Fıçı salatalığın tadını seven herkes bu tarifi sevecektir. Şenlikli bir masa için lezzetli bir atıştırmalık için ihtiyacınız olan gevrek, sulu, kokulu oldukları ortaya çıkıyor. Bu salatalıkların hazırlanması çok kolaydır. Sterilizasyon gerektirmezler, ıslatılmaları, birkaç kez kaynar tuzlu su ile doldurulmaları veya sarılmaları gerekmez. Salatalıkların doğal fermantasyonu biraz zaman aldığından, sadece kavanozları ve kapakları dikkatlice hazırlamak ve sabırlı olmak yeterlidir. Ama mezenin tadı buna değer. Yazımızda hem naylon altında hem de teneke kapak altında saklanabilen votka ile salatalık turşusu için farklı tarifler sunacağız. Her pişirme seçeneği üzerinde ayrıntılı olarak duralım.

Kış için votka ile turşu tarifi

Pek çok insan konserve sebzelerdeki özel sirke aromasından hoşlanmaz. Bu nedenle, votka ile turşu için aşağıdaki tarifi beğeneceklerdir. Onları sterilize etmek zorunda değilsiniz ve iş parçasının bütün kış dayanabilmesi için sebzeleri birkaç kez sıcak tuzlu suyla dökmek yeterli olacaktır.

Votka ile salatalık turşusu aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. İki litrelik bir kavanoza dayanarak, birkaç saat 1,5 kg küçük salatalık için soğuk suyla yıkayın ve doldurun.
2. Bu arada, kutuları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
3. Salatalık için kuyruğu ve çiçekli kısmı kesin.
4. Steril bir kavanozun dibine 3 çiçek kurutulmuş dereotu, birkaç tane ve siyah frenk üzümü, defne yaprağı, yenibahar ve 3 diş sarımsak koyun.
5. Üstüne salatalıkları sıkıştırın.
6. Bu arada ocağa 1,5 litre su koyun. Kaynamaya başlar başlamaz 50 gr tuz ve 40 gr şeker ekleyin ve tüm kristaller eriyene kadar bekleyin.
7. Hazırladığınız turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve 15 dakika bekletin.
8. Bir süre sonra su boşaltılmalı ve ardından salamura tekrar kaynatılmalıdır.
9. Prosedürü tekrarlayın, ancak suyu tahliye etmeyin, üzerine 25 ml votka ekleyin.
10. Artık salatalıklar yuvarlanabilir, ters çevrilebilir ve odada soğumaya bırakılabilir.

(kaynamadan)

Bu, kış için lezzetli bir hazırlık hazırlamanın hızlı bir yoludur. Salatalık soğuk tuzlu su ile dökülür, kapatılır ve buzdolabında saklanır. Ama onların tadı sadece şaşırtıcı.

Soğuk votka ile turşu tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Önceden kaynatılır ve 1,5 litre arıtılmış su ile oda sıcaklığına soğutulur.
2. Salatalıklar iyice yıkanır ve ardından birkaç saat soğuk suyla doldurulur.
3. Üç litrelik steril bir kavanozun dibine 2 adet frenk üzümü ve kiraz yaprağı, bir yaban turpu yaprağı, 8 tane karabiber, bir çift dereotu salkımı ve karanfillere soyulmuş bir baş sarımsak yerleştirilir.
4. Üzerine salatalıklar iyice bastırılır.
5. Bu sırada soğuk suya 80 gr tuz ve 50 ml votka eklenir. Tuzlu su, tuz kristalleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
6. Salatalık hazırlanan tuzlu su ile dökülür, naylon bir kapakla kapatılır ve saklanmak üzere buzdolabına gönderilir. Serin bir yerde, kış sonuna kadar güvenle ayakta kalabilirler.

Votka ile kış için salatalık turşusu

Bu salatalıkların tadı, fıçılarda tuzlanmış olanlardan neredeyse ayırt edilemez. Aynı zamanda, onları sıradan bir cam kavanozda pişirmek hiç de zor değil.

Votka ile turşu tarifine göre sebzeler iyice yıkanmalı, kuyruk ve çiçekli kısım kesilmelidir. Sterilize edilmiş litrelik bir kavanoza yaban turpu yaprağı, doğranmış dereotu, 2 diş ezilmiş sarımsak, birkaç defne yaprağı koyun. Üzerine salatalıklar iyice bastırılır. Daha sonra sebzelerin üzerine tuz (1 ½ yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı) dökülür ve votka (80 ml) eklenir. Bundan sonra, bir kavanozdaki salatalıklara arıtılmış su (1 l) dökülür. Kavanozun üstü gazlı bezle kapatılır ve elastik bir bantla sıkılır. Bu formda salatalıklar 3 gün boyunca masada bırakılmalıdır. Zaman zaman gazlı bezin çıkarılması ve suyun yüzeyinde oluşan köpüğün çıkarılması gerekir.

Salatalık turşusu naylon bir kapakla kapatılabilir ve saklanmak üzere buzdolabına gönderilebilir. Veya salamurayı boşaltın, kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Bundan sonra, teneke bir anahtarla kutu sarılır. Bir ay sonra iş parçasını tatmaya başlayabilirsiniz.

Hardal ve votka ile salatalık turşusu

Bu tarif tüm baharatlı sevenlere hitap edecek. Salatalık gevrek ve lezzetli bir tada sahiptir. Ayrıca yemeklerde kullanılan hardal ve pul biber de acılık verir.

Votka ve hardallı turşu tarifi:

1. Salatalık birkaç saat soğuk suyla doldurulur.
2. Temiz üç litrelik bir kavanozda, birkaç yaban turpu yaprağı, kiraz ve siyah kuş üzümü, defne yaprağı, karabiber (8 adet), 2 dereotu salkımına, bir kırmızı biber kabuğu ve tohumlardan soyulmuş tatlı biber, tabana yerleştirilir.
3. Üstte, temiz ve önceden ıslatılmış salatalıklar sıkıca sıkıştırılır.
4. Kavanoza yaklaşık 15 dakika sıcak su dökülür. Daha sonra tencereye alınarak tekrar kaynatılır.
5. Bir dahaki sefere, kutudan dökülen suya tuz ve şeker eklenir (200 ml hacimli eksik bir bardakta). Su kaynadığında, aynı miktarda sirke eklenir.
6. Bir çorba kaşığı votka ve aynı miktarda toz halindeki kuru hardal doğrudan teneke kutulara eklenir.
7. Salatalıklar sıcak tuzlu suyla dökülür, sarılır ve 12 saat sarılır.

Votka ve sirke ile salatalık turşusu

Bu turşu meze tarifi çok basit. Her şeyden önce, salatalıklar (1,5 kg) birkaç saat soğuk suya batırılır. Aynı zamanda salamura hazırlanır. Bunu yapmak için, bir tencerede ocakta tuzlu su (1,5 litre) (3 yemek kaşığı) kaynatılır. Kaynayınca hemen bir yemek kaşığı sirke ve aynı miktarda votka ekleyin. Salamura oda sıcaklığına soğurken salatalıkların üstesinden gelebilirsiniz.

3 litrelik bir kavanozun dibine yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu ve diğer baharatlar yerleştirilir. Üzerine salatalıklar iyice bastırılır. Sebzeler soğuk tuzlu su ile dökülür ve örtülmeden 12 saat masanın üzerinde bırakılır. Bundan sonra kavanoz naylon bir kapakla kapatılır ve saklama için buzdolabına gönderilir.

Makalede sunulan tariflere göre aşağıdaki ipuçları votka ile yardımcı olacaktır:

• sebzelerin daha fazla ve daha hızlı tuzlanmasını istiyorsanız, kuyrukları ve salatalıktan çiçek olan kısmı kesmeniz gerekir;
• iş parçasının tadını daha baharatlı hale getirmek için ona daha fazla baharat ve ot eklenmesi önerilir;
• salatalıkların tadı daha ekşi, fıçı sebzelerini andıran bir hale getirmek için, kavanozları yuvarlamadan önce salamura 24 saate kadar bekletilmelidir. Daha sonra boşaltılmalı, kaynatılmalı ve tekrar kaba dökülmelidir.

Salatalıkları sıralayın, yıkayın. Meyveler biraz solmuşsa, birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu, güçlerini önemli ölçüde "geri yükleyecektir". Ardından kuyrukları kesin veya her sebzeyi birkaç yerde bir kürdan ile doğrayın, böylece marine ile daha iyi doyurulur.

Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Malzemelerin miktarı iki litrelik teneke kutulara dayanmaktadır. Otları ve baharatları düzenleyin.

Üzerine salatalık koyun. Kavanoza sorunsuz bir şekilde sığacak şekilde böyle bir boyut seçmeniz önerilir, ancak bu mümkün değilse, onları ikiye bölebilirsiniz.

Üzerine bir dilim acı biber koyun.

Bir yemek kaşığı tuz serpin ve her birine 30 ml votka dökün. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve sirke ekleyin.
Kapakları toplayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın, ılık bir battaniyeye veya havluya sarın.

Votka ile marine edilmiş salatalıklar kışa hazır. Afiyet olsun!!!

Sadece kimseye hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu söyleme!

Sitaya aile sitesi için özel olarak fotoğraflı adım adım tarif. Saygılarımla, Alena Bondarenko.

Ev yapımı hazırlıklar her zaman önemlidir. Zamanla, popülerlik sadece artar. Yeni teknolojiler ve sıra dışı kombinasyonlar ortaya çıkıyor. Tarifleri sadeliğinden zevk alan kış için votka ile çıtır salatalık, birçok kişi tarafından sevilir. Ve bu bir tesadüf değil. Bu harika bir meze, ana yemeklere ve ilk yemeklere harika bir katkı. Ayrıca, bu salatalıklar salatalarda iyidir.

Bir notta! Sevgili hostesler, salatalık turşusu yapmadan önce amaranth gibi bir bitki satın alın. Ne için? Birkaç yaprak yeterli ve salatalıklar son derece gevrek olacak.

Sadece votkanın hazırlığı "sarhoş edeceğini" düşünmeyin. Hiç de bile! Alkol tat veya aroma için burada değildir. Sadece uzun süreli depolama için gizli bir bileşendir. Ancak bükümler oda sıcaklığında bozulmayacak ve patlamayacaktır.

Ne kadar tuz, salatalıklar yumuşak ve sulu oluyor mu? O zaman bu makale tam size göre.

Önerilen koruma teknolojileri en iyi ve en kanıtlanmış olanlardır. Sebzeler yoğun, gevrek ve zengin bir tada sahip.

Tuzlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamayı unutmayın. Durulayın ve kurutun. Kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi de önemlidir. İşleme yöntemini kendiniz seçersiniz: fırın, su banyosu, mikrodalga vb.

Mümkün olduğu kadar çok çıtır salatalık çevirmek için sabırsızlanıyor musunuz? O zaman pratik kısma geçelim.

Kış için votka ile bütün çıtır salatalık - bir litrelik kavanoz tarifi

Alışılmadık ve çok basit bir tuzlama yolu. Salamura pişirmeye gerek yok. İş parçaları birkaç aşamada basitçe kaynar su ile doldurulur. Bakalım bundan ne çıkacak.

1 litre için bileşen listesi:

• birkaç dal taze dereotu;
• 5-6 diş sarımsak;
• 700 gr salatalık;
• 7-8 bezelye karabiber;
• birkaç tatlı bezelye;
• 1/3 biber;
• 1 yemek kaşığı. ben. votka;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. esanslar %9.

Tarif notu! Bahçeden yeni toplanmış taze salatalıkları ıslatmak gerekli değildir.

Adım adım pişirme:

1. Salatalıkları suyla dökün ve 6-12 saat bekletin. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.
2. Daha sonra her kabın dibine yeşillik, sarımsak, bezelye, pul biber gönderiyoruz. Kalan alanı salatalıklarla doldurun.
3. Kavanozların içeriğini kaynar suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.
4. Suyu boşaltıyoruz ve boşlukları tekrar kaynar su ile kaplıyoruz. Kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin.
5. Suyu boşaltıyoruz. Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. ben. tuz. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, sirke ekleyin ve kapakları sıkıca kapatın. Kapları ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. Bir gün sonra, dönüşleri depolama için gönderiyoruz.

Sirke olmadan votka ile salatalık turşusu

Salatalık lezzetli ve gevrek. Sirke olmadan konserve olmasına rağmen oda sıcaklığında iyi saklayın.

• salatalıklar;
• Sarımsak;
• kereviz;
• kiraz yaprakları
• siyah bezelye;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• votka;
• yaban turpu yaprakları;
• Şili;
• dereotu (şemsiye veya tohumlar).

Not! Malzemelerin tüketimi için katı kurallar yoktur. Her şeyi zevkimize göre alıyoruz. Örneğin, "kötü" salatalıkları sevin, sonra sarımsak ve acı biberden vazgeçmeyin.

Tarif açıklaması:

1. Salatalıkları 3 saat önceden ıslatın. Bileşenleri kuru temiz bir kavanoza gönderiyoruz.
2. Sarımsak, dilimler halinde dilimlenmiş, otlar, lavrushka, bir dilim biber.
3. Ardından, kabı salatalıklarla doldurun. Düzenin ortasına tuz dökün. 3 litrelik bir kavanoz için 2 yemek kaşığı yeterli olacaktır.
4. Kabın içeriğini soğuk suyla doldurun. Naylon kapak altında 2-3 gün mayalanmaya gönderiyoruz.
5. Bir miktar tuzlu su sızabileceğinden, iş parçalarının paletler içinde istiflenmesi tavsiye edilir. 2-3 gün geçtiğinde. Korumaya devam ediyoruz. Yuvarlamak için kapakların üzerine kaynar su dökün. 15 dakika tutuyoruz.
6. Bu zamana kadar tuzlu su bulanıklaşacaktır. Bunda yanlış bir şey yok. Bir tencereye döküyoruz. Ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz.
7. Bir kavanoz salatalık içine votka dökün. 3 litre hacim için 50 ml alkol alıyoruz. Sonra her şeyi sıcak marine ile doldururuz.

Bukleleri ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Salatalıkların çıtır olması için votka ile nasıl korunur (fıçı gibi)

Bu tür salatalıklar varillerden ayırt edilemez. Aynı lezzetli ve gevrek. Mayalama yöntemi çok basittir. Kendin için gör.

Bileşen seti:

• 50 ml votka;
• 1.5-2 kg salatalık;
• 4-5 sarımsak dişi;
• Su;
• 100 gr tuz;
• kadife çiçeği;
• dereotu şemsiyeleri;
• frenk üzümü yaprağı;
• solmayan çiçek;
• yaban turpu yaprağı.

Not! Tüketim, 3 litre hacimli bir kutu için belirtilmiştir.

Adım adım pişirme:

1. Yıkanmış salatalıkları birkaç saat suda bekletin. Steril bir kavanozun dibine otlar, kadife çiçeği ve sarımsak koyun.
2. Sonra kavanozu salatalıklarla dolduruyoruz. Tuzu suda eritin ve salatalıkları dökün. İş parçasını 4 gün boyunca naylon bir kapağın altında tuzlu suda bırakıyoruz. Daha sonra hepsini bir tencereye alıyoruz.
3. Ateşe veriyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Bu arada, kabın içeriğini soğuk suyla doldurun, her şeyi kapalı bir kapak altında sallayın. Sonra sıvıyı boşaltıp kavanoza votka ekliyoruz.
4. Tuzlu su kaynadığında, 5 dakika geri sayın. Daha sonra ocaktan alın ve salatalıkları doldurun. Steril bir kapakla sarıyoruz. Bükümleri baş aşağı soğutun.

Sitrik asit ve votka tarifi

Yeşil salatalıkları korumak için basit bir teknoloji. Sitrik asit ve votka, iş parçalarının oda sıcaklığında bile uzun süreli saklanmasını sağlar. İş parçalarını sadece doğrudan güneş ışığından ve nemden koruyun.

İhtiyacımız var:

• salatalıklar;
• baharat;
• yeşillik;
• votka;
• limon asidi;
• Şeker.

1. Sebzeleri yıkayıp kaynar su ile üzerlerine döktükten sonra birkaç dakika buzlu suya batırıyoruz. Ardından salatalıkları, en sevdiğiniz yeşilliklerle değişen katmanlar halinde steril kaplara gönderiyoruz.
2. Marinayı pişirmeye başlayalım. Suyu kaynamaya getirin. Tat vermek için tuz, şeker, sitrik asit ve baharat ekleyin.
3. İş parçalarını 5 dakika sonra kaynar tuzlu su ile doldurun. tencereye alıp tekrar kaynatın. Kavanoza votka ekleyin, ardından sıcak marine ile tekrar doldurun.
4. Kapları hava geçirmez şekilde kapatıyoruz ve baş aşağı soğutuyoruz.

Soğuk votka ile lezzetli çıtır salatalık

Soğuk pişirilmiş buklelerin sterilize edilmesi gerekmez. Bu tarife göre salatalıklar gevrek, lezzetli ve uzun raf ömrüne sahiptir.

3 litrelik kavanoz için malzemeleri hazırlayalım:

• salatalıklar;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1,5 litre su;
• 50 ml votka;
• baharat.

Tarif notu! En uygun baharatlar: yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, karabiber, kereviz, dereotu şemsiyeleri, sarımsak.

Adım adım pişirme:

1. Salatalıkları 3 saat suda bekletin. Daha sonra kurutup uçlarını kesip kaplara dağıtıyoruz.
2. İlk olarak her kavanozun dibine sarımsak, otlar ve baharatlar göndereceğiz. Ardından, tuz ve votka ekleyin.
3. İçeriği soğuk suyla doldurun, kapakları kapatın ve 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
4. Bu tür boşlukları serin bir yerde saklıyoruz.

Sterilizasyon olmadan bal ve votka ile üvez salatalık

Tarif notu! Tüketim 1 litre tuzlu su için belirtilmiştir.

Özel hafif bir tada sahip alışılmadık bir meze. Sebzeler yoğun ve lezzetlidir.

• salatalıklar:
• şemsiyelerde dereotu;
• üvez ve kiraz yaprakları;
• yaban turpu kökü;
• Sarımsak;
• karabiber;
• kırmızı üvez kümeleri;
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı. ben.;
• votka - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Yeşil sebzeleri 3 saat suda bekletin ve bir mutfak havlusu ile kurulayın. Ayrıca otları, meyveleri, soyulmuş sarımsakları ve kökleri de durulayacağız.
2. Yaban turpu kökünü 2 cm'lik parçalar halinde kesin, kavanozları sterilize edin ve doldurmaya başlayın. Dibine üvez yaprağı, dereotu, biber, yaban turpu ve sarımsak göndereceğiz.
3. Sonra salatalıkları salkımlarla değiştirerek sıkıca koyun. Üzerine kiraz yapraklarını atın ve her şeyin üzerine kaynar su dökün. Yarım saat bu şekilde bırakalım.
4. Ardından suyu bir tencereye dökün, hacmini ölçün. Bileşenlerin miktarı litre başına belirtilmiştir.
5. Hacimce gerektiği kadar bileşen hazırlayacağız.
6. Boşaltılan sıvıyı kaynatın ve boşlukları tekrar doldurun. Yarım saat sonra suyu tekrar tencereye dökün, kaynatın. Tuz, sitrik asit ekleyin ve 3 dakika kaynatın. Bal ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
7. Kavanozlara votka dökün ve içindekileri sıcak tuzlu suyla kaplayın. Hermetik olarak kapatıyoruz, üstünü ters çeviriyoruz ve sıcak bir zeminle sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.

Votka ile çeşitli sebzeler için en iyi tarif: video

Kış için korkak bir salata nasıl yapılır? Çeşitli sebzeler için video tarifini izleyin. Malzemeler 3 litrelik kutu başına listelenmiştir. Bu tür tuzlu sebzeler sadece mükemmel çıkıyor. Tüm akrabalar memnun olacak.

Daha yakın zamanlarda ev hanımları votkayı koruyucu olarak kullanmaya başladılar. Mesele şu ki, alkol iş parçasının tadını bozmaz, ancak mantar ve küfün gelişmesine izin vermez, sirke hakkında söylenemeyen fermantasyon sürecini durdurur. Salatalıkları yumuşatır, müstahzar herkesin çok sevdiği karakteristik çıtırlığını kaybeder. Alkol, iş parçasının bozulmasını önleyen doğal bir koruyucudur. Bankalarınız asla şişirilmeyecek.

Klasik tarif

Bu boşluğun hazırlanması için sivilceli küçük koyu salatalıklar seçilir. Kışlık depolama için ideal bir üründür.

Üç litrelik bir kutu için ürünler:

• salatalık - yaklaşık 2 kg;
• arıtılmış su - 5 bardak (250 mi);
• seyreltilmiş alkol (votka) - 2 atış (yüksek kaliteli kaçak içki içebilirsiniz);
• tuz - 0,5 su bardağı;
• salatalık için herhangi bir baharat.

Bitmiş rulonun tadı, kullanılan baharatlara bağlıdır. Tarhun, mercanköşk, kimyon tohumları ve meşe yaprakları genellikle salatalıklara eklenir.

Pişirme algoritması:

1. Salatalıkları iyice durulayın, uçlarını kesin ve 12 saat buzlu suda bekletin. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Islatma, sebzedeki tüm boşlukları doldurmanıza izin verir ve bitmiş konserveye gevreklik verir.
2. Bu arada kavanozları durulayın ve sterilize edin (her biri bir litrelik üç kavanoz kullanabilirsiniz).
3. Baharatları ve yaprakları, önce kaynar su ile haşlanması gereken kuru steril kavanozlara koyun. Bu durumda, bitmiş dikişe lezzet verecek olan frenk soğanı dilimler halinde kesmek daha iyidir.
4. Salatalıklar, otlar ile hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir. Sebzeleri çok sıkı sıkıştırmak gerekli değildir, aksi takdirde yetersiz tuzlanırlar.
5. Her kavanoza tuz koyun.
6. Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve örtün.
7. Ekşi mayayı olduğu gibi boş bırakın.
8. Birkaç gün sonra (yaklaşık üç), salatalıkları kontrol edin, yüzeyde bir film oluşmuşsa işlem başladı. Korumaya başlama zamanı.
9. Salamura bir tencereye dökülür ve kaynatılır.
10. Hazırlanan kavanozlara bir bardak alkol dökün.
11. Salatalık kavanozlarını sıcak tuzlu suyla dökün ve kapatın.
12. Salatalık kavanozları soğuduktan sonra mahzende saklanır.

Çıtır tuzlu salatalıklar için uzun süreli saklama

Bu tarifteki sebzeler naylon bir kapakla kapatılır. İş parçasını bir dolapta veya kilerde saklayabilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı, aynı gevrek ve aromatik olan fıçı salatalıklarına benziyor.

İçindekiler:

• üç litrelik kavanoz başına genç salatalık;
• arıtılmış su - iki litre;
• tuz - slaytlı 1 bardak;
• kaçak içki veya votka - 1 atış;
• arzuya göre baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları durulayın ve yaklaşık 3 saat soğuk suda bekletin.
2. Üç litrelik bir şişeyi yıkayın ve alt kısmına baharatları yerleştirin.
3. Tuzlu sudan salamurayı kaynatın. Kaynayınca votka veya moonshine ekleyin.
4. Salatalıkları bir şişeye koyun ve kaynayan tuzlu suyun üzerine dökün.
5. Kavanozu bir peçete ile örtün ve 12 saat boyunca ılık bir yerde saklayın.
6. Naylon kapağın altına kapatın ve saklayın.

Birkaç gün içinde salatalık yiyebilirsiniz. İstenirse, iş parçası kış boyunca saklanır. Üzerinde küf oluşmaz, salamura bulanıklaşmaz.

Kış için votka ile salatalık konservesi: "Kötü adam" tarifi

Bu tarife göre salatalıkları bir günde muhafaza edebiliyoruz. Neden "Kötülük"? Tarif, votka ile birlikte hazırlığa gevreklik, esneklik ve keskinlik veren çok sayıda sarımsak içerir.

2 kilogram salatalık için ihtiyacınız olacak:

• tuz ve şeker - slaytsız 1 yığın;
• limon - 10 gr (bir paket);
• votka - 50 ml;
• sarımsak - 2-3 kafa (büyük);
• su - 5 bardak (250 mi);
• salatalık için otlar ve baharatlar.

Bu dikişe yaban turpu kökü, yenibahar, acı biber, lavrushka, tarhun ekleyin. Bu, konservelerinize özel bir aroma ve lezzet verecektir. Kış akşamlarında, bir bardakla, bu tür salatalıklar çok şey!

Pişirme algoritması:

1. Kavanozları durulayın, altına baharat ve otlar koyun.
2. Salatalıkları kavanozlara koyun (sıkıca).
3. İki litre suyu ayrı ayrı kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Durup suyu boşaltın, artık gerekli değil.
4. 5 bardak su, şeker ve tuzdan salamura hazırlayın.
5. Kaynayan tuzlu suya limon ekleyin.
6. Kaynar turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve votkayı kavanozlara dökün.
7. Metal steril kapaklarla sarın.

İş parçası soğuyana kadar sarılır. Kavanozları mahzende saklamanız gerekiyor.

Çeşitli sebzeler: votka ile salatalık ve domates konservesi

Bu tarife göre domates, salatalık ve dolmalık biberle birlikte hasat edilir. Koruma için yoğun bir cilde sahip domatesleri seçin ve Bulgar biberi kullanın.

Üç litrelik teneke kutu tarifi:

• sebzeler (domates, salatalık) - kavanoza ne kadar girecek;
• votka - 2 atış;
• sarımsak - 5 diş;
• karanfil - 4 adet;
• kuru kiraz yaprakları, yaban turpu;
• dereotu şemsiyeleri;
• lavrushka - 3 adet;
• öğütülmüş kişniş - bir bıçağın ucunda;
• tuz ve toz şeker - her biri 1 yığın;
• su - 4 su bardağı (250 mi).

Baharatlara biraz öğütülmüş tarçın ekleyin. Bu, dikişe belirgin bir lezzet verecektir. Domatesler bu baharata çok iyi tepki verir.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları hazırlayın: durulayın ve sterilize edin.
2. Baharatların ve otların yarısını kuru kavanozlara koyun.
3. Kavanozları sebzelerle doldurun, kalan baharatları üstüne koyun.
4. Suyu kaynatın ve salatalık kavanozlarına dökün. Kavanozlar soğuyunca suyunu süzün ve kaynatın.
5. Turşuya toz şeker ve tuz ekleyin, kaynamaya bırakın.
6. Votka ve sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
7. Bitmiş kutuları sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

Dikiş soğuyana kadar ısıya alınır. Her yerde saklayabilirsiniz.

Salata: diğer sebzeler ve votka ile konserve salatalık için basit bir tarif

Tarifteki sebze miktarı sizin takdirinize ve zevkinize göre değiştirilebilir. Tüm sebzeler büyük dilimler veya halkalar halinde salata olarak kesilir.

1 litrelik bir kutu için:

• 1 orta boy salatalık;
• domates - 3 adet;
• soğan - 1 kafa;
• tatlı kırmızı biber - 1 adet;
• yenibahar - 4-5 bezelye;
• toz şeker ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı ben.;
• rafine ayçiçek yağı - 2 çay kaşığı;
• lavrushka - 1 sayfa;
• votka - 1/2 yemek kaşığı. ben.;

Acı sevenler için 1 adet acı biber ekleyebilirsiniz.

Pişirme algoritması:

1. Kavanozları durulayın ve sterilize edin.
2. Tüm baharatları en alta koyun.
3. Sebzeleri istediğiniz sırayla yerleştirin.
4. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve kavanozları sterilize etmek için büyük bir tencereye koyun.
5. Kabın içine neredeyse teneke kutuların "omuzlarına" ulaşacak şekilde su dökün. Su kaynadığında, ateşi azaltın ve iş parçalarını 15 dakikaya kadar kaynatın.
6. Kutuları çıkarın ve yuvarlayın.

Soğuduktan sonra salata oda sıcaklığında saklanır.

Evrensel turşusu: kesinlikle beğeneceğiniz bir tarif

Bu tarife göre hazırlanan turşu, salatalık, domates veya çeşitli sebzelerin konserve edilmesinde kullanılır.

5 litre içme suyu için:

• İnce tuz - 200 gr;
• Şeker - 250 gr;
• Tatmak için baharatlar;
• Votka.

Nasıl yapılır:

1. Turşu kaynatılır, baharatlar eklenir ve birkaç dakika kaynatılır.
2. Sebzeler hazırlanan kavanozlara konur ve 1 yemek kaşığı dökülür. ben. votka.
3. Kavanozlar sıcak marine ile dökülür ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

Parmak salatası: soğan, votka ve sirke ile konserve salatalık

İçindekiler:

• küçük salatalıklar - 4 kg;
• rafine yağ - 150 ml;
• soğan - 4 kafa;
• ince tuz - 100 gr;
• şeker - 1 bardak;
• sarımsak - 2 kafa;
• tatmak için öğütülmüş biber
• votka - 50 ml;
• sirke - 200 ml.

Salata nasıl yapılır:

1. Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Salatalıkları uzunlamasına çubuklar halinde kesin.
4. Bitkisel yağ, şeker, tuz ve baharatlardan bir turşusu hazırlayın.
5. Salatalık ve soğanları marine ile dökün, sirke ve votka ekleyin.
6. Birkaç saat demlenmesine izin verin. Salatayı ara sıra karıştırın.
7. Salata, salatalıkları hafifçe yoğunlaştırarak steril kavanozlara yerleştirilir.
8. Turşuyu salatanın üzerine en üste dökün.
9. Büyük bir tencereye su dökün ve sterilizasyon kavanozlarını yerleştirin.
10. Salatayı 20 dakika sterilize edin.
11. Bitmiş salatayı mantarlayın ve bir battaniyeyle örtün.
12. İş parçasını herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.

Tarifte yer alan votka, salatalıkların sterilizasyon sonrası fazla yumuşamasını önleyerek salataya özel bir lezzet katıyor.

Votka ile salatalık turşusu (video)

Votka mükemmel bir koruyucudur. Korumayı kararmaktan kurtaracak herhangi bir iş parçasına eklenebilir. “Kapak altı” kavanozlarına 1 yemek kaşığı votka eklemek yeterlidir.

Votka ile salatalık konservesi fikri nispeten yakın zamanda ortaya çıktı, ancak yüksek verimliliği ve hazırlama kolaylığı sayesinde ev hanımlarının güvenini hızla kazandı. Alkol tadı ve kokuyu hiçbir şekilde etkilemez, ancak raf ömrünü önemli ölçüde artırır ve salatalıklar uzun süre yoğun ve gevrek kalır. Önerilen tariflerde kendi baharat setinizi kullanabilirsiniz. Hazır yemek, et, balık, patatesin yerini alan veya tamamlayan mükemmel bir votka atıştırmalıktır.

teori

Kış için salatalık hasat ederken, kutuların şişmesini (nedeni yetersiz sterilizasyon nedeniyle fermantasyondur) ve küf oluşumunu (kötü yıkanmış bulaşıklar veya sebzeler) önlemek önemlidir. Klasik dekapaj (dekapaj) tariflerinde koruyucu olarak sirke, tuz ve şeker kullanılır. Ancak bu ilaçlar her zaman işe yaramaz ve sirkenin de bir yan etkisi vardır - salatalıklar çok yumuşak hale gelir, bu yemeğin çok sevildiği karakteristik gevreklik kaybolur.

Alkol, diğer doğal maddelerden daha iyi, fermantasyon sürecini durdurur ve küf mantarlarını öldürür, güvenilir bir koruyucudur. Salatalığın tadını bozan sirkesiz yapmak için turşuya veya salamuraya su miktarının 1-2% votkasını (%40 alkol, kokusuz moonshine) eklemek yeterlidir.

Buna karşılık, konserve salatalıkların emeceği alkol miktarı o kadar azdır ki tadı hiçbir şekilde etkilemez ve kandaki alkol seviyesini artırmaz, güvenle araç kullanabilirsiniz. Reasürans için çocukların bir seferde 1-2 salatadan fazlasını yememeleri önerilir.

Genel pişirme ipuçları:

• konserve için koyu renkli uçlu ve dikenli yumrulu küçük salatalıklar kullanın;
• bir salatalık keserseniz, küçük bir çatlak görünür, bu kış için hasat için ideal bir sebzenin işaretidir;
• sera (sera) salatalıkları dekapaj ve dekapaj için uygun değildir, çünkü çok yumuşak ve hassastırlar, ince bir cilde sahiptirler, sadece mevsiminde yetiştirilen öğütülmüş sebzeleri alırlar;
• kornişonları boyutlarına göre sıraladıktan sonra, her kavanoza yaklaşık olarak aynı salatalıkları koymak daha iyidir;
• karakteristik bir gevrek görünümü için, taze toplanmış salatalıklar su ile durulanmalıdır, ancak mahsul bir gün önce veya daha önce hasat edilmişse, sebzeler muhafazadan bir gün önce soğuk suya batırılmalıdır;
• tadı kuvvetle eklenen baharat ve baharatlara bağlıdır, geleneksel olarak salatalıklara konur: dereotu, sarımsak, karabiber, yaban turpu, meşe, kiraz veya kuş üzümü yaprağı, bazen hardal fasulyesi, kimyon tohumu, maydanoz ve tarhun eklenir;
• salatalık turşusu yaparken diğer sebzelerle birleştirilebilir: havuç, soğan, acı ve tatlı biber, kabak ve kereviz, üç litre başına votka oranları değişmez.

Votka ile salatalık turşusu tarifi

İçindekiler:

• salatalık - üç litrelik bir kavanoz (istediğiniz kadar);
• su - 1,5 litre (yaklaşık);
• votka - 50 ml;
• tuz - 4 yemek kaşığı (slayt yok);
• dereotu, sarımsak, yapraklar ve diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık

1. Yıkanmış salatalıkları (uçlarını kesebilirsiniz) ham soğuk suyla dökün, tüm boşlukları doldurmak için 6 ila 24 saat bekletin. Islatma fermantasyonu engeller ve gevreklik verir.

2. Kavanozları yıkayın, buharla sterilize edin veya fırında ısıtın.

3. Kavanoza baharatları ve salatalıkları katmanlar halinde yerleştirin (alttan ilk katman baharatlar olmalıdır). Salatalıklar güçlü bir şekilde kurcalanmamalıdır, aksi takdirde iyi fermente olmazlar.

4. Her kavanoza tuz ekleyin, kenarlarından soğuk su dökün.

5. Kapaklarla kapatın (sıkı değil) ve ekşi maya için gölgede bırakın.

6. 2-3 gün sonra (soğuksa - 6-7 gün), yüzeyde bir film belirir, bu da dikişe devam edebileceğiniz anlamına gelir.

7. Filmi çıkarmadan, salamurayı teneke kutulardan bir emaye kaba (kova, tencere) dökün, kaynatın ve ocaktan alın.

8. Her kavanoza bir shot votka (seyreltilmiş alkol veya moonshine) ekleyin, üstüne sıcak tuzlu su dökün, kavanozları hemen sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

9. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra, kilerde veya kilerde saklamak için votka ile turşu koyun. Raf ömrü 3-4 yıldır. Tuzlu su kendi takdirinize bağlı olarak kullanılabilir, alkol içeriği %1'in altındadır.

Votka tarifi ile salatalık turşusu

İçindekiler:

• salatalık - üç litrelik bir kavanoz;
• su - 1,5 litre;
• votka - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 1 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar ve baharatlar.

Hazırlık

1. Kavanozu otlar ve baharatlarla karıştırılmış yıkanmış salatalıklarla doldurun.

2. Boyuna kadar soğuk ham su dökün, ardından hemen bir tencereye boşaltın. Bu, marine için gereken su miktarını belirler.

3. Suyu kaynatın. Tuz, şeker, sitrik asit ekleyin. Karışım.

4. Sıcak tuzlu suyu bir kavanoz salatalık içine dökün. 5 dakika ısrar edin. Tekrar tencereye dökün, kaynatın ve salatalıkların üzerine tekrar dökün.

5. Votka ekleyin ve hemen yuvarlayın (naylon kapak kullanabilirsiniz). Soğutulmuş salatalık turşusunu votka ile serin ve karanlık bir yerde saklayın. Raf ömrü 3-4 yıldır.