paskalya pastası buzlanma

Geçen yıl Paskalya için bir Paskalya pastasının nasıl süsleneceğini öğrendik ve şimdi size bir Paskalya pastası için nasıl krema yapılacağını anlatalım.

Daha önce, ben küçükken, boncukları bir süzgeçten pudra şekeri serptik ve çok lezzetli ve zarif çıktı. Bazen büyükanne yumurta aklarını şekerle döver ve ortaya çıkan beze ile keklerin üstlerini yağlardı. Ve sonra dekorasyon için o kadar çok renkli, ilginç şekerleme serpintileri vardı ki, boncukları dekoratif güzel serpintilerle serpmek için krema hazırlamaya her başladığımızda.

Paskalya kekleri için farklı tariflere göre krema yapabilirsiniz. Çoğunlukla protein glaze kullanıyorum. Ancak kışın pişirme için başka bir krema tarifi öğrendim - limon şekeri. Her iki tarifi de sizinle paylaşacağım, hangisini en çok beğendiğinizi seçin.

Güncelleme! Sitede renkli Paskalya sırlarının nasıl yapılacağına dair yeni bir yayın çıktı: pembe, leylak ve diğer tonlar.

Paskalya pastası için "bir çantadan" protein kreması

Yöntem iyidir çünkü krema hazırlamak kolaydır, çok şey çıkıyor - bir düzine Paskalya keki için. Ancak çiğ yumurta akı kullanılır - yani yumurta en taze ve en kaliteli olmalıdır; ve sonra protein sır uzun süre kurur.

Bu en popüler yöntemdir, belki de poşetlerdeki glaze neredeyse hazır olduğu için - 1 yumurta akı ile bir karıştırıcı ile çırpmak yeterlidir. Bu, hamuru hazırladıktan sonra kalan proteinlerden sadece biri işe yarayacaktır (hamurda sadece yumurta sarısına ihtiyaç vardır, ancak bir düzine).

İçindekiler:

• 1 yumurta akı;
• 1 torba glaze.

Paskalya keki için proteinli krema nasıl yapılır:

Yumurta beyazını derin bir kaseye koyun ve mikserle kabarık olana kadar çırpın, ardından poşetin içindekileri oraya dökün ve krema kalın, beyaz bir hale gelene kadar 3-5 dakika çırpmaya devam edin. "Bisküvi hamuru" ilkesine göre dövdüm: düşük hızda başlayıp yavaş yavaş yüksek hıza geçiyorum. Çırpma işlemi sırasında mikserin aşırı ısınmaması için birkaç dakika ara verebilirsiniz.

Sır hazırladıktan sonra, keklerin üstlerini hemen kurumayacak şekilde yağlıyoruz, ancak hemen serpme serpin, 3-4 dakika bekledikten sonra: serpme taze sır üzerine yayılır.

Paskalya keki için ev yapımı proteinli krema

Mağaza poşetlerinin hayranı değilseniz, protein sırlarının ev yapımı bir versiyonunu yapabilirsiniz. Kompozisyon yaklaşık olarak aynı olacak, sadece tüm malzemeleri kendiniz ekleyin:

• 1 yumurta akı;
• 150 gr pudra şekeri (veya şeker);

Bir tutam sitrik asit veya 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.

Prensip aynıdır - yumurta beyazını kabarık, kalın olana kadar şeker veya tozla çırpın.
Kekleri serpmenize gerek yok, ancak krema sertleşene kadar bekledikten sonra şeker kalemleriyle boyayın.

Ya da sadece fırına koyun ve biraz kurutun, kahverengileştirin - sırdan yapılmış zarif beyaz “kapaklar” da bahar ağaçlarındaki beyaz renkli köpük gibi çok şenlikli görünüyor!

Paskalya keki için pudra şekeri

Bu tarifi seviyorum çünkü çiğ yumurta kullanmıyor, bu da kremanın çocuklara güvenle sunulabileceği anlamına geliyor.
Bu kremayı kurabiye ve kekleri dondurmak için kullanıyorum.
Limon veya portakal kreması yapabilirsiniz.

Limonlu dondurma için malzemeler:

• 100 gr pudra şekeri;
• 2-3 yemek kaşığı limon (veya portakal) suyu.

Bu miktardan 3-4 Paskalya keki için çok fazla sır elde edilmez. Bu nedenle, çok pişirirseniz, malzeme miktarını artırın.

Paskalya keki için şekerli limon kreması nasıl yapılır:

Hazırlama yöntemi basittir: pudra şekerini derin bir tabağa dökün ve yavaş yavaş meyve suyunu ekleyerek bir kaşıkla ovalayın. Tutarlılığa bakıyoruz: sır sıvıya ihtiyaç duymuyor, ancak çok kalın değil. Limon glaze hafif ekşimsi ile elde edilir ve özellikle tatlı hamur işleri ile başarılı bir şekilde kombine edilir.

Pastaları tatil arifesinde krema ile süslemek daha iyidir, böylece gece boyunca kuruyabilir ve pastaları bir Paskalya sepetine koyabilirsiniz.

Mutlu Paskalyalar!

Yayın tarihi: 24.01.19

Kulich, Paskalya'da her Hıristiyan ailenin bayram masasını süsleyen geleneksel bir Slav pastasıdır. Bu büyük tatilin arifesinde, hostes mutfakta tatlı beyaz ekmek yapmakla meşgul ve bu kutsal bir gelenek haline geldi. Paskalya pastası yapmak için tarifler kendi içlerinde birçok incelik ve püf noktası saklıyor, bu nedenle kadınlar tarafından nesilden nesile aktarılıyor. Düzgün ve güzel "sevinç ekmeğinin" evde refahı simgelediğine ve hostesin mutfak becerilerine tanıklık ettiğine inanılıyor.

Üstte, şenlikli pasta, pişmiş ürünlere bitmiş ve ciddi bir görünüm veren ve aynı zamanda tazeliklerini korumaya yardımcı olan sırla süslenmiştir. Böyle tatlı bir sulama hazırlamak çok basit ve hızlıdır. Bunun için her ev hanımının çeşitlerinde bulunabilecek sıradan ürünler kullanılır. Dikkatinize 6 tarif getiriyoruz - Paskalya pastası için krema nasıl yapılır.

Su ile pudra şekeri nasıl yapılır?

İçindekiler:

• pudra şekeri (1 bardak);
• ılık su (0,5 su bardağı).

Sadece iki malzeme kullanıldığı için pudra şekeri yapmanın en kolay yolu. Pürüzsüz bir sır elde etmek için önce pudra şekerini bir süzgeçle eleyin.

Önceden ısıtılmış suyu (yaklaşık 40 derece) pudra şekerli bir kaba yavaş yavaş dökün ve iyice karıştırın.

Sırda topaklanmaları önlemek için oda sıcaklığında değil ılık su kullanın, bu tozun daha hızlı ve daha eşit bir şekilde çözülmesini sağlayacaktır.

Bu tarif tavuk yumurtası kullanmaz, bu nedenle evrenseldir ve hem alerjik reaksiyonlardan muzdarip hem de çiğ yumurta yemekten korkanlar için uygundur.

İstenirse su, süt veya meyve suyu gibi herhangi bir sıvı ile değiştirilebilir.

Sırlarınıza gıda boyaları ve baharatlar (vanilin, tarçın, lezzet) ekleyerek deneyebilirsiniz, bu da tatil pastasını daha ilginç ve çeşitli hale getirir.

Protein sır hazırlama yöntemi

Tarif için Malzemeler:

• pudra şekeri (1 bardak);
• tavuk yumurtası akı (1 adet);
• limon suyu (1 çay kaşığı);
• tuz (tutam).

Beyazı sarısından dikkatlice ayırın ve kalın bir köpük oluşana kadar birkaç dakika tuzla sürekli çırpın.

Köpük şeklini iyi tutmaya başlayınca ve kaseden dökülmediğinde, yavaş yavaş pudra şekerini eklemeniz gerekir.

Elenmiş toz kullanmak daha iyidir, bu, topakların önlenmesine ve sır homojenliğinin tutarlılığının sağlanmasına yardımcı olacaktır.

Şeker de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kabın dibine çökmediğinden ve tamamen çözüldüğünden emin olmanız gerekir.

Pudra şekeri kullanmak bu konuda çok daha uygundur. Limon suyunu küçük porsiyonlara dökün ve karışımı pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.

Limon suyu, kremayı daha kalın ve daha elastik hale getirecek ve unlu mamullere hafif bir ekşilik ve hoş bir taze aroma verecektir.

Diğer meyve sularını da kullanabilirsiniz: portakal, ananas, nar veya kivi suyu.

Her şey, sırları nasıl tatmak istediğinize bağlı. Kek hamuru çok tatlıysa limon suyu aşırı şekerliliği nötralize etmeye yardımcı olur.

Nişasta üzerine çikolata sosu

Tarif için Malzemeler:

• pudra şekeri (1 bardak);
• nişasta (1 çay kaşığı);
• kakao tozu (2 çay kaşığı);
• tereyağı (1 yemek kaşığı);
• ılık süt (2 yemek kaşığı).

Tereyağını mikrodalga fırında önceden ısıtın veya yumuşayana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Daha sonra elenmiş pudra şekerini, nişastayı ve kakao tozunu teker teker ekleyin.

Malzemeleri iyice karıştırın ve küçük porsiyonlarda ılık sütü dökün. Sıcak bir durumda, yiyecekler topaklar oluşturmadan birbirine daha iyi bağlanır.

Damak tadınıza göre yoğunlaştırılmış süt, hatta konyak, rom veya likör gibi alkollü içecekler ekleyerek kek için çikolatalı kremayı çeşitlendirebilirsiniz. Bu sıra dışı malzemeler sayesinde, unlu mamuller hafif, keskin bir tat alacak ve evi büyülü bir aroma ile dolduracaktır. Ürünleri birleştirdikten sonra karışımı beş dakika kısık ateşte kaynatmak gerekir.

Aynı teknolojiyi kullanarak beyaz çikolata kullanarak çikolata kaplaması hazırlayabilirsiniz.

Kakao yerine su banyosunda eritilmiş 100 gram çikolata eklemeniz yeterlidir.

Pişirmenin son aşamasında, çikolata kaplamanın kalınlığını ayarlayın: daha kalın bir doku için, sıvı tepesi için az miktarda pudra şekeri ekleyin - birkaç damla süt.

Dağılmayan sır

Sırın keki keserken şeklini koruması ve kırılmaması veya parçalanmaması için kalın, viskoz, homojen bir yapıya sahip olması gerekir.

Teknolojik olarak uygun şekilde hazırlanmış sır, görünüşte kalın ekşi kremayı andırır.

Tüm kekler tatlı su ile kaplandıktan sonra, 180 derecede beş dakika fırına koyun.

Sonra sır daha elastik hale gelecektir, ancak kararmaması ve çok kuru ve kırılgan hale gelmemesi için zamanı dikkatlice izlemeniz gerekir.

Diğer bir püf noktası ise, cilayı esnek ve kompakt yapan gizli bileşendir.

Sonuç olarak yayılırken yayılmaz ve kesildiğinde dağılmaz. Parçalanmayan bir sır yapmanın detayları aşağıdaki tarifte anlatılmaktadır.

Jelatinli Paskalya pastası için sır

Tarif için Malzemeler:

• şeker (1 bardak);
• su (jelatin için 0,5 su bardağı ve 2 yemek kaşığı);
• jelatin (1 çay kaşığı).

Küçük bir kapta jelatini suyla doldurun ve şişmesi için yarım saat bekletin.

Bu arada şeker şurubu hazırlayın: şekeri suyla dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırarak karıştırarak kısık ateşte koyun.

Şurup şeffaf olmalı ve yapı olarak sıvı bala benzemelidir.

Şeker tamamen çözüldüğünde, jelatini ekleyin ve kütleyi bir karıştırıcı ile birkaç dakika çırpın.

Beyazlatılmış bir krema hazır olduğunun bir işaretidir, ancak karışımın biraz soğumasını beklemelisiniz, aksi takdirde pastanın kreması bulanıklaşacaktır. Jelatin işini yapacağından ve sulama sadece kalınlaşacağından çok uzun süre beklemeyin.

Parlak bir renk ve hoş kokulu bir koku elde etmek için gıda boyası kullanabilirsiniz. Bu sırın özelliği, kırılmaması veya parçalanmaması ve kesildiğinde şenlikli pastanın üstünde kalmasıdır.

Yumurta akı içermeyen kek buzlanma

Tarif için Malzemeler:

• pudra şekeri (0,5 su bardağı);
• şeker (0,5 su bardağı);
• yumurta sarısı (2 adet);
• su (2 yemek kaşığı).

Diğer yaygın tariflerin aksine, bu sırda yumurta akı değil, sarısı kullanılır.

Öncelikle pudra şekerini sarılarla birleştirin ve kabarık bir köpük elde edene kadar çırpın.

Şekeri su ile karıştırıp kısık ateşte şeker şurubu hazırlayın.

Tüm şeker topakları çözüldüğünde, sır şeffaf, homojen bir kıvam alacaktır - ocaktan alın ve soğuması için masanın üzerine bırakın.

Şuruba hemen çırpılmış sarısı eklemeye değmez, yüksek sıcaklıkla etkileşime girdiğinde kıvrılabilirler.

Sarıları yavaş yavaş ılık kremaya ekleyin ve bitmiş sulama ile keklerin üstlerini hemen kaplayın. Şurup sadece katılaşacağı için tamamen soğumasını beklememelisiniz ve bu formda kullanamazsınız.

Böylece sır hazır - lezzetli bir dekorasyon, ancak keklerin üstlerine yanlış uygulanması kutsal ekmeğin tüm görünümünü mahvedebilir.

Bazı basit ipuçlarını takip etmek, şenlikli bir yemeği uyumlu bir şekilde dekore etmenize ve çabalarınızın sonucunu misafirlere gururla sunmanıza yardımcı olacaktır.

Renkli buzlanma nasıl yapılır

Paskalya keklerine krema nasıl uygulanır

Pastaya sır uygulamak için çeşitli seçenekler alabilirsiniz, ancak bunların hepsi yapısının ne kadar kalın olduğuna bağlıdır.

• Pasta torbası, pastayı kalın ve yoğun krema ile süslemek için mükemmel bir yardımcı olacaktır. Yardımı ile fırının üst kısmı çeşitli desenlerle süslenebilir, hepsi hayal gücünüze bağlıdır.
• Buzlanma için silikon bir mutfak fırçası daha uygundur ve üstleri tatlı şurupla hafifçe kaplamanıza izin verir. Kolaylık sağlamak için kekleri bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirirken doğrudan kaseden de sulayabilirsiniz. Bu durumda, sır üst kısımlardan biraz damlayacak ve güzel lekeler oluşturacaktır. Bu, protein sır için mükemmel bir uygulama seçeneğidir, asıl mesele, sulamanın çok sıvı olmaması, o zaman basitçe aşağı akmasıdır.
• Çikolata sosu genellikle porsiyonlar halinde kaşıkla sürülerek uygulanır. Kapsama alanını kontrol ederken Paskalya keklerini elinizle alıp sulamaya daldırmak çok uygundur. Sırın fırının üst kısmına eşit ve sıkıca oturması için önce yüzeyini reçel ile yağlayın.
• Sır çabuk sertleşme eğilimindedir, bu nedenle hazırlandıktan hemen sonra kullanmanız gerekir. Pasta için mükemmel bir dekorasyon, şekerleme sprinkleri, marmelat, şekerlenmiş meyveler, rendelenmiş çikolata, kuru meyveler ve kıyılmış fındık olacaktır. Ayrıca, çeşitli sakız figürleri onunla iyi gider. Sır uygulandıktan hemen sonra sertleşene ve sertleşene kadar mücevher kullanmaya değer. Unutulmamalıdır ki, pastanın yüzeyinin soyulmaması için sır sadece soğutulmuş fırınlanmış ürünlere uygulanmalıdır.

Düzgün hazırlanmış bir krema, masadaki herhangi bir pastayı süsleyecek ve onu parlak, zengin, ilginç ve şenlikli hale getirecektir. Ayrıca kekler, çörekler, kekler, rulolar ve hemen hemen tüm güzelliklerin üzerine krema dökülebilir. Farklı ürünleri ve takı unsurlarını denemekten, birleştirmekten korkmayın. Tüm sır tariflerini deneyin ve ailenizi ve arkadaşlarınızı harika bir tatil pastasıyla şımartın. Aşk, yemeğinizdeki ana vurguları belirleyecek ve parlak bir Paskalya gününde sözde “sevinç ekmeği” ni özellikle lezzetli hale getirecek!

Selamlar! Paskalya'dan önce, genellikle pastanın nasıl süsleneceği veya kremanın nasıl doğru şekilde hazırlanacağı sorusu ortaya çıkar. Pek çok farklı fondan türü vardır, ancak minimum para ve çaba harcamak istersiniz. Hikayemiz bununla ilgili olacak. Bugün bir beze yapacağız. Evrensel olduğu söylenebilir. Sonuçta tamamen pastayı veya pastayı krema yapmak için kullanmazsanız, artıkları bir kovaya atmanıza gerek kalmayacak. Beze yapmak için kullanılabilirler.

Not

Bu tarif, salmonüloz gibi nahoş bir rahatsızlıkla dolu gıdalarda çiğ protein kullanımına karşı olumsuz bir tutumu olan insanlar için uygundur.

Evet, normal bir protein kremasında veya kremada olduğu gibi ham proteinleri kullanacağız, ancak bizim durumumuzda protein bir su banyosunda ısıl işleme tabi tutulacaktır.... Bazı tariflerde bu kremaya "ıslak beze" denir.

Bu nedenle önceden küçük bir tencere ve büyük bir metal kase hazırlamalısınız. Bu durumda kabın boyutuna uygunluk, su banyosunun doğru etkisini yapmanızı sağlayacaktır.

Beyazları çırptığınız kabın kaynayan sıvıyla temas etmemesine bağlı olacaktır. Bu, kremanın en azından bir miktar sıcaklık işlemine tabi tutulmasına ve aynı zamanda kaynamamasına izin verecektir.

Oranları korumak önemlidir.Özel bir mutfak terazisi kullanabilirsiniz, ancak mutfak gereçleriniz arasında yoksa size yaklaşık oranları vereceğiz.

Yani, birinci kategorideki bir yumurtadaki protein ağırlığı yaklaşık 25 gramdır, ancak seçilen bir yumurtada biraz daha ağırdır - 30 gram ... Gelecekte yumurta akı ve şeker oranı bir kısım olarak hesaplanır. ikiye.

Bu tarifte pudra şekeri kullanmak gerekli değildir, çünkü sonuç olarak ısıtıldığında karakteristik kristaller eriyecektir.

İhtiyacın olacak

1. Yumurta kategorisine bağlı olarak 4 sincap veya 100g.
2. Toz şeker 200 gr.
3. Limon suyu. Halihazırda küçük plastik şişelerde paketlenmiş olarak satılan, mağazadan satın alınan birini kullanabilirsiniz.
4. Gıda boyası. Sırları çok renkli yapmaya karar verirseniz buna ihtiyacınız olur. Jel tercih edin. Bezenin meyve suları ile renklendirilmesi önerilmez, aksi takdirde istenen kıvamı elde edemezsiniz.

Pişirme metodu

1. Sadece beyazları şekerle pürüzsüz olana kadar çırpmamız gerekeceğini değil, aynı zamanda kalın bir kütle elde etmemiz gerektiğini belirtmekte fayda var. Nihai sonuç, yemek seçiminden de etkilenir. Kesinlikle temiz ve tercihen yağsız olmalıdır.
2. Sobanın üzerine bir su banyosu kabı yerleştirin. Suyun kaynamasını bekleyin ve ısıyı en aza indirin. Bir dakikadan fazla çırpacağımız için sıvının kaynamaması önemlidir.
3. Bir kase protein içine şekeri dökün ve iyice karıştırın. Oluşturan yumurtaları birbirinden dikkatlice ayırmaya çalışın, aksi takdirde yumurta sarısı girerse tüm çabalarınız boşuna olabilir.
4. Bardağı suyla bir tencereye gönderiyoruz ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak yaklaşık 7 dakika bekletin. Pişirme termometreniz varsa karışım 65 dereceye ulaştığında kaseyi çıkarabilirsiniz.
5. Su banyosu aşaması bitti. Doğrudan bir mikser ile çırpmaya devam ediyoruz. Düşük hızda başlamanıza gerek yok, hemen en güçlü olana geçebilirsiniz.
6. Birkaç dakika sonra bir çay kaşığı limon suyu ekleyin. Bu bir ön koşul değildir, ancak çoğu pasta şefi bunu ekler. Sonunda biraz mısır nişastası da ekleyebilirsiniz.
   Daha tutarlı bir tutarlılık elde etmenize yardımcı olacaktır. Ancak beze nişasta eklemeye karar verirseniz, sadece mısır kullanın. Patatesin aksine daha narin bir yapıya sahiptir.
7. Şimdi en önemli ve diyebiliriz ki, son aşama kaldı - kremamızı zirveye çıkarmak. Hazır olduğunda mikserin çırpıcılarında nasıl bir halde kalacağını anlayacaksınız.
   Kabı ters çevirerek de pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Tabii korkmuyorsanız. Bitmiş beze yerinde kalacaktır.
8. Sırları renklendirmeye karar verdiyseniz, renk şemasına bağlı olarak birkaç kaseye bölün. Ve biraz boya ekleyin.

Paskalya keklerini süslüyoruz

Pekala, kek için kremamız hazır. Kauçuk bir mutfak spatulası ile uygun şekilde uygulanır, beze yüzeye yayılır.

Sır şeklini iyi koruduğu için, ürününüzün yüzeyindeki desenleri deneyebilirsiniz.

Ana şey, bezeyi yalnızca önceden soğutulmuş bir kekin üzerine uygulayabileceğinizi unutmamaktır.

beze

Pastayı süsledikten sonra elinizde kalan bezeyi beze çevirebilirsiniz. Bu tatlıyı hazırlamakta hiçbir zorluk yoktur.

Önce fırını önceden ısıtın. Sıcaklık 90 dereceyi geçmemelidir. Bezeyi kurutacak kadar pişirmeyeceksiniz.

Isı rejimini doğru bir şekilde düzenlemenize izin vermeyen eski bir fırınınız veya elektriğiniz varsa, umutsuzluğa kapılmayın. Sadece kapıyı açarak da beze yapabilirsiniz.

Bir fırın tepsisi hazırlayın. Boyutuna göre pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır. Muamelenin yüzeye yapışmasını önleyecektir.

Şimdi eğlenceli kısma geçelim. Parşömen üzerine beze koymak için, pişirme çantasına ihtiyacım var... Kolaylık sağlamak için bir bardağa koyun, kenarlarını dışa doğru sarın ve ancak o zaman krema ile doldurun.

Günümüzde şekerlemeciler için birçok ilginç cihaz icat edilmiştir. Bunlardan biri, dikildiğinde hemen çiçeğe benzer bir şekil veren mutfak nozullarıdır.

Eğer varsa, beze tahta şiş sokarak ala-şeker çiçeği yapmak ilginç olacaktır.

Bunu hemen yapabilir veya fırında birkaç dakika sonra yapabilirsiniz. En çok sevdiğin gibi.

Bezenin çok hızlı hazırlanmadığını belirtmek isterim. Sebebi zaten hazır olması, hemen fırından çıkarılması tavsiye edilmez. Bittiğinde, içeride soğumaya bırakın. En az 30 dakika.

VE çerçevelerin renginin değişmediğinden emin olun. Fırın çok sıcaksa beyazlar kahverengiye döner ve renkliler rengini bile kaybedebilir.

Ayrı bir muameleye ek olarak, bezeler Paskalya kekleriyle de süslenebilir. Güzel ve orijinal olacak.

Afiyet olsun! Ve harika tatiller!

Sami ve kek yapmalıyız - by. Ve elbette - Paskalya pastası için özel bir protein sır ile süsleyin. Paskalya kekleri üzerinde kabarık bir "başlık" şeklinde Paskalya keki için böyle beyaz bir protein kreması çok şenlikli görünüyor ve bu sembolik hamur işine ciddiyet katıyor.

Paskalya pastası için proteinli krema tarifi oldukça basittir, ancak yine de kendi nüansları vardır. Onları kesinlikle gözlemlerseniz, kesinlikle başaracaksınız: proteinler düzgün bir şekilde yenecek, sır oldukça sert ve güzel olacak. Eh, ve elbette, çok lezzetli!

Bu arada, kesildiğinde parçalanmayan ve parçalanmayan Paskalya keki için bu protein kreması önemlidir. Peki, Paskalya pastası için protein sır nasıl yapılır - adım adım fotoğraflarla ayrıntılı bir ana sınıf hizmetinizde!

2-3 Paskalya kekini kaplamak için malzemeler:

• 1 yumurta akı;
• 200 gr pudra şekeri;
• 1-2 çay kaşığı limon suyu.

Paskalya keki için proteinli krema nasıl yapılır:

Protein sırını hazırlamak için sadece iyi soğutulmuş yumurtalar kullanıyoruz. Bu nedenle önceden 5-6 saat içinde yumurtaları buzdolabına koyuyoruz. Sır hazırlamadan önce yumurtaları iyice durulayın ve kurulayın. Dikkatlice bir bıçak kullanarak yumurtaları kırın ve beyazı sarısından ayırın. Proteinleri mikser kasesine dökün.

İyi bir protein glazesi için ön koşul, kase ve çırpıcının tamamen temiz ve kuru olmasıdır. Bu nedenle kase ve çırpıcıları deterjanla iyice durulayıp, iyice durulayıp silerek kurutuyoruz. Ve ancak bundan sonra protein sır için kullanırız. Limonu durulayın, kurulayın. Birkaç çay kaşığı limon suyunu sıkın. Proteinlere ekleyin.

Proteini limon suyuyla 20-30 saniye düşük hızda, aynı miktarda orta hızda ve ardından en yüksek hızda kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Çırpma süresi yumurtaların tazeliğine bağlıdır - taze yumurtaları yenmek daha uzun sürer.

Yavaş yavaş, çırpmaya devam ederek, bir çorba kaşığı pudra şekerini, istenilen kıvama gelene kadar ekleyin.

İyi dövülmüş beyazlar kaşıktan veya çırpıcıdan damlamamalıdır; beyazlar sabit tepe noktaları oluşturacaktır. Kırbaçlama işlemi uzun değil - 4-6 dakika. Biraz daha pudra şekeri (2-3 yemek kaşığı) gerekebilir.

Kek için protein kreması oldukça çabuk kuruduğundan, kekleri hemen süslemeniz gerekir. Paskalya kekleri bu zamana kadar soğutulmalıdır, aksi takdirde sır akacaktır.

Kek için proteinli kremayı sürdükten sonra, sertleşene kadar üzerine şekerleme serpiştirerek süsleyin. Çocuklar bu sürece çok düşkündür - onlara böyle bir iş emanet etmekten çekinmeyin: bu durumda bir şeyi bozmak zordur ve çocuklar büyük zevk alırlar.

Sır sertleşene kadar süslenmiş Paskalya keklerini oda sıcaklığında bırakın.

Paskalya kekleri, her hostesin kendi tarzında pişirdiği ve süslediği geleneksel Paskalya pastalarıdır. Bugün, çok renkli küçük bezelerle süslenmiş bir Paskalya pastası yapmak için bir ustalık sınıfı hazırladım.

İçindekiler:

150 gr tereyağı 250 gr şeker 250 gr krem ​​peynir (krem peynir, kaymak, mascarpone) 3 yumurta 300 gr un 13 gr kabartma tozu

Glaze: 100 gr protein 300 gr şeker 80 gr su

Ayrıca kek pişirmek için kalıplara da ihtiyacımız var: zevkinize göre büyük veya küçük olabilirler.

Hazırlık:

İpucu: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Hamurun pişirilmesi:

1. Yağı şekerle 5 dakika çırpın.

Peynir ekleyin ve birleştirilene kadar çırpın.

2. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin, her seferinde hamuru iyice yoğurun.

3. Unu ve kabartma tozunu eleyin ve tekrar iyice çırpın.

İsteğe bağlı olarak tarçın, vanilya, kakule, kuru üzüm, limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyin.

4. Hamuru kalıbın 3/4'ü yüksekliğindeki kek kalıplarına koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını belirleriz - kuru kalmalıdır.

Buzlanmanın pişirilmesi:

5. Proteini kabarık olana kadar çırpın.

6. Şurubu şeker ve sudan 118-121 dereceye kadar kaynatın ve kütleyi çırpmayı durdurmadan ince bir akışta çırpılmış proteinin içine dökün.

7. Ortalamanın üzerinde bir hızda, bezeyi kabarık, parlak ve sert olana ve şeklini iyi tutana kadar çırpın.