Pīle ar žāvētām plūmēm ir skaists un garšīgs ēdiens svētku galdam. Maiga, saldena putnu gaļa lieliski sader ar skābo dzērveņu vai brūkleņu mērci.

Cepeškrāsnī pagatavota pīle ar žāvētām plūmēm izrādās ļoti sulīga un aromātiska.

Sastāvdaļas

Sāls 30 grami Malti baltie pipari 30 grami Olīvju eļļa 30 mililitrus Ķiploki 3 krustnagliņas Žāvētas plūmes 50 grami Āboli 1 gabals(-i) Žāvētas aprikozes 50 grami apelsīns 2 gabali) Pīle 2 kilogrami

• Porciju skaits: 6
• Gatavošanas laiks: 2 minūtes
• Gatavošanas laiks: 100 minūtes

Pīle ar žāvētām plūmēm cepeškrāsnī

Piedāvājam klasisku recepti Ziemassvētku pīlei, kas cepta ar žāvētiem augļiem un apelsīniem.

Kā pagatavot putnu:

1. Atkausēto liemeni notīriet ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un pipariem no iekšpuses un ārpuses. Aptiniet pīli pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām.
2. Nomizotus apelsīnus un ābolus sagriež kubiņos. Sajauc augļus ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm.
3. Piepildiet putna vēderu ar pildījumu, aizšujiet caurumu vai piespraudiet to ar zobu bakstāmajiem.
4. Apsmērējiet pīli ar augu eļļu un ievietojiet cepamajā traukā. Pārklājiet sagatavi ar foliju vai vāku.
5. Cep putnu 50 minūtes 200°C temperatūrā. Kad nepieciešamais laiks pagājis, noņem vāku un ar nazi caurdur pīlei zem kājām un spārniem. Pārlej ar notecinātu sulu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
6. 10 minūtes pirms gatavošanas pīli pārlej ar apelsīnu sulu.

Novietojiet putnu uz salātu lapām un pasniedziet.

Recepte pīlei ar žāvētām plūmēm

Garda mājputnu gaļa, kas pagatavota pēc vācu receptes, izrādās sulīga un aromātiska.

Sastāvdaļas:

• pīle - 3 kg;
• āboli – 3 gab.;
• rums - 125 ml;
• žāvētas žāvētas plūmes - 50 g;
• olīveļļa - 60 g;
• balzamiko etiķis - 60 g;
• rozīnes - 50 g;
• medus - 30 g;
• laima – 1 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sausais baziliks - 10 g;
• saldā paprika - 10 g;
• sāls un melnie pipari - pēc garšas.

1. Apstrādāto atdzesēto liemeni ierīvē ar sāli un maltiem pipariem, ietin plēvē un uz dienu ievieto ledusskapī.
2. Eļļu sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, laima miziņu un sulu. Sastāvdaļas sakuļ, pievieno baziliku un papriku.
3. Ar mērci ierīvē pīli gan no iekšpuses, gan no ārpuses.
4. Katliņā ielej etiķi un rumu, pievieno medu. Sastāvdaļas samaisa un karsē uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
5. Ābolus sagriež kubiņos, sajauc tos ar rozīnēm, žāvētām plūmēm un pusi medus mērces.
6. Ievietojiet pildījumu pīles vēderā un aizšujiet caurumu. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai caurdurtu ādu gar krūtīm, zem kājām un spārniem.
7. Novietojiet liemeni uz grila. Novietojiet pannu cepeškrāsns apakšā, lai notvertu taukus. Aptiniet pīles spārnu un kāju galus folijā.
8. Cep putnu 3 stundas, atceroties to ik pēc 10-15 minūtēm apsmērēt ar medus mērci.

Gatavo pīli izrotājiet ar laima un apelsīna šķēlītēm.

Cepta pīle bieži parādās uz svētku galdiem. Cepta pīle izskatās iespaidīgi uz svētku galda, tās pagatavošana neprasa milzīgas pūles vai īpašas prasmes. Svaigi ceptas pīles aromāti neatstās vienaldzīgus pat īstus gardēžus. Pīle ar āboliem un žāvētām plūmēm cepeškrāsnī būs īsts jūsu svētku galda rotājums! Un šajā receptē mēs jums pateiksim, kā pagatavot pīli, lai tai būtu skaista zelta garoza, vienmērīgi cepta iekšpusē, ar maigu un garšīgu gaļu.

Informācija par garšu Jaungada receptes / Mājputnu gaļas pamatēdieni

Sastāvdaļas

• Pīle – 1 gab.;
• Āboli – 4-5 gab.;
• Žāvētas plūmes – 7-8 gab.;
• Medus - 0,5 ēd.k. l.;
• Sinepes - 1 tējk;
• Sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• Sāls pipari.

Kā cepeškrāsnī pagatavot ceptu pīli ar žāvētām plūmēm un āboliem

Vispirms notīrām pīli no atlikušajām spalvām (īpaši daudz no tām paliek zem spārniem un kāju pamatnē). Lai noņemtu nevajadzīgus spalvu atlikumus, varat to sadedzināt uz gāzes degļa no visām pusēm. Mēs to mazgājam un noslaukām sausu. Apkaisiet putnu no visām pusēm ar sāli un pipariem. Neaizmirstiet par vēderu. Arī pīles iekšpusei jābūt labi nogaršotai.


Parūpēsimies par āboliem. Nomazgājam, sagriežam vidējās šķēlēs un katrai šķēlei izgriežam serdi. Sagriežam tik daudz ābolu, cik ietilps mūsu putna vēderā.
Pārgrieziet 5 žāvētas plūmes (vai vairāk, ja jums patīk to aromāts un garša) uz pusēm.


Piepildām pīles vēderu ar āboliem un žāvētām plūmēm. Nemēģiniet iebāzt pēc iespējas vairāk ābolu.


Tagad jums ir jānostiprina vēders, lai gatavajai pīlei būtu pievilcīgāks izskats. Ja patīk šūt, tad ņem diegu un adatu, ja nē, tad iesaku izmantot iesmus vai zobu bakstāmos. Izmantojot divus iesmus, nostipriniet ādu pie vēdera.


Sagatavoto pīli liek dziļā formā. Gar veidnes malu liekam atlikušās žāvētas plūmes un divus ceturtdaļās sagrieztus ābolus. Ja vēlaties, pievienojiet pāris lauru lapas garšai (var pievienot arī smaržīgos piparus un krustnagliņas). Ielejiet nedaudz ūdens veidnes apakšā (ūdens līmenim jābūt 1-2 cm). Pārklājiet pannu ar vāku vai biezu folijas loksni, ja vāka nav. Liek pīli cepeškrāsnī 180 C temperatūrā.

Pēc 30-40 minūtēm noņem vāku un sāc pīli ieziest (vai liet no karotes) ar izkusušajiem taukiem līdz veidnes apakšai. Jums jāieeļļo bieži, apmēram ik pēc 10-15 minūtēm. Jo biežāk jūs varat to iebarot ar taukiem, jo ​​maigāks būs putns.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai cepeškrāsnī izceptu pīli?
Cepšanas laiks ir atkarīgs no pīles lieluma. Jo lielāks ir jūsu putns, jo ilgāks laiks būs nepieciešams cepšanai. Koncentrējieties uz gaļas maigumu un sulas krāsu. Pīle tiek uzskatīta par gatavu, ja no punkcijas izplūst dzidra sula.
Vidējais pīles cepšanas laiks cepeškrāsnī ir 2,5 stundas. Pirmajās divdesmit minūtēs iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 220 grādiem, pēc tam samaziniet līdz 180 grādiem.
Mūsu cepamtraukam ir vāks, ja jums tāda nav, izveidojiet vāku no vairākām folijas kārtām.


Pagatavosim glazūru. Bļodā sajauc sinepes, medu un sojas mērci.


10-15 minūtes pirms pīles gatavības ņem ārā no cepeškrāsns un ar otu pārklāj ar glazūru. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep atlikušo laiku bez vāka.


Mēs saņēmām pārsteidzošu pīli ar āboliem un žāvētām plūmēm, pīle izrādījās maiga un mīksta iekšpusē, ar skaistu ceptu zeltainu garoziņu.

Mums visiem patīk ēst putnu gaļu, jo tā joprojām ir vieglāk ķermenim un veselīgāka. Tas pilnībā attiecas uz pīli. Tās gaļa ir ļoti barojoša, satur daudz olbaltumvielu, B, E un A vitamīnu, kas ir ļoti svarīgi, īpaši sievietēm. Tas satur arī daudz tauku, taču no pārpalikuma var tikt vaļā ļoti vienkārši – vajag tikai to nogriezt no putna vēdera. Šodien apskatīsim vairākas receptes, kā pagatavot gardu ēdienu – pīli ar žāvētām plūmēm.

Pīle un rīsi

Nepieciešamo produktu saraksts: divus kilogramus smags pīles liemenis, trīs ķiploka daiviņas, 100 g majonēzes, glāze īsgraudu rīsu, 100 grami žāvētu plūmju bez kauliņiem, 50 grami sviesta, tējkarote oregano, ķekars pētersīļu, sāls. Pīli ar žāvētām plūmēm un rīsiem gatavo šādi. Vispirms mums ir jānodzied savs putns, jānoņem celmi, kas palikuši pēc noplūkšanas, labi jānomazgā un jānoslauka. Ierīvējiet liemeni ar majonēzi un atstājiet divas līdz trīs stundas. Ja jums ir laiks, varat to darīt visu nakti.

Vāra rīsus sālsūdenī un noskalo ar karstu ūdeni. Lai tvaicētu, žāvētas plūmes aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Kad ūdens ir atdzisis, nolejiet to un sagrieziet žāvētos augļus lielos gabaliņos. Smalki sagrieziet pusi pētersīļu un apvienojiet ar žāvētām plūmēm un rīsiem. Izkausējiet sviestu, ielejiet to un samaisiet. Pīli ierīvē ar sāli, saspiestu ķiploku, pipariem un oregano. un žāvētas plūmes ir gandrīz gatavas cepšanai.

Noslēdzošais posms

Mēs piepildām savu putnu ar sagatavoto pildījumu un ar vienkāršu baltu diegu uzšujam vēdera griezumu. Pildīto pīli liek dziļā formā, uz muguras. Neaizmirstiet pievienot glāzi ūdens. Tāpat ieteicams pannu pārklāt ar foliju vai vāku. Tā mērķis ir novērst putnu apdegumus cepšanas laikā. Kamēr pīle ar žāvētām plūmēm gatavo, regulāri uzraugiet buljona klātbūtni traukā, pretējā gadījumā putna dibens var apdegt. Gatavošanas procesā veidojas ievērojams daudzums. Ar šo šķidrumu pārlej pīles virsu.

Tagad īsumā par gatavošanas režīmu un laiku. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem, atļauts 190, bet ne vairāk. Mūsu ēdiena cepšanas laiks ir divas stundas. Kad ir pagājusi pusotra stunda kopš procesa sākuma, no veidnes noņem foliju vai vāku, jo putnam vajadzētu brūnēt. Pabeidzot gatavošanu, iegūto gardumu sagriež porcijās. Pasniedziet ar kartupeļiem, tomātiem un gurķiem un vienmēr dekorējiet ar atlikušajiem pētersīļiem.

Ar žāvētām plūmēm un skābētiem kāpostiem pildītas pīles recepte

Dažas mājsaimnieces, pildot pīli, vispirms izgriež krūtis un mugurkaula kaulus. Pēc tam tos var izmantot citā receptē. Pateicoties tam, putnam būs iespējams ievietot vairāk maltās gaļas, un gaļas tiešā saskarē ar pildījumu ēdiens izrādīsies garšīgāks. Tagad parunāsim par to, kā saskaņā ar šo recepti pagatavot pīli ar žāvētām plūmēm un skābētiem kāpostiem. Mums vajadzēs: divarpus kilogramus pīles, 600 gramus svaigu un skābu kāpostu, vienu sīpolu, divas saujas žāvētu plūmju, protams, bez kauliņiem, piparus, sāli.

Mēs nogriežam visus redzamos taukus un pēdējās spārnu falangas uz liemeņa. Pipari putnu, pievieno sāli un noliek malā.

Maltās gaļas gatavošana un cepšanas process

Tagad parunāsim sīkāk par to, kā tiek cepta mūsu pīle. Recepte ar žāvētām plūmēm un kāpostiem - mēs koncentrēsim jūsu uzmanību uz pēdējo sastāvdaļu. Skābo un svaigo kāpostu procentuālais daudzums ir atkarīgs tikai no jums, no jūsu garšas vēlmēm. Svaigs tikai regulē pildījuma skābuma pakāpi. Sagriež to, pārlej ar verdošu ūdeni un pēc desmit minūtēm notecina ūdeni. Tas tiek darīts, lai pildījums gatavajā traukā nekļūtu rūgts. Pannā uzkarsējiet augu eļļu un apcepiet iepriekš sasmalcinātus sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievieno kāpostus (svaigus) un apcep līdz pusgatavībai.

Pannā liek skābētus kāpostus un vāra uz lēnas uguns, nevis cep apmēram 40 minūtes. Kad pildījums ir gatavs, noregulē tā garšu ar cukuru un sāli, tad pievieno žāvētas plūmes. Ja ogas ir sausas, vispirms tās jāizmērcē. Pēc tam, kad pildījums ir atdzisis, pievienojiet to putnam. Ja nevēlaties, lai pīle cepšanas laikā saplaisātu, tā nav cieši jāaizpilda. Bet dažiem tas patīk, tāpēc viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Pīli ietinam cepampapīrā vai pergamentā, liekam veidnē/cepšanas paplātē un liekam cepeškrāsnī uz trīsarpus stundām, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem.

Cep pīli ar āboliem un žāvētām plūmēm piedurknē

Pīle ar žāvētām plūmēm piedurknē ir ļoti harmonisks ēdiens, neskatoties uz to, ka tajā ir apvienota gaļa un saldais pildījums. Pīles liemenim, kas sver divarpus kilogramus, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• Marinādei: viena citrona sula, sāls - viena karote, sojas mērce - 50 ml, medus - viena karote, olīveļļa - 50 ml, ķimenes - trīs tējkarotes, malts koriandrs - 10 grami, saspiests ķiploks - trīs krustnagliņas, malti melnie pipari - viena tējkarote karote.
• Pildījumam: 200 grami žāvētu plūmju, skābie āboli - divi gabali, koriandrs - tējkarote.

Mēs apvienojam visas marinādes sastāvdaļas bļodā, sajaucam tās un berzējam mūsu putnu, vispirms veicot nelielus iegriezumus. Pēc dienas notecina iegūto šķidrumu un sagatavo pildījumu. Ābolu bez serdes sagriež kubiņos. Sajauc ar koriandru un žāvētām plūmēm. Tas arī viss, maltā gaļa ir gatava.

Apstrādājiet savu piedurkni

Aromātisko marinēto pīli izņemam no ledusskapja, rūpīgi pildām ar gatavo malto gaļu un ar speciālu kulinārijas diegu sašujam iegriezumu. Ņemam no tā gabalu, sagriežam vajadzīgajā garumā, pusotru reizi garāku par pašu liemeni, un ievietojam tajā putnu. Paturiet prātā: ja nogriezīsiet īsāku piedurkni, nekā nepieciešams, gaļa netiks pareizi pagatavota.

Iestatiet termostatu cepeškrāsnī uz 190 grādiem, nosūtiet pīles liemeni cept. Ekspozīcijas laiks ir no pusotras līdz divām stundām. Ja jums patīk zeltaini brūna garoza, apmēram 20 minūtes pirms gatavošanas beigām nogrieziet piedurkni un pārvietojiet trauku uz cepeškrāsns augšējo plauktu. Neaizmirstiet ik pēc piecām līdz sešām minūtēm aplaupīt liemeni ar kausētiem taukiem. Gatavo pīli ar žāvētām plūmēm un āboliem liek uz trauka, pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem un pēc tam pasniedz. Ēdienu garša ir neaizmirstama, un jūs to bieži gatavojat arī turpmāk.

recepte ar žāvētām plūmēm medus-sinepju glazūrā

Reizēm izrādās, ka mājsaimniece, pērkot putnu, nedaudz kļūdījusies. Tas ir labi, mēs jums tagad pateiksim recepti, pēc kuras jūs jau pēc pāris stundām pasniegsiet uz galda maigu, mīkstu gaļu. Pateicoties žāvētām plūmēm, ēdiens iegūs patīkamu aromātu, un sinepju-medus nots piešķirs tam savdabīgu pikanci. Nepieciešamo produktu saraksts: divus kilogramus smaga pīle, 100 grami žāvētu plūmju, pieci vidēji lieli āboli, divas tējkarotes aso sinepju, medus - kaudzīta ēdamkarote, četras ķiploka daiviņas, malti pipari, koriandrs, sāls.

Mēs sākam ar sagatavošanās darbiem ar karkasu. Pārklājiet putnu ar sinepju un medus maisījumu, kas ņemts vienādās proporcijās un sajaukts. Noliek malā un sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, 15 minūtes aplejiet žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni, pēc tam katru ogu pārgrieziet uz pusēm. Diviem āboliem izgriež serdes un sagriež plānās šķēlēs. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež ar nazi. Ar rullīti saberžam koriandru. Bļodā sajauc ābolus, žāvētas plūmes, ķiplokus, pievieno koriandru, piparus un sāli. Šajā brīdī ir pabeigts ēdiena “Ar žāvētām plūmēm cepta pīle” sagatavošanas posms.

Pildītās pīles sagatavošanas process piedurknē

Berzējiet liemeni ar piparu un sāls maisījumu, pēc tam pildiet to. Vēderu sašujam ar kulinārijas diegu un ieliekam pīli piedurknē, galos nostiprinot ar klipšiem. Novietojiet atlikušos veselos ābolus tuvumā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, liek liemeni ar krūtiņu uz augšu uz cepešpannas un cep pusotru stundu. Pēc šī laika mēs izņemam cepešpannu, izgriežam piedurkni, vēlreiz pārklājam liemeni ar sinepju un medus maisījumu, pēc tam uzliekam uz augšējā plaukta un cepam vēl 20 minūtes, lai brūns. Precīzs laiks ir atkarīgs no putna vecuma un svara. Pēc uguns izslēgšanas atstājiet to 15 minūtes, pēc tam izņemiet to.

Pildīta pīle ar žāvētām plūmēm gatava, sagriež trauku porcijās un pasniedz. Žāvētas plūmes un ābolus var pasniegt kā mērci vai kā pilnvērtīgu piedevu. Lai pagatavotu mērci, ābolus ar žāvētiem augļiem sasmalcina blenderī, pievieno nedaudz šķidruma, kas izdalījās gatavošanas procesā. Šajā gadījumā lielisks garnīrs būtu vārīti rīsi.

Pīle – tradicionāls Ziemassvētku galda ēdiens. Un pīle ar āboliem ir īpaši laba. Āboli, žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētas aprikozes iemērc pīļu taukos, piešķirot gaļai augļu aromātu. Neskatoties uz to, ka pīle tiek uzskatīta par treknu un smagu produktu, tā ir ļoti veselīga pārtika. Pīles gaļa satur lielu daudzumu vitamīni D un E, un iekļauts tajā omega-3, uzlabo smadzeņu darbību un ādas izskatu. Pildījums – āboli un žāvēti augļi – ir ne tikai gards garnīrs, bet arī veselīgas šķiedrvielas un daudz mikroelementu. Tātad neliels šī garduma gabaliņš nevienam nekaitēs.

Jums būs nepieciešams:

• pīle 1 gabals (2-2,5 kg)
• sāls 3 tējk.
• malti melnie pipari 1 tējk.
• malta kanēļa 0,25 tējk.
• maltas krustnagliņas 0,25 tējk.
• malta kardamona 0,25 tējk.
• sausais baltvīns 0,5 glāzes
• medus 1 tējk

Pildījums:

• āboli 4 gab.
• žāvēti augļi (rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes) 1 glāze
• sāls 0,5 tējk

Lieliski, ja jums ir jauna mājas pīle, taču lieliski derēs arī putns no lielveikala, pat saldēts. Turklāt rūpnīcā ražotās pīles ir mazāk treknas un pēc garšas ir maigākas, un to cepšanai nepieciešams mazāk laika. Bieži vien tie ir jāieeļļo ar augu eļļu, jo trūkst pašu tauku. To paturi prātā, ievietojot putnu cepammaisā – iesmērē to ar eļļu, lai tas nepielīp pie maisa.

Pīli izcepu cepammaisā. Var izmantot kastroļa trauku vai citu cepeškrāsnī derīgu trauku ar vāku vai dziļu cepešpannu, ko var pārklāt ar foliju. Cepšanas piedurkne ir vēlama, jo... tas uztur tīru gan cepešpannu, gan cepeškrāsni. Ja joprojām neesat pazīstams ar šo brīnišķīgo virtuves palīgu, ieskatietieskā lietot cepammaisus

Ja pīle ir sasalusi, atkausējiet to. Noteikti ieskatieties iekšā - nereti ražotājs liemeņa iekšpusē liek pīļu sēnes, kuras iepakotas nelielā plastmasas maisiņā - izmetiet maisiņu, nomazgājiet sēnes un lieciet iekšā kopā ar pildījumu.

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot arī Ziemassvētku zosu.

Soli pa solim foto recepte pīles pagatavošanai ar āboliem un žāvētiem augļiem:

Nomazgājiet pīli, nosusiniet to ar papīra dvieli, noņemiet atlikušās spalvas- ērti ar pinceti. Ko darīt ar spārniem? Ja iegādājāties pīli tirgū, pārdevējs tās izņēma. Veikala pīlei, kā likums, ir diezgan gari pīles spārni (tā taču lido!). Var noņemt, bet es labāk tos atstāju - pēc cepšanas tie kļūs kraukšķīgi - kāpēc zaudēt šādu gardumu.

Noņemiet asti vai izgrieziet uz tās esošo wen - tai ir nepatīkama smaka.

Sajauc sāls, pipari un maltas garšvielas. Ar šo maisījumu ierīvē liemeni no iekšpuses un ārpuses.

Sagatavo pildījumu.
Āboli sagriež šķēlēs un izņem serdi ar sēklām. Nav nepieciešams mizot. Žāvēti augļi mazgāt, žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes sagriež četrās daļās. Pievienojiet sāli un samaisiet.

Piepildiet pīli ar pildījumu.

Nostipriniet caurumu zobu bakstāmos(var uzšūt, izmantojot parasto adatu un diegu).

Piestipriniet spārnus pie liemeņa ar zobu bakstāmajiem, lai pīle izskatās glīta.

Nogriezt piedurkne cepšanai(divi audu garumi), nostipriniet vienu galu ar komplektā esošajiem klipšiem. Var piesiet piedurkni ar parasto diegu vai izgriezt lentīti no ruļļa un ar to pārsiet. Ievietojiet pīli piedurknē un liek uz cepešpannas.
Izšķīdiniet medu vīnā un ielej to savā piedurknē.
Padoms: Ja medus ir biezs, uzkarsē vīnu mikroviļņu krāsnī līdz karstam, tad medus ātri izšķīst.

Var pievienot zariņu sausa vai svaiga rozmarīna. Turklāt iesaku piedurknē ielikt pāris veselus ābolus, kas izcepsies kopā ar pīli un kļūs par brīnišķīgu dekorāciju gatavam ēdienam.

Piesien piedurkni, izveido šķēlumus augšpusē, lai izplūstu tvaiki, un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. t 180ºC 2 stundas.

Pēc divām stundām izņemiet pīli no krāsns. sagriež piedurkni no augšas gar pīli. Uzmanīgi! Neapdegieties ar tvaiku! Principā pietiek ar divām cepšanas stundām, un jūsu pīle izskatīsies šādi.

Bet es dodu priekšroku ļaujiet putnam sēdēt vēl 30-40 minūtes samazinot cepeškrāsns temperatūru līdz 160°C, tajā pašā laikā iegūs skaistu zeltaini brūnu garoziņu. Garoziņai pīli ik pēc 10 minūtēm ieziest ar taukiem, kas atrodas piedurknes apakšā (ērti ieziest ar silikona otiņu vai liet ar karoti). Jūs varat apgriezt pīli uz vēdera un apbrūnināt muguru.

Šis ir laimes putns!

Tie ir cepti āboli.

Žāvētos augļus tvaicēja un mērcēja pīļu taukos un sulā. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos vai aukliņas, ko izmantojāt gatavošanas laikā.

Rīsi, āboli un žāvēti augļi ir lieliska kompānija pīlei un garšīgs garnīrs.

Priecīgus Ziemassvētkus! Labu apetīti!

Draugi!
Vietnē jau ir vairāk katrai gaumei!
Un tagad mums ir Instagram

Cepeškrāsnī cepta pīle ar žāvētiem augļiem un āboliem ir laba svētku galda spilgtākais punkts. Taču nekas nav nomācošāks par garajām brīvdienām. Par laimi mums viņu ir daudz.

Tiklīdz mums bija laiks cienīgi svinēt Jauno gadu, Kristus Piedzimšana bija tepat aiz stūra. Šķiet, ka tie ir priecīgi svētki, bet tik daudz svinēt vienkārši nav iespējams. Paturiet prātā, ka ne visi to "lieto". Bet pārēšanās jau ir hroniska.

Bet, lai kā arī būtu, nesagatavot kaut ko garšīgu Svētkos ir grēks. Kā likums, mēs sagatavojam . Mēs to parasti pildām ar rīsiem, apelsīniem un āboliem. Bet šogad, kā jau gadās, tāda pīle tika sagatavota Jaunajam gadam. Kopā ar Olivier salātiem un želeju gaļu, ar obligātajiem mārrutkiem.

Ziemassvētkiem, lai gan ierasts gatavot zosu, gatavosim ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm pildītu pīli. Lai gan arī pīle cepeškrāsnī ar āboliem ir apsveicama. Pīles recepte cepeškrāsnī ir mūsu mājas gatavošanas klasika.

Patiesībā gaļa ar saldenu garšu vairāk raksturīga austrumu virtuvei (ķīniešu, turku). Bet šī recepte nāca no Polijas. Mana sieva bija komandējumā Varšavā un tur to izmēģināja. Kopš tā laika viņš lūdz: izmetiet eglīti. Nē, ne tā... Viņš prasa: tik gardu pīli cepeškrāsnī ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm, dariet tā. Lieliem svētkiem var pagatavot veselu pīli, bet ģimenei ērtāk pagatavot pīles kājas, porciju skaits ir vienāds.

Pīle cepeškrāsnī. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (3 porcijas)

• Pīle vai pīles kājas 300 g uz porciju
• Žāvētas aprikozes 150 gr
• Žāvētas plūmes (bez kauliņiem) 150 gr
• Āboli 2-3 gab
• Olīveļļa 2 ēd.k. l.
• Sāls, baziliks, timiāns, karijs, koriandrs Garšvielas

1. Veikalā vai tirgū iegādātās pīles gatavošanas labā ir tā, ka jums tā nav jāplūk. Nepateicīgs uzdevums. Pīles āda ir maiga un viegli plīst, to noplūkt. Ķīnā šim nolūkam izmanto pincetes. Un rūpnīcā viņi droši vien noņem spalvas ar vakuumu, tāpēc spalvas vienmēr ir pīlei. Pīlei spalvas netiek apdedzinātas, jo... gatavošanas laikā zemādas tauki tiek noslīkuši un āda saplaisā. Jums rūpīgi jānoņem atlikušās spalvas ar rokām, tas nav grūti.

   Pīļu kājas ēdiena gatavošanai

2. Ir arī vērts noņemt liekos iekšējos taukus, plaušas un kopumā visas iekšas, ja tādas ir. Bieži vien kakls, aknas un sirds tiek iepakotas maisā un iebāztas pīles iekšpusē, tāpēc šķietami trausla pīle var svērt līdz 2 kg.

   Āboli un žāvēti augļi pildījumam un mērcei

3. Ja gatavojat pīli cepeškrāsnī mazai ģimenei vai vienkārši vakariņām, iesaku iegādāties pīles kājas - atbilstoši porciju skaitam. Tas ir daudz ērtāk un tiek ēst bez atlikumiem.
4. Iztīrīto pīli vai kāju rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
5. Nomazgājiet žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, sakārtojiet tās, noņemot sēklas, un iemērciet ūdenī istabas temperatūrā 10 minūtes. Garšvielas samaļ mazā javā. Garšaugu attiecība ir pēc jūsu ieskatiem. Pievienojiet garšaugiem 1 tējk. sāls. Pīlei cepeškrāsnī jābūt pikanta, bet ne pikanta.

   Garšvielas samaļ mazā javā

6. Pīļu kājas ir īpaši jāsagatavo. Ar asu nazi noņemiet iekšējos kaulus, nogriežot no tiem gaļu. Nogrieziet kaulu tuvāk ceļa locītavai, lai tas paliktu gaļā. Rezultāts būs kauls, uz kura ir piestiprināta āda ar pīles gaļu. Kāja ir diezgan liela platība, lielāka par plaukstu.

   Izmantojot asu nazi, noņemiet iekšējos kaulus no kājām.

7. Apberiet pīles vai kājas iekšpusi ar pusi no garšvielām.
8. Izmantojot lielu adatu un kokvilnas diegu, sašujiet pīles kaklu un atstājiet kāju tādu, kāda tā ir.
9. Caur caurumu vēderā piepildiet pīli ar žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju maisījumu, pēc tam sašujiet to ar diegu. Ja gatavo vistas kājas, uz pīles gaļas liek vienādās daļās sasmalcinātas žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, pārloka uz pusēm. Un tad sašujiet kāju gar malu ar lielām šuvēm.

   Uz pīles gaļas vienādās daļās liek sasmalcinātas žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes

10. Apkaisiet pīles vai kājas ārpusi ar atlikušajām garšvielām. Sagatavoto pīli atstāj aukstā vietā līdz 1 stundai.

    Šujiet pīli vai kāju

11. Pirms gatavošanas pīles gaļu apsmērē ar nedaudz taukiem. Varat izmantot olīveļļu vai nelielu daudzumu majonēzes (lai gan man personīgi tas nepatīk).

    Pārkaisiet pīli ar atlikušajām garšvielām un pirms gatavošanas apsmērējiet ar taukiem.

12. Sagrieziet 2 ābolus mazos gabaliņos dziļā bļodā, varat tos nomizot, bet labāk tos nomizot. Viegli sāliet ābolus un pievienojiet 1-2 šķipsniņas karija. Sajauc ābolus ar atlikušajām žāvētajām aprikozēm un žāvētām plūmēm. Starp citu, ir vērts atstāt dažus žāvētus augļus, lai dekorētu ēdienu.
13. Pīli vai kāju liek uz āboliem un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Gatavošanas laiks ir 1,5-2 stundas, bet tas var būt ilgāks. Šajā laikā pīlei vajadzētu kļūt brūnai, un gaļa sāks atdalīties no kauliem. Gatavošanas laikā pīli nepieciešams apgriezt 3-4 reizes, lai pīle vienmērīgi brūnos. Pīles gaļu vērts pārliet arī traukā izveidoto ābolu mērci, lai pīle cepeškrāsnī sanāk sulīga.