Jērs Krievijas Eiropas daļā nav tik populārs kā cūkgaļa vai liellopu gaļa, un tas ir pilnīgi veltīgi. Jēra gaļa ir ļoti veselīgs produkts, kas satur olbaltumvielas, dzelzi un B vitamīnus. Tāpat jēra gaļa ir laba uztura sastāvdaļa. Tā kā jēra gaļā ir minimāls tauku daudzums, to var ēst, neuztraucoties par savu figūru.

Jauna jēra gaļa ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai. Gaļa ir garšīga un ļoti veselīga, it īpaši, ja izvēlaties pareizo gatavošanas metodi. Pieredzējuši pavāri iesaka cept jēru cepeškrāsnī, tad, pirmkārt, tas saglabās vairāk barības vielu, un, otrkārt, tas paliks sulīgs. Zemāk ir gardāko recepšu izlase.

Jēra gaļa cepeškrāsnī folijā - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Lai garšīgi pagatavotu jēra gaļu, jums nav pārāk jāuztraucas, varat to vienkārši cept folijā. Gaļa iznāks no krāsns izskatīsies skaista un tai būs fantastisks aromāts. Šis ir jēra gaļas veids, kas kļūs par īpašu ēdienu uz svētku galda.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 0 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Jērs: 1,5 kg
• Sausās garšvielas: 20 g
• Sāls: 10 g
• Sojas mērce: 50 g
• Ķiploki: 1/2 liela galva
• Svaigi tomāti: 50 g
• Sinepes: 10 g
• Citronu sula: 2 tējk.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā pagatavot jēra gaļu cepeškrāsnī piedurknē

Mūsdienu mājsaimniecei ir paveicies ar tūkstošiem virtuves palīgu, kas palīdz ātri gatavot. Viena no tām ir cepamā uzmava, kas vienlaikus padara gaļu maigu un sulīgu, un atstāj cepešpannu tīru. Cepšanai var paņemt jēra stilbiņu vai tīru fileju, kā tīk.

Produkti:

• Jērs – 1,5-2 kg.
• Rupjā sāls – 1 ēd.k. l.
• Dižonas sinepes (pupiņas) - 2 tējk.
• Provansas garšaugi - 1/2 tējk.

Tehnoloģija:

1. No gaļas noņemiet liekos taukus, nogrieziet membrānas, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Garšvielas saberž pulverī (vai ņem jau gatavas maltas), sajauc ar sāli.
3. Ierīvē iegūto aromātisko maisījumu uz jēra no visām pusēm. Tagad uzmanīgi pārklājiet ar sinepēm. Atstāj 3-4 stundas marinēties vēsā vietā.
4. Paslēpiet gaļu piedurknē, novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep maksimālā temperatūrā (220°C) 40 minūtes.
5. Pēc tam samaziniet temperatūru un turpiniet cept pusstundu. Jūs varat rūpīgi nogriezt piedurkni, lai parādās zeltaini brūna garoza.

Gatavo izcepto jēru liek uz skaista trauka, pārlej ar sulu, kas palikusi piedurknē, un dekorē ar zaļumiem. Dienas ēdiens ir gatavs!

Garšīgs krāsnī cepts jērs podiņos

Kādreiz vecmāmiņas gatavoja katlos cepeškrāsnī, un tie bija brīnišķīgi ēdieni. Diemžēl laiku atpakaļ nevaram pagriezt, bet katlu izmantošana mūsdienīgu ēdienu pagatavošanai ir pilnīgi iespējama. Tālāk ir sniegta šādā veidā pagatavota jēra gaļas recepte.

Produkti:

• Jēra gaļa (liesa fileja) - 800 gr.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Kartupeļi - 12-15 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Burkāni - 2 gab.
• augu eļļa - 100 ml.
• Sviests - 50 gr.
• Siers - 100 gr.
• Garšvielas (pēc saimnieces gaumes), sāls.
• Ūdens.

Tehnoloģija:

1. Jāsāk ar jēra gaļu, ideālā gadījumā tai jābūt atdzesētai, bet var izmantot arī saldētu. Gaļu noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež kubiņos.
2. Dārzeņus nomizo, nomazgā, sagriež ērtā veidā (piemēram, kartupeļus šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, burkānus plānās šķēlītēs).
3. Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu, ielieciet tajā gaļas kubiņus un apcepiet līdz pusei. Pieredzējuši pavāri iesaka burkānus un sīpolus viegli apcept citā pannā.
4. Tagad ir pienācis laiks visas sastāvdaļas likt podos. Izskalojiet traukus, ielejiet nedaudz augu eļļas. Liek kārtās - jēra gaļu, burkānus, sīpolus, smalki sagrieztu ķiploku, kartupeļu daiviņas.
5. Pievieno sāli, pievieno garšvielas, pievieno kubiņu sviesta. Pielej uzkarsētu ūdeni, aizver vākus un liek cepeškrāsnī.
6. Gatavošanas laiks ir apmēram 40 minūtes 180 ° C temperatūrā. Piecas minūtes pirms procesa beigām sarīvē cieto sieru un pārkaisa.

Ģimene ļoti priecāsies par neparasti pasniegto ēdienu, un noteikti lūgs atkārtot!

Recepte jēra gaļai cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Jērs tiek uzskatīts par diezgan treknu gaļu, tāpēc vislabāk to gatavot kopā ar kartupeļiem, kas uzsūks liekos taukus. Turklāt cepot veidojas zeltaini brūna garoziņa, padarot ēdienu ļoti ēstgribu.

Produkti:

• Jērs – 1,5 kg.
• Kartupeļi - 7-10 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Olīveļļa (var aizstāt ar augu eļļu).
• Rozmarīns un timiāns, sāls
• Sausais baltvīns - 100 ml.

Tehnoloģija:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo, noskalo zem ūdens un sasmalcina diezgan rupji, jo jēra gaļas cepšana ir ilgstošs process. Sāls, pārkaisa ar garšvielām un rozmarīnu, sasmalcinātu ķiploku (2 krustnagliņas).
2. Notīriet gaļu no plēvēm un liekajiem taukiem, noskalojiet un veiciet dziļus griezumus.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno zaļumus, eļļu, sāli, kārtīgi samaļ. Jēru labi ierīvē ar aromātisko marinādi.
4. Cepamtrauka apakšā ielej nedaudz eļļas, izklāj kartupeļus, virsū liek gaļu, pārlej ar vīnu. Pārklājiet ar pārtikas folijas loksni un ievietojiet cepeškrāsnī.
5. Cep 40 minūtes 200°C. Ik pa laikam ar iegūto “sulu” pārlej gaļu un kartupeļus.

Ja cepšanas trauks ir skaists, tad varat pasniegt trauku tieši tajā. Vai arī pārnes gaļu uz skaista šķīvja un izdaliet kartupeļus apkārt. Dāsni apkaisa ar zaļumiem un aicini ciemiņus!

Jēra gaļa cepeškrāsnī ar dārzeņiem

Ideāls jēra gaļas “biedrs” ir kartupeļi, taču kompānijai var pievienot arī citus šobrīd ledusskapī pieejamos dārzeņus. Ir vērts mēģināt pagatavot gaļu pēc šādas receptes.

Produkti:

• Jērs - 500 gr.
• Kartupeļi - 6-7 gab.
• Burkāni - 2-3 gab.
• Sīpoli - 2-4 gab.
• Tomāti - 3-4 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls un garšvielas, ieskaitot asos un smaržīgos piparus, timiānu, rozmarīnu.
• Ūdens - ½ ēd.k.

Tehnoloģija:

1. Pagatavo jēru: noņem plēves un liekos taukus, noskalo, nosusina, sāli, pārkaisa ar garšvielām, atstāj marinēšanai.
2. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus. Nomizo un nomazgā. Baklažānu sagriež aprindās, pievieno sāli, nospiež, notecina iegūto sulu.
3. Kartupeļus sagriež šķēlēs, burkānus un tomātus aprindās, sīpolus gredzenos. Vienā traukā liek dārzeņus, pievieno arī sāli un pārkaisa ar garšvielām.
4. Cepamtraukam jābūt ar augstu pusi. Ielejiet tajā eļļu un ūdeni, izklājiet gaļu un dārzeņus ap to.
5. Cep 1-1,5 stundas 200°C, noteikti pārklāj ar folijas loksni.

Ideāla marināde jēra gaļas cepšanai cepeškrāsnī

Vaicājumam “ideāla marināde jēra gaļai” internetā atrodamas tūkstošiem recepšu, taču katra mājsaimniece uzskata savu par labāko. Tāpēc ideālu sastāvu var iegūt tikai eksperimentāli. Jūs varat izmantot šo recepti kā pamatu.

Produkti:

• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Čili pipars - 2 mazas pākstis.
• Zira - 1 tējk.
• Timiāns, rozmarīns - katrs pa ½ tējk.
• Olīvju eļļa.
• Sojas mērce.

Tehnoloģija:

1. Sīpolus un ķiplokus nomizo, noskalo, pirmo sagriež mazos kubiņos, otro izlaiž caur presi. Sagrieziet čili mazos gabaliņos.
2. Sajauc ar sāli, garšvielām, olīveļļu un sojas mērci.
3. Mērcē jēra gaļu šajā marinādē vairākas stundas pirms ievietošanas cepeškrāsnī.

Garšaugi un garšvielas palīdzēs tikt galā ar jēra gaļas smaržu, kas ne visiem patīk. Eļļa palīdzēs saglabāt gaļas sulu iekšā cepšanas laikā. Ja vēlaties, marinādē varat sasmalcināt 2-3 tomātus.

Vai zini, ka mode nav tikai bikses un cepures? Vai zini, ka mode var būt arī kulinārija? Tikai kulinārijas mode ir nedaudz mazāk īslaicīga. Dažreiz paiet gadi, līdz kulinārijas ideja pārņem masu. Bet, kad šī ideja iestrēgs mūsu galvās, tā tur sēdēs gadu desmitiem, un vispirms sāks klīst stāsti par šīs idejas izcelsmi, tad leģendas un tad pat pasakas.
Vai vēlaties dzirdēt piemērus? Lūdzu! Ļaujiet man pastāstīt nevis par kaut ko tādu, kas jau ir saslimis un iesprūdis starp zobiem, bet gan pastāstīšu kulinārijas modes akcijas piemēru tieši laikā, kad šī darbība vēl notiek, lai jūs un Es to varēšu noskatīties dažu nākamo gadu laikā kopā.
Galvenais varonis šajā izrādē ir kakls.

Ak un kakls! Kāds kakls! – no futbola tribīņu aizmugurējās rindas apbrīnoja vīrietis cepurītē. Viņa priekšā sēdēja milzīgs resns vīrietis, kurš bija ieradies, lai uzmundrinātu savu mīļāko futbola komandu no tāla ciema. Viņš un viņa biedri brauca, šķiet, ar vaļēju kravas automašīnu tieši no lauka.
- Ko, resnais kakls? - atbildēja kolhoznieks. - Es esmu brigadieris! Ak, brigadi, mūsu ciemā mēs katru dienu ejam uz tējnīcu, ēdam plovu, katru dienu ēdam šašliku, tāpēc mans kakls ir tik veselīgs!
– Tev kakls jānomazgā! Sapratu? – vīrs cepurē pabeidza dialogu, pārējo fanu smiekliem skanot.
Es nezinu, kā šis joks būtu beidzies, ja nebūtu tiesneša svilpes, kas paziņotu par mača sākumu.

Tātad, resns kakls, protams, ir brīnišķīgs. It īpaši, ja tas ir cūkgaļas kakls. Cūkgaļas kakls ir iekārots griezums ikvienam, kurš vēlas gatavot bārbekjū. Un jēra kakls - lai cik resns un resns tas būtu - ilgi palika Pelnrušķītes lomā. Uzbekistānas miesnieki nezināja, kam to pārdot, un tāpēc sasmalcināja to mazos gabaliņos, lai vēlāk pārdotu kā pielikumus. Vai arī viņi to pārdeva tiem, kas neko daudz nezina par gaļu.
Dīvainas formas skriemeļi, apkārt saistaudu masa, izturīgi muskuļi, kas dzīves laikā labi strādājuši, kā arī vēnas un plēves un tik labi tauku slāņi - lūk, kāds ir kakls no trīsgadīga taukainas auna . Viss šis prieks sver aptuveni trīs kilogramus, bet kurš gan būs apmierināts ar šādu gaļu? Kam tas ir labs? Nu, ja tikai šurpā, un gatavošana prasa ļoti ilgu laiku, bet tomēr jums būs jāpievieno kaut kas pienācīgs!
Klausieties mani, kā es jums teicu, tā tas notika! Tā tas bija pirms dažiem gadiem, kad dzīvoju Uzbekistānā. Un tagad tā vairs nav. Tagad viņi runā par kaklu ar mirdzošām acīm; pircēji pieliecas pie miesnieka auss, pārliecinot: "Rīt tu pamet manu kaklu, es atnākšu no rīta!" Labi? Piekrita? Neaizmirsti!".
Kas notika? Kā Pelnrušķīte kļuva par gaļas letes karalieni? Kāda veida feja vārdā Fashion paveica šo brīnumu?

Pat manas aizbraukšanas priekšvakarā atnāca kaimiņš Jahja, teica, teica, laizīdams lūpas:
– Staļik, zini, tagad ir parādījies jauns ēdiens. To sauc par "Sultānu".
- Jā? Kā tas tiek sagatavots?
- Kā basma! Jums vienkārši nepieciešams pastāvīgi kratīt katlu un pagatavot to uz lielas uguns. Vai vēlaties, lai manas sievas brālis ļoti labi pagatavo “Sultanmu”, viņš nāks no Margilāna un pagatavos? A?
- Ak, nāc, Jahja! Tad vienalga! – Es to pamāju, bet atcerējos:
- Un, iespējams, šo sultānu būtu labi pagatavot nevis katlā, bet gan čuguna vokpannā. Man ir tikai tāds, ar ērtiem rokturiem un stikla vāku, tur visu var redzēt un ir ērti kratīt.
Pēc tam Jahja bija sarūgtināts, ka viņa plāns izmēģināt jaunu ēdienu tika izjaukts. Pagāja daži gadi, un bija mana kārta būt sarūgtinātam. Biju sarūgtināts pēc tam, kad uzzināju, ka Uzbekistānā jēra kakls ir kļuvis par deficītu tieši tāpēc, ka no tā gatavo to pašu Sultanamu.
Vai varat iedomāties, kas ir Basma? Es rakstīju par šo brīnišķīgo ēdienu savā pirmajā grāmatā. Viss ir ļoti vienkārši - jebkura veida gaļu liek aukstā katlā, virs tās kārtās izklāj sasmalcinātus dārzeņus, visu cieši aizver un liek uz lēnas uguns stundu vai ilgāk. Jā, izrādās ļoti garšīgi! Bet ne jau gaļa sanāk garšīga, bet gan dārzeņi, un no dārzeņu un gaļas sulām veidojas brīnišķīgs buljons, saglabājas viss aromāts, un kopumā tas ir labs, ļoti vienkāršs ēdiens. Un gaļa Basmā ir, nu, gaļa un gaļa, parasta sautēta gaļa, bez izteiktas garšas.
Un lūk - paskaties kā - kakls sanāk garšīgs, tikai kakls! Nu jā, tur laikam daudz dārzeņu ap kaklu un liels ugunskurs, un nemitīgi trīc. Kāpēc to kratīt? Droši vien tas, kas nedeg, jo uguns ir liela. Ja prasmīgi sakrata, tad pat zem slēgta vāka katlā var pagriezt saturu, neļaujot tam piedegt, kā ķīnieši griež ēdienu vokpannā. Kāpēc ir liels ugunsgrēks? Laikam tā, ka kakls aizķeras, lai vietām apcepas. Jā, šīs sulas no dārzeņiem izdalīsies un augstās temperatūras dēļ tiks uzceptas uz gaļas, veidojot uz tās unikālas garšas garoziņu.
Ak, svītrainie velni! Hei, tu mani pamudināji! Eh, kāpēc es toreiz atteicu Yahya?! Vai tagad es varu tikai gaidīt ceļojumu uz Uzbekistānu, lai izmēģinātu Sultanamu? Nu jā, kur es tagad varu dabūt tādu jēra kaklu kā mani Margilāna miesnieki Maskavā? Tas ir kakls, tas ir kakls. Un te no divdesmit kilogramiem jēriem tas ir kakls, vai kā? Jā, pat paņem divus kaklus, un no Margilāna auna iznāks mazāk par vienu kaklu. Nē, nekas nesanāks. Šeit nevarēs pagatavot Sultanamu. Labāk pagatavosim kaut ko citu no pa rokai esošā kakla, bet paturēsim prātā Sultanmu, atcerēsimies viņu, klaudzinot mēli un sitot sev pa pieri ar rokām.

Šis ir labs, brīnišķīgs katls. Ražots Ukrainā, kas ir pārsteidzoši. Labi darīts, ukraiņu brāļi! Lielisks čuguns, lieliska ģeometrija, katla rokturi ērti. Ak, un kā pieguļ vāks - labs, smags, čuguna vāks, tas vienkārši nenosprāgs un neizlaidīs tvaiku. Bet, pats galvenais, katla izmērs ir pareizs. Mazākais, ko esmu redzējis, ir 11 litri. Pareizi! Tas ir labi! Katliņā nevajag gatavot pamazām, vāri tā, lai visiem pietiktu un var uzaicināt kaimiņus!

Nu, kādu laiku lūguši Dievu, sāksim.
Pārgriezīsim pāris kakliņus jauniem jēriem uz pusēm. Kopā būs četri gabali. Nu jā, ēdiena pietiek četriem!
Sīpols. Nē, brāli, ne tikai viens loks, daudzi loki! Vai vēlaties, lai tas būtu mūsu veids, garšīgs, uzbeku? Ej, paņem nazi, sagriež daudz sīpolu!

Ko vēl vajadzētu pievienot, lai gaļa nogaršotu? Un te ir burkāni, burkāni labi sader ar sīpoliem un gaļu, un arī paprika, nedaudz tomātu skābumam, sulai, garšaugi, ķiploki, paprika!

Tas arī viss, aizveriet vāku.
Kratīt? Nekratīt? Kā gan citādi izdosies, bet tas kaut reizi jāredz savām acīm. Nē! Mēs iesim citu ceļu!
Ļaujiet gaļai pagatavot līdz gandrīz gatavai. Nav tā, ka tas atdalās no kauliem un pats nokrīt, bet gan tas, ka tas kļūst gatavs un vēnas sāk uzbriest. Protams, ļaujiet gaļai absorbēt tās dārzeņu apkārtnes garšas un smaržas.
Un tad... ņemam lavashanu - žāvētu augļu biezeņa kārtas. Mērcēsim to līdz ievārījuma konsistencei un pievienojam sadrupinātus valriekstus. Pusgatavu gaļu izņem no katla, pārziež ar iegūto pastu un liek cepeškrāsnī cept. Ļaujiet gaļai uzsūkt patīkamo augļu skābumu, lai treknais rieksts neļauj tai izžūt, lai šī brīnišķīgā garša kļūst par kroni kaklam - mūsu virtuves jaunajai karalienei! Jā, lai kakls ir līdz galam izcepies, lai pasniedzot var vienkārši izņemt skriemeļus, izsūkt tos, pasniegt gaļu...
Stop, stop, stop. Ko tu darīsi ar tiem dārzeņiem no katla? Tātad, ja viņi jau bija gatavojušies pusotru stundu. Kurš jūs pārliecināja, ka tas viņus pasliktināja? Vāram un notecinām rīsus caurdurī un šos rīsus liekam virsū dārzeņiem, ļaujam visiem kopā pagatavoties. Pastāsti man, kas vainas šim dārzeņu plovam, ja tam virsū liek kakla gabaliņus?

Heh! Sultāna, tu saki? Pagaidi, tev arī būs sultāne, bet pagaidām ēd šo un pasaki godīgi - kā gan kādam nepatiks?
Labu apetīti mani dārgie! Ēd, pirms nav auksts, laizi pirkstus!

Raksturīgā smarža neļauj jēram ieņemt pārliecinošu vietu uz mūsu ikdienas galda. Diezgan specifisks un noturīgs, šķiet, ka tas spēj sabojāt jebkuru ēdienu. Bet, pēc pieredzējušu pavāru domām, ar to var cīnīties. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mērcēt šādu gaļu pirms tās cepšanas vai sautēšanas. Tas nav vienīgais veids.

Mājas jēra gaļas gatavošanas tehnika

1. Izvēlieties jaunu jēra gaļu, ja nevarat izturēt raksturīgo "aromātu". Tas pilnībā nav sastopams piena “gatavības” dzīvniekiem, tas ir, jēriem līdz 3 mēnešu vecumam. Šim produktam ir daudz citu priekšrocību. Piemēram, jaunā jēra taukos ir vērtīga nukleīnskābe, tāpēc šis jērs folijā cepeškrāsnī būs garšīgs un veselīgs. Cepšanas laikā šie tauki vienmērīgi izkliedējas visā liemenī, burtiski noslēdzot sulas iekšpusē. Tāpēc nav nepieciešams marinēt vai izmantot citas garšvielas, izņemot klasisko sāli un piparus. Produktam ir arī trūkums. Pirmkārt, tā cena ir 2 reizes augstāka nekā cita vecuma jēra gaļai, un, otrkārt, to nevar izmantot, lai cepeškrāsnī pagatavotu, piemēram, jēra ribiņas, jo receptē parasti ir jāizmanto lielas jēra ribiņas. Bet sautētais jērs izrādīsies pārsteidzošs.
2. Ja nav iespējams iegādāties piena jēru, dodiet priekšroku jauna dzīvnieka gaļai (līdz 18 mēnešiem). Bet to vajadzētu arī apstrādāt: pilnībā noņemiet taukus, un, ja smarža ir pārāk izteikta, izvāriet gaļu vai vismaz izmērciet to un tikai tad cepiet. Gaļu labāk pagatavot līdz pusei. Tas ir labs risinājums ēdieniem, kuru pasniegšana nav nepieciešama gabalā, piemēram, jēra gaļai katlā cepeškrāsnī. Bet jums nevajadzētu cerēt, ka smarža pilnībā izzudīs. Tas kļūs daudz mazāk izteikts, bet joprojām paliks. Kakliņš labi piemērots sautēšanai katlā. Jums jāvāra uz lēnas uguns. Jēra fileja sautē diezgan ātri. Arī steikus labāk cept pēc gaļas pirmapstrādes.
3. Vienmēr marinējiet jēra gaļu bez piena. Profesionāli pavāri, jautāti, kā marinēt jēra gaļu cepeškrāsnī, iesaka tai pievienot ķimenes. Šai austrumu garšvielai ir smalks, bet bagātīgs aromāts, kas spēj tikt galā ar jēra gaļas smaržu. Piemērotas ir arī citas kaukāziešu garšvielas, piemēram, cilantro, pētersīļi, apiņi-suneli, ķimenes. Tos vajadzētu sajaukt ar eļļu (dārzeņu), ķiploku, pipariem. Šajā marinādē gaļu nosūta ledusskapī uz 4-6 stundām. Tāpat jēra gaļas ēdieni krāsnī mīl tomātus, kurus var izmantot gan marinādē, gan gatavošanas procesā.
4. Jērs uz kaula nav jācep līdz sausam. Par tā gatavību liecina sārtā sula, kas izdalās, kad tiek caurdurts liemenis. Pārmērīga gaļas žāvēšana uz kaula radīs cietu gaļu.

Jērs piedurknē soli pa solim

Ērtākais risinājums pirmajam eksperimentam ar šo gaļu ir jēra gaļa, kas cepta cepeškrāsnī piedurknē vai maisiņā. Pateicoties apvalkam, liemenis nezaudēs ne pilītes sulas, tas izcepsies daudz ātrāk, un tas kļūs mīksts. Šo paņēmienu var izmantot jēra kājas, filejas, tas ir, lielu liemeņa gabalu, cepšanai.

Izmantojiet:

• auns - līdz 1,5 kg;
• sīpols - 2 galvas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa, oregano, melnie pipari, baziliks;
• olīvju eļļa;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• vīna etiķis - ½ tējkarotes.

Sagatavošana

1. Sagatavo gaļu, pilda to ar sasmalcinātiem ķiplokiem un lauru lapām (lapas sasmalcina drumstalās). Ierīvē ar pipariem un sāli.
2. Pagatavojiet garšīgu maisījumu no olīveļļas, etiķa, garšaugiem, asajiem pipariem un zirņiem un berzējiet ar to gaļu.
3. Sīpolu sagriež gredzenos un ievieto piedurknē. Gaļu liek uz sīpolu “spilvena”, sakrata un liek ledusskapī. Šim gabalam ir nepieciešamas 4 stundas marinēšanai un vēl 3 stundas cepšanai. Cepeškrāsns temperatūra - 200°.

Ātras un garšīgas receptes mājās

Piedāvājam arī citus risinājumus, kā mājās garšīgi un ātri pagatavot sulīgu jēra gaļu cepeškrāsnī. Jums patiks jēra gaļa ar krāsnī ceptiem kartupeļiem un žāvētām aprikozēm. Gaļu var izvēlēties pēc savas gaumes - der gan kakliņš, gan dibens, lai gan biežāk izvēlas šķiņķi. Tas ir viegli pagatavojams, vienkāršs un gandrīz neaizņem daudz laika.

Cepeškrāsnī cepta jēra gaļa ar dārzeņiem, kā fotoattēlā

Jums būs nepieciešams:

• jēra gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 5 bumbuļi;
• burkāni un sīpoli - katra 1 galva;
• tomāti - 3 gab .;
• augu eļļa un jebkuras garšvielas;
• ūdens - puse glāzes;
• sāls un pipari.

Sagatavošana

1. Gaļu vienā gabalā apkaisa ar sāli, pipariem un izvēlētajām garšvielām.
2. Dārzeņus rupji sakapā.
3. Gaļu un dārzeņus liek veidnē, apslaka ar augu eļļu un pārlej ar ūdeni.
4. Pannu liek līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī un pārklāj ar foliju.
5. Pēc 1,5 stundām noņemiet foliju un ļaujiet traukam brūnināt.

Jēra gaļa ar žāvētām aprikozēm

Izmantojiet:

• jēra gaļa - 3 kg;
• jēra buljons - 600 ml;
• aprikozes vai žāvētas aprikozes - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rozmarīns (žāvēts vai zariņi);
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• milti - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Ieeļļojiet jēra liemeni ar eļļu. Izmantojot dziļu nazi, veiciet dziļus griezumus pa visu virsmu.
2. Sajauc ķiplokus ar žāvētām aprikozēm (smalki sagrieztu), ar rozmarīnu, pilda gaļu ar šo maisījumu. Pēc tam berzējiet to ar sāli un pipariem.
3. Uzkarsē pannu cepeškrāsnī un liek tajā gaļu. Cep to 2 stundas. Gatavību vajadzētu pārbaudīt, caurdurot gaļu. Ja redzat sārtu sulu, varat to izņemt no krāsns.
4. Pagatavo mērci: izmanto veidnes taukus, nelielu to daļu apvieno ar miltiem, samaisa. Ielej buljonu, uzvāra, pievieno rozmarīnu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pasniedzot ar šo mērci pārlej gaļu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot jēru cepeškrāsnī bez smaržas un padarīt to garšīgu. Mūsu receptes jēra gaļai cepeškrāsnī palīdzēs izrotāt jūsu galdu svētkos un padarīt ikdienas vakariņas gardas jaunā veidā!

Kurš gan sevi neuzskata par plovu gatavošanas meistaru! Patiesībā mēs esam tikai daži, īsti meistari. Un katrs plovs, kas mums ir, ir šedevrs!
Lielie klasiķi plovam iesaka jēra augšstilbu vai, kā pēdējo līdzekli, lāpstiņu. Bet, atklāsim noslēpumu: plovam kakls nav sliktāks! Ne tikai ne sliktāk, bet vēl labāk: augšstilbs joprojām ir muskulis!

Pārguris, grūts. Un kaklā ir vismaigākā gaļa, tā gatavo perfekti, garšīgi un aromātiski! Klausieties mūs, un jūs to nenožēlosit - paņemiet kaklu, viņi to pārdod gabalos. No katra gabala var nogriezt vairāk mīkstuma un sagriezt divās vai trīs daļās, mums būs gabaliņi ar kaulu (mugurkaulu un ap mīkstumu) un mīkstuma gabali.

Apcep tos karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Klasiķi iesaka vispirms apcept sīpolus - neticiet, sīpolu laukā gaļa slikti apcepsies, tā kļūs tumšāka, nepārklājoties ar zeltaini brūnu garoziņu, kurā veidojas ožas dievinātas augstmolekulāras vielas. un ar maģisku garšu. Ja, cepot gaļu, pievienosiet bārbele, aromāts peldēs tā, ka ne tikai kaimiņi, kaķi un putni sāks to ieelpot ar skaudību, bet arī garāmejoši mākoņi bremzēs savu ceļu, izbaudot aromātu...

(Foto no Yandex-images sistēmas)

Bloga apmeklētāju uzmanībai piedāvāju recepti ļoti vienkārši pagatavojamam, bet ļoti garšīgam un skaistam ēdienam - ceptam jēra kaklam. Recepte ir universāla – tāpat var cept vistu vai teļa gaļu. Mainīsies tikai cepšanas laiks (vista - 40 minūtes, teļa gaļa - vairāk nekā stunda). SVARĪGS: Vistas gaļai vēlams noņemt ādu – tad tā labāk marinējas un izcepas.
Būtu lieliski cept uz oglēm, bet ne visiem ir tāda iespēja, un tāpēc cepeškrāsns var mums palīdzēt!
Jēra kakls ir viena no pieejamākajām gaļas kategorijām, un ir pienācis laiks to pareizi marinēt un cept cepeškrāsnī.

Mums būs nepieciešams:

Jēra kakls - 1-2 kg. SVARĪGI: palūdziet miesniekam to sasmalcināt šķīvjos pāris pirkstu biezumā, jo to darīt mājās ir nereāli.

0,5-1 citrona sula (labāk laims, labi der nepārgatavojuša Abhāzijas citrona sula), ja citrona nav pa rokai, to var aizstāt ar dabīgo etiķi

Gatavas sinepes

3-5 ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīveļļas)

Zaļumu ķekars (vēlams koriandrs, iespējams arī dilles)

Sāls, malti melnie pipari, malti melnie sarkanie pipari (pēc izvēles)

- ķimenes (pēc izvēles)

Lauru lapa (pēc izvēles)

Lieli koka iesmi (var iztikt bez tiem)

Tātad, gatavojamies:

1. Sasmalciniet zaļumus (cilantro, dilles)

2. Pievienojiet gaļai zaļumus un samaisiet.

3. Sāls, pipari, samaisa.

4. Atsevišķi samaisiet 3-5 ēdamkarotes augu eļļas, 3-4 ēdamkarotes sinepju, citronu sulu - tāda ir mūsu marināde.

5. Gaļai pievieno marinādi un kārtīgi samaisa, pievieno garšvielas un samaisa.

6. Pārklāj ar vāku un ļauj gaļai marinēties 4-6 stundas. Laiks nav kritisks.

Vai arī katru gaļas gabalu caurdurt ar 2 koka pakāpieniem un uzlikt iesmus uz cepamtrauka tā, lai gaļas gabali it kā karātos gaisā uz iesmiem - tad siltums plūdīs ap gaļu no apakšas.

Fotoattēlā redzami kebabi, bet pati doma, manuprāt, ir skaidra (iesaku pannas dibenu izklāt ar foliju - vēlāk būs daudz vieglāk notīrīt):

Vai arī izklājiet zemu cepešpannu ar foliju un novietojiet uz tās gaļu

Cep 50-60 minūtes vai vairāk 180-200 grādu temperatūrā. Izdalīto sulu procesa laikā vēlams viegli aplaistīt.

SVARĪGS: Nepārspīlē ar temperatūru – gaļa izžūs!

SVARĪGS: Ja jums ir elektriskā cepeškrāsns, izvēlieties augšējo siltumu!

Kad gaļa ir gatava, ļaujiet gaļai atpūsties 15-20 minūtes, tā kļūs daudz garšīgāka.

Lieliski sader ar jebkuru garnīru (rīsiem, grauzdētu vai svaigu maizi utt.), un ļoti labi ar:

Sīpolu salāti

Vai ar sinepēm, kas 1:1 atšķaidītas ar olīveļļu un pēc garšas garšotas ar dabīgo etiķi

Ļoti LIELISKI ir gaļai uzreiz pēc pasniegšanas apliet citrona vai laima sulu!!