Neapstrādātais angļu klimats burtiski mudina angļus mīlēt tēju. Katru dienu iedzīvotāji izdzer vairāk nekā 12 miljonus tasīšu aromātiskas tējas, ko papildina visa veida gardumi. Angļu tējas dzeršana nav tikai tradīcija, bet gan nacionālā vajadzība, kas tiek apmierināta visaugstākajā līmenī.

Briti tēju dzer kopš 17. gadsimta vidus, pamatoti uzskatot to par spara un optimisma, labas imunitātes un sirdsmiera avotu. Dzēriena ārstnieciskās īpašības ievērojami pastiprina uzkarsēts piens, ko pirms stāvu tējas lapu vai verdoša ūdens pievienošanas ielej krūzē.

Sākotnēji šī brūvēšanas metode bija nepieciešama, lai nesabojātu dārgo porcelānu. Tad iesakņojās tradīcija – tautai patika pīrāgu tējas lapu un maiga piena kombinācija.

Aristokrātiskais periods - elites tēja

1664. gadā karalis Čārlzs saņēma dāvanā divas mārciņas vērtīgas ķīniešu tējas. Monarhs un karaliskās ģimenes locekļi ieviesa paražu katru dienu pagatavot dāsnu dāvanu, kas izraisīja pārējās muižniecības interesi.

Tējas piegādes uz Austrumindijas tirdzniecības uzņēmuma kravas kuģiem tika veiktas diezgan reti. Dzērienam tika uzlikti milzīgi pienākumi, kas padarīja to nepieejamu iedzīvotājiem. Vairākus gadsimtus angļu tējas ceremonija attīstījās tikai aristokrātu aprindās – tēja tika uzskatīta par karalisku dzērienu, kas jādzer bez steigas, ar pienācīgu cieņu (ievērojot noteiktus rituālus).

tējas stunda

Piecu stundu tējas standarts dzima, pateicoties Bedfordas hercogienei Annai, kurai bija grūti izturēt garo pārtraukumu starp pusdienām (plkst. 11-12) un vakariņām (19-20). Hercogiene lūdza tēju katru dienu pasniegt ar gardiem konditorejas izstrādājumiem ne vēlāk kā pulksten 17.00, kas ātri iesakņojās viņas draugu lokā un laika gaitā kļuva par stabilu nacionālo tējas dzeršanas tradīciju Anglijā.

Unikāla tējas ceremonija

19. gadsimta beigās Anglijā tējas ceremonija tika sadalīta svinīgajās un parastajās sastāvdaļām. Slavenākajās un dārgākajās viesnīcās sāka rīkot “Tējas dejas”, kuru mērķis bija apvienot izcilu tējas ceremoniju ar izsmalcinātu, bet kaislīgu Argentīnas tango. Līdzīgi pasākumi joprojām notiek Waldorf Hilton ar aristokrātisku vērienu un rituāla mazāko detaļu saglabāšanu.

Tējas propaganda - alkoholisms ir uzvarēts

Industriālās revolūcijas laikmetā varas iestādes ar šausmām vēroja, kā darbspējīgie iedzīvotāji paši dzer, mēģinot “dezinficēt” sliktu ūdeni ar stiprajiem dzērieniem. Dzeramais ūdens bieži kļuva par epidēmiju cēloni, tāpēc briti “izgudroja” vienkāršu veidu, kā cīnīties ar infekciju - sāka dzert stipros alkoholiskos dzērienus (džinu, portvīnu), un mazus bērnus gandrīz no dzimšanas piedzēra ar vāju alu.

Alkohols bija labs antiseptisks līdzeklis, bet cilvēki dzēra pārāk daudz un to efektivitāte kritās. Lielbritānijas valdība, izmantojot iespējas piekļūt austrumu (Ceilonas) un dienvidu (Kenija) koloniju resursiem, nolēma cīnīties ar alkoholismu ar tējas palīdzību. Tika veikta neatlaidīga prātīga dzīvesveida propaganda, un iedzīvotājiem tika piedāvāts ierastos apreibinošos dzērienus aizstāt ar smaržīgām tējām.

Vārīts ūdens ar ārstnieciskajām tējas lapām ātri apturēja epidēmijas, nostiprināja iedzīvotāju imūnsistēmu un nervu sistēmu. Cik daudz cilvēku agrāk lietoja alkoholu Anglijā, tik daudz tējas tagad izdzer. Dzīves Miglainajā Albionā sekas izrādījās viegli pārvaramas ar ārstniecisko lapu palīdzību - pateicoties tējai, tauta kļuva stiprāka un veselāka.

Mūsdienu tējas dzeršana – cik daudz tējas dzer briti

Sešas tases ir ikdienas minimums, ko nosaka angļu tējas tradīcija. Tējas dzeršana pēc grafika ir diezgan Lielbritānijas iedzīvotāju garā. Ir seši iecienītākie tējas dzeršanas periodi:

• Rīta tēja - jautrība gultā. Pirmo tējas tasi briti cenšas izdzert uzreiz pēc pamošanās, bieži vien pat neizkāpjot no gultas. 70% pieaugušo iedzīvotāju mostas ap 6-7 no rīta, cenšoties dienu sākt mierīgi, bez steigas. Tiek izvēlētas tējas ar maigu garšu, bet spēcīgu aromātu. Priekšroka tiek dota augļu maisījumiem, zāļu un zaļajām tējām.
• Tēja vieglām brokastīm. Pirmās brokastis Anglijā notiek ap pulksten 8 no rīta, un tām tiek pievienota speciāla angļu brokastu tēja, kas ir vairāku stipras melnās tējas šķirņu maisījums (Ceilona, ​​Kenija no Āfrikas). Lielas, savītas lapas veido stipru dzērienu, kas var ātri uzmundrināt visvairāk miegaino cilvēku.
• Tējas pusdienas. Briti cenšas nenokavēt pusdienas un labprāt sevi palutina ar tasi smaržīgas tējas. Otrās brokastis parasti notiek ap pulksten 11-12, un tās raksturo ēdienu un gardumu pārpilnība. Parasti pusdienas notiek ārpus mājas, tāpēc var būt grūti pagatavot birstošu tēju – vieglāk un ātrāk ir izmantot labu tējas maisiņu. Priekšrocība tiek dota mierīgām gaumēm, kas neiegrimst pārmērīgā sapņainībā.
• Tējas pauze: darba dienas vidū cilvēki Anglijā jūt nepieciešamību apstāties un iedzert tasi tējas. Šādu pārtraukumu sauc par "tējas pauzi", un to uzskata par nepieciešamu jebkuras jomas darbiniekiem. Visbiežāk tiek pagatavota zaļā vai zāļu tēja, kas mazina nogurumu un stiprina spēku.
• Nesatricināms "pulkstenis pieci". Tradicionālā angļu tējas dzeršana nav iedomājama bez “pēcpusdienas tējas”, kad pēc pulksten 17.00 miljoniem angļu dzer aromātisku tēju. Ir ierasts pasniegt uz galda daudz saldumu un pagatavot stipru melno tēju, kas atšķaidīta ar pienu vai krējumu. Britiem patīk pavadīt "piecus" draugu un radu sabiedrībā, šajā laikā sarīkojot īstas tējas ballītes.
• Vakara tēja. Dārgāko angļu tēju pieņemts rezervēt vakara tējas dzeršanai mājīgā atmosfērā. Vakarā pēc darba viņi dzer "high tea" (high tea), kurā ietilpst dažādas smaržīgās melnās tējas elites šķirnes.

Tēja angļu valodā ietver:

• Spēcīga melnā tēja (ķīniešu valoda tika uzskatīta par pārāk vāju un gandrīz nekad netika importēta valstī).
• Īpaši tējas komplekti, kas nav zaudējuši savu popularitāti pat mūsdienu Lielbritānijā.
• Silts piens vai biezs krējums.
• Tējas kārumi: smalkmaizītes un pīrāgi (īpaši šarlotes), pirkstiņu cepumi un tofi (gardi krēmīgi saldumi), sviestmaizes (trīsstūrveida un taisnstūrveida) un maize. Pie galda tiek pasniegts arī sviests, medus, vairāku veidu ievārījums (ievārījums) un cukurs. Sāļās uzkodas ir pieņemamas, ja vien tās nesabojā tējas garšu.
• Angļu tēju pārstāv cēlas šķirnes no Ziemeļindijas (Asamas), populāras šķirnes no Šrilankas (Ceilonas tēja), tradicionālās jauktās receptes (piemēram, angļu brokastis) un elites ķīniešu un Āfrikas tējas.

Angļu tradīciju ievērošanu raksturo zināma elastība, tāpēc tējas dzeršanā mūsdienu Anglijā nav daudz pompozitātes. Mīlestība pret tēju ir izpaudusies kā sava veida meditācija – briti aizbēg no steigas brīžos, kad vāra smaržīgu tēju un atpūtu uzskata par nederīgu, ja ne paspilgtināt to ar savu iecienīto dzērienu.

foto: depositphotos.com/vetasster, nataliia

Angļu tējas tradīcijas

Anglija ir īpaša valsts. Tiek uzskatīts, ka briti ciena un ievēro savas tradīcijas, tā ir taisnība. Viena no slavenākajām angļu tradīcijām ir tējas dzeršana pulksten 5 pēcpusdienā. Šo tradīciju 1840. gadā ieviesa Anglijas karaliene Anna. Vakariņas tika pasniegtas vēlu, ap pulksten 8, un karalienei bija laiks izsalkt līdz pulksten 4 pēcpusdienā. Lai remdētu savu izsalkumu, viņa lika viņai pasniegt tēju, maizi un sviestu un kūkas.

Drīz tas kļuva par ieradumu, un viņa sāka aicināt draugus uz tējas ballītēm.

Tādējādi tējas ballītes kļuva par saviesīgiem pasākumiem. Augstākās sabiedrības dāmas viesus viesistabā uzņēma laikā no pulksten 4 līdz 5. Viņi apmainījās tenkas, plānoja vakarus un satika jaunus cilvēkus. Dažreiz dāmas ieradās tikai uz 10–15 minūtēm, jo ​​viņām vajadzēja apmeklēt vairākas no šīm tējas ballītēm. Tēja tika pasniegta ar kūkām, cepumiem, sviestmaizēm un augļiem. Papildus tējai viesi varēja dzert kafiju, vīnu, šeriju vai šampanieti.

Mūsdienu dzīves ritms ir mainījis daudzu angļu tradīcijas un dzīvesveidu, taču, lai arī cik viņi būtu aizņemti, briti cenšas atrast laiku tējas iedzeršanai ar kūkas gabaliņu. Tradicionālā pēcpusdienas tēja tiek pasniegta ar dažādām sviestmaizēm (jābūt plānās šķēlītēs sagrieztu gurķu sviestmaizēm), kā arī pīrāgiem un plācenīšiem. Indijā un Ceilonā audzēto tēju lej no sudraba tējkannām elegantās porcelāna krūzēs.

Raksta tulkojums angļu valodā

Anglija ir īpaša valsts. Parasti tiek uzskatīts, ka angļi ļoti ciena savas tradīcijas. Tā ir taisnība, un viena no labi zināmajām angļu tradīcijām ir 5 stundas tēja. Šo tradīciju Anglijā ieviesa septītā Bedfordas hercogiene Anna 1840. gadā.

Hercogiene kļuva izsalkusi ap pulksten četriem pēcpusdienā. Vakariņas viņas mājsaimniecībā pasniedza modīgi vēlu pulksten astoņos, tādējādi atstājot ilgu laika posmu starp pusdienām un vakariņām. Hercogiene lūdza, lai vēlā pēcpusdienā uz viņas istabu atnes paplāti ar tēju, maizi un sviestu un kūku. Tas kļuva par viņas ieradumu, un viņa sāka aicināt draugus pievienoties viņai.

Drīz šī tējas pauze kļuva par modernu saviesīgu pasākumu. 1880. gados augstākās klases un sabiedrības sievietes pārģērbās garos tērpos, cimdos un cepurēs pēcpusdienas tējai, kas parasti tika pasniegta viesistabā no pulksten četriem līdz pieciem. Tā bija iespēja dāmām un kungiem (tie daži vīrieši, kas piedalījās) apmainīties ar tenkām, plānot turpmākās vakariņas un iepazīties ar jaunām paziņām. Viesi ieradās no pulksten četriem līdz puspieciem. Sociālās sezonas kulminācijā visvairāk nospiestās dāmas parasti uzturējās tikai ceturtdaļstundu, jo viņas bija ceļā uz kārtējo "piecu tēju". Šīs tējas bija pietiekami grandiozas, lai varētu uzklāt bufetes galdu. ar atspirdzinājumiem Ēdienā ietilpa kūkas, plānā maize un sviests, smalki cepumi, saldējums, augļi un sviestmaizes, savukārt lielās sudraba urnās tika dota tēja, kafija, vīna glāzes krūze, šerijs un šampanieša krūze.

Mūsdienās sociālo izmaiņu un darba grafiku dēļ pēcpusdienas tēja galvenokārt tiek taupīta īpašiem gadījumiem. Tomēr tasi tējas un kūkas šķēles paņemšana pēcpusdienas tējas laikā nav nekas neparasts. Tradicionālā pēcpusdienas tēja sastāv no gardām sviestmaizēm (ieskaitot, protams, plānās šķēlītēs sagrieztas gurķu sviestmaizes), plācenīšus, kas pasniegti ar sarecinātu krējumu un konserviem. Tiek pasniegtas arī kūkas un konditorejas izstrādājumi. Indijā vai Ceilonā audzēto tēju lej no sudraba tējas kannām smalkās kaula porcelāna krūzēs. Tomēr mūsdienās vidusmēra piepilsētas mājās pēcpusdienas tēja, visticamāk, ir tikai biskvīts vai neliela kūka un tējas krūze, ko parasti ražo, izmantojot tējas maisiņu.

Bet, ja vēlaties baudīt senās pēcpusdienas tējas tradīcijas, varat apmeklēt kādu no tējas istabām. Tējnīca ir neliela telpa vai restorāns, kurā tiek pasniegti dzērieni un vieglas maltītes, kas bieži ir paredzētas galvenokārt sievietēm un kurā valda mierīga vai klusa atmosfēra. Šeit var piedāvāt trīs veidu tējas: krējuma tēju, kas ietver tēju, ievārījumu un plācenīšus; viegla tēja, kurā ietilpst tēja, plācenīši un saldumi; un pilna tēja, kurā ietilpst tēja, sāļi ēdieni, plācenīši, saldumi un deserti. Tējas istabas 1880. gados piedzīvoja atdzimšanu gan Anglijā, gan Amerikā. Tās bija atspirdzinājuma vietas, kur bija pieejami silti ēdieni, kūkas, maize un konditorejas izstrādājumi. Tējas istabas bija populāras arī tāpēc, ka tās bija pirmās sociāli pieņemamās vietas, kur dāmas varēja atsvaidzināties bez vīriešu pavadoņiem.

Tātad, ja vēlaties justies angliski, uzaiciniet draugus uz tasi tējas. Neaizmirstiet, ka angļi dzer tēju ar pienu. Izbaudiet pēcpusdienas tēju un praktizējiet angļu valodu.

Frederiks Forsīts savos tikko publicētajos memuāros stāsta, kā savulaik RAF bāzē izgājis intensīvu izpletņlēkšanas kursu. Vienīgais, par ko viņi paņēma pauzi no nodarbībām, bija tējas dzeršana: “Negatavojot tēju, visa Lielbritānijas aizsardzības struktūra sabruktu,” atzīmē rakstnieks.

Grāmata iznāca šoruden, un es to uzsveru tāpēc, ka pēdējā laikā bieži lasīts, ka "vecā valsts", kā briti mīl dēvēt Lielbritāniju, vairs nav tā pati, ka vecmodīgās tējas dzeršanas tradīcijas ir neatgriezeniskas. pagātne, kā arī Wedgwood porcelāna mode.

Patiesībā notika kaut kas pa vidu. Angļu mājās tiešām visa ģimene vairs nesanāk uz pēcpusdienas tēju, un, ja sanāk, tad 5os pēcpusdienā tas nemaz nav vajadzīgs. Taču ir augusi lauku tējas namiņu un dārgo viesnīcu, kas specializējas angļu tējas ceremonijā, popularitāte. Lai saņemtu tasi tējas Londonas Ritz, jums ir jāpiesakās pusotru mēnesi iepriekš, un šis cuppa(Anglijā vispārpieņemts saīsinājums no cup of tea) maksās 50 mārciņas vienam ēdājam. Tieši ēdājs, jo anglim tējas tase ir attaisnojums gaumīgai uzkodai.

Tā kā šobrīd Maskavā norisinās TEA MANIA festivāls, tad šķiet, ka vakar aizsāktā saruna par šo tēmu nav bezjēdzīga. Festivāla atklāšanā satiku Maskavas Valsts universitātes profesori Annu Valentinovnu Pavlovsku, kura dalījās savās dziļajās zināšanās par angļu tējas dzeršanas vēsturi. Pēc sarunas ar viņu saprotat, ka Frederika Forsaita frāze par tējas galveno lomu Anglijas aizsardzībā nav pārspīlēts.

Otrā pasaules kara laikā Anglijā, kas tika pakļauta nežēlīgiem bombardējumiem, tradīcija ieturēt pauzi tējas dzeršanai tika saglabāta kā britu gara neuzvaramības simbols (tradīcija pastāvēja līdz 50. gadu vidum). Uzlidojumu laikā londoniešiem tika piegādāta karsta tēja. Pēc tam tika publicēts pētījums, kas pierādīja, ka regulāra tējas dzeršana paaugstināja darba ražīgumu aizsardzības rūpnīcās kara laikā; cilvēki mazāk sūdzējās par nogurumu.

Briti tēju sauca par savu slepeno ieroci. Hitlera propaganda mēģināja izmantot šo apbrīnojamo angļu atkarību no tējas tases, aicinot padoties, pretējā gadījumā, viņi saka, zaudē tēju. Bet britu slepenais ierocis izrādījās spēcīgāks.

Tagad, konstatējot cuppa mistisko saistību ar angļu nacionālo raksturu, parunāsim par to, kā tieši anglis dzer tēju, kāda tā ir un kas mani visvairāk interesē - ar ko.

Kā zināms, savu mīlestību pret tēju angļi ir parādā ķīniešiem, kuriem viņi to atmaksāja ar melnu nepateicību, pieradinot pēdējos pie opija, lai atdotu gigantiskās summas, ko viņi iztērēja, ievedot ķīniešu tēju un ķīniešu porcelānu.

Tajā pašā laikā anglis dzer tēju ar pienu, par ko ķīnieši murgā nesapņos. Kāpēc ir tā, ka? Viena no versijām ir, ka briti, novērtējot smalkāko ķīniešu porcelānu, vispirms krūzē ielējuši aukstu pienu, baidoties, ka porcelāns neizturēs verdošu ūdeni. Un līdz pat šai dienai Anglijā viņi dzer pienu ar tēju, nevis tēju ar pienu.

Šāds tējas dzeršanas veids atbild arī uz jautājumu, kāpēc briti dod priekšroku Indijas un Ceilonas tējām, nevis visiem citiem tējas veidiem. Vēsturiski atbilde ir acīmredzama: Indija un Ceilona bija britu kolonijas, turklāt tās atrodas daudz tuvāk Londonai nekā Ķīna.

No garšas viedokļa, stāsta Anna Valentinovna, skaidrojums ir cits: Indijas un Ceilonas tējas ir vienkāršākas nekā ķīniešu, tās var atšķaidīt ar pienu un cukuru.

Mūsdienās Indija un jo īpaši Šrilanka (bijusī Ceilona), kur tējas rūpniecībā ir nodarbināti 7% iedzīvotāju, koncentrējas uz kvalitatīva tēju segmenta ražošanu. Festivāla atklāšanā mums tika pasniegtas elitārās Ceilonas tējas šķirnes, ļoti cienīgas.

Bet atpakaļ pie angļu cuppa. Angļu tējas dzeršanas rituālam ir trīs sastāvdaļas, no kurām pati tēja ieņem trešo vietu. Sāksim ar viņu.

Mūsdienās briti dzer galvenokārt tēju no tiem reģioniem, kur viņi paši savulaik ir devuši savu ieguldījumu tās veidošanā (tādā veidā tējas stādītājs no Skotijas bija pirmais, kas iestādīja tēju Ceilonā). Kā likums, laba angļu tēja ir trīs maisījums: Indijas stiprumam, Ceilonas aromātam, Āfrikas krāsai.

Tēja tiek pagatavota pēc ļoti stingriem noteikumiem: tējkanna uzsilst, tējas lapiņām jāpeld, “tējkannā jūties brīvi”. Tējas lapas aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sildīšanas paliktni un neatšķaida, bet noteikti pievieno pienu. Ko vispirms ieliet tasītē – pienu vai tēju – tā ir atsevišķas diskusijas tēma. Nav šaubu, ka angļu tējai jābūt saldai. Tiesa, pēdējos gados uztura prasību dēļ viņi sāka to padarīt mazāk saldu.

Tika galā ar tēju. Nākamais pēc svarīguma ir ēdiens, kas atbilst tējas dzeršanai. Labā viesnīcā tas parādās uz galda sudraba grāmatu skapja formā, kurā ir trīs līmeņi (skaitlim 3, šķiet, ir kaut kāda mistiska loma angļu tējas dzeršanā). Apakšējā līmenī ir pirkstiņu sviestmaizes - sviestmaizes vienam kumosam. Klasiska un, varētu pat teikt, aristokrātiska, angļu sviestmaize ir gurķu sviestmaize. Grūti izturēties pret šo tradīciju bez humora, taču anglis savā gurķu sviestmaizē, kurai mūsu laikos joprojām ir ierasts pievienot čipsus, atrod ļoti daudz garšas. Ilgi pirms čipsu izgudrošanas angļu koloniālisti Ceilonā audzēja veselas gurķu plantācijas, lai viņiem būtu ar ko iedzert tasi tējas.

Otrajā tējas plaukta līmenī ir izlikti plācenīši, kurus ēd ar biezu krējumu un zemeņu ievārījumu. Katra Anglijas reģiona iedzīvotāji uzskata, ka tikai viņi ražo tējas dzeršanai piemērotu krējumu. Skones arī ir vesels stāsts. Festivāla atklāšanas svētkos meistarklasē tiku pie jaunas receptes. Tiklīdz izmēģināšu, publicēšu.

Jums jāpiekrīt dienasgrāmatas glabāšana “par visu angļu valodu” un tējas ignorēšana ir vienkārši nepieklājīgi.

Kādas asociācijas jums ir ar vārdu "Anglija"? Lielbritānijas karogs, Bigbens, Šerloks Holmss un, protams, pulksten piecos tradicionālā Piecos tēja. Viss kārtībā. Saskaņā ar neoficiālo statistiku, 40% šķidruma Apvienotajā Karalistē iedzīvotāji patērē tējas veidā.

Stāsts

Anglija nav tējas atklājēja. Viena no pirmajām Eiropas kolonijām Ķīnā bija Makao (Portugāles kolonija kopš 1557. gada). Attiecīgi pirmā ķīniešu tēja sasniedza Portugāli sešpadsmitajā gadsimtā, no kurienes tā nonāca Holandē, un tikai gadsimtu vēlāk tā parādījās Anglijā, kur tā kļuva par iecienītāko aristokrātijas dzērienu. Ne bez sievietēm tējas popularizēšanā. Anglijas karalis Kārlis II apprecējās ar Portugāles princesi Katrīnu no Braganzas, kura uz savu jauno dzimteni atveda līdzi "labumus no Makao". Tāpēc es mācīju pārējos zināt, un tur vienkāršie cilvēki pievilka sevi.

Starp citu, mēs atzīmējam, ka tēja no Ķīnas parādījās Krievijā pat agrāk nekā Anglijā, taču vairāku vēsturisku iemeslu dēļ jēdziens “krievu tēja” nekļuva starptautisks.

Sākumā tēja Anglijā tika pārdota tikai kā ārstniecības līdzeklis, bet pamazām popularitāti ieguva ar tolaik jau zināmo kafiju.

Nosaukums "Tēja" cēlies no Ķīnas ostas "Cha", no kuras ir zināms, kādas preces tika nosūtītas.

Sākotnēji tēja tika piegādāta no Ķīnas, bet Indijas vai Ceilonas tēja joprojām tiek uzskatīta par klasisku angļu tēju. Turklāt, tā kā Indiju jau kādu laiku “attīsta” East India Company, tā bija melnā Indijas tēja, kas tika piegādāta Anglijai, kļūstot par tradicionālu.

Receptes un šķirnes

Saskaņā ar Eiropas klasifikāciju ir 5 veidu tējas: baltā, zaļā, dzeltenā, sarkanā, melnā. Klasiskā angļu tēja - melnā. Un, ja angļu kafejnīcā paprasīsiet “balto tēju”, pastāv ļoti liela varbūtība, ka tev pagatavos melno tēju un tajā ielies pienu. Jā, un mēģiniet derēt, ka tas, kas tiek pasniegts, nav "baltā" tēja. Papildus "krāsām" tēja tiek klasificēta pēc šķirnes un konkrētas šķirnes audzēšanas reģioniem (un citām atšķirībām, kuras bieži pamana tikai profesionāļi).

Starp citu, par pienu tējā: kopš briti uzzināja, kā karstu melno tēju atšķaidīt ar pienu, ir strīdi par to, kā pienu ieliet tējā vai otrādi. Togā lietas nonāca pat līdz zinātniskai izpētei, un pat šeit britu zinātnieki nepanāca vienprātību. Beigās katrs jauc, kā uzskata par vajadzīgu.

Papildu klasifikācijas pēc tējas laika

Rīts, visagrākā tēja, tiek dzerta ap pulksten sešiem no rīta, dažreiz tieši gultā (skaidrs, ka tā ir aristokrātijas lieta, jo kādam ir jāgatavo tēja);

Pēc tam tēja tiek pasniegta ap astoņiem pirmo vieglo brokastu laikā. Briti šajā laikā dod priekšroku dzērienam, ko sauc par "angļu brokastīm" - "angļu brokastīm". Tajā dominē savītas “nolauztas” lapas, kas sniedz izcili spēcīgu, uzmundrinošu uzlējumu, kas spēj pamodināt pat miegaināko cilvēku;

Nedaudz vēlāk, vienpadsmitos vai divpadsmitos, pienāk laiks "pusdienām" - "otrām", sātīgākām brokastīm, kuras, protams, neiztikt bez tējas dzeršanas;

Ceturto reizi briti dzer tēju jau darba dienas vidū, ieturot nelielu pauzi, ko sauc par “tea break” (“tea break”). Šī paraža turpinās līdz mūsdienām;

Lai kas arī notiktu, pulksten piecos vakarā slavenajā "piecos stundā" miljoniem britu no pazemīga darbinieka līdz pašai karalienei dzer tēju, dāsni aromatizējot to ar pienu vai krējumu;

Vakars pēc darba ir laiks "high tea" ("high tea"), biezam un smaržīgam aristokrātiskam dzērienam;

Interesantas funkcijas

Papildus daudzām dažādām tradīcijām, piemēram, pulksten piecos tējas ballītei, pastāv jēdziens "augstā galda tēja" un "tēja ar zemu galdu". "Low tēja" ir tāda, ko dzer bez ēdiena. Vai ar mazāku ēdienu. Šādai tējai ir piemērots zems galds, no kura ir neērti ēst, piemēram, zupu. “Augsta galda tēja” ir tā, ko dzer pie augstā pusdienu galda. Saprotams, ka "augstā galda tēju" papildina brokastis/pusdienas/vakariņas.

Par tējas nozīmi britu kultūras kodā

Mēs nezinām, kā ir tagad, bet dažos britu tanku modeļos elektriskā tējkanna bija standarta komplektācijā.

Tāpat Otrā pasaules kara laikā Lielbritānijā bija "Tējas ministra" amats. Viņa pienākums bija nodrošināt ātru tējas piegādi, kā arī ieročus, formas tērpus un citus piederumus karaspēkam un civiliedzīvotājiem.

Zinot britu mīlestību pret tēju starp populāru TV šovu skatīšanos, elektrouzņēmumi jau iepriekš plāno elektrotīkla slodzi, lai nākamās filmas beigās valsts elektrotīkls būtu gatavs avārijas slodzei (lielākā daļa britu tējkannu ir elektriski).

Vecākais tējas veikals Eiropā atrodas Londonā, Strand 216. Viņam ir vairāk nekā 300 gadu.

Tējas piegāde kā progresa dzinējspēks

Izaudzētā un iepakota tēja bija nekavējoties jānogādā patērētājam. Dabiski, ka lielāko daļu ceļa no Ķīnas vai Indijas līdz Anglijai tēju pārvarēja jūra, precīzāk, okeāni. Tieši šeit divus gadsimtus tika pilnveidota piegādes loģistika un kuģu būves principi. Buru laivai, kas piegādā tēju, ir jānodrošina optimāla ietilpība, ātrums un vadāmība.

Ilgu laiku tika uzskatīts, ka tuvums jebkuram metālam sabojā tēju, tāpēc kuģu būvētāji ķērās pie viltībām, izvairoties no jebkāda metāla konstrukcijā. Līdz ar tvaika dzinēja, Suecas kanāla un vēlāk gaisa un dzelzceļa sakaru parādīšanos tika atrisināts jautājums par ātru tējas piegādi, bet Cutty Sark (viens no slavenākajiem un vienīgais tējas griezējs, kas saglabājies līdz 21. g. gadsimts) joprojām stāv Griničas dokā un atgādina kādreizējo Anglijas tirdzniecības burāšanas flotes diženumu un lielajām "tējas sacīkstēm".

Šķiet, ka angļu tējas dzeršanas kultūra ir ļoti interesanta parādība. Tie, kam patīk pavadīt laiku ar tasi angļu tējas, zina visus pamatus un būtiskos aspektus "ekskluzīvi angļu" tradīcija. Kāda ir angļu slēptā mīlestība pret tēju? Kāpēc tieši šī tauta izvēlējās smaržīgu dzērienu un radīja tradīcijas, kuras pamatiedzīvotāji mantojuši daudzus gadsimtus?

Vai zinājāt: visdārgākais tējas maisiņš tika izveidots par cenu £7500. Tajā bija iekļauti dimanti.

Daži interesanti fakti

Angļu tējas kultūras attīstības vēsture ir ļoti interesanta. Iepriekš ir vērts atzīmēt, ka šīs tradīcijas pirmsākumi meklējami 1664. gadā(Kārļa II valdīšanas laikā). Pirms aplūkot tējas dzeršanas veidošanās vēsturi Anglijā un apsvērt tradīciju īpatnības, noderēs uzzināt dažus aizraujošus faktus:

1. Sociālās aptaujas un vairāku pētījumu gaitā tika konstatēts, ka katru dienu cilvēki Anglijā izmanto vidēji 120 miljoni kausu smaržīga tēja. Un katrs iedzīvotājs izdzer vienu vai divas tējas tases dienā.
2. Burtiskā tulkojumā no angļu valodas "tējas alkoholiķis"- tas ir cilvēks, kurš ir iemīlējies aromātiskajā tējā un dod priekšroku tikai tai.
3. Tējas dzeršana ir klāt un Anglijā attīstās jau 5 gadsimtiem. Sākotnējās tradīcijas mainās, parādās jaunas aromātiskās tējas šķirnes, bet sākotnējie noteikumi paliek nemainīgi.
4. Tieši Anglijā tika ieviesta netradicionāla dzēriena dzeršanas tehnika, proti, tējas kombinācija ar pienu. Interese slēpjas faktā, ka sākotnēji krūzē ielej pienu, bet pēc tam tējas lapas.
5. Tējas dzeršanai viņi izvēlas tikai kvalitatīvi porcelāna izstrādājumi. Tika uzskatīts, ka šāda izklaide ir labākā brīvdiena, un jums ir nepieciešams ne tikai patīkami, bet arī eleganti atpūsties.

Ir arī citas interesantas detaļas, taču iepriekš minētie fakti ir visspilgtākie piemēri, kāpēc britus uzskata par dedzīgiem tējas dzērājiem.

Tējas dzeršanas vēsture Anglijā

Balstoties uz Anglijas vēsturi, izriet, ka vienā periodā pamatiedzīvotāji pat nezināja nosaukumu "tēja". Bet 1664. gadā, Kārļa II valdīšanas laikā, viņi pirmo reizi uzzināja par šo dzērienu. Karalis dāvanā saņēma dažas sausas tējas koka lapas no Indijas uzņēmuma pārstāvjiem. Brūvējis lapas pēc tirgotāju ieteikumiem, Kārlis II bija pārsteigts par neparasto garšu un aromātu, kā arī uzmundrinošo pēcgaršu. Ir 16. gadsimta beigas var raksturot kā angļu un tējas draudzības sākumu.

Dažus mēnešus vēlāk tēja bija klāt oficiālos augstākās klases pasākumos, uz kuras atradās aristokrāti, kungi un galma dāmas. Parastie cilvēki vēl nav uzzinājuši par šo neparasto un dziedinošo dzērienu.

Tēja bija dārgs piedāvājums, un to varēja atļauties tikai karalis vai augstākā šķira. Turklāt, lai uz Lielbritāniju atvestu tējas koka lapas, bija jāmaksā lieli nodokļi, tāpēc šādai avantūrai izšķīrās tikai turīgi tirgotāji.

Pēc kāda laika smaržīgā tēja tika izlaista masām, un tam bija vairāki iemesli.

Pirmkārt un pats svarīgākais cēlonis runā augsts alkoholisma procents, atrodas 17. gadsimta vidū. Tajā laikā Anglija bija aktīvs kolonizators, un valstī bija daudz apmetņu, kas atradās dažādās pasaules daļās. Tas bija 1670. gadā un radās totāla, progresējoša alkoholisma problēma.

Dažās darba vietās esošais ūdens nebija paredzēts tiešam patēriņam, un varas iestādes nolēma ieviest alkoholu, kā efektīvs antiseptisks līdzeklis. Darba dienas laikā vīrieši un sievietes, lai remdētu slāpes, lielos daudzumos lietoja portvīnu un citus alkoholu saturošus produktus.

Alkoholisma tendence turpināja pieaugt. Piedzēries strādnieks nevarēja strādāt pilnvērtīgi, cēlās rūpnīcas un lauksaimniecības darbi. Aplūkojot savu pūļu augļus, Lielbritānijas varas iestādes sāka meklēt izeju no esošās situācijas. Vienīgais pareizais lēmums bija alkoholisko produktu nomaiņa uz citu dzērienu, kas nesatur etilu. Pēc 2 mēnešiem sākās aktīva tējas popularizēšana ko viņi dzer līdz šai dienai.

Strādnieku šķira labprāt pieņēma šo tendenci, un pēc sešiem mēnešiem gandrīz katrs Anglijas vai Lielbritānijas kolonijas iedzīvotājs varēja izbaudīt aromātiskās tējas garšu. No šī brīža sāka veidoties angļu tējas dzeršanas tradīcija.

Kā dzert tēju Anglijā dienas laikā

Pēc tam, kad beidzot tika izveidotas tradīcijas, jebkura karaļvalsts iedzīvotāja diena sākās un beidzās ar tējas ceremoniju. Tradicionāli tējas dzeršana notiek 6 reizes dienā. Apsveriet, kā un kad baudīt smaržīgu tēju:

• Tējas dzeršana gultā. Daudzi Anglijas iedzīvotāji gultā dod priekšroku nevis kafijai, bet tējai. Darbība notiek intervālā no 6:00 līdz 6:20 no rīta.
• Otrā smaržīgās tējas pieņemšana iekrīt pulksten 8:00 no rīta. Apvienotajā Karalistē šo procesu sauc par "angļu brokastīm". Tējai jābūt svaigi pagatavotai un stiprai, lai tā beidzot pamostos.
• Pusdienlaikā angļi pusdieno. Tieši tad tiek gatavota trešā maltīte. Tējai jābūt svaigi pagatavotai, bet salīdzinoši vājai.
• "Tējas pauze"- 4 smaržīga dzēriena uzņemšanas periods. Posms iekrīt darba dienas vidū.
• Oficiālā angļu tējas ballīte tiek rīkota nekavējoties pulksten 17:00 pēc vietējā laika. Pat ja ir konflikts vai politiski saspīlēta situācija, glāze aromātiskā dzēriena tiks izdzerta jebkurā gadījumā.
• Britu diena beidzas ap 19:00. Visi pilsoņi, kuri veiksmīgi pabeiguši savu darba aktivitāti, atgriežas mājās, analizējot paveikto, sāk dzert tēju, baudīt aromātisku tēju.

Protams, papildus oficiāli pieņemtajiem sešiem tējas dzeršanas periodiem dienā, jūs varat izdzert tik daudz tasīšu aromātiskās tējas, cik vēlaties.

Tēja tiek uzskatīta par īstu aristokrātu dzērienu, tāpēc daudziem iemītniekiem patīk pavadīt vakarus klusumā, runājot par “augstu” un izbaudot patīkamo aromātiskā brūvējuma garšu.

Mūsdienu tradīciju interpretācija

Tējas dzeršanas tradīcijas Anglijā veidojušās pirms vairākiem gadsimtiem, taču aromātiskā dzēriena popularitāte jebkurās oficiālajās sanāksmēs vai kā patīkama laika pavadīšana ar katru gadu turpina pieaugt.

Daži noteikumi un tradīcijas galu galā mainījās. Tradicionālā tējas dzeršana tiek ņemta par pamatu, bet jaunā interpretācijā:

• Jums jālieto vai Ceilonas tēja. Lapām jābūt savītām un nedrīkst deformēties.
• Katrai tējas ballītei noteikti tiek pagatavots jauns aromātisks dzēriens.
• Pēc brūvēšanas tējkannā brūvēšana jāievada 5-7 minūtes. Ja ilgāk, tad dzēriens zaudēs savu sākotnējo garšu.
• Briti nekad neatšķaida tēju ar aukstu ūdeni., viņi gaida, līdz izlietais dzēriens atdziest līdz patēriņa stāvoklim.
• Oficiālā tējas ballītē, kas sarīkota draudzīgiem nolūkiem, uz galda jābūt piena traukam, slēgta karstā ūdens krūze (pievienošanai tējkannai), tējkanna, siets filtrēšanai.
• Katram viesim jābūt porcelāna traukiem, kas sastāv no krūzes, šķīvja, karotes un cukura knaibles. Briti dod priekšroku rafinētam cukuram.
• Sākotnējās tradīcijās smaržīgs dzēriens tika lietots tukšā dūšā ar saldumiem. Mūsdienu interpretācijā uz galda jābūt dažādiem ar tēju saderīgiem gardumiem. Piemēram, ievārījumi un krējums.

Tējas kultūra un tradīcijas turpina attīstīties. Mazie angļi to zina jau no mazotnes aromātiskais dzēriens ir daļa no viņu nacionālā mantojuma. Lielākā daļa pamatiedzīvotāju nelieto alkoholiskos produktus. Viņi dod priekšroku tējai un klusai, mierīgai laika pavadīšanai, kuras laikā var draudzīgi sarunāties vai iedziļināties savās domās.

Kādas angļu tradīcijas jūs zināt? Atstājiet savu viedokli komentāros. Rakstam pievienosim detalizētākos.