Brzo, zadovoljavajuće, svima omiljeno jelo - rezanci. Pogotovo ako je domaće. Pogotovo ako je s mesom. Postoji puno recepata za rezance s mesom, za svaki ukus i dob. U Rusiji su vrlo popularni rezanci od jaja s raznim umacima i začinima. Pogledajte nekoliko jednostavnih recepata kojima ćete zadovoljiti sebe i svoje najmilije.

Početak vremena

Prvo morate pripremiti glavni sastojak budućih remek-djela - domaće rezance od jaja. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• jedno veliko kokošje jaje,
• žličica biljnog ulja,
• sol po vašem ukusu,
• sto grama brašna.

Ako trebate još jufki na kraju, sve sastojke pomnožite s dva. U širu zdjelu uspite brašno, dodajte jaje i maslac, posolite i počnite mijesiti. Morat ćete mijesiti najmanje desetak minuta jer će se tek nakon tog vremena gluten početi odvajati od brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što tanje bez straha da ćete ga potrgati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu, stavite je u plastičnu vrećicu i pošaljite na tamno mjesto pola sata da se "odmara". Nakon pola sata možete započeti glavnu akciju. Pospite stol brašnom i počnite razvaljati. Za ravnomjerno i tanko valjanje potreban vam je dugi valjak prilično debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Kada vam se tijesto počne nazirati, započnite posljednji dio - rezanje.

Režemo ga ispravno

Postoji mnogo načina rezanja rezanaca, odaberite onaj koji vama odgovara. Tijesto možete zarolati u roladu i rezati na tanke komade, manje od centimetra širine. U ovom slučaju na kraju ćete dobiti dugačke rezance. Ili možete gotov somun narezati na nekoliko komada veličine otprilike 5×5 kvadrata, posuti ih brašnom, slagati po tri komada i pažljivo rezati na tanke trakice. U ovom slučaju, vaši domaći rezanci će izgledati kao vermicelli, što je vrlo zgodno za korištenje pri kuhanju juha. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suhoj tavi. Nakon sušenja možete ga dosta dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili možete odmah pripremiti svoje omiljeno jelo.

Domaći rezanci sa piletinom

Brzo jelo koje će ljubitelji azijske hrane cijeniti zahvaljujući nekim začinima.

Sastojci:

• Domaći rezanci - 250 grama.
• File od pilećih prsa - 250 grama.
• Luk - par komada.
• Kupus (bijeli) - 100 grama.
• Mrkva srednje veličine - 1 komad.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Soja umak - 3 žlice.
• Sol - po vašem ukusu (oko jedne žličice).
• Mljeveni đumbir - trećina žličice.
• Češnjak - 2 režnja.
• Biljno ulje - par žlica.

U ovom jelu povrće je vrlo važna komponenta, rezanci s mesom bez njega neće biti savršeno ukusni, stoga nemojte izbjegavati njegovo dodavanje.

Započnimo

Prsa operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke (ne deblje od malog prsta) duge trake. U tavi debljeg dna zagrijte ulje da zabubi i dodajte meso. Pržite uz stalno miješanje dok ne porumene. Čim meso poprimi ukusno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trakice - luk, mrkvu i kupus. Promiješajte, dodajte sojin umak, ocat i sol, smanjite vatru i pirjajte sedam minuta sa zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće dinsta potrebno je skuhati rezance. U kipuću slanu vodu lagano dodajte rezance. Poželjno je miješati vilicom kako se domaći rezanci od jaja ne bi slijepili. Kuhajte nakon vrenja ne duže od pet minuta. Zatim gotove rezance stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.

Sada možete sjediniti sastojke: rezance stavite u tavu, pospite đumbirom i nasjeckanim češnjakom, lagano promiješajte odozdo prema gore i poklopite poklopcem. Rezanci s mesom i povrćem kuhaju se na laganoj vatri desetak minuta. Ugasite vatru i gotovo jelo stavite na tanjure. Preporučljivo je jesti ovo jelo vruće i sa svježim začinskim biljem.

S govedinom

Kako kuhati rezance s govedinom brzo, jednostavno i ukusno? Ništa komplicirano ako imate sve što vam je potrebno za ovo jelo. Naime:

• pola kilograma teletine;
• 400 grama domaćih rezanaca (jaje);
• 250 grama svježih šampinjona;
• 260 grama kiselog vrhnja (s visokim udjelom masti);
• jedan luk;
• komadić hrena;
• četvrtina šalice brašna;
• par prstohvata soli;
• par češnja češnjaka;
• pola litre goveđe juhe;
• poseban umak (recept uključen).

Napredak priprema

Meso prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji sat vremena, zatim isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim salvetama i izrežite filmove sa žilicama. Meso samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške, debljine pola centimetra. Luk i češnjak sitno nasjeckati ili usitniti u blenderu.

Zagrijte tavu s uljem i dodajte luk, pržite dok ne bude proziran. Dodati mljeveno meso i neprestano miješati dok se ne raspadne. Kad mljeveno meso dobije željenu gustoću, pospite ga brašnom i pržite još tri minute. Zatim u tavu ulijte juhu, posolite i popaprite, smanjite vatru, poklopite i pirjajte još dvadesetak minuta. Dok se umak priprema, skuhajte rezance u dosta vode. Što više vode, to će bolje utjecati na elastičnost rezanaca. Gotove rezance s jajima stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak vode. Posljednji akord je pomiješati hren s kiselim vrhnjem i dodati u umak. Isključite vatru. Rezance u porcijama stavite na tanjure i prelijte umakom odozgo - rezanci s mesom su posluženi, pozovite sve za stol.

Dodatni umak: sitno sjeckani peršin i kopar + 3 žlice senfa + začin curry + 6 žlica kiselog vrhnja. Promiješajte i dodajte jelu po želji.

Rezanci s mesom

Ovo jelo svidjet će se muškarcima jer se temelji na njihovoj omiljenoj svinjetini. Dakle, pripremimo rezance s mesom. Recept s priloženom fotografijom.

Što vam je potrebno: komad svinjskog filea sa slojem masnoće (po vašem ukusu) tristo grama + jedan patlidžan srednje veličine + glavica luka (po mogućnosti ljubičasta) + mala mrkva + dva prstohvata krumpirovog škroba + jedna mahuna paprike (po mogućnosti crvena) + veličina korijena đumbira s malim kokošjim jajetom + rezanci.

Ovo jelo dolazi s pikantnim umakom koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog octa + 40 mililitara soja umaka + 25 grama šećera.

Kuhanje

Operite i ogulite povrće. Luk, mrkvu, papriku i patlidžan narežite na trakice, đumbir na tanke štapiće veličine šibice. Patlidžan odvojeno od ostalog povrća pospite solju, promiješajte i ostavite da se kuha pola sata. Zatim ga morate isprati u cjedilu pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Rezance od jaja skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ocijedite. Svinjetinu operite i narežite na tanke trakice duž zrna. U malom tanjuru pomiješajte škrob sa soli, u tu smjesu uvaljajte svinjetinu i stavite u vruću tavu s puno biljnog ulja. Napomena: meso nemojte dodavati dok ulje ne počne pucketati. To je važno.

Pržite svinjetinu dok ne porumeni i rešetkastom žlicom prebacite na tanjur. Na istom ulju popržite povrće. Prvo luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte sve ostalo. Pržite povrće do pola kuhano, neprestano miješajući. Pet minuta prije pečenja ulijte umak u pečenje. Temeljito promiješajte i ugasite vatru. Jelo se priprema ovako: na tanjur se poredaju domaći rezanci, preliju povrćem i posipaju hrskavom svinjetinom. Rezanci s mesom su spremni. Dobar tek!

Jela od tjestenine smatraju se najčešćim. Popularnost su stekli zbog jednostavnosti pripreme. Pa, s čime kuhati tjesteninu - mesom, povrćem ili umakom - svaka domaćica odlučuje sama. Možete ih kombinirati s gotovo svim proizvodima. Mogu se usporediti s pizzom u koju možete staviti sve što se nalazi u hladnjaku. Isto je i s tjesteninom, možete je jesti s bilo čim. Najpopularniji recept je kako kuhati tjesteninu s mesom. Vrlo je jednostavno i ne uzrokuje nikakve poteškoće.

Morate uzeti tjesteninu, meso, luk, mrkvu, suncokretovo ulje, sol i papar. Budući da se meso kuha dulje od tjestenine, morate početi kuhati s njim. Da biste to učinili, izrezan je na male komadiće. Luk se sitno izreže, a mrkva na kockice. Suncokretovo ulje se ulije u tavu, luk se položi i prži dok ne porumeni. Zatim se dodaju mrkve i nastavlja prženje. Također treba dodati meso i sve pržiti petnaestak minuta. Zatim ulijte čašu kipuće vode u tavu.

To se radi da meso bude mekano. Nastavite pirjati dok ne bude gotovo. Pola je uspjeha znati skuhati tjesteninu; također morate znati kako napraviti umak za tjesteninu. Srećom, postoji mnogo knjiga o kulinarstvu, au svakoj od njih lako možete pronaći razne recepte za umake. Stoga ne biste trebali obraćati pozornost na ovo pitanje, ali jednostavno je potrebno vratiti se kuhanju tjestenine s mesom. Nakon što je meso kuhano, potrebno ga je sjediniti s prethodno kuhanom tjesteninom. Čak i dijete zna skuhati tjesteninu, ali neće škoditi ponovno vas podsjetiti na postupak kuhanja.

U tavu morate uliti puno vode, jer poznato je da da se tjestenina ne bi lijepila, morate uzeti puno vode. Potrebno ga je prokuhati, posoliti i dodati tjesteninu. Potrebno ih je kuhati 5-8 minuta ovisno o vrsti uz stalno miješanje. Nakon toga gotovu tjesteninu treba isprati vodom i ostaviti da se ocijedi. Tjestenina i meso su gotovi. Opisani recept je najosnovniji i najbrži među receptima za kuhanje tjestenine s mesom. Proces pripreme ovog jela možete malo zakomplicirati ako koristite pećnicu i na kraju dobijete tjesteninu zapečenu sa sirom i mesom.

Da biste to učinili, trebate uzeti meso, tjesteninu, luk, čašu soka od rajčice, tvrdi sir, biljno ulje, sol i papar. Meso narežite na komade i popržite na ulju, dodajte papar, sol i sok od rajčice te nastavite pirjati dok meso ne omekša. U drugoj posudi popržite luk i pomiješajte ga s mesom. Zatim je potrebno skuhati tjesteninu. Štoviše, gore je detaljno opisano kako kuhati tjesteninu. Nakon što je sve prženo i kuhano, trebate pripremiti posudu za pečenje tako da je namažete biljnim uljem. Zatim u to treba staviti tjesteninu, na vrh meso i posuti naribanim sirom.

Napunjenu formu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok jelo ne porumeni. Postupak kuhanja možete pojednostaviti ako umjesto mesa koristite mljeveno meso. Prije nego što potražite odgovor na pitanje kako kuhati tjesteninu s mljevenim mesom, morate odlučiti koje konkretno jelo želite kuhati. Ako je ovo tjestenina u mornaričkom stilu, onda morate uzeti sastojke od tjestenine, mljevenog mesa i luka. Ako je ovo neka vrsta lonca, onda sve ovisi o preferencijama okusa i nemoguće je navesti jasan popis sastojaka za pripremu.

Proces kuhanja tjestenine nema stroge preporuke. Sve ovisi o vrsti tjestenine i o sastojcima koji se još nalaze u hladnjaku. Nemojte se bojati fantazija, jer zahvaljujući njima rađaju se neobični recepti za jela koja mogu ukrasiti i običan i službeni stol.

Rezanci s mesom pripremaju se kako od kupovnih proizvoda tako i od domaćih rezanaca. Ovisno o receptu, možete dobiti gustu juhu ili punopravno drugo jelo.

Rezanci s mesom i povrćem - ukusni i zadovoljavajući

Sastojci

Rezanci 200 grama Neslani maslac 100 grama Govedina bez kosti 500 grama Mesna juha 1 litra rajčice 4 komada) Češnjak 5 klinčića Babura paprika 3 komada) Luk luk 2 komada) Mrkva 4 komada) Kuhana voda 1 litra

• Broj porcija: 4
• Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Rezanci s mesom i povrćem

Svježe povrće smanjit će sadržaj kalorija u jelu, sasvim je prikladno za večeru.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte rezance, ocijedite ih kroz cjedilo. Vodite računa da voda potpuno iscuri. Zatim prebacite u lonac, dodajte komadić maslaca. Promiješajte da se ne zalijepi.
2. Operite pečenicu, osušite je na papirnatom ručniku i narežite na sitne kockice.
3. Sada pripremite povrće. Luk narežite na kockice, papriku na trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
4. U loncu rastopite maslac i prvo popržite luk dok ne porumeni. Zatim mu dodajte mrkvu i papriku. Popržiti povrće 5 minuta.
5. Povrću dodajte kockice mesa i pirjajte na umjerenoj vatri još 10 minuta.
6. Rajčice narežite na kockice i stavite u lonac. Dodajte i nasjeckani češnjak. Smjesu kuhajte sljedećih 10 minuta.
7. Ulijte juhu i kuhajte meso još 40 minuta na srednjoj vatri.

Kad se junetina zakuhala i omekšala, rezance stavite u lonac i lagano zagrijte jelo. Prilikom posluživanja svaku porciju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za rezance s mesom i gljivama

Okus mesnih rezanaca odlično se slaže s gljivama. Za pripremu jela trebat će vam:

• govedina ili svinjetina - 450 g;
• rezanci - 330 g;
• šampinjoni - 210 g;
• korijen hrena - 50 g;
• luk - 1 komad;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 50 g;
• sol - 2 prstohvata;
• češnjak – 2 režnja;
• crni papar - prstohvat;
• mesna juha - 400 ml.

priprema:

1. Meso operite i osušite na papirnatom ubrusu. Prođite kroz mlin za meso.
2. Šampinjone operite i narežite na ploške.
3. Luk narežite na sitne kockice.
4. Zagrijte ulje u tavi i popržite luk dok ne postane proziran.
5. U to dodajte nasjeckano meso i pržite ga do kraja.
6. Dodajte brašno i nastavite pržiti uz stalno miješanje.
7. Zatim dodajte juhu i začine. Smanjite vatru i pirjajte meso 15 minuta.
8. U zdjeli pomiješajte naribani hren s kiselim vrhnjem. Ovu smjesu dodajte mesu i kuhajte još 5 minuta.
9. Skuhajte rezance prema uputama. Ocijedite vodu kroz cjedilo i rasporedite rezance u dijelove.

Prelijte mesnim umakom i poslužite vruće.

Prije posluživanja možete ga posuti svježim začinskim biljem po ukusu.

Panazijska kuhinja je sada vrlo popularna, a mnogi od vas su je vjerojatno već isprobali udon rezanci ili rezanci od jaja s povrćem, koji se prodaju u kutijama. Predlažem da danas kuhate domaće rezanci od jaja sa svinjetinom i povrćem. Ako ne volite svinjetinu, slobodno je zamijenite piletinom, a možete i potpuno izbaciti meso. Možete eksperimentirati i s povrćem, npr. ako nemate patlidžan, nemojte ga dodavati, već dodajte malo više drugog povrća. Mislim da je ovdje obavezno povrće luk i mrkva, može i bez svega, ali bolje je naravno kad ima puno povrća. Želite li rezance učiniti pikantnijim dodajte sitno nasjeckanu i lagano poprženu čili papričicu. Općenito, eksperimentirajte ili točno slijedite recept, u ​​svakom slučaju, nadam se da ćete biti zadovoljni.

Od navedene količine sastojaka dobit ćete 6-7 porcija domaći rezanci, ali istina je da sve ovisi o vašem apetitu, svačije su porcije drugačije.

Sastojci

Za rezance

• jaja 2 kom.
• brašno 220 g
• sol 1 prstohvat

Za svinjetinu s povrćem

• svinjetina 300 g
• mrkva 200 - 250 g
• rajčice 200 - 250 g
• Bugarski papar 200 - 250 g
• luk 100 - 150 g
• tikvica 200 - 250 g
• patlidžan 150 - 200 g
• umak od soje 2 žlice. žlice
• sezam 1 žlica. žlica
• biljno ulje za prženje
• sol

Priprema

Prvo pripremimo tijesto za domaće rezance. Jaja dobro operite.

Istucite jaja u zdjelu, dodajte sol i miksajte dok ne postane glatko. Prosijte brašno. Imajte na umu da vam može trebati malo manje ili više brašna zbog mogućih razlika u kvaliteti brašna i veličini jaja. Dakle, ne treba sipati sve brašno odjednom, prvo dodajte 180-200 grama, a zatim dodajte po potrebi. Mijesite tijesto nekoliko minuta. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti prilično čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke i zdjelu, ali ne trebamo ga učiniti pretijesnim, inače će ga biti vrlo teško razvaljati kasnije. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i za sada stavite u hladnjak.

Sada prijeđimo na povrće i meso. Sve sastojke pišem u gramima, ali ako nemate kuhinjsku vagu, ova slika će vam dati dojam koliko vam je potrebno. Sve povrće i svinjetinu dobro operite.

Na suhoj tavi bez ulja popržite sezamove sjemenke dok ne porumene. Mora se cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Stavite tostirane sjemenke sezama na veliki ravni tanjur ili dasku za rezanje u jednom sloju kako bi se brzo ohladile. Ako ga nagomilate, trebat će mu dosta vremena da se ohladi, pa se proces tostiranja može nastaviti i sezam može zagorjeti.

Prije nego krenemo s prženjem, preporučam oguliti i nasjeckati sve povrće i meso odjednom, kako se kasnije tava ne bi ohladila dok čekamo sljedeći nasjeckani sastojak. Ako imate pomoćnika, on vam može narezati sljedeći sastojak dok pržite prethodni.

Dakle, krenimo s mesom, narežite ga na tanke trakice.

Mrkvu ogulimo, narežemo na trakice ili, kao ja, naribamo je na ribež za korejsku mrkvu; obična ribež u ovom slučaju neće raditi - trebaju nam samo trakice.

Papriku i luk očistimo. Papriku, tikvicu i patlidžan narežite na trakice, a luk na polu kolutiće.

Ne guleći koru, rajčice narežite na trakice.

Sada krenimo s prženjem. U tavu ili još bolje wok ulijte malo biljnog ulja i dobro ga zagrijte. Pržite meso dok se ne stvori korica. Za to svinjetinu stavite na vruće ulje, ravnomjerno rasporedite u tavi i ostavite da se prži nekoliko minuta dok se ne pojavi korica. Ne treba stalno miješati jer će inače meso pustiti sok i početi se dinstati u njemu, te ga moramo pržiti. Kad meso dobije koricu, promiješajte i pržite još par minuta. Pri kraju prženja posoliti. Meso stavimo u veću tavu ili wok u kojem ćemo zatim izmiksati svo povrće, meso i rezance. Nastojimo da ulje ostane u posudi u kojoj pržimo.

Sada ćemo pržiti povrće, treba ga pržiti samo dok ne omekša da kasnije ne bi hrskalo. To obično traje nekoliko minuta. Svaki put, prije slaganja povrća, po potrebi dodajte ulja u tavu i ponovo dobro zagrijte. Upamtite, ako povrće stavite u slabo zagrijano ulje, ono će ga početi upijati i bit će masno, u vrućem ulju povrće će se odmah stegnuti u koricu i neće upiti višak masnoće.

U istu tavu u kojoj smo pržili meso stavimo mrkvu, posolimo je i pržimo nekoliko minuta dok ne omekša uz povremeno miješanje. Dodati u meso, opet pokušavajući dodati mrkvu bez ulja.

U tavu stavite luk, posolite ga i pržite dok ne omekša i ne porumeni. Dodati mesu i mrkvi.

Zatim također popržimo jednu po jednu papriku, tikvicu i patlidžan. Prilikom prženja sve povrće posolite i dodajte mesu. Posljednje pržite rajčice, jer nakon prženja rajčica morate oprati tavu, neće se moći dalje pržiti u njoj. Pokušajte ih što nježnije izmiješati kako bi zadržali oblik. Rajčice tijekom prženja također posolimo i dodamo ostalom povrću.

Sada kada je svo povrće poprženo dodajte mu soja umak, sve dobro promiješajte i stavite na vruću vatru još 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim maknite sa štednjaka i pokrijte poklopcem da ostanu topli.

Tijesto izvadimo iz hladnjaka, a površinu na kojoj ćemo ga razvaljati lagano posipamo brašnom. Razvaljajte tijesto na otprilike 2 mm debljine. Ako vam se tijesto makar malo lijepi, pospite ga brašnom, inače bi se jufke mogle zalijepiti. Tijesto zarolajte u roladu ili preklopite nekoliko puta, kao knjigu. Narežite rezance debljine otprilike 5 mm.

Ili možete, kao ja, rezati rezance ovakvim nožem, čini se da se zove "zeleni nož", ali je vrlo zgodan za rezanje rezanaca.

Poravnati jufke, ako su smotane u rolat provjeriti da se nigdje ne slijepe. Po potrebi još posuti brašnom. Kuhajte rezance u puno kipuće slane vode dok ne omekšaju. Jer Rezanci su svježi, nisu sušeni i kuhaju se dosta brzo, obično oko 5 minuta. Kada ste sigurni da su rezanci gotovi, ocijedite vodu.

Vruće rezance stavite u tavu s povrćem.

Dodajte sjemenke sezama, lagano ali dobro promiješajte i odmah stavite na tanjure.

Domaći rezanci sa svinjetinom i povrćem spreman! Uživati!

Brzo, zadovoljavajuće, svima omiljeno jelo - rezanci. Pogotovo ako je domaće. Pogotovo ako je s mesom. Postoji puno recepata za rezance s mesom, za svaki ukus i dob. U Rusiji su vrlo popularni rezanci od jaja s raznim umacima i začinima. Pogledajte nekoliko jednostavnih recepata kojima ćete zadovoljiti sebe i svoje najmilije.

Početak vremena

Prvo morate pripremiti glavni sastojak budućih remek-djela - domaće rezance od jaja. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• jedno veliko kokošje jaje,
• žličica biljnog ulja,
• sol po vašem ukusu,
• sto grama brašna.

Ako trebate još jufki na kraju, sve sastojke pomnožite s dva. U širu zdjelu uspite brašno, dodajte jaje i maslac, posolite i počnite mijesiti. Morat ćete mijesiti najmanje desetak minuta jer će se tek nakon tog vremena gluten početi odvajati od brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što tanje bez straha da ćete ga potrgati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu, stavite je u plastičnu vrećicu i pošaljite na tamno mjesto pola sata da se "odmara". Nakon pola sata možete započeti glavnu akciju. Pospite stol brašnom i počnite razvaljati. Za ravnomjerno i tanko valjanje potreban vam je dugi valjak prilično debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Čim se stol počne nazirati kroz vaše tijesto, prijeđite na završni dio - rezanje.

Režemo ga ispravno

Postoji mnogo načina rezanja rezanaca, odaberite onaj koji vama odgovara. Tijesto možete zarolati u roladu i rezati na tanke komade, manje od centimetra širine. U ovom slučaju na kraju ćete dobiti dugačke rezance. Ili možete gotov somun narezati na nekoliko komada veličine otprilike 5×5 kvadrata, posuti ih brašnom, slagati po tri komada i pažljivo rezati na tanke trakice. U ovom slučaju, vaši domaći rezanci će izgledati kao vermicelli, što je vrlo zgodno za korištenje pri kuhanju juha. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suhoj tavi. Nakon sušenja možete ga dosta dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili možete odmah pripremiti svoje omiljeno jelo.

Domaći rezanci sa piletinom

Brzo jelo koje će ljubitelji azijske hrane cijeniti zahvaljujući nekim začinima.

Sastojci:

• Domaći rezanci - 250 grama.
• File od pilećih prsa - 250 grama.
• Luk - par komada.
• Kupus (bijeli) - 100 grama.
• Mrkva srednje veličine - 1 komad.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Soja umak - 3 žlice.
• Sol - po vašem ukusu (oko jedne žličice).
• Mljeveni đumbir - trećina žličice.
• Češnjak - 2 režnja.
• Biljno ulje - par žlica.

U ovom jelu povrće je vrlo važna komponenta, rezanci s mesom bez njega neće biti savršeno ukusni, stoga nemojte izbjegavati njegovo dodavanje.

Započnimo

Prsa operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke (ne deblje od malog prsta) duge trake. U tavi debljeg dna zagrijte ulje da zabubi i dodajte meso. Pržite uz stalno miješanje dok ne porumene. Čim meso poprimi ukusno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trakice - luk, mrkvu i kupus. Promiješajte, dodajte sojin umak, ocat i sol, smanjite vatru i pirjajte sedam minuta sa zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće dinsta potrebno je skuhati rezance. U kipuću slanu vodu lagano dodajte rezance. Poželjno je miješati vilicom kako se domaći rezanci od jaja ne bi slijepili. Kuhajte nakon vrenja ne duže od pet minuta. Zatim gotove rezance stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.

Sada možete sjediniti sastojke: rezance stavite u tavu, pospite đumbirom i nasjeckanim češnjakom, lagano promiješajte odozdo prema gore i poklopite poklopcem. Rezanci s mesom i povrćem kuhaju se na laganoj vatri desetak minuta. Ugasite vatru i gotovo jelo stavite na tanjure. Preporučljivo je jesti ovo jelo vruće i sa svježim začinskim biljem.

S govedinom

Kako skuhati rezance brzo, jednostavno i ukusno? Ništa komplicirano ako imate sve što vam je potrebno za ovo jelo. Naime:

• pola kilograma teletine;
• 400 grama domaćih rezanaca (jaje);
• 250 grama svježih šampinjona;
• 260 grama kiselog vrhnja (s visokim udjelom masti);
• jedan luk;
• komadić hrena;
• četvrtina šalice brašna;
• par prstohvata soli;
• par češnja češnjaka;
• pola litre goveđe juhe;
• poseban umak (recept uključen).

Napredak priprema

Meso prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji sat vremena, zatim isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim salvetama i izrežite filmove sa žilicama. Meso samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške, debljine pola centimetra. Luk i češnjak sitno nasjeckati ili usitniti u blenderu.

Zagrijte tavu s uljem i dodajte luk, pržite dok ne bude proziran. Dodati mljeveno meso i neprestano miješati dok se ne raspadne. Kad mljeveno meso dobije željenu gustoću, pospite ga brašnom i pržite još tri minute. Zatim u tavu ulijte juhu, posolite i popaprite, smanjite vatru, poklopite i pirjajte još dvadesetak minuta. Dok se umak priprema, skuhajte rezance u dosta vode. Što više vode, to će bolje utjecati na elastičnost rezanaca. Gotove rezance s jajima stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak vode. Posljednji akord je pomiješati hren s kiselim vrhnjem i dodati u umak. Isključite vatru. Rezance u porcijama stavite na tanjure i prelijte umakom odozgo - rezanci s mesom su posluženi, pozovite sve za stol.

Dodatni umak: sitno sjeckani peršin i kopar + 3 žlice senfa + začin curry + 6 žlica kiselog vrhnja. Promiješajte i dodajte jelu po želji.

Rezanci s mesom

Ovo jelo svidjet će se muškarcima jer se temelji na njihovoj omiljenoj svinjetini. Dakle, pripremimo rezance s mesom. Recept s priloženom fotografijom.

Što vam je potrebno: komad svinjskog filea sa slojem masnoće (po vašem ukusu) tristo grama + jedan patlidžan srednje veličine + glavica luka (po mogućnosti ljubičasta) + mala mrkva + dva prstohvata krumpirovog škroba + jedna mahuna paprike (po mogućnosti crvena) + veličina korijena đumbira s malim kokošjim jajetom + rezanci.

Ovo jelo dolazi s pikantnim umakom koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog octa + 40 mililitara soja umaka + 25 grama šećera.

Kuhanje

Operite i ogulite povrće. Luk, mrkvu, papriku i patlidžan narežite na trakice, đumbir na tanke štapiće veličine šibice. Patlidžan odvojeno od ostalog povrća pospite solju, promiješajte i ostavite da se kuha pola sata. Zatim ga morate isprati u cjedilu pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Rezance od jaja skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ocijedite. Svinjetinu operite i narežite na tanke trakice duž zrna. U malom tanjuru pomiješajte škrob sa soli, u tu smjesu uvaljajte svinjetinu i stavite u vruću tavu s puno biljnog ulja. Napomena: meso nemojte dodavati dok ulje ne počne pucketati. To je važno.

Pržite svinjetinu dok ne porumeni i rešetkastom žlicom prebacite na tanjur. Na istom ulju popržite povrće. Prvo luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte sve ostalo. Pržite povrće do pola kuhano, neprestano miješajući. Pet minuta prije pečenja ulijte umak u pečenje. Temeljito promiješajte i ugasite vatru. Jelo se priprema ovako: na tanjur se poredaju domaći rezanci, preliju povrćem i posipaju hrskavom svinjetinom. Rezanci s mesom su spremni. Dobar tek!