بيت - الجدران
طريقة تحضير أرز بسمتي (وصفة خطوة بخطوة مع الصور). طريقة عمل أرز بسمتي طبخ بسمتي

الأرز هو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي لنصف البشرية. في آسيا تمت زراعته منذ 4000 سنة. يعتبر الأرز البسمتي منتجا نبيلا. ترجمت من اللغة الهندية على أنها "مليئة بالنكهة". يقارن البعض رائحة الأرز بالجوز، والبعض الآخر بالذرة. لا يعرف الجميع كيفية طهي الأرز البسمتي، ولكن في الحقيقة الأمر ليس بالصعوبة التي يتصورها الكثيرون.

ينمو في سفوح جبال الهيمالايا. يزرعها الباكستانيون والهنود. ترجع رائحته المميزة إلى المناخ المحدد - مزيج من الصقيع والشمس. هذه الظروف المناخية الفريدة لا تمنح الأرز رائحة ممتازة فحسب، بل أيضًا طعمًا. الهند هي مصدر العالم للأرز البسمتي. اليوم لدى الجميع الفرصة لشراء هذا المنتج عبر الإنترنت. سعر الأرز البسمتي ليس في متناول الجميع، لأنه بفضل تركيبته الغنية وغرابته وشعبيته، ربما أصبح المنتج هو الأغلى بين جميع أنواع الأرز.

وصف

البسمتي هو نوع من الأرز طويل الحبة (ولكن يتوفر أيضًا أرز قصير الحبة) يشتهر برائحته. حبات هذه الحبوب أكبر وأصعب من الأرز العادي. في البلدان التي تزرع فيها، من المعتاد أن نسميها الملك.

لماذا يجب عليك تناول الأرز البسمتي:

  • يتناسب بشكل جيد مع الدواجن والمأكولات البحرية.
  • يحتوي على الكثير من البروتين وقليل جدًا من الدهون.
  • فهو مصدر غني بالفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات ب؛
  • له طعم ورائحة محددة.
  • يعتبر مصدراً جيداً للكربوهيدرات، والتي يغلب عليها النشا؛
  • يحتوي على ألياف.
  • بعد الطهي، يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض؛
  • منتج طبيعي، لا يحتوي على مواد حافظة أو إضافات منكهات؛
  • لا يحتوي على الكولسترول.
  • يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم.

خصائص وموانع مفيدة

يتمتع أرز البسمتي بتركيبة فريدة تتضمن العديد من المكونات المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة:

  • الفيتامينات E، PP والمجموعة B؛
  • البروتينات والدهون.
  • أحماض أمينية؛
  • السليلوز.
  • المغنيسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى.
  • العناصر الدقيقة مثل الكلور والبورون واليود.

بفضل هذه التركيبة، يكون للمنتج تأثير إيجابي متعدد الأوجه على جسم الإنسان. الاستهلاك السليم للأرز سيساعد على تحسين صحتك. سننظر في كيفية طهي الأرز البسمتي بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع المكونات المفيدة بعد قليل.

فوائد الأرز البسمتي:

  • انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم يسمح لك بفقدان الوزن الزائد.
  • مفيد لمرضى السكري، لأنه يخفض نسبة السكر في الدم؛
  • يحمي المعدة من التهيج، والقرحة، والحرقة؛
  • يحسن عمليات الهضم ويقلل السموم.
  • يخفض ضغط الدم وينظف الأوعية الدموية من الكولسترول.

يمكن تعزيز الصفات الإيجابية الموصوفة إذا تناولت الأرز البسمتي الهندي مع الأطعمة الصحية مثل الخضار والمأكولات البحرية.

لا تنس أن أي منتج غذائي قد يكون له موانع وأن الأرز البسمتي ليس استثناءً. الضرر المحتمل الذي يمكن أن يسببه هذا النوع من الأرز بسيط، لكن النقاط التالية لا تزال تستحق الاهتمام.

الأضرار الصحية للأرز البسمتي:

  • تناول الأرز يومياً يمكن أن يؤدي إلى الإمساك؛
  • إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم فمن الأفضل عدم تناول الأرز، لأنه يخفض ضغط الدم.
  • لا ينصح بتناول البسمتي للأطفال أقل من 3 سنوات.

بشكل عام، إذا تذكرت هذه النقاط، فإن الأرز يؤثر على جسمنا بشكل إيجابي فقط. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أثناء الطهي، عندما تكون كل حبة مشبعة بالماء، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بمقدار ثلاث مرات تقريبًا.

كيفية طبخ الأرز البسمتي

تفكر العديد من ربات البيوت في مسألة كيفية طهي الأرز البسمتي المتفتت؟ يحتوي البسمتي على الكثير من النشا، لذا يجب غسله جيدًا ونقعه في ماء بارد لمدة ساعة قبل الطهي. هذه الحيلة ستعطي الحبوب قابلية التفتت والنزاهة. بالإضافة إلى ذلك، للتأكد من أن الطبق جيد التهوية، يجب شطف الأرز عدة مرات قبل نقعه، ويجب أن تكون درجة حرارة الماء مختلفة (من البارد إلى الدافئ).

يعمل شطف الأرز أيضًا على إزالة أي بقايا أو حجارة صغيرة يمكن أن تفسد الطبق. أفضل طريقة لغسل الأرز البسمتي هي وضعه في منخل ناعم وشطفه تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية.

دعونا معرفة كيفية طهي الأرز البسمتي. يجب طهيها باستخدام قدر عادي، ولكن من المهم أن يكون لها قاع سميك وعميق.

مكونات:

  • 1 كوب بسمتي
  • 2 كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)؛
  • قليل من الزيت (زيت نباتي، زيت زيتون أو قليل من الزبدة)؛
  • 1/8 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

تعليمات الطبخ:

  1. اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من النشا الزائد.
  2. نقع الحبوب في الكثير من الماء (لمدة 30 دقيقة). يمكن القيام بذلك في وعاء منفصل أو مباشرة في المقلاة التي ستطبخ فيها.
  3. بعد فترة من الوقت، استنزاف الماء.
  4. يُسكب الأرز المنقوع في المقلاة. أضف 2 كوب من الماء والملح حسب الرغبة والقليل من الزيت. سيساعد الزيت على منع تبخر الماء بسرعة، مما يتسبب في ظهور النشا في الأرز.
  5. يُغلى المزيج على نار متوسطة، غير مكشوف.
  6. عندما يغلي الأرز، غطيه بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. طبخ لمدة 15 دقيقة.
  7. بعد 15 دقيقة، أطفئي الموقد واتركيه ليتخمر ويمتص باقي الماء. لا تقم بإزالة الغطاء أو إزالته من الموقد. ننتظر حوالي 15 دقيقة أخرى.
  8. يُسكب الأرز الجاهز في طبق عميق جميل ويُقدم مع اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية.

يمكنك إضافة القليل من اللون الذهبي عن طريق خلط الكركم مع ملعقة كبيرة من الماء. تذكر أن تستخدم مقلاة أو قدرًا ذو قاع عميق. وهذا يضمن طهي الأرز بشكل متساوي.

ومن الجدير بالذكر أن الأرز البسمتي مناسب للطهي بشكل لا مثيل له من أي نوع آخر. إنه متفتت وعطري وجيد التهوية. لذلك، طبق مثل بيلاف سيكون مثاليا. تحتاج إلى طهي الطبق بالطريقة المعتادة بالنسبة لك، لكن لا تنسَ التوصيات الأساسية المتعلقة بالتحضير الأولي للبسمتي. تأكد من شطفه ونقعه. ثم واصل الطهي حسب وصفتك.

هناك رأي مفاده أن الرجال هم أفضل الطهاة. إذا لم تكن قد اكتشفت بعد موهبة الطاهي الرائع، فننصحك بالبدء. الحياة شيء طويل، وأي مهارات ستكون مفيدة. على أي حال، أثناء انتظار رفيقة روحك، التي ستقوم بإعداد الأول والثاني والكومبوت لك، فإن الأمر يستحق تعلم أبسط الوصفات حتى لا تفرط في تحميل معدتك بالزلابية المشتراة من المتجر. يمكنك طهي الأرز بنفسك بسرعة ولذيذة. علاوة على ذلك، فهو يشبع الجسم جيدًا ويتم امتصاصه بسهولة. فكيف لطهي الأرز بشكل صحيح، بسهولة وبساطة؟

كل أسرار طبخ الأرز البسمتي

وصفة

لذا، أولاً، اذهب إلى المتجر واشترِ علبة من الأرز. سيكون الأرز البسمتي هو الأكثر لذيذًا. Dinnograin، متفتت، يتم الحصول عليه دائمًا بنجاح، وله رائحة لطيفة وطعم مذهل. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون , سنخبرك بكيفية طهي الأرز بشكل صحيح خطوة بخطوة: في المنزل تحتاج إلى قياس الكمية المطلوبة من الأرز. في هذه المرحلة، خذي النصيحة: ثلثي كوب من الأرز يكفي لحصتين. يجب أن يكون هناك ضعف كمية الماء بالضبط.

يمكنك، بالطبع، ببساطة غلي الأرز في قدر (حتى يختفي الماء تمامًا)، ولكن إذا كنت ترغب في تحضير طبق جانبي يسعد الجميع في المنزل، فاستخدم المقلاة. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي، ثم يُضاف الأرز (لا تحتاج إلى شطف البسمتي - فهو جاهز تمامًا للطهي). اخلطي الأرز والبصل جيداً. هذه الحيلة الصغيرة ستجعل الأرز أكثر تفتتًا.

يمكنك الآن صب الماء الساخن على الحبوب وإضافة الملح حسب الرغبة. بالمناسبة، أي مرق سيعمل بشكل جيد بدلا من الماء. الشيء الوحيد هو أنه لا ينبغي عليك استخدام المرق سريع التحضير، إذا جاز التعبير (مكعبات، أو في شكل توابل)، لأنه بصرف النظر عن طعم هذا المرق فلن تشعر بأي شيء آخر.

من المهم تجنب التحريك أثناء عملية الطهي. فقط قم بتوزيع الأرز فوق المقلاة واتركه يطهى. إذا قمت بتقليبه طوال الوقت، سيصبح الطبق لزجًا. وهذا ممكن بفضل النشا الذي يتم إطلاقه عند انتهاك سلامة حبة الأرز. ما عليك سوى تغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

كيفية طهي الأرز البسمتي بشكل صحيح - نصائح بالفيديو

كم من الوقت يجب عليك طهي الأرز البسمتي؟

إذا كنت خائفًا من ضياع الوقت، قم بتشغيل المؤقت. كم من الوقت يجب عليك طهي الأرز؟ يجب طهي الأرز الأبيض لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. إذا قررت تجربة الأرز البني، فانتظر لمدة 40 دقيقة كاملة. علاوة على ذلك، فإن رفع الغطاء ممنوع منعا باتا. سيزيد البخار المنطلق من وقت الطهي، وبالتالي، سوف يتدهور طعم الطبق النهائي.

بعد مرور وقت الطهي، جرب بعض الأنماط على السن. يبدو أنه يمكنك التمييز بين الأرز المسلوق والأرز الخام. هناك طريقة أخرى يمكنك استخدامها وهي رفع الغطاء وإمالته قليلاً. سيشير أي سائل متجمع على الحافة إلى أن الأرز يحتاج إلى بضع دقائق إضافية.

اللمسة النهائية

في نهاية العملية، يجب إزالة الرطوبة الزائدة من الأرز النهائي. للقيام بذلك، بدلا من الغطاء، قم بتغطية المقلاة بالأرز بأي منشفة. اترك هذا الهيكل بمفرده لمدة خمس دقائق حرفيًا، ولجهودك، ستحصل على طبق جانبي متفتت ممتاز ستحسده أي امرأة.

الأرز البسمتي هو حبة هندية لها طعم ورائحة خاصة. حبوب هذا المنتج رفيعة وطويلة. بعد الحصاد، يبلغ عمر هذا الأرز سنة واحدة على الأقل. نتيجة للتجفيف لفترة طويلة، تصبح الحبوب أكثر صلابة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنها أثناء الطهي لا تفقد شكلها عمليًا وتزيد بنحو 2.5 مرة.

ينمو الأرز البسمتي في شمال البنجاب، بين باكستان والهند. الحبوب المعروضة هي أغلى مجموعة في العالم.

بسمتي؟

يمكنك تحضير وجبات العشاء باستخدام هذه الحبوب بطرق مختلفة. ولكن إذا كنت بحاجة إلى غليها فقط، فأنت بحاجة إلى الاستعداد لهذا:

  • حبوب الأرز - 1؛
  • ملح الطعام - حسب الرغبة؛
  • مياه الشرب - 1.5 حبة. نظارات.

تحضير الحبوب الطويلة

لا أعرف كيف لطهي الأرز البسمتي؟ ويجب غسله جيداً بالماء البارد. للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من الحبوب في منخل كبير. بعد ذلك، يجب غسل الأرز طويل الحبة بعناية، وعجنه جيدًا بيديك حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا.

المعالجة الحرارية للحبوب الهندية

بعد تجهيز الأرز البسمتي الهندي، يجب وضعه في وعاء عميق ومليء بـ 2 كوب من الماء البارد العادي. وفي هذا الوضع يُنصح بترك الحبوب جانباً لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت المحدد، يجب تصفية كل السائل وحفظ الأرز في الوعاء لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، يجب سكب المنتج في قدر، صب 1.5 كوب من الماء البارد، ووضعه على نار عالية وانتظر حتى يغلي. بعد أن يبدأ السائل الموجود في الحاوية بالغليان، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي المقلاة بغطاء واطهي الحبوب لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

المرحلة النهائية في تحضير الغداء

البسمتي، الوصفة التي ندرسها، لا ينصح بإبقائها على النار لفترة أطول من الوقت المحدد. وإلا، سيتم طهي الحبوب بشكل زائد وتكتسب قوامًا لزجًا يشبه العصيدة. بعد طهي المنتج بالكامل، يجب رميه في منخل وشطفه جيدًا بالماء البارد. أخيرًا يجب تمليح الأرز البسمتي المسلوق حسب الرغبة وإضافة أي بهارات وأعشاب.

كيفية تقديم طبق على مائدة العشاء؟

ستكون الحبوب الهندية المسلوقة بمثابة طبق جانبي مثالي للحوم أو الدواجن أو الجولاش. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم هذا المنتج لتحضير كرات لحم القنفذ ولفائف الملفوف الكسولة والسوشي وما إلى ذلك.

نحن نقوم بإعداد بيلاف اللذيذ والمرضي

يعتبر الأرز البسمتي منتجًا مثاليًا لإعداد طبق شرقي مثل البيلاف. لجعلها لذيذة وعطرية ومتفتتة قدر الإمكان، يجب عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:

  • أرز بسمتي طويل الحبة - 1.5 حبة. نظارات؛
  • لب لحم الضأن أو اللحم البقري بطبقات دهنية - حوالي 400 جرام؛
  • جزر كبيرة طازجة - 3 قطع؛
  • الثوم - رأس كبير؛
  • بصل أبيض مرير - رأسان؛
  • زيت نباتي - يُضاف حسب الرغبة؛
  • الملح والتوابل المخصصة للبيلاف - أضف حسب الرغبة.

معالجة المنتج

يجب معالجة أرز البسمتي للبيلاف بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفة السابقة. ومع ذلك، ليس من الضروري نقعه في الماء. بالإضافة إلى الحبوب، لمثل هذا الطبق، يجب أن تأخذ قطعة صغيرة من لحم البقر أو لحم الضأن، وغسلها جيدا وقطعها إلى مكعبات كبيرة. تحتاج أيضًا إلى تقشير الجزر والبصل ثم تقطيعهما إلى نصف دوائر وحلقات.

المعالجة الحرارية لبعض المكونات

قبل أن تقوم بإعداد طبق شرقي لذيذ مثل بيلاف، يجب عليك أولاً قلي قطع اللحم والخضروات. للقيام بذلك، تحتاج إلى اتخاذ مقلاة سميكة الجدران، صب الزيت النباتي فيه وتسخينه قدر الإمكان. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع لحم البقر أو لحم الضأن في وعاء ويقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة حمراء. بعد ذلك، أضيفي الخضار المقطعة إلى قطع اللحم واتركيها لمدة 5-8 دقائق.

عملية تحضير الطبق بأكمله

بعد قلي اللحوم والخضروات الدهنية جيدًا، يجب البدء في وضع الأرز. للقيام بذلك، يُنصح برش المكونات الرئيسية بسخاء بالملح والتوابل العطرية، ثم توزيعها بالتساوي على قاع المقلاة. ضعي الأرز طويل الحبة المغسول جيدًا ورأسًا كبيرًا من الثوم فوق اللحم والخضروات المقلية. بدون تقليب المنتجات، يجب سكبها بالماء المغلي بحيث تغطي المكونات بمقدار 2-2.5 سم. هذه الكمية من الماء كافية تمامًا لطهي الحبوب جيدًا وزيادة حجمها ولكنها في نفس الوقت تظل متفتتة.

بعد سكب الطعام بالماء المغلي، يجب إغلاق الأطباق بإحكام وضبط الحرارة على درجة منخفضة. في هذا الوضع، يجب طهي بيلاف لمدة 35-40 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، يجب خلط الطبق جيدًا، بالإضافة إلى ذلك، متبل بالبهارات (إذا لزم الأمر)، ثم إغلاقه مرة أخرى، وإزالته من الموقد، ولفه بمنشفة سميكة وتركه جانبًا لمدة نصف ساعة.

التقديم المناسب إلى الطاولة

الآن أنت تعرف كيفية طهي الأرز البسمتي. بعد 30 دقيقة يوصى بتقليب البيلاف مرة أخرى بملعقة كبيرة ثم توزيعه على أطباق عميقة وتقديمه مع الأعشاب الطازجة. تجدر الإشارة إلى أن الطبق الشرقي المحضر حسب الوصفة الموصوفة أعلاه لذيذ جدًا وعطري ومرضي.

ما الذي يميز هذا النوع من الأرز؟

يستخدم الأرز البسمتي في تحضير الأطباق الجانبية الخفيفة والبيلاف المتفتت لأنه يحتوي على نشا أقل بكثير من الحبوب المماثلة ولكن ذات الحبوب المستديرة. ولهذا السبب يعتبر هذا المنتج غذائيًا وغالبًا ما يستخدم لنظام غذائي صحي.

كما تجدر الإشارة إلى أن الأرز الهندي المقدم يحتوي على الكثير من المواد المفيدة وهي: حمض الفوليك والنشا والألياف والحديد والأحماض الأمينية والفوسفور والنياسين والثيامين والبوتاسيوم والريبوفلافين. بالمناسبة، الحبوب المسلوقة من هذه الحبوب لا تثير تحفيز إفراز عصير المعدة، لأنها تغلف وتحمي غشاءها المخاطي.

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أن الأرز البسمتي منتج يستخدم على نطاق واسع لإعداد الأطباق الرئيسية. طبق جانبي من هذا النوع من الحبوب يكمل بنجاح أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. يوصى أيضًا باستخدامه كعنصر لصنع بيلاف.



قليلا عن المنتج

ولحبوب هذا الأرز جذور هندية: فقد جلبها التجار من الهند إلى دول الشرق الأوسط. الحبوب رفيعة وطويلة (تصل إلى سبعة مليمترات أو أكثر). نتيجة للطهي يزداد حجم الحبوب في الطول بينما يحدث تورم في السمك قليلاً. البسمتي له طعم حلو ورائحة حارة. طعمها يشبه طعم الجوز. تجدر الإشارة إلى أنه مع مرور الوقت، يصبح طعم هذا المنتج أفضل: ينضج الأرز عالي الجودة لمدة عام تقريبًا، والأصناف عالية الجودة - حتى عشر سنوات.

من السهل شطف الحبوب لأنها تحتوي على كمية قليلة نسبيًا من الغلوتين. يتميز المنتج بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض في حدود 56-69 (لأغراض المقارنة، الأرز الأبيض لديه مؤشر مماثل حوالي 89). الألياف الموجودة في المنتج تنظف الأمعاء وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد الجلوكوز الذي يدخل الجسم على استعادة الطاقة. النشا الموجود في حبوب الأرز هذه قابل للامتصاص والهضم تدريجياً: هذه الخاصية الهامة مفيدة لعملية تنظيم مستويات السكر، وهو أمر مهم لمرضى السكر. هذا المنتج صديق للبيئة. لا يميل إلى تراكم أملاح المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى.


الصنف له تأثير مغلف على الغشاء المخاطي في المعدة: وهذا يجعله منتجًا مخصصًا للاستهلاك من قبل أولئك الذين يعانون من القرحة الهضمية أو التهاب المعدة. يحتوي على عدد من العناصر الدقيقة الحيوية: البوتاسيوم (بدونه يكون الأداء الكامل لنظام القلب والأوعية الدموية مستحيلاً)، والفوسفور (يستعيد أنسجة العظام). بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والكلى، يعتبر هذا الأرز عنصرا أساسيا في النظام الغذائي، لأنه يضمن إزالة الملح الزائد. يحتوي هذا المنتج على حمض الفوليك، وهو مهم جدًا للنساء أثناء الحمل.

يحتوي الأرز على كمية كافية من السعرات الحرارية (347 سعرة حرارية لكل 100 جرام). ومع ذلك، إذا كنت لا تستخدم المنتج كثيرًا، فلن يؤثر ذلك على قوامك النحيف.



التحضير للطهي

تسبق عملية الطهي مرحلة تحضيرية. يتم فرز الحبوب، إذ من المهم التخلص من الحبوب ذات الجودة المنخفضة. بعد ذلك، يتم غسلها جيدا عدة مرات حتى يختفي لون الماء الغائم. يمكن نقع الأرز لفترة قصيرة، 20 دقيقة تكفي. يتم أخذ الماء لهذه الأغراض في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت المذكور أعلاه، يمكنك البدء في الغليان. علاوة على ذلك، ليست هناك حاجة لتصريف الماء، فمن الأفضل طهي الطعام في نفس السائل. دعونا نعطي بعض الفروق الدقيقة في إعداد المنتج.

  • للطبخ، خذ مقلاة ذات جدران سميكة. تضمن هذه الحاوية توزيعًا متساويًا للحرارة.
  • يُطهى على نار خفيفة. وإلا فإن الحبوب سوف تلتصق بقاع وعاء الطهي.


  • يمكن طهي الحبوب إما في الماء أو في مرق الخضار أو الحليب أو العصير. ومع ذلك، فإن استخدام مرق اللحم أمر غير مقبول، لأن الحبوب الموجودة فيه قد تلتصق ببعضها البعض.
  • وعندما يتم إعادة تسخين الأرز، تصبح خصائصه الغذائية أسوأ. لذلك، إذا كان من الضروري تأخير استخدام المنتج، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السوائل، وغليها لمدة خمس دقائق أقل وتركها لفترة أطول.
  • إذا كان من الضروري الحصول على طبق جانبي ذو اتساق أكثر كثافة، فسيتم تقليل نسبة الماء وحبوب الأرز. الخيار 1:1 ممكن.
  • إذا بقي طبق جانبي بعد العشاء، فيجب وضعه في الثلاجة. تسخين المنتج عن طريق القلي.



نسخة متفتتة

نظرًا لأن هذا التنوع مخصص في المقام الأول لإعداد الأطباق الجانبية للحصول على مكون ذو قوام متفتت يجب اتباع هذه القواعد.

  • خذ الحبوب والماء، والحفاظ على نسبة 1: 1.5. قم بإذابة الملح مسبقًا حسب الرغبة في الماء.
  • يُسكب الأرز المحضر بالسائل ويوضع على نار متوسطة. بعد الغليان، يجب خفض اللهب إلى الحد الأدنى. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يتم طهي محتوياته لمدة ساعة تقريبًا.
  • بعد الانتهاء من عملية الطهي، تُطفأ النار ويُترك الوعاء على الموقد لمدة ربع ساعة. بعد التسريب، تتم إزالة الغطاء. استخدمي الشوكة لتمرير سطح الكتلة النهائية عدة مرات للسماح للبخار بالهروب بين الحبوب. تضاف الزبدة والصلصات والخضروات إلى الطبق الجانبي النهائي.



في طباخ بطيء

في طباخ متعدد، يتم طهي الأرز باستخدام وضع "الطبخ" أو برنامج "بيلاف". في نهاية الطهي، يجب أن ينضج الأرز، لذلك يجب فتح الجهاز بعد حوالي عشر دقائق من انتهاء البرنامج المحدد. ستسمح لك هذه التقنية بالحصول على منتج متفتت وحساس.


مع الخضروات

لتحضير الطبق يجب أن تأخذي 2 كيال من الأرز، 1 بصلة، 2 جزر، 2 باذنجان، 3 طماطم، 4 فلفل أحمر، 100 جرام من الفاصوليا الخضراء. أكواب من الزيت النباتي، خليط الفلفل، الملح حسب الرغبة. ستكون هذه الوصفة مفيدة في فصل الصيف، عندما تنضج الخضروات الطازجة في أحواض الحديقة. بفضل المنتجات الغذائية من هذا المزيج، سيتم تجديد الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. تتكون عملية صنع هذا الطبق اللذيذ من المراحل التالية.

  • يتم غسل الخضار وتنظيفها جيدًا. يُقطع البصل والجزر والباذنجان والطماطم إلى مكعبات، وتُقطع الفاصوليا الخضراء والفلفل إلى شرائح.
  • يتم غسل حبات الأرز عدة مرات. يتم ذلك حتى يصل الماء إلى الشفافية.
  • يتم وضع البصل والجزر في الوحدة. يضاف الزيت. يتم القلي باستخدام وضع القلي حتى تحمر الخضار.
  • بعد إزالتها، يتم إرسال المكونات التالية للقلي: الفلفل الحلو والفاصوليا في القرون. تتكرر عملية القلي.



  • يتم وضع الخضار المحمصة بجانب أسلافها. الباذنجان مقلي بعد ذلك. عندما يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني، تضاف إليه الخضار المعالجة مسبقًا والطماطم المفرومة.
  • الكتلة مملحة حسب تفضيلات الذوق الفردية. أضف خليط الفلفل.
  • تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. تُسكب الحبوب وتُوزع بين مكونات الخضار المطهية باستخدام ملعقة خشبية.
  • لا تتم إضافة أكثر من ثلاثة معايير من الماء، وذلك لأن الخضار تفرز عصيرًا ومع إضافة المزيد من السوائل، يتحول الأرز إلى عصيدة. يُغلق الغطاء ويتم تنشيط برنامج "Pilaf" أو "Rice" المتوفر.
  • بعد أن يصدر الجهاز صوتًا عند انتهاء دورة الطهي، عليك الانتظار لمدة 10 دقائق حتى ينتهي الأرز من الطهي. بعد الوقت المحدد، يمكن اعتبار الطبق جاهزا: في مثل هذا التصميم يمكن تقديمه كخيار مستقل كامل.

هذا الطبق مثالي للنباتيين أو محبي الخضار. بالنسبة لمحبي اللحوم المتعطشين، ستكون الوصفة التالية أكثر قبولا.

يعد الأرز البسمتي، المطبوخ وفقًا لوصفة هندية تقليدية، طبقًا جانبيًا رائعًا يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من المرافقات، بما في ذلك اللحوم والخضروات والأسماك والوجبات الخفيفة المعلبة والأعشاب. يتساءل الكثير من الناس عن مدى اختلاف خيار تحضير الحبوب هذا عن الوصفات الأخرى. بالمناسبة، السؤال معقول للغاية، وهناك إجابة واضحة إلى حد ما عليه. إذا كنت قد ذهبت إلى الهند وجربت هذا الطبق، فأنت تعرف الفرق. وبالفعل فإن الأرز البسمتي المطبوخ حسب الوصفة الشرقية والحبوب العادية يختلفان بشكل كبير في الطعم. الخيار الأول أكثر حارًا وعطريًا. وطعمه مختلف تمامًا وهو ما يفسره التركيب الفريد للمنتج. يحتوي على مكونات الحليب والمكسرات. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا النوع من الأرز يكون دائمًا كثير العصير ومتفتتًا.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الوجبات - 5.

مكونات

لتحضير وصفة الحبوب هذه، والتي اكتسبت شعبية واسعة بشكل مدهش في الهند، ستحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

  • أرز بسمتي – 1 ملعقة كبيرة؛
  • مياه الشرب النظيفة – 2 ملعقة كبيرة.
  • الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
  • ملح للتذوق.

كيف لطهي الأرز البسمتي بشكل صحيح

إن طهي الأرز البسمتي بنفسك باستخدام تقنية منتشرة على نطاق واسع في الهند وتعتبر الأصح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو معرفة تسلسل الإجراءات. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على طبق جانبي رائع مع ظل مشمس فاتح للشهية. يمكننا تحقيق ذلك من خلال استخدام التوابل. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن بعض الوصفات تقترح استبدال الكركم بالزعفران. اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا!

  1. لذلك، إذا قمت بإعداد مجموعة بسيطة ومتواضعة تماما من المنتجات، فيمكنك البدء بأمان في طهي هذا الطبق الجانبي الممتاز مع الملاحظات الشرقية. سوف تحتاج إلى شطف الأرز البسمتي جيدًا في الماء الجاري. من الضروري شطفه حتى يصبح الماء صافياً تماماً. التعكر غير مقبول هنا من أجل سلامتك!

  1. في قدر تحتاج إلى غلي الماء الذي يجب أن يكون مملحًا حسب ذوقك. لا تنس أنه يوصى بطهي هذه الحبوب بنسبة 1:2. خذ هذه النسب في الاعتبار إذا كنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر بمنتج جاف للغاية أو، على العكس من ذلك، عصيدة فوضوية.

  1. العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيفية طهي الأرز البسمتي بشكل صحيح. في الواقع، لا توجد أسرار أو أسرار خاصة في هذا. يوصى بسكب الحبوب في الماء في الوقت الذي تغلي فيه جيدًا. أضف الكركم إلى الماء المغلي.

  1. يجب تغطية وعاء الأرز على الطريقة الهندية بغطاء. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. سوف تحتاج إلى طهي الحبوب حتى تنضج تمامًا. وفي الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لتقليب الأرز البسمتي أثناء الطهي!

في ملاحظة! هنا قد يطرح سؤال عادل تمامًا حول كيفية تحديد لحظة الاستعداد هذه. كل شيء بسيط هنا أيضًا. يجب أن يمتص الأرز كل السائل الموجود في الوعاء بالكامل. كقاعدة عامة، لا يستغرق ذلك أكثر من ربع ساعة إذا قمت بضبط الحرارة بشكل صحيح (أي خفض الحرارة إلى درجة منخفضة بعد غليان الأرز).

  1. يجب إطفاء النار تماما. يجب تغطية الحاوية التي تم طهي الحبوب فيها بمنشفة مطبخ سميكة. في هذه الحالة، يجب أن يقف المنتج لمدة 10 دقائق تقريبًا، مما سيسمح له "بالوصول".

  1. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى تحريك الأرز قليلاً بالشوكة حتى ينهار.

في ملاحظة! إذا رغبت في ذلك، يمكن تتبيلة الأرز البسمتي الجاهز المطبوخ حسب الوصفة الهندية الصحيحة بقطعة صغيرة من الزبدة. سوف تصبح الحبوب أكثر عطرية وعصيرية ولذيذة.

  1. عندما يتم طهيه بشكل صحيح، فإن الأرز البسمتي الرقيق لا يجف أبدًا. هذا هو السبب في أنه يصبح طبقًا جانبيًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك، في الهند غالبا ما يتم تقديمه مع مختلف الصلصات الحارة والحارة. يمكنك استخدام الصلصة المفضلة لديك لهذه الحبوب الرائعة ذات الطعم الذي لا ينسى والرائحة المذهلة.

هذا ببساطة طبق سحري: عطري، لذيذ، فاتح للشهية!

وصفات بالفيديو

حتى لا يكون لديك أي أسئلة حول طهي الأرز البسمتي، يستحق مشاهدة مجموعة مختارة من وصفات الفيديو:



 


يقرأ:



تفسير شيطان بطاقة التارو في العلاقات ماذا يعني شيطان اللاسو

تفسير شيطان بطاقة التارو في العلاقات ماذا يعني شيطان اللاسو

تتيح لك بطاقات التارو معرفة ليس فقط الإجابة على سؤال مثير. يمكنهم أيضًا اقتراح الحل الصحيح في المواقف الصعبة. يكفي أن نتعلم...

السيناريوهات البيئية للمخيم الصيفي مسابقات المخيم الصيفي

السيناريوهات البيئية للمخيم الصيفي مسابقات المخيم الصيفي

مسابقة حول الحكايات الخيالية 1. من أرسل هذه البرقية: "أنقذني!" يساعد! لقد أكلنا الذئب الرمادي! ما اسم هذه الحكاية الخيالية؟ (الأطفال، "الذئب و...

المشروع الجماعي "العمل أساس الحياة"

مشروع جماعي

وفقا لتعريف أ. مارشال، العمل هو "أي جهد عقلي أو بدني يتم بذله جزئيا أو كليا بهدف تحقيق بعض...

تغذية الطيور DIY: مجموعة مختارة من الأفكار تغذية الطيور من صندوق الأحذية

تغذية الطيور DIY: مجموعة مختارة من الأفكار تغذية الطيور من صندوق الأحذية

صنع إطعام الطيور بيديك ليس بالأمر الصعب. في الشتاء تكون الطيور في خطر كبير، فهي تحتاج إلى إطعام، ولهذا السبب...

صورة تغذية آر إس إس