Ang free-flow at self-service ay isang bagong pagpasok sa restaurant proscenium ng mga self-service establishment at ang paggalaw ng mga bisita na may tray sa mga food display o mula sa istasyon patungo sa istasyon. Walang bago sa format mismo - ito ay isang magandang lumang canteen. Sinundan ng Time Out ang ebolusyon nito sa halimbawa ng limang proyekto sa Moscow.

Ang Restaurateur na si Roman Rozhnikovsky ay ang mismong tao na unang nagsabi ng salitang "free-flo" sa Moscow. Ang inspirasyon para sa kanyang Rake ay ang Latvian project na LIDO, isang entertainment center na may express restaurant at bistro na may malaking seleksyon ng pagkain, open kitchen, self-service at hindi kapani-paniwalang katanyagan sa parehong mga lokal at turista.

Noong 2003, walang napahiya tungkol dito, kaya ang isa sa mga chef ng LIDO ay inanyayahan sa Moscow upang itakda ang format at ang lutuin. Sa lokal na antas, ang Rake, siyempre, ay dapat na magbigay ng init sa mga sikat na luminaries noon ng merkado - "Mu-Mu" at - at, dapat kong sabihin, nakamit nila ang layuning ito. Hindi tulad ng isang regular na self-service na restaurant, kung saan ang mga tao ay lumipat mula sa mga salad patungo sa kape kasama ang isang linya ng pamamahagi, na kumukuha ng pagkain sa kanilang tray sa parehong linya tulad ng iba, ang libreng daloy ay nagsasangkot ng mas libreng paggalaw. Kung gusto mo ng mga dessert, pumunta ka sa isang counter, kung gusto mo ng mga sopas, pumunta ka sa isa, at iba pa. Humigit-kumulang kaya sa "Rake" mula sa simula pa lamang ay nagtrabaho sila, na naghahati sa espasyo sa mga pampakay na bloke. At ito ay sa Rake na ang mga taga-disenyo ng mga retail space ay pinamamahalaang upang ipamahagi ang mga daloy sa paraang ang mga taong may mga tray ay hindi nabangga sa isa't isa, at ang "libreng daloy" ay hindi naging kaguluhan.

Sa loob ng 13 taon, ang kadena ay lumago lamang sa sampung mga restawran (isa sa mga ito ay binuksan kamakailan sa Voronezh), ngunit, tulad ng inilaan, ang Rake ay hindi lamang isang lugar para sa isang murang meryenda, ito rin ay isang atraksyon. Halimbawa, ang interior ng "Rake" sa "Children's World" (nakalarawan), na idinisenyo sa diwa ng pangarap ng aeronautics, ay na-shortlist kamakailan para sa London Restaurant & Bar Design Awards. Oo, at ang pangunahing menu ay tumutugon sa kahilingan ng masa ng lasa na hindi walang biyaya, regular na lumalabag sa baluti ng tradisyonal na borscht (96 rubles), Caesars (159 rubles), cutlet (Kyiv - 225 rubles, steam turkey - 95 rubles) at dumplings na may dumplings (mula sa 65 rubles para sa isang serving ng 6 na piraso), ilang steamed cisco steak (355 rubles) o pork ribs sa ginger-honey glaze (245 rubles).

Kahit na napunta ka sa isa na nagbukas noong 2000 at hindi bumili ng anuman (na, siyempre, ay hindi nangangahulugang imposible), pagkatapos ay kailangan mong kainin ang iyong bahagi ng mga bola-bola. Ang signature Scandinavian minimalism sa disenyo at ang parehong minimalism ng menu ng restaurant ay hindi magkakaroon ng malaking papel sa kanilang mga sarili, ngunit ang mahusay na mga marketer ng IKEA ay nag-iba-iba ang negosyo na may napakaraming karagdagang mga opsyon na ngayon ay hindi na malinaw kung paano nabubuhay ang mga tao nang walang libre. mga lapis at bag, mga maginhawang cart at nakakalito na mga diskwento.

Ngunit ang pangunahing bagay - tulad ng 15 taon na ang nakalilipas - ay talagang masarap na mga bola-bola na may sarsa ng lingonberry, na, tulad ng sinasabi ng opisyal na alamat, ay dumating sa amin nang diretso mula sa Sweden. Ang pag-unawa sa mga tao ay kumukuha ng 15 piraso nang sabay-sabay: 5 karne o bola-bola ng manok ay nagkakahalaga ng 129 rubles, 10 - 199 rubles, at 15 - 249 rubles lamang. Kung mayroon man, mayroong isang bersyon ng gulay sa menu - vegdelki na may quinoa garnish (179 rubles), at salmon na may hollandaise sauce at isang side dish na iyong pinili (369 rubles) ay hindi napunta kahit saan. Pagkatapos kunin ang mga bola-bola at tanggalin ang mga kapitbahay, dapat mong ibuhos ang iyong sarili ng isang mangkok ng cream ng mushroom soup (49 rubles), kumuha ng pie mula sa dessert display case (cinnamon bun - 39 rubles), kumuha ng inumin mula sa nakatatanda. mga bulaklak mula sa istante (69 rubles). .) at pumunta sa checkout. Oo, sa mga restawran ng IKEA walang libreng cream at disposable cups sa walang limitasyong dami sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang lumang pag-ibig ay hindi kinakalawang mula sa gayong mga trifle.

Ang pangunahing kinatawan ng format na "bagong uri ng canteen" na may magagandang prospect, ang "Obed-Buffet" ay tinatawag ang sarili nitong "self-service". Nagbukas ang unang Ginza sa gitna ng St. Petersburg noong 2014, na humanga sa mga lokal sa saklaw at kalidad ng pagkain, parehong inihanda at ginawa on the spot. 350 na pagkain ng lutuing mundo, na ginawa ng isa sa mga pangunahing chef ng tatak ng hawak na Alexander Belkovich, hiwalay na mga istasyon ng kusina na may sariling espesyalisasyon at isang average na singil na 500 rubles. - ang lungsod sa Neva, na sumasamba sa Ginza, ay nagsimulang igalang ang kumpanya nang higit pa.

Mayroong tatlong tulad ng "Tanghalian" sa Moscow ngayon - sa Novy Arbat (sa ibabang larawan), sa at. Ang susunod sa linya ay isang restaurant para sa 2000 square meters sa Mytishchi. Ang lahat ay nakaayos sa humigit-kumulang sa parehong paraan - tulad ng isang klasikong free-flo-restaurant. Ang mga handa na pagkain ay matatagpuan sa mga lalagyan sa pangunahing showcase (ang presyo ay ipinahiwatig sa gramo - mula sa 69 rubles para sa mga side dish, mula sa 79 rubles para sa mga salad, mula sa 109 rubles para sa mga pangunahing pagkain), sa paligid o malapit sa mga istasyon ng tema kung saan sila cool, init o ganap na nagluluto sila ng isang milyong higit pang mga bagay - mula sa pizza (99-200 rubles bawat paghahatid) hanggang sa wok noodles (mula sa 159 rubles bawat paghahatid). Dagdag pa ang ilang mga counter na may nakabalot na takeaway na pagkain.

Ang bata at masigasig na koponan ni Alexei Vasilchuk ay nakikibahagi sa pamamahala ng Moscow "Dinners". At mayroon siyang malalaking plano para sa aming merkado ng restaurant: mayroong, halimbawa, mga ambisyosong proyekto sa mga gastroenthusiast batay sa prinsipyong "mayroon kaming mga mapagkukunan - mayroon kang mga ideya." Sa ngayon, sa isang establishment sa Teply Stan, sa istasyon ng Pizza, bilang karagdagan sa iyong sariling Obeda pizza, maaari kang bumili ng pizza mula sa food truck ng Hell's Pizza. Noon, walang sinuman ang nagpakahulugan sa konsepto ng "collaboration ng restaurant" nang literal at hindi ginawang isang pang-eksperimentong base para sa mga namumuong restaurateur ang isang institusyong gumagana sa trapikong 3,000 tao bawat araw.

Isang institusyon na tumatakbo sa isang format kung saan ang kahulugan ng libreng daloy-kainan ay pinakaangkop na binuksan sa Moscow ilang linggo na ang nakakaraan. Sa kabila ng katotohanan na sa St. Petersburg "Marketplaces" ay lumitaw bago ang "Lunch Buffets" ni Ginzov (ang network ay nasa loob ng pitong taon at may halos isang dosenang puntos sa buong lungsod), hindi sila gaanong kilala sa publiko ng Moscow.

Ang parehong nakikipagkumpitensyang mga establisyimento ay batay sa halimbawa ng Dutch brand na La Place. Ngunit kung ang mga canteen ng Ginza ay naglalayon sa mabilisang pagpili (ang kanilang gitnang bahagi ay nagpapakita ng mga handa na pagkain na kailangan mong ilagay sa isang plato mismo), kung gayon ang Marketplace ay hindi nagmamadali. Ang espasyo ay nahahati sa ilang mga counter ng workstation na may temang kung saan halos lahat ay niluto, pinainit o pinaghalo on site: Oven, Wok, Grill, Pasta, Salads, Bar at Fresh. Na, bagama't nagpapabagal sa proseso, ngunit nagdaragdag ng pagiging bago sa mga nangyayari. Totoo, ang dating lugar ay hindi masikip, at ang mga hood sa "hot shop" ay bahagyang kulang sa kapangyarihan, at bilang isang resulta, sa isang malaking bilang ng mga bisita, isang medyo hangal na pagtulak na may mga tray ay nagsisimula dito.

Para sa isang biglaang pagpapalagayang-loob sa pila, ang gantimpala ay isang perpektong piniritong piraso ng karne ng baka ("Butcher's Steak" - 590 rubles) o makatas na pinakuluang baboy (219 rubles), isang bahagi ng matinong pasta ("Napolitano" - 239 rubles), isang sariwang salad na binuo sa iyong kahilingan ( mula sa 100 rubles) at isang napaka disente - at, bukod dito, ang pinakamurang sa lugar - "Aperol-syringe" (250 rubles). Ang halaga ng order ay naitala sa isang espesyal na card, na ibinibigay sa pasukan, at sa pangwakas, binabasa ang impormasyon, binago nila ito para sa cash. Ang mga bisita ay kayang ipagpaliban ang sandaling ito hangga't maaari: na dumaan sa lahat ng "kusina" at nakolekta ang kanilang tanghalian, umupo sila nang lubusan sa mga mesa, tulad ng gagawin nila sa isang klasikong restawran. At tama iyan - kung saan magmadali.

Ayon sa nobela ni Bulgakov na "Heart of a Dog", kung saan si Propesor Preobrazhensky ang pangunahing tauhan, inilarawan ng may-akda sa isang punto na ang propesor ay nagulat sa pagkakaroon ng isang silid-kainan sa bahay, diumano'y ito ay isang luho, dahil ang pagkain ay maaaring dadalhin sa opisina.

Modernong silid-kainan sa maliliwanag na kulay

Ngayon, ang dining room ay halos isang obligatory room o zone sa bahay. Iyon ang dahilan kung bakit ang disenyo ng silid-kainan ay isang napapanahong isyu para sa marami. Siyempre, ang lahat ay nakasalalay sa mga panlasa, ugali at kagustuhan ng mga may-ari ng bahay. Napansin namin ang pinakabagong trend - modernong silid-kainan sa maliliwanag na kulay.

Sa katunayan, ang pag-iisip sa loob at mga kulay, dapat mong bigyang pansin ang maliliwanag na kulay. Sa ngayon, mas pinipili ng mga designer ang maliliwanag na kulay para sa dining room. Ang ganitong mga solusyon ay mukhang hindi hackneyed, eleganteng at komportable.

Natutuwa kaming mag-alok sa iyo ng ilang kawili-wili, sa aming opinyon, mga ideya.

Kaya maaaring ganito ang hitsura.

1. Ang isang medyo matapang na desisyon ay magiging maliwanag na malawak na mga guhitan sa wallpaper laban sa pangunahing background. Ang ganitong mga guhit ay hindi dapat paulit-ulit nang madalas, sa halip, sa kabaligtaran, mas madalas, mas mabuti. Ito ang pinakabagong modernong uso sa disenyo ng sala sa kasalukuyan. Ang mga guhit ay maaaring patayo o pahalang - hindi mahalaga, ngunit ang mga linya ay dapat na malinaw at walang ripples.

Tungkol sa mga vertical na guhit, nararapat na sabihin na gagawin nilang mas "mataas" ang iyong silid-kainan, at kung pipiliin mo ang mga pahalang na guhit, kung gayon ang silid ay biswal na mahahati sa "mga zone", na magdaragdag ng misteryo at pagkakaisa sa iyong interior.

2. Isa pang orihinal na solusyon modernong silid-kainan sa maliliwanag na kulay gamit ang magagandang kasangkapan sa mga sariwang lilim - gagawin nitong kakaiba ang interior at hindi katulad ng iba.

3. Ang isang hindi pangkaraniwang paraan upang palamutihan ang isang silid-kainan ay ang paggamit ng mga maliliwanag na accent (tulad ng mga kurtina, plorera, mga tablecloth) kasama ng wood trim. Ang solusyon na ito ay gagawing sentro ang silid sa bahay. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga dingding na gawa sa kahoy, pagkatapos ay tandaan na ang puno mismo ay lumilikha ng isang kapaligiran ng coziness, init at pagkakaisa sa bahay, nagbibigay ng ginhawa at nagbibigay sa kapaligiran ng isang espesyal, nag-aanyaya na aura.

Kapag pumipili ng puno, mangyaring tandaan na ang mapusyaw na kayumanggi na kulay ng mga dingding ay magdaragdag ng init at ginhawa, mabuti kung ang mga upuan ay naka-upholster sa kayumanggi na tela. Pagkatapos ang silid ay magmukhang eleganteng.

Maglagay ng maliit na bilog na mesa sa mga gulong sa silid-kainan upang madali itong mailipat kung kinakailangan. Ito ay lilikha ng isang kapaligiran ng liwanag at ginhawa. At ang mga larawan ng wildlife, na ginawa sa maliliwanag na kulay, ay makakatulong upang mabuhay muli ang interior. Perpektong solusyon para sa isang chandelier na may mga makukulay na elemento. Kung pinag-uusapan natin ang laki nito, kung gayon sila ay ganap na nakasalalay sa laki ng silid.

4. Ang isang pambihirang at sa parehong oras naka-istilong solusyon para sa dekorasyon ng isang silid-kainan ay magiging isang pampagana na kulay kahel, na may pag-aari ng pag-aari ng interior na may kaaya-ayang init at liwanag. Napansin din ng mga sikologo ang katotohanan na ang kulay kahel na kulay ay nagpapagising sa mga positibong emosyon at nagiging sanhi ng gana. Ang mga orange na pader ay maaaring mukhang masyadong maliwanag at matapang sa iyo, gayunpaman, halimbawa, sa kumbinasyon ng puti, ang scheme ng kulay na ito ay mukhang hindi pangkaraniwang, naka-istilong at magkatugma. Kung hindi mo gusto ang opsyong ito, maaari mong bigyang-diin ang ilang elemento sa orange. Halimbawa, bumili ng orange na upuan, painting, tablecloth o napkin.

Kapag gumagawa ng modernong disenyo para sa iyong silid-kainan, alagaan ang maliliit na bagay na nagdaragdag sa pangkalahatang impresyon at gawing komportable at kaakit-akit ang kapaligiran. Halimbawa, maaari itong maging isang palumpon ng maliliwanag na bulaklak, magagandang pinggan, isang plorera ng sariwang prutas.

Mga ideya para sa isang maliwanag na silid-kainan - larawan

Ang silid-kainan ay isang lugar kung saan ang lahat ng miyembro ng pamilya ay nagpupulong upang talakayin ang mga kaganapan sa nakaraang araw, mga plano para sa hinaharap at magkaroon ng masarap na pagkain sa isang kaaya-ayang kumpanya. Ang araw ng trabaho ay nagtatapos sa isang pinagsamang hapunan, at ang katapusan ng linggo ay nagsisimula sa isang almusal ng pamilya. Siyempre, ang silid-kainan ay isang mahalagang silid para sa pag-unawa sa isa't isa at pagkakaibigan upang maghari sa pamilya.

Modernong interior ng dining room sa isang studio apartment

Ang uso ng mga nakaraang taon ay ang paggamit ng iba't ibang mga upuan sa loob ng silid-kainan - designer at antigong, na minana mula sa aking lola, na may mga simpleng upuan mula sa pinakamalapit na kasangkapan. Mahalaga na lahat sila ay may ilang uri ng parehong tampok - kung ito ay kulay, hugis o materyal ng paggawa, kung gayon ang interior ay magiging maayos.

Mga klasikong elemento sa isang modernong interior

Ang centerpiece ng dining room ay ang mesa. Dapat itong matibay, angkop para sa pang-araw-araw na aktibong paggamit. Makakakita ka ng malaking seleksyon ng mga dining table sa klasiko at modernong istilo. Paano pumili ng tamang dining table? Ang laki at hugis ay tinutukoy ng mga sukat ng silid at ang laki ng pamilya. Huwag kalimutang mag-iwan ng silid para sa mga kaibigan! Ang pinakamababang lugar ng mesa para sa apat na tao ay 1 sq.m. Bilang karagdagan, dapat itong ipagpalagay na ang isang nakaupo na tao ay nangangailangan ng isang average na espasyo na 70 cm ang lapad at 40 cm ang lalim.

Ang isang praktikal na solusyon para sa maliliit na silid ay magiging isang sliding o kahit isang natitiklop na mesa. Ang mga bilog at hugis-itlog na mga talahanayan ay mukhang mas magaan, ngunit ang hugis na ito ay hindi nagpapahintulot ng pinakamainam na paggamit ng magagamit na espasyo. Gayunpaman, ang bilog na mesa ay lumilikha ng isang pakiramdam ng pagkakapantay-pantay, dahil ang lahat ay nakaupo sa pantay na distansya mula sa isa't isa. Ang pakiramdam na ito ay ginagawang mas madali at mas maayos ang komunikasyon.

Table ni Eero Saarinen, upuan ni Eames at Magic Plastic Puppy

Ano ang pinakamahusay na materyal para sa mga countertop? Para sa mga mahilig sa natural na materyales, ang solid wood ay perpekto. Kung lumitaw ang mga gasgas, maaari itong buhangin, ngunit nangangailangan ito ng pangangalaga. Sa isip, ang solid wood ay dapat na regular na lubricated na may proteksiyon ahente. Sa isang mas murang opsyon - playwud o veneer - imposibleng mapupuksa ang mga gasgas na lumitaw. Ang mga glass top ay perpekto para sa maliliit na espasyo dahil sa kanilang transparency. Ngunit anumang mga kopya, mamantika na mga spot ay makikita sa salamin, at sa paglipas ng panahon, ang mga gasgas mula sa mga kubyertos at pinggan ay lilitaw.

Carpet unobtrusively hinahati ang espasyo

Malaki ang papel ng mga accessories. Ang tablecloth, mga bulaklak, mga plorera ay nagbibigay ng apela sa dining area. At ang karpet ay nagbubuklod sa lahat ng mga elemento nang magkasama.

Ang chandelier sa itaas ng hapag-kainan ay tumutukoy din sa spatial na relasyon, lalo na sa malalaking silid: ang isang kilalang chandelier sa isang hindi pangkaraniwang hugis o kulay ay nagbibigay-diin sa espesyal na papel ng hapag-kainan, at sa gabi ay lumilikha ng isang maaliwalas na kapaligiran, na nag-iilaw lamang sa silid-kainan. Tulad ng para sa disenyo ng chandelier, mayroong iba't ibang mga pagpipilian, hindi lamang sa mga tuntunin ng estilo at disenyo nito, ngunit kahit na tungkol sa pagpili ng lighting fixture mismo. Ang ilang mga tao ay mas gusto ang isang klasikong chandelier na may maraming lamp, habang ang iba ay gusto ng magkahiwalay na nakabitin na mga bombilya na may metal o salamin na mga lampshade.

Paghiwalayin ang mga bombilya sa itaas ng mesa

Ang mga accent ng kulay ay nagre-refresh sa silid

Ang mga parisukat at hugis-parihaba na talahanayan ay gumagawa ng pinakamainam na paggamit ng espasyo

Harmony ng dining area dahil sa parehong proporsyon ng mga elemento nito

Moderno at klasiko - futuristic na chandelier at simpleng dining table

Modernong istilo at puting kusina-dining room interior

Magaspang na kahoy na mesa at modernong disenyo ng silid

Maingat na interior sa mga neutral na kulay at contrasting arrangement ng African masks

Minimalistic na disenyo sa aksyon

Ang maliliit na silid-kainan ay mas mahirap gamitan kaysa sa mga compact na silid-tulugan at maliliit na sala. At bilang isang resulta, ang mga reklamo at reklamo tungkol sa maliit na lugar ng isang partikular na silid ay madalas na naririnig. Ngunit ito ay isang dahilan lamang para sa pagkakaiba sa pagitan ng resulta na nakuha at ang mga panlasa ng may-ari at ang kanyang mga kagustuhan sa disenyo, dahil ito ay nagkakahalaga ng pag-on sa pantasya - at ang isang maliit na silid ay magiging higit na isang kalamangan kaysa sa isang kawalan. .

Ang isang malaking bilang ng mga magagandang compact dining room ay isang pangunahing halimbawa ng katotohanan na kailangan mo lamang na maingat na isaalang-alang at planuhin ang proyekto, maging malikhain, at ang problema ng kakulangan sa espasyo ay mawawala sa isang iglap.

Kapag nagdidisenyo ng isang compact na maliit na silid-kainan, dapat kang maging matiyaga. Pagpasok sa anumang tindahan ng muwebles, ang unang bagay na nakakaakit ng pansin ay ang malalaking mesa at malalaking upuan, na tiyak na kamangha-mangha. Ang pagkakaroon ng binili at dinala sa kanila sa bahay, agad na nagiging malinaw na ang kanilang sukat, sa kasamaang-palad, ay hindi angkop para sa isang maaliwalas na maliit na silid. Gayunpaman, huwag mag-panic, inspirasyon at imahinasyon ay gumagawa ng mga kababalaghan!

Iba't ibang canteen

Sa pag-flip sa mga pahina ng mga naka-istilong makintab na magazine, marami ang humanga sa mga maringal na dining room sa mga mamahaling luxury villa at mansion. Sila ay tila walang kapantay. Ang ganitong mga obra maestra ng disenyo ay talagang mahirap ulitin. Hindi lahat ay magkakaroon ng pondo at kinakailangang espasyo para dito. Ngunit sino ang nagsabi na ang silid-kainan sa isang ordinaryong bahay ay hindi maaaring maging kasing kaakit-akit? Upang maipatupad ang naturang proyekto sa isang maliit na apartment, kailangan mong mag-isip nang mas malikhain at hindi limitado sa isang mesa lamang at apat o anim na magkaparehong upuan. Ang mga cute na maliliit na sopa, mga compact na sofa at iba't ibang upuan ay maaaring ligtas na magamit upang palamutihan ang isang nakamamanghang eclectic na dining room.

Para sa mga tagahanga ng kaginhawahan at kaginhawahan, pati na rin para sa mga hindi partikular na mahilig sa eclecticism, maaari kang mag-eksperimento sa isang mesa na isasama sa pangkalahatang tema ng silid. Kapag pinalamutian ang anumang maliit na espasyo, dapat na iwasan ang visual fragmentation. Ang mga round table, transparent na upuan, square table na may glass tops ay makakatulong na biswal na madagdagan ang espasyo ng dining room at gawin itong mahangin.

Relatibo ang laki

Siyempre, mahalaga ang laki, ngunit sa parehong oras, ito ay isang kamag-anak na konsepto. Ito ang konklusyon na maaaring makuha mula sa mga silid-kainan, na, sa kabila ng maliit na lugar, ay talagang hindi mas mababa sa malalaking marangyang apartment. Hindi ka dapat magdisenyo ng isang silid-kainan sa pamamagitan ng pagkopya sa ideya ng ibang tao. Ang lahat ay dapat na indibidwal! Kung ito ay isang batang mag-asawa na bihirang makatagpo ng mga bisita, at gumugol ng karamihan sa mga gabi sa mga club at cafe, talagang hindi nila kailangan ang isang malaking mesa ng pamilya. Ang isang maliit, compact table para sa dalawa ang magiging perpektong solusyon.

Halos anumang sulok ng bahay ay maaaring gawing isang compact dining room. Ang pinakamahalagang bagay sa naturang desisyon ay isang mahusay na napiling talahanayan. Ang Murphy ay isang mahusay na pagpipilian dahil ang karamihan ay maaaring nakatiklop at maayos na nakakabit sa dingding kapag hindi ginagamit. Ang mga talahanayan na may mga sliding top ay maaaring isa pang pagpipilian. Dagdag pa, mayroon ding mga magaan na portable na upuan - at narito ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang silid-kainan na lilitaw lamang kapag kinakailangan!

Ang Magic of Corners

Ang ideya ng pag-aayos ng isang sulok na silid-kainan ay napaka-makatwiran. Ang solusyon na ito ay makakatulong na lumikha ng maginhawang kapaligiran sa silid. Maaaring ayusin ang isang liblib na sulok sa kusina o sala. Isang magandang ideya lang para sa almusal ng pamilya! Ang kailangan mo lang ay isang angkop na mesa at isang pares ng mga komportableng upuan o isang sofa. Malapit sa dingding, maaari kang mag-install ng mga cabinet o ilang istante para sa pag-iimbak ng maliliit na bagay.

Mayroong isang maliit na lansihin sa disenyo ng mga maliliit na silid-kainan - isang bilog na mesa. Ang piraso ng muwebles na ito ay matagumpay na pinagsama sa mga sulok, at sa gitna ng silid ay magmumukhang napaka sopistikado at eleganteng. Sa likod niya kayang tumanggap ng maraming tao. Isang mahusay na geometric accent sa isang espasyo na may malinis at tuwid na mga linya.

Mga pader... Sino ang nangangailangan ng mga ito?

Hindi mo dapat ituring ang silid-kainan bilang isang ordinaryong silid, na pinaghihiwalay mula sa iba ng apat na walang silbi na dingding. Mula noong 60s at 70s, ang mga open-plan na kwarto ay lalong naging popular. Ang modernong disenyo ay ang pagsasama-sama ng sala, silid-kainan at kusina bilang isang malaking espasyo. Upang i-highlight ang dining area, maaari kang gumamit ng alpombra. Ang malalaking pendant lights, modernong chandelier at recessed lighting ay maaari ding maging isang mahusay na paraan upang markahan ang isang partikular na lugar.

Ang isang naka-istilong modernong trend ay ang kumbinasyon ng kusina at silid-kainan. Dahil ang pamilya ay madalas na nagtitipon sa kusina, hindi na kailangang magbigay ng kasangkapan sa isang hiwalay na silid. Maaari silang matagumpay na pagsamahin. At kung kukunin mo ito, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang magandang interior.

Tiyak na marami ang nakapansin na sa nakalipas na dekada ay dumami ang iba't ibang restaurant, kainan, bar. Habang halos walang mga canteen. Bakit nangyari? Ang katotohanan ay maraming tao ang bumuo ng mga asosasyon sa pagtutustos ng mga oras ng papalabas na USSR. Masungit na staff, walang lasa na pagkain, maruruming pinggan. Kaya naman, nagmamadali ang mga bagong may-ari ng naturang mga establisyimento na gawing restaurant o cafe ang dining room. Ang mga presyo sa isang restaurant ay karaniwang mas mataas, at ang isang cafe ay umaakit sa karamihan ng mga kabataan.

Kaya naman, ang pagbubukas ng canteen ay maaaring magbigay ng kalamangan sa mga kakumpitensya sa merkado. Ang silid-kainan ay dapat iharap mula sa isang bagong pananaw. Hindi lahat ng kainan ay masama. Naaalala pa rin ng marami ang mga canteen sa mga negosyo, kung saan masarap at hindi mahal ang almusal, tanghalian at hapunan. May mga taong pinahahalagahan ang oras at pera sa pagtatrabaho, na may oras na kumain sa bahay, at masyadong mahal ang mga restawran. Nakakasira ng tiyan ang pagdadala ng pagkain at pagkain sa opisina. Naiintindihan ito ng maraming tao at hindi opsyon ang fast food. Ang mga customer ng canteen ay maaaring mga empleyado ng mga kalapit na sentro ng opisina, mga mag-aaral, o mga tao lamang na nagpasyang kumain ng tanghalian o almusal sa iyong lugar. Ang canteen na may abot-kayang presyo, magandang serbisyo, at sapat na seleksyon ng mga maiinit na pagkain ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagsisimula ng iyong sariling kumikitang negosyo. Gamit ang tamang organisasyon ng negosyo at tumuon sa karaniwang kliyente, medyo mapagkumpitensya ang negosyong ito.

Plano ng negosyo sa kantina at pagpili ng silid

Gaya ng dati, kailangan mo munang gumuhit ng business plan para sa pagbubukas ng canteen. Kinakailangang pumili ng isang lugar para sa hinaharap na institusyon. Mabuti kung ang silid ay ginamit na dati bilang isang catering establishment. Kasabay nito, ang lahat ng kinakailangang komunikasyon ay nagawa na. Tubig, gas, kuryente, alkantarilya, isang lugar para sa pansamantalang imbakan ng basura, isang pasukan para sa mga kagamitan sa pagtanggal ng basura, isang pasukan para sa paghahatid ng mga produkto. Ang isang magandang lugar ay maaaring maging isang lugar na may mga kalapit na negosyo, mga organisasyon na walang sariling kantina, mga institusyong pang-edukasyon, mga sentro ng opisina. posibleng maglagay ng dining room sa isang malaking opisina o shopping center.

Ang kumpetisyon mula sa mga cafe, bar, fast food outlet at restaurant ay siyempre magdadala ng toll sa negosyo. Dito kailangan mong hanapin ang iyong angkop na lugar, ang iyong kliyente. At mahigpit na sumunod sa napiling direksyon sa loob ng mahabang panahon. Mabilis na mainit na buong pagkain sa katamtamang bayad. Walang duda tungkol sa pagkakaroon ng mga regular na customer.

Form ng paggawa ng negosyo, mga serbisyo

Ang pinakamagandang opsyon ay ang magparehistro ng isang indibidwal na negosyo, o kung ang mga supplier ng mga produkto at kalakal ay mga legal na entity, dapat ding magparehistro ang isang legal na entity.

Huwag magplano ng kita batay sa mataas na presyo. Ang gawain ng canteen ay masarap at simple para pakainin ang mga tao. Dapat kang tumuon sa mga customer na nasa middle-income na pumupunta sa iyong establisimiyento hindi upang magsagawa ng mga negosasyon sa negosyo sa isang tasa ng kape na nagkakahalaga ng 700 rubles, ngunit upang makakuha ng isang disenteng hapunan para sa parehong pera. Sa silid-kainan, sapat na upang ayusin ang mga sumusunod na serbisyo:

• Paghahanda at pagbebenta ng mainit na almusal. Maaaring gawin ang mga set ng almusal ayon sa pinili ng kliyente. Mainit na tsaa, kape, piniritong itlog. Mga sariwang pastry, inuming gatas, yoghurt, sour cream, fermented baked milk. Mga pampagana ng malamig na karne, mga salad;
• Paghahanda at pagbebenta ng mga mainit na pagkain. Mayroong dalawa o tatlong mainit na unang kurso, borscht, sopas, hodgepodge na mapagpipilian. Pangalawa, mainit na pinggan. Mga side dish, meat dish, cold meat appetizer, salad. Tsaa, kape, compotes.
• Pagbebenta ng mga hapunan. Kapareho ng mga hapunan, ngunit posible na maghatid ng mga inuming may alkohol. Dito kailangan mong pumili kung magbebenta ka ng alak o hindi. Kasabay nito, bago ang hapunan, hindi ka dapat magbenta ng alak. Ang silid-kainan ay maaaring may mga hindi gustong "regular" na mga customer. Masisira ang reputasyon.

Teknikal na bahagi ng produksyon

Kapag nag-oorganisa ng negosyo, nagbukas ng canteen, kinakailangan na sumunod sa mga kinakailangan ng pagpapahintulot sa mga awtoridad. Sanitary inspeksyon, proteksyon sa sunog. Ito ang pagkakaroon ng mga kinakailangang komunikasyon, emergency exit, bentilasyon. Ang pagkakaroon ng kinakailangang espasyo, mga kondisyon para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga produkto. Dibisyon ng mga lugar sa pagtatrabaho, bodega at bulwagan. Ang lahat ng kinakailangang mga tagubilin ay dapat isaalang-alang at ang naaangkop na gawain ay dapat isagawa upang maalis ang mga kakulangan. Ang malapit na pansin ay palaging binabayaran sa mga organisasyon ng pagtutustos ng pagkain, kaya kailangan mong maging handa para sa isang inspeksyon anumang oras. Pagkatapos ng lahat, kahit isang reklamo mula sa isang hindi nasisiyahang bisita ay maaaring maging dahilan nila. At ang pagbawi ng lisensya dahil sa hindi gumaganang palikuran ay maaaring humantong sa gulo, pagsasara ng establisyimento hanggang sa maalis ang mga sanhi.

Kapag bumili ng kagamitan, dapat magpatuloy ang isa mula sa mga posibilidad sa pananalapi at ang bilang ng mga bisita na maaaring kunin ng silid-kainan. Nalalapat ito sa parehong kagamitan sa kusina at kasangkapan sa bulwagan. Sa anumang kaso, kakailanganin mo ng mga hurno at mga cabinet sa pagluluto, kalan, electric o gas. Paggupit ng mga mesa, mga mesa para sa pagluluto, mga kagamitan sa paghuhugas, mga yunit ng pagpapalamig. Mga pinggan at muwebles para sa silid-kainan. Muwebles para sa mga nagtatrabaho na tauhan at mga rack.

Mga tauhan ng kantina

Dapat mong maingat na isaalang-alang ang pagpili ng mga tauhan. Maipapayo na kumuha ng mga taong may karanasan na sa larangang ito. Ito ay totoo lalo na para sa mga chef. Ang isang magandang solusyon ay ang makipag-ugnayan sa employment center. Posibleng mag-recruit ng staff sa pamamagitan ng recruitment agency. Ang mga lutuin ay medyo mahusay sa paghahanda ng mga tradisyonal na pagkaing Ruso.

Kapag nagbubukas ng silid-kainan, kinakailangang ipahiwatig na ang menu ay pangunahing binubuo ng mga tradisyonal na pagkaing Ruso. Ang paghahatid ng kakaiba sa silid-kainan ay magiging hangal. Para sa isang maliit na establisimyento na may bulwagan para sa 20 upuan, sapat na ang isang manager, isang cashier, dalawang tagapagluto, dalawang manggagawa sa kusina, isang makinang panghugas, isang pantulong na manggagawa at isang tagapaglinis.

Ang sample na menu ay tinalakay sa itaas, dapat lamang itong idagdag na dapat itong baguhin sa paglipas ng panahon. Halimbawa, magpasok ng araw ng isda. Ito ay kasabay ng isang diskarte sa marketing, parehong memorya ng isang nakalipas na panahon at magbibigay-daan sa mga regular na customer na pag-iba-ibahin ang menu. Ang mga regular na customer ang bumubuo sa pinakamalaking kita ng mga naturang establisyimento.

pagkalkula ng pananalapi

Kapag nag-aayos ng ganitong uri ng negosyo, dapat mo munang isagawa ang isang pang-ekonomiyang pagkalkula ng mga gastos sa pagbubukas nito, pagpapanatili nito sa mode ng pagtatrabaho at pagkalkula ng payback. Para sa isang maliit na establisimyento na may bilang ng mga empleyadong inilarawan sa itaas at isang silid-kainan para sa 20 katao, ang mga tinatayang gastos ay maaaring:

• suweldo ng kawani - 2.4 milyong rubles / taon;
• upa ng lugar - 1 milyong rubles / taon;
• pagbili ng kagamitan - 1.7 milyong rubles;
• mga gastos sa overhead - 200 libong rubles.

Ito ay isang medyo mataas na paunang gastos at kinakailangang isaalang-alang ang iba't ibang hindi natukoy na mga pangyayari na maaaring mangailangan ng mga karagdagang pamumuhunan. Gayunpaman, sa loob ng ilang buwan, kapag ang canteen ay nakakuha ng mga regular na customer at umabot sa antas ng 80-90% na load, magiging posible na makakita ng magandang mga prospect para sa kita. Ang pagbabayad ng naturang mga negosyo ay karaniwang hindi lalampas sa 1.5-2 taon. Sa hinaharap, maaari mong isipin ang tungkol sa mga karagdagang serbisyo. pagdaraos ng mga piging, kaarawan, pag-upa sa bulwagan para sa gabi.