Runājot par pasaules tautu tradicionālajiem desertiem, ir vērts atzīmēt chak-chak - kraukšķīgu desertu, ko parasti gatavo gan Tatarstānā, gan visā Krievijā. Mūsu receptes ļaus jums pagatavot mājās gatavotu čak-čaku, kas pēc garšas praktiski neatšķiras no nacionālā.

čak-čaks tatāru valodā

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 300 g;
• vistas olas - 3 gab;
• degvīns - 2 ēdamk. karotes (to var aizstāt ar jebkuru citu stipro spirtu vai 1 tējkaroti cepamā pulvera);
• augu eļļa cepšanai - 200-300 g.

Sīrupam:

• medus - 3 ēd.k. karotes;
• granulēts cukurs - 4 ēdamk. karotes.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek 5-7 cilvēkiem.

Sagatavošana:

• Ēdienu gatavošana sākas ar olu sakulšanu. Pirmkārt, olbaltumvielas. Pēc sulīgu putu veidošanās pievienojiet dzeltenumus un vēlreiz sakuliet;
• Olu masai pievieno cepamo pulveri vai spirtu un vēlreiz visu enerģiski samaisa ar putojamo slotiņu vai mikseri;
• Pēc tam lēnām nelielās porcijās pievieno miltus. Šādā gadījumā masu vēlams apmaisīt, lai mīkla uzreiz būtu viendabīga. Lai būtu vieglāk izrullēt, pievieno ūdeni vai pienu un visu samīca. Jāsanāk bieza, viendabīga masa, kā pelmeņiem. Gatavo maisījumu vēlams 30-40 minūtes atstāt zem kokvilnas drānas vai dvieļa;
• Kad mīkla ir “atpūtusies”, apkaisa to ar miltiem, lai tā neliptu pie rokām vai galda. Kūku izrullē puscentimetra biezumā un sagriež šķīvjos vai flagellas 2-3 cm garumā. Tradicionālie tatāru gaumē gatavotie saldumi ir saistīti ar flagellas veidošanos, taču paturiet prātā, ka tas ir darbietilpīgs un vienmuļš uzdevums;
• Šie gabaliņi jāapcep lielā daudzumā karstas eļļas, līdz tie iegūst viendabīgu zeltainu krāsu. Piemēroti ir katli un katli vai fritieri. Lai gabali nesaliptu kopā, labāk tos cept nelielās partijās. Gatavās flagellas ar rievotu karoti izņem no eļļas un novieto uz sausas drānas, lai atbrīvotos no liekās eļļas;
• Kamēr topošais čak-čaks atdziest, pagatavo sīrupu. Katliņā sajauc granulētu cukuru un medu un pievieno nedaudz ūdens. Sastāvdaļas mīca, līdz tiek iegūta viendabīga zelta krāsas masa;
• Gatavās apceptās flagellas liek dziļā šķīvī un bagātīgi pārlej ar sīrupu. Konceptuālā prezentācija liecina, ka no šīs saldās masas veidojas slaids. Viņi ēd čak-čaku ar rokām.

čak-čaks baškīru valodā

Nepieciešami šādi produkti:

• milti - 400 g;
• olas - 3 gab.;
• sāls - 1/3 tējkarotes;
• piens vai ūdens - 3 ēdamk. karotes;
• sviests vai kukurūzas eļļa cepšanai;
• medus - 300 g.

Gatavošanas metode:

• Atsevišķi sakuļ olu baltumus un dzeltenumus, tad samaisa, pievieno šķipsniņu sāls un vēlreiz kārtīgi samaisa, līdz veidojas biezas putas;
• Iegūtajai masai pievieno miltus un pienu vai ūdeni. Visas sastāvdaļas sajauc, līdz iegūta mīksta, viendabīga mīkla. Izrullējiet to 8-10 mm biezā kārtā;
• Izgrieziet plāksni mazos taisnstūros, kas ir aptuveni 1 cm gari un 0,5 cm plati. Viņiem jāļauj nedaudz “atpūsties” un izžūt;
• Tikmēr lielā katliņā vai katlā izkausē un kalcinē sviestu;
• Iemērciet sagataves uzkarsētā katlā un apcepiet, līdz tie ir gatavi. Pēc tam tos noņem ar rievām karoti vai iemet caurdurī, lai atbrīvotos no taukiem;
• Šajā receptē pildījumam tiek izmantots tīrs karsēts medus. Ceptu čak-čaku iegremdē tajā un pēc tam liek uz šķīvja slaida formā. Lai ēdienu būtu vieglāk pasniegt, vispirms samitriniet rokas aukstā ūdenī.

čak-čaks kazahu valodā

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 300 g;
• konditorejas magones (vai sezama) - 100 g;
• sasmalcināti rieksti (der valrieksti, Indijas rieksti vai zemesrieksti) – 100 g;
• sviests - 10 g;
• olas – 4 gab.;
• piens vai zema tauku satura krējums - 1/2 tase;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• saulespuķu vai kukurūzas eļļa cepšanai – 300 ml.

Sīrupam:

• medus - 350-400 ml;
• ūdens - 1/2 tase.

Kā pagatavot:

• Desertu gatavo pēc tradicionālās shēmas un sākas ar olu sakulšanu ar šķipsniņu sāls;
• Olām pievieno pienu un tikai tad miltus. Pēc tam sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Lai mīkla kļūtu maiga un vijīga, pievienojiet karoti mīksta sviesta;
• Kazahstānas chak-chak receptē adze izrādās diezgan šķidra. Tas nozīmē, ka iepriekš uzkarsētā pannā vai fritē jāiemet sava veida klimpas, izmantojot divas tējkarotes, kuras ātri apcep līdz vienmērīgai krāsai;
• Lietojot maisījumu, sagataves žāvē uz sausām salvetēm, atbrīvojot tās no liekajiem taukiem. Atliek tos atdzesēt un sajaukt ar magoņu sēklām un drupinātiem riekstiem;
• Sīrupu gatavo, izkausējot medu ar nelielu daudzumu ūdens. Maisījumu rūpīgi jāsamaisa un pārlej ar iegūto čak-čaku ar magoņu sēklām un riekstiem. Ir svarīgi to izdarīt ātri, pirms medus sāk karamelizēties.

“Ekonomiskais” čak-čaks ar iebiezināto pienu

Kāruma pamatni var izgatavot, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm, un pildījumam būs nepieciešami šādi komponenti:

• kondensētais piens – 350-400 ml (standarta burka);
• sviests - 50-80 g.

Šos produktus liek karstā pannā un karsē, nepārtraukti maisot.

Sastāvdaļas apvienojot, iegūsiet mīkstu, viendabīgu krēmu. Ar to pārlej topošā čak-čaka apcepto flagella.

Čak-čaks slinkajiem

Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka tā neietver mīklas gatavošanu un visas manipulācijas prasa ne vairāk kā pusstundu.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sausas brokastis bumbiņu formā – 400 g;
• nomizotas saulespuķu sēklas – 150 g;
• krēmveida īriss - 400-450 g;
• sviests - 80-100 g.

Sagatavošana soli pa solim:

• Nomizotās sēklas jācep sausā pannā, līdz tās kļūst sausas un kraukšķīgas;
• Nākamais solis ir sagatavot saldo mērci. Lai to izdarītu, katliņā izkausē sviestu un pievieno īrisu. Maisījumu nepārtraukti maisa, lai īriss vienmērīgi izkūst un nepiedegtu līdz pannas virsmai. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vēl vienu mīksta sviesta vai bieza krējuma gabalu;
• Apvieno sēklas ar graudaugu bumbiņām un pārlej ar mērci. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Ir jārīkojas ātri, lai pildījumam nebūtu laika sacietēt;
• No iegūtās masas veido vienu stāvu uzkalniņu vai vairākus “skudru pūžņus”, kurus liek papīra kūciņu formiņās, lai ēdiens būtu estētiski baudāms un viegli paēdams.

Šī recepte ir neaizstājama, ja jums ātri jāsagatavojas viesu ierašanās brīdim, izmantojot tikai minimālu pieejamo sastāvdaļu daudzumu.

Pēdējā laikā visur dzirdu "Čaks-Čaks". Es tik bieži saskāros ar šo vārdu, ka sāku domāt, kas tas vispār ir! Kā tas tiek sagatavots. Čaks – čaks ir austrumniecisks ēdiens. Tam ir līdzinieki daudzās turku tautu virtuvēs. Tas ir sava veida deserts, kas gatavots no fritētas nūdeļu mīklas. Pēc cepšanas mīklas gabaliņus karamelizē medus karamelē. Dažos avotos minēts, ka čaks – čaks nav tikai saldums, bet gan kūka. Mani sāka interesēt viss, un es domāju, kā atrast labu recepti. Izpētīju daudzus avotus un nolēmu neriskēt. Pagatavoju paštaisītu čuku - čuku pēc Aleksandra Seļezņeva receptes. Šis slavenais Maskavas konditors daudz zina par saldumiem, un viņam var uzticēties. Viņš arī domā, ka čaks - čaks ar medu ir kūka. Bet, manuprāt, kūka ir kaut kas maigs, mīksts, krēmīgs, ko var sagriezt mazos gabaliņos. Un čak-čaks griežot sāk drūpēt. Pamatojoties uz to, es vairāk sliecos uzskatīt, ka šis ir deserts. Bet neatkarīgi no tā, kā jūs to kvalificējat, tas ir patiešām garšīgi!

Pašdarināts čoks ar medu

Es nevaru teikt, ka ēdiens ir tuvs cietajam kazinaki, bet tas, ka tas ir garšīgs, ir fakts.

Manai ģimenei ļoti patika čak-čaks. Meita labprātāk to ēda ar glāzi piena, un vīrs sev uzvārīja skābu smiltsērkšķu tēju ar apelsīnu. Jebkurā gadījumā deserts ir pelnījis uzmanību. Sagatavojiet to kopā ar mūsu vietni un dalieties ar mums savos komentāros. Tie būs jūsu “Jaukie stāsti”, un mūsu lasītāji pateiksies mums par mūsu smago darbu.

kā pagatavot čak-čak soli pa solim foto recepte

Vēlos atzīmēt, ka visiem mīklas pagatavošanas produktiem jābūt vienā temperatūrā. Olām, pienam, miltiem, cukuram jābūt vienā temperatūrā. Nelietojiet aukstu pienu un olas vai siltus miltus.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes,
• sāls - 1 tējkarote (bez priekšmetstikliņa),
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote (ar nelielu priekšmetstikliņu),
• olas - 3 gab.,
• piens - 1 ēdamkarote. karote,
• medus - 3 ēd.k. karotes,
• cukurs karamelei - 1 ēd.k. karote,
• rieksti - pēc izvēles
• augu eļļa - 400 ml.

Gatavošanas process:

Lai pagatavotu čak-čaka mīklu, ņem olas. Sakuliet tos bļodā.

Tagad olām pievieno tējkaroti sāls (bez slaida), ēdamkaroti cukura (ar nelielu slaidu), ēdamkaroti piena. Lai atbilstu savai gaumei, es pievienoju mīklai nedaudz vairāk cukura nekā norādīts. Es domāju, ka deserts varētu būt pārāk sāļš.

Visu sakuļ vienā olu masā. Šķidrās sastāvdaļas ir iepriekš jāsaputo. Vienā bļodā visu uzreiz sajaukt nevar. Pirms pievienošanas mīklai olas un piens jāsakuļ.

Izsijā 2 glāzes miltu citā bļodā. Miltu pilskalna vidū izveido iedobi. Tam pa partijām pievienosim olu maisījumu. Mīklā nav cepamā pulvera.

Ielejiet daļu olu maisījuma un sāciet to sajaukt miltos. Pievienojiet pārējo olu maisījumu un mīciet mīklu. Tas izrādīsies lipīgs.

Tāds man sanāca pēc mīcīšanas. Tagad izsijā vēl vienu glāzi miltu un atkal mīca mīklu, bet ar rokām.

Kad mīkla ir savākusi visus miltus, pārliek to uz galda un mīca ar rokām. Jums vajadzētu iegūt blīvu, stingru, gludu bumbiņu. Mīklu uz galda intensīvi mīcu kādas 10 minūtes. Ievietojiet bumbiņu maisiņā un, cieši aizverot, ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu. Mīklai vajadzētu atpūsties.

Noņemiet pamatni no maisa. Sadaliet vairākās daļās.

Katru daļu izrullējiet 1 cm biezā kārtā. Strādājot ar mīklu, apkaisiet galdu ar miltiem. Tad mīklas gabaliņi nesalips kopā. Kārtīgi saberiet miltos savu slīdošo pin un rokas.

Katru slāni sagriež sloksnēs.

Salieciet sloksnes vienu virs otras. Mīklas kārtas sagriež strēmelītēs un uzreiz izņem, lai salmiņi nesaliptu kopā.

Katliņā uzkarsē augu eļļu dziļai cepšanai. Es izmantoju nelielu katliņu, lai samazinātu vajadzīgās eļļas daudzumu. Šai monētai ir arī otra puse. Šādā katliņā nevar ievietot daudz mīklas. Man bija jācep čak čaks 4 partijās. Tātad, labi uzsildiet eļļu. Lai pārbaudītu eļļas gatavību, iemet tajā 1 gabalu mīklas. Sviestam ap gabalu nekavējoties jāsaputo. Sagatavotās nūdeles dziļi apcep līdz zeltaini brūnai. Nūdeles no eļļas ir ērti izņemt ar rievotu karoti, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem. Izņemot gatavās nūdeles no eļļas, noteikti noņemiet tās visas. Ja atstājat dažas nūdeles fritē, tās piedegs, kad cepsiet otro partiju. Kūkā būs pārgatavojušās mīklas gabaliņi.

Gatavās nūdeles novieto uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus, kas palikuši pēc cepšanas.

Mums šie mīklas gabaliņi ar kaut ko jātur kopā. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo medus karamele. Sajauc 3 ēdamkarotes medus un 50 gr. Sahāra. Liek uz uguns un ļauj izšķīst.

Ar iegūto medus karameli pārlej kociņus un ātri apmaisa. Karamele ātri sacietē.

Sagatavojiet formu. Ideāli būtu, ja tas būtu silikons. Šis ir labākais variants. Ievietojiet čak-čaku veidnē.

Vienmērīgi sadaliet. Nav nepieciešams to sablīvēt. Jūs salauzīsit šīs tievās nūjas. Vienkārši ielieciet tatāru stila čak-čaku veidnē un viegli piespiediet. Veidni liek ledusskapī uz 1 stundu. Karamele sacietēs.

Atdzisušo paštaisīto čak-čaku ar medu izņem no ledusskapja. Liek uz šķīvja un pasniedz. Kūku var dekorēt ar drupinātiem riekstiem, šokolādes dražēm vai žāvētiem augļiem. Klasiskais čuk-čaks ir garšīgs bez tā. Absolūti medus un kraukšķīgs.

Izlemiet, vai tā ir kūka vai vienkārši saldums, jums ir jāizlemj, taču to sagriezt ir diezgan grūti.

Soli pa solim foto recepte no Varvara Sergeevna.

Chak-chak ir garšīgs austrumu saldums. Šo gardo desertu parasti gatavo no mīklas un medus, un Baškīrijā un Tatarstānā to uzskata par nacionālo ēdienu.

Saskaņā ar paražu līgavas māte to gatavo kāzām un pēc tam aicina uzaicinātos viesus to iegādāties, samaksājot jebkuru skaidras naudas summu. Šo ēdienu izmanto arī viesu sveicināšanai uz sliekšņa, kuri vienmēr ir laipni gaidīti mājā.

10 pazīmes, ka jūs esat apmeklējis eņģelis

Kas notiek, ja suns laiza seju

Kā uzvesties, ja tev apkārt ir būri

No šodienas raksta jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot chak-chak.

Ja sekosi līdzi sastāvdaļu daudzumam, varēsi pagatavot divpadsmit porcijas.

Produkti

Trīs simti gramu miltu.
Trīs olas.
Pusotru karoti degvīna.
Trešdaļa tējkarotes sāls.
Divi simti gramu augu eļļas.
Trīs karotes šķidra medus.
Četras karotes cukura.

Kā kaķis var sabojāt tavu dzīvi

15 šokējošas plastiskās operācijas, kas beidzās slikti

Kas notiek, ja pārāk ilgi skatāties cilvēka acīs?

Sagatavošana

1. Olas sajauc ar miltiem, pievieno sāli un degvīnu, vēlreiz labi samaisa.
2. Pārklājiet iegūto maisījumu ar jebkuru piemērotu vāku un atstājiet to vienu trīsdesmit minūtes, līdz tas uzbriest.
3. Pēc uzbriedināšanas gatavo mīklas gabalu sadaliet trīs aptuveni vienādos gabalos. Visus trīs gabalus pēc kārtas izrullē tā, lai katra biezums nepārsniegtu divus milimetrus, pēc tam izrullēto mīklu sagriež divus centimetrus platās strēmelēs.
4. Tagad visas strēmelītes sagriež šķērsām trīs milimetrus platās nūdelēs (neaizmirstiet katru reizi pēc izgriešanas atdalīt gabaliņus no pamatmasas, pretējā gadījumā tie salips kopā un būs jāsāk no jauna).
5. Sagrieztos gabalus novietojiet uz jebkura piemērota plata plakana trauka (piemēram, paplātes), pēc tam, kad to pārklājat ar dvieli. Tas tiek darīts, lai gabali nepieliptu pie paplātes.
6. Tālāk piemērotā traukā (vislabāk izmantot katlu) uzkarsē eļļu un apcep sasmalcinātos gabaliņus, pievienojot ne visus uzreiz, bet pamazām. Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt trauku. Tiklīdz gabaliņi iegūst krēmīgu krāsu, katlu var noņemt no plīts.
7. Izkāš gabalus, izmantojot metāla sietu, lai noņemtu lieko eļļu.
8. Izmantojot citu trauku (piemēram, pannu), izkausējiet medu un cukuru uz pēc iespējas zemākas uguns, atkal nepārtraucot maisīšanu.
9. Tiklīdz cukurs ir pilnībā izkusis, noņemiet pannu no plīts un ielejiet saturu sasmalcinātajos miltu gabaliņos, pēc tam viegli samaisiet.
10. Pēc roku saslapināšanas novietojiet trauku uz piemērota trauka. Nedaudz piespiediet, lai tukšums iekšā pazūd.
11. Tas arī viss! Pasniedziet desertu ar kafiju vai tēju.

Produkti

Trīs olas.
Tējkarote sviesta.
Divas glāzes miltu.
Soda - ceturtdaļa tējkarotes.
Sāls - ceturtdaļa tējkarotes.
Sešdesmit grami medus.
Simts grami cukura.
Karote ūdens.

Kā pagatavot

1. Sakuļ olas ar sāli un soda. Izkausējiet sviestu un lēnām ielejiet to maisījumā.
2. Izsijājiet miltus un lēnām pievienojiet maisījumam, nepārtraukti maisot, līdz iegūstat mīkstu konsistenci. Pārklājiet iegūto mīklu ar mitru drānu un atstājiet to vienu sešdesmit minūtes.
3. Tikmēr pagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, atsevišķā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un maisot karsē, līdz cukurs izšķīst. Tad pievieno medu.
4. Mīklu izrullē, līdz tā ir aptuveni piecus milimetrus bieza, un sagriež plānās strēmelītēs.
5. Katru salmu gabalu savērpini flagellas un atstāj uz brīdi, lai gabali nožūst, pēc tam sagriež pusotru centimetru garos gabaliņos.
6. Uzkarsē augu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai jebkurā piemērotā traukā un lēnām pievieno tajā sasmalcinātos gabaliņus. Cep, līdz tie iegūst zeltainu krāsu.
7. Izmantojot metāla sietu, izkāš nūdeles un ievietojiet tās lielā bļodā.
8. Ielejiet saturu saldajā pamatnē un samaisiet.
9. Samitriniet rokas ar ūdeni, izveidojiet uz trauka figūriņu kūkas vai piramīdas formā un ļaujiet traukam atdzist.

Produkti

Trīs glāzes miltu.
Karote augu eļļas.
Trīs olas.
Pusotra glāzes ūdens.
Sešas tējkarotes cukura.
Trīs ceturtdaļas karotes sāls.
Pusi tējkarotes sodas.
Viena bundža kondensētā piena.

Kā pagatavot

1. Bļodā pievieno olas, pievieno cukuru un sakuļ, tad ielej ūdeni, sāli un sodu, labi samaisa.
2. Lēnām pievieno miltus un maisa, līdz mīkla vairs nav lipīga.
3. Mīklu izrullē apmēram puscentimetra biezā pankūkas formā un sagriež pusotra centimetra platās strēmelītēs.
4. Visas iegūtās sloksnes satin flagella formā un sagriež centimetru garos gabaliņos.
5. Ielejiet eļļu piemērotā traukā un spēcīgi uzsildiet. Ievietojiet tajā mīklas gabalus un apcepiet, līdz tie iegūst zeltainu krāsu.
6. Pēc tam izkāš apceptās nūdeles un ļauj tām atdzist.
7. Pēc tam ielejiet uz tās kondensētā piena bundžu un kārtīgi samaisiet trauku.
8. Pēc tam atstājiet to mierā vismaz sešdesmit minūtes un vislabāk uz divdesmit četrām stundām.

Produkti

Paciņa kukurūzas nūjiņu.
Puse sviesta kociņa.
Puse bundžas iebiezinātā piena.

Sagatavošana

1. Sviestu smalki sakapā un gabaliņus ieber nelielā katliņā. Tur ielej iebiezināto pienu un samaisa.
2. Tālāk šī masa ir jāuzsilda. Lai nepiedegtu, izmantojiet ūdens vannu. Lai to izdarītu, ielej ūdeni lielākā traukā, uzliek to uz uguns un gaida, līdz ūdens labi uzsilst. Tad uz šī ūdens liek katliņu ar sviestu un iebiezināto pienu. Neaizmirstiet maisījumu pastāvīgi maisīt.
3. Pēc tam paņemiet dziļu bļodu un ielejiet tajā nūjas. Ielejiet pusi no sagatavotā fudge un samaisiet.
4. Pēc tam trauciņu slaida formā uzliek uz paplātes un pārlej ar atlikušo fondantu.
5. Atstāj uz trīsdesmit minūtēm ledusskapī un var pasniegt.

Sastāvdaļas

Pieci simti gramu miltu.
Piecas olas.
Četras karotes piena.
Desmit grami cukura.
Karote sviesta.
Karote degvīna.
Šķipsniņa sāls.
Pusglāze magoņu sēklu.
Pusglāze valriekstu kodolu.
Divi simti piecdesmit mililitri augu eļļas.
Pieci simti gramu medus.
Pusi glāzes cukura.

Kā pagatavot

1. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem un ievietojiet tos bļodā. Tur pievienojiet sviestu un cukuru. Šo maisījumu kārtīgi samaļ, līdz cukurs izšķīst un tas kļūst balts, tad pievieno sāli.
2. Atsevišķā traukā saputo atlikušos baltumus, līdz parādās putas.
3. Visu pienu un baltumus lej dzeltenumos, visu kārtīgi samaisa.
4. Tagad mīciet mīklu - pievienojiet pusi miltu un samaisiet.
5. Ielejiet degvīnu, pievienojiet otro daļu sagatavoto miltu un vēlreiz samaisiet, līdz mīkla kļūst stingra.
6. Aptiniet mīklu mitrā dvielī un ļaujiet tai nostāvēties piecpadsmit minūtes.
7. Tagad izrullējiet to pankūkas formā trīs milimetru biezumā un sagrieziet puscentimetru platās strēmelītēs.
8. Iegūtās garās sloksnes sagriež šķērsām, lai iegūtu divarpus centimetrus garas nūdeles.
9. Paņemiet piemērotu trauku, ielejiet tajā saulespuķu eļļu un uzkarsējiet.
10. Izmantojot īpašu cepšanas trauku, apcepiet nūdeles līdz zeltaini brūnai. Izņemiet trauku un ļaujiet eļļai notecēt. Pagaidiet, līdz tas atdziest.
11. Notīriet riekstus un vāriet to kodolus verdošā ūdenī. Tas tiek darīts, lai tos varētu viegli nomizot. Noņemiet ādu un sasmalciniet.
12. Arī magoņu sēklas aplej ar tikko vārītu ūdeni un ļauj nostāvēties trīs minūtes, pēc tam notecina ūdeni. Tagad, izmantojot javu, kārtīgi sasmalciniet to.
13. Pievienojiet magoņu sēklām riekstus, samaisiet un ļaujiet maisījumam nedaudz ievilkties, pārklājot trauku ar vāku.
14. Apceptos mīklas gabaliņus liec dziļā bļodā, tur pievieno magoņu-riekstu maisījumu un maisa, līdz saturs kļūst viendabīgs.
15. Tālāk jums jāsagatavo medus sīrups. Lai to izdarītu, atsevišķā katliņā sajauciet medu un cukuru. Liek uz plīts un vāra, līdz parādās putas, kuras nosmeļ. Turpiniet gatavot apmēram piecpadsmit minūtes.
16. Iegūto sīrupu lej traukā ar nūdelēm un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam gatavo trauku liek uz ietaukotas paplātes vai jebkura cita piemērota trauka. Ļaujiet traukam atdzist.

• Lai šis ēdiens būtu visgaršīgākais, iegādājieties tikai augstākās šķiras miltus.
• Ja sagatavotā mīkla izrādās sausa un tajā nav iesūcas milti, pievienojiet tai pienu.
• Kūkas griešanai vislabāk ir izmantot šķēres.
• Gatavošanas laikā neļaujiet sīrupam piedegt. Pārliecinieties, ka tas nevārās, bet tajā pašā laikā pirms pievienošanas traukā sīrupu pārāk neatdzesējiet.
• Chak-chak vislabāk izlietot trīs dienu laikā no ražošanas datuma.
• Gatavo saldumu var uzglabāt diezgan ilgu laiku, un pat pēc mēneša tas nesabojāsies.

Video nodarbības

Chak-chak ir austrumniecisks saldais gardums, kas gatavots no mīklas un medus. Tatāri un baškīri to uzskata par savu nacionālo ēdienu. Čak-čaka pagatavošana starp dažādām tautām ir gandrīz vienāda, vienīgā atšķirība ir produktu forma, kas ir visa ēdiena pamatā. Tie var būt bumbiņu vai flagellas, vermicelli vai nūdeles formā.

Chak-chak ir diezgan vienkārši pagatavojams, taču, neskatoties uz to, tas ļoti skaisti izskatās uz deserta galda. Tiem, kas vēro savu figūru, jāatceras, ka šajā saldumā ir diezgan daudz kaloriju un tauku. Tomēr ēdiena garša aizēno šos "trūkumus".

Čak-čaka gatavošanas noslēpumi

Šīs austrumnieciskās delikateses receptēm, tāpat kā citiem nacionālajiem ēdieniem, ir savi smalkumi. Pēc senās pagatavošanas metodes čak-čaka mīklai jābūt šķidrai, tā jāņem ar karoti un nelielās porcijās jāpilina karstā eļļā.

Starp citu, daudzi tatāru virtuves speciālisti uzskata, ka mīklu vajadzētu likt tikai siltā, bet ne verdošā eļļā. Labākais veids, kā uzzināt ideālo recepti, ir izmēģināt tos visus.

1. visām turpmākā testa sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā;
2. Jūs varat izmantot tikai augstākās kvalitātes kviešu miltus;
3. Miltus mīklai labāk izsijāt divas reizes;
4. Mīklu vajadzētu mīcīt tikai vienā virzienā, un tas jādara ar plaukstu (nedrīkst izmantot pirkstus) un pēc iespējas ilgāk - tai jākļūst elastīgai;
5. Cepšanai katlā ieteicams sildīt augu eļļu, jo zemā temperatūrā tā iesūksies mīklā un padarīs to pārāk taukainu.

Šī recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Daži pavāri apgalvo, ka šī konkrētā austrumu saldumu pagatavošanas metode ir vienīgā pareizā.

Sastāvdaļas mīklai:

• olas - 3 gab.;
• kausēts sviests - 1 tējkarote;
• izsijāti kviešu milti - 2 glāzes;
• soda - šķipsniņa;
• sāls - šķipsniņa.

Sastāvdaļas sīrupam:

• cukurs - 100 g;
• medus - 60 g;
• ūdens - 1 ēdamkarote. karote.

Gatavošanas metode

Ja gatavojat čak-čak kūku, rokas jāsaslapina aukstā ūdenī, lai salmiņi medū tām nepielīp. Novietojiet kūku uz jauka liela šķīvja un veidojiet to konusā vai piramīdā.

Recepte čak-čaka pagatavošanai ar pienu

Internetā var atrast ne vienu vien čak-čaka recepti ar fotogrāfijām, jo ​​šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju. Vieniem patīk tai pievienot rozīnes, citiem patīk rieksti, trešie mīklu gatavo pat ar degvīnu. Par vispareizāko recepti tiek uzskatīta tā, kas nesatur nekādas piedevas un ļauj izmantot tikai riekstus gatavā garduma dekorēšanai.

Sastāvdaļas mīklai:

• kviešu milti - apmēram 500 g;
• olas – 4 gab.;
• vārīts piens - 3 ēdamk. karotes;
• sviests - 30 g;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - 0,5 tējkarotes.

Sastāvdaļas medus karamelei:

Gatavošanas metode

Čak-čaka recepte no Aleksandra Seļezņeva - video

Ko un kā ēst čak-čak

Tagad jūs zināt, kā pagatavot chak-chak. Šo gardumu pasniedz uz lielas šķīvja. Turklāt, piešķirot tai vēlamo formu, ja vēlaties, varat to izrotāt ar daudzkrāsainām saldajām dražēm, riekstiem vai montpensier konfektēm. Pirms pasniegšanas kūku labāk sagriezt un skaisti izkārtot uz šķīvja.

Austrumu saldumus visbiežāk pasniedz ar karstu tēju vai kafiju, bērni labprāt ēd šo gardumu ar pienu.

Tradicionāli čuk-čaks tiek ņemts ar roku, un tajā nav nekā slikta - tas ir vēl ērtāk. Ja pasākuma svinīgums neļauj atteikties no galda piederumiem, saldumus var ēst ar deserta karoti.

Viena no šī ēdiena priekšrocībām ir tā glabāšanas laiks. Daži avoti saka, ka čak-čaku var uzglabāt 40–50 dienas.

Šajā laikā ēdiens nemaz nezaudē savu garšu, nekļūst novecojis un neizžūst, paliekot tikpat garšīgs.

Visticamāk, gatavo kūku apēdīsi tajā pašā dienā, taču zini, ka tās oficiālais derīguma termiņš ir no 3 nedēļām līdz 1,5 mēnešiem.

Čak čaka gatavošana neprasa daudz pūļu - jums vienkārši jābūt pacietīgam, griežot mīklu un cepot to. Rezultāts ir pavadītā laika vērts, jo austrumu ēdiens izrādās patiešām garšīgs un neparasts!

Sveiki visiem! Šodien es gribu runāt par savu iecienītāko gardumu kopš bērnības - čak-čak. Šis ir austrumu saldums, kas izgatavots no kviešu miltiem un medus. To uzskata par nacionālo baškīru un tatāru ēdienu.

Bet bērnībā es nezināju šo vārdu. Mēs to vienkārši saucām par “kraukšķīgiem”, lai gan dažreiz tie padara to tik mīkstu, ka tas kūst mutē. Skolas vakariem mēs ar draudzeni vienmēr to gatavojām. Nu, jūs atceraties - tā ir, piemēram, dzimšanas diena, un klasē meitenēm ir jāatnes kaut kas tējai. Turklāt mums bija obligāts nosacījums - gatavots ar savām rokām. Kurš atnesīs, kas atnesīs, vai bezē, bet mums vienmēr tika pasūtīts šis konkrēts saldums. Visi viņu mīlēja.

Pēc skolas nez kāpēc aizmirsu par viņu un pārtraucu gatavot. Bet es domāju, ka ir pienācis laiks atjaunot tradīcijas, jo īpaši tāpēc, ka manā ģimenē ir divas dzimšanas dienas. Ļaujiet manai ģimenei to izbaudīt. Es vēl neesmu viņus šādi barojusi. Tas man nedaudz atgādina parasto "broku", taču joprojām pastāv atšķirības.

Ir vairāki veidi, kā to sagatavot. Par tiem es jums pastāstīšu šodien. To visu ir ļoti viegli sagatavot, pat skolnieces to varētu izdarīt. Tiesa, laiku var pavadīt apmēram divas stundas, jo viss ir jāsagriež mazos gabaliņos un jācep porcijās. Bet šāds deserts var kļūt par jebkura galda karali, visi, kam patīk salds zobs, būs vienkārši laimīgi.

Ja vēlas, jau gatavu gardumu sajaucot ar sīrupu, tam var pievienot arī dažādus riekstus vai sezama sēklas. Tas padarīs ēdienu tikai vēl garšīgāku.

Tieši pēc šīs receptes mēs ar draugu gatavojām savus “kraukšķīšus”. Kad par tiem atcerējos, turpināju meklēt šo recepti internetā un uzreiz neuzdūros tās īstajam nosaukumam.

Pagatavot kraukšķīgu čak-čaku ir ļoti vienkārši. Visas sastāvdaļas ir pieejamas un nav dārgas. Parasti sanāk daudz un ēdiena pietiek visiem, ja ir laiks. Jo tas tiek uzvilkts uzreiz. It īpaši, ja tuvumā ir bērni, pieaugušie riskē to nepamēģināt vispār.

Sastāvdaļas:

• Milti - 300-450 gr
• Olas - 3 gab
• Piens - 3 ēdamkarotes
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - šķipsniņa
• Augu eļļa cepšanai - 1 litrs

Sīrupam:

• Cukurs - 150 gr
• Medus - 120 ml

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar trīs olu saplaisāšanu. Sakuliet tos ar mikseri vai citu jums ērtu instrumentu. Puto, līdz dzeltenums ir pilnībā sajaukts.

Labāk izvēlēties lielas, augstākās kvalitātes olas

2. Tad pievieno cukuru, sāli, cepamo pulveri un pienu. Visu vēlreiz samaisa, līdz izšķīst vienotā masā.

3. Pa daļām sāciet pievienot miltus. Maisa ar lāpstiņu vai karoti, cik ilgi vien iespējams. Pēc tam, kad vairs nav ērti lietot lāpstiņu, sāciet mīcīt ar rokām. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu, līdz mīkla kļūst elastīga un nav lipīga.

4. Pēc tam sadaliet mīklu trīs daļās un izrullējiet ļoti plāni, apmēram 2 mm. Pēc tam ar nazi vai griezēju sadaliet izrullēto slāni plānās apmēram 1 cm biezās strēmelītēs.

5. Sagriež šķērsām 4 cm garas sloksnes, kas ir pilnībā gatavi cepšanai.

6. Cepšanai ņem platu pannu un ielej tajā apmēram puslitru saulespuķu eļļas. Pagaidiet, līdz eļļa sasilst, un sāciet tur likt gabaliņus un pagaidiet, līdz tie apbrūninās. Tas nozīmē, ka ir gatavs, izņem no pannas, nosusina uz papīra dvieļa, lai tajā iesūcas liekā eļļa. Ievietojiet pannā šādas sastāvdaļas.

Nevajag visu uzreiz likt eļļā, cept pa partijām.

7. Gatavos gabaliņus jau var ēst, tie sanāk garšīgi. Bet labāk ir pabeigt ēdienu līdz galam. Atliek tikai pagatavot sīrupu. Katliņā sajauc cukuru un medu un uzvāra, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni 7-8 minūtes.

8. Ielejiet gatavo sīrupu mūsu delikatesē un viegli samaisiet ar lāpstiņu. Tad pārliek lēzenā traukā un ar slapjām rokām veido uzkalniņu, lai tām nekas neliptu. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Nu, ja ļoti gribas, pēc pusstundas var paēst.

Tatāru čak-čaka gatavošana ar medu

Šādas delikateses pagatavošana ir nedaudz laikietilpīga. Bet ticiet man, tas ir tā vērts. Šīs receptes svarīgākais noslēpums ir tāds, ka olām jābūt sasaldētām (!). Tos var sasaldēt gan čaumalā, gan bez tā. Jūs varat tos sasaldēt vismaz vienu dienu.

Sastāvdaļas mīklai:

• Milti - 2,5 glāzes
• Olas - 5 gab
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1/4 tējkarotes
• Soda - 1/3 tējkarotes
• Cukurs - 1,5 tējkarote
• Augu eļļa cepšanai - 1 litrs

Un sīrupam mums vajag:

• Cukurs - 200 gr
• Medus - 400 gr
• ūdens - 70 ml

Sāksim gatavot:

1. Vispirms nedaudz sakuļ olas un tad sakuļ olas ar mikseri, līdz visi lielie dzeltenuma kunkuļi ir saplīsuši.

3. Apkaisa galdu ar miltiem un izrullē mīklu 0,5 cm biezumā Sagriež katru strēmeli miltos un sagriež ļoti mazos gabaliņos. Caur sietu izkratīt liekos miltus.

4. Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Tad iemet vienu gabalu tur, un, kad tas paceļas uz augšu, eļļa tiek pareizi uzkarsēta.

Pannai jābūt platai un ar augstām malām, jo ​​sviests putos un celsies.

5. Tagad, kad esat pārliecināts, ka eļļa ir pietiekami karsta, izklājiet atlikušos gabaliņus un iemaisiet eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai, apmēram 2-3 minūtes. Gatavos gabaliņus liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu.

Pa to laiku jūs varat sagriezt šādus gabalus cepšanai.

6. Tādā veidā apcep visus sagataves. Tālāk ir pienācis laiks strādāt pie sīrupa. Citā katliņā sajauc cukuru un ūdeni, karsē, līdz viss cukurs izšķīst. Tad pievieno medu un samaisa. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz vārās. Pēc tam vāra vēl 5 minūtes. Ielejiet pilienu sīrupa glāzē auksta ūdens. Ja tas saritinās bumbiņā, tas ir gatavs.

7. Ielejiet sīrupu čak-čakā un nekavējoties samaisiet. Mēģiniet to izdarīt ātri un uzmanīgi.

8. Pārliek visu sagatavotajā traukā un veido slaidu. Neatkarīgi no tā, kas pielīp pie rokām, pastāvīgi samitriniet tās ar aukstu ūdeni. No pievienotajām sastāvdaļām tas sver aptuveni 1,2 kg.

9. Ļaujiet tai nostāvēties un mērcēt sīrupā vairākas stundas, un tad varat izlikt kārumu. Es pat nezinu, kā aprakstīt garšu, vienkārši jāpamēģina.

Recepte soli pa solim austrumnieciskam gardumam, kas kūst mutē

Šeit ir vēl viena recepte jūsu krājkasītei. Čak-čaks kūst ne tikai mutē, bet arī uz šķīvja, uz kuras tas tika novietots pilskalnā. Godīgi sakot, tas ir apēsts vienā sēdē.

Sastāvdaļas:

• Milti - 300 gr
• Olas - 3 gab
• Sāls - šķipsniņa
• Soda - 1 tējkarote
• Etiķis - sodas noņemšanai
• Izkausēts sviests - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 1 l
• Medus - 150-200 ml

1. Olas salauž bļodā, pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ līdz baltumam. Dzēsiet sodu ar etiķi un ielejiet olās. Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes atpūsties.

2. Apkaisa galdu ar miltiem un izrullē mīklu 2 mm biezumā. Pārsmērē to ar izkausētu sviestu. Tad pārloka mīklu uz pusēm un sagriež mazos gabaliņos. Varat izmantot formas griezēju.

3. Dziļā bļodā ielej augu eļļu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ielieciet tur pirmo sagatavju porciju un apcepiet 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Un dariet to, līdz visi preparāti ir apcepti.

4. Tad uzmanīgi sajauc ar medu, liek uz trauka un veido uzkalniņu. Tam nepieciešams sēdēt vairākas stundas un sacietēt. Pēc tam jūs varat izbaudīt sevi.

Medu labāk izvēlēties ne pārāk biezu, lai mūsu desertu būtu vieglāk sajaukt.

Video par to, kā mājās pagatavot lielu tatāru stila čak-čaku

Noskatieties šo detalizēto video, lai uzzinātu, kā pagatavot neticami garšīgu un maigu austrumu delikatesi. Principā šeit viss ir tāds pats, kā aprakstīts iepriekš minētajās receptēs. Vienīgā atšķirība ir gabalu griešanā. Vai esat ievērojuši, ka visas receptes piedāvā dažādus griezumus? Atkal, cik cilvēku, tik viedokļu.

Sastāvdaļas:

• Olas - 4 gab
• Soda - 1/2 tējk.
• Sāls - 1/2 tējk.
• Cukurs - 1 glāze
• Medus - 200 g
• Milti - 400 g
• Eļļa - dziļai cepšanai

Tagad pāriesim pie šīs receptes pārskatīšanas. Man patīk, ka šeit viss ir aprakstīts un parādīts skaidri un gaiši, bez pārmērībām.

Manuprāt, ja gatavosiet, kā ieteikts šajā video, tas būs vieglāk un ātrāk. Tā kā gabali šeit ir lieli, un galvenā kņada ir ar sagatavju griešanu. Un tas nekādā veidā neietekmēs garšu.

Austrumu saldumu ar degvīnu recepte

Kāpēc pievienot degvīnu? Paskaidroju, ja mīklai pievienosi nedaudz alkoholiskā dzēriena, vai tas būtu šņabis vai konjaks, tā būs kraukšķīgāka. Un tas izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• Milti - 420 g (var būt nepieciešams vairāk)
• Olas - 5 gab
• Degvīns - 20 ml
• ūdens - 30 ml
• Medus - 300 gr
• Cukurs - 200 gr
• Sezams

Gatavošanas metode:

1. Bļodā salauž olas, pievieno sāli un sakrata. Tad ielej degvīnu un ūdeni. Visu samaisa

2. Pievienojiet miltus un sāciet mīcīt mīklu. Vispirms ir ērti maisīt ar karoti vai lāpstiņu, pēc tam apkaisīt galdu ar miltiem un mīcīt uz galda ar rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Tam jābūt mīkstam un elastīgam. Pārklājiet to ar plēvi vai vāku un atstājiet 10 minūtes.

3. Tad sāc izrullēt plānā kārtā. Pēc tam sagrieziet to apmēram 4-5 cm biezās sloksnēs.

4. Salmiņus nelielās porcijās liek labi sakarsētā eļļā. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam noņemiet, izmantojot sietu vai rievkaroti, līdz eļļa ir notecējusi, un pievienojiet nākamo porciju.

5. Tagad pagatavojiet sīrupu. Katliņā sajauc medu un cukuru. Liek uz uguns un karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

6. Salmiņiem pārlej sīrupu, pievieno sezama sēklas (pēc izvēles). Visu kārtīgi samaisa un kaudzēm liek uz šķīvja. Lai to izdarītu, nedaudz samitriniet rokas ar ūdeni. Un mūsu austrumu brīnums ir gatavs. Tas izrādās ļoti salds un neticami garšīgs.

Kā redzat, šī deserta pagatavošanā nav nekādu grūtību. Jums vienkārši jāatlicina savs laiks tam. Bet jūs saņemsiet neticami garšīgu un saldu medus ēdienu. Ļoti iesaku tiem, kas nekad nav mēģinājuši.

Pagatavojiet to vismaz vienu reizi, un jūs vēlaties to gatavot pastāvīgi un pacienāt savus mīļos un viesus. Un draudzeņu priekšā var pat izlikties mazliet noslēpumaina un taisīt sejas, sakot, ka šī ir sena ģimenes recepte, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē. Un jūs neizpaudīsiet ģimenes noslēpumu, ļaujiet viņiem ciest. Un tad, smejoties, dalieties ar viņiem.

Labu apetīti!