Anglijas mitrais klimats burtiski mudina britus mīlēt tēju. Katru dienu iedzīvotāji izdzer vairāk nekā 12 miljonus tasīšu aromātiskas tējas, ko papildina visa veida gardumi. Angļu tējas dzeršana nav tikai tradīcija, bet gan nacionālā vajadzība, kas tiek apmierināta visaugstākajā līmenī.

Briti tēju dzer kopš 17. gadsimta vidus, pamatoti uzskatot to par spara un optimisma, labas imunitātes un sirdsmiera avotu. Dzēriena ārstnieciskās īpašības krietni pastiprina uzkarsēts piens, ko pirms stāvu tējas lapu vai verdoša ūdens pievienošanas ielej tasītē.

Sākotnēji šī brūvēšanas metode bija nepieciešama, lai nesabojātu dārgo porcelānu. Tad pieņēmās spēkā tradīcija – cilvēkiem patika pīrāgu tējas lapu un maiga piena kombinācija.

Aristokrātiskais periods – elitārā tēja

1664. gadā karalis Čārlzs saņēma dāvanā divas mārciņas vērtīgas ķīniešu tējas. Monarhs un karaliskās ģimenes locekļi ieviesa paradumu katru dienu pagatavot dāsnu dāvanu, kas izraisīja pārējās muižniecības interesi.

Tējas piegādes uz Austrumindijas tirdzniecības uzņēmuma kravas kuģiem tika veiktas diezgan reti. Dzērienam tika uzlikti milzīgi pienākumi, kas padarīja to nepieejamu plašākai sabiedrībai. Vairākus gadsimtus angļu tējas ceremonija attīstījās tikai aristokrātu aprindās – tēja tika uzskatīta par karalisku dzērienu, kas jādzer bez steigas, ar pienācīgu cieņu (ievērojot noteiktus rituālus).

Tējas stunda

“Pulkstena piecu” tējas standarts radās, pateicoties Bedfordas hercogienei Annai, kurai bija grūti izturēt garo pārtraukumu starp pusdienām (plkst. 11-12) un vakariņām (19-20). Hercogiene lūdza tēju pasniegt katru dienu kopā ar gardiem konditorejas izstrādājumiem ne vēlāk kā pulksten 17:00, kas ātri iesakņojās viņas draugu lokā un laika gaitā kļuva par stabilu nacionālo tējas dzeršanas tradīciju Anglijā.

Unikāla tējas ceremonija

19. gadsimta beigās Anglijā tējas ceremonija tika sadalīta svinīgajās un parastajās sastāvdaļām. Slavenākās un dārgākās viesnīcas sāka rīkot "Tējas dejas", kuru mērķis bija apvienot prim tējas ceremoniju ar izsmalcināto, bet kaislīgo Argentīnas tango. Šādi pasākumi Waldorf Hilton joprojām notiek ar aristokrātisku vērienu un rituāla mazāko detaļu saglabāšanu.

Tējas propaganda - alkoholisms uzvarēts

Industriālās revolūcijas laikā varas iestādes ar šausmām vēroja, kā strādājošie iedzīvotāji dzēra sevi līdz nāvei, mēģinot “dezinficēt” sliktu ūdeni ar stiprajiem dzērieniem. Epidēmiju cēlonis bieži bija dzeramais ūdens, tāpēc briti “izgudroja” vienkāršu veidu, kā cīnīties ar infekciju - viņi sāka dzert stipros alkoholiskos dzērienus (džinu, portu), un mazus bērnus gandrīz no dzimšanas piedzēra ar vāju alu.

Alkohols bija labs antiseptisks līdzeklis, bet cilvēki kļuva par dzērājiem un viņu produktivitāte samazinājās. Lielbritānijas valdība, izmantojot iespējas piekļūt austrumu (Ceilonas) un dienvidu (Kenija) koloniju resursiem, nolēma cīnīties ar alkoholismu ar tējas palīdzību. Tika veikta neatlaidīga prātīga dzīvesveida popularizēšana, un iedzīvotājiem tika piedāvātas aromātiskas tējas, lai aizstātu ierastos apreibinošos dzērienus.

Vārīts ūdens ar ārstnieciskajām tējas lapām ātri apturēja epidēmijas un nostiprināja iedzīvotāju imūnsistēmu un nervu sistēmu. Cik viņi Anglijā lietoja alkoholu, tagad viņi dzer tēju. Dzīves Miglainajā Albionā sekas izrādījās viegli pārvaramas ar ārstniecisko lapu palīdzību - pateicoties tējai, tauta kļuva stiprāka un veselāka.

Mūsdienu tējas dzeršana – cik daudz tējas dzer briti?

Sešas tases ir ikdienas minimums, ko nosaka angļu tējas tradīcija. Tējas dzeršana pēc grafika ir diezgan britu tautas garā. Ir seši vispiemērotākie tējas dzeršanas periodi:

• Rīta tēja - jautrība gultā. Pirmo tējas tasi briti cenšas izdzert uzreiz pēc pamošanās, bieži vien pat neizkāpjot no gultas. 70% pieaugušo iedzīvotāju mostas ap pulksten 6-7, cenšoties dienu sākt mierīgi, bez steigas. Tiek izvēlētas tējas ar maigu garšu, bet spēcīgu aromātu. Priekšroka dodama augļu maisījumiem, zāļu un zaļajām tējām.
• Tēja vieglām brokastīm. Pirmās brokastis Anglijā notiek ap pulksten 8 no rīta, un tām tiek pievienota īpašā “Angļu brokastu” tēja, kas ir vairāku veidu stipras melnās tējas maisījums (Ceilona, ​​Kenija no Āfrikas). Lielas, savītas lapas veido stipru dzērienu, kas spēj ātri uzmundrināt miegaināko cilvēku.
• Tējas pusdienas. Briti cenšas neizlaist pusdienas un labprāt cienās ar aromātiskas tējas tasi. Otrās brokastis parasti notiek ap pulksten 11-12, un tās raksturo ēdienu un gardumu pārpilnība. Parasti pusdienas notiek ārpus mājas, tāpēc var būt sarežģīti pagatavot birstošo lapu tēju – vieglāk un ātrāk ir izmantot labu tējas maisiņu. Priekšroka tiek dota mierīgām gaumēm, kas neiegremdē jūs pārmērīgā sapņainībā.
• Tējas pauze: darba dienas vidū cilvēki Anglijā jūt nepieciešamību apstāties un izdzert tasi tējas. Šādu pārtraukumu sauc par “tējas pauzi”, un to uzskata par nepieciešamu jebkuras jomas darbiniekiem. Visbiežāk tiek brūvēts zaļš vai ārstniecības augu uzlējums, kas mazina nogurumu un sniedz spēku.
• Nesatricināms “pulkstenis pieci”. Tradicionālā angļu tējas dzeršana nav iedomājama bez “pēcpusdienas tējas”, kad pēc pulksten 17:00 miljoniem angļu dzer aromātisku tēju. Ir ierasts pasniegt daudz saldumu un pagatavot stipru melno tēju, kas atšķaidīta ar pienu vai krējumu. Britiem patīk pavadīt “pulkstenis piecus” draugu un radu kompānijā, šajā laikā sarīkojot īstas tējas ballītes.
• Vakara tēja. Dārgākā angļu tēja parasti tiek rezervēta vakara tējas dzeršanai mājīgā atmosfērā. Vakarā pēc darba viņi dzer “drošības tēju”, kurā ietilpst dažādas aromātiskās melnās tējas elites šķirnes.

Tēja angļu valodā ietver:

• Spēcīga melnā tēja (ķīniešu valoda tika uzskatīta par pārāk vāju un gandrīz nekad netika importēta valstī).
• Īpaši tējas komplekti, kas nav zaudējuši savu popularitāti pat mūsdienu Lielbritānijā.
• Silts piens vai biezs krējums.
• Tējas gardumi: kūciņas un pīrādziņi (īpaši šarlotes), pirkstiņu cepumi un tofi (gardi krēmīgi saldumi), sviestmaizes (trīsstūrveida un taisnstūrveida) un maize. Galdā tiek pasniegts arī sviests, medus, vairāku veidu ievārījumi (konservi) un cukurs. Sāļās uzkodas ir pieņemamas, ja tās nesabojā tējas garšu.
• Angļu tēju pārstāv cēlas šķirnes no Indijas ziemeļiem (Assam), populāras šķirnes no Šrilankas (Ceilonas tēja), tradicionālās jauktās receptes (piemēram, angļu brokastis) un elites ķīniešu un Āfrikas tējas.

Angļu tradīciju ievērošana izceļas ar zināmu elastību, tāpēc tējas dzeršanai mūsdienu Anglijā nav daudz pompas. Mīlestība pret tēju ir izpaudusies kā sava veida meditācija – briti, vārot aromātisku tēju, aizbēg no steigas un relaksāciju uzskata par nepilnīgu, ja tā netiek paspilgtināta ar iecienītāko dzērienu.

foto: depositphotos.com/vetasster, nataliia

Angļu tējas dzeršanas tradīcijas

Anglija ir īpaša valsts. Tiek uzskatīts, ka briti ciena un ievēro savas tradīcijas, tā ir taisnība. Viena no slavenākajām britu tradīcijām ir tējas dzeršana pulksten 5 pēcpusdienā. Šo tradīciju 1840. gadā ieviesa Anglijas karaliene Anna. Vakariņas tika pasniegtas vēlu, ap pulksten 8, un karalienei bija laiks izsalkt līdz pulksten 4 pēcpusdienā. Lai remdētu izsalkumu, viņa lika pasniegt tēju, maizi un sviestu un kūkas.

Drīz tas kļuva par ieradumu, un viņa sāka uzaicināt draugus uz tējas ballītēm.

Tādējādi tējas ballītes kļuva par saviesīgiem pasākumiem. Augstākās sabiedrības dāmas viesus viesistabā uzņēma laikā no pulksten 4 līdz 5. Viņi apmainījās tenkas, plānoja vakarus un satika jaunus cilvēkus. Dažkārt dāmas ieradās tikai uz 10-15 minūtēm, jo ​​viņām bija laiks apmeklēt vairākas šādas tējas ballītes. Pie tējas tika pasniegtas kūkas, cepumi, sviestmaizes un augļi. Papildus tējai viesi varēja dzert kafiju, vīnu, šeriju vai šampanieti.

Mūsdienu dzīves ritms ir mainījis daudzu angļu tradīcijas un dzīvesveidu, taču, lai cik viņi būtu aizņemti, briti cenšas atrast laiku tējas un pīrāga gabaliņa iedzeršanai. Tradicionālā pēcpusdienas tēja tiek pasniegta ar dažādām sviestmaizēm (jābūt plānās šķēlēs sagrieztu gurķu sviestmaizēm), kā arī pīrāgiem un plācenīšiem. Indijā un Ceilonā audzēto tēju lej no sudraba tējkannām elegantās porcelāna krūzēs.

Raksta tulkojums angļu valodā

Anglija ir īpaša valsts. Parasti tiek uzskatīts, ka angļi ļoti ciena savas tradīcijas. Tā ir taisnība, un viena no labi zināmajām angļu tradīcijām ir 5 stundas tēja. Šo tradīciju Anglijā ieviesa septītā Bedfordas hercogiene Anna 1840. gadā.

Hercogiene kļuva izsalkusi ap pulksten četriem pēcpusdienā. Vakarēdiena viņas mājsaimniecībā tika pasniegta moderni vēlu pulksten astoņos, tādējādi atstājot ilgu laiku starp pusdienām un vakariņām. Hercogiene lūdza, lai vēlā pēcpusdienā uz viņas istabu atnes paplāti ar tēju, maizi un sviestu un kūku. Tas kļuva par viņas ieradumu, un viņa sāka aicināt draugus pievienoties viņai.

Drīz šī tējas pauze kļuva par modernu saviesīgu pasākumu. 1880. gados augstākās klases un sabiedrības sievietes pārģērbās garos tērpos, cimdos un cepurēs pēcpusdienas tējai, kas parasti tika pasniegta viesistabā no pulksten četriem līdz pieciem. Tā bija iespēja dāmām un kungiem (tie daži vīrieši, kas piedalījās) apmainīties ar tenkām, plānot turpmākās vakariņas un iepazīties ar jaunām paziņām. Viesi ieradās no pulksten četriem līdz puspieciem. Sociālās sezonas kulminācijā visvairāk nospiestās dāmas parasti uzturējās tikai ceturtdaļu stundas, jo viņas bija ceļā uz kārtējo tēju "pieci." Šīs tējas bija pietiekami grandiozas, lai varētu uzklāt bufetes galdu. Ēdienā bija kūkas, plānā maize un sviests, smalki cepumi, saldējumi, augļi un sviestmaizes, savukārt lielās sudraba urnās tika dota tēja, kafija, vīna glāze, šerijs un šampanieša krūze.

Mūsdienās sociālo izmaiņu un darba grafiku dēļ pēcpusdienas tēja galvenokārt tiek taupīta īpašiem gadījumiem. Tomēr tasi tējas un kūkas šķēles paņemšana pēcpusdienas tējas laikā nav nekas neparasts. Tradicionālā pēcpusdienas tēja sastāv no gardām sviestmaizēm (ieskaitot, protams, plānās šķēlītēs sagrieztas gurķu sviestmaizes), plācenīšus, kas pasniegti ar sarecinātu krējumu un konserviem. Tiek pasniegtas arī kūkas un konditorejas izstrādājumi. Indijā vai Ceilonā audzēto tēju lej no sudraba tējas kannām smalkās kaula porcelāna krūzēs. Tomēr mūsdienās vidusmēra piepilsētas mājās pēcpusdienas tēja, visticamāk, ir tikai biskvīts vai neliela kūka un tējas krūze, ko parasti ražo, izmantojot tējas maisiņu.

Bet, ja vēlaties baudīt senās pēcpusdienas tējas tradīcijas, varat apmeklēt kādu no tējas istabām. Tējnīca ir neliela telpa vai restorāns, kurā tiek pasniegti dzērieni un vieglas maltītes, kas bieži ir paredzētas galvenokārt sievietēm un kurā valda mierīga vai klusa atmosfēra. Šeit var piedāvāt trīs veidu tējas: krējuma tēju, kas ietver tēju, ievārījumu un plācenīšus; viegla tēja, kurā ietilpst tēja, plācenīši un saldumi; un pilna tēja, kurā ietilpst tēja, sāļi ēdieni, plācenīši, saldumi un deserti. Tējas istabas 1880. gados piedzīvoja atdzimšanu gan Anglijā, gan Amerikā. Tās bija atspirdzinājuma vietas, kur bija pieejami silti ēdieni, kūkas, maize un konditorejas izstrādājumi. Tējas istabas bija populāras arī tāpēc, ka tās bija pirmās sociāli pieņemamās vietas, kur dāmas varēja atsvaidzināties bez vīriešu pavadoņiem.

Tātad, ja vēlaties justies angliski, uzaiciniet draugus uz tasi tējas. Neaizmirstiet, ka angļi dzer tēju ar pienu. Izbaudiet pēcpusdienas tēju un praktizējiet angļu valodu.

Frederiks Forsīts savos tikko publicētajos memuāros stāsta, kā savulaik Lielbritānijas gaisa spēku bāzē piedalījās intensīvās izpletņlēcēju mācībās. Vienīgais, pēc kā viņi paņēma pārtraukumu mācībās, bija tējas dzeršana: "Ja negatavotu tēju, visa Lielbritānijas aizsardzības struktūra būtu sabrukusi," atzīmē rakstnieks.

Grāmata izdota šoruden: to uzsveru tāpēc, ka pēdējā laikā bieži esmu lasījis, ka “vecā valsts”, kā briti mēdz dēvēt Lielbritāniju, vairs nav tā pati, ka vecmodīgās tējas dzeršanas tradīcijas neatgriezeniski ir aktuālas. pagātnē kopā ar Wedgwood porcelāna modi.

Tas, kas patiesībā notika, bija kaut kas pa vidu. Angļu mājās visa ģimene tiešām vairs nepulcējas uz pēcpusdienas tēju, un, ja sanāk, tai nav jābūt pulksten 5 pēcpusdienā. Taču ir augusi lauku tējas namiņu un dārgo viesnīcu, kas specializējas angļu tējas ceremonijā, popularitāte. Lai iegūtu tasi tējas Londonas Ritz, jums jāpiesakās pusotru mēnesi iepriekš, un tas cuppa(parasts angļu saīsinājums no tējas tases) maksās £50 vienai personai. Tieši ēdājs, jo anglim tējas tase ir attaisnojums, lai garšīgi uzkostu.

Tā kā šobrīd Maskavā norisinās TEAMANIA festivāls, tad nudien aizsāktā saruna par šo tēmu šķiet ne bezjēdzīga. Festivāla atklāšanā es satiku MSU profesori Annu Valentinovnu Pavlovsku, kura dalījās savās dziļajās zināšanās par angļu tējas dzeršanas vēsturi. Pēc sarunas ar viņu saprotat, ka Frederika Forsaita frāze par tējas galveno lomu Anglijas aizsardzības spējās nav pārspīlēts.

Otrā pasaules kara laikā Anglija, kas tika pakļauta nežēlīgai bombardēšanai, saglabāja tradīciju ieturēt tējas pauzi kā britu gara neiznīcināmības simbolu (tradīcija pastāvēja līdz 50. gadu vidum). Sprādzienu laikā londoniešiem tika piegādāta karsta tēja. Pēc tam tika izlaists pētījums, kas parādīja, ka regulāra tējas dzeršana kara laikā palielināja aizsardzības rūpnīcu produktivitāti; cilvēki mazāk sūdzējās par nogurumu.

Briti tēju sauca par savu slepeno ieroci. Hitlera propaganda mēģināja izmantot šo apbrīnojamo angļa atkarību no tējas tases, aicinot padoties, pretējā gadījumā, viņi saka, jūs zaudēsiet savu tēju. Bet britu slepenais ierocis izrādījās spēcīgāks.

Tagad, konstatējot mistisku saikni starp cuppa un angļu nacionālo raksturu, parunāsim par to, kā tieši anglis dzer tēju, kāda tā ir un, kas mani visvairāk interesē, ar ko.

Briti, kā zināms, savu mīlestību pret tēju ir parādā ķīniešiem, kuriem viņi par to atmaksāja ar melnu nepateicību, pieradinot pēdējos pie opija, lai atdotu gigantiskās summas, ko viņi iztērēja, importējot ķīniešu tēju un ķīniešu porcelānu.

Tajā pašā laikā anglis dzer tēju ar pienu, par ko ķīnietis nekad nesapņotu. Kāpēc ir tā, ka? Viena versija ir, ka briti, novērtējot smalkāko ķīniešu porcelānu, vispirms krūzē ielēja aukstu pienu, baidoties, ka porcelāns neizturēs verdošu ūdeni. Līdz šai dienai Anglijā cilvēki dzer pienu un tēju, nevis tēju ar pienu.

Šī tējas dzeršanas metode atbild arī uz jautājumu, kāpēc briti dod priekšroku Indijas un Ceilonas tējām, nevis visiem citiem tējas veidiem. Vēsturiski atbilde ir acīmredzama: Indija un Ceilona bija Lielbritānijas kolonijas, un tās atrodas daudz tuvāk Londonai nekā Ķīna.

No garšas viedokļa, stāsta Anna Valentinovna, skaidrojums ir cits: Indijas un Ceilonas tējas ir vienkāršākas nekā ķīniešu, tās var atšķaidīt ar pienu un cukuru.

Mūsdienās Indija un jo īpaši Šrilanka (agrāk Ceilona), kur tējas rūpniecībā ir nodarbināti 7% iedzīvotāju, koncentrējas uz augstas kvalitātes tēju ražošanu. Festivāla atklāšanā mums tika pasniegtas elitārās Ceilonas tējas šķirnes, ļoti cienīgas.

Bet atgriezīsimies pie angļu cuppa. Angļu tējas dzeršanas rituālam ir trīs sastāvdaļas, no kurām pati tēja ieņem trešo vietu. Sāksim ar to.

Mūsdienās briti pārsvarā dzer tēju no tiem reģioniem, kur paši savulaik veicinājuši tās izskatu (piemēram, stādītājs no Skotijas pirmais tēju iestādīja Ceilonā). Kā likums, laba angļu tēja ir trīs maisījums: Indijas stiprumam, Ceilonas aromātam, Āfrikas krāsai.

Tēja tiek pagatavota pēc ļoti stingriem noteikumiem: tējkanna uzsilst, tējas lapiņām jāpeld, “tējkannā jūties brīvi”. Tējas lapas vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni, pārklāt ar sildīšanas paliktni un neatšķaidīt, bet noteikti pievienot pienu. Ko vispirms ieliet krūzē – pienu vai tēju – tā ir tēma citai diskusijai. Nav šaubu, ka angļu tējai jābūt saldai. Tiesa, pēdējos gados uztura prasību dēļ viņi sāka to padarīt mazāk saldu.

Mēs esam sašķirojuši tējas. Nākamais pēc svarīguma ir tējas dzeršanai piemērotais ēdiens. Labā viesnīcā tas parādās uz galda sudraba grāmatu skapja formā, kurā ir trīs līmeņi (skaitlim 3, šķiet, ir kāda mistiska loma angļu tējas dzeršanā). Apakšējā līmenī ir pirkstiņu sviestmaizes - viena kumosa sviestmaizes. Klasiska un, varētu pat teikt, aristokrātiska, angļu sviestmaize ir gurķu sviestmaize. Grūti izturēties pret šo tradīciju bez humora, taču anglis savā gurķu sviestmaizē atrod ļoti daudz garšas, kurai mūsu laikos joprojām ir ierasts pievienot čipsus. Ilgi pirms čipsu izgudrošanas angļu koloniālisti Ceilonā iestādīja veselas gurķu plantācijas, lai viņiem būtu ar ko iedzert tasi tējas.

Otrajā līmenī tējas plaukts piedāvā plācenīšus, kurus ēd ar biezu krējumu un zemeņu ievārījumu. Katra Anglijas reģiona iedzīvotāji uzskata, ka tikai viņi ražo tējas dzeršanai piemērotu krējumu. Arī plācenīši ir vesels stāsts. Par godu festivāla atklāšanai meistarklasē tiku pie jaunas receptes. Es to publicēšu, tiklīdz izmēģināšu.

Turēt dienasgrāmatu “par visu angliski” un ignorēt tēju ir vienkārši nepieklājīgi, jūs piekrītat.

Kādas asociācijas jums rodas, dzirdot vārdu “Anglija”? Lielbritānijas karogs, Bigbens, Šerloks Holmss un, protams, tradicionālais “Pulkstenis pieci” – tēja pulksten piecos. Pareizi. Saskaņā ar neoficiālo statistiku, 40% šķidruma Apvienotajā Karalistē iedzīvotāji patērē tējas veidā.

Stāsts

Anglija nav tējas atklājēja. Viena no pirmajām Eiropas kolonijām Ķīnā bija Makao (Portugāles kolonija kopš 1557. gada). Attiecīgi ķīniešu tēja pirmo reizi sasniedza Portugāli sešpadsmitajā gadsimtā, no kurienes tā nonāca Holandē, un tikai gadsimtu vēlāk tā parādījās Anglijā, kur tā kļuva par iecienītāko aristokrātijas dzērienu. Tējas popularizēšana nebūtu varējusi notikt bez sievietēm. Anglijas karalis Kārlis II apprecējās ar Portugāles princesi Katrīnu no Braganzas, kura uz savu jauno dzimteni atveda “labumus no Makao”. Tāpēc viņa mācīja pārējo muižniecību, un tad vienkāršie cilvēki panāca.

Starp citu, mēs atzīmējam, ka tēja no Ķīnas parādījās Krievijā pat agrāk nekā Anglijā, taču vairāku vēsturisku iemeslu dēļ jēdziens “krievu tēja” nekļuva starptautisks.

Sākumā tēja Anglijā tika pārdota tikai kā zāles, bet pamazām popularitāti ieguva ar tolaik jau zināmo kafiju.

Nosaukums "Tēja" cēlies no Ķīnas ostas "Cha", no kuras ir zināms, kāda veida preces tika nosūtītas.

Sākotnēji tēja tika piegādāta no Ķīnas, bet Indijas vai Ceilonas tēja joprojām tiek uzskatīta par klasisko angļu tēju. Turklāt, tā kā Indija jau kādu laiku bija Austrumindijas uzņēmuma “izstrādāšanas stadijā”, Anglijai tika piegādāta melnā Indijas tēja, kas kļuva par tradicionālu.

Receptes un šķirnes

Saskaņā ar Eiropas klasifikāciju ir 5 veidu tējas: baltā, zaļā, dzeltenā, sarkanā, melnā. Klasiskā angļu tēja ir melna. Un, ja angļu kafejnīcā paprasīsit “balto tēju”, pastāv ļoti liela iespēja, ka tev uzvārīs melno tēju un tajā ielies pienu. Jā, un mēģiniet derēt, ka tas, kas tika pasniegts, nav “baltā” tēja. Papildus “krāsām” tēja tiek klasificēta pēc šķirnes un konkrētas šķirnes audzēšanas reģioniem (un citām atšķirībām, kuras bieži pamana tikai profesionāļi).

Starp citu, par pienu tējā: kopš briti iemācījās atšķaidīt karstu melno tēju ar pienu, ir notikušas diskusijas par to, kā pareizi ieliet pienu tējā vai otrādi. Šajā gadījumā tas nonāca pat līdz zinātniskiem pētījumiem, un pat šeit britu zinātnieki nepanāca vienprātību. Beigās katrs jauc, kā uzskata par vajadzīgu.

Papildu klasifikācijas pēc tējas laika

Rīts, visagrākā tēja, tiek dzerta ap pulksten sešiem no rīta, dažreiz tieši gultā (skaidrs, ka tā ir aristokrātijas lieta, jo tēja kādam ir jāgatavo);

Pēc tam tēja tiek pasniegta ap astoņiem pirmo vieglo brokastu laikā. Briti šajā laikā dod priekšroku dzērienam, ko sauc par “angļu brokastīm”. Tajā dominē savītas “nolauztas” lapas, sniedzot izcili spēcīgu, uzmundrinošu uzlējumu, kas spēj pamodināt pat miegaināko cilvēku;

Nedaudz vēlāk, vienpadsmitos vai divpadsmitos, ir pienācis laiks "pusdienām" - "otrajām", sātīgākām brokastīm, kuras, protams, nevar iztikt bez tējas;

Ceturto reizi briti tēju dzer jau darba dienas vidū, ieturot nelielu pauzi, ko sauc par “tējas pauzi”. Šī paraža turpinās līdz mūsdienām;

Lai kas arī notiktu, pulksten piecos vakarā slavenajā “piecos stundā” miljoniem britu, sākot no pazemīgā darbinieka līdz pašai karalienei, dzer tēju, dāsni aromatizējot to ar pienu vai krējumu;

Vakars pēc darba ir laiks “laikam tējai”, biezam un aromātiskam aristokrātiskam dzērienam;

Interesantas īpašības

Papildus daudzām dažādām tradīcijām, piemēram, pulksten 5 tējai, pastāv jēdziens "augstā galda tēja" un "zemā galda tēja". “Low tēja” ir tā, ko dzer bez ēdiena. Vai ar minimālu ēdienu. Šādai tējai ir piemērots zems galds, no kura ir neērti ēst, piemēram, zupu. “Augsta galda tēja” ir tā, ko dzer pie augsta pusdienu galda. Saprotams, ka “augstā galda tēju” papildina brokastis/pusdienas/vakariņas.

Par tējas nozīmi britu kultūras kodā

Mēs nezinām, kā ir tagad, bet dažos britu tvertņu modeļos standarta komplektācijā bija iekļauta elektriskā tējkanna.

Arī Otrā pasaules kara laikā Lielbritānijā bija “tējas ministra” amats. Viņa pienākums bija nodrošināt tūlītēju tējas piegādi, kā arī ieročus, formas tērpus un citas piegādes karaspēkam un civiliedzīvotājiem.

Zinot britu mīlestību pret tēju starp populāru TV šovu skatīšanos, elektrouzņēmumi jau laikus plāno elektrotīkla slodzi, lai, beidzoties nākamajai filmai, valsts elektrotīkls būtu gatavs avārijas slodzei (lielākā daļa Lielbritānijas tējkannu ir elektriskas ).

Vecākais tējas veikals Eiropā atrodas Londonā, Strand 216. Tam ir vairāk nekā 300 gadu.

Tējas piegāde kā progresa dzinējspēks

Izaudzētā un iepakota tēja bija ātri jānogādā patērētājam. Dabiski, ka lielāko daļu tējas ceļa no Ķīnas vai Indijas uz Angliju klāja jūra, precīzāk, okeāni. Tieši šeit divu gadsimtu laikā tika pilnveidoti piegādes loģistikas un kuģu būves principi. Buru laivai, kas piegādā tēju, ir jānodrošina optimāla ietilpība, ātrums un vadāmība.

Ilgu laiku tika uzskatīts, ka tuvums jebkuram metālam sabojā tēju, tāpēc kuģu būvētāji pielika lielas pūles, lai izvairītos no jebkāda metāla konstrukcijas. Līdz ar tvaika dzinēja, Suecas kanāla un pēc tam gaisa un dzelzceļa sakaru parādīšanos tika atrisināts jautājums par ātru tējas piegādi, bet Cutty Sark (viena no slavenākajām un vienīgajām tējas griešanas mašīnām, kas saglabājās 21. gadsimtā). ) joprojām stāv Griničas dokā un atgādina kādreizējo angļu tirdzniecības burāšanas flotes diženumu un lielajām “tējas sacīkstēm”.

Šķiet, ka angļu tējas dzeršanas kultūra ir ļoti interesanta parādība. Tie, kam patīk pavadīt laiku ar tasi angļu tējas, zina visus pamatus un svarīgos aspektus "ekskluzīvi angļu" tradīcija. Kāda ir britu slēptā mīlestība pret tēju? Kāpēc tieši šī tauta izvēlējās garšīgu dzērienu un radīja tradīcijas, kuras pamatiedzīvotāji mantojuši daudzus gadsimtus?

Vai zinājāt: visdārgākais tējas maisiņš, kāds jebkad radīts, maksāja 7500 £. Tajā bija iekļauti dimanti.

Daži interesanti fakti

Angļu tējas kultūras attīstības vēsture ir ļoti interesanta. Iepriekš ir vērts atzīmēt, ka Šīs tradīcijas pirmsākumi meklējami 1664. gadā(Kārļa II valdīšanas laikā). Pirms aplūkot tējas dzeršanas veidošanās vēsturi Anglijā un apsvērt tradīciju īpatnības, būs noderīgi uzzināt dažus aizraujošus faktus:

1. Sociālās aptaujas un vairāku pētījumu laikā tika konstatēts, ka katru dienu cilvēku Anglijā patērē vidēji 120 miljoni kausu aromātiska tēja. Un katrs iedzīvotājs dienā izdzer vienu vai divas tējas krūzes.
2. Burtiski tulkots no angļu valodas "tējas alkoholiķis" ir cilvēks, kurš mīl aromātisku tēju un dod priekšroku tikai tai.
3. Ir arī tējas patēriņš jau 5 gadus attīstās Anglijā gadsimtiem. Sākotnējās tradīcijas mainās, parādās jaunas aromātiskās tējas šķirnes, bet sākotnējie noteikumi paliek nemainīgi.
4. Tieši Anglijā tika izmantota netradicionāla dzēriena dzeršanas tehnika, proti, tējas un piena kombinācija. Interesanti ir tas, ka sākotnēji krūzē ielej pienu, bet pēc tam tajā ielej tējas lapas.
5. Tējas dzeršanai viņi izvēlas tikai augstas kvalitātes porcelāna trauki. Tika uzskatīts, ka šāda izklaide ir labākā brīvdiena, un jums ir nepieciešams ne tikai patīkami, bet arī eleganti atpūsties.

Ir arī citas interesantas detaļas, taču iepriekš aprakstītie fakti ir visspilgtākie piemēri, kāpēc britus uzskata par dedzīgiem tējas dzērājiem.

Tējas dzeršanas vēsture Anglijā

Balstoties uz Anglijas vēsturi, izriet ka kādreiz pamatiedzīvotāji pat nezināja nosaukumu “tēja”. Bet 1664. gadā, Kārļa II valdīšanas laikā, viņi pirmo reizi uzzināja par šo dzērienu. Karalis dāvanā saņēma dažas sausas tējas koka lapas no Indijas uzņēmuma pārstāvjiem. Brūvējis lapas pēc tirgotāju ieteikumiem, Kārlis II bija pārsteigts par neparasto garšu un aromātu, kā arī uzmundrinošo pēcgaršu. Tieši 16. gadsimta beigas var raksturot kā britu un tējas draudzības sākumu.

Dažus mēnešus vēlāk tēja bija klāt oficiālos augstākās klases pasākumos, kurā piedalījās aristokrāti, galma kungi un dāmas. Nepagāja ilgs laiks, kad parastie cilvēki uzzināja par šo neparasto un dziedinošo dzērienu.

Tēja bija dārgs piedāvājums, un to varēja atļauties tikai karalis vai augstākā šķira. Turklāt, lai uz Lielbritāniju atvestu tējas koka lapas, bija jāmaksā lieli nodokļi, tāpēc šādai avantūrai izšķīrās tikai turīgi tirgotāji.

Pēc kāda laika aromātiskā tēja tika izlaista masām, un tam bija vairāki iemesli.

Pirmkārt un pats svarīgākais iemesls stendi augsts alkoholisma procents, atrodas 17. gadsimta vidū. Tajā laikā Anglija bija aktīvs koloniālists, un valstī bija daudz apmetņu, kas atradās dažādās pasaules daļās. Tas bija 1670. gadā un radās totāla, progresējoša alkoholisma problēma.

Dažās strādnieku apmetnēs esošais ūdens nebija paredzēts tiešam patēriņam, un varas iestādes nolēma ieviest alkoholu, kā efektīvs antiseptisks līdzeklis. Darba dienas laikā vīrieši un sievietes, lai remdētu slāpes, lielos daudzumos lietoja portvīnu un citus alkoholu saturošus produktus.

Alkoholisma tendence turpināja pieaugt. Piedzēries strādnieks nevarēja strādāt pilnvērtīgi, apstājās rūpnīcas un lauksaimniecības darbi. Apskatījuši savu centienu augļus, Lielbritānijas varas iestādes sāka meklēt izeju no šīs situācijas. Vienīgais pareizais lēmums bija alkoholisko produktu nomaiņa citam dzērienam, kas nesatur etil. Pēc 2 mēnešiem sākās aktīva tējas popularizēšana ko viņi dzer līdz pat šai dienai.

Strādnieku šķira labprāt pieņēma šo tendenci, un pēc sešiem mēnešiem gandrīz katrs Anglijas vai Lielbritānijas kolonijas iedzīvotājs varēja izbaudīt aromātiskās tējas garšu. No šī brīža sāka veidoties angļu tējas dzeršanas tradīcija.

Kā dzert tēju Anglijā dienas laikā

Pēc tam, kad beidzot tika izveidotas tradīcijas, jebkura karaļvalsts iedzīvotāja diena sākās un beidzās ar tējas ceremoniju. Tradicionāli tēju dzer 6 reizes dienā. Apsvērsim, kā un kad baudīt aromātisku tēju:

• Tējas dzeršana gultā. Daudzi Anglijas iedzīvotāji dod priekšroku tējai gultā, nevis kafijai. Darbība notiek no 6:00 līdz 6:20.
• Otrā aromātiskās tējas deva notiek pulksten 8:00. Apvienotās Karalistes iedzīvotāji šo procesu parasti sauc par “angļu brokastīm”. Tējai jābūt svaigi pagatavotai un stiprai, lai tā beidzot pamostos.
• Pusdienlaikā angļi pusdieno. Tad tiek pasniegta trešā maltīte. Tējai jābūt svaigi pagatavotai, bet samērā vājai.
• "Tējas pauze"- 4. aromātiskā dzēriena uzņemšanas periods. Posms notiek darba dienas vidū.
• Oficiālā angļu tējas ballīte notiek pulksten 17:00. pēc vietējā laika. Pat ja ir konflikts vai politiski saspīlēta situācija, krūze aromātiskā dzēriena tiks izdzerta jebkurā gadījumā.
• Britu diena beidzas ap 19:00. Visi iedzīvotāji, kas veiksmīgi pabeiguši savu darba aktivitāti, atgriežas mājās, analizē paveikto un sāk dzert tēju, baudīt aromātisku tēju.

Protams, papildus oficiāli pieņemtajiem sešiem tējas dzeršanas periodiem dienā, jūs varat dzert tik daudz aromātiskās tējas krūzes, cik vēlaties.

Tēja tiek uzskatīta par īstu aristokrātu dzērienu, tāpēc daudziem iedzīvotājiem patīk vakarus pavadīt klusumā, runājot par “augstajām lietām” un izbaudot aromātisko tējas lapu patīkamo garšu.

Mūsdienu tradīciju interpretācija

Tējas dzeršanas tradīcijas Anglijā veidojušās pirms vairākiem gadsimtiem, taču aromātiskā dzēriena popularitāte jebkurā oficiālā tikšanās reizē vai kā patīkama laika pavadīšana ar katru gadu turpina pieaugt.

Daži noteikumi un tradīcijas galu galā mainījās. Pamats ir tradicionālā tējas dzeršana, bet jaunā interpretācijā:

• Jums jālieto vai nu Ceilonas tēja. Lapām jābūt saritinātām un nepakļautām deformācijām.
• Katrai tējas ballītei noteikti tiek pagatavots jauns aromātisks dzēriens.
• Pēc brūvēšanas tējkannā Brūvēt vajadzētu ievilkties 5-7 minūtes. Ja tas ir garāks, dzēriens zaudēs savu sākotnējo garšu.
• Briti nekad neatšķaida tēju ar aukstu ūdeni., viņi gaida, līdz izlietais dzēriens atdziest līdz patēriņam.
• Oficiālā tējas ballītē, kas sarīkota draudzīgiem nolūkiem, uz galda jābūt piena traukam, pārklāta karsta ūdens krūze (lai pievienotu tējkannai), tējkanna, siets izkāšanai.
• Katram viesim jābūt porcelāna traukiem, kas sastāv no krūzes, šķīvja, karotes un cukura pincetes. Briti labprātāk izmanto rafinētu cukuru.
• Pēc sākotnējām tradīcijām smaržīga dzēriens tika lietots tukšā dūšā ar saldumiem. Mūsdienu interpretācijā uz galda jābūt dažādiem gardumiem, kas ir saderīgi ar tēju. Piemēram, ievārījumi un krējums.

Tējas kultūra un tradīcijas turpina attīstīties. Mazie angļi to zina jau no mazotnes aromātiskais dzēriens ir daļa no viņu nacionālā mantojuma. Lielākā daļa pamatiedzīvotāju nelieto alkoholu. Viņi dod priekšroku tējai un klusam, relaksējošam laikam, kura laikā var draudzīgi sarunāties vai iedziļināties savās domās.

Kādas angļu tradīcijas jūs zināt? Atstājiet savu viedokli komentāros. Rakstam pievienosim detalizētākos.