Ръчната месомелачка е необходим инструмент в кухнята, тъй като за разлика от електрическата никога няма да спре да работи поради прекъсване на тока

Повечето съвременни ръчни инструменти са изработени от висококачествени и издръжливи материали от векове. Има и модерни месомелачки, изработени от здрава пластмаса. Такава месомелачка, разбира се, е по-лесна за счупване от чугунена. Затова си струва да се борави с него по-внимателно.

Ръчна чугунена месомелачка

Чугунена месомелачка е верен помощник в кухнята. Тя ще служи много дълго време. И за да го разбиете, трябва да се постараете много. Това е нейното предимство. Недостатъкът на чугунената месомелачка е, че е много тежък в сравнение с други устройства.

Чугунената месомелачка е много тежка, но работи безотказно

Месомелачки от алуминиева сплав и пластмасови модели

Месомелачката от алуминиеви сплави е много по-лека от чугунената. И по време на работа ще служи много дълго време вярно. Има само един недостатък на такова устройство - понякога ръцете се уморяват много от смилането на голямо количество месо или други продукти.

Пластмасовите модели на месомелачки са изработени от висококачествени и много издръжливи материали. Но въпреки това този модел не е толкова издръжлив като чугунена месомелачка и частите му могат бързо да се провалят. Ето защо е важно внимателно да работите с месомелачката.

Принципът на работа на ръчна месомелачка

Ръчната месомелачка от гледна точка на дизайна е доста просто устройство. Работата му се основава на две неща - ръчното задвижване и механичното налягане, създавано от шнека. Процесът на смилане изглежда така:

• месо, риба или друг продукт се поставя в приемника и пада върху вала на шнека;
• след това продуктът се притиска към решетката и се отрязва със специален нож с четири остриета, който се плъзга по повърхността на тази решетка;
• храната се нарязва непрекъснато: месото се поставя в бункера и след това излиза през решетката.

Принципът на действие е прост: слагаме храната и получаваме каймата. Просто и лесно!

От какво се състои месомелачката и какво е предназначението на частите

От какво се състои класическото ръчно устройство:

1. Кадър:
   А. Приемник за месо;
   Б. Закопчаване със скоба;
2. Лост;
3. Шнек с ляв конец;
4. Лагерна втулка;
5. Режещ нож с 4 остриета;
6. Решетка;
7. Съединителна гайка;
8. Очен болт за закрепване на дръжката

Разглобена месомелачка

Също така, устройството може да бъде снабдено с допълнителни решетки с различен диаметър на отворите, ножове, приставки за приготвяне на колбаси, колбаси и прясно изцеден сок.

ВАЖНО!

Приставките трябва да се заточват редовно, не позволявайте да се използват за рязане на твърде твърди или жилави месни полуфабрикати.

Шнековият вал е важна и съществена част. Има формата на спирала, която по време на работа смила излишното месо, придвижвайки ги към приставките с ножове. Именно този механизъм изисква използването на издръжлив метал.

Шнеков вал - продуктопровод вътре в устройството

Нож и специални режещи приставки. Те вършат цялата работа по нарязването, нарязването и смачкването на месо или друг продукт. Произвежда се основно от неръждаеми материали. Необходимо е да се заточат ножовете за по-добра и качествена работа, въпреки че стоманата се заточва срещу решетката по време на въртене.

Ножът трябва да бъде инсталиран правилно, в противен случай устройството може да заседне

ВАЖНО!

Структурата на ножа и неговата форма влияят на нарязването на продукта. Например, ако ножът има извито острие, това означава, че той може лесно да накълца вените и влакната на месото, като същевременно не позволява на вала на шнека да се запуши.

Решетката има три вида диаметри на отворите:

1. Много голям - 12 мм... Решетка с три или четири дупки. Използва се за мляно месо за колбаси. Не винаги е включено.
2. Големи отвори - 8 мм... Тази решетка е идеална за приготвяне на мляна наденица.
3. Средни отвори - 4-4,5 мм... Универсална решетка. Подходящ за готвене на кайма за котлети. Включени в комплекта.
4. Малки отвори - 3 мм... Решетка за пастет. Идеален е за приготвяне на пастет или пюре.

Използвайки тези решетки, можете да получите кайма, груба или фина. Всичко зависи от вашите предпочитания

Гайката (фиксиращият пръстен) захваща и фиксира решетката, ножа и вала на шнека. Понякога след приключване на работата може да бъде трудно да го развиете. Но този проблем може лесно да бъде решен с обикновена кърпа, хвърлена върху гайката. Така ръката не се плъзга и частта лесно се развива.

Ръчна чугунена или алуминиева месомелачка, особено от съветско време, е прикрепена към работната повърхност с помощта на резбово устройство (крак). И следователно, за да изключите движението на устройството върху масата, трябва да поставите нещо под металната основа. Може да бъде вестник, сгънат няколко пъти. В съвременните модели основата на стойката е пластмасова или гумена и следователно устройството е прикрепено към масата много по-надеждно.

Как правилно да сглобите ръчна месомелачка стъпка по стъпка със снимка на процеса

И така, как правилно да сглобите ръчно механично устройство? Най-лесният начин е да следвате реда за сглобяване според ръководството за употреба на продукта. Но ако инструкцията е загубена, следвайте метода за изграждане стъпка по стъпка. Така че започваме.

Първият етап е да подготвите всички елементи и внимателно да ги подредите пред вас.

Монтиране на вала на шнека

Илюстрация	Описание на действието
	За модели с разделено тяло трябва да се монтира цилиндър за подаване на месо.
	След това вкарваме вала на шнека в тялото, така че широката част на вала да е на мястото, където е закрепена дръжката. Тоест в най-тесния отвор на месомелачката. Тънката страна на шнека трябва да пасне в широкия и кръгъл отвор. Ножът също ще бъде прикрепен там.

Как правилно да поставите нож в месомелачка

Има два вида ножове: едностранно и двустранно режещи.

Илюстрация	Описание на действието
	След като шнекът е монтиран, вземете едностранния нож и го поставете върху вала на шнека. ВНИМАНИЕ! Плоската част на острието трябва да гледа и да се плъзга по решетката. Но не и обратното.

ВАЖНО!

Случва се ножът да е монтиран неправилно. И тогава има малко смисъл от такава месомелачка. Месото не се смила, а само се задушава. И в този случай устройството може просто да заседне.

От двете страни може да се постави нож с двустранна режеща част. Няма разлика. Как правилно да инсталирате нож в месомелачка и какви са те, можете да видите в това видео.

Монтиране на решетката и завинтване на дръжката

Илюстрация	Описание на действието
	След като ножът е на мястото си, трябва правилно да инсталирате решетката. По-лесно е от нож. Основното нещо е да инсталирате така, че прорезът на решетката да съвпада с перваза на тялото на кухненския помощник.
	След това просто фиксирайте цялата конструкция с фиксираща гайка, наричана още съединителна гайка, върху тялото на месомелачката.
	След това фиксираме приемника за месо.

Сега остава само да завиете дръжката отзад с винта. Всичко. Месомелачката е сглобена. Просто трябва да го инсталирате на работната повърхност и можете да започнете работа.

Инсталиране на месомелачка върху работна повърхност

Месомелачката трябва да е възможно най-стабилна, в противен случай ще трябва да положите усилия да държите уреда на място, докато работите върху него

Лесно е да завиете месомелачката към работната повърхност. Необходимо е да прикрепите устройството към масата с помощта на "крака". И за да фиксирате здраво кухненския модул, можете да поставите вестник или мека кърпа между плота на масата и "крака". Още по-добре за тази роля е плътната гума.

Как правилно да сглобите ръчна месомелачка, ако трябва да поставите дюза

Повечето месомелачки са оборудвани с различни приставки и решетки за приготвяне на колбаси, колбаси, сок и много други лакомства. Но не всеки знае как правилно да постави дюза, нож или решетка в месомелачка. В крайна сметка, редът за сглобяване на месомелачка с дюза е малко по-различен:

• поставете вала на шнека в основното тяло... Широката част на вала се поставя на мястото, където е закрепена дръжката. Тънката трябва да е на мястото, където е закрепена скарата;
• след това сложете решетката... Тя може да бъде много голяма или средна. Всичко зависи от рецептата и вашите предпочитания;
• след инсталиране на дюзата... Просто се уверете, че по него няма стърготини или грапавини. В противен случай рискувате да разкъсате червата, която се слага на накрайника при приготвяне на колбаси и кебе;
• фиксирайте конструкцията със затягаща гайка, а сега остава само да завиете дръжката. Това е всичко. Нищо сложно. Не е ли?

ВНИМАНИЕ!

При приготвяне на колбаси и кебе ножът не се използва. И всичко това, защото готовата кайма се поставя в месомелачка с такива приставки;

Правила за грижа за ръчна месомелачка

След като месото е смляно, е много важно веднага да почистите месомелачката. Някои домакини съветват да прекарате парче крутони през месомелачка, казват, че изчиства всички остатъци от месото и не е нужно да го миете повече. Но не, парчета месо може да останат и тогава в кухнята ще се появи много неприятна гнила миризма. Да се ​​отървете от него няма да е трудно, но много неприятно. Следователно, след работа, уредът трябва незабавно да се изплакне. Първо трябва да го разглобите:

• развийте дръжката;
• след това развийте фиксиращата гайка. Ако ръката ви се плъзга и не можете да я извиете, използвайте кърпа. Просто го поставете върху гайката и тогава всичко ще се получи;
• извадете решетката и ножа;
• извадете вала на шнека.

След това почистете частите от парчета месо и ги изплакнете под течаща вода с всякакъв препарат за миене на съдове. След това поставете частите върху суха, чиста кърпа и подсушете добре. Най-добре е да съхранявате месомелачката директно разглобена.

Така че, сякаш нищо няма да ръждясва от случайно попаднала вода. Събирайте точно преди работа. Така че, както можете да видите, процесът на сглобяване на кухненски помощник е много прост. Основното нещо е да наблюдавате как инсталирате основните елементи. Късмет!

Месомелачката е задължителен кухненски прибор, който трябва да има във всеки дом. Много домакини предпочитат съвременните електрически уреди. Има много причини за това: удобство, спестяване на време и усилия, стилен дизайн. Някои обаче все още остават верни на обичайната ръчна месомелачка - но как правилно да я сглобите за работа?

Съветска месомелачка

Характеристики на дизайна

Преди да сглобите месомелачка, трябва да си представите какво включва. Ръчният модел, или механичният, е най-популярен. Среща се в почти всеки дом.

Основната му част е тялото. Обикновено се изработва от метална сплав. Когато сглобяването на устройството започне, в тялото се вкарва винт - това е резбата в задния край, където дръжката на конструкцията е прикрепена към винт със стоманено или пластмасово крило. Така че, за да подготвите съветска механична месомелачка за работа, трябва да поставите нейните компоненти пред себе си:

• кадър;
• приемник за месо (частта, в която се зареждат продуктите, по-често е несменяем, тоест се намира в тялото);
• винтов вал (това е спирала);
• нож (диск или крило, той е кръстовиден, прилича на витло);
• грил (необходим за смилане на продукта възможно най-много);
• затягаща гайка, която закрепва ножа и решетката);
• дръжка, която е прикрепена с гайка;
• винт или гайка, която закрепва дръжката към тялото.

Ръчна месомелачка по време на работа

Електрическият модел е по-лесен за приготвяне, тъй като дизайнът му е различен от предшественика, въпреки че е много подобен. Съществената разлика между електрическото устройство е случаят. Ако ръчният винаги изглежда еднакво и е изработен от метал, то във втория случай (в зависимост от производителя) тялото може да бъде пластмасово, стоманено, изработено от сплав, различна по форма. Това устройство също няма дръжка, тъй като работи от електрическа мрежа - устройството се захранва от двигател, разположен вътре в кутията.

Електрическата месомелачка се състои от следните части:

• кадър;
• приемник за храна (подобен на купа);
• шнек (доставя продукти за смилане);
• решетка (кръг диск с дупки);
• затягаща гайка, която държи части от конструкцията заедно;
• електрически механизъм (мотор, който захранва устройство).

Принципът на действие се крие във факта, че в купата се поставя храна, нарязана на парчета. Когато ударят шнека, те се спускат към ножа. Стеблото на шнека е свързано към жицата. Едновременно с първия ножът, съседен на решетката, също се върти. Месото се нарязва с нож, след което шнекът го избутва през дупките в решетката в чинията. Последователността е проста.

Електрическа месомелачка

Схема за монтаж на електрическа и ръчна месомелачка

Сглобяването на месомелачка не е трудно. Много по-трудно е да го разглобите и почистите след употреба.

Не е трудно да приготвите ръчна месомелачка, ако се придържате към определена последователност и знаете имената на конструктивните детайли. На съвременния пазар има два вида месомелачка: механична и електрическа. Първият се нарича още ръчен, но е изработен от стомана. Електрическото тяло може да включва не само стомана, но и други сплави, дори може да се състои изцяло от пластмаса.

Ако сравним механичните и електрическите модели, тогава вторият няма дръжка. Вместо това вътре в тялото има двигател. По правило схемата за сглобяване на месомелачка от всякакъв вид не създава трудности, тъй като старият съветски дизайн е известен на всички, а инструкциите отиват към електрическата. Много по-трудно е да го разглобите и почистите, тъй като този процес изисква физически усилия. За какво е предназначена тази конструкция? Основно в него се натрошават месо и сухари. Пригоден е за приготвяне на домашна наденица или кайма. Преди да сглобите, трябва да поставите чистите части пред себе си.

Схема за сглобяване на ръчно устройство

Можете да смилате месо не само с месомелачка, но и с блендер. Още по-удобно е. Въпреки това, консистенцията на каймата ще се окаже много течна, ще прилича на картофено пюре. И двете устройства са добри и имат свое предназначение. Ако нямате блендер, можете да закупите допълнителни аксесоари. Например, за ръчно устройство - няколко двустранни остриета, решетки с различен диаметър, ножове.

Сглобяване на ръчна месомелачка

Как бързо да сглобим ръчна месомелачка стъпка по стъпка? Това е доста лесно да се направи. Старият модел е може би във всеки дом, но за да го използвате, следвайте схемата за сглобяване на устройството:

1. Първо вземете тялото на месомелачката и спиралата (винтовия вал). Във втората част едната страна е по-тънка от другата - това означава, че към нея са прикрепени нож и решетка, а към удебелената е прикрепена дръжка. Валът се закрепва така, че удебеляването да се вижда отвън. След това върху него се монтира дръжка и се фиксира с винт.
2. От другата страна на вала е разположен нож. От една страна крилчатият нож е изпъкнал, а от друга е плосък. Плоската част трябва да е обърната към решетката. Ако ножът е кръгъл, тогава трябва да има режещи ръбове на тази част близо до решетката. Много е важно правилно да фиксирате ножа, в противен случай месото няма да бъде нарязано, а задушено. По-добре е да използвате ножовете, които идват с месомелачката.
3. След монтиране на ножа, решетката е прикрепена към щифта на пръта. Това парче трябва да приляга много плътно към ножа. Уверете се, че сте поставили решетката в издатината на тялото на устройството, в противен случай няма да можете да затегнете затягащата гайка.
4. Последният етап на монтаж е фиксиране на предварително монтираните елементи със затягаща гайка. Усуква се по посока на часовниковата стрелка.

Моля, имайте предвид, че в съветските модели има специален крак на кутията, който е предназначен да прикрепи устройството към работна повърхност, например към ръба на маса. Трябва да приложите сила, за да поправите такъв модел. В електрическите устройства няма такъв елемент, а съвременните ръчни устройства са оборудвани с пластмасови лапи, така че е по-лесно да ги поправите.

1. Корпус 2. Дръжка 3. Шнеков вал (спирален) 4. Гумен фиксатор 5. Кръстообразен нож 6. Решетка 7. Задържаща гайка 8. Блокировка на лоста A. Приемник за месо B. Крак

Как да сглобим електрическа месомелачка

Колекцията стъпка по стъпка на модерна електрическа месомелачка може да изглежда проста за някого, тъй като към домакинския уред са приложени подробни инструкции със стъпки за сглобяване. Структурата е подредена по същия начин като ръчната. Работи на същия принцип. Единствената разлика е, че не е необходимо да полагате физически усилия за смилане на храна:

1. Корпусът на мелницата е свързан към скоростната кутия. Поставя се в жлеба на капака, завърта се обратно на часовниковата стрелка, за да се фиксира.
2. Освен това в основната част е монтиран винтов вал, така че издатината на стеблото да падне в отвора на изходящия вал.
3. След като поставят решетка и нож, всичко това се фиксира със затягаща гайка. Първо ножът (острието навън), след това решетката и накрая ядката.
4. След това купата за зареждане се монтира в гърлото на тялото. Вече може да работи месомелачката.

Двигателят на електрическо устройство замества човешките усилия. Всичко, което трябва да направите, е да включите уреда и да натиснете месото в тръбата. Сред конструктивните характеристики - колектор за месо понякога е прикрепен към тялото на модели от различни производители, а понякога вече е вграден. Ножът на шнека се държи на място от набраздения вал. Към домакинския уред е включен и тласкач, чиято основна функция е да придвижва месото в механизма. Електрическа месомелачка, за разлика от ръчно устройство, е инсталирана там, където е удобно - не е необходимо да се фиксира.

Последователност на сглобяване на електрически уред

Сглобяването на устройството е една стъпка, но все още трябва да се разглоби и измие след работа. За да направите това правилно, първо започнете с подвижния колектор за месо. Изважда се от кутията, затягащата гайка се развива. Това може да стане със салфетка или кърпа. След това извадете решетката и ножа, развийте винта, който държи дръжката, извадете го. Шнековият вал се изважда последен. Всички компоненти на конструкцията се почистват от остатъци от продукти, измиват се в гореща сапунена вода, след което се сушат върху салфетка. Дръжте месомелачката разглобена. Същото важи и за електрически уред.

GOST 4025-95

Група U16

МЕЖДУДЪРЖАВЕН СТАНДАРТ

БИТОВА МЕСОМЕЛАЧКА

Технически условия

Домашни месомелачки.
Спецификации

OKS 97.040.50
OKSTU 5157

Дата на въвеждане 1996-07-01

Предговор

1 РАЗРАБОТЕН от Техническия комитет по стандартизация TC 323 "Авиационни технологии"

ВЪВЕДЕНО от Техническия секретариат на Междудържавния съвет по стандартизация, метрология и сертификация

2 ПРИЕТО от Междудържавния съвет по стандартизация, метрология и сертификация (Протокол N 7-95 от 26 април 1995 г.)

Гласуваха за приемането на стандарта:

3 ВЪВЕДЕНО С Указ на Комитета на Руската федерация по стандартизация, метрология и сертификация № 493 от 28 септември 1995 г., междудържавният стандарт GOST 4025-95 директно като държавен стандарт на Руската федерация от 1 юли 1996 г.

4 ЗАМЕНЕТЕ GOST 4025-83

1 ОБЛАСТ НА УПОТРЕБА

1 ОБЛАСТ НА УПОТРЕБА

Този стандарт се прилага за битови ръчни шнекови месомелачки, предназначени за смилане на месо, риба и други продукти (наричани по-долу месомелачки).

Стандартът не се прилага за месомелачки, направени под формата на приставки към кухненски машини.

Всички изисквания на този стандарт са задължителни.

Задължителните изисквания за качеството на продуктите, осигуряващи тяхната безопасност за живота, здравето и имуществото на населението, опазването на околната среда, са посочени в раздел 5.

Стандартът е подходящ за целите на сертифициране.

2 ЛИТЕРАТУРА

В целия този стандарт се правят препратки към следните стандарти:

GOST 2.601-68 ESKD. Оперативни документи

GOST 9.032-74 ESZKS. Бояджийски и лакови покрития. Групи, технически изисквания и обозначения

GOST 9.301-86 ESZKS. Метални и неметални неорганични покрития. Общи изисквания

GOST 9.302-88 ESZKS. Метални и неметални неорганични покрития. Методи за контрол

ГОСТ 166-89 Дебеломер. Технически условия

GOST 860-75 Калай. Технически условия

ГОСТ 2789-73 Грапавост на повърхността. Параметри и характеристики

GOST 7595-79 Месо. Рязане на говеждо месо за продажба на дребно

GOST 9013-59 Метали. Метод за изпитване на твърдост по Рокуел

GOST 14192-77 Маркиране на стоки

GOST 15140-78 Бои и лакове. Методи за определяне на адхезията

GOST 15150-69 Машини, устройства и други технически продукти. Версии за различни климатични региони. Категории, условия на работа, съхранение и транспорт по отношение на въздействието на климатичните фактори на околната среда

GOST 15846-79 Продукти, изпратени до Далечния север и труднодостъпни райони. Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение

GOST 18319-83 Кутии от велпапе за домакински месомелачки. Технически условия

GOST 18321-73 Статистически контрол на качеството. Методи за произволно вземане на проби от продукти на парче

GOST 25347-82 Основни стандарти за взаимозаменяемост. ЕПСО. Обхвати на толерантност и препоръчителни прилягания

GOST 26663-85 Транспортни опаковки. Формиране с помощта на дозиращи инструменти. Общи технически изисквания

3 ОСНОВНИ ПАРАМЕТРИ И РАЗМЕРИ

3.1 Основните размери на месомелачките и техните части трябва да съответстват на тези, посочени на фигури 1-5. Неуточнени гранични отклонения на размерите - Н16, h16, J16 - съгласно GOST 25347.

Цифрите не определят дизайна, формата и неуточнените размери на частите на мелницата.

Снимка 1 - Скара за кайма

Снимка 1 - Скара за кайма

Фигура 2 - Нож

Фигура 2 - Нож

Фигура 3 - Шнек

Фигура 3 - Шнек

Фигура 4 - Монтаж на дръжката

1 - дръжка; 2 - дръжка

Фигура 4 - Монтаж на дръжката

Фигура 5 - Съединителна гайка

Фигура 5 - Съединителна гайка

3.2 Основните параметри на месомелачките трябва да съответстват на следното:

д) маса на месомелачка с нож от тип I без допълнителни приставки и решетки, кг, не повече:

1.4 - с алуминиев корпус;

2.0 - с корпус от чугун;

2.2 - със стоманено тяло.

Използват се и други конструкции на ножове и решетки, които не влошават потребителските свойства на месомелачките и техните показатели за надеждност, с унифицирани свързващи размери, които осигуряват взаимозаменяемост.

Използват се други конструкции и размери на опашката на винта, които не нарушават тяхната надеждност.

Забележка - Масата на месомелачка с нож от тип II не трябва да надвишава масата на месомелачка с нож от тип I с повече от 0,3 kg.

3.3 Резбовата връзка на съединителната гайка с тялото на месомелачката трябва да съответства на тази, показана на фигура 5.

Съединителна гайка може да се направи без жлеб (бразд), ако това гарантира правилното качество на резбата и затягането на решетката към ножа.

3.4 Корпусът на месомелачката трябва да има щифт или издатина (решетъчно заключване).

3.5 Разстоянието между върховете на ребрата на работната кухина на тялото и външната повърхност на завоите на шнека не трябва да надвишава 1 mm, не се допуска контакт.

3.6 В работната кухина на тялото трябва да има 8 прави или 6 спирални канала с ъгъл на издигане 40-60 °.

3.7 Блоковата схема на символа на месомелачката трябва да съответства на следното:

Схема

Примери за конвенционално обозначение на месомелачки:

с алуминиев корпус (MA) и скоба (C), без допълнителни решетки и приставки:

Месомелачка MA-S GOST 4025-95;

с корпус от чугун (MCH):

Месомелачка MCh-S GOST 4025-95;

със стоманено тяло (MS):

Месомелачка MS-S GOST 4025-95;

със стоманен корпус, вакуумна скоба (B) и три допълнителни приставки или решетки:

Месомелачка MS-V-3 GOST 4025-95;

при надграждане:

Месомелачка 1MA-S GOST 4025-95.

4 ТЕХНИЧЕСКИ ИЗИСКВАНИЯ

4.1 Месомелачките трябва да бъдат произведени в съответствие с изискванията на този стандарт, съгласно работни чертежи и образци, одобрени по предписания начин.

4.2 Месомелачките трябва да бъдат произведени в климатични версии UHL и TS от категория на разположение 4 в съответствие с GOST 15150.

4.3 Разстоянието между предната (носеща) повърхност на капака на масата и долния ръб на съединителната гайка във всяка позиция трябва да бъде най-малко 50 mm.

4.4 Характеристиките на ножовете и решетките на месомелачките трябва да отговарят на следното:

4.5 Шнекът трябва да е с една резба. Завоите трябва да са в лява посока с променлива стъпка, като постепенно намаляват по посока на подаването на продукта.

4.6 Параметрите на шнека трябва да съответстват на следното:

4.7 Параметрите на грапавостта на повърхността на отделните части на месомелачки в съответствие с GOST 2789 трябва да бъдат микрони, не повече:

4.8 Не се допускат шлакови включвания и пукнатини по повърхностите на работната кухина на тялото на месомелачката, завъртанията на шнека, ножовете и решетките на мивката. На други повърхности е позволено да се коригират дефекти чрез заваряване (запечатване) с метали, допуснати до контакт с храна.

4.9 Бои и лакове на външните повърхности на месомелачки трябва да бъдат най-малко клас III в съответствие с GOST 9.032, да имат силна връзка с метал и равномерен тон по цялата повърхност. Качеството на сцепление е не по-малко от 2 точки в съответствие с GOST 15140.

Изискванията за метални и защитни и декоративни покрития са в съответствие с GOST 9.301 и GOST 9.302.

4.10 Месомелачките могат да имат устройства, които разширяват тяхната функционалност и подобряват използваемостта, включително:

- решетки с отвори с различни конфигурации и размери;

- приставки за рязане и настъргване на зеленчуци;

- приставки за профилиране на тесто;

- приставки за формоване на паста, юфка и юфка;

- приставки за приготвяне на сок;

- приставки за пълнене на колбаси;

- индивидуална опаковка за съхранение на сменяеми решетки и приставки.

Тези спецификации не се отнасят за приставки, които не са предназначени за обработка на месо.

Изискванията към приставките трябва да бъдат посочени в техническите спецификации (TU), техническо описание (TO) за тези приставки.

4.11 Месомелачките не трябва да се повреждат и трябва да функционират след механични въздействия по време на транспортиране.

4.12 Срокът на експлоатация на месомелачката е най-малко 10 години.

4.13 95% ресурс преди повторното шлифоване на режещия инструмент трябва да бъде най-малко 100 часа.

4.14 Пълнота

Комплектът на месомелачката трябва да включва:

- сглобена месомелачка;

- допълнителни решетки и приставки (ако са предвидени за определен тип);

- ръководство за експлоатация в съответствие с GOST 2.601 или паспорт.

4.15 Маркиране

4.15.1 Корпусът на всяка месомелачка трябва да бъде ясно маркиран със следната информация:



- обозначение на този стандарт.

4.15.2 Маркировката трябва да бъде трайна и да не нарушава представянето на продукта.

4.15.3 Индивидуалният контейнер на месомелачката трябва да показва:

- търговската марка на производителя;

- конвенционално обозначение на месомелачка.

4.15.4 Маркировката се прилага на руски език и на езика на страната производител. Маркирането е разрешено само на руски език.

4.15.5 Транспортна маркировка - съгласно GOST 14192 със следното допълнение:

Знаци за манипулация, съответстващи на надписите: "Крехко. Внимание", "Пазете от влага", "Отгоре";

- брой опаковани мелнички.

4.15.6 Маркировка за износ - в съответствие с изискванията на този стандарт, освен ако не е посочено друго.

4.16 Опаковка

4.16.1 Всяка месомелачка трябва да бъде опакована в индивидуален контейнер. Разрешено е използването на картонени и пластмасови кутии или найлонови торбички като отделни контейнери. Когато опаковате месомелачка в найлонов плик, в нея се поставя ръководство за употреба или паспорт.

4.16.2 Месомелачките в индивидуални контейнери трябва да бъдат опаковани в транспортни контейнери в съответствие с GOST 18319 или други контейнери, договорени с потребителя.

Разрешено е да се произвеждат транспортни контейнери по работни чертежи, одобрени по установения ред. Максималното тегло на товара в контейнер е не повече от 30 кг.

4.16.3 При транспортиране на малки партиди (с тегло до 5000 кг), както и при транспортиране с претоварване по маршрута, месомелачката трябва да бъде опакована в затворени товарни контейнери.

Забележка - Разрешено е месомелачката да не се опакова в транспортен контейнер, при условие че е безопасна.

4.16.4 Опаковка на стоки - в съответствие с GOST 26663. Параметрите на опаковките, средствата за закрепване на стоките трябва да бъдат посочени в проектната документация, одобрена по установения ред.

4.16.5 Опаковката на месомелачки, предназначени за работа в Далечния север и труднодостъпни райони, трябва да отговаря на GOST 15846.

4.16.6 Всеки контейнер (контейнер за транспортиране) трябва да съдържа опаковъчен лист, посочващ броя на месомелачките, опаковани на едно място за опаковане, номерата на опаковчика и контролера на производителя.

4.16.7 Опаковка на месомелачки за износ - в съответствие с изискванията на този стандарт, освен ако не е посочено друго.

4.16.8 Части на месомелачката, изработени от некорозионен материал без покритие, трябва да се съхраняват една година.

5 ИЗИСКВАНИЯ ЗА БЕЗОПАСНОСТ

5.1 Частите на месомелачките, които са в контакт с храна, трябва да бъдат изработени от материали и да имат покрития, одобрени от Министерството на здравеопазването.

Металните части на месомелачки в контакт с храна, изработени от черни метали (с изключение на термично обработени повърхности на ножове, решетки, конци и седалка за нож), трябва да бъдат покрити с калай клас 01 pch в съответствие с GOST 860 или други материали, чиито механични и корозивни свойства не са по-ниски от свойствата на калай от посочения клас.

5.2 Конструкцията на входа трябва да осигурява улавянето на продуктите от шнека без използване на тласкач.

5.3 Конструкцията на месомелачките трябва да позволява те да се сглобяват и разглобяват ръчно, без да се използват никакви инструменти.

5.4 Шнекът с нож трябва да се върти във всяка посока, без да се заклинва. Силата на притискане на решетката към ножа трябва да се съпостави чрез затягане на капачката на месомелачката.

5.5 Силата, приложена към дръжката на месомелачката по време на мелене на месо, не трябва да надвишава 29 N. Закрепването на дръжката с дръжката на шнека трябва да изключва случайно отделяне на дръжката.

5.6 Устройството за фиксиране на месомелачката със скоба трябва да осигурява възможност за закрепване към плота на масата с дебелина 15-40 mm с изпъкналост на капака от вертикалната повърхност на рамката на масата най-малко 25 mm.

5.7 Вакуумният затягащ блок трябва да гарантира, че силата на отделяне на месомелачката от повърхността на масата е най-малко 100 N.

5.9 В месомелачката не трябва да има подвижни шайби.

5.10 Частите на месомелачките не трябва да имат натъртвания, стърготини, остри ръбове и повреди на защитните покрития.

5.11 Закрепването на месомелачката трябва да изключва възможността от повреда и замърсяване на повърхността на масата.

5.12 При кълцане на месо изтичащият сок не трябва да изтича в пролуката между тялото на месомелачката и джолана на шнека и не трябва да има връщане на мляно месо към захранващата шийка.

6 ПРАВИЛА ЗА ПРИЕМАНЕ

6.1 Месомелачките трябва да бъдат подложени на тестове, потвърждаващи, че продуктът отговаря на всички изисквания на този стандарт.

6.2 Процедурата за изпитване на месомелачки е дадена в допълнение Б.

7 МЕТОДИ НА ИЗПИТВАНЕ

7.1 Размерите за монтаж и свързване (раздели 3 и 4) трябва да се проверят с помощта на специален или универсален инструмент или шаблони, които осигуряват точността на измерване, посочена на фигури 1-5.

7.2 Изпитванията трябва да се провеждат при температура на околната среда (20 ± 5) °C и относителна влажност от 45 до 80%. Ако месомелачките се съхраняват при температура на околната среда под минус 5 ° С, те трябва да се съхраняват при температура (20 ± 5) ° С в продължение на най-малко 24 часа преди тестване.

7.3 Външен преглед на месомелачки съгласно 4.1 (по отношение на съответствието с пробата); 5.11; 4.10; 4,14; 5.3; 5,8; 5.9 се извършва без използване на увеличителни устройства. Чрез визуална проверка те проверяват съответствието с одобрените образци (4.1; 4.9 и 5.1), наличието и правилността на маркировката (4.15), качеството на опаковката (4.16.1; 4.16.2; 4.16.4-4.16.6 ), наличие на консервираща грес (4.16.8) , без натъртвания, стърготини и остри ръбове (5.10).

7.4 Проверка на основните параметри на месомелачката (3.2)

7.4.1 Работата на месомелачката трябва да се проверява на стенда за изпитване на месомелачка (Приложение А) в реда, посочен по-долу.

Проба от сурово говеждо месо в съответствие с GOST 7595 без кости, сухожилия и хрущяли при температура (23 ± 2) ° C се нарязва на ивици с размери 25x25x12 mm. Инсталирайте контейнер за събиране на мляно месо. Месото се смила в месомелачка при честота на въртене на дръжката (70 ± 2) об/мин през решетка за кайма с отвори с диаметър 4-5 мм. Месните ленти трябва да се подават равномерно и непрекъснато в месомелачката.

Кайма, получена в рамките на 60 s, се претегля с абсолютна грешка от ± 10 g.

Времето за смилане се измерва от момента на излизане на каймата през скарата на мелницата.

Като резултат се приема средноаритметичната стойност, получена от три измервания.

В края на тестовете се определя наличието на изтичане на течност от решетката.

7.4.2 Температурата на каймата преди и след смилането се измерва с термометър с абсолютна грешка не повече от ± 5 °С.

7.4.3 Останалото месо в работната кухина на тялото, върху ножа и шнека, в решетката и съединителната гайка, се претегля на везни с абсолютна грешка ± 1 g.

7.5 Качеството на смилане на месо (5.12) трябва да се проверява визуално. Резултатите от теста се считат за задоволителни, ако сокът не изтича през отвора на дръжката на шнека изпод затягащата гайка и не се натрупва в работната кухина на тялото, а каймата не се връща в зоната на натоварване врата.

7.6 Изпитването на месомелачки за транспортируемост (4.11) трябва да се проведе на стенд за изпитване (Приложение А) със средно ускорение (24) m / s и условна честота от 9 Hz за (36 ± 2) min. Месомелачката в транспортен контейнер е фиксирана върху платформата на стенда за изпитване в положение, съответстващо на условията на транспортиране без допълнителни устройства.

Счита се, че месомелачките са преминали теста, ако след теста на щанда при проверката не са установени повреди по транспортния контейнер, индивидуалната опаковка и самите месомелачки.

7.7 Увличането на продукти от шнека се проверява визуално (5.2). Резултатите се считат за задоволителни, ако тласкачът не се използва за равномерно захващане на месото в месомелачката.

7.8 Проверката на месомелачки за съответствие с 5.4 трябва да се извърши, както следва. Месомелачката се монтира върху опорна повърхност, без да е закрепена към масата. Завъртете дръжката три пъти във всяка посока.

7.9 Силата, приложена към дръжката при смилане на месо (5.5), се проверява, както следва.

Дръжката на месомелачката е фиксирана в горна позиция. Силата се прилага към динамометъра в равнина, перпендикулярна на оста на дръжката в посока на въртенето му. Разрешено е да се използват други методи за измерване на силата, приложена към дръжката на дръжката.

7.10 Основните параметри на месомелачката се проверяват на специален щанд. Диаграмата на стойката е дадена в Приложение А.

Проверка съгласно 7.4; 7,5; 7.7 и 7.9 се изпълняват едновременно.

7.11 Проверката на закрепването на месомелачката към масата (5.6) се извършва върху чиста, суха повърхност от специални шаблони с двустранно светло пластмасово покритие. Месомелачката е последователно прикрепена към шаблони с дебелина 15 и 40 mm, които имат издатини спрямо вертикалната равнина (25 ± 2) mm. Шнекът е неподвижно фиксиран и към дръжката се прилага сила от 50 N за (60 ± 5) s. След това месомелачката се отстранява от масата.

Резултатите от изпитването се считат за задоволителни, ако не е настъпило изместване на месомелачката и ако не са открити признаци на повреда и замърсяване по повърхностите на масата и месомелачката (5.11).

7.12 Силата на разкъсване на вакуумното затягане на месомелачката се проверява в реда на 7.9. Силата, приложена към динамометъра в равнина, перпендикулярна на опорната повърхност, трябва да бъде в границите, определени в 5.7.

7.13 Твърдостта на ножовете и решетките (4.4) трябва да се проверява по метода на Рокуел в съответствие с GOST 9013 с абсолютна точност от 1 HRC. Останалите параметри на ножовете и решетките се проверяват с помощта на измервателен инструмент или шаблони, които осигуряват необходимата точност на измерване.

7.14 Коефициентите на използване за площта на ситото (4.4) и уплътнението на шнека (4.6) трябва да се определят, както следва.

Коефициентът на използване на площта на решетката се определя от съотношението на сумата от площите на отворите на решетката с диаметър (виж фигура 1) към площта на пръстена, описана от остриетата на ножа. Външният и вътрешният диаметър на пръстена се измерват с шублер в съответствие с GOST 166.

За да се определи коефициентът на уплътняване на винта, кухините на края на първия завой и края на спиралната линия на винта се запълват с пластилин или подобен материал, след което пластилинът се изрязва по равнина, минаваща по оста на винта и се определят аксиалните сечения.

Коефициентът на уплътняване на шнека се изчислява по формулата

където е площта на аксиалното сечение на кухината от завой до завой на началото на винта, mm;

- площта на аксиалното сечение на края на винта, mm.

Останалите параметри на шнека трябва да се проверят по време на външна проверка, както и с помощта на универсален или специален измервателен инструмент или шаблони, които осигуряват точността на измерване, посочена на фигура 3.

7.15 Грапавостта на шлифовъчните повърхности (4.7) трябва да се провери чрез визуална проверка и с помощта на профилометър.

7.16 Масата на месомелачката (3.2) трябва да се провери чрез претегляне на везна с абсолютна грешка ± 5 g.

7.17 Показателите за издръжливост (4.12) се проверяват чрез контролирана работа по утвърдена по предписания начин процедура.

7.18 Качеството на маркировките (4.15.2), различни от маркировките, направени чрез леене или деформация на повърхността, се проверява, както следва: търка се на ръка в продължение на 15 s с парче плат, напоено с вода. След изпитването маркировките трябва да са ясно видими.

8 ТРАНСПОРТИРАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ

8.1 Месомелачките се транспортират в закрити превозни средства от всички видове в съответствие с правилата за превоз на товари, които са в сила за този вид транспорт. Транспортиране до Далечния север и труднодостъпни райони - в съответствие с GOST 15846.

8.2 Транспортиране на стоки в опаковки - в съответствие с GOST 26663.

8.3 Условия на транспортиране - съгласно група 1 (L) GOST 15150.

8.4 Условия за съхранение - съгласно група 1 (L) GOST 15150.

9 ГАРАНЦИЯ НА ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

9.1 Производителят трябва да гарантира, че месомелачките отговарят на изискванията на този стандарт, като същевременно спазва правилата за работа, съхранение и транспортиране.

9.2 Гаранционният срок за експлоатация на месомелачките е 2 години от датата на продажба през търговската мрежа.

9.3 Гаранционният срок за експлоатация на месомелачки, предназначени за износ, е 12 месеца от датата на продажба на потребителя, но не повече от 24 месеца от момента на преминаването им през държавната граница на производителя, при спазване на правилата на експлоатация, транспортиране и съхранение.

1 - месомелачка; 2 - каишка; 3 - редуктор; 4 - двигател; 5 - багажник; 6 - бар; 7 - индикатор за набиране; 8 - лост

Тестов стенд за месомелачка

Всяка месомелачка трябва по правило да бъде подложена на приемни тестове от производителя за съответствие с 4.1 (по отношение на съответствието с пробата); 4.7; 4.10; 4,14; 5.4; 5,8; 5.9; 5.11.

Проверката за съответствие с 4.7, 5.8, 5.9, 5.11 е разрешена да се извърши с помощта на три месомелачки от партида. За партида вземете броя на месомелачките, представени за приемане за един документ. Резултатите от проверката на място се прилагат към цялата партида.

Периодичните тестове на месомелачки трябва да се извършват като правило най-малко веднъж на две години при най-малко три месомелачки, взети чрез произволен избор в съответствие с GOST 18321, измежду тези, които са преминали тестове за приемане за съответствие с всички изисквания от този стандарт, с изключение на 4.12 и 4.13.

Ако в резултат на периодично изпитване се установи, че поне един образец за изпитване не отговаря на този стандарт, тогава като правило трябва да се тества повторно два пъти броя на пробите.

Резултатите от повторния тест са окончателни.

Изпитванията за надеждност (4.12 и 4.13) трябва да се извършват най-малко веднъж на всеки две години.



Текстът на документа се проверява от:
официална публикация
Москва: Издателство IPK Standards, 1996

Месомелачката е един от най-основните и търсени инструменти за готвене. И въпреки широкия избор от домакински уреди днес, дори супер модерните комбайни или блендери не са успели да изместят това устройство.

И ако само преди 10-15 години във всеки апартамент имаше само механичен тип месомелачка, днес почти всяка домакиня има подобрен електрически модел. Как правилно да сглобите електрическа месомелачка и има ли нюанси на процеса на сглобяване?

Разновидности и характеристики на дизайна

Поради значителното нарастване на пазара на домакински уреди и съвременни уреди, изборът на месомелачки е доста широк и позволява на всеки да избере най-подходящия вариант за себе си по много начини. Теоретично те могат да бъдат разделени на два вида - електрически и ръчни, тоест механични.

Благодарение на големия брой приставки и ножове, тези устройства са много гъвкави и лесни за използване. С тяхна помощ можете не само да усуквате мляно месо, но и да правите много различни ястия, например колбаси или колбаси, да приготвяте прясно изцеден сок, зеленчуково пюре, дори можете сами да готвите паста (паста).

Днес електрическият тип месомелачка е много популярен. Първо, работата с такова устройство не изисква никакви физически усилия. Второ, ще отнеме много по-малко време за обработка на храна с такова устройство, защото просто трябва да поставите продукта в приемника за месо и да натиснете бутона за стартиране. След няколко минути кайма или друг продукт ще бъде готов. И трето, за разлика от механичните устройства, това устройство има много различни приставки.

Има обаче и отрицателни страни. И първото от тях е липсата на контрол върху наличието на кости в месото. Ако този проблем не е ужасен за ръчните месомелачки, тогава в случай на съвременните им колеги устройството може просто да се влоши. Вторият недостатък е, че целият процес на готвене е пряко свързан с електрическата енергия. Следователно, ако захранването е изключено или двигателят изгори в устройството, друга част се повреди, тогава просто няма да е възможно да се готви храна за готвене с електрическа месомелачка.

За разлика от ръчния тип, при работа с електрическа месомелачка е възможно да се избере степента на смилане на каймата, поради различни скорости на смилане.

От какво се състои електрическата месомелачка?

Конструкцията на този тип кухненски уред е изработена от здрава пластмаса. И ако в случай на ръчен, цялото тяло се състои от метал, тогава в този случай има само отделни метални елементи. В този корпус е вграден двигател, който изпълнява основната функция. С натискане на бутона за стартиране устройството се активира и започва да работи.

Друга разлика е липсата на дръжка. Просто няма нужда от това, тъй като машината изпълнява основната функция независимо, от работата на двигателя. Почти всички модели имат подвижен колектор за месо, който трябва да бъде прикрепен към основното тяло преди започване на работа.

Комплектът обикновено включва специален тласкач за преработената храна, с който е удобно да придвижвате храната към ножа. В края на шнека има гофриран пластмасов прът, който осигурява фиксиране. А благодарение на издутините на ножа има по-нежно и качествено кълцане на месо. Това е една от разликите между новия модел и стария.

Как правилно да сглобим електрическа месомелачка?

Ако вече сте се сблъсквали със сглобяването на ръчна месомелачка, тогава сглобяването на електрически продукт няма да донесе никакви трудности. По правило процесът на сглобяване е описан точно и подробно в инструкциите за конкретен модел и в зависимост от различните производители някои нюанси могат да се различават леко.

Алгоритъм за сглобяване на електрическа месомелачка:

Според принципа на работа ръчната и електрическата месомелачка са почти идентични. И ако имате опит в сглобяването на механичен тип, тогава модерната версия на тази техника изобщо няма да създаде проблеми.

Как да разглобите и почистите месомелачка?

След всяка употреба е важно напълно да разглобите и почистите домакинския уред, за да избегнете изсъхване на храната, растеж на бактерии и патогенни микроорганизми. Това може да доведе не само до редица заболявания, но и до непригодност на технологията. Почистването на сглобеното устройство не е разрешено!

Механичната месомелачка просто не може да бъде напълно почистена, когато е сглобена, а в случай на електрическа е възможно късо съединение и пожар.

Алгоритъм за разглобяване на електрическата месомелачка:

1. В случай на сменяем приемник за месо, първата стъпка е да се отървете от тази част, като я издърпате от врата.
2. След това трябва да завъртите затягащата гайка, като внимателно държите цялото съдържание на частите.
3. Извадете решетката и острието на ножа.
4. Извадете шнека от тялото на електрическата месомелачка.

След като разглобите устройството, е необходимо да изплакнете обилно всички части с помощта на препарат и течаща струя вода, а решетката може да се почисти с кибрит или клечка за зъби. След изплакване на частите се препоръчва да ги поставите върху салфетка или да разстилате, като ги оставите да изсъхнат напълно.

Съхранявайте месомелачката и всички нейни части на сухо място. В противен случай е възможно образуването на гъбички, ръжда, което ще направи устройството неизползваемо.

Не се препоръчва изплакване на ножовете с гореща вода, тъй като това намалява остротата им, деактивирайки устройството. А тялото на месомелачката, в която е вграден моторът, е достатъчно, за да го избършете с влажна кърпа или кърпа. Забранено е спускането на тялото под течаща вода, тъй като това ще направи месомелачката неизползваема и в резултат на това може да предизвика пожар, токов удар или късо съединение.

Монтаж на допълнителни аксесоари

Комплектът от повечето модерни месомелачки съдържа допълнителни ножове, решетки с различни отвори и приставки за приготвяне на колбаси или кебе. Ако е необходимо да ги използвате, редът на сглобяване на месомелачката може да се различава, което също обикновено е подробно описано в инструкциите за устройството от производителя.

В този случай трябва да се придържате към следния алгоритъм за сглобяване на електрическа месомелачка:

• монтаж в средата на тялото на шнека;
• закрепване на пръстена с най-големите отвори на винта (броят им може да варира в зависимост от модела на месомелачката и производителя);
• монтаж на двустранен нож;
• монтаж на решетка със средни отвори;
• закрепване на останалия нож;
• монтаж на последната решетка;
• закрепване на затягащата гайка.

В случай на варене на колбаси, вместо ножове и решетки, ще трябва да прикрепите специална приставка към шнека, която е закрепена със затягаща гайка. А за целите на приготвянето на бисквитки или тестени изделия можете да използвате метални или пластмасови къдрави пръстени.

Често комплектът от такива домакински уреди включва дюза за сок и паста. Обикновено те вече са сглобени и е достатъчно само да ги прикрепите към основното тяло на месомелачката.

Когато сглобявате електрическа месомелачка, е по-добре да следвате инструкциите на производителя. В случай на неизправност на домакински уред се препоръчва да се свържете със сервизния център за диагностика и ремонт, ако е необходимо.

Месомелачката е механичен домакински уред, изработен от метал или негови сплави за обработка на различни хранителни продукти. Ръчната версия отдавна е остаряла и е заменена от модерни и мощни електрически модели. Устройството на нов тип месомелачка и принципът на неговата работа - това е темата, която ще разгледаме в тази статия.

Преди да разберем задълбочено устройството на електрическа месомелачка, изброяваме нейните предимства пред други домакински уреди, по-специално неговия механичен предшественик.

1. Електрическата месомелачка е по-мощна от всеки комбайн в подобен режим, да не говорим за мускулната сила на обикновен човек.
2. Електрическата месомелачка ще смила всеки продукт по-бързо, отколкото човек може да го направи на ръчна версия на продукта - това спестява време и усилия.
3. Електрическият уред върши отлична работа с жилаво месо- няма нужда постоянно да развивате продукта, да почиствате ножа и да сглобявате отново.
4. Месомелачката с електродвигател може да работи на всяка равна повърхност без допълнително закрепване.
5. Безопасност на работапри тях е снабдена с по-тясна шийка с достатъчна дължина, така че пръстите да не могат да достигнат до шнека. Комплектът включва специален пластмасов тласкач.

Дизайн

Съвременната електрическа месомелачка е оборудвана със следните основни части и възли:

1. устройство, изработено от здрава пластмаса за избутване на продукти в устройството;
2. тава или купа;
3. тялото на месомелачката, изработено от метална сплав;
4. задвижване от електрически двигател;
5. редуктор;
6. основната част на продукта е изработена от пластмаса;
7. Електрически двигател;
8. гумени крачета за предотвратяване на плъзгане по масата по време на работа;
9. LED, показващ, че мелницата е включена;
10. обратен;
11. бутон за аварийно спиране;
12. начало;
13. решетка за изход на топъл въздух;
14. затягащ възел;
15. фиксатор;
16. вход за захранващ кабел;
17. скоба за заземяване.

Схематичната диаграма на месомелачката, показана на фигурата, е произволна - устройството на различни модели електрически месомелачки има свои собствени нюанси, но основните компоненти са еднакви за всички.

Корпусът на приемника за месо, където се обработват продуктите, се състои от същите части като ръчната версия:

• метален корпус;
• приемник и тава или купа;
• винтов вал;
• решетка;
• фиксираща гайка.

В зависимост от модела, основните части могат да се доставят с:

• решетки с различни диаметри на отворите;
• допълнителни ножове;
• оригинални приставки или ренде за обработка на зеленчуци и плодове;
• устройства за оформяне на тестото;
• конична дюза за приготвяне на домашни колбаси, колбаси и дребни колбаси.

Всички горепосочени детайли са работните органи на месомелачката. За да могат домакините да се запознаят визуално с конфигурацията и предназначението на различни допълнителни устройства, има видео, използващо примера на беларуската електрическа месомелачка KEM 36 "Асистент":

Основни подробности

Работните органи на съвременната месомелачка имат различни цели. Вече описахме подробно от какво се състои електрическият продукт, сега ще говорим за функционалните характеристики на всички компоненти.

Електрически двигател

Това е сърцето на продукта, качеството на обработката на храната зависи от правилната му работа, привежда шнека за месомелачка в движение. Някои модели имат няколко скорости, но ние ще ви разкажем за тези опции, които трябва да имат всички продукти.

1. Автореверс- Благодарение на тази функция потребителите нямат проблеми, когато проводниците са навити около шнека и пречат на нормалната работа. Достатъчно е да натиснете бутон и моторът, въртящ се в обратна посока, ще върне заседналите части на продукта в тавата.
2. За предпазване на двигателя от възможно претоварване има бутон за аварийно спиранекойто блокира тока, двигателят спира.

Това е основната част от месомелачката, която осигурява преминаването на продуктите вътре в продукта до самия изход. Винтът е изработен от здрав метал или негови сплави, изглежда спирали с мощни тласкачи, които по време на предварително нарязване на излишъка или ги смилат, когато попаднат между края на твърдите ребра и тялото на уреда.

От задната страна на вала на шнека е поставена специална втулка, която предотвратява проникването на течни образувания към връзката със скоростната кутия.

Режеща част

Ножът изпълнява присъщите си функции - рязане и смилане на продуктите преди преминаването им през специални стоманени устройства. Всички модели съвременни домакински уреди от този клас са оборудвани с ковани ножове от неръждаема стоманатъй като те винаги работят в среда, където има течност.

По време на работа, при бързо въртене, те се самозаточват срещу стоманата на решетката, но понякога трябва да се заточват отделно върху шмиргел, за да придадат на ръба специална острота - колкото по-тънък е режещият ръб, толкова по-добра е обработката на продуктите.

Рязането и рязането зависи от структурата на ножа и неговата форма - ако острието му е извито, то лесно изрязва всички малки жилки и влакна, предотвратявайки запушването на шнека.

Решетка

Изработени са във формата перфорирани стоманени дисковеи имат три основни типа, в зависимост от диаметъра на отворите:

• малки: 3,0-3,5 мм;
• среден: 4,5-5,0 мм;
• голям: 8-9 мм.

С помощта на тези устройства се получава мляно месо с различна консистенция от грубо до най-фино смилане: първият вариант приготвя добре маса от ядки, а третият - сочна кайма за домашно приготвени сладкиши с билки.

Дизайнът е завършен от набраздена гайка, която здраво фиксира неподвижната решетка и въртящия се нож в съседство с нея, освен това осигурява и всички приставки за различни цели.

В процеса на работа тази скоба е често самозатягащи сепоради бързото въртене на вътрешните части, следователно, високоскоростните модели имат специално устройство, което улеснява разхлабването на гайката. При моделите със стандартна скорост това устройство лесно се развива с помощта на преметната върху него кърпа - изключва плъзгане на ръка върху влажна повърхност.

Този също толкова важен компонент на всеки модел е прикрепен към горната част на гнездото на механичната част на месомелачката и служи за поставяне на продукти за обработка върху него. Изработена от високо издръжлива пластмаса, размерите му зависят от мощността и производителността на продукта.

За елитните модели тавите са изработени от неръждаема стомана, като основното тяло на продукта.

Джаджи

Много модели електрически месомелачки са оборудвани с допълнителни приставки и устройства, които помагат за изстискване на сок, нарязване на зеленчуци, приготвяне на домашна паста, бисквитки с оригинална форма от прясно тесто или месни деликатеси под формата на колбаси или колбаси.

За изцеждане на сок

Почти всеки модел на съвременна електрическа месомелачка е оборудван с устройства за производство на сок, единствената разлика е в тяхното местоположение:

• шнекът изстисква сока заедно с пулпата решетка с големи дупки;
• шнекът се върти вътре цилиндрични рендеи почти всички зеленчуци или плодове се смилат в сок.

За раздробяване

Месомелачката може да замени кухненски робот, който е добър за нарязване на зеленчукови салати, когато чакате гости, оставяйки много храна вътре в продукта. Когато трябва да готвите същото, но в по-малки количества, тогава електрическият асистент ще се справи с това.

Има специални приставки за настъргване, можете бързо и ефективно да приготвите зеленчуци за салата за цялото семейство, като спестите време и усилия.

За колбаси

Какъв мъж би отказал домашна уханна наденица с черен пипер и ситно нарязан бекон? За да направите това, не е нужно да ходите на пазара или да бягате до най-близкия супермаркет - правете всичко у дома със собствените си ръце, като използвате специална дюза, между другото, съпругът ви ще се радва да ви помогне.

За бисквитки

Домашни бисквитки с различни форми могат да се приготвят с помощта на електрическа месомелачка, за това има специални устройства и всяка опитна домакиня има рецепта за тестото. Зарадвайте цялото семейство, гостите на оригиналната форма с ароматни сладкиши, които не могат да бъдат закупени в магазин.

Правила за работа

Преди да започнете да обработвате месо или друг продукт, трябва нарежете го на парчетатака че да преминават свободно над цилиндричната част на приемника. Буташът се използва само за избутване на продукта към шнека, който го задвижва към режещия инструмент.

Внимание! Необходимо е да изрежете големи вени от месото, като по този начин ще предпазите електрическия мотор на месомелачката от прекомерно натоварване, а ножа - от бързо притъпяване.

Шнекът на всяка месомелачка има специални ребра, които насочват продукта към изхода, като го смилат по време на напредване. Този процес, подобно на действието на ножа, протича непрекъснато: нови порции, поставени в приемника за месо, изстискват вече смлян продукт през решетката в контейнер, поставен на гърлото. С помощта на електрически модели е лесно да се приготвят деликатни пастети: смилането се извършва няколко пъти, преминаването на готовия продукт през по-фини мрежи и добавянето на необходимите съставки.

За да бъде работата на месомелачката висококачествена и продуктът да функционира възможно най-дълго, е необходимо стриктно да се спазват препоръките на производителя и прости правила за работа.

1. Внимателно проверете месото, когато го нарежете на порционни парчета за полагане в приемника, ако в него попадне малка кост, това ще доведе до счупване на ножа.
2. Ножът в продукта трябва винаги да е остър - това допринася за бързата обработка на всеки продукт.
3. Веднага след употреба продуктът трябва да бъде разглобен, всички части трябва да се изплакнат добре и след изсъхване да се постави в кутия за съхранение.
4. Преди сглобяването на вала, ножа и решетката от страната на контакта на ножа, съветват експертите натрийте със слънчогледово олио- това ще осигури по-добро преминаване на продуктите вътре в месомелачката и висококачествена работа на триещите се части.

Никога не съхранявайте тялото на продукта, където се извършва основното смилане, сглобено, не забравяйте, че в свободно състояние всички части се окисляват по-малко и тяхното сглобяване не отнема много време.

Както можете да видите, устройството на електрическа месомелачка, принципът на нейната работа е изключително прост, но има много предимства, тъй като с помощта на прости приставки можете да приготвите оригинални домашни деликатеси, ароматни тестени продукти и много други вкусни ястия .