Una versión clásica del plato, el stroganoff de ternera, está elaborado con carne de res y pertenece a la cocina tradicional rusa. La primera mención del plato apareció a finales del siglo XIX. Desde entonces, para preparar la carne al estilo Stroganoff, se empezó a utilizar no sólo el solomillo de ternera, sino también despojos, como el hígado. A diferencia de la carne, el hígado se cuece muy rápidamente y cuanto más lo cocines, más duro quedará. Hoy preparamos hígado al estilo Stroganoff.

Para preparar Beef Stroganoff a partir de hígado de res, prepararemos el producto principal. Lavar el hígado y quitar las películas. Cortar en pequeñas piezas. Primero corté el hígado y luego lo limpié de películas.

Verter agua hirviendo sobre el tomate, quitarle la piel y cortarlo en trozos medianos. Cortar la cebolla en cuartos de aros.

Vierta aceite vegetal en una sartén y fría el hígado a fuego alto durante 5-7 minutos, revolviendo.

Agregue los tomates y las cebollas, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo, durante otros 5 minutos hasta que se formen jugos.

Espolvorea 2 cucharadas de harina uniformemente sobre la carne y agrega 2 cucharadas de crema agria.

Mezclar el contenido de la sartén, quedará como en mi foto. Agrega 1,5 cucharaditas de sal y hierbas al gusto, yo prefiero agregar albahaca. Mezclar nuevamente.

Vierta 1-1,5 vasos de agua. Remueve nuevamente, tapa con una tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Al final, espolvoree el hígado de res guisado con eneldo finamente picado.

Puedes servir hígado al estilo Stroganoff con varias guarniciones, en mi caso con patatas y pepinillos. También es muy sabroso servir trigo sarraceno como guarnición y colocar encima hígado guisado y salsa.

Y una foto más de stroganoff de ternera del hígado.

¡Buen provecho!

Se sabe que el hígado llena y es saludable porque contiene grandes cantidades de hierro. Y con el hígado se puede cocinar cualquier cosa: guisarlo, cocinarlo con verduras, hacer paté de hígado, chuletas o brochetas.

Hoy prepararemos salsa de hígado con cebolla; según esta receta, el hígado queda jugoso y sabroso. Si no le gusta el hígado de res, haga salsa con hígado de pollo o cerdo. Como guarnición, sugerimos hervir puré de patatas o guisantes.

Ingredientes:

• Hígado de res -500-600 gramos,
• Cebolla – 1 grande,
• Aceite vegetal - 50 ml,
• Sal,
• Pimienta al gusto.

Proceso de cocción:

El hígado de res se corta bien en cubos si está congelado. Mucha gente remoja el hígado en agua o leche para evitar que se vuelva amargo. No lo mojé.

El hígado debe lavarse con agua corriente, limpiarse de películas y venas. Cortar en tiras gruesas.

Vierte aceite en una sartén o cazo y calienta a fuego alto (no por mucho tiempo). Agrega el hígado y revuelve constantemente, todavía a fuego alto. Lo principal es que el hígado no se quema.

Después de freír un poco, desprende su jugo y luego se cuece más en su propio jugo. Pon el fuego a medio.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Cocine a fuego lento el hígado hasta que esté medio cocido, luego agregue la cebolla. Si todo se ha evaporado, agregue aceite, no agregue agua.

Sal y pimienta para probar. Si no quieres hígado graso, agrega agua, pero ese es un sabor diferente y una receta diferente.

Es importante no cocinar demasiado. Dos, tres minutos más pueden hacerlo más difícil. No puedo decirte la hora, cada uno tiene su propia estufa y aquí se prueba todo. No hay nada complicado en esta receta para cocinar hígado con salsa de cebolla, y el hígado resulta sabroso y aromático.

Cualquier guarnición servirá. Esta vez quería puré de guisantes. El puré de guisantes se puede preparar muy fácilmente en una olla de cocción lenta.

Agradecemos a Svetlana Kislovskaya por la receta y las fotografías paso a paso de cómo preparar el hígado en salsa de cebolla.

Buen provecho os desea el Cuaderno de Recetas y sus amigas.

El hígado es un subproducto que es extremadamente útil tanto para la nutrición regular como para fines dietéticos. El hígado es especialmente útil para niños que padecen anemia y fumadores. Este producto contiene cromo, que ayuda con la diabetes y la aterosclerosis. El hígado contiene vitaminas A, D, E, K, grupo B, hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio, sodio, enzimas y extractos.

Las propiedades curativas del hígado ya se conocían en el Antiguo Egipto. En 1025, el famoso Ibn Sina (Avicena) incluyó en su tratado médico "El canon de la medicina" una receta para la ceguera nocturna, basada en un plato de hígado de cabra. Para el mismo propósito, la antigua clínica moscovita "Cool Vertograd" recomendaba utilizar hígado de esturión o bagre. Recordemos las propiedades beneficiosas del hígado y lo utilizaremos en diversas formas. Guisar es un proceso culinario que permite preparar alimentos con la menor pérdida de su valor nutricional. Entonces lo haremos hígado guisado como salsa.

Pasos de cocción:

7) Diluir la harina con agua para que no queden grumos y añadirla al hígado. La harina le dará a la salsa una consistencia espesa. Dejamos hervir unos minutos más.
La salsa de hígado se puede consumir con guarniciones de verduras, guarniciones de cereales y pasta.

Ingredientes:

Hígado – 330 gr., aceite vegetal para freír, harina – 1-3 cucharadas, sal, especias, pimienta, zanahorias – 1 ud., cebolla – 1 ud.

Este hígado se prepara literalmente en cuestión de minutos, lo que hará las delicias de las amas de casa ocupadas. Antes de empezar a preparar el hígado con salsa, presta especial atención a quitarle dureza al producto; la leche es perfecta para esto, pero el resto de la receta no requiere ningún esfuerzo. Todos los ingredientes están disponibles y son fáciles de usar, por lo que el plato estará listo lo suficientemente rápido y podrás disfrutar de su maravilloso sabor con toda la familia. Bueno, veamos la receta en sí.

Para preparar hígado con salsa, necesitarás los siguientes productos:

Unos 500-600 gramos de hígado de res, cerdo o pollo;
- dos cebollas medianas;
- 70 ml de mayonesa (o 100 ml de crema agria baja en grasas);
- una cucharada de harina de trigo;
- aceite de girasol;
- sal al gusto;
-pimienta negra recién molida.

El proceso de preparación de un delicioso y apetitoso hígado con salsa.

1. Primero, enjuague bien el hígado. Luego, retire los conductos biliares. Tenga en cuenta que si el hígado es de cerdo, se puede remojar previamente en leche o agua durante una hora para que no desprenda amargor.
2. Ahora corta el hígado en trozos pequeños y largos.

3. Pele la cebolla, enjuáguela con agua fría y luego córtela en mitades o en cubos como desee.

4. Calentar aceite de girasol en una sartén, añadir el hígado y sofreír rápidamente por ambos lados.
5. Ahora añade la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 5 minutos.

6. Mientras tanto, mezcle la mayonesa con agua tibia y mezcle bien. Para 70 ml de mayonesa necesitarás unas 7-6 cucharadas de agua.
7. Agrega mayonesa y agua a la sartén, agrega un poco de pimienta y sal al gusto, tapa y cocina por unos 2 minutos.

8. Agrega una cucharada de harina, mezcla y listo, puedes apagar.
Eso es todo, el hígado con salsa está listo. Se puede servir caliente o frío. ¡Y buen provecho a todos!

Los despojos son uno de los platos favoritos de nuestra familia. Nos gustan especialmente los platos de hígado. Mi madre me enseñó a cocinarlos. Muchas amas de casa piensan que el hígado es un producto caprichoso y muy difícil de preparar. Sin embargo, estoy seguro de que este no es el caso.

¿Por qué vale la pena cocinar hígado al estilo Stroganoff?

Este plato también se suele llamar "Stroganoff de ternera". Sin embargo, hay que recordar que el nombre de este último plato implica el uso de hígado de res.

En segundo lugar, Esto es delicioso. ¡Hígado jugoso y suave, salsa picante! Estoy segura de que te gustará mucho este delicioso plato y lo cocinarás muy a menudo. Un punto importante es que este plato se cocina bastante rápido. Te llevará menos de media hora prepararlo. En pocas palabras, a continuación se muestra la receta con fotos. hígado en crema agria.

El ingrediente principal de este plato es el hígado. El sabor final del plato depende de su calidad. Es importante recordar que el hígado es producto muy valioso, que debe estar presente en la dieta humana.

Para que el hígado funcione correctamente, debe cumplir con siguiendo las reglas:

1. Es mejor elegir un producto refrigerado que uno congelado. En primer lugar, contiene más vitaminas y aminoácidos. En segundo lugar, los vendedores suelen congelar el producto para ocultar su mala calidad o su vida útil vencida.
2. Si ve hielo rosado en un hígado congelado, significa que lo ha descongelado y vuelto a congelar. Es mejor no tomar ese producto.
3. El hígado debe tener superficie brillante y lisa.
4. El color mate del producto indica que ha estado inactivo durante bastante tiempo.
5. El producto debe tener un color uniforme en todas partes. La ternera tiene un color rojo brillante y el hígado de res tiene un tono cereza.
6. Para evitar la molestia de extraer las venas del hígado, es necesario elegir la pieza adecuada. Frente al hígado Siempre hay menos conductos.
7. Asegúrese de oler una pieza antes de comprarla. deberías sentir aroma dulzón. Si huele un olor agrio, esto indica que el producto no está fresco.
8. Al presionar el hígado, debe recuperar rápidamente la forma.
9. No debe haber asperezas en el corte. Un buen producto tendrá un corte suave.
10. Lo mejor es comprar hígado en el mercado, ya que en las tiendas suele envasarse en recipientes cubiertos con film. Esto dificulta el proceso de selección.

Como ves, la receta es lo más sencilla posible. Será fácil de preparar incluso para aquellos que nunca han cocinado hígado. El más adecuado para esta receta. hígado de res. Pero el hígado de cerdo, pollo o conejo también quedará delicioso.

La mejor guarnición para el hígado es el arroz. Pero también quedará bien con pastas e incluso con patatas. Quedará bastante salsa en la sartén, que complementará perfectamente la guarnición. Las hierbas frescas finamente picadas resaltarán el sabor del hígado.

Si está cansado de la salsa de carne y desea agregar variedad a su dieta, compre un buen hígado de res y prepare un plato principal muy sabroso: la salsa. Una combinación muy interesante de sabores de crema agria, verduras salteadas e hígado de res hará de este plato tu favorito y lo cocinarás con bastante frecuencia. Además, se necesita muy poco tiempo para prepararlo; el hígado se fríe en aceite vegetal durante 10-12 minutos, no tiene sentido hacer más, de lo contrario quedará muy duro y sin sabor; Junto con las verduras, lo cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos, luego agregamos la crema agria, la sal, las especias y cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos. En total, 20-25 minutos y tendrás una salsa de hígado de res muy sabrosa en tu mesa, a continuación te presentamos la receta con una foto de su preparación. Sírvelo con una guarnición de pasta o pasta, prepara una ensalada ligera de verduras y en media hora tendrás un delicioso almuerzo dominical de tres platos.
Para que el hígado de res esté más suave y tierno, asegúrese de remojarlo primero en agua o leche. Cuando fríes el hígado en aceite vegetal, salalo al final, de lo contrario quedará áspero. Cuando compres hígado, presta atención a que sea de tamaño pequeño; cuanto más pequeño es el hígado, más joven es el animal y, por tanto, más sabrosa es la carne. Y, por supuesto, no debe haber vesícula biliar ni conductos, coágulos de sangre ni crecimientos en el hígado. El buen hígado fresco tiene un hermoso color brillante y un agradable aroma dulzón.
Si lo desea, puede agregar hierbas finamente picadas, ajo, tomates maduros y trozos de pimiento dulce a la salsa. Todas estas adiciones realzarán el sabor de la salsa de hígado a su discreción.



Ingredientes:

- hígado de res - 0,5 kg
- raíz de zanahoria grande - 1 ud.
- cebollas - 1 ud.
- crema agria -100 g
- ajo fresco - 1-2 dientes
- aceite vegetal refinado para freír el hígado
- sal, especias, hierbas opcionales

PAG La salsa de hígado es un plato sabroso y saludable. Es increíblemente fácil de preparar y bastante rápido. Por cierto, se sabe que el hígado se incluye en la dieta de muchos deportistas porque se cree que el producto aumenta la resistencia. Además, cuenta con una enorme variedad de nutrientes beneficiosos necesarios para el desarrollo de un organismo en crecimiento. Por lo tanto, las recetas con hígado definitivamente deberían estar en el radar de una buena ama de casa. Pero antes de preparar un producto de este tipo, es necesario elegirlo correctamente en la tienda.

¿Cómo determinar la calidad del hígado en la tienda de salsas?

Y entonces, necesitamos echarle un buen vistazo. No debe haber rayones ni burbujas extrañas en la superficie y la parte superior debe estar nivelada. Y por supuesto, el olor a hígado puede delatar la cualidad del frescor. Un buen hígado fresco debe tener un olor fuerte y ligeramente dulce.

ACERCA DE Una vez decidida la elección, pasemos a preparar esta salsa. En total, le presentaremos varias recetas de salsa de hígado. Y la elección de cómo prepararlo depende de ti.

Menú de recetas presentadas:

• Hígado de res - 500 g.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Harina - 4 cucharadas. l (con tobogán)
• Aceite vegetal
• Agua - 300ml

¿Cómo preparar salsa de hígado de res?

1. Primero, tratemos el hígado; si el producto está congelado, es necesario descongelarlo por completo y luego enjuagarlo bien con agua fría. Corta la carne en trozos grandes. Si es necesario, puedes picarlo muy fino; esto puede ayudar a acelerar un poco el proceso de cocción.

2. Pelar las cebollas y picarlas finamente.

3. Pelar la capa superior de zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

4. Calentar la sartén y agregar un poco de aceite de girasol, luego agregar el hígado de res preparado y sofreír durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

5. Reduzca el fuego a bajo y agregue la cebolla y las zanahorias picadas al hígado en la sartén. Y seguir friendo, sin dejar de remover hasta que las cebollas y las zanahorias estén listas. Esto tarda aproximadamente entre 10 y 20 minutos. Sal y pimienta para probar.

6. Luego agrega harina a la sartén y mezcla bien para no formar grumos de harina.

7. Vierta agua hervida en la cacerola e inmediatamente mezcle bien. Es mejor hacer esto durante al menos 3-5 minutos. Cambiando el fuego de bajo a medio, hierva nuestra salsa. Después de que la salsa hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 5 a 10 minutos, sin olvidar revolver.

La salsa de hígado de res está lista.

PAG La receta presentada es muy sencilla y sabrosa. Esta salsa se puede servir con varios cereales, pasta y puré de patatas simple.

• Hígado de cerdo - 300 g
• Zanahorias (tamaño mediano) - 1 ud.
• Cebollas - 1 ud.
• Hojas de laurel - 1 ud.
• Harina (trigo) 4 cucharadas. yo
• Agua (hervida) - 175 ml
• Sal al gusto)

¿Cómo preparar salsa de hígado de cerdo?

1. Retirar la película del hígado y cortarlo en trozos medianos.

2. A continuación pelamos y rallamos las zanahorias y picamos finamente la cebolla.

3. Calentar la sartén y verter un poco de aceite. Salar el hígado, rebozarlo en harina y enviarlo a freír. Hay que freírlo por ambos lados hasta que aparezca una característica costra dorada.

4. Y solo ahora agrega las cebollas y las zanahorias al hígado de cerdo, deja todo cocer a fuego lento durante un minuto y medio, luego vierte 175 ml de agua, agrega una hoja de laurel, agrega un poco de sal y continúa cocinando a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

La salsa de hígado de cerdo está lista

norte A pesar de la similitud de los ingredientes con la receta anterior (como puede ver), la tecnología para preparar la salsa es ligeramente diferente. Por supuesto esto tiene que ver con la elección del hígado. La carne de cerdo tiende a cocinarse un poco más rápido y tiene un sabor diferente. Sin embargo, esto no le hace perder su utilidad.

• Hígado (pollo) - 1000 g
• Crema agria - 200 g
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 1 ud.
• Harina de trigo - 0,5 cucharadas.
• Aceite de girasol - 4 cucharadas. l.
• Pimienta negra molida - 1 (pizca)
• Sal 1 cucharadita.

¿Cómo preparar salsa de hígado de pollo?

1. Sacamos el hígado y le quitamos la grasa, varios flagelos y comprobamos la presencia de bilis.

2. Pelar, rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

3. Es mejor freír el hígado todo de una vez; para ello, puedes utilizar una bolsa al empanizar. Entonces ponemos toda la carne en una bolsa transparente normal, echamos harina dentro, la mezclamos previamente con sal y pimienta y la agitamos bien durante varios minutos.

4. Freír el hígado procesado en una sartén caliente con un poco de aceite y sofreír por ambos lados.

5. Agrega la cebolla y la zanahoria, mezcla bien y sofríe unos minutos.

6. Diluimos la crema agria con agua, debes obtener unos 700 ml, agregamos una pizca de sal y azúcar y removemos bien.

7. Vierta todos los ingredientes con el relleno resultante, lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine hasta que la masa se espese.

La salsa de hígado de pollo está lista.

mi Si prefieres un hígado de pollo menos graso, esta receta sin duda te resultará útil. Esta salsa es conveniente para preparar. Y su encantador sabor hará las delicias de invitados y miembros de la familia.

EN Habiendo elegido una de las recetas, no olvides que puedes experimentar con cualquiera de ellas y mejorarla a tu gusto. Estas recetas proporcionan solo una tecnología general para preparar salsa de hígado. Y cuando prepares tu obra maestra, no te olvides del amor y del buen humor. ¡Buen provecho!

La salsa de hígado es un plato original, pero al mismo tiempo sencillo y asequible, que aportará picante y sabor a cualquier guarnición.

Además de esto, también es un plato muy saludable. Después de todo, el hígado, sea cual sea, contiene una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo humano. Es por eso que muchos de nosotros amamos esta salsa desde hace mucho tiempo y se ha convertido en un plato frecuente en las mesas de miles de familias. ¿Cómo preparar salsa de hígado para que sea realmente sabrosa y apreciada por tus familiares e invitados en casa? Existen muchas recetas para hacer salsa de hígado. En este artículo te ofreceremos, en nuestra opinión, las recetas más deliciosas. ¡Vamos a empezar!

Salsa de hígado - Receta nº 1.

Empezamos a cocinar picando el hígado en trozos pequeños. También cortamos zanahorias y cebollas, las sofreímos en aceite vegetal, añadiendo un poco de sal. Después de que la cebolla esté dorada, agregue el hígado a la sartén y fría hasta que esté completamente cocido. Diluya por separado la harina con agua y vierta la mezcla ya cocida de hígado, cebolla y zanahoria. Llevar a ebullición, añadir pimienta, hierbas y, si es necesario, sal. ¡Eso es todo! Nuestra “salsa de hígado” está lista. Como puedes ver, esta receta es bastante sencilla y no requiere ninguna habilidad culinaria especial.

Receta número 2.

Empezamos a cocinar limpiando el hígado de películas, lavándolo, secándolo y cortándolo en trozos pequeños. Mezclar la harina, la sal y las especias y, habiendo enrollado cada trozo de hígado en la mezcla, sofreírlo por todos lados en mantequilla. Si eres partidario de una dieta saludable y libre de colesterol, puedes utilizar aceite refinado de oliva o girasol. Pero aún así sabe mejor con mantequilla. Para preparar la salsa necesitamos crema agria, un vaso de agua y mayonesa. Mezclamos todo esto en un cazo pequeño y lo ponemos al fuego para que hierva nuestra salsa. Coloque allí los trozos de hígado frito y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Mientras tanto pelamos, cortamos y sofreímos las cebollas. Cuando la cebolla esté lista, agrégala a la cacerola con la masa principal. Para darle acidez, puedes agregar una cucharada de pasta de tomate.

Receta número 3.

Lavamos, limpiamos y cortamos nuestro hígado en dados pequeños. Picar las cebollas y las zanahorias en trozos grandes. Salar el hígado, rebozarlo en harina y sofreírlo en aceite vegetal. Después de que se forme una costra dorada en el hígado, agregue la cebolla y las zanahorias y cocine a fuego lento todo bajo la tapa cerrada durante un par de minutos. Luego agregue agua, sal al gusto, laurel y condimentos, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Esta receta es muy sencilla. Y lo más importante es que no requiere mucho tiempo. Es muy adecuado para mujeres ocupadas que tienen poco tiempo parada frente a la estufa.

El hígado con salsa no solo es sabroso, sino también saludable. Después de todo, este producto contiene una cantidad colosal de hierro, que es tan necesario para nuestro organismo. Además, este ingrediente cárnico se utiliza muy a menudo en la nutrición dietética, ya que no tiene un alto contenido calórico y se puede consumir por separado o junto con una guarnición magra.

Hígado con salsa: ingredientes necesarios para cocinar.

Hígado con salsa: el proceso de freír verduras y despojos.

El hígado de res debe lavarse, limpiarse de películas y otras venas y luego cortarse en trozos. Para privar a este ingrediente de su olor y sabor específicos, se recomienda remojarlo en leche durante media hora. Mientras el hígado de res se asienta, puedes comenzar a procesar las verduras. Para hacer esto, pele las zanahorias, las cebollas y los tomates y luego píquelos finamente. Es recomendable llevar una sartén para cocinar verduras y carne con lados altos, ya que planeas cocinar mucha salsa. Después de eso, debes freír las cebollas y las zanahorias ralladas en un rallador grueso. A continuación, añade el hígado picado, el tomate, la sal y la pimienta. Freír todos los ingredientes en aceite durante 6-10 minutos, tras lo cual ya puedes empezar a preparar la salsa especial.

Hígado con salsa: el proceso de preparación de salsa de crema agria.

En un recipiente aparte debes mezclar la harina, la crema agria y una pequeña cantidad de agua. Después de esto, puedes agregar la salsa a la sartén de manera segura y cocinar a fuego lento con los ingredientes principales durante otros 8-11 minutos.

Platos elaborados con hígado de ternera o pollo y patatas.

Para aquellos que no pueden prescindir de una guarnición, también pueden preparar un delicioso puré de patatas para el gulash. También vale la pena señalar que el hígado frito con patatas no resulta peor que el plato anterior.

Ingredientes requeridos:

• hígado de res (o pollo) - 300 gramos;
• cebollas - dos cabezas;
• aceite vegetal - para freír el plato;
• patatas - seis trozos medianos;
• sal y pimienta - en la punta de una cuchara pequeña.

Método para preparar patatas fritas e hígado.

El hígado debe procesarse y remojarse en leche. Pelar las cebollas y las patatas y cortarlas en tiras. Debes freír la cebolla en una sartén caliente, y solo entonces puedes agregar el hígado finamente picado. Después de que los despojos cambien de color, es necesario poner las patatas en el plato. Cubra la cacerola con una tapa y cocine el plato durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Servir caliente con hierbas finamente picadas.

Hígado con salsa: consejos útiles

1. Para darle un sabor especial al gulash de hígado, puedes agregar un diente de ajo, laurel, hierbas u otras especias que te gusten.
2. Si cree que queda muy poca salsa, puede agregar un poco más de crema agria o crema espesa a la sartén.