چیدمان میز بسته به ماهیت وعده غذایی متفاوت است: صبحانه، ناهار یا سرویس عصرانه.
برای صبحانه یک گلدان با دستمال کاغذی (یا دستمال کتان)، بشقاب پای، چنگال و چنگال میان وعده و یک قاشق چایخوری روی میز می گذارند. بشقاب پای در سمت چپ جایی که بشقاب غذاخوری یا میان وعده باید باشد قرار می گیرد. چنگال در سمت چپ، شاخ ها به سمت بالا، چاقو در سمت راست قرار می گیرد، با تیغه در سمت چپ مکانی که برای غذاخوری یا بشقاب غذاخوری در نظر گرفته شده است. یک قاشق چای خوری پشت آن قرار می گیرد. بشقاب های اسنک روی میز قرار نمی گیرند، زیرا ظروف صبحانه از قبل در بشقاب های مناسب سرو می شوند (اگر یک میان وعده یا ظرف صبحانه در کاسه سالاد یا بره و غیره آورده شود، باید سرو شوند، زیرا خوردن آن مرسوم نیست. از چنین ظروفی).
برای سرویس سریع در طول روز هنگام شام، یک بشقاب جایگزین روی میز قرار داده شده و یک اسنک بار روی آن قرار می گیرد، یک بشقاب پای در سمت چپ آن قرار می گیرد، یک چنگال میز بین آنها قرار می گیرد و یک چاقوی رومیزی و یک قاشق (میز یا دسر) در سمت راست بشقاب قرار می گیرد. لیوان در جلو، پشت چاقوی میز قرار می گیرد. روی میز نیز باید یک گلدان با دستمال کاغذی یا دستمال کتان وجود داشته باشد که روی بشقاب های میان وعده، ادویه جات قرار می گیرد. فاصله لبه میز تا دسته کارد و چنگال و بشقاب میان وعده 2 سانتی متر و تا بشقاب پتی 5 سانتی متر است.
بشقاب های میان وعده یا شام فقط زمانی قرار می گیرند که ظروف در ظروفی سرو می شوند که خوردن آن مرسوم نیست.
در طول چنین وعده غذایی، استفاده از پارچه روغنی روی میز به جای سفره مجاز است یا روی سفره را با یک فیلم پوشانده است.
هنگام چیدن میز برای یک ناهار یا شام آرام، یک بشقاب میان وعده دقیقاً مقابل صندلی در فاصله 2 سانتی متری از لبه میز و در سمت چپ، 5-10 سانتی متر، یک بشقاب پتی قرار می گیرد.
بین آنها یک میان وعده و چنگال ناهار خوری با شاخک های بالا، در سمت راست بشقاب اسنک قرار می دهند - دو چاقو: یک تیغه غذاخوری و میان وعده با یک تیغه روی بشقاب. پشت بشقاب اسنک، در سمت راست، یک لیوان گذاشتند. یک دستمال تا شده را در بشقاب قرار دهید.
نمک و فلفل را در وسط میز قرار دهید.
یک گلدان گل نیز در مرکز میز قرار داده شده است. اگر میز چهار نفره سرو می شود، زیرسیگاری در گوشه یا سمت رو به راهرو قرار می گیرد.
در طول سرو ظروف، بسته به ماهیت ظروف، سرو غذا تکمیل می شود.

یک عقیده اشتباه وجود دارد که چیدن زیبای سفره باید فقط برای مهمانان باشد. ترتیبات غذا خوردن ساده در طول پیک نیک، مسافرت و سفرهای کمپینگ قابل قبول است، اما نیازی به تمرین در خانه نیست.

برای ناهار خوری های معمولی، رومیزی های کتانی یا پنبه ای رنگ پاستلی مناسب هستند. همچنین می توانید از رومیزی های پلاستیکی و دستمال های مختلفی استفاده کنید که استفاده از آنها کاملاً آسان است. مجموعه ظروف غذاخوری اولیه یک نفره شامل: بشقاب کم عمق و عمیق، بشقاب یا کاسه دسر، قاشق، چنگال، چاقو و قاشق چایخوری می باشد.

برای شام، میز به شرح زیر سرو می شود: بشقاب های کوچک قرار می گیرند، بشقاب ها یا کاسه های دسر روی آنها قرار می گیرند و کارد و چنگال ها چیده می شوند. اگر فقط از قاشق و چنگال استفاده می کنید، در سمت راست بشقاب قرار می گیرند.

اگر به چاقو نیاز دارید، چنگال در سمت چپ و چاقو و قاشق در سمت راست قرار می گیرد. چاقو با نوک آن به سمت بشقاب قرار می گیرد، نه به سمت همسایه روی میز. یک قاشق چای خوری یا چنگال دسر روی یک بشقاب کوچک قرار می گیرد. سوپ را یا در یک کاسه عمیق یا در قابلمه مخصوص سوپ سرو می کنند. سوپ همیشه در سمت راست سرو می شود.
اگر برای شام سالاد و یک غذای گرم سرو می شود، ابتدا بشقاب های کوچک و بشقاب های دسر روی آن ها قرار می گیرد. اگر برای یک ظرف داغ به چاقو نیاز است، چنگال در سمت چپ و چاقو در سمت راست قرار می گیرد.

اگر فقط به یک چنگال نیاز است و یک چاقو فقط برای چرب کردن نان با کره لازم است، هر دو دستگاه در سمت راست قرار می گیرند. اگر کمپوت را برای دسر سرو می کنید که حاوی میوه هایی با هسته است، کاسه را روی نعلبکی قرار می دهید. یک قاشق چای خوری یا چنگال دسر را روی بشقاب قرار دهید.

دستمال کاغذی به صورت مورب تا می شود و در سمت چپ بشقاب در کنار چنگال قرار می گیرد. اگر قهوه یا چای در قهوه جوش سرو می شود، فنجان ها و نعلبکی ها از قبل چیده شده اند. اگر چای یا قهوه در فنجان ها ریخته شود، در سینی به همراه یک دسته نعلبکی سرو می شود. سپس هنگام سرو روی هر نعلبکی یک قاشق چای خوری قرار می گیرد. شکر روی میز در یک کاسه شکر با قاشق چایخوری یا موچین مخصوص سرو می شود. شیر یا خامه را می توان در ظرف شیر سرو کرد.

ارائه نمونه هایی برای منوی دو دوره
یک بشقاب عمیق مخفف غذای اصلی است. یک بشقاب دسر بعداً در صورت نیاز سرو می شود. کارد و چنگال ها به گونه ای چیده شده اند که در استفاده از آنها گیج نشوند: چاقو و چنگال در کنار ظرف اصلی قرار دارند و بر این اساس برای آن در نظر گرفته شده است. قاشق دسر پشت بشقاب با دسته سمت راست قرار دارد. اگر شراب سرو می شود، در سمت راست پشت چاقو لیوان مناسب برای شراب سفید یا قرمز قرار دارد. اگر چندین نوشیدنی (آبجو، آبمیوه، آب) سرو می شود، بقیه لیوان ها باید در همان مکان باشند.
در این حالت، یک بشقاب عمیق که برای اسپاگتی طراحی شده است، روی یک ظرف بزرگ ایستاده قرار می گیرد. با غذاهای ایتالیایی همیشه یک بشقاب نان سرو می شود. اسپاگتی را با قاشق و چنگال می خورند، بنابراین چاقو را با یک وسیله مناسب جایگزین می کنند، قاشق دسر را مانند حالت قبلی قرار می دهند و چاقوی کره روی بشقاب نان قرار می گیرد. آب همیشه با غذاهای ایتالیایی سرو می شود، بنابراین یک لیوان آب (مثلاً معدنی) باید در موقعیت اول، نزدیکتر به ظرف باشد. لیوان شراب در بالا سمت چپ پشت لیوان آب قرار دارد.

اگر در منو چندین غذا وجود دارد که نیاز به استفاده از دستگاه های جداگانه دارند، به شرح زیر عمل کنید. نزدیکتر به بشقاب یک چاقوی میز قرار داده شده است، در سمت راست در کنار آن - یک چاقوی ماهی و در آخر - یک چاقوی میان وعده. به هر حال، اگر کره با نان سرو می شود، یک چاقوی کره کوچک روی یک بشقاب نان (یا پتی) قرار می گیرد که باید در سمت چپ چنگال قرار گیرد. اگر سوپ سرو می شود، قاشق سوپ خوری بین غذاخوری و چاقوهای ماهی قرار می گیرد. اگر ظرف ماهی تهیه نشود، می تواند به جای چاقوی ماهی دروغ بگوید. در سمت چپ بشقاب ها، چنگال های مربوط به چاقوها وجود دارد - یک غذاخوری، یک ماهی، یک میان وعده. فاصله بین دستگاه ها باید کمی کمتر از 1 سانتی متر باشد و همچنین فاصله بین صفحه و وسایل. انتهای دسته های کارد و چنگال و همچنین بشقاب ها باید 2 سانتی متر از لبه میز فاصله داشته باشند.

برای مشروبات الکلی ظروف مخصوص خودشان در نظر گرفته شده که در کنار لیوان، سمت راست آن قرار می گیرند.
با چندین شی برای نوشیدنی، لیوان به سمت چپ مرکز بشقاب منتقل می شود و در کنار آن، به سمت راست، بقیه اشیا روی همان خط ردیف می شوند. اما قرار دادن بیش از سه مورد در یک ردیف پذیرفته نمی شود. هنگامی که به طور کامل سرو می شود، اقلام نوشیدنی در دو ردیف مرتب می شوند. فاصله بین اجسام باید حداقل 0.5-1 سانتی متر باشد.

نمونه هایی از SERVIROCA برای یک منوی چهار دوره
یک بشقاب عمیق و یک فنجان سوپ روی یک ظرف قرار دارند. قاشق سوپ به سمت راست در امتداد لبه بیرونی قرار می گیرد، سپس چاقو و چنگال برای میان وعده ها. چاقو و چنگال غذای اصلی در کنار بشقاب قرار دارد. به یاد داشته باشید، مهمانان همیشه با ظروفی که روی لبه بیرونی قرار دارند شروع به غذا خوردن می‌کنند و در حین تعویض ظروف، ظروف را به سمت بشقاب‌ها می‌برند. بعد: یک قاشق دسر پشت بشقاب گذاشته می شود. یک لیوان برای شراب سفید، که قرار است برای میان وعده باشد، در بالا درست پشت قاشق سوپ خوری قرار دارد. در صورت تامین آب، یک لیوان برای آن در سمت چپ پشت یک لیوان برای شراب قرار می گیرد. و در نهایت، لیوان شراب قرمز برای غذای اصلی در یک خط مستقیم بالای لیوان های دیگر قرار می گیرد.

یک کاسه سوپ و یک بشقاب عمیق روی یک بشقاب قرار دارند. سمت چپ، درست بالای چنگال ها، بشقاب نان است. کارد و چنگال به این صورت است: قاشق سوپ خوری در سمت راست و کنار چاقوی ماهی قرار دارد، چنگال ماهی در لبه بیرونی سمت چپ قرار دارد، برای ظرف اصلی، چنگال و چاقو مربوطه در نزدیکی بشقاب قرار دارد. یک چاقوی کوچک برای کره و تنقلات روی یک بشقاب پتی قرار دارد. وسایل دسر بالای بشقاب ها قرار دارند: یک چنگال با دسته در سمت چپ، یک قاشق با دسته در سمت راست. لیوان ها به ترتیب زیر از قاشق سوپ خوری به سمت راست و بالا قرار می گیرند: برای شراب سفید برای میان وعده ها، یک لیوان برای آب و یک لیوان برای شراب قرمز برای غذای اصلی.

برای یک جشن جشن می توان از چندین بشقاب استفاده کرد. ابتدا یک بشقاب سرو (یا پایه ظرف خوری) قرار می گیرد که می تواند از مواد متفاوتی ساخته شود، اما باید با سرویس ترکیب شود. یک بشقاب غذای اصلی روی آن و یک بشقاب میان وعده روی آن قرار داده شده است. بشقاب ها باید دقیقاً روبه روی هر صندلی در فاصله حدود 2 سانتی متری از لبه میز قرار گیرند در این حالت مرکز بشقاب ها باید در یک خط باشد. یک بشقاب دسر بعداً در صورت نیاز سرو می شود. بشقاب پای (بشقاب نان) را می توان طوری قرار داد که دورترین لبه بشقاب ها از لبه میز با بشقاب سرو در یک راستا باشد.

کارد و چنگال بلافاصله پس از چیدمان بشقاب ها چیده می شود. اگر تعداد چاقو، چنگال و قاشق زیاد است، از کارد و چنگال برای غذای اصلی شروع کنید. چاقوها در سمت راست قرار می گیرند، تیغه ها به صفحه، چنگال ها - در سمت چپ، به سمت بالا. قاشق سوپ خوری روی بینی و در کنار چاقو قرار می گیرد. اگر در منو چندین غذا وجود دارد که نیاز به استفاده از دستگاه های جداگانه دارند، به شرح زیر عمل کنید. نزدیکتر به بشقاب یک چاقوی میز قرار داده شده است، در سمت راست در کنار آن - یک چاقوی ماهی و در آخر - یک چاقوی میان وعده. به هر حال، اگر کره با نان سرو می شود، یک چاقوی کره کوچک روی یک بشقاب نان (یا پتی) قرار می گیرد که باید در سمت چپ چنگال قرار گیرد. اگر سوپ سرو می شود، قاشق سوپ خوری بین غذاخوری و چاقوهای ماهی قرار می گیرد. اگر ظرف ماهی تهیه نشود، می تواند به جای چاقوی ماهی دروغ بگوید. در سمت چپ بشقاب ها، چنگال های مربوط به چاقوها وجود دارد - یک غذاخوری، یک ماهی، یک میان وعده. فاصله بین دستگاه ها باید کمی کمتر از 1 سانتی متر باشد و همچنین فاصله بین صفحه و وسایل. انتهای دسته های کارد و چنگال و همچنین بشقاب ها باید 2 سانتی متر از لبه میز فاصله داشته باشند.

در مرحله بعد لیوان های نوشیدنی سرو می شود. در لیوان های نوشیدنی زپتر، هر نوع نوشیدنی طعم اصلی خود را حفظ می کند، زیرا هیچ واکنش شیمیایی بین ماده ای که لیوان از آن ساخته شده و محتویات آن وجود ندارد. به دلیل ضخامت شیشه و کیفیت مواد، نور و دما نیز نمی تواند بر کیفیت نوشیدنی تاثیر بگذارد.

برای هر نوشیدنی یک نوع لیوان وجود دارد. لیوان‌ها در پشت بشقاب، نزدیک‌تر به وسط میز، به موازات طول یا قوس آن، از بزرگترین اندازه‌ها شروع می‌شوند. یا شیشه ها را در دو ردیف قرار می دهند تا شیشه های بزرگ شیشه های کوچکتر را نپوشانند. فاصله بین شیشه ها باید حداقل 0.5 - 1 سانتی متر باشد.

دستمال یکی از ویژگی های ضروری چیدمان میز است که بلافاصله پس از قرار دادن لیوان های نوشیدنی روی میز چیده می شود. راه‌های زیادی برای چرخاندن دستمال‌ها وجود دارد که هم ساده و هم نیاز به مهارت دارد. دستمال های رول شده در بشقاب شام هر مهمان قرار می گیرد. در برخی موارد می توان دستمال های کتان را با دستمال کاغذی جایگزین کرد.

آکورد پایانی سفره آرایی چیدمان وسایل با ادویه، گلدان با گل و سایر عناصر تزئینی است. وسایل با نمک و فلفل در وسط میز روی پایه های مخصوص قرار می گیرند. وسیله ای با خردل در صورت نیاز در نزدیکی آن قرار می گیرد. همچنین می توانید بطری های سرکه، روغن نباتی یا سس های تند را در کنار ادویه ها قرار دهید.

و، البته، فقط گل ها کامل بودن جشن را به میز اضافه می کنند. گیاهان باید کاملا تمیز باشند، گلبرگ ها، برگ ها و گرده ها نباید روی میز بیفتند. گل ها را می توان در هر ظرف مسطح یا گلدان های کم ارتفاعی روی میز قرار داد تا دسته گل ها افراد نشسته پشت میز یا ظروفی را که سرو برای آنها با دقت انتخاب شده است مبهم نکند.

شما قادر خواهید بود زیبایی را که خودتان خلق کرده اید احساس کنید. محصولاتی از خط Home Art به تبدیل میز شما به یک اثر هنری کمک می کند. شما فقط باید از تعطیلات در یک فضای پیچیده و تصفیه شده لذت ببرید.

چیدمان کارد و چنگال و بشقاب روی میز:

1 - بشقاب سرو؛
2 - یک بشقاب برای غذای اصلی؛
3 - بشقاب میان وعده؛
4 - چنگال غذاخوری؛
5 - چنگال برای غذاهای ماهی؛
6 - چنگال برای غذاهای گوشتی (بار میان وعده)؛
7 - چاقوی رومیزی؛
8 - چاقوی ماهی؛
9 - یک قاشق غذا خوری؛
10 - چاقو برای غذاهای گوشتی (تنقلات)؛
11 - بشقاب پای (بشقاب نان)؛
12 - چاقو کره خوری؛
13 - چنگال دسر؛
14 - قاشق دسر؛
15 - یک لیوان برای نوشیدنی های الکلی قوی که با یک میان وعده سرو می شود.
16 - یک لیوان برای شراب سفید خشک که با غذاهای ماهی سرو می شود.
17 - یک لیوان برای شراب قرمز خشک که با غذاهای گوشتی سرو می شود.
18 - یک لیوان شامپاین که با دسر سرو می شود؛
19 - لیوان برای آب معدنی.

هر نوع میز آرایی ویژگی های خاص خود را دارد. با این حال، چند قانون کلی وجود دارد که پیروی از آنها به شما کمک می کند تا میز را نه تنها زیبا، بلکه راحت نیز کنید.

پس از انتخاب و پهن شدن سفره، ظروف غذاخوری روی میز قرار می گیرد: برای هر مهمان، یک بشقاب غذاخوری دقیقاً مقابل صندلی به فاصله 2 سانتی متر از لبه میز قرار می گیرد و یک بشقاب پتی 5-10 است. سانتی متر به سمت چپ. یا یک بشقاب شام کوچک را پایین می گذارند، روی آن - یک میان وعده، در سمت چپ آنها - یک پای. وسایل برای مهمانان به طور متقارن قرار می گیرند، دستمال ها یا بشقاب های جداگانه نباید از ردیف عمومی بیرون بزنند. فاصله بین صفحات مجاور باید حداقل 60-80 سانتی متر باشد.یک دستمال تا شده تزئینی روی یک بشقاب میان وعده قرار می گیرد. مجموعه ای از ادویه ها به طور متقارن در وسط میز قرار می گیرد و اگر به اندازه کافی بود، در مقابل هر بشقاب پتی قرار می گیرد.

بین بشقاب ها یک میان وعده و چنگال میز با شاخک ها قرار دهید. در سمت راست بشقاب اسنک - دو چاقو، میز و اسنک، تیغه ها به بشقاب. کارد و چنگال به ترتیبی که ظروف سرو می شود، دور از بشقاب چیده می شود. چاقوها و چنگال ها نباید زیر دو طرف بشقاب قرار گیرند و نباید به یکدیگر برخورد کنند.

اگر انتظار می‌رود غذاهای داغ ماهی بخورند، یک چنگال ماهی بین چنگال‌ها و یک چاقوی ماهی بین چاقوهای اسنک و میز قرار می‌گیرند. یک قاشق سوپ خوری در سمت راست بشقاب، کنار چاقو، با فرورفتگی به سمت بالا قرار می گیرد. باید در نظر داشت که میز برای بیش از سه مجموعه کارد و چنگال سرو می شود (چهارمین، به عنوان مثال، ماهی را می توان در یک بشقاب میان وعده زیر دستمال قرار داد). چاقوی کره در سمت راست صفحه پتی قرار می گیرد.

دنباله تنظیم جدول

دستگاه های دسر را در مقابل یک بشقاب غذاخوری یا میان وعده کوچک در جهت از بشقاب به مرکز قرار می دهند: چاقو، چنگال، قاشق. اغلب فقط یکی از دستگاه ها یا یک جفت - یک چاقو و یک چنگال را قرار دهید. قاشق معمولاً با فرورفتگی بالا، دسته به سمت راست، چنگال - با نوک بالا، دسته به سمت چپ قرار می گیرد. گاهی وسایل دسر را پشت لیوان قرار می دهند.

طرح چیدمان میز دسر

یک لیوان (لیوان) برای نوشیدنی به غذای اصلی در مقابل تیغه چاقو قرار می گیرد. در سمت راست و کمی پایین تر یک لیوان نوشیدنی برای میان وعده گذاشتند. به طور کلی، لیوان‌ها و لیوان‌ها در سمت راست لیوان شراب قرار می‌گیرند به ترتیبی که مطابق با ترتیب سرو غذاها هستند: ودکا یا تلخ، شراب‌های غنی شده با پیش غذا سرو می‌شوند. به غذاهای گرم - شراب خشک یا نیمه شیرین روی میز. برای غذاهای شیرین و میوه ها - شامپاین. گاهی اوقات، برای راحتی، ظروف نوشیدنی را در دو ردیف قرار می دهند، به عنوان مثال: در ردیف اول، از چپ به راست، یک لیوان، در کنار آن یک لیوان یا یک لیوان برای شراب (سفید یا غنی شده)، سپس یک لیوان قرار می گیرد. برای ودکا، و در ردیف دوم - یک لیوان اضافی برای شامپاین و یک لیوان شراب قرمز.

نمونه هایی از چیدمان لیوان و لیوان.

KB - لیوان برای شراب قرمز؛ BV - لیوان برای شراب سفید؛ Ш - یک لیوان برای شامپاین؛ ب - لیوان برای آب؛ VK - فنجان برای آب

تزئین میز - گل و میوه. برای میوه ها یک گلدان از چند طبقه یا دو یا سه گلدان معمولی می گذارند. گل ها یا گل آرایی ها در مرکز میز یا به صورت متقارن در چند جای میز قرار می گیرند. گل در گلدان توصیه نمی شود. برای اطلاعات بیشتر در مورد تزیین میز به قسمت "طراحی" مراجعه کنید.

هنگام چیدن ظروف روی میز، تنقلات در ظروف بلند (گلدان) نزدیکتر به مرکز میز و در ظروف کم - نزدیکتر به مهمانان قرار می گیرند.

نمونه های خدمت بیشتر:

صبحانه

شام

شام خانوادگی

شام رسمی

بوفه

فوراً متذکر می شوم که در مورد این نمودارها مصالحه وجود دارد - قاشق چای خوری و چنگال های دسر بلافاصله گذاشته می شوند. اگرچه آداب معمولاً نشان می دهد که ظروف چای-قهوه و دسر بعد از تعویض ظروف چیده شوند.

برای جذب خوب غذا، محیطی است که فرد در آن غذا می خورد. یک سفره آراسته، غذاهای خوشمزه پخته شده اشتها را تحریک می کند. به همین دلیل است که میز باید همیشه به خوبی سرو شود و با یک سفره تمیز پوشیده شود.


در روزهای هفته، برای یک شام و ناهار خانوادگی، سفره آرایی نیازی به کار زیاد یا زمان زیادی ندارد، یک سرویس نسبتاً متوسط، یک سفره تمیز و ست کارد و چنگال لازم.

برای یک شام خانگی معمولی، میز به شرح زیر سرو می شود:

- روی میز با یک رومیزی یا یک پارچه روغنی طرح دار پوشیده شده است و زیر هر وسیله دستمال های کوچک رنگی قرار می گیرد.

- از لبه میز در فاصله 2-3 سانتی متر صفحات - عمیق تا بزرگ کوچک (جایگزینی) و در سمت چپ آنها - پته های کوچک قرار دهید.

- در سمت راست بشقاب ها یک قاشق غذاخوری با سمت مقعر به سمت بالا، یک چاقو با تیغه روی صفحات، در سمت چپ یک چنگال با سمت مقعر به سمت بالا قرار دهید.

- یک لیوان آب یا آب میوه در جلوی لبه چاقو قرار می گیرد.

- در سمت چپ بشقاب ها، یک گلدان شیشه ای یا یک فنجان کمپوت یا ژله با یک قاشق چای خوری روی نعلبکی در بالا قرار داده شده است.

- در مرکز میز، بسته به منو، سالاد یا تنقلات ماهی یا گوشت قرار می دهند. بسته به نوع میان وعده، ظروف معمولی (قاشق، کفگیر، چنگال) را در کنار ظرف قرار دهید.

در روزهای تعطیل، در روزهای پذیرایی از مهمانان، میز به روشی خاص تزئین می شود تا بر وقار این رویداد تأکید شود:

. میز با یک رومیزی کاملا تمیز و خوب اتو شده چیده شده است.

. چین صاف وسط سفره باید از وسط میز عبور کند.

. بسته به تعداد غذاخوری ها، دو یا سه بشقاب با برش های نازک نان سفید و سیاه قرار می دهند و آنها را طوری می چینند که نان تا حد امکان به هر وسیله ای نزدیک باشد. برای هر یک از اعضای خانواده و مهمان، یک بشقاب شام کوچک و یک اسنک بار روی آن قرار می دهند (می توانید یک بشقاب پای برای نان نیز در سمت چپ این بشقاب قرار دهید). بشقاب ها در فاصله ای قرار می گیرند که کسانی که پشت میز می نشینند بتوانند آزادانه بازوهای خود را حرکت دهند.

. در سمت راست هر بشقاب یک چاقو، همانطور که در بالا نشان داده شد، یک قاشق در کنار آن، یک چنگال در سمت چپ بشقاب و یک چاقوی کوچک و یک قاشق برای دسر در جلوی بشقاب قرار داده شده است. هر دستگاه باید لیوان هایی برای ودکا و شراب، یک لیوان یا یک لیوان برای میوه و آب معدنی داشته باشد.

. لیوان ها و لیوان های روی میز ناهارخوری در سمت راست در یک ردیف یا به صورت نیم دایره قرار می گیرند.

. مهم این است که آنها مطابق با ترتیب نوشیدن چیده شوند، یعنی لیوانی که ابتدا لازم است در سمت راست باشد و غیره.

. اگر روی میز نوشیدنی های مختلفی وجود دارد، لیوان ها باید متفاوت باشند.

لیوان های شراب با توجه به نوع شراب انتخاب می شوند:

. برای شراب های شیرین و دسر - ساقه های لاله شکل.

. برای شراب های قرمز - همچنین به شکل لاله، اما بزرگتر و با قسمت بالایی پهن تر.

. یک لیوان برای شراب سفید باید حتی بزرگتر و روی یک ساقه بلندتر باشد.

. بلندترین لیوان مخصوص شامپاین است.

به نظر می رسد یک جام باریک باریک یا یک کاسه کم عرض است. به طور کلی، هرچه نوشیدنی قوی تر باشد، لیوان کوچکتر است.

. ودکا و لیکور در لیوان های کوچک عرضه می شوند. لیوان های ودکا می توانند یا با دیواره ضخیم بدون پا و یا نازک با ساق باشند.

. کنیاک اخیراً در لیوان های بزرگ ریخته می شود که به سمت بالا باریک می شود. آنها طعم بیشتری از نوشیدنی دارند. کنیاک را تا ته آن بریزید.

. عرقیات را در لیوان های کوچک می ریزند و می توانید از لیوان های سرامیکی یا شیشه ای ظریف و شفاف هم استفاده کنید.

نمک و فلفل دان در مرکز میز قرار داده شده است. دستمال‌هایی که به خوبی اتو شده و به شکل مثلث تا شده‌اند، در یک بشقاب میان وعده قرار می‌گیرند. می توانید دستمال کاغذی را روی میز بگذارید.

برای شام هم یک میز سرو می کنند، فقط یک قاشق غذاخوری نمی گذارند.

گلهای تازه میز سرو شده را بسیار زینت می دهند. آنها (در گلدان های کم ارتفاع) در وسط میز یا در دو یا سه مکان در امتداد خط وسط میز قرار می گیرند.

در میز ناهارخوری نزدیک محل میزبان، می توانید یک میز پوشیده شده با یک سفره قرار دهید که روی آن راحت است یک کاسه سوپ، بشقاب های عمیق تمیز و سایر موارد برای میز قرار دهید.

با تعداد زیادی غذاخوری، پهن کردن ظروف راحت تر است. در عین حال، قانون زیر را در نظر داشته باشید: هنگام سرو غذا که قبلاً در بشقاب ها چیده شده است، باید آن را برای مهمان در سمت راست سرو کنید. اگر غذا در ظرف سرو شود و مهمان باید آن را در بشقاب خودش بگذارد، از سمت چپ به او نزدیک می شوند.

شام تعطیلات

شام جشن

شام معمولاً از پیش غذای سرد، یک غذای ماهی سرد یا گرم، یک غذای گوشت داغ، مرغ یا شکار تشکیل شده است. سفید با غذاهای ماهی سرو می شود و شراب قرمز با غذاهای گوشتی سرو می شود.

چای عصرانه

اگر چای جایگزین شام شود، میز کمی متفاوت سرو می شود. بهتر است میز را با رومیزی رنگی بچینید. سماور یا قوری با آب جوش روی میز کوچکی قرار می گیرد که به لبه میز نزدیک می شود و مهماندار روی آن می نشیند و چای می ریزد. ظروف چای - فنجان ها و لیوان ها در همان لبه قرار دارند.

برای هر یک از اعضای خانواده یا مهمان یک بشقاب دسر، یک دستمال چای روی آن، یک چنگال دسر در سمت چپ بشقاب و یک چاقوی دسر در سمت راست قرار می گیرد. گلدان های مربا و شیرینی در مرکز میز قرار می گیرند، در نزدیکی گلدان ها کراکرهایی با کلوچه های پوشیده شده با دستمال، در کنار آنها بشقاب هایی با برش های نازک لیمو، خامه یا شیر، شکر و گل سرخ برای مربا وجود دارد. شما می توانید شراب دسر، بشقاب ها با ژامبون، سوسیس، پنیر و سایر محصولات برش داده شده گوشت و ماهی را در چنین میزی سرو کنید.

هدف اصلی از سرو راحتی، مرتب بودن میز ناهار خوری یا چای است. هر میزبانی می تواند به نوعی میز را به دلخواه خود بچیند. با این حال، باید موارد زیر را در نظر داشته باشید: میز باید 1-2 ساعت قبل از آمدن مهمانان تنظیم شود. باید به گونه ای سرو شود که مهماندار هنگام ناهار یا شام، نوشیدن چای از جایش بلند نشود، مگر در زمان سرو غذای گرم. مهماندار باید غذای اضافی، نان، آب، آب میوه را به موقع تماشا و سرو کند و میزبان از نوشیدنی ها مراقبت می کند.

شما نمی توانید از ظروف معمولی، بشقاب ها، کاسه ها، گلدان ها، سینی ها با چنگال، قاشق، چاقو خود غذا بگیرید. برای غذاهای عمومی، کفگیر مخصوص، چنگال، قاشق و چاقو سرو می شود.

هر یک از اعضای خانواده، مهمان، پس از پایان غذا، باید چنگال، قاشق، چاقو را به موازات یکدیگر در بشقاب خود بگذارد، نه روی سفره.

خواندن آن 3 دقیقه طول می کشد

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که نشانه اصلی توجه مهماندار خانه به مهمانانش چیست؟ البته این میز چیدمان صحیح است. متأسفانه، همه زنان خانه دار نمی دانند چگونه این کار را انجام دهند. بسیاری از مردم فکر می کنند که یک سفره آرایی زیبا زمان زیادی می برد. با این حال، این نظر اشتباه است. با دانستن و رعایت قوانین خاصی، می توانید نه تنها برای تعطیلات، بلکه در روزهای هفته نیز حال و هوای جشن ایجاد کنید.
برای ایجاد دکوراسیون غیر معمول میز، می توانید اعضای خانواده را جذب کنید. به احتمال زیاد، آنها این فعالیت را دوست خواهند داشت و شما در زمان و تلاش خود صرفه جویی خواهید کرد.

این اشتباه است که فکر کنیم در زندگی معمولی نمی توان زحمت کشید و تمام پیچیدگی های دکوراسیون منحصراً برای تعطیلات استفاده می شود. روانشناسان می گویند که خلق و خو و درک طعم غذا به ظاهر ظرف و میز به طور کلی بستگی دارد.
چیدمان میز در خانه در تعداد کمتری از لوازم خانگی و جزئیات دکور با نمونه رسمی متفاوت است.

1. توجه داشته باشید که صفحات زیر لیوانی ضروری هستند. با استفاده از آنها از لکه دار شدن سفره جلوگیری می کنید. موافق باشید که گاهی پاک کردن لکه های گل گاوزبان از روی آن بسیار دشوار است.
2. تعویض رومیزی با پارچه روغنی توصیه نمی شود. برای اینکه میز «هوشمند» به نظر برسد، گاهی اوقات کافی است یک پارچه چهارخانه روی آن بچینید. البته، همه چیز باید هماهنگ به نظر برسد و سفره باید با فضای داخلی کلی آشپزخانه ترکیب شود.
3. اگر منوی شما شامل اولین غذا است، وجود بشقاب های عمیق ضروری است. راه رفتن با یک قابلمه و ریختن آبگوشت برای همه بسیار راحت تر از این است که با بشقاب ها عجله کنید.
4. زیر یک بشقاب عمیق باید یک ظرف برای یک ظرف جانبی باشد.
5. برای اینکه مدام دنبال چنگال و قاشق نروید، از قبل به مقدار مناسب تهیه کنید.

صرفه جویی

چرا چیدمان میز ضروری است؟

همه موافقند که خوردن در یک میز شیک بسیار لذت بخش تر است. اگر همه چیز به درستی سازماندهی شود، وعده غذایی روزانه به تعطیلات تبدیل می شود.
نیازی به طبخ غذاهای لذیذ نیست، می توانید از محصولات معمولی ارزان قیمت استفاده کنید. ایده تزیین میز ناهارخوری مهم است.
برنامه ریزی خدمت برای وعده های غذایی خاص
سنت های جدید را به خانواده خود وارد کنید. با توجه به کمبود وقت در دنیای مدرن، هر خانواده ای نمی تواند از عهده غذای مشترک بربیاید. در این مورد، می توانید خود را به یک وعده غذایی معمولی محدود کنید، که در عصر انجام می شود.
نه تنها برای یک وعده غذایی جشن، بلکه برای یک شام ساده، می توانید سرو را به روشی اصلی ترتیب دهید. کودکان خوشحال خواهند شد که در این امر به شما کمک کنند، به عنوان یک قاعده، آنها به چیدمان بشقاب ها و چیدن دستمال سفره علاقه زیادی دارند.
در این میز می توانید با تمام اعضای خانواده چت کنید. فضای راحتی برای گفتگوهای محرمانه مساعد است، همه می توانند در مورد مشکلات یا دستاوردهای خود صحبت کنند. چنین سنتی بخشی از شادی را در زندگی روزمره به ارمغان می آورد. بعد از اینکه همه به جمع شدن در خانه برای شام عادت کردند، می توانید گردهمایی های آخر هفته را وارد سنت های خانوادگی کنید.

قوانین تنظیم جدول

1. شما باید از همان دستگاه ها استفاده کنید.
2. هر غذا باید سرو خود را داشته باشد.
3. در چیدمان اشیا باید در نظر گرفت که برای هر نفر حدود 80 سانتی متر فضا در نظر گرفته شود. این شرایط باعث می شود مهمانان احساس راحتی کنند.
4. صفحات در وسط محل اختصاص داده شده، در فاصله دو سانتی متری از لبه قرار می گیرند.
5. هنگام برنامه ریزی برای سرو چندین غذا، ظروف عمیق روی یک سطح صاف قرار می گیرند.
6. در فاصله 10 سانتی متری سمت چپ فرد، بشقاب هایی برای شیرینی یا نان گذاشته می شود.
7. قاشق ها، چنگال ها و چاقوها با نوک بالا، در سمت راست - چاقوها، در سمت چپ - چنگال ها قرار می گیرند. اگر قرار است دسر سرو شود، قاشق سوپ را بالای بشقاب بگذارید.
8. لیوان ها و لیوان ها باید در سمت راست قرار گیرند. اگر الکل و آب به طور همزمان سرو شوند، ظرفی که باید با اولین غذا ترکیب شود نزدیکتر قرار می گیرد.
9. تمام ظروف باید تمیز و بدون لکه و رگه باشند. قبل از سرو، باید آن را با یک حوله خشک پاک کنید.

نحوه انتخاب رومیزی مناسب

یک ویژگی اجباری سفره است. این می تواند هم برای استفاده روزمره و هم برای رسمی باشد. کارشناسان در انتخاب رومیزی چه توصیه هایی می کنند؟

• برای یک ضیافت، از یک سفره ساخته شده از پارچه های طبیعی، ترجیحا سفید، استفاده می شود.
• برای شام یا ناهار روزمره، می توانید از ویژگی اکریلیک استفاده کنید، باید با شکل میز مطابقت داشته باشد.
• مهم است که سفره از طول مناسبی برخوردار باشد، باید تمام سطح را بپوشاند و لبه ها باید 20-25 سانتی متر آویزان شوند.

شرط لازم!!! هر سفره ای باید تمیز باشد. بنابراین، شما باید چندین گزینه در دسترس داشته باشید.

چیدمان بشقاب

بنابراین، سفره گذاشته شده است. حالا باید بشقاب ها را مرتب کنید. طرح بسیار ساده است. باید یک صفحه تزئینی در مرکز وجود داشته باشد، نباید خیلی نزدیک به لبه باشد. یک بشقاب برای تنقلات روی آن قرار داده شده است. اگر غذاهای مایع در منو وجود دارد، یک ظرف عمیق نیز روی یک بشقاب تزئینی قرار می گیرد. توجه به این نکته ضروری است که هنگام سرو سوپ پوره یک کاسه سوپ و هنگام سرو آبگوشت حتما یک فنجان سرو شود. بشقاب نان در سمت چپ صفحه تزئینی قرار می گیرد.

موقعیت مکانی دستگاه ها

سرویس دهی مکان مشخصی از همه لوازم خانگی را فراهم می کند. همه چیز باید با قوانین آداب معاشرت مطابقت داشته باشد:

• لوازم خانگی باید در طرفین صفحات قرار گیرند، در برخی موارد در بالا قرار می گیرند.
• باید چنگال هایی در سمت چپ صفحه اصلی وجود داشته باشد.
• چاقوها در سمت راست قرار می گیرند، تیغه های آنها باید به سمت صفحه هدایت شوند.
• در بالای بشقاب باید یک قاشق برای سوپ باشد.
• یک قاشق دسر در سمت راست قرار می گیرد، باید یک ردیف چاقو را بپوشاند.

مهم!!! ظروفی که در ابتدا مورد استفاده قرار می گیرند باید نزدیک به بشقاب باشند. لوازم برای دوره های اول باید از دورترین فاصله باشد. باید در نظر داشت که همه دستگاه ها باید آزادانه برای استفاده در دسترس باشند.

نحوه انتخاب عینک

برای سرو میز جشن، انتخاب لیوان مناسب بسیار مهم است. برای هر نوشیدنی، یک نوع لیوان یا لیوان شراب ارائه می شود.
برای شراب قرمز، کنیاک و براندی، از لیوان های "شکم قابلمه" استفاده می شود. و برای شراب از انواع سفید، لیوان های کوچک استفاده می شود. بلندترین یا باریک ترین لیوان ها مخصوص شامپاین است. برای آب میوه و آب، لیوان هایی سرو می شود که برای کوکتل در نظر گرفته شده است.

استفاده از دستمال سفره

چقد سفره چیدن قشنگه یکی از مهم ترین عناصر دکوراسیون در طراحی هر جشن یا ضیافت، دستمال سفره است. تکنیک های زیادی اختراع شده است که به دنبال آن می توانید ترکیبی نفیس و غیرمعمول از آنها ایجاد کنید. هنگام انتخاب دستمال باید به رنگ آن توجه کنید. می توانید دستمال سفره های همرنگ را با شمع های تعطیلات خریداری کنید.
دستمال ها باید تا شوند تا بعد از باز شدن خیلی چروک به نظر نرسند. این تزیین در بشقاب برای میان وعده قرار می گیرد. با استفاده از مجسمه های دستمال سفره می توانید میز خود را بسیار شیک کنید.

سفره آرایی برای شام

1. شام جشن با خانواده. شمع‌ها و بشقاب‌های زیبا روی میز قرار می‌گیرند، شراب و خوراکی‌های سبک در فروشگاه هستند. بعدا می توانید یک غذای داغ، دسر و میوه سرو کنید. لیوان ها را بردارید و با فنجان و نعلبکی جایگزین کنید.
2. چیدمان میز یک شام عاشقانه چقدر زیباست؟ میز کوچکی چیده شده که دو نفر روبه روی هم می نشینند. شمع و گل ضروری است. یک رومیزی تیره رنگ خاصی به حال و هوای رمانتیک می بخشد.
3. برای یک شام با موضوع. شما می توانید غذاهای تهیه شده از محصولاتی که در خانه روستایی شما رشد می کنند سرو کنید. میز با ترکیب سبزیجات تزئین شده است. همه ظروف ساده هستند و از محصولات طبیعی تهیه می شوند.
4. برای شام با یک دوست. بدون جزئیات اضافی سفره ظریف، حداقل تعداد لوازم، غذای سبک. شاید غذاهای سرد یا غذاهای دریایی.
5. شام برای دوستان دوستان برای ارتباط غیر رسمی ساده به بازدید می آیند. پس وقار را فراموش کنید، همه چیز باید ساده باشد. اما البته غذاهای خوشمزه بپزید

صرفه جویی

سفره آرایی برای مراسم کودکانه

برگزاری مراسم کودک همیشه دغدغه ویژه والدین است. باید نه تنها به خوشمزه بودن غذا و زیبایی ارائه، بلکه به ایمنی کودکان نیز توجه کرد.
چگونه میز تعطیلات کودکان را بچینیم؟

1. برای اینکه بچه ها احساس بزرگسالی کنند، یک میز جداگانه برای آنها بچینید.
2. مقاومت در برابر طراحی در یک مقیاس ضروری است. اگر تم کارتونی انتخاب کنید بهتر است. باید در همه چیز وجود داشته باشد.
3. ظروف یکبار مصرف یک کشف واقعی برای والدینی است که نیاز به ترتیب دادن یک مهمانی کودکان دارند. فقط فکر نکنید که ما در مورد بشقاب های یکبار مصرف ساده صحبت می کنیم. در فروشگاه ها می توانید ظروف بسیار زیبایی از پلاستیک بادوام یا مقوای مخصوص بخرید. چنین ظروفی بسیار کاربردی هستند، زیرا آنها نمی شکنند. او بسیار زیبا است، بنابراین بچه ها از او خوشحال خواهند شد.
4. از پختن انواع سالاد و غذاهای گوشتی خودداری کنید. از این گذشته ، این یک تعطیلات برای کودکان است و کودکان دوست ندارند این را در یک مهمانی بخورند. آنها را با پیش غذاهای بوفه زیبا غافلگیر کنید، این دقیقا همان چیزی است که آنها دوست دارند.

صرفه جویی

مزایای سفره آرایی مناسب

اگر خانواده شما به غذا خوردن در محیطی دنج و زیبا عادت کنند، غذا لذت واقعی خواهد داشت. کودکان با آگاهی از مکان هر یک از موارد روی میز، با فرهنگ بزرگ خواهند شد. گردهمایی های عصرانه در یک میز به زیبایی چیده شده، خانواده شما را متحد می کند. و این سنت خانوادگی از نسلی به نسل دیگر منتقل خواهد شد.

محتوای صفحه:




• قبل از خدمت
• سرو - آخرین مرحله آماده سازی میز برای پذیرایی از مهمانان
• استفاده از ظروف برای سرو و سرو غذاهای مختلف
• سرو یک شام رسمی
• چیدمان میز ضیافت
• انواع رومیزی
• سرویس دهی روزانه
• سرو غذا در ضیافت ها - نوشیدنی، پیش غذا، سوپ، غذاهای گرم، دسر
• نمونه چیدمان میز ضیافت
• انواع پذیرایی - باربیکیو، ناهار (ناهار)، برانچ، کوکتل
• سفره آرایی و تزیین به سبک های سنتی ملی
• چیدمان میزها در یک ضیافت - "هرینگ" 1-3، "ریاست" 1-7، "یورو" 1-2
• قوانین رفتار در رستوران

قبل از خدمت

قبل از شروع به چیدن میز، باید ظروف و کارد و چنگال را بررسی کنید، به کیفیت شستشو، عیوب و غیره توجه کنید. اگر مثلاً ترکی در بشقاب، تراشه روی شیشه، شاخک شکسته در چنگال وجود دارد. ، کارد و چنگال شسته شده به اندازه کافی تمیز نیست، تیغه های آن تیز نشده است، باید فوراً تعویض یا دوباره کار شوند.

قبل از سرو میزها، لازم است با ترمز دستی، ظروف جلا و کارد و چنگال، شیشه یا کریستال گرم کنید.

شما باید روش های پاک کردن را بدانید:
بنابراین هنگام پاک کردن عینک، پایه لیوان را با دست چپ گرفته و با قسمتی از حوله پیچیده می‌شود و با کمک بقیه حوله، داخل و خارج لیوان را با دست راست پاک می‌کنند.
هنگام استفاده از این تکنیک باید بسیار مراقب بود که شیشه نشکند.
یک لیوان شراب گازدار نیاز به توجه ویژه ای دارد، زیرا به سختی می توان به کف نوک تیز آن نفوذ کرد. بنابراین ابتدا یک سر حوله را با احتیاط داخل لیوان می کنیم و سپس بقیه آن را. روی ظروف شیشه ای باد نزنید و از دستمال های استفاده شده برای پاک کردن استفاده کنید.
هنگام پاک کردن بشقاب ها با دست چپ به انتهای حوله پیچیده می شوند، بقیه حوله را با دست راست می گیرند و با چرخاندن آن بشقاب را پاک می کنند.
پاک کردن چنگال، قاشق و چاقو به طور متناوب انجام می شود. با یک سر حوله، چندین چنگال در دست چپ گرفته می شود و هر وسیله به طور جداگانه با بقیه حوله در دست راست پاک می شود.

تهیه ادویه و چاشنی
باید به تهیه وسایل سفره که شامل نمکدان، فلفل دان، قابلمه خردل، بطری سرکه، روغن آفتابگردان یا زیتون و زیرسیگاری می شود توجه جدی داشت.

نمکپاشباید از کریستال یا شیشه معمولی، اما با لبه های فلزی ضد زنگ باشد. روزانه باید تمیز شود. نمک زیاد داخل نمکدان نریزید.
از آنجایی که نمک خوراکی ریز به راحتی مرطوب می شود، آن را با نمک خوراکی که اصطلاحاً به آن نمک خشک می گویند، مخلوط می کنند. برای این منظور می توانید چند دانه برنج را نیز در نمکدان بریزید.
در مواردی که از نمکدان های روباز استفاده می شود باید هر روز پر شود ولی قبل از آن به بهترین نحو شسته و خشک شود. سطح نمک صاف شده و لبه های نمکدان با حوله پاک می شود.

جعبه فلفلفقط نصف آن را با فلفل خشک پر کنید. سوراخ های درپوش آن باید تا حد امکان کوچک باشد. رگ های باز برای فلفل سیاه استفاده نمی شود، زیرا به سرعت بازدم می شود.

نیاز به مراقبت ویژه داردخردل. برای اینکه از بیرون کثیف نشود، نیازی نیست آن را بیش از حد پر کنید. برای جلوگیری از خشک شدن خردل، چند قطره شیر به آن اضافه کنید.

موقعیت بهترست کارد و چنگال یدکی،برای جایگزینی همه کسانی که از بین رفته اند.

اغلب کثیف می شوند و نیاز به تعویض دارندجا سیگاری.پس از هر بار استفاده باید با دستمال مخصوص تمیز شوند. نباید زیرسیگاری را در حضور مهمانان تمیز کنید - باید به موقع آن را با یک زیرسیگاری تمیز تعویض کنید.

بطری های چاشنی(روغن آفتابگردان، سرکه و ...) را می توان به مقدار محدود میل کرد و در صورت نیاز روی میز سرو کرد. بطری ها تا بالا پر نمی شوند.
برای تشخیص سرکه از سایر مایعات، چند قطره شراب قرمز اضافه کنید.
کدر بودن روغن آفتابگردان را می توان با اضافه کردن کمی نمک به آن در نوک چاقو از بین برد.

میز خدمت، آنها همیشه قرار می دهندنمکو فلفل.

ترب کوهیبا غذاهای ماهی سرو می شود - آب پز، آسپیک، آسپیک گوشت، گوشت آب پز سرد و غذاهای دیگر.

خردل،اگر غذاهای گوشتی روی میز نباشد، آنها را روی میز نمی گذارند و در صورت درخواست در بشقاب یا سینی کوچک سرو می کنند (هنگام سرو غذای گوشت، خردل لازم است). خردل بهتر است به صورت آماده نخرید، بلکه خودتان آن را بپزید. روش های مختلفی برای تهیه آن بر اساس یک دستور پخت و تکنولوژی خاص وجود دارد (دستورالعمل ها را در انتهای همین صفحه ببینید).

خدمت - مرحله نهایی
آماده سازی میز

مهم است که برای هر فرد حاضر در میز فراهم شودحداقل طول میز 80 سانتی متر

قبل از سرو، میزها با سفره پوشانده می شوند. برای این کار از روش های خاصی استفاده می شود. ابتدا روی هر میز یک رومیزی تا شده گذاشته می شود. پس از باز کردن آن روی میز و گرفتن لبه های یکی از طرفین با هر دو دست، سفره بالا می رود و سپس دست ها به شدت پایین می آیند، گویی می لرزند. بالشتک هوای تشکیل شده بین میز و رومیزی تا شده این امکان را فراهم می کند که آن را به هر جهتی حرکت داده و با دقت در موقعیت مورد نظر قرار دهید تا چین مرکزی آن با مرکز میز منطبق باشد. چین عمود بر هم باید از وسط جدول پایین بیاید.

هنگام چیدن میز با سفره نباید چروکیده شود، از گوشه ها کشیده شود و با انگشتان خود نیشگون بگیرد. گوشه های سفره باید به سمت پاهای میز بیفتد و آنها را ببندید. پایین آمدن سفره از همه طرف میز باید یکسان باشد - نه کمتر از 25 سانتی متر و نه کمتر از صندلی صندلی. پایین آمدن کوچکتر سفره ظاهری زشت به میز می دهد و بزرگتر بودن برای کسانی که نشسته اند ناراحت کننده است.

اگر یک میز مستطیلی باید با دو رومیزی پوشانده شود، اولین آنها در طرف مقابل ورودی اصلی سالن یا گذرگاه اصلی در آن قرار می گیرد. روی رومیزی دوم، لبه آن به سمت داخل جمع شده است تا یک خط صاف و یکدست تشکیل شود. میزهای کاربردی و بوفه ها نیز به خوبی با رومیزی یا دستمال پوشیده شده اند.

اگر در طول وعده غذایی نیاز به تعویض سفره دارید، باید این کار را تا حد امکان سریع و تقریباً نامحسوس انجام دهید. با آوردن یک سفره تمیز، لازم است ظروف را روی یک میز ابزار مرتب کنید. سپس لبه های یک سفره تمیز را گرفته و همزمان لبه های سفره کثیف را بلند کرده، سریع آن را تعویض کنید. در این مورد، روی میز نباید در معرض دید قرار گیرد.

هنگام تنظیم جدول، نظم خاصی رعایت می شود:
- ابتدا ظروف فینس یا چینی قرار دهید،
- سپس وسایل را قرار دهید
- و بعد از آن کریستال یا شیشه می گذارند.
لیوان‌ها، لیوان‌های شراب، لیوان‌ها، گذاشتن روی میز، با پا نگه دارید.

چیدمان میز بسته به ماهیت غذا متفاوت است:
- صبحانه،
- شام
- یا سرویس عصرانه به مهمانان.
نمونه ای از سرویس کامل برای سرویس عصرانه:

در مرکز هر دستگاه یک بشقاب سرو یا یک بشقاب معمولی جایگزین آن می شود. بشقاب سرو نیز می تواند از مواد متفاوتی نسبت به کل سرویس ساخته شود - به عنوان مثال، طلاکاری شده و روکش نقره، شیشه یا چینی تیره، اما باید با آن ترکیب شود.

یک بشقاب پیش غذا یا سوپ را در بشقاب سرو قرار دهید. برای سوپ پوره یک بشقاب سوپ و برای سوپ ها و آبگوشت های شفاف یک فنجان سرو می شود.

برای پیش غذا یا سوپ، یک بشقاب کوچک برای نان، نان تست و کره در بالا سمت چپ قرار داده شده است و در کنار آن یک فنجان برای آبکشی انگشتان. اگر صدف، خرچنگ، خرچنگ، مارچوبه یا میوه سرو می کنید، به آن نیاز خواهید داشت. این فنجان با آب گرم پر می شود و یک تکه لیمو یا یک برگ نعنا به آن اضافه می شود.

در کنار بشقاب سرو و کمی بالاتر، تمام چنگال ها، چاقوها، قاشق هایی را که ممکن است هنگام صرف غذا به آنها نیاز داشته باشید، قرار دهید.
چنگال ها در سمت چپ و چاقوها در سمت راست بشقاب قرار می گیرند.
آخرین مورد از صفحه دستگاهی است که ابتدا مورد نیاز خواهد بود.
یک قاشق سوپ خوری، اگر دسر در منو نباشد، در بالای بشقاب سرو قرار می گیرد، اگر دسر در منو برنامه ریزی شده باشد، در کنار اولین چاقو.

لیوان ها در سمت راست و بالای بشقاب سرو قرار دارند. در اینجا همان ترتیبی است که در مورد دستگاه ها وجود دارد: ابتدا از دورترین شیشه از صفحه استفاده می شود.

بعد از هر ظرف، ظروف استفاده شده، لیوان ها و کارد و چنگال از روی میز حذف می شود.
در طول جشن فقط یک لیوان آب برداشته نمی شود.

سرو برای انواع مختلف وعده های غذایی:

برای سرویس سریع بعد از ظهر هنگام ناهار یک بشقاب جایگزین روی میز قرار می گیرد و یک اسنک بار روی آن قرار می گیرد، یک بشقاب پتی در سمت چپ آن قرار می گیرد، یک چنگال رومیزی بین آنها قرار می گیرد و یک چاقو و یک قاشق (قاشق رومیزی یا دسر) قرار می گیرد. در سمت راست صفحه قرار داده شده است. لیوان در جلو، پشت چاقوی میز قرار می گیرد. روی میز نیز باید یک گلدان با دستمال کاغذی یا دستمال کتان وجود داشته باشد که روی بشقاب های میان وعده، ادویه جات قرار می گیرد. فاصله لبه میز تا دسته کارد و چنگال و بشقاب میان وعده 2 سانتی متر و تا بشقاب پتی 5 سانتی متر است.
بشقاب های میان وعده یا شام فقط زمانی قرار می گیرند که ظروف در ظروفی سرو می شوند که خوردن آن مرسوم نیست.
در طول چنین وعده غذایی، استفاده از پارچه روغنی روی میز به جای سفره مجاز است یا روی سفره را با یک فیلم پوشانده است.

هنگام چیدن میز برای یک ناهار یا شام آرام یک بشقاب میان وعده دقیقاً مقابل صندلی در فاصله 2 سانتی متری از لبه میز و در سمت چپ، 5-10 سانتی متر، یک بشقاب پای قرار می گیرد.
بین آنها یک میان وعده و چنگال ناهار خوری با شاخک های بالا، در سمت راست بشقاب اسنک قرار می دهند - دو چاقو: یک تیغه غذاخوری و میان وعده با یک تیغه روی بشقاب. پشت بشقاب اسنک، در سمت راست، یک لیوان گذاشتند. یک دستمال تا شده را در بشقاب قرار دهید.
در وسط میز قرار می گیردنمکو فلفل.
همچنین در مرکز میز قرار داده شده استگلدان با گل. اگر میز برای چهار نفر سرو می شود، در گوشه یا در سمت رو به راهرو قرار دهیدزیر سیگاری.

در طول سرو ظروف، بسته به ماهیت ظروف، سرو غذا تکمیل می شود.

عینک

هنگام خرید عینک به آن توجه کنید: هر نوشیدنی ظرف مخصوص به خود را دارد.
بنابراین،شراب قرمزاگر در لیوانی با شکل کمی محدب سرو شود، لذت بیشتری به همراه خواهد داشت، زیرا سطح وسیعی از تماس نوشیدنی با هوا به افشای ظریف تر و کامل تر دسته گل شراب کمک می کند.
برای شراب سفیداز لیوان هایی با یک کاسه با حجم کم استفاده کنید - به لطف ریختن مکرر، شراب در چنین لیوانی همیشه خنک و تازه خواهد بود.
برای شامپاینلیوان های بلند ترجیح داده می شوند: نوشیدنی به خوبی در آنها کف می کند، طولانی تر "بازی" می کند و به این سرعت بازدم نمی کند. در کاسه های شامپاین، برعکس، کربنات آن به سرعت از بین می رود.
به عینکبرای کنیاک یا شراب غنی شدههمین امر در مورد لیوان های شراب قرمز صدق می کند: برآمدگی بزرگ ظرف به افشای دسته گل و عطر نوشیدنی کمک می کند.
دامنه عینک ها می تواند گسترده باشد. اما بهتر است دو ست تهیه کنید: برای هر روز و برای موقعیت های خاص. یا یک مجموعه (اصلی) بخرید که بیشتر تکمیل می شود.
در هنگام خرید باید به این نکته توجه کنید که لیوان ها با سبک ظروف و سایر ویژگی های سفره آرایی مطابقت داشته باشد و تا زمانی که امکان دارد بتوان به آن ها رشوه داد.
شما می توانید سهام خود را با انواع لیوان های خاص متنوع کنید، به عنوان مثال: لیوان های رم، لیوان ها، لیوان های شراب رز، لیوان ها و لیوان های آبجو و غیره.
تمام لیوان ها به جز لیوان های کریستالی و طلایی قابل شستشو در ماشین لباسشویی هستند: برای مدت کوتاهی آنها را در آب ولرم با مقدار بسیار کمی مواد شوینده بشویید. سپس آنها را باید بلافاصله با یک حوله نرم و بدون پرز پاک و جلا داد.
توجه داشته باشید.شیشه کریستال حاوی حدود 50 درصد اکسید سرب است که به راحتی در آب داغ حل می شود (شسته می شود) و سطح ظروف کدر می شود.
زیرا اکسید سرب سمی استظروف کریستالی را فقط در اعیاد نادر می توان استفاده کرد و به هیچ وجه نباید غذا و نوشیدنی را برای مدت طولانی در آن گذاشت.

یکی از جزئیات ضروری برای چیدمان میز، دستمال سفره است.
بسته به ماهیت غذا، آنها را به روش های مختلفی تا می کنند، در حالی که در نظر داشته باشید که دستمال را می توان به راحتی باز کرد و لب ها را پاک کرد یا روی زانو گذاشت.
قوانین بهداشتی نیز در نظر گرفته شده است: هرچه انگشت کمتر روی دستمال لمس شود، بهتر است.

اگر هنگام سرو، یک بشقاب میان وعده روی میز نگذارید، یک دستمال کتانی نشاسته ای (کاغذ نگذارید) که چهار بار تا شده را در جای خود قرار دهید.

برای ناهار، و همچنین یک شام جشن، ضیافت، دستمال ها اغلب به شکل کلاهک های مخروطی تا می شوند: ابتدا دستمال از وسط تا می شود و سپس انتهای پایین آن جمع می شود و شکل کلاه می دهد.

گاهی اوقات، برای یک میز جشن، یک دستمال به شکل یک پاکت تا می شود: ابتدا آن را از وسط تا می کنیم، سپس گوشه ها را برمی گردانیم، برمی گردانیم - و یک پاکت به دست می آید. آنها همچنین از روش "فضا" استفاده می کنند. از خط تا شده دستمال، گوشه های آن به سمت راست و چپ تا می شود و یک مثلث متساوی الساقین را تشکیل می دهد. سپس دستمال به نصف تا می شود و گوشه های پایه مثلث را با هم ترکیب می کند. روش های دیگری برای تا کردن دستمال سفره وجود دارد: "قایق" - برای ضیافت ها، "پنچه"، "لاله" - هنگام چیدن سفره عروسی.

استفاده از ظروف غذاخوری برای سرو

برای سرو نان، نان تست، محصولات پخته شده:

- با خدمات فردی - بشقاب های کوچک(قطر 175 میلی متر)؛
- با یک گروه - سطل های نان، بشقاب های کوچک شام(قطر 240 میلی متر).
در صورت عدم وجود گلدان مخصوص نان، می توان نان را در بشقاب میان وعده برای وعده های غذایی منزل یا در هنگام پذیرایی در بوفه قرار داد.

برای سرو تنقلات سرد:

بشقاب های اسنک (قطر 200 میلی متر)- آنها همچنین به عنوان زیر لیوانی برای کاسه سالاد و غیره استفاده می شوند.
کاسه سالاد مربعی (سایزهای 240، 360، 480 و 720 میلی‌لیتر)- برای سالاد، ترشی، ماریناد، قارچ و غیره - از 1 تا 6 وعده;
سینی ها، جعبه های شاه ماهی به طول 250 و 300 میلی متر، باریک - 100، 150 میلی متر- برای سرو غذای ماهی، ماهی قزل آلا، ماهیان خاویاری ستاره ای یا ماهیان خاویاری طبیعی یا با غذای جانبی، شاه ماهی، شاه ماهی، ساردین، ساوری و غیره؛
ظروف بیضی (طول 350 - 400 میلی متر)- برای پیش غذاها از غذای ماهی و گوشت، غذاهای ضیافت (ژله ماهیان خاویاری، ماهی سوف و غیره)؛
ظروف گرد (قطر 300 و 350 میلی متر)- برای تنقلات گوشت و سبزیجات، کاناپه و غذاهای ضیافت؛ بوقلمون، زین بره و غیره؛
گلدان ها (قطر 240 میلی متر) روی ساق پایین- برای سالاد مارک (حداقل برای 2-3 وعده)، و همچنین برای سالاد گوجه فرنگی تازه، خیار یا تربچه، کاهو رومی و غیره؛
قایق های آب خوری (ظرفیت 100، 200 و 400 میلی لیتر)- برای سس های سرد یا خامه ترش 1 تا 6 وعده.
هنگام سرو، بشقاب های اسنک از قبل روی میز غذا چیده شده است، از انواع دیگر ظروف برای آوردن تنقلات به میز استفاده می شود.

برای ارائه دوره های اول:

فنجان آبگوشت (ظرفیت 300 میلی لیتر) با نعلبکی- برای آبگوشت، سوپ های پوره مانند، و همچنین برای سوپ هایی با گوشت یا مرغ ریز خرد شده و سایر محصولات؛
بشقاب های شام عمیق (ظرفیت 500 میلی لیتر، قطر 240 میلی متر)- برای سرو سوپ در وعده های کامل؛ به عنوان جایگزین برای آنها، بشقاب های کوچک شام لزوما استفاده می شود.
بشقاب های عمیق برای سرو سوپ در نیم قسمت (ظرفیت 300 میلی لیتر)- برای سوپ؛ بشقاب های میان وعده به عنوان جایگزین برای آنها استفاده می شود.
کاسه سوپ با درب برای 4، 6، 8، 10 وعده- هنگام سرو شام های خانوادگی استفاده می شود (اخیراً دیگ سفالی برای غذاهای مخصوص که با قاشق چوبی عمیق سرو می شود و در بشقاب جایگزین قرار می گیرد نیز رواج یافته است).

برای ارائه دوره دوم:

بشقاب های کوچک شام (قطر 240 میلی متر)- برای ماهی، گوشت، مرغ، غذاهای بازی و غیره؛
ظروف گرد (قطر 500 میلی متر)- برای مرغ، بازی، غذاهای سبزیجات، گل کلم، کتلت مرغ و غیره؛ روی این ظروف غذا آورده می شود و در بشقاب هایی می چینند که قبل از سرو غذای دوم، میز را سرو می کنند.

برای سرو دسر (غذاهای شیرین):

- برای پودینگ، فرنی گوریف، سوفله و غیره؛
بشقاب های دسر عمیق (قطر 200 میلی متر)- برای توت فرنگی با خامه و سایر غذاهای شیرین.

برای سرو نوشیدنی گرم:

فنجان چای (ظرفیت 200، 250 میلی لیتر) با نعلبکی- برای چای، قهوه با شیر، کاکائو؛
نعلبکی چای (قطر 185 میلی متر)زیر عینک؛
قوری برای برگ چای (ظرفیت 250، 400 و 600 میلی لیتر)- برای خدمت؛
کتری برای آب جوش (ظرفیت 1200-1600 میلی لیتر)- برای خدمت؛
کاسه (ظرفیت 250 و 350 میلی لیتر)- برای چای سبز؛
قهوه جوش (ظرفیت 800 میلی لیتر) و قهوه جوش مشکی برای 1، 4 و 6 وعده(ظرف 100 میلی لیتر در هر وعده)؛
فنجان (ظرفیت 100 میلی لیتر) با نعلبکی- برای قهوه سیاه، قهوه شرقی یا شکلات (مایع) و قهوه اکسپرس؛
پارچ شیر (ظرفیت 200 میلی لیتر)- برای شیر برای قهوه یا چای؛
خامه‌ها (ظرفیت‌های 25، 50 و 100 میلی‌لیتر)برای 1، 2 و 4 وعده؛
گلدان ها - برای مربا، شکر؛
سوکت (قطر 90 میلی متر)- برای مربا، عسل، مربا، لیمو و شکر.

برای بایگانی حقایق و شیرینی پزی:

بشقاب های دسر کوچک (قطر 200 میلی متر)- برای سیب، گلابی، انگور، هندوانه، و غیره (آنها با میله های میان وعده در الگویی که میوه ها را نشان می دهد متفاوت هستند؛ اگر در دسترس نباشند، بشقاب های میان وعده سرو می شود).
گلدان هایی با سطح صاف روی ساق پایین (قطر 300 میلی متر)- برای کیک و کیک گرد؛
بشقاب های کوچک - برای سرو شیرینی.

بسته به نیاز تعداد مناسبی بشقاب پتی، عمیق، میز کوچک، دسر، اسنک تهیه می شود.

سرو یک ناهار غیر رسمی

معمولا اولین غذا قبل از اینکه میهمانان روی میز بنشینند روی میز قرار می گیرد. در غیر این صورت، دستمال سفره روی بشقاب کم عمق است و مانند تصویر در سمت چپ چنگال ها نیست. چنگال ماهی را می توان به سه صورت قرار داد که یکی از آنها در تصویر مشخص شده است. زیرسیگاری نیز مورد نیاز است.

منوی غذاخوری غیررسمی خیلی سختگیرانه نیست. ممکن است فقط شامل دو ظرف باشد، اما معمولا تعداد آنها به پنج عدد محدود می شود.
سوپ را می توان حذف کرد، به خصوص اگر ناهار با یک پیش غذا شروع شود.
در یک شام غیررسمی، سوپ هرگز در کاسه سوپ عمیق سنتی (از قوچ، قابلمه و غیره استفاده می شود) سرو نمی شود.

سالاد معمولاً با یک غذای میانی سرو می شود - اینطور راحت تر است.
بسته به نوع سالاد و اینکه پنیر با آن سرو شود از چاقوی مخصوص استفاده می شود.

سالاد را می توان به صورت جداگانه به عنوان دوره چهارم سرو کرد. همچنین می تواند جایگزین دسر شود، به خصوص اگر با انواع مختلف پنیر همراه باشد.

در یک شام غیررسمی، ظروف دسر را می توان از قبل با قرار دادن آنها در مقابل یک بشقاب کوچک روی میز قرار داد. در غیر این صورت در بشقاب دسر آورده می شوند و یا خود مهماندار آنها را در ظرف دسر می چیند و همراه دسر به مهمانان می دهد.
زمانی که دسر از قبل سرو می شود و ظروف دسر در بشقاب پر قرار می گیرند، جا به جا نمی شوند. اگر کارد و چنگال روی بشقاب دسر خالی است که کاسه ای برای شستن انگشتان دارد، مهمان باید چنگال دسر را در سمت چپ و قاشق دسر را در سمت راست بشقاب قرار دهد.

سمت چپ: نحوه سرو دسر برای مهمان: یک چنگال دسر و یک قاشق دسر در بشقاب دسر، بین آنها روی یک دستمال سفره و (یا) یک بشقاب کوچک یک کاسه برای شستشوی انگشتان وجود دارد (لوازم جانبی اجباری برای شام و ناهار رسمی).

سمت راست: مهمان مجموعه دسر را به این صورت می چیند: یک دستمال و یک کاسه - برای شستن انگشتان جلوی بشقاب در سمت چپ، چنگال در سمت چپ و قاشق در سمت راست قرار می گیرد. بشقاب دسر و منتظرند تا دسر سرو شود. در یک شام غیررسمی، قهوه سیاه در فنجان های کوچک را می توان همراه با دسر سرو کرد.

بهتر است کارد و چنگال و سایر اقلام سرو به صورت شعاعی روی میز گرد چیده شوند.
جدول نباید بیش از حد بارگذاری شود.
اگر میز اصلی خیلی بزرگ نیست، همه چیزهایی که نیاز دارید را می توان روی میزهای اضافی قرار داد.

در هر صورت، غذا خوردن نشسته راحت تر است. میز شام طبق معمول سرو می شود فقط بشقاب های کوچک و پذیرایی در آن قرار داده نشده است.
تمام وسایل مورد نیاز، زیرسیگاری، نمکدان، فلفل دان، دستمال، لیوان آب و شراب روی میز قرار می گیرد، شمعدان و گل قرار می گیرد، در برخی موارد کارت های نام قرار می گیرد.
مهمانان بشقاب های خود را در بوفه پر می کنند و سپس روی میز می نشینند.

نمونه خدمت در یک مکان روی میز

قبل از اینکه میهمان روی صندلی خود بنشیند، دستمال سفره روی یک بشقاب کم عمق قرار می گیرد.
تعداد لیوان های معمول برای یک شام رسمی نشان داده شده است: برای آب، شری (با غذای اول)، شراب قرمز با گوشت، شراب دسر.
گاهی اوقات به جای شری، شراب سفید با ماهی یا هر دو سرو می شود. گاهی اوقات فقط شامپاین در طول غذا سرو می شود.
لطفا توجه داشته باشید: چنگال صدف در میان چنگال های دیگر قرار دارد، اما در عین حال نمی تواند بیش از سه چنگال روی میز باشد. در این صورت به همراه غذا ظروف سالاد سرو می شود.
هیچ زیرسیگاری روی یک میز ناهارخوری رسمی واقعی وجود ندارد. کاسه روغن مستثنی است.

چیدمان میز ضیافت

1. بشقاب پای (برای سرو نان، پای، کروتون و سایر محصولات آردی استفاده می شود)
2. چنگال ماهی (در صورتی که غذاهای ماهی در ضیافت سرو شود استفاده می شود)
3. چنگال رومیزی (برای سرو غذای دوم استفاده می شود)
4. بشقاب جایگزین (تا پایان ضیافت روی میز باقی می ماند، همه بشقاب های دیگر روی آن قرار می گیرند)
5. بشقاب 27 سانتی متری (برای سرو غذای دوم استفاده می شود)
6. بشقاب عمیق (در صورتی که منو شامل اولین دوره باشد استفاده می شود)
7. چاقوی رومیزی (همچنین از چنگال رومیزی هنگام سرو غذای دوم استفاده می شود)
8. قاشق غذاخوری (در هنگام سرو غذای اول لازم است)
9. چاقوی ماهی (در هنگام سرو غذاهای ماهی استفاده می شود)
10. اسنیفتر (شیشه کنیاک)
11. لیوان شراب قرمز
12. لیوان شراب سفید
13. لیوان فلوت (لیوان شامپاین)

1. اقلام خدمت. شیشه بار.

هنگام چیدن میز برای سرو نوشیدنی های الکلی و سایر نوشیدنی های مختلف از ظروف شیشه ای و کریستالی استفاده می شود.
تکنولوژی ساخت شیشه بسیار ساده تر از کریستال است. ظروف شیشه ای ارزان تر هستند و بنابراین برای استفاده در کارهای روزمره خانگی و همچنین رویدادهای بزرگ توصیه می شود، زیرا. این به طور قابل توجهی تمام هزینه ها و خطرات را کاهش می دهد.
ظروف کریستال، به عنوان یک قاعده، برای مناسبت های خاص - پذیرایی، ضیافت های سطح بالا استفاده می شود.
ظرفیت لیوان ها، لیوان هایی که برای سرو استفاده می شود به قدرت نوشیدنی بستگی دارد: هر چه نوشیدنی قوی تر باشد، ظرفیت لیوان باید کمتر باشد.
برای سرو آب، نوشابه و مقداری کوکتل باید از لیوان هایبال استفاده کرد.
برای سرو شراب 2 نوع لیوان وجود دارد که انتخاب آنها با توجه به رنگ شراب تعیین می شود.
برای شراب قرمز، باید از لیوان های با حجم زیاد استفاده کنید، این به اشباع شراب با اکسیژن و آشکار شدن دسته گل کمک می کند. نمونه ای از چنین لیوانی لیوان شراب قرمز 260 میلی لیتری است.
شراب سفید را در 2/3 لیوان کوچکتر از شراب قرمز ریخته و سرد می کنند. نمونه ای از چنین لیوانی لیوان شراب سفید 210 میلی لیتری است.
شامپاین باید در لیوان فلوت شامپاین سرو شود. به سمت بالا مخروطی شده است که به نوشیدنی اجازه می دهد گازدار باقی بماند.
لیوان هایی برای آبجو نیز وجود دارد. آنها به سمت مرکز و روی پا منبسط می شوند. از این لیوان ها می توان برای سرو کوکتل های مختلف نیز استفاده کرد.
ودکا باید در لیوان های کوچک ودکا 50 میلی لیتری یا در لیوان شات سرو شود.
ویسکی در لیوان سنگی یا به اصطلاح قدیمی سرو می شود. حواستان به یخ باشد که باید با استفاده از انبر مخصوص یخ جداگانه سرو شود.
برای اینکه مهمانان شما واقعاً از اسکیت و براندی لذت ببرند، باید آنها را در یک لیوان مخصوص براندی و کنیاک سرو کنید - یک اسنیفتر.
کاسه شیشه ای برای سرو دسر، کوزه و گلدان میوه را نباید فراموش کنیم.

لیوان شراب قرمز 260 میلی لیتر.
لیوان شراب سفید 210 میلی لیتر.
لیوان شامپاین فلوت 190 میلی لیتری.
لیوان آبجو 300 میلی لیتر.
لیوان ودکا 50 میلی لیتر.
یک لیوان Rocks Old Fashion 250 میلی لیتر.
لیوان هایبال 300 میلی لیتر.
اسنیفتر شیشه ای 390 میلی لیتری.
پارچ 1 لیتر.

2. اقلام خدمت. چینی رومیزی.

تمام بشقاب های شخصی که امروزه برای سفره آرایی استفاده می شود به دو دسته عمیق و کم عمق تقسیم می شوند. بشقاب های عمیق Ø 22.5 سانتی متر برای سرو سوپ های سرد و گرم (شچی، گل گاوزبان، okroshka و ...) استفاده می شود.
بشقاب های کوچک برای سفره آرایی بسیار متنوع هستند.
بشقاب های کوچک شام برای وعده های دوم Ø 25 سانتی متر، بشقاب میان وعده یا دسر Ø 21 سانتی متر (برای پیش غذای سرد و گرم)، بشقاب پتی Ø 16 سانتی متر (برای سرو نان، نان، نان تست) وجود دارد.
از بشقاب های اسنک می توان به عنوان بشقاب دسر نیز استفاده کرد (برای دسرها: میوه های تازه و کنسرو شده، پودینگ).
اینکه چه بشقاب هایی برای سفره آرایی سرو می شود بستگی به منو دارد. برای صبحانه وقتی تعداد غذاها کم است معمولا فقط یک بشقاب میان وعده می گذارند.
برای ناهار و شام، سرو کردن پیچیده‌تر است: دو یا سه بشقاب کوچک به ترتیب کاهش قطر، روی هم چیده شده‌اند، با یک بشقاب جایگزین Ø 30.5 سانتی‌متری شروع می‌شود، به‌علاوه یک بشقاب عمیق برای اولین غذاها، که بعد از سرو می‌شود. پیش غذا خورده شده است.
همچنین گروه خاصی از ظروف غذاخوری برای سرو غذاهای معمولی مانند پیش غذای سرد، سالاد، برش و ... وجود دارد.
برای سرو پنیر، گوشت و ماهی. برای سرو درست سوپ، گاهی اوقات باید مغزتان را به هم بزنید، زیرا. تعداد زیادی مهمان وجود دارد و سوپ باید داغ سرو شود.
یک توری چینی با حجم 3 لیتر به مقابله با این وضعیت کمک می کند که حدود 8-10 وعده است.
سوپ را با سوپ روی میز بگذارید و از آن در بشقاب های شخصی سرو کنید - سوپ داغ باقی می ماند و مهمانان از سطح خدمات راضی خواهند بود.
هنگام سرو نوشیدنی های گرم - چای، قهوه، کاکائو و غیره، باید ظروف را مطابق با کاربرد مورد نظرشان استفاده کنید.
برای سرو چای، از قوری، جفت چای - یک فنجان چای و نعلبکی استفاده کنید. برای سرو خامه قهوه، زن و شوهر قهوه.

صفحه عمیق O 22.5 سانتی متر.
صفحه تعویض Ø 30.5 سانتی متر.
بشقاب Pirozhkovy O 16 سانتی متر.
ظرف بیضی شکل.
کاسه سوپ 3 لیتر.
جفت چای 0.22 لیتر.
پارچ شیر 0.3 لیتر.
پایه تخم مرغ.

3. اقلام خدمت. کارد و چنگال.

کارد و چنگال اصلی به ظروف کارد و چنگال، دسر، چای و قهوه تقسیم می شود.
ویژگی بارز اشیاء هر گروه اندازه آنهاست.







چاقوی رومیزی.
چنگال رومیزی.
قاشق سوپخوری.
چاقوی ماهی.
چاقوی گوشت.
چنگال لیمو.

لوازم دسر
در میان کارد و چنگال، دسر و ظروف چای/قهوه، کارد و چنگال بزرگترین است. همه وسایل شخصی هستند.
چنگال رومیزی که تقریباً در هر موردی برای چیدمان میز طراحی شده است.
چاقوی رومیزی را نیز می توان از ضروریات دانست.
برای استفاده از سس سوپ از بشقاب های عمیق، یک قاشق غذاخوری استفاده می شود.
قوانین آداب معاشرت، استفاده از چاقوی گوشتی جداگانه، با انتهای نوک تیز و دندانه های تیز، و چاقوی رومیزی مثلثی شکل منحنی جداگانه برای ماهی را تجویز می کند.
یک قانون مشابه در مورد چنگال ها اعمال می شود: انواع مختلفی از دستگاه های خاص وجود دارد - چنگال لیمو، چنگال ماهی سه شاخه، چنگال حلزون و غیره.
زمان خودش را می کشد و دامنه این وسایل بسیار فراتر از قوانین آداب معاشرت است که استفاده از کارد و چنگال را برای خوردن غذاهای داغ گوشتی همراه با ظرف جانبی تجویز می کند که از بشقاب های کوچک اتاق غذاخوری برای گرم خورده می شوند. اغلب از آنها برای سرو غذاهای معمولی، به عنوان ظروف سرو و حتی برای سرو تنقلات اصلی در میزهای بوفه و انواع دیگر پذیرایی استفاده می شود.

چنگال دسر.
چاقوی دسر.
قاشق دسر.

ظروف سرو
برای سرو غذاهای معمولی و سفره آرایی بسیار مهم است. به عنوان مثال، ملاقه برای سرو سوپ از یک غذای معمولی تا بشقاب های شخصی استفاده می شود. همچنین ملاقه برای سرو پانچ و سایر نوشیدنی ها مفید است.
وقتی تعداد زیادی تنقلات مختلف روی میز باشد، مهمانان با مشکل سرو غذا از یک غذای معمولی تا یک بشقاب شخصی مواجه می شوند.
برای سرو پیش غذای سرد، یک چنگال، یک چاقو و یک قاشق غذاخوری کمک کننده است.
برای سالاد سبزیجات تازه، از قاشق غذاخوری سالاد استفاده کنید.
برای سرو شخصی یا سرو در بشقاب شخصی از یک ظرف معمولی غذاهای ماهی، باید از چنگال برای ماهی و چاقوی سرو برای ماهی استفاده کنید.
خیلی وقت ها سس های مختلفی با غذا سرو می شود. در این مورد، یک قاشق سس کمک خواهد کرد.
هنگام سرو دسر، ممکن است به کفگیر کیک، انبر کیک نیاز داشته باشید که می توانید از آن ها در پذیرایی ها و قهوه استراحت ها برای سرو شیرینی استفاده کنید.
برای سرو نان انبر مخصوص نان در نظر گرفته شده است که در صورت نیاز می توان از آن برای سایر نیازها استفاده کرد.
انبرهای مخصوص یخ وجود دارد که باید هنگام سرو ارواح از آنها استفاده کنید.

قاشق غذاخوری برای سالاد.
چنگال سرو.
قاشق سس.
انبر کیک.
کفگیر کیک.

لوازم چای و قهوه
لوازم چای و قهوه (اینها کوچکترین اندازه هستند) برای سفره آرایی هنگام سرو نوشیدنی گرم استفاده می شود.
قبل از شروع نوشیدن از یک فنجان، یک قاشق چای خوری باید روی یک نعلبکی گذاشته شود، همین قانون در مورد قاشق قهوه نیز صدق می کند.
برای اینکه شکر را از یک کاسه چینی در فنجان بریزید، باید از انبر قند استفاده کنید.

قاشق چایخوری.
قاشق قهوه.

کتانی رومیزی
رومیزی شامل رومیزی مستطیل شکل، دامن بوفه، دستمال نساجی، دستمال سفره، رومیزی صندلی، رومیزی برای میزهای گرد می باشد.
سفره یکی از عناصر اصلی سفره آرایی است، اما نه تنها تزئین آن، همانطور که بسیاری معتقدند. هر مورد از تنظیم جدول معنای خاص خود را دارد، عملکرد. سفره ترکیبی از سه. اولاً زیبایی شناختی - رومیزی به میز ظاهری قابل ارائه و لوکس می بخشد. ثانیاً سفره صدای برخورد بشقاب و کارد و چنگال به روی میز را کاهش می دهد. ثالثاً چسبندگی صفحات و میز را بهبود می بخشد.
اندازه سفره ها بستگی به این دارد که برای چه میزی و برای چه منظوری از آن ها استفاده شود. به عنوان مثال، اگر برای میز بوفه مستطیلی به ابعاد 1.8x0.8x0.75 متر به رومیزی نیاز دارید که ارتفاع میز 0.75 است، به رومیزی نیاز دارید که روی میز را بپوشاند و لزومی ندارد که کاملاً آن را بپوشاند. پاها را می پوشاند، زیرا به. آنها با دامن بوفه پوشیده می شوند.
بیایید محاسبه کنیم: طول باید> 1.8 متر، عرض> 0.8 متر باشد، مطلوب است که سفره کمی آویزان باشد (حدود 30 سانتی متر)، بنابراین یک رومیزی مستطیلی به ابعاد 2.4 در 1.8 متر آموزش می دهیم.
اگر تصمیم دارید که میهمانان خود را در یک میز مستطیل شکل با همان اندازه قرار دهید، پس باید سفره ای را انتخاب کنید که به طور کامل روی میز را بپوشاند. طول تمام اضلاع و ارتفاعات را جمع کنید.
ما 0.75 + 0.8 + 0.75 - عرض، 0.75 + 1.8 + 0.75 - طول می گیریم.
بنابراین، ما یک سفره مستطیل شکل 3.2x2.3 متر می گیریم.
اگر رومیزی کاملا مستطیلی باشد، گوشه ها پف می کنند، اما تولید کنندگان قبل از هر چیز باید مراقب این موضوع باشند. برش حرفه ای به سفره اجازه می دهد تا کاملاً روی میز قرار گیرد و آن را از همه طرف به زمین ببندد.
رومیزی میزهای گرد نیز باید حالت گرد داشته باشد تا به شکل مطلوبی روی میز قرار گیرد و مانند جزئیات اصلی تزئین میز باشد.
رومیزی باید از پارچه رستورانی حرفه ای ساخته شود که شکل خود را حفظ کند و رنگ اصلی و سایر ویژگی های اصلی خود را حفظ کند.
یکی از بزرگترین چالش‌ها برای تولیدکنندگان رومیزی گرد، به‌ویژه قطرهای بزرگ، مانند رومیزی گرد Ø 3.3 متر برای میز گرد Ø 1.8 متر است. سختی کار در ساختن یک سفره بزرگ بدون درز در وسط است و سفره ای که ادعا می کند محصولی با کیفیت نامیده می شود باید اینگونه باشد. رومیزی به این اندازه میز را کاملاً تا زمین می پوشاند.
اخیراً تمایل به استفاده از دامن های بوفه برای تزیین میزهای گرد شده است. این کاملا درست نیست. با استفاده از یک رومیزی بزرگ از هزینه های اضافی مربوط به استفاده از دامن بوفه جلوگیری کرده و از درک زیبایی از نتیجه نهایی بهره مند خواهید شد.
در انتخاب رنگ سفره باید به مناسبتی که سفره چیده شده، مکان و قالب مراسم تکیه کرد. رنگ سفید محافظه کارانه در عین حال همه کاره ترین است. تقریبا برای هر مناسبتی مناسب است. اخیراً از رنگ های گرم تر و بیشتر استفاده می شود - بژ، کرم، عاج و غیره. اما رنگ های زیتونی و پسته ای نیز سودمند به نظر می رسند. رنگ های روشن نیز برای موقعیت های خاص مناسب هستند.
یکی از معیارهای اصلی در انتخاب رنگ باید ترکیب ظروف و منسوجات باشد، در صورت عدم هماهنگی، مهمانان ممکن است به سلیقه میزبان فکر کنند.
اغلب هنگام چیدن میز از ناپرون استفاده می شود. این بسیار راحت است، زیرا از کثیف شدن سفره جلوگیری کرده و عمر مفید آن را افزایش می دهد. همچنین استفاده از ناپرون به شما این امکان را می دهد که رنگ ها را برای ایجاد فضایی خاص ترکیب کنید.
برای ایجاد قسمت های بوفه از دامن بوفه استفاده می شود. اغلب یک میز برای ارائه تمام آیتم های منو کافی نیست. در این موارد، میزها آرایش می‌شوند و برای نمایش بصری آن‌ها، به طور کلی، یک دامن بوفه در امتداد لبه‌های میز وصل می‌شود. بنابراین، هر تعداد جدول را می توان ترکیب کرد.
در آغاز قرن بیست و یکم، یک شرکت کننده جدید در چیدمان میز ظاهر شد - روکش صندلی (ما در مورد چیدن میز در یک ضیافت صحبت می کنیم).
روکش ها باید کاملا روی صندلی قرار بگیرند. پایه های صندلی باید بسته باشد و پارچه نباید از بین برود. بسته به برش، پوشش می نشیند. می تواند به طور کامل خطوط صندلی را دنبال کند یا می تواند فرمی آزاد با چین های ظریف داشته باشد.
دستمال سفره در اکثر کشورهای اروپایی در قرون وسطی ظاهر شد. قبل از آن به جای آن ها یا از آستین های خود استفاده می کردند یا از انتهای سفره ای که به زمین آویزان شده بود، دستمال های بافته شده معمولاً همراه با سفره هستند که از نظر رنگ و جنس با آن هماهنگ است. دستمال های همرنگ رومیزی اگر نازکتر از سفره باشند جلوه بهتری پیدا می کنند. اگر دستمال ها کمی با سفره متفاوت باشند، ممکن است مواد یکسان باشد.
دستمال سفره ها از نظر اندازه متفاوت هستند و برای صبحانه از دستمال های 32×32 سانتی متر و کوچکتر استفاده می شود، در حالی که دستمال های 40×40 تا 60×60 سانتی متر برای ناهار و شام مناسب ترند.
دستمال نشاسته ای باید بلافاصله قبل از استفاده باشد: آنها را به این شکل در کمد نگهداری نکنید تا از ایجاد چین و چروک جلوگیری شود.
آداب و رسوم در سفره آغاز قرن موظف به گذاشتن دستمال سفره پشت یقه لباس است، در حالی که قوانین مدرن آداب معاشرت در میز قرار دادن آن را روی زانوها تجویز می کند (دستمال سفره فقط برای بچه های کوچک پشت یقه گذاشته می شود).
هنگام صبحانه، یک دستمال به صورت صاف روی زانوهای شما قرار می گیرد.
در طول ناهار - از وسط تا شده، به سمت شما تا شده است.
برای پاک کردن انگشتان خود باید دستمال را از وسط تا کرده و با نوک انگشتان هر دو دست بگیرید.
برای اینکه دستمال کاغذی پاره نشود، باید فقط با انگشتان خود حرکت کنید.
دستمال کاغذی استفاده شده را مچاله کرده و زیر بشقاب قرار دهید.
پس از اتمام غذا، تمام دستمال های کثیف را به همراه ظروف استفاده شده در بشقاب قرار دهید.

رومیزی مستطیل شکل است.
دستمال سفره کرم.
دامن بوفه.
سفره گرد است.
روکش صندلی.
نوار روی جلد آبی است.
رومیزی تا زمین گرد است.
کیس یونیورسال مشکی
سفره طلایی است.
دامن بوفه طلایی است.
قرمز جهانی را بپوشانید.
دامن بوفه آبی است.
رومیزی به شکل مستطیل به زمین است.

سرویس دهی روزانه

یکی از گزینه های سرو روزانه.
میز با رومیزی پوشیده شده است.
بشقاب ها در همان فاصله قرار می گیرند، دستگاه ها به همان روشی که روی میز جشن قرار می گیرند. وسط میز یک جعبه نان با نان ورقه ای نازک می گذارند و در کنار آن یک سودوک با چاشنی ها قرار دارد.
دستمال های پارچه ای در سمت راست بشقاب و در کنار قاشق و چاقو قرار می گیرند. دستمال ها را می توان در حلقه ها نیز قرار داد.
قوانین خاصی برای چیدن میز وجود دارد.
اول از همه، ظروف روی میز باید در یک خط مستقیم قرار گیرند.
همه دستگاه ها در دسترس هستند. اقلامی که زودتر مورد نیاز خواهند بود دورتر از بشقاب هستند و از آنجا راحت تر است که آنها را ببرید.
چاقوها در سمت راست بشقاب اصلی با تیغه به سمت آن قرار می گیرند، چنگال ها به سمت چپ و به سمت بالا قرار می گیرند تا سفره خراب نشود.
چاقوی ماهی باید در سمت راست چاقوی کباب قرار گیرد.
اگر تنقلات قبل از ماهی یا کباب سرو می شوند، به چنگال و چاقو نیز نیاز دارند، کمی کوچکتر از کباب.
مطابق با ترتیب سرو ظروف، آنها افراطی ترین هستند، یعنی. از بشقاب دورتر هستند.
هرگز بیش از سه جفت چاقو و چنگال روی میز قرار نمی گیرد.
چاقوها و چنگال ها در فاصله 1 سانتی متری از یکدیگر قرار می گیرند.
قاشق ها با سمت محدب رو به پایین روی میز قرار می گیرند.
قاشق سوپ و دسر پشت بشقاب باید به موازات لبه میز قرار بگیرند و دسته های آنها در سمت راست باشد.
قاشق سوپ خوری را می توان در سمت راست بشقاب در کنار چاقو (در سمت راست آخری) قرار داد.
تمام غذاهایی که به صورت جزئی سرو نمی شوند با قاشق، چنگال، اسکوپ، موچین و غیره سرو می شوند.
روغن را با چاقوی مخصوص مانند نمک و خردل - با قاشق های مناسب - سرو می کنند.
غذاهای همراه با مخلفات و کباب ها با قاشق و چنگال سرو می شوند. اگر وسایل مناسب در مزرعه وجود نداشته باشد، به جای آن از وسایل معمولی استفاده می شود.
جای شیشه سمت راست پشت دستگاه است.
یک لیوان آبجو روی یک پایه فلزی، شیشه ای یا پلاستیکی قرار می گیرد که برای محافظت از سفره از کف آبجو طراحی شده است.
برای نوشیدنی میوه، آب میوه یا لیموناد، یا لیوان های باریک مخصوص به اصطلاح لیمونادی یا لیوان های لاله ای شکل سرو می شود.
عینک ها نیز در سمت راست در یک ردیف یا به صورت نیم دایره قرار می گیرند. فقط مهم است که آنها مطابق با ترتیب نوشیدن چیده شوند، یعنی. شیشه ای که ابتدا به آن نیاز دارید باید در سمت راست باشد و غیره.

لیوان های شراب با توجه به نوع شراب انتخاب می شوند.
برای شراب های شیرین و دسر - به شکل لاله روی ساقه، برای قرمز - همچنین به شکل لاله، اما بزرگتر و با قسمت بالایی پهن تر.
یک لیوان برای شراب سفید باید حتی بزرگتر و روی یک ساقه بلندتر باشد. بلندترین لیوان مخصوص شامپاین است. به طور کلی، هرچه نوشیدنی قوی تر باشد، لیوان کوچکتر است. بنابراین ودکا و لیکور در لیوان های کوچک عرضه می شود. کنیاک را معمولا در لیوان های بزرگ می ریزند و به سمت بالا باریک می شوند. کنیاک را تا ته آن بریزید. لیوان های ودکا می توانند یا با دیواره ضخیم بدون پا و یا نازک با ساق باشند. اگر آنها بدون پا هستند، پس باید دستمال های کوچکی در زیر آنها وجود داشته باشد.

غذا خوردن در یک میز به زیبایی چیده شده قطعا بهتر و از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر است. چیدن میز مطابق با همه قوانین فقط در روزهای تعطیل ضروری نیست، یک ناهار یا شام خانوادگی در روزهای هفته را نیز می توان در کنار یک میز تزئین شده زیبا صرف کرد. بنابراین، امروز اصلاً لازم نیست غذاهای جشن جدید ترتیب دهید و یک سفره تمیز را فقط برای مهمانان بپوشانید - خود و عزیزانتان را درمان کنید.

به هر حال، در سرویس های مدرن، آنها بیشتر به عناصر تزئینی مختلف توجه می کنند که به لطف آنها یک فضای دنج و دعوت کننده ایجاد می شود. و ترتیب چیدمان دستگاه ها در خانه در پس زمینه محو می شود.

8 قانون اساسی برای چیدن میز درست و زیبا را در نظر بگیرید که هم در یک شام تعطیلات بزرگسالان و هم در جشن تولد کودکان فضایی خوشمزه ایجاد می کند.

1. آماده سازی

شروع فرآیند آماده سازی برای خدمت، مهم نیست که چقدر هم بی اهمیت به نظر می رسد، بسیار مهم است. اول از همه، یک منو تهیه کنید، مطمئن شوید که آشپزخانه شما به میزان لازم ظروف و کارد و چنگال دارد.

به عنوان مثال، اگر روی میز ظروفی دارید که با دست می خورید، از قبل دستمال و کاسه های آب زیادی برای شستن دست ها آماده کنید. مطمئناً همه ظروف باید کریستالی باشند و سفره باید اتو شود.

2. انتخاب ظروف مناسب

حتی اگر بودجه متوسطی دارید، باز هم می توانید میز را به طور موثر و به روشی اصلی تزئین کنید. به عنوان مثال، بشقاب ها و لیوان های ارزان قیمت با رنگ های روشن، فضا را زنده می کند و حال و هوای جشن ایجاد می کند. چنین جایگزین غیر معمول برای ظروف چینی حتی سودمندتر به نظر می رسد.

حتی اگر بشقاب هایی با رنگ های مختلف بچینید، جای نگرانی نیست. امروزه طراحان خدمات رنگ های روشن را ترجیح می دهند که با یکدیگر ترکیب شده باشند. از خانواده خود دریابید که آنها دوست دارند از چه غذاهای رنگی بخورند تا فقط احساسات مثبت را برانگیزد.

ظروف سفید کلاسیک اگر نتوانسته اید در مورد انتخاب رنگ تصمیم بگیرید ایده آل هستند. این رنگ همیشه در ترند است! فقط روی طراحی زیبای میز با عناصر تزئینی مختلف تمرکز کنید. اما به یاد داشته باشید که آنها باید با سفره هماهنگ باشند و یک ترکیب واحد ایجاد کنند.

3. انطباق با یک سبک واحد

بیایید این لحظه را در یک پاراگراف جداگانه برجسته کنیم، زیرا کل تصویر کلی در ارائه خدمات بسیار مهم است. در حالت ایده آل، زمانی که همه ظروف و کارد و چنگال در یک سبک و کمیت باشند و همچنین با یکدیگر ترکیب شوند. این امر در مورد دستمال سفره و سایر موارد سرو صدق می کند.

با این حال، در برخی موارد، یک استثنا وجود دارد، زمانی که، برای مثال، کودکان با بزرگسالان گرفته می شوند. سپس چنگال ها با قاشق جایگزین می شوند. به طور کلی، در نظر گرفتن ترجیحات مهمانان در این مورد مهم است.

4. اصالت

یکی دیگر از عوامل مهم در سفره آرایی، اصالت و نبود کلیشه است. از آنجایی که این وعده غذایی شماست، می توانید بدون هیچ تردیدی تخیل خود را آزاد کنید. سعی کنید رنگ ها یا بافت های مختلف را آزمایش کنید. بشقاب های رنگی که روی سفید قرار گرفته اند کاملاً اصلی به نظر می رسند.

رومیزی شطرنجی فضایی دنج ایجاد می کند؛ این رنگ آمیزی مخصوصاً برای یک وعده صبحانه هماهنگ است. برای شام روی یک سفره تیره با ظروف روشن سایه بزنید. چنین خدمتی دلپذیرتر خواهد بود. گزینه ایده آل کلاسیک یک رومیزی ساده و سبک است.

5. بازی با اشکال و مواد

به تخیل و آزمایش کردن ادامه دهید! به جای زیر لیوانی، سبدهای حصیری یا بامبو، فرش یا تخته های برش چوبی را زیر بشقاب ها قرار دهید. به هر حال، سبزی، نان و سبزیجات را می توان مستقیماً روی آنها سرو کرد. سالاد سبزیجات در ظروف شیشه ای زیبا به نظر می رسد. ظروفی را برای ظروفی انتخاب کنید که از نظر شکل و اندازه متفاوت هستند، اما سبک یکسانی دارند.

ظروف چوبی بسیار غیر معمول به نظر می رسند. سعی کنید کارد و چنگال معمولی خود را با بشقاب ها و لیوان های چوبی جایگزین کنید. چنین سروی فضایی رترو ایجاد می کند که یک وعده غذایی خانوادگی را زنده می کند.

6. دستمال سفره و دکور

برای یک سرو عالی، دکوری زیبا و خلاقانه لازم است. به ویژه، ویژگی مهمی مانند دستمال را فراموش نکنید - باید به آنها توجه ویژه ای داشته باشید. علاوه بر این، طیف عظیم امروزی آنها به سادگی شگفت انگیز است.

در فروشگاه ها می توانید انواع دستمال سفره را با قیمت پایین پیدا کنید. به مواد طبیعی - پنبه و کتان ترجیح دهید. هر رنگی انجام خواهد داد. دستمال سفره نیز می تواند تزئین شود.

یکی دیگر از ویژگی های مهم دکوری که میز را تزیین می کند گل است. می توانید هم گل آرایی خانگی و هم گیاهان مصنوعی تهیه کنید. آن‌ها به سرو رنگی از وقار یا عاشقانه می‌دهند. مهمتر از همه، گل هایی با بوی تند را روی میز نگذارید.

7. ادویه جات ترشی جات

در سفره آرایی وجود ادویه در سفره مهم است. در هر صورت هرکسی سلیقه های متفاوتی دارد پس بی ادعا نمی ماند. مجموعه استاندارد نمک و فلفل است - آنها باید همیشه روی میز باشند. آسیاب هایی با گیاهان مختلف و ادویه جات ترشی جات و همچنین روغن زیتون و سرکه بالزامیک تداخلی ندارند.

8. چیدمان صحیح دستگاه ها

چیدمان صحیح کارد و چنگال نقش مهمی در سفره آرایی دارد. آنها با توجه به تعداد تغییرات ظروف در طرفین قرار می گیرند. چاقوها و قاشق ها در سمت راست بشقاب ها و چنگال ها در سمت چپ قرار می گیرند. می توانید یک قاشق چای خوری هم اضافه کنید.
برای غذا خوردن روزانه یک چاقو، چنگال و دو قاشق کافی است.

بسته به نوشیدنی ای که سرو می شود: آب، شراب، شامپاین، آبمیوه یا الکل، لیوان ها، لیوان های شات یا لیوان های شراب در پشت بشقاب ها قرار می گیرند.

طراحی حمام و توالت در خروشچف

چگونه با مداد و آبرنگ نقاشی کنیم. یک تکنیک ساده برای مبتدیان