칼로리 함량(즉, 영양가) 외에도 인체가 소화할 수 있는 전 세계의 모든 탄수화물 함유 제품에는 혈당 지수(GI)가 있습니다. 흥미롭게도, 고칼로리 제품은 종종 낮은 GI를 가질 수 있고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 한편 GI 지표는 제품의 칼로리 함량만큼 체중 감소 및 비만 과정에 영향을 미칩니다.

혈당지수는 무엇을 의미하나요?

혈당 지수(GI)는 혈당 지수가 표준으로 간주되는 포도당 분해 속도와 비교하여 인체 내 탄수화물 함유 제품의 분해 속도를 나타내는 기호입니다(GI 포도당 = 100 단위). 제품의 분해 과정이 빠를수록 GI 지수가 높아집니다.

따라서 영양계에서는 모든 탄수화물 함유 식품을 고, 중, 저 GI 그룹으로 나누는 것이 일반적입니다. 기본적으로 GI가 낮은 식품은 소위 복합 느린 탄수화물이고, GI가 높은 식품은 빠르고 빈 탄수화물입니다.

고GI식품 - 인슐린 알람시계

혈당 지수가 높은 식품은 체내에 들어가면 빠르게 소화되어 혈당 수치를 높여 췌장을 자극하여 호르몬 인슐린을 급격히 방출합니다.

인슐린은 차례로 다음 작업을 수행합니다. 첫째, 혈액 내 모든 "과도한"당을 신체의 모든 조직에 고르게 분배하여 부분적으로 "예비"에너지 인 지방 축적물로 변환합니다. 둘째, 체내 에너지를 보존하려는 고대의 진화 본능에 따라 이미 체내에 있는 지방이 포도당으로 분해되는 것을 방지합니다.

비유적으로 말하면, 인슐린은 우리 몸의 에너지 보유량(또는 간단히 피하 지방)의 소비를 면밀히 모니터링하는 엄격하고 매우 인색한 상점 주인입니다. 그것은 기꺼이 지방 축적을 촉진하고이 과정이 반대 방향으로 진행되지 않도록 모든 조치를 취합니다. 지방이 다시 포도당으로 바뀌고 화상을 입어 신체에 생명에 필요한 에너지를 제공하는 것입니다.

따라서 일일 식단이 주로 혈당 지수가 높은 음식으로 구성되어 있어 호르몬 인슐린이 신체에서 정기적으로 자주 방출된다면 체중 감량이 거의 불가능합니다. 아마도 식습관을 바꿀 때까지 체계적으로 매일 초과 체중이 계속 증가할 것입니다.

인슐린이 "잠들도록"

혈당 지수가 중간 및 낮은 제품은 소화하는 데 오랜 시간이 걸리고 점차적으로 분해되며 혈당 수치가 거의 상승하지 않습니다. 이것은 호르몬 인슐린이 지방 축적에 대한 자연스러운 열정을 나타내지 않는다는 것을 의미합니다.

혈당 지수 : 음식 테이블

포도당의 분해와 흡수의 기준은 100이라는 점을 상기해보자. 놀랍게도 맥주나 대추야자처럼 훨씬 더 빨리 분해되는 음식도 있다. 그러나 목표가 체중 감량이라면 혈당 지수가 낮거나 중간인 음식으로 일일 식단을 구성해야 합니다.

참고: 이 표는 제품 준비 특성, 숙성 정도 및 기타 상황을 고려하지 않고 평균값을 표시합니다.

테이블에 있는 음식의 혈당 지수

혈당 지수가 높은 식품(GI=70 이상)

혈당 지수 표에 육류 제품, 생선, 가금류, 계란 및 기타 단백질 제품이 포함되어 있지 않다는 사실에 놀랐다면 상기시켜 드리겠습니다. 혈당 지수는 탄수화물 함유 식품의 속도를 나타내는 조건부 지표입니다. 제품은 포도당 상태로 분해됩니다. 모든 종류의 고기, 생선, 가금류, 계란과 같은 단백질 제품에는 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않습니다. 이는 혈당 지수가 0임을 의미합니다.

따라서 체중 감량을 원한다면 최적의 식단은 단백질 식품과 혈당 지수가 낮은 식품을 결합하는 것입니다. 실제로 대부분이 이 원칙에 기초하고 있습니다.

혈당지수가 낮은 식품

혈당 지수가 낮은 식품은 GI가 있는 식품과 반대되는 특성을 가지고 있습니다. 일반적으로 최소한의 가공과 정제 과정을 거치므로 건강한 천연 섬유질이 많이 함유되어 있습니다.

혈당 지수가 가장 낮은 식품 중 가장 눈에 띄는 사례 중 하나는 과일입니다. 본질적으로 과일에는 상당히 많은 양의 설탕이 포함되어 있음에도 불구하고 (합성 및 인위적으로 첨가된 설탕과 달리) 흡수가 다소 느리고 건강에 해롭지 않습니다.

과일 외에도 혈당 지수가 낮은 식품에는 대부분의 야채, ​​콩류, 탈지유 및 통곡물이 포함됩니다.

혈당지수가 높은 식품

물론 혈당지수가 높은 음식은 건강에 해롭다고 생각하고 혈당지수가 낮은 음식만 먹어야 한다는 것은 잘못된 생각입니다. 예를 들어, 힘든 스포츠 훈련이나 기타 신체 활동 후에 혈당 지수가 높은 음식을 섭취하는 것은 매우 유익할 수 있습니다.

그러나 혈당 지수가 위험할 정도로 높은 식품을 지속적으로 섭취하면 실제로 인체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

혈당 수치의 급격한 변동은 일반적으로 비만, 당뇨병 및 심혈관 질환의 원인입니다.

식품의 혈당 지수 표에서 볼 수 있듯이 건강상의 이점과 해로움 모두를 위해 다양한 음식을 마음껏 "즐길" 수 있습니다.

몸조심하고 올바르게 식사하세요!

곡물은 어린 시절부터 인간의 식단에 존재해 왔습니다. 아이에게 성장과 발달을 위한 힘과 에너지를 주는 것은 그것들로 만든 요리입니다. 대부분의 경우 죽은 곡물로 준비됩니다. 쌀은 가장 일반적으로 소비되는 곡물 중 하나로 간주됩니다. 죽뿐만 아니라 필라프도 준비됩니다. 쌀은 수프와 샐러드, 커틀릿에 추가됩니다. 고기와 생선 요리에 가장 인기 있는 반찬 중 하나입니다. 쌀이 주 요리인 나라도 있고, 심지어 쌀로 와인이나 과자도 만들어집니다. 이 시리얼의 인기와 다양한 형태로의 사용으로 인해 섭취 시 특별한 주의가 필요합니다. 이 제품의 모든 유익한 특성과 칼로리 함량을 아는 것이 중요합니다. 최근에는 메뉴를 작성할 때도 고려합니다. 쌀의 혈당 지수, 이는 다이어트 중인 사람들에게 특히 중요합니다.

쌀 시리얼의 종류와 그 유익한 특성

인도는 쌀의 발상지로 여겨지지만 중국에서는 인기가 높아졌습니다. 쌀은 품종에 따라 구별됩니다.

• 흰색(GI 65~85 단위);
• 갈색(GI는 50단위);
• 갈색(GI는 45-50 단위);
• 검정, 야생 쌀(GI 35~40단위).

쌀의 혈당 지수는 시리얼의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 현미는 GI가 낮고 GI가 65 이상인 백미보다 건강에 좋다고 간주됩니다. 그러나 그러한 GI가 있어도 곡물은식이 요법으로 간주되어 과체중과 잘 싸울 수 있습니다. 쌀은 당뇨병 환자에게 허용됩니다.

쌀 시리얼에는 비타민 E, PP, B 비타민이 꽤 많이 함유되어 있는데, 중요한 것은 쌀에는 8종의 아미노산이 들어 있다는 것입니다.

쌀에는 소금이 부족하기 때문에 모노 다이어트에 사용할 수 있습니다. 현미는 백미보다 몸의 독소를 완벽하게 제거하므로 더 유익하다고 믿어집니다.

쌀의 유익한 특성 중 주요 특성은 다음과 같습니다.

• 피부, 모발 및 손톱 상태의 눈에 띄는 개선;
• 뇌 활동 자극;
• 위장관의 정상화;
• 심혈관 시스템의 안정화;
• 저혈압 특성.

식단에 쌀을 포함시키면 많은 유익한 물질로 몸이 풍요로워지는 데 도움이 됩니다. 하지만 현미가 변비를 유발할 수 있다는 사실에 주의할 필요가 있다.

당뇨병에 밥 먹기

당뇨병 환자의 쌀 섭취에 대한 연구가 반복적으로 수행되었습니다. 그 결과, 당뇨병 식단에 쌀을 포함시킬 수는 있지만 흰 품종은 여전히 ​​제한되어야 한다는 사실이 밝혀졌습니다. 현미나 현미로 대체하는 것이 가장 좋습니다. 여기에는 설탕 수치를 높이는 단순 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 기름없이 삶은 현미의 칼로리 함량은 350kcal이고 백미는 340kcal/100g입니다.

일반 백미는 칼로리가 높고 혈당지수(약 70)도 높습니다. 대부분의 경우 다단계 세척 및 연마를 거치며 그 결과 생물학적으로 가치 있는 성분이 거의 포함되지 않습니다. 소화가 매우 어렵고 소화관의 운동 과정이 느려집니다.

이런 점을 고려하면 백미는 당뇨병 환자에게 꼭 필요한 음식은 아니다. 더 이색적이고 값비싼 품종에는 단순 탄수화물이 훨씬 적고 섬유질이 더 많이 포함되어 있으므로 당뇨병이 있는 경우 섭취할 수 있습니다.

많은 것은 산업 생산 방법과 집에서 제품의 추가 요리 가공에 달려 있습니다. 다양한 쌀 품종의 혈당 지수는 이들 제품의 생산 기술과 화학 성분이 다르기 때문에 다릅니다.

흰 쌀

백미에는 다량의 탄수화물이 포함되어 있어 빠르게 포만감을 주지만 동시에 혈당 수치에 급격한 변화를 일으킵니다. 이 때문에 곧 배고픔이 다시 찾아오고 저혈당 증상을 경험하게 됩니다. 또한 클래식 백미는 모든 유용한 구성 요소를 포함하는 곡물 껍질을 완전히 제거합니다.

정제된 곡물에는 주로 전분만 함유되어 있으며, 이는 복합 탄수화물이지만 신체에 유용한 것을 제공하지 않습니다.

이 제품은 요리가 빠르고 영양가가 높으며 과도한 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 비만은 근골격계에 가해지는 부하 증가로 인해 심혈관 질환, 관절 및 발 피부 문제를 위협합니다. 당뇨병 환자는 신진대사가 이미 손상되었기 때문에 그러한 요리를 피하는 것이 좋습니다.

요리할 필요가 없는 즉석밥은 특히 당뇨병 환자에게 해롭다. 드시려면 끓는 물을 붓고 5~15분 정도 놔두시면 됩니다. 이러한 제품은 생산 시 고온 사용을 포함하여 상당한 가공을 거치므로 비타민, 아미노산 및 미량 원소의 수준이 그리 높지 않습니다.

모든 종류의 가벼운 쌀 중에서 가장 건강에 좋은 것은 바스마티 쌀, 특히 긴 곡물 품종입니다. 연마되지 않은 형태로 제공되며 유용한 화학 원소와 화합물이 많이 포함되어 있습니다. 제품의 혈당 지수는 평균이며 50 단위와 같습니다. 이는 당뇨병에 사용하기에 매우 적합합니다. 이 제품은 기분 좋은 향과 가벼운 견과류 향이 나는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 이 품종의 유일한 단점은 가격이 매우 비싸다는 것입니다.

그렇지 않으면 바스마티 쌀의 이점은 다음과 같은 이유로 명백합니다.

• 대사 과정을 가속화합니다.
• 염증 과정으로부터 위 점막을 보호합니다.
• 몸에서 독소와 폐기물을 제거합니다.
• 비만의 위험을 증가시키지 않지만 반대로 체중 감소를 촉진합니다.
• 면역 체계를 강화합니다.

이 쌀은 인도의 특정 지역에서 재배되며 장기간 보관할 수 있습니다. 그 과정에서 훨씬 더 즐거운 맛과 향을 얻는 특별한 숙성 품종의 쌀도 있습니다.

장립 쌀의 혈당 지수는 원형 및 중간 곡물 쌀보다 낮습니다.

현미

현미(현미)는 곡물 외에 껍질과 밀기울의 주요 부분이 보존되어 있는 쌀의 일종입니다. 생산 중에는 뚜렷한 외부 껍질과 불순물로만 청소되므로 주요 생물학적 활성 물질이 보존됩니다. 현미에는 일반 백미보다 훨씬 더 많은 비타민 B, 미량 영양소 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 혈당 지수는 50이므로이 제품의 요리가 당뇨병 환자의 식탁에 주기적으로 나타날 수 있습니다.

현미는 인체에 ​​다음과 같은 영향을 미칩니다.

• 마그네슘과 비타민 B 함량이 높아 신경계를 강화합니다.
• 독소, 폐기물 및 대사 최종 산물을 제거합니다.
• 소화 시스템의 상태를 개선합니다.
• 수면을 정상화합니다.
• 혈압을 조절합니다.
• 혈액 내 콜레스테롤을 감소시킵니다.

현미에는 강력한 알레르기 유발물질인 글루텐이 함유되어 있지 않아 알레르기가 있는 당뇨병 환자에게도 이상적인 제품입니다.

레드와 블랙 종류

붉은 쌀은 이 제품에서 가장 희귀한 품종 중 하나입니다. 섬유질과 필수아미노산이 많이 함유되어 있어 당뇨병 환자에게 좋습니다. 여기에 포함된 붉은색 색소는 면역체계에 유익합니다. 신체의 방어 메커니즘을 강화하고 신진 대사를 가속화합니다. 붉은 쌀의 혈당 지수는 평균 55 단위입니다. 약 30분 동안 끓이면 요리 후 곡물이 더욱 포화된 빨간색으로 변합니다.

검은색 쌀도 있습니다. 영양사에 따르면 이 유형은 섬유질, 토코페롤(비타민 E), 철, 마그네슘, 비타민 B 및 아미노산을 최대량 함유하고 있어 가장 건강에 좋습니다. 검은 색 얇은 껍질이 흰색 내부 곡물을 덮고 있으며 이러한 모든 유용한 물질의 대부분이 저장되어 있습니다. 이 쌀의 GI는 약 50단위입니다. 그것으로 만든 요리는 만족 스럽지만 가볍기 때문에 췌장과 내장에 과부하가 걸리지 않습니다.

흑미를 약 50분 동안 요리한 후 몇 시간 동안 찬물에 곡물을 담가야 합니다. 밥을 지으면 색이 변하지 않습니다. 단, 취사 중에 물의 색이 약간 변할 수 있습니다.

백미 이외의 쌀은 본질적으로 정미되지 않은 쌀입니다. 착색을 담당하는 것은 곡물껍질이며, 이를 갈면 순백색을 띠는 제품입니다.

탄수화물 부하를 위한 최고의 요리 방법

쌀 요리를 준비할 때는 혈당 지수가 가장 낮은 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 전분 외에는 거의 아무것도 포함하지 않기 때문에 고도로 정제되고 광택이 나는 흰색 품종을 완전히 버리는 것이 좋습니다. 그들은 칼로리 함량이 높기 때문에 단순히 몸을 에너지로 포화시키지만 급격한 체중 증가 위험 때문에 당뇨병이 있는 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

다음과 같은 방법으로 삶은 쌀의 혈당 지수를 낮출 수 있습니다.

• 짧은 조리 시간(너무 익힌 쌀은 혈당 지수가 매우 높음)
• 생선과 신선한 야채를 결합합니다.

당뇨병이 있는 경우 쌀과 고기를 함께 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 이러한 제품의 조합은 위장이 무거워지고 소화 문제를 일으킬 수 있기 때문입니다. 이 제품으로 달콤한 푸딩과 캐서롤을 준비하는 것도 바람직하지 않습니다. 왜냐하면 그러한 요리의 혈당 지수가 매우 높기 때문입니다.

반숙미는 생산 과정에서 압력을 가해 쪄낸 제품의 일종입니다. 이 쌀은 풍부하고 종종 황색을 띠며 요리하는 동안 일반적인 흰색 색조로 대체됩니다. 이러한 가공을 통해 껍질의 생물학적 활성 성분 대부분이 곡물로 전달되므로 제품 섭취의 이점이 훨씬 높아집니다. 반숙밥을 집에서 찐 백미와 혼동해서는 안 됩니다. 후자는 탄수화물을 많이 함유하고 있으므로 당뇨병 환자에게는 권장되지 않습니다.

제품의 혈당 지수는 매우 낮습니다. 38 단위입니다. 스팀 처리 기술을 사용하면 비타민, 미네랄 및 미량 원소와 같은 유용한 물질을 최대한 보존할 수 있습니다. 이 유형의 제품은 소화 불량 및 기타 소화관 문제로 고통받는 당뇨병 환자에게 사용하는 것이 좋습니다.

반숙밥은 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛있습니다. 요리하면 곡물이 서로 달라붙지 않고 바삭바삭한 식감을 갖게 됩니다.

찐 쌀의 유익한 특성:

• 혈당 수치가 갑자기 상승하지 않으면서 천천히 흡수되어 단순 탄수화물로 분해됩니다.
• 인체를 비타민으로 포화시킵니다.
• 배설 시스템의 기능을 향상시킵니다.
• 신체의 물-소금 균형을 정상화합니다.
• 신경계 상태를 개선합니다.
• 신진 대사 속도를 높입니다.
• 위점막을 코팅하고 산도를 감소시킵니다.

쌀의 종류에 따라 장 연동운동(운동 활동)이 다양한 정도로 억제됩니다. 이 특성을 통해 경미한 형태의 설사 및 소화 불량에 대한 비약물 치료에 사용할 수 있습니다. 하지만 자주 섭취할 경우 배변에 문제를 일으킬 수 있으므로 만성변비 경향이 있는 분에게는 권장하지 않습니다.

당뇨병에서는 모든 과정이 조금 느리게 진행된다는 점을 고려할 때 혈당 지수가 낮은 품종이라 할지라도 쌀에 자주 빠져서는 안됩니다.

최종 업데이트 날짜: 2019년 10월 2일

쌀의 종류에 따라 혈당지수, 생산 방법, 성분이 다릅니다.

생산 과정에서 많은 귀중한 물질이 씻겨 나가게 됩니다.

쌀은 소화하는 데 오랜 시간이 걸리고 소화를 지연시킵니다.

그러나 백색 품종은 당뇨병 환자의 식단의 기초가 아닙니다. 훨씬 덜 단순한 것을 포함하고 섬유질을 포함하는 더 적합하지만 값 비싼 유형이 있습니다. 당뇨병에 대한 제품이 허용됩니다. 품질은 제조 방법과 조리 방법에 따라 다릅니다.

독자들의 편지

주제: 할머니의 혈당이 정상으로 돌아왔습니다!

보낸 사람: 크리스티나( [이메일 보호됨])

받는 사람: 사이트 관리

크리스티나
모스크바

우리 할머니는 오랫동안 당뇨병(2형)을 앓고 계셨는데, 최근에는 다리와 내장에 합병증이 생겼습니다.

백미의 혈당 지수는 50 단위이며, 제품에는 탄수화물이 많이 포함되어 있습니다. 사람은 잘 먹지만 급격히 증가합니다. 이러한 이유로 신속하게 재개됩니다. 백미는 껍질에서 벗겨져 많은 유익한 미량 원소가 존재합니다.

정미된 곡물에는 소화하기 어려운 탄수화물에 속하는 전분이 포함되어 있어 몸에 아무런 유익을 주지 않습니다. 뼈에 부담이 많아 심장과 혈관, 관절, 발에 질병이 생길 때. 당뇨병 환자는 대사 과정이 정상적으로 유지되도록 그러한 음식을 먹지 않는 것이 좋습니다.

갈색

현미의 혈당 지수는 50 단위입니다. 곡물은 생산 중에 완전히 청소되지 않습니다. 가공 후 시리얼에는 껍질이나 상처가 포함되어 있어 시리얼의 유익한 특성을 잃지 않습니다.

쌀 100g에는 335kcal이 함유되어 있으며 비타민이 풍부하고 포도당 조절에 도움이 되며 독소를 제거하고 콜레스테롤을 감소시킵니다. 혈액 공급 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다.

제품의 식이섬유 함량이 높습니다. 장에 들어간 후 유해한 음식과 독성 요소를 흡수합니다. 섬유질은 장에서 독소를 제거하는 데 도움이 되어 위장이 가벼워지는 느낌을 줍니다.

피부 상태가 정상화되고 비타민이 장기와 조직의 노화를 늦추며 중추 신경계 기능이 정상화되고 웰빙이 향상됩니다. 항산화제는 방사성 핵종이 신체에 미치는 영향을 정상화합니다.

마그네슘과

연마되지 않은 곡물의 외부 표면에는 치아와 뼈 조직에 필요한 마그네슘이 남아 있습니다. 쌀에 함유된 물질은 골다공증과 관절염을 예방합니다. 철분은 혈액 구성을 개선하고 빈혈을 예방합니다. 쌀은 혈관, 정맥 및 동맥에서 과도한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 됩니다. 당뇨병 환자도 설탕의 양을 줄이기 때문에 이 음식을 다량 섭취합니다.

검은색

흑미의 혈당 지수 – 50 단위. 영양사는 이 제품이 가장 유용하다고 생각합니다.

• 셀룰로오스;
• 철;
• 마그네슘;
• 아미노산.

껍질만 검은색이고 대부분의 비타민이 들어있습니다. 준비된 음식은 만족스럽고 가벼우며 소화 시스템을 늦추지 않습니다.

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흑미는 50분 정도 삶고, 쌀알은 찬물에 2~3시간 정도 불린다. 열처리 후에도 제품의 외관은 변하지 않으나, 조리된 액상은 착색됩니다.

당뇨병이 있는 경우 올바른 종류의 쌀을 선택하여 섭취해야 합니다. 일주일에 3번, 하루 200g씩 드시면 됩니다. 제2형 당뇨병은 혈당 지수가 50 미만인 음식으로 치료됩니다. 일부 쌀 유형의 GI는 이 지표에 해당합니다.

따라서 본 제품과 동시에 다른 제품을 사용하실 수 없습니다. 그렇지 않으면 전체 혈당 지수가 50을 초과하고 몸에 너무 많은 설탕이 축적됩니다. 췌장은 집중적으로 생산합니다.

혈당이 높을 때 내분비학자는 환자에게 혈당 지수에 따라 선택되는 저탄수화물 식단을 처방합니다.

이 지표는 특정 제품이나 음료를 섭취한 후 혈액 내 포도당 농도가 어느 속도로 증가하는지 명확하게 보여줍니다. 이 영양 시스템은 인슐린 비의존성(제2형) 당뇨병의 주요 치료법입니다.

인슐린 의존성 환자의 경우 빵 단위(XU) 수를 아는 것도 중요합니다. 이 값은 식사 직후에 얼마만큼의 속효성 인슐린을 투여해야 하는지를 명확하게 해줍니다.

식단에는 다양성에 따라 지수가 다른 음식이 있습니다. 이에 대한 눈에 띄는 예가 그림이다. 당뇨병 영양 시스템에 대한 다양한 종류는 환자의 혈당에 다양한 영향을 미칩니다. 따라서 어떤 쌀이 당뇨병에 유익하고 어떤 쌀이 건강에 해로운지 이해하기 위해 각 품종의 쌀을 주의 깊게 연구할 가치가 있습니다.

아래에서는 흰색, 빨간색, 갈색 및 바스마티 쌀로 삶은 빵의 단위 수, 다양한 종류의 쌀의 혈당 지수, 모든 값이 포함된 표, 당뇨병 환자가 하루에 먹을 수 있는 죽의 양, 식이요법에 포함시키는 것이 바람직한지 여부.

쌀과 혈당지수

50 - 69 단위의 지표가 있는 식품은 예외적으로 환자에게 일주일에 두 번 100g을 넘지 않도록 허용됩니다. "달콤한"질병이 급성 단계에 있지 않다는 사실을 고려합니다. 70개 이상의 고가 제품은 엄격히 금지됩니다. 사용 후 포도당 농도의 급격한 증가, 혈당증 및 기타 표적 기관의 합병증이 발생할 수 있습니다.

열처리 및 제품의 점도 변화에 따라 GI가 증가할 수 있습니다. 곡물에는 마지막 규칙만 적용됩니다. 일관성이 두꺼울수록 지수가 낮아집니다. 아래 표는 1차, 2차, 임신성 당뇨병이 있는 경우 쌀을 먹어도 되는지 아주 쉽게 이해할 수 있는 표입니다.

쌀과 그 의미:

• 붉은 쌀의 혈당 지수는 50 단위, 제품 100g 당 칼로리 함량은 330kcal, 빵 단위 수는 5.4 XE입니다.
• 현미의 GI는 50단위에 도달하고, 100g당 칼로리 함량은 337kcal, 빵 단위 수는 5.42XE입니다.
• 백미의 GI는 85단위, 삶은 쌀의 칼로리 함량은 116kcal, 빵 단위의 수는 6.17XE에 이릅니다.
• 삶은 바스마티 쌀의 혈당 지수는 50 단위이며 100g 당 칼로리 함량은 351kcal입니다.

혈당 지수가 높은 백미는 혈액 내 포도당 농도에 대한 특성이 증가합니다. 이는 당뇨병 환자의 식단에서 영구적으로 제외되어야 합니다.

하지만 현미(현미), 홍미, 바스마티 쌀은 다이어트 요법을 따르면 안전한 식품입니다.

바스마티의 장점

설탕 수준

쌀의 효능을 이해하려면 당뇨병 환자에게 "안전한" 쌀 품종을 모두 연구해야 합니다. 아마도 바스마티 쌀부터 시작해야 할 것 같습니다.

이것이 가장 엘리트 시리얼이라고 오랫동안 여겨져 왔습니다. 특유의 기분 좋은 냄새와 직사각형의 알갱이가 있습니다. 이 장립 쌀로 맛있고 복잡한 요리가 준비됩니다.

이 시리얼은 맛이 좋고 지수가 낮을 뿐만 아니라 일종의 알레르기 유발 물질인 글루텐이 없다는 점도 높이 평가됩니다. 따라서 바스마티는 어린 아이들의 식단에도 포함될 수 있습니다. 그러나 쌀에는 수렴제가 포함되어있어 변비를 유발할 수 있다는 점을 명심해야합니다. 밥은 일주일에 3~4번 이상 먹는 것이 이상적이다.

긴 곡물 바스마티에는 다음과 같은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

1. 비타민 B;
2. 비타민 E;
3. 마그네슘;
4. 인;
5. 염소;
6. 코발트;
7. 칼륨;
8. 단단한 식이섬유.

고체 식이섬유는 체내 독소를 제거해 위장관 기능을 개선한다. 데친 쌀은 강력한 천연 항산화제 역할을 하며 중산소를 결합하고 체내에서 그 존재를 제거합니다. 항산화 특성은 또한 노화 과정을 지연시킵니다.

이 시리얼은 신체에 다음과 같은 긍정적인 영향을 미칩니다.

• 위장의 영향을받는 부위를 감싸고 궤양으로 인한 통증을 완화합니다.
• 호르몬 인슐린 생산을 증가시킵니다.
• 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 혈관 막힘을 방지합니다.
• 혈압을 감소시킨다;
• 체중 증가를 유발하지 않습니다.

모든 유형의 당뇨병 환자의 식단에 바스마티를 안전하게 포함시킬 수 있습니다.

현미의 장점

현미는 백미와 맛이 거의 다르지 않습니다. 일반적으로 이러한 유형의 시리얼은 껍질을 벗기지 않은 단순한 백미이며 모든 유용한 비타민과 미량 원소를 포함하고 있습니다.

시리얼을 약간 노란색으로 만들려면 강황과 같은 양념을 추가할 수 있습니다. 그것은 요리에 절묘한 맛을 줄뿐만 아니라 당뇨병 환자에게도 유익한 효과를 줄 것입니다. 쌀에 녹색 색조를 부여하려면 완성 된 죽에 피망, 고수풀, 파슬리를 넣고 믹서기로 갈아서 넣어야합니다.

현미에는 천연 항산화제인 감마오리자놀이 함유되어 있습니다. 노화 과정을 늦추고 몸에서 무거운 라디칼을 제거합니다. 감마오리자놀은 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈관 막힘을 방지합니다.

이 시리얼에는 다음과 같은 유익한 물질이 포함되어 있습니다.

1. 비타민 B;
2. 비타민 E;
3. 비타민 PP;
4. 망간;
5. 아연;
6. 칼륨;
7. 플루오르;
8. 니켈;
9. 코발트;
10. 셀렌.

이러한 풍부한 미네랄은 현미를 그 함량에 대한 기록 보유자로 만듭니다. 일주일에 한 번씩 이 곡물을 최소 2회 섭취하면 미네랄이 부족해지지 않습니다. 그러한 죽을 찐 쌀보다 조금 더 오래 조리해야한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 평균적으로 45~55분 정도 소요됩니다.

이 시리얼의 맛은 백미와 다르지 않습니다. 필라프와 미트볼 요리에 사용됩니다.

밥이 들어간 디저트

아는 사람은 거의 없지만 전통적인 헝가리 요리는 쌀과 살구로 만들어집니다. 살구는 GI가 낮기 때문에 당뇨병에 허용된다는 점을 즉시 알아야합니다. 시리얼은 두 단계로 조리되기 때문에 그러한 요리를 준비하는 데 많은 시간이 걸립니다. 먼저 현미를 흐르는 물에 헹구고 물을 1:1로 넣고 반쯤 익을 때까지 약 25~30분간 조리합니다.

그런 다음 시리얼을 소쿠리에 담아서 남은 물을 배출하십시오. 다음으로 밥과 포도즙을 일대일로 섞는다. 먼저 인스턴트 젤라틴과 감미료를 섞어서 주스의 맛을 느껴보세요. 달콤할 뿐만 아니라 유용한 물질이 많이 포함된 대체품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 액체가 완전히 증발할 때까지 자주 저으면서 약한 불로 요리합니다.

죽을 실온으로 식히십시오. 열매에서 살구 씨를 제거하고 죽에 넣고 부드럽게 섞습니다. 접시를 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요.

성분의 양:

• 현미 200g;
• 물 200밀리리터;
• 포도 주스 200밀리리터;
• 살구 15개;
• 감미료 - 맛보기.

헝가리 디저트는 차갑게 서빙해야 합니다.

건강한 시리얼

시리얼은 몸에 에너지를 충전하는 음식입니다. 그러나 혈당 수치에 부정적인 영향을 미치는 죽은 메뉴에서 영구적으로 제외되어야합니다. 이는 백미, 기장, 옥수수 죽입니다.

밀가루 지수 지표도 45~55단위로 일관되지 않습니다. Bulgur의 일부를 준비하여 교체하는 것이 더 좋습니다. Bulgur도 밀가루이지만 다르게 가공됩니다.

병아리콩은 당뇨병 환자에게 매우 건강한 반찬입니다. 병아리콩을 정기적으로 섭취하면 헤모글로빈 수치를 높이고 나쁜 콜레스테롤을 제거하며 혈압을 정상화합니다. 병아리콩은 병아리콩이라고도 불립니다. 콩과 식물에 속합니다. 고기와 생선 모두 잘 어울립니다. 야채 스튜에 추가할 수도 있습니다.

병아리콩을 가루로 갈아서 밀가루 대신 베이킹에 사용할 수도 있습니다.

병아리콩에는 다음과 같은 지표가 있습니다.

1. GI 30개 단위;
2. 밀가루 35 단위.

당뇨병 환자가 잊지 말아야 할 가장 중요한 점은 혈당 수치를 정상 범위로 유지하고 신체의 보호 기능을 높이는 것이 목표라는 것입니다.

이 기사의 비디오에서는 현미의 이점에 대해 설명합니다.