Ang setting ng mesa ay nag-iiba depende sa uri ng pagkain: almusal, tanghalian o serbisyo sa gabi.
Para sa almusal, naglalagay sila ng isang plorera na may mga papel na napkin (o naglalagay ng mga linen napkin), isang pie plate, isang snack kutsilyo at tinidor, at isang kutsarita sa mesa. Ang pie plate ay inilalagay sa kaliwa ng lugar kung saan dapat naroroon ang kainan o meryenda. Ang tinidor ay inilagay sa kaliwa, sungay pataas, ang kutsilyo ay inilagay sa kanan, na may talim sa kaliwa ng lugar na nilayon para sa kainan o snack plate. Isang kutsarita ang inilagay sa likod nito. Ang mga plato ng meryenda ay hindi inilalagay sa mesa, dahil ang mga pagkaing pang-almusal ay inihain na sa naaangkop na mga plato (dapat silang ihain kung ang isang meryenda o ulam ng almusal ay dinadala sa isang mangkok ng salad o tupa, atbp., dahil hindi kaugalian na kumain mula sa gayong mga pagkaing).
Para sa mabilis na serbisyo sa araw sa hapunan, ang isang substitution plate ay inilalagay sa mesa at isang snack bar ay inilalagay dito, isang pie plate ay inilalagay sa kaliwa nito, isang table fork ay inilagay sa pagitan ng mga ito, at isang table knife at isang kutsara (table o dessert) ay inilalagay sa kanan ng plato; ang baso ay inilalagay sa harap, sa likod ng kutsilyo ng mesa. Sa mesa ay dapat ding mayroong isang plorera na may mga napkin ng papel o mga napkin na lino, na inilalagay sa mga plato ng meryenda, mga pampalasa. Ang distansya mula sa gilid ng mesa hanggang sa mga hawakan ng kubyertos at plato ng meryenda ay 2 cm, at sa patty plate - 5 cm.
Ang mga meryenda o mga plato ng hapunan ay inilalagay lamang kapag ang mga pagkaing inihahain sa mga pinggan na hindi kaugalian na kainin.
Sa panahon ng naturang pagkain, pinapayagan na gumamit ng oilcloth sa mesa sa halip na isang tablecloth o takpan ang tablecloth na may isang pelikula.
Kapag nag-aayos ng mesa para sa isang masayang tanghalian o hapunan, ang isang snack plate ay inilalagay nang eksakto sa upuan sa layo na 2 cm mula sa gilid ng mesa, at sa kaliwa, 5-10 cm, isang patty plate.
Sa pagitan nila ay naglalagay sila ng meryenda at tinidor ng kainan na nakataas ang mga prong, sa kanan ng plato ng meryenda - dalawang kutsilyo: isang talim ng kainan at meryenda na may talim sa plato. Sa likod ng snack plate, sa kanan, naglagay sila ng baso; maglagay ng nakatuping napkin sa isang plato.
Maglagay ng asin at paminta sa gitna ng mesa.
May nakalagay din na vase ng mga bulaklak sa gitna ng mesa. Kung ang mesa ay inihahain para sa apat na tao, isang ashtray ang inilalagay sa sulok o sa gilid na nakaharap sa pasilyo.
Sa panahon ng paghahatid ng mga pinggan, ang paghahatid ay pupunan depende sa likas na katangian ng mga pinggan.

Mayroong isang maling opinyon na ang magandang pag-aayos ng mesa ay dapat lamang para sa mga bisita. Ang mga pinasimpleng kaayusan sa pagkain ay katanggap-tanggap sa panahon ng mga piknik, paglalakbay, at mga paglalakbay sa kamping, ngunit hindi kailangang isagawa ang mga ito sa bahay.

Para sa kaswal na kainan, ang kulay pastel na linen o cotton na mga tablecloth ay pinakaangkop. Maaari ka ring gumamit ng mga plastik na tablecloth at iba't ibang napkin na medyo madaling gamitin. Ang hanay ng mga pangunahing kagamitan sa kainan para sa isang tao ay kinabibilangan ng: mababaw at malalalim na plato, dessert na plato o mangkok, kutsara, tinidor, kutsilyo at kutsarita.

Para sa hapunan, ang mesa ay inihahain tulad ng sumusunod: ang mga maliliit na plato ay inilalagay, ang mga dessert na plato o mga mangkok ay inilalagay sa kanila at ang mga kubyertos ay inilatag. Kung gagamit ka lang ng kutsara at tinidor, inilalagay ang mga ito sa kanang bahagi ng plato.

Kung kailangan mo ng kutsilyo, ang tinidor ay inilalagay sa kaliwang bahagi, at ang kutsilyo at kutsara sa kanan. Ang kutsilyo ay inilalagay sa dulo patungo sa plato, at hindi patungo sa kapitbahay sa mesa. Ang isang kutsarita o dessert fork ay inilalagay sa isang maliit na plato. Hinahain ang sopas alinman sa isang malalim na mangkok o sa isang espesyal na palayok ng sopas. Ang sopas ay palaging inihahain sa kanang bahagi.
Kung ang isang salad at isang mainit na ulam ay inihahain para sa hapunan, pagkatapos ay ang mga maliliit na plato ay inilalagay muna, at ang mga dessert na plato ay inilalagay sa kanila. Kung ang isang kutsilyo ay kinakailangan para sa isang mainit na ulam, pagkatapos ay ang tinidor ay inilalagay sa kaliwang bahagi, at ang kutsilyo sa kanan.

Kung kailangan lamang ng isang tinidor, at ang isang kutsilyo ay kailangan lamang para sa pagpapadulas ng tinapay na may mantikilya, pagkatapos ay ang parehong mga aparato ay inilalagay sa kanang bahagi. Kung naghahain ka ng compote para sa dessert, na naglalaman ng mga prutas na may mga bato, pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa isang platito. Maglagay ng kutsarita o dessert fork sa ibabaw ng plato.

Ang papel na napkin ay nakatiklop pahilis at inilagay sa kaliwang bahagi ng plato sa tabi ng tinidor. Kung ang kape o tsaa ay inihahain sa isang kaldero ng kape, ang mga tasa at platito ay inaayos nang maaga. Kung ang tsaa o kape ay ibinuhos sa mga tasa, pagkatapos ay ihain sila sa isang tray, kasama ang isang stack ng mga platito. Pagkatapos, kapag naghahain, isang kutsarita ang inilalagay sa bawat platito. Ang asukal ay inihahain sa mesa sa isang mangkok ng asukal na may isang kutsarita o mga espesyal na sipit. Maaaring ihain ang gatas o cream sa isang pitsel ng gatas.

PAGLILINGKOD NG MGA HALIMBAWA PARA SA TWO-COURSE MENU
Ang isang malalim na plato ay kumakatawan sa pangunahing kurso. Ang isang dessert plate ay inihahain sa ibang pagkakataon kung kinakailangan. Ang mga kubyertos ay inayos sa paraang hindi malito sa kanilang paggamit: ang kutsilyo at tinidor ay nasa tabi ng pangunahing ulam at, nang naaayon, ay inilaan para dito. Ang dessert na kutsara ay nasa likod ng plato na may hawakan sa kanan. Kung ihain ang alak, sa kanan sa likod ng kutsilyo ay ang angkop na baso para sa puti o pulang alak. Kung maraming inumin ang inihain (serbesa, juice, tubig), ang natitirang mga baso ay dapat nasa parehong lugar.
Sa kasong ito, ang isang malalim na plato na dinisenyo para sa spaghetti ay nakatayo sa isang malaking stand dish. Sa mga pagkaing Italyano, palaging hinahain ang isang plato ng tinapay. Ang spaghetti ay kinakain gamit ang isang kutsara at tinidor, kaya ang kutsilyo ay pinalitan ng isang naaangkop na aparato, ang dessert na kutsara ay katulad ng sa nakaraang kaso, at ang butter knife ay nasa bread plate. Ang tubig ay palaging inihahain kasama ng mga pagkaing Italyano, kaya ang isang baso ng tubig (mineral, halimbawa) ay dapat na nasa unang posisyon, mas malapit sa ulam. Ang baso ng alak ay matatagpuan sa itaas na kaliwa sa likod ng baso ng tubig.

Kung ang menu ay nagbibigay para sa ilang mga pinggan na nangangailangan ng paggamit ng mga hiwalay na aparato, pagkatapos ay magpatuloy bilang mga sumusunod. Mas malapit sa plato ay inilalagay ang isang kutsilyo ng mesa, sa kanan sa tabi nito - isang kutsilyo ng isda at huling - isang kutsilyo ng meryenda. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang mantikilya ay ihain kasama ng tinapay, pagkatapos ay isang maliit na kutsilyo ng mantikilya ay inilalagay sa isang tinapay (o patty) na plato, na dapat na matatagpuan sa kaliwa ng tinidor. Kung ihain ang sopas, ang kutsarang sabaw ay inilalagay sa pagitan ng kainan at mga kutsilyo ng isda. Maaari itong magsinungaling sa halip na isang kutsilyo ng isda kung hindi ibinigay ang isang ulam ng isda. Sa kaliwang bahagi ng mga plato, may mga tinidor na naaayon sa mga kutsilyo - isang kantina, isang isda, isang snack bar. Ang distansya sa pagitan ng mga kasangkapan ay dapat na bahagyang mas mababa sa 1 cm, pati na rin ang distansya sa pagitan ng plato at mga kasangkapan. Ang mga dulo ng mga hawakan ng kubyertos, pati na rin ang mga plato, ay dapat na 2 cm mula sa gilid ng mesa.

Para sa mga inuming may alkohol, ang kanilang sariling mga pinggan ay ibinigay, na inilalagay sa tabi ng baso, sa kanan nito.
Sa ilang mga bagay para sa inumin, ang baso ay inilipat sa kaliwa ng gitna ng plato, at sa tabi nito, sa kanan, ang iba pang mga bagay ay nakahanay sa parehong linya. Ngunit ang paglalagay ng higit sa tatlong mga item sa isang hilera ay hindi tinatanggap. Kapag ganap na naihain, ang mga bagay para sa mga inumin ay nakaayos sa dalawang hanay. Ang distansya sa pagitan ng mga bagay ay dapat na hindi bababa sa 0.5-1 cm.

MGA HALIMBAWA NG SERVIROCA PARA SA APAT NA KURSO NA MENU
Ang isang malalim na plato at isang soup cup ay nakatayo sa isang dish-stand. Ang kutsara ng sopas ay nasa kanan kasama ang panlabas na gilid, pagkatapos ay ang kutsilyo at tinidor para sa meryenda. Ang kutsilyo at tinidor para sa main course ay nasa tabi ng plato. Tandaan, ang mga bisita ay palaging nagsisimulang kumain gamit ang mga kagamitan na nakalatag sa panlabas na gilid, at pagkatapos ay dadalhin ang mga kagamitan patungo sa mga plato habang nagpapalit sila ng mga pinggan. Susunod: isang dessert na kutsara ang inilalagay sa likod ng plato. Ang isang baso para sa white wine, na dapat ay para sa meryenda, ay nasa kanang tuktok sa likod ng kutsarang sabaw. Kung ang tubig ay ibinibigay, ang isang baso para dito ay inilalagay sa kaliwa sa likod ng isang baso para sa alak. At sa wakas, ang red wine glass para sa main course ay nakatayo sa isang tuwid na linya sa itaas ng iba pang baso.

Ang isang mangkok ng sopas at isang malalim na plato ay nakatayo sa isang platter-stand. Sa kaliwa, sa itaas lamang ng mga tinidor, ay isang plato para sa tinapay. Ang mga kubyertos ay nakaayos tulad ng sumusunod: ang kutsara ng sopas ay nasa kanan sa tabi ng kutsilyo ng isda, ang tinidor ng isda ay nasa kaliwang panlabas na gilid, para sa pangunahing ulam, ang kaukulang tinidor at kutsilyo ay nakahiga malapit sa plato. Ang isang maliit na kutsilyo para sa mantikilya at meryenda ay nasa isang patty plate. Ang mga dessert device ay nasa itaas ng mga plato: isang tinidor na may hawakan sa kaliwa, isang kutsarang may hawakan sa kanan. Ang mga baso ay inilalagay sa sumusunod na pagkakasunud-sunod mula sa kutsarang sabaw sa kanan at pataas: para sa white wine para sa meryenda, isang baso para sa tubig at isang baso para sa red wine para sa pangunahing kurso.

Para sa isang maligaya na kapistahan, maraming mga plato ang maaaring gamitin. Una, inilalagay ang isang serving plate (o dish stand), na maaaring gawin ng ibang materyal, ngunit dapat na isama sa serbisyo. Ang isang plato para sa pangunahing kurso ay inilalagay dito, at isang meryenda na plato ay inilalagay sa itaas. Ang mga plato ay dapat na mahigpit na nakalagay sa tapat ng bawat upuan sa layo na mga 2 cm mula sa gilid ng mesa. Sa kasong ito, ang gitna ng mga plato ay dapat nasa parehong linya. Ang isang dessert plate ay inihahain sa ibang pagkakataon kung kinakailangan. Maaaring ilagay ang pie plate (bread plate) upang ang mga gilid ng mga plato na pinakamalayo mula sa gilid ng mesa ay naaayon sa serving plate.

Inilatag kaagad ang mga kubyertos pagkatapos ayusin ang mga plato. Kung mayroong isang malaking bilang ng mga kutsilyo, tinidor at kutsara, pagkatapos ay magsimula sa mga kubyertos para sa pangunahing ulam. Ang mga kutsilyo ay inilalagay sa kanang bahagi, talim sa plato, mga tinidor - sa kaliwang bahagi, ituro pataas. Ang kutsara ng sopas ay nakalagay sa ilong, sa tabi ng kutsilyo. Kung ang menu ay nagbibigay para sa ilang mga pinggan na nangangailangan ng paggamit ng mga hiwalay na aparato, pagkatapos ay magpatuloy bilang mga sumusunod. Mas malapit sa plato ay inilalagay ang isang kutsilyo ng mesa, sa kanan sa tabi nito - isang kutsilyo ng isda at huling - isang kutsilyo ng meryenda. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang mantikilya ay ihain kasama ng tinapay, pagkatapos ay isang maliit na kutsilyo ng mantikilya ay inilalagay sa isang tinapay (o patty) na plato, na dapat na matatagpuan sa kaliwa ng tinidor. Kung ihain ang sopas, ang kutsarang sabaw ay inilalagay sa pagitan ng kainan at mga kutsilyo ng isda. Maaari itong magsinungaling sa halip na isang kutsilyo ng isda kung hindi ibinigay ang isang ulam ng isda. Sa kaliwang bahagi ng mga plato, may mga tinidor na naaayon sa mga kutsilyo - isang kantina, isang isda, isang snack bar. Ang distansya sa pagitan ng mga kasangkapan ay dapat na bahagyang mas mababa sa 1 cm, pati na rin ang distansya sa pagitan ng plato at mga kasangkapan. Ang mga dulo ng mga hawakan ng kubyertos, pati na rin ang mga plato, ay dapat na 2 cm mula sa gilid ng mesa.

Sumunod na inihain ang mga baso ng inumin. Sa mga baso ng inuming Zepter, ang anumang uri ng inumin ay nagpapanatili ng sarili nitong orihinal na lasa, dahil walang kemikal na reaksyon sa pagitan ng materyal kung saan ginawa ang baso at ang mga nilalaman nito. Dahil sa kapal ng baso at kalidad ng materyal, hindi rin makakaapekto ang liwanag at temperatura sa kalidad ng inumin.

Para sa bawat inumin mayroong isang tiyak na uri ng baso. Ang mga baso ay inihahain sa likod ng plato, mas malapit sa gitna ng mesa, parallel sa haba o arko nito, simula sa pinakamalaking laki. O ang mga baso ay inilalagay sa dalawang hanay upang hindi masakop ng malalaking baso ang mas maliliit. Ang distansya sa pagitan ng mga baso ay dapat na hindi bababa sa 0.5 - 1 cm.

Ang isang napkin ay isang kailangang-kailangan na katangian ng setting ng mesa, na inilatag kaagad pagkatapos maglagay ng mga baso para sa mga inumin sa mesa. Mayroong maraming mga paraan upang gumulong ng mga napkin, parehong simple at nangangailangan ng ilang kasanayan. Inilalagay ang mga rolled napkin sa plato ng hapunan ng bawat bisita. Sa ilang mga kaso, ang mga linen napkin ay maaaring mapalitan ng mga papel.

Ang pangwakas na chord ng setting ng talahanayan ay ang pag-aayos ng mga aparato na may mga pampalasa, mga plorera na may mga bulaklak at iba pang mga pandekorasyon na elemento. Ang mga kagamitan na may asin at paminta ay inilalagay sa gitna ng mesa sa mga espesyal na kinatatayuan. Ang isang aparato na may mustasa, kung may pangangailangan para dito, ay inilalagay sa malapit. Maaari ka ring maglagay ng mga bote ng suka, langis ng gulay o mainit na sarsa sa tabi ng mga pampalasa.

At, siyempre, ang mga bulaklak lamang ang magdaragdag ng maligaya na pagkakumpleto sa mesa. Ang mga halaman ay dapat na malinis na malinis, ang mga talulot, dahon at polen ay hindi dapat hayaang mahulog sa mesa. Ang mga bulaklak ay maaaring ilagay sa mesa sa anumang flat dish o mababang plorera upang ang mga bouquet ay hindi nakakubli sa mga taong nakaupo sa mesa, o ang mga pinggan kung saan ang paghahatid ay maingat na pinili.

Mararamdaman mo ang kagandahang nilikha mo sa iyong sarili. Ang mga produkto mula sa linya ng Home Art ay makakatulong na gawing isang gawa ng sining ang iyong mesa. Kakailanganin mo lamang na tamasahin ang holiday sa isang sopistikado, pinong kapaligiran.

Ang layout ng mga kubyertos at mga plato sa mesa:

1 - serving plate;
2 - isang plato para sa pangunahing kurso;
3 - plato ng meryenda;
4 - tinidor sa kainan;
5 - tinidor para sa mga pagkaing isda;
6 - tinidor para sa mga pagkaing karne (snack bar);
7 - kutsilyo ng mesa;
8 - kutsilyo para sa isda;
9 - isang kutsara;
10 - kutsilyo para sa mga pagkaing karne (meryenda);
11 - pie plate (bread plate);
12 - kutsilyong pang mantikilya;
13 - dessert na tinidor;
14 - kutsarang panghimagas;
15 - isang baso para sa matatapang na inuming may alkohol na inihahain kasama ng meryenda;
16 - isang baso para sa tuyong puting alak na inihahain kasama ng mga pagkaing isda;
17 - isang baso para sa tuyong red wine na inihahain kasama ng mga pagkaing karne;
18 - isang baso ng champagne na inihahain kasama ng dessert;
19 - baso para sa mineral na tubig.

Ang bawat uri ng setting ng talahanayan ay may sariling mga katangian. Gayunpaman, mayroong ilang mga pangkalahatang tuntunin, na sumusunod na makakatulong sa iyo na gawin ang talahanayan hindi lamang maganda, ngunit komportable din.

Matapos mapili at ikalat ang tablecloth, inilalagay ang tableware sa mesa: para sa bawat bisita, ang isang snack plate ay inilalagay nang eksakto sa tapat ng upuan sa layo na 2 cm mula sa gilid ng mesa, at isang patty plate ay 5- 10 cm sa kaliwa. O naglalagay sila ng maliit na plato sa hapunan, sa ibabaw nito - isang snack bar, sa kaliwa nila - isang pie. Ang mga device para sa mga bisita ay inilalagay nang simetriko, ang mga hiwalay na napkin o mga plato ay hindi dapat lumabas sa pangkalahatang hilera. Ang distansya sa pagitan ng mga katabing plato ay dapat na hindi bababa sa 60-80 cm.Ang isang dekorasyong nakatiklop na napkin ay inilalagay sa isang snack plate. Ang isang hanay ng mga pampalasa ay inilalagay nang simetriko sa gitna ng mesa, at kung sapat ang mga ito, pagkatapos ay sa tapat ng bawat patty plate.

Sa pagitan ng mga plato ay maglagay ng meryenda at tinidor ng mesa na nakataas ang prongs; sa kanan ng snack plate - dalawang kutsilyo, mesa at meryenda, mga blades sa plato. Ang mga kubyertos ay inilatag sa pagkakasunud-sunod kung saan inihain ang mga pinggan, malayo sa plato. Ang mga kutsilyo at tinidor ay hindi dapat nasa ilalim ng mga gilid ng plato, at hindi rin dapat magkadikit.

Kung inaasahan ang mga pagkaing mainit na isda, isang fish fork ang inilalagay sa pagitan ng mga tinidor, at isang fish knife ang inilalagay sa pagitan ng snack at table knife. Ang isang kutsarang sabaw ay inilalagay sa kanan ng plato, sa tabi ng kutsilyo, na ang recess ay pataas. Dapat tandaan na ang mesa ay inihain nang hindi hihigit sa tatlong hanay ng mga kubyertos (ang ikaapat, halimbawa, isda, ay maaaring ilagay sa isang snack plate sa ilalim ng isang napkin). Ang butter knife ay inilalagay sa kanang bahagi ng patty plate.

Pagkakasunod-sunod ng pagtatakda ng talahanayan

Ang mga dessert device ay inilalagay sa harap ng isang maliit na dining o snack plate sa direksyon mula sa plato hanggang sa gitna sa ganitong pagkakasunud-sunod: kutsilyo, tinidor, kutsara. Kadalasan ay naglalagay lamang ng isa sa mga aparato o isang pares - isang kutsilyo at isang tinidor. Ang kutsara ay kadalasang inilalagay na may indentation sa itaas, ang hawakan sa kanan, ang tinidor - na may tip sa itaas, ang hawakan sa kaliwa. Minsan ang mga dessert device ay inilalagay sa likod ng mga baso.

Skema ng setting ng dessert table

Ang isang baso (baso) para sa isang inumin sa pangunahing kurso ay inilalagay laban sa talim ng isang kutsilyo. Sa kanan at baba ng kaunti ay naglagay sila ng baso para sa inumin para sa meryenda. Sa pangkalahatan, ang mga baso at baso ay inilalagay sa kanan ng baso ng alak sa pagkakasunud-sunod na naaayon sa pagkakasunud-sunod kung saan inihahain ang mga pagkaing: vodka o mapait, pinatibay na alak ay inihahain na may mga pampagana; sa mga maiinit na pinggan - tuyo o semi-matamis na alak sa mesa; para sa matamis na pagkain at prutas - champagne. Minsan, para sa kaginhawahan, ang drinkware ay inilalagay sa dalawang hanay, halimbawa: sa unang hilera, mula kaliwa hanggang kanan, isang baso ang inilalagay, sa tabi nito ay isang baso o isang baso para sa alak (puti o pinatibay), pagkatapos ay isang baso para sa vodka, at sa pangalawang hilera - isang karagdagang baso para sa champagne at isang baso ng red wine.

Mga halimbawa ng pagkakaayos ng baso at baso.

KB - baso para sa red wine; BV - baso para sa puting alak; Ш - isang baso para sa champagne; B - baso para sa tubig; VK - tasa para sa tubig

Dekorasyon ng mesa - mga bulaklak at prutas. Para sa mga prutas, naglalagay sila ng isang plorera mula sa ilang tier o dalawa o tatlong ordinaryong plorera. Ang mga bulaklak o mga kaayusan ng bulaklak ay inilalagay sa gitna ng mesa o simetriko sa ilang lugar sa mesa. Ang mga bulaklak sa mga kaldero ay hindi inirerekomenda. Para sa higit pang impormasyon tungkol sa dekorasyon ng mesa, tingnan ang seksyong "Disenyo".

Kapag nag-aayos ng mga pinggan sa mesa, ang mga meryenda sa matataas na pinggan (mga vase) ay inilalagay nang mas malapit sa gitna ng mesa, at sa mga mababang pinggan - mas malapit sa mga bisita.

Higit pang mga halimbawa ng paghahatid:

Almusal

Hapunan

Hapunan ng pamilya

Opisyal na Hapunan

Buffet

Napansin ko kaagad na mayroong isang kompromiso sa mga diagram na ito - ang mga kutsarita at mga dessert na tinidor ay inilatag kaagad. Bagama't karaniwang iminumungkahi ng etiketa na ang mga kagamitan sa tsaa-kape at panghimagas ay inilatag pagkatapos ng pagpapalit ng mga pinggan.

Ang malaking kahalagahan para sa mabuting asimilasyon ng pagkain ay ang kapaligiran kung saan kumakain ang isang tao. Ang isang mahusay na pinalamutian na mesa, masarap na lutong pagkain ay pumukaw sa gana. Iyon ang dahilan kung bakit ang mesa ay dapat palaging maayos na ihain, na natatakpan ng malinis na mantel.


Sa mga karaniwang araw, para sa hapunan at tanghalian ng pamilya, ang pagtatakda ng mesa ay hindi nangangailangan ng maraming trabaho o maraming oras, isang medyo katamtaman na serbisyo, isang maayos na tablecloth at ang kinakailangang hanay ng mga kubyertos.

Para sa isang regular na lutong bahay na hapunan, ang mesa ay inihahain tulad ng sumusunod:

- ang mesa ay natatakpan ng isang tablecloth o isang patterned oilcloth-tablecloth, na naglalagay ng maliliit na kulay na napkin sa ilalim ng bawat aparato;

- mula sa gilid ng mesa sa layo na 2-3 cm ilagay ang mga plato - malalim hanggang malaki maliit (pagpapalit), at sa kaliwa ng mga ito - maliit na patties;

- sa kanan ng mga plato ay maglagay ng isang kutsara na may malukong gilid, isang kutsilyo na may talim sa mga plato, sa kaliwa ay isang tinidor na may malukong gilid;

- isang baso ng tubig o juice ay inilalagay sa harap ng gilid ng kutsilyo;

- sa kaliwa ng mga plato, isang baso na plorera o isang tasa para sa compote o jelly na may isang kutsarita sa isang platito ay inilalagay sa itaas;

- sa gitna ng mesa, depende sa menu, inilalagay nila ang alinman sa mga salad, o mga meryenda ng isda o karne. Depende sa uri ng meryenda, ilagay ang mga karaniwang kagamitan (kutsara, spatula, tinidor) sa tabi ng ulam.

Sa mga pista opisyal, sa mga araw ng pagtanggap ng mga panauhin, ang mesa ay pinalamutian sa isang espesyal na paraan upang bigyang-diin ang solemnidad ng kaganapan:

. Ang mesa ay naka-set na may malinis na malinis at mahusay na plantsadong mantel.

. Ang middle smoothed fold ng tablecloth ay dapat dumaan sa gitna ng table.

. Depende sa bilang ng mga kumakain, dalawa o tatlong plato na may manipis na hiwa ng puti at itim na tinapay ay inilalagay, na inaayos ang mga ito upang ang tinapay ay mas malapit hangga't maaari sa bawat appliance. Para sa bawat miyembro ng pamilya at bisita, naglalagay sila ng maliit na plato sa hapunan at isang snack bar dito (maaari ka ring maglagay ng pie plate para sa tinapay sa kaliwa ng plato na ito). Ang mga plato ay inilalagay sa isang distansya na ang mga nakaupo sa mesa ay maaaring malayang igalaw ang kanilang mga braso.

. Ang isang kutsilyo ay inilalagay sa kanan ng bawat plato, tulad ng ipinahiwatig sa itaas, isang kutsara sa tabi nito, isang tinidor sa kaliwa ng plato, at isang maliit na kutsilyo at isang kutsara para sa dessert sa harap ng plato. Ang bawat appliance ay dapat may mga baso para sa vodka at alak, isang baso o isang baso para sa prutas at mineral na tubig.

. Ang mga baso at baso sa hapag kainan ay inilalagay sa kanan sa isang hilera o sa kalahating bilog.

. Mahalaga na ang mga ito ay nakaayos alinsunod sa pagkakasunud-sunod ng pag-inom, iyon ay, ang baso na kailangan muna ay dapat nasa dulong kanan, at iba pa.

. Kung mayroong iba't ibang mga inumin sa mesa, kung gayon ang mga baso ay dapat na iba.

Ang mga baso ng alak ay pinili ayon sa uri ng alak:

. Para sa matamis at dessert na mga alak - hugis-tulip na mga tangkay.

. Para sa mga pulang alak - din sa anyo ng isang tulip, ngunit mas malaki at may mas malawak na itaas na bahagi.

. Ang isang baso para sa puting alak ay dapat na mas malaki at sa isang mas mataas na tangkay.

. Ang pinakamataas na baso ay para sa champagne.

Mukhang isang makitid na payat na kopita o isang malawak na mababang mangkok. Sa pangkalahatan, mas malakas ang inumin, mas maliit ang baso.

. Ang vodka at liqueur ay inaalok sa maliliit na baso. Ang mga baso ng vodka ay maaaring alinman sa makapal na pader na walang mga binti o manipis na may mga binti.

. Ang cognac ay ibinuhos kamakailan sa malalaking baso, patulis pataas. Mas may lasa sila ng inumin. Ibuhos ang cognac sa pinakailalim.

. Ang mga liqueur ay ibinubuhos sa maliliit na baso, at maaari mo ring gamitin ang mga ceramic o pinong at transparent na basong baso.

Ang isang salt and pepper shaker ay inilalagay sa gitna ng mesa. Ang mga napkin, na maayos na naplantsa at nakatiklop sa isang tatsulok, ay inilalagay sa isang snack plate. Maaari kang maglagay ng mga napkin ng papel sa mesa.

Naghahain din sila ng isang mesa para sa hapunan, ngunit hindi sila naglalagay ng isang kutsara.

Pinalamutian ng mga sariwang bulaklak ang inihain na mesa; ang mga ito ay inilalagay (sa mababang mga plorera) sa gitna ng mesa o sa dalawa o tatlong lugar kasama ang gitnang linya ng mesa.

Sa hapag kainan malapit sa lugar ng babaing punong-abala, maaari kang maglagay ng isang mesa na natatakpan ng isang tablecloth, kung saan ito ay maginhawa upang maglagay ng isang mangkok ng sopas, malinis na malalim na mga plato at iba pang mga bagay para sa mesa.

Sa isang malaking bilang ng mga kainan, ito ay mas maginhawa upang ikalat ang mga pinggan. Kasabay nito, tandaan ang sumusunod na panuntunan: kapag naghahain ng pagkain na inilatag na sa mga plato, dapat mong ihain ito sa panauhin sa kanang bahagi; kung ang pagkain ay inihain sa isang ulam at ang bisita ay dapat ilagay ito sa kanyang sariling plato, sila ay lalapit sa kanya mula sa kaliwang bahagi.

hapunan sa bakasyon

Maligayang hapunan

Karaniwang binubuo ang hapunan ng mga malalamig na pampagana, isang malamig o mainit na ulam ng isda, isang mainit na karne, manok o ulam ng laro. Ang puti ay inihahain kasama ng mga pagkaing isda, at ang red wine ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne.

tsaa sa gabi

Kung pinapalitan ng tsaa ang hapunan, kung gayon ang mesa ay inihain nang kaunti sa ibang paraan. Mas mainam na itakda ang mesa na may kulay na tablecloth. Ang isang samovar o isang tsarera na may tubig na kumukulo ay inilalagay sa isang maliit na mesa, itinulak malapit sa gilid ng mesa, kung saan nakaupo ang babaing punong-abala, nagbubuhos ng tsaa; mga kagamitan sa tsaa - ang mga tasa at baso ay matatagpuan sa parehong gilid.

Ang isang dessert plate ay inilalagay para sa bawat miyembro ng pamilya o bisita, isang tea napkin ay inilalagay dito, isang dessert na tinidor ay inilalagay sa kaliwa ng plato, at isang dessert na kutsilyo ay inilalagay sa kanan. Ang mga plorera na may jam at matamis ay inilalagay sa gitna ng mesa, malapit sa mga plorera ay may mga crackers na may mga cookies na natatakpan ng mga napkin, sa tabi ng mga ito ay mga plato na may manipis na hiniwang lemon, cream o gatas, asukal at rosette para sa jam. Maaari kang maghatid ng dessert na alak, mga plato na may ham, sausage, keso at iba pang hiniwang karne at mga produkto ng isda sa naturang mesa.

Ang pangunahing layunin ng paghahatid ay kaginhawahan, kalinisan ng dining o tea table. Ang bawat host ay maaaring, sa isang paraan o iba pa, itakda ang talahanayan ayon sa kanyang gusto. Gayunpaman, kailangan mong tandaan ang sumusunod: ang talahanayan ay dapat itakda 1-2 oras bago dumating ang mga bisita. Dapat itong ihain sa paraang hindi bumangon ang babaing punong-abala sa panahon ng tanghalian o hapunan, pag-inom ng tsaa, maliban kung ang mga maiinit na pinggan ay inihahain. Ang babaing punong-abala ay dapat manood at maghain ng karagdagang pagkain, tinapay, tubig, juice sa oras, at ang host ang bahala sa mga inumin.

Hindi ka maaaring kumuha ng pagkain mula sa mga karaniwang pinggan, plato, mangkok, plorera, tray gamit ang iyong tinidor, kutsara, kutsilyo. Para sa mga pangkalahatang pagkain, inihahain ang mga espesyal na spatula, tinidor, kutsara, at kutsilyo.

Ang bawat miyembro ng pamilya, ang panauhin, pagkatapos kumain, ay dapat ilagay ang tinidor, kutsara, kutsilyo parallel sa bawat isa sa kanilang plato, at hindi sa tablecloth.

Ito ay tumatagal ng ~3 minuto upang basahin

Naisip mo na ba kung ano ang pangunahing tanda ng atensyon ng babaing punong-abala ng bahay sa kanyang mga bisita? Siyempre, ito ang tamang setting ng talahanayan. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng maybahay ay alam kung paano ito gawin. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang isang magandang setting ng mesa ay tumatagal ng maraming oras. Gayunpaman, ang opinyon na ito ay mali. Ang pag-alam at pagsunod sa ilang mga patakaran, maaari kang lumikha ng isang maligaya na kalagayan hindi lamang para sa mga pista opisyal, kundi pati na rin sa mga karaniwang araw.
Upang lumikha ng isang hindi pangkaraniwang dekorasyon ng mesa, maaari mong maakit ang mga miyembro ng sambahayan. Malamang, magugustuhan nila ang aktibidad na ito, at makatipid ka ng oras at pagsisikap.

Mali na isipin na sa ordinaryong buhay hindi ka maaaring mag-abala, at ang lahat ng pagiging kumplikado ng dekorasyon ay ginagamit lamang para sa mga pista opisyal. Sinasabi ng mga psychologist na ang mood at panlasa na pang-unawa ng pagkain ay nakasalalay sa hitsura ng ulam at mesa sa kabuuan.
Ang setting ng talahanayan sa bahay ay naiiba sa solemne sa isang mas maliit na bilang ng mga appliances at mga detalye ng palamuti.

1. Isaalang-alang na ang mga coaster plate ay kinakailangan. Gamit ang mga ito, maiiwasan mong mantsang ang tablecloth. Sumang-ayon na kung minsan napakahirap alisin ang mga mantsa ng borscht mula dito.
2. Hindi inirerekomenda na palitan ang tablecloth ng oilcloth. Upang gawing "matalino" ang mesa, kung minsan ay sapat na upang maglagay ng isang checkered na tela dito. Siyempre, ang lahat ay dapat magmukhang magkatugma at ang tablecloth ay dapat na pinagsama sa pangkalahatang interior ng kusina.
3. Kung ang iyong menu ay may kasamang unang kurso, kung gayon ang pagkakaroon ng malalim na mga plato ay kinakailangan. Mas madaling maglakad-lakad gamit ang palayok at ibuhos ang sabaw para sa lahat kaysa magmadaling magdala ng mga plato.
4. Sa ilalim ng isang malalim na plato ay dapat na isang lalagyan para sa isang side dish.
5. Upang hindi patuloy na tumakbo para sa mga tinidor at kutsara, ibigay ang mga ito sa tamang dami nang maaga.

I-save

Bakit kailangan ang pag-aayos ng mesa?

Ang bawat tao'y sasang-ayon na ito ay mas kaaya-aya upang kumain sa isang chicly serving table. Kung ang lahat ay maayos na nakaayos, kung gayon ang pang-araw-araw na pagkain ay nagiging isang holiday.
Hindi kinakailangang magluto ng mga gourmet dish, maaari mong gamitin ang mga ordinaryong murang produkto. Ang mismong ideya ng pagdekorasyon ng hapag kainan ay mahalaga.
Pagpaplano ng paghahatid para sa mga partikular na pagkain
Ipakilala ang mga bagong tradisyon sa iyong pamilya. Dahil sa kakulangan ng oras sa modernong mundo, hindi lahat ng pamilya ay kayang bumili ng magkasanib na pagkain. Sa kasong ito, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang karaniwang pagkain, na magaganap sa gabi.
Hindi lamang para sa isang maligaya na pagkain, kundi pati na rin para sa isang simpleng hapunan, maaari mong ayusin ang paghahatid sa isang orihinal na paraan. Ang mga bata ay magiging masaya na tulungan ka sa ito, bilang isang patakaran, sila ay mahilig sa pag-aayos ng mga plato at paglalagay ng mga napkin.
Sa talahanayang ito maaari kang makipag-chat sa lahat ng miyembro ng pamilya. Ang kapaligiran ng kaginhawahan ay nakakatulong sa mga kumpidensyal na pag-uusap, lahat ay maaaring makipag-usap tungkol sa kanilang mga problema o mga nagawa. Ang ganitong tradisyon ay magdadala ng isang piraso ng kagalakan sa pang-araw-araw na buhay. Pagkatapos masanay ang lahat sa pagtitipon sa bahay para sa hapunan, maaari mong simulang ipakilala ang mga pagtitipon sa katapusan ng linggo sa mga tradisyon ng pamilya.

Mga panuntunan sa pagtatakda ng talahanayan

1. Kailangan mong gamitin ang parehong mga device.
2. Ang bawat ulam ay dapat may sariling serving.
3. Kapag nag-aayos ng mga bagay, dapat itong isaalang-alang na ang tungkol sa 80 cm ng espasyo ay dapat ilaan para sa bawat tao. Ang kundisyong ito ay magpapaginhawa sa mga bisita.
4. Ang mga plato ay inilalagay sa gitna ng inilalaan na lugar, sa layo na dalawang cm mula sa gilid.
5. Kapag pinaplano ang paghahatid ng ilang mga pinggan, ang mga malalim na pinggan ay inilalagay sa isang patag na ibabaw.
6. Sa layong 10 cm sa kaliwa ng tao, inilalagay ang mga plato para sa matamis o tinapay.
7. Ang mga kutsara, tinidor at kutsilyo ay inilalagay na nakataas ang dulo, sa kanan - mga kutsilyo, sa kaliwa - mga tinidor. Kung dessert ang ihahain, ang kutsarang sabaw ay inilalagay sa itaas ng plato.
8. Ang mga baso at baso ay dapat ilagay sa kanan. Kung ang alkohol at tubig ay ihain nang sabay, kung gayon ang lalagyan na dapat pagsamahin sa unang kurso ay inilalagay nang mas malapit.
9. Ang lahat ng mga kagamitan ay dapat malinis at walang mantsa at guhitan. Bago ihain, dapat itong punasan ng tuyong tuwalya.

Paano pumili ng tamang tablecloth

Ang isang ipinag-uutos na katangian ay isang tablecloth. Maaari itong pareho para sa pang-araw-araw na paggamit at para sa solemne. Anong mga rekomendasyon ang ibinibigay ng mga eksperto kapag pumipili ng tablecloth?

• para sa isang piging, isang tablecloth na gawa sa natural na tela, mas mabuti na puti, ay ginagamit;
• para sa pang-araw-araw na hapunan o tanghalian, maaari kang gumamit ng isang katangian ng acrylic, dapat itong magkasya sa hugis ng mesa;
• mahalaga na ang tablecloth ay may angkop na haba, dapat itong masakop ang buong ibabaw, at ang mga gilid ay dapat mag-hang pababa ng 20-25 cm.

Kinakailangang kondisyon!!! Dapat malinis ang anumang tablecloth. Samakatuwid, kailangan mong magkaroon ng ilang mga opsyon na magagamit.

Pag-aayos ng plato

Kaya, inilatag ang tablecloth. Ngayon ay kailangan mong ayusin ang mga plato. Ang scheme ay napaka-simple. Dapat mayroong isang pandekorasyon na plato sa pinakasentro, hindi ito dapat masyadong malapit sa gilid. Isang plato para sa meryenda ang inilagay dito. Kung may mga likidong pinggan sa menu, pagkatapos ay ang isang malalim na lalagyan ay inilalagay din sa isang pandekorasyon na plato. Mahalagang tandaan na kapag naghahain ng puree na sopas, isang mangkok ng sopas ang inihahain, at kapag naghahain ng sabaw, isang tasa ang dapat ihain. Ang plato ng tinapay ay inilalagay sa kaliwa ng pandekorasyon.

Lokasyon ng mga device

Nagbibigay ang paghahatid ng isang tiyak na lokasyon ng lahat ng mga appliances. Ang lahat ay dapat sumunod sa mga tuntunin ng kagandahang-asal:

• ang mga kasangkapan ay dapat ilagay sa mga gilid ng mga plato, sa ilang mga kaso ay inilalagay sila sa itaas;
• dapat mayroong mga tinidor sa kaliwa ng pangunahing plato;
• ang mga kutsilyo ay inilalagay sa kanan, ang kanilang mga blades ay dapat na nakadirekta patungo sa plato;
• sa ibabaw ng plato ay dapat na isang kutsara para sa sopas;
• ang isang dessert na kutsara ay inilalagay sa kanang bahagi, dapat itong ilakip ang isang hilera ng mga kutsilyo.

Mahalaga!!! Ang mga kagamitan na unang gagamitin ay dapat na pinakamalapit sa plato. Ang mga kagamitan para sa mga unang kurso ay dapat na ang pinakamalayo. Dapat tandaan na ang lahat ng mga aparato ay dapat na malayang magagamit para magamit.

Paano pumili ng baso

Para sa paghahatid ng isang maligaya talahanayan, napakahalaga na piliin ang tamang baso. Para sa bawat inumin, mayroong isang partikular na uri ng mga baso ng alak o baso.
Para sa mga red wine, cognac at brandy, ginagamit ang "pot-bellied" na baso. At para sa mga alak mula sa mga puting varieties, maliit na baso ang ginagamit. Ang pinakamataas o pinakamakitid na baso ay para sa champagne. Para sa mga juice at tubig, inihahain ang mga baso na inilaan para sa mga cocktail.

Paggamit ng mga napkin

Gaano kaganda ang pag-aayos ng mesa? Ang isa sa pinakamahalagang elemento ng dekorasyon sa disenyo ng anumang holiday o piging ay mga napkin. Maraming mga diskarte ang naimbento, kasunod nito maaari kang lumikha ng isang katangi-tangi at hindi pangkaraniwang komposisyon mula sa kanila. Kapag pumipili ng mga napkin, kailangan mong bigyang pansin ang kulay. Maaari kang bumili ng mga napkin ng parehong kulay na may mga kandila ng holiday.
Ang mga napkin ay kailangang nakatiklop upang pagkatapos ng paglalahad ay hindi sila magmukhang masyadong kulubot. Ang palamuti na ito ay inilalagay sa isang plato para sa meryenda. Gamit ang mga figurine ng napkin, maaari mong gawing napaka-istilo ang iyong mesa.

Pag-aayos ng mesa para sa hapunan

1. Maligayang hapunan kasama ang pamilya. Ang mga magagandang kandila at plato ay nakalagay sa mesa, alak at magagaan na meryenda ay nakaimbak. Mamaya, maaari kang maghain ng mainit na ulam, dessert at prutas. Alisin ang mga baso at palitan ang mga ito ng mga tasa at platito.
2. Gaano kaganda ang itakda ang mesa para sa isang romantikong hapunan? Ang isang maliit na mesa ay inilatag, kung saan ang dalawang tao ay nakaupo sa tapat ng bawat isa. Ang mga kandila at bulaklak ay kinakailangan. Ang isang madilim na kulay na tablecloth ay magdaragdag ng isang espesyal na likas na talino sa romantikong kalooban.
3. Para sa isang may temang hapunan. Maaari kang maghain ng mga pagkaing inihanda mula sa mga produktong lumaki sa iyong bahay sa bansa. Ang mesa ay pinalamutian ng mga komposisyon ng mga gulay. Ang lahat ng mga pinggan ay simple, na inihanda mula sa mga natural na produkto.
4. Para sa hapunan kasama ang isang kaibigan. Walang dagdag na detalye. Pinong tablecloth, ang minimum na bilang ng mga appliances, light meal. Marahil ay mga cold cut o seafood.
5. Hapunan para sa mga kaibigan. Bumisita ang mga kaibigan para sa simpleng impormal na komunikasyon. Kaya kalimutan ang tungkol sa solemnity, ang lahat ay dapat na simple. Ngunit siyempre magluto ng ilang masasarap na pagkain

I-save

Pagtatakda ng talahanayan para sa isang kaganapan ng mga bata

Ang pag-aayos ng isang kaganapan ng mga bata ay palaging isang espesyal na alalahanin para sa mga magulang. Kinakailangang alagaan hindi lamang ang sarap ng pagkain at ang kagandahan ng pagtatanghal, kundi pati na rin ang tungkol sa kaligtasan ng mga bata.
Paano itakda ang talahanayan para sa holiday ng mga bata?

1. Upang maramdaman ng mga bata na sila ay matanda, magtakda ng isang hiwalay na mesa para sa kanila.
2. Ito ay kinakailangan upang mapaglabanan ang disenyo sa isang sukat. Mas mainam kung kukuha ka ng anumang tema ng cartoon. Dapat naroroon ito sa lahat ng bagay.
3. Ang disposable tableware ay isang tunay na paghahanap para sa mga magulang na kailangang mag-organisa ng isang party ng mga bata. Huwag lamang isipin na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga simpleng disposable plate. Sa mga tindahan maaari kang bumili ng napakagandang pinggan na gawa sa matibay na plastik o espesyal na karton. Ang ganitong mga pinggan ay napaka-praktikal, dahil hindi sila masira. Napakaganda niya, kaya matutuwa ang mga bata sa kanya.
4. Huwag magluto ng iba't ibang salad at mga pagkaing karne. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang holiday ng mga bata, at ang mga bata ay hindi gustong kumain nito sa isang party. Sorpresahin sila ng magagandang buffet appetizer, ito talaga ang magugustuhan nila.

I-save

Mga benepisyo ng wastong pag-aayos ng mesa

Kung ang iyong pamilya ay nasanay na kumain sa isang komportable at magandang kapaligiran, kung gayon ang pagkain ay magiging isang tunay na kasiyahan. Ang mga bata ay lumaking may kultura, alam ang lugar para sa bawat item sa mesa. Ang mga pagtitipon sa gabi sa isang magandang inilatag na mesa ay magkakaisa sa iyong pamilya. At ang tradisyong ito ng pamilya ay ipapamana mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Nilalaman ng pahina:




• Bago ihain
• Paglilingkod - ang huling yugto ng paghahanda ng mesa para sa pagtanggap ng mga bisita
• Ang paggamit ng mga kagamitan para sa paghahatid at paghahatid ng iba't ibang pagkain
• Naghahain ng pormal na hapunan
• Pagtatakda ng mesa ng banquet
• Mga uri ng table linen
• Araw-araw na pagsisilbi
• Naghahain ng mga pinggan sa mga piging - inumin, pampagana, sopas, mainit na pagkain, dessert
• Mga halimbawa ng setting ng hapag-kainan
• Mga uri ng pagtanggap - barbecue, tanghalian (tanghalian), brunch, cocktail
• Paglalagay ng mesa at dekorasyon sa tradisyonal na pambansang istilo
• Pag-aayos ng mga mesa sa isang piging - "herringbone" 1-3, "presidium" 1-7, "euro" 1-2
• Mga tuntunin ng pag-uugali sa restawran

Bago ihain

Bago mo simulan ang pag-aayos ng mesa, dapat mong siyasatin ang mga pinggan at kubyertos, bigyang-pansin ang kalidad ng paghuhugas, mga depekto, atbp. Kung, halimbawa, isang basag sa plato, isang chip sa baso, isang sirang prong sa tinidor , ang hindi sapat na malinis na hugasan na mga kubyertos ay matatagpuan sa panahon ng inspeksyon, hindi pa natalim na mga blades, dapat itong palitan o muling gawan kaagad.

Bago maghain ng mga mesa, kinakailangang magpainit gamit ang isang handbrake, polish na pinggan at kubyertos, salamin o kristal.

Kailangan mong malaman ang mga paraan ng pagpahid:
Kaya, kapag nagpupunas ng baso, ang binti ng baso ay kinukuha gamit ang kaliwang kamay, na nakabalot ng isang bahagi ng tuwalya, at sa tulong ng natitirang bahagi ng tuwalya, ang salamin ay pinupunasan sa loob at labas ng kanang kamay.
Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, dapat na mag-ingat na huwag masira ang salamin.
Ang isang sparkling na baso ng alak ay nangangailangan ng espesyal na pansin, dahil mahirap tumagos sa matulis na ilalim nito. Samakatuwid, ang unang dulo ng tuwalya ay maingat na ipinasok sa baso, at pagkatapos ay ang iba pa nito. Huwag hipan ang mga kagamitang babasagin at gumamit ng mga gamit na napkin para sa pagpupunas.
Kapag pinupunasan ang mga plato, ibinabalot ang mga ito sa dulo ng tuwalya gamit ang kaliwang kamay, ang natitirang bahagi ng tuwalya ay ikinakapit ng kanang kamay at ang plato ay pinupunasan sa pamamagitan ng pagpihit nito.
Ang pagpahid ng mga tinidor, kutsara at kutsilyo ay isinasagawa ng salit-salit. Sa isang dulo ng tuwalya, maraming tinidor ang kinukuha sa kaliwang kamay, at ang bawat appliance ay pinupunasan ng iba pang tuwalya sa kanang kamay nang hiwalay.

Paghahanda ng mga pampalasa at pampalasa
Dapat bigyan ng seryosong pansin ang paghahanda ng mga gamit sa kubyertos, na kinabibilangan ng salt shaker, pepper shaker, mustard pot, bote ng suka, sunflower o olive oil, at ashtray.

salt shaker dapat ay kristal o ordinaryong salamin, ngunit may mga hindi kinakalawang na gilid ng metal. Kailangan itong linisin araw-araw. Huwag maglagay ng masyadong maraming asin sa salt shaker.
Dahil ang pinong table salt ay madaling mabasa, ito ay hinahalo sa table salt, ang tinatawag na dry salt. Para sa layuning ito, maaari ka ring maglagay ng ilang butil ng bigas sa salt shaker.
Sa mga kaso kung saan ginagamit ang mga open salt shaker, dapat itong punan araw-araw, ngunit bago iyon, hugasan at tuyo sa pinaka masusing paraan. Ang ibabaw ng asin ay pinatag, at ang mga gilid ng salt shaker ay pinupunasan ng tuwalya.

Pepperboxpunan lamang ang kalahati ng tuyong paminta. Ang mga butas sa takip nito ay dapat na maliit hangga't maaari. Ang mga bukas na sisidlan para sa itim na paminta ay hindi ginagamit, dahil mabilis itong huminga.

Nangangailangan ng espesyal na pangangalagamustasa. Upang hindi ito madumi sa labas, hindi mo kailangang punan ito nang labis. Upang maiwasang matuyo ang mustasa, magdagdag ng ilang patak ng gatas dito.

Mas magandang posisyonekstrang set ng kubyertos,upang palitan ang lahat ng mga nahulog sa pagkasira.

Madalas na madumi at kailangang palitanmga ashtray.Dapat silang linisin ng isang espesyal na tela pagkatapos ng bawat paggamit. Hindi mo dapat linisin ang ashtray sa presensya ng mga bisita - dapat itong mapalitan ng malinis sa oras.

mga bote ng pampalasa(langis ng sunflower, suka, atbp.) ay maaaring kainin sa limitadong dami at ihain sa mesa kung kinakailangan. Ang mga bote ay hindi napuno hanggang sa itaas.
Upang makilala ang suka mula sa iba pang mga likido, magdagdag ng ilang patak ng red wine.
Maaaring maalis ang cloudiness ng sunflower oil sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting asin dito sa dulo ng kutsilyo.

Naghahain ng mga mesa, lagi nilang inilalagayasin at paminta.

Malunggayhinahain kasama ng mga pagkaing isda - pinakuluang, aspic, meat aspic, malamig na pinakuluang karne at iba pang mga pinggan.

mustasa, kung walang mga pagkaing karne sa mesa, hindi nila inilalagay ang mga ito sa mesa at ihain kapag hiniling sa isang plato o isang maliit na tray (kapag naghahain ng isang ulam ng karne, kinakailangan ang mustasa). Ang mustasa ay mas mahusay na hindi bumili ng yari, ngunit lutuin ito sa iyong sarili. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ito ayon sa isang tiyak na recipe at teknolohiya (tingnan ang mga recipe sa dulo ng pahinang ito).

Paglilingkod - ang huling yugto
paghahanda ng mesa

Mahalagang magbigay para sa bawat taong naroroon sa mesahindi bababa sa 80 cm ang haba ng mesa.

Bago ihain, ang mga mesa ay natatakpan ng mga mantel. Para dito, ginagamit ang ilang mga pamamaraan. Una, ang isang nakatiklop na mantel ay inilalagay sa bawat mesa. Ang pagbukas nito sa mesa at pagkuha ng mga gilid ng isa sa mga gilid gamit ang parehong mga kamay, ang tablecloth ay itinaas, at pagkatapos ay ang mga kamay ay matalim na ibinaba, na parang nanginginig. Ang air cushion na nabuo sa pagitan ng mesa at ng nakabukas na tablecloth ay ginagawang posible na ilipat ito sa anumang direksyon at maingat na ilagay ito sa nais na posisyon upang ang gitnang fold nito ay tumutugma sa gitna ng mesa. Ang perpendicular crease ay dapat ding tumakbo pababa sa gitna ng mesa.

Kapag itinatakda ang mesa gamit ang isang tablecloth, hindi ito dapat kulubot, hinila ng mga sulok at pinched sa iyong mga daliri. Ang mga sulok ng tablecloth ay dapat mahulog laban sa mga binti ng mesa, isara ang mga ito. Ang pagbaba ng tablecloth mula sa lahat ng panig ng mesa ay dapat na pareho - hindi bababa sa 25 cm at hindi mas mababa kaysa sa upuan ng upuan; ang isang mas maliit na pagbaba ng tablecloth ay nagbibigay sa mesa ng isang pangit na hitsura, at ang isang mas malaki ay hindi maginhawa para sa mga nakaupo.

Kung ang isang hugis-parihaba na mesa ay kailangang takpan ng dalawang mantel, kung gayon ang una sa kanila ay inilatag sa gilid sa tapat ng pangunahing pasukan sa bulwagan o ang pangunahing daanan dito. Sa pangalawa, sa itaas na tablecloth, ang gilid ay nakasukbit sa loob upang ang isang tuwid, pantay na linya ay nabuo. Ang mga utility table at sideboard ay maayos ding natatakpan ng mga tablecloth o napkin.

Kung sa panahon ng pagkain kailangan mong baguhin ang tablecloth, kailangan mong gawin ito nang mabilis at halos hindi mahahalata hangga't maaari. Ang pagkakaroon ng nagdala ng malinis na tablecloth, kinakailangan upang muling ayusin ang mga pinggan sa isang utility table. Pagkatapos, kunin ang mga gilid ng isang malinis na tablecloth at sabay na itinaas ang mga gilid ng marumi, mabilis na palitan ito. Sa kasong ito, ang tuktok ng mesa ay hindi dapat malantad.

Kapag nagtatakda ng talahanayan, ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ay sinusunod:
- ilagay muna ang mga pagkaing faience o porselana,
- pagkatapos ay ilagay ang mga kasangkapan
- at pagkatapos ay naglagay sila ng kristal o salamin.
Mga baso, baso ng alak, baso, inilalagay sa mesa, hawak sa binti.

Ang setting ng talahanayan ay nag-iiba depende sa likas na katangian ng pagkain:
- almusal,
- hapunan
- o serbisyo sa gabi sa mga bisita.
Isang halimbawa ng buong paghahatid para sa panggabing paglilingkod:

Sa gitna ng bawat aparato ay isang serving plate o isang regular na plato na pinapalitan ito. Ang isang serving plate ay maaari ding gawin ng ibang materyal kaysa sa buong serbisyo - halimbawa, ginintuan at pilak, salamin o madilim na porselana, ngunit dapat itong isama dito.

Maglagay ng plato ng pampagana o sopas sa isang serving plate. Para sa puree na sopas, isang sopas na plato ang inihahain, at para sa malinaw na mga sopas at sabaw, isang tasa.

Para sa isang pampagana o sopas, isang maliit na plato para sa tinapay, toast at mantikilya ay inilalagay sa kaliwang tuktok, at sa tabi nito ay isang tasa para sa pagbabanlaw ng mga daliri. Kakailanganin mo ito kung naghahain ka ng mga talaba, ulang, ulang, asparagus o prutas. Ang tasa na ito ay puno ng maligamgam na tubig, pagdaragdag ng isang slice ng lemon o isang dahon ng mint.

Sa tabi ng serving plate at mas mataas ng kaunti, ilatag ang lahat ng mga tinidor, kutsilyo, kutsara na maaaring kailanganin mo habang kumakain.
Ang mga tinidor ay inilalagay sa kaliwa at mga kutsilyo sa kanan ng plato.
Ang huling mula sa plato ay ang aparato na kakailanganin muna.
Ang isang kutsara ng sopas, kung walang dessert sa menu, ay nasa ibabaw ng serving plate, kung ang dessert ay binalak sa menu, sa tabi ng unang kutsilyo.

Ang mga baso ay matatagpuan sa kanan at sa itaas ng serving plate. Narito mayroong parehong pagkakasunud-sunod tulad ng sa mga aparato: ang salamin na pinakamalayo mula sa plato ay unang ginamit.

Pagkatapos ng bawat ulam, ang mga ginamit na pinggan, baso at kubyertos ay tinanggal mula sa mesa.
Isang basong tubig lamang ang hindi inaalis sa buong kapistahan.

Paghahain para sa iba't ibang uri ng pagkain:

Para sa mabilis na serbisyo sa hapon sa tanghalian Ang isang substitution plate ay inilalagay sa mesa at isang snack bar ay nakalagay dito, sa kaliwa nito ay isang pie plate, sa pagitan ng mga ito ay isang table fork, at sa kanan ng plato ay naglalagay sila ng table knife at isang kutsara ( mesa o dessert); ang baso ay inilalagay sa harap, sa likod ng kutsilyo ng mesa. Sa mesa ay dapat ding mayroong isang plorera na may mga napkin ng papel o mga napkin na lino, na inilalagay sa mga plato ng meryenda, mga pampalasa. Ang distansya mula sa gilid ng mesa hanggang sa mga hawakan ng kubyertos at plato ng meryenda ay 2 cm, at sa patty plate - 5 cm.
Ang mga meryenda o mga plato ng hapunan ay inilalagay lamang kapag ang mga pagkaing inihahain sa mga pinggan na hindi kaugalian na kainin.
Sa panahon ng naturang pagkain, pinapayagan na gumamit ng oilcloth sa mesa sa halip na isang tablecloth o takpan ang tablecloth na may isang pelikula.

Kapag nag-aayos ng mesa para sa isang masayang tanghalian o hapunan ang isang snack plate ay inilalagay nang eksakto laban sa upuan sa layo na 2 cm mula sa gilid ng mesa, at sa kaliwa, 5-10 cm, isang pie plate.
Sa pagitan nila ay naglalagay sila ng meryenda at tinidor ng kainan na nakataas ang mga prong, sa kanan ng plato ng meryenda - dalawang kutsilyo: isang talim ng kainan at meryenda na may talim sa plato. Sa likod ng snack plate, sa kanan, naglagay sila ng baso; maglagay ng nakatuping napkin sa isang plato.
Nakalagay sa gitna ng mesaasin at paminta.
Nakalagay din sa gitna ng mesaplorera na may mga Bulaklak. Kung ang mesa ay inihahain para sa apat na tao, sa sulok o sa gilid na nakaharap sa pasilyo, ilagayashtray.

Sa panahon ng paghahatid ng mga pinggan, ang paghahatid ay pupunan depende sa likas na katangian ng mga pinggan.

Salamin

Kapag bumibili ng baso, isaalang-alang: bawat inumin ay may sariling sisidlan.
Kaya,pulang alak ay magdadala ng higit na kasiyahan kung ito ay ihain sa isang baso ng isang bahagyang matambok na hugis, dahil ang malaking lugar ng contact ng inumin na may hangin ay nag-aambag sa isang mas banayad at buong pagsisiwalat ng palumpon ng alak.
Para sa puting alak gumamit ng mga baso na may maliit na mangkok - salamat sa madalas na pagbuhos, ang alak sa naturang baso ay palaging magiging cool at sariwa.
Para sa champagne Ang matataas na baso ay mas kanais-nais: ang inumin ay bumubula nang maayos sa kanila, "naglalaro" nang mas mahaba at hindi huminga nang napakabilis. Sa mga mangkok ng champagne, sa kabaligtaran, ang carbonation nito ay mabilis na nawawala.
Sa salaminpara sa cognac o pinatibay na alak ang parehong naaangkop sa mga baso para sa red wine: ang isang malaking umbok ng sisidlan ay nag-aambag sa pagsisiwalat ng palumpon at aroma ng inumin.
Ang hanay ng mga baso ay maaaring maging malawak. Ngunit mas mahusay na makakuha ng dalawang set: para sa araw-araw at para sa mga espesyal na okasyon; o bumili ng isang (pangunahing) set, na mapupunan pa.
Kapag bumibili, dapat mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang mga baso ay tumutugma sa estilo ng mga pinggan at iba pang mga katangian ng setting ng talahanayan, at maaari silang masuhulan hangga't maaari.
Maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong mga stock gamit ang iba't ibang espesyal na baso, halimbawa: rum glass, goblet, rosé wine glass, beer mug at baso, atbp.
Ang lahat ng baso ay maaaring hugasan sa isang washing machine, maliban sa kristal at gintong mga baso: Hugasan sila ng kamay saglit sa maligamgam na tubig na may napakaliit na halaga ng detergent. Pagkatapos ay dapat silang agad na punasan at pinakintab ng isang malambot, walang lint na tuwalya.
TANDAAN. Ang kristal na salamin ay naglalaman ng humigit-kumulang 50% lead oxide, na madaling matunaw (leached) sa mainit na tubig, at ang ibabaw ng mga pinggan ay nagiging mapurol.
kasi Ang lead oxide ay nakakalason, ang mga kristal na pinggan ay maaari lamang gamitin sa madalang na mga kapistahan at sa anumang kaso ay hindi dapat mag-iwan ng pagkain at inumin dito sa loob ng mahabang panahon.

Ang isang kailangang-kailangan na detalye para sa pagtatakda ng mesa ay mga linen napkin.
Depende sa likas na katangian ng pagkain, ang mga ito ay nakatiklop sa iba't ibang paraan, habang isinasaisip na ang napkin ay madaling ibuka upang punasan ang mga labi o ilagay ito sa mga tuhod.
Ang mga patakaran sa kalinisan ay isinasaalang-alang din: ang mas kaunting daliri ay hawakan sa napkin, mas mabuti.

Kung, kapag naghahain, ang isang meryenda na plato ay hindi inilalagay sa mesa, pagkatapos ay isang linen na starched (huwag maglagay ng papel) napkin na nakatiklop ng apat na beses ay inilalagay sa lugar nito.

Para sa tanghalian, pati na rin ang isang gala dinner, isang piging, ang mga napkin ay madalas na nakatiklop sa anyo ng mga conical caps: una, ang napkin ay nakatiklop sa kalahati, at pagkatapos ay ang ibabang dulo nito ay nakabukas, na nagbibigay ito ng hugis ng isang takip.

Minsan, para sa isang maligaya na mesa, ang isang napkin ay nakatiklop sa anyo ng isang sobre: ​​una, ito ay nakatiklop sa kalahati, pagkatapos ay ang mga sulok ay nakabukas, nakabukas - at isang sobre ay nakuha. Ginagamit din nila ang pamamaraang "espasyo". Mula sa linya ng napkin na nakatiklop sa kalahati, ang mga sulok nito sa kanan at kaliwa ay nakatiklop, na bumubuo ng isang isosceles triangle. Pagkatapos ang napkin ay nakatiklop sa kalahati, pinagsasama ang mga sulok ng base ng tatsulok. Mayroong iba pang mga paraan ng natitiklop na mga napkin: "bangka" - para sa mga piging, "fan", "tulip" - kapag nagtatakda ng mesa ng kasal.

Paggamit ng mga pinggan para sa paghahatid

Upang maghatid ng tinapay, toast, mga inihurnong produkto:

- may indibidwal na serbisyo - mga patty plate(diameter 175 mm);
- kasama ang isang grupo - mga lalagyan ng tinapay, maliliit na plato ng hapunan(diameter 240 mm).
Sa kawalan ng mga espesyal na plorera ng tinapay, maaaring ilagay ang tinapay sa isang meryenda para sa mga pagkain sa bahay o sa mga buffet reception.

Para sa paghahatid ng malamig na meryenda:

mga plato ng meryenda (diameter 200 mm)- ginagamit din ang mga ito bilang mga coaster para sa mga salad bowl, atbp.;
parisukat na mangkok ng salad (laki 240, 360, 480 at 720 ml)- para sa mga salad, atsara, marinade, mushroom, atbp - mula 1 hanggang 6 na servings;
mga tray, herring box na 250 at 300 mm ang haba, makitid - 100, 150 mm- para sa paghahatid ng gastronomy ng isda, salmon, stellate sturgeon o natural na sturgeon o may side dish, herring, sprat, sardine, saury, atbp.;
mga oval na pinggan (haba 350 - 400 mm)- para sa mga appetizer mula sa isda at karne gastronomy, banquet dish (jelly sturgeon, pike perch, atbp.);
bilog na pinggan (diameter 300 at 350 mm)- para sa mga meryenda ng karne at gulay, canapes at banquet dish; pabo, lamb saddles, atbp.;
mga plorera (diameter 240 mm) sa isang mababang binti- para sa branded na salad (para sa hindi bababa sa 2-3 servings), pati na rin para sa mga sariwang kamatis, mga pipino o mga salad ng labanos, romaine lettuce, atbp.;
gravy boat (kapasidad 100, 200 at 400 ml)- para sa malamig na sarsa o kulay-gatas 1 hanggang 6 na servings.
Kapag naghahain, ang mga plato ng meryenda ay paunang nakaayos sa hapag kainan, ang iba pang mga uri ng pinggan ay ginagamit upang magdala ng mga meryenda sa mesa.

Para sa paghahatid ng mga unang kurso:

bouillon cups (kapasidad 300 ml) na may mga platito- para sa mga sabaw, mga sopas na tulad ng katas, pati na rin para sa mga sopas na may pinong tinadtad na karne o manok at iba pang mga produkto;
malalim ang mga plato ng hapunan (kapasidad 500 ml, diameter 240 mm)- para sa paghahatid ng mga sopas sa buong bahagi; bilang mga kapalit para sa kanila, ang mga maliliit na plato ng hapunan ay kinakailangang gamitin;
malalim na mga plato para sa paghahatid ng mga sopas sa kalahating bahagi (kapasidad 300 ml)- para sa mga sopas; ang mga plato ng meryenda ay ginagamit bilang mga pamalit para sa kanila;
mga mangkok ng sopas na may mga takip para sa 4, 6, 8, 10 servings- ay ginagamit kapag naghahain ng mga hapunan ng pamilya (kamakailan, isang palayok na luad para sa mga espesyal na pagkain, na inihahain gamit ang isang malalim na kutsarang kahoy at inilagay sa isang kapalit na plato, ay naging laganap din).

Para sa paghahatid ng mga pangalawang kurso:

maliliit na plato ng hapunan (diameter 240 mm)- para sa isda, karne, manok, larong pagkain, atbp.;
bilog na pinggan (diameter 500 mm)- para sa manok, laro, mga pagkaing gulay, kuliplor, mga cutlet ng manok, atbp.; sa mga pagkaing ito, ang pagkain ay dinadala at inilatag sa mga plato, na nagsisilbi sa mesa bago ihain ang mga pangalawang kurso.

Upang maghatid ng dessert (matamis na pagkain):

- para sa puding, sinigang Guryev, soufflé, atbp.;
malalim na mga plato ng dessert (diameter 200 mm)- para sa mga strawberry na may cream at iba pang matamis na pagkain.

Para sa paghahatid ng maiinit na inumin:

mga tasa ng tsaa (kapasidad 200, 250 ml) na may mga platito- para sa tsaa, kape na may gatas, kakaw;
mga platito ng tsaa (diameter 185 mm)sa ilalim ng baso;
mga teapot para sa mga dahon ng tsaa (kapasidad 250, 400 at 600 ml)- para sa paghahatid;
topping kettles para sa kumukulong tubig (kapasidad 1200-1600 ml)- para sa paghahatid;
mga mangkok (kapasidad 250 at 350 ml)- para sa berdeng tsaa;
mga kaldero ng kape (800 ml na kapasidad) at mga itim na kaldero ng kape para sa 1, 4 at 6 na serving(100 ML na lalagyan bawat paghahatid);
tasa (kapasidad 100 ml) na may mga platito- para sa itim na kape, oriental na kape o tsokolate (likido) at express na kape;
mga pitsel ng gatas (kapasidad 200 ml)- para sa gatas para sa kape o tsaa;
creamer (kapasidad 25, 50 at 100 ml)para sa 1, 2 at 4 na servings;
mga plorera - para sa jam, asukal;
mga saksakan (diameter 90 mm)- para sa jam, honey, jam, lemon at asukal.

Para sa pag-file ng mga katotohanan at confectionery:

maliliit na dessert plate (diameter 200 mm)- para sa mga mansanas, peras, ubas, pakwan, atbp. (naiiba sila sa mga snack bar sa isang pattern na naglalarawan ng mga prutas; kung hindi sila magagamit, ang mga snack plate ay inihahain);
mga plorera na may patag na ibabaw sa mababang binti (diameter 300 mm)- para sa mga cake at bilog na cake;
mga patty plate - para sa paghahatid ng confectionery.

Depende sa pangangailangan, ang isang naaangkop na bilang ng patty, malalim, maliit na mesa, dessert, snack plate ay ibinigay.

Naghahain ng impormal na tanghalian

Karaniwan ang unang kurso ay inilalagay sa mesa bago ang mga bisita ay umupo sa kanilang mga upuan. Kung hindi, ang napkin ng hapunan ay nasa mababaw na plato, at hindi sa kaliwa ng mga tinidor, tulad ng ipinapakita sa larawan. Ang fish fork ay maaaring ilagay sa tatlong paraan, ang isa ay ipinapakita sa larawan. Kailangan din ang mga ashtray.

Ang impormal na dining menu ay hindi masyadong mahigpit. Ito ay maaaring magsama lamang ng dalawang pagkain, ngunit kadalasan ang kanilang bilang ay limitado sa lima.
Maaaring tanggalin ang sopas, lalo na kung ang tanghalian ay nagsisimula sa isang pampagana.
Sa isang impormal na hapunan, ang sopas ay hindi kailanman inihahain sa tradisyonal na malalim na mangkok ng sopas (mga tupa, kaldero, atbp. ay ginagamit).

Karaniwang inihahain ang salad kasama ng isang intermediate dish - mas madali sa ganoong paraan.
Ang isang espesyal na kutsilyo ay ginagamit depende sa uri ng salad at kung ang keso ay inihahain kasama nito.

Ang salad ay maaaring ihain nang hiwalay, bilang ikaapat na kurso; maaari din itong palitan ng dessert, lalo na kung ito ay sinamahan ng iba't ibang uri ng keso.

Sa isang impormal na hapunan, ang mga kagamitan sa dessert ay maaaring ilagay sa mesa nang maaga sa pamamagitan ng paglalagay nito sa harap ng isang maliit na plato. Kung hindi man, dinadala sila sa isang dessert plate, o ang hostess mismo ang naglalagay sa kanila sa isang dessert plate at ipinapasa ang mga ito sa mga bisita kasama ang dessert.
Kapag ang dessert ay inihain nang maaga at ang mga kagamitang panghimagas ay nasa isang punong plato, hindi sila inilipat. Kung ang kubyertos ay nasa isang walang laman na plato ng dessert na maaaring maglaman ng isang mangkok para sa pagbabanlaw ng mga daliri, dapat ilagay ng bisita ang dessert na tinidor sa kaliwa at ang dessert na kutsara sa kanan ng plato.

Kaliwa: kung paano maghain ng dessert na itinakda sa isang bisita: isang dessert na tinidor at isang dessert na kutsara ay nasa isang dessert plate, sa pagitan ng mga ito sa isang napkin at (o) isang maliit na plato ay may isang mangkok para sa pagbabanlaw ng mga daliri (isang ipinag-uutos na accessory para sa isang pormal na hapunan at tanghalian).

Kanan: inilatag ng panauhin ang set ng dessert tulad ng sumusunod: isang napkin at isang mangkok - para sa pagbabanlaw ng mga daliri ay inilalagay sa harap ng plato sa kaliwa, ang tinidor ay inilalagay sa kaliwa, at ang kutsara ay inilalagay sa kanan ng dessert plate at naghihintay sila ng dessert na ihain. Sa isang impormal na hapunan, maaaring ihain ang itim na kape sa maliliit na tasa kasama ng dessert.

Mas mainam kung ang mga kubyertos at iba pang mga bagay sa paghahatid ay nakaayos sa isang bilog na mesa.
Ang talahanayan ay hindi dapat ma-overload.
Kung ang pangunahing talahanayan ay hindi masyadong malaki, kung gayon ang lahat ng kailangan mo ay maaaring ilagay sa karagdagang mga talahanayan.

Sa anumang kaso, mas maginhawang kumain ng nakaupo. Hinahain ang hapag kainan gaya ng nakagawian, maliit lamang at mga serving plate ang hindi inilalagay.
Ang lahat ng mga kinakailangang appliances, ashtray, salt shaker, pepper shaker, napkin, baso para sa tubig at alak ay inilalagay sa mesa, isang chandelier at mga bulaklak, sa ilang mga kaso ay inilalagay ang mga name card.
Pinupuno ng mga bisita ang kanilang mga plato sa buffet at pagkatapos ay umupo sa kanilang mga upuan sa mesa.

Sample na naghahain sa isang lugar sa mesa

Ang napkin ng hapunan ay inilalagay sa isang mababaw na plato bago umupo ang bisita.
Ang karaniwang bilang ng mga baso para sa isang pormal na hapunan ay ipinapakita: para sa tubig, sherry (na may unang kurso), red wine na may karne, dessert wine.
Minsan, sa halip na sherry, puting alak ang inihahain kasama ng isda, o pareho. Minsan champagne lang ang inihahain sa buong pagkain.
Pakitandaan: ang oyster fork ay nasa gitna ng iba pang mga tinidor, ngunit sa parehong oras ay hindi maaaring higit sa tatlong tinidor sa mesa. Sa kasong ito, ang mga kagamitan sa salad ay ihahain kasama ng pagkain.
Walang mga ashtray sa isang tunay na pormal na hapag kainan. Ang mangkok ng langis ay hindi kasama.

Pagtatakda ng mesa ng banquet

1. Pie plate (ginagamit para sa paghahain ng tinapay, pie, crouton at iba pang produktong harina)
2. Fish fork (ginagamit kung ang mga pagkaing isda ay ihain sa handaan)
3. Table fork (ginagamit kapag naghahain para sa mga pangalawang kurso)
4. Substitution plate (nananatili sa mesa hanggang sa katapusan ng piging, lahat ng iba pang mga plato ay nakalagay dito)
5. Plate 27cm (ginagamit para sa paghahatid ng mga pangalawang kurso)
6. Malalim na plato (ginagamit kung ang menu ay naglalaman ng mga unang kurso)
7. Table knife (pati na rin ang table fork ay ginagamit kapag naghahain ng pangalawang kurso)
8. Kutsara (kinakailangan kapag naghahain ng mga unang kurso)
9. Fish knife (ginagamit kapag naghahain ng mga pagkaing isda)
10. Snifter (cognac glass)
11. Pulang baso ng alak
12. White wine glass
13. Flute glass (champagne glass)

1. Naghahatid ng mga bagay. Bar glass.

Kapag nag-aayos ng mesa para sa paghahain ng mga inuming may alkohol at iba pang iba't ibang inumin, ginagamit ang mga pagkaing salamin at kristal.
Ang teknolohiya sa paggawa ng salamin ay mas simple kaysa sa kristal; Ang mga kagamitang babasagin ay mas mura at samakatuwid ay inirerekomenda para sa paggamit sa pang-araw-araw na pagsasanay sa bahay, pati na rin ang mga malalaking kaganapan, dahil. ito ay makabuluhang bawasan ang lahat ng mga gastos at mga panganib.
Ang mga kristal na pinggan, bilang panuntunan, ay ginagamit para sa mga espesyal na okasyon - mga pagtanggap, mga piging na may mataas na antas.
Ang kapasidad ng mga baso, baso na ginagamit para sa paghahatid ay depende sa lakas ng inumin: mas malakas ang inumin, mas maliit ang kapasidad ng baso ay dapat.
Dapat gumamit ng baso ng highball para maghain ng tubig, softdrinks at ilang cocktail.
Upang maghatid ng alak, mayroong 2 uri ng baso, ang pagpili kung saan ay tinutukoy ng kulay ng alak.
Para sa red wine, dapat kang gumamit ng mga baso ng malaking volume, nakakatulong ito upang mababad ang alak na may oxygen at ibunyag ang palumpon. Ang isang halimbawa ng naturang baso ay isang 260 ML na red wine glass.
Ang puting alak ay ibinubuhos sa 2/3 baso na mas maliit kaysa sa pula, at pinalamig. Ang isang halimbawa ng naturang baso ay isang 210 ml na puting baso ng alak.
Ang champagne ay dapat ihain sa isang champagne flute glass. Ito ay tapered patungo sa itaas, na nagpapahintulot sa inumin na manatiling carbonated.
Mayroon ding mga baso para sa beer. Ang mga ito ay pinalawak sa gitna at sa binti. Ang mga basong ito ay maaari ding gamitin sa paghahain ng iba't ibang cocktail.
Ang Vodka ay dapat ihain sa maliit na 50 ml na baso ng vodka o sa isang shot glass.
Ang whisky ay inihahain sa isang rock glass o bilang tinatawag din itong makalumang panahon. Magkaroon ng kamalayan sa yelo, na dapat ihain nang hiwalay gamit ang mga espesyal na sipit ng yelo.
Upang ang iyong mga bisita ay tunay na masiyahan sa mga skate at brandy, dapat silang ihain sa isang espesyal na baso para sa brandy at cognac - isang snifter.
Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mangkok ng salamin para sa paghahatid ng mga dessert, isang pitsel at isang plorera para sa prutas.

Salamin para sa red wine 260 ml.
Salamin para sa puting alak 210 ml.
Champagne flute glass 190 ml.
Beer glass 300 ml.
Salamin para sa vodka 50 ml.
Isang baso ng Rocks Old Fashion 250 ml.
Highball glass 300 ml.
Glass Snifter 390 ml.
Pitsel 1 l.

2. Naghahatid ng mga bagay. Mesa porselana.

Ang lahat ng mga personal na plato na ginagamit ngayon para sa pagtatakda ng mesa ay nahahati sa malalim at mababaw. Ang mga malalim na plato Ø 22.5 cm ay ginagamit para sa paghahatid ng mainit at malamig na mga sopas na dressing (shchi, borscht, okroshka, atbp.).
Ang mga maliliit na plato para sa pagtatakda ng mesa ay magkakaiba.
Mayroong maliliit na plato ng hapunan para sa pangalawang kurso Ø 25 cm, meryenda o dessert plate Ø 21 cm (para sa malamig at mainit na pampagana), pie plate Ø 16 cm (para sa paghahatid ng tinapay, buns, toast).
Ang mga meryenda ay maaari ding gamitin bilang mga dessert plate (para sa mga dessert: sariwa at de-latang prutas, puding).
Aling mga plato ang ihahain para sa table setting ay depende sa menu. Para sa almusal, kapag ang bilang ng mga ulam ay maliit, sila ay karaniwang naglalagay lamang ng isang snack plate.
Para sa tanghalian at hapunan, ang paghahatid ay mas kumplikado: dalawa o tatlong maliliit na plato na nakasalansan ang isa sa ibabaw ng isa sa pagkakasunud-sunod ng pagbaba ng diameter, na nagsisimula sa isang Ø 30.5 cm na substitute plate, kasama ang isang malalim na plato para sa mga unang kurso, na ihain pagkatapos ng kinakain na ang mga pampagana.
Mayroon ding espesyal na grupo ng mga kagamitan sa pagkain para sa paghahatid ng mga karaniwang pagkain, tulad ng mga malamig na pampagana, salad, hiwa, atbp.
Para sa paghahatid ng keso, karne at isda. Upang maayos na maihain ang sopas, minsan kailangan mong i-rack ang iyong mga utak, dahil. medyo marami ang mga bisita, at ang sopas ay dapat ihain nang mainit.
Ang isang porselana na tureen na may dami ng 3 litro ay makakatulong upang makayanan ang sitwasyong ito, na humigit-kumulang 8-10 servings.
Ilagay ang tureen na may sopas sa mesa, at ihain mula dito sa mga personal na plato - ang sopas ay mananatiling mainit, at ang mga bisita ay masisiyahan sa antas ng serbisyo.
Kapag naghahain ng maiinit na inumin - tsaa, kape, kakaw, atbp., Dapat mong gamitin ang mga pinggan alinsunod sa kanilang nilalayon na paggamit.
Upang maghatid ng tsaa, gumamit ng tsarera, mga pares ng tsaa - isang tasa ng tsaa at platito. Upang maghatid ng coffee creamer, kape mag-asawa.

Malalim na plato O 22.5 cm.
Substitution plate Ø 30.5 cm.
Pirozhkovy plate O 16 cm.
Oval na ulam.
Mangkok ng sopas 3 l.
Pares ng tsaa 0.22 l.
Milk pitsel 0.3 l.
Egg stand.

3. Naghahatid ng mga bagay. Mga kubyertos.

Ang pangunahing kubyertos ay nahahati sa mga kubyertos, panghimagas, kagamitan sa tsaa at kape.
Ang isang natatanging katangian ng mga bagay ng bawat pangkat ay ang kanilang sukat.







kutsilyo sa mesa.
Mesa tinidor.
Sandok ng mesa.
kutsilyo ng isda.
kutsilyo ng karne.
Lemon na tinidor.

mga kagamitang panghimagas
Sa mga kubyertos, panghimagas at kagamitan sa tsaa/kape, ang mga kubyertos ang pinakamalaki. Ang lahat ng mga device ay mga personal na item.
Table fork, dinisenyo para sa table setting, sa halos lahat ng kaso.
Ang kutsilyo sa mesa ay maaari ding ituring na kailangan.
Para sa paggamit ng mga dressing na sopas mula sa malalim na mga plato, ginagamit ang isang kutsara.
Ang mga alituntunin ng kagandahang-asal ay nag-uutos ng paggamit ng isang hiwalay na kutsilyo ng karne, na may matulis na dulo at matalas na ngipin, at isang hiwalay, hubog na hugis-triangular na kutsilyo sa mesa para sa isda.
Ang isang katulad na panuntunan ay nalalapat sa mga tinidor: maraming iba't ibang uri ng mga espesyal na aparato - isang lemon fork, isang three-pronged fish fork, snail forks, at iba pa.
Ang oras ay tumatagal nito, at ang saklaw ng mga aparatong ito ay lumampas sa mga patakaran ng kagandahang-asal, na nagrereseta sa paggamit ng mga kubyertos para sa pagkain ng mga pagkaing mainit na karne na may isang side dish, na kinakain mula sa silid-kainan na maliliit na plato para sa mainit. Kadalasan ginagamit ang mga ito para sa paghahatid ng mga karaniwang pagkain, bilang mga kagamitan sa paghahatid, at kahit para sa paghahatid ng mga orihinal na meryenda sa mga buffet table at iba pang mga uri ng reception.

Panghimagas na tinidor.
Dessert na kutsilyo.
Kutsarang panghimagas.

Naghahain ng mga kagamitan
Napakahalaga para sa paghahatid ng mga karaniwang pagkain at setting ng mesa. Halimbawa, ang isang sandok ay ginagamit upang maghain ng mga sopas mula sa karaniwang ulam hanggang sa mga personal na plato. Gayundin, ang isang sandok ay kapaki-pakinabang para sa paghahatid ng mga suntok at iba pang inumin.
Kapag mayroong maraming iba't ibang meryenda sa mesa, ang mga bisita ay may problema sa paghahatid ng mga pinggan mula sa isang karaniwang ulam hanggang sa isang personal na plato.
Para sa paghahatid ng mga malamig na pampagana, isang serving fork, isang serving na kutsilyo at isang serving spoon ay makakatulong.
Para sa mga sariwang gulay na salad, gumamit ng salad serving spoon.
Para sa personal na paghahatid, o paghahatid sa isang personal na plato mula sa isang karaniwang ulam ng mga pagkaing isda, dapat kang gumamit ng isang serving fork para sa isda at isang serving na kutsilyo para sa isda.
Kadalasan, ang iba't ibang mga sarsa ay inihahain kasama ng mga pinggan. Sa kasong ito, makakatulong ang isang kutsara ng sarsa.
Kapag naghahain ng mga dessert, maaaring kailangan mo ng cake spatula, cake tongs, na maaari ding gamitin sa mga reception at coffee break para sa paghahatid ng mga pastry.
Upang maghatid ng tinapay, ang mga espesyal na sipit ng tinapay ay ibinigay, na, kung kinakailangan, ay maaaring gamitin para sa iba pang mga pangangailangan.
May mga espesyal na sipit ng yelo na dapat gamitin kapag naghahain ng mga espiritu.

Naghahain ng kutsara para sa salad.
Naghahain ng tinidor.
Sandok ng sarsa.
Sipit ng cake.
spatula ng cake.

Mga kagamitan sa tsaa at kape
Ang mga kagamitan sa tsaa at kape (ito ang pinakamaliit sa sukat) ay ginagamit para sa pagtatakda ng mesa kapag naghahain ng maiinit na inumin.
Bago magsimulang uminom mula sa isang tasa, isang kutsarita ay dapat ilagay sa isang platito, ang parehong panuntunan ay nalalapat sa isang kutsara ng kape.
Upang ilagay ang asukal mula sa isang mangkok ng porselana sa isang tasa, kailangan mong gumamit ng mga sipit ng asukal.

Kutsarita.
kutsara ng kape.

Linen ng mesa
Kasama sa table linen ang mga rectangular tablecloth, buffet skirt, textile napkin, napkin, chair cover, tablecloth para sa round table.
Ang tablecloth ay isa sa mga pangunahing elemento ng table setting, ngunit hindi lamang ang dekorasyon nito, gaya ng pinaniniwalaan ng marami. Ang bawat item ng table setting ay may sariling kahulugan, function. Pinagsasama ng tablecloth ang tatlo. Una, aesthetic - ang tablecloth ay nagbibigay sa mesa ng isang presentable na hitsura at karangyaan. Pangalawa, binabawasan ng tablecloth ang tunog ng mga plato at kubyertos na tumatama sa ibabaw ng mesa. Pangatlo, pinapabuti nito ang pagkakahawak ng mga plato at mesa.
Ang laki ng mga tablecloth ay depende sa kung anong mesa ang gagamitin at para sa anong layunin. Halimbawa, kung kailangan mo ng tablecloth para sa isang rectangular buffet table na may sukat na 1.8x0.8x0.75 m, kung saan 0.75 ang taas ng table, kailangan mo ng tablecloth na tatakip sa table top, at hindi kinakailangan na ito ay ganap na tinatakpan ang mga binti, dahil sa. tatakpan sila ng buffet skirt.
Kalkulahin natin: ang haba ay dapat na> 1.8 m, lapad> 0.8 m. Ito ay kanais-nais na ang tablecloth ay nakabitin ng kaunti (mga 30 cm), kaya nagtuturo kami ng isang hugis-parihaba na tablecloth na 2.4 x 1.8 m.
Kung magpasya kang ilagay ang iyong mga bisita sa isang hugis-parihaba na mesa na may parehong laki, pagkatapos ay dapat kang pumili ng isang tablecloth na ganap na sumasakop sa mesa. Magdagdag ng mga haba ng lahat ng panig at taas.
Nakukuha namin ang 0.75 + 0.8 + 0.75 - lapad, 0.75 + 1.8 + 0.75 - haba.
Kaya, nakakakuha kami ng isang hugis-parihaba na tablecloth na 3.2x2.3 m.
Kung ang tablecloth ay mahigpit na hugis-parihaba, kung gayon ang mga sulok ay pumuputok, ngunit ang mga tagagawa ay dapat na alagaan ito una sa lahat. Pinapayagan ng propesyonal na hiwa ang tablecloth na humiga nang perpekto sa mesa, isara ito sa sahig mula sa lahat ng panig.
Ang mga tablecloth para sa mga bilog na mesa ay dapat ding magkaroon ng isang bilog na hugis upang mahusay na magkasya sa mesa at magmukhang pangunahing detalye ng dekorasyon ng mesa.
Ang tablecloth ay dapat gawin mula sa isang propesyonal na tela ng restaurant na hawakan ang hugis nito at mapanatili ang orihinal na kulay at iba pang orihinal na katangian.
Isa sa mga pinakamalaking hamon para sa mga gumagawa ng mga bilog na tablecloth, lalo na ang malalaking diyametro, tulad ng isang bilog na tablecloth Ø 3.3m para sa isang round table Ø 1.8m. Ang hirap gumawa ng ganoon kalaking tablecloth na walang tahi sa gitna, at ganito dapat ang tablecloth na sinasabing tinatawag na isang dekalidad na produkto. Ang isang tablecloth na ganito ang laki ay ganap na tatakpan ang mesa hanggang sa sahig.
Kamakailan, nauso ang paggamit ng mga buffet skirt para sa dekorasyon ng mga round table. Hindi ito ganap na tama. Gamit ang isang malaking tablecloth, maiiwasan mo ang mga dagdag na gastos na nauugnay sa paggamit ng buffet skirt at makinabang mula sa aesthetic perception ng huling resulta.
Kapag pumipili ng kulay ng tablecloth, kinakailangang umasa sa okasyon kung saan inilatag ang mesa, ang lugar at format ng kaganapan. Ang konserbatibong puting kulay ay sa parehong oras ang pinaka maraming nalalaman. Angkop para sa halos anumang okasyon. Kamakailan lamang, ang mas maiinit na tono ay ginagamit nang higit pa at mas aktibo - beige, cream, ivory, atbp. Ngunit ang mga kulay ng olive, pistachio ay magiging kapaki-pakinabang din. Ang mga maliliwanag na kulay ay angkop din para sa ilang partikular na okasyon.
Ang isa sa mga pangunahing pamantayan kapag pumipili ng isang kulay ay dapat na isang kumbinasyon ng mga pinggan at tela, kung walang pagkakaisa, maaaring isipin ng mga bisita ang lasa ng host.
Kadalasan, kapag nagse-set ng table, naperon ang ginagamit. Ito ay napaka-maginhawa, dahil maiiwasan nito ang pagdumi ng tablecloth at madaragdagan ang buhay ng serbisyo nito. Gayundin, ang paggamit ng naperone ay nagpapahintulot sa iyo na pagsamahin ang mga kulay upang lumikha ng isang espesyal na kapaligiran.
Ginagamit ang buffet skirt para gumawa ng mga buffet area. Kadalasan ang isang mesa ay hindi sapat upang maihatid ang lahat ng mga item sa menu. Sa mga kasong ito, ang mga talahanayan ay binubuo at upang biswal na ipakita ang mga ito, sa kabuuan, isang buffet skirt ay nakakabit sa mga gilid ng mesa. Kaya, ang anumang bilang ng mga talahanayan ay maaaring pagsamahin.
Sa simula ng ika-21 siglo, lumitaw ang isang bagong kalahok sa setting ng mesa - isang takip ng upuan (pinag-uusapan natin ang tungkol sa setting ng mesa sa isang piging).
Ang mga takip ay dapat magkasya nang perpekto sa upuan. Ang mga binti ng upuan ay dapat na sarado, at ang tela ay hindi dapat lumiwanag. Depende sa hiwa, nakaupo ang takip. Maaari itong ganap na sundin ang mga contours ng upuan, o maaari itong magkaroon ng isang libreng form na may mga eleganteng folds.
Lumitaw ang mga table napkin sa karamihan ng mga bansa sa Europa noong Middle Ages. Bago iyon, sa halip na mga ito, ginamit nila ang alinman sa kanilang sariling mga manggas o ang mga dulo ng isang tablecloth na nakasabit sa sahig.Ang mga habi na napkin, bilang panuntunan, ay may kasamang tablecloth, na magkakasuwato sa kulay at materyal. Ang mga napkin na kapareho ng kulay ng tablecloth ay magiging mas maganda kung mas manipis ang mga ito kaysa sa tablecloth. Kung ang mga napkin ay bahagyang naiiba sa tablecloth, ang materyal ay maaaring pareho.
Iba-iba ang laki ng mga table napkin, na may 32x32cm at mas maliliit na napkin na ginagamit para sa almusal, habang ang 40x40 hanggang 60x60cm na napkin ay mas angkop para sa tanghalian at hapunan.
Ang mga napkin ng almirol ay dapat na kaagad bago gamitin: huwag itabi ang mga ito sa form na ito sa aparador upang maiwasan ang pagbuo ng mga tupi.
Ang kagandahang-asal sa mesa ng simula ng siglo ay obligadong maglagay ng napkin sa likod ng kwelyo ng mga damit, habang ang mga modernong tuntunin ng kagandahang-asal sa mesa ay nagrereseta na ilagay ito sa iyong mga tuhod (isang napkin ay inilatag sa likod ng kwelyo para lamang sa maliliit na bata).
Sa panahon ng almusal, ang isang napkin ay inilalagay sa iyong mga tuhod sa isang straightened form.
Sa panahon ng tanghalian - nakatiklop sa kalahati, nakatiklop patungo sa iyo.
Upang punasan ang iyong mga daliri, kailangan mong tiklupin ang napkin sa kalahati at dalhin ito gamit ang mga daliri ng parehong mga kamay.
Upang hindi mapunit ang napkin ng papel, kailangan mong gumawa ng mga paggalaw lamang gamit ang iyong mga daliri.
Lamutin ang ginamit na tuwalya ng papel at ilagay ito sa ilalim ng plato.
Kapag tapos ka nang kumain, ilagay ang lahat ng maruruming napkin sa plato kasama ang mga ginamit na kagamitan.

Ang tablecloth ay hugis-parihaba.
Cream table napkin.
Buffet na palda.
Bilog ang tablecloth.
Cover ng upuan.
Ang tape para sa takip ay asul.
Ang mantel ay bilog sa sahig.
Kaso universal black.
Ang tablecloth ay ginto.
Ang buffet skirt ay ginto.
Takpan ang unibersal na pula.
Kulay asul ang buffet skirt.
Ang tablecloth ay hugis-parihaba sa sahig.

Araw-araw na pagsisilbi

Isa sa mga pagpipilian para sa pang-araw-araw na paghahatid.
Ang mesa ay natatakpan ng isang mantel.
Ang mga plato ay inilalagay sa parehong distansya, ang mga aparato ay inilalagay sa parehong paraan tulad ng sa maligaya talahanayan. Sa gitna ng mesa ay naglagay sila ng isang kahon ng tinapay na may manipis na hiniwang tinapay, sa tabi nito ay isang sudok na may mga panimpla.
Ang mga napkin ng tela ay inilalagay sa kanan ng plato, sa tabi ng kutsara at kutsilyo. Ang mga napkin ay maaari ding ilagay sa mga singsing.
Mayroong ilang mga patakaran para sa pagtatakda ng talahanayan.
Una sa lahat, ang mga pinggan sa mesa ay dapat na matatagpuan sa isang tuwid na linya.
Ang lahat ng mga aparato ay nasa kamay; ang mga item na kakailanganin nang mas maaga ay mas malayo sa plato, mula sa kung saan ito ay mas maginhawa upang dalhin ang mga ito.
Ang mga kutsilyo ay inilalagay sa kanan ng pangunahing plato na may talim patungo dito, ang mga tinidor ay inilalagay sa kaliwa, itinuro, upang hindi masira ang tablecloth.
Ang kutsilyo ng isda ay dapat nasa kanan ng inihaw na kutsilyo.
Kung ang mga meryenda ay inihain bago ang isda o inihaw, kailangan din nila ng isang tinidor at kutsilyo, bahagyang mas maliit kaysa sa inihaw.
Alinsunod sa pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng mga pinggan, ang mga ito ay ang pinaka-matinding, i.e. ang pinakamalayo sa plato.
Hindi hihigit sa tatlong pares ng kutsilyo at tinidor ang nakalagay sa mesa.
Ang mga kutsilyo at tinidor ay inilalagay sa layo na 1 cm mula sa bawat isa.
Inilalagay ang mga kutsara sa mesa na nakababa ang matambok na gilid.
Ang mga kutsara ng sopas at panghimagas sa likod ng plato ay dapat na magkatulad sa gilid ng mesa, na ang kanilang mga hawakan ay nasa kanan.
Ang kutsara ng sopas ay maaaring ilagay sa kanan ng plato sa tabi ng kutsilyo (sa kanan ng huling isa).
Ang lahat ng mga pagkaing hindi inihain sa mga bahagi ay inihahain gamit ang isang kutsara, tinidor, scoop, sipit, atbp.
Ang langis ay inihahain gamit ang isang espesyal na kutsilyo sa parehong paraan tulad ng asin at mustasa - na may naaangkop na mga kutsara.
Inihahain ang mga pagkaing may side dish at inihaw na may kasamang kutsara at tinidor. Kung walang angkop na appliances sa bukid, ordinaryo ang ginagamit sa halip.
Ang lugar ng salamin ay nasa kanan, sa likod ng device.
Ang isang baso ng serbesa ay inilalagay sa isang metal, baso o plastik na stand, na idinisenyo upang protektahan ang tablecloth mula sa beer foam.
Para sa inuming prutas, juice o limonada, alinman sa espesyal na makitid, tinatawag na baso ng limonada, o mga basong hugis-tulip ay inihahain.
Ang mga baso ay inilalagay din sa kanan sa isang hilera o sa kalahating bilog. Mahalaga lamang na ang mga ito ay nakaayos alinsunod sa pagkakasunud-sunod ng pag-inom, i.e. ang baso na kailangan mo muna ay dapat nasa dulong kanan, at iba pa.

Ang mga baso ng alak ay pinili ayon sa uri ng alak.
Para sa matamis at panghimagas na alak - hugis-tulip sa isang tangkay, para sa pula - hugis-tulip din, ngunit mas malaki at may mas malawak na itaas na bahagi.
Ang isang baso para sa puting alak ay dapat na mas malaki at sa isang mas mataas na tangkay. Ang pinakamataas na baso ay para sa champagne. Sa pangkalahatan, mas malakas ang inumin, mas maliit ang baso. Samakatuwid, ang vodka at liqueur ay inaalok sa maliliit na baso. Ang cognac ay karaniwang ibinubuhos sa malalaking baso, patulis pataas. Ibuhos ang cognac sa pinakailalim. Ang mga baso ng vodka ay maaaring alinman sa makapal na pader na walang mga binti o manipis na may mga binti. Kung wala silang mga binti, dapat mayroong maliliit na napkin sa ilalim ng mga ito.

Ang pagkain sa isang magandang set na mesa ay tiyak na mas mabuti at mas aesthetically kasiya-siya. Ang pagtatakda ng talahanayan alinsunod sa lahat ng mga patakaran ay hindi kinakailangan lamang sa mga pista opisyal; ang isang pang-araw-araw na tanghalian ng pamilya o hapunan sa bahay ay maaari ding gastusin sa isang mesa na pinalamutian nang maganda. Samakatuwid, ngayon ay hindi na kinakailangan upang ayusin ang mga bagong maligaya na pinggan at takpan ang isang malinis na tablecloth para lamang sa mga bisita - tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay.

Sa pamamagitan ng paraan, sa modernong paghahatid, mas binibigyang pansin nila ang iba't ibang mga pandekorasyon na elemento, salamat sa kung saan nilikha ang isang maginhawang, nag-aanyaya na kapaligiran. At ang pagkakasunud-sunod ng pag-aayos ng mga device sa bahay ay lumalabo sa background.

Isaalang-alang ang 8 pangunahing panuntunan para sa maayos at magandang setting ng mesa, na lilikha ng isang masarap na kapaligiran kapwa sa hapunan sa holiday ng may sapat na gulang at sa kaarawan ng mga bata.

1. Paghahanda

Napakahalaga na simulan ang proseso ng paghahanda para sa paghahatid, gaano man ito kahalaga. Una sa lahat, gumawa ng isang menu, siguraduhin na ang iyong kusina ay may kinakailangang dami ng mga pinggan at kubyertos.

Halimbawa, kung mayroon kang mga pinggan sa mesa na kinakain gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay maghanda ng maraming napkin at mangkok ng tubig para sa paghuhugas ng iyong mga kamay nang maaga. Ang lahat ng mga pinggan ay dapat na malinaw na kristal, at ang mantel ay dapat na plantsa.

2. Pagpili ng tamang cookware

Kahit na mayroon kang isang maliit na badyet, maaari mo pa ring palamutihan ang talahanayan nang epektibo at sa orihinal na paraan. Halimbawa, ang mga murang plato at baso sa maliliwanag na kulay ay magpapasigla sa kapaligiran at lumikha ng isang maligaya na kalagayan. Ang gayong hindi pangkaraniwang alternatibo sa mga pagkaing porselana ay magiging mas kapaki-pakinabang.

Kahit na ayusin mo ang mga plato ng iba't ibang kulay, walang dapat ipag-alala. Ngayon, mas gusto ng mga taga-disenyo ng serbisyo ang maliliwanag na kulay na pinagsama sa bawat isa. Alamin mula sa iyong sambahayan kung anong kulay ng mga pagkaing gusto nilang kainin, nang sa gayon ay mapukaw lamang nito ang mga positibong emosyon.

Ang klasikong puting tableware ay perpekto kung hindi ka pa nakapagpasya sa pagpili ng mga kulay. Laging uso ang kulay na ito! Tumutok lamang sa magandang disenyo ng mesa na may iba't ibang elemento ng dekorasyon. Ngunit tandaan na dapat silang maging kasuwato ng tablecloth, na lumilikha ng isang solong komposisyon.

3. Pagsunod sa iisang istilo

I-highlight natin ang sandaling ito sa isang hiwalay na talata, dahil ang kabuuang buong larawan ay napakahalaga sa paghahatid. Sa isip, kapag ang lahat ng mga pinggan at kubyertos ay nasa parehong estilo at dami, pati na rin pinagsama sa bawat isa. Nalalapat ito sa mga napkin at iba pang mga item sa paghahatid.

Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang isang pagbubukod ay ginawa, kapag, halimbawa, ang mga bata ay kinuha kasama ng mga matatanda. Pagkatapos ang mga tinidor ay pinalitan ng mga kutsara. Sa pangkalahatan, mahalagang isaalang-alang ang mga kagustuhan ng mga bisita sa kasong ito.

4. Pagka-orihinal

Ang isa pang mahalagang kadahilanan sa setting ng talahanayan ay ang pagka-orihinal at ang kawalan ng mga stereotype. Dahil ito ang iyong pagkain, maaari mong ilabas ang iyong imahinasyon nang walang anumang pag-aalinlangan. Subukang mag-eksperimento sa iba't ibang kulay o texture. Ang mga kulay na plato na nakatakda sa puti ay magmukhang medyo orihinal.

Ang isang checkered tablecloth ay lilikha ng maaliwalas na kapaligiran; ang pangkulay na ito ay lalong magkatugma para sa isang pagkain sa umaga. I-shade ang isang madilim na tablecloth para sa hapunan na may magagaan na pinggan. Ang ganitong paglilingkod ay magiging mas kaaya-aya. Ang klasikong perpektong opsyon ay isang plain light tablecloth.

5. Paglalaro ng mga hugis at materyales

Patuloy na mag-imagine at mag-eksperimento! Sa halip na mga coaster, ilagay ang wicker straw o bamboo basket, rug, o kahoy na cutting board sa ilalim ng mga plato. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga gulay, tinapay at gulay ay maaaring ihain nang direkta sa kanila. Ang mga salad ng gulay ay mukhang maganda sa mga babasagin. Pumili ng mga pagkaing para sa mga pagkaing magkakaiba sa hugis at sukat, ngunit sa parehong istilo.

Ang mga kagamitang gawa sa kahoy ay mukhang hindi pangkaraniwan. Subukang palitan ang iyong regular na kubyertos ng mga kahoy na plato at baso. Ang ganitong paghahatid ay lilikha ng isang retro na kapaligiran na magpapasigla sa isang pagkain ng pamilya.

6. Mga napkin at palamuti

Para sa isang perpektong paghahatid, kinakailangan ang isang maganda at malikhaing palamuti. Sa partikular, huwag kalimutan ang tungkol sa isang mahalagang katangian bilang mga napkin - dapat kang magbayad ng espesyal na pansin sa kanila. Bukod dito, ang malaking hanay ng mga ito ngayon ay kamangha-mangha.

Sa mga tindahan makakahanap ka ng iba't ibang uri ng napkin sa mababang presyo. Bigyan ng kagustuhan ang mga likas na materyales - koton at lino. Ang anumang kulay ay gagawin. Maaari ring palamutihan ng mga napkin ang mesa.

Ang isa pang mahalagang katangian ng palamuti na magpapalamuti sa mesa ay mga bulaklak. Maaari kang magbigay ng parehong gawang bahay na sariwang pag-aayos ng bulaklak at mga artipisyal na halaman. Binibigyan nila ang paghahatid ng isang dampi ng solemnity o romansa. Pinakamahalaga, huwag maglagay ng mga bulaklak na may malakas na amoy sa mesa.

7. Mga pampalasa

Sa table setting, ang pagkakaroon ng mga pampalasa sa mesa ay mahalaga. Sa anumang kaso, ang bawat isa ay may iba't ibang panlasa, kaya hindi sila mananatiling hindi inaangkin. Ang karaniwang hanay ay asin at paminta - dapat silang palaging nasa mesa. Ang mga gilingan na may iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, pati na rin ang langis ng oliba at balsamic vinegar, ay hindi makagambala.

8. Tamang pag-aayos ng mga device

Ang isang mahalagang papel sa pagtatakda ng mesa ay nilalaro ng tamang pag-aayos ng mga kubyertos. Ang mga ito ay inilatag sa mga gilid ayon sa bilang ng mga pagbabago ng mga pinggan. Ang mga kutsilyo at kutsara ay inilalagay sa kanan ng mga plato, at mga tinidor sa kaliwa. Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarita.
Para sa pang-araw-araw na pagkain, sapat na ang isang kutsilyo, tinidor at dalawang kutsara.

Ang mga baso, shot glass o wine glass ay inilalagay sa likod ng mga plato, depende sa inumin na ihahain: tubig, alak, champagne, juice o spirits.

Disenyo ng banyo at banyo sa Khrushchev

Paano gumuhit gamit ang lapis at watercolor. Isang simpleng pamamaraan para sa mga nagsisimula