Dünyadaki hemen hemen her milletin mutfağında top şeklinde kıyılmış et yemekleri vardır. Bu nedenle köftelerin yapılışı çok çeşitlidir. Köfte pişirme tarifine ilk olarak Türk halkları arasında rastlandığına inanılmaktadır. Türk yemeği kyufta doğuda bu şekilde popüler.

1. Soslu Köfte

Baharatlı sarımsak-mantar soslu yoğun dana köftenin lezzetli kombinasyonu.

İçindekiler:

• yağsız kıyma - 0,5 kg
• soğan - 1 adet.
• yumurta - 1 adet.
• su - 100 ml
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.
• ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı. ben.
• kuru dereotu

Sos:

• mantar - 200 gr
• sarımsak - 3 diş
• un - 2 yemek kaşığı
• su - 1.5 yemek kaşığı.
• kızartma yağı

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı ekmek kırıntıları, su ile karıştırın ve köfte için diğer ürünlerle karıştırın. Kütleyi iyice yoğurun ve sonra dövün. Küçük topları kör edin, yüksek ateşte kızartın. Kavurmanın amacı yemek pişirmek değil, içi nemli kalsa bile bir kabuk elde etmektir. Onları bir fırın tepsisine aktarın ve pişirin. 200 C'de yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Sosu pişirmek:

Sarımsakları ezin, ancak şeklini koruması için. Bıçağın kenarı ile düzleştirilebilir. Birkaç dakika kızartın, sonra çıkarın ve tereyağına koyun ve dilimlenmiş mantarları kızartın ve biraz sonra doğranmış soğanı ekleyin. Köftelerin kızartılmasından kalan yağı ekleyin, unu ekleyin ve kızartın. Daha sonra su, tuz ekleyin ve sos koyulaşana kadar birkaç dakika kaynatın. Köfteleri haşlanmış pirinç, patates ile süsleyebilirsiniz.

2. Pirinçli Köfte

Daha sık olarak, bu tür köftelere, topun dışına çıkan haşlanmış pirinç nedeniyle "kirpi" denir. Çocuklar onları çok seviyor. "İğnelerin" dışarı çıkmasını sağlamak için çiğ pirinç kullanmanız gerekir. Basmati gibi yuvarlak değil, uzun sürmek daha iyidir. Haşlanmış koyabilirsiniz, aynı zamanda lezzetli olacak, sadece köfte "dikenler" olmadan daha pürüzsüz olacak.

İhtiyacımız var:

• kıyılmış et - 0,5 kg
• pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
• soğan - 1 adet.
• öğütülmüş karabiber

Doldurmak:

• ekşi krema - 200 gr
• domates salçası - 1 yemek kaşığı ben.

Nasıl pişirilir:

Soğanı doğra. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın veya bir saat bekletin. Pirinç, kıyma, soğan, tuz, karabiberi karıştırın. Toplar yapın (yaklaşık 4-5 cm çapında) ve ekşi krema ile yağlanmış bir tavaya koyun.

Dökmek için bileşenleri karıştırın, su ekleyin, belki bir bardak, belki biraz daha. Sosun köfteleri neredeyse başa kadar kaplaması gerekiyor. Ve orta ateşte yaklaşık otuz dakika pişirin.

3. Domates soslu köfte

Normal köfteleri kalıplayıp normal domates sosunda domates ve salça ile pişirebilirsiniz. Lezzetli ama sıkıcı olacak. Ve bir duygu patlaması yaratır ve oldukça basit ama lezzetli ve sıra dışı bir yemek pişirirseniz? Kolayca. Sıra dışı ve süzme peynirin eklendiği kıyılmış etin kendisi ve sadece tarif edilemez bir tada sahip olan sos olacak.

Gerekli:

• Kıyma - 0,4 kg
• Süzme peynir - 100 gr
• Yumurta - 1 adet.
• soğan - 1 adet. büyük
• Sarımsak - 2 diş
• Ekmek - 2-3 dilim (100-150 gr)
• süt veya krema - 2 yemek kaşığı. ben.
• yeşillik
• hazır hardal - 1 çay kaşığı
• tuz, baharatlar

Sos:

• domates - 2 adet. büyük
• soğan - 2 adet.
• dolmalık biber - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• ketçap - 3 yemek kaşığı. ben
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben
• nişasta ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı ben
• yeşillik
• öğütülmüş karabiber
• sarımsak - 2 diş
• su veya et suyu - 300 ml

Hazırlık:

Soğanı ve sarımsağı doğrayın (rendelenmiş, blender). Suya (veya süte) batırılmış kıyma ve preslenmiş ekmek ekleyin. Yoğurmak. Bir sonraki adım yumurta, süzme peynir ve hardalı eklemektir. Yeşilleri kesin, sütü dökün ve tekrar yoğurun. Son aşamada tuz ve karabiber serpin. Kendinizi bununla sınırlayabilir veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz - örneğin hindistan cevizi veya Provence otları. En sevdiğiniz büyüklükteki köfteleri yuvarlayın. Pirzola veya daha küçük olabilir. Ana şey yuvarlak toplar elde etmektir. Onları una batırın, kızartın ve bir süre kenara koyun.

Sosu hazırlayın:

Malzemeleri mümkün olduğunca küçük doğraması veya rendelemesi onun için önemlidir. Bu nedenle, yağı ısıtın. İçindeki soğanı hafifçe kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin, birkaç dakika daha kızartın, dolmalık biber ve domatesleri ekleyin ve biraz daha kızartın. Ardından şeker, tuz, ketçap ve domatesi ekleyin. Sebze karışımını üç dakika kaynatın.

Nişastayı 50 ml suda eritin ve sosun içine dökün. Karıştırın, su veya et suyu ekleyin (bir küpten yapabilirsiniz), otları doğrayın ve doğranmış sarımsakları koyun. Sosu örtün ve 10 dakika pişirin. Çok önemli bir an gelir: Köfteler sosa batırılır. Bunların tamamen kapsanması gerekir. Bitmek üzere olan bu yemeği bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin. Herhangi bir garnitürle servis yapın - pirinç, sebze, patates.

4. Ekşi krema soslu köfte

Köfteler çok yumuşak, hassas bir tada sahip. Herhangi bir et onlar için uygundur. Hazır kıyma alabilir veya bir kıyma makinesinde bütün parçalar arasında gezinebilirsiniz. İstenirse soğanlar önceden kızartılabilir, bu köftelere orijinal bir tat verecektir.

İhtiyacımız olacak:

• Kıyma - 0,5 kg
• bayat beyaz ekmek - 150 gr
• soğan - 2 adet.
• yumurtalar - 2-3 adet.
• tuz biber
• Sos:
• Ekşi krema - 200 gr
• Un - 2 çay kaşığı
• su veya et suyu - 100 ml

Hazırlık:

Ekmeği suya (süt) batırın, hafifçe sıkın. Sütte daha lezzetli olur ama suda da yapabilirsiniz. Eti bir kıyma makinesinden geçiriyorsanız, kızartılmış veya çiğ olarak ıslatılmış ekmek ve soğan ile birlikte geçirin. Yumurtaları çırpın ve kıyılmış ete ekleyin. Köfteleri yumuşak ve sulu yapan çırpılmış yumurtalardır. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıymayı iyice yoğurun ve havadar olması için biraz çırpın.

Topları yuvarlayın, un içinde yuvarlayın, kızartın. Boyutları küçüktür, bu yüzden pişene kadar kızartılır. Köfteleri kazana aktarın.

Sos için ekşi krema, et suyu (veya su), tuz ve unu birleştirin. Köfteleri bu kütleye dökün ve pişirin, beş dakika pişirin.

5. Fırında köfte nasıl pişirilir

Peynirli lezzetli köfte. Köfteleri daha lezzetli hale getirir ve içinde pişirildikleri domates kütlesi - daha sulu.

İçindekiler:

• kıyılmış et - 0,5 kg
• peynir - 150 gr
• yumurta - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• tuz biber

Sos:

• domates - 4-5 adet. büyük,
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz biber

Hazırlık:

Soğanı çok ince doğrayın, peyniri rendeleyin. Her şeyi kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.

Kabuğu domateslerden çıkarın, posayı ince doğrayın. Daha hızlı yapabilirsiniz - domatesi ikiye bölün ve rendeleyin. Hamur yavaş yavaş yıpranır ve cilt ellerde kalır. Domates kütlesine biraz tuz ekleyin, şeker ekleyin. Burada denemek zorundasın. Domatesler daha tatlıysa, biraz daha az şeker koyun ve tam tersi. Zevkinize güvenmeniz gerekiyor. Otlar veya yenibahar ekleyebilirsiniz.

Baharatlı domates kütlesini bir kalıba dökün ve fırına koyun veya suyunu salması için ocakta 10 dakika pişirin. Evet, böyle ilginç bir olay dönüşü.

Domatesler suyunu bırakırken, köfteleri ıslak ellerle kalıplayın ve haşlanmış domates kütlesine daldırın. 30 dakika yumuşayana kadar (200 C) pişirin.

6. Yavaş Tencerede Köfte

Yavaş bir tencerede köfte pişirmek tam bir zevktir. Tek ihtiyacınız olan ürünleri yüklemek, geri kalan her şeyi kendisi yapıyor. Süreci takip etmeye gerek yok, hiçbir şey yanmayacak veya kaçmayacak. Ve belli bir süre sonra geriye kalan tek şey lezzetli bir hazır yemek almak. Örneğin köfte gibi.

Kompozisyon:

• Kıyma - 0,5 kg
• yumurta-1
• öğütülmüş biber
• pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
• soğan - 1 adet.

Sosu için:

• defne yaprağı, tuz, baharatlar.
• su veya et suyu - 400 ml
• un, mayonez, ekşi krema, ketçap (domates salçası) - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Pirinç kaynatın. Soğanı doğrayın ve köfte için diğer bileşenlerle karıştırın. Kör topları bir kaseye koyun.

Bir kapta sos için tüm malzemeleri iyice karıştırıp köftelerin üzerine dökün. 1 saat boyunca "Söndürme" modunu açın.

Satın aldığınız kıymayı almazsanız, etten kendiniz pişirirseniz, köfte pişirmek daha iyi ve daha lezzetli olur. Daha sulu olduğu ortaya çıktı, tk. et suyunu tutar.

Köfteleri sulu ve kabarık hale getirmek için kıymaya batırılmış ekmek eklenir - et suyunu emer, çıkmasına izin vermez. Bayat ekmek kullanmak daha iyidir, çünkü taze, köftelere pek hoş olmayan bir yapışkanlık verir.

Bir kaynak

Ayrıca lezzetli:

benzer malzemeler

Köfte her ev hanımına aşinadır, çünkü bu yemek anaokullarında ve okullarda servis edilir ve ayrıca bir aile yemeği için mükemmel bir seçenek olabilir. Bir tavada soslu köfteleri kolayca pişirebileceğiniz fotoğraflı birçok tarif var. Farklı soslarla pişirme seçeneklerini anlatacağız ve ayrıca size köfte yapmanın küçük sırlarını anlatacağız.

Geleneksel soslu köfte tarifi

Bu tarif onu kullanır, düşük yağ içeriğine sahiptir, böylece diyet yemeği alabilirsiniz. Baharat olarak sadece defne yaprağı kullanılır, ancak istenirse başka baharatlar da eklenebilir.

Gerekli ürünler:

• beyaz soğan - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• hindi eti - 550 gram;
• arıtılmış su - 2 bardak;
• 1 dereceli un - 1 kaşık;
• haşlanmış pirinç - 100 gram;
• defne yaprağı - 1 adet;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• % 20 yağ içeriğine sahip ekşi krema - 1 kaşık;
• sofra tuzu - 5 gram;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

• Soğanlar soyulur, etler suda yıkanır ve kıyma elde edilinceye kadar kıyma makinesi ile doğranır. Hazır kıyılmış hindi kullanabilirsiniz, ardından soğan bir bıçakla iyice kesilmelidir.

• Şimdi başlayabilir, yıkanır, daha sonra tamamen pişene kadar kaynatılır, tahılları yarı hazır hale getirebilirsiniz.

• Hazırlanan kıymaya soğan ekleyin, tavuk yumurtası ve haşlanmış pirinçle karıştırın.

• Bileşime tuz eklenir ve her şey homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılır.
• Et kütlesinden, bir tavada sos ile pişirilecek olan köfteleri şekillendirmeye başlarlar. Fotoğraflı bu tarifte küçük toplar oluşturuluyor ve daha sonra un içinde yuvarlanıyor.
• Yağ bir tavada ısıtılır, ardından tüm köfteler oraya konur ve altın kahverengi bir kabuk elde etmek için her taraftan kızartılır. En fazla üç dakika kızartmak yeterlidir.

• Bu sırada sosu hazırlamaya başlarlar, bunun için bir bardak temiz su alırlar, üzerine biraz tuz atıp salçayı koyup karıştırırlar.

• Ortaya çıkan sos köftelerin üzerine dökülür ve tava bir kapakla kapatılır. Yemeği yirmi dakika kaynamaya bırakın.
• Bir bardak suya bir kaşık daha un ve aynı miktarda yağlı ekşi krema eklenir. Bileşenleri, karışımda topak kalmayacak şekilde karıştırın. Kompozisyonu tabağa ekleyin ve bir kapakla örtün. Her şeyi yirmi beş dakika güveçte bırakın.

Pişirmeden beş dakika önce bir defne yaprağı ekleyin.

Balık köftesi "Basit"

Diyet yemeklerinde kullanılabilecek soslu köfte için başka bir seçenek. Fotoğraflı bu tarife göre, yemek bir tavada pişirilir, ancak fırını da kullanabilirsiniz.

Tarif, minimal bir ürün seti içerir; zevkinize baharat ve ek malzemeler ekleyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• sofra tuzu - tatmak;
• balık filetosu - 1 kg;
• salça - 2 yemek kaşığı;
• beyaz ekmek - 250 gram;
• öğütülmüş biber - 5 gram;
• baharatlar - tatmak;
• beyaz soğan - 250 gram;
• büyük havuç - 1 adet;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosu kemiklerden temizlenir ve daha sonra parçalara ayrılır. Beyaz ekmek birkaç dakika suda ıslatılır, soğan ve taze havuç soyulur.
2. Soğan küçük küpler halinde kesilir ve bir tavada kızartmaya gönderilir. Ekmek sudan iyice süzülür ve soğana eklenir, malzemelere aktarılır.
3. Tüm bileşenler bir kıyma makinesine yerleştirilir ve homojen bir kıyma elde etmek için ezilir. Balık karışımına öğütülmüş karabiber ve biraz tuz ekleyin.
4. Elde edilen kıymadan küçük parçalar kalıplanır, bir tavada iki tarafı kızartılır ve daha sonra bir kazana aktarılır.
5. Soğanın kalıntıları doğranır ve birkaç dakika kızartılır, ardından rendelenmiş havuç sebzeye eklenir. Kızartmanın içine salçayı koyun ve karıştırın, bir kaşık un ekleyin ve su ekleyin, iki bardak yeterlidir.
6. Kütle kaynatılır ve yaklaşık kırk beş dakika ateşe bırakılır. Çanağı yavaş ateşte ve kapalı bir kapağın altında pişirin.

Pişirmenin bitiminden beş dakika önce köftelere biber veya başka baharat karışımı ekleyebilirsiniz.

Köfte "İsveç"

Fotoğraflı bu tarif farklı çünkü ekşi krema kullanılacak, bu nedenle tavada soslu köfteler daha kremalı olacak.

Gerekli ürünler:

• kıyılmış sığır eti - 550 gram;
• %20 - 250 gram yağ içeriğine sahip ekşi krema;
• haşlanmış pirinç - 1 bardak;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• salça - 1 kaşık;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• sofra tuzu - tatmak.

Köfte ve sos sever misiniz?
Oylamak

Pişirme adımları:

• Pirinç birkaç kez yıkanır, ardından yarı pişene kadar kaynatılır.
• Pişmiş pirinç kıymaya eklenir. Oraya biraz tuz ve bir tavuk yumurtası ekleyin. Hepsi birkaç dakika karıştırılır.
• Bir tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökülür ve ısıtılır. Kıyma ile yuvarlak köfteler yapılır ve daha sonra yağa aktarılır ve her iki tarafta dört dakika kızartılır.
• Bitmiş köfteler kazana aktarılır.
• Bu sırada sosu hazırlanır, bunun için ekşi kremaya biraz salça ve yarım bardak su eklenir. Sosa tuz ekleyin ve karıştırın.
• Et hazırlıklarına sos eklenir ve yemeğin üzeri bir kapakla kapatılır. Köfteleri en az yarım saat kısık ateşte pişiriyorlar. Çanak hazır olduğunda doğranmış otlar ile servis edilir.

kırmızı biberli köfte

Paprika hoş bir aromaya sahiptir ve yemeğe baharatlı bir tat ve parlak bir renk verir. Temel olarak, herhangi bir et türünü seçebilirsiniz, yağsız hindi olabilir.

Gerekli ürünler:

• ev yapımı kıyma - 500 gram;
• öğütülmüş kırmızı biber - 10 gram;
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 5 gram;
• patates - 1 adet;
• maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
• limon suyu veya sirke %6 - 5 ml;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• salça - 50 gram;
• kaba tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

• Bir tavada soslu köfte yapmak için patatesleri soyun ve rende ile ezin.

• Fotoğraflı bu tarife göre patatesler kıymaya aktarılır, oraya biraz karabiber ve bir tavuk yumurtası da eklenir. Bileşim, içine kıyılmış maydanoz ve gerekli miktarda tuz dökülerek karıştırılır.

• Tüm bileşenler birbiriyle karıştırıldığında et kütlesinden köfteler oluşturulabilir.
• Suya domates salçası ekleyin ve karıştırın. Soğan bıçakla doğranır ve yağda kavrulur, ardından kavrulmuş sebzeye domates sosu ilave edilir. Sonra kırmızı biber dökün.
• Ayrı bir kapta, köfteler her iki tarafta üç dakika kızartılır, daha sonra boşluklar sosa yerleştirilir ve tuz ilave edildikten sonra bir kapakla kapatılır.

• Pişirme işlemi yaklaşık kırk dakika sürebilir, pişirmeden beş dakika önce elma sirkesi sosun içine dökülmelidir.

Ekşi krema soslu köfte

Genellikle köfteler domates sosunda pişirilir, fotoğraflı böyle bir tarif gelenekseldir. Ekşi krema soslu bir tavada yemek pişirmeyi öneriyoruz, çok yumuşak, kremsi ve aromatik olacak.

Gerekli ürünler:

• ev yapımı kıyma - 500 gram;
• genç sarımsak - 4 diş;
• ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı;
• beyaz soğan - 100 gram;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• % 20 - 300 gram yağ içeriğine sahip ekşi krema;
• ile birlikte kaba zeytinler - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Sulu ve yumuşak köfteler yapacağı için daha yağlı kıyma seçmek en iyisidir.
2. En popüler seçenek domuz eti ve sığır eti karıştırmaktır, bizim durumumuzda ev yapımı kıyma alınır.
3. Bir soğan ince kıyılır, daha sonra et kütlesine eklenir, ekmek için peksimet ve oraya bir tavuk yumurtası da gönderilmelidir. Ardından öğütülmüş karabiber ve sofra tuzu ekleyin.
4. Malzemeler uzun süre karıştırılır, kıyma ne kadar homojen olursa, soslu bitmiş yemek o kadar yumuşak olur. Yoğurma işleminden sonra iş parçasını eti dinlendirmesi için yirmi dakika bekletin.
5. Süre dolduktan sonra hazırlanan kıymadan köfte yapılır, orta büyüklükte olmalıdır.
6. Elde edilen boşluklar, her iki tarafta üç dakika boyunca bitkisel yağda kızartmaya gönderilir.
7. Köfteler tavadan alınır, doğranmış soğan gönderilir ve kızartılır, ardından ekşi krema ve biraz ince doğranmış sarımsak eklenir.
8. Sos malzemeleri hazır olunca köfteler üzerlerine aktarılır ve yaklaşık bir bardak su ilave edilir. Yemeği kapalı bir kapak altında en az yarım saat haşlayın.

Tarif edilen tariflerin her biri benzersizdir, çünkü tarifteki ek bileşenler yemeğe özel bir aroma ve tat verir. Köfteleri azaltmak için pirinçsiz pişirebilirsiniz, ayrıca az yağlı ekşi krema ve diyet eti kullanmasına izin verilir.

Harika mutfak derneğinin sitesinde bir tavada en iyi denenmiş ve test edilmiş köfte tariflerini bulun. Ekşi krema, domates veya karışık soslu versiyonlara göz atın. Zeytinyağı ve baharatlar, limon suyu veya limon suyu ile bir sos oluşturun. Kıyılmış kuzu, dana eti, kümes hayvanları, domuz eti, balık ve hatta deniz ürünleri kullanın.

Soslu bir tavada köfte pişirme teknolojisi aşağıdaki aşamalara sahiptir:
- kıyılmış etin hazırlanması;
- köftelerin oluşumu;
- sos yapmak;
- et toplarının doğrudan sosta pişirilmesi.
Kıyma kesinlikle her şey olabilir (mutfak uzmanının zevklerine göre). Pirinç genellikle dolgu maddesi olarak kullanılır. Ve tat ve sululuk veren en önemli şey sos. Yemeği benzersiz ve aromatik hale getirmek için baharatlar ve baharatlar yardımcı olacaktır: biber, köri, kimyon tohumu, suneli şerbetçiotu, sarımsak ve ot karışımı.

Tava tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İlginç tarif:
1. Pirinci dikkatlice durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Sakin ol.
2. Mantarları ve soğanı ince ince doğrayın. Yağda kızartmak. Karışımın üçte birini sos için ayırın.
3. Kıymayı, soğutulmuş pirinci, soğan-mantar kütlesini, yumurtayı karıştırın. Tuz ve biber.
4. Köfte oluşturun.
5. Sosu hazırlayın: ekşi krema ve kalan mantar dukselini birleştirin. Blender ile püre haline getirin. Krema, tuz ve aromatik baharatları ekleyin.
6. Köfteleri bir tavaya koyun, üzerine bol miktarda sos dökün. Yarım saatten fazla kaynatmayın.

Bir tavada köfte için en hızlı beş tarif:

Yardımcı ipuçları:
... Sos ince ise, ona biraz nişasta ekleyebilirsiniz.
... Köftedeki pirinç karabuğday ile değiştirilebilir.
... Karides veya kalamar soslu köfteler alışılmadık derecede lezzetli ve sıra dışıdır.
... Köfteleri daha ilginç hale getirmek için birkaç çeşit kıyma karıştırabilirsiniz.

Ev yapımı köfte, haşlanmış pirinçten buharda pişmiş sebzelere kadar her türlü garnitürle mükemmel uyum sağlayan harika bir sıcak et yemeğidir. Ev hanımlarının çoğu hayatlarında en az bir kez soslu köfte pişirmiştir ve her birinin bu yemek için kendi favori tarifi vardır. Bir aile cumartesi öğle yemeği için mükemmel, yapımı kolay ama bir o kadar da lezzetli 3 köfte tarifi sunuyoruz.

Pirinç ve soslu köfte

Pirinçli köfte, doyurucu bir aile yemeği için harika bir yemektir. Basit, hızlı bir şekilde hazırlanırlar ve herkes tarafından sevilirler - genç ve yaşlı. Et yemekleri konusunda en talepkar çocuklar bile bu tür köfteleri her gün soslu yemeye hazırdır. Bu yemeği bir garnitürle servis edecekseniz, sos da kullanışlı olacaktır. Pirinçli kirpi ile köfteli et arasındaki temel fark, soslu köfte için önce pirinci kaynatmanız gerektiğidir.

İçindekiler

• Kıyılmış domuz eti veya karışık - 300 gr;
• çiğ pirinç - 100 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• Ekşi krema - 80 gr;
• havuç - 1 adet;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;

Pirinç ve sos ile lezzetli köfte nasıl yapılır

Bu yüzden ilk yapmamız gereken pirinci kaynatmak. Bunu yapmak için, 1: 2 oranında temiz suyla bir tencereye dökün, tuzlayın ve orta ateşte koyun. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve pirinçler pişene kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.

Bu arada muhallebiyi yapmaya başlayın. Bitkisel yağ tarifinin ½'sini bir tavada ısıtın ve ½ doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin. Havuçları ince küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine doğrayın, soğana ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar birlikte kızartın.

Ardından salça ve buğday ununu ekleyin, unun topaklanmaması için iyice karıştırın ve sebzelerle birlikte 2 dakika kızartın.

Bir tavaya 100 ml sıcak su dökün ve ekşi krema ekleyin, karıştırın. İçeriği 5 dakika boyunca çıkarın. Son olarak, tatmak için şeker, tuz ve karabiber ekleyin.

Un eklenmesi nedeniyle, sos sıvı, viskoz bir kıvama dönüşmeyecek, ancak salçalı ekşi krema ona hoş bir turuncu renk verecektir.

Bu sırada köfteli pilav pişirilir. Akan soğuk su altında durulayın ve kıymaya eklemeden önce bir kevgir içinde atın, fazla suyunun boşalmasını sağlayın.

Bu yemek için kıyma almak daha iyidir, oldukça yağlıdır, ancak pirinç onu dengeleyecektir. Ancak diyet gıda destekçisi iseniz, kıyılmış dana eti veya hatta tavuk fileto kullanın.

Derin bir kapta kıymayı, ince kıyılmış soğanın kalan yarısını, yumurtayı, tuz ve karabiberle tatlandırarak karıştırın.

Yıkanmış soğutulmuş pirinci ekleyin, karıştırın. Kütlenin esnek olduğu ortaya çıkıyor, ondan kolayca yuvarlak köfteler oluşturabilirsiniz.

Oluşan köfteleri kalan bitkisel yağda bir tarafta altın rengi olana kadar kızartın, bir spatula ile çevirin.

Öte yandan, kızarana kadar aynı şekilde kızartın.

Sotelenmiş köfteleri kalın tabanlı bir tencereye veya kapaklı geniş, derin bir tavaya aktarın.

Önceden hazırlanmış sosu dökün, tencereyi kısık ateşte koyun, kaynatın ve kapalı bir kapak altında 30 dakika pişirin.

Bu süre zarfında, sos köfteleri biraz emecek ve sulu ve inanılmaz derecede yumuşak olacaklar.

Köfteleri sos ve pilav ile sıcak porsiyonlarda garnitürle veya ayrı bir yemek olarak servis edin. Sos sayesinde köftelerin ek sos veya ekşi kremaya ihtiyacı yoktur. Afiyet olsun!

Kıyılmış tavuk köfte

İhale tavuk etinin aromatik kremalı sos notaları ile birleşimi uzun zamandır herkese aşinadır. Ekşi kremaya dayalı köfteler için tavuk ve sos, tat açısından çok uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir ve bu yemeği pişirmek için bir saatten fazla zaman harcamış gibisiniz, ancak durum hiç de öyle değil. Ekşi krema soslu tavuk köfteleri hazırlamak o kadar kolaydır ki en deneyimli şefler bile onları halledemez.

• Kıyılmış tavuk - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• pirinç - 100 gr;
• Ekşi krema - 200 ml;
• Sarımsak - 1 diş;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Tuz, öğütülmüş karabiber tadı.

1. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğutun. Uzun taneli pirinç kullanmak en iyisidir, köfte oluşumu sırasında birbirine yapışmaz.
2. Hazır soğutulmuş kıyma kullanın veya kendiniz sarın. Tavuğun en kullanışlı ve yağsız kısmı göğüs kısmıdır, bu nedenle kıyma için kullanmak en iyisidir.
3. Soğanı çok ince doğrayın veya tavukla birlikte kıyın. Et kasesine pirinç ekleyin.
4. Kıyılmış eti tuzlayıp biberleyin ve iyice karıştırın.
5. Kıyılmış tavuktan köfte yapmak için, onsuz zaten oldukça elastik olduğu için ona bir yumurta eklemenize gerek yoktur. Çiğ kıymanın yapışmaması için ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve küçük köfteler yapın. Soğumaları için 10-20 dakika buzdolabına koyun.
6. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Üzerine tavuk köfteleri aktarın. Onları bir satırda tutmaya çalışın. Köfteler tavada pembeleşince ters çevirin.
7. Köfteler kızarır kızarmaz tavaya biraz sıcak su ekleyin, ardından hemen tüm ekşi kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sos yapmak için başka bir seçenek var. Köfteler kızartıldıktan sonra küçük bir tencereye aktarın.
8. Ayrı bir tavada soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın ve ancak bundan sonra ekşi krema, sarımsak ve sıcak su ekleyin. Ayrı olarak hazırladığınız sosu köfteler için bir tencereye alın ve kapalı bir kapak altında 15 dakika kadar pişirin.
9. Tavuk köfte ve sosa bir diş sarımsak, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın ve ısıdan çıkarın. Kapalı bir kapak altında 5 dakika geçirdikten sonra ekşi krema soslu köfteler hazır olacaktır. Patates püresi veya haşlanmış pirinç ile servis yapın ve üzerine taze otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

• Sos çok cıvık görünüyorsa, ayrı bir bardakta 1 çay kaşığı karıştırın. patates nişastası ve 3 çay kaşığı. Su. Nişastanın topaklar oluşturmasını önlemek için nazikçe ve yavaşça karıştırın. Daha sonra elde edilen sıvıyı sıcak sosun içine dökün. Nasıl anında kalınlaşmaya başladığını fark edeceksiniz. Aynı etkiyi sosa birkaç yemek kaşığı buğday unu ekleyip iyice karıştırarak da elde edebilirsiniz.
• Tavuk köftelerini daha yumuşak hale getirmek için pirinci tariften çıkarmanız yeterlidir. Köfteler şeklini iyi koruyacak, ancak dokuda daha homojen hale gelecektir.

Fırında köfte

Akşam yemeği hazırlamak için çok az zaman kaldığında, fırından çıkan yemekler gerçek bir kurtuluş haline gelir. Gerekli malzemeleri sobaya gönderdim ve siz sadece ara sıra kapının arkasında neler olup bittiğine bakarak sakin bir şekilde işinize devam edebilirsiniz. Bu basit yemekler, soslu ev yapımı köfteleri içerir. Bu yemeğin şüphesiz avantajı, hazırlanması için basit ve anlaşılır ürünlerin kullanılması ve sonucun tadı ile hayal kırıklığına uğramamasıdır.

• Ev yapımı kıyma (domuz eti + sığır eti) - 500 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• buğday unu - 3 yemek kaşığı;
• Tuz, öğütülmüş karabiber tadı.

1. Zamandan tasarruf etmek için hazır kıyma kullanın veya önceden sarın ve ileride kullanmak üzere dondurun. Sığır ve domuz kıymasından eşit oranlarda yapılan güzel kokulu ve lezzetli köfteler elde edilir.
2. Kıyılmış eti tuzlayın ve biberleyin, çiğ yumurtayı karıştırın. Islak ellerle küçük köfteler yapın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Köfteler ne kadar küçük olursa, fırında o kadar hızlı kızarırlar ve daha sonra sos ile daha iyi doyurulurlar. Büyük boy köfte yaparsanız, üst kısım iştah açıcı bir kabuğa sahip olacak ve alt kısım sostan inanılmaz derecede sulu olacaktır. Ana şey, hepsinin aynı boyutta olmasıdır.
3. Bu sırada sosu hazırlayın. İnce doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ısıtılmış bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Küçük küpler halinde kesilmiş domatesleri oraya gönderin. Domates salçasını bir bardak kaynar su ile karıştırın.
4. Tavaya un ekleyin ve hemen su ve salça ile kaplayın. Undan topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakın.
5. Yağlanmış fırın tepsisine soğuyan köfteleri tek sıra halinde dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 10 dakika gönderin. Bu genellikle köftelerin kızarması için yeterlidir.
6. Daha sonra sosu kalıba dökün ve tekrar fırına verin, bu sefer 25-30 dakika.
7. Servis yapmadan önce taze otlar serpin. Görüldüğü gibi pilavsız pişirilen soslu köfteler şeklini mükemmel tutar, dağılmaz ve homojen bir dokuya sahiptir. Haşlanmış makarna, karabuğday veya patates püresi, böyle sıcak bir yemek için garnitür görevi görebilir. Afiyet olsun!

• Baharatlı bir aşıksanız, bir tavada sebzeleri kızartırken onlara küçük bir soyulmuş kırmızı biber kabuğu ekleyin veya sosu öğütülmüş kırmızı biberle baharatlayın.
• Haşlama sırasında birkaç yemek kaşığı ekşi krema eklenerek sosun daha hassas bir tadı elde edilebilir.
• Havuç, domates, dolmalık biber gibi ince kıyılmış ve kızartılmış sebzeleri çiğ kıymanın içine karıştırırsanız köfte ilginç ve özgün bir tat kazanır.

Soslu köfte belki de en lezzetli et yemeklerinden biridir. Özellikle çocukları beslemek için uygundur. Çok az insan bu yemeğin birçok ülkede hazırlandığını ve İsveç'te ulusal olduğunu biliyor. Her ülkede kendi özel adı vardır. Örneğin, Güney Asya ve Orta Doğu'da buna kyufta denir. Kufta çok sık hazırlanır ve geleneksel bir yemektir. Sicilya'da pilav kullanılarak kızartılan köftelere arancini denir.

İlk bakışta köfteler sıradan köfteler gibi görünebilir ama bunlar farklı yemekler. İlk fark şekildir. Köfteler çoğunlukla boyutları değişen küçük toplar şeklinde yapılır. İkinci ayırt edici özellik ekmektir. Köfteler galeta unu içindeyse, köfteler un içindedir (pirinç veya buğday). Üçüncü ve temel fark, yabancı katkı maddelerinin her zaman etin içine karıştırılmasıdır. Çoğu zaman bunlar, örneğin haşlanmış pirinç gibi tahıllardır. Bazen küçük domates parçaları, kuru meyveler eklenir.

Sulu ve yumuşak köfteler çok hızlı bir şekilde çocukların ve yetişkinlerin favori yemeği haline gelir. Ancak çocuklar için soslu köfte hazırlanırken, özellikle çocuk bir yaşından küçükse, baharat ve soğanın fazla eklenmesinden kaçınılmalıdır. Çocuğunuz et yemeyi sevmiyorsa, onun için köfte hazırlamaya değer. Çocuk onları hemen sevecek, kulaklardan geri çekemezsiniz.

Ünlü mutfak şaheserinin ana özelliği, doğrudan sos kıvamında olan sosta hazırlanması ve servis edilmesidir.

Genellikle köfteler, pişirme süresini azaltan ve hostesin işini kolaylaştıran bir garnitür olmadan bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Sonuçta, sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli masa için de servis ediliyorlar.

Vitamin ve mineral bileşimi (kalsiyum, selenyum, sodyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve ayrıca A ve B gruplarının vitaminleri) nedeniyle bu iştah açıcı yemeğin kullanışlılığını da belirtmekte fayda var. Köfteler buharda pişirilirse, diyet yapan veya kas kütlesi kazanan insanlar tarafından güvenle yenebilir.

En lezzetli tarifler

Çeşitli tarifler, tatları denemenize ve eviniz için en sevdiğiniz seçeneği seçmenize olanak tanır. Sonuçta köfte de diğer etli yemekler gibi çeşitli şekillerde hazırlanabiliyor. Haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış veya buğulanmış olabilirler. Onları evde hazırlamak, acemi ev hanımları için bile zor olmayacak.

Malzemeler kişisel zevkinize göre değişebilir. Genellikle karabuğday, pirinç, arpa, un, havuç, soğan, yumurta ve çeşitli baharatlar yığına eklenir.

Kıyma aynı anda farklı et türlerinden de oluşabilir. Hazır köfte, garnitür olarak yulaf lapası, sebze veya salata ile birleştirilebilir veya öğle yemeği için bağımsız bir ana yemek olarak servis edilebilir.

Pirinç ve soslu köfte hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 500 gr kıyma;
• 100 gr pirinç;
• 1 yumurta;
• 100 gr ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı. ben. salça;
• 1 BİLGİSAYAR. Luke;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• biraz bitkisel yağ;
• tatmak için öğütülmüş tuz ve karabiber.

Öncelikle pirinci haşlamanız gerekiyor ama içini biraz nemli bırakın. Pirinci yumurta ve kıyılmış etle birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından karıştırın.

Sos için soğanı doğramanız ve havuçları rendelemeniz gerekir. Karışımı birkaç dakika yağda kızartın. Karışımla birlikte tavaya biraz su, salça ve ekşi krema ekleyin. Bütün bunları yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Sosa biraz karabiber ve tuz eklemeyi unutmayın.

Kıyma ve pilav karışımından toplar yapın ve soslu bir tavaya koyun. Çanağı bir kapakla kapatın ve düşük ateşte 40 dakika kaynatmaya devam edin. Sos koyulaşırsa, biraz su ekleyin.

Domates sulaması ile

Domates soslu köfte yapmak için ihtiyacınız olan:

• 500 gr kıyma;
• 2 adet Luke;
• 125 gr pirinç;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• 2 yemek kaşığı. ben. salça;
• 4 şey. Defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• 6 adet karabiber;
• 3 yemek kaşığı. ben. ekmek ve sos için buğday unu;
• tatmak için tuz, kişniş ve öğütülmüş biber.

Pirinci biraz kaynatın ve soğuk suyla durulayın. Kıyılmış ete doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve haşlanmış pirinç ekleyin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Topların daha pürüzsüz ve güzel olması için önce ellerinizi nemlendirin. Daha sonra köfteleri un içinde yuvarlayın ve kızartın.

Sos için yarım litre suyu salça ve un ile seyreltin. Şeker, baharat ve tuz ekleyin. Bazen köftelerin üzerinde, ekmek yapmak için kullanılan un, sosun koyulaşması için yeterlidir. Köfteleri su, makarna ve un ile bir tavaya dökün ve kapağın altında yarım saatten biraz fazla pişirin.

Sarımsaklı ekşi krema soslu köfte için çok basit bir tarif. Bu bitkinin hayranı olmayanlar onu tarifin dışında tutabilir. Yani, ihtiyacimiz var:

• 250 gr domuz ve kıyma;
• 1 yumurta;
• 2 adet Luke;
• 200 ml ekşi krema;
• 250 ml krema;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. un;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Soğanı soyun ve doğrayın, ardından bir tavada kızartın. İki tür kıymayı karıştırın ve kızarmış soğanın yarısını, yumurtayı ve tuzla birlikte kütleye ekleyin. Kütleden toplar yapın.

Fırını önceden ısıtın ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Köfteleri derin ve yağlanmış bir forma koyun ve her şeyi 6 dakika fırına koyun.

Sosu derin bir tavada pişirin. Önce unu kızartın ve ardından ekşi krema ve kremayı dökün, soğanı ekleyin. Sarımsakları hazırlanan sosun içine sıkın, tuz ekleyin. Son dokunuş, köfteleri ekşi krema sosuyla dökmektir. Yemeği 30-40 dakika pişirin.

Soslu pilavsız köfte

Kremalı ekşi krema soslu pilavsız köfteler çok lezzetli ve sulu. Gerekli Malzemeler:

• 500 gr kıyma;
• 3 parça. Luke;
• 2 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
• 5 yemek kaşığı. ben. salça;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. ben. ekmek için un;
• 1 yemek kaşığı. Su;
• tatmak için biber ve tuz.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Karışımı tuz, karabiber ile tatlandırın ve yumurtayı ekleyin ve ardından karıştırın. Hazırlanan köfteleri una bulayıp tavada kızartın.

Sos için salçayı ekşi krema ile karıştırın ve karışıma su ekleyin. Karışımı köftelere ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

diyet köfte

Bu tarife göre köfte sadece kilo vermek için bayanlar için değil, aynı zamanda küçük çocuklar için de uygundur. Gerekli Malzemeler:

• 300 gr kıyılmış tavuk;
• 0,5 adet Luke;
• 0,5 adet havuçlar;
• 50 gr pirinç;
• 1 domates;
• otlar ve tuz tadı.

Kıyılmış ete ince rendelenmiş havuç ve soğan ekleyin. Pirinci neredeyse pişene kadar kaynatın. Soğuk suyla durulayın ve et karışımına ekleyin. Doğranmış yeşillikleri kütleye dökün, tuzlayın ve karıştırın.

Domatesi haşlayıp kabuğunu soyun. Daha sonra ince ince doğrayın ve az su ile tencereye alın. Karışımı 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu tuzlayın ve otlar ekleyin.

Oluşan köfteleri bir tepsiye alın ve benmari usulü su dökün. 30 dakika pişirin. Buharlı pişirici yoksa, köftelerin pişirileceği bir kevgir ile bir tencereyle değiştirebilirsiniz.

Peynirli köfte için yapmanız gerekenler:

• 500 gr kıyma;
• 1 yumurta;
• 2 dilim beyaz ekmek;
• 200 gr peynir;
• 2 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. ben. salça;
• otlar, tuz, tatmak için baharatlar.

Soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Islatılmış ekmek, yumurta, baharat ve tuz ekleyin. Peyniri küpler halinde kesin. Ortasına biraz peynir yerleştirilmiş et karışımından kekler oluşturun. Sonra kekleri, peynir ortada olacak şekilde toplar halinde yuvarlayın.

Peynirli köfteleri yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Sos yapma zamanı. Soğanı doğrayın ve kızartın. Bir tavada soğana un, salça, baharat ve tuz ekleyin. Üç dakika pişirin ve sonunda otları ekleyin.

Köftelerin her zaman ortaya çıkması, lezzetli ve sulu olması için birkaç basit kurala uymalısınız.

1. Köftelerin bozulmaması ve dağılmaması için hemen sıcak su ile doldurmanız gerekiyor.
2. Hala dağılacağından korkuyorsanız, hemen fırında pişirmelisiniz.
3. Tarifte bu veya bu tahıl varsa, oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Sonuçta, büyük miktarda tahıl, bir et yemeğinden pirinç veya karabuğday yapacaktır.
4. Birkaç tür kıymayı aynı anda karıştırırken ve bunlara tahıl eklerken, malzemelerin birbirlerinin aromalarıyla doyurulması için kütleye demlenmesi için zaman vermeniz gerekir.
5. Köftelerin elinize yapışmaması için önce suda ıslatılması gerekir.
6. Kör topları daha güçlü hale getirmek için birkaç dakika buzdolabına koymak daha iyidir.
7. Malzemelerin daha iyi yapışması için kütleye bir yumurta veya rendelenmiş patates ekleyin.

Çözüm

Soslu köfte pişirme konusunda özel bir zorluk yoktur, hayır. Oranlara ve basit pişirme tekniklerine dikkat ederek, bu sulu ve sağlıklı yemeği ilk kez elde edebilirsiniz. Zengin tarif, denemenizi ve en lezzetli tarifi seçmenizi sağlar.

Yemeğin en büyük artısı, hem yetişkinler hem de çocuklar için mükemmel olmasıdır. Ayrıca köfteler şenlikli bir masaya iyi bakar ve odayı hoş bir etli aroma ile doldurur.

İki çocuk annesi. 7 yılı aşkın bir süredir bir ev işletiyorum - bu benim ana işim. Denemeyi seviyorum, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek çeşitli yollar, yöntemler, teknikler sürekli deniyorum. Ailemi Seviyorum.