1. Kāda veida zivs šī ir

Makroruss (grenadieris)- jūras zivis. Garums: līdz 110 cm; svars: līdz 10 kg. Dzīvo Ziemeļatlantijas reģionā. Lielapjoma zveja sākās tikai 1967. gadā. Tās rezerves ir lielas, un gada nozveja dažos gados sasniedz 30 tūkstošus tonnu.

2. Kulinārijas īpašības

3. Īsa vēsture

Makrūruss ir mūsdienu briesmonis no pagātnes. Šīs jūras zivs izskats var atbaidīt ikvienu. Reti kurš zina, ka veikalu plauktos guļošais gardais gardums izskatās pēc viduslaiku dinozaura, tāpēc zivs ieguvusi daudzus populārus nosaukumus. Grenadieris ir izplatīts Klusajā un Atlantijas okeānā, no Arktikas līdz Antarktikai. Bet biežāk garastes sastopamas ziemeļu reģionos. Visas grenadieru sugas dzīvo dažādos dziļumos. Tas ir atkarīgs no okeāna dziļuma biotopā, jo garās astes ir grunts zivis.

4. Pozitīvās un negatīvās īpašības

Macrurusus satur lielu daudzumu C, B un A vitamīnu, kā arī noderīgus ķīmiskos elementus: dzelzi, mangānu, fosforu, fluoru, kalciju, kāliju, niķeli, jodu un citus. Zivis satur lielu skaitu dažādu organisko un aminoskābju, tostarp neaizstājamās.

Var izraisīt alerģisku reakciju grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī maziem bērniem. Šīs zivis nav ieteicams ēst cilvēkiem ar jūras velšu nepanesību.

5. Kā tas tiek sagatavots

Ieteicams cept tikai grenadieru zivis.

Ceptu grenadieru ieteicams gatavot mīklā: Zivi iemērc mīklā, tad rīvmaizē un apcep.

Granadierus ieteicams cept arī zem tomātu marinādes: Zivi apviļā miltos un apcep. Atdzesē un pārlej ar marinādi.

Grenadieru zivis var vārīt, zupā, sautēt, cept, sautēt un pīrāgā.

Vārītu grenadieru gatavo ar gurķiem: Sagatavoto un porcijās sagrieztu zivi sālīt un 1-2 stundas notur aukstumā. Pagatavo pikantu novārījumu, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus marinētus gurķus un glāzi gurķu sālījuma un vāra, līdz gurķi kļūst mīksti. Buljonu filtrē un uzvāra. Zivi tajā iemērc un vāra līdz gatavībai, tad izņem un pārlej ar balto mērci.

Var pagatavot arī vārītu grenadieru ar riekstu mērci: Gatavo zivi, sagriež porcijās, sālī un notur aukstumā 1-2 stundas. Pagatavo pikantu novārījumu, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus marinētus gurķus un glāzi gurķu sālījuma un vāra, līdz gurķi kļūst mīksti. Buljonu filtrē un uzvāra. Zivi tajā iemērc un vāra līdz gatavībai, tad izņem un pārlej ar balto mērci.

Grenadieru zupu gatavo kāpostu zupas veidā: Gatavos dārzeņus liek verdošā zivju buljonā, pievieno sāli un garšvielas. Karstas vārītas zivs vai biezeņzupas gabaliņus izklāj šķīvjos: Sasmalcinātus sīpolus un saknes apcep eļļā, pievieno nelielu daudzumu zivju buljona un maisījumu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pēc tam sasmalcina biezenī. Dārzeņu masai pievieno vārītu zivi, kas malta caur gaļas mašīnā, buljonu, balto mērci un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Zupu garšo ar olu-piena maisījumu un sviestu.

Granadieri var malkot šādi: Olīveļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un pievieno verdošu ūdeni. Sīpolam pievieno ar garšvielām pārkaisītus zivju gabaliņus. Pagatavo 10 minūtēs.

Grenadi var cept ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, tomātu mērcē un sēnēs: Fileju sagriež, liek pannā, virsū liek smalki sagrieztus vārītus šampinjonus un pārlej ar tomātu mērci. Trauku izcep; vai kāpostos: Notīrītu sagatavoto zivi sagriež gabaliņos, sālī un liek ledusskapī uz 1-2 stundām. Sālītas zivis pārkaisa ar pipariem, apviļā miltos un apcep līdz garozai. Zivi liek ietaukotā traukā ar kārtiņu ceptu kāpostu ar burkāniem, sīpoliem un pētersīļiem un virsū liek vēl vienu kāpostu kārtu. Trauku pārkaisa ar rīvmaizi un cep.

Daudzas receptes sautētiem grenadieriem. Sautējam grenadieri, piemēram, ar kāpostiem: Notīrītu sagatavoto zivi sagriež gabaliņos, sālī un liek ledusskapī uz 1-2 stundām. Sālītas zivis pārkaisa ar pipariem, apviļā miltos un apcep līdz garozai. Zivi liek ietaukotā traukā ar kārtu ceptu kāpostu ar burkāniem, sīpoliem un pētersīļiem un virsū liek vēl vienu kāpostu kārtu. Trauku pārkaisa ar rīvmaizi un cep; vai ar puraviem: Zivju gabaliņus apcep porcijās un apber ar sasmalcinātiem zaļumiem un puraviem. Tālāk trauku sautē līdz vārīšanai.

Ar grenadieri var pagatavot arī pārsteidzošus pīrāgus, šeit ir viena no receptēm: Mīklu samīca, zivis notīra, sagriež kubiņos. Gatavo mīklu sadala divās vienādās daļās. Izrullēto mīklas daļu izklāj veidnē, pa virsu izklāj zivis, sasmalcinātus sīpolus un zaļumus. Virsu pārklāj ar otro mīklas kārtu un cep; vai pagatavot pildītu grenadieru mīklā: Zivi pilda ar maltu olu un garšvielām, ietin mīklā un cep cepeškrāsnī.

Apdzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ūdeņus. Tas ir pilnvērtīgu, viegli sagremojamu tauku un olbaltumvielu avots, kas grenadieros ir 16,5%. Macrurus raksturo augsts tādu svarīgu aminoskābju saturs kā triptofāns, metionīns un lizīns. Turklāt šīs zivs gaļa satur C vitamīnu, B un PP vitamīnus, tā ir bagāta ar jodu, sēru, mangānu, cinku un varu, kas nepieciešami cilvēka organismam normālai vielmaiņai. Grenadieru zivs savā organismā koncentrē daudz dažādu mikroelementu – hromu, niķeli, kobaltu, fluoru, kalciju, dzelzi, fosforu un magniju.

Macrurus ir balts ar sārtu nokrāsu, nedaudz šķiedraina, bet diezgan blīva, nedaudz ūdeņaina konsistence. Neatkarīgi no izvēlētās kulinārijas apstrādes metodes tai ir laba garša, to var vārīt, cept, pagatavot zivju zupu un aspicu. Grenadieru gaļa tiek sagremota daudz ātrāk un vieglāk nekā dzīvnieku gaļa. Piemēram, liellopu gaļas sagremošanai cilvēka ķermenim vajadzēs vairāk nekā piecas stundas, bet zema tauku satura jūras grenadieru, kas nesatur rupjas šķiedras, sagremošanai tikai divas vai trīs.

Grenadieru zivis mūsu veikalu plauktos nonāk atdzesētas un saldētas filejas veidā. Ja nolemjat pagatavot kādu ēdienu no šīs gardās zivs, atcerieties, ka saldēta grenadiera fileja, tāpat kā jebkura cita gaļa, nepieļauj ekstrēmas atkausēšanas metodes, piemēram, karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni. Gaļas atkausēšanai jānotiek dabiski, t.i., istabas temperatūrā.

Grenadieru zivis: receptes

Neraugoties uz neparasto nosaukumu un izskatu, granātas zivis tiek pagatavotas tāpat kā citas okeāna zivis, un ir daudz veidu, kā pagatavot grenadi.

1. un grenadieru zivju gaļu.

Salātu pagatavošanai vajadzēs: 200 gramus grenadiera zivs filejas, aromātiskas saknes un garšvielas, 100 gramus konservētu zaļo zirnīšu, vienu burkānu, 10 gramus augu eļļas un tikpat daudz etiķa, 2 tomātus, dilles. Turklāt mērces pagatavošanai būs nepieciešams: viens neapstrādāts dzeltenums, 60 grami sviesta, cukurs, sāls, 3% etiķis, 50 grami krējuma.

Vāra sālītā ūdenī un ļauj atdzist. Atdzesētu fileju un burkānus sagriež kubiņos, pievieno tiem, pārlej ar augu eļļas un etiķa maisījumu un liek ledusskapī uz stundu. Tikmēr pagatavo mērci, olas dzeltenumu samaļ ar sāli, etiķi un cukuru, pievienojot iepriekš sasmalcinātu sviestu. Pēc tam ūdens peldē mērci uzkarsē līdz skābā krējuma konsistencei (nepārtraukti maisot). Kad mērce ir atdzisusi, pievieno putukrējumu.

Pēc stundas palikšanas ledusskapī zivi pārlej ar mērci, apmaisa, liek skaistā salātu bļodā, dekorē ar diļļu zariņu un tomātu šķēlītēm.

2. Cepts grenadieris mērcē.

Tās pagatavošanai vajadzēs: 500 gramus grenadiera filejas, 3-4 ķiploka daiviņas, zaļos sīpolus, vienu citronu, augu eļļu, sojas un sezama mērces.

Nomazgājiet fileju un sagrieziet mazos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un sarīvē, sajauc ar viena citrona sulu, pievieno pa ēdamkarotei sojas un sezama mērces. Gaļu apcep līdz kūpināšanai uzkarsētā augu eļļā (15-20 sekundes no katras puses), liek uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem un pārlej ar mērci. Rīsi ir lieliski piemēroti kā garnīrs.

3. Grenadieru fileja mīklā.

Fileju nomazgā, sagriež šķērsām mazos gabaliņos 2 cm biezumā un apslaka ar citrona sulu. No skābā krējuma, miltiem un olām pagatavo biezu mīklu, pievieno garšvielas. Zivju gabalus vispirms iemērciet mīklā, pēc tam rīvmaizē. Cep uz vidējas uguns lielā daudzumā eļļas.

Labu apetīti!

Galvenā grenadiera jeb garastes dzīvotne ir Indijas, Atlantijas un Klusā okeāna ūdeņi, kuru maksimālā temperatūra ir trīs grādi. Zinātnieki zina diezgan daudz grenadieru šķirņu, bet visizplatītākās ir šādas:

• Divas garastes sugas (Littleeye, berglax) - sastopamas Kalifornijas piekrastē, Japānā un Klusā okeāna ziemeļdaļā.
• Antarktīda - galvenokārt dzīvo uz Atlantijas un Klusā okeāna robežas.
• Ziemeļu garaste (cekulainais-zvīņainais grenadieris) - biotops ir Atlantijas okeāna ziemeļu daļa no ASV krasta līdz Grenlandei.
• Dienvidatlantijas - sastopams Atlantijas okeāna dienvidu daļas ūdeņos.

Makrozivju zveja ir atļauta tikai četrās valstīs: Polijā, Krievijā, Dānijā un Vācijā.

Makrūram ir liela galva, uz kuras atrodas izspiedušās acis. Aiz tiem ir izciļņi, kuru dēļ zivs izskatās kā briesmonis no jūras dzīlēm. Garais un stipri konusveida ķermenis beidzas ar adatas formas asti.

Aizmugurē ir divas spuras. Viens no tiem ir garš un smails, bet tajā pašā laikā īss. Otrais, gluži pretēji, stiepjas pa visu ķermeni. Krūškurvja rajonā ir vēl divas iegarenas staru formas spuras. Pieauguša zivs garums var sasniegt 130 cm Minimālais svars ir 2-4 kilogrami. Viena no makrorusa iezīmēm ir dzeloņaini un mazi zvīņas, kas aptver visu ķermeni. Tas bija galvenais iemesls, kāpēc pārdošanā bija pieejama tikai fileja vai viss liemenis bez ādas.

Macrurus ir plēsējs, un tā uztura pamatā ir mazas zivis, galvkāji un mīkstmieši. Pateicoties nārstam visu gadu, tas ātri vairojas. Katra mātīte vienā sezonā spēj izdēt vairāk nekā 400 tūkstošus olu, kuru diametrs ir vidēji 1,5 mm. Daudzās Eiropas valstīs makrorusu bieži sauc par rattail.

Noderīgas īpašības

Patērētājiem ir svarīgi zināt, kādu labumu un kaitējumu organismam var radīt makrozāle. Šīs zivs gaļai ir sārta nokrāsa un ūdeņaina struktūra, kā arī maiga garša, kuras dēļ to novērtē daudzu valstu gardēži. Tas ir arī lielisks omega-3 taukskābju avots. Labākie speciālisti grenadieru sagatavošanā ir ziemeļu reģionu iedzīvotāji.

Tā kā grenadiera gaļā ir minimāls saistaudu daudzums, gremošanas sistēma to ātri pārstrādā. Tas padara zivis par diētisku produktu. Liels skaits proteīna savienojumu, ko satur grenadiera gaļa, palielina tās vērtību sportistiem.

Lizīna, triptofāna un metionīna klātbūtne ļauj nodrošināt organismu ar svarīgām aminoskābēm. Uztura speciālisti iesaka ēst zivis atveseļošanās laikā pēc lūzumiem, jo ​​tajās ir augsts fosfora saturs. Divas vai trīs reizes nedēļā ēdot grenadiera traukus, var būtiski uzlabot nagu plākšņu, ādas un matu stāvokli.

Šīs zivju šķirnes galvenās pozitīvās īpašības:

Zivis ir vienlīdz noderīgas pieaugušajiem un bērniem. Liela skaita uzturvielu klātbūtne padara to par vērtīgu produktu topošajām māmiņām.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Grenadieru gaļa satur lielu daudzumu ūdens. Lai pagatavotais ēdiens izskatītos apetīti, ir svarīgi visu darīt pareizi. Pamata kulinārijas smalkumi:

• Fileja jāatkausē tikai ledusskapī.
• Gaļas termiskai apstrādei jābūt ātrai - ne vairāk kā 5 minūtes cepot un 15-20 minūtes, ja zivs tiek pagatavota cepeškrāsnī.
• Labākais variants grenadiera pagatavošanai ir cepšana.
• Filejas cepšana ir atļauta, bet tikai mīklā vai lielā eļļas daudzumā.

Cepeškrāsnī cepts makroruss

Visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas un var iegādāties jebkurā lielveikalā:

• 500 g zivju filejas.
• 1 ēdamkarote miltu.
• 50 g siera.
• 1 ola.
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla: Iepriekš rīvētu sieru sajauc ar miltiem, olu, sāli un garšvielām līdz viendabīgai masai. Sagrieziet grenadieri gabalos un iemērciet tos mīklā. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet uz tās zivis. Trauku vajadzētu cept 180 grādu temperatūrā 20 minūtes.

Cepta zivs mīklā

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g filejas.
• 2 olas.
• 2 ēdamkarotes miltu.
• 1 ēdamkarote majonēzes.
• Garšvielas un sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu mīklu, sajauciet olas ar visām sausajām sastāvdaļām. Iemērciet tajā filejas gabalus un apcepiet eļļā. Zivis brīvi jāizklāj pannā, atstājot brīvu vietu starp gabaliņiem.

Komerciāls raksturs. Tagad tas zivju veikalu plauktos sācis parādīties pārdošanai saldētu fileju vai bezgalvu liemeņu veidā ar noņemtām zvīņām. Dzīvam grenadierim ir iespaidīgs, biedējošs izskats un tas atgādina kādu seno briesmoni.

Gara “žurka” aste, izspiedušās acis, liela galva, žokļi. Bet šim jūras briesmonim ir maiga un garšīga gaļa, ko profesionāli šefpavāri jau sen atzinuši par delikatesi. Šīs zivs aknas tiek novērtētas ne mazāk kā mencu aknas. Kaviārs pēc kvalitātes nav sliktāks par laša kaviāru. Daudzi ēdieni tiek gatavoti no grenadiera, taču jāņem vērā dažas produkta sagatavošanas iezīmes. To var vārīt, cept, kaltēt, pagatavot aspicu, kastroli, zivju zupu.

Ieguvumi un kontrindikācijas

Ratail zivju mīkstums satur daudz noderīgu vielu: vitamīnus, aminoskābes, mikroelementus. Turklāt tas ir viegli sagremojams olbaltumvielu un mazkaloriju ēdiens. Šīs zivs gaļā ogļhidrāti netika atrasti. Gandrīz nav rupju saistaudu. Tāpēc grenadieris tiek uzskatīts par diētisku produktu. Cepts grenadieris ir lieliska iespēja ēst pirms fiziskām aktivitātēm. Šīs zivs gaļa tiek ātri sagremota, un muskuļi saņem nepieciešamos celtniecības elementus. Bet tauki uz cilvēka ķermeņa neparādās. Fosfors, kas ir daudz grenadieru mīkstumā, palīdz stiprināt kaulu audus pieaugušajiem un paātrina to veidošanos bērniem. Lietošanai gandrīz nav kontrindikāciju, izņemot to, ka jābūt uzmanīgiem alerģijas slimniekiem, kā arī barojošām mātēm un maziem bērniem.

Mēs gatavojam rattail, bet tas nav tik vienkārši.

Ja iegādājāties šo zivi, bet nejūtaties kā pieredzējis pavārs, tad droši vien padomāsiet, kā pagatavot grenadieri. Ja jūs neievērosit noteiktus noteikumus, jūs varat visu sabojāt. Un tas, ko tu beidz, ir vai nu kaut kas bezformīgs, vai vienkārši zivju putra. Galu galā rattail gaļa ir ļoti ūdeņaina. Ēdienu gatavošanai viņi parasti ņem fileju vai liemeni bez galvas. Ēdieni sanāk īpaši sulīgi. Nav ieteicams vienkārši vārīties. Labākais variants grenadiera pagatavošanai ir cepšana. Galu galā galvenais tā sagatavošanas noslēpums ir intensīva termiskā apstrāde.

Pērkot šīs zivs liemeni vai fileju, jāpievērš uzmanība tās izskatam. Ja ir aizdomas, ka gaļa vairākas reizes ir sasaldēta un atkausēta, tad grenadieri pirkt nevajadzētu. Šī fileja vienkārši sabruks pannā, mēģinot to pagatavot. Ledus glazūra nedrīkst būt pārāk bieza vai pārāk balta. Celuloze ir jāatkausē ledusskapī, augšējā plauktā. Nedariet to mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. Tas var sabojāt izejvielu. Pirms grenadiera gatavošanas jums jāizvēlas ēdieni. Jācep labā lielā pannā ar biezu dibenu un sāniem. Izmantojiet tikai rafinētu augu eļļu. Pirms grenadiera gatavošanas pannā labi uzkarsē eļļu. Cep ātri, mazās porcijās, uz lielas uguns. Katrai pusei pietiks ar vienu minūti. Gatavošanas procesā oriģinālās izejvielas ievērojami samazinās apjomā. Šo zivi labāk nesautēt, jo tā sabrūk putrā. Ja viss ir izdarīts pareizi, makrorusam praktiski nebūs zivju smakas. Un tā mīkstuma maigā garša tikai nedaudz atgādina jūras veltes.

Kā pagatavot makrorusus mīklā

Mīkstie filejas gabaliņi nesabruks acu priekšā, ja pirms cepšanas fritē vai pannā iemērksi tos “pareizajā” mīklā. Sastāvdaļas: viens kilograms zivs filejas, viena ola, viens citrons, divas ēdamkarotes saldā krējuma, divas ēdamkarotes miltu, augu eļļa cepšanai, sāls un pipari pēc garšas, rīvmaize.

Fileju sagriež mazos gabaliņos. Izspiediet viena citrona sulu, sajauciet ar sāli un pipariem. Šajā marinādē iemērciet zivju gabalus 15 minūtes. Tikmēr sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet olu, miltus un skābo krējumu, līdz pankūku mīkla kļūst bieza. Pēc tam katru zivs gabalu iemērciet mīklā un apviļājiet rīvmaizē. Cep uz pannas vai fritē, līdz mīkla sāk brūnēt. Pasniedziet kā otro ēdienu ar kartupeļu biezeni, svaigu dārzeņu salātiem un zaļumiem.

Kā pagatavot makrorusus folijā

Izmantosim izcilu Vidusjūras recepti, lai pagatavotu gardu un oriģinālu makrorusu. Mums vajadzēs: 600 gramus zivs filejas, 200 gramus šampinjonu, 100 gramus sparģeļu, divus burkānus, vienu fenheļa galvu, pusglāzi saldā krējuma, 60 gramus olīveļļas, viena citrona sulas, baziliku, piparus, sāls - pēc garšas.

Fileja jāsagriež lielās porcijās, 15 minūtes jāmarinē citrona sulā, piparos un sālī. Šampinjonus sagriež gabaliņos, burkānus un fenheli sakapā. Sālītā ūdenī novāra sparģeļus, tad sagriež gabaliņos. Cepamajā pannā apcep sēnes, pievieno dārzeņus un cep, līdz gatavs. Novietojiet zivis uz dubultiem folijas gabaliem. Virsū ir sēnes un dārzeņi. Apkaisa ar baziliku un pārlej ar skābo krējumu. Sāls un pipari. Aptiniet to folijā. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 15-20 minūtes. Pirms gatavošanas uz īsu brīdi jāatver folija. Pasniedziet ēdienu karstu. Šis ir viens no veidiem, kā pagatavot grenadierus cepeškrāsnī.

Recepte gatavošanai lēnajā plītē

Sastāvdaļas: puskilograms grenadiera filejas, trīs sarkani tomāti, viens sīpols, ķekars pētersīļu, viena paprika, viena citrona sula, pusglāze zema tauku satura krējuma, trīs ēdamkarotes augu eļļas, sāls un pipari - pagaršot.

Kā pagatavot grenadieri lēnajā plītī? Nomazgājiet un nosusiniet zivju filejas gabalus, apkaisa tos ar sāli un pipariem. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, ielieciet pusgredzenos sagrieztus sīpolus un tomātus. Virsū liek zivi un vēlreiz pārklāj ar sīpoliem un tomātiem. Sāls. Pārlej ar skābo krējumu. Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu un pagatavojiet 20-25 minūtes.

Tvaikonī

Šī zivju pagatavošanas metode ļauj maksimāli saglabāt gan tās formu, gan tajā esošās labvēlīgās vielas. Svarīga loma produkta sagatavošanā var būt faktam, ka makrorusu tauku saturs dažkārt ir 70 procenti. Divkāršā katlā zivis neizplatīsies, un ēdiens būs pēc iespējas veselīgāks. Kā tvaicēt makrorusu? Zivs fileju liek uz dārzeņu (kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem) gultas un liek tvaicētā uz 15-20 minūtēm. Tas ir lielisks ātri pagatavojams diētisks ēdiens.

Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī

Šo zivju fileju lieliski var izcept mikroviļņu krāsnī. Turklāt, gatavojot mikroviļņu krāsnī, maiga gaļa nesadalīsies. Kā pagatavot makrorusus mikroviļņu krāsnī?

Vārīts makroruss

Sastāvdaļas: puskilograms zivju, sāls. Sagatavoto fileju liek mikroviļņu krāsnī drošā traukā, pārkaisa ar sāli, pielej nedaudz ūdens un vāra 3-5 minūtes ar maksimālo jaudu.

Cepts makroruss

Sastāvdaļas: puskilograms zivju, sāls, viena ēdamkarote sviesta. Liek zivju gabaliņus bļodā un pārlej ar izkausētu sviestu. Cepiet, līdz gatavs, 3-5 minūtes (bez vāka). Eļļa zivīm piešķirs zeltainu krāsu.

Zivis ir viens no veselīgākajiem produktiem mūsu uzturā, daudzi cilvēki dod priekšroku gaļai, īpaši jūras šķirnēm.

Šodien mēs runāsim par vienu no jūras iemītniekiem, proti, grenadieri un tā labvēlīgajām īpašībām.

Kada veida zivis

Grenadiers (hoki) jeb jūras grenadieris ir mencu kārtas komerciāla zivs. Viņa dod priekšroku dziļiem okeāna ūdeņiem ar zemu temperatūru. Tā ķermenis ir garš, ar šauru asti un asām zvīņām, tā galva ir liela ar izliektām acīm.

Krāsa - pelēka, brūna un melna. Pieaugušie īpatņi sasniedz garumu līdz pusotram metram un svaru līdz sešiem kilogramiem. Biotops: Klusā okeāna ziemeļu platuma grādi, Atlantijas okeāns, Okhotskas jūras ūdeņi.

Vai tu zināji? Koduma maksimums hoki zvejas laik ir laiks pc negaisa. Šajā periodā hoki trūkst barības, jo vētras laikā tā galveno uzturu veido mīkstmieši, vēžveidīgie un kāpuri, un tāpēc tas tiek izmests krastā. Izsalcis grenadieris alkatīgi metās pie zvejnieku mākslīgajām ēsmām.

Ķīmiskais sastāvs

Sastāvs satur lielu skaitu skābju, kas ir svarīgas daudzām ķermeņa sistēmām, piemēram,.

Vitamīni

Starp visiem vitamīniem ir vērts izcelt:

• beta karotīns;

Minerālvielas

Granadieru gaļā atrodamie makroelementi ir,.

Tiek piedāvāti mikroelementi:

• varš;

Kalorijas un uzturvērtība

Šīs zivs sniegums ir iespaidīgs:

• olbaltumvielas - 13,5 g uz 100 g;
• tauki - 0,8 g uz katriem 100 g;
• kaloriju saturs - 60 kcal / 100 g.

Kāpēc Hoki ir noderīgs?

Ņemot vērā sastāvu, kas bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un skābēm, varam droši teikt, ka regulāra zivju lietošana uzturā nāks par labu visām cilvēka sistēmām un orgāniem.

Tātad, iekļaujot to ēdienkartē, ievērojami uzlabosies gremošanas sistēmas darbība, vielmaiņa un vitamīnu uzsūkšanās, tauku sadalīšanās.
Zivis palīdzēs stiprināt kaulu un muskuļu audus, asinsvadu elastību un asinsrades procesus, kas uzlabos sirds darbību.

Polinepiesātinātās skābes labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, uzlabo koncentrēšanos, atmiņu un veiktspēju.

Vitamīnu un minerālvielu sastāvs kalpos kā profilakse endokrīno slimību, anēmijas, vitamīnu deficīta, locītavu un ādas problēmu, kuņģa-zarnu trakta un centrālās nervu sistēmas slimību profilaksei.

Sportistiem produkts palīdzēs atjaunot spēkus pēc treniņa un paātrinās audu atjaunošanos pēc iespējamām traumām.

Vai ir iespējams grenadieris

Produkts ir noderīgs visiem iedzīvotāju segmentiem, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem, topošajām un barojošām māmiņām.

Bērniem

Regulāra zivju lietošana bērniem stiprinās viņu imūnsistēmu un labvēlīgi ietekmēs ķermeņa sistēmu augšanu un attīstību.

Fosfors un fluors padarīs kaulus stiprus un skrimšļus blīvus, kā arī uzlabos zobu emalju un kaulu audus.

Jods un omega-3 ir neaizvietojami smadzeņu šūnu enerģijas un uztura avoti. Bērns labāk asimilēs mācību materiālu, atcerēsies to, jutīsies mazāk noguris, būs aktīvs un dzīvespriecīgs.

Grūtniece

Bagātīgais grenadiera sastāvs pilnībā apmierinās topošās māmiņas organisma vajadzību pēc vitamīniem un minerālvielām. Tas satur visas vielas, kas nepieciešamas augļa, tā centrālās nervu sistēmas, sirds un asinsvadu, gremošanas un uroģenitālās sistēmas attīstībai.

Grūtniecēm bieži rodas diskomforts gremošanas traktā, taču regulāra šo zivju ēdienu lietošana palīdzēs normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību.

Turklāt sieviete varēs uzlabot savu izskatu, kas arī piedzīvo pārmaiņas ne uz labo pusi.

Granadierī esošie labvēlīgie elementi sakārtos ādu un matus, piešķirs tiem veselīgu mirdzumu un spīdumu, stiprina nagu plāksnes un mazina iekaisuma procesus. Grūtniecības laikā ir lietderīgi ēst zivju gaļu, kad ir spiediena lēcieni.

Māsu aprūpe

Viegli sagremojama olbaltumviela ir nepieciešama arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti, kuras ar pienu nodod mazulim būvmateriālu.

Jūras velšu produkts palīdzēs sievietei ātrāk atveseļoties, kompensēs asins zudumu dzemdību laikā, normalizēs hormonālo līmeni, atjaunos veselīgu un skaistu izskatu, tiks galā ar miega trūkumu un nogurumu.

Produkts, kas piesātināts ar noderīgiem elementiem, stiprina gan mātes, gan bērna ķermeni.

Kā izvēlēties svaigas zivis, pērkot

Hoki tiek pārdots liemeņu vai fileju veidā, izvēloties svaigu jūras velšu produktu, jums jāzina vairāki faktori:

• Hoki makšķerēšanas sezona - marts-maijs, augusts-septembris;
• patiesi svaigs produkts var būt no jūras apgabaliem, kas ir tuvu jūsu dzīvesvietas reģionam;
• zivis jāpērk tikai tur, kur ir garantēta kvalitātes kontrole;
• svaigais produkts smaržo tikai pēc jūras, nedrīkst jaukt citas smaržas;
• Liemeņa gaļas krāsai jābūt baltai, ledus garozas biezumam nevajadzētu būt pārāk biezai.

Svarīgs! Dzeltenīgs gaļas nokrāsa norāda, ka tā nav svaiga, pārāk bieza sarmas kārta uz liemeņa norāda uz atkārtotu sasalšanu. Šo produktu nevar iegādāties.

Par ēdiena gatavošanas grūtībām un pareizas pagatavošanas noslēpumiem

Zivis vislabāk atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā. Produkta atkausēšana siltā vietā izraisīs gaļas izplatīšanos.

Par gaļas īpašībām

Apskatīsim grenadieru gaļas un tās pagatavošanas iezīmes:

• Hoki gaļa ir gaiši rozā krāsā, ūdeņaina, ar mīkstu smērējamu struktūru, garša ir maiga, nedaudz līdzīga garneļu gaļai;
• Jābūt ļoti uzmanīgiem, noņemot zivīm zvīņas, tās ir ļoti asas;
• ilgstoša termiskā apstrāde nav ieteicama, tāpēc šīs zivis nevajadzētu sautēt;
• Ēdienu gatavošanai jums vajadzētu ņemt trauku ar biezu dibenu, lai gaļa netiktu izplatīta.

Kā izbaudīt garšu: 2 labākās receptes

Kā minēts iepriekš, ilgstoša gatavošana šāda veida zivīm nav vēlama. Labākais gatavošanas variants ir cept vai cept.

Cepta zivs mīklā

• hoki - 2 filejas;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• - 2 gab;
• - 1 ēd.k. l.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Vispirms pagatavo mīklu: olas kārtīgi sakuļ ar sausajām sastāvdaļām, maisījumam jābūt bez kunkuļiem. Iemērciet gabalos sagriezto fileju mīklā un apcepiet nelielā augu eļļas daudzumā.

Zivju gabaliņus vēlams brīvi izkārtot uz pannas dibena, starp tiem atstājot brīvu vietu. Pilnīgi balta, blīva gaļa nozīmē, ka ēdiens ir gatavs.

Cep cepeškrāsnī

• zivis - 500 g;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• siers - 50 g;
• ola - 1 gab;
• sāls, zivju garšvielas pēc garšas.

Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet uz tās zivis. Cep 180°C divdesmit minūtes.

Ar ko pasniegt zivis

Zivis var pasniegt ar šādiem sānu ēdieniem:

• vārīti un cepti, cepti kartupeļi;
• vārīti dārzeņi (ziedkāposti, brokoļi, Briseles kāposti, bietes, sparģeļi, zaļie zirnīši);
• sautēti dārzeņi (baltie kāposti, pupiņas, burkāni, paprika);
• ar neapstrādātiem un sālītiem dārzeņiem (tomātiem, gurķiem);
• rīsi un mērce.

Vai tu zināji? Vairošanās sezonā Hokies tēviņi piesaista mātītes, izmantojot skaņas signālus. Skaņu rada peldpūšļa vibrācijas, kas izraisa vīrieša bungu muskuļu kontrakcijas, turklāt mātīti piesaista īpašu dziedzeru spīdums.

Ne mazāk noderīgi: 3 veidu analogās zivis

Ir ne mazāk noderīgas mencu dzimtas zivis, kurām ir vienāds bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs.

Merluza (heks, heks)

Labāk pazīstams kā heks, tas ir atzīts par vienu no labākajām ģimenes šķirnēm un tiek plaši izmantots diētiskajā uzturā. Gaļa ir liesa, pēc garšas maiga, fileja viegli atdalāma un ar nelielu skaitu kaulu, pārsvarā lielu, viegli izņemamu.

Vidēji liemenis sver apmēram divus kilogramus, garums līdz 70 cm Zivs ķermenis ir iegarens un sudraba krāsā.

Regulāri ēdot labvēlīgi ietekmē endokrīno un gremošanas sistēmu, stiprina imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmas, palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, stiprina kaulus un izvada toksīnus.
Ieteicams lietot bērniem un gados vecākiem cilvēkiem, lieto rehabilitācijas periodā pēc smagām slimībām un operācijām.

Polloks

Pollock ir mencu dzimtas līderis joda un selēna satura ziņā. Tas pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu, vielmaiņas procesus organismā, arī šūnu līmenī, un ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots.

Aknas un ikri ir noderīgi anēmijai, vairogdziedzera slimībām un stimulē smadzeņu darbību.

Sastāvā esošā omega-3 palīdz novērst slikto holesterīnu; uzlabo asinsriti un asinsspiedienu; kopā ar fosforu un kalciju stiprina kaulu audus, zobu emalju, skrimšļus un locītavas. Ieteicams vecākiem cilvēkiem.

Svarīgs!Bērniem kā papildbarību var dot no septiņiem mēnešiem, jo ​​pollaka gaļa tiek uzskatīta par vismazāk alergēnu.

Pikša

Pikšas satur folijskābi, cinku, tokoferolu, selēnu, jodu, levokarnitīnu – vielas, kas uzlabo vīriešu un sieviešu reproduktīvo sistēmu.

• vīriešiem palīdz uzlabot sēklu šķidruma kvalitāti, uzlabo libido;
• Palīdz sievietēm ieņemt un dzemdēt veselīgu bērnu bez attīstības patoloģijām.

Mācību bērniem zivis palīdz uzlabot atmiņu, koncentrēšanos, attīsta stresa noturību un papildina izlietoto enerģiju. Pikšu iesaka dietologi atveseļošanās periodā pēc slimības un svara zaudēšanai.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Marcurus ir videi draudzīgs produkts. Atšķirībā no upju iemītniekiem, šis jūras iemītnieks satur vairāk aminoskābju, polinepiesātināto un taukskābju, tā satur vairāk joda, olbaltumvielu un selēna.

Kaitējums no patēriņa var rasties arī dažu komponentu nepanesības gadījumā.
Rezumējot iepriekš teikto: grenadieris, tāpat kā citas zivis, ir jāēd regulāri. Tas satur būtiskas vielas, kuru trūkumu var kompensēt tikai ar farmakoloģiskiem medikamentiem.

Ņemot vērā šo faktu, zivis ir jāiekļauj uzturā vismaz reizi nedēļā.