Hühnerherzgulasch ist ein wahrer Genuss für wahre Feinschmecker. Um es nicht zu verderben, müssen Sie die Innereien gründlich köcheln lassen, bevor Sie die Soße hinzufügen – nach dem Braten gerinnt das Fleischprotein und sie werden ziemlich zäh.

Eine dicke Soße auf Tomatensauce mit einem würzigen Aroma von Gewürzen und Knoblauch ist vielleicht der Hauptbestandteil dieses weltberühmten Gerichts der ungarischen Küche. Sein Geschmack muss mit einer kleinen Menge Zucker abgeschwächt werden.

Soße ist immer Mangelware, egal wie viel zubereitet wird. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, müssen Sie nur frischen, vollfetten Sauerrahm verwenden.

Zutaten

• Hühnerherzen 500 g
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Tomatenmark 1-2 EL. l.
• Weizenmehl 1 EL. l.
• Pflanzenöl 3 EL. l.
• Knoblauch 2-3 Zehen
• Sauerrahm 100 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblatt 1-2 Stk.
• Wasser 300-500 ml

Vorbereitung

1. Spülen und sortieren Sie die Herzen. Schneiden Sie die Gefäße ab und entfernen Sie die Ränder mit großen Fettablagerungen. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, oder mit einer Serviette abtupfen.

2. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen. Die vorbereiteten Herzen bewegen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Frittieren, bis die Herzen ihre Farbe ändern und leicht braun werden.

3. Die frittierten Herzen in einen Kochtopf geben. Gießen Sie Wasser hinzu, möglicherweise heiß, damit der Siedevorgang schneller abläuft. Passen Sie die Wassermenge nach Ihrem Ermessen an. Wenn Sie eine köstlichere Soße zubereiten möchten, verwenden Sie mehr Wasser. Bei starker Hitze kochen. Die Brennerflamme reduzieren und 30–40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

4. Die Zwiebel schälen und abspülen. Karotten und Knoblauch schälen und abspülen. Die Zwiebel in kleine Würfel oder halbe Ringe schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder einem Messer hacken. Das Gemüse in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten braten, bis es halb gar ist, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren.

5. Eine kleine Menge gesiebtes Mehl zum sautierten Gemüse geben und umrühren.

6. In die Gulaschsoße fettarmen Sauerrahm und Tomatenmark geben. 100 ml Wasser einfüllen. Rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Bei schwacher Hitze 5-8 Minuten braten.

(Rezept mit Foto finden Sie in diesem Artikel) - eines der einfachsten, aber nahrhaftesten und leckersten Gerichte. 100 g eines klassischen Gerichts (geschmorte Herzen mit Gemüse) enthalten etwa 76 kcal, 5 g Eiweiß und Fett sowie 2 g Kohlenhydrate. Diese Werte können je nach hinzugefügten Zutaten variieren.

Soße mit Tomatenmark

Hühnerherzsoße mit Tomatenmark ist eines der häufigsten Rezepte. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 800 g Herzen;
• 150 g Zwiebel;
• 2 kleine Karotten (Fans dieses Gemüses können ein Drittel hinzufügen);
• 5 schwarze Pfefferkörner oder 0,5 Teelöffel gemahlen;
• 2 TL. universelles Gewürz (oder für Fleischgerichte);
• 1 EL. l. Tomatenmark;
• eine Prise Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Karotten schälen. Das Gemüse wird gewaschen und grob gerieben. Zwiebeln und Karotten werden in Pflanzenöl gebraten. Dann werden sie in einem Topf ausgelegt. Pfeffer, Gewürze und Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Etwas kaltes Wasser wird eingefüllt. Es ist notwendig, dass es nur die Herzen bedeckt. Die Pfanne wird auf mittlere Hitze gestellt. Sobald der Inhalt kocht, wird Tomatenmark hinzugefügt. Der Brand wird auf ein Minimum reduziert. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Während des Schmorvorgangs wird je nach Geschmack Salz hinzugefügt.

Die Herzen werden gewaschen und in ein Sieb gelegt, um überschüssiges Wasser abzulassen. Dann werden sie in einer Bratpfanne gebraten, bis der Saft nicht mehr austritt. Die Flüssigkeit verdunstet nicht vollständig, sonst werden die Herzen zäh. Sobald der rosafarbene Saft nicht mehr austritt, wird alles (zusammen mit der Brühe) in die Pfanne mit den Karotten und Zwiebeln gegeben.

Hühnerherzen mit Soße: Rezept mit Sauerrahm

Nicht jeder mag Tomatenmark, daher können Hühnerherzen auch mit anderen Zutaten zubereitet werden. Für das Gericht benötigen Sie:

• 0,5 kg Herzen;
• 250 g Sauerrahm;
• 100 g Zwiebel;
• 1 Liter Wasser;
• ein Lorbeerblatt;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Die Herzen werden gewaschen und in eine Bratpfanne gelegt. Dazu kommen gehackte Zwiebeln und alles wird mit Wasser aufgefüllt. Das Gericht wird 40 Minuten lang gedünstet. Sauerrahm, Pfeffer und Salz in einen separaten Behälter geben. Alles wird gründlich gemischt. Die resultierende Mischung wird zu den gekochten Herzen gegeben. Das Gericht wird weitere zehn Minuten gedünstet. Als nächstes wird ein Lorbeerblatt hinzugefügt, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Feuer ausgeschaltet. Nach 10 Minuten ist das Gericht fertig.

Rezept für Hühnchen mit Pilzen

Eines der köstlichen und einfachen Gerichte ist Hühnerherzsauce. Das Rezept zum Kochen in einer cremigen Sauce mit Pilzen ist sehr raffiniert; der fertige Leckerbissen hat einen erstaunlich delikaten Geschmack. Für das Gericht benötigen Sie:

• 400 g Herzen;
• eine Zwiebel;
• 300 g Pilze;
• 200ml Sahne;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl.

Die Herzen werden in einem Behälter ausgelegt und eine halbe Stunde lang mit kaltem Wasser gefüllt. Anschließend werden sie in einem Sieb ausgelegt, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist. Dann wird Wasser in die Pfanne gegossen, Salz und Herzen hinzugefügt. Sie kochen 20 Minuten lang.

Zu diesem Zeitpunkt werden die Pilze gewaschen, in ein Sieb gegeben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten. Öl wird in die Pfanne gegossen und Pilze werden ausgegossen. Sie werden bei mittlerer Hitze gebraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und die ganze Masse weitere 7 Minuten braten. Das Wasser wird aus den gekochten Herzen abgelassen und anschließend in einer Pfanne ausgelegt. Die Sahne einfüllen und alles gut vermischen. Gewürze werden hinzugefügt und das Gericht wird weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.

Wie macht man Soße aus Hühnerherzen in einem Slow Cooker?

Hühnerherzen lassen sich leicht in einem Slow Cooker zubereiten. Grüns werden frisch oder getrocknet verwendet. Für das Gericht benötigen Sie:

• 1 kg Hühnerherzen;
• 3 Zwiebeln;
• eine mittelgroße Karotte;
• 1 Liter Wasser;
• Grün;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Herzen werden gut gewaschen und auf Wunsch von unnötigen Teilen gereinigt. Zum schnelleren Garen halbieren. Die Karotten werden geschält und grob gerieben. Die Zwiebel wird geschält und in Würfel geschnitten. Alle gekochten Produkte werden in einen Multikocher gegeben. Es wird kein Öl hinzugefügt. Das Gericht wird 45 Minuten lang im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ zubereitet.

Bulgarisches Rezept

Hähnchenherzsoße lässt sich meisterhafter zubereiten, wenn man etwas andere Zutaten als die in den oben genannten Rezepten hinzufügt. Für das bulgarische Gericht benötigen Sie:

• 500 g Herzen;
• eine Paprika;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• eine Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Sojasauce;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Herzen werden gewaschen, das Gemüse geschält und geschnitten. Der Multicooker ist auf den Modus „Backen“ eingestellt. Die Herzen werden hinzugefügt und gekocht, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Dann kommen Karotten, Tomaten, Paprika und Zwiebeln hinzu. Sojasauce, Salz und Gewürze werden hineingegossen. Alles wird gründlich gemischt. Der Multicooker wechselt in den Modus „Quenching“. Die Zubereitung des Gerichts dauert 60 Minuten.

Kochfunktionen

Hühnerherzsoße hat ihre eigenen Kocheigenschaften. Um das Fleisch zart und saftig zu machen, fügen Sie heißes kochendes Wasser hinzu. Kälte löst nützliche Substanzen aus und macht Fleischprodukte zäher. Es ist besser, einkomponentige Gewürze für ein Gericht zu verwenden, Sie können aber auch mit mehreren gleichzeitig experimentieren.

Tomatenmark wird oft zusammen mit Karotten und Zwiebeln oder anderem Gemüse angebraten. In diesem Fall werden die Herzen direkt in die Pfanne gegeben, jedoch zehn Minuten vorgekocht. Interessanterweise ist es dann nicht nötig, den Moment zu erwischen, in dem der rosafarbene Saft nicht mehr aus dem Fleisch fließt. Dem Gericht wird die gleiche Brühe hinzugefügt.

Um die Soße aus Hühnerherzen dicker zu machen, wird Mehl hinzugefügt. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, rühren Sie 1-2 Esslöffel des Produkts in ein Glas kaltes oder warmes Wasser. Sobald alle Klumpen zerkleinert sind, wird die Mischung langsam in die Bratpfanne oder den Topf gegossen.

Viele Menschen unterschätzen den Geschmack und die Vorteile von Innereien. Herzen sind nicht nur ein schmackhaftes und zartes Produkt, sondern auch reich an Proteinen, Mikro- und Makroelementen.

Hühnerherzen in Soße – Grundprinzipien des Kochens

Hühnerherzen werden gewaschen und überschüssiges Fett und Häutchen werden abgeschnitten. Zusätzlich zu den Innereien benötigen wir Zwiebeln und Karotten. Einige Rezepte verwenden Pilze. Gemüse wird geschält und gehackt: Zwiebeln in kleine Stücke, Karotten auf einer Reibe.

In einer gusseisernen Bratpfanne oder einem kleinen Kessel das Fett oder Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann die Karotten hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind.

Hähnchenherzen zum Gemüse geben, Wasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen.

Geben Sie je nach gewünschter Sauce Sauerrahm, Tomatenmark, Sahne oder Käse in die Pfanne.

Sie werden in eine Bratpfanne gegeben, gerührt und eine weitere Viertelstunde gekocht.

Für den Geschmack werden dem Gericht Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.

Das Gericht wird mit einer Beilage aus Gemüse, Nudeln oder Müsli serviert.

Rezept 1. Hühnerherzen in Tomatensauce

Zutaten

Stapel gefiltertes Wasser;

60 g Tomatensauce;

Birne;

gemahlener Pfeffer;

Karotte;

60 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

Salz;

400 g Hühnerherzen.

Kochmethode

1. Zwiebel und Karotte schälen. Das Gemüse waschen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern hacken. Legen Sie das Gemüse in eine Bratpfanne, nachdem Sie Öl hineingegossen haben. Unter Rühren fünf Minuten braten.

2. Die Hähnchenherzen waschen und von Filmen und überschüssigem Fett befreien. Die vorbereiteten Innereien mit dem Gemüse in einen Bräter geben. Gießen Sie ein Glas gefiltertes Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu. Zum Kochen bringen und abgedeckt etwa eine Stunde kochen lassen.

3. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und etwa eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, noch etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Rezept 2. Hühnerherzen in Soße mit Tomaten und Sauerrahm

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hühnerherzen;

Küchensalz;

Zwiebelkopf;

Mehl - 30 g;

Sauerrahm - 90 g;

Stapel Gekochtes Wasser;

Tomatenmark - 30 g.

Kochmethode

1. Die Herzen auf ein Sieb legen und abspülen. Lassen Sie das gesamte Wasser ablaufen. Wir schneiden von jedem das Fett und die Blutgefäße ab. Von der scharfen Kante aus machen wir kreuzförmige Schnitte.

2. Die Zwiebel schälen, abspülen und so fein wie möglich hacken.

3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

4. Die vorbereiteten Herzen in den Bräter geben, vermischen und mit einem Deckel abdecken. Herzen und Zwiebeln zehn Minuten köcheln lassen, ohne Wasser hinzuzufügen.

5. Gekochtes Wasser mit Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm vermischen. Gut schütteln, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die Mischung über die Herzen gießen, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.

Rezept 3. Hühnerherzen in Sahnesauce

Zutaten

50 ml Pflanzenöl;

ein halbes Kilogramm Hühnerherzen;

vier Knoblauchzehen;

200 ml 20 % Sahne;

Karotte;

Birne;

Tisch salz.

Kochmethode

1. Fein gehackte Zwiebelhalbringe in eine Pfanne mit Öl geben und erhitzen. Unter ständigem Rühren einige Minuten braten.

2. Schälen Sie die Karotten und hacken Sie sie auf einer Reibe mit kleinen Löchern. Fügen Sie es zur Zwiebel hinzu und braten Sie es etwa fünf Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.

3. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse direkt in die Bratpfanne geben. Gut vermischen und braten, bis der charakteristische Knoblauchduft entsteht.

4. Hühnerherzen waschen, Fett und Blutgefäße abschneiden. In eine Pfanne geben, vermischen, salzen und alles mit Sahne übergießen. Das Gericht 20 Minuten kochen lassen. Fein gehackten Dill dazugeben und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

Rezept 4. Hühnerherzen in Sauce mit Käse

Zutaten

700 g Hühnerherzen;

Pflanzenöl;

100 ml 20 % Sauerrahm;

10 g Stärke;

100 g Schmelzkäse;

schwarzer Pfeffer;

zwei Knoblauchzehen;

Salz;

Birne;

ein Haufen frisches Grün.

Kochmethode

1. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Öl in die Bratpfanne gießen und auf hohe Hitze stellen. Gut aufwärmen. Die Herzen in eine Pfanne geben, pfeffern und salzen. Unter ständigem Rühren drei Minuten braten. Anschließend den Herd ausschalten und die Innereien im eigenen Saft noch etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer separaten Bratpfanne in Öl goldbraun braten. Die Röstzwiebeln in die Herzen geben, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, das Grün abspülen, trocknen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben. Den Käse auf einer groben Reibe mahlen.

3. Sauerrahm und Käsespäne in eine Bratpfanne mit Herzen geben und vermischen. Stärke, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Den Inhalt zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rezept 5. Würzige Hühnerherzen in Sauce am Spieß

Zutaten

5 g geriebener Ingwer;

500 g Hühnerherzen;

feines Salz;

120 ml Sojasauce;

vier Knoblauchzehen;

15 ml Zitronensaft.

Kochmethode

1. Bevor Sie die Herzen auf Spieße stecken, weichen Sie sie 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein.

2. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Legen Sie die Innereien in einen Beutel.

3. Ingwer und Knoblauch schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Sojasauce mit Ingwer und Knoblauch vermischen. Leicht salzen und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren.

4. Die Soße über die Herzen gießen, den Beutel verschließen und drei Stunden im Kühlschrank marinieren.

5. Die marinierten Herzen auf Spieße stecken und im heißen Öl braten. Dann umdrehen, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde garen.

Rezept 6. Hühnerherzen in koreanischer Sauce

Zutaten

700 g Hühnerherzen;

60 ml Pflanzenöl;

Stapel Tomatensaft;

Koreanisches Karottengewürz.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Herzen ab, schneiden Sie Gefäße, Fett und Membranen ab.

2. Die Innereien in erhitztem Pflanzenöl anbraten.

3. Tomatensaft hinzufügen, leicht salzen und mit koreanischem Karottengewürz würzen.

4. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben und mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli servieren.

Rezept 7. Hühnerherzen in Soße mit Sauerrahm und Senf

Zutaten

100 ml gefiltertes Wasser;

700 g Hühnerherzen;

30 g Butter;

90 g Senf;

20 ml Olivenöl;

300 g Champignons;

100 ml Sauerrahm.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Hühnerherzen ab, schneiden Sie die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Die Innereien in eine tiefe Tasse geben, Olivenöl einfüllen, Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut vermischen und einige Stunden marinieren lassen.

2. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Die Herzen hineinlegen und leicht anbraten.

3. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab und entfernen Sie die Haut von den Kappen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zu den Herzen geben.

4. Etwas gefiltertes Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.

5. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 8. Hühnerherzen in Soße mit Gemüse

Zutaten

kg Hühnerherzen;

feines Salz;

Karotte;

Tomatensauce - 100 g;

Birne;

Pfeffer mit Zitronengeschmack;

zwei Stangen Sellerie;

Pflanzenöl - 30 ml;

eine Schote grüner Paprika;

ein kleiner Bund Basilikum.

Kochmethode

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Selleriestangen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern hacken.

2. Das Gemüse in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und weich braten.

3. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett von der Oberseite ab. Zusammen mit dem Gemüse in eine Pfanne geben.

4. Entfernen Sie die grüne Paprikaschote vom Stiel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In eine Bratpfanne geben. Alle Zutaten mit Wasser aufgießen und ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatensauce hinzufügen, salzen und vermischen. Wir bereiten das Gericht noch anderthalb Stunden vor.

5. Basilikum abspülen, trocknen und mit den Händen in kleine Stücke reißen. Geben Sie es in eine Bratpfanne. Mit Salzkartoffeln oder Spaghetti servieren.

Rezept 9. Hühnerherzen in Sojaweinsauce

Zutaten

Piment;

150 g Hühnerherzen;

25 ml Pflanzenöl;

Birne;

30 g Ketchup;

Karotte;

100 ml trockener Rotwein;

Zwei Knoblauchzehen;

60 ml Sojasauce.

Kochmethode

1. Hähnchenherzen waschen, Fett und Gefäße von der Oberseite abschneiden.

2. Die Hälfte des Öls in die Pfanne geben und die Herzen darin unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze anbraten.

3. Die zweite Hälfte des Öls in eine andere Pfanne geben und die geschälten und gehackten Zwiebeln und Karotten darin anbraten.

4. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sojasauce und Wein in einer Schüssel vermischen. Knoblauch und Ketchup hinzufügen und umrühren. Die Soße über die Herzen gießen, umrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Das gebratene Gemüse auf die Herzen legen, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und köcheln lassen, bis die Herzen weich werden.

Damit die Hähnchenherzen schneller garen, schneiden Sie sie an der spitzen Seite kreuzförmig ein.

Besonders zart werden Herzen in Sahne oder Sauerrahm.

Anstelle von Tomatenmark können Sie auch Saft oder Soße verwenden.

Wenn Sie Sojasauce verwenden, probieren Sie das Gericht ab und fügen Sie erst dann Salz hinzu, um eine Übersalzung zu vermeiden.

Heiße Innereiengerichte sind eine hervorragende Lösung für die sparsame Hausfrau. Darüber hinaus ist es günstig und lecker, die Zubereitung der Gerichte nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist abwechslungsreich. Generell können Rezepte für Soße aus Hühnerherzen in ihren Variationen unterschiedlich sein. Aber fast immer schmeckt es köstlich, und es wäre keine Schande, es auch auf einem Feiertagstisch zu servieren, ganz zu schweigen von der täglichen Ernährung!

Es gibt Rezepte für Hühnerherzsoße mit Zutaten wie Tomatenmark oder Sauerrahm. Darüber hinaus können Sie hier Pilze und andere Zutaten erfolgreich kombinieren. Also lasst uns anfangen.

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

• Hühnerherzen – siebenhundert Gramm;
• ein paar Karotten;
• Birne;
• Lorbeerblatt;
• Pfeffermischung;
• ein paar Esslöffel Tomatenmark (25 %);
• etwas Pflanzenöl zum Braten von Speisen;
• etwas Salz nach Ihrem Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Zwiebeln und Karotten schälen. Das Wurzelgemüse reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden. Beide Zutaten in Pflanzenöl in einer gut erhitzten Pfanne anbraten. Und nach dem Braten in eine Pfanne geben.
2. Wir waschen die Hühnerherzen (es ist besser, frische zu nehmen, nicht gefrorene) und werfen sie in ein Sieb. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit abgeflossen ist, braten Sie sie 10–15 Minuten lang in einer Bratpfanne. Beim Braten löst sich die Brühe, ein Eindampfen ist aber nicht nötig, damit das Gericht nicht zu zäh wird.
3. Die Innereien zusammen mit der beim Braten entstehenden Flüssigkeit zusammen mit den bereits vorbereiteten Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben.
4. Fügen Sie eine Mischung aus Paprika und Gewürzen mit Lorbeerblättern hinzu.
5. Gießen Sie Wasser (oder Hühnerbrühe) hinzu, um die Herzen zu bedecken. Stellen Sie die Pfanne zum Köcheln auf niedrige Hitze.
6. Sobald es kocht, Tomatenmark hinzufügen und leicht umrühren. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Diese köstlichste Hühnerherzsoße kann mit jeder Beilage serviert werden. Zum Beispiel mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis.

Wie man Soße aus Hühnerherzen mit Sauerrahm macht

Nicht jeder mag Tomatenmark. Vielleicht sollten Sie es nicht gemäß den Empfehlungen der Ärzte verwenden (und das passiert)? In diesem Fall sollten Sie sich nicht aufregen, aber in Rezepten für Soße aus Hühnerherzen kann Tomatenmark mit großem Erfolg durch Sauerrahm oder Sahne ersetzt werden.

In dieser Variante benötigen wir zum Kochen: ein halbes Kilo Hühnerherzen, ein Glas Sauerrahm, eine große oder mehrere kleine Zwiebeln, eine Mischung aus Paprika und Gewürzen nach Geschmack, Öl, Salz und Lorbeerblatt.

Vorbereitung

1. Wir putzen und hacken die Zwiebel fein. Leicht anbraten.
2. Wir waschen die Herzen und trocknen sie, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Und dann in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Die Herzen in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln vermischen. Mit Wasser (ca. einen Liter) auffüllen und eine halbe Stunde bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Zum Schluss eine Mischung aus Sauerrahm und Gewürzen in die Pfanne geben. Weitere zehn Minuten unter Rühren köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Form mit einem Deckel ab – lassen Sie es etwas ziehen. Und dann können Sie es auf dem Tisch servieren.

Verschiedene Arten von Hühnerherzsoße eignen sich gut für den zweiten Gang der täglichen Mahlzeiten. Man kann sie aber auch für den Urlaub kochen. Und weiche Innereien mit Soße passen perfekt zu Kartoffeln oder Nudeln, Reis oder Weizenbrei. Guten Appetit allerseits!

Hühnerherzen sind eine Art Innereien, die bei der Zubereitung verschiedener Gerichte sehr beliebt sind. Was kann man aus Hühnerherzen machen? Sie werden gedünstet, gebraten, gekocht, für erste Gänge verwendet und in Salaten verwendet. Im Folgenden erklären wir Ihnen anhand einiger leckerer Rezepte, wie Sie Hühnerherzen zubereiten.

Hühnerherzen werden in Sauerrahmsauce sehr zart. Dieses Rezept kann als eines der einfachsten und beliebtesten Rezepte für die Zubereitung dieser Innereien bezeichnet werden.

• Zwiebel - 1;
• Karotte - 1;
• Sauerrahm 10-15% - 2 Esslöffel. l.;
• Zwiebelfedern - 20 g;
• Olivenöl - 1 Tisch. l.;
• Salz, Pfeffer, Kurkuma;
• Hühnerherzen - 500 gr.

Wir waschen die Herzen gründlich, Sie können überschüssiges Fett und Blutgefäße abschneiden. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie nach Belieben in kleine Würfel/Ringviertel. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hineingeben und einige Minuten anbraten. Wenn die Stücke leicht transparent werden, fügen Sie Herzen hinzu. Mit Zwiebeln vermischen und zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit putzen und waschen wir die Karotten, schneiden sie in dünne, maximal 3 cm lange Stücke und legen sie nach der vorgegebenen Zeit auf die Herzen. Umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Gewürzen und Salz verrühren. Wenn Sie Ihre Soße dünn mögen, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Sauce über den Topfinhalt gießen, umrühren und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Zwiebeln bestreuen.

Hühnerherzen mit Sauerrahm werden am häufigsten mit Kartoffelpüree oder Nudeln serviert.

In einer Anmerkung. Überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt das Verfallsdatum des Produkts.

In cremiger Soße

Die cremige Sauce macht das Gericht noch zarter als im Rezept mit Sauerrahm.

Das Kochprinzip ist fast das gleiche:

• Herzen - 600 gr;
• Birne;
• Karotte;
• Salz;
• Sahne 10-15 % - 200 g;
• Postöl;
• Wasser - ½ Tasse.

Die Herzen unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und in dünne Streifen schneiden. Karotten können gerieben werden.

Das Öl erhitzen und die Herzen anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Für eine gleichmäßige Wärmebehandlung müssen sie regelmäßig gerührt werden – etwa 20–25 Minuten. Salz und Gewürze hinzufügen, alles gut vermischen, das Gemüse hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.

In einem Glas die Sahne mit Salz vermischen, die Mischung über die Herzen gießen und unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann mit einer Beilage aus Gemüse oder Kartoffelpüree servieren.

Weiche Hühnerherzen mit Zwiebeln in einer Bratpfanne

Zarte und weiche Hähnchenherzen in der Pfanne lassen sich in nur einer halben Stunde zubereiten und mit jeder Beilage servieren.

Für 2-3 Portionen benötigen Sie folgende Produktmenge:

• Herzen - 500 g;
• Zwiebel - 1 groß;
• schnell. Öl;
• Gewürze „Für Hühnchen“ oder „Universal“;
• mehrere Zweige frischer Dill.

In der Regel werden bei Hühnerherzen die restlichen Blutgefäße und das Fett abgeschnitten. Sie können etwas Fett übrig lassen, um das Gericht saftiger zu machen. Manche Hausfrauen schneiden die Herzen der Länge nach auf und waschen das restliche Blut aus. In einem Sieb etwas abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Etwas Öl in die Bratpfanne gießen, Herzen und Zwiebeln dazugeben, gleichmäßig mit Gewürzen und Salz bestreuen, umrühren. Mit einem Deckel abdecken und eine Drittelstunde ruhen lassen, dann gut vermischen und weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Dill bestreuen. Die Herzen werden als Vorspeise mit Bier serviert (wenn Sie bei der Zubereitung scharfe Gewürze verwenden) und passen auch gut zu Beilagen aus Kartoffeln und Reis.

In einer Anmerkung. Um die weichsten und zartesten Herzen zu erhalten, kochen Sie sie vor dem Braten 10 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser, nachdem das Wasser zu kochen beginnt.

Gebratene Herzen mit Pilzen

• Herzen - 1 kg;
• Kartoffel
• Zwiebel - 1 mittelgroß;
• Karotten - 1-2;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pflaumen - 7-9 Einheiten;
• Paprika - 1 TL;
• getrockneter Dill - 1-2 TL;
• Salz - 2 TL.

Die Herzen waschen und reinigen (optional).

Wir putzen und spülen das Gemüse. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Viertelringe. Wir schneiden die Knoblauchzehen in Scheiben und die Pflaumen in kleine Würfel. Alles mit den Herzen vermischen, würzen und salzen. Alles gründlich vermischen.

Die Kartoffeln separat in Würfel schneiden und portionsweise in Töpfe geben. Würfel können in große Stücke geschnitten werden.

Stellen wir den Backofen auf Vorheizen auf 180 Grad ein.

Die Gemüse-Herzen-Mischung auf die Kartoffeln legen. Gießen Sie jeweils ein Drittel eines Glases kochendes Wasser hinein, decken Sie es mit Deckeln ab und stellen Sie es für eine Stunde in den Ofen.

In einem Slow Cooker

Das Kochen von Hühnerherzen in einem Slow Cooker vereinfacht den gesamten Vorgang ein wenig – Sie müssen nicht ständig in der Nähe des Gerichts stehen, umrühren oder seine Zubereitung überwachen.

Der Prozess der Produktzubereitung unterscheidet sich kaum vom Üblichen:

1. Waschen Sie die Herzen gründlich.
2. Wir putzen das Gemüse, hacken die Zwiebel fein und reiben die Karotten auf einer groben Reibe.
3. Geben Sie alles in eine Multikocherschüssel, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzu und mischen Sie.
4. Wählen Sie das Programm „Eintopf“ oder „Suppe“ und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten.

Nach dem Garen können Sie es sofort servieren.

Salat mit Hühnerherzen

Mit Herzen lässt sich ein ganz einfacher und unglaublich leckerer Salat zubereiten.

Dazu benötigen Sie:

• Herzen - 500 g;
• Eier - 3-4 Einheiten;
• Gurken (frisch oder eingelegt nach eigenem Geschmack) – 2;
• Dosenmais — 1 Bank;
• ein Haufen Grün;
• Mayonnaise - 250 g;
• Salz Pfeffer.

Die Herzen waschen, entfetten und in Salzwasser kochen. Für den Geschmack können Sie Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Anschließend geben wir es in ein Sieb.

Während die Herzen kochen, lassen Sie die Eier kochen. Die Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden. Dasselbe machen wir mit gekochten Eiern. Die Herzen etwas abkühlen lassen und nach Belieben in Ringe oder Würfel schneiden. Alles in einer Salatschüssel vermischen, Mais, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen. Das Grün waschen, hacken und vor dem Servieren darüber streuen.

In Tomatensoße schmoren

Sie benötigen die folgende Produktliste:

• Herzen - 1 kg;
• Salz Pfeffer;
• Sojasauce - 6 Tisch. l.;
• Schatz - 2 Tisch. l.;
• Balsamico-/Tafelessig – 3 Esslöffel. l.

Wir waschen die Herzen, reinigen sie bei Bedarf und legen sie in einen tiefen Behälter, in dem das Produkt bequem mariniert werden kann. Honig und Gewürze sowie die restlichen Rezeptzutaten hinzufügen und gründlich mit den Händen vermischen. 1-1,5 Stunden marinieren lassen.

Wir stecken die marinierten Herzen auf Holzspieße, stechen sie senkrecht ein und wechseln dabei die breiten und schmalen Teile der Herzen ab, damit sie fest sitzen. Legen Sie sie auf eine Auflaufform, in die wir die restliche Marinade und 2-3 Gläser Wasser gießen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. und die Herzen 10-15 Minuten backen, dann die Spieße umdrehen und eine weitere Viertelstunde weitergaren.

Für die Zubereitung dieses Produkts bieten wir folgendes Rezept an:

• Herzen - 500 g;
• Sojasauce - 5 Tisch. l.;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• Tomate. Nudeln - 2 Tische. l.;
• Sauerrahm - 5 Tisch. l.;
• Salz;
• Gewürze;
• kleine Zwiebel.

Bereiten Sie die Marinade vor: Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Soße und Gewürzen vermischen.

Die Herzen waschen, schälen und eine halbe Stunde in der Marinade marinieren. Es empfiehlt sich, oben Druck auszuüben, damit alle Herzen vollständig mit der Marinade bedeckt sind.

Während die Innereien marinieren, die Zwiebel hacken und einige Minuten anbraten. Dann die Herzen zusammen mit der Marinade zur Zwiebel geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung aus Sauerrahm und Paste dazugeben, gut verrühren und eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen.