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Käse, das Lieblingsprodukt aller, wird manchmal zu Unrecht in die hinterste Ecke des Kühlschranks geschoben, da er extrem fettig und schädlich für die Figur ist ... Wussten Sie, dass Käse der Spitzenreiter im Kalziumgehalt ist? So enthalten 100 Gramm Hartkäse 1300 mg Kalzium, was 130 % des Tagesbedarfs entspricht. Und im Gegensatz zu Milch ist dieses Produkt zu 90 % verdaulich! Aber Käse enthält 50 % Fett, sagen Sie ... Also lasst uns herausfinden, was Käse ist?

Käse wird aus Milch, speziellen Milchsäurebakterien (Ferment) und Lab hergestellt. Einigen Käsesorten wird auch Butter zugesetzt. Es stellt sich heraus, dass Käse ein Proteinprodukt mit einem ordentlichen Fettgehalt ist. Und Schmelzkäse ist sehr fetthaltig, aber dazu später mehr.

Käse ist ein fetthaltiges Produkt... oder doch nicht?

In der Regel gibt es Käse mit 60, 50, 45 und 25 % Fettgehalt. Am häufigsten sehen wir in den Regalen der Geschäfte zwei Zahlen: 60 % und 50 %. Und es scheint uns, dass das einfach verrückte Zahlen sind, weil man kein zusätzliches Fett essen möchte! Und für diejenigen, die eine Diät machen, scheinen solche Fette himmelhoch zu sein. Ziehen Sie jedoch keine voreiligen Schlüsse. Die Hersteller geben den Fettanteil in der Trockenmasse an, im Endprodukt wird dieser Fettgehalt auf 20-30 % reduziert. Und wenn Sie versuchen, Käse zu finden, bei dem der Fettanteil in der Trockenmasse 25 % beträgt, dann handelt es sich um ein äußerst diätetisches Produkt. Aber auch hier gibt es Fallstricke!

Enthalten vollfette Milchprodukte mehr Kalzium oder nicht?

Wenn Ihnen gesagt wird, dass vollfette Milchprodukte gesünder seien, weil sie mehr Kalzium enthalten, ist das nicht ganz richtig. Kalzium und Fett hängen nicht zusammen, es passiert sogar umgekehrt: Hersteller reduzieren den Fettgehalt von Milchprodukten, reichern sie aber künstlich mit Kalzium an. Aber fallen Sie nicht auf diesen Trick herein!

Tatsache ist, dass Kalzium zusammen mit Vitamin D absorbiert wird. Und dasselbe Vitamin D wird mit Fetten absorbiert. Daher bringt Käse (ein fetthaltiges Produkt) unserem Körper so viel Kalzium und gleichzeitig die Vitamine A, E, D, B1, B12, essentielle Aminosäuren und Mineralien!

Käsekonsumrate

Dennoch sollten Sie wie bei jedem anderen Lebensmittel nicht zu viel Käse verwenden. 30-50 Gramm Käse pro Tag sind mehr als genug. Und besser ist es, wenn man es getrennt vom Brot isst, und nicht wie gewohnt: in Kombination mit Wurst und einem dicken Stück Brot.

Was schadet also Ihr Lieblingskäse?

Alles ist banal: Käse enthält viel Salz. Ja, Käse ist ein extrem salziges Produkt. Es ist das Salz, das es verdirbt, aber ohne Salz kann dieses Produkt leider nicht zubereitet werden. Das Einzige, was Sie tun können, ist, den Käse vor dem Verzehr einzuweichen. Es reicht aus, es eine Stunde lang in frischer Milch oder Wasser aufzubewahren, damit etwas Salz herauskommt. Dies gilt auch für andere eingelegte Käsesorten.

Käsesorten

Käse werden in folgende Sorten eingeteilt (Fett, Eiweiß und Kalorien werden pro 100g angegeben):

Hartkäse: Parmesan und seine Sorten, Schweizer, Cheddar, Maasdam, Emmentaler, Gruyere usw. (Fett – 28–35 g; Proteine ​​– 23–33; kcal: 340–420)

Halbhartkäse : Russisch, Litauisch, cremig, Niederländisch, Gouda usw. (Fett - 22-30 g; Proteine ​​-22-28; kcal - 330-350)

Salzlake-Käse : Suluguni, Feta-Käse, Feta, Adyghe, Mozzarella usw. (Fett -18-25; Proteine ​​- 17-25; kcal: 215-300)

Weichkäse: alle Blauschimmelkäse: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort usw. (Fett – 30; Proteine ​​– 20; kcal – 350-400)

Unter Feinschmeckern herrscht die Meinung vor, dass Käse die köstlichste und gesündeste Delikatesse ist, die jeden Tag auf unserem Tisch zu sehen ist. Die darin enthaltene BJU hängt von der Produktionstechnologie des beliebten fermentierten Milchprodukts und den darin verwendeten Zutaten ab. Zur Herstellung von Käse wird Milch geronnen und mit Substanzen versetzt, die die Gerinnung fördern (Milchsäurebakterien und Enzyme).

Am Ende des Prozesses wird der resultierenden Masse durch Abtropfen und Pressen überschüssige Feuchtigkeit entzogen, anschließend wird sie gesalzen und zur Reifung geschickt.

Käsesorten

Dank verschiedener Technologien zur Herstellung eines so beliebten fermentierten Milchprodukts wie Käse (BJU und Kaloriengehalt werden pro 100 g angegeben) kann es sein: reif oder hart (Parmesan, Emmentaler, Schweizer, Maasdam, Greyerzer, Cheddar und andere) mit a Fettgehalt innerhalb von 28–35 g, Protein 25–33 g und Kaloriengehalt 350–425 kcal; halbfest (russisch, holländisch, cremig, Gouda, litauisch und andere), das 25–30 g Fett, 23–28 g Protein enthält und dessen Kaloriengehalt im Bereich von 320–350 kcal liegt; Salzlake (Mozzarella und Suluguni, Adyghe und Feta, Feta-Käse und andere), die weniger Fett als die anderen enthält – 18 bis 25 g, Proteine ​​– 18 bis 25 g, und deren Energiewert dem Etikett entnommen werden kann ( ca. 210-310 kcal); weich – alle Schimmelpilzsorten – Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola und andere, die 30 g Fett, 20 g Protein und einen durchschnittlichen Kaloriengehalt von 355–410 kcal enthalten; und auch verschmolzen.

Die letzte Produktart ist kalorienreicher Käse; sein Nährwert hängt vom Nährwert der bei seiner Herstellung verwendeten Komponenten ab. Dies können Milch, Butter, Hüttenkäse und viele andere Zutaten (Zucker, Aromen) sein. Die Hauptbeschwerde von Ernährungswissenschaftlern über dieses Produkt ist das Vorhandensein einer großen Menge an Kohlenhydraten, weshalb es nicht für Menschen mit Übergewicht empfohlen wird. Andere Käsesorten, außer Schmelzkäse, enthalten wenig oder keine Kohlenhydrate.

Ist Käse ein fetthaltiges Produkt?

Wer auf seine Figur achtet, muss oft auf den Genuss von Käse verzichten, da dieser als extrem fetthaltiges Lebensmittel gilt. Dies sollten Sie jedoch nicht tun, wenn Sie in den Regalen auf Käse mit einem Fettgehalt von 45, 50 und 60 % stoßen. Diese Zahlen werden von den Herstellern angegeben, um die Fettkonzentration in der Trockenmasse zu bestimmen. Gleichzeitig beträgt der Fettanteil in einem komplett fermentierten Milchprodukt nicht mehr als 20-30 %. Darüber hinaus sind diätetische Käsesorten mit einem Massenanteil an Fett in der Trockenmasse von 18 bis 25 % im Angebot.

Fettarme Käsesorten unterscheiden sich in der Farbe – sie sind deutlich heller als Sorten aus Vollmilch mit Zusatz von Sahne. Das beschriebene Produkt ist führend im Calciumgehalt: 100 g enthalten 1300 mg eines wichtigen Mikroelements, was 130 % der benötigten Menge pro Tag entspricht. Es wird nur mit fettlöslichem Vitamin D aufgenommen, daher bringt Käse (das darin enthaltene BJU ist ideal zur Sättigung des Körpers in der ersten Tageshälfte) dem menschlichen Körper so viel Kalzium sowie die Vitamine B, A, E und D, Mineralien und Aminosäuren. Die im Käse enthaltenen Milchfette sind reich an Phosphatiden – Bestandteilen, die bei der Verdauung und Aufnahme von 90 % der Nahrung helfen und für den ordnungsgemäßen Fettstoffwechsel im Körper sorgen. Darüber hinaus hat Milchfett einen niedrigen Schmelzpunkt, was die Aufnahme zusätzlich erleichtert.

Nährwerttabelle für Hartkäse

Diese Art von fermentiertem Milchprodukt unterscheidet sich von anderen durch seinen geringen Feuchtigkeitsgehalt (nicht mehr als 55 %) und seine erhöhte Härte. Diese Käsequalitäten werden erreicht durch: Wärmebehandlung, Druck und Salz, die zum Auftreten einer spezifischen harten Kruste auf der Oberfläche des Produkts beitragen; sowie eine lange Reifezeit (von zwei bis drei Monaten bis drei Jahren). Bei einigen Gourmet-Sorten kann es bis zu zehn Jahre dauern, bis sie ausgehärtet sind. Rossiysky-Käse hat auch einen starken Geschmack und ein starkes Aroma, das für alle harten Sorten charakteristisch ist. Die darin enthaltenen BZHU entsprechen dem Gehalt von 24,1 g/29,5 g/0,3 g, was durch die Nährwerttabelle der beschriebenen Sorte und anderer bestätigt wird:

Das subtile Aroma und das charakteristische Muster des russischen Käses, „kleine Spitze“ genannt, machen es leicht, ihn in den Regalen der Geschäfte in Russland und den Nachbarländern von anderen zu unterscheiden.

Es wird aus pasteurisierter Kuhmilch, einem Starter mit mesophilen Milchsäurebakterien und Lab, das die Gerinnung fördert, zubereitet. Der resultierende Rossiysky-Käse reift 70 Tage und kommt dann in den Verkauf. Hausfrauen verwenden Hartkäsesorten sowohl für Sandwiches als auch als Belag für verschiedene Gerichte.

Halbhartkäse

In einer ganzen Gruppe von Sorten fermentierter Milchprodukte, zu denen „Kostromskoy“, „Edamsky“, „Poshekhonsky“, „Litauischer“, „Gouda“, „Estnischer“ und „Gollandsky“-Käse gehören, sind BZHU wie folgt verteilt:

Halbhartkäse – Holländisch, Maasdam und andere – haben einen durchschnittlichen Kaloriengehalt (von 280 bis 350 kcal), während 100 g Parmesan, Cheddar und Schweizer Käse den menschlichen Körper mit mehr als 380–400 kcal versorgen.

Nährwert von eingelegtem Käse: Tabelle

In Salzlake gereifte mediterrane, italienische und kaukasische Käsesorten – Mozzarella, Suluguni, Feta-Käse, Chechil, Adyghe – sind bei den meisten Landsleuten äußerst beliebt. Die Technologie ihrer Zubereitung verleiht ihnen eine ausgeprägte Schichtigkeit und einen pikant-salzigen Geschmack.

Der bayerische Mozzarella-Hersteller Paladin (Deutschland) stellt ein Produkt mit weichem, cremigem Geschmack her, das 153 kcal enthält: 18 g Eiweiß, 18,5 Fett und 1,5 g Kohlenhydrate, sowie eine kalorienarme Variante der italienischen Firma Galbani (Käse). Mozzarella") BJU entsprechen 17,5 g-20 g/9-13,5 g/0,4-1 g.

Eingelegter Käse eignet sich hervorragend zum Backen und für Salate sowie für die Herstellung von Brötchen. Die leckersten Gerichte erhält man, wenn man ausschließlich Frischkäse verwendet, der nach Milch, Sahne und Pilzen duftet.

Diätmenü und Käse: BJU, Kaloriengehalt, Verzehrrate

Fettarmer Käse ist ein wichtiger Bestandteil vieler kalorienarmer Diäten. Einer der beliebtesten Quarkkäse, der an ungesalzenen und fettarmen Käse erinnert, ist Tofu mit einem Fettgehalt von 1-4 %. Auf Basis von Sojamilch hergestellt, ist es reich an hochwertigen Aminosäuren, die Fleischprodukte erfolgreich ersetzen können. 100 g Tofu enthalten weniger als 100 kcal und sind daher ideal für Menschen, die abnehmen oder an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden.

Ein weiteres diätetisches Produkt ist Landkäse oder Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5 %. Es wird mit Sahne (frisch, leicht gesalzen) vermischt. 100 g körniger oder litauischer Hüttenkäse (so heißt der gleichnamige Dorfkäse) enthalten 85 kcal und 19 g Protein. Zu den gefragten fettarmen Käsesorten gehören: „Gaudette“ (mit einem Fettgehalt von 7 %), diätetischer „Chechil“, „Fitness“, „Grunlander“ (5-10 %), „Ricotta“ (13 %). Eine Scheibe enthält 4 g Fett und 50 kcal.

Bei den Versionen Light Cheese und Feta Light variiert der Fettgehalt zwischen 5 und 15 %. Dieser Käse wird aus Ziegenmilch hergestellt und enthält nicht mehr als 30 % Fett, während herkömmlicher Feta etwa 60 % Fett enthält.

Ernährungswissenschaftler raten davon ab, zu viel Käse zu essen; ein paar Scheiben vor dem Mittagessen (30-50 g) reichen völlig aus. Sie können in einen Salat gehackt, pur gegessen oder auf dünnem, geröstetem Toast verwendet werden. Salzlake-Käse müssen zunächst eine Stunde lang in Wasser oder frischer Milch eingeweicht werden.

Käse gilt als eines der gesündesten und nährstoffreichsten Milchprodukte. Jede Sorte unterscheidet sich nicht nur in Textur, Aroma und Geschmack, sondern auch in ihrer Zusammensetzung.

Wie viel Protein enthält Käse?

Die Milchdelikatesse ist eine Quelle leicht verdaulichen Proteins, das hilft, in Form zu bleiben und das Muskelgewebe wiederherzustellen. Der größte Teil der Proteinzusammensetzung besteht aus essentiellen Aminosäuren wie Tryptophan, Methionin und Lysin. Das meiste Protein ist in harten und halbharten Sorten enthalten. Die bekanntesten davon sind „Russisch“ (23 g), „Cheddar“ (24 g), „Emmentaler“ (28 g), „Parmesan“ (30 g).

Etwas weniger Protein ist in Salzkäse enthalten, zum Beispiel in „Adygei“ – 20 g, in „Suluguni“ – 20,5 g, in „Feta“ – 14 g. Die geringste Proteinmenge ist in einem hausgemachten Produkt enthalten – nein mehr als 15 % der Gesamtmasse.

Um die Proteinreserven wieder aufzufüllen, ist es für Vegetarier sinnvoll, Tofu zu essen. 300 g dieses Produkts enthalten die gleiche Menge Protein wie 150 g mageres Fleisch.

Essentielle Aminosäuren spielen eine wichtige Rolle für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers. Tryptophan verbessert beispielsweise den Stoffwechsel, stellt nach anstrengenden Trainingseinheiten schnell die Kraft wieder her und Lysin trägt zur Stärkung des Immunsystems und der Kollagensynthese bei.

Kohlenhydratgehalt in 100 Gramm Käse

Harte und einige weiche Sorten haben einen minimalen Kohlenhydratgehalt. Bei einigen Käsesorten liegt der Indikator nahezu bei Null. Dies sind „Russisch“, „Niederländisch“, „Lambert“, „Parmesan“. An Fastentagen können solche Produkte in Maßen konsumiert werden. Ein höherer Kohlenhydratgehalt wurde in den Sorten Salzlake, verarbeitet, Quark und geräuchert beobachtet. Für „Adygeisky“ beträgt der Indikator 1,5 g, für „Hochland“ – 5 g, für „Kolbasny“ – 4 g.

Die maximale Menge an Kohlenhydraten ist in süß glasiertem Käsebruch enthalten (mehr als 30 %).

Dieses feste und halbfeste Milchprodukt ist ideal für diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten. Allerdings sind Kohlenhydrate in Maßen für Sportler nicht weniger wichtig als Proteine. Sie füllen die Energiereserven des Körpers auf und reduzieren den Proteinverbrauch.

Massenanteil an Fett im Käse

Der Massenanteil an Fett in einem beliebten fermentierten Milchprodukt beträgt durchschnittlich etwa 30 % der Gesamtmasse. Eine Standardportion Käse (100 g) kann ein Drittel des Tagesbedarfs an diesem Nährstoff decken.

Der Kaloriengehalt eines Produkts wird hauptsächlich durch Fette bestimmt, meist gesättigte Fettsäuren.

Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen der Menge an Lipiden im Käse und der Milch, aus der er hergestellt wird. Je höher der Fettgehalt der Milch ist, desto höher ist der Energiewert. Die geringste Menge an Lipiden ist in sehr harten Sorten enthalten, zum Beispiel in „Parmesan“ – weniger als 27 %, in der halbharten „Russischen“ - 30 %, in „Adygei“ - 20 %. Letzteres bezieht sich auf Salzlake-Sorten, die sich im Vergleich zu den anderen durch einen geringen Fettgehalt auszeichnen. Lesen Sie mehr darüber in unserer Publikation.

Tabelle der Nährstoffzusammensetzung von Käse verschiedener Marken

Um das hinsichtlich der chemischen Zusammensetzung am besten geeignete Produkt auszuwählen, empfiehlt es sich, sich mit der BZHU-Tabelle vertraut zu machen, in der verschiedene Käsesorten aufgeführt sind.

BZHU-Tabelle – Nährwertzusammensetzung von Adyghe-Käse (pro 100 g Produkt)

Wenn Sie die BZHU-Indikatoren kennen, können Sie das gesündeste Produkt in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Jeder von ihnen ist für den Körper von großem Wert, da er ihn mit einer großen Menge an Proteinen und Fettsäuren sättigt.

Die Verbreitung von Käse ist nicht nur auf seine Geschmacksvielfalt zurückzuführen, sondern auch auf seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Nährwert. Dieses Produkt sättigt schnell und wird vom menschlichen Körper aufgenommen.

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Heute gibt es ein reichhaltiges Sortiment an Arten und Sorten dieser fermentierten Milchprodukte. Je nach Zubereitungsart und Zutaten variieren der Kaloriengehalt des Käses, seine äußeren und technischen Eigenschaften.

Produktbeschreibung

Käse ist ein fermentiertes Milchnahrungsmittel, das aus Rohmilch durch Zugabe von Gerinnungsenzymen oder durch Schmelzen anderer Milchprodukte gewonnen wird. Zu diesem Zweck werden verschiedene Milcharten verwendet: Ziegen-, Pferde-, Schaf- und Kuhmilch. Heute gibt es mehr als 700 Käsesorten. Diese Vielfalt hängt von Unterschieden in den Produktionstechnologien ab.

Ernährungswissenschaftler unterteilen Käse in Lab, fermentierte Milch und Schmelzkäse, die wiederum in Gruppen eingeteilt werden:

• Solide- gewonnen durch Langzeitpressung (von 6 Monaten bis zu mehreren Jahren) mit Vorkochen bei einer bestimmten Temperatur. Daher fehlen die Augen am Schnitt vollständig oder sind sehr klein. Solche Sorten wirken wohltuend auf den gesamten Körper, insbesondere auf das Verdauungs- und Nervensystem. Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts verbessert sich die allgemeine Gesundheit. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Produkt beträgt 340–350 Kilokalorien.
• Halbfest- eine dichte, aber plastische Struktur haben. Im Inneren befindet sich ein chaotisches Lochmuster. Diese Käsesorten reifen nur wenige Monate.
• Weich- haben eine cremig-geronnene Konsistenz, innen weich, außen aber dicht. Ohne oberflächliche Kruste oder mit leichtem Schimmel. Sie enthalten weniger Kalorien (ca. 230 kcal) und werden daher zur Gewichtsreduktion empfohlen. Es gibt Sorten mit und ohne Reifung. Der Geschmack kann scharfer Pfeffer, Pilz, fermentierte Milch, Ammoniak sein.
• Quark- ein Proteinkäseprodukt mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen. Für Vegetarier können sie ein vollständiger Ersatz für Fleisch sein. Sie werden nicht lange gelagert.
• Verschmolzen- gewonnen durch ein spezielles Verfahren, durch die Kombination verschiedener Milchprodukte unter Zugabe von Schmelzsalzen und anschließender thermischer Einwirkung. Sie sind reich an Kalzium, Phosphor und Aminosäuren.
• Sole- Reifung und Lagerung in einer speziellen Salzlösung beinhalten. Sie haben einen säuerlich-scharfen Geschmack und ein säuerliches Aroma sowie eine vielschichtige und zerbrechliche Textur. Sie werden in weich und hart unterteilt. Zu dieser Kategorie gehören der traditionelle georgische Käse Suluguni sowie Brynza, Chanakh, Feta und Adygei. Wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus.
• Mit Schimmel- eine Elite-Sorte von Käseprodukten, bei deren Herstellung gesundheitlich unbedenkliche Schimmelpilze eingeführt werden. Die Farbe von Schimmel kann unterschiedlich sein: blau, grün, weiß, bläulich, rot. Diese Art von Lebensmitteln ist gut für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Beliebte Käsesorten:

Name	Kategorie	Einstufung	Foto
Mozzarella	Weich, eingelegt	Ein klassisches Käseprodukt der italienischen Küche auf Basis von Ziegenmilch. Fettgehalt 22–24 %. Mit nahezu einheitlicher Struktur, dicht. Nicht in dünne Scheiben schneiden. Der Geschmack ist neutral. Wird normalerweise als Kugel oder geflochten verkauft
Adyghe	Weich, eingelegt	Eine dichte Gerinnungsstruktur mit unterschiedlichem Geschmack, der von der verwendeten Milchsorte abhängt. Schnell zubereitet, 2-3 Wochen in Salzlake reichen aus
Suluguni	Fest, Salzlake	Dicht, im Aussehen ähnlich wie Schmelzkäse. Es wird in Salzlake gelagert, sonst verwittert es und wird oben schimmelig und beginnt zu platzen. Am häufigsten wird es aus Ziegen- und Schafsmilch gebraut. Schmeckt immer salzig
Niederländisch	Halbfest	Es unterscheidet sich von anderen Sorten dadurch, dass es ausschließlich aus frischer Kuhmilch ohne fremde Zusatzstoffe hergestellt wird. Ausgestattet mit einem scharf-säuerlichen Geschmack
Gouda	Solide	Niederländisches Milchprodukt, im Schnitt gelb, mit nussigem Geschmack. Bei längerer Einwirkung erhält es einen scharfen Nachgeschmack. Es hat einen Fettgehalt von etwa 50 %. Junger Käse lässt sich leicht in dünne Scheiben schneiden, gealterter Käse ist ziemlich schwierig
Maasdam	Halbfest	Traditioneller holländischer Käse mit charakteristischen großen Löchern im Inneren. Es hat einen ausgeprägten Käsegeschmack mit einer leichten Süße. Fettgehalt – ca. 30 %
Lambert	Hart, Lab	Eine einzigartige Sorte, hergestellt auf Basis von Milch aus der Altai-Region. Es hat einen deutlich cremigen Geschmack und eine Gelbfärbung.
Ricotta	Weich, Molke	Produkt mit niedrigem Milchfettgehalt. Eher eine Quarkmasse als Käse. Es hat keinen spezifischen Geruch und schmeckt süßlich. Der Fettgehalt hängt von der Milchsorte ab: Kuhmilch – 10 %, Ziegenmilch – 22–25 %. Die Farbe variiert von schneeweiß bis cremefarben
Mascarpone	Weich, Quark	Cremige Konsistenz, Fettgehalt bis zu 74 %. Die Zusammensetzung ist ein vollständiges Analogon von Hüttenkäse. Der Geschmack ähnelt eher Butter. Optisch vergleichbar mit selbstgemachter Sahne. Beim Kochen wird es zur Herstellung von Dessertcremes verwendet
Parmesan	Solide	Käse mit langer Reifung und besonderer Härte. Selbst mit einem scharfen Messer lässt sich nicht schneiden. Echter Parmesan lässt sich nur mit einem Hammer in Stücke brechen. Wird zum Bestreuen von Gerichten verwendet. Im Angebot ist meist junger Käse, der nicht so hart ist. Äußerlich ist es aufgrund der weißen, bröckelnden Beschichtung nicht sehr ansprechend. Produktfettgehalt - 30 %
Zopf (chechil)	Geräuchert, Salzlake	Ein traditionelles armenisches Produkt mit faseriger Textur. Der Geschmack ähnelt Suluguni. Handgemacht
Camembert	Weich mit Schimmel	Ursprünglich aus Frankreich. Optisch sieht es aus wie ein cremiges Dessert. Aufgrund seines hohen Ölgehalts schmilzt es leicht. Das Produkt ist keine Massenware und daher teuer. Der Schimmel darauf ist weiß. Der Fettgehalt beträgt 43–45 %
Tofu	Gemüse	Ein beliebter Sojakäse aus künstlichen Zutaten. Geschmacklich ähnelt es Feta-Käse oder Mozzarella. Bezieht sich auf Diätkäse, der zur Gewichtsreduktion geeignet ist. Es wird auch für Menschen mit Störungen des Verdauungssystems empfohlen. Der Fettgehalt beträgt nur 5 % pro 100 Gramm bei einem Kaloriengehalt von 70–72 kcal

Verbindung

Käse ist ein natürliches, leicht verdauliches Protein sowie Vitamine und ein großer Mineralstoffkomplex. Es ist besonders wohltuend für Kinder, ältere Menschen, schwangere und stillende Frauen. Wenn Sie eine individuelle Laktoseintoleranz haben, kann Milch durch Käse ersetzt werden.

Die Zusammensetzung enthält einzigartige Aminosäuren: Lysin, Tryptophan, Methionin, die vom menschlichen Körper nicht produziert werden. Vitamine in Käse: Gruppe B, E, A, PP, C, D. Aus mineralischen Bestandteilen: Zink, Phosphor, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Kalium, Schwefel, Eisen. Der Kaloriengehalt von Käse hängt von der Sorte ab und liegt zwischen 250 und 400 kcal pro 100 Gramm.

Nährwert und Verteilung von BJU in verschiedenen Käsesorten:

Olivenöl – Zusammensetzung, Kaloriengehalt, wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen

Nutzen

Alle Käsesorten sind gesund, unabhängig von der Produktionstechnologie. Dies ist ein wertvoller Lieferant von Aminosäuren, deren Mangel zu Dehydrierung und vorzeitiger Alterung führen kann. Das Produkt wird durch Fermentation gewonnen und wirkt sich daher positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Blauschimmelkäse beschleunigt den Stoffwechsel und schützt vor bakteriellen Infektionen.

Wenn man ein solches Produkt in die normale Ernährung einbezieht, unterstützt man den Körper umfassend in Bezug auf die Mineralstoffsättigung, insbesondere Kalzium. Dies ist besonders wichtig für Kinder und ältere Menschen.

Alle Käsesorten unterstützen nachweislich die körperliche Stärke:

• während der Schwangerschaft und Stillzeit;
• bei Lungentuberkulose;
• bei geschwächter Immunität.

Wirkt sich positiv auf Zähne, Sehkraft, Haare und Nägel aus. Ernährungswissenschaftler empfehlen beim Abnehmen und bei Thrombosen den Verzehr fettarmer Käsesorten.

Sportlern und Menschen mit täglicher körperlicher Überlastung hilft ein solches Nahrungsergänzungsmittel dabei, sich schneller zu erholen. Es reicht aus, 100 Gramm pro Tag zu sich zu nehmen, um den Körper vollständig mit Vitalstoffen zu versorgen. Aufgrund des großen Kalziumgehalts in der Zusammensetzung ist es bei Knochenbrüchen angezeigt.

Vorteile jeder Käsesorte:

Schwangere sollten den Verzehr von Blauschimmelkäse vermeiden. Der Pilz kann in seiner Zusammensetzung dem sich entwickelnden Fötus schaden. Käse mit Edelschimmel sollte nicht mehr als 50 Gramm pro Tag verzehrt werden und ist für Kinder unter 8 Jahren völlig kontraindiziert. Eine Überlastung des Magens mit Bakterienflora trägt zur Dysbiose bei.

Übermäßiger Verzehr von Käse kann zu Schlaflosigkeit, erhöhtem Blutdruck und Kopfschmerzen führen, was auf das Vorhandensein von Tryptophan im Produkt zurückzuführen ist. Harte und weiche Sorten sind bei Einhaltung der Verzehrnorm absolut unbedenklich.

Käse sättigt schnell und wird schnell verdaut, ohne seine wohltuende Zusammensetzung zu verlieren.

Und ein wenig über Geheimnisse...

Die Geschichte einer unserer Leserinnen, Inga Eremina:

Besonders deprimiert hat mich mein Gewicht: Mit 41 wog ich so viel wie drei Sumo-Ringer zusammen, nämlich 92 kg. Wie kann man Übergewicht vollständig verlieren? Wie gehe ich mit hormonellen Veränderungen und Fettleibigkeit um? Aber nichts entstellt oder lässt einen Menschen jünger aussehen als seine Figur.

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Und wann finden Sie Zeit für all das? Und es ist immer noch sehr teuer. Vor allem jetzt. Deshalb habe ich für mich eine andere Methode gewählt...

Russischer Käse ist ein bekanntes einheimisches Produkt. Es hat einen delikaten Geschmack und ein ausgeprägtes, einzigartiges Muster, das „feine Spitze“ genannt wird. Es wird aus pasteurisierter Milch hergestellt, die mithilfe von Lab und mesophilen Milchsäurebakterien geronnen und anschließend gepresst wird. Die Sortenvielfalt hängt vom Fettgehalt der Milch und der Zubereitungsart ab.

Beschreibung

Russischer Käse hat eine elastische Konsistenz, eine schöne cremige, leicht gelbe Farbe und kleine Löcher in verschiedenen Formen. Der Geschmack ist ausgeprägt, sauer, traditionell für halbharte und harte Sorten. Nach 70 Tagen Reifung ab dem Zeitpunkt der Herstellung kommt das Milchprodukt in den Verkauf. Der Preis ist nicht zu hoch, was den Käse noch beliebter macht.

Diese Sorte erschien erstmals Anfang der 60er Jahre in den Regalen. Bei der Herstellung verwendeten wir Milch von der Staatsfarm Uglitscheski. Die Sorte hat in der Küche breite Anwendung gefunden: Sie wird zur Herstellung von Sandwiches, Salaten und Snacks verwendet, gerieben und zu warmen Gerichten hinzugefügt.

Russischer Käse wird zum Backen von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie zur Zubereitung von Pizza, Gebäck und Aufläufen verwendet.

Nähr- und Energiewert

Kaloriengehalt undBJUpro 100 Gramm:

In russischem Schmelzkäse ist häufig ein Fettgehalt von 55 % zu finden, was im Rahmen einer Diät dringend nicht zu empfehlen ist.

Zusammensetzung und Vorteile

Natürlicher, hochwertiger Käse enthält:

• pasteurisierte Kuhmilch;
• Salz;
• Calciumchlorid;
• Annatto-Extrakt;
• Lab-Extrakt.

Das Produkt enthält die Vitamine A, B, D, E, PP und Mineralien, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind. Eine große Menge Kalzium trägt zur normalen Funktion des Myokards bei und verbessert die Gesundheit von Zähnen, Nägeln und dem Bewegungsapparat.

Russischer Käse ist der nahrhafteste, da er viele Kalorien enthält. Es enthält viel hochwertiges Protein, das der menschliche Körper benötigt. Der Großteil des Proteins liegt in löslicher Form vor und ist daher leicht verdaulich.

Der erhöhte Fett- und Kaloriengehalt lässt den Verzehr des Produkts in großen Mengen nicht zu, da dies zu unerwünschten Folgen und einer Übergewichtszunahme führen kann. Es wird empfohlen, eine Tagesportion von nicht mehr als 80 g zu sich zu nehmen. Es dürfen nur frische Produkte verzehrt werden.