پایک یک ماهی درنده رودخانه است. به طور متوسط ​​طول آن به یک متر می رسد. وزن معمولی هشت کیلوگرم (شاید بیشتر) است. برای پخت و پز، باید ماهی را با وزن کمتر - تا سه کیلوگرم انتخاب کنید. این خیلی چرب نیست، اما در عین حال نرم و آبدار است. محتوای کم کالری گوشت پیک برای رژیم های غذایی و تغذیه مناسب مفید خواهد بود.

خواص مفید پیک

گوشت پیک حاوی مقدار زیادی چربی، ویتامین، عناصر میکرو و ماکرو ضروری برای بدن انسان است. محتوای کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، آهن، روی، ید و بسیاری از مواد مفید دیگر باعث می شود که غذای پیک نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز باشد.

همچنین این ماهی دارای خواص ضد عفونی کننده است که به تقویت سیستم ایمنی و حفظ مقاومت بدن در برابر بیماری های عفونی کمک می کند.

از این رو، می توانیم مزایای اصلی برش و پختن لاشه پاک را برجسته کنیم:

• حاوی ویتامین ها؛
• بسیاری از عناصر خرد و کلان؛
• کالری کمی؛
• ضد عفونی کننده طبیعی

روش های تمیز کردن سریع

همانطور که همه می دانند، تمیز کردن ماهی یک فرآیند ناخوشایند و کثیف است. علاقه مندان زیادی به گوشت ماهی وجود دارد، اما تعداد کمی از مردم می خواهند گوشت ماهی را برش دهند. برای اینکه پیک راحت تر تمیز شود، لازم است آن را زنده بگیرید. البته همیشه نمی توان پس از صید ماهی، بلافاصله آن را تمیز کرد. اگرچه برخی از ماهیگیران در ماهیگیری زمستانی این کار را انجام می دهند.

برای سهولت در تمیز کردن و از بین بردن مخاط از پوست ماهی، لازم است آن را به خوبی زیر آب جاری (گرم) بشویید و سپس آب جوش را روی آن بریزید. این کار باید چندین بار برای تمیز کردن از طرف های مختلف لاشه انجام شود.

با توجه به اینکه لاشه قبلاً خوابیده و کمی سفت شده است، فرآیند تمیز کردن دشوارتر می شود. برای رفع این وضعیت و آسان‌تر کردن آن، می‌توانید از نکاتی برای از بین بردن بوی رودخانه استفاده کنید: ماهی را با لیمو چرب کنید یا در آب با سرکه خیس کنید.

اگر بو مانعی ندارد، می توانید تمیز کردن را از ترازو شروع کنید. در صورت امکان، این کار را در خیابان انجام دهید، اما اگر این امکان پذیر نیست، برای تمیز کردن لازم است:

اگر تمام فرآیندها به درستی و با دقت انجام شود، زمان زیادی و دردسر زیادی نمی برد. لاشه سوخته شده را روی محل کار آماده شده قرار می دهیم و به تمیز کردن خود ادامه می دهیم:

با دریافت گوشت خالص شده یک ماهی خوش طعم کم کالری، برای تجزیه بیشتر لاشه باید دقت شود.

می توانید گوشت را برای گوشت چرخ کرده یا برای سرخ کردن خلال در خمیر یا کتلت تهیه کنید. برای اینکه بفهمید چگونه یک پیک را به کتلت برش دهید، باید از نکات زیر استفاده کنید:

• سر را از زیر باله های سینه ای ببرید.
• یک برش در امتداد باله های پشتی در امتداد برآمدگی تا دنده ها ایجاد کنید (برای این کار ممکن است لازم باشد برش را چندین بار تکرار کنید).
• پس از رسیدن به خط کناری، کمر را از استخوان های دنده ای برش دهید.
• از موچین برای جدا کردن استخوان ها از فیله استفاده کنید.
• با احتیاط پوست را با چاقوی تیز به صورت زاویه دار ببرید و گوشت را با دست بگیرید.

تمیز کردن ماهی منجمد

زمانی که امکان خرید ماهی تازه وجود ندارد، راهی برای خروج وجود دارد - تازه یخ زده مصرف کنید. برای تمیز کردن آن، باید آن را آماده کنید: یخ زدایی کنید، اما نه به طور کامل، فقط روی پوست (برای این کار کافی است با آب گرم روی آن بریزید).

چگونه سریع عکس پیک را قصاب کنیم

چگونه سریع پیک را قصاب کنیم، فکر می کنم برای کسانی که نمی خواهند این ماهی را بخرند، زیرا فن آوری برش ماهی را نمی دانند، ضروری است و این به نظر آنها یک روش بسیار پیچیده است. و در واقع بسیار ساده است. پیک یکی از معدود ماهی هایی است که تقریبا در تمام رودخانه های کشورمان و حتی در دریاهای تازه یافت می شود. بله، و خوب است. به خصوص در زمستان. علاوه بر این، گوشت پیک دارای کالری کمی است - فقط 84 کیلو کالری در هر 100 گرم وزن و به دلیل محتوای چربی کم می تواند در تغذیه رژیم غذایی استفاده شود. اما قبل از اینکه پیک را بپزید، باید آن را برش دهید. رو به جلو!

- ما قبلا در وب سایت خود منتشر کرده ایم. اما برای اولین بار می گوییم که چگونه به سرعت یک پیک را قصاب کنیم.

چگونه سریع پیک را قصاب کنیم. شرح

قبل از ما پایک 2.5 کیلوگرم

1. بریدن پیک تفاوت کمی با بریدن بیشتر گونه های ماهی دارد.
2. فقط باید این واقعیت را در نظر گرفت که پیک یک ماهی درنده است ، بنابراین "ترفندهایی" روی بدن خود دارد.
3. "وحشتناک ترین" دندان های تیز او و در فک های بالا و پایین با اندازه های مختلف برای گرفتن راحت تر طعمه است.
4. باله ها نیز سفت و با قلاب هستند.
5. بدن یک پیک، اژدری شکل، با مخاط پوشیده شده است.
6. بنابراین، هنگام برش پیک، حتما از دستکش، ترجیحا پارچه ای استفاده کنید.
7. اول از همه، همه باله ها را به جز دم قطع می کنیم. آخرش قطعش کردیم
8. برای این عمل بهتر است از قیچی آشپزخانه استفاده کنید.
9. همچنین می توانید از چاقوی دندانه دار استفاده کنید که در صورت لزوم به راحتی باله ها و استخوان ها را سوهان می دهد.

1. اکنون زمان‌برترین مرحله برش پایک، تمیز کردن لاشه از فلس است.
2. فلس های پایک، اگرچه نرم هستند، اما بسیار محکم روی پوست می نشینند. و اگر پوست پیک خشک باشد، جدا کردن فلس ها به طور کلی بسیار دشوار است.
3. و همچنین، اگر مقدار زیادی مخاط روی سطح لاشه وجود داشته باشد، تمیز کردن از فلس ها پیچیده است.
4. برای سهولت در تمیز کردن پیک، بهتر است آن را با آب با استفاده از یک برس سفت خیس کنید، در حالی که سعی می کنید فلس ها را خراش دهید.
5. سپس لاشه را با نمک درشت می مالیم تا خلط از بین برود که بعد از چند دقیقه می توان آن را با جریان آب سرد شست.
6. در مرحله بعد، ترازو را با توری فلزی برای تمیز کردن ظروف تمیز می کنیم.
7. اگر تمام فلس ها را نمی توان برداشت، با یک چاقو با دندان کامل می کنیم.

1. حالا ماهی را روده می کنیم.
2. شکم را با چاقو برش می دهیم و داخل و لایه سفید را جدا می کنیم.
3. سعی می کنیم کیسه صفرا را خرد نکنیم.
4. فراموش نکنید که آبشش ها را بردارید. فقط مراقب باشید، زیرا آبشش های پیک دارای قلاب های ریزی هستند که می توانند به شما آسیب برسانند.
5. بهتر است آبشش ها را با قیچی برش دهید.

1. سورپرایز دلپذیری در داخل پیک در انتظار ما بود.
2. خوشمزه ترین قسمت ماهی خاویار است!
3. خاویار را می توان نمک زد.
4. و با توجه به آن و خاویار ماهی قزل آلا.
5. و می توانید سرخ کنید یا در گوش بپزید.

1. حتما لاشه ماهی را از خون پاک کنید.
2. البته می توانید فقط زیر آب سرد جاری بشویید.
3. اما، در این صورت، گوشت از رطوبت اشباع می شود و شل تر می شود، طعم آن بدتر می شود.
4. بنابراین با یک چاقو با میخک، خون را تا حد امکان با دقت خارج می کنیم.
5. و سپس کل پیک را با دستمال کاغذی پاک می کنیم.

1. اکنون یک ترفند ماهیگیری را اعمال می کنیم.
2. واقعیت این است که در گوشت پایک استخوان های کوچک سخت زیادی وجود دارد.
3. به همین دلیل بسیاری از دوستداران ماهی و غذاهای دریایی این ماهی خوشمزه را در برنامه غذایی خود قرار نمی دهند.
4. و شما فقط باید مانند عکس ما برش های بسیار مکرر را در کل لاشه از هر دو طرف بردارید و ایجاد کنید.
5. استخوان ها خرد می شوند و با خوردن پیک عملاً احساس نمی شوند. علاوه بر این، مهم نیست که پیک آب پز یا سرخ شده باشد.

1. از آنجایی که ماهی را برای سوپ ماهی برش می دهیم و در فویل می پزیم، باید فوراً آن را به چند قسمت برش دهیم.
2. دم، چند استیک از کنار دم، سر - روی گوش.
3. قسمت وسط برای پخت است.
4. از آنجایی که استخوان ستون فقرات پایک قوی و سفت است، ابتدا آن را با یک چاقوی دندانه دار دیدیم.
5. اگر می توانید برش دهید، تا انتها برش دهید، پس عالی است.

1. اگر در نهایت امکان بریدن پیک وجود نداشت، می توانید از قیچی آشپزخانه استفاده کنید.
2. و حتی مطلوب است که خمیر را از قبل با قیچی برش دهید و سپس استخوان را با چاقو ببرید.
3. و سپس این روش را با قیچی کامل کنید.
4. بنابراین لبه های استیک ها مچاله نمی شوند و زیبا به نظر می رسند.

در هوای گرم، با توجه به قابلیت تمیز کردن ماهی، بهتر است در خیابان، جایی که هیچ مشکلی از پرواز فلس ها به کناره ها و پاشیدن ماهی وجود نداشته باشد. در آشپزخانه قبل از تمیز کردن پیک باید محل و لوازم مورد نیاز را از قبل آماده کنید تا مجبور نباشید در حین کار چندین بار دستان خود را بشویید.

1. از روی میز برش و اجاق گاز مجاور، باید تمام ظروف و لوازم جانبی را کاملا جدا کنید، بهتر است اجاق گاز و مبلمان اطراف را با کاغذ یا پلی اتیلن بپوشانید.
2. سینک را کاملا آزاد کنید، یک چوب پنبه آماده کنید تا بتوانید آب را به داخل سینک بکشید (یا از یک ظرف بزرگ استفاده کنید).
3. یک تخته برش با اندازه کافی آماده کنید.

   بهتر است از پلاستیک یا شیشه باشد. بوی ماهی در چوب جذب می شود که بعداً از بین بردن آن دشوار خواهد بود.

4. برای جلوگیری از سر خوردن تخته روی میز در حین کار، می توانید یک دستمال مرطوب یا یک حوله قدیمی زیر آن قرار دهید.
5. شما به یک چاقوی حکاکی، ترجیحا با یک تیغه پهن نیاز دارید. شما می توانید پیک را با همان چاقو تمیز کنید، اما استفاده از یک پاک کننده مخصوص راحت تر است که می توان آن را در بازار سخت افزار خریداری کرد. بهتر است با ظرف ترازو همراه باشد.
6. پوشیدن دستکش کار (حداقل در سمت چپ) نگه داشتن ماهی را راحت تر کرده و احتمال آسیب دیدگی را کاهش می دهد.
7. می توانید چند قاشق نمک درشت بپزید.

   اگر دم پایک را با آن بپاشید، در حین کار از دستان شما نمی لغزد.

این کارهای مقدماتی بهتر است هنگام بریدن هر ماهی که از فلس تمیز نیست انجام شود.

نحوه صحیح تمیز کردن پیک

پیک دارای خارهای تیز بر روی باله ها مانند سوف، روف یا سوف پایک نیست. اما ماهی گوشتخوار است. در دهان او، در چند ردیف، تیز مانند سوزن، دندان های خمیده به داخل قرار می گیرد که می تواند به شدت آسیب ببیند. هنگام برداشتن آبشش ها باید دقت کرد، زیرا آنها دارای سنبله های تیز نیز هستند.

با توانایی های خاصی می توانید به سرعت پیک را تمیز کنید:

همانطور که از توضیحات مشخص است، در تمیز کردن پیک هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.

لازم به ذکر است که تازه ترین پیک بهتر از آنی که مدتی در هوا مانده است تمیز می شود. ماهی های منجمد را باید بلافاصله به محض آب شدن فلس ها و پوست، بدون اینکه منتظر یخ زدگی صددرصد بمانید، تمیز کنید.

مراحل اصلی فرآیند

برای پختن هر غذا از ماهی، ابتدا باید آن را تمیز کنید.

این فرآیند نسبتا خسته کننده شامل چند مرحله است:

برای درک کامل نحوه تمیز کردن پایک، باید پیچیدگی های هر یک از این مراحل را یاد بگیرید.

جزئیات مهم

در فرآیند پیچیده تهیه تازه ترین ماهی برای پخت و پز آینده، چندین نکته اساسی وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید تا تصویر کاملی از نحوه تمیز کردن پیک داشته باشید:

1) ابتدا باید بدانید که مقدار زیادی آب و یک چاقوی بسیار تیز برای چنین کاری مفید است.

همانطور که می دانید فلس های پایک بسیار کوچک است و در حین تمیز کردن هر از گاهی باید شسته شود. علاوه بر این، خود ماهی با لایه ای از مخاط طبیعی پوشیده شده است. حذف آن آسان نیست. این به آب زیادی نیاز دارد.

2) فلس ها را از روی سطح با حرکات صاف و مطمئن جدا کنید و چاقو را کمی با زاویه نسبت به ماهی نگه دارید. این کار کار را بسیار تسهیل می کند و از پراکندگی فلس های کوچک در آشپزخانه جلوگیری می کند.

3) باید شکم را با دقت زیادی برش دهید. چاقو را به عمق بدن ماهی نچسبانید. بنابراین می توانید کیسه صفرا را از بین ببرید و گوشت را خراب کنید.

یک برش صاف از سر تا مقعد کاملاً کافی خواهد بود.

4) با برداشتن قسمت های داخلی، در نزدیکی ستون فقرات می توانید یک فیلم شفاف باریک ببینید که در زیر آن لخته های خونی کوچک وجود دارد. همه اینها باید حذف شود.

فلس های ماهی عملکرد محافظتی دارند، اما برای غذا کاملاً نامناسب هستند. اما شایان ذکر است که حاوی بسیاری از مواد بسیار کمیاب و همراه با مواد لازم است. بنابراین، اگر پیک فقط برای پخت و پز استفاده شود، نمی توان آن را تمیز کرد. از این دو روش برای نحوه صحیح تمیز کردن پیک را دنبال کنید:

1) فلس ها همراه با احشاء قبل از پختن خارج می شوند.

۲) فلس ها به همراه پوست و استخوان پس از پخت از گوشت جدا می شود.

اگر قرار است مثلاً کیک ماهی بپزند از این گزینه استفاده می شود.

یک قانون طلایی دیگر نیز وجود دارد. برداشتن فلس ها فقط همراه با استخراج داخل ها ضروری است. نیازی به تقسیم این دو فرآیند نیست، زیرا آنها اساساً با یکدیگر مرتبط هستند. هر از گاهی ماهی هایی با فلس های نسبتاً متراکم پیدا می شوند. در این حالت، ماهی باید با انداختن سریع آن در ظرفی حاوی آب جوش، کمی بخارپز شود.

و، البته، هر مهماندار می داند که چگونه یک پیک را به درستی تمیز کند تا کل اتاق را با فلس پر نکند. علاوه بر یک چاقوی تیز، یک کیسه پلاستیکی معمولی نیز مفید خواهد بود. فرآیند نظافت در داخل آن انجام خواهد شد که از احتمال پراکندگی زباله جلوگیری می کند.

اگر تنها چیزی که می خواهید گوشت است

قبل از اقدام به پردازش تازه ترین ماهی، بهتر است از قبل تصمیم بگیرید که چه چیزی از آن تهیه می شود. مثلا من می خواهم کتلت پایک درست کنم.

در این مورد، فقط گوشت از کل لاشه مفید است و شما می توانید از 2 گزینه از قبل قابل تشخیص انتخاب کنید. بیشتر اوقات، زنان خانه دار از روش معمول پیروی می کنند و تازه ترین ماهی را پردازش می کنند. در این مورد، شما باید نحوه تمیز کردن پیک را برای کتلت ها بیابید.

در اینجا روند معمول گام به گام تکرار می شود:

1. ماهی را زیر آب جاری بشویید.
2. فلس ها را با چاقو یا سوهان مخصوص تمیز کنید. برای جلوگیری از پراکندگی زباله، می توان پیک را در سینک قرار داد، زیرا قبلاً سوراخ تخلیه را بسته و آن را با کمی آب پر کرده بود.
3. به دنبال فلس ها، قسمت های داخلی آن را بردارید و سپس دم و تمام باله ها را ببرید.
4. حالا با این ماهی روده شده باید فیله را با چاقوی مخصوص جدا کنید. و استخوان های کوچکی که در پالپ باقی مانده اند را می توان با موچین معمولی جدا کرد.

اکنون نحوه تمیز کردن پیک برای کتلت ها مشخص می شود.

فقط خرد کردن پالپ ماهی در چرخ گوشت باقی می ماند. پوست، در اصل، نمی تواند برداشته شود. در توده عمومی کاملاً نامرئی خواهد بود.

نظافت کمپ

پردازش ماهی در خانه به طور طبیعی راحت است.

اما در مورد کسانی که تصمیم به انجام این کار در طبیعت می گیرند چه می شود؟ کدام ماهیگیر نمی خواهد از تازه ترین صید یک گوش بپزد یا یک جفت پاک را سرخ کند؟ برای این کار باید آماده شود. و چگونه می توان یک پیک را از فلس ها درست در خیابان بدون معیارها و ابزار معمول تمیز کرد؟ اما ماهیگیران برای همه چیز مردم عادی هستند. هر یک از آنها می تواند این کار را تقریباً در 2 دقیقه انجام دهد. برای چنین اهدافی، هر یک از آنها همیشه یک وسیله کوچک در کیف مسافرتی خود دارند. شما به سادگی می توانید آن را خودتان انجام دهید. برای این کار، یک تکه تخته به طول بیش از 20 سانتی متر و یک جفت چوب پنبه آهنی از بطری های شیشه ای به کارتان می آید.

تخته باید از طول بریده شود تا جای خالی دسته بیرون بیاید.

برای اینکه در حین کار به دستان شما آسیبی نرسد، بهتر است آن را با سمباده پردازش و آسیاب کنید. در یک طرف، یکی پس از دیگری، با کمک میخ های معمولی، چوب پنبه ها را ثابت کنید. چنین وسیله ساده ای را می توان از قبل در خانه ساخت. اما در زمان مناسب با آن می توانید حتی کوچکترین ماهی ها را نیز تمیز کنید.

ساده و سریع

قصابی پیک یک فرآیند طولانی و نسبتاً کثیف است. اما متخصصان روشی ابداع کردند که چگونه می توان پیک را به سرعت و بدون زباله تمیز کرد. برای این شما نیاز دارید: یک تخته برش، یک چاقو و یک چنگال فیله. اکنون باید موارد زیر را به درستی انجام دهید:

نتیجه دو تکه خمیر گوشت پیک است. و ماهی بدون خاک و بدون فلس تمیز می شود.

چگونه می توانید به سرعت یک پیک را تمیز کنید؟

غذاهای پیک جایگاه ویژه ای در پخت و پز دارند و علیرغم وجود ماهی، غذاهای لذیذ واقعی محسوب می شوند. اما تنها در صورتی که بدانید که چگونه پایک را قبل از عملیات حرارتی آتی تمیز کنید، می توانید یک قطعه کار واقعا بی عیب و نقص دریافت کنید.

خانم‌های خانه‌دار اغلب از کار با این محصول خودداری می‌کنند، زیرا به غنای فلس‌های متراکم، سختی برداشتن آن‌ها و خطر آسیب اشاره می‌کنند. تمرین نشان می دهد که اگر فرآیند به درستی سازماندهی شود، همه چیز را می توان به سرعت، به طور عالی و با حداقل هزینه های توان انجام داد.

هنگام کار با پیک توجه ویژه ای به چیدمان محل کار، تهیه ابزار لازم می شود. با صرف چند دقیقه روی این فرآیند، می توانید از خود و اتاق در برابر مقیاس محافظت کنید و زمان کار را به حداقل برسانید.

• با در نظر گرفتن تراکم فلس ها و توانایی آنها برای پراکندگی در فواصل قابل توجه در طول فرآیند تمیز کردن، تمام سطوح نزدیک تخته برش باید از ظروف آزاد شده و با یک فیلم پوشانده شوند.
• آب خنک را در سینک یا یک حوضچه بزرگ جمع آوری کنید.
• ما بزرگترین تخته برش را می گیریم.

  در استاندارد، نباید از چوب (این یکی بوی ماهی را خیلی فعال جذب می کند)، بلکه از پلاستیک یا شیشه باشد.

• یک دستمال یا حوله مرطوب زیر تخته می گذاریم. در غیر این صورت، پایه آن روی زمین می لغزد و فرآیند تمیز کردن را پیچیده می کند.

نکته: هنگام کار با یک پیک کامل، تلاش برای گرفتن ماهی با چسباندن انگشتان به دهان باز آن کاملاً ممنوع است. دندان های کوچک اما بسیار تیز وجود دارد که در چندین ردیف مرتب شده اند. حتی از طریق دستکش های ضخیم می توانید به خود آسیب جدی وارد کنید.

• یک چاقوی تیز بزرگ با یک تیغه پهن برمیداریم تا برش پیک برایشان راحت باشد.

  علاوه بر این، برای از بین بردن فلس ها باید چاقویی بسیار کوچکتر بردارید. اگر چنین فرصتی وجود دارد، بهتر است پیک را نه با چاقو، بلکه با یک دستگاه مخصوص به شکل رنده با ظرف تمیز کنید.

• نمک زیادی هم نیاز داریم. پس از شستن پر زحمت لاشه باید دم پایک را پردازش کند. این تکنیک باعث می شود عنصر کمتر لغزنده شود و به شما امکان می دهد ماهی را با دستان خود محکم کنید.

بسیاری از زنان خانه دار هنگام کار با ماهی به دلیل ناراحتی از پوشیدن دستکش خودداری می کنند. اما این مورد به شما امکان می دهد تا عملکرد را به طور قابل توجهی ساده کنید و خطر آسیب را در این فرآیند کاهش دهید.

بله، و بوی ماهی با این روش به پوست نمی خورد، بنابراین پس از تمیز کردن، مجبور نیستید دستان خود را در آب با اضافه کردن آب لیمو خیس کنید.

مراحل تمیز کردن ضروری پیک

خوشبختانه، قبل از تمیز کردن پیک، لازم نیست وقت خود را برای کوتاه کردن سنبله های تیز باله های آن تلف کنید، همانطور که تقریباً با سایر افراد این کار را انجام می دهید. اما نباید فراموش کنیم که آبشش های این حیوان مجهز به خارهای چشمگیر است که می تواند به شما آسیب برساند.

دستکاری فرآیند آماده سازی محصول به شرح زیر است:

• برای چند دقیقه ماهی را زیر آب جاری می شوییم و سعی می کنیم مخاط و کثیفی را از سطح آن پاک کنیم.
• برداشتن فلس ها در زیر آب توصیه می شود، این امر خطر پخش شدن زباله ها در سراسر آشپزخانه را کاهش می دهد.

  برای این منظور یا از سینک پر شده یا لگن آماده شده با آب سرد استفاده می کنیم.

• ما ماهی را با دم نگه می داریم و با نمک زیادی درمان می کنیم. با یک چاقو یا چیز دیگری برای تمیز کردن، به سمت سر کار می کنیم. یک اشتباه بزرگ در واقع عمود قرار دادن چاقو است. تیغه آن باید در زاویه حاد باشد، در این صورت فلس ها از بین نمی روند، بلکه روی سطح ابزار قرار می گیرند.
• ماهی را ابتدا در همان آب کاملاً بشویید سپس آن را زیر شیر آب بشویید.

  ما مطمئن می شویم که هیچ فلس در جایی باقی نمانده است، محصول را روی تخته برش قرار دهید.

• باله ها را با قیچی آشپزخانه بردارید. اگر برای این منظور از چاقو استفاده می کنیم، باید از دم تا سر عمل کنیم.

• بین سر و شکم پیک یک غضروف متراکم وجود دارد، باید بریده شود. حالا می توانید با ایجاد یک برش طولی صاف، شکم ماهی را باز کنید و کمی داخل آن بروید. اگر دستکاری به درستی انجام شود، می توان به راحتی به داخل بدون آسیب رسید. اگر در طول فرآیند برش برخی از اندام ها آسیب ببینند، باید حفره را تمیز کنید، بیش از یک بار آن را بشویید و آن را با نمک بمالید.
• داخل بیرون آورده شده را نمی بریم و پاره نمی کنیم.

  ما به سمت سر می دویم و آبشش ها را از آن جدا می کنیم و غضروفی را که به آن وصل شده اند می زنیم. حالا قلوه ها را می توان از لاشه جدا کرد.

• فقط برای تمیز کردن حباب هوا و لخته شدن خون در زیر آن باقی می ماند. ما دوباره لاشه را می شستیم و به پردازش آینده ادامه می دهیم.

در یک پیک بزرگ، از داخل، می توانید نه تنها خاویار، بلکه جگر را نیز بخورید. فقط در ابتدا لازم است آن را بررسی کرد و از سالم بودن کیسه صفرا مطمئن شد. آن را جدا می کنیم و دور می اندازیم و از کله پاچه برای تهیه غذاهای لذیذ استفاده می کنیم.

پیک پر شده

برای تهیه پیک شکم پر به اجزای زیر نیاز داریم: پیک به وزن 1 گرم، 100 گرم شیر، یک عدد تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری برنج آب پز، 100 گرم نان سفید، پیاز، مایونز، سبزی و نمک و فلفل.

اولین کاری که می کنیم این است که نان را در شیر خیس کرده و مدتی می گذاریم.

سپس پیک را بدون بریدن یا برداشتن باله ها تمیز می کنیم. فقط آبشش ها و سر را جدا می کنیم. پس از آن، برش هایی روی ماهی ایجاد می شود، به گونه ای که می توان پوست آن را جدا کرد.

پوست را با احتیاط جدا می کنیم و پس از آن استخوانی را که در پایه دم قرار دارد برش می دهیم و سپس داخل آن را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا می کنیم. سپس ماهی را چند بار از چرخ گوشت رد می کنیم سپس نان و پیاز را از آن رد می کنیم. پس از آن ماهی چرخ کرده، تخم مرغ، نان، پیاز، سبزی ریز خرد شده، برنج را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه اینها کاملاً مخلوط شده است. پس از آن، پوست پاك را كه برداشته شده، گرفته و گوشت چرخ كرده را با دقت داخل آن مي‌گذاريم.

حالا فویل را برای پخت می گیریم و با روغن نباتی چرب می کنیم و ماهی را روی آن می گذاریم.

سپس tt را در فویل میپیچیم و در فر با دمای درجه درجه میپزیم. حدود یک ساعت دیگر پخته می شود. پس از آن، آن را از فر خارج می کنیم، اجازه می دهیم مدتی خنک شود و فقط بعداً فویل از بسته بندی خارج می شود. قبل از سرو، می توان ظرف را با گیاهان و برش های لیمو تزئین کرد.

طرز تهیه کیک ماهی

دستور پخت کیک ماهی

• آیا هنوز از ماهی سرخ شده و آب پز خسته شده اید؟
• شوهر مدام یخچال را از ماهی پر می کند؟

فراوانی را به منوی ماهی خود بیاورید و کیک ماهی خوشمزه درست کنید. در این مقاله طرز پخت آنها را بیاموزید.

ماهی ماده اصلی است. شما می توانید از هر ماهی استفاده کنید، اما ترجیح من برای ماهی پایک یا سابر است.

از ماهی سابر ماهی کوفته های چرب قابل توجهی بیرون می آید اما قوچ های خوشمزه نیز از آن بیرون می آید. اما گرفتن یک ماهی پیک امسال به هیچ وجه دشوار نخواهد بود، زیرا نشت بد نبود و تخم ریزی موفقیت آمیز بود.

چه چیزی نیاز داریم

بیا شروع کنیم

ابتدا باید گوشت ماهی را از پوست پشته و استخوان جدا کنیم. اگر ماهی از فریزر باشد، این کار حتی ساده تر است. من شخصاً سر و دم را بریدم و پس از آن لاشه را از وسط نصف کردم. از یک قسمت دنده ها را از رج دوم و دنده ها جدا می کنم و بعد با چاقو پوست گوشت را جدا می کنم.

نکته اصلی این است که استخوان های بزرگ را بردارید، استخوان های کوچک به سادگی آسیاب می شوند.

چرخ گوشت برمیداریم و گوشت ماهیمون رو چرخ میکنیم. اگر استخوان ها را بد جدا کرده اید، می توانید گوشت چرخ کرده را چند بار چرخ کنید.

حالا چربی را آسیاب می کنیم، باید از پوست هم جدا شود. هرچه چربی بیشتر باشد، کتلت ها چاق تر می شوند، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید.

بعد پیاز را خرد کنید. همه چیز را فلفل و نمک می زنیم. تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده می شکنیم و یک لیوان بلغور می ریزیم و همه را مخلوط می کنیم.

یک ماهیتابه با روغن نباتی روی آتش می گذاریم، بهتر است از دو ماهیتابه استفاده کنید، روند پخت سرعت می گیرد.

وقتی روغن داغ شد شروع به درست کردن کتلت می کنیم و داخل آرد سوخاری می پیچیم. کتلت ها را به تابه می فرستیم.

حالا به سلیقه شما بستگی دارد. با کراست یا کتلت بخارپز میل دارید؟

نوش جان.

چگونه به سرعت سوف و دیگر ماهی های گوشتخوار را تمیز کنیم؟

ماهی سوف و برخی دیگر از ماهی های گوشتخوار با فلس های کوچک و سفت تمیز کردن و بریدن آنها دشوار است.

برای روشن شدن موضوع، بیایید فوراً بگوییم که بسته به اهداف و ترجیحات شخصی، برای تمیز کردن و بریدن ماهی سوف، فقط از دو روش اساسی متفاوت برای تهیه ماهی برای پخت و پز استفاده می شود. پس بیایید شروع کنیم:

چگونه سوف را از فلس تمیز کنیم

1. روش کلاسیک تمیز کردن ماهی سوف از فلس با جرمگیر ماهی
2. برداشتن فلس ها به همراه پوست (پوست) و باله ها به کمک بریدگی در جاهای خاص با چاقوی تیز.

هر کدام از این روش های نظافت سوف دارای روش های اجرایی متفاوتی هستند.

راستی میفهمی ماهی بدون استخوان و فلس هست؟

روش کلاسیک تمیز کردن سوف

سوف رسوب زدایی کلاسیک پوست ماهی را دست نخورده باقی می گذارد و این می تواند یک مزیت برای ماهی سرخ شده باشد. عیب این روش تمیز کردن سوف ممکن است پراکندگی فلس ها، هزینه های کارگری و هزینه زمان بیشتر برای پردازش ماهی باشد.

برای تمیز کردن سریع سوف از فلس ها به روش کلاسیک، می توانید از ترفندها و جرمگیر ماهی استفاده کنید. نحوه تمیز کردن سوف با رسوب‌گیر ماهی، نحوه درست کردن رسوب‌گیر ماهی در ویدئویی که به این روش پردازش ماهی اختصاص داده شده است، به تفصیل شرح داده شده است.

روش کلاسیک پوست کندن ماهی سوف زمانی استفاده می شود که پخت و پز مستلزم دست نخورده نگه داشتن پوست ماهی باشد.

قبل از همه اینها، سرخ کردن ماهی یا پخت است.

تمیز کردن سوف از پوسته ها همراه با پوست

این سریعترین روش قصابی سوف است. با کمک چاقو برش هایی ایجاد می شود، باله ها جدا می شوند و پوست لاشه ماهی به همراه فلس جدا می شود. مزیت بزرگ این روش تمیز کردن سوف، بالاترین سرعت پردازش ماهی و عدم پراکندگی فلس است.

روش بریدن سوف یا ماهی های دیگر متفاوت است. اغلب پوست سوف را به همراه فلس ها با جوراب ساق بلند جدا می کنند، اما این کار را می توان با چاقو نیز انجام داد، به خصوص زمانی که سوف بریده نمی شود، بلکه ماهی های دیگر بریده می شوند.

از این روش می توان برای تمیز کردن سوف یخ زده نیز استفاده کرد.

نحوه انجام این کار در انتخاب ویدیوی ما در زیر نشان داده شده است.

از این روش برای فیله کردن سوف، ماهی کوبیده و 10 غذای ماهی دیگر استفاده می شود.

چگونه به سرعت یک سوف را تمیز کنیم

در این مجموعه افراد مختلف روش هایی را برای تمیز کردن سوف از فلس ها به همراه پوست و به طور جداگانه نشان می دهند.

نحوه تمیز کردن ماهی منجمد

روش Evenki. فقط فلس ها از ماهی جدا می شوند، پوست ماهی عملا دست نخورده باقی می ماند.

این روش برای تمیز کردن ماهی های یخ زده در طول ماهیگیری زمستانی بی نظیر است.

فیله کردن ماهی های مختلف

در این مجموعه ویدیویی روش های برش ماهی های مختلف مورد استفاده متخصصان و آماتورها در آشپزی است. بعد از نگاه کردن، متوجه خواهید شد که فیله کردن ماهی بسیار آسان است!

نحوه درست و سریع فیله کردن ماهی:

جزئیات →

چگونه صید ماهی را افزایش دهیم؟

برای 7 سال علاقه فعال به ماهیگیری، 10 روش برای بهتر کردن نیش پیدا کردم.

در اینجا مؤثرترین آنها هستند:

• فعال کننده گاز گرفتن. این مکمل فرمونی قوی ترین ماهی فریبنده در آب سرد و گرم است. بحث فعال کننده نیش ماهی گرسنه.
• بالا بردن حساسیت دندهکنترل های مناسب برای نوع خاصی از تکل را بخوانید.
• فریب پایه فرمون ها.

شکارچیان غیرمجاز صید کیلوگرم ماهی مجازات نشدند

گروهی از ماهیگیران در بازجویی نام طعمه مخفی را فاش کردند.

جزئیات →

چگونه پیک را تمیز کنیم؟

نترسیم!بنابراین، شما اولین پیک خود را در دستان خود دارید. شروع به برداشتن فلس ها از دم می کنیم یا با یک لیسه مخصوص یا با یک چاقوی تیز.

برای این کار روزنامه ای را در سینک می گذاریم تا فورا فلس ها و احشاء را داخل آن بپیچیم و دور بیندازیم. به هر حال، یک راز دیگر را به خاطر بسپار:برای سهولت در نظافت سوف، سوف و حتی سوف یا روف (چقدر تمیز کردن سوف آسان و بی خطر است)، باید دم را با یک دست نگه دارید و لاشه را با سر آن بکشید. دیگر. صدای ترش ضعیف ضعیفی شنیده می شود و مقابله با فلس بسیار آسان تر و سریع تر خواهد بود و از پوسته خارج نمی شود.

سپس سر و دم پایک را قطع می کنیم، تمام باله ها را جدا می کنیم - این به گوش می رسد. لاشه، سینک و همه چیز اطراف را می شوییم. فراموش نکنید که ظروف بعد از تازه ترین ماهی با آب خنک شسته می شوند.

چاقوها با لیمو مالیده می شوند.

ما قصد داریم کتلت درست کنیم، بنابراین پوست پیک را جدا می کنیم. به طوری که مانند وانکا ژوکوف چخوف، کسی ما را با "پوزه اش در لیوان" نکند، ما شروع به شلیک از سر می کنیم. پوست و استخوان ستون فقرات نیز وارد آبگوشت می شوند.

هورا!کثیف ترین کار انجام می شود.

برش پیک برای پخت کتلت

طعم غذای آینده بستگی به پردازش ماهی دارد. برداشتن فلس ها، حذف بعدی داخل ها خوشایندترین فرآیندها نیستند.

در این مورد، آلودگی باید به حداقل برسد. روده نادرست باعث طعم تلخ گوشت می شود. و استخوان های کوچک در یک فیله به طور کلی ناامن هستند. برای اینکه کتلت های پایک بی عیب و نقص بیرون بیایند، ارزش آن را دارد که در شرح هر مرحله برش با دقت توقف کنید. بنابراین، مهم است که بدانید چگونه یک پیک را به درستی به کتلت برش دهید.

یخ زدایی

البته خوشمزه ترین غذاها از تازه ترین پیک بدست می آید. اما او همیشه آنجا نیست.

لاشه یخ زده نیز عالی است. فقط باید جنبه های خاصی از یخ زدایی را در نظر گرفت.

برای مثال:

1. برای یخ زدایی ماهی بهتر است ظرفی با آب خنک (2 لیتر به ازای هر کیلوگرم وزن) تهیه کنید. مایع گرم بالا نمی آید. مواد مغذی و ارزش طعم در آن از بین می رود.
2. به منظور حفظ مواد معدنی در هنگام یخ زدایی، نمک خوراکی (10 گرم در لیتر) به آب اضافه می شود.
3. کل فرآیند از یک و نیم تا 6 ساعت طول می کشد.

توجه داشته باشید! پیک ذوب شده نباید تغییر شکل داده شود (خم شده، فشرده شود).

آب گرانبها از پالپ خارج می شود و بی مزه می شود.

چگونه فلس ها را برداریم

قبل از اینکه فیله را از پیک برای کتلت جدا کنید، باید فلس ها را بردارید. تقریباً همه زنان خانه دار این مرحله را سخت ترین مرحله می دانند. اما ذرات کوچک فقط در صورتی که فرآیند به درستی انجام نشود، به خوبی حذف نمی شوند.

برای این کار از چندین دستگاه استفاده می شود:

• چاقوی معمولی؛
• رنده با یک مش کوچک؛
• خراش مخصوص

فرآیند حذف مقیاس گام به گام:

1. بدن تازه ترین پیک با مخاط پوشیده شده است.

   اگر ماهی را جدا نکنید، دائماً از دستان شما خارج می شود. بنابراین قبل از تمیز کردن باید زیر شیر آب به خوبی شسته شود.

2. لاشه را روی تخته برش قرار دهید.
3. با یک تیغه تیز، با دقت در جهت از دم به سمت سر حرکت کنید و فلس ها را بردارید.
4. اگر جدا کردن آن مشکل است ماهی را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید این کار تمیز کردن را بسیار آسان می کند.
5. پس از پاشیدن نمک زیاد، راحت است که لاشه را در دم نگه دارید.

نصیحت! دو جفت دستکش به محافظت از دستان شما در برابر خارش و بریدگی کمک می کند. ابتدا لاستیک و سپس رشته می پوشند. حتما از پیش بند استفاده کنید تا لباستان لک نشود.

ارزش مراقبت از مبلمان آشپزخانه را دارد.

تمام سطوح را با پارچه روغنی یا کیسه های غیر ضروری بپوشانید. علاوه بر این با روزنامه پوشش دهید. تمام لوازم خانگی را از روی میز بردارید.

از بین بردن اندام ها

قبل از بریدن پیک به گوشت چرخ کرده برای کیک ماهی، لاشه تمیز شده را باید روی تخته قرار دهید. چاقو را زاویه دار بگیرید، تیغه آن رو به سر ماهی باشد. گوشتی که در زیر باله های سینه ای قرار دارد تا ستون فقرات بریده می شود. این کار به طور متناوب از 2 طرف انجام می شود. باله های پایک با قیچی بریده می شوند. پس از این، شکم باز می شود و از مقعد به سمت سر حرکت می کند.

او قطع شده است. داخل آن را بدون آسیب رساندن به کیسه صفرا با احتیاط جدا کنید. اگر از بین برود طعم گوشت تلخ می شود.

وقتی تمام قسمت های داخلی جدا شد، می توانید فیلم ها را انجام دهید. آنها به همراه لخته های خون با زحمت تمیز می شوند. لاشه کاملاً زیر آب خنک شسته می شود.

پیک عملاً ضایعات غیرقابل خوردن ندارد. باله ها، خارها و سرها به آبگوشت می روند. فقط در ابتدا لازم است آبشش ها و چشم ها برداشته شود. از آنها مقدار زیادی کدورت. از خاویار برای سرخ کردن، درست کردن کلوچه، کاسرول و خمیر استفاده می شود.

از آنجایی که هنگام بریدن پیک به صورت کتلت قطعاتی باقی می مانند، می توان از آنها برای تهیه ژله ماهی خوشمزه از پوست، ستون فقرات و فلس نیز استفاده کرد.

مواد را با حرارت ملایم به مدت 1.5 - 2 ساعت می جوشانند. برای شفاف شدن آبگوشت از سرکه و سفیده تخم مرغ استفاده می شود که به نسبت با آبگوشت خنک شده مخلوط می شود حتی استفاده از خاویار کمی (حدود 60 گرم) راحت تر است. از قبل با پیاز و آب آسیاب شده و داخل آبگوشت داغ می ریزند. ژله خوب برای پر کردن

سلام، خوانندگان عزیز وبلاگ "دهکده من"!

سیل قدرتمندی که در سال در آمور رخ داد ناگهان برای آن مناسب بود ماهی ها. و ماهیگیران امروزی در زمستان روستای منتشویق ایمن گرفتن.

خیلی خوب گرفتار شده پایک.

امروز باز میکنم راز پخت کتلت های بسیار خوشمزه پیکهمه کسانی که ما را امتحان کرده اند کوفته قلقلی،آنها تعجب می کنند: چه غذای خوشمزه ای!

و آنها خواستار قرار دادن بیشتر و بیشتر از این کتلت های جادویی در بشقاب هستند!

این دستور توسط شوهرم - یک ماهیگیر خاص - اختراع شد. او همه کارها را خودش انجام می دهد: فیله را می پزد و پوست می کند پیکاز پوست و جدا کردن استخوان ها؛ مواد تشکیل دهنده را به مقدار مورد نیاز انتخاب می کند. همه چیز را از چرخ گوشت رد می کند و گوشت چرخ کرده را مخلوط می کند. تنها چیزی که برای من باقی می ماند این است که کیک های گوشت چرخ کرده را قالب بزنم ، آنها را به طور مرتب روی یک ماهیتابه گرم شده بگذارم و خوشمزه ترین کتلت ها را روی میز سرو کنم - کتلت پایک.

سه راز کتلت پایک خوشمزه

بنابراین اولین کاری که باید انجام دهید این است پیک را از پوست آزاد کنیدو استخوان ها را جدا کنید، یعنی

پختن فیله پیک.

طرز پخت فیله

(راز اول)

ماهی را داخل خانه بیاورید و بگذارید تا آب شود. اما نه برای مدت طولانی! لحظه ای را از دست ندهید که پیک قبلاً "گرم شده" است ، اما کاملاً یخ زده نشده است. پوست باید کمی آب شود.

بسیاری از خانم های خانه دار نمی خواهند ماهی را سر و کله بزنند زیرا با آب شدن ماهی لزج می شود. بنابراین تمایل دارد از دستان شما لیز بخورد. و دستانم به طرز وحشتناکی سرد هستند. و بعد از بریدن ماهی، تمیز کردن زیاد. اما می توان از این کار جلوگیری کرد!

به یک چاقوی تیز، انبردست، دستکش بافتنی و روزنامه نیازمندیم.

میز را با روزنامه ها می چینیم و سپس به سادگی آنها را جمع می کنیم و دور می اندازیم.

به این ترتیب از شر تمیزی خسته کننده پس از برش ماهی خلاص خواهیم شد. دستکش برای گرم نگه داشتن دست ها ضروری است.

باله ها را با چاقوی تیز ببرید. یک برش در اطراف سر، در امتداد پشت و شکم ماهی ایجاد می کنیم.

اگر پایک بزرگ است، در امتداد کناره برشی ایجاد می کنیم.

حالا انبردست را می گیریم و با قلاب زدن پوست، آن را از سر تا دم می کشیم و پیک را پوست می کنیم.

با یک چاقوی تیز، فیله را برش دهید و آن را از استخوان ها جدا کنید.

تهیه مواد لازم برای گوشت چرخ کرده

(راز دوم)

این یک نکته فوق العاده مهم است!

کل راز طعم، شکوه، آبدار بودن کتلتاین نهفته در آنچه شما به طور خاص برای گوشت چرخ کرده غیر از ماهی مصرف می کنید. ما نیاز خواهیم داشت:

سیب زمینیها؛

پیاز؛

پیازچه؛

مقدار زیادی جعفری، مقدار زیادی شوید؛

1 یا دو بیضه؛

کمی نان سفید برفی خیس شده در شیر؛

نمک، فلفل تیره.

نمی توانم دقیقاً بگویم چند مورد است. شوهر همه چیز را "به چشم" و به سلیقه خود انجام می دهد. اما اینجا s باید آهو زیاد باشد. از همه مهمتر است! وفادار گوشت چرخ کردهتقریبا سبز می شود!

برخی افراد سیر را در گوشت چرخ کرده نمی ریزند.

می گویند که می گویند طعم ماهی را خراب می کند. هیچی مثل این! این فقط بر طعم ماهی تأکید می کند و شما را مجبور می کند بیشتر درخواست کنید!

کتلت ها را سرخ کنید

(راز سوم)

البته، می توانید این کار را به معمول ترین روش انجام دهید: با تشکیل کتلت، آنها را در آرد بغلتانید و در تابه سرخ کنید. اون هم خوشمزه میشه اما من این کار را متفاوت انجام می دهم. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را هم بزنید. در ظرف دیگری کراکرهای آسیاب شده را بریزید.

نان زنیمن خودم می پزم و کراکرها را در چرخ گوشت خشک می چرخانم.

راستی، یک ترفند دیگرکه خوشحال می شوم با شما به اشتراک بگذارم. یک کیسه را به چرخ گوشت بچسبانید، آن را با یک نوار لاستیکی "پول" محکم کنید. وقتی کراکر را آسیاب می کنید، خرده های آن در آشپزخانه شما پخش نمی شود، بلکه در کیسه باقی می ماند!

بنابراین، کتلت درست می کنیم. من گردها را دوست دارم، شما همچنین می توانید به صورت مستطیلی، به دلخواه.

و حالا نان در آرد سوخاری. و بلافاصله - در یک ماهیتابه با روغن نباتی از قبل گرم شده.

چه چیزی در مورد این روش خوب است؟ هنگام سرخ کردن، تخم مرغ و کراکر مانند یک پیراهن برای کتلت آب می شوند. آب و بو خارج نمی شود، داخل آن باقی می ماند، زیرا کتلت ها آبدار، کرکی، بسیار خوشمزه هستند.

این همه رازهای پخت کتلت های بسیار خوشمزه پیک است.

به خانواده خود غذای دلچسب و خوشمزه بدهید!

و آرامش به خانه شما!

در تماس با

همکلاسی ها

آیا آنها پیک را تمیز می کنند؟

از پایک می توانید هم غذای دوم خوشمزه، هم یک میان وعده با کیفیت خوب و هم یک سوپ ماهی زیبا بپزید.

تقریباً همه زنان خانه دار ناآماده که وارد زندگی خانوادگی می شوند، گاهی سؤالی می پرسند آیا نیاز به تمیز کردن پیک دارید؟برای تهیه گوش یا شستن و تمیز کردن آن از داخل کافی است؟

می توانیم با اطمینان بگوییم: برای تهیه هر ظرفی باید با زحمت زیاد انجام دهید پیک را تمیز کنید، نه تنها از استخوان، بلکه از احشاء و فلس ها. قبل از شروع تمیز کردن، چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید.

نکته 1. پیک باید بلافاصله پس از صید یا خرید تمیز شود، در غیر این صورت، پس از مدتی انجام این کار مشکل ساز خواهد شد.

نکته 2.

برای تمیز کردن لاشه باید از چاقوهای تیز، بزرگ و راحت استفاده کنید تا آسیبی نبینید و به سرعت از شر باله ها، سر و دم خلاص شوید.

نکته 3. اگر بعد از تمیز کردن ماهی و شستن آن، بوی رودخانه از پیک پاک نشد، باید تازه ترین آب لیمو را بگیرید و لاشه را با آن بپاشید.

نکته 4. ماهی را باید با دستکش تمیز کرد تا بوی آن جذب پوست دست نشود.

نکته 5. تخته برش باید با فویل یا فیلم پیچیده شود، لازم نیست آن را از بوی ماهی بشویید.

چگونه یک پیک را از فلس تمیز کنیم؟

قبل از تمیز کردن اصلی پیک، باید آن را از فلس تمیز کنید.

این کار را می توان به 2 روش مختلف انجام داد:

• آن را با یک لیسه مخصوص خراش دهید.
• همراه با پوست، بدون خراشیدن بردارید.

لاشه را در زیر آب جاری در مورد مخاط و زباله بشویید، آن را روی یک تخته آماده قرار دهید، یک سوهان یا یک چاقوی پهن تیز بردارید و در مقابل رشد فلس ها حرکت کنید، آن را به طور مساوی خراش دهید. هنگام تمیز کردن ماهی باید سر محکم نگه داشته شود. ابتدا باید یک طرف را تمیز کنید، پس از آن، آن را به طرف دیگر برگردانید، به طرف دیگر بروید.

این فرآیند بهتر است در بالکن یا در حیاط انجام شود تا از تمیز کردن طولانی مدت پس از تمیز کردن جلوگیری شود.

در پایان، شما باید لاشه را بشویید و به برش آینده ادامه دهید.

مرحله مقدماتی

قبل از شروع کار، شما باید تعدادی از مراحل اولیه:

قوانین تمیز کردن پیک

فرآیند تمیز کردن نیاز به دقت و دقت دارد:

1. محصول باید به طور کامل با آب شسته شود، کثیفی، مخاط را از بین ببرید.
2. توصیه می شود پیک را با استفاده از آب از پوسته ها پاک کنید.

   سپس زباله ها در اطراف آشپزخانه پخش نمی شوند.

3. ماهی را از دم نگه دارید. حرکات چاقو باید به سمت سر انجام شود. تیغه چاقو در یک زاویه حاد قرار می گیرد. سپس فلس ها به طرفین پراکنده نمی شوند، بلکه به آرامی روی صفحه چاقو قرار می گیرند.
4. پس از برداشتن فلس، ماهی را باید با آب تمیز شستشو دهید و مطمئن شوید که فلس وجود ندارد.
5. پس از قرار دادن پیک روی تخته برش، باله ها را با قیچی آشپزخانه جدا کنید.

   این عمل را می توان با چاقو انجام داد.

6. غضروف متراکم بین سر و شکم باید بریده شود. این کار شکم را باز می کند، داخل آن را خارج می کند، آبشش ها را خارج می کند.
7. مثانه هوا و لخته های خون را به طور جداگانه تمیز کنید.
8. شستن دوباره ماهی مهم است.
9. از قسمت های داخلی پایک از خاویار و جگر برای غذا استفاده می شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ آسیبی به کیسه صفرا وارد نشده است. باید حذف شود. خاویار یک خوراکی دلپذیر است که به طور فعال در آشپزی استفاده می شود.

روش تمیز کردن پیک بدون مشکل نیاز به رعایت موارد خاصی دارد قوانیناین محصول حاوی استخوان های زیادی است، بوی تند گل و لای دارد. ماهی درست پخته شده میز را تزئین می کند، بوی اعضای خانواده را سرگرم می کند و سلامتی را بهبود می بخشد.

نحوه تمیز کردن پیک برای کتلت

در بخش غذاهای اصلیبه یک سوال برای پخت کتلت باید پوست پیک را جدا کرد؟ توسط خالق داده شده است لاپوشکابهترین پاسخ این است من معمولا پوست ماهی را برای کتلت جدا می کنم.

می توان آن را با بقیه قطعات در گوش پرتاب کرد.

پاسخ از کهنسال[گورو]
کتلت پایک طبق تعداد زیادی دستور پخت تهیه می شود. ما گزینه ای را در نظر خواهیم گرفت که طعم و عطر پیک را در ظرف حفظ کند. قبل از پختن، خیلی تنبل نباشید و چند دقیقه وقت بگذارید و پوست را جدا کنید. این یک عنصر کاملا غیر ضروری برای این غذا است. برآمدگی با استخوان های بزرگ نیز باید برداشته شود.
مواد لازم: 1 کیلوگرم پیک خرد شده، گرم. نان بلند، 2 سر پیاز متوسط، میلی لیتر شیر، سیر 4 حبه، 2 تخم مرغ، 2 میز. قاشق آلو روغن، 3 قاشق غذاخوری. ل رشد می کند. روغن، نمک، فلفل، آرد سوخاری، یک دسته سبزی.
روش پخت و پز:
1.

پختن گوشت چرخ کرده: تکه های ماهی را به همراه پیاز، سبزی، یک نان بلند آغشته به شیر و سیر از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ ها را در جرم به دست آمده بشکنید، کره ذوب شده را در آن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد، گوشت چرخ کرده را ورز دهید.
2. کتلت های بیضی یا گرد، نه خیلی غلیظ، آنها را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در روغن نباتی دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود.
کتلت های پایک به لطف کره بسیار لطیف و آبدار هستند. می توانید آنها را با هر مخلفاتی، سبزیجات خورشتی و سالاد سبزیجات سرو کنید.

پاسخ از لاغر[گورو]
لزوما

پاسخ از آلیسا نوویکووا[گورو]
آن را بردارید وگرنه روی پیچ چرخ گوشت پیچ می شود و گیر می کند، نکته اصلی این است که فقط پاره می شود.

پاسخ از فلاش[گورو]
طبیعتا!

کتلت ها باید نرم باشند.

پاسخ از یوانچس[فعال]
اگر پیک را از فلس تمیز کنید، نمی توانید آن را جدا کنید، اگر بلافاصله آن را به فیله جدا کنید، نمی توانید آن را تمیز کنید، اما بلافاصله آن را در امتداد پشته برش دهید و فیله را بردارید. موفق باشید!

پاسخ از داریا چرنووا[فعال]
ارزشش را ندارد

پاسخ از ایرینا ودنیوا (بورلوتسکایا)[گورو]
من این کار را به این صورت انجام می دهم. گوشت چرخ کرده بدون پوست لطیف تر است.

در تماس با

شما می توانید هر پیک را فیله کنید، اما بهتر است به نمونه های بزرگتر با وزن 1.5 کیلوگرم ترجیح دهید. پیک کوچک را می توان سرخ کرد یا به طور کامل آب پز کرد، البته اگر قبلا آن را تمیز کرده باشید.

برای کار، به قیچی ماهی یا قیچی بزرگ معمولی نیاز دارید - راحت است که باله ها را با آنها برش دهید. یک چاقوی تیز کوچک و یک چاقوی تیز معمولی آشپز برای کنده کاری. آب سرد را داخل سینک یا داخل یک لگن بزرگ بریزید، ماهی را بگذارید. زیر آب، فلس ها را با چاقوی تیز تمیز می کنیم تا فلس ها در آشپزخانه پراکنده نشوند.

با دستان خود، با استفاده از یک چاقوی کوچک، پوست ماهی را جدا کنید. اگر پیک شکم پر می‌پزید، می‌توانید پوست را با جوراب ساق بلند جدا کنید یا برشی در پشت آن ایجاد کنید و قسمت‌هایی از آن را بردارید.

به کمک یک چاقوی تیز کوچک فیله را از رج جدا می کنیم. فیله ها را کاملا بشویید. از پشته و سر می توانید یک سوپ ماهی خوشمزه بپزید یا برای سس آب ماهی بپزید.

انگشتان خود را در امتداد فیله می کشیم، در صورت لزوم استخوان های کوچک را با موچین بردارید.

فیله تمام شده برای پخت کوفته و ماهی شکم پر مناسب است. همچنین، فیله ها را می توان منجمد کرد، از قبل در یک کیسه با گیره بسته بندی کرد.

ماهیگیران اگر پیک را بگیرند آن را شانس بزرگی می دانند. او گوشت بدون چربی بسیار خوشمزه و سالمی دارد. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع، عناصر میکرو و ماکرو است. می توانید از آن غذاهای خوشمزه بپزید و تعداد کمی از آنها امتناع می کنند. اما یک "اما" کوچک وجود دارد - این برش ماهی است. اکثر خانم ها نحوه تمیز کردن را نمی دانند یا نمی دانند که چگونه یک پیک را قصاب کنند. و اگر صاحب چند ترفند و راز باشید، انجام آن آسان است. شما باید از قبل بدانید که چگونه ماهی به درستی تمیز و بریده می شود. این کار پر زحمت است و نیاز به صبر دارد.

شکارچی در آب شیرین زندگی می کند، استخوانی است، دندان های تیز دارد، به راحتی آسیب می بیند. اگرچه برش آن دشوار است، اما اگر به درستی پخته شود، گوشت آبدار، لطیف و از نظر طعم بی نظیر خواهد بود.

برای تمیز کردن ماهی منجمد آن را آماده کنید. یک کاسه آب سرد بردارید و کمی نمک در آن بریزید و پیک را در آن فرو کنید. لاشه باید کاملاً با آب پوشانده شود. همچنین می توانید در مایکروویو یخ زدایی کنید.

وقتی لاشه آماده شد آن را بشویید و خشک کنید. ابتدا باید از فلس تمیز شود، برای این کار از چاقو یا رنده استفاده می شود.. باید از دم به سمت سر برداشته شود. یک چاقوی تیز بردارید و باله های روی شکم را به همراه یک نوار نازک از پوست ببرید. سپس یک برش در امتداد خط آبشش ایجاد کنید. شکم را باز کنید و اندام های داخلی را بیرون بیاورید. ماهی های روده را می توان به صورت فیله برش داد.

مهم! هنگام خارج کردن احشاء از ماهی، کیسه صفرا را با دقت کنترل کنید. مطمئن شوید که نشکند. اگر صفرا به گوشت بخورد تلخ می شود. و اگر این اتفاق افتاد، لاشه را زیر آب جاری بشویید. قبل از بریدن پیک به فیله، توصیه های خوب را بخوانید:

اگر تمام دستورالعمل ها را دنبال کنید، بریدن یک پیک فقط 2 تا 3 دقیقه طول می کشد. نکته اصلی این است که بلافاصله پس از گرفتن یا یخ زدایی آن را تمیز کنید.

قبل از درست کردن فیله پیک، باید آن را با دقت به دو قسمت برش دهید. برای انجام این کار، یک چاقو در امتداد خط الراس لاشه از آبشش تا دم بکشید. در نتیجه یک فیله خواهید داشت و قسمت دوم ماهی با رج و سر باقی می ماند.

سر پیک را ببرید. گوشت را از ستون فقرات جدا کنید. قسمت دوم لاشه را با ستون فقرات پایین قرار دهید و گوشت را با چاقوی تیز ببرید. استخوان ها را از ته فیله جدا کنید.

پوست را بردارید. یک تکه پوست را به سمت پایین دراز بکشید و با یک چنگال در سمت دم آن را روی تخته فشار دهید. از طرف دیگر با چاقو از دم بالا کشیده و پوست آن را از گوشت جدا کنید. همین روش را با قطعه دوم انجام دهید. اکنون می دانید که چگونه یک پیک را تمیز کنید.

برای کتلت ها باید تفاله را با چاقو چرخ کرده یا خرد کنید. و قسمت کمر را می توان پخت، سرخ کرد، با سس سرو کرد. سیب زمینی، سایر سبزیجات تازه و پخته شده به عنوان یک غذای جانبی برای آن استفاده می شود.

سر، ستون فقرات و باله‌های باقی‌مانده آبگوشت فوق‌العاده‌ای می‌سازد. اما برای اینکه هوا ابری نشود، فراموش نکنید که آبشش ها و چشم ها را بیرون بیاورید. اگر قصد دارید پیک را سرخ کنید یا بجوشانید، می توانید پوست را روی آن بگذارید.

گوشت این ماهی رژیمی است، هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان بسیار مفید است. کشورهایی هستند که غذای آن یک غذای لذیذ است. حاوی ویتامین های گروه B، فسفر، پتاسیم و منیزیم است. این به حذف سموم از بدن کمک می کند، فشار خون را عادی می کند و فعالیت ذهنی را بهبود می بخشد. البته گوشت پاک ضد حساسیت است و برای بدن انسان خطرناک تلقی نمی شود، اما قبل از خرید این ماهی یا صید آن، به اکولوژی مخزن توجه کنید.

فراموش نکنید که ماهی ها مستعد تجمع ترکیبات مضر سمی هستند که برای سلامتی انسان خطرناک هستند. از این نتیجه می شود که اگر پیک در یک مخزن کثیف گرفتار شود، پس از استفاده از آن، ممکن است یک واکنش آلرژیک، مسمومیت عمومی، عفونت روده یا سوء هاضمه رخ دهد. همه این بیماری ها با علائم زیر همراه هستند:

• درد گرفتگی در شکم؛
• درجه حرارت بالا؛
• سجده;
• لرز یا تب؛
• افت شدید فشار و غیره.

همچنین می خواهم بگویم که استفاده از پیک برای افرادی که عدم تحمل فردی یا آلرژی دارند ممنوع است. و اگرچه یک محصول رژیمی است، اما نباید از آن سوء استفاده کرد. و برای جلوگیری از اضافه وزن ماهی باید به مقدار کم و بخارپز مصرف شود.