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| वनस्पति तेलों के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी। वनस्पति तेल प्राप्त करने की विधियों को दबाकर वनस्पति तेल का उत्पादन |
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वनस्पति तेल तेल पौधों के बीजों से प्राप्त होते हैं। बेहतर गुणवत्ता वाले तेल और उनके अधिक पूर्ण अलगाव के लिए, बीजों को प्रारंभिक संचालन के अधीन किया जाता है। सबसे पहले, उन्हें खनिज और कार्बनिक मलबे (पत्तियां, उपजी) से विभाजक पर साफ किया जाता है। तिलहन और पौधों के फलों में एक लिग्निफाइड खोल के साथ, खोल को कर्नेल से अलग किया जाता है, क्योंकि यह बहुत सारे तेल को अवशोषित करता है। परिणामी कोर को रोलर मशीनों पर कुचल दिया जाता है और नमी गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। नम गर्मी उपचार विशेष उपकरणों में किया जाता है - ब्रेज़ियर 105-120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। इस मामले में, कुचल सामग्री एक निश्चित संरचना (लुगदी) प्राप्त करती है, जो तेल के बाद के निष्कर्षण की सुविधा प्रदान करती है। वनस्पति तेलों का निष्कर्षण विधियों द्वारा किया जाता है दबाने और निष्कर्षण (निष्कर्षण)कार्बनिक वसा सॉल्वैंट्स। दबानादबाना- यह विशेष स्क्रू प्रेस पर तैयार तेल-असर सामग्री (लुगदी) से तेल का यांत्रिक निष्कर्षण है। यह सिंगल या डबल हो सकता है। निष्कर्षण के दौरान लगाए गए दबाव की मात्रा के आधार पर, केक में 6 से 14% तेल हो सकता है। केक का उपयोग पशुओं के चारे के लिए किया जाता है, और कुछ मूल्यवान तिलहन (सोयाबीन, सरसों, मूंगफली, आदि) के केक का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। दबाने से प्राप्त तरल वनस्पति तेल (सलाद) मुख्य रूप से खुदरा व्यापार नेटवर्क में बेचे जाते हैं। निष्कर्षणतेल निकासीगैर-ध्रुवीय कार्बनिक सॉल्वैंट्स (गैसोलीन, हेक्सेन, आदि) में घुलने की उनकी क्षमता के आधार पर। जब कुचल केक (या बीज) के माध्यम से गैसोलीन को बार-बार पारित किया जाता है, तो तेल गैसोलीन में घुल जाता है और लगभग पूरी तरह से निकाला जाता है। वसा रहित अवशेष (भोजन) में 1% से कम वसा होता है। निकाला गया तेल प्रेस तेल से गुणवत्ता में भिन्न होता है, इसमें अधिक रंग, मुक्त फैटी एसिड, फॉस्फेटाइड होते हैं। गैसोलीन के आसवन के बाद, इसे अतिरिक्त शुद्धिकरण के अधीन किया जाता है। शोधन (सफाई)तेलों का शोधन (शुद्धिकरण)यह है कि साथ वाले पदार्थ और अशुद्धियाँ उनसे हटा दी जाती हैं: फॉस्फेटाइड्स, पिगमेंट, मुक्त फैटी एसिड, गंध वाले पदार्थ, तिलहन सामग्री के स्क्रैप के रूप में अशुद्धियाँ। शोधन विधियाँ हैं: भौतिक विधियाँ (निपटान, सेंट्रीफ्यूजेशन, निस्पंदन); रासायनिक (बेअसर); भौतिक और रासायनिक (जलयोजन, गंधहरण, विरंजन, मोम जमना)। विभिन्न यांत्रिक अशुद्धियों और आंशिक रूप से कोलाइडल भंग पदार्थों को हटाने के लिए तेलों का यांत्रिक (प्राथमिक) शुद्धिकरण किया जाता है। यह शुद्धिकरण तेलों को बसाने, सेंट्रीफ्यूज करने या छानने से किया जाता है। हाइड्रेशनहाइड्रेशनहाइड्रोफिलिक गुणों वाले फॉस्फेटाइड्स, श्लेष्म और अन्य पदार्थों को हटाने के लिए तेलों का उपयोग किया जाता है। जब तेलों को गर्म पानी से उपचारित किया जाता है, तो फॉस्फेटाइड्स सूज जाते हैं, तेल में नहीं घुलते और गुच्छे के रूप में अवक्षेपित हो जाते हैं। विफल करनातेल निष्प्रभावीमुक्त फैटी एसिड को हटाने के लिए क्षार समाधान के साथ उनका इलाज करना शामिल है। फैटी एसिड (साबुन) के परिणामी लवण अन्य सहवर्ती पदार्थों (फॉस्फेटाइड्स, पिगमेंट) को सोख लेते हैं, इसलिए तटस्थ तेल हाइड्रेटेड की तुलना में अधिक शुद्ध होता है। सोखना शोधनजब विरंजन (सोखना शोधन)तेलों से रंगने वाले पदार्थ (रंजक) हटा दिए जाते हैं। तेलों के स्पष्टीकरण के लिए, ठोस सोखना का उपयोग किया जाता है: ब्लीचिंग क्ले, सक्रिय चारकोल। मार्जरीन और खाना पकाने के तेल के उत्पादन के लिए प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले तेलों पर विरंजन लागू किया जाता है। गंधजब दुर्गन्धवनस्पति तेलों से गंध और स्वाद पैदा करने वाले पदार्थ हटा दिए जाते हैं। उच्च तापमान (210-230 डिग्री सेल्सियस) पर वसा के माध्यम से पारित जीवित भाप के साथ वैक्यूम के तहत सुगंधित पदार्थों के आसवन द्वारा गंधहरण किया जाता है। गंधहरण के बाद, तेल स्वाद और गंध में अवैयक्तिक होता है। शोधन प्रक्रिया के दौरान, एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले पदार्थों के साथ-साथ शारीरिक मूल्य वाले पदार्थ, जैसे कि विटामिन, को तेलों से हटाया जा सकता है। इसलिए, खुदरा व्यापार में प्रवेश करने वाले तेलों को गहन शोधन के अधीन करना हमेशा उचित नहीं होता है। सूरजमुखी तेल उत्पादन: इस प्रकार के व्यवसाय की व्यवहार्यता + सूरजमुखी तेल के प्रकार + एक व्यावसायिक विचार को लागू करने के लिए चरण-दर-चरण योजना + उत्पादन प्रौद्योगिकियां + आवश्यक उपकरणों की एक पूरी सूची + लागत और आय का विस्तृत विश्लेषण। यदि आप उत्पादन के क्षेत्र में एक सफल व्यवसायी बनना चाहते हैं, लेकिन अभी तक दिशा तय नहीं की है, तो हम इस व्यवसाय क्षेत्र में एक आशाजनक उद्योग पर विचार करने का सुझाव देते हैं - सूरजमुखी तेल का उत्पादन। इस उद्योग में बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा के बावजूद, ऐसा उद्यम व्यावहारिक रूप से सफलता के लिए बर्बाद है। और बात यह है कि सूरजमुखी तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसे लगातार लोकप्रियता प्राप्त है, और इसकी मांग लगातार अधिक है। इस लेख में, हम देखेंगे कि ऐसा व्यवसाय कितना लाभदायक हो सकता है और इसे लागू करने के लिए क्या आवश्यक है। सूरजमुखी तेल उत्पादन: व्यावसायिक प्रासंगिकतातथ्य यह है कि रूस में वनस्पति तेल उत्पादन व्यवसाय की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है, इसे आरेख से आंका जा सकता है, जो स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है कि निर्मित उत्पादों की मात्रा हर साल बढ़ रही है।
उसी समय, रूसियों द्वारा स्वयं सूरजमुखी के तेल की खपत के स्तर पर ध्यान दें। वह उसी स्तर पर रहा। इससे पता चलता है कि सूरजमुखी के तेल के उत्पादन का एकमात्र बिक्री चैनल (घर पर) नहीं है। रूसी सूरजमुखी तेल भी विदेशों में निर्यात किया जाता है, इसके अलावा, वहां इसकी बहुत मांग है। मूल रूप से, बोतलबंद उत्पादों को उज़्बेकिस्तान में निर्यात किया जाता है, जबकि थोक उत्पाद तुर्की में बहुत मांग में है:
सूरजमुखी के तेल की इतनी अधिक मांग इस तथ्य के कारण है कि इसका व्यापक रूप से विभिन्न उद्योगों में उपयोग किया जाता है:
लेकिन वनस्पति तेल की मांग एकमात्र कारण से दूर है कि क्यों कई व्यवसायी इस क्षेत्र में अपनी उद्यमशीलता की गतिविधियां शुरू करते हैं। व्यापार लाइन की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण भी है कि सूरजमुखी के तेल का उत्पादन एक गैर-अपशिष्ट उत्पादन है। यह कैसे हो सकता है आइए बताते हैं। तथ्य यह है कि सूरजमुखी के बीजों को संसाधित करते समय, तेल के अलावा, हमें भूसी (बीज सफाई उत्पाद) और केक (तेल निष्कर्षण उत्पाद) भी मिलता है, जिसे विभिन्न आवश्यकताओं के लिए सफलतापूर्वक बेचा भी जा सकता है। और अंत में, हम इस व्यावसायिक विचार को व्यवस्थित करने के एक और महत्वपूर्ण लाभ पर ध्यान देते हैं: सूरजमुखी के तेल के उत्पादन में कई बारीकियां हैं जिनका आप एक आयोजक-उद्यमी के रूप में सामना करेंगे, लेकिन ऐसे उद्यमों के लॉन्च के लिए विशेष शिक्षा और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। व्यवसाय जल्दी से भुगतान करता है और कई प्रतिस्पर्धियों के बावजूद, रूसी संघ के सभी क्षेत्रों में बाजार पाता है। आप इस तरह के व्यवसाय को न्यूनतम उत्पादन क्षमता के साथ शुरू कर सकते हैं, धीरे-धीरे पैमाने को बढ़ा सकते हैं। बहुत सारे "पेशेवरों" को सूचीबद्ध करने और यह साबित करने के बाद कि इन दिनों ऐसा व्यवसाय वास्तव में बहुत समीचीन है, आइए अगले प्रश्न पर चलते हैं। सूरजमुखी के तेल का उत्पादन किस प्रकार के होते हैं?सूरजमुखी के बीज से तेल के उत्पादन के लिए सभी उद्यम दो मुख्य प्रकार के उत्पादन के उद्देश्य से हैं: परिष्कृतऔर अपरिष्कृतसूरजमुखी के तेल। उनके बीच मुख्य अंतर प्रसंस्करण विधि है। यदि अपरिष्कृत तेल केवल यांत्रिक रूप से परिष्कृत किया जा सकता है, तो परिष्कृत तेल बस जाता है और सुपरमार्केट काउंटर तक पहुंचने से पहले जलयोजन, गंधहरण और विरंजन की प्रक्रियाओं से गुजरता है। परिष्कृत वनस्पति तेल अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें स्पष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है, और इसलिए इसका उपयोग किसी भी उद्योग में किया जा सकता है। इसके अलावा, हमें सूरजमुखी के बीज प्रसंस्करण उत्पादों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो उच्च मांग में भी हैं। उदाहरण के लिए, भूसी का उपयोग निर्माण सामग्री में एक योज्य के रूप में किया जाता है, जबकि पालतू खाद्य उद्योग में केक और भोजन की मांग है। उत्पादन के मुख्य उत्पादों से निपटने के बाद, आइए वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए एक उद्यम के आयोजन के बारे में बात करते हैं। सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए एक व्यावसायिक विचार का चरण-दर-चरण कार्यान्वयनइस उद्योग में व्यवसाय, किसी भी अन्य की तरह, उद्यम के शुभारंभ के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। हम आपके स्वयं के उत्पादन को व्यवस्थित करने के प्रत्येक चरण का संक्षेप में विश्लेषण करेंगे ताकि आपको इस क्षेत्र में व्यवसाय बनाने का विचार हो। एक व्यावसायिक विचार को व्यवस्थित करने की योजना में 5 मुख्य चरण होते हैं। चरण 1. उद्यम का पंजीकरण।इससे पहले कि आप उत्पादन प्रक्रिया को धीरे-धीरे स्थापित करना शुरू करें, आपको कानूनी रूप से इसकी आवश्यकता है। सबसे अधिक बार, उत्पादन के संगठन के लिए, एक सीमित देयता कंपनी (एलएलसी), यानी एक कानूनी इकाई पंजीकृत होती है। लेकिन अगर आप बड़े पैमाने पर उत्पादन की योजना बना रहे हैं तो ऐसा निर्णय समझ में आता है। जब एक छोटे, "घरेलू" उद्यम की बात आती है, तो आप एक व्यक्तिगत उद्यमी (आईपी) के रूप में भी पंजीकरण कर सकते हैं। विस्तृत पंजीकरण निर्देश संघीय कर सेवा की वेबसाइट पर देखे जा सकते हैं:
वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए बड़ी संख्या में परमिट की आवश्यकता नहीं होती है, जो इसके पंजीकरण को बहुत सरल करता है। लेकिन अग्निशमन सेवा और स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से परमिट की अनिवार्य उपलब्धता के बारे में मत भूलना। चरण 2. उत्पादन और भंडारण सुविधाओं का किराया और व्यवस्था।उत्पादों का निर्माण शुरू करने के लिए, आपको कई परिसर खरीदने या किराए पर लेने होंगे:
परिसर की तैयारी के लिए, उन्हें स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन की आवश्यकताओं के साथ-साथ अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन करना होगा। चरण 3. उपकरणों की खरीद और आपूर्तिकर्ताओं की खोज।जैसे ही आप परिसर पाते हैं, आप कर सकते हैं। किस तरह के उपकरण की जरूरत है, हम थोड़ी देर बाद विश्लेषण करेंगे। बीजों का आपूर्तिकर्ता चुनना जिससे आप तेल का उत्पादन करेंगे, एक जिम्मेदार मामला है। आज नवीनतम खोजना मुश्किल नहीं है। यदि आप शहर से बाहर रहते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप स्थानीय निवासियों से सीधे कच्चा माल खरीद सकेंगे। यदि आपके आस-पास ऐसे कोई आपूर्तिकर्ता नहीं हैं, तो उन्हें इंटरनेट पर या समाचार पत्रों में खोजें।
चरण 4. कर्मचारियों को काम पर रखना।आपकी कंपनी के आकार के आधार पर, कर्मचारियों की संख्या भिन्न हो सकती है। लेकिन किसी भी मामले में, इस प्रकार का व्यवसाय अच्छा है क्योंकि आपको कई विशेषज्ञों की आवश्यकता नहीं है। यह 5-7 प्रौद्योगिकीविदों और शिल्पकारों को नियुक्त करने के लिए पर्याप्त है जिनके पास विशेष शिक्षा है। हर तरह से, आपकी टीम में, बाद वाले के अलावा, लोडर, स्टोरकीपर और एक एकाउंटेंट भी होना चाहिए। चरण 5. उत्पादों के उत्पादन और बिक्री का शुभारंभ।जब पूरी उत्पादन योजना स्थापित हो जाती है, तो आप काम शुरू कर सकते हैं। आपको अपने उद्यम के लिए बाजारों का पहले से ध्यान रखना चाहिए ताकि उत्पादों का पहला बैच प्राप्त करने के बाद, आप तुरंत इसे बेचना शुरू कर दें और व्यवसाय बनाने की अपनी लागतों को कवर करना शुरू कर दें। हम इस लेख के अंत में उनके बारे में विस्तार से बात करेंगे। अब जब हमारे पास अपने व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए एक स्पष्ट योजना है, तो आइए उत्पादन तकनीक और उन उपकरणों के बारे में बात करें जिनकी हमें आवश्यकता है। विस्तृत सूरजमुखी तेल उत्पादन तकनीकआज सूरजमुखी के तेल का उत्पादन करने के दो मुख्य तरीके हैं:
विधियों के बीच का अंतर यह है कि बीज किस तरह के प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। स्क्रू प्रेस के साथ बीजों को संसाधित करते समय, तेल निचोड़ा जाता है, जिसके बाद हमें 2 उत्पाद मिलते हैं - तेल और केक। इस तरह से प्राप्त तेल को "कच्चा" कहा जाता है। जब निष्कर्षण विधि का उपयोग किया जाता है, तो प्रेस के बजाय कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग किया जाता है, जो तेल की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने में योगदान करते हैं। इस तरह से तेल के उत्पादन के लिए विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है - एक चिमटा। दूसरी विधि से तेल प्राप्त करने के क्रम में, हमें 2 उत्पाद भी प्राप्त होते हैं: Miscella (विलायक में तेल का घोल) और वसा रहित शेष द्रव्यमान - भोजन। इसके अलावा, तेल प्राप्त करने के लिए, एक डिस्टिलर में विलायक को डिस्टिल करना और सूरजमुखी के तेल को फ़िल्टर करना आवश्यक है। सूरजमुखी तेल प्राप्त करने के लिए बीजों के प्रसंस्करण की पूरी प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने के लिए, हम आरेख का उपयोग करते हैं। सबसे पहले, तेल उत्पादन की पहली विधि पर विचार करें - दबाने:
जैसा कि यह सरल योजना हमें दिखाती है, सूरजमुखी के तेल को दबाने की तकनीक इस प्रकार है:
निष्कर्षण विधि के लिए, तकनीकी प्रक्रिया के पहले चरणों में, सूरजमुखी के बीज एक ही प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। हालांकि, उत्पादन के अंतिम चरणों में, स्क्रू प्रेस का उपयोग करने के बजाय, निष्कर्षण का उपयोग किया जाता है, अर्थात कार्बनिक पदार्थों के साथ तेल का विघटन।
सूरजमुखी तेल उत्पादन की पहली विधि निस्संदेह अधिक पर्यावरण के अनुकूल है, लेकिन दूसरा विकल्प इसकी दक्षता में बेहतर है। यही कारण है कि कई निर्माता सूरजमुखी तेल प्राप्त करने के लिए एक संयुक्त विधि का उपयोग करते हैं: पहले, तेल को प्रेस पर दबाया जाता है, और फिर, इसकी अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, केक निष्कर्षण के अधीन होता है।
अब, अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए, सूरजमुखी के तेल को परिष्कृत किया जाएगा। सूरजमुखी के तेल को संसाधित करने की इस प्रक्रिया में कई चरण होते हैं, जिसका उद्देश्य इसे अशुद्धियों से यथासंभव शुद्ध करना, इसकी विशिष्ट गंध और रंग से छुटकारा पाना है।
उत्पादन प्रक्रिया से निपटने के बाद, हम विश्लेषण करेंगे कि किस प्रकार के उपकरणों की आवश्यकता होगी और इसकी लागत क्या है। सूरजमुखी तेल उत्पादन उपकरणहम उत्पादन योजना के आधार पर तकनीकी लाइन को पूरा करने के लिए आवश्यक उपकरणों का विश्लेषण करेंगे, जब बीज पहले दबाने योग्य होते हैं, और निष्कर्षण के बाद। तो, सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए उपकरणों में 8 मुख्य उपकरण शामिल हैं:
इस प्रकार, उपरोक्त तरीके से उत्पाद के निर्माण के लिए आवश्यक सभी उपकरणों की लागत लगभग 2.5 मिलियन रूबल होगी। (यह देखते हुए कि एक फायर ब्रेज़ियर खरीदा जाएगा, न कि स्टीम ब्रेज़ियर)।
अंत में, आपकी उत्पादन लाइन इस तरह दिखेगी:
और अब यह पता लगाने का समय है कि इस क्षेत्र में एक नौसिखिए उद्यमी को और क्या खर्च करना होगा, और उद्यम कितनी जल्दी भुगतान कर सकता है। व्यवसाय और अनुमानित आय के आयोजन के लिए खर्चों की गणनावनस्पति तेल का निर्माण करते समय, निम्नलिखित लागतों का पूर्वाभास होना चाहिए:
इस उद्योग में अपना खुद का उद्यम शुरू करने के लिए स्टार्ट-अप पूंजी की कुल राशि 3.2 मिलियन रूबल से होगी। यह आंकड़ा मानता है कि उद्यम प्रति दिन 5 टन सूरजमुखी के बीज का प्रसंस्करण करेगा। आप छोटे पैमाने पर उत्पादन भी व्यवस्थित कर सकते हैं, फिर भौतिक निवेश की मात्रा कम हो जाएगी। अब पेबैक के लिए:
वनस्पति तेल उत्पादन। क्या होना चाहिए अपरिष्कृत तेल के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी
विनिर्मित उत्पादों के लिए बिक्री बाजारजैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सूरजमुखी तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसे किसी भी क्षेत्र में बेचा जा सकता है, और इसकी मांग लगातार अधिक है। ऐसे उत्पादों के लिए सबसे आम वितरण चैनलों में शामिल हैं:
इसके अलावा, अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में भी ऐसे सामानों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, कैंटीन में, स्कूलों में, किंडरगार्टन में, कारखानों और कारखानों में। साथ ही, वनस्पति तेल विदेशों में बेचा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अपने ब्रांड के विज्ञापन प्रचार के बारे में मत भूलना। आप अखबारों में विज्ञापन प्रिंट कर सकते हैं, होर्डिंग पर, टीवी पर वीडियो प्रसारित कर सकते हैं। बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए, प्रचार में विशेषज्ञों को शामिल करना उचित है। हमने रूस में सूरजमुखी के तेल के उत्पादन का विस्तार से विश्लेषण किया और सबसे महत्वपूर्ण प्रश्नों पर विचार किया: उत्पाद का उत्पादन कैसे किया जाता है, इसके लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता होती है, और शुरुआत में किस पूंजी की आवश्यकता होती है। नतीजतन, हम ध्यान दें कि इस तरह के व्यवसाय के लिए बड़े निवेश की आवश्यकता होती है + इसे व्यवस्थित करना सबसे आसान नहीं है, लेकिन यह बहुत लोकप्रिय और लाभदायक है। इसलिए, यदि वित्तीय अवसर आपको इस तरह के विचार के कार्यान्वयन के बारे में सोचने की अनुमति देते हैं, तो इसे एक तरफ न रखें। उपयोगी लेख? नए को याद मत करो! प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी अपने पाक प्रयोगों में प्रतिदिन वनस्पति तेल का उपयोग करती है। दुर्भाग्य से, आधुनिक तेल उनकी गुणवत्ता से खुश नहीं हैं, और सबसे उपयोगी उत्पाद कैसे चुनना है, यह सवाल पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। एक राय है कि अपरिष्कृत तेल नियमित तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन क्या यह सच है और क्या अंतर है? क्या यह कोल्ड-प्रेस्ड तेल के लिए अधिक भुगतान करने लायक है और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का निर्धारण कैसे करें? इस लेख में, हम आपको वनस्पति तेल के उत्पादन के तीन तरीकों के बारे में बताएंगे, और आप स्वयं निष्कर्ष निकाल सकते हैं और अपने लिए निर्णय ले सकते हैं कि क्या यह आपके स्वास्थ्य की हानि के लिए बचत करने योग्य है या अधिक महंगे लेकिन सिद्ध ब्रांड खरीदना है। यह तेल प्राप्त करने का सबसे "प्राकृतिक" तरीका है: प्रेस का उपयोग करना। बीजों को प्रेस के नीचे रखा जाता है, और, मजबूत दबाव के कारण, यह प्राकृतिक तरीके से गर्म होता है। आउटलेट पर तेल 40-42 डिग्री से अधिक गर्म नहीं होता है: इतना कम तापमान आपको सभी पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है। यह पता चला है कि यह तेल किसी भी तरह से संसाधित नहीं होता है: न तो तापमान से, न ही रसायन से! दबाने के बाद, इसे बस बचाव किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। आधुनिक उत्पादन की स्थितियों में, कच्चे माल और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति ऐसा "प्रेमपूर्ण" रवैया दुर्लभ और बहुत मूल्यवान है। ऐसा तरल, निर्माण की देखभाल के अनुसार, केवल बीज से ताजा निचोड़ा हुआ रस जैसा दिखता है! यह उल्लेखनीय है कि निर्माण की इस पद्धति से केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले बीजों का ही उपयोग किया जा सकता है। चूंकि पूरी प्रक्रिया बहुत सावधानी और सावधानी से की जाती है, इसलिए बीजों से कुल तेल की मात्रा का केवल 27% ही निकाला जाता है। इसके मूल्य और समृद्ध संरचना की तुलना एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल से की जा सकती है। और जैतून के तेल की तुलना में कुछ महत्वपूर्ण तत्व (उदाहरण के लिए, विटामिन ई) और भी अधिक हैं! दूसरी विधि प्री-ट्रीटमेंट के बाद कोल्ड प्रेसिंग है।निर्माण की इस पद्धति के साथ, बीजों को पहले ब्रेज़ियर में संसाधित किया जाता है। यह निश्चित रूप से निर्माताओं के लिए अधिक लाभदायक है: आखिरकार, इस तरह से आप मूल उत्पाद में निहित कुल राशि से 27 नहीं, बल्कि 43% तेल प्राप्त कर सकते हैं। और नमी-थर्मल उपचार के लिए धन्यवाद, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस बीज से बनाना है: यह अब उच्चतम ग्रेड का नहीं है, यह अंतिम उत्पाद को प्रभावित नहीं करता है! यह आकर्षक लगता है, लेकिन निर्माण की इस पद्धति के साथ, अधिकांश पोषक तत्व और विभिन्न ट्रेस तत्व जो प्रकृति द्वारा बीज में निहित होते हैं, अफसोस, मर जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे तेलों को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है, और इससे उत्पाद की एसिड संख्या बढ़ जाती है, और संरचना में विटामिन की मात्रा और कम हो जाती है। यद्यपि यह विधि पहले की तरह अद्भुत नहीं है, फिर भी, अंतिम उत्पाद में कुछ उपयोगी गुण अभी भी संरक्षित हैं। इस तेल को किसी स्टोर में खरीदते समय, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। तीसरी विधि। निष्कर्षण, या सभी परिष्कृत तेल कैसे उत्पन्न होते हैंयह विधि सभी निर्माताओं के लिए सिर्फ एक परी कथा है: इसके साथ आप फीडस्टॉक से 98% तेल निकाल सकते हैं! इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद किस गुणवत्ता का है। लेकिन सब कुछ इतना आसान नहीं है: कुछ त्याग करना पड़ता है। इस तरह से तेल प्राप्त करने के लिए, बीजों को गैसोलीन के अंशों के साथ डाला जाता है। उदाहरण के लिए, हेक्सेन। जब बीजों से एक तेल बनता है, तो इस हेक्सेन को जलवाष्प से हटा दिया जाता है, और इसके अवशेषों को क्षार के साथ हटा दिया जाता है। आउटपुट पर, तैयार उत्पाद में विभिन्न अवांछनीय पदार्थ दिखाई देते हैं: रेजिन और पिगमेंट। विलायक अवशेष शायद ही कभी पूरी तरह से वाष्पित हो जाते हैं। निष्कर्षण द्वारा प्राप्त तेल को खाने या दवा में इस्तेमाल करने से पहले, इसे शुद्धिकरण के कई और चरणों से गुजरना पड़ता है: शोधन, फिर जलयोजन, फिर विरंजन, फिर गंधहरण, और अंत में कुछ और निस्पंदन चरण। तेलों के बारे में एक मुहावरा है जो शुद्धिकरण के 7 चरणों से गुजरता है। यह एक शुद्ध सत्य है! रासायनिक गैसोलीन घटकों के निशान से छुटकारा पाने के लिए निष्कर्षण तेल को अंतहीन रूप से परिष्कृत, फ़िल्टर, परिष्कृत, फ़िल्टर किया जा सकता है। इसका परिणाम क्या है?जीवन के मामूली संकेत के बिना एक उत्पाद: एक ही रंग के बिना और किसी भी गंध की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ। परिणामी तरल बोतलबंद है, और सभी लेबलों पर "तेल" गर्व से लिखा गया है, सभी खरीदारों को गुमराह करते हुए कि ऐसा है।
दिलचस्प बात यह है कि रूसी सुपरमार्केट में, उदाहरण के लिए, रूस और सीआईएस में उगाए जाने वाले सभी बीजों की तुलना में प्रति वर्ष इस परिष्कृत तेल की अधिक बिक्री होती है! यह कैसे संभव है? सस्ते ताड़ के तेल की मदद से, जो सभी संभव रासायनिक तरीकों से पहले से ही गंधहीन, परिष्कृत और प्रसंस्कृत तेलों से पतला होता है।
क्योंकि यह असंभव है, यहां तक कि सबसे लंबे और उच्चतम गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण के साथ, रसायनों और गैसोलीन के अवशेषों को हटाने के लिए - वे निश्चित रूप से तैयार उत्पाद में मौजूद होंगे। इसके अलावा, प्राकृतिक के विपरीत, गर्मी उपचार और रसायनों के संपर्क में आने वाले परिष्कृत तेल में विटामिन, प्रोटीन, फॉस्फेटाइड्स, क्लोरोफिल और कैरोटीन की बहुत कम सामग्री होती है। इसकी संरचना वसा से संतृप्त है और मूल रूप से प्रकृति द्वारा "कल्पना" की गई चीज़ों से बहुत अलग है। और फिर हम इसे खाते हैं! हम गैसोलीन के साथ तेल में व्यंजन भूनते हैं! लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उच्च तापमान पर इसमें रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप नए, बेहद जहरीले यौगिक बनते हैं। इसलिए तेल को कभी भी 150 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं करना चाहिए और न ही दोबारा इस्तेमाल करना चाहिए! और एक फ्राइंग पैन में यह 250 डिग्री तक के तापमान तक पहुँच जाता है !!! अपने पूरे जीवन में, बिना कुछ सोचे-समझे, हम भोजन के लिए और यहां तक कि गैसोलीन के साथ भी इस सुपर-टॉक्सिक चमत्कार का उपयोग करते हैं, और फिर हम अपनी अप्रत्याशित बीमारियों और खराब स्वास्थ्य पर आश्चर्यचकित होते हैं। हम इस बात से नाराज हैं कि कैसे लोगों को कम उम्र और उम्र में पहले की तुलना में तेजी से कैंसर हो जाता है ... क्या तलने का कोई सुरक्षित तरीका है?सबसे कोमल और हानिरहित विकल्प है घी में तलना। आदर्श रूप से, यदि आप इसे मैन्युअल रूप से स्वयं पिघलाते हैं। और सही करो। लेकिन यह बेहतर है कि कोशिश करें कि बिल्कुल भी न तलें। तलने के बजाय, भोजन को स्टू किया जा सकता है! खाना पकाने का यह तरीका कितना अच्छा है? और यह तथ्य कि आप अब एक साफ पैन में तेल नहीं डालते, बल्कि पानी में डालते हैं, जिसका तापमान 100 डिग्री से ऊपर नहीं गर्म होता है। कोल्ड प्रेस्ड होने पर ही आप तेल में फ्राई कर सकते हैं। इसका अभी तक हीट ट्रीटमेंट नहीं हुआ है और जब आप इसे फ्राई करते हैं तो इसमें तुरंत हानिकारक पदार्थ नहीं बनते हैं। उच्च ओलिक सूरजमुखी के बीजों से भी तेल होता है - इसमें कई बार तलने के बाद भी कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं। और सलाद में जोड़ने के लिए साधारण वनस्पति तेल बेहतर है। आवश्यक रूप से अपरिष्कृत: इसमें परिष्कृत की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। देखें कि आप स्टोर में किस प्रकार का तेल खरीदते हैं, अधिमानतः कोल्ड प्रेस्ड या केवल अपरिष्कृत चुनने का प्रयास करें और निर्माताओं के बहकावे में न आएं! एकातेरिना रयज़्कोवा उद्यमशीलता गतिविधि का मुख्य लक्ष्य अपेक्षाकृत छोटे निवेश के साथ लाभ कमाना है। एक व्यवसायिक विचार के रूप में वनस्पति तेलों का उत्पादन एक व्यवसायी के लिए सबसे उपयुक्त है जो एक मांग वाले क्षेत्र में अपना खुद का व्यवसाय खोलना चाहता है। व्यापार रणनीति के रूप में वनस्पति तेल उत्पादन रूस में, लगभग 50% तेल का उत्पादन मध्यम या छोटे (घरेलू) उद्यमों और कारखानों में किया जाता है। यह आँकड़ा वनस्पति मूल के तेलों के उत्पादन के लिए व्यवसाय चलाने के शुरुआती चरणों में उद्यमी की छोटी लागत और त्वरित भुगतान के कारण है। वॉल्यूम केवल कच्चे माल की मात्रा से सीमित हो सकता है जिसे फर्म खरीद सकती है। वनस्पति तेल के उत्पादन में अपनी पूंजी निवेश करना आज कितना लाभदायक है? उत्पादन के प्रारंभिक चरण में किन उपकरणों की आवश्यकता होगी और इसकी लागत कितनी होगी? वनस्पति तेल के उत्पादन के बारे मेंहमारे समय में वनस्पति तेल, अतिशयोक्ति के बिना, आवश्यक उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।पर्याप्त वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना लगभग कोई भी व्यंजन नहीं बनाया जा सकता है। लेकिन खाना बनाना वनस्पति तेलों के एकमात्र उपभोक्ता से बहुत दूर है। वे के उत्पादन में अपरिहार्य हैं:
वनस्पति तेल कहा जाता है क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के पौधों के पत्तों, बीजों, नटों या फलों से बनाया जाता है: जैतून, मक्का, सूरजमुखी या सन बीज, देवदार या मैकाडामिया नट्स। किसी भी जानवर या मछली के अंगों से प्राप्त पशु वसा भी है: बकरी, हंस, गाय, भालू, बेजर, मछली, व्हेल। कच्चे माल के आधार पर, वनस्पति तेल में विभाजित है:
तेल ठोस या तरल हो सकता है।
वनस्पति तेलों की किस्में उन कच्चे माल पर निर्भर करती हैं जिनसे वे बनते हैं। शोधन विधि के आधार पर, इस प्रकार के वनस्पति तेलों को इस प्रकार प्रतिष्ठित किया जाता है:
शोधन की डिग्री अंतिम उत्पाद की उपस्थिति को भी प्रभावित करती है। कुल 6 डिग्री हैं: डिग्री जितनी अधिक होगी, क्लीनर और, तदनुसार, परिणाम हल्का होगा। सूरजमुखी वनस्पति तेल का एक प्रसिद्ध स्रोत है। रूस में सबसे लोकप्रिय बिक्री बाजार हमेशा से रहा है और अभी भी सूरजमुखी तेल का उत्पादन और बिक्री है। इसे ठंडे या गर्म दबाने से प्राप्त किया जा सकता है। गर्म दबाव कच्चे माल का स्वाद छोड़ देता है (इस मामले में, भुना हुआ सूरजमुखी के बीज), और ठंड ऐसे संकेतकों से अधिक स्तर दबाती है। वनस्पति तेल उत्पादन प्रक्रियासूरजमुखी के बीज से वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकीबल्कि जटिल प्रक्रिया, जिसे कई मुख्य चरणों में विभाजित किया गया है:
वनस्पति तेल उत्पादन तकनीक की संक्षिप्त योजना तिलहन उत्पादन में विशेषज्ञता वाली कंपनियां केवल एक विधि (दबाने या निष्कर्षण) का उपयोग कर सकती हैं या दोनों का उपयोग बारी-बारी से कर सकती हैं। सूरजमुखी के तेल का उत्पादन एक बेकार प्रक्रिया है, क्योंकि निष्कर्षण के दौरान बनने वाले अवशेषों का अन्य उद्देश्यों के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है। निष्कर्षण के बाद, लगभग पूरी तरह से वसा रहित केक (भोजन) और सॉल्वैंट्स (विविध) में तेल अवशेष रह जाते हैं। उदाहरण के लिए, भोजन पूरा किया जाता है और बड़े और छोटे पशुओं के प्रजनन के लिए खेतों में भेजा जाता है: वहां, पोमेस को पशु आहार के पोषण पूरक के रूप में जोड़ा जाता है। और मिसकेला मरम्मत के लिए पेंट और वार्निश (अलसी का तेल) का आधार बन जाता है। इसके अलावा, केक को फिर से निचोड़ा जा सकता है और बॉयलर प्रतिष्ठानों के लिए फ़ज़ - जैव ईंधन प्राप्त किया जा सकता है। क्या तैयार उत्पाद को परिष्कृत करना आवश्यक है?सामान्य तौर पर, प्राथमिक निस्पंदन (चरण VI) के बाद, तेल पैकेजिंग कंटेनरों में बोतलबंद करने के लिए पहले से ही तैयार है। हालांकि, इस तरह के उत्पाद को "कच्चा" कहा जाता है, क्योंकि इसमें अभी भी अनावश्यक प्रोटीन यौगिक, फैटी एसिड, रंजक, फॉस्फोलिपिड और मोम होते हैं, इसलिए, अंतिम परिणाम की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, माध्यमिक निस्पंदन करना संभव है और यहां तक कि आवश्यक भी है। , या शोधन। निम्नलिखित शोधन विधियाँ हैं:
वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए शर्तेंसूरजमुखी के तेल का उत्पादन एक बहुत ही लाभदायक उद्यम है। साथ ही, पहले से ही प्रतिस्पर्धी निर्माताओं द्वारा जगह पर काफी घनी कब्जा कर लिया गया है जो अब कई सालों से बचाए रहने में सक्षम हैं। यदि कोई व्यवसायी अभी भी इस तरह के उद्यम में निवेश करना चाहता है, तो उसे सभी पेशेवरों और विपक्षों को अच्छी तरह से तौलना चाहिए ताकि गठन के चरण में भी उसका व्यवसाय लाभहीन न हो जाए। वनस्पति तेल का उत्पादन किया जा सकता है: कारखानों, मिनी-कार्यशालाओं, छोटी तेल मिलों और घर पर। निर्माता की आवश्यकताएंभविष्य के उद्यमी जो खुद को सूरजमुखी के तेल व्यवसाय से जोड़ते हैं, उन्हें कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
वनस्पति तेल निस्पंदन उपकरण परिसर के लिए आवश्यकताएँपरिसर के लिए बुनियादी आवश्यकताएं उत्पादन की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यदि कोई व्यवसायी वनस्पति कच्चे माल से तेल का एक गंभीर उत्पादन स्थापित करना चाहता है, तो उसे उपयुक्त परिसर की आवश्यकता होगी। यह होना चाहिए:
यदि तेल का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर नहीं, बल्कि एक तेल मिल में किया जाता है, तो परिसर को 150 वर्ग मीटर तक के क्षेत्र में किराए पर लिया जा सकता है। घरेलू कताई के लिए एक कमरे का उपयोग स्वीकार्य है। उपकरण की आवश्यकताएंआज, लगभग हर उत्पादन प्रक्रिया स्वचालित है। वनस्पति तेल का उत्पादन कोई अपवाद नहीं होगा। सूरजमुखी के बीज से वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकियों का वर्णन करने वाले उपशीर्षक में, बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित करने के लिए आवश्यक उपकरण और इसकी अनुमानित लागत को पहले से ही अधिक विस्तार से वर्णित किया गया है। संक्षेप में, हम जोड़ सकते हैं कि हार्डवेयर घटक के दृष्टिकोण से पूरी प्रक्रिया इस तरह दिखेगी:
एक तेल मिल के लिए, यह एक स्क्रू ऑयल प्रेस और एक पैकेजिंग मशीन खरीदने के लिए पर्याप्त होगा। कार्मिक आवश्यकताएँएक गंभीर तेल मिल अक्सर पूरी तरह से स्वचालित होती है। फिर भी श्रमिकों की जरूरत है जो उत्पादन तकनीक की निगरानी करेंगे और समय पर समायोजन करेंगे. वनस्पति तेलों के उत्पादन के लिए किस प्रकार के कर्मियों की आवश्यकता होती है?
बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए वर्कशॉप के लिए 50 लोगों तक की आवश्यकता होती है, यह तेल मिल के लिए 7 लोगों को काम पर रखने के लिए पर्याप्त होगा। हिरासत मेंवनस्पति तेल का उत्पादन अपेक्षाकृत सस्ता और लाभदायक उद्यम है। लेकिन अंतिम परिणाम की अस्थिरता और गुणवत्ता प्रमाण पत्र की कमी बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं और दुकानों में बिक्री बाजारों को बहुत कम कर देती है। फिर भी, कारखाने में और विस्तार के साथ व्यवसाय शुरू करने के लिए एक घरेलू तेल मिल या मिनी-कार्यशाला एक अच्छी शुरुआत होगी।
वनस्पति तेलों का निष्कर्षण कार्बनिक वसा सॉल्वैंट्स के साथ दबाकर और निष्कर्षण (निष्कर्षण) द्वारा किया जाता है। दबाना- यह विशेष स्क्रू प्रेस पर तैयार तेल-असर सामग्री (लुगदी) से तेल का यांत्रिक निष्कर्षण है। यह सिंगल या डबल हो सकता है। निष्कर्षण के दौरान लगाए गए दबाव की मात्रा के आधार पर, केक में 6 से 14% तेल हो सकता है। केक का उपयोग पशुओं के चारे के लिए किया जाता है, और कुछ मूल्यवान तिलहन (सोयाबीन, सरसों, मूंगफली, आदि) के केक का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। दबाने से प्राप्त तरल वनस्पति तेल (सलाद) मुख्य रूप से खुदरा व्यापार नेटवर्क में बेचे जाते हैं। निष्कर्षणतेल गैर-ध्रुवीय कार्बनिक सॉल्वैंट्स (गैसोलीन, हेक्सेन, आदि) में घुलने की उनकी क्षमता पर आधारित है। जब कुचल केक (या बीज) के माध्यम से गैसोलीन को बार-बार पारित किया जाता है, तो तेल गैसोलीन में घुल जाता है और लगभग पूरी तरह से निकाला जाता है। वसा रहित अवशेष (भोजन) में 1% से कम वसा होता है। निष्कर्षण तेल प्रेस तेल से गुणवत्ता में भिन्न होता है: इसमें अधिक रंग, मुक्त फैटी एसिड और फॉस्फेटाइड होते हैं। गैसोलीन के आसवन के बाद, इसे अतिरिक्त शुद्धिकरण के अधीन किया जाता है। तेलों का शोधन (शुद्धिकरण)यह है कि साथ वाले पदार्थ और अशुद्धियाँ उनसे हटा दी जाती हैं: फॉस्फेटाइड्स, पिगमेंट, मुक्त फैटी एसिड, गंध वाले पदार्थ, तिलहन सामग्री के स्क्रैप के रूप में अशुद्धियाँ। सहवर्ती पदार्थों की विविध संरचना शोधन के विभिन्न तरीकों को निर्धारित करती है: भौतिक विधियाँ (निपटान, सेंट्रीफ्यूजेशन, निस्पंदन); रासायनिक (बेअसर); भौतिक और रासायनिक (जलयोजन, गंधहरण, विरंजन, मोम जमना)। तेलों की यांत्रिक (प्राथमिक) सफाईविभिन्न यांत्रिक अशुद्धियों और आंशिक रूप से कोलाइडल भंग पदार्थों को हटाने के लिए किया जाता है। यह शुद्धिकरण तेलों को बसाने, सेंट्रीफ्यूज करने या छानने से किया जाता है। तेलों का जलयोजनहाइड्रोफिलिक गुणों वाले फॉस्फेटाइड्स, श्लेष्म और अन्य पदार्थों को हटाने के लिए किया जाता है। जब तेलों को गर्म पानी से उपचारित किया जाता है, तो फॉस्फेटाइड्स सूज जाते हैं, तेल में नहीं घुलते और गुच्छे के रूप में अवक्षेपित हो जाते हैं। तेल निष्प्रभावीमुक्त फैटी एसिड को हटाने के लिए क्षार समाधान के साथ उनका इलाज करना शामिल है। फैटी एसिड (साबुन) के परिणामी लवण अन्य सहवर्ती पदार्थों (फॉस्फेटाइड्स, पिगमेंट) को सोख लेते हैं, इसलिए तटस्थ तेल हाइड्रेटेड की तुलना में अधिक शुद्ध होता है। पर विरंजन (सोखना शोधन)तेलों से रंगने वाले पदार्थ (रंजक) हटा दिए जाते हैं। तेलों के स्पष्टीकरण के लिए, ठोस सोखना का उपयोग किया जाता है: ब्लीचिंग क्ले, सक्रिय चारकोल। मार्जरीन और खाना पकाने के तेल के उत्पादन के लिए प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले तेलों पर विरंजन लागू किया जाता है। पर गंधतेलों से गंध और स्वाद पैदा करने वाले पदार्थों को हटा दें। उच्च तापमान (210-230 डिग्री सेल्सियस) पर वसा के माध्यम से पारित जीवित भाप के साथ वैक्यूम के तहत सुगंधित पदार्थों के आसवन द्वारा गंधहरण किया जाता है। गंधहरण के बाद, तेल स्वाद और गंध में अवैयक्तिक होता है। शोधन प्रक्रिया के दौरान, एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले पदार्थों के साथ-साथ शारीरिक मूल्य वाले पदार्थ, जैसे कि विटामिन, को तेलों से हटाया जा सकता है। इसलिए, खुदरा व्यापार में प्रवेश करने वाले तेलों को गहन शोधन के अधीन करना हमेशा उचित नहीं होता है। एक फिर से, सूरजमुखी के तेल के उदाहरण का उपयोग करते हुए, हम संभावित उत्पादन विकल्पों में से एक दिखाएंगे। सोलह बीजों की सफाई विभाजकों पर की जाती है, क्रशिंग और विंचिंग मशीनों पर खोल को अलग करना और अलग करना, पीसना - रोलर मशीनों पर। बीजों को पीसने के बाद जो पदार्थ प्राप्त होता है उसे पुदीना कहते हैं। पुदीने से प्रभावी रूप से तेल निकालने के लिए गूदा तैयार किया जाता है, अर्थात। टकसाल को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, जिससे तेल की चिपचिपाहट कम हो जाती है, जबकि टकसाल में नमी की मात्रा भी कम हो जाती है, और प्रोटीन का आंशिक विकृतीकरण होता है, जो टकसाल के प्लास्टिक गुणों को बदल देता है। पुदीना गूदे में बदल जाता है। पुदीना को 105°C तक गर्म करके उसे अंतिम नमी अंश (5...6%) तक सुखाकर ब्रेज़ियर में किया जाता है। तेल को स्क्रू प्रेस में दबाया जाता है। स्क्रू प्रेस द्वारा विकसित दबाव 30 एमपीए तक पहुंचना चाहिए, लुगदी संपीड़न की डिग्री 2.8 ... 4.4 गुना होनी चाहिए, प्रेस के प्रकार के आधार पर दबाने का समय 78 ... 225 सेकंड होना चाहिए। परिणामी तेल भंडारण टैंकों में विशेष फिल्टर या प्राकृतिक कीचड़ पर फ़िल्टर किया जाता है। 4...7% की तेल सामग्री के साथ प्रेस से निकलने वाले तेल केक को पशुधन फ़ीड के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पूर्णता में बुनियादी तकनीकी उपकरणों का आवश्यक सेट शामिल है। उपकरण का हिस्सा: 1. विभाजक 2. मशीन चकनाचूर और घुमावदार 3. रोलर मशीन 4. ब्रेज़ियर 5. पेंच प्रेस 8. धुलाई स्नान 9. उत्पादन तालिका गुणवत्ता नियंत्रणस्थापित आवश्यकताओं के साथ उत्पाद गुणवत्ता संकेतकों के अनुपालन का सत्यापन शामिल है। सूरजमुखी तेल आमतौर पर बड़े बैचों में उत्पादित और आपूर्ति की जाती है, इसलिए, माल के उत्पादित बैच से एक निश्चित मात्रा का परीक्षण किया जाता है (नियम और परीक्षण विधियां GOST 1129-93 "सूरजमुखी तेल। विनिर्देशों" में निर्दिष्ट हैं। 17 |
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