Мнозина със сигурност знаятче неръждаемата стомана е един от най-добрите материали за изработка на прибори и съдове. Всъщност този материал е много надежден, практичен и издръжлив. Но освен неръждаема стомана, често чуваме определения като „медицинска“ стомана, „хирургична“ или дори „космическа“. Съгласете се, подобни фрази привличат много вниманието ни и това използват производителите на кухненски прибори, които обичат да оперират с гръмки имена. Но каква чудодейна сплав ни предлагат продавачите? Наистина ли се използва за направата на скалпели и други хирургически инструменти? И какво представлява той? Обикновеният купувач едва ли ще може да отговори на тези въпроси, поради което сега ще се опитаме да намерим отговори заедно.

Този тип хром-никелова сплав се произвежда под маркировката 18/10, всъщност това е обикновена сплав от неръждаема стомана с високо съдържание на хром и никел. Цифрите, които виждаме в маркировката, просто показват процента на тези метали в стоманата, съответно 18% хром, 10% никел, плюс някои добавки, например 0,12% въглерод. Разликата между тази сплав и традиционната стомана е повишеното съдържание на вече споменатите хром и никел, но в конвенционалната сплав тези метали също присъстват само в по-малки количества.

Стоманената сплав 18/10 всъщност се използва при производството на хирургически инструменти, въпреки че това не е единствената област на нейното приложение. Това е много популярна сплав, която често се използва за направата на часовници, ножици, канцеларски материали и други, така че би било погрешно да се нарече чисто медицинска или хирургична. Друга отличителна черта на стомана 18/10 е нейната висока плътност, приблизително 7,8 g/cu. вижте Поради това повърхността на металния продукт практически не съдържа микропори, което означава, че мръсотията и микробите просто няма къде да се натрупват. В допълнение, тази стомана е много твърда и устойчива на механични повреди: без драскотини, стружки или други дефекти, без корозия, ръжда и окислителни реакции.

Стомана 18/10 не се влияе от киселини, основи и още повече от почистващи препарати. По отношение на екологичността, този инертен метал заслужава всички похвали. Можете дори да съхранявате храна в него и да го миете с почистващи препарати (с изключение на абразиви). Тиганите от такава стомана са безопасни и не променят вкуса на храната, докато алуминиевите съдове образуват вредни съединения на повърхността си при контакт с храна.

Тази сплав се използва и за производството на ножове, но въпреки че такива ножове не ръждясват, те не се различават по високо качество. Това се дължи на факта, че те бързо се износват и възрастта им е много кратка, въпреки че цената за тях не е много висока. Има и други аналози на сплави, от които се правят и прибори за хранене, включително ножове, но всеки от тях има своите плюсове и минуси. Ножовете са изработени от пружинна стомана, реже много добре, но веднага ръждясва; от мека стомана 40 X 12: тази сплав е абсолютен фаворит за производството на евтини руски ножове; от сплав 95 X 18, която показва добри резултати при заточване; от стомана 50 X 14 MF, която се използва основно за производството на супер здрави и надеждни ножове и остриета. Както можете да видите, всеки материал има своите недостатъци, така че ножовете, изработени от стомана 18/10, също имат място да бъдат и са напълно приемлив вариант.

Сега е съвсем ясно защо производителите на съдове за готвене се обърнаха към тази сплав. Но въпреки всички предимства, все още е неправилно да се представя тази сплав като чудотворен метал. Умелият PR помогна на компаниите за посуда да го популяризират, благодарение на което сега продават продуктите си на страхотни, но често неоправдани и завишени цени. Всъщност, въпреки че този метал не е лош, той има по-достъпни аналози. Например, в Русия това е класически съдове за готвене от неръждаема стомана, които са обозначени 04X18H10. Разбира се, той е малко по-нисък по качество на нашата сплав, но също така струва по-малко.

Ако говорим за вносни аналози, тогава лидерството се държи от "китайската" 420-та стомана (AISI 420), продуктите от нея буквално наводниха руския пазар. Разпознаването на „китайска“ стомана е доста просто: като правило върху металната повърхност е изписано „Inox“, „Stainless“ или „Stainless Steel“. Има и стомана 440 - по-твърда и по-надеждна, но тази сплав не е много устойчива на корозия. Но друг вариант - стоманената сплав AUS10, може би, е най-оптималният метал за производството на ножове - почти не ръждясва и е достатъчно твърд, за да издържи натоварването.

Както виждаш, стоманата 18/10 наистина има редица предимства, но нейните свойства може да не винаги са ни полезни в ежедневието, така че не си струва да плащате отново, изхождайте от вашите нужди.

Това ястие е най-хигиенично. Неръждаемата стомана, сплав на желязо с хром и никел, има високи антикорозионни свойства, устойчива е на киселини и основи, не променя вкуса и цвета на храната и е напълно безвредна. Отделни артикули и комплекти от цели сплави сега са особено популярни на пазара.<хром-никель 18-10>. Тези числа показват само процента на хром (18%) и никел (10%) в сплавта и няма нищо уникално в такава сплав - всъщност всяка неръждаема стомана съдържа точно толкова хром и никел. Просто науката е установила за доста дълго време (в началото на века) отличните свойства на сплавите от този състав. Следователно е напълно напразно, че компанията<Цептер>уверява лековерния потребител, че нейната марка съдове за готвене<18-10>направени от специални<медицинской>стомана за хирургически инструменти и кювети за съхранение на органи. Да, хром-никеловата неръждаема стомана е толкова инертна, че не оказва влияние върху тъканите на хората и животните, но от нея правят и часовници, химикалки, дръжки на вратите и дори банални кламери. Не<медицинской>стомана не съществува, като не и<утюгового>излято желязо. Но самите тенджери, тигани и прибори за хранене са сплав<18-10>наистина прекрасно. Можете да готвите и съхранявате всяка храна в тях за дълго време, съдовете се мият лесно с почистващи препарати (не трябва само да надраскате и следователно да използвате абразивни прахове и пасти).

Гамата от съдове от неръждаема стомана е много голяма, някои компании предлагат дори чаши за вино и напитки. Това ми се струва абсурдно, шампанско трябва да се пие от кристални чаши, а не от стоманени непрозрачни съдове. Когато купувате, обърнете внимание на наличието на печат<18-10>, на качеството на повърхностната обработка (добър тиган може да се използва като огледало и пениран) и разбира се цената. На практика не се различава от другите комплекти на същото<Цептера>струват 10-20 пъти повече. Ако имате късмет, можете да закупите много евтини местни продукти с доста прилично качество (произведени например от завод в град Аше, Челябинска област).

Съдовете за готвене от неръждаема стомана са толкова добри, че започнаха да ги оборудват с различни допълнителни звънци и свирки. Например, те започнаха да правят дебело дъно, което ви позволява да разпределите топлинния поток. Появиха се тенджери и тигани с многопластово дъно, като често слоевете са направени от различни метали. Например, между слоевете от неръждаема стомана има дебел слой алуминий, който по-лошо провежда топлината и я натрупва. Логиката тук е следната: тиганът се превръща в нещо като термос, в който храната вече не се вари или пържи, а се задушава (отслабва). Методите за приготвяне на каша от елда в тиган, увит в одеяло, или в истински термос с широка уста са известни отдавна, но, уви, това все още не е възможно в тиган с тройно дъно. Понякога се предлага такъв съд с храна да се постави на огъня, да се загрее, да се отстрани от котлона и да се остави настрана. Твърди се, че в същото време самия тиган<доготовит>храна (поради топлината, натрупана от дебелото дъно) и ще спестите от отопление. Ние обаче плащаме фиксирана цена за газа, независимо от потреблението му, и само много малък брой семейства готвят на ток в Русия. Но най-важното е, че не можем да извлечем допълнителна топлина от тигана, в противен случай ще има нарушение на закона за запазване на енергията, който действа дори на нашите географски ширини. Самият аз измервах скоростта на охлаждане на различни тенджери с гореща храна и мога да кажа с увереност, че охлаждането не зависи от материала на тигана, а само от плътността на затварянето му (по-голямата част от топлината се отвежда от пара отдолу капакът).

По отношение на съдовете с дъно от различни материали възниква още едно притеснение. Коефициентите на термично разширение на различните метали са различни и няма пълна сигурност, че след известно време дъното няма<поведет>и тиганът няма да загуби форма. По-добре е да използвате съдове с дебело дъно, изработени от същата неръждаема стомана, без вложки от други метали. Освен това е по-евтино.

Освен това съдовете от неръждаема стомана вече се доставят с много плътно прилепнали капаци. Производителите смятат, че е възможно да се готвят зеленчуци без добавяне на вода, просто поради влагата в самите зеленчуци. Да, можете, въпреки че често картофите и други продукти се оказват недопечени и имат необичаен вкус (според мен просто са безвкусни). И въобще какво им попречи водата? Твърди се, че във водата влизат витамини и други полезни вещества. Но във водата влизат и вредни вещества, същите прословути нитрати! А витамин С трябва да се набавя от пресни, неварени плодове и зеленчуци. Други витамини не се разтварят във вода. Що се отнася до материала на капака, според мен прозрачните капаци от термоустойчиво стъкло са най-удобни и естетични. Ползите са буквално очевидни.

Предлага се и опцията за пържене без олио (производителите глупаво пишат<без жира>) - също поради наличието на влага в парчето месо и доброто разпределение на топлината. Този метод също е възможен, но отново не се оказва печено говеждо месо с вкусна коричка (което Воланд предложи на бармана<Варьете>върху меч, наливайки лимонов сок). Прекомерната консумация на масло, особено масло, е наистина вредна - съдържа холестерол. Предлагам по-проста алтернатива - пържете върху зеленчуци, но повтарям: можете да използвате съдове от неръждаема стомана по този начин. Въпреки че съдовете с тефлоново покритие са много по-подходящи за тази цел (повече за това по-късно).

Повече за капака.Някои фирми (за първи път имаме същото<Цептер>) поставете върху него термометър, който понякога гордо се нарича термичен контролер и дори термичен компютър. Всичко това е глупост, на капака е инсталиран обикновен биметален термометър, тук няма обратна връзка - а именно обратната връзка е знак за контролера. С други думи, температурата на готвене не може да бъде зададена предварително, можете само да измерите и изключите газта в точния момент. Следователно обратната връзка се извършва от самия кулинар. И ако готвачът напусне кухнята, за да гледа телевизия, храната просто ще изгори и контролерът няма да помогне. Най-опасното е, че прословутият термометър, направен в пластмасов корпус, може да изгори или да се спука! Фирмите препоръчват да не прегрявате храната (напълно съм съгласен) и да изключите огъня, когато зелената зона на термометъра достигне предполагаемите 90 ° C. Но разликата между 90 и 100 ° C по отношение на запазването на витамини и<других полезных веществ>(които не се споменават) е доста малък - витамин С отдавна е умрял и не е необходимо да се набавя от гореща храна. И обичайните 100 ° C имат видимо предимство - водата кипи, можете да я изключите. Така че смятам инсталирането на термометър за ненужна и дори вредна мода. Между другото, термометърът превръща обикновен тиган в един вид устройство, което изисква специална поддръжка, боравене и дори обучение. Уау, купих си тенджера!

О<пожизненной>Гаранция
Няма нищо уникално в издръжливостта на железните прибори, много от тях са запазили и използват прибори от миналия век. Желязото, дори и некорозионно, може да издържи много дълго време (мечове и вериги отпреди 500 години са изложени в музеите). Но най-интересното е, че обещаната гаранция не казва нищо! Всъщност фирмите обещават доживотна безопасност само на тялото на тенджера или тиган, гаранцията не покрива пластмасови дръжки и термометри! И дръжките ще се влошат преди всичко, определено ще изгорят някой ден. Освен това някак си не мога да повярвам, че младоженците, които са купили комплект ястия за новоселско парти, след 40 години ще могат да намерят производител и да обменят нещо ...

Така че, ако искате да имате съдове за готвене от неръждаема стомана, тогава моят съвет да купите:

а) добре полиран, с дебело, но не биметално стоманено дъно<18-10>, за предпочитане без позлата и по-евтино;

б) с прозрачен стъклен капак от термоустойчиво стъкло без никакви термометри;

в) ако има допълнителна такса за<пожизненную>гаранция, за възможността за пестене на топлинна енергия или готвене<без жира и воды>- не купувай;

г) като правило има много ненужни ястия в комплекти, помислете какво наистина ви трябва в кухнята и купете отделни артикули.

Кои съдове за готвене е по-добре да изберете и как да направите правилния избор?

Когато избирате съдове за готвене от неръждаема стомана, трябва да обърнете внимание на неговия състав.

При производството на съдове за готвене се използват три основни вида неръждаема стомана:

аустенитен "304" (известен като 18/10)

феритни "202", "201"

мартензитен "430"

Неръждаема стомана, аустенит 304 (известна още като неръждаема стомана AISI 304) - най-безопасната стомана в съдовете за готвене.

Най-добрият материал за направата на съдове за готвене е 304 хром-никелова стомана, известна още като 18/10. Повечето от съдовете са изработени от стомана от тази марка. Достойна алтернатива на неръждаема стомана 304 и нейните аналози (316) все още не съществува. Съдовете, изработени от такава стомана, обикновено са по-скъпи от други опции и по-тежки. Като разновидност има и аустенит 316 (известен още като неръждаема стомана AISI 316). Стоманата AISI 316 е подобрена версия на стомана AISI 304 (с добавка на 2,5% молибден), което я прави особено устойчива на корозия. Техническите свойства на тази стомана при високи температури са много по-добри от тези на подобни стомани, които не съдържат молибден. (Молибденът (Mo) прави стоманата по-устойчива на корозия в хлоридна среда, морска вода и пари на оцетна киселина.)

Аустенитна стомана 304 (AISI 304) - 08X18H10

Аустенитна стомана 316 (AISI 316) - 08X17H13M2

Неръждаемата стомана AISI 304 и AISI 316 е киселинноустойчива и издържа на краткотрайно повишаване на температурата до 900 градуса по Целзий.

Ако съдовете ви за готвене имат горните маркировки, тогава съдовете ви са напълно безопасни за използване в кухнята.

(Руски аналози на стомана: 304 AISI по GOST - 08X18H10, 304 L AISI - 03X18H11

Аналози и имена на стомана: AISI304, AISI 304, T304, 304 T, SUS304, SS304, 304SS, 304 SS, UNS S30400, AMS 5501, AMS 5513, AMS 5566, 5, AMS6 AMS 56 AMS 56 AMS 56 AMS 5 59 , ASME SA182, ASME SA194 (8), ASME SA213, ASME SA240, ASME SA249, ASME SA312, ASME SA320 (B8), ASME SA358, ASME SA376, ASME SA403, ASME SA409, ASME SA430, ASME, ASME SA478 A167, ASTM A182, ASTM A193, ASTM A194, ASTM A666, FED QQ-S-763, Milspec MIL-S-5059, SAE 30304, DIN 1.4301, X5CrNi189, BS 304 S 180, EN 80, EN 80 OH18N9, ISO 4954 X5CrNi189E, ISO 683/13 11, 18-8).

Неръждаема феритна стомана 202 и 201

Поради високата цена на никела, вместо аустенитна стомана 304, някои производители използват неръждаеми стомани 202 и 201. В тези класове никелът е частично заменен от манган. Съдовете за готвене от неръждаема стомана 202 и 201 често се продават под маркировката 18/10. Така че така наречената медицинска стомана не е знак за елитни европейски прибори. Всъщност евтини и не много висококачествени ястия се правят от стомани 202 и 201, както и аксесоари и кухненски прибори, които не се използват на печката: купи, гевгири, лъжици, вилици и др. Приборите от такава стомана могат да се използват за готвене, но не се препоръчват. Тъй като манганът, който е част от съдовете, може да реагира и върху съдовете ви могат да се появят лилави петна, черни точки или мътна вода, което може да доведе до отлагане на утайка върху съдовете от остатъци от реакцията.

Ако изведнъж имате такива ястия в кухнята, не се отчайвайте, можете да готвите в нея само като се придържате към прости правила:

1. Не прегрявайте съдовете
2. Използвайте пречистена вода
3. Не излагайте съдовете на високи концентрации на киселинна среда и соли.
4. Не хвърляйте сол в студена вода.

Неръждаема стомана 430

В допълнение към трите посочени по-горе марки неръждаема стомана, в производството на прибори се използва още един - 430. Това е феритна стомана без никел. По правило от него се изработва външният слой на капсулираното дъно на саксии, както и прибори за хранене. По-добре е съдовете, изработени от такава стомана, да не се излагат на продължително температурно въздействие и кисела среда. Може да реагира и да повлияе негативно както на продукта (който са искали да сготвят), така и да повлияе неблагоприятно на метала (прибори).

Класификация:

Според химичния състав неръждаемите стомани се разделят на:

Хром, които от своя страна са разделени по структура на;

мартензитни;

Полуферитен (мартен-феритен);

феритни;

Хром-никел;

аустенитни

Аустенитно-феритен

Аустенитно-мартензитен

Аустенитен карбид

Хром-манган-никел (класификацията е същата като хром-никелови неръждаеми стомани).

Има аустенитни неръждаеми стомани, склонни към междукристална корозия, и стабилизирани - с добавки на Ti и Nb. Значително намаляване на склонността на неръждаемата стомана към междукристална корозия се постига чрез намаляване на съдържанието на въглерод (до 0,03%). Неръждаемите стомани, които са склонни към междукристална корозия, обикновено се подлагат на топлинна обработка след заваряване. Широко се използват желязо и никелови сплави, при които благодарение на никела аустенитната структура на желязото се стабилизира и сплавта се превръща в слабо магнитен материал.

Мартензитни и полуферитни(мартензитно-феритни) стомани

Мартензитните и мартензитно-феритните стомани имат добра устойчивост на корозия в атмосферни условия, в слабо агресивни среди (в слаби разтвори на соли, киселини) и имат високи механични свойства. Използват се главно за износващи се продукти, като режещ инструмент, по-специално ножове, за еластични елементи и конструкции в хранителната и химическата промишленост, които са в контакт с леко агресивни среди. Този тип включва стомана тип 30X13, 40X13 и др.

феритни стомани

Тези стомани се използват за производството на продукти, работещи в окислителни среди (например в разтвори на азотна киселина), за домакински уреди, в хранителната, леката промишленост и за топлообменно оборудване в енергетиката. Феритните хромови стомани имат висока устойчивост на корозия в азотна киселина, водни разтвори на амоняк, в амониев нитрат, смес от азотна, фосфорна и флуороводородна киселини, както и в други агресивни среди. Този тип включва стомана от серия 400.

Аустенитни стомани

Основното предимство на аустенитните стомани са техните високи експлоатационни характеристики (якост, пластичност, устойчивост на корозия в повечето работни среди) и добра технологичност. Поради това аустенитните устойчиви на корозия стомани са намерили широко приложение като структурен материал в различни клонове на инженерството.

Аустенитно-феритни и аустенитно-мартензитни стомани.

Аустенитно-феритни стомани.

Предимството на тази група стомани е повишената граница на провлачване в сравнение с аустенитните еднофазни стомани, липсата на тенденция към растеж на зърната при запазване на двуфазна структура, по-ниско съдържание на остър дефицит на никел и добра заваряемост. Аустенитно-феритните стомани намират широко приложение в различни клонове на съвременните технологии, особено в химическото инженерство, корабостроенето и авиацията. Този тип включва стомана тип 08Kh22N6T, 08Kh21N6M2T, 08Kh18G8N2T.

Аустенитно-мартензитни стомани.

Нуждите на нови клонове на съвременната технология от устойчиви на корозия стомани с повишена якост и технологичност доведоха до разработването на стомани от мартензитен (преходен) клас. Това са стомани от типа 07X16H6, 09X15H9Yu, 08X17H5M3.

Сплави на желязо-никелова и никелова основа.

При производството на химическо оборудване, особено за работа в сярна и солна киселина, е необходимо да се използват сплави с по-висока устойчивост на корозия от аустенитните стомани. За тези цели се използват сплави на базата на желязо-никел тип 04KhN40MTDTYu и сплави на базата на никел-молибден N70MF, хром-никелова основа KhN58V и хром-никел-молибденова основа KhN65MV, KhN60MB.

Съвети за грижа за съдовете от неръждаема стомана.

За да може съдовете от неръждаема стомана да служат сто години и в същото време да останат красиви и функционални, като нови, трябва да се грижите правилно за тях.

• Преди първата употреба съдовете за готвене от неръждаема стомана трябва да се изплакнат старателно и да се избършат до сухо.
• Не мийте съдовете от неръждаема стомана с прахове или други абразивни продукти, които могат да надраскат лака.
• Не мийте такива съдове с препарати, съдържащи хлор или амоняк.
• Ножовете от неръждаема стомана трябва да се измият веднага след употреба.
• Не е желателно да миете съдове от неръждаема стомана в съдомиялна машина, но ако има разрешение в инструкциите, можете да го направите спокойно.
• Не съхранявайте солени и кисели храни, те могат да повредят вътрешността на тенджерите, а някои вредни компоненти могат да попаднат в храната по време на химическия процес. реакции на кисели храни и прибори (с изключение на стоманени сплави 403 и 416).
• Никога не нагрявайте празен съд от неръждаема стомана върху огън, в противен случай върху него могат да се появят петна и ивици от дъга.
• Преливащи се петна, възникнали след първото използване на съдове от неръждаема стомана, както и следи от вар, могат лесно да бъдат отстранени с 4,5% разтвор на оцет или лимонена киселина.
• Не добавяйте сол към студена вода, за да избегнете малки бели или тъмни петна от вътрешната страна на съда от неръждаема стомана. Изсипете солта във вряща вода, като я разбъркате веднага до края.
• Не охлаждайте изкуствено тенджери и тигани от неръждаема стомана, винаги ги оставяйте да изстинат сами.
• За да поддържате полирано покритие, винаги подсушавайте съдовете си от неръждаема стомана.
• Измийте такива тигани и тенджери в топла вода с гъба със средна твърдост и течен препарат за миене на съдове.
• Ако храната е загоряла, залейте съдовете от неръждаема стомана с топла вода (в някои случаи със сол) и задръжте за 1,5 - 2 часа.
• Можете да възстановите матовия лак на съдовете от неръждаема стомана с помощта на специални лакове.

В тази голяма и сложна статия разказахме от какво са направени ястията и колко евтини и скъпи се различават, разбира се, понякога продавачите сами надуват цените и казват невероятното. Но все пак е по-добре да запомните няколко прости точки. Задължителен надпис 18/10, тенджера или други прибори за готвене (на газ и др.) не трябва да са прекалено леки. Например тиган от 3 литра трябва да тежи около килограм, а стените на съдовете трябва да са най-малко 0,5 мм. И трябва да е желателно да има многослойно дъно, но това вече е за по-лесно използване. с многослойно дъно, разпределението на топлината ще бъде по-добро, както и самият процес на готвене. Ако няма многослойно дъно, не се притеснявайте, това не е основното. Основното е, че ако сте избрали ястия с многослойно дъно, уверете се, че е без пукнатини, т.е. дъното е плътно запоено към съдовете.

Онзи ден нашите редактори получиха доста интересен въпрос, който беше да сравним различните марки стомана, използвани за производството. Е, нека го разберем.

Първо трябва да запомните, че стоманата е сплав от желязо и въглерод, като масовата част на последния не надвишава 2%. В същото време, за да стане стоманата неръждаема, подходяща за производство на съдове, към нея се добавят други химически елементи.

По този начин неръждаемата стомана е устойчива на ръжда. Но освен корозията, са известни и други агресивни фактори на околната среда, които водят продукта до неприличен външен вид. Физическите и химическите лаборатории в различни индустрии за съдове за готвене непрекъснато работят върху собствена формула от неръждаема стомана, която би била най-издръжливата, издръжлива и най-важното, безопасна при ежедневна употреба. Например, неръждаема стомана 18/0 съдържа 18% хром в състава си, което придава ефектен блясък на продукта. Както вероятно вече се досещате, марката стомана 18/10 съдържа 18% хром и 10% някакво друго вещество. Това вещество е никел.

Горните марки са само примери, всъщност има много от тях, а повечето композиции са търговска тайна. Следват химически елементи, които могат значително да променят свойствата на стоманата.

• Кобалт - значително увеличава такъв параметър като устойчивост на топлина.
• Манган - увеличава плътността на продукта и в резултат на това устойчивостта на износване.
• Ниобий - повишава киселинната устойчивост.
• Никел - повишава здравината и пластичността на продукта.
• Титанът също така увеличава здравината и значително повишава устойчивостта на корозия.
• И много други.

Другата част от въпроса беше за горещата тема на нашето време – онкологичните заболявания и възможността за тяхното възникване, като се използват метални съдове от хранителна стомана. По-конкретно, въпросът беше за никел. Наистина има много информация за връзката на никела с тези ужасни заболявания, но санитарните стандарти, регулиращи съдържанието на никел в съдовете, диктуват условията, при които съдовете стават абсолютно безвредни и подходящи за ежедневна употреба по предназначение. Моля, имайте предвид, че в нашия магазин всички ястия са сертифицирани, което се потвърждава от съответните документи.

Няколко думи за "медицинска стомана"

В интернет се разиграха цели битки за този мандат. Някои казват, че това е търговски ход, други го наричат ​​​​медицинска - стомана от клас 18/10, която споменахме по-горе, други пишат за сплави от други степени, но всичко това е фундаментално погрешно. Медицинска стомана - стомана, използвана за производството на медицински инструменти, щифтове, спици и други неща. С други думи, това е събирателен термин, който не характеризира качеството на стоманата, а говори само за нейното предназначение. И точно както в индустрията на съдовете за готвене, производителите на медицински изделия непрекъснато работят за подобряване на своята формула от неръждаема стомана. Разбира се, те трябва да се сблъскат с малко по-различен набор от проблеми. Една от тях е металозата, алергична реакция при пациент, която възниква при контакт със стомана, като ендопротеза, периостална пластина и други атрибути на травматологичната практика.

Сред ключовите параметри на този материал трябва да се отбележи плътността от 7,8 g/cm 3. Това означава, че няма пори на повърхността на продукта/стоманения лист. Друг плюс е високата твърдост на неръждаема стомана 18/10. Устойчив е на драскотини, пукнатини, стружки, други повреди и повърхностни дефекти. Освен това гарантира устойчивост на окисляване и корозия. При заваряване такава стомана не реагира с алкални среди. Аналози са:

• AISI 420 (Китай);
• AISI 440 (по-твърд, но по-малко устойчив на корозия);

Спецификации от неръждаема стомана

Вашата компания произвежда ли различни инструменти от неръждаема стомана? Тогава се нуждаете от специализиран материал. Това могат да бъдат въглеродни горещо валцувани и студено валцувани стомани, както и техните легирани аналози с добавка на хром, манган, ванадий, молибден и волфрам. В зависимост от легиращия материал е възможно да се постигне топлоустойчивост при температури до 700 - 800 ° C, както и устойчивост на износване.

Всяка марка има свои собствени характеристики. Например, AISI 304 има специални характеристики. Той е в състояние да издържи краткотрайно повишаване на температурата до 800 - 900 ° C, което не е достъпно за много аналози. Също така, той не реагира с течни среди, включително хранителни продукти (мляко, заквасена сметана, мед и др.). Това позволява да се използва ефективно в хранително-вкусовата промишленост, медицината и фармакологията. На повърхността на материала има тънък оксиден филм.

Стомана и неръждаема стомана (разлики)

Има много видове и класове стомана. Понякога марките - аналози могат да имат огромни разлики в якостта, устойчивостта на корозия и други параметри. Често срещана е услуга за електрохимично полиране, която дава характеристики на неръждаема стомана, подходящи за определени приложения:

• Производство на съдове;
• тръбопроводи;
• Машиностроене и др.

Например, неръждаема стомана 316, чиито характеристики са близки до AISI 304, благодарение на молибдена (легираща добавка), получи по-голяма устойчивост на високи температури, химическа атака (алкали и киселини) и ръжда. Този клас стомана се показа перфектно дори при постоянна употреба в студена и солена морска вода. В постсъветското пространство се произвежда аналог, обозначен с 08X17H13M2.

Не по-малко интересна е неръждаемата стомана 321, чиито характеристики позволяват да се използва при производството на тръби, фитинги за пещи и котли и заваръчно оборудване. Материалът показва висока устойчивост на температури, въздействието на особено агресивни среди.