Pelmeņi ir ukraiņu nacionālās virtuves ēdiens, kura izskatu cilvēce ir parādā turkiem. Galu galā tieši viņi vispirms sagatavoja “dush-vara” mīklas izstrādājumus, kas pildīti ar gaļu. Ukraiņiem šis ēdiens tik ļoti patika, ka viņi sāka to gatavot arvien biežāk. Pārgatavojuši ēdienu savā veidā, viņi tam deva nosaukumu “vara-niki”. Laika gaitā tas pārvērtās par visiem pazīstamajiem “pelmeņiem”. Mūsdienās katrā slāvu ģimenē šie mīklas izstrādājumi ar visdažādākajiem pildījumiem ir kļuvuši par vienu no iecienītākajiem un cienītākajiem ēdieniem. Pelmeņus ar prieku ēd ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, kurus iepriecināt ir ļoti grūti. Šo produktu pildījumu recepšu ir ļoti daudz, taču viena no tām īpaši izceļas. Pelmeņi ar skābētiem kāpostiem ir neticami garšīgs un sātīgs ēdiens, kas iepriecinās ne tikai Jūsu ģimeni pie mājas vakariņām, bet arī Jūsu viesus pie svētku galda. Tam izmantotie produkti ir vienkārši un lēti, un sagatavošanas laiks neaizņems vairāk par divām stundām. Bet cik daudz komplimentu dzirdēsi sev adresētus no mīļajiem, kuri nogaršojuši tik oriģinālus pelmeņus!

Informācija par garšu Pelmeņi, pelmeņi

Sastāvdaļas

• Pildījumam:
• Skābēti kāposti - 1 kg;
• Sīpoli - 270 g;
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• Saulespuķu eļļa - 30 g.
• Pārbaudei:
• Ūdens - 480 ml;
• Sāls - 2 tējk;
• Kviešu milti - 900-950 g.

Mīklas raža: 1,3 kg.

Kā pagatavot klimpas ar skābētiem kāpostiem

Vispirms jāsagatavo pildījums pelmeņiem. Uzlieciet uz plīts pannu ar biezu dibenu, lai uzsilst. Sīpolus nomizo, nomazgā un pēc tam sagriež vidējos vai mazos kubiņos. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Cep to līdz zeltaini brūnai.

Skābētos kāpostus liek caurdurī, noskalo zem ūdens un atstāj uz pāris minūtēm, lai notecētu viss šķidrums. Pievienojiet to sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns 25-30 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu vai vārītu ūdeni, lai kāposti nepiedegtu.

Sautētajiem dārzeņiem pievieno ēdamkaroti tomātu pastas. Rūpīgi samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes. Pasta var aizstāt ar tomātu sulu, jums vajadzēs apmēram 100 ml. Gatavo skābo kāpostu pildījumu noņem no uguns un ļauj atdzist.

Tagad jums ir nepieciešams mīcīt mīklu klimpām ar skābētiem kāpostiem. Ielejiet vārītu ūdeni istabas temperatūrā lielā, ērtā bļodā. Pievienojiet sāli un samaisiet.

Šķidrumam pakāpeniski pievieno izsijātus miltus, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu vai karoti.

Kad mīkla kļūst pietiekami stingra, lai karote varētu kustēties, novietojiet to uz griešanas dēļa un mīciet ar rokām. Pēc vajadzības pamazām pievieno miltus. Gatavajai mīklai jābūt blīvai, elastīgai un nelīp pie rokām.

Mīklu sagriež 4 daļās, noteikti pārklāj ar dvieli un atstāj istabas temperatūrā uz 10-15 minūtēm.

Apkaisiet savu darba virsmu ar miltiem. Izņemiet vienu mīklas gabalu un ar rullīti izvelciet to plānā kārtā. Izmantojot glāzi vai jebkuru citu ērtu ierīci, izgrieziet apļus.

Izmantojot tējkaroti, katra apļa centrā ielieciet pildījumu. Nelieciet to pārāk daudz, jo būs grūti izveidot klimpas.

Savienojiet abas klimpas puses, lai izveidotu pusmēness, un labi saspiediet malas. Jūs varat veikt šo darbību ar savām rokām vai ar īpašu ierīci. Šajā posmā apstrādājamo priekšmetu var sasaldēt un vajadzības gadījumā izmantot.

Teaser tīkls

Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls. Kad šķidrums uzvārās, pievieno vajadzīgo pelmeņu skaitu un vāra 10 minūtes, līdz tie uzpeld virspusē.

Gatavos klimpas izņem no ūdens ar rievkaroti un liek uz šķīvja.

Pievienojiet gabaliņu sviesta un samaisiet. Mājas pelmeņus ar skābētiem kāpostiem vislabāk ēst pēc atdzišanas, tie nav tik garšīgi. Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu, ceptiem sīpoliem vai sprakšķiem. Labu apetīti!

Iepriekš mēs piedāvājām recepti, izmantojot kefīru.

Pelmeņu gatavošana ir diezgan aizraujošs process, lai arī garš, taču pats ēdiens ir īsts dvēseles un miesas mielasts, tāpēc iesaku šodien pagatavot jums pelmeņus ar skābētiem kāpostiem.

• Milti 700 grami
• Olas 2 gab
• Skābais krējums 10% 280 grami
• Cukurs 1 ēd.k. karote
• Sāls 1 ēd.k. karote

Pildījumā

Tātad, noteciniet no kāpostiem ūdeni un izspiediet tos, ielieciet to pannā un apcepiet līdz zeltaini brūnai, pievienojot eļļu.

Pārliek kāpostus uz šķīvja, nomizo sīpolu un sagriež kubiņos, apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.

Apcepto sīpolu pārliek uz kāpostiem, pievieno dilles, pētersīļus, maltus piparus un sāli, visu samaisa.

Tagad sāksim mīklu, iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno saldo krējumu, olas, cukuru un sāli.

Sajauc šīs sastāvdaļas biezā un elastīgā mīklā.

Mīklu ietin plastmasā un atstāj uz pusstundu.

Pēc 30 minūtēm izņem mīklu un vēlreiz kārtīgi mīca.

Gatavo mīklu izrullējiet plānā kārtā un, izmantojot glāzi, izgrieziet no tās apļus.

Katra apļa vidū liek skābētu kāpostu pildījumu.

Pēc tam cieši savienojiet mīklas malas.

Tagad mums atliek tikai pagatavot klimpas vai sasaldēt tos saldētavā.

Ja nolemjat tos apēst uzreiz, tad klimpas jāvāra sālītā ūdenī 5 minūtes no vārīšanās brīža. Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, sīpoliem vai sprakšķiem. Labu apetīti!

Sveiki dārgie lasītāji. Šodien vēlos piedāvāt recepti gardiem pelmeņiem ar skābētiem kāpostiem. Lielisks ēdiens vakariņām, pusdienām vai gavēņa laikā (kā gavēņa ēdiens). Tas izrādās garšīgs, apmierinošs, gluži kā vecmāmiņai. Patiesībā mana vecmāmiņa bieži gatavoja šādus pelmeņus, visi mīlēja manas vecmāmiņas ēdienus. Viss šķiet vienkārši, bet sanāca garšīgi, ar mīlestību un maigumu. Vecmāmiņas vienmēr dara visu iespējamo savu bērnu un mazbērnu labā, mana vecmāmiņa nav izņēmums. Bērnībā bieži palīdzēju viņai pagatavot pelmeņus un mācījos no viņas pieredzes. Mana vecmāmiņa vārīja daudz pelmeņu, jo ģimene bija liela.

Ar prieku dalīšos ar jums savas vecmāmiņas receptē. Ceru, ka jums patiks recepte un pagatavosiet to savai ģimenei.

Pelmeņi ar skābētiem kāpostiem. Manas vecmāmiņas recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Kāpostus var nopirkt tirgū vai veikalā (pārdodam skābētus kāpostus spainīšos). Pati mājās gatavoju skābētus kāpostus.

Sastāvdaļas:

• 3-4 ēd.k. milti (cik daudz mīklas vajadzēs)
• 1 glāze ūdens (verdoša ūdens)
• 2 ēd.k. l. augu eļļa (mīklai)
• 500 g skābēti kāposti
• 2 lieli sīpoli
• 1 tējk sāls (pelmeņu vārīšanai)
• Pāris šķipsniņas svaigi maltu melno piparu (pēc izvēles)
• Augu eļļa kāpostu un sīpolu cepšanai

Sastāvdaļas pelmeņiem ar skābētiem kāpostiem ir ļoti vienkāršas un pieejamas. Ikviens var gatavot, ja vēlas.

Kā pagatavot klimpas ar skābētiem kāpostiem

Es gatavoju mīklu. Bļodā ieber izsijātus miltus. Uzvāru ūdeni, izmērīju glāzi ūdens (250 grami). Ieleju nedaudz lielākā krūzītē. Pievienojiet sāli un augu eļļu un samaisiet. Mīklu vāru verdošā ūdenī.

Miltos veido piltuvi, ielej verdošu ūdeni ar sāli un sviestu. Es sajaucu ar ēdamkaroti.

Tāda izskatās mīkla, mīcu ar karoti pēc iespējas ilgāk.

Tālāk es pārlieku mīklu uz galda. Mīcu to ar rokām, nemitīgi apberot galdu ar miltiem. Mīkla ir gatava, kad tā nāk no rokām. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai, jo tajā ir augu eļļa. Ar viņu ir ļoti ērti strādāt.

Mīklu atstāju “atpūsties”, tikmēr augu eļļā apcepu skābētos kāpostus. Pannā ieleju pāris ēdamkarotes augu eļļas un pievienoju skābētos kāpostus.

Es ar rokām izspiežu no kāpostiem sulu, lai pannā nebūtu sālījuma, kāpostu vajag apcept, nevis vārīt.

Ja vēlaties, varat pievienot maltus melnos piparus, bet es tos nelieku. Es pievienoju cukuru. Es pievienoju cukuru pēc savas gaumes. Pēc cukura pievienošanas apmaisu kāpostus un pagaršoju, ja cukura ir par maz, pievienoju vēl. Jo kāposti ir skābi. Vecmāmiņa vienmēr pievienoja cukuru, es taisīju pildījumu pelmeņiem saldskābo.

Cepšanas laikā samaisiet kāpostus, pretējā gadījumā tie var piedegt. Kāpostus pirms cepšanas var arī sagriezt mazākus. Tas tiek darīts pēc tam, kad esat izspiedis sālījumu. Sagrieziet kāpostus ar asu nazi uz griešanas dēļa (bet jums tas nav jādara).

Kad kāpostus raudzēju, sagriezu ar kāpostu smalcinātāju. Viss izdevās skaisti un glīti.

Apceptos kāpostus liek bļodā un ļauj atdzist.

Mīklu sadalīju daļās, katru daļu sarullēju “desiņā” un ar nazi sagriezu vairākos centimetros. Tieši tā darīja mana vecmāmiņa.

Reizēm izrullēju mīklu un ar glāzi izspiežu pelmeņus, bet šodien nolēmu to darīt kā mana vecmāmiņa.

Uz galda uzberu nedaudz miltu, katru gabalu no abām pusēm iemērcu miltos un ar rullīti izrullēju. Šādi sagataves sanāk, reizēm nelīdzenas, reizēm nepilnīgas. Ja vēlaties perfektus, labāk to darīt glāzē.

Apstrādājamo detaļu nedaudz izstiepju un pievienoju tējkaroti ceptu skābētu kāpostu.

Tagad gatavosim pelmeņus. Dariet to jebkurā ērtā veidā. Maliņas rūpīgi un uzmanīgi saspiežam. Kāpostus nedaudz sablīvējam, lai iekšā nav gaisa.

Pelmeņus liek uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Var paņemt griešanas dēli un apkaisīt to ar miltiem.

Šodien man patīk mana vecmāmiņa. Viņa noslaucīja galdu ar miltiem un nolika pelmeņus uz galda.

Sīpolu nomizoju, sasmalcinu un uz pannas apcepu līdz zeltaini brūnai. Cepti sīpoli garšo saldi. Sīpolu vajag daudz, garšo labāk. Nomizoju 2 lielus sīpolus.

Sālītā ūdenī vāra klimpas ar skābētiem kāpostiem. Uz 2 litriem ūdens 1 tējkarote sāls. Pelmeņus liku verdošā ūdenī. Ne visi uzreiz, bet pa vienam, lai tie nesaliptu kopā.

Es gatavoju vairākās partijās. Pēc pirmās klimpu daļas ievietošanas verdošā ūdenī, ar karoti samaisiet, dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu pelmeņu integritāti. Tas nepieciešams, lai pelmeņi neliptu pie pannas dibena.

Pēc tam, kad pelmeņi uzpeld, es tos vāru uz vidējas uguns 2-3 minūtes.

Bļodā liek apceptos sīpolus. Es izklāju klimpas. Es to izklāju ar rievām karoti. Es tos sakrata bļodā, kā to darīja mana vecmāmiņa, lai sīpoli un augu eļļa vienmērīgi pārklātu visus pelmeņus.

Sīpoli nav jācep, bet pārlej ar izkausētu sviestu. Bet ar sīpoliem garšo daudz labāk.

Cepti sīpoli piešķir pikanumu un garšu. Tas ir neticami garšīgi. Ikvienam patīk šie pelmeņi, gan bērni, gan pieaugušie. Šis sātīgais ēdiens pabaros visu ģimeni, nepārkāpjot banku. Visi būs priecīgi!

Šādi no iekšpuses izskatās pelmeņi ar skābētiem kāpostiem. Barojošs, garšīgs, nesalīdzināms. Šis ir lielisks gavēņa ēdiens. Tas ir piemērots arī ģimenes pusdienām vai vakariņām.

Garšīgi silti vai auksti. Ja paliek pāri pelmeņi, tos var likt ledusskapī un pēc tam uzsildīt.

Sagatavojies, izmēģini. Labu apetīti! Ceru, ka jums patika manas vecmāmiņas recepte. Vīra ģimenē pelmeņus ar skābētiem kāpostiem mērcēja cukurā. Kāpostiem cukurs netika pievienots. Katrai ģimenei ir savi noslēpumi un savas receptes.

Pelmeņi ar skābētiem kāpostiem video

Gatavoju arī laisko biezpiena klimpas. Vienkārši, ātri un garšīgi.

Lazy pelmeņi ar biezpienu video

Mīklu šim ēdienam gatavoju pati. Tajā iekļautās sastāvdaļas ir visizplatītākās: kviešu milti, ūdens, sāls un saulespuķu eļļa. Jā, jā, te nav olu, tāpēc šo miltu izstrādājumu pamatoti var saukt par liesu. Mīkla izrādās stingra, bet elastīga un lokana, kad to izrullē, vienlaikus viegli un droši salīp kopā, kas ir nepieciešama drošai pildījuma fiksācijai pelmeņa iekšpusē.

Arī miltu pamatnes saturs ir ļoti vienkāršs - skābēti kāposti. Šis jau sen ir iecienīts krievu sālījums, C vitamīna satura čempions (100 g produkta satur ikdienas nepieciešamību pieaugušam cilvēkam - 70 mg), tas ļauj normalizēt daudzas ķermeņa funkcijas: palielina imunitāti, stiprina asinsvadus, uzlabo asinsrites sistēmas darbību un dzelzs uzsūkšanos. Tāpat skābēti kāposti satur bez askorbīnskābes vitamīnus: PP, K, A, E, B, U, H grupas un veselu mikro un makroelementu kompleksu: kāliju, nātriju, kalciju, fosforu, magniju, dzelzi, jodu, hromu. , varš un cinks. Šis sastāvs dod šim produktam tiesības tikt uzskatītam par neaizstājamu veselības, spēka un ilgmūžības avotu. Tas, ka arī skābēti kāposti ir mazkaloriju produkts, ir divtik patīkami.

Mēs runājām par kompozīciju, tagad pāriesim pie šī brīnišķīgā ēdiena gatavošanas...

Trauka uzturvērtība uz 100 gramiem.

BZHU: 4/3/25.

Kcal: 137.

GI: vidēji.

AI: vidēji.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porciju skaits: 50 gab (1900 g) .

Trauka sastāvdaļas.

Neraudzēta mīkla uz ūdens.

• Kviešu milti - 640 g (4 ēd.k.) + 2-3 ēd.k.
• Ūdens - 300 ml (1 ēdamkarote + 2-3 ēd.k.).
• Augu eļļa (saulespuķu) - 25 ml (2-3 ēdamkarotes).
• Sāls - 8 g (1 tējkarote).

Pildījums.

• Skābēti kāposti - 800 g.
• Sīpoli - 100 g.
• Saulespuķu eļļa (cepšanai) - 20 ml (2 ēdamkarotes).
• Universālas garšvielas - 4 g (1/2 tējk.).

Ēdienu recepte.

Sagatavosim sastāvdaļas. Labāk vispirms izsijāt kviešu miltus. Nomazgājiet skābētus kāpostus aukstā ūdenī un izspiediet visu šķidrumu. Nomizojiet sīpolus.

Sāksim gatavot ar mīklu. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielej 4 ēdamkarotes kviešu miltu.

Ielejiet tajā nedaudz vairāk par glāzi silta ūdens.

Pievienojiet sāli (1 tējk) un saulespuķu eļļu (2-3 tējk.).

Mīciet stingru, bet mīkstu un vijīgu mīklu.

Ievietojiet to maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Šajā laikā glutēns vienmērīgi sadalīsies visā mīklā, un tā kļūs elastīgāka.

Tagad sāksim gatavot pildījumu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Dārzeņu liek karstā pannā ar eļļu un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.

Apceptajiem sīpoliem pievieno nomazgātus un izspiestus skābētus kāpostus un garšvielas. Pannas saturu vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Neaizmirstiet maisīt maisījumu. Gatavo pildījumu pārliek bļodā un atdzesē.

Tagad sāksim liesu klimpu ar skābētiem kāpostiem gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, izņem mīklu no ledusskapja un sadala tā, lai ērtāk būtu velmēt apmēram 2-3 cm biezas desiņas. Visus gabalus iemērc miltos un izrullē 2-3 mm biezus un 6-7 cm diametrus apļus.

Plātsmaizes vidū liek kāpostu maisījumu.

Apvienojiet miltu pamatni, pārlokot mīklas apli uz pusēm. Malas cieši jāpiespiež viena pie otras, lai pildījums gatavošanas laikā neizkristu.

Apmalei var piešķirt jebkuru formu, piemēram, bizes.

Pelmeņi ar skābētiem kāpostiem nepavisam nav līdzīgi saviem līdziniekiem ar štovētiem kāpostiem. Sautētais pildījums ir sātīgs, mājīgs, omulīgs, savukārt skābētie kāposti, gluži pretēji, “uzmundrina” un rosina ēstgribu. Šie pelmeņi ir vairāk piemēroti kā uzkoda, nevis kā pamatēdiens, taču, neskatoties uz to, tie ir pelnījuši uzmanību.

Mana vīra dzimtenē šis ēdiens tiek gatavots tikai gavēņa laikā – pirms Lieldienām un Ziemassvētkos. Un es tos gatavoju jebkurā laikā, jo tas ir ļoti ērti. Sautētajam pildījumam vajag kāpostus sasmalcināt, sautēt, apcept, un tikai skābētos kāpostus izņemt no burkas, uzvārīt, un pildījums gatavs!

Informācija par recepti

Virtuve: ukraiņu.

Gatavošanas metode: pelmeņu gatavošana, vārīšana.

Kopējais gatavošanas laiks: 50 min.

Porciju skaits: 2 .

Sastāvdaļas:

pārbaudei:

• ūdens - 100 ml
• sāls - 0,5 tējk.
• milti - 1 ēd.k.

Pildījumam:

• skābēti kāposti - 150 g

degvielas uzpildei:

• augu eļļa - 30 g
• sīpoli - 1-2 gab.

Sagatavošana

1. 
   Vispirms sagatavo pildījumu. Ņem vajadzīgo skābēto kāpostu daudzumu, noskalo no sālījuma un ļauj uzvārīties, vai arī sautē 10-15 minūtes pannā. Kad kāposti ir atdzisuši, izspiediet atlikušo ūdeni.
2. 
   Izšķīdiniet sāli ūdenī un pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīklu labāk uzreiz bļodā samīcīt biezā formā, lai nav ilgi jāmaisa ar rokām. Tāpēc, ja ar glāzi miltu nepietiek, pievienojiet nedaudz vairāk.
   Kad mīkla pārstāj uzņemt miltus, nolieciet to uz galda un mīciet blīvā, gludā kunkulī.
3. Mīklu izrullē diezgan plānu.
4. 
   Un izgrieziet no tā vajadzīgā izmēra apļus. Skābētu kāpostu pildījums ir rupjš, tāpēc no mīklas labāk veidot lielākus apļus, lai pelmeņus būtu vieglāk veidot.
5. 
   Izstiepiet katru apli centrā un uzlieciet uz tā tējkaroti pildījuma.
6. 
   Savienojiet apļa pretējās malas
7. 
   Un pelmeņu veido pusmēness formā. Lai mīkla neliptu pie rokām, periodiski iemērciet pirkstus miltos.
8. 
   Tālāk klimpu saspiediet ar bizi. Tādējādi pagatavojiet visus pelmeņus. Varat noskatīties video par.
9. Pagatavo mērci, augu eļļā apcepot kubiņos sagrieztu sīpolu.
   Uzvāra ūdeni, sāli un liek pelmeņus verdošā ūdenī. Nekavējoties uzmanīgi samaisiet tos pannā, lai mīkla neliptu pie apakšas. Ņem tik daudz ūdens, lai pelmeņi brīvi peldētu.
   Pēc vārīšanas klimpas vāra 3-4 minūtes, ielej pannā glāzi auksta ūdens un gatavos klimpas izņem ar rievkaroti.
   Nekavējoties apkaisa tos ar sīpoliem un pasniedz karstu.

Piezīme īpašniekam:

• Gatavos pelmeņus var pārkaisīt ar maltiem melnajiem pipariem. Tie iegūs patīkamu aromātu un pikantu, pikantu garšu.
• Šeit ir recepte parastajiem.