Ūdens zīmogs moonshine brūvēšanā ir diezgan maza lieta, taču tā ir svarīga funkcijā.

Kāpēc tas ir vajadzīgs un kas tas ir?

Fakts ir tāds, ka fermentācijas tvertnē nepārtraukti veidojas oglekļa dioksīds, kas izdala apmēram četrus kubikmetrus uz katru fermentācijas procesā saražotā alkohola litru.

Bet šī gāze ir ne tikai jāizņem, bet jāizņem tā, lai skābeklis kopā ar gaisu neiekļūtu misā.

Pretvārsts

Pretējā gadījumā paralēli alkoholiskajai fermentācijai var attīstīties citi pareizai misai kaitīgi procesi, piemēram, etiķskābes veidošanās un misas saskābšana. Tādējādi fermentācijas procesa laikā ūdens blīvei jādarbojas kā pretvārstam, lai noņemtu oglekļa dioksīdu no fermentācijas tvertnes.

Fermentācijas indikators

Otrkārt, ūdens blīvējums kalpo kā sava veida indikators, ka notiek fermentācija, un pēc gāzes burbuļu izdalīšanās ātruma var spriest par tās intensitāti. Starp citu, šī ir visdrošākā metode misas gatavības noteikšanai - ūdens blīvējumā ir apstājusies “burbuļošana”, kas nozīmē, ka ir apstājusies oglekļa dioksīda veidošanās un fermentācija ir beigusies.

Visas pārējās misas gatavības noteikšanas “tautas” metodes, piemēram, tvaika uzliesmojums no vārošas misas vai sērkociņa nodzēšana virs misas, var tikai norādīt, ka misā jau ir noteikts daudzums etilspirta. virs tās virsmas uzkrājas misa vai oglekļa dioksīds.

Nepatīkamas smakas likvidētājs

Un, treškārt, ūdens blīvējums var kalpot arī tam, lai fermentācijas procesā izdalīto oglekļa dioksīdu izvadītu nevis telpas atmosfērā, bet tieši kanalizācijā.

Īpaši tas attiecas uz dzīvokli, jo ūdens blīvējums ar notekcauruli kanalizācijā pilnībā novērš smaku mājās misas raudzēšanas laikā.

Kā tiek uzstādīts ūdens blīvējums?

Ja vēlaties fermentāciju veikt traukā ar kaklu, tad papildus varat iegādāties gumijas aizbāžņus ūdens blīvei, kas pieguļ kakliņam.

Viss, kas jums jādara, ir izmērīt kopējo kakla diametru un izvēlēties atbilstošo spraudni. Mēs iesakām jums GreenAlco ūdens blīvējumu, kas jau ir aprīkots ar gumijas aizbāzni d14mm.

Ūdens blīvējums ir uzstādīts noslēgtā trauka augšpusē, un, pateicoties blīvajam gumijas aizbāznim konteinera un ūdens blīvējuma savienojuma vietā, kā arī ūdens slānim tā iekšpusē, fermentācijas tvertne ir pilnībā noslēgta.

Tādējādi notiek vienmērīga oglekļa dioksīda izdalīšanās, kas bagātīgi izdalās fermentācijas procesā, un traukā nav pieejams skābeklis. Nodrošina fermentācijas procesa stabilitāti un augstu produkta kvalitāti!

Materiālu sagatavojuši interneta veikala eksperti Kupitalon.ru. Kopējot materiālus no vietnes, ir nepieciešama hipersaite

Šajā rakstā mēs runāsim par vienkāršāko ierīci, kas veicina pareizu procesu. To sauc par ūdens blīvējumu misai. Šis ir neliels papildinājums pozitīvi ietekmē gatavā produkta kvalitāti, un dažreiz pat var novērst bojāšanos. Apskatīsim ūdens blīvējuma darbības principu, kādi veidi ir un kā to izgatavot pats.

Gatavojot misu, raugs veic visu darbu, pārvēršot cukuru spirtā. Viņi ēst cukuru, pārvēršot to spirtā un oglekļa dioksīdā, kas izdalās lielos daudzumos.

Ja fermentācijas trauks ir cieši noslēgts ar vāku, tad gāzei vienkārši nebūs kur iet. Tas varētu izraisīt konteinera eksploziju. Ja, gluži pretēji, atstājat atvērtu trauku ar misu, tas var tajā iekļūt. skābeklis, kas aktivizē misā esošās kaitīgās baktērijas.

Šīs baktērijas barojas ar alkoholu un ražo etiķskābi, kas negatīvi ietekmē misas stāvokli. Turklāt misā var iekļūt arī citi kaitīgi mikroorganismi. Tas padarīs gala produkta garšu mazāk labu un izraisīs alkohola iznākuma samazināšanos.

Shēma un darbības princips

Ūdens blīvējuma izveides shēma ir diezgan vienkārša. Fermentācijas tvertnes vākā ir izveidots neliels caurums. Tajā ir hermētiski ievietota elastīga caurule. Jūs varat aiztaisīt caurumu plastilīns vai silikons.

Otru caurules galu nolaiž ūdens traukā, piemēram, burkā. Fermentācijas laikā oglekļa dioksīds iziet cauri caurulei un nonāk ūdens burkā. Šajā gadījumā skābekļa iekļūšana misā ir izslēgta, un oglekļa dioksīda izdalīšanās notiek netraucēti.

Ievērības vērts! Daži ražotāji iesaka to izmantot kā hermētiķi mīklu. To nevajadzētu darīt, jo, mīklai izžūstot, veidojas plaisas, kurās var iekļūt skābeklis.

Šodien pārdošanā ir vairāki gatavu ūdens blīvējumu veidi, kuriem nav nepieciešamas papildu montāžas manipulācijas. Jūs varat tos iegādāties tiešsaistē vai īpašos veikalos, kas pārdod aprīkojumu mājās gatavota alkohola pagatavošanai.

Ir vairāki komerciālo ūdens blīvējumu veidi:

• Divu kameru. Tā ir izliekta caurule ar diviem sabiezinājumiem, kas satur ūdeni. Apakšā ir gumijas blīvējums, kas noblīvē konstrukciju.
• Saliekams. Sastāv no divām kamerām, viena ir ievietota otrā. Tas ir mazāks nekā divu kameru ūdens blīvējums, kas ir tā priekšrocība.

Šādi slēģi maksā no 2 līdz 5 dolāriem. Viņi labi tiek galā ar savu uzdevumu. Tomēr šādu ierīci ir ļoti viegli izgatavot pats.

Kā ar savām rokām izgatavot vārtus misai?

Internetā ir daudz iespēju fermentācijas vārtu izgatavošanai. Apskatīsim dažus no visizplatītākajiem.

Ūdens

Viņa diagramma ir dota iepriekš. Fermentācijas traukam vāks ir cieši noslēgts, tajā caur atveri tiek ievietota šļūtene, kuras galu ievieto ūdens traukā.

Savienojums starp vāku un šļūteni ir rūpīgi noslēgts, izmantojot plastilīnu.

Medicīniskais cimds

Šo metodi izmantoja jau padomju laikos. Uz fermentācijas tvertnes tiek uzvilkts gumijas cimds. Ja nepieciešams, viņa savilkts kopā ar vītni pie pamatnes. Vienā no pirkstiem tiek veikta neliela punkcija, caur kuru izplūdīs oglekļa dioksīds.

Izmantojot cimdu, jūs varat viegli izsekot fermentācijas beigām. Kad tas iztukšojas, tas nozīmē, ka fermentācijas process ir pabeigts un misu var destilēt.

Kokvilnas spraudnis

Reizēm slinkākie spirta ražotāji izmanto vati kā zīmogu. Šī metode visvienkāršākais no visiem, vienkārši aizbāziet fermentācijas tvertnes kaklu ar vates gabalu. Bet tas nepadara metodi efektīvu, jo gaiss joprojām iekļūs traukā.

Vēl viens šīs metodes trūkums ir fermentācijas beigas nav iespējams noteikt ar aci. Tādā gadījumā uz fermentācijas trauka kakliņa būs jānes aizdedzināts sērkociņš. Ja sērkociņš deg, tad rūgšanas process ir apstājies. Ja tas nodziest, tas nozīmē, ka raugs joprojām darbojas un ražo oglekļa dioksīdu.

Svarīgs! Nav ieteicams izmantot vates korķi kā aizbāzni misai, jo... tas neizslēdz skābekļa iekļūšanu.

Ar smakas noņemšanu

Kad misa nogatavojas, tā izdala raksturīgu, noturīgu smaku, kas var nepatikt mājiniekiem vai kaimiņiem. Ir aizbīdnis ar fermentācijas smaku noņemšanu. Lai to izdarītu, jums ir nedaudz jāuzlabo pirmā ūdens blīvējuma versija.

Uz ūdens burkas, kurā izdalās oglekļa dioksīds, uzvilkt neilona vāks ar diviem caurumiem zem šļūtenēm. Šļūtene no fermentācijas tvertnes tiek ievietota pirmajā caurumā un iegremdēta ūdenī.

Otrajā tiek ievietota cita šļūtene. Nav nepieciešams to likt ūdenī. Otrās šļūtenes gals tiek izvadīts ārā vai savienots ar kanalizācijas caurules augšdaļu. Visi savienojumi ir noslēgti.

No šļircēm

Kompaktu un ērtu ūdens blīvējumu var izveidot, izmantojot 2 vienreizējās lietošanas šļirces. No tiem esošās kolbas ir piestiprinātas kopā ar lenti vai lenti. Šļirces sprauslas ir savienotas ar šauru silikona cauruli. Vienā kolbā ielej ūdeni. Ierīce tiek ievietota fermentācijas tvertnes vākā un ir labi noslēgta.

Slēģu izveidei ir ļoti daudz iespēju, taču princips ir vienāds: novērstu skābekļa iekļūšanu misā, vienlaikus nodrošinot brīvu oglekļa dioksīda izdalīšanos. Ūdens blīvējums ir obligāts pareizas fermentācijas atribūts. Tās lietošana labvēlīgi ietekmē gala dzēriena garšu un aromātu.

Noderīgi video

Kas ir ūdens blīvējums, kāpēc un kam tas vajadzīgs, kā to izgatavot pats:

Fermentācija ir sarežģīts organisko vielu sadalīšanās process, kura stabila norise nav iespējama bez ūdens blīvējuma. Pārdošanā ir pieejamas gatavas ierīces, taču tās ne vienmēr atbilst izmantotajam konteineram. Ūdens blīvējuma izgatavošana no improvizētiem materiāliem aizņem tikai dažas minūtes, un produkta izmaksas ir santīmi.

Cukura pārstrādes procesu etilspirtā pavada bagātīga oglekļa dioksīda izdalīšanās. Uzkrājoties hermētiski noslēgtā traukā, tas rada augstu spiedienu, kas neizbēgami novedīs pie tā plīsuma. Lai no tā izvairītos, gāze ir jāizlaiž, taču vienkārši vāka atvēršana problēmu neatrisinās.

Kamēr trauks ir hermētiski noslēgts, misā esošās baktērijas nav aktīvas. Bet, tiklīdz skābeklis nokļūst iekšā, tie sāk vairoties un pārvērst spirtu etiķskābē. Rezultāts nav vīns, bet gan skābs, patēriņam nederīgs šķidrums.

Lai tas nenotiktu, uz tvertnes ir uzstādīts vienvirziena vārsts, ko sauc par ūdens blīvējumu - tas noņem oglekļa dioksīdu, bet vienlaikus novērš skābekļa piekļuvi. Turklāt ierīce ļauj kontrolēt fermentācijas procesu un noteikt misas gatavības pakāpi.

Noskatieties video, kurā ir paskaidrots, kas ir ūdens zīmogs, kāpēc tas ir nepieciešams un kā to pagatavot pats:

Ierīces izgatavošana no improvizētiem materiāliem

Ūdens blīvējuma izgatavošana nav grūta, tai nav nepieciešami dārgi instrumenti un materiāli – tikai jāizvēlas konkrētajai situācijai piemērotākais modelis. Ir vairāki populāri modeļi, kuru efektivitāti ir pārbaudījis laiks.

Klasiskā

Visizplatītākais dizains, ko raksturo vienkāršība un uzticamība.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vāciņš vai aizbāznis;
• elastīga caurule;
• stikla burka ar tilpumu 0,5 l.

Ražošanas process:

1. Vāka centrā ir izveidots caurums, kas atbilst caurules diametram.
2. Caurule tiek ievietota caurumā.
3. Savienojumu noblīvē ar plastilīnu, vasku vai silikona līmi.
4. Tvertnei ar misu uzliek vāku ar caurulīti.
5. Otro caurules galu nolaiž ūdens burkā tā, lai tas neatbalstās pret dibenu.

Šīs ierīces trūkums ir iespēja, ka telpā var parādīties nepatīkama smaka. Šo problēmu var atrisināt, uzliekot burkai vāku ar diviem caurumiem. Vienā tiek ievietota caurule no fermentācijas tvertnes un nolaista ūdenī. Otrajā caurumā tiek ievietota cita caurule tā, lai tās gals būtu virs ūdens līmeņa. Brīvais gals tiek izvadīts logā vai kanalizācijā, tādējādi nodrošinot oglekļa dioksīda izvadīšanu ārpus telpas.

Uzmanību! Klasiskais ūdens blīvējums ļauj ar maksimālu precizitāti noteikt izejvielu gatavību. Ja dienu šķidrumā nav burbuļu, tad aktīvā fermentācijas fāze ir beigusies un misa ir gatava tālākai apstrādei.

Klasiskajam ūdens blīvējumam vēlams izmantot silikona cauruli - saskaroties ar spirtu saturošiem šķidrumiem, tā nemaina īpašības un neizdala smaku. Vienkāršākā iespēja ir iegādāties pilinātāju aptiekā. Beigās tam ir gumijas uzgalis, kas nav jāblīvē, ievietojot to vāka atverē.

Medicīniskais cimds

Ātrākais un pieejamākais variants, bet ne visveiksmīgākais.

Šo metodi galvenokārt izmanto sievietes, jo, lai izgatavotu ūdens blīvējumu no cimda, nav nepieciešamas vīriešu prasmes:

1. Cimdu uzliek uz trauka ar misu un piesien pie pamatnes ar stipru diegu.
2. Vienā vai vairākos pirkstos ar šujamo adatu izdara punkcijas, lai gāze izplūstu.
3. Izdalītais oglekļa dioksīds uzpūtīs cimdu. Kad fermentācijas process ir beidzies, tas iztukšosies un karājas uz trauka.

Medicīniskais cimds ir piemērots lietošanai uz konteineriem ar platu kaklu. Tas tiek galā ar uzdevumu ne sliktāk kā sarežģītākas ūdens blīves, taču ieteicams to izmantot traukiem, kas mazāki par 20 litriem - liels izdalītās gāzes daudzums to vienkārši pārplīsīs. Vēl viens trūkums ir nepatīkamā misas smaka telpā, un ar to neko nevar darīt.

Uzmanību! Kā ūdens blīvējumu konteineriem ar šauru kaklu varat izmantot prezervatīvu vai piepūšamo balonu.

Kokvilnas spraudnis

Lai bloķētu skābekļa piekļuvi misai, tvertnes kakls ir aizbāzts ar vates gabalu vai citu porainu materiālu. Nav ļoti uzticama metode, bet izmantošanai ārkārtas gadījumos, kad nav citu materiālu pie rokas, tā ir diezgan piemērota.

Vilnas struktūra ļauj izplūst oglekļa dioksīdam, bet nenodrošina pilnīgu hermētiskumu. Īpaši tad, kad samazinās fermentācijas intensitāte un samazinās gāzes spiediens, šajā brīdī skābeklis pamazām sāk iekļūt pudelē. Vates izmantošanas trūkums ir arī nespēja vizuāli noteikt misas gatavības pakāpi un nepatīkamo smaku telpā.

"Kluss"

Izmantojot klasisko ūdens blīvējumu, gāzu izdalīšanos pavada rīstošas ​​skaņas. Dienas laikā tas praktiski nav manāms, bet naktī dažiem cilvēkiem tas izraisa kairinājumu.

Jūs varat izgatavot klusu ūdens blīvējumu no caurspīdīgas silikona caurules ar diametru 12-14 mm un garumu 40-60 cm:

1. Vienu caurules galu ievieto pudeles vāciņa atverē un aizzīmogo ar plastmasas materiālu.
2. Caurule ir salocīta tā, lai uz tās izveidotu cilpu, bet otrs gals pielīp un tiek fiksēts ar lenti.
3. Caurulītē ielej nelielu daudzumu ūdens, kas veido ūdens blīvējumu cilpā.

Oglekļa dioksīds izies cauri ūdens cilpai mazos burbuļos, neradot nekādas skaņas. Šīs metodes trūkums ir šķidruma iztvaikošana un izšļakstīšanās spēcīgas fermentācijas laikā. Lai to novērstu, caurules brīvajā galā tiek ievietots vāciņš, kas ļauj gāzei iziet cauri, bet saglabā šķidrumu.

No šļirces un pilinātāja

Šāda ūdens blīvējuma izgatavošana prasīs burtiski 5 minūtes. un minimālie materiāli:

• 2 šļirces pa 10 ml un 50 ml;
• pilinātājs;
• lente vai gumijas josla.

Ražošanas process:

1. Armatūra tiek noņemta no šļircēm.
2. Mazāka tilpuma šļirce ir hermētiski noslēgta ar snīpi uz augšu fermentācijas tvertnes vāka atverē.
3. Otrā šļirce ir piestiprināta pie tās ar lenti vai elastīgu joslu ar snīpi uz leju.
4. No pilinātāja tiek izgriezta vajadzīgā garuma caurule un noņemts iekšējais filtrs.
5. Savienojiet šļirču sprauslas ar caurulīti tā, lai tajā nebūtu salocījumu.

Rezultāts ir tāds dizains, kurā neliela šļirce kalpo gāzes savākšanai, bet otra, kas piepildīta ar ūdeni, neļauj skābeklim iekļūt pudelē.

Žurnāla aizvēršana vīnam

Veikalā nopērkamie ūdens blīvējumi, atšķirībā no paštaisītajiem, ir kompakti un nav jāmontē.

Ir divi galvenie komerciāli pieejamie ierīču veidi:

• divu kameru slēģi;
• stikla tipa slēģi.

Divu kameru slēģi ir izgatavoti no pārtikas plastmasas. Tam ir monolīts dizains un tas sastāv no divām sērijveidā savienotām kolbām. Līdzīgai ierīcei ir ierīce, kas izgatavota no divām šļircēm un pilinātāja.

Savienojuma hermētiskumu ar fermentācijas tvertni nodrošina īpašs gumijas aizbāznis, kas galvenokārt tiek pārdots atsevišķi. Ierīce ievērojami palielina konteinera augstumu, kas ne vienmēr ir ērti, uzglabājot skapī.

Bez ūdens blīvējuma ir ļoti grūti panākt stabilu fermentācijas procesu, tāpēc vislabāk ir iemācīties ar savām rokām izgatavot ūdens blīvējumu misai, lai turpmāk šī procedūra neradītu nekādus jautājumus vai grūtības.

Ūdens blīvējums nepieciešams, jo fermentācijas procesā intensīvi veidojas oglekļa dioksīds, kura tilpums var sasniegt aptuveni 4 m³ uz 1 litru. iegūtais etanols. Gāze pakāpeniski uzkrājas misas tvertnē, kas palielina spiedienu tvertnē un var izraisīt tās plīsumu. Tāpēc gāze ir jāizņem no fermentācijas tvertnes, bet tā, lai tajā neiekļūtu skābeklis, pretējā gadījumā misā etanola vietā parādīsies etiķskābe, kuru baktērijas sāks ražot skābekļa ietekmē. Tādējādi vīna vietā vīndaris var iegūt etiķi.

Jūs varat iegādāties šo vienkāršo ierīci kopā ar citu nepieciešamo aprīkojumu vīna darīšanai un mēness brūvēšanai veikalā, vai arī varat ietaupīt naudu un izveidot ūdens blīvējumu ar savām rokām. Misu pagatavošanai ir vairāk nekā viena recepte, un tādā pašā veidā ir daudz iespēju ūdens blīvējuma pagatavošanai. Ir vienkārši nereāli tos visus apsvērt, tāpēc mēs aprobežosimies ar dažām vienkāršākajām iespējām.

Medicīniskais cimds

Vienkāršākais un populārākais dizains, kas sievietēm ļoti patīk, jo, izgatavojot šo ierīci, nekas nav jāurbj, kalts vai līmēts, ir medicīniskais cimds. Tas ir piemērots traukiem ar platu muti, piemēram, trīs un piecu litru burkām un kārbām. Un, lai gan tas nav ūdens zīmogs vārda tiešajā nozīmē, tas tomēr darbojas līdzīgi un ar tādiem pašiem panākumiem, neskatoties uz to, ka tas ir lēts.

Aizvars no cimda tiks izgatavots šādā veidā:

• cimdu pārvelk pār kārbas vai pudeles kaklu;
• piesieniet to pie pamatnes ar diegu vai nostipriniet ar elastīgo joslu;
• ar adatu vai īleni izdur caurumu jebkurā pirkstā.

Oglekļa dioksīds fermentācijas laikā uzpūš cimdu, un tas paliek šajā pozīcijā tik ilgi, kamēr turpinās fermentācijas process. Tiklīdz misa būs gatava, cimds iztukšosies un karāsies uz pudeles. Šīs ierīces trūkums ir smarža, kas atrodas telpā, kurā atrodas misa, kā arī tas, ka šādu aizdari nevar piestiprināt pudelēm, kuru tilpums pārsniedz 20 litrus. gandrīz neiespējami, jo gāzes spiediens būs pārāk augsts.

Šauriem kakliem daži eksperti iesaka lietot prezervatīvu, nevis cimdu.

Tas lieliski der, piemēram, uz piecu litru ūdens pudelēm.

Turklāt šauram kaklam var būt piemērots bērnu piepūšamais balons.

Vates spraudnis

Ja vīna darīšanas process notiek tik nomaļā ciematā, ka tur nav pat medicīniska cimda vai prezervatīvu, var palīdzēt neliels vates gabaliņš vai lupatas. Protams, šāds aizbāznis negarantē pilnīgu fermentācijas pudeles hermētiskumu, īpaši uz fermentācijas beigām, kad tvertnē sāk kristies oglekļa dioksīda spiediens, kā rezultātā pudelē pamazām iekļūst gaiss.

Šo metodi izmanto tikai ārkārtējos gadījumos, kad nav iespējams uzstādīt cita veida ūdens blīvējumu: pudeles kakls ir cieši aizbāzts ar aizbāzni, kas izgatavots no vates bumbiņas vai cita poraina materiāla, caur kuru var izplūst oglekļa dioksīds. bēgt.

Šī metode ir neērta, jo ir ļoti grūti noteikt fermentācijas procesa beigas, izmantojot vates aizbāzni.

Standarta opcija

Jūsu mājās gatavotā ūdens blīvējuma standarta versija labas misas vai vīna pagatavošanai ir klasisks komplekts: burka ar caurulīti un vāku. To sauc arī par "ūdens zīmogu". Tas ļauj ar lielu precizitāti noteikt brīdi, kad misa vai vīns ir gatavs: tiklīdz ūdens burkā ir pazuduši burbuļi un tas turpinās dienu vai divas, tas nozīmē, ka vīnu var iztukšot no nogulsnēm. , un misu var nosūtīt destilācijai. Viņi to dara šādi:

• izveidojiet caurumu fermentācijas pudeles vākā;
• ievietojiet cauruli izveidotajā caurumā;
• noblīvējiet cauruma savienojumus ar cauruli ar līmi vai plastilīnu;
• otru caurules galu nolaiž ūdens burkā.

Šajā konstrukcijā ir jāņem vērā pudeles tilpuma un caurules diametra attiecība, jo ar mazu diametru un lielu fermentācijas tvertnes ietilpību ūdens blīvējums var tikt aizsērēts ar putām.

Vienkāršākais un lētākais veids, kā iegūt ūdens blīvējumu, ir iegādāties pilinātāju aptiekā. Spraudnī tiek izurbts caurums ar diametru aptuveni 6 mm, pēc kura tiek ievietots gumijas uzgalis no pilinātāja, kas izgatavots tā, lai tas izplešas uz abām pusēm. Tas ļoti cieši pieguļ viens pats un neprasa papildu blīvējumu. Tomēr katram gadījumam savienojuma ārpusi var apvilkt ar līmi.

Caurules brīvo galu ievieto ūdens burkā.

Visi citi ūdens blīvējumu veidi ir daudz sarežģītāki, lai gan starp tiem ir arī klusie, ar izvadu logā vai kanalizācijā un citas ierīces, kas prasa ievērojamu laika, uzmanības un pūļu ieguldījumu. Bet, ja tādi primitīvi izstrādājumi kā medicīniskais cimds, prezervatīvs vai pilinātājs labi der kā ūdens zīmogs, tad kāpēc sarežģīt savu dzīvi ar dažādiem trikiem, jo ​​vīna vai misas kvalitāte rezultātā būs gandrīz tāda pati.

Kas ir ūdens blīvējums un kāpēc tas ir vajadzīgs? Visās receptēs tādu dzērienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama fermentācija, tiek izmantots ūdens blīvējums. Galu galā fermentācijas procesu pavada oglekļa dioksīda izdalīšanās. Un skābekļa piekļuve no gaisa noved pie tā, ka mūsu dzēriens nevis rūgst, bet kļūst skābs. Šeit mums palīdz ūdens zīmogs. Tas ir paredzēts, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu un novērstu dzēriena saskari ar gaisu.

Kā izveidot ūdens blīvējumu vīnam

Pārdošanā ir ļoti daudz dažādu veidu ūdens blīvējumu, taču bieži tie vai nu neder mūsu konteineriem, vai arī tieši tad, kad mums tie ir nepieciešami, tie netiek pārdoti. Tomēr nav jākrīt izmisumā. Galu galā gandrīz vienmēr mājās ir vairāki priekšmeti, kas mums palīdzēs ar savām rokām izgatavot ūdens blīvējumu misai.

Kā ar savām rokām izveidot ūdens blīvējumu vīnam

Šī būs viena no vienkāršākajām iespējām. Tiesa, tā lietošana ir nedaudz ierobežota. To var veiksmīgi uzstādīt uz jebkura stikla burka. Lai to izdarītu, paņemiet parasto medicīnisko gumijas cimdu. Tās īpatnība ir tā, ka tā ir ļoti elastīga un viegli stiepjas.

• Ar adatu izduram caurumu vienā no cimda pirkstiem.
• Cimdu uzvelkam uz burkas kakliņa un cieši nofiksējam uz kakla.

Šāda veida slēģus dažreiz sauc par "Sveiks Gorbačovam". Fermentācijas procesā gāzes piepilda cimdu un tas piepūšas. Caurums pirkstā palielinās, un pa to izplūst liekā gāze. Cimda nolaišana liecina par fermentācijas procesa pārtraukšanu.

• Pudeles cimda vietā varat izmantot balonu.

Ūdens blīvējums no pilinātāja

Šim DIY ūdens blīvējumam mēs izmantosim daļu no pilinātāja, kas kalpo gaisa padevei pudelē.

• Aizveriet trauku ar plastmasas vāku vai korķa aizbāzni.

• Mēs to caurduram, izmantojot pilinātāja adatu

• Ievietojiet pilinātāja caurules brīvo galu ūdens traukā.

Tagad oglekļa dioksīds brīvi izplūdīs caur cauruli, un ūdens neļaus gaisam iekļūt burkā. Mēs kontrolējam fermentācijas procesu ar gaisa burbuļiem, kas peld ūdens burkā. Gaisa izdalīšanās pārtraukšana norāda uz fermentācijas procesa pārtraukšanu.

Izdariet pats ūdens blīvējums vīnam

Lielu konteineru - mucu gadījumā ir nepieciešams noņemt lielu daudzumu oglekļa dioksīda. Izmantojot plastmasas mucas, mēs varam izmantot standarta bronzas ieliktņus plastmasas traukiem.

• bronzas ielaidums. To var iegādāties jebkurā datortehnikas veikalā.

• Izurbiet vākā piemērota diametra caurumu.

• Mēs pieskrūvējam ieliktni.

• Ieliktnim pievienojam elastīgu šļūteni.
• Šļūtenes otro galu nolaižam ūdens traukā.

Fermentācijas process tiek uzskatīts par pabeigtu, kad beidzas gāzes burbuļu izdalīšanās no šļūtenes.

Tādējādi mēs apskatījām vienkāršākās ūdens blīvējumu iespējas, kuras varat izgatavot ar savām rokām, izmantojot improvizētus līdzekļus.