Почти всеки дом има такова просто устройство като месомелачка. Това е електрическо или механично устройство за нарязване на парчета месо. Може да се използва и за обработка на други хранителни продукти: риба, гъби, плодове, зеленчуци.

Механичната месомелачка вече е надживяла възрастта си и все повече домакини предпочитат електрическата месомелачка. Последното ще бъде разгледано в статията. Нека разгледаме устройството на това устройство и принципа на неговата работа.

Какво е хубавото на електрическата месомелачка

Преди да разберем устройството на електрическа месомелачка, нека да разберем какви предимства има тя пред другите кухненски електрически уреди, налични в ежедневието. Защо е по-добър от обикновен механичен, който (между другото) е пет пъти по-евтин? Наистина ли е толкова незаменима в кухнята?

Основните предимства на електрическата месомелачка:

• Електрическата месомелачка има повече мощност от кухненския робот с тази функция. И дори не си струва да сравнявате неговите възможности с възможностите на човешка ръка в момента на смилане на месо. Електрическата месомелачка има способността да смила храна много по-бързо, съответно това е значително спестяване на време. Дори ако в месото има много жилки, електрическият асистент бързо ще направи каймата без колебание в работата.
• За месомелачка с електрическо задвижване не се нуждаете от свободен ръб на масата и твърда фиксация. Такива уреди за домакински нужди са направени в настолна версия, основното е, че има контакт наблизо.
• Електрическият уред е по-безопасен от механичния си аналог. Има дълго и тясно гърло със специален тласкач, включен в комплекта. Това премахва необходимостта да бутате месото с пръст, съответно крайниците ще останат непокътнати.

Как работи електрическата месомелачка

Дизайнът на месомелачката включва следните компоненти:

• калъф (обикновено изработен от пластмаса, но се случва и в метална версия);
• двигател (разположен вътре в кутията);
• месарница и тава над нея;
• тласкач;
• винтов вал;
• решетка;
• фиксиращ капак (диск).

В допълнение към основните части, в зависимост от модела и конфигурацията, електрическият уред може да се доставя с:

• решетки с различни диаметри на отворите;
• допълнителни ножове;
• приставки и ренде за обработка на плодове и зеленчуци;
• накрайник за формоване на пясъчно тесто;
• дюзи за пълнене на колбаси и други.

Принципът на работа на месомелачката

Първо, обработеното месо или друг продукт трябва да бъде нарязан на парчета, които могат да се поберат в отвора на бункера за месо. С помощта на тласкач помагаме на месото да попадне върху вала на винта. Преминавайки през него, месото се притиска към решетката и се отрязва с плъзгащ се по повърхността му нож.

В самия приемник за месо са предвидени ребра на вала. С тяхна помощ парчета месо, които са твърде големи, за да преминат покрай шнека, се нарязват на по-малки парчета. Процесът на смилане в електрическата месомелачка се извършва непрекъснато. Слагаме месото или нещо друго в бункера за месо, а след това готовата кайма излиза през решетката.

Как да използвате правилно месомелачка

За да може уредът да работи дълго време, струва си да следвате няколко прости правила:

• Не можете да хвърляте кости заедно с месо за обработка. И е по-добре да го нарежете на малки парченца, това ще спести ножове и двигателя.
• Изплакнете и подсушете всички части на уреда веднага след употреба.
• Опитайте се да държите ножовете в устройството винаги добре заточени.

Някои точки на устройството на месомелачката, които трябва да се вземат предвид при избора му

За да изберете месомелачка, която ще отговори на вашите нужди и наистина ще се превърне в незаменим помощник, преди да купите, трябва да вземете предвид някои от нейните характеристики:

1. Основният параметър, на който трябва да обърнете внимание, е мощността. За домакински уреди тя може да бъде в диапазона от 400 до 2000 W.
   Мощността зависи от това колко електрическата месомелачка е в състояние да обработи месо за една минута, тоест от нейната производителност. И колкото по-висок е този показател, толкова по-лесно ще се справи домакинският уред със задачата си, дори ако месото е жилаво или жилаво.
   По-добре е да изберете месомелачка с мощност от 1000 до 1500 вата. В този случай тя ще има достатъчно сила, за да се справи с месо с всякаква твърдост и в същото време нивото на шума все още ще бъде поносимо. В крайна сметка, колкото по-мощно е устройството, толкова по-шумно е то.
2. Струва си да се обърне внимание на материалите, от които е направено устройството. Корпусът може да бъде с различни дизайни: пластмаса, лека сплав или стомана. Основното е, че този материал не съдържа вредни за тялото вещества. Но вътрешните части (ножове, решетки, шнек) е по-добре да изберете метал. В противен случай при първото сериозно натоварване вашият асистент ще престане да бъде такъв. Ако искате месомелачката да издържи дълго време, дайте предпочитание на модела, при който механизмът за предаване на движение към шнека също е изработен от метал.
3. По-удобна за работа ще бъде месомелачка с обратна функция. В случай, че вена се забие вътре по време на работа, е много по-удобно да натиснете бутона, отколкото да разглобите устройството.
4. Също така, два режима на работа няма да са излишни, защото не винаги е необходимо месомелачката да работи на пълен капацитет. И работейки с половин уста, ще вдигне по-малко шум и ще спести енергия.
5. Параметър като защита на двигателя от прегряване може значително да удължи живота на месомелачката. По-добре е да изберете модел с тази функция. В крайна сметка, ако домакинята ентусиазирано се занимава с преработка на месо, тя може да изгори помощника си. Тъй като устройството обикновено е проектирано така, че да може да работи непрекъснато само за 10-15 минути.
6. Струва си да се обърне внимание и на функционалното устройство на месомелачката. В крайна сметка една домакиня е достатъчна, за да може да обработва месо. Вторият вижда в устройството както ренде, така и сокоизстисквачка в допълнение към основната цел. Ето защо е по-добре предварително да проучите пакета на модела, който харесвате.

Можем да кажем, че устройството на месомелачката и принципът на нейната работа са доста прости. Електрическият уред има много предимства и такова нещо наистина ще бъде незаменимо в кухнята. Основното нещо е да изберете правилния модел за себе си и да следвате няколко прости правила при работа.

Класификация на електрическа месомелачка

Съвременната индустрия произвежда електрически месомелачки от два вида:

шнек

Фигура 4 - Шнекова месомелачка: 1-гайка 8-местен жлеб 9-корпус, 2- малка решетка 9-корпус 10-натискач, 3- голяма решетка 10-натискач 11-тава, 4- решетка за бефстроганов 11-тава, 5- нож 12-електрически, 6-пружинен, 7-шнеков

Фигура 5 - Шнекова месомелачка

Таблица 1 - Характеристики на винтовата месомелачка

Резачка

Фигура 6 - Режеща месомелачка: 1-заключване, 6-бутон за захранване, 2-ножа, 7-корпус, 3-капак 8-електрически мотор, 4-стъклен 9-захранващ проводник, 5-заключващо устройство 10-долу, 11-закопчаване винтове

Фигура 7 - Фреза за месомелачка

Таблица 2 - Характеристики на резачките за месомелачки

Физическият принцип на електрическата месомелачка

Работното тяло на шнековата електрическа месомелачка (EMC) е идентично с конвенционалната ръчна месомелачка, но шнекът получава въртеливото движение от електрическото задвижване. При въртене шнекът улавя преработения продукт, който се подава в захранващата шийка на корпуса и го придвижва към режещото устройство - нож, монтиран на шнека и решетка.

Продуктът, притиснат в отворите на решетката, се нарязва с въртящ се нож с четири остриета, плътно прилепващ към края на решетката. Под натиска на следващите порции от продукта, които непрекъснато се транспортират от шнека, натрошеният продукт се изстисква от отворите на решетката под формата на кайма.

В електрическата месомелачка (EMC) кълцането (смилането) на продукта се получава поради нарязването му със сърповидни плочи, насочени в противоположни посоки. Въртящо движение с висока честота (над 8000 об/мин) сърповидните ножове се получават от електродвигател, върху чийто вал са фиксирани.

Основните показатели за качеството на електрическите месомелачки

Това, на което трябва незабавно да обърнете внимание при избора на електрическа месомелачка, е нейната мощност, тя е основният индикатор за възможностите на електрическата месомелачка, защото ако мощността не е достатъчна, машината ще стане напълно безполезна в кухня. Отличен индикатор за мощност е стойност от 800 W, оптималната е 500-600 W, но има мини модели с мощност 200-400 W. Вторият важен параметър при избора е материалът, от който е направено устройството. Като цяло няма нищо лошо, когато за това се използва специална хранителна пластмаса, която може да издържи натоварванията, предавани на кутията.

Вътрешните части като решетки, ножове, шнек трябва задължително да бъдат изработени от метал, тъй като те поемат всички натоварвания по време на работа на устройството. Шнекът е основната част от спираловидната форма, към него са прикрепени приставки и ножове. Докато се върти, шнекът също премества месото от входа към изхода на уреда. Случва се електрическите месомелачки да имат два винта: пластмасов за плодове и плодове и метален за месо, например модел Tefal ME7011. Месомелачката, чието тяло е изцяло изработена от метал, ще бъде по-стабилна, но ще добави към масата си.

Ножовете са също толкова важни, колкото и шнека. Ножовете трябва да бъдат направени от добра стомана, те също могат да се заточват периодично, като честотата на този процес ще зависи от качеството на стоманата. Въпреки това, има модели месомелачки, които не се нуждаят от заточване на ножове, те са или изработени от висококачествена стомана, или са самозаточващи се.

Обратно или обратно превъртане, тоест въртене на шнека в обратна посока. Използва се в случаите, когато имате заседнала сърцевина, след което чрез обръщане на шнека ще го върне към входа. Ако електрическата месомелачка няма такава функция, тогава ще трябва да направите всичко ръчно, като разглобите устройството.

Защитата на двигателя може да бъде осигурена като автоматичен прекъсвач или електрически предпазител или като механична блокировка. И двата вида защита обаче са предназначени да предпазват двигателя от претоварване и прегряване.

Друг показател за качеството на електрическите месомелачки е скоростната кутия. В скоростната кутия, за да се намали цената на конструкцията, наскоро се използват пластмасови зъбни колела, те са по-малко надеждни от металните и са подходящи там, където няма големи натоварвания или ресурсът на устройството става с 2 по-малко. За щастие вносните производители предлагат сглобени скоростни кутии, които могат да се сменят у дома или в специална работилница за ремонт на домакински уреди.

диагностика на неизправност на електрическа месомелачка

Фигура 8 - Метално зъбно колело на електрическата редуктор на месомелачка

Фигура 9 - Пластмасови зъбни колела от Bosh

Това е домакински уред, който нарязва месото, като го изстисква през сито и го нарязва със специални винтови ножове. Изобретен е още през 19-ти век, но електрическите месомелачки стават популярни в Русия едва през 21-ви век. Принципите на устройството, работата и правилата за работа не са се променили, но сега елементите се движат поради работата на електродвигателя. Основните критерии за избор са мощност и производителност.

Предимства на електрическата мелница

Това устройство няма алтернативи, така че основните предимства трябва да бъдат разглобени в сравнение с неговия механичен предшественик:

• електрическата месомелачка работи по-бързо;
• спестява човешки сили;
• няма нужда от почистване на устройството по време на работа;
• обикновено устройствата са доста мощни, те могат да обработват сухожилията, хрущялите, което често е извън силата на човек;
• няма нужда да закрепвате устройството към масата със скоба.

В същото време системата от съвременни месомелачки е доста безопасна, тъй като устройството има тясна и дълга шия, в която просто не можете да залепите пръстите си. Месото се подава към шнековите с помощта на тласкач.

Устройство за мелене на месо

Първо, струва си да разберете общия принцип на устройството и работата на месомелачката и след това да обърнете внимание на нейната работна част, където се смила месото.

Общо устройство

Месомелачката се състои от няколко елемента:

• блокът за управление, където са разположени бутоните и индикаторите;
• електрически двигател, който преобразува електрическата енергия в механична
• работната част, където се смила месото.

Устройство за мелене на месо

Устройство за месомелачка: тялото се състои от метална част (3), където е разположена работната част, и пластмасова част (6), където е разположен двигателят на месомелачката. На гърба на електродвигателя има решетки (13), през които излиза нагретият въздух. Често в долната част има гумирани крачета (8), за да се предотврати плъзгането на уреда по масата.

Блокът за управление има бутон за стартиране на работа (12) и спиране (11). Повечето модели имат ключ за превъртане на шнека (10), който трябва да се натисне, когато валът е запушен с нещо и трябва да се почисти. Също така често има индикатор за работа (9), който се включва, когато устройството работи.

Двигателят има кабелен вход (14), обикновено наблизо е разположена заземителна скоба (15). Самият двигател (7) преобразува електрическата енергия в механична. Скоростната кутия (5) прехвърля въртеливото движение от електродвигателя към вала (4), който е директно свързан към шнека.

Работна част

Работната част включва месомелачка и устройство за получаване на месо. Приемникът за месо се състои от тава или чаша и тласкач - дълга пластмасова и тясна тръба, която трябва да избута месото върху шнековите. Основните елементи са еднакви за всички модели.

Най-простата схема за месомелачка

Цялата конструкция е в метален корпус, който не позволява на продукта да се разлети поради налягането вътре в работната камера. Най-отгоре има продълговата или кръгла тава с тесен отвор. В него се вкарва пластмасов тласкач, където трябва да изстискате месото върху шнековите. Рециклируемата храна се поставя в тавата. Самият той обикновено е изработен от неръждаема стомана или пластмаса.

Овална тава от неръждаема стомана

Тръбата за мелница съдържа винт, който е прикрепен към въртящия се вал. Когато сглобявате модела, трябва да се уверите, че закрепването е възможно най-надеждно, в противен случай електрическият мотор няма да може ефективно да контролира шнека по време на работа. За връзката се използва гумена втулка, която не позволява на влагата от работната камера да попадне в скоростната кутия. Самата тръба за месомелачка е направена малко по-широка от шнека, така че месото да не излиза през остриетата, но в същото време оста се върти свободно, без да се ограничава от силата на триене.

Шнек с гумена крайна капачка

Шнекът е една от ключовите части на месомелачката. Прилича на бормашина с високи спираловидни остриета. Шнекът е изработен от сплав от различни метали, които придават здравина на конструкцията и същевременно устойчивост на въздух, вода и други съединения. По време на движение той избутва месото върху ножовете и решетката, а също така създава достатъчно високо налягане за смилане и нарязване на хрущяла.

Различни форми на ножове

Ножът, върху който продуктите падат от шнека, изглежда като винт с четири остри остриета. Той нарязва и нарязва месото, за да премине по-добре през решетката. Ножът е изработен от сплав от метали, тъй като трябва да е здрав и устойчив на влага. Често остриетата имат специална извита форма за по-добро рязане на храна. Цялата конструкция е направена така, че ножовете да се самозаточват при триене в шнека и да издържат по-дълго.

Ножовете трябва да се заточват периодично, в противен случай те стават тъпи и спират да режат месото.

Различни размери на скара

Скарата е направена под формата на дебела стоманена плоча, в която са направени доста големи дупки. Размерът им определя консистенцията на каймата. Решетката може да има отвори с различни размери:

• 3-3,5 мм - малък;
• 4-5 - средно;
• 8-9 са големи.

Скоба или назъбена гайка

Последният детайл е скобата, която прилича на голяма назъбена гайка. Той фиксира решетката, като не й позволява да изскочи по време на работа. Освен това всички други приставки (ножове, шнек) често също нямат надеждни крепежни елементи, така че се оказва, че скобата фиксира не само решетките, но като цяло цялата конструкция като цяло. Обикновено назъбената гайка се усуква в същата посока като шнека на острието, така че не излита поради въртенето на вътрешните елементи.

Много модели имат допълнителни решетки с различни отвори и ножове с различни форми и дебелини, както и шнеки за работа със зеленчуци и плодове.

Как работи месомелачката?

За да намалите вероятността да работите за износване, трябва да нарежете месото на малки парчета и да премахнете костите и хрущялите. Всичко това трябва да е достатъчно малко, за да се побере лесно в бункера за месо. Притискаме месото навътре с тласкач, в резултат на което продуктът пада върху шнека.

Поради спираловидната си структура при въртене избутва парчетата върху остриетата, които ги нарязват още по-малки и след това падат върху решетката. Поради натиска, създаван от шнека, месото се прокарва през отворите и излиза като обработена хомогенна маса.

Правила за експлоатация

Преди да започнете работа, трябва да се запознаете с правилата за работа:

1. Преди пълнене месото трябва да се нареже на малки филийки, за да могат лесно да влязат в бункера за месо.
2. Дори ако е написано, че месомелачката може да се справи с малки кости и хрущяли, все пак е по-добре да не се опитвате да ги смилате, тъй като устройството в този случай започва да работи за износване. Което води до твърде бърз провал.
3. Всички елементи трябва да се измиват старателно след всяка употреба на месомелачката. За да направите това, конструкцията трябва да бъде разглобена, без това всички вътрешни елементи не могат да бъдат почистени. Не забравяйте, че конусната гайка също често се нуждае от почистване, а не само шнека, ножа и решетката.
4. Ножовете трябва да се заточват своевременно. Това, че се самозаточват, не означава, че не трябва. Самозаточването удължава времето, през което ножът работи без заточване, но не премахва тази необходимост.
5. Не поставяйте ръката си в бункера за месо и се опитвайте да извадите кост или голямо парче месо оттам, докато устройството работи. Не можете да спуснете месото върху шнековите с пръсти, за това е специално направен тласкач.
6. Месото преминава през решетката при високо налягане, тоест се изтласква през отворите с нови порции от продукта. Ето защо, след употреба, няколко грама кайма винаги остават върху ножа и цилиндъра. След всяка употреба трябва да се отстранява.
7. Препоръчително е да избършете шнека, ножа и решетката от страната на ножа с растително масло преди употреба. Това ще намали триенето, ще спести енергия, ще ускори преминаването на месото и ще увеличи производителността.

Сглобяване на месомелачка

Като цяло дизайнът на работната част е достатъчно прост, за да овладее монтажа и демонтажа от първия път. Но трябва да обърнете внимание на някои важни нюанси, които често се забравят. показани на снимката по-долу, са показани и различни опции за решетки.

Как трябва да се вмъкнат различните части

Демонтаж на месомелачката

Разглобявайте и почиствайте месомелачката след всяка употреба. За да получите решетката, винтовия нож и шнека, обикновено е достатъчно да развиете скобата, тъй като именно той държи цялата конструкция, а вътрешните елементи често вече не са закрепени по никакъв начин. Набраздената гайка може да седи много плътно, така че трябва да използвате сила, за да я развиете.

След като премахнете всички вътрешни части и отделите тавата, измийте добре частите. Не е необичайно всички повърхности да се омазняват, особено ако е използвано растително масло за улесняване на работата на уредите. Можете да използвате алкохол за премахване на мазнини, тъй като те разграждат липидите.

Сглобяване на месомелачка

Редът е както следва:

• Преди сглобяването трябва да се уверите, че всички части на месомелачката са чисти.
• Първо се монтира шнекът. Преди това трябва да поставите гумена тапа на задната му страна, която предотвратява навлизането на течност в работната камера вътре в устройството. След това трябва да свържете шнека към скоростната кутия.

Свързване на шнека към втулката на редуктора

• След това ножът се монтира. Поставя се по такъв начин, че плоската част на лопатките да е отстрани на решетката. Изключение е кръговият нож, той трябва да бъде поставен с набраздена повърхност по-близо до решетката.

Правилна инсталация на ножа

• След това се монтира скарата.
• След това скобата се усуква. Поставете го достатъчно здраво, така че цялата конструкция да се заключи сигурно.
• В края кошчето за месо е прикрепено към тялото.

Как да изберем месомелачка?

Въпреки простотата на устройството, е доста трудно да изберете месомелачка, която е идеална във всички отношения, така че трябва внимателно да разберете този въпрос. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните характеристики.

производителност

Производителността е колко мляно месо може да произведе месомелачка за единица време. Този индикатор се влияе от мощността на устройството, както и от ширината на работната камера. Ясно е, че колкото по-широка е тръбата на месомелачката, толкова повече продукт може да премине през нея. Но в същото време нуждата от мощност се увеличава, тъй като поради увеличения диаметър на винта е необходима повече енергия за неговото въртене.

Стандартната производителност е 1-1,5 кг / мин. Но има месомелачки с показатели от 0,5 или 2,5 кг. При една и съща мощност (напр. 1900 W) производителността може да варира (напр. 1,5 или 2 кг/мин). По-високите скорости се осигуряват именно от размера на работната камера или скоростта на въртене на шнека.

Мощност

Скоростта на въртене на винта зависи от този индикатор и това пряко влияе върху производителността. Мощността също влияе върху мощността, която лопатките на шнека могат да създадат. Колкото по-високи са тези показатели, толкова по-бързо месото преминава през работната камера и толкова по-лесно устройството се справя с хрущялите и сухожилията.

Всеки модел има максимална и номинална мощност. Максималните показатели показват каква работа може да извърши двигателят, когато работи за износване, когато хрущял или кости попаднат в шнека. Този критерий не влияе на производителността, но показва възможностите на месомелачката. Рейтингът характеризира как инструментът ще работи при стандартни условия.

Максималната мощност на повечето устройства се колебае в диапазона от 1000-2000 W, но има месомелачки, в които тази цифра е 400 или 3000. Ако няма да смилате хрущяли и кости, тогава 1000 ще са достатъчни за работа. трябва да се помни, че колкото по-мощна е месомелачката, толкова повече шум създава по време на работа.

Материал

Устройството може да използва пластмаса, алуминий, неръждаема стомана и други сплави. Металните мелници са по-тежки, но по-здрави и издържат по-дълго. Всички вътрешни работни органи на месомелачката трябва да бъдат стоманени, докато тялото може да бъде и пластмасово. Понякога има месомелачки с пластмасови винтове. Такива устройства са подходящи за нарязване на горски плодове или плодове, но при обработката на месо такива части често се чупят.

Ножовете винаги са изработени от метал. Най-предпочитани са феритните неръждаеми стомани, които са силно устойчиви на корозия и агресивни съединения. Подходящи са и мартензитни сплави с устойчивост на корозия и механична якост. Не забравяйте, че ножовете трябва да се заточват периодично, така че трябва да бъдат направени от неръждаема стомана.

Редуктор

Често зъбните колела на скоростната кутия са изработени от пластмаса, тъй като е по-евтино и устройството работи в гаранционния срок. Освен това месомелачката става по-лесна от това. Но в същото време има случаи, когато зъбните колела в скоростната кутия се счупват от увеличеното натоварване. Ако е възможно, трябва да изберете устройства с метални зъбни колела или пластмаса с висока якост.

Също така трябва да обърнете внимание на ръкава-втулка, към който е свързан шнека за месомелачка. Чрез този елемент течният компонент на преработения продукт често прониква в китайското устройство. Необходимо е правилно да се разглоби устройството и да се оцени херметичността отвътре, но това може да се направи само у дома.

Обратен

Бутонът за заден ход кара шнека да се върти в обратна посока. Тази функция ви позволява да извлечете вените и костите, което по време на работа доведе до спиране на устройството. При обръщане на обработената маса шнекът се изтласква в обратна посока. При липса на такава възможност ще трябва да разглобявате устройството при всяко запушване, като спирате смилането на месо по време на монтаж и демонтаж.

Брой скорости

За повечето домакини две скорости са достатъчни. Първият е необходим за смилане на месо и други вискозни или трайни храни. Вторият се използва за изстискване на сок от зеленчуци и плодове. Понякога производителите правят 3 скорости, но не забравяйте, че максималната скорост не винаги се изисква. Освен това, колкото по-бързо се върти шнекът, толкова повече шум произвежда месомелачката.

Непрекъснато работно време

Времето, през което месомелачката може да работи без прекъсване, зависи от скоростта на винта. Двигателят трябва да бъде изключен, за да се охлади и да не прегрее. Уверете се, че устройството, дори при най-висока скорост, може да работи 10-15 минути, без да се налага да се изключва. Обикновено времето за непрекъсната работа зависи от наличието на вентилатори в конструкцията или обема на корпуса.

Защита на двигателя

Използват се различни опции за защита на двигателя от прегряване. На някои е инсталиран електрически термичен предпазител, който прекъсва електрическата верига при прегряване. На други устройства е монтирана предпазна втулка, която механично блокира шнека. Всеки от тези елементи предпазва от прегряване по същия начин. Когато избирате месомелачка за себе си, трябва да обърнете внимание на устойчивостта на предпазителя на удар и вибрации.

Популярни модели

Можете да намерите добра мелница на най-добра цена. По-долу е даден преглед на няколко популярни модела. Таблицата сравнява разходите и основните характеристики.

Таблицата показва, че въпреки че производителността и мощността влияят на цената, няма пряко пропорционална връзка.

Официално се смята, че ръчната мелница вече е остаряла и е заменена от по-усъвършенстван електрически модел. Но всъщност предпочитанията на домакините бяха разделени по равно: механичният блок е не по-малко популярен от електрическия си колега. За някои това е сила на навик и те продължават да бъдат верни на просто и надеждно устройство. А някой иска да бъде в крак с времето и с удоволствие използва новите технологии.

Предназначение и видове месомелачки

Месомелачката е предназначена за кълцане на храна. Основната функция е производството на мляно месо, домашни птици и риба... Също така, устройството успешно обработва всякакви зеленчуци, както сурови, така и варени. Ако е необходимо, можете да натрошете, например, ядки. Функционалността на устройството се разширява с помощта на различни аксесоари (приставки).

Месомелачките са разделени на два основни типа:

• механични;

• електрически.

Има и т.нар комбинирайте устройства, които работят на принципа на блендера... Но крайният добив на продукт след този процес трудно може да се нарече мляно месо. Обработената маса най-много прилича на картофено пюре. Следователно такова устройство не може да се нарече пълен заместител на класическата месомелачка.

Електрическите уреди имат свой собствен клас.

1. Най-висок клас "А"се присъжда на индустриални единици за висока производителност. Широко се използва линията на марките MIM 300, 82 и 105. Трябва да се отбележи, че индустриалните модели изискват захранване от трифазна мрежа за тяхната работа. Те са в състояние да преработят от 200 до 300 килограма месо на час. Но теглото на такава месомелачка не е малко - средно около 50 кг.
2. клас "В"имат устройства, които изпълняват много функции благодарение на допълнителен арсенал от приставки, ножове и решетки. Те са представени от марките Moulinex, Bosch, Kenwood. От домашните модели потребителите отделят електрическите месомелачки KEM-36.
3. Месомелачка "C" клас- това са домакински устройства с минимална мощност и без допълнителни режими. Такива бюджетни модели се произвеждат широко от Zelmer, Braun и Saturn.

Принцип на действие

Принципът на работа на ръчната месомелачка се свежда до подаване на продукта, който е предварително разделен на порционни парчета с необходимия размер, в приемника, разположен отгоре на устройството. Специален винт, наречен Архимедов винт (според един от клоновете на физиката), придвижва тези части към ножовете. Получава се въртене на вала чрез ръчно усукване.

Освен това нож с четири остриета нарязва продукта и го насочва към решетката, дупките на която имат остри ръбове и също са чопъри. При преминаване през мрежестия нож суровината се довежда до желаната консистенция и под формата на готова кайма излиза от дюзата, където се събира в приемната тава.

Работата на електрическа месомелачка по същество не се различава от гореописания принцип на работа на механичен аналог. Само ръчно усукване заменя електрическия моторзахранван от битова мрежа 220 волта. Но електрическата версия има редица неоспорими предимства пред ръчните модели:

• мощността дори на най-слабото бюджетно устройство е няколко пъти по-голяма от мускулната сила;
• скоростта на обработка на всеки продукт е много по-висока, отколкото при ръчно усукване;
• нарязването на влакна с вени не създава затруднения (докато механичната машина трябва да се разглобява и почиства всеки път, когато ножовете);
• не са необходими допълнителни крепежни елементи: устройството работи перфектно на всяка равна повърхност;
• Удълженият приемник предпазва от нараняване: пръстите не могат да достигнат до шнека, а има специално устройство (избутвач) за избутване на парчетата суровина.

Основно устройство

Много домакини предпочитат механична пишеща машина поради нейната лекота на използване. Структура ръчната месомелачка не се различава много от електрическата... По-нататък ще бъдат изброени работните органи, които съставляват апарата, и ще бъде описано тяхното предназначение.

Важно! Устройството на месомелачка, задвижвана от електрически ток, е напълно идентична с нейния механичен колега, с изключение на един блок: дръжката е заменена от мотор, който върти архимедовия винт.

В допълнение към основните части, описани по-горе, веригата на електрическата месомелачка включва много допълнителни части, необходими за правилната работа на двигателя... И така, в схемата на свързване има:

• електрически мотор;
• кондензатор, който осигурява първоначалното ускорение на ротора;
• Бутон за стартиране;
• авариен превключвател;
• вход за захранващ кабел;
• предпазител;
• индикатор за мощност.

Корпусът на електрическата месомелачка е с голям размер, тъй като включва отделение за двигателя и други компоненти, които осигуряват работата на последния, както и отвори за изхода на горещ въздух. Захващането на тази техника с повърхността на масата става с помощта на гумени крачета, които не позволяват плъзгане от вибрации по време на работа. Вътрешната структура на електрическата месомелачка, както и всички допълнителни приставки, ще бъдат показани във видеото:

Допълнителни аксесоари

И за двата вида месомелачки, различни доп приставки, предназначени за извършване на работа, която не е свързана с смилане на обикновена кайма... Такива аксесоари са включени в комплекта за доставка или се закупуват отделно.

Можете да използвате решетката с най-големите дупки, за да получите сок. Но в този случай крайният продукт ще бъде пулпа. А специална дюза, в която допълнителен шнек насочва суровината към фино ренде, ви позволява да получите течност без примес на твърди частици. В същото време загубата на суровини е минимална.

Шредери

С набор от различни шредери можете бързо накълцайте храни за всяка салата... Устройството лесно се справя с работата на кухненски робот.

За колбаси

Особеността на такава дюза е, че е разпределя смляното месо в обвивкиза колбаси. С помощта на устройството можете да направите не само наденица, но и колбаси с малки колбаси.

За теста

Устройството за обработка на тестото е в състояние оформете от масата в оригинални бисквитки... Има и накрайник, който ще ви помогне да направите домашна паста.

Съвет! Допълнителните устройства превръщат обикновената месомелачка в устройство, което може да улесни приготвянето на ястия с всякаква сложност. Следователно комплектът от приставки, закупен отделно, няма да бъде излишен във фермата.

Правила за експлоатация

За да се увеличи ефективността на работата, суровините трябва да бъдат предварително нарязани на парчета, които лесно ще преминат през приемника на машината към шнека. За да може валът да захване продукта, трябва да използвате специален тласкач, за да подадете парчетата върху ножовете.

Важно! Предварителното отстраняване на големи вени от месото ще улесни работата на двигателя в електрическата месомелачка и ще спаси ножовете от бързо затъпяване.

За да може месомелачката да работи много години, трябва да спазвате правилата за работа и да се грижите за устройството след приключване на работата.

Месомелачката е незаменим атрибут при приготвянето на много ястия. А използването на специални приставки прави устройството многофункционално, което само увеличава стойността му като универсален кухненски помощник.

Най-надеждните месомелачки според клиентите

Месомелачка Polaris PMG 3043L ProGear Вътрена Yandex Market

Месомелачка Moulinex ME 542810на Yandex Market

BBK MG2003 месомелачка на Yandex Market

Месомелачка Kitfort KT-2103на Yandex Market

Месомелачка UNIT UGR 466на Yandex Market

Месомелачката е електрическо или механично устройство, което се използва за обработка на хранителни продукти – месо и други, чрез смилането им. Този уред може да се нарече незаменим кухненски уред, който играе важна роля при приготвянето на различни ястия.

Предназначение на месомелачки

Основната цел на този кухненски уред е да смила храна. С негова помощ се произвежда мляно месо от месо, риба или домашни птици. В допълнение, това устройство се справя добре с обработката на някои зеленчуци - както сурови, така и след тяхната предварителна термична обработка.

Справка!Ако е необходимо, месомелачката ви позволява да смачкате ядките. Чрез свързването на различни приставки към устройството функционалността му се увеличава значително.

Електрическа месомелачка

Електрическите месомелачки сега са много търсени.Това се дължи преди всичко на големия им брой предимства в сравнение с други видове тези устройства. Това се отнася за значителна мощност, повишена безопасност и липса на необходимост от твърдо фиксиране на масата.

устройство

За да разберете принципа на работа на електрическа месомелачка, трябва да разберете нейната структура. Този уред се състои от части като:

• метален или пластмасов корпус;
• решетка;
• нож за обработка на храни;
• фиксиращ диск;
• електрически мотор;
• тласкач;
• приемник за кайма;
• тава;
• винтов вал.

Справка!Освен това различни ножове, приставки или спомагателни устройства могат да бъдат компоненти на електрически месомелачки.

Принцип на действие

Първоначално добре нарязаните хранителни продукти трябва да се поставят в кошчето за месо. С помощта на тласкач парчета месо се избутват от човек в ръкава, след което падат върху шнековите. Те имат ребра, които ви позволяват да намалите обема на най-големите частици. След преминаване през този механизъм смачканите парчета се сблъскват с решетката. Бавно прокарвайки последните, те се нарязват с помощта на остър нож, който се плъзга плавно по повърхността.

Правила за експлоатация

За да може електрическата месомелачка да бъде в добро функционално състояние за дълго време, е необходимо да се придържате към някои правила, като например:

1. Не изпращайте парчета месо заедно с кости за обработка.
2. Всички компоненти на уреда трябва да бъдат старателно изплакнати и изсушени след употреба.
3. В непрекъснат режим трябва да наблюдавате заточването на режещите елементи. Това ще намали степента на износване на двигателя.

Спазвайки горните правила, можете да постигнете дългосрочно и надеждно използване на електрическа месомелачка в кухнята.

Механична месомелачка

Механичните месомелачки в момента малко губят популярността си. Основното им предимство е ниската цена. В същото време тези устройства имат някои недостатъци - ниска мощност и необходимост от фиксиране на ръба на масата. Освен това си струва да се отбележи високото ниво на опасност при работа с ръчно устройство.

устройство

Стандартният комплект на механична месомелачка се състои от 9 важни елемента, като:

• метален корпус;
• тромпет;
• винтов вал;
• острие или кръгъл нож;
• дюзи;
• метална скара;
• крепежни елементи за фиксиране;
• химикалка;
• винт.

Освен това някои модели механични месомелачки използват други части.

Принцип на действие

Чрез превъртане на дръжката на устройството от човек се стартира неговият смилащ механизъм. Успоредно с това потребителят трябва да подава натрошените хранителни частици в бункера за месо, след което те отиват в шахтата. Последното ви позволява да разделите най-големите парчета на по-малки. Освен това им помага да се придвижат към решетката. Преминавайки през последния, се получава хомогенна кайма.

Правила за експлоатация

Основните правила за работа на механичните месомелачки са както следва:

1. Необходимо е да се следи заточването на използваните ножове.
2. След използване на устройството всички негови части трябва да бъдат добре почистени от остатъци от храна и изсушени.
3. Не сервирайте месо с костни фрагменти в устройството.
4. Всички части на устройството трябва да пасват внимателно една към друга.

Изпълнявайки горните правила, можете да осигурите дългосрочната работа на механична месомелачка за повече от дузина години.