इस साल मेरी साइट पर - एक प्रकार का फल की अभूतपूर्व फसल। किसी तरह बागान के आकार को कम करने के लिए, मैंने पहली बार रूबर्ब जैम बनाने का फैसला किया। दिखने में, यह बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं निकला, लेकिन इसका स्वाद अवर्णनीय रूप से सुंदर निकला! मैंने इसे पहले कभी नहीं चखा था और मुझे यकीन था कि यह आंवले के जैम जैसा दिखता है। ऐसा कुछ नहीं! नरम रूबर्ब के टुकड़ों के साथ जैम मीठा और खट्टा निकला। पहले हिस्से का स्वाद चखने के बाद, मुझे केवल एक ही चीज़ का पछतावा हुआ - मैंने इसे पहले क्यों नहीं पकाया? इतने सालों से, एक खूबसूरत पौधे की यह खूबसूरत भुलक्कड़ झाड़ी मेरे ध्यान से वंचित है! लेकिन अब मैं पकड़ने की कोशिश करने जा रहा हूं और इस अद्भुत रूबर्ब जैम को अपनी वार्षिक सूची में शामिल करना सुनिश्चित करूंगा। स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी सबसे अधिक संभावना आपको बहुत सरल लगेगी। और इसमें मुझे सर्दियों के लिए इस तैयारी का विशेष आकर्षण दिखाई देता है! यदि आपने इस तरह के जाम की कोशिश नहीं की है, तो मैं आपको इस चूक को ठीक करने की सलाह देता हूं। इस "खरपतवार" के प्रति आपका रवैया नाटकीय रूप से बदल सकता है, जैसा कि मेरे मामले में है। साइट पर एक रबर्ब झाड़ी होना पर्याप्त है, और आपको पूरी गर्मियों में इससे जाम बनाने की गारंटी है!

1 लीटर रेडीमेड जैम के लिए सामग्री:

• एक प्रकार का फल (उपजी) - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• आपको 0.5 लीटर के 2 डिब्बे और 2 ढक्कन (सीम लगाने के लिए) की भी आवश्यकता होगी

सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम बनाने की विधि:

मैं जार को पहले से कीटाणुरहित करता हूं। मैं सोडा से ढक्कन धोता हूं और उनके ऊपर उबलता पानी डालता हूं। मैं उन्हें सूखा पोंछता हूं, जार पर ढक्कन लगा देता हूं और उन्हें एक तरफ रख देता हूं। भंडारण के बर्तन तैयार हैं।

अब मैं सीधे जाम की तैयारी में लगा हूं। यह प्रक्रिया तेज नहीं है, हालांकि कुछ भी जटिल नहीं है।

सबसे पहले रुबर्ब के डंठल को ध्यान से धो लें। मैं उन्हें ऊपर की परत से साफ करता हूं, हल्के से उन्हें एक तरफ चाकू से उठाता हूं।

फिर मैंने रूबर्ब के डंठल को 1.5-2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया।

मैं उन व्यंजनों के बारे में भी कहना चाहूंगा जिनमें मैं जाम पकाऊंगा। टिन या तांबे के बर्तन न लें, क्योंकि ऑक्सीकरण हो सकता है। तो मैं एक तामचीनी बर्तन लेता हूँ।

मैंने कटा हुआ रबर्ब को सॉस पैन में डाल दिया।

मैं उस पर सारी चीनी डाल देता हूँ, मिला देता हूँ।

मैं रुबर्ब के बर्तन को टेबल पर 8-10 घंटे के लिए छोड़ देता हूं (मैंने इसे रात भर छोड़ दिया)। यह एक प्रकार का फल का रस छोड़ने के लिए आवश्यक है।

आवंटित समय के बाद, मैंने रूबर्ब के पैन को आग पर रख दिया। कभी-कभी हिलाएं। मैं उबाल लेकर आता हूं और फोम को हटाकर, जाम को 5 मिनट तक पकाता हूं। फिर मैं आँच बंद कर देता हूँ और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देता हूँ।

जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए (इसमें 5 घंटे लग सकते हैं), पैन को फिर से आग पर रख दें, इसे उबाल लें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। यदि फोम अभी भी दिखाई देता है, तो मैं इसे हटा देता हूं। मेरे पास व्यावहारिक रूप से यह दूसरी बार नहीं था। फिर मैं इसे फिर से ठंडा करता हूं।

इस प्रकार, मैं 3 बार उबालने को दोहराता हूं।

3 बार के बाद, मैं जार में गर्म रबर्ब जैम डालता हूं और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करता हूं।

इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऐसे जैम को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

तो रूबर्ब जैम तैयार है। मैं "खट्टापन" के बारे में अलग से कहना चाहूंगा। मेरे लिए, इस जाम में 1:1 का अनुपात आदर्श है। जाम खट्टा हो जाता है, लेकिन इस हद तक नहीं कि "मैं रोना चाहता हूं"। यह "स्वादिष्ट रूप से खट्टा" निकला। मेरा एक दोस्त 1 किलो रूबर्ब और 1.3 किलो चीनी का उपयोग करके रूबर्ब जैम बनाता है। यह अधिक मीठा हो जाता है। वे। परीक्षण की विधि से हर कोई अपने लिए स्वाद निर्धारित करता है।

सामान्य तौर पर, जाम बहुत स्वादिष्ट होता है। यह सर्दियों में पेस्ट्री या शॉर्टब्रेड पाई बनाने के लिए एकदम सही है।

बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग गर्मियों में बगीचे में रूबर्ब उगाते हैं, लेकिन कुछ यह नहीं जानते कि इससे क्या किया जाए। सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम को रोल अप करें। विशेष रूप से आपके लिए, मैंने इस पौधे से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है। मैं यह भी अनुशंसा करता हूं कि आप अपने आप को बिंदु लाभ और हानि से परिचित कराएं, जो आपको बताएगा कि आपको रूबर्ब खाने की आवश्यकता क्यों है और यह किसके लिए खतरनाक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं जो आपको सबसे स्वस्थ जैम पकाने में मदद करेंगे। कच्चे माल की कटाई 15 जून से पहले कर लेनी चाहिए, इस समय रूबर्ब बहुत रसदार और मुलायम होता है। उस तिथि के बाद, उपजी एक खट्टा स्वाद और कठोरता प्राप्त करेंगे। पेटीओल्स से इकट्ठा करने के बाद, आपको पतली त्वचा को हटाने की जरूरत है।

ध्यान दें! खाना पकाने के बर्तन चुनते समय, पहला कदम टिन और तांबे के बर्तनों को बाहर निकालना है, अन्यथा यह ऑक्सीकरण की ओर ले जाएगा!

सिद्धांत रूप में, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु, जैसा कि मैंने आपको बताया है, अब करने के लिए बहुत कम है। अच्छा, चलिए शुरू करते हैं?

सर्दियों के लिए क्लासिक रूबर्ब जाम

अवयव

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी

1. रूबर्ब के डंठल छीलें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें, ऊपर से चीनी डालें, लकड़ी के स्पुतुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 24 घंटे तक छोड़ दें।

2. अगले दिन हम कंटेनर को मध्यम आंच पर रखते हैं, और लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आते हैं। हम गर्मी कम करते हैं और एक और 15-20 मिनट के लिए पकाते हैं। सॉस पैन को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।


3. जार तैयार करें और उनमें ठंडा किया हुआ रूबर्ब जैम डालें। हम ढक्कन के साथ सील करते हैं, एक ठंडी जगह में स्टोर करते हैं, रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

संतरे के अतिरिक्त के साथ

अवयव

• रूबर्ब डंठल - 1.5 किलो;
• संतरे - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

तैयारी

1. रबर्ब के डंठल को टुकड़ों में काट लें, ब्लॉक की लंबाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, 5 बड़े चम्मच डालते हैं। चीनी के बड़े चम्मच।

2. सभी संतरे से छिलका हटा दें और केवल एक फल के छिलके को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। खट्टे फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें, सभी बीज हटा दें। जारी रस को रबड़ के साथ एक कंटेनर में डालें और संतरे डालें। एक सॉस पैन में एक पाउंड दानेदार चीनी डालें, तब तक छोड़ दें जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए (लगभग 4-6 घंटे के लिए)।

3. इस समय के अंत में, सामग्री के साथ व्यंजन को मध्यम आँच पर पकाने के लिए सेट करें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और फिर से उबाल लें। हम आँच को कम करते हैं, लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं।


4. हम निष्फल जार और ढक्कन तैयार करते हैं। उनमें उबलता हुआ जैम डालें और जल्दी से ढक्कनों को कस लें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर लें। ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ रूबर्ब जैम

अवयव

• तैयार एक प्रकार का फल डंठल - 1200 ग्राम;
• चीनी - 1200 ग्राम;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी - 160 मिली।

तैयारी

1. डंठल को चाकू से काट लें। और हम चाशनी पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, स्टोव पर रखें, चीनी के दाने घुलने तक पकाएं। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए, इसमें कटा हुआ रुबर्ब डालें और धीमी आँच पर झाग बनने तक पकाएँ, जिसे पकाने के दौरान निकालना चाहिए। एक प्रकार का फल के साथ पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक कंबल में लपेटें और इसे एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें।


2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, नींबू को ज़ेस्ट के साथ पतली स्लाइस में काट लें और रबड़ में जोड़ें। इसे फिर से उबाल लें, इसे तैयार कंटेनरों में डालें। हम इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

केले के साथ

अवयव

• केले - 900 ग्राम;
• छिलके वाले रुबर्ब के डंठल - 1100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

तैयारी

1. रुबर्ब के डंठल को क्यूब्स में काटें, चीनी डालें, चाशनी के आने की प्रतीक्षा करें (लगभग 3-4 घंटे)। एक उबाल लेकर आओ और रात भर छोड़ दें, उस समय के दौरान जारी रस के साथ रबड़ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाता है।


2. केले से छिलका हटा दें और 0.5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। पौधे के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। हम इसे निष्फल जार में डालते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ

अवयव

• रूबर्ब डंठल - 1.3 किलो;
• चीनी - 1.3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 650 ग्राम।

तैयारी

1. उपजी काट लें, दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, क्रिस्टल गायब होने तक छोड़ दें।

2. स्ट्रॉबेरी डालें। यदि बेरी बड़ी है, तो इसे आधा में काट लें।

3. धीमी आंच पर उबाल लें और फिर 10 मिनट तक पकाएं, पैन की सामग्री को लगातार चलाते रहना न भूलें।


4. गरमा गरम रोल करें, ठंडा होने तक कंबल में लपेट कर रखें।

फायदा

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि एक प्रकार का फल विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जो मानव शरीर में प्रवेश करता है और उस पर लाभकारी प्रभाव डालता है। तो रूबर्ब जाम है। अल्पकालिक गर्मी उपचार के कारण, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और एक तरह से एक दवा है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, शरीर पर तेजी से खरोंच और घावों को ठीक करने में मदद करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, निमोनिया को रोकता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और लोहे के साथ रक्त को समृद्ध करता है। . इसके अलावा, एक प्रकार का फल एक ज्वरनाशक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

नुकसान और मतभेद

लाभ के साथ सूची कितनी भी अच्छी क्यों न हो, हालांकि, हर चीज में मतभेद होते हैं, और रूबर्ब कोई अपवाद नहीं है।

तो आखिर लोग इस स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम को स्वीकार नहीं कर सकते:

• मधुमेह मेलिटस से पीड़ित;
• मोटा;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ;
• आंतों की गड़बड़ी के साथ।

उपयोग करने के लिए, लेकिन कम मात्रा में इसकी अनुमति है:

• प्रेग्नेंट औरत;
• बच्चे;
• जिन लोगों को बवासीर और गठिया है।

बेशक, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है, और फिर, वह विशेष रूप से आपके लिए एक खुराक का चयन करेगा। तभी आप सर्दियों में रूबर्ब जैम का लुत्फ उठा सकते हैं।

वीडियो नुस्खा

और अंत में, मैं जोड़ना चाहूंगा, हर चीज को मॉडरेशन में इस्तेमाल करने की जरूरत है और फिर इससे आपको फायदा होगा।

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम बनाने पर एक वीडियो देखें।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

आज हम एक सुगंधित रूबर्ब जैम तैयार करेंगे। क्या आप जानते हैं कि यह किस प्रकार का पौधा है?

एक प्रकार का फल बहुत बड़ी पत्तियों और एक मजबूत डंठल के साथ एक बारहमासी, शक्तिशाली, शानदार रूप से सुंदर जड़ी बूटी है। उसकी मातृभूमि मध्य चीन और एशिया है, और वह सुदूर पूर्व से रूस के क्षेत्र में आया था।

ट्रेस तत्वों और धातुओं (पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता) की सामग्री में चैंपियन, बड़ी मात्रा में विटामिन और एसिड (मैलिक, ऑक्सालिक, स्यूसिनिक, एस्कॉर्बिक, फोलिक)। तने में 93% पानी होता है, और बाकी मोटे रेशे होते हैं। 100 ग्राम पौधे में विटामिन के की एक दैनिक खुराक होती है, जो रक्त के थक्के को प्रभावित करती है। इसका इतना स्वादिष्ट, खट्टा और स्वस्थ तना है कि लोगों ने इसे भविष्य में उपयोग के लिए संसाधित करना और काटना सीख लिया है।

रूबर्ब जैम बनाने की विधि सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फल और चीनी की मात्रा का सही अनुपात देखें। इसका उपयोग खट्टा कॉम्पोट और जेली, उत्कृष्ट संरक्षित और जाम पकाने के लिए किया जा सकता है, और इसे प्रसिद्ध लातवियाई पाई में स्वादिष्ट भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

इसे अन्य फलों और जामुन जैसे संतरे और नींबू, सेब और केला, स्ट्रॉबेरी और करंट, अदरक और कीवी के संयोजन में भी तैयार किया जा सकता है। किसी भी संयोजन में, यह स्वाद और सुगंध के विभिन्न रंगों के साथ बहुत स्वादिष्ट जाम निकलता है।

कैसे बनाते हैं रूबर्ब जैम

यह होममेड जैम दो तरह से बनाया जा सकता है:

1 रास्ता।फलों को चीनी से ढक दें और जब वे रस दें तब तक खड़े रहें, और फिर पहले धीमी आँच पर, और फिर पूरी तरह से पकने तक और तेज़ आँच पर पकाएँ।

विधि 2।आपको सबसे पहले चाशनी तैयार करनी होगी। यह याद रखना चाहिए कि विभिन्न फलों के लिए सिरप की ताकत समान नहीं होती है और उनकी कठोरता पर निर्भर करती है। फल जितना सख्त होगा, पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा और चाशनी की ताकत उतनी ही कम होनी चाहिए।

3. जैम दो तरह से बनाया जा सकता है: सिंगल और मल्टीपल।

एक उबाल के साथ, फलों को सिरप के साथ मिलाया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।

बार-बार पकाने के साथ, फलों को सिरप के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और 8 घंटे तक रखा जाता है ताकि सिरप फल के गूदे में प्रवेश कर जाए। खाना पकाने और खड़े होने को कई बार दोहराया जाता है। और चाशनी की ताकत प्रत्येक खाना पकाने के साथ धीरे-धीरे बढ़ेगी।

4. खाना पकाने के दौरान, झाग बनते हैं, जिन्हें लगातार हटाया जाना चाहिए।

5. जैम को चीनी बनने से रोकने के लिए, खाना पकाने के अंत में 1 किलो चीनी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।

6. यदि जामुन ऊपर नहीं तैरते हैं, लेकिन समान रूप से सिरप में वितरित होते हैं, पारदर्शी हो जाते हैं, तो जाम तैयार है।

7. जैम को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप जैम को दो तरह से बनाने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे व्यवस्थित करें।

स्वादिष्ट जैम रेसिपी

यह केवल दो सामग्रियों का उपयोग करके एक बहुत ही सरल नुस्खा है। फिर भी, यह स्वाद में एक स्वादिष्ट और सुंदर जाम निकलता है, जो सेब के जैम के समान होता है, जिसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का फल - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप खाना बनाना:

गुलाबी रूबर्ब डंठल लें और सख्त त्वचा को हटा दें। त्वचा को आसानी से उठाया जाता है और एक रिबन के साथ हटा दिया जाता है। यदि पेटीओल्स युवा हैं, तो उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है।

1-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

कटा हुआ स्लाइस को एक बड़े तामचीनी बर्तन में रखें और 1/2 चीनी डालें। आप जाम को न केवल चीनी के साथ, बल्कि शहद के साथ भी पका सकते हैं। हम रबड़ को रस छोड़ने के लिए कम से कम 8 घंटे के लिए भिगोते हैं, इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

फिर चाशनी को छान लें और उबाल आने दें। लगातार चलाते हुए इसमें बाकी चीनी डाल दीजिए. इसे फिर से उबाल लें, इसमें रुबर्ब के टुकड़े डुबोएं और उबाल आने दें, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। खाना बनाते समय, झाग हटा दें ताकि जैम साफ और पारदर्शी हो। फिर हम गर्मी से हटाते हैं और एक घंटे तक खड़े रहने देते हैं।

फिर जाम को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबाल लें, लगातार झाग हटा दें। उबलते पानी को निष्फल कांच के जार में डालें। साथ ही, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी की कोई बूँद डिब्बे में न जाए, और हवा के लिए कोई जगह न छोड़ते हुए इसे गर्दन तक भर दें। ऊपर रोल करें और ढक्कन नीचे कर दें। एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार को 18 डिग्री से अधिक तापमान वाले सूखे, अंधेरे और ठंडे कमरे में स्टोर करें।

रूबर्ब जैम तैयार है। पूरे सर्दियों में इस अद्भुत उपचार का आनंद लें।

संतरे के साथ रूबर्ब जैम कैसे बनाएं

इस नुस्खा के अनुसार, अच्छी तरह से भीगे हुए पारदर्शी टुकड़ों के साथ, खट्टेपन और अदरक के तीखे नोट के साथ एक भव्य गाढ़ा जैम प्राप्त किया जाता है।

अवयव:

• एक प्रकार का फल - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• संतरा - 2 टुकड़े
• अदरक की जड़ - 3 सेमी

तैयारी:

1. पकाने के लिए, एक सुंदर चमकीले लाल या बैंगनी रंग के पके हुए तने लें।

2. रबड़ी के डंठलों को धोइये, छीलिये, काटिये और चीनी से ढक दीजिये. 8 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान एक प्रकार का फल रस देगा, चीनी घुल जाएगी, और रबड़ का प्रत्येक टुकड़ा चाशनी में भिगोया जाएगा।

आप जैम को न केवल चीनी के साथ, बल्कि शहद के साथ भी पका सकते हैं, जिसे चीनी के बराबर ही लेना चाहिए। या फिर आप आधी-आधी चीनी और शहद ले सकते हैं।

3. संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

4. चीनी के साथ रुबर्ब को आग पर रखें, संतरे के टुकड़े डालें, धीरे से मिलाएँ।

5. उबाल आने दें, तेज़ आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। जाम को पकाते समय, झाग बनता है, जिसे हम लगातार हटाते हैं। चाशनी एक आंसू की तरह साफ होनी चाहिए।

6. अदरक की जड़, बारीक कद्दूकस पर डालें और मध्यम आँच पर 8-12 मिनट तक पकाएँ।

7. पकाने की इस विधि से चाशनी की ताकत धीरे-धीरे बढ़ती है, यह रूबर्ब के गूदे में बेहतर तरीके से प्रवेश करती है, इसकी मात्रा को बनाए रखती है।

8. तैयार जैम को ठंडा करें और साफ, सूखे जार में पैक करें। भरे हुए डिब्बे को चर्मपत्र कागज से ढक दें, उन्हें सुतली से बांध दें। फ्रिज में स्टोर करें।

9. अगर हम सर्दियों के लिए जैम तैयार करते हैं, तो इसे उबाल कर निष्फल कांच के जार में डालें। रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम जार को एक सूखे, अंधेरे और ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं, जिसका तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं होता है।

सर्दियों के लिए केले के साथ रूबर्ब जैम

रूबर्ब और केले का एक असामान्य संयोजन मीठे और खट्टे कारमेल के स्वाद के साथ एक अद्भुत जाम देता है।

अवयव:

• छिले हुए एक प्रकार का फल - 1 किलो
• बिना छिलके के केले - 1/2 किलो
• चीनी - 1 किलो

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. रुबर्ब के डंठल और केले को ठंडे पानी से धो लें।
2. पेटीओल्स से त्वचा को हटा दें, और केले से त्वचा को हटा दें।
3. छिलके वाले रुबर्ब को 1-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ कवर करें और 1/2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। गर्मी से निकालें और 6-8 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, चीनी की चाशनी को रूबर्ब के प्रत्येक टुकड़े को संतृप्त करना चाहिए। उसे वॉल्यूम दें।
4. उसके बाद, आग लगा दें, एक उबाल लेकर आओ और 1 मिनट के लिए उबाल लें।
5. केले को 1/2 सेंटीमीटर मोटे छोटे हलकों में काटें, और उन्हें पैन में रबड़ी में भेजें, धीरे से मिलाएं और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. और इसलिए हम 2-3 बार दोहराते हैं। और आखिरी खाना पकाने में, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं।
7. उबालने को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप सर्दियों की लंबी शामों में इस तरह के जाम के साथ चाय पी सकते हैं, और इसे मीठी पेस्ट्री के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी जैम

करंट के साथ रूबर्ब जैम

करंट के साथ रूबर्ब का संयोजन एक बहुत ही सुंदर संतृप्त रंग पैदा करता है।

ज़रुरत है:

• एक प्रकार का फल - 1/2 किलो
• करंट - 1/2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 400 मिली

तैयारी:

1. सबसे पहले चाशनी तैयार करें और एक उबाल लें।
2. रुबर्ब के डंठल धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. करंट को छांट कर धो लें, पानी को निकलने दें।
4. उबली हुई चाशनी में कटे हुए रुबर्ब और करंट डालें।
5. 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं, लगातार फोम को हटा दें।
6. अगर तश्तरी पर डाली गई चाशनी की बूंद फैलती नहीं है और अपना आकार बरकरार रखती है तो जैम तैयार है।
7. फोम को हटा दें और इसे साफ, सूखे जार में गर्म करें, ढक्कन के साथ बंद करें या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, सुतली से बांधें, और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
8. ठंडे और सूखे स्थान में रखें। ऐसा जाम सर्दियों के लिए पूरी तरह से संरक्षित है।

सेब का जैम कैसे बनाते हैं

यदि आप इस छोटे से लेख में अपने लिए उपयोगी जानकारी पाते हैं, तो मुझे खुशी होगी। मैं आपकी राय जानना चाहता हूं, जिसे आप टिप्पणियों में व्यक्त कर सकते हैं।

पारंपरिक उत्पादों (चेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, प्लम) से बने जाम का स्वाद लगभग सभी को पता है - वे घर पर तैयार किए जाते हैं, दुकानों में बेचे जाते हैं। लेकिन सभी ने रूबर्ब जैम (रुंबंबरा) नहीं खाया। और व्यर्थ में, इसमें अद्वितीय स्वाद और उपयोगी गुण हैं।

रूंबाम्बरा मिठाई की संरचना और लाभ

जाम रूबर्ब के डंठल से बनाया जाता है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• महत्वपूर्ण विटामिन;
• खनिज;
• पेक्टिन;
• फाइबर;
• कार्बनिक अम्ल।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 314 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। इसका शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• पाचन तंत्र को स्थिर करता है;
• हृदय, रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार;
• मूत्र और पित्तशामक गुण हैं;
• रूप, हड्डियों को मजबूत करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• रक्त संरचना में सुधार करता है।

रूबर्ब जैम न केवल फायदेमंद होता है, बल्कि अधिक मात्रा में सेवन करने पर हानिकारक भी होता है। इसमें चीनी होती है जो दांतों के इनेमल को तोड़ती है। गुर्दे की बीमारी, मधुमेह के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

रूंबांबार से मीठे परिरक्षित बनाने की विशेषताएं

चूंकि संस्कृति केवल वसंत-गर्मी की अवधि में बढ़ती है, इसलिए वे सर्दियों के लिए रूबर्ब जाम को बंद करके इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं।

प्रारंभिक कार्य

सर्दियों की कटाई की तैयारी के लिए, रूंबाम्बरा के युवा, रसदार अंकुर का उपयोग किया जाता है। ये जून के मध्य तक ऐसे ही रहते हैं, और उसके बाद उनकी त्वचा खुरदरी हो जाती है, और डंठल स्वयं शुष्क, रेशेदार हो जाते हैं।

पौधे के तनों को तेज चाकू से काटा जाता है, फिर उनकी कठोरता को कम करने के लिए पतली त्वचा से छील दिया जाता है। तैयार पेटीओल्स को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

रूंबंबर मिठाई

इसे तैयार करने के लिए, चीनी को उसी अनुपात में लिया जाता है (प्रत्येक में 1 किलो)। कटे हुए पेटीओल्स को सॉस पैन में रखा जाता है। इनमें चीनी डालकर गूंद ली जाती है। पौधे को रस छोड़ने के लिए मिश्रण को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

वर्कपीस तैयार करने के लिए आपको टिन/तांबे के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए - रूंबंबर में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो धातु के साथ प्रतिक्रिया करता है।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर चीनी की चाशनी में रूंबंबर को पकाएं। उबालने के बाद, मिश्रण को 15 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, पैन की सामग्री को जार में रखकर रोल अप किया जाता है।

शुद्ध रूबर्ब जैम में हरे रंग की टिंट के साथ सुखद एम्बर ब्राउन रंग होता है। इसका स्वाद सेब (मीठा और खट्टा) जैसा होता है।

लाल करंट के साथ रूबर्ब जैम की वीडियो रेसिपी

रूंबंबर-नींबू मिक्स

रूबर्ब जैम बनाने के लिए, आपको 1 किलो पेटीओल्स, 700 ग्राम चीनी और 2 बड़े सिट्रीन चाहिए। यह आवश्यक है कि अंकुर पहले रस दें। ऐसा करने के लिए, वे चीनी से ढके होते हैं। जब यह पिघलना शुरू हो जाता है, नींबू, एक मांस की चक्की में जमीन, मिश्रण में जोड़ा जाता है। यह सब 25 मिनट तक उबाला जाता है। मध्यम आँच पर। परिणाम एक पारदर्शी नींबू के रंग का अमृत है जिसमें रूंबा के टुकड़े होते हैं जो कैंडीड फलों के समान होते हैं।

सर्दी से बचाव के लिए रूबर्ब जैम काम आएगा। आप रचना में कसा हुआ अदरक मिलाकर इसके एंटीवायरल प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

रूंबंबरा केला ट्रीट

केले के साथ रूबर्ब जैम स्वाद में असामान्य निकला। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो रूंबाम्बरा कटिंग और चीनी की आवश्यकता होगी। सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और स्टोव पर मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाता है। मिश्रण के ठंडा होने के बाद प्रक्रिया एक बार फिर दोहराई जाती है। तीसरे उबाल पर, छीलकर और स्लाइस में काटकर केले (1 किलो) जोड़े जाते हैं। 5 मिनट पकाने के बाद, रूंबंबरा-केले के मिश्रण के साथ पैन को स्टोव से हटा दें - सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार है।

आप साइट्रस (नारंगी), वैनिलिन, अदरक, दालचीनी, स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​कि चेरी के पत्तों का रस या गूदा मिलाकर रूंबारा जैम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

नमस्कार! आज हम एक असामान्य ट्रीट बनाने जा रहे हैं, जो रुबर्ब जैसे पौधे से बनाई जाती है। रूबर्ब जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ or . का एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है

मैं अपेक्षाकृत हाल ही में इस मिठाई से परिचित हुआ, लेकिन तुरंत इसके साथ प्यार हो गया। अब हर मौसम में मैं भविष्य में उपयोग के लिए छोटे जार तैयार करता हूं ताकि सर्दियों की शाम को मैं न केवल सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकूं, बल्कि विटामिन के साथ अपने शरीर को भी संतृप्त कर सकूं।

इस लेख के लिए जानकारी एकत्र करते समय, मुझे यह भी संदेह नहीं था कि रूबर्ब जैम बनाने के कई तरीके हैं। चूंकि मैंने खुद इसे चीनी से ही बनाया है। लेकिन यह पता चला है कि आप इसमें खट्टे फल और यहां तक ​​कि स्ट्रॉबेरी भी मिला सकते हैं।

इसलिए, मैंने सबसे शीर्ष और लोकप्रिय व्यंजनों को चुना। मुझे आशा है कि आप उनका आनंद लेंगे, और मैं भी।) इस साल मैं जरूर कुछ नया करूंगा।

शुरुआत करने के लिए, निश्चित रूप से, मैं यह सवाल उठाना चाहूंगा कि हम सर्दियों में इस जड़ी बूटी की कटाई क्यों करते हैं। इस या उस सामग्री को लेने के बाद, चाहे वह सब्जियां हों या फल, या अन्य भोजन, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि सब कुछ स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है और नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि किसी दिए गए पौधे को स्वादिष्ट बनाने के लिए कब काटा जा सकता है और कब काटा जाना चाहिए। यदि आपके पास पहले से ही ऐसी जानकारी है, तो आप नीचे स्क्रॉल कर सकते हैं और केवल नुस्खा चुन सकते हैं।

खैर, उन लोगों के लिए जो "विषय" में नहीं हैं, मैं आपको बताऊंगा कि रूबर्ब की कटाई तब की जाती है जब इसके पेटीओल्स अभी भी गुलाबी होते हैं। उन्हें नरम और रसदार भी होना चाहिए, अच्छी तरह से, और लंबाई 20-30 सेमी है। वैसे, पेटीओल्स को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि बस उन्हें तोड़ दें।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि तनों को इकट्ठा करने से कुछ समय पहले, पौधे को अच्छी तरह से बहा देना चाहिए। फिर भविष्य में आप निश्चित रूप से पकवान का रस सुनिश्चित करेंगे। और यह मत भूलो कि आपको कठोर त्वचा के बिना, युवा पेटीओल्स चुनने की आवश्यकता है। इसके अलावा, पतली त्वचा को अभी भी हटाने की जरूरत है और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

रूबर्ब जैम के उपयोग की अनुमति सभी के लिए नहीं है, इसलिए इस सब्जी के लाभों और खतरों के प्रश्न का विस्तार से अध्ययन करें।

आइए पहले पेशेवरों के बारे में बात करते हैं। ऐसा कहा जाता है कि इस जड़ी बूटी को खाने से हृदय रोगों का खतरा कम होता है, और हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं। साथ ही, पौधे का सेवन कैंसर के विकास को रोकता है। Rhubarb का पाचन क्रिया पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है। और जुकाम से भी मुकाबला करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखता है।

लेकिन मतभेद और नुकसान हैं। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान और साथ ही उन लोगों के लिए भी नाजुकता का सेवन नहीं किया जा सकता है जो मधुमेह मेलिटस से पीड़ित हैं। और अगर आपको किडनी की बीमारी है या पेट में कोई गंभीर समस्या है तो ब्लीडिंग हो सकती है। इसलिए सावधान रहें। यदि आपके पास कोई मतभेद नहीं है, तो तैयारियों को खाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन केवल मध्यम खुराक में।

सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम कैसे बनाएं

तो, कई परिवारों में सबसे सरल और शायद सबसे प्रसिद्ध नुस्खा, जिसके अनुसार सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जाता है। और खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है: पौधे ही, चीनी और पानी, ठीक है, आपका समय।

अवयव:

• एक प्रकार का फल (पेटीओल्स) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पौधे की पत्ती के डंठल तैयार कर लें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर त्वचा से हटा दिया जाना चाहिए।

2. अब पेटीओल्स को टुकड़ों में काट लें। गर्म पानी। 1 मिनट के लिए वर्कपीस को उबलते तरल में डुबोएं। फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।

3. पानी निकालने के लिए टुकड़ों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। इस बीच, चीनी की चाशनी तैयार कर लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, एक उबाल लें और चीनी डालें, लगातार चलाते हुए।

4. तैयार टुकड़ों को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालें।

5. अब इस द्रव्यमान को मध्यम आंच पर 3-4 बार गाढ़ा होने तक पकाएं।

सुगंध के लिए, खाना पकाने के अंत में एक चुटकी दालचीनी डालें।

6. जार तैयार करें, उनमें ट्रीट डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें, उल्टा कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर ठंडा करें।

ऑरेंज जैम रेसिपी

हम मीठे संतरे डालकर अगली विधि को पतला करेंगे। मेरी राय में, यह एक बहुत ही फायदेमंद विकल्प है, क्योंकि गंध और स्वाद दोनों ही उत्कृष्ट होंगे।

अवयव:

• रूबर्ब का कटा हुआ डंठल - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच ।;
• संतरा - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों और पौधों के डंठल धो लें।

2. संतरे को छिलके सहित स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए।

3. रुबर्ब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार संतरे के साथ मिलाएं। वर्कपीस को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

5. 5 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और अपनी जेली को तैयार जार में डालें। एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

केले से रूबर्ब जैम बनाना

आप जानते ही हैं कि इस जैम को केले के साथ भी बनाया जा सकता है. सच कहूं तो, मुझे इसका कोई अंदाजा नहीं था, और मैंने इसका स्वाद नहीं चखा है। इस नुस्खा से परिचित कोई भी, समीक्षा लिखना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• एक प्रकार का फल - 350 जीआर ।;
• केला - 2 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पौधे को अच्छी तरह धो लें, छील लें और फिर क्यूब्स में काट लें।

2. अब चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. जब रस दिखाई दे, तो वर्कपीस को स्टोव पर रखें, गर्मी चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो 2 मिनट और पकाएं। फिर आँच बंद कर दें और 15 मिनट खड़े रहने दें।

4. इस बीच, केले को धो लें, छिलका हटा दें और हलकों में काट लें, या आप इसे मैश किए हुए आलू में एक कांटा के साथ मैश कर सकते हैं।

एक प्रकार का फल और नींबू थर्मोमिक्स

और यहाँ खट्टे फलों के साथ एक और विकल्प है, न केवल एक संतरे के साथ, बल्कि एक नींबू के साथ। खाना पकाने की तकनीक पिछले व्यंजनों से काफी अलग है, और स्वाद पूरी तरह से अलग है।

अवयव:

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• उबला पानी - 2/3 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. डंठल को छीलकर अच्छी तरह धो लें।

2. फिर टुकड़ों में काट लें।

3. चीनी की सही मात्रा तैयार करें।

4. एक गहरी सॉस पैन लें और उसमें चीनी और पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। चाशनी को गाढ़ा बना लें। इसमें पौधे के टुकड़े डालें, हिलाएं और गर्म करना जारी रखें। जब सतह पर झाग दिखाई देता है, तो आपको पैन को गर्मी से हटाने की जरूरत है, एक कंबल के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें।

5. अगली सुबह नींबू को धोकर छिलके समेत काट लें। इसे हमारे ब्लैंक पर रखें और हिलाएं। हमारे द्रव्यमान को धीमी आँच पर रखें और फिर से गरम करें। यदि झाग दिखाई देता है, तो उसे हटा दें और उपचार को निष्फल जार पर रखें। ढक्कन बंद कर दें।

धीमी कुकर में जैम कैसे पकाएं

वैसे, यदि आपके पास एक चमत्कारी उपकरण है - एक मल्टीकुकर, तो आप इसे खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं। मैंने नहीं सोचा था कि सब कुछ करना इतना आसान और सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

अवयव:

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• संतरे - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सख्त सख्त रेशों के तनों को छीलें, कुल्ला करें।

2. अब मध्यम टुकड़ों में काट लें और मल्टी कुकर के कटोरे में रख दें।

3. आधा चीनी डालें और मिलाएँ।

4. पौधे के रस निकलने की प्रतीक्षा करें।

5. बची हुई चीनी डालें और फिर से चलाएँ।

6. बाउल को मल्टीक्यूकर में रखें और बेक सेटिंग पर पकाएं।

7. इस दौरान संतरे को धोकर छील लें। बारीक काट लें।

8. हमारे स्टॉक में संतरा डालें और पकाते रहें। समय बीत जाने के बाद, "बेकिंग" मोड को फिर से चालू करें और द्रव्यमान को फिर से उबाल लें।

9. ट्रीट को ठंडा करें और तैयार जार में डालें। और सर्दियों में स्वाद और सेहत का मजा लें।

मीट ग्राइंडर से रूबर्ब जैम बनाने का विकल्प

मुझे अभी तक खाना पकाने का एक असामान्य तरीका मिल गया है। हम असली मैश किए हुए आलू बनाएंगे। मुझे नहीं पता कि यह जैम कितने समय तक स्टोर किया जाता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल है।

अवयव:

• उपजी - 700 जीआर ।;
• चीनी - 280 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी पेटीओल्स से त्वचा निकालें, धो लें। टुकड़ों में काटें और कीमा करें, या आप मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
2. द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर कंटेनर को ओवन में रखें और नरम होने तक भिगो दें।
3. प्यूरी को स्टेराइल जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए रूबर्ब जाम "प्यतिमिनुत्का"

खैर, हर किसी का पसंदीदा "प्यतिमिनुत्का", इसके बिना, मेरी राय में, कहीं नहीं। साथ ही हम अदरक डालते हैं। खैर, हमेशा की तरह फोटो रेसिपी आपकी मदद करेगी।

अवयव:

• रूबर्ब डंठल - 1 किलो;
• अदरक - 1 जड़;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. पेटीओल्स को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

2. थोड़ा सा पानी डालकर आग लगा दें।

3. चीनी डालें और सामग्री को हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

4. अदरक की जड़ को महीन पीस लें या लहसुन के प्रेस से गुजरें। हमारी संगति में जोड़ें।

5. जैम को 5 मिनट के लिए उबाल लें।

6. ट्रीट को ठंडा करें और कांच के कंटेनर में डालें। फ्रिज में स्टोर करें।

सेब का जैम बनाने की आसान रेसिपी

और मैं आपको एक वीडियो प्लॉट दिखाना चाहता हूं जिसके अनुसार न केवल रूबर्ब से, बल्कि एक नारंगी और एक सेब से भी एक इलाज तैयार किया जाता है। आप पके हुए स्ट्रॉबेरी भी डाल सकते हैं। यह एक वास्तविक विटामिन कचरा निकला।

खैर, आपको रेसिपी कैसी लगी? हो सकता है कि इस जैम को बनाने का आपका पसंदीदा तरीका हो। तो बेझिझक हमारे साथ साझा करें। सामान्य तौर पर, टिप्पणियाँ लिखें, हम एक साथ चर्चा करेंगे!