurel.

Los frijoles enlatados ayudarán a acelerar y simplificar el proceso de preparación de borscht. Pero hay que añadirlo al final. Si el producto está en su propio jugo, es decir, no en un tomate, entonces primero debes escurrir los frijoles en un colador, dejar escurrir la marinada y solo luego verterla en la sartén con el resto de los ingredientes.

Opción 5: Borscht con espadín y chucrut sin patatas

Esta receta es para quienes gustan de los primeros platos con sabores brillantes. Gracias al chucrut, el borscht resulta muy sabroso, interesante y ayudará a diversificar el menú diario. Pero es muy importante preparar correctamente el chucrut, de lo contrario no se cocinará, quedará duro y crujiente.

Ingredientes:

• 800 g de repollo;
• 2 latas de espadín;
• 3 cucharadas l. pastas;
• cebolla grande;
• zanahoria;
• 150 g de remolacha;
• 50 g de mantequilla;
• hierbas y especias.

Cómo cocinar

Coloca el chucrut en una sartén. Freír a fuego lento hasta que estén tiernos, el proceso puede tardar hasta media hora. Luego póngalo en una cacerola, llénelo con dos litros de agua hirviendo y póngalo al fuego.

Coloca otra sartén al fuego, vierte el aceite restante y agrega la cebolla picada. Saltee por un minuto, agregue las zanahorias y luego las remolachas. Cocine las verduras a fuego alto hasta que estén blandas. Ralla finamente la remolacha para que el proceso no se alargue.

Agregue la pasta de tomate, revuelva y caliente por un par de minutos. Coloque todas las verduras en una cacerola con el chucrut y cocine juntas durante unos cinco minutos.

Abrir las latas de espadín y añadir a la sopa. Agregue inmediatamente sal y pimienta, cocine juntos por unos minutos más, sin permitir que el borscht hierva activamente.

Agregue verduras al plato terminado. Laurel opcional. Tapar y apagar. Deje reposar el borscht con espadín para que el pescado le dé sabor al plato.

Puedes mezclar chucrut y repollo fresco si no tienes suficiente cantidad de un producto o si quieres un sabor más ligero. No hay patatas en esta receta, pero para saciar puedes añadir un vaso de frijoles hervidos o enlatados. Tampoco hay restricciones en cuanto a la cantidad y tipo de especias, pero es mejor no añadir ajo al borscht con espadín, no les va bien.

Anteriormente creía que el borscht se cocinaba exclusivamente con caldo de carne, aunque también asumía su presencia. Pero un día probé borscht con espadín mientras visitaba a un amigo. Me gustó este plato. El borscht quedará sabroso, aromático y bastante abundante. Pronto cociné yo solo borscht con espadín en tomate cuando no había carne en casa. Ahora compartiré esta receta contigo.

Metodo de cocinar: cocinando

Ingredientes:

• 2 litros de agua
• 6 tubérculos de papa
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1 remolacha mediana
• ½ cabeza de col blanca
• 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate espesa o 250-300 ml. jugo de tomate
• aceite vegetal para freír
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de espadín en tomate
• especias, sal al gusto
• verdes frescos.

Metodo de cocinar

1. 
   Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Pelar y lavar los tubérculos de patata y cortarlos en cubos pequeños. Después de que hierva el agua, agregue las patatas y cocine hasta que estén tiernas. Si lo deseas, primero puedes freír un poco las patatas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
2. 
   Mientras tanto, comencemos a preparar la fritura. Corta la cebolla en cubos y las zanahorias en tiras finas. Freír las verduras, revolviendo de vez en cuando, en aceite vegetal.
3. Luego agrega las remolachas, mezcla y sofríe.
4. 
   Luego ponga los pimientos dulces picados en la sartén, revuelva y agregue la pasta de tomate. Vierta 1 taza de agua hirviendo sobre el asado y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos a fuego medio.
5. 
   Luego coloque las verduras guisadas en una sartén con las patatas hirviendo. Cocine hasta que las remolachas cambien de color.
6. 
   Cuando las remolachas y las zanahorias se ablanden y el borscht adquiera un agradable tono anaranjado, agregue sal y especias.
7. 
   Luego agregue pescado enlatado (espadín) junto con la salsa de tomate al caldo, revuelva y cocine durante 5-7 minutos.
8. 
   Después de esto, agregue el repollo cortado en tiras y cocine el borscht durante 5 minutos.
9. 
   Antes de retirar el borscht del fuego, agregue las hierbas picadas y los dientes de ajo finamente picados. Deje reposar el borscht durante 2 horas con la tapa cerrada.
10. Puede servir borscht con espadín con tomate tibio y suficientemente frío. O puedes calentarlo, prueba lo que funcione mejor para ti. ¿Qué más puedo decir sobre este borscht? La receta es peculiar, pero tiene derecho a existir. Si no hay carne ni pollo en la casa, pero hay espadín enlatado en salsa de tomate, entonces esta es una opción completamente viable. ¡Buen provecho!
    
    

No mucha gente ha probado el borscht con espadín en tomate, pero antes era un plato popular entre los estudiantes. El borscht de Cuaresma te llena rápidamente y es económico, por lo que se clasifica como un plato económico. Para preparar el primer plato con espadín basta con reservar media hora y el resultado será un delicioso almuerzo para todos los miembros de la familia.

El plato tiene un sabor muy rico a pescado en salsa de tomate, algo inusual en el borscht clásico. Lo principal es elegir alimentos enlatados de alta calidad para cocinar, porque... este ingrediente marca el sabor principal.

Al leer atentamente la información de la etiqueta, no olvides comprobar la fecha de caducidad del producto. El frasco debe ser liso y sin daños y los extremos no deben ser convexos.

Ingredientes

Proceso de cocción

Vierta agua limpia en una cacerola de tres litros y colóquela al fuego. Limpiamos la col de las hojas superiores, la enjuagamos y la picamos finamente. Pelar y cortar las patatas en cubos. Coloca las verduras en una cacerola (cocínalas hasta que estén blandas a fuego medio sin sal).

Durante el proceso de cocción, agregue ramitas de vegetación secas y completamente lavadas para darle sabor.

Aderezo para borscht

Para el aderezo de borscht, pele las cebollas, las remolachas y las zanahorias. Tres remolachas y zanahorias en un rallador mediano. Sacamos la vaina lavada de pimiento rojo de la caja extraíble junto con el rabo, recortamos todos los tabiques. Corta la cebolla y el pimiento morrón en cubos medianos.

Calentar tres cucharadas de aceite vegetal en una sartén, primero agregar la cebolla, cuando esté blanda agregar las zanahorias. Revuelva el contenido, después de un par de minutos agregue el pimiento dulce y la remolacha. Revuelva todo y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén suaves.

Mientras tanto, coger un tomate maduro y carnoso y quitarle la piel gruesa. Para facilitarte la tarea, antes de pelar, haz un corte en forma de cruz y sumerge la verdura primero en agua hirviendo y luego en agua con hielo. Con un cuchillo quitar la piel, picar la pulpa en cubos pequeños y añadir al contenido de la sartén. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

Conectamos todo

Abra un frasco de frijoles en salsa de tomate, agregue la cantidad requerida al aderezo preparado, revuelva y caliente un poco.

Sazonamos nuestro borscht con espadín con verduras guisadas, habiendo quitado primero las ramitas de hierbas del caldo. Revuelva y agregue la comida enlatada al final. Ahora prueba y sazona con sal y pimienta negra si es necesario. Deja que el plato hierva un poco para combinar los sabores de todos los ingredientes, apaga el fuego.

Entrada

Antes de servir, deje el borscht magro con espadín durante 10 minutos debajo de la tapa, dejando una grieta estrecha para que se evapore el exceso de vapor.

Vierta borscht con espadín en platos, agregue una cucharada de crema agria y sírvase usted mismo. Si uno de sus familiares llega tarde a cenar, el borscht frío con espadín quedará aún más sabroso. Así no es necesario recalentarlo.

¡Buen provecho a todos!

Nota para la anfitriona

¿Has probado el borscht magro con judías y espadín con tomate? Muchos dirán: "ewww, ¿esto realmente sucede?" Sin embargo, la receta es bastante común, especialmente en la época de los estudiantes soviéticos, cuando había una cantidad limitada de comida, ¡a excepción del pescado enlatado! ¿Quizás fue entonces cuando se originó esta receta?

El borscht cuaresmal con frijoles y espadín resulta muy sabroso, con cierta nota picante. El resultado también depende de la calidad del espadín que se incluye en el tomate; esto es importante. Puede tomar cualquier frijol; si toma los secos, es mejor remojarlos previamente y hervirlos por separado. A menudo tomo frijoles en salsa de tomate; a menudo los preparo en casa o los compro ya preparados.

Entonces, probemos una nueva receta para la mesa de Cuaresma.

Tomamos productos según la lista. Cuantas más verduras tomes, más sabroso y aromático resultará el borscht.

Abre un tarro de espadín en tomate.

Primero, agregue las patatas y la col blanca al agua fría. Cocine hasta que esté listo. Añadimos un tallo de apio y tallos de perejil y eneldo, que retiramos antes de añadir el aliño.

Al mismo tiempo, prepare el aderezo de borscht: pique finamente la cebolla, el pimiento, ralle las zanahorias y las remolachas.

Freír las verduras y cocer a fuego lento en aceite de girasol hasta que estén blandas.

Picar finamente el tomate y añadir al aderezo. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Abrir el tarro de frijoles, añadir al aderezo y calentar un poco.

Sazone el caldo con patatas y repollo con verduras guisadas.

Como toque final añadir el espadín en el tomate.

Dejamos que hierva un poco a fuego lento para que se unan todos los sabores y aromas. Apagar el fuego, dejar el borscht durante 10 minutos y servir.

A la hora habitual servimos crema agria con borscht de Cuaresma con frijoles y espadín; durante la Cuaresma lo prescindimos o lo cocinamos.

El borscht con espadín es un plato económico. Y aunque no es un ayuno del todo, dado que se utiliza pescado, se permite el consumo de pescado en determinados días de ayuno.
Una ventaja significativa del borscht con espadín es que es fácil de preparar, lo cual es importante para las amas de casa ocupadas. Y este es un plato bajo en calorías que agradará a las personas que cuidan su peso.

Sin embargo, la razón principal por la que sugiero hacer este borscht es que es muy, muy sabroso.

Tiempo de cocción: 30 min + frijoles en remojo
Número de porciones: para una cacerola de 3 litros

Ingredientes

• espadín enlatado con tomate - 2 latas
• frijoles secos - 150 gramos
• patatas - 1-2
• zanahorias - 1 mediana
• remolacha - 1 pequeña
• repollo - 150 gramos
• tomate - 50 gramos
• sal, condimento para borscht, pimienta - a tu gusto

Preparación

Cocine los frijoles hasta que estén tiernos en una cacerola en la que también se cocinará el borscht. Si no tienes frijoles blancos puros, el agua se oscurecerá, así debe ser.



Mientras se cocinan los frijoles, sofreírlos. Para ello, corta la remolacha en tiras finas y sofríe a fuego muy lento hasta que esté blanda.



Corta también las zanahorias en tiras. Agregue a las remolachas casi terminadas y continúe cocinando a fuego lento.



Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Colocar en la sartén con otras verduras.



Después de que la cebolla esté ligeramente frita, agrega el tomate y tus especias favoritas para borscht. Déjalo hervir y apágalo.



Coloca el espadín con el tomate en la sartén. Dejar infusionar la fritura.



Corta las patatas en tiras y agrégalas a los frijoles preparados.



Cortar el repollo en rodajas finas. Se debe poner en el borscht después de que las patatas estén cocidas.



Vierta inmediatamente el espadín frito con el tomate y las verduras. Haz el fuego más alto que medio. Después de que hierva el borscht, apágalo si te gusta el repollo crujiente o cocínalo a fuego lento durante unos minutos para ablandarlo.

Al servir, espolvoree el borscht magro con frijoles y espadín en tomate con hierbas picadas. La crema agria va bien con él, al igual que con el borscht normal.

en una nota

La forma de cortar las verduras para el borscht, en principio, no juega un papel importante. La pajita elegida es larga y fina, como el espadín.

Además del espadín con tomate, en la receta de este borscht puedes utilizar cualquier otro alimento enlatado con tomate, por ejemplo toros. Con espadín, el borscht resulta más ácido y picante, con gobios se vuelve más dulce.

Tome sólo tomates dulces; hay suficiente ácido en los tomates enlatados.

Remoja los frijoles durante la noche para ahorrar tiempo al cocinarlos al día siguiente.

Los frijoles frescos se pueden reemplazar por los enlatados. Solo tenga en cuenta que en el borscht el sabor de estos frijoles no será tan pronunciado como el de los frescos. Y asegúrese de enjuagarlo para quitarle los conservantes con agua corriente antes de poner comida enlatada en el borscht. Añádelo cuando las patatas estén casi listas.

Cualquier frijol es adecuado para el borscht: rojo, blanco, perejil, lima, pinto, y simplemente "del mercado, de su abuela, de una variedad no identificada".