Yemek yapmak yaratıcı bir süreçtir, bu nedenle işlerimizi yarattığımız araçların kullanışlı, güzel, kaliteli ve güvenilir olması önemlidir. Maslenitsa beklentisiyle, birçok ev hanımı bu tatil için geleneksel yemeği - krepleri - hatırladı ve elbette sadık yardımcılarının - gözleme tavalarının durumunu kontrol etti. Eski bir kızartma tavası bunun için eskidir, kullanılana kadar bozulabilir, pasla kaplanabilir, kaplama çatlayabilir ve kırılabilir ve alt kısmı bükülebilir. Kızartma tavanıza böyle bir talihsizlik olursa, o zaman tek bir krepin topaklı olmayacağı yeni bir tane seçmeniz gerekecek. Ama sonuçta, mağazalarda bütün tava sıralarını bulabilirsiniz ve hepsine krep denecek. Bu yazıda, tüm bu çeşitlilikle başa çıkmanıza yardımcı olacağız, sizin için doğru olan tavayı nasıl seçeceğinizi anlatacağız, uzun süre dayanacak ve sadece lezzetli krep yapma süreci boyunca sizi memnun edecek.

"Gözleme tavası" adı, ağız sulandıran çağrışımlara yol açar ve hayal gücümüzü çılgına çevirir. Sıcak, kokulu, lezzetli, kırmızıyı temsil ediyoruz

ekşi krema, tereyağı veya en sevdiğimiz dolgulu krepler. Bütün bu kelimeler gerçek ev yapımı kreplerin kalitesini tanımlar. İnce, neredeyse parlak, gözenekli veya kabarık, yağa ve tost ekmeğine batırılmış - kreplerin tadı ve görünümü, hostesin deneyimine ve becerisine ve kullandığı tava kalitesine bağlıdır. Pankek tavasını diğerlerinden farklı kılan nedir? Krepleri çevirmeyi ve çıkarmayı kolaylaştırmak için, tava alçak kenarlara sahip olmalıdır - yaklaşık 1 cm, yanıklardan korumak için rahat bir uzun sapa da ihtiyaç vardır. Gözleme tavasının tabanı, hamurun eşit şekilde ısınması ve aynı zamanda tavada kızartma sırasında deforme olmaması için yeterince kalın olmalıdır. Tencere üreticilerinin ürünlerini yaptıkları tava ve malzemelerin avantajlarını ve dezavantajlarını göz önünde bulundurun.

Bu gözleme yemeklerinin temsilcileri büyükannelerimiz tarafından tanındı. En lezzetli kreplerin ancak dökme demir tavada pişirilebileceğine inanılıyor. Bu ifadenin doğruluğuna ikna olmak için, sadece dökme demirin özelliklerine ve ondan yapılan tavaların tasarım özelliklerine bakmak yeterlidir. Dökme demir, gelen ısıyı tencerenin tüm yüzeyine eşit olarak dağıtır ve uzun süre muhafaza eder. Tabii ki, böyle bir tava diğerlerinden biraz daha uzun süre ısınacaktır, ancak aynı zamanda hamuru dökerken yüksek bir sıcaklık tutacaktır. Dökme demir tava ne kadar eskiyse o kadar iyi! Gözenekli yapı nedeniyle, dökme demir tavalarda ince bir yağ tabakası oluşur, bu da böyle bir tava sonunda doğal yapışmazlık özelliklerine sahip olacağı anlamına gelir. Böyle bir kızartma tavasının avantajları arasında kalın bir taban bulunur, bu sayede krepler tek tip bir altın rengi kazanır. Ek olarak, herhangi bir ocakta bir dökme demir tava kullanılabilir ve krep çevirmek için kendi cihazlarınızı kullanma zevkini inkar etmeyin.

Tabii ki, bu kızartma tavası aşırı ısınmadan deforme olmaz, ısıyı mükemmel şekilde tutar ve dağıtır, iddiasız ve dayanıklıdır, ancak dezavantajları da vardır. Örneğin, krepler için başka bir şey için kullanılmayacak ayrı bir tava ayırmak en iyisidir. Dökme demirin ana dezavantajlarından biri, suya maruz kalmaktan ortaya çıkan pas olarak adlandırılabilir, bu nedenle dökme demir tavalar rutubetten korunmalıdır. Böyle bir tavayı yıkamak değil, her kullanımdan sonra tuzla tutuşturmak, temiz ve kuru bir bezle silin ve ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlayın. Tava çok iyi temizlenmezse, ilk gözleme topaklı çıkacaktır ve diğer tüm krepleri bozmamak için tavayı yeniden ateşlemeniz gerekecektir. Ek olarak, dökme demir tavalar çok ağırdır, bu nedenle satın almadan önce gücünüzü ayık bir şekilde değerlendirin, çünkü krep pişirmek için tavayı sobanın üzerine bir kereden fazla yükseltmeniz gerekecek. Bir diğer can sıkıcı dezavantaj ise, sağlam ağırlığına ve kalın duvarlarına rağmen düşerseniz tavanızın çatlama olasılığının yüksek olmasıdır.

Ağır bir dökme demir kızartma tavasını idare edemiyorsanız, ona bir alternatif, yapışmaz kaplamalı modern bir özel gözleme tavası olabilir. Çoğu zaman, tava gözleme olduğunu söylüyorsa, duvarları düşüktür ve tutamak uzundur ve alt kısmı büyük olasılıkla yeterince kalındır ve yapışmaz kaplama sayesinde krepler kolayca çıkarılır ve tava açılır. yıkanması kolay. Ancak seçerken ve satın alırken, daha kalın bir tabana, duvarlara ve yapışmaz kaplamaya sahip tavayı tercih edin. Yapışmazlık özelliklerine rağmen, ince duvarlı ve dipli tavalar çok hızlı ısınır ve kural olarak hızlı ısıtma eşit şekilde gerçekleşemez, bu da bir süre sonra tava şeklini kaybedeceği, duvarların büküleceği ve alt bükülecek. Ek olarak, bu tür tavalar aşırı ısınmaya iyi tepki vermez, yapışmaz kaplama çatlayabilir veya buharlaşmaya başlayabilir, doğal olarak, böyle bir tavada pişirilen krepler iyi bir tada veya sağlık güvenliğine sahip olmayacaktır.

Ancak, üreticiler bu tür tavalar yaparsa, üzerlerinde aynı şekilde krep kızartın. mümkün, ancak düşük veya orta ateşte. Özellikle tavanın ısınma seviyesini izlemek için üreticiler, bulaşıklarına sıcaklığa duyarlı bir gösterge - sadece çok karmaşık olarak adlandırılan, ancak tavanın ortasındaki bir daireye benzeyen bir termospot, bir değişiklik sağlamaya başladılar. parlaklığında, tavanın "doğru" sıcaklığa kadar ısındığı ve fırın kreplerine başlama zamanının geldiği anlamına gelir.

Tava yapışmaz bir kaplama ile kaplanmış olmasına rağmen, krep yapmak için yine de yağ ile yağlamanız gerekiyor, bu sayede hem krepleri kurutmazsınız hem de tavanızın ömrünü uzatırsınız. Böyle bir tava satın alırken, bıçak, çatal ve metal spatula kullanımından vazgeçmeniz gerekeceğini göz önünde bulundurmalısınız, çünkü bu şekilde yapışmaz kaplamaya zarar verebilirsiniz, tavayı yıkarken de aynı şey hatırlanmalıdır. ve hiçbir durumda metal yün veya aşındırıcı kullanmamalısınız. Ayrıca, bu tür tavalar sıcaklık değişikliklerinden hoşlanmazlar, yani krepleri pişirdikten sonra tavayı soğumaya bırakmanız ve ancak o zaman temizlemeye başlamanız gerekir.

Alüminyum gözleme tavası en hafif, en ucuz ve en kısa ömürlü seçenektir. Sadece böyle bir tava almaya karar verirseniz, kenarları ve tabanı en kalın olan bulaşıkları seçmeye çalışın, çünkü bunlar ne kadar hafif ve ince olursa, tavanız o kadar hızlı kullanılamaz hale gelir. Alüminyum çok hızlı ısınır ve aşırı ısınmayı çok iyi tolere etmez, büyük olasılıkla birkaç kullanımdan sonra tavanın ince alüminyum tabanı şeklini kaybeder. Bununla birlikte, tüm bunlar yalnızca ucuz damgalı tavalar için geçerlidir, çok kalın tabanlı ağır dökme alüminyum tavalar söz konusu olduğunda farklı bir konudur. Böyle bir kızartma tavası dayanıklı olduğunu kanıtlayacak, hızlı bir şekilde ısınacak ve ısıyı uzun süre koruyacaktır, ancak kalın duvarlı alüminyum tavaların bile önemli bir dezavantajı vardır, eğer her gözlemeden sonra yağ ile yağlamazsanız, bir sonraki pankek mutlaka yanacaktır. Ek olarak, alüminyum mekanik hasara karşı hassastır, bu nedenle krepleri çevirmek için tahta spatula kullanmak daha iyidir.

Özetle. Hangi malzemeyi tercih ederseniz edin, gözleme tavası alırken ana parametrelere dikkat edin. Yani: tavanın ağırlığı ve duvarlarının kalınlığı ile. Kenarlar ve taban ne kadar kalın ve tava ne kadar ağır olursa, o kadar uzun süre dayanacağını ve kreplerinizin o kadar lezzetli olacağını unutmayın. Tencerenin tabanı tamamen düz olmalıdır. Sapa dikkat edin, ellerinizi yanıklardan koruyabilecek ve fırın eldiveni kullanma ihtiyacından kurtarabilecek ahşap veya ısıya dayanıklı plastik ile dökülüp kaplanması daha iyidir.

Tencere üreticileri, hafifliği, alçak kenarları ve yapışmaz kaplaması ile eski dökme demir olanlardan ayrılan çok çeşitli gözleme tavaları sunmaktadır. Tüm bu iyileştirmeler hem süreci kolaylaştırıyor hem de pankek yapma süresini kısaltıyor ancak hepimizin çocukluğundan beri hatırladığı heyecan verici aromayı ve eşsiz tadı elde etmek için ağır bir dökme demir tava kullanmanız gerekecek. Neşeli Shrovetide ve tek bir gözleme bile topaklı değil!

Alena Karamzina

Hassas, lezzetli ve güzel krepler pişirmek için doğru kızartma tavası önemli bir ön koşuldur. Aynı zamanda, gözleme tavasında başka bir şey pişirmek istenmez. Aksi takdirde, sadece ilk gözleme topaklı olmayacak ... Henüz özel gözleme yemekleriniz yoksa ve ciddi bir tava almayı düşünüyorsanız, o zaman krep için bir tava seçmek için mağazaya gidiyoruz!

Bir gözleme tavası ne olmalı

Tavalar malzeme, şekil ve boyut bakımından farklılık gösterebilir, ancak bazı ortak özellikleri paylaşırlar. Alçak taraflar sayesinde şef, gözlemeyi kolayca çevirebilir veya havaya fırlatabilir. Ve kalın taban ve kenarlar, tavayı daha güçlü ve daha dayanıklı hale getirir, çünkü her yemek, soğuk hamur sıcak bir yüzeye döküldüğünde bu kadar güçlü bir sıcaklık düşüşüne dayanamaz.

Gözleme tavasının üçüncü özelliği, uzun, ısıtmayan bir saptır; tabakların şekli yuvarlak, kare veya küçük krepler için özel yuvalı olabilir. Bu arada, dolguyu kare gözleme sarmak çok daha uygundur. Krep için en iyi tava hangisi size kalmış, çünkü asıl mesele üzerinde güzel yapmak.

Yeni başlayanlar ve daha fazlası için teflon tava

Yapışmaz gözleme tavaları uygundur çünkü yağsız kızartılabilirler, temizlenmesi kolaydır ve krepler onlara yapışmaz - tabii ki yapışmaz yüzeyde çizikler olmadığı sürece. Herkes bu tür bulaşıkların çok dikkatli bir şekilde ele alınması gerektiğini, krepleri sadece tahta ve plastik spatulalarla çevirmesi gerektiğini bilir ve bunları yumuşak bir sünger ve aşındırıcı olmayan deterjanlarla yıkayabilirsiniz. Bu tavaların bir başka avantajı da ucuz olmaları ve krep pişirme sanatında ustalaşanlar için uygun olmalarıdır. Doldurulmuş krepleri seviyorsanız, 25-26 cm çapında bir tava satın alın ve küçük yemyeşil krepler için 15 cm çapında bir tava uygundur.Teflon tabakların tek dezavantajı 220'nin üzerinde ısıtılamamasıdır. derece, aksi takdirde toksik maddeler salınmaya başlayacaktır. Bu nedenle, modern kızartma tavaları, sıcaklığın izlenmesine yardımcı olan özel bir gösterge - termospot ile donatılmıştır.

Seramik kızartma tavası - konfor ve çevre dostu

Seramik kaplı tavalar genellikle dökme alüminyum, dökme demir, çelikten yapılır ve çok daha kaliteli oldukları için Teflon tencerelerden daha pahalıdır. Karşılaştıracak bir şeyleri olan deneyimli ev hanımları, seramik gözleme tavalarının çizilmeye karşı daha dayanıklı olduğunu ve yapışmaz özelliklerinin Teflon'dan daha güçlü olduğunu savunuyorlar. Ancak, her durumda, risk almamalı ve metal spatula kullanmamalısınız - sonuçta, bu yemekler oldukça pahalıdır ve ömrünü mümkün olduğunca uzatmak istiyorum. Seramiklerin yüksek sıcaklıklardan korkmaması ve sağlık için güvenli olması önemlidir, çünkü bunlar doğal malzemelerden - taş, kum ve sudan oluşur. Yeni bir kızartma tavası satın aldıktan sonra suyla durulayın ve kurulayın ve üzerine biraz bitkisel yağ ısıtın. Seramik yüzeyin üst tabakası biraz yağlandığında kuru bir tavada kızartabilirsiniz. Neden ekstra kaloriler?

Güzel Krepler için Mermer Kaplamalı Tava

Bu sofra takımı, yeni nesil mutfak gereçlerine aittir. Mermer veya granit üst tabaka ile döküm alüminyumdan yapılmıştır. Bu yemekteki krepler asla yanmaz veya yapışmaz, bu yüzden hiç krep pişirmediyseniz, mermer bir tavada deneyin ve sonuca şaşıracaksınız. Mermer tencere ısınmadan korkmaz ve zararlı madde yaymaz, ayrıca ilk kullanımdan önce ateşlenmesi gerekmez. Krep pişirirken, tava mükemmel davranır ve eşit şekilde ısınır, böylece krepler tüm yüzey üzerinde çok güzel bir altın rengi alır. Bu tür tavalar ucuz değildir, ancak özellikle dikkatli davranırsanız uzun süre hizmet ederler.

Dökme demir gözleme tavası - zamansız bir klasik

Dökme demir tabaklar MÖ 3. yüzyılda ortaya çıktı ve o zamandan beri krepler için daha iyi bir şey icat edilmedi. Dökme demir tava güvenilir, dayanıklı ve neredeyse sonsuzdur. Dökme demir, gözenekli yapısı nedeniyle yavaş yavaş yağa doygun hale gelir ve zamanla tava yüzeyinde doğal yapışmaz bir kaplama oluşur. Dökme demir tava ne kadar eski olursa, kreplerin o kadar iyi ve lezzetli olacağı ortaya çıkıyor - elbette, bu yemekte başka bir şey pişirmemeniz şartıyla. Başka bir deyişle, torunlarınıza değerli bir miras bırakma şansınız var - yağa batırılmış, sertleştirilmiş, üzerinde istediğiniz zaman kokulu altın krep dağlarını pişirebileceğiniz bir dökme demir tava. Dökme demir tava iddiasız - çizilemez veya deforme olamaz ve kalın taban sayesinde krepler eşit şekilde pişirilir ve çok güzel olur. Birçok ev hanımı, hangi krep tavasının en iyi olduğunu düşünerek, sadece dökme demiri seçer.

Bir dökme demir tavada sadece iki dezavantaj vardır - ağır ağırlık ve paslanma eğilimi.

İçinde her zaman kullanışlı, yüksek kaliteli tavalar bulabilirsiniz! Ürün yelpazesinin özellikleri arasında yoğun kullanım için dayanıklı ve yüksek mukavemetli yapışmaz kaplama, tüm tava yüzeyine eşit ısı dağılımı, ürünlerin doğal tadını korurken minimum miktarda sıvı ve katı yağ kullanımı, ısıtmasız, kullanımı kolay sap. Yemek yapmanın tadını çıkarın! Size lezzetli Shrovetide!

Her ev hanımı, özellikle krep pişirmek için tasarlanmış bir tavaya sahip olmalıdır. Krepleri yemyeşil ve lezzetli hale getirmek için ve pişirme işlemi fazla zaman ve çaba gerektirmez, nasıl bir gözleme tavası seçeceğinizi bilmeniz gerekir.

Bir gözleme tavası ne olmalı

Şekil, boyut, malzeme ve kaplama kalitesi bakımından farklılık gösteren birçok farklı gözleme tavası türü vardır. Ancak hepsinin aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerekir:

• krepleri kolayca çevirebileceğiniz veya fırlatabileceğiniz alçak taraflar;
• büyük sıcaklık farklılıklarına dayanabilen kalınlaştırılmış taban;
• uzun, zayıf ısıtılmış sap.

Yuvarlak bir tava, bu tencerenin klasik bir versiyonu olarak kabul edilir. Günümüzde kare modeller olmasına rağmen, bu tür kreplere dolguyu sarmak çok daha uygundur.

Üretim malzemesine bağlı olarak, tavalar, her biri kendi avantajları ve dezavantajları olan çeşitli tiplere ayrılır.

Krep yapma sanatında ustalaşmaya yeni başlayanlar için yapışmaz bir gözleme tavası mükemmeldir. Hamur çalışma yüzeyine yapışmaz ve ürün kolayca dönerken üzerinde neredeyse yağsız kızartabilirsiniz.

Bu tür yemeklerin avantajlarından biri, düşük maliyetleri, bulunabilirliği ve bakım kolaylığıdır. Yapışmaz bir tavada krep pişirmeye başlamak için yüzeyi istenen sıcaklığa ısıtın ve bir kez yağla yağlayın.

Teflon tencere küçük dezavantajları vardır.

Teflon kaplı tava 220 °C'yi aşan sıcaklıklara ısıtılmamalıdır. Aksi takdirde kızartma yüzeyi zehirli maddeler salmaya başlar.

Üreticiler, ısıtma sıcaklığını kontrol etmeye yardımcı olmak için özel göstergelere sahip modern modeller sağlar.

Ek olarak, yapışmaz gözleme tavası kaba işleme tolerans göstermez. Sadece sıvı deterjanlar kullanılarak yumuşak bir sünger ile yıkanabilir. Krepleri ters çevirmek için, yüzeyi çizik ve talaşlardan koruyan sadece tahta veya plastik spatula kullanın.

İçli pankek hazırlamak için 25 cm çapında bir tava seçmelisiniz, eğer küçük pankek yapmayı planlıyorsanız 15 cm çapında bir model satın alabilirsiniz.

Birçok deneyimli ev hanımı, krep pişirmek için dökme demir tavaları tercih eder. İlk dökme demir krep tavası MÖ 3. yüzyılda ortaya çıktı. NS. ve hala en güvenilir ve dayanıklı olmaya devam ediyor.

Dökme demir krep tavaları, bazen 3 kg'a ulaşan önemli bir ağırlıkla ayırt edilir. Pişirmeye başlamadan önce, bu tür yemekler ön işlem gerektirir.

1. Yeni bir dökme demir tava su ve deterjanla iyice durulanmalı, silerek kurutulmalı, tuzla kaplanmalı ve ateşe verilmelidir.
2. Bir saat boyunca, tuz koyulaşana kadar bulaşıkları yüksek ateşte ısıtın. Bu işlem iki veya üç kez yapılabilir. Tuz, pişirmede kullanılan dumanları ve endüstriyel yağları dışarı çekecektir.
3. Hazırlama işlemine devam ederken, tavaya yarım bardak bitkisel yağ dökülmesi ve duman oluşana kadar ısıtılması tavsiye edilir. Tavayı yağ ile birlikte 20-30 dakika ısıtmak gerekir, daha sonra bulaşıklar soğutulmalı ve soğuk su ile durulanmalıdır. Bu işlemden sonra kızartma yüzeyinde ince bir yağlı film oluşacak ve tava kullanıma hazır olacaktır.

Bir dökme demir gözleme tavası seçmeden önce, kızartma yüzeyinin kalitesini dikkatlice incelemeniz gerekir. Çukurlar ve sarkmalar olmadan, zar zor farkedilir pürüzlülük ile kesinlikle düz olmalıdır. Zamanla, bu tür yemekler özelliklerini kaybetmez ve sadece daha iyi hale gelir.

Bir dökme demir gözleme tavasının kenarları 1-2 cm'dir ve alıcı çapını zevkine göre seçer. Kızartma yüzeyi ne kadar büyük olursa, bulaşıkların o kadar ağır olduğu unutulmamalıdır.

Yeni bir dökme demir tavada krep pişirmeye başladığınızda, ilk kreplerin "topak" olması için hazırlanmanız gerekir. Bu oldukça normaldir ve zaten üçüncü veya dördüncü seferden itibaren her şey yoluna girecek, her yeni krepten önce yağ eklemeyi hatırlamanız yeterlidir.

Çalışmayı tamamladıktan sonra tava soğutulmalı, ılık suda durulanmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır.

Döküm tavaların özelliğini kaybetmemesi ve paslanmaması için kesinlikle kuru olarak muhafaza edilmelidir.

Yeni nesil pişirme kapları, seramik kaplamalı tavaları içerir. Kızartma yüzeyi pürüzsüz seramik bir tabaka ile kaplanmış, dökme demir, çelik veya alüminyumdan yapılmış dökme ürünlerdir.

Teflon pişirme kaplarının aksine, seramik tavaların birçok avantajı vardır:

• kızartma yüzeyi daha dayanıklıdır, tahribatlara karşı dayanıklıdır;
• seramik tavadaki krepler yanmaz, çünkü seramikler yüksek yapışmaz özelliklere sahiptir;
• bulaşıklar çevre dostudur, yüksek sıcaklıklardan korkmazlar ve toksin yaymazlar, çünkü seramikler doğal malzemelerden oluşur - kum, taş, su.

Seramik kaplamalı tavaların dezavantajlarından, yalnızca yemeklerin kalitesiyle tam olarak doğrulanan yüksek maliyet not edilebilir.

Seramik yüzeyli tavaları ilk kez kullanmadan önce yıkayın, silerek kurulayın, orta ateşte ısıtın ve biraz yağ dökerek tutuşturun. Seramik tepesi yağı emecek ve yağ eklemeden krep pişirmenize izin verecektir.

Seramik tabakları temiz ve kuru tutun. Kızarttıktan sonra uzun süre kirli kalan gözleme tavaları uzun süre dayanmaz. Seramik tabakanın mukavemetine rağmen, krepleri döndürmek için tahta veya plastik spatula kullanılması tavsiye edilir.

Mermer Tavalar

Sofra takımı imalatındaki seramik bileşenin bir analogu, mermer ve granit kırıntılarından yapılan mermer kaplamadır. Mermer kaplı gözleme tavası, kalın bir tabana ve çizilmeye karşı inanılmaz derecede dayanıklı, açık renkli yapışmaz bir tabakaya sahip döküm alüminyumdan yapılmıştır.

Bu tür yemekler yüksek sıcaklıklardan korkmaz, toksik maddeler yaymaz ve mermer kaplamalı bir tavadaki krepler asla yanmaz. Bu, hangi tencerenin en iyi olduğuna karar veren acemi ev kadınları için idealdir. Krepler yağsız da iyi pişer ve mermer tepsinin ilk kullanımdan önce pişirilmesine gerek yoktur. Sadece bulaşıkları ateşe koymanız ve krepleri kızartmaya başlamanız gerekiyor.

Mermer tabakalı yemekler oldukça pahalıdır, ancak iyi kullanılırsa çok uzun süre dayanır. Mermer çanak çömlek bakımı kuralları, seramik kaplı bir tencere ile aynıdır.

Kullanışlı ve kaliteli gözleme tavaları, menüyü altın kreplerle süslemeye yardımcı olacak ve pişirme gerçek bir zevk olacak.

Pankek herkesin sevdiği bir yemektir. Birçoğu var - ince danteller, yemyeşil uzun boylular ve tatlı dolgulu ve et, mantar veya balık dolgulu. Ve kaç sos ve sos! Genel olarak, her zevke göre birden fazla olacaktır.

Doğru, en kanıtlanmış ve en iyi tarif bile kreplerin işe yarayacağını garanti etmeyecek. Mükemmel kreplerin ana sırrı "doğru" tavadır. Böyle bir tavada krepin yanması veya yapışması olası değildir. Tabii ki, sadece kızartma kapları değil - çoğu zaman zaten bakmıştık. Ama yine de, çok şey bir kızartma tavası seçimine bağlıdır.

doğru olanı seçmek

Peki, nasıl bir pankek tavası olmalı? Ve hangisi en iyisi olarak kabul edilebilir? Kızartma tavası annenizden veya büyükannenizden geldiyse çok şanslısınız. Bu, yıllar boyunca ve binlerce krep üzerinde test edilmiştir. Ancak modern ürün yelpazesi arasında bile, daha da kötüsü olmayan bir kopya seçebilirsiniz. Ana şey, ne istediğinizi anlamaktır, çünkü çeşitlilik çok büyüktür ve her türün artıları ve eksileri vardır.

İyi bir gözleme tavası şöyle olmalıdır:

• homojen ısıtma ve ısı transferi için kalın, pürüzsüz bir taban ve duvarlar;
• en ince krepleri bile ters çevirmek için düşük kenarlı;
• ısınmayan bir malzemeden yapılmış bir sap ile;
• uygun bir çap - ideal olarak, 26 cm'den fazla ve 20'den az olmamalıdır, daha sonra ısıtma daha eşittir ve ters çevrilmesi uygundur.

Klasikler sizin için önemli değilse, kare bir tava alabilirsiniz, ancak diğer tüm gereksinimleri dikkate aldığınızdan emin olun. Ve bir şey daha - bu asistanı satın alırken paradan tasarruf etmemelisiniz, çünkü yüksek kaliteli iyi bir kızartma tavası sizi lezzetli kreplerle bir kereden fazla memnun edecektir.

gözleme tavaları nelerdir

Şimdi daha ayrıntılı parametrelere geçelim. Form, dış tasarım üzerinde durmayacağız - tüm bunlar kreplerin kalitesini etkilemez. Ancak tavanın yapıldığı malzeme çok büyük bir rol oynar. Geleneksel olarak, krep kızartma için tüm yemekler 2 tipe ayrılabilir:

1. yapışmaz kaplama ile;
2. yapışmaz kaplama yok.

Bu grubun her biri birkaç çeşit içerir.

Ve şimdi asıl sır: uygun bakım ve işe hazırlık ile, neredeyse hepsi krep yapmak için kullanılabilir!

Ve burada, seçim yaparken, her birinin kendi ideali hakkında fikri olduğundan, kendi tercihlerinize güvenmek önemlidir. Size şu veya bu kızartma tavasının tüm avantajlarını ve dezavantajlarını mümkün olduğunca ayrıntılı olarak anlatacağım.

Yapışmaz tavalar

Modern teknoloji sayesinde, yağsız bile mükemmel şekilde kızaracak benzersiz tavalar satın alabiliriz. İçinde yapışmaz kaplama olan bulaşıklardan bahsediyoruz. Çok rahat, çekici ve görünüşte çeşitlidir ve ayrıca hafiftir.

Ama dezavantajları da var:

• kaplama tipine bağlı olarak sınırlı hizmet ömrü;
• bakım kurallarına zorunlu olarak uyulması.

Çoğu zaman, raflarda Teflon, titanyum veya seramik kaplamalı tavalar bulunur.

Teflon kaplama, diğerleri gibi çok ince olmamalıdır - ne kadar kalın olursa, servis ömrü o kadar uzun olur. Ortalama olarak, bu tür yemekler maksimum 6 yıl sürecek - 10. Bu yapışmaz kaplama mekanik hasardan çok "korkuyor", bu nedenle metal çatal bıçak takımı yasaktır. Herhangi bir temizlik maddesi, sıyırıcı da yasaktır.

Titanyum kaplı bir gözleme tavası daha uzun süre dayanır - 25 yıla kadar, elbette, Teflon ile tamamen aynı olan bakım kurallarına tabidir. Titanyum tabakalı yüksek kaliteli pişirme kaplarının ucuz olamayacağını lütfen unutmayın.

Seramik yapışmaz kaplama diğerlerinden temelde farklıdır - çeşitli renklerde gelir, mekanik hasardan korkmaz ve sıradan kumdan yapıldığı için daha çevre dostudur. Böyle bir tavada bile kesebilirsiniz. Ancak seramikler aşırı sıcaklıklara tolerans göstermez, bu nedenle krep kızartmak için böyle bir tava almamak daha iyidir. Veya gözleme hamurunun soğuk olmamasına dikkat edin - ne kadar sıcak olursa o kadar iyidir. Bu tür yemeklerin raf ömrü tam olarak kısadır çünkü kızartma sırasında sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak çok sorunludur.

Yapışmaz kaplamaların diğer tüm isimleri, kural olarak, açıklananların varyasyonlarıdır, bu nedenle üreticinin açıklamasını ve özelliklerini dikkatlice okuyun.

Çelik, alüminyum, dökme demir

Krep tavaları, özel bir yapışmaz tabaka olmadan da mevcuttur. Genellikle bunlar çelik, alüminyum ve dökme demirdir.

Çelik hafiflik, deformasyon direnci, uygun maliyet ve dayanıklılık açısından iyidir. Kaliteli tencere, istediğiniz kadar dayanır. Ancak krepler için bu tür tavalar uygun değildir - tavayı kızartmaya hazırlamak çok zordur, böylece krepler yanmaz. İyice ve birden fazla kez tutuşturmak gerekir - önce tuzla, sonra yağla. Ve hamura yağ eklediğinizden emin olun. Böyle bir tavada krep kızartmayı başarırsanız, başka bir şey için kullanmayın - etki geri dönülmez bir şekilde ortadan kalkabilir.

Alüminyum tavalar bile daha ucuz ve daha hafiftir. Ancak bu metal çok yumuşak olduğu için bulaşıklar deformasyona meyillidir. Alüminyum pankek kalıbı almaya karar verirseniz, kenarları ve tabanı çok kalın olanını tercih edin, orijinal haliyle daha uzun süre kalacaktır. Kreplerin iyi çıkması için ön hazırlık, çelikle aynıdır.

Ve şimdi en sevdiğim gözleme tavası dökme demir. Daha önce anneden kıza geçtiler. Böyle bir asistan, elbette, buzlu suya sıcak bir tava koymazsanız - 100 yıl sürecek - burada gözenekli dökme demir patlayabilir. Diğer her şey - aşındırıcılar, demir çatal bıçak takımı vb. o korkmuyor. Sadece dökme demirde yağ ile tavlandıktan sonra doğal yapışmaz bir tabaka oluşur. Ve üzerinde krep kızartmak, modern olanlar kadar kolaydır. Tek dezavantajı etkileyici ağırlığıdır, ancak hepsi bir alışkanlık meselesidir. İyi bir dökme demir tencere maliyeti düşük değil, ancak fiyatları oldukça demokratik olan yerli üreticiler var. Dürüst olmak gerekirse, krep için en iyisinin dökme demir olduğunu düşünüyorum - benimki 10 yıldan fazla bir süredir sadakatle hizmet ediyor. Bu süre zarfında 3 adet ucuz yapışmaz olanını değiştirdim.

Krep kızartmak için bir tür yemek daha var, daha doğrusu bulaşık değil, modern mutfak aletleri - bir gözleme yapımcısı. Bu elektrikli cihaz yalnızca krep ve pankek hazırlamak için tasarlanmıştır. Kural olarak, çalışma yüzeyinde yapışmaz bir kaplama vardır. Çok uygun ama ucuz da değil.

Gördüğünüz gibi, seçim için birçok seçenek var, ana koşul yüksek kaliteli bir tane almak ve tasarruf etmemek.

Sonunda, krep kızartmak için bir tava nasıl hazırlanacağına dair bir video izlemenizi öneririm:

Lezzetli gözlemelerin sırrı iyi bir tarif ve uygun bir tavada. Bu tür yemeklerde hiçbir şey yapışmaz veya yanmaz. Farklı markaların tavalarına baktık ve bulduk en iyisi , ilk gözleme bile topaklı olmayacak. Yemekler sadece malzeme, boyut ve şekil bakımından farklılık göstermekle kalmaz, aynı zamanda çok sayıda ek parametreye sahiptir. Örneğin, kenarların yüksekliği. Gözlemeyi kolayca çevirip havaya fırlatıp atamayacağınız onlara bağlıdır.

Birçok ev hanımı, iyi bir kızartma tavasının kalın bir tabana sahip olduğunu bilir. Bu sadece daha iyi güç ve dayanıklılık için gerekli değildir: bu tür yemekler aşırı sıcaklıkları mükemmel şekilde tolere eder. Yani soğuk hamuru sıcak bir yüzeye dökebilirsiniz. Yemek pişirmek için bu kadar önemli özelliklere dikkat ettik. krep , yüksek kaliteli ve aşınmaya dayanıklı yapışmaz bir kaplama olarak, tüm taban üzerinde eşit ısı dağılımı ve ortada yükselme yok.

Üstte kızartma tavaları en iyisi Minimum miktarda yağ gerektirirler, ürünlerin doğal tadını korurlar ve rahat, ısınmayan bir tutamağa sahiptirler. Çoğu orta fiyat segmentinde, birkaç pahalı ve oldukça uygun fiyatlı seçenek var. Tavalar farklı malzemelerden üretiliyor ve marka için benzersiz bir tarzda tasarlandı, ancak ikincisi kreplerin lezzetini ve kalitesini etkilemez.

EN İYİ 10 en iyi gözleme tavası

10 Berlinger Haus Metalik hat

en çok yönlü
Ülke: Almanya (Çin'de üretilmiştir)
Ortalama fiyat: 1.375 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.2

Zararlı madde içermeyen üç katmanlı mermer kaplama ile en iyi Berlinger Haus Metalik serisinin sıralamasını açar. Üretici, ısının yüzeye eşit olarak dağıldığı Turbo indüksiyon teknolojisini kullandı. Şirkete göre, bir kızartma tavası %35'e kadar enerji tasarrufu sağlayabilir. Alıcılar, yağ kullanılmasa bile yiyeceklerin yüzeye yapışmadığını söylüyor. Kızartma tavası, indüksiyonlu olanlar da dahil olmak üzere tüm ocaklarda mükemmel şekilde pişirilir. Ana malzeme, mermer yongaların tanıtılmasıyla güçlü çeliktir. Tutma sapı rahattır ve kullanım sırasında ısınmaz. Kapak ayrıca satın alınmalıdır.

Bu kızartma tavası, derecelendirmedeki en küçük ve en hafif olanlardan biridir - çap 24 cm, ağırlık 800 grama ulaşmıyor. 300 dereceye kadar sıcaklıklara iyi dayanır ve fırında harika hissettirir. Derecelendirmede daha üst sıralara koymamamızın tek nedeni, ucuz alüminyum pişirme kaplarının tipik dezavantajlarıdır. Tava çok hızlı ve güçlü bir şekilde ısınır, krep yanabilir. Anında soğur, doğru sıcaklığı ayarlamak ve korumak zordur.

9 Biol Granit

Uygun fiyat ve yüksek kalite
Ülke Ukrayna
Ortalama fiyat: 1 790 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.2

Biol Granit, uygun fiyat ve mükemmel kalitenin bir örneğidir. Tencerenin tabanı, hızlı ve eşit şekilde ısınan dayanıklı bir alüminyum gövdeden yapılmıştır. Üç katmanlı yapışmaz kaplama, pişirme kaplarının hizmet ömrünü uzatır. Modern malzemeler sayesinde, pişirmek yağ ve katı yağ kullanılmadan krep mümkündür. yanları kızartma tavaları oldukça yüksek - 6 cm, bu nedenle içinde diğer yemekleri pişirmek uygundur. Çapı çok büyük değildir ve 26 cm'dir, ürün bir kilogramdan daha hafiftir. Kapağın ayrıca satın alınması gerekecek, ancak nispeten ucuz. Hatırlanması gereken tek şey, kızartma tavasının keskin bir şekilde soğutulamayacağı veya hemen sıcak bir yüzeye yerleştirilemeyeceğidir. Silikon ve tahta spatula kullanabilir, aşındırıcı maddeler olmadan süngerin yumuşak tarafı ile yıkayabilirsiniz.

İncelemelerdeki kullanıcılar sapın dokunuşa çok yumuşak olduğunu yazın, kullanımı uygundur. Ancak yüzey çabuk kirlenir ve tozumalar kolayca silinir. Üretici, çeşitli boyutlarda bir kızartma tavası üretir, yan yüksekliği çapa bağlıdır. Ürünü pişirdikten hemen sonra yıkamak gerekir, aksi takdirde yağ kaplamaya emilir. Kızartma tavaları üst üste konulamaz ve sert bir fırça ile ovulamaz.

8 TVS Mineralia

Dayanıklı yedi katmanlı kaplama
Ülke: İtalya
Ortalama fiyat: 1.290 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.3

TVS Mineralia, dayanıklı bir İtalyan tava yedi katmanlı yapışmaz StoneTec kaplama ile. Üretici mineral parçacıkları ekledi ve alt kısım taş efekti ile yapıldı. Bu sayede tava eşit şekilde ısınır, sıcaklığı çok uzun süre tutar ve yavaş soğur. Sap hafif kavisli ve tutması rahat. Isıtma göstergesi, kullanıma hazır olduğunu gösteren özel ilgiyi hak ediyor. Üretici, bu özelliğin yalnızca yardımcı olmakla kalmadığını söylüyor pişirmek krep değil, aynı zamanda enerji maliyetlerini düşürmenizi sağlar. Tava aşırı ısınmaz ve doğru sıcaklığa ulaşması rakiplerinden daha az zaman alır.

TVS Mineralia çalışma yüzeyinin çapı 28 cm'dir - sıralamadaki birçok pozisyondan daha fazladır. Yeterli miktarda yiyecek tutabilir, ancak pişirirken oldukça ağırlaşır. Üretici, metal spatulaların kullanılmasına ve ürünü bulaşık makinesine koymasına izin verir, ancak alıcılar bunun kaplamayı çizdiğini not eder. Kapağın ayrıca satın alınması gerekecektir. Tava kızartma için uygun değildir. indüksiyonlu bir ocakta, çok ısındığı için ocağa çok fazla ısı girer, koruma çalışır ve kapanır.

7 KRAUFF Jessica

En ergonomik şekil
Ülke: Almanya
Ortalama fiyat: 2.500 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.4

Krauff jessica Seramik kaplı alüminyum kızartma tavasıdır. Çoklu katmanları sayesinde çizilmelere ve aşınmaya karşı daha dayanıklıdır. Tencerenin alt kısmı, geleneksel yapışmaz malzemeden çok daha kalındır, bu nedenle krepler pişirmek kolay ve hızlı. Eşit şekilde ısınırlar ve yapışmazlar. Ürünün kenarları çok alçaktır, sadece kızartmaya uygundur. Üreticiye göre, pişirme sırasında hiçbir zararlı madde yayılmaz ve kullanılan sıvı ve katı yağ miktarı yarıya iner. Sahip olmak kızartma tavaları indüksiyon alt ve metal ekler ile rahat tutamak. Isınmaz, ancak fırına koymak yasaktır.

İncelemelerdeki kullanıcılar, tava ile birlikte iyi bir lastik kapağın geldiğini söylüyor. Ürün satın alındıktan sonra ılık suda sabun ve yumuşak bir süngerle yıkanmalıdır. Kullanımındaki birçok kısıtlama nedeniyle derecelendirmede daha yüksek bir yere koymadık. Örneğin, koyamazsınız kızartma tavası yüksek ateşte, kaplama çatlayacaktır. Boş ürünü ocakta unutursanız alt kısmı soyulur. Birçok alıcı, tadı olmasına rağmen tava sunumunu hızla kaybettiğini söylüyor. krep etkisi yoktur. Zamanla, yapışmaz kaplama pul pul dökülmeye başlar, düzenli olarak kızartırsanız servis ömrü 2 yıla kadar çıkar.

6 Maestro Granit

En ucuz alüminyum kızartma tavası
Ülke: Çin
Ortalama fiyat: 1 278 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.5

Maestro Granite, kızartma için tasarlanmış birkaç yapışmaz alüminyum tavadan biridir. krep ... Ürünün alt kısmı hızlı ve güçlü bir şekilde ısınır ve ardından soğur. Kaplama granit yongaları kullanılarak yapılır, sağlık için güvenlidir, toksik madde içermez ve temizlenmesi kolaydır. Bakalit kulp kullanım sırasında ısınmaz. Çerçeve kızartma tavaları Uzun yıllar dayanacak şekilde tasarlanmıştır, bulaşık makinesine yerleştirilebilir ve süngerin sert tarafı ile silinebilir.

İndüksiyonlu taban, pişirme kaplarının deforme olmasını önleyen özel bir ilgiyi hak ediyor. Üretici, ürünün sık ve yoğun kullanım için tasarlandığını söylüyor. Sap, yeşil düğmeye basılarak kolayca çıkarılabilir, ayrıca basitçe geri sabitlenir. Ancak alıcılar, klibin en güçlü olmadığını ve biraz sallandığını söylüyor. Zamanla yüzeyde, tabanı çizmeden temizlenemeyen karbon birikintileri oluşur.

5 Granchio Süs Krep

Sıradışı tasarım ve dayanıklı kaplama
Ülke: İtalya
Ortalama fiyat: 1.362 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.5

Çarpıcı tasarımıyla dikkat çeken Granchio Ornamento Krep, çok katmanlı yapışmaz Whitford QuanTanium® kaplaması sayesinde en iyiler arasında yer almayı hak ediyor. Titanyum partikülleri içerir, metal spatula kullanırken çizmez, yiyeceklerin yanmasını önler ve kreplerin lezzetini ve dokusunu korumaya yardımcı olur. Dış kaplama ısıya dayanıklıdır ve tava uzun kızartmalardan sonra bile soğuk kalır. Çanakta sadece krep pişiremezsiniz, asidik olanlar da dahil olmak üzere her türlü yiyeceği mükemmel şekilde tolere eder.

Müşteriler kullanım kolaylığından, özellikle ergonomik tasarımlı, serin tutan Bakalit kulptan bahsediyor. Bu ısıya dayanıklı malzeme 180 °C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Kullanıcıların uyardığı tek şey, yüzeyin çok kolay kirlenmesi ve hızla kurumla kaplanmasıdır. Bulaşıkların temizlenmesi kolay değildir, kızartma tavası çekici görünümünü birkaç ay içinde kaybeder. Pankek dışında fırında ve kavurmada kullanılamaz.

4 Rondell Mocco ve Latte

Büyük, dayanıklı kızartma tavası
Ülke: Almanya
Ortalama fiyat: 3 800 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.6

Rondell Mocco & Latte, 28 cm çapında, 1160 gram ağırlığındaki krepleri kızartmak için büyük bir tavadır. Kenarların derinliği yaklaşık 5 cm'dir, kullanımı sadece pankek ile sınırlı değildir. Tava, kahverengi yapışmaz kaplama ile kahve rengindedir. Bu sayede paslanmaz çelikte olduğu gibi alt kısımda su izleri görünmez. Bakımı kolaydır, bir süre kirli kalmasına izin verilir. Çok dikkatli kullanılmadan birkaç yıl sonra bile bulaşıklar yeni görünüyor. İç astar, yalnızca aşınmaya değil aynı zamanda metal bıçaklara da dayanıklı olan tri-titanyumdan yapılmıştır.

İncelemelerdeki kullanıcılar, kaymayan bir silikon ek ile sapın rahatlığını not eder. Sermaye kilitlerine sabitlenir, dikkatsiz kullanımda bile gevşemez. Kızartma tavası ile birlikte alıcı, farklı ocaklarda yemek pişirme kurallarını anlatan bir operasyon kitabı alır. Ancak, kapak üreticinin web sitesinde ayrıca satın alınmalıdır. Kaplama ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermez, tavayı fırına koyamazsınız. Üretici de uyarıyor kızartma asitli yiyecekler bulaşıkları inceltir.

3 Tefal Ekspertiz Plus

Kullanım Kolaylığı İçin En İyisi
Ülke: Fransa
Ortalama fiyat: 2 700 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.7

Kolay kullanım için özel bir gösterge ile donatılmış ilk üç Tefal Expertise Plus'ı açar. Öğenin ortasındaki nokta kırmızı renkte yanar ve zamanın geldiğini gösterir pişirmek krep. Üreticinin beyanına ve kullanıcı incelemelerine dayanarak, bu teknoloji gıdaya en iyi tadı, dokuyu ve rengi verir. Tava Ekstra kalın Titanyum Sert Tabanda birçok Tefal ürününden farklıdır. Şirket, gıdaların yanmasını ve tabanın çatlamasını önleyen, titanyum partiküllerini güçlendiren benzersiz bir alaşım geliştirdi. Tava daha uzun süre dayanır ve kaplama daha yavaş incelir.

İncelemelerde alıcılar paslanmaz çelikle güçlendirilmiş rahat bakalit kulplardan bahsedin. Kenarlar ve taban 4,5 mm kalınlığında - bu üretici için fena değil, tava bir kilogramdan daha az. Isı eşit olarak dağıtılır, krep iyi pişmiş. Ama asıl sorundan tefal Ondan hiç kurtulmadım: tavaların hizmet ömrü, uygun bakım ile 2 yıla kadar. Bulaşık makinesine koyamazsınız, sert süngerlerle ovamazsınız.

2 Brizoll Optima

Harika bütçe seçeneği
Ülke Ukrayna
Ortalama fiyat: 988 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.8

Brizoll Optima, kendi fiyat kategorisindeki en iyi kızartma tavasıdır. kızartma modern malzemelerden yapılmış krepler. Temel olarak, şirket, yüzeyin hızlı ve eşit bir şekilde ısınması ve sıcaklığı uzun süre koruması nedeniyle ısı tutucu dökme demir aldı. Ergonomik kauçuk sap, rahat bir tutuş ve rahat kullanım sağlar. Kızartma tavası herhangi bir yüzeyde kullanılmasına izin verilir. Kalın taban sayesinde soba etkisi ortaya çıkar - ısı her köşeye dağılır ve her taraftan gözleme ulaşır. Brizoll Optima'nın asidik olmayan herhangi bir gıdayı kızartmak için kullanılmasına izin verilir.

İncelemelerdeki kullanıcılar, kızartma tavasının şaşırtıcı özellikleri hakkında konuşuyor: daha sık ihtiyacınız var pişirmek kalın bir yapışmaz tereyağı tabakası oluşacak şekilde üzerine krep koyun. O zaman yemek yapışmaz, eşsiz bir tat ve aroma alır. Tabii ki, dökme demirin de kendine has özellikleri vardır: bulaşık makinesine konulamaz ve bulaşık yıkamak için kullanılamaz. Malzemenin ılık su altında sünger ve sabunla silinmesine izin verilir. Herhangi bir dökme demir tava çok ağırdır, indüksiyonlu ocağın çizilmesi kolaydır kızartma.

1 Fissman Ay Taşı

Uygun fiyata en iyi kalite
Ülke: Danimarka (Çin'de üretilmiştir)
Ortalama fiyat: 1.412 ruble.
Derecelendirme (2019): 4.9

arasında birincilik en iyisi düşük maliyetle çok yüksek kaliteli dört katmanlı Platin kaplama sunan Fissman Moon Stone tarafından devralındı. Asidik ürünlerle çizilmesi veya silinmesi zor olan mineral partiküllerle serpiştirilmiş taş parçalarından oluşur. Kulp kullanım kolaylığı için lastiklidir, ancak çözülmez, bu nedenle fırına koymayın. Kızartma tavası indüksiyon dahil herhangi bir ocak için kullanılmasına izin verilir. Üretici, bulaşık makinesine koymanıza izin verir.

İncelemelerdeki kullanıcılar ideal tava boyutu hakkında yazın: Dolguların etrafına sarılması kolay küçük, düzgün krepler yapmak için 20 cm yeterlidir. Böyle bir ürünün ağırlığından bahsetmiyorum bile, daha büyük çaplı tavalarda düz kenarları tutmak zordur. Sadece içinde krep pişirmek için değil, aynı zamanda yağda kızartmak herhangi bir ürün. Tek şey, bu tür kapsamın dikkatlice izlenmesi gerektiğidir. Ilık su için tavayı soğuyunca hemen yıkamak gerekir. Birkaç saat bırakılırsa, yağ gözenekli kaplamaya nüfuz edecek ve orada kalıcı olarak kalacaktır.