Rääkides maailma rahvaste traditsioonilistest magustoitudest, väärib märkimist chak-chak - krõbe magustoit, mida tavaliselt valmistatakse nii Tatarstanis kui ka kogu Venemaal. Meie retseptid võimaldavad teil valmistada omatehtud chak-chaki, mis maitse poolest praktiliselt ei erine rahvuslikust.

Chak-chak tatari keeles

Koostis:

• nisujahu - 300 g;
• kanamunad - 3 tk;
• viin - 2 spl. lusikad (selle võib asendada mis tahes muu kange alkoholiga või 1 tl küpsetuspulbriga);
• taimeõli praadimiseks - 200-300 g.

Siirupi jaoks:

• mesi - 3 spl. lusikad;
• granuleeritud suhkur - 4 spl. lusikad.

Sellest koostisosade kogusest piisab 5-7 inimesele.

Ettevalmistus:

• Keetmine algab munade kloppimisega. Esiteks valgud. Pärast lopsaka vahu moodustumist lisage munakollased ja pekske uuesti;
• Lisa munamassile küpsetuspulber või alkohol ja sega vispli või mikseriga uuesti kõik hoogsalt läbi;
• Seejärel lisage aeglaselt väikeste portsjonitena jahu. Sel juhul on soovitatav massi segada, et tainas oleks kohe homogeenne. Rullimise hõlbustamiseks lisa vett või piima ja sõtku kõik läbi. Peaksite saama paksu homogeense massi, nagu pelmeenide jaoks. Valmis segu on soovitav jätta 30-40 minutiks puuvillase riide või rätiku alla;
• Kui tainas on "puhanud", puista sellele jahu, et see käte või laua külge ei kleepuks. Rulli kook poole sentimeetri paksuseks lahti ja lõika 2-3 cm pikkusteks plaatideks või flagellaks. Traditsioonilised tatari stiilis maiustused hõlmavad lipu moodustumist, kuid pidage meeles, et see on töömahukas ja üksluine ülesanne;
• Neid tükke tuleb praadida suures koguses kuumas õlis, kuni need on ühtlaselt kuldsed. Sobivad potid ja pajad või fritüürid. Tükkide kokkukleepumise vältimiseks on parem neid praadida väikeste portsjonitena. Valmis flagellad eemaldatakse lusikaga õlist ja asetatakse kuivale riidele, et vabaneda liigsest õlist;
• Kuni tulevane chak-chak jahtub, valmista siirup. Sega kastrulis granuleeritud suhkur ja mesi ning lisa veidi vett. Koostisaineid sõtkutakse, kuni saadakse kuldne homogeenne mass;
• Valmis praetud flagellad asetatakse sügavale taldrikule ja valatakse ohtralt siirupiga. Kontseptuaalne esitlus viitab sellele, et sellest magusast massist moodustatakse slaid. Nad söövad kätega chak-chaki.

Chak-chak baškiiri keeles

Vaja on järgmisi tooteid:

• jahu - 400 g;
• munad - 3 tk;
• sool - 1/3 teelusikatäit;
• piim või vesi - 3 spl. lusikad;
• või või maisiõli praadimiseks;
• mesi - 300 g.

Küpsetusmeetod:

• Vahusta munavalged ja -kollased eraldi, seejärel sega need kokku, lisa näpuotsaga soola ja sega uuesti korralikult läbi, kuni moodustub paks vaht;
• Saadud massile lisatakse jahu ja piim või vesi. Segage kõiki koostisosi, kuni saadakse pehme homogeenne tainas. Rullige see 8-10 mm paksuseks kihiks;
• Lõika plaat väikesteks umbes 1 cm pikkusteks ja 0,5 cm laiuteks ristkülikuteks. Neil tuleb lasta veidi "puhata" ja kuivada;
• Vahepeal sulatage ja kaltsineerige või suures kastrulis või pajas;
• Kastke toorikud kuumutatud pada ja praadige küpsemiseni. Pärast seda eemaldatakse need lõhikuga lusikaga või visatakse rasvast vabanemiseks kurni;
• Selles retseptis kasutatakse täidiseks puhast kuumutatud mett. Praetud chak-chak kastetakse sellesse ja asetatakse seejärel slaidi kujul olevale taldrikule. Roa serveerimise hõlbustamiseks tehke esmalt käed külmas vees märjaks.

Chak-chak kasahhi keeles

Koostis:

• nisujahu - 300 g;
• moon (või seesam) - 100 g;
• purustatud pähklid (sobivad kreeka pähklid, kašupähklid või maapähklid) - 100 g;
• või - 10 g;
• munad - 4 tk;
• piim või madala rasvasisaldusega koor - 1/2 tassi;
• sool - 1 näputäis;
• päevalille- või maisiõli praadimiseks - 300 ml.

Siirupi jaoks:

• mesi - 350-400 ml;
• vesi - 1/2 tassi.

Kuidas süüa teha:

• Magustoit valmistatakse traditsioonilise skeemi järgi ja algab munade peksmisega näpuotsatäie soolaga;
• Munadele lisatakse piim ja alles siis jahu. Pärast seda segatakse koostisained ühtlaseks massiks. Taigna pehmeks ja painduvaks muutmiseks lisa lusikatäis pehmendatud võid;
• Kasahstani chak-chaki retseptis osutub adze üsna vedelaks. See hõlmab pelmeeni tilkamist eelkuumutatud pannile või fritüürile, kasutades kahte teelusikatäit, mis praadivad kiiresti ühtlaseks;
• Segu kasutamisel kuivatatakse toorikud kuivadel salvrätikutel, vabastades need liigsest rasvast. Jääb vaid need maha jahutada ning mooniseemnete ja purustatud pähklitega segada;
• Siirup valmistatakse mee vähese veega sulatamisel. Segu tuleks korralikult läbi segada ja valada peale mooniseemnete ja pähklitega tekkinud chak-chak. Oluline on seda teha kiiresti, enne kui mesi hakkab karamellistuma.

“Economy” chak-chak kondenspiimaga

Maiuse aluse saab valmistada ühel ülaltoodud meetoditest ja täitmiseks on vaja järgmisi komponente:

• kondenspiim - 350-400 ml (standardne purk);
• või - 50-80 g.

Need tooted asetatakse kuumale pannile ja kuumutatakse pidevalt segades.

Koostisosade ühendamisel saad pehme homogeense kreemi. See valatakse tulevase chak-chaki praetud flagellale.

Chuck-chuck laiskadele

Selle retsepti eeliseks on see, et see ei hõlma taigna ettevalmistamist ja kõik manipulatsioonid ei võta rohkem kui pool tundi.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• kuiv hommikusöök pallide kujul - 400 g;
• kooritud päevalilleseemned - 150 g;
• kreemjas iiris - 400-450 g;
• või - 80-100 g.

Ettevalmistus samm-sammult:

• Kooritud seemneid tuleb praadida kuival pannil, kuni need muutuvad kuivaks ja krõbedaks;
• Järgmine samm on magusa kastme valmistamine. Selleks sulata potis või ja lisa iiris. Segu segatakse pidevalt, et iiris ühtlaselt sulaks ega kõrbeks panni pinnale. Kui kaste on liiga paks, lisa veel tükk pehmendatud võid või koort;
• Sega seemned teraviljapallidega ja vala peale kaste. Komponendid segatakse põhjalikult. Peate tegutsema kiiresti, et täidisel ei oleks aega taheneda;
• Saadud massist moodustub üks järsk küngas või mitu “sipelgapesa”, mis asetatakse paberist koogivormidesse, et roog oleks esteetiliselt nauditav ja kergesti söödav.

See retsept on asendamatu, kui peate külaliste saabumiseks kiiresti valmistuma, kasutades minimaalselt saadaolevaid koostisosi.

Viimasel ajal olen igal pool kuulnud "Chuck-Chuck". Ma kohtasin seda nime nii sageli, et hakkasin mõtlema, mis see üldse on! Kuidas see on ette valmistatud. Chak - chak on idamaine roog. Sellel on analooge paljudes türgi rahvaste köökides. See on omamoodi magustoit, mis on valmistatud friteeritud nuudlitainast. Pärast praadimist karamelliseeritakse taignatükid meekaramellis. Mõned allikad mainivad, et chak - chak pole lihtsalt maius, vaid kook. Mind hakkas kõik huvitama ja mõtlesin, kuidas leida hea retsept. Vaatasin läbi palju allikaid ja otsustasin mitte riskida. Valmistasin Aleksander Seleznevi retsepti järgi koduse tšuki - tšuki. See kuulus Moskva kondiiter teab maiustustest palju ja võite teda usaldada. Ta arvab ka, et chuck – tšukk meega – on kook. Aga minu meelest on kook midagi õrna, pehmet, kreemjat, mida saab väikesteks tükkideks lõigata. Ja chak-chak hakkab lõikamisel murenema. Selle põhjal kaldun pigem uskuma, et tegemist on magustoiduga. Kuid hoolimata sellest, kuidas te seda kvalifitseerite, on see tõesti maitsev!

Kodune padrun meega

Ma ei saa öelda, et roog oleks kõva kazinaki lähedane, kuid see, et see on maitsev, on tõsiasi.

Minu perele meeldis väga chak-chak. Tütar eelistas seda süüa koos klaasi piimaga ja abikaasa keetis endale hapuka astelpaju tee apelsiniga. Igal juhul väärib magustoit tähelepanu. Valmistage see koos meie veebisaidiga ette ja jagage meiega oma kommentaare. Need on teie "armsad lood" ja meie lugejad tänavad meid meie raske töö eest.

kuidas süüa chak-chak samm-sammult foto retsept

Tahaksin märkida, et kõik taigna valmistamise tooted peavad olema sama temperatuuriga. Munad, piim, jahu, suhkur peaksid kõik olema samal temperatuuril. Ärge kasutage külma piima ja mune ega sooja jahu.

Koostis:

• jahu - 3 tassi,
• sool - 1 tl (ilma slaidita),
• suhkur - 1 spl. lusikas (väikese slaidiga),
• muna - 3 tk.,
• piim - 1 spl. lusikas,
• mesi - 3 spl. lusikad,
• suhkur karamelli jaoks - 1 spl. lusikas,
• pähklid - valikuline
• taimeõli - 400 ml.

Küpsetusprotsess:

Tšak-tšaki taigna valmistamiseks võta munad. Klopi need kaussi.

Nüüd lisa munadele teelusikatäis soola (ilma slaidita), supilusikatäis suhkrut (väikese slaidiga), supilusikatäis piima. Oma maitse järgi lisasin tainasse ettenähtust veidi rohkem suhkrut. Arvasin, et magustoit võib olla liiga soolane.

Klopi kõik üheks munamassiks. Vedelad koostisosad tuleb eelnevalt peksma. Kõike korraga ühes kausis kokku segada ei saa. Enne tainale lisamist tuleb munad ja piim lahti kloppida.

Sõelu 2 tassi jahu teise kaussi. Tee jahukünka keskele süvend. Lisame sellesse partiide kaupa munasegu. Tainas ei ole küpsetuspulbrit.

Vala osa munasegust ja hakka seda jahu hulka segama. Lisa ülejäänud munasegu ja sõtku tainas. See osutub kleepuvaks.

Selline see mul peale sõtkumist välja tuli. Nüüd sõeluge veel üks klaas jahu ja sõtke tainas uuesti, kuid kätega.

Kui tainas on kogu jahu kogunud, tõsta see lauale ja sõtku seda kätega. Peaksite saama tiheda, tiheda ja sileda palli. Sõtkusin tainast laual intensiivselt umbes 10 minutit. Asetage pall kotti ja tihedalt suletuna asetage 1 tunniks külmkappi. Tainas peaks puhkama.

Eemaldage alus kotist. Jagage mitmeks osaks.

Rulli iga osa 1 cm paksuseks kihiks Taignaga töötades puista laud üle jahuga. Siis ei jää taignatükid kokku. Jahutage oma taignarull ja käed hästi.

Lõika iga kiht ribadeks.

Lao ribad üksteise peale. Lõika taignakihid ribadeks ja võta need kohe lahti, et kõrred kokku ei jääks.

Kuumuta kastrulis praadimiseks taimeõli. Vajaliku õlikoguse vähendamiseks kasutasin väikest kastrulit. Sellel mündil on ka teine ​​pool. Sellisesse kastrulisse ei mahu palju tainast. Pidin tšaki tšaki frittima 4 partiina. Niisiis, soojendage õli hästi. Õli valmisoleku kontrollimiseks viska sinna 1 tükk tainast. Tüki ümber olev või peaks kohe vahutama. Prae valmis nuudlid kuldpruuniks. Liigsest rasvast vabanemiseks on mugav nuudlid lusikaga õlist eemaldada. Valmis nuudleid õlist eemaldades eemaldage kindlasti kõik. Kui jätate osa nuudleid fritüüri, lähevad need teise partii praadimisel põlema. Koogi sisse jäävad üleküpsenud taigna tükid.

Asetage valmis nuudlid salvrätikule, et eemaldada pärast praadimist järelejäänud liigne rasv.

Peame neid taignatükke millegagi koos hoidma. Selleks peate valmistama meekaramelli. Sega 3 spl mett ja 50 gr. Sahara. Pange tulele ja laske lahustuda.

Vala saadud meekaramell pulkadele ja sega kiiresti läbi. Karamell tardub kiiresti.

Valmistage vorm ette. Ideaalne oleks, kui see oleks silikoon. See on parim valik. Asetage chak-chak vormi.

Jaotage ühtlaselt. Seda pole vaja tihendada. Sa murrad need peened pulgad. Lihtsalt pane tatari stiilis chak-chak vormi ja vajuta kergelt alla. Aseta vorm 1 tunniks külmkappi. Karamell tardub.

Tõsta jahtunud isetehtud chak-chak meega külmkapist välja. Tõsta vaagnale ja serveeri. Torti võib kaunistada purustatud pähklite, šokolaadidražeede või kuivatatud puuviljadega. Klassikaline chuk-chak on maitsev ka ilma selleta. Absoluutselt mesine ja krõbe.

Kas see on kook või lihtsalt maius, on teie otsustada, kuid selle lõikamine on üsna keeruline.

Varvara Sergeevna samm-sammult fotoretsept.

Chak-chak on maitsev idamaine maiustus. Seda maitsvat magustoitu valmistatakse tavaliselt taignast ja meest ning seda peetakse Baškortostani ja Tatarstani rahvustoiduks.

Tavapäraselt valmistab pruudi ema selle pulmadeks ja kutsub seejärel kutsutud külalisi seda ostma, tasudes mis tahes summa sularahas. Selle roaga tervitatakse ka ukselävel külalisi, kes on alati majja oodatud.

10 märki, et teid on külastanud ingel

Mis juhtub, kui koer lakub oma nägu

Kuidas käituda, kui sind ümbritsevad boorid

Tänasest artiklist saate teada, kuidas kodus chak-chaki valmistada.

Kui järgite koostisosade kogust, saate valmistada kaksteist portsjonit.

Tooted

Kolmsada grammi jahu.
Kolm muna.
Poolteist lusikatäit viina.
Kolmandik teelusikatäit soola.
Kakssada grammi taimeõli.
Kolm lusikatäit vedelat mett.
Neli lusikatäit suhkrut.

Kuidas kass võib teie elu rikkuda

15 šokeerivat plastilist operatsiooni, mis lõppesid halvasti

Mis juhtub, kui vaatate inimesele liiga kaua silma?

Ettevalmistus

1. Sega munad jahuga, lisa sool ja viin, sega uuesti korralikult läbi.
2. Katke saadud segu sobiva kaanega ja jätke see kolmekümneks minutiks seisma, kuni see paisub.
3. Pärast paisutamist jaga valmis taignatükk kolmeks ligikaudu võrdseks tükiks. Rulli kõik kolm tükki kordamööda lahti nii, et ühegi paksus ei ületaks kahte millimeetrit, seejärel lõika rullitud tainas kahe sentimeetri laiusteks ribadeks.
4. Nüüd lõika kõik ribad risti-rästi kolme millimeetri laiusteks nuudliteks (ärge unustage iga kord peale lõikamist tükid põhimassist eraldada, muidu jäävad need kokku ja tuleb otsast alustada).
5. Pärast rätikuga katmist asetage tükeldatud tükid sobivale laiale lamedale anumale (näiteks kandikule). Seda tehakse selleks, et tükid ei jääks kandiku külge kinni.
6. Järgmisena kuumuta õli sobivas anumas (kõige parem on kasutada pada) ja prae tükeldatud tükid, lisades neid mitte korraga, vaid järk-järgult. Ärge unustage rooga aeg-ajalt segada. Niipea, kui tükid võtavad kreemja värvi, saab paja pliidilt eemaldada.
7. Kurna tükid metallsõelaga, et eemaldada liigne õli.
8. Teise anuma (näiteks panni) abil sulatage mesi ja suhkur madalaimal võimalikul kuumusel uuesti segamist katkestamata.
9. Niipea, kui suhkur on täielikult sulanud, eemaldage pann pliidilt ja valage sisu tükeldatud jahutükkide hulka, seejärel segage õrnalt.
10. Pärast käte niisutamist asetage roog sobivale alusele. Vajuta veidi alla, et seest tühjus kaoks.
11. See on kõik! Serveeri magustoitu kohvi või teega.

Tooted

Kolm muna.
teelusikatäis võid.
Kaks klaasi jahu.
Soda - veerand teelusikatäit.
Sool - veerand teelusikatäit.
Kuuskümmend grammi mett.
Sada grammi suhkrut.
Lusikas vett.

Kuidas süüa teha

1. Vahusta munad soola ja soodaga. Sulata või ja vala see aeglaselt segusse.
2. Sõeluge jahu ja lisage see aeglaselt segule, pidevalt segades, kuni saadakse pehme konsistents. Kata saadud tainas märja lapiga ja jäta kuuekümneks minutiks seisma.
3. Vahepeal valmista siirup. Selleks vala vesi eraldi kastrulisse, lisa sinna suhkur ja kuumuta segades, kuni suhkur lahustub. Seejärel lisa mesi.
4. Rulli tainas umbes viie millimeetri paksuseks ja lõika õhukesteks ribadeks.
5. Keerad iga kõrretüki flagellaks ja jätad mõneks ajaks seisma, et tükid kuivaksid, seejärel lõikad pooleteise sentimeetri pikkusteks tükkideks.
6. Aja taimeõli suvalises sobivas anumas keema ja lisa sinna aeglaselt tükeldatud tükid. Prae, kuni nad omandavad kuldse värvuse.
7. Kurna nuudlid metallsõelaga ja pane suurde kaussi.
8. Vala sisu magusale põhjale ja sega läbi.
9. Tehke käed veega märjaks, vormige taldrikule koogi või püramiidi kujuline kuju ja laske nõudel jahtuda.

Tooted

Kolm klaasi jahu.
Supilusikatäis taimeõli.
Kolm muna.
Poolteist klaasi vett.
Kuus teelusikatäit suhkrut.
Kolmveerand lusikatäit soola.
Pool teelusikatäit soodat.
Üks purk kondenspiima.

Kuidas süüa teha

1. Lisa kaussi munad, lisa suhkur ja klopi, seejärel vala vesi, sool ja sooda, sega korralikult läbi.
2. Lisa aeglaselt jahu ja sega, kuni tainas ei ole enam kleepuv.
3. Rulli tainas umbes poole sentimeetri paksuseks pannkoogivormiks ja lõika pooleteise sentimeetri laiusteks ribadeks.
4. Kõik saadud ribad rullitakse lippude kujul kokku ja lõigatakse ühe sentimeetri pikkusteks tükkideks.
5. Valage õli sobivasse anumasse ja soojendage tugevalt. Asetage taignatükid sellesse ja praege, kuni need omandavad kuldse värvuse.
6. Seejärel kurna praenuudlid ja lase jahtuda.
7. Seejärel vala sellele purk kondenspiima ja sega roog korralikult läbi.
8. Pärast seda jätate selle rahule vähemalt kuuekümneks minutiks ja mis kõige parem - kahekümne neljaks tunniks.

Tooted

Pakk maisipulki.
Pool pulka võid.
Pool purki kondenspiima.

Ettevalmistus

1. Haki või peeneks ja vala tükid väikesesse kastrulisse. Valage sinna kondenspiim ja segage.
2. Järgmisena tuleb seda massi kuumutada. Põlemise vältimiseks kasutage veevanni. Selleks vala vesi suuremasse anumasse, tõsta tulele ja oota, kuni vesi hästi soojeneb. Seejärel aseta sellele veele kastrul või ja kondenspiimaga. Ärge unustage segu pidevalt segada.
3. Järgmisena võtke sügav kauss ja valage pulgad sinna. Valage pool valmistatud fudge'ist ja segage.
4. Seejärel aseta roog slaidi kujul alusele ja vala peale ülejäänud fondant.
5. Jäta kolmkümmend minutit külmkappi ja võid serveerida.

Koostisained

Viissada grammi jahu.
Viis muna.
Neli lusikatäit piima.
Kümme grammi suhkrut.
Lusikas võid.
Lusikas viina.
Näputäis soola.
Pool klaasi mooniseemneid.
Pool klaasi kreeka pähkli tuumasid.
Kakssada viiskümmend milliliitrit taimeõli.
Viissada grammi mett.
Pool klaasi suhkrut.

Kuidas süüa teha

1. Eraldage ettevaatlikult munakollased valgetest ja asetage need kaussi. Lisa sinna või ja suhkur. Jahvatage seda segu põhjalikult, kuni suhkur lahustub ja muutub valgeks, seejärel lisage sool.
2. Vahusta eraldi anumas ülejäänud valged, kuni tekib vaht.
3. Valage kogu piim ja valged munakollaste hulka, segage kõik hoolikalt.
4. Nüüd sõtku tainas – lisa pool jahust ja sega.
5. Vala juurde viin, lisa teine ​​osa ettevalmistatud jahust ja sega uuesti, kuni tainas muutub jäigeks.
6. Mähi tainas niiskesse rätikusse ja lase viisteist minutit puhata.
7. Nüüd rulli see kolme millimeetri paksuseks pannkoogivormiks ja lõika poole sentimeetri laiusteks ribadeks.
8. Lõika saadud pikad ribad risti, et saada kahe ja poole sentimeetri pikkused nuudlid.
9. Võtke sobiv anum, valage sinna päevalilleõli ja laske keema tõusta.
10. Prae nuudlid spetsiaalse friteerimisnõu abil kuldpruuniks. Eemaldage anum ja laske õlil välja voolata. Oodake, kuni see jahtub.
11. Puhastage pähklid ja keetke nende tuumad keevas vees. Seda tehakse selleks, et neid saaks kergesti koorida. Eemalda nahk ja tükelda.
12. Valad mooni ka värskelt keedetud veega ja lased kolm minutit seista, seejärel kurnad vesi välja. Nüüd, kasutades mörti, tambige see põhjalikult.
13. Lisage mooniseemnetele pähklid, segage ja laske segul veidi tõmmata, kattes anuma kaanega.
14. Tõsta praetud taignatükid sügavasse kaussi, lisa sinna mooni-pähklisegu ja sega, kuni sisu muutub homogeenseks.
15. Järgmisena peate valmistama mee siirupi. Selleks sega eraldi potis mesi ja suhkur. Asetage pliidile ja küpseta, kuni tekib vaht, mille koorite. Jätkake küpsetamist umbes viisteist minutit.
16. Valage saadud siirup nuudlitega anumasse ja segage kõik hoolikalt. Seejärel asetage valmis roog võiga määritud alusele või mõnele muule sobivale alusele. Lase tassil jahtuda.

• Selle roa kõige maitsvamaks muutmiseks ostke ainult kõrgeima klassi jahu.
• Kui valmistatud tainas osutub kuivaks ja jahu ei imendu, lisage sellele piim.
• Koogi lõikamiseks on kõige parem kasutada kääre.
• Ärge laske siirupil selle valmistamise ajal kõrbeda. Jälgi, et see keema ei läheks, aga samas ära siirupit enne roale lisamist liialt jahuta.
• Chak-chak on kõige parem tarbida kolme päeva jooksul alates valmistamiskuupäevast.
• Valmis maiustust saate säilitada üsna kaua ja isegi kuu aja pärast ei lähe see riknema.

Videotunnid

Chak-chak on taignast ja meest valmistatud idamaine magus delikatess. Tatarlased ja baškiirid peavad seda oma rahvustoiduks. Tšak-tšaki valmistamine eri rahvaste seas on peaaegu ühesugune, ainsaks erinevuseks on toodete kuju, mis on kogu roa aluseks. Need võivad olla pallide või flagellade, vermišellide või nuudlite kujul.

Chak-chak valmib üsna lihtsalt, kuid vaatamata sellele näeb see magustoidulaual väga ilus välja. Need, kes oma figuuri jälgivad, peavad meeles pidama, et see magusus on üsna kalori- ja rasvarohke. Roa maitse jätab need “puudused” aga varju.

Chak-chaki keetmise saladused

Selle idamaise delikatessi retseptidel, nagu ka teistel rahvusroogadel, on oma nüansid. Iidse valmistamismeetodi järgi peaks tšak-tšaki tainas olema vedel, seda tuleks võtta lusikaga ja tilgutada väikeste portsjonitena kuuma õli sisse.

Muide, paljud tatari köögi eksperdid usuvad, et tainas tuleks panna ainult sooja, kuid mitte keevasse õli. Parim viis ideaalse retsepti leidmiseks on neid kõiki proovida.

1. kõik tulevase testi koostisosad peavad olema samal temperatuuril;
2. Võite kasutada ainult esmaklassilist nisujahu;
3. Parem on sõeluda jahu taigna jaoks kaks korda;
4. Tainast tuleks sõtkuda ainult ühes suunas ja seda tuleks teha peopesaga (ärge kasutage sõrmi) ja nii kaua kui võimalik - see peaks muutuma elastseks;
5. Taimeõli on soovitatav pajas praadimiseks kuumutada, kuna madalal temperatuuril imendub see tainasse ja muudab selle liiga rasvaseks.

See retsept nõuab minimaalselt koostisosi. Mõned kokad väidavad, et see konkreetne idamaiste maiustuste valmistamise meetod on ainus õige.

Koostisained taigna jaoks:

• munad - 3 tk;
• sulatatud või - 1 tl;
• sõelutud nisujahu - 2 tassi;
• sooda - näputäis;
• sool - näputäis.

Siirupi koostisained:

• suhkur - 100 g;
• mesi - 60 g;
• vesi - 1 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod

Kui valmistate tšak-tšaki kooki, peate oma käed külmas vees märjaks tegema, et mees olevad kõrred nende külge ei jääks. Tõsta kook kenale suurele taldrikule ja vormi sellest koonus või püramiid.

Retsept piimaga chak-chaki valmistamiseks

Internetist leiate rohkem kui ühe fotodega chak-chaki retsepti, sest selle roa valmistamiseks on palju võimalusi. Mõnele meeldib sellele rosinaid lisada, teisele meeldivad pähklid ja kolmandad teevad tainast isegi viinaga. Kõige õigemaks retseptiks peetakse seda, mis ei sisalda lisandeid ja lubab valmis hõrgutise kaunistamiseks kasutada vaid pähkleid.

Koostisained taigna jaoks:

• nisujahu - umbes 500 g;
• munad - 4 tk;
• keedetud piim - 3 spl. lusikad;
• või - 30 g;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• sool - 0,5 tl.

Meekaramelli koostisained:

Küpsetusmeetod

Chak-chaki retsept Aleksander Seleznevilt - video

Mida ja kuidas süüa chak-chak

Nüüd teate, kuidas teha chak-chak. Seda delikatessi serveeritakse suurel vaagnal. Veelgi enam, pärast soovitud kuju andmist saate selle soovi korral kaunistada mitmevärviliste magusate dražeede, pähklite või montpensieri pulgakommidega. Enne serveerimist on parem kook tükeldada ja kaunilt taldrikule sättida.

Idamaiseid maiustusi serveeritakse kõige sagedamini kuuma tee või kohviga, lapsed armastavad seda hõrgutist süüa piimaga.

Traditsiooniliselt võetakse chuk-chaki käsitsi ja selles pole midagi halba - see on veelgi mugavam. Kui sündmuse pidulikkus ei luba söögiriistadest loobuda, võib maiustusi süüa magustoidulusikaga.

Üks selle roa eeliseid on selle säilivusaeg. Mõned allikad ütlevad, et chak-chak säilib 40–50 päeva.

Selle aja jooksul ei kaota roog üldse oma maitset, ei roisku ega kuiva, jäädes sama maitsvaks.

Tõenäoliselt sööte valmis koogi samal päeval, kuid teadke, et selle ametlik säilivusaeg on 3 nädalat kuni 1,5 kuud.

Chak chaki keetmine ei nõua palju pingutusi – taigna lõikamisel ja praadimisel tuleb lihtsalt varuda kannatust. Tulemus on kulutatud aega väärt, sest idamaine roog osutub tõeliselt maitsvaks ja ebatavaliseks!

Tere kõigile! Täna tahan rääkida oma lapsepõlvest saadik lemmikmaitsest - chak-chak. See on nisujahust ja meest valmistatud idamaine maius. Seda peetakse baškiiri ja tatari rahvustoiduks.

Aga lapsena ma seda nime ei teadnud. Me nimetasime seda lihtsalt "krõmpsudeks", kuigi mõnikord muudavad nad selle nii pehmeks, et see sulab suus. Kooliõhtuteks valmistasime selle alati sõbrannaga ette. Noh, mäletate - näiteks on sünnipäev ja klassis peavad tüdrukud midagi tee jaoks kaasa tooma. Pealegi oli meil kohustuslik tingimus - oma kätega küpsetatud. Kes toob, kes toob või besee, aga meile telliti alati just see konkreetne maius. Kõik armastasid teda.

Pärast kooli unustasin ta millegipärast ära ja lõpetasin söögitegemise. Aga arvan, et on aeg traditsioone uuendada, seda enam, et mul on peres kaks sünnipäeva ees. Las mu pere naudib seda. Ma pole neid veel niimoodi toitnud. See meenutab mulle mõnevõrra tavalist “võsapuud”, kuid erinevusi on siiski.

Selle ettevalmistamiseks on mitu võimalust. Ma räägin teile täna neist. Seda kõike on väga lihtne valmistada, isegi koolitüdrukud saaksid sellega hakkama. Tõsi, aega võib kulutada umbes kaks tundi, kuna kõik tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja praadida osade kaupa. Kuid sellisest magustoidust võib saada iga laua kuningas, kõik, kellel on magusaisu, on lihtsalt õnnelikud.

Soovi korral võib valmis hõrgutist siirupiga segades lisada sellele ka erinevaid pähkleid või seesamiseemneid. See muudab roa ainult veelgi maitsvamaks.

Täpselt sellise retsepti järgi tegime sõbrannaga oma “krõbinaid”. Kui need mulle meenusid, siis üritasin seda retsepti internetist ikka ja jälle leida ega sattunud kohe selle õige nime otsa.

Krõbeda chak-chaki valmistamine on tõesti lihtne. Kõik koostisosad on saadaval ja pole kallid. Tavaliselt selgub palju ja süüa jätkub kõigile, kui aega on. Sest see haaratakse kohe ära. Eriti kui läheduses on lapsi, on täiskasvanutel oht seda üldse mitte proovida.

Koostis:

• Jahu - 300-450 gr
• Munad - 3 tk
• Piim - 3 supilusikatäit
• Küpsetuspulber - 1 tl
• Suhkur - 1 supilusikatäis
• Sool - näputäis
• Taimeõli praadimiseks - 1 liiter

Siirupi jaoks:

• Suhkur - 150 gr
• Mesi - 120 ml

Küpsetusmeetod:

1. Alustuseks purusta kolm muna. Lööge need mikseri või muu teile sobiva tööriistaga. Vahusta, kuni munakollane on täielikult segunenud.

Parem on valida suured, esmaklassilised munad

2. Seejärel lisa suhkur, sool, küpsetuspulber ja piim. Segage kõike uuesti, kuni see lahustub ühtseks massiks.

3. Alusta osade kaupa jahu lisamist. Sega spaatli või lusikaga nii kaua kui võimalik. Seejärel, kui spaatlit pole enam mugav kasutada, alustage kätega sõtkumist. Lisa jahu ja sõtku tainast, kuni tainas muutub elastseks ja ei kleepu.

4. Seejärel jaga tainas kolmeks osaks ja rulli väga õhukeseks, umbes 2 mm laiuseks. Seejärel jaga rullitud kiht noa või lõikuriga õhukesteks umbes 1 cm paksusteks ribadeks.

5. Lõika 4 cm pikkused ribad, mis on täiesti valmis praadimiseks.

6. Praadimiseks võta lai pann ja vala sinna umbes pool liitrit päevalilleõli. Oodake, kuni õli soojeneb ja hakake tükke sinna panema ja oodake, kuni need pruunistuvad. See tähendab, et see on valmis, eemaldage pannilt, kuivatage paberrätikul, et liigne õli imada. Asetage pannile järgmised koostisosad.

Pole vaja kõike korraga õlisse panna, praadida partiidena.

7. Valmis tükke saab juba süüa, need osutuvad maitsvaks. Kuid parem on roog lõpuni lõpetada. Jääb vaid siirup keeta. Sega potis suhkur ja mesi ning lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta veel umbes 7-8 minutit.

8. Valage valmis siirup meie delikatessi ja segage õrnalt spaatliga. Seejärel tõsta lamedale vormile ja vormi märgade kätega küngas, et miski nende külge ei jääks. Aseta mitmeks tunniks külmkappi. No kui väga innukas on, siis saab poole tunni pärast süüa.

Tatari chak-chaki keetmine meega

Sellise delikatessi valmistamine on veidi aeganõudev. Aga uskuge mind, see on seda väärt. Selle retsepti kõige olulisem saladus on see, et munad peavad olema sügavkülmas (!). Neid saab külmutada kas koorega või ilma selleta. Saate neid külmutada vähemalt üheks päevaks.

Koostisained taigna jaoks:

• Jahu - 2,5 tassi
• Munad - 5 tk
• Taimeõli - 1 supilusikatäis
• Sool - 1/4 teelusikatäit
• Soda - 1/3 teelusikatäit
• Suhkur - 1,5 teelusikatäit
• Taimeõli praadimiseks - 1 liiter

Ja siirupi jaoks vajame:

• Suhkur - 200 gr
• Mesi - 400 gr
• Vesi - 70 ml

Alustame toiduvalmistamist:

1. Kõigepealt torgake munad veidi sisse ja seejärel klopige munad mikseriga lahti, kuni kõik suured munakollase tükid on katki.

3. Puista laud jahuga ja rulli tainas 0,5 cm paksuseks Rulli iga riba jahus ja lõika väga väikesteks tükkideks. Raputage üleliigne jahu läbi sõela.

4. Vala pannile taimeõli ja kuumuta see kuumaks. Siis viska sinna üks tükk ja kui see üles kerkib, on õli korralikult kuumenenud.

Pann peaks olema lai ja kõrgete külgedega, sest või vahutab ja kerkib.

5. Nüüd, kui olete kindel, et õli on piisavalt kuum, lao ülejäänud tükid välja ja segage õli. Prae kuni kuldpruunini, umbes 2-3 minutit. Asetage valmis tükid paberrätikule, et imada liigne õli.

Vahepeal võid praadimiseks lõigata järgmised tükid.

6. Prae kõik valmistised sel viisil läbi. Järgmiseks on aeg siirupiga tegeleda. Teises potis sega suhkur ja vesi, kuumuta kuni kogu suhkur on lahustunud. Seejärel lisage mesi ja segage. Keeda tasasel tulel pidevalt segades keemiseni. Seejärel küpseta veel 5 minutit. Tilgutage tilk siirupit klaasi külma vette. Kui see rullub palliks, on see valmis.

7. Vala siirup chak-chaki hulka ja sega kohe läbi. Proovige seda teha kiiresti ja hoolikalt.

8. Tõsta kõik ettevalmistatud tassi ja vormi slaidist. Mis iganes käte külge jääb, niisutage neid pidevalt külma veega. Kaasasolevatest koostisosadest kaalub see ligikaudu 1,2 kg.

9. Laske sellel istuda ja leotada siirupis mitu tundi ning seejärel saate maiuse välja panna. Ma isegi ei oska seda maitset kirjeldada, tuleb lihtsalt proovida.

Suussulava idamaise delikatessi samm-sammult retsept

Siin on veel üks teie hoiupõrsa retsept. Chuck-chuck ei sula mitte ainult suus, vaid ka taldrikul, millele see hunnikusse asetati. Ausalt öeldes ahmitakse see ühe istumisega ära.

Koostis:

• Jahu - 300 gr
• Munad - 3 tk
• Sool - näputäis
• Soda - 1 tl
• Äädikas - sooda eemaldamiseks
• Sulatatud või - 2 supilusikatäit
• Taimeõli - 1 l
• Mesi - 150-200 ml

1. Murra munad kaussi, lisa näpuotsaga soola ja klopi valgeks. Kustuta sooda äädika abil ja vala munade hulka. Seejärel lisa jahu ja sõtku tainas. Kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.

2. Puista laud jahuga ja rulli tainas 2 mm paksuseks. Määri peale sulavõi. Seejärel voldi tainas pooleks ja lõika väikesteks tükkideks. Võite kasutada kuju lõikurit.

3. Vala sügavasse kaussi taimeõli ja kuumuta keemiseni. Seejärel pane sinna esimene ports preparaate ja prae 2-3 minutit kuldpruuniks. Ja tehke seda seni, kuni kõik ettevalmistused on praetud.

4. Seejärel sega ettevaatlikult meega, aseta taldrikule ja vormi küngas. See peab istuma mitu tundi ja kõvenema. Pärast seda saate nautida.

Parem on valida mitte väga paks mesi, et meie magustoitu oleks lihtsam segada.

Video sellest, kuidas kodus suurt tatari stiilis chak-chaki teha

Vaadake seda üksikasjalikku videot, et õppida, kuidas valmistada uskumatult maitsvat ja õrna idamaist hõrgutist. Põhimõtteliselt on siin kõik sama, nagu ülaltoodud retseptides kirjeldatud. Ainus erinevus on tükkide lõikamises. Kas olete märganud, et kõik retseptid soovitavad erinevaid lõikeid? Jälle kui palju inimesi, nii palju arvamusi.

Koostis:

• Muna - 4 tk
• Soda - 1/2 tl.
• Sool - 1/2 tl.
• Suhkur - 1 klaas
• Mesi - 200 g
• Jahu - 400 g
• Õli - friteerimiseks

Nüüd jätkame selle retsepti ülevaatamist. Mulle meeldib, et siin on kõike selgelt ja selgelt kirjeldatud ja näidatud, ilma liialdusteta.

Minu arvates on see lihtsam ja kiirem, kui küpsetate nii, nagu selles videos soovitatakse. Kuna siinsed tükid on suured ja põhiline askeldamine käib toorikute lõikamisega. Ja see ei mõjuta maitset kuidagi.

Idamaiste maiustuste retsept viinaga

Miks lisada viina? Selgitan, et kui tainasse lisada veidi alkohoolset jooki, olgu selleks siis viin või konjak, tuleb see krõbedam. Ja see osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• Jahu - 420 g (võite vajada rohkem)
• Munad - 5 tk
• Viin - 20 ml
• Vesi - 30 ml
• Mesi - 300 gr
• Suhkur - 200 gr
• Seesam

Küpsetusmeetod:

1. Murra munad kaussi, lisa sool ja raputa. Seejärel vala viin ja vesi. Sega kõik läbi

2. Lisa jahu ja hakka tainast sõtkuma. Kõigepealt on mugav lusika või spaatliga segada, seejärel puista laud jahuga ja sõtku kätega lauale. Vajadusel lisa veel veidi jahu. See peaks olema pehme ja elastne. Kata see kile või kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.

3. Seejärel alusta õhukeseks rullimist. Seejärel lõigake see umbes 4-5 cm paksusteks ribadeks.

4. Asetage kõrred väikeste portsjonitena hästi kuumutatud õlisse. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Seejärel eemaldage sõela või lusikaga, kuni õli on nõrgunud, ja lisage järgmine portsjon.

5. Nüüd valmista siirup. Sega potis mesi ja suhkur. Pane tulele ja kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

6. Vala siirup õlgedele, lisa seesamiseemned (valikuline). Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kuhjade kaupa taldrikule. Selleks niisutage käsi veidi veega. Ja meie idapoolne ime on valmis. See osutub väga magusaks ja uskumatult maitsvaks.

Nagu näete, pole selle magustoidu valmistamisel raskusi. Selleks peate lihtsalt oma aja eraldama. Kuid saate uskumatult maitsva ja magusa meeroa. Soovitan soojalt neile, kes pole kunagi proovinud.

Küpsetage seda vähemalt korra ja soovite seda pidevalt küpsetada ning kostitada oma lähedasi ja külalisi. Ja sõbrannade ees võid isegi veidi salapärast teeselda ja nägusid teha, öeldes, et see on vana pereretsept, mida antakse edasi põlvest põlve. Ja te ei avalda perekonnasaladust, laske neil kannatada. Ja siis naerdes jagage nendega.

Head isu!