Например храната в тиган може да изгори. Въпреки очевидната сложност на проблема, изхвърлянето на засегнатите ястия не е необходимо. Използвайки наличните средства, можете успешно да почистите дори и най-трудните сажди.

Как да мием тиган, който е много изгорен

В случай на развален тиган, изборът на метод зависи от материала, от който са направени съдовете. Всъщност методите, подходящи за прибори от чугун, могат безнадеждно да развалят тефлонов тиган. Но има един универсален начин, по който можете ефективно да се справите с саждите с всякаква сложност. Освен това е абсолютно безопасен за ястия.

За да запазите тигана, който трябва да готвите:

• 5 литра вода.
• 1/2 от парче домакински стандартен размер.
• 100 г сода пепел.
• 100 мл силикатно лепило.

Сапунът за пране трябва да се смаже и заедно със сода и лепило да се постави в голям съд, напълнен с вода. Размерът на контейнера трябва да бъде такъв, че тиганът да е изцяло потопен в него. Разтворът трябва да се вари, след това топлината трябва да се намали и разваленият съд да се потопи в тигана. На слаб огън оставете тигана в разтвора за час. След това топлината се изключва и разтворът се оставя да се охлади. През това време въглеродните отлагания омекват и лесно се отдалечават от стените на съдовете.

Този метод ви позволява да почиствате не само вътрешната повърхност на тигана, но и външната му страна. В резултат на това ястията ще станат като нови.

Как да измиете тиган с незалепващо покритие

Правилно измийте тигана, покрит с незалепващ слой, измийте след всяка употреба. Това е много лесно да се направи, тъй като такъв слой не позволява храната да гори. Всичко, което трябва да направите, е да капнете течност за миене на съдове върху мека гъба и да вървите по вътрешната и външната страна на съда.

Използването на абразивни продукти за измиване на такива съдове е строго забранено. Те могат да се покрият и тиганът ще стане неизползваем.

Ако върху чиниите се появи лек депозит, тогава той може да се почисти с помощта на храносмилане. В тигана трябва да изтеглите вода и да добавите едно от следните средства:

• Пакет лимонена киселина.
• 2 големи лъжици сода за хляб.
• Няколко капки препарат за съдове
• Чанта бакпулвер за теста.

Сега сложете тигана на огъня и кипете разтвора за няколко минути. След охлаждане течността се изцежда и вътрешността на съдовете се измива с мека гъба.

Ако тиганът с незалепващ слой е много мръсен, тогава напитка от Coca-Cola ще ви помогне да го почистите. Изсипва се в тиган, подлага се на огън и се оставя да ври няколко минути. След като течността изстине, тя се изцежда и съдовете се мият по обичайния начин. Тази "вълшебна" напитка разтваря лесно дори и най-устойчивите примеси.

Как да мием чугунен тиган

Чугунените съдове за готвене не се страхуват от абразиви, така че могат да се почистват с обикновени домакински почистващи препарати. Вярно е, че постоянното замърсяване и въглеродните отлагания не винаги подлежат на въздействието на съвременните средства. В този случай можете просто да загреете добре тигана над огън. За целта поставете празна суха купа на среден огън и я оставете да се загрее добре. За да направите резултата по-ефективен, можете да изсипете малко чист пясък в тигана. След такава операция, изгорената мазнина изчезва от само себе си.

Друг метод за почистване включва използване на столов оцет. В този случай веществото се разрежда с вода, 1 част оцет трябва да се добави към 3 части вода. Разтворът се загрява на слаб огън в продължение на три часа. По време на нагряването течността се изпарява, така че пригответе разтвора с марж, така че да можете да го добавите, ако е необходимо. След охлаждане, въглеродните отлагания се отдалечават доста лесно с твърда четка.

Можете бързо да се справите със сажди активен въглен. Един и половина опаковки с активен въглен трябва да бъдат смачкани и прахово покрити с водна повърхност на съда. Оставете въгленът да действа един час, след което го измийте с обичайния препарат за съдове.

При пържене на различни продукти, храната в тиган често гори. За да предотвратите това да се случи, е необходимо да го подготвите преди първата употреба, създавайки незалепващ маслен филм върху вътрешната повърхност.

Трябва правилно да се грижите за тигана, да го измиете и почистите. Не използвайте метални четки и четки, абразивни почистващи препарати за измиване. Разтворите на сода или горчица ще помогнат за премахване на изгорялата храна.

Повърхностите от чугунени и алуминиеви тигани и съдове от неръждаема стомана бързо ръждясват при излагане на влага. Затова производителите ги третират със специална грес. Този състав, при поглъщане, е вреден за човешкото здраве, така че мазнината се измива след покупка. В резултат повърхността вече не е защитена и може да стане ръждясала. В този случай готвенето на нещо върху него ще бъде трудно.

Когато храната навлезе в повърхността на тигана, тя реагира с атомите на метала, от който са направени съдовете, образувайки съединения с тях. Най-вече се отнася до продукти, съдържащи протеин.

Ако тиган изгори, трябва да направите защитен филм на дъното му. Тя трябва да е безобидна за човешкото тяло. Можете да създадете такъв защитен филм от растително масло.

Създаване на незалепващо покритие

За да създадете маслен филм на повърхността на тигана, трябва да извършите редица действия:

1. Почистете повърхността с хартия. Измийте тигана от двете страни с топла вода и мек препарат. Изплакнете под течаща вода, избършете на сухо.
2. Изсипете солен слой с дебелина 1 см на дъното на чиниите. Затоплете го 1-3 часа на печка или във фурната, като периодично разбърквате солта. Фурната може да се използва само за тигани, в които е извадена дръжката. Температурата в него трябва да бъде настроена в рамките на 180-220 ° С. В долната част поставете фолио, върху което ще капе масло.
3. Изсипете сол, която до този момент ще стане кафява.
4. Намажете дъното с растително масло и калцирайте тигана. При използване на печката се смазва само вътрешната повърхност, когато се нагрява във фурната, от двете страни.
5. Избършете съдовете със салфетки или кърпа.

Радикалният начин. Извадете горещата тава от фурната, намажете я с мазнина и я върнете обратно. Изключете печката само когато мазнината напълно е изгоряла. По време на обработката апартаментът ще усети силна миризма на изгорено масло, така че трябва да включите качулката или да отворите прозореца. Работата трябва да е в дебели ръкавици.

Отгряването насърчава равномерното нагряване на повърхността. Първите 5 пъти след обработка в купа, трябва да готвите мазни и некисели храни. Впоследствие всеки път в тигана трябва да се налива достатъчно количество масло. Това ще направи незалепващото покритие по-силно.

За да предотвратите прилепването на храната към правилно приготвен тиган, трябва да се придържате към следните правила:

1. Използвайте само чист и сух тиган. Не пържете мокри или студени храни.
2. Загрейте масло преди разнасяне на храна.
3. Не панирайте много храна. При пържене се отделя голямо количество влага, която няма време бързо да заври и да се превърне в пара.
4. Не обръщайте продуктите много бързо. Понякога при препичане храната първо изгаря леко. Достатъчно е да намалите огъня и да изчакате малко. След минута и половина на повърхността се образува коричка, която лесно изостава от тигана.
5. Не използвайте метални четки или абразивни почистващи препарати за почистване на съдове. Те надраскват покритието с незалепващо масло.

Ако покритието се повреди и тиганът започне да гори, трябва да го калцинирате отново. След употреба тиганът трябва да се измие, да се избърше на сухо и да се почисти на сухо място.

Използване на горещо масло

Експертите съветват пърженето на храни в горещо олио. Това се дължи на факта, че при нагряване той губи вискозитета си по-бързо от студа. Горещото масло се разпространява по повърхността на съдовете, запълвайки всички малки пукнатини и драскотини. Следователно, протеин и други органични вещества не влизат в контакт с метала, не образуват мащаб.

Суровите храни, попадащи в тиган с горещо олио, се пържат, отделяйки вода. Той се изпарява, превръщайки се в пара. Той образува слой между продукта и масления филм, не му позволява да гори. Слоят не се образува, ако маслото е студено.

Има два начина за получаване на горещо масло:

1. Изсипете го в студен тиган и го загрейте. Това улеснява определянето на достатъчно ниво на отопление.
2. Загрейте ястията и добавете студено масло. На гореща повърхност трябва да се използва един и половина пъти по-малко, отколкото на студена.

Възможно е да се определи, че маслото се нагрява до желаната температура по следните признаци:

• повърхността става пулсация;
• капка вода, попадайки в маслото, се изпарява бързо.

Не чакайте, докато маслото започне да гори. Качеството на храната ще бъде по-лошо, а повърхността на съдовете може да се влоши.

Подготовка на продукта

За да не изгори храната, храните също трябва да се подготвят за пържене. Невъзможно е:

• запържете току-що извадените храни от хладилника. Първо трябва да ги оставите да се затоплят при стайна температура;
• сложете мокра храна в тигана. Те трябва да бъдат изсушени, като се намокрите със салфетка или премахнете излишната влага, като изтеглите по повърхността с нож.

Можете да намажете влажно парче месо или риба с олио, преди да го поставите в тигана.

Премахване на остатъци от храна

Ако храната вече е изгоряла, тя трябва внимателно да се отстрани от повърхността, без да повреди съдовете. Не почиствайте изгорелите храни веднага след готвене. Необходимо е съдовете да се напълнят с гореща вода, така че да покрива проблемната зона. Можете да добавите супена лъжица горчица на прах. След половин час тиганът трябва да се измие с гъба за миене на съдове. Той помага за почистване на повърхността на разтвор на сода за хляб.

Не използвайте киселини или алкални вещества за почистване на алуминиеви съдове за готвене. Можете да изсипете сол в тигана и да го оставите да престои 3 часа, след което да го измиете със сода или горчица.

След като се сдобият с такова необходимо нещо като кухня, мнозина са разочаровани поради причината, че повърхността му залепва. Слабата точка на всички продукти от чугун е наличието на пори, които се появяват по време на производството на продукти от този материал. Ако порите не се напълнят с растително масло, съдържанието на тигана попада в тях, то започва да залепва и в резултат готвенето става мъчение. Невежеството защо се придържа към чугунен тиган и какво да правим с него, което ни прави уязвими при работа с подобни съдове.

Какво става, ако чугуненият тиган се залепи?

За да може храната да е забавна, а чугунният тиган да не залепва, е необходимо правилно да го подготвите за работа, особено ако използвате продукта за първи път.

Най-сигурният и сигурен начин да избегнете неприятности е да изгорите тигана. Единственото, което трябва да купим, е рафинирано.

Поставяме измития и изсушен тиган на открит огън и калцин, докато димът престане да се наблюдава. След процедурата все още охладените съдове се измиват отново с вода, изсушават се и се пълнят със сол.

Солта е важна съставка при закупуване на нов продукт. Той перфектно абсорбира излишните миризми и влага. Загряваме тигана със сол, докато солта не промени цвета си, изплакнете отново, изсушете и преминете към основната процедура на калциниране.

За да направите това, съдовете трябва да бъдат намазани с олио, да се остави да се отцеди излишъка и след това да се постави тигана във фурната, като се преобърне с главата надолу. Един час при температура 180 ° C ще ни бъде достатъчен, въпреки че някои увеличават този период с два, а дори и три пъти.

Ако храната се придържа към тигана, тя се изгаря във фурната, което ще даде желания незалепващ ефект.

Не е тайна, че работатакухнята не носи най-много проблеми когато става въпрос   почистване и. Изгорял тиган   може да добавите trпри на разстояния. Затова ще ви бъде полезно да разберете какво да правите храната не изгаря!

Готвим и чистим кухнята няколко пъти на ден и това отнема много време и енергия. Тези, които обичат да готвят, знаят десетки, които правят живота им много по-лесен, но за другите, като правило, готвенето причинява голям стрес.

Например, когато миете съдовете, често е трудно да премахнете мазнини и остатъци от храна от съдовете. Трябва да признаете, че няма нищо по-лошо от това да прекарате часове в приготвяне на ястие, така че в крайна сметка да изгори плътно до дъното на тигана.

За да ви помогнем да избегнете тези проблеми, днес ще ви разкажем за 9 интересни „трика“ храната не изгаря.

Напишете го!

1. За да предотвратите изгарянето на храната, използвайте зехтин

Малко количество зехтин на дъното на тигана е един от най-ефективните начини да спасите храната от изгаряне. Просто налейте малко олио в тавата и силиконовата четка разпределете го равномерно, за да покрие цялото дъно.

Преди да започнете да пържите, трябва да изчакате, докато тиганът е горещ (разбира се, маслото не трябва да гори или да пуши).

2. Добавете малко сол

Ако тиганът е направен от алуминий, храната го изгаря по-лесно. В крайна сметка това е порест материал.

За да предотвратите изгарянето, нанесете тънък слой слънчогледово масло върху дъното на тавата и добавете малко сол, като я разпределите равномерно по цялата повърхност.

Опитайте се да не прекалявате със солта, защото това може да влоши вкуса на храната. Ако усетите, че сте изсипали твърде много, отстранете излишъка със салфетка, преди тиганът да се загрее.

3. Използвайте ябълков оцет

Алуминият и други порести материали трябва да бъдат сигурно „запечатани“преди да започнете да готвите. Това е необходимо, за да не изгори храната.

Добър вариант е да налеете малко олио и след като се загрее, добавете малко оцет. Изчакайте, докато напълно се изпари и можете да започнете процеса на готвене.

Освен това ще ви е интересно да знаете още един факт. Според проучване, проведено от Университета в Мидъллсакс (Обединеното кралство), оцетът има антибактериални свойства, което означава, че помага за по-нататъшно саниране на кухненските прибори.

4.За да предотвратите изгарянето на храната, използвайте натурално масло

Натуралното масло съдържа необходимите за организма хранителни вещества, а мазните съединения улесняват готвенето.

В зависимост от вида, източникът може да бъде маслото незаменими мастни киселини, витамини, минерали и антиоксиданти.

Използвайте чаена лъжичка масло, за да намажете тавата преди готвене, колбаси или крокети.

За да не изгори маслото, не прегрявайте тигана и добавете щипка сол.

5. Избягвайте използването на метални шпатули и лъжици.

Ако готвите в тиган с, не използвайте метални лъжици или шпатули, Те лесно могат да го повредят.

Вместо това можете да купувате дървени, пластмасови или силиконови шпатули.   Те няма да надраскат повърхността и следователно храната няма да залепне.

6. Не използвайте метални гъби

Такава тел или просто твърди гъби могат да разширят порите в алуминиевите тигани и да надраскат покритието върху незалепващите. Вместо това използвайте меки гъби или четки, за да поддържате тиганите си в добро състояние по-дълго.

7. Не съхранявайте тигани един в друг

Разбира се, това спестява място, но е по-добре да не го правите. 15 идеи, с които почистването и домакинските работи не отнемат много време

Този момент е познат на всички, които поне веднъж се опитаха да изпържат котлети, палачинки, риба, котлети или нещо друго в тиган без незалепващо покритие. Първо всичко върви по план - загряваш тигана, добавяш олио, след това започваш да пържиш и в момента, когато е време да обърнеш храната на другата страна, разбираш, че тя се е забила плътно. В най-добрия случай все пак успявате да превърнете пилешките си гърди, котлетите или това, което пържите там, до голяма степен разрушавайки представянето му, в най-лошия - паника, докато вашата неуспешна вечеря, залепнала в тигана, бързо се превръща във въглища ...

Да, както винаги, леко преувеличавам, но всеки, който се е сблъскал с подобна ситуация, знае, че това изобщо не е смешно. Е, в този случай трябва да бъдете окуражени от идеята, че случилото се е напълно рационално обяснение, което означава, че следващият път това може да бъде избегнато. В тази статия ще разберем защо храната може да се придържа към тиган и какво да правите, ако ви се е случило. По този начин,

Защо се придържа ...

Трябва да се направи резервация в самото начало: не всички тигани са равни. Съвременните тигани с незалепващо покритие например изобщо не са чували за проблема с залепването, защото са измислени именно за това - за да можете да пържите котлети, пържени яйца и риба, без да мислите как да ги откъснете от тигана. Чугунните тигани са друг въпрос: те се калцинират по специален начин с добавяне на масло, което запълва микроскопичните пори в метала, образувайки гладко покритие, към което, ако всичко е направено правилно, храната не залепва. По този начин, основните рекорди за залепване на храна са тигани от неръждаема стомана.

Стоманен тиган е чудесно нещо. Той е груб, не твърде тежък, материалът му не реагира с киселинни продукти (като медта например), загрява сравнително бързо и с подходящото умение абсолютно всяко ястие върху него ще се окаже напълно перфектно. Тиганът от неръждаема стомана обаче не винаги загрява равномерно, но този проблем вече е решен, като се правят многослойни тигани с добавяне на различни сплави. По този начин единственият му недостатък е прекомерната лепкавост.

Така че защо храната се придържа към тиган?

Тук химията влиза в игра (в смисъла на науката, а не тази, за която всички се сещат). Може би не сте минали през или напълно сте забравили какви са силите на Ван дер Ваалс, но със сигурност помните, че високата температура ускорява всички химически процеси, които се случват около нас. Котлетът също може да се придържа към студен тиган (ако и двамата са живели достатъчно дълго), но в горещ тиган това се случва почти моментално. Между молекулите на повърхностите на храната и тигана се образуват доста силни връзки, плътно - и вашата котлета се държи като залепена! Храни с високо съдържание на протеини са особено здраво прикрепени към тигана, тъй като протеините образуват съединения с железни атоми на повърхността на тигана и поради структурната структура на рибата като цяло и по-специално нейната протеинова структура, рибата се придържа към тигана най-силно.

... и какво да направя за това?

Най-лесният и логичен начин да избегнете придържането на храна към тигана е да поставите нещо между тях, което да ги раздели. Има един остроумен и лесен начин, който използвам, ако искам да получа пържена риба с хрупкава кожа, която не трябва да се разкъсва от дъното на тигана. Вземете лист пергамент, сгънете го наполовина, след това отново и след това сгънете хартията два и половина пъти, така че линията на сгъване винаги да минава през ъгъла, който маркира центъра на големия лист. Прикрепете този ъгъл към центъра на тигана и отрежете хартията малко по-рано от стените на тигана, обърнете се - и ще получите парче пергамент с условно кръгла форма с диаметър, малко по-малък от дъното на тигана, което се нарича думата "картъч". Поставете го в тиган, добавете олио и запържете рибата, като я притискате с шпатула до дъното.

Всичко гениално е просто, нали? Тази техника може да се използва не само за пържене на риба, но и в други случаи, когато се страхувате, че храната ви ще изгори, само пърженето не трябва да бъде прекалено дълго.

Но спрете! Всъщност винаги поставяме между храната и дъното на тигана нещо, което е напълно способно да им попречи да залепнат. Това нещо се нарича "масло".

Всъщност правилната употреба на масло по време на пържене е в състояние, ако не бъде напълно елиминирана, значително да намали риска от изгаряне на храната, а ключът към това, отново, се крие в избора на подходящата температура. Факт е, че студеното масло има по-висок вискозитет от горещото масло. При нагряване той става по-течен, което е лесно забележимо дори с просто око и прониква в онези микроскопични пори на дъното на тигана, като ги запълва и по този начин намалява зоната на контакт на храна с метал. Но основният трик тук е, че маслото е в състояние да се нагрее до температура, значително по-висока от точката на кипене на водата.

Маслото е ваш приятел и помощник

Какво се случва с храната - същата котлета или парче пиле - след като се добави в тиган с горещо масло? Високата температура моментално изпарява влагата от повърхността й, превръщайки я в пара. Но тъй като парче пиле е в тигана, парата не може просто да избяга и малко повдига продукта - оказва се, че е нещо като въздушна възглавница, която образува слой между храна и метал и предотвратява взаимодействието им. Проблемът е, че и самата храна, и тази пара имат температура много по-ниска от маслото, охлаждайки я и ако маслото не е било достатъчно (или не сте го оставили да се загрее правилно), температурата му ще спадне по-ниска от необходимата, за да се изпари водата, т.е. излиза от продукта - и това е, пиши го няма.

По този начин маслото трябва винаги да се нагрява правилно, почти до точката на дим, но все пак не му позволява да пуши - и количеството масло трябва да е достатъчно, така че температурата му да се поддържа на необходимото ниво.

Страхувате ли се, че трябва да използвате твърде много масло? Правилно се страхувате - но има трикове, знаейки кои, можете да намалите количеството масло.

Първо, използвайте тиган с дебело дъно - той добре загрява и ще загрее маслото, което се опитва да охлажда коварната храна.

Второ, когато е възможно, пържете храната на части - дори да отнеме малко повече време, но те няма да се тълпят в тиган и да се пържат правилно.

И накрая, преди пържене, избършете храната с хартиени кърпи, за да премахнете влагата от повърхността й: колкото по-малко вода, толкова по-малко енергия е необходима, за да се изпари, което означава и по-малко масло.

Ако храната все още лепне

Може би такива. Да, знам, че сте направили всичко точно както е описано по-горе, но има твърде много променливи в уравнението и окото ви не е устройство с висока точност и просто искате да приготвите вечеря, без да се преструвате на нобел по физика (поне не в този момент).