Na-update:

Ang mga oven ng panaderya ay maraming nalalaman na mga aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng magagandang pastry. Maaari silang maging parehong gawang bahay at idinisenyo para sa malakihang paggawa ng tinapay.

Larawan ng isang baking oven

Ang mga hurno ng panaderya ay nahahati sa isang medyo malaking bilang ng mga modelo, ang bawat isa ay may sariling mga katangian.

Kasabay nito, ang pangunahing pag-uuri ng mga baking oven ay isinasagawa ayon sa ilang pamantayan.

1. Sistema ng pag-init ng hurno. Depende sa uri ng work surface heating system na ginamit, ang mga baking oven ay:

• Na may direktang pag-urong sa ibabaw. Ito ay mga kalan na nasusunog sa kahoy;
• Mga device na walang direktang pag-urong sa ibabaw ng heating ng pugon. Kasama sa kategoryang ito ang mga modelo ng thermal oil ng mga hurno.

1. Ang prinsipyo ng paglipat ng init sa isang pugon. Upang lumikha ng pagluluto sa hurno, maaaring gumamit ng ibang prinsipyo ng paghahatid ng init sa mga ibabaw ng trabaho:

• Sa pamamagitan ng radiation at heating tubes;
• Sa pamamagitan ng mga fuel gas o mainit na hangin na umiikot sa loob ng oven. Ito ay mga convection oven.

1. Mga disenyo ng channel ng hurno. Ang mga gumagawa ng tinapay ay inuuri din ayon sa uri ng mga channel. Maaari silang maging:

• Na may mataas na thermal resistance. Ang gayong mga hurno ng tinapay ay may mga dingding na ladrilyo o seramik. Sa panahon ng kanilang pagtatayo, ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ay sinusunod;
• Na may maliit na pagtutol. Kasama sa kategoryang ito ang mga hurno, ang mga dingding nito ay gawa sa mga bakal na sheet. Ang tampok na ito ay naiiba sa pangunahing electric bread machine.

• likidong gasolina;
• Elektrisidad;
• kahoy na panggatong;
• Coal, atbp.

1. Paraan para sa pag-load ng mga blangko para sa pagluluto sa hurno. Ang lahat ng mga hurno ay nilagyan ng isang silid para sa paglalagay ng mga pastry sa loob nito. Kasabay nito, ang pag-load sa mga silid ng oven para sa paggawa ng tinapay ay naiiba:

• Palapag na hurno. Ang nasabing oven ay may ilang mga palapag, sa bawat isa ay may papag na may mga blangko para sa tinapay at pastry. Ang mga sahig ay maaaring may mga nakatigil o maaaring iurong na mga papag. Ang huling opsyon ay mas maginhawa kung ang natapos na tinapay ay ibinaba sa pamamagitan ng kamay;
• Tunnel oven. Ang mga ito ay medyo mahabang silid para sa pagluluto sa hurno, kung saan dumaan ang mga workpiece. Idinisenyo para sa isang malaking halaga ng load na tinapay, na nagsisiguro sa mabilis na paghahanda ng mga kahanga-hangang servings ng mga pastry. Ang mga katulad na paraan ng paglo-load ay may kaugnayan para sa malalaking panaderya;
• Mga rotary oven. Batay sa pag-ikot ng mga pallet na may baking blanks. Ang mga rotary oven ay may malaking kapaki-pakinabang na lugar, na tinitiyak ang sabay-sabay na paghahanda ng isang malaking halaga ng tinapay.

mga kinakailangan para sa panaderya

Ang oven ng tinapay ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan upang matugunan ang mga pangangailangan ng tagagawa.

1. Kapasidad ng oven. Kung ito ay isang bakery oven na nagbibigay ng baking sa isang buong distrito o lungsod, ang kagamitan ay dapat na sabay na makapag-load ng malaking bilang ng mga blangko ng tinapay. Ang tradisyonal na oven ng Russia ay nagpapahintulot sa iyo na maghurno ng ilang mga tinapay sa isang pagkakataon, na sapat na para sa pagkonsumo sa bahay.
2. Taas ng camera. Ang isang electric, gas o wood-burning stove ay dapat na nilagyan ng sapat na mataas na mga silid. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karamihan sa mga uri ng tinapay ay nagsisimulang tumaas sa panahon ng pagluluto. Kung ang silid ay mababa, ang tinapay ay mananatili lamang sa kisame, masusunog o maging hindi regular ang hugis.
3. Autonomous na mga elemento ng pag-init ng kalan. Bukod dito, para sa mas mahusay na pagluluto gamit ang iyong sariling mga kamay, mas mahusay na magbigay ng kasangkapan sa oven na may dalawang independiyenteng elemento ng pag-init - mula sa itaas at ibaba. Kaya ang pagbe-bake ay magaganap nang pantay-pantay, at makokontrol ng gumagamit ang antas ng pagprito ng mga produkto.
4. Pag-andar ng singaw. Kapag nagluluto ng pagluluto sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, kung saan ang isang Russian oven o isang maginoo na oven ay madalas na ginagamit, ang isyu ng singaw ay hindi gumaganap ng isang malaking papel. Ngunit sa mga workshop ng produksyon, ang kawalan ng naturang function ay humahantong sa katotohanan na ang itaas na crust ay natutuyo, natatakpan ng mga bitak, at nasusunog. Mula dito, nawala ang pagtatanghal, maaaring tanggihan ang mga pastry, at samakatuwid ay mawawalan ng pera ang tagagawa. Upang maiwasan ito, kinakailangan na bumili ng mga makina ng tinapay na may function ng singaw.
5. Ang temperatura ng pag-init ay hindi bababa sa 300 degrees. Ang mga modernong hurno ng sambahayan ay nilagyan ng mga thermostat na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng pagkain sa iba't ibang temperatura. Ang mga kinakailangan para sa mga gumagawa ng tinapay ay medyo mas mataas. Ang karamihan sa baking ay niluto sa temperatura na 300 degrees Celsius. Ngunit para sa ilang mga recipe at uri ng tinapay, maaaring kailanganin ang temperatura na 400-500 degrees. Hindi lahat ng gumagawa ng tinapay ay nakakapagbigay ng gayong pag-init, ngunit ang pagluluto ay hindi gagana nang wala ito. Samakatuwid, kapag bumibili ng kagamitan, suriin ang saklaw ng temperatura nito at kung maaari nitong ipatupad ang mga recipe na plano mong gamitin sa pagluluto ng hurno.

HPE 500

Kung nais mong buksan ang iyong sariling maliit na produksyon o maghurno ng tinapay sa bahay, na nakatuon sa karagdagang pagbebenta nito, dapat mong bigyang pansin ang pinakasikat na mga makina ng tinapay sa domestic market. Ang mga ito ay mga de-koryenteng modelo mula sa kumpanya ng Russia na Voskhod. Ang bersyon ng HPE 500 ay nararapat na espesyal na pansin, ngunit hindi lamang ito ang kinatawan ng serye.

Bakit sikat na sikat ang panaderya na ito? Nilagyan ng napakahusay na baking chamber, nagpapakita ito ng mahusay na mga resulta ng pagganap. Kasabay nito, ang pinaka-kaaya-ayang sandali ay ang gastos. Para sa tapat na maliit na pera, ang mamimili ay tumatanggap ng isang mahusay na kalan, na maaaring kumpiyansa na mailagay sa isang par sa mga na-import na katapat. Kasabay nito, ang kanilang gastos ay ilang beses na mas mataas kaysa sa domestic HPE furnace. Ang pagluluto dito gamit ang iyong sariling mga kamay ay isang kasiyahan.

Kilalanin natin ang hanay ng modelo ng HPE.

1. Model 500. Ang CPE na may index na 500 ay gawa sa labas ng galvanized steel at may kasamang tatlong autonomous chamber nang sabay-sabay. Ang bawat isa sa kanila ay nilagyan ng isang pares ng mga baking sheet, ay may function ng pagbuo ng singaw. Bakit kailangan pa, nakausap na namin kayo. Ang taas ng mga seksyon ay nagpapahintulot sa iyo na maghurno ng tradisyonal na mga tinapay. Sa loob ng mga silid ay may mga elemento ng pag-init - itaas at mas mababa. Ang kanilang trabaho ay hiwalay na kinokontrol, na ginagawang posible upang makontrol ang antas ng pag-ihaw ng crust, maghurno ng iba't ibang uri ng mga produktong panaderya. Sa isang baking session, pinapayagan ka ng mga silid na maglagay ng hanggang 70 tinapay o mga 40 tinapay. Para sa pagpapatakbo, ginagamit ang isang boltahe na 380 V, at ang kapangyarihan ng yunit ng HPE ay 19.2 kW. At ano ang halaga ng gayong himala? Ang yunit ay nagkakahalaga ng halos 45 libong rubles.
2. 750/500. Ang isa pang modelo mula sa serye ng KhPE, na halos isang ganap na analogue ng naunang ipinakita na makina ng tinapay. Ang pagkakaiba lamang ay ang pagkakaroon ng isang antas lamang sa halip na tatlo. Ang pagiging produktibo ng tinapay nito ay mas mababa, ngunit ang presyo ay 20-23 libong rubles.
3. 750/1C. Isang analogue ng pangalawang ipinakita na modelo na may isang antas ng pag-load ng mga blangko ng panaderya. Ang bentahe ng bersyon na ito ng makina ng tinapay mula sa kumpanya ng Vostok ay ang pagkakaroon ng isang transparent na pinto na gawa sa salamin na lumalaban sa init. Gamit ito, maaari mong kontrolin ang proseso ng pagluluto sa hurno nang hindi binubuksan ang silid. Ito ay may positibong epekto sa resulta ng pagluluto.

Kung hindi mo nais na i-wind up ang isang malaking halaga ng kilowatts gamit ang iyong sariling mga kamay, ang gas na bersyon ng makina ng tinapay ay angkop para sa iyo. Ang kumpanya ng Voskhod ay nag-aalok ng mga naturang modelo - ito ay mga rotary bread maker, ang gasolina kung saan ay gas.

Maraming tao ang gustong maghurno ng tinapay gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang ilan ay para sa kanilang sarili, at ang ilan ay para sa mga kita. Depende dito, maaaring kailanganin mo ang isang partikular na bersyon ng tagagawa ng tinapay.

Ang isang oven para sa pagluluto ng lutong bahay na tinapay ay madalas na itinatayo sa ilalim ng isang canopy sa kalye, ngunit, kung ninanais, maaari rin itong itayo sa bahay sa pamamagitan ng pagkonekta nito sa isang karaniwang tsimenea.

Pagbagsak

Ito ay maliit sa laki, mas mababa sa pag-andar sa isang tradisyonal na oven ng Russia, ngunit ang mainit at mabangong tinapay mula dito ay mas masarap kaysa sa isang electric bread machine o gas oven. At, kung gagawin mo ring transparent ang pinto ng firebox mula sa refractory glass, maaari mong panoorin ang apoy sa apuyan nang walang takot para sa kaligtasan ng iyong tahanan at ng iyong pamilya.

Tungkol sa hinaharap na disenyo

Ang disenyo ng oven para sa pagluluto ng tinapay ay binubuo ng mga sumusunod na bahagi:

• apuyan (ibaba o sahig ng kalan);
• vault (simboryo);
• arko ng pasukan;
• tsimenea.

Ang aparato ay naka-install sa isang espesyal na stand, na kung saan ay nakasalalay sa plato ng pundasyon. Ang tubo ng tambutso ay matatagpuan sa harap ng istraktura. Ang posisyon na ito ng tsimenea ay nag-aambag sa sabay-sabay na pag-init ng tinapay sa panahon ng pagluluto ng hurno mula sa lahat ng panig.

Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sa ilalim ng impluwensya ng thrust, ang mga apoy ay tumaas sa arko ng simboryo, bumabalot at nagpainit sa buong panloob na ibabaw ng kalan.

Larawan ng wood-burning oven para sa tinapay

Hindi tulad ng kalan ng Russia, ang naturang aparato ay may hindi gaanong makapal na layer ng masonerya (12 cm), kaya mas mabilis itong uminit. Maaari kang maghurno ng tinapay 45 - 60 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng proseso ng pag-init.

materyales

Upang makabuo ng oven para sa pagluluto ng tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay na may diameter na hanggang 110 cm, kakailanganin mo:

fireclay brick - 260 - 300 piraso;

cinder block na may sukat na 20x20x40 cm para sa paglalagay ng podium para sa device;

mamantika na luad at buhangin o handa na sunog-lumalaban masonry mortar Mortar "SHA-28";

reinforcing steel na may diameter na 10-12 mm;

semento M50;

mga slab ng basalt mineral wool na 5 cm ang kapal;

pinalawak na luad - maaari itong mapalitan ng perlite o silicate - calcium plate;

OSB o moisture resistant plywood;

durog na bato at buhangin;

pipe na may diameter na 100 - 130 mm na gawa sa hindi kinakalawang na asero o ceramic;

mga formwork board;

waterproofing material - polyethylene o roofing felt.

Mga gamit

Ang isang hanay ng mga tool ay dapat ihanda nang maaga at binubuo ng:

pamutol ng tile;

mga gilingan;

mga lalagyan para sa paghahanda ng mortar at kongkreto;

• electric drill na may nozzle - isang panghalo;

  kutsara;

  maso martilyo;

  martilyo ng goma;

• clamps;

  tape measure, plumb line at antas ng gusali.

Scheme at sukat

Ang halaga ng device ay direktang nakasalalay sa laki ng device. Kung mas maliit ang mga sukat nito, mas kaunting materyales at pera ang ginagastos. Gayunpaman, may ilang mga pamantayan para sa mga sukat, na, kung binago, ay maaaring mabawasan ang kahusayan ng pugon.

Ang pinakamainam na sukat ay itinuturing na isang pugon na may panloob na diameter na 80 mm hanggang 110 cm. Ang lapad ng arko sa pasukan ay dapat na tumutugma sa laki sa taas ng simboryo, at ang taas nito ay dapat na 0.6 ng radius.

Scheme ng isang wood-burning oven para sa pagluluto ng tinapay

Schematic view ng kalan

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paggawa

Ang proseso ng pagbuo ng isang kalan ay binubuo ng ilang mga yugto:

mga kagamitan sa pagtatayo ng pundasyon;

pagtayo ng isang stand;

pagbuhos ng base plate sa ilalim ng kalan;

pagmamason ng pugon mismo;

mga aparato ng isang heat-insulating layer sa ibabaw ng simboryo;

nakaharap sa mga gawain.

Bago ka magsimulang maglagay ng pundasyon, kailangan mong pumili ng isang lugar para sa pagtatayo. Pagkatapos ay maghukay ng isang butas na 140x140 cm ang laki at 50 cm ang lalim, antas at tamp sa ilalim. Susunod, kailangan mong magbuhos ng buhangin at graba na unan, o durog na bato na 30 cm ang kapal na may layer-by-layer compaction at pagtutubig.

Pagkatapos nito, ang isang layer ng materyales sa bubong ay inilatag.

Ang susunod na hakbang ay ang pag-install ng formwork mula sa mga board. Ang formwork ay kalahati lamang na ililibing, at ang itaas na bahagi nito ay tataas sa ibabaw ng lupa.

Para sa pagniniting ng isang reinforced frame, ginagamit ang mga reinforcement bar o isang factory reinforcing mesh na may sukat ng cell na 10x10 cm. Ang mga dingding ng kahon ay natatakpan mula sa loob ng isang plastic film para sa waterproofing. Ang kongkreto ay ibinubuhos ng 5 - 8 mm sa itaas ng kahon at ang itaas na eroplano ng pundasyon ay nilagyan ng isang panuntunan ng plaster.

Kapag ang kongkreto ay nagtakda, ang formwork ay maaaring lansagin.

Ang karagdagang pagtatayo ay isinasagawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

Ang mga bloke ng cinder ay inilalagay sa apat na hanay, na bumubuo ng isang istraktura sa hugis ng titik na "P" na may taas na 80 cm. Ang mga bloke ng materyal na gusali na ito ay guwang. Upang madagdagan ang lakas, ang mga piraso ng pampalakas ay maaaring ipasok sa kanila at ibuhos ng isang kongkretong halo;



Pagbuo ng pedestal

ang arko ay nabuo mula sa mga brick tulad ng sumusunod: 8 piraso ng mga brick ay inilalagay sa mortar sa mga gilid, pagkatapos ay isang kalahating bilog na template ay nakatakda at ang mga brick ay inilatag para sa arch arch;

isang reinforced concrete slab na 10 cm ang kapal ay ginawa sa ibabaw ng podium. Ang moisture-resistant na plywood o OSB ay ginagamit bilang ilalim ng formwork, ang mga dingding ng kahon ay nabuo mula sa isang board na 20 cm ang lapad. Ang reinforcing mesh ay dapat na itaas sa itaas ng ilalim ng formwork sa pamamagitan ng 4-5 cm gamit ang mga piraso ng brick. Ang proseso ng pagbuhos ng kongkretong solusyon ay kapareho ng kapag nagtatayo ng isang slab ng pundasyon;



Formwork at reinforcement

pagkatapos na ang kongkreto ay nakakuha ng paunang lakas, ang thermal insulation ay nilagyan. Upang gawin ito, ang isang silicate-calcium slab ay inilatag na tuyo sa ibabaw ng base slab. Pagkatapos, ang ilalim ng pugon, ang panlabas na gilid ng simboryo at ang base para sa pasukan ay inilatag mula sa mga brick na lumalaban sa sunog. Ito ay kanais-nais na ilarawan ang posisyon ng lahat ng mga elemento sa eskematiko sa papel, pati na rin bilang ang bawat detalye. Pagkatapos ay markahan ang tabas ng apuyan, putulin ang labis na mga bahagi ng ladrilyo at ang heat-insulating plate na may isang pamutol ng tile;



sa natitirang hindi napuno na bahagi ng formwork, kinakailangan din na punan ito ng pinaghalong semento-buhangin;

pagkatapos tumigas ang mortar, ang mga formwork board ng base slab ay lansagin;

pagkatapos ay ilagay ang mga elemento ng apuyan gamit ang isang mortar. Ang mga dingding ng apuyan sa kahabaan ng perimeter ay dapat protektahan mula sa pagkawala ng init sa tulong ng basalt wool na gupitin sa mga piraso;

ngayon, ang isang formwork ay naka-mount sa paligid ng perimeter ng base plate, at ang kongkretong mortar ay ibinuhos dito, upang ang isang solong eroplano na may itaas na ibabaw ng apuyan ay nabuo mula sa itaas. Maaaring alisin ang formwork sa mga 8 - 10 araw;

upang lumikha ng isang simboryo kakailanganin mo ng isang template. Bilang isang template, maaari mong gamitin ang isang riles na naka-mount sa isang hinged na mekanismo sa gitna ng bilog ng plywood. Ang isang mahigpit na sulok ay maaaring hilahin sa riles na may isang salansan;



Template ng pagmamason

pagkatapos ay isang metal axis ay naka-install sa gitna ng bilog. Ang isang piraso ng playwud ay nakakabit dito, ang isang gilid nito ay inuulit ang panloob na tabas ng vault. Ang sektor na ito ay maaaring ilipat sa isang bilog sa bahagi ng simboryo na ilalatag sa sandaling ito;



Simula ng pagmamason

pagkatapos ay ilagay ang unang hanay ng mga fireclay brick, gupitin sa kalahati;

mula sa ika-2 hanggang ika-5 na hanay ay patuloy silang bumubuo ng isang simboryo ng mga halves ng mga brick, habang sa loob ng hemisphere ang mga brick ay inilatag end-to-end, at sa likod na bahagi sa pagitan ng mga mukha ay dapat mayroong isang maliit na anggulo. Ang distansya na ito ay puno ng mortar;



Pagpapatuloy ng pagmamason

sabay-sabay sa pagtayo ng mga dingding ng simboryo, isang pagbubukas ng pasukan ay nabuo sa kalan;

mula sa ika-6 hanggang ika-8 na hanay ay inilatag mula sa ikatlong bahagi ng mga brick. Sa labas ng istraktura, ang mga wedge ng kahoy ay ipinasok sa mga tahi upang maiwasan ang pag-warping sa pagmamason. Sa parehong yugto, ang isang kalahating bilog na vault ng arko ay nabuo;



Pagkumpleto ng pagmamason

para sa pagtula ng kasunod na mga hilera, ang brick ay pinutol sa mas maliit na mga segment. Para sa korona, maaari kang bumili ng isang handa na disk na gawa sa fireclay brick. Sa lugar ng pag-install ng tsimenea, dapat mayroong isang butas na may sukat na naaayon sa seksyon ng inihandang tubo;



Pag-install ng chimney pipe

bago ayusin ang thermal insulation, ang kalan ay tuyo sa pamamagitan ng pagpainit na may maliliit na bahagi ng gasolina sa loob ng isang linggo;

upang i-level ang panlabas na ibabaw ng simboryo, dapat itong pinahiran ng isang layer ng mortar na 2-3 cm ang kapal;



isang materyal na hindi tinatablan ng tubig ay inilatag sa itaas - foil;

ang isang reinforcing mesh ay nakakabit sa tuktok ng foil;

balutin ang istraktura na may isang layer ng mortar na 5 - 7 cm, na binubuo ng 5 bahagi ng perlite at 1 bahagi ng Portland semento;

ngayon ang simboryo ay maaaring lagyan ng mga ceramic tile para sa panlabas na paggamit (opsyonal).

Ang ilang mga halimbawa ng mga natapos na istraktura sa larawan:









Mga tampok ng operasyon

Bago maghurno ng tinapay, ang oven ay pinainit sa loob ng 2.5-3 na oras, at pagkatapos ay ang mga nalalabi sa abo at abo ay naalis dito. Ang isa pang tatlumpung minuto ay dapat gawin para sa isang pare-parehong pamamahagi ng init sa ibabaw ng arko ng simboryo. Pagkatapos ay maaari mong suriin ang temperatura gamit ang isang bimetal thermometer at simulan ang pagluluto ng produkto.

Ang lining layer ng fireclay bricks na may porous na istraktura ay mabilis na sumipsip ng kahalumigmigan at pantay na ilalabas ito sa panahon ng pagluluto, kaya ang baking mula sa naturang oven ay may natatanging aroma.

Konklusyon

Ang pagtatayo ng naturang pugon ay hindi isang mabilis na bagay, nangangailangan ito ng malaking pagsisikap. Gayunpaman, ang mga mahilig sa sariwang lutong bahay na pastry ay handang magtrabaho nang husto at bumuo ng gayong oven. Bilang karagdagan, ang disenyo ng tulad ng isang orihinal na anyo ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng lokal na lugar.

←Nakaraang artikulo Susunod na artikulo →

Ang mga modernong teknolohiya ay pinapalitan ang maraming elemento ng buhay ng tao, ngunit, kakaiba, hindi nila hinawakan ang pag-init ng kalan. Tila, ang kamangha-manghang Emelya sa kalan ay nanirahan sa memorya ng mga tao sa loob ng mahabang panahon, at pinagmumultuhan ang mga taga-disenyo at imbentor. Sinusubukan nilang pagbutihin ang mga kagamitan sa pagpainit at pagluluto ng hurno hangga't maaari upang gawin itong mas matipid. Ang mga gastos sa paggawa sa proseso ng pagtula ng pugon ay dapat na minimal.

Tanging ang mga kalan ng ladrilyo at pag-iimbak ng init ay may kakayahang makaipon ng init sa mga kagamitan sa pag-init. Tumatagal ng 2 oras para uminit ang silid, pagkatapos ay pinananatiling mainit-init nang hindi bababa sa isang araw - ang pangunahing bentahe ng mga compact na kalan ng ladrilyo. Sa mga pagkukulang, dapat tandaan na ang paglipat ng init ay hindi nangyayari kaagad, ngunit pagkatapos ng 2-3 oras mula sa simula ng pag-init.

Mga uri

Depende sa layunin, may iba't ibang uri ng mga brick kiln:

• Ang mga kagamitan sa pag-init ay idinisenyo para sa pagpainit ng espasyo at hindi naiiba sa pagiging kumplikado ng pagmamason;
• Ang mga kagamitan sa pag-init at pagluluto ay inirerekomenda na mai-install para sa mga gusali ng pagpainit kung saan walang gas at kuryente. Sa kasong ito, ang mga oven sa pagluluto ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kumplikadong disenyo, na kinabibilangan ng isang heating unit, isang cooking panel. Minsan kasama sa disenyo ang pagkakaroon ng oven.

Ang isang compact brick fireplace stove ay maginhawa dahil nakakatipid ito ng espasyo sa silid; maraming materyales sa gusali (pipe, brick) ang hindi kinakailangan para sa pag-aayos. Ang init ay pinainit nang mas mabilis kaysa sa tradisyonal na oven.

Mga kalamangan

Ang mga brick oven ay may ilang mga pakinabang:

• kakayahang kumita;
• ang pagkakaroon ng magandang draft sa tsimenea;
• kaginhawaan at kadalian ng pagpapanatili;
• ang kakayahan ng pugon na mag-imbak ng init sa loob ng mahabang panahon;
• buhay ng serbisyo - higit sa 20 taon;
• pagtiyak ng kaligtasan ng sunog;
• ang disenyo ng stove at fireplace stove ay lumilikha ng pakiramdam ng coziness at ginhawa sa silid.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa Home Bread Oven at magkakaroon ng isang recipe, kung saan makakabili, kung magkano ang gastos at siyempre kung paano inihurnong ang tinapay sa oven.

Simulan na natin na simula nang mag-usap tayo tungkol sa kalan, dapat at sisimulan natin ito!

Video tungkol sa pagluluto ng tinapay

Bilhin: Home oven para sa tinapay

Oven ng tinapay

At siyempre, tulad ng mayroon kaming walang video ...

Paano pumili ng oven ng tinapay

Kung tutuusin, parang may kulay at walang kasama, pero kung pag-uusapan tayo. Itinuring ni Toms ang Panasonic - dahil hindi ako walang malasakit sa tatak na ito, at hindi siya kailanman

Sa kit - dapat mayroong isang libro na may mga recipe - at hindi ito dapat binubuo ng isang leaflet, habang tinitingnan namin ang isa ... Ngunit hindi bababa sa 100 mga sheet.

Bumili ng bread maker

Binili namin itong kalan dito. At doon, sa pamamagitan ng paraan, mayroong mahusay na mga diskwento, tungkol sa kung saan hindi ako sumulat ng isang hiwalay na pahina. Ngunit inilarawan niya ang sitwasyon nang kaunti noong binili niya ang kanyang sarili.

Recipe ng tinapay sa oven

Ito ang magiging simple nating yeast bread, ang pinakasimple. Ano ang maaari mong isipin sa isang minimum na hanay ng mga produkto.

1. Premium na harina ng trigo 500 gr.

2. 2 kutsara ng langis ng mirasol

3. Isang kutsarita ng asin.

4. Isang kutsarita ng lebadura.

5. 300gr. tubig.

Paano maghurno ng tinapay sa oven

Mayroon kaming isang recipe para sa tinapay, ngayon ang proseso ng pagluluto mismo. Kaibigan! Na-film na namin ang proseso ng pagluluto - nananatili itong pag-uri-uriin, kaya hindi kami kukuha ng maraming larawan upang ilarawan ang proseso ng paggawa ng tinapay. Ipapakita sa iyo ng video ang lahat!

1. Kumuha kami ng isang lalagyan, mas mahusay na bunutin ito para sa aming kalan, dahil ito ay magiging hindi kasiya-siya kapag ang harina ay gumuho sa loob at, sa pangkalahatan, ang harina ay nabahiran ng lahat saanman ito makuha. At nakatulog muna kami sa harina - hindi ko alam kung may anumang order para sa pagpuno ng mga sangkap, ngunit ginagawa namin iyon ...

2. Gumagawa kami ng isang malaking depresyon sa harina na may pag-asa na ang tubig ay pupunta din doon at lahat maliban sa lebadura ay napupunta doon.

3. Upang magdagdag ng lebadura, mayroong isang espesyal na dispenser o sa Russian: kapasidad.

At kailangan lang nating pindutin ang programa ayon sa kung saan ang aming masarap na tinapay ay iluluto!

Sa kaliwa nakikita natin ang laki - piliin ang gitnang "L"? sa kanan, piliin ang kulay ng crust - itinakda din namin ang average. Pindutin ang pindutan ng timer isang pindutin pataas - ito ay 4 na oras. Dito sa larawan ay makikita natin na ang proseso ay nagpapatuloy at ngayon ang tinapay ay nasa proseso ng podium sa pinakatuktok ng scoreboard at may natitira pang 2 oras.

Noong bibili kami ng "bread maker" nag-isip kami ng mahabang panahon, ngunit ang anibersaryo ng aking ina ay papalapit na, at pagkatapos ay mayroon pa kaming isang nayon kung saan kami nakatira sa tag-araw, at pana-panahong walang tinapay at ito ay isang problema!

Home bread oven- ito ang daan palabas! Ang isang chic na bagay at ang pinaka-cool na bagay ay ang presyo ng tinapay ay lumalabas nang dalawang beses na mas mura kaysa sa pinakamurang isa kung bumili ka ng tinapay sa aming tindahan. Siyempre, ito ay hangal - upang makatipid ng pera tulad nito, ngunit ang kalidad ng tinapay ay hindi malapit sa lahat!

Paano maghurno ng tinapay sa oven- palaging tila sa akin na ito ay isang kumplikadong bagay, ngunit gustung-gusto kong magluto hanggang sa bumalik ako sa aking mga magulang, at hindi ako pinapayagan ng babaing punong-abala na mag-host sa kanyang kusina ... At pagdating sa isang uri ng pakikipag-ugnay may lebadura - ito ay para sa akin - tulad ng isang bagay na hindi maintindihan, hindi ko alam. Bakit naging ganun!

Mga electric bread oven- mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng mga ito sa anumang tindahan at ang mga presyo ay napaka-makatwiran at maaari kang bumili nang walang mga problema!

Oven para sa pagluluto ng tinapay sa bahay– Napag-usapan na ba natin ang tungkol sa ating kalan? Ngunit pagkatapos ng lahat, mayroon kaming isa pang kalan, na de-kuryente rin at napakalamig din at ito ay tinatawag na - na napagpasyahan ni nanay na bilhin din para sa mga kadahilanan ng imposibilidad ng supply ng gas

Oven ng tinapay- at ang dalawang kalan na nakalista sa itaas ay napaka-angkop para sa mga layuning ito!

Magkano ang isang bread oven- Ang mga presyo sa pangkalahatan ay napaka-makatwiran! Mula 4 na libo hanggang 20,000. At sa katunayan, labis na natutuwa si ms na nagpasya silang bilhin ang kalan na ito.

Pinagsasama ng mga modernong wood-fired oven para sa pagbe-bake ng tinapay ang mga siglong gulang na tradisyon sa pagluluto at sa parehong oras ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan para sa kaligtasan, aesthetics at kadalian ng paggamit. Ang mga disenyong ito ay ipinakita sa merkado sa isang malaking assortment, kapwa para sa panaderya at para sa paggamit sa bahay.

Pagbagsak

Prinsipyo ng pagpapatakbo at aparato

Ang anumang oven para sa pagluluto ng tinapay ay unang pinainit, at pagkatapos ay ang mga blangko para sa paggawa ng tinapay ay ikinarga dito. Ang mga modernong hurno ay may disenyo na katulad ng mga "lumang" hurno, gumagawa sila ng parehong mabango at masarap na tinapay tulad ng sa mga brick hearth oven. At lahat salamat sa sistema, na ipinatupad sa mga modernong disenyo:

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang pang-industriyang pugon

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng wood-fired bakery ay batay sa isang natatanging sistema ng balbula, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang mataas na temperatura para sa pagluluto sa hurno, kahit na pagkatapos ng dulo ng firebox. Maraming mga modernong disenyo ang nilagyan ng mga control panel, na nagpapahintulot sa iyo na kontrolin ang buong proseso ng paggawa ng tinapay.

Mga kalamangan at kahinaan

Sa iba pang mga disenyo, ang isang wood-fired bread oven ay may ilang mga pakinabang na nakikilala ito mula sa iba:

1. Pagtitipid - ang pagsunog gamit ang materyal na kahoy ay mas kumikita kaysa sa pagpapatakbo ng mga electric bakery;
2. Hindi na kailangan para sa mga dalubhasang sistema ng bentilasyon;
3. Ang firebox ay maaaring sunugin sa anumang uri ng kahoy: poplar, beech, spruce, birch, kawayan at uling;
4. Dahil sa ang katunayan na ang kalan ay hindi naglalabas ng usok sa silid, maaari itong magamit para sa anumang layunin: i-set up sa isang supermarket o sa isang fair, ilagay sa isang kusina sa bahay, na ginagamit sa mga templo at monasteryo;
5. Ang pagpupulong at operasyon ay hindi nangangailangan ng mga espesyalista na may espesyal na kasanayan;
6. Ang anumang mga produktong panaderya na niluto sa isang wood-fired oven ay may natatanging aroma, lasa, kulay;
7. Ang isang wood-burning bread oven ay mas mura kaysa sa electric counterparts.

Tinapay mula sa oven

Opinyon ng eksperto

Nikolai Davydov

Baker na may 15 taong karanasan

Ngunit, tulad ng anumang produkto, ang gayong mga disenyo ay may mga kakulangan. Ang pangunahing bagay ay ang laki ng sistema, dahil sa mga hurno ng ganitong uri ang paraan ng paggawa ng tinapay ay ipinatupad, na naaayon sa mga siglong gulang na tradisyon, ang mga istruktura ng ganitong uri ay may malalaking sukat. Siyempre, mayroon ding mga compact na pagkakaiba-iba, ngunit mayroon silang hindi gaanong komportableng mga kondisyon sa pagpapatakbo at hindi gumagana tulad ng mga lumang panaderya.

Mga pamantayan ng pagpili

Ang mga modelo ng panaderya ng ganitong uri ay may ilang mga uri. Ayon sa kahilingan ng mga customer, ang mga tagagawa ay nag-aalok ng isang pagpipilian ng modular at handa na mga disenyo. Ang prefabricated wood-burning oven ay isang no-assembly system na maaaring magamit upang magluto ng mga inihurnong gamit kaagad pagkatapos mabili.

Ang modular system, sa turn, ay kinakatawan ng isang disassembled na kalan, ang mga naturang istraktura ay dapat ding tipunin. Ngunit mayroon silang kalamangan - ang mga modular system ay karaniwang compact at madaling gamitin. May mga built-in na modelo at disenyo na may iba't ibang kumplikadong hugis.

Hinahati din ang mga wood-burning bread oven ayon sa kadalian ng paggamit, aesthetics at functionality. Ang ilang mga modelo ay nagsasangkot ng pagluluto sa sistema hindi lamang ng tinapay, kundi pati na rin ng pizza, pie o iba pang mga pinggan.

Wood-burning brick oven

Ang isa pang criterion sa pagpili ay ang materyal kung saan ginawa ang system. Maaari kang bumili ng parehong istraktura ng metal na gawa sa iba't ibang uri ng bakal, at isang wood-fired brick baking oven. Ang lahat ay nakasalalay sa kulay ng silid at mga ideya para sa pagpapatupad ng sistema.

Paano pumili?

Ang isang modernong wood-burning oven para sa pagluluto ng tinapay ay dapat na may ilang mga katangian na maaaring ilapat alinman sa bahay o sa isang panaderya. Kaya, halimbawa, bakit bumili ng malaking hurno para sa iyong tahanan kung hindi mo ito gagamitin araw-araw upang gumawa ng daan-daang tinapay.

At sa parehong oras, ang mga maliliit na kalan para sa bahay ay hindi makatiis ng malalaking karga. Ang isa pang criterion ay ang disenyo ng pugon at ang gastos nito, ang lahat ng ito ay dapat isaalang-alang kapag bumili ng isang sistema para sa isang partikular na aplikasyon. Tingnan natin kung aling mga modelo ang angkop sa isang partikular na kaso.

Para sa panaderya

Para sa maliliit na panaderya, nag-aalok ang merkado ng malawak na hanay ng iba't ibang oven na may kakayahang gumawa ng ilang mga rolyo nang sabay-sabay, ginagawa ito nang mabilis at ayon sa tradisyon. Ang mga ito ay mas malaki sa laki kaysa sa mga modelo para sa pribadong paggamit at karaniwang monolitik:

Para sa paggamit sa bahay, hindi na kailangan para sa mga sistema na may kakayahang gumawa ng ilang mga tinapay sa parehong oras, kaya ang mga panaderya sa bahay ay mas maliit at mas mura kaysa sa kanilang mga katapat para sa malalaking panaderya.

Para sa bahay

Karaniwan, ang isang home wood-burning oven para sa baking wood-fired bread ay may kaakit-akit na hitsura at maliit na sukat, ngunit hindi ito maaaring maglaman ng maraming tinapay sa isang pagkakataon, mga 3-5 kilo lamang. Ang average na presyo ng naturang mga sistema ay 290,000 rubles. Ang mataas na gastos ay nauugnay sa pagiging kumplikado ng disenyo ng sistema ng balbula - ginagamit ng mga wood-fired oven ang parehong mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga inihurnong produkto para sa pagluluto tulad ng sa mga tradisyonal na oven.

Ang pinakasikat na mga modelo ng wood-fired bread maker para sa bahay:

Hiwalay, ang mga wood-fired oven na katulad ng disenyo sa mga oven ng Pompeii ay dapat itangi - hindi lamang sila makakapagluto ng tinapay, kundi pati na rin ng pizza. Bilang karagdagan, ang kanilang gastos ay nasa average na mas mababa sa dalawang daang libong rubles.

Mga panuntunan sa pagpapatakbo

Mayroong ilang mga patakaran sa pagpapatakbo, kung saan maaari mong protektahan ang iyong sarili at sa parehong oras ay pahabain ang buhay ng kalan:

• Paminsan-minsan, kinakailangan upang linisin ang istraktura mula sa abo at uling, gamit ang mga espesyal na brush o brush para sa layuning ito. Dapat magsuot ng proteksiyon na salaming de kolor at guwantes sa panahon ng paglilinis.
• Ang mga bata ay hindi dapat payagan malapit sa kalan;
• Sa sandali ng pagsisindi ng kalan, subukang huwag maging malapit dito, lalo na sa unang pagkakataon - ang tubig na kumukulo ay maaaring ilabas mula sa tubo ng hurno;
• Huwag pahintulutan ang system na gumana nang walang mga blangko ng panaderya na na-load dito, dahil ang oven sa kasong ito ay maaaring maging napakainit, na hahantong sa isang emergency;
• Pana-panahong suriin kung ang mga tubo ng pagkasunog ay na-install nang tama, ayusin ang mga ito nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo;
• Ang mga modernong disenyo ng mga panaderya na pinaputok ng kahoy ay may maraming mga tagapagpahiwatig - pagmasdan ang mga ito habang nagtatrabaho sa kalan, pagkatapos ay walang mga problema sa mga aksidente;
• Maghurno ng tinapay sa isang proteksiyon na suit at guwantes upang hindi masunog ang balat.

Konklusyon

Kung nais mong magluto ng masarap at mabangong tinapay, kung gayon ang maginoo na electronic bread machine ay hindi makakapagbigay ng mga produkto na may kaaya-ayang amoy at magandang crust.

Tanging isang wood-fired bread oven lamang ang makakatulong sa iyong matupad ang iyong pagnanais na gumawa ng mabangong tinapay ayon sa mga sinaunang tradisyon. Sundin ang mga panuntunan sa pagpapatakbo na inireseta sa mga tagubilin para sa system at makakakuha ka ng napakasarap na tinapay.

Ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa kuwarta - upang makakuha ng isang kaaya-ayang lasa ng isang produkto ng panaderya, napakahalaga na maayos na ihanda ang workpiece mismo. Kung hindi mo maihanda nang tama ang kuwarta, hindi rin gagana ang magandang tinapay, masusunog lang ang kuwarta o matutuyo ang workpiece sa mataas na temperatura sa loob ng system.