Primero que nada gracias a Yulia. escarnidad76 Por la idea y la receta. ¡¡Esto es increíble!!

Mermelada de albahaca
(para 3 latas de 370 ml)
500 mililitros de agua
1100 g de azúcar (idealmente azúcar de caña)
6 buenos manojos de albahaca verde, muy fresca, sin hojas secas, sino sabrá a heno (200-300 g aproximadamente)
1 limon
1 paquete de pectina (era Quentin)

Preparar el almíbar: disolver el azúcar en agua hirviendo, agregar el limón cortado en rodajas (yo puse 2 rodajas, exprimí el resto en almíbar y eché los restos del limón exprimido). Déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Con valentía partimos la albahaca lavada y seca por la mitad con las manos y la echamos al almíbar. Cocine durante 20-30 minutos.

Filtramos. Regrese las rodajas de limón al líquido dorado, agregue la pectina y cocine según sus instrucciones (lo llevé a ebullición sin dejar de remover, lo dejé hervir por otros 5 minutos), lo vertí en frascos.

PD Los ingredientes en la lata no mencionan agua, pero sí jugo de limón, por lo que me parece que el líquido del almíbar puede consistir solo en ella (ahora tenemos limones preciosos, así que no puedo probarlo solo con jugo).
No es necesario agregar pectina en absoluto, pero prepárelo en forma de jarabe de albahaca (por la mañana, las sobras se agregaban al té, intentamos hacer limonada con él, lo vertimos sobre pan, esto justificó la confianza de la familia. genial, se tomó la decisión de hacer más).
Por lo general, la mermelada recién preparada se utiliza en la preparación de platos agridulces. Y... sugiera 1-2 cucharaditas. colóquelo en una sartén caliente para darle sabor y realzar la profundidad del sabor al preparar salsas (a partir del jugo de los asados) y salsas.

Cociné con Zhelfix. Tomé jugo de limón mitad y mitad con agua. Para mi gusto, esta proporción es óptima: más jugo resultaría amargo. Pero en la segunda tanda puse mucha menos azúcar. Alrededor de 800

En general, todos quedaron tan impactados por el resultado que lo repetí nuevamente. Y luego me asustaron las heladas y decidí que todo lo que quedaba en el jardín debía ponerse en circulación. (por otros 3 kg de azúcar...) En resumen: producción industrial de mermelada de albahaca)))

Bueno, es hermoso, ¿no? Ni siquiera hablo del gusto: ¡la fila de personas que desean recibir un frasco como regalo está creciendo más rápido que el número de regalos!

Las frambuesas son una baya maravillosa tanto solas como en forma preparada. La mayoría de las veces, se hace mermelada; tanto a los adultos como a los niños les encanta. Y, por supuesto, cocino, pero no siempre según la receta tradicional. También hago una mermelada inusual con limón, albahaca y menta para el invierno.

No dejes que este conjunto no estándar de aditivos de frambuesa te asuste: todo junto da un resultado maravilloso. Y la menta, la albahaca y el limón no son dominantes, solo enfatizan el maravilloso sabor de las frambuesas, sombreándolas y completándolas, ¡haciendo que la mermelada sea simplemente mágica!

Si quieres sentirte como una hechicera, esta receta de mermelada es perfecta para conjurar magia en la estufa. Espero haberte intrigado. ¡Entonces vamos a la cocina!

Ingredientes:

• 1 kg de frambuesas;
• 350 g de azúcar;
• jugo y ralladura de medio limón (tamaño mediano);
• 100 ml de agua;
• 3 – 7 hojas de menta;
• 3-4 hojas de albahaca;
• 18 – 25 piezas de huesos de cereza.

Preparación:

Clasificamos con cuidado las frambuesas, quitando ramitas, hojas y tallos. Desechemos las frambuesas trituradas y con gusanos. Colocamos las bayas en una cacerola ancha (o recipiente) de fondo grueso, en la que cocinaremos la mermelada. Vierta agua y agregue azúcar.

Revuelva, cubra con una tapa o una toalla y reserve durante 5 a 8 horas. Es conveniente iniciar el proceso por la mañana o por la noche.

Conforme pase el tiempo, las frambuesas irán soltando mucho jugo.

Coloque las bayas a fuego lento y déjelas hervir. Hervir durante 10 minutos, revolviendo un par de veces. Cubrir nuevamente con una tapa o toalla y reservar. Si agregamos azúcar por la noche y la hervimos por la mañana, la reservamos hasta la noche.

Lave bien el limón y séquelo. Retire la ralladura del limón, sin capturar la capa subcutánea blanca. Exprime el jugo. Lavar las hojas de menta y albahaca. Quitar los huesos de las cerezas y lavarlas. Coloque hojas de menta, hojas de albahaca, huesos de cereza y ralladura de limón en un pequeño trozo de gasa o una venda médica ancha.

Lo envolvemos con cuidado y lo atamos en un nudo para que durante la cocción el contenido no entre en la mermelada; solo necesitamos sabor y aroma. Hacemos un nudo de tal manera que queden los extremos largos; esto hará que sea más fácil sacarlo del atasco más adelante.

Sumerja el manojo con hojas, semillas y ralladura en la mermelada, vierta el jugo de limón y ponga la mermelada a fuego medio. Revolviendo, deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 20 minutos.

Sacamos la bolsa de gasa con las especias y comenzamos a envasar la mermelada.

Esterilizamos frascos y tapas. Llene los frascos con mermelada hasta el borde y cierre bien las tapas: enrolle o atornille. Enfriamos los frascos y empezamos a estar orgullosos de nosotros mismos: hemos preparado una mermelada de frambuesa muy sabrosa e inusual para el invierno. Por cierto, esta mermelada se puede conservar a temperatura normal, no necesariamente en una habitación fresca.

La mermelada de albahaca roja tiene un sabor increíble. ¡Definitivamente aún no has probado esta combinación! El almíbar dulce, junto con el aroma especiado de la planta, le da un sabor brillante y jugoso, un sabor inusual que probablemente querrás probar nuevamente, llevándote a la boca una segunda cucharada del manjar.

Es imposible decir que se trata de un postre, pero tampoco es una salsa. Me resulta difícil clasificar un plato de este tipo en cualquier categoría; debe probarlo usted mismo y luego emitir su veredicto. Pero recomiendo encarecidamente probarlo con una rebanada de pan y requesón salado, fundido o de otro tipo, incluso duro, ¡será algo!

Solo necesita usar albahaca roja para crear mermelada; la variedad verde no tiene un sabor tan picante ni un color brillante. Pero la albahaca no comparte mucho de este color, por lo que el manjar resulta ligeramente rosado, pálido y casi transparente. ¡Lo principal es el aroma del plato!

Entonces, ¡prepara los ingredientes necesarios para la mermelada de albahaca y comencemos a cocinar!

Vierta el azúcar granulada en un caldero o recipiente con fondo antiadherente. Agregue inmediatamente ácido cítrico; su presencia es obligatoria, ya que ahora producen azúcar granulada que no se derrite, pero cuando se combina con agua, ¡se vuelve a formar en pedazos! El ácido cítrico se puede sustituir por jugo de limón: concentrado o fresco.

Vierta agua tibia en el recipiente, enjuague los tallos de albahaca y corte todas las hojas en el recipiente, retire los tallos.

Coloque en la estufa y cocine a fuego lento hasta que la masa se vuelva viscosa y adquiera un color rosa claro. Esto tarda aproximadamente entre 8 y 10 minutos.

Después de esto, cuela el contenido a través de un colador de malla fina.

Regrese al fuego y agregue agar-agar o Zhelfix 1:1. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que el ingrediente principal esté completamente incorporado a la masa.

Vierta la mermelada preparada en frascos o recipientes. Dejar enfriar a temperatura ambiente y transferir al refrigerador.

Después de que se haya enfriado por completo, puedes probar la mermelada de albahaca; su consistencia se parecerá a la gelatina, ¡pero lo principal es su aroma y sabor!

Sirva la delicia con un plato de queso, bayas y frutas frescas, nueces, etc. Puedes comerlo simplemente, ¡pero recuerda que la mermelada tiene un alto contenido calórico!

¡Que tenga un lindo día!

La albahaca es una hierba increíblemente aromática con un sabor brillante y picante. Se añade a diversos platos (kebabs, sopas, ensaladas, salteados, pescados). Les aporta un agradable aroma especiado.

La albahaca también se utiliza para elaborar diversos postres, almíbares, bebidas y productos horneados.

La mermelada de albahaca con limón es una excelente opción de postre dulce que diversificará tu mesa invernal, haciéndola luminosa y original. Esta dulzura es un gran motivo para hacer un pequeño regalo a tu amiga o a tu madre. Al empacar un recipiente con postre en una bolsa brillante y decorarlo con una cinta brillante, puedes darle a tu ser querido un dulce regalo (que lo sorprenderá y deleitará).

Puedes utilizar cualquier color de albahaca para hacer mermelada. Los verdes burdeos le darán al dulce un color intenso y oscuro, mientras que el verde hará que la mermelada sea más tierna y ligera. También puedes utilizar albahaca limón para hacer mermelada. Tiene un sabor picante y brillante y combina bien con el limón.

La pectina (Quentin, Zhelfix) se puede utilizar como agente gelificante (en lugar de agar). Su cantidad se puede calcular según las recomendaciones indicadas en el embalaje.

hacer mermelada de albahaca

Traje una bolsa de albahaca de la casa de campo. Eso es solo una bolsa))) Un poco para ensaladas, un poco para pesto.... Quería congelarlo, ¡pero! mi bella amiga julia laperla_foto me llamó la atención lo increíble confitura de otra julia escarnidad76 .
¡Yulenki! ¡¡¡Esto es maravilloso!!! ¡Gracias por la receta, por el experimento, por el consejo!
Todo lo que se me pidió fue la ejecución)))

palabras del autor
Mis comentarios están abajo.

Mermeladadebasílica. Mermelada de albahaca (para 3 latas de 370 ml)
500 mililitros de agua
1100 g de azúcar (idealmente azúcar de caña)
6 buenos manojos de albahaca verde, muy fresca, sin hojas secas, sino sabrá a heno (200-300 g aproximadamente)
1 limon
1 paquete de pectina (era Quentin)

Preparar el almíbar: disolver el azúcar en agua hirviendo, agregar el limón cortado en rodajas (yo puse 2 rodajas, exprimí el resto en almíbar y eché los restos del limón exprimido). Déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Con valentía partimos la albahaca lavada y seca por la mitad con las manos y la echamos al almíbar. Cocine durante 20-30 minutos.

Filtramos. Regrese las rodajas de limón al líquido dorado, agregue la pectina y cocine según sus instrucciones (lo llevé a ebullición sin dejar de remover, lo dejé hervir por otros 5 minutos), lo vertí en frascos.

PD Los ingredientes en la lata no mencionan agua, pero sí jugo de limón, por lo que me parece que el líquido del almíbar puede consistir solo en ella (ahora tenemos limones preciosos, así que no puedo probarlo solo con jugo).
No es necesario agregar pectina en absoluto, pero prepárelo en forma de jarabe de albahaca (por la mañana, las sobras se agregaban al té, intentamos hacer limonada con él, lo vertimos sobre pan, esto justificó la confianza de la familia. genial, se tomó la decisión de hacer más).
Por lo general, la mermelada recién preparada se utiliza en la preparación de platos agridulces. Y... sugiera 1-2 cucharaditas. colóquelo en una sartén caliente para darle sabor y realzar la profundidad del sabor al preparar salsas (a partir del jugo de los asados) y salsas.

Lo que hice: resultó que después de todo me quedaban exactamente 100 g de albahaca verde, pero había muchos limones))) En general, decidí hacer media ración. Exprimí el jugo (~220 ml) de 2 limones grandes y lo llevé a 250 ml agregando agua. Lleve a ebullición el jugo de limón, agregue el azúcar, cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Corté la piel de limón en 2-3 partes y la puse en almíbar. También agregué albahaca lavada y seca (usando un secador de ensaladas), que recogí sin piedad con las manos (tanto hojas como ramitas). Cocinado según la receta. Lo colamos. Devolví el almíbar a la sartén (la lavé después de colar, porque quedaban hojas de albahaca) y lo puse al fuego. Llevar a ebullición y agregar Zhelfix, remover, llevar nuevamente a ebullición y cocinar durante 5 minutos a fuego lento. Lo apagó. Se vierte en frascos preparados. Enfriado y puesto en el frigorífico.

Luego atormenté a la autora Yulia con qué y cómo usarlo))) ¡Gracias por las respuestas!
Pero no había quesos necesarios, porque... Acabamos de llegar de la casa de campo, y la cosecha allí fueron frutos rojos, no quesos italianos))) Tuve que probarlo con pastrami de pollo... Y el queso, que era... y era Tilsiter.
¡El sabor es una obra maestra! ¡El aroma es increíble! ¡¡¡Estoy muy satisfecho!!! La semana que viene volvemos a la casa de campo) ¡¡¡La mitad del lecho de albahaca se utilizará para mermelada!!!