Mga sikat na Caucasian pastry

Ang lutuing Caucasian ay hindi gaanong iba-iba kaysa sa Caucasus mismo. Ang adjika, kebab, mga pagkaing gulay na may mga pampalasa at damo ay naging bahagi ng aming diyeta. At ang sinumang maybahay ay maaaring palayawin ang isang pamilya na may tradisyonal na oriental pastry.

Ang Khachapuri ay isang tunay na obra maestra ng Georgian cuisine. Maaari mong lutuin ang mga ito sa iba't ibang paraan: mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe kung saan ang kuwarta at pagpuno ay hindi paulit-ulit. Kabilang sa iba't ibang mga diskarte sa pagluluto, tiyak na makakahanap ka ng isa na babagay sa iyong gusto.

Ano ang lutuing oriental na walang lutong pagkain? Ang mga pagkaing kuwarta ayon sa mga recipe ng mga espesyalista sa pagluluto ng Caucasian ay napakapopular sa buong mundo.

Ang mga pastry ng Caucasian ay maaaring matamis at maalat, na may pulot, prutas, gulay, iba't ibang uri ng karne at isda. Halos bawat recipe ay naglalaman ng maraming herbs at herbs. Mayroong palaging maraming pagpuno, ito ay makatas at napakasarap.
Khychin, Ossetian pie, khachapuri na may daan-daang iba't ibang mga pagpuno - hindi ito ang buong listahan ng mga produkto ng kuwarta kung saan sikat ang lutuing Caucasian. Ang mga recipe ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa loob ng millennia, ang bawat pamilya ay may sariling lihim na sangkap na ginagawang kakaiba ang mga inihurnong produkto. Kakaiba rin ang paghahatid ng mga pie - 3 pie ang dinadala sa mesa bilang pagpupugay sa tubig, araw at lupa.

Sa pamamagitan ng kalidad ng kuwarta, madaling makilala ang isang mahusay na maybahay mula sa isang walang karanasan. Ang mas mahusay at mas manipis ang kuwarta ay pinagsama, mas maraming papuri ang nararapat sa isang babae.
Ang dami ng pagpuno sa mga pie ay nagsasalita ng pagkabukas-palad at mabuting pakikitungo ng mga may-ari. Hindi ka makakahanap ng mga inihurnong gamit nang hindi pinupuno ang anumang bahay. Mga sibuyas, keso, mushroom, tupa - lahat ng bagay na mayaman sa mga may-ari ng bahay ay inihahain ng tortillas.

Hindi sapat na paghaluin lamang ang lahat ng mga sangkap, para sa isang matagumpay na resulta kailangan mong ilagay ang iyong kaluluwa sa ulam at magluto nang may pagmamahal.

Ang pagluluto ng Caucasus ay hindi lamang mga flat cake at pie. Sa seksyong ito ng aming virtual cookbook ay makikita mo hindi lamang ang mga tradisyonal na Caucasian dough na mga produkto, kundi pati na rin ang maraming orihinal na mga recipe, ang pagkakaroon ng kung saan maaari mong marinig sa unang pagkakataon. Sapat na tingnan ang aming seksyon, at dadalhin ka ng iyong mga paa sa kalan, subukang gumawa ng mga pie ayon sa mga bagong recipe.

Abaza cuisine
Parehong ang maligaya na kapistahan at ang karaniwang pagkain ng pamilya sa mga Abazin ay mahigpit na sumusunod sa ilang tuntunin ng kagandahang-asal. Ang mga bisita at miyembro ng pamilya ay nakaupo sa mesa sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod, na isinasaalang-alang ang edad at posisyon, at ang mga pagkain ay inihahain sa parehong pagkakasunud-sunod.

Abkhazian Cuisine
Ang lutuing Abkhazian ay may maliit na iba't ibang mga produkto. Pangunahin ang mga ito sa mga itlog, karne, isda, mga produkto ng maasim na gatas, taba, gulay, prutas, mais, beans, walnut. Halos walang mga sopas sa diyeta ng mga Abkhazian. Hindi sila kumakain ng matatabang pagkain. Ang mga gulay ay ginagamit para sa mga side dish at salad. Ang mga pagkaing karne ay inihahain na may sariwa at inasnan na mga gulay.

Adyghe cuisine
Ang mga Circassian ay kumuha ng pagkain habang nakaupo sa mga bangkito sa mababang mesa na may tatlong paa. Kasama sa mga kagamitan sa kusina ang isang mangkok o plato na gawa sa kahoy, earthenware, o tanso, mga tray na tanso o plane-tree, kutsilyong may sungay, at kutsilyong gawa sa kahoy.

Pagkain ng Azerbaijan
Dapat pansinin na ang mga pampalasa at lahat ng uri ng mga halamang gamot ay malawakang ginagamit sa lutuing Azerbaijani, tulad ng walang iba pang lutuing Caucasian: mapait na paminta, allspice, kanela, cloves, dill, perehil, luya, cilantro, mint, sumac (barberry sa pulbos) , reagan, caraway seeds, qavar, pati na rin ang mga pambansang pampalasa tulad ng saffron, haras, anis, bay dahon, kulantro.

Pagkaing Armenian
Ang lutuing Armenian ay isa sa mga pinakalumang lutuin sa Asya at pinakamatanda sa Transcaucasus. Ang mga katangiang katangian nito ay nabuo ng hindi bababa sa isang milenyo BC sa panahon ng pagbuo ng mga taong Armenian at nananatili sa maraming aspeto nang higit sa tatlong milenyo hanggang sa kasalukuyan.

Georgian Cuisine
Ang mga lutuing Georgian ay napakapopular sa Russia at sa ibang bansa dahil sa kanilang kakaibang lasa at pungency. Ang pambansang lutuing ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga pampalasa at pampalasa: allspice at mainit na paminta, bawang, kumin, cilantro, mint, tarragon, thyme, perehil, dill, tarragon, regan, kintsay.

Lutuing Dagestan
Imposibleng ilarawan ang modernong lutuing Dagestani, na pinayaman ng mga tagumpay ng sibilisasyon, at walang punto dito. Maraming mga pagkaing nauubos sa mga araw ng pagdiriwang o pagdating ng mga bisita ang kasama sa pang-araw-araw na menu ng bawat pamilya.

Kabardino-Balkarian cuisine
Ang pinakakaraniwang pagkain ay pinirito, nilaga at pinakuluang karne at manok. Para sa pinakuluang mga pagkaing karne, palaging inihahain ang brine - isang sarsa na gawa sa durog na bawang na diluted na may ayran o sabaw. Ang kulay-gatas ay pangunahing inihanda mula sa iba pang mga sarsa.

Karachay cuisine
Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ng Karachay ay sikat sa kanilang mabuting pakikitungo. Sinumang manlalakbay, na nakapasok sa bahay ng isang mountaineer, ay maaaring magkaroon ng isang masaganang hapunan at pagkatapos ay pag-usapan ang tungkol sa negosyo. Sa Karachais, ang una at pangalawang kurso ay pangunahing inihanda mula sa tupa, mas madalas na karne ng baka at manok. Ito ay dahil sa katotohanan na ang populasyon ng Karachai ay naninirahan sa mga bulubunduking lugar at karamihan ay nag-aalaga ng mga tupa.

Kurdish Cuisine
Ang lutuing Kurdish ay orihinal at may sariling pambansang lasa. Ang culinary art ng mga Kurds ay palaging sikat sa ibang mga tao, at maraming mga pagkaing Kurdish ang pumasok sa mga pambansang lutuin ng mga kalapit na bansa. Sa turn, ang ilang mga pagkain ng mga kalapit na tao ay naging laganap sa kapaligiran ng Kurdish.

Nogai cuisine
Sa loob ng maraming siglo, ang umiiral na nomadic na buhay ay nag-iwan ng imprint sa pambansang lutuin, na hindi masyadong magkakaibang. Kadalasan, ang mga pinggan ay inihanda mula sa karne: karne ng baka, tupa, manok, mga produkto ng hayop.

Ossetian cuisine
Ang lutuing Ossetian ay tradisyonal sa mga Ossetian - mga nomadic na tao na nanirahan malapit sa Caucasus mula noong sinaunang panahon. Ang bansang ito ay may sariling hindi maunahan at walang kapantay na katangian sa pagkain, na tatalakayin sa artikulong ito.

Sa Caucasus, ang pagkain ay ginagamot nang may pagmamahal at taos-pusong paggalang: pinaniniwalaan na ang pagkain ay ipinadala sa mga tao mula sa Langit upang sila ay mabuhay at makakuha ng lakas. Sa mahalagang bagay na ito, ang mga baked goods ay hindi ang huling laruin. Ang mga eksaktong recipe nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang bawat pamilya ay tiyak na nagpapanatili ng isang espesyal na lihim na gumagawa ng mga inihurnong bagay na "iyong nilunok ang iyong sariling dila, sumusumpa ako sa aking ina!" At lahat ng nakapunta na sa Caucasus ay magpapatunay: pagiging may mabuting pag-iisip at malinaw na kamalayan, hindi maaaring tanggihan ng isang tao ang isang malutong na cheburek na may tinadtad na tupa sa loob. Walang tatalikod sa khachapuri - isang bangka na may dilaw na mata ng itlog sa gitna. Tanging isang tanga ang mapapasinghot sa paningin ng nut baklava. At isang baliw lamang ang magsasabi: "Ayoko!" Kapag nakita niya ang mga pie ng Caucasian, kapag nagbe-bake kung saan nalalapat ang panuntunan: mas kaunting kuwarta, at ang pagpuno ay makatas, maanghang - higit pa.

Maraming iba't ibang fillings para sa mga pie: karne, keso, giblet ng manok, cottage cheese, herb, beans, gulay, prutas at ... pag-ibig. Tinitiyak ng mga tunay na connoisseurs at connoisseurs na ang paghahalo lamang ng mga sangkap ay hindi sapat. Bilang karagdagan sa kanila, sabi nila, kailangan mong magdagdag ng isang piraso ng kaluluwa sa ulam, kung hindi man ito ay magiging walang silbi. Sleeves mamaya, hindi sila nabibilang sa baking pie - ang mga ito ay tulad ng isang sertipiko ng kalidad: ang mas mahusay at mas payat ang kuwarta ay pinagsama, mas may karanasan ang babaing punong-abala, at mas mapagbigay at mas mayaman ang pagpuno, mas mapagpatuloy ang bahay.

Sa isang maayos na inihanda na Caucasian pie, ang lahat ay perpekto - pareho ang anyo at ang nilalaman. Samakatuwid, gawin ang kuwarta sa iyong sarili, hindi nagtitiwala sa binili, at huwag magtipid sa pagpuno - hayaan itong maging ayon sa gusto mo: matamis, maalat, maanghang ... Isang tasa ng tsaa na niluto ng mga damo o isang baso ng alak at isang Ang mabuting Caucasian toast ay makakatulong upang lilim ang lasa ng isang bagong lutong pie. mayroong isang kuwento kung saan ang mga kahanga-hangang tula, isang fairy tale, edification, pagtawa sa kasamaan at katangahan ay pinaghalo (sumasang-ayon, ito ay isang hiwalay na gawa ng table art). Sa aming kaso, ang isang ito ay medyo angkop: "Minsan ang isang agila ng bundok ay lumipad upang manghuli. Lumipad siya nang mahabang panahon sa paghahanap ng biktima, ngunit hindi niya ito mapili sa anumang paraan. Napakaliit ng daga para sa gayong mangangabayo. Ang tupa bleed disgustingly. At ang agila ay hindi tumingin sa gopher - pagod! Sa pagpili, ginawa ng agila ang kanyang mga pakpak, nawalan ng lakas at bumalik sa pugad nang hindi kumakain. Kaya uminom tayo para lagi nating piliin ang opsyon na kailangan natin!" Piliin ang recipe na gusto mo at alam: sa anumang kaso, mananalo ka, walang maiiwan na gutom at hindi nasisiyahan. Magluto, tulungan ang iyong sarili at magsaya!

Para sa 8 tao: harina - 500 g, yogurt - 250 ml, gatas - 100 ml, itlog - 1 pc., mantikilya - 50 g, langis ng gulay - 75 g, tuyong lebadura - 6 g, asukal - 1 tsp, asin - 0 , 5 tsp, baboy - 700 g, sibuyas - 2 pcs., Salted pork mantika - 150 g, bawang - 2 cloves, mainit na pulang paminta - 0.5 tsp, ground coriander - 0.5 tsp l., cumin - 1 oras l., utskho-suneli - 1 tbsp. l., Georgian adjika - 1 tsp., asin

I-dissolve ang lebadura sa gatas na may asukal, ibuhos ang halo sa harina at asin. Magdagdag ng yogurt at mantikilya, matalo sa isang itlog. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng langis ng gulay. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Gupitin ang karne sa mga piraso, mantika at sibuyas sa mga cube, bawang sa mga hiwa. Gumalaw, asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa, magdagdag ng adjika, mag-iwan ng 30 minuto. Hatiin ang kuwarta sa dalawa at igulong. Ilagay ang pagpuno sa isang layer, takpan ang pangalawang layer, kurutin ang mga gilid. Maghurno sa oven na preheated sa 180-200 ° C para sa mga 20 minuto.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 260 kcal

Oras ng pagluluto 180 minuto

6 na puntos

Para sa 4 na tao: kefir - 125 ml, kulay-gatas - 160 ml, mantikilya - 125 g, harina - 300 g, matapang na keso - 250 g, feta cheese - 100 g, asin - 0.5 tsp, soda - 0.5 tsp., asukal - 1 tbsp. l.

Paghaluin ang kefir na may kulay-gatas (125 ml), magdagdag ng asin, asukal, soda, pukawin. Ibuhos sa 100 g ng tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta. Iwanan ito habang inihahanda ang pagpuno. Grate ang keso, magdagdag ng 25 g ng mantikilya, ang natitirang kulay-gatas at ihalo. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa apat na bahagi. Bumuo ng isang cake mula sa bawat bahagi ng kuwarta, ilagay ang pagpuno sa gitna. Ipunin ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, patagin ang cake gamit ang iyong mga kamay. Iprito ang khachapuri sa isang preheated pan, nang walang pagdaragdag ng langis. Iprito nang sarado ang takip. Grasa ang natapos na khachapuri na may mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 344 kcal

Oras ng pagluluto 100 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Para sa 4 na tao: soda - 1 tsp, harina - 1 kg, asin - 1 tsp, patatas - 800 g, itlog - 2 pcs., kefir - 500 ml, berdeng sibuyas - 1 pc., mantikilya - 400 g

Salain ang harina, ihalo sa asin. Magdagdag ng soda sa kefir, ihalo. Ibuhos ang kefir sa harina, masahin ang kuwarta, mag-iwan sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 20 minuto. Balatan ang mga patatas, lutuin at gumawa ng mashed patatas na may pagdaragdag ng mga itlog, pinong tinadtad na mga sibuyas at asin. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa pantay na bahagi. Pagulungin ang kuwarta sa mga layer. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa, balutin ito sa lahat ng panig at igulong muli upang makagawa ng manipis na pinalamanan na cake. Iprito ang mga cake sa isang preheated pan, magsipilyo ng isang pinalo na itlog at ibuhos ng mabuti sa tinunaw na mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 280 kcal

Oras ng pagluluto 2 oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Para sa 6 na tao: harina - 250 g, tuyong lebadura - 2 tsp, deodorized sunflower oil - 2 tsp, buong gatas - 130 ml, suluguni - 300 g, kulay-gatas - 50 g, mantikilya - 30 g, perehil - 30 g , berdeng mga sibuyas - 30 g , asukal - 1 tsp, asin - 1 tsp.

Init ang 50 ML ng gatas. Magdagdag ng lebadura, butil na asukal, ihalo, mag-iwan ng 10-15 minuto. Ibuhos ang kuwarta sa isang mangkok na may sifted na harina, idagdag ang natitirang gatas na may asin at langis ng mirasol. Masahin ang isang malambot na kuwarta, takpan ng tuwalya, mag-iwan ng 40 minuto. Grate ang keso. Magdagdag ng pinong tinadtad na damo at kulay-gatas. Upang pukawin nang lubusan. Pagulungin ang kuwarta, ilagay ang pagpuno dito. I-roll up ang kuwarta upang ang pagpuno ay nasa loob. Pindutin gamit ang iyong mga kamay, takpan ng tuwalya, hayaang tumayo ng 3-5 minuto. Pisilin ang cake gamit ang iyong mga kamay upang makakuha ka ng malaki at manipis na cake. Gumawa ng isang paghiwa sa anyo ng isang krus para makatakas ang mainit na hangin, maghurno sa oven sa loob ng 25 minuto sa 200 ° C, pagkatapos ng pagtatapos ng proseso, grasa ng mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 240 kcal

Oras ng pagluluto 100 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Para sa 3 tao: harina - 400 g, asin - 1.5 tsp, asukal - 1.5 tbsp. l., tuyong lebadura - 0.5 tsp., mantikilya - 100 g, itlog - 4 na mga PC., suluguni - 400 g

Ibuhos ang 300 ML ng tubig sa isang malalim na ulam, bahagyang init. Magdagdag ng asin, asukal, ihalo. Ibuhos sa isang maliit na harina, ihalo sa isang whisk. Idagdag ang lebadura at mga bahagi ng natitirang harina. Masahin hanggang sa mawala ang kuwarta sa iyong mga kamay. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 30-40 minuto. Grate ang suluguni sa isang magaspang na kudkuran, ihalo nang lubusan. Hatiin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa isang patag na cake. Ilagay sa bawat pagpuno, kumalat sa buong lugar, balutin ang mga gilid, hugis sa isang bangka, bahagyang palawakin ang gitna at magdagdag ng kaunti pang pagpuno. I-brush ang khachapuri gamit ang pinalo na itlog. Maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 25-30 minuto. Ilagay ang mga yolks ng mga itlog sa gitna ng natapos na khachapuri at maghurno ng isa pang 3-4 minuto. Pagkatapos ay grasa ang khachapuri ng mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 255 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Para sa 5 tao: langis ng gulay - 1 tbsp. l., ghee (o mantikilya) - 3 tbsp. l., sibuyas - 1 pc., harina - 3.5 tasa, mga gulay (anuman) - 400 g, asin

Salain ang harina, magdagdag ng isang pakurot ng asin. Habang minamasa ang kuwarta, unti-unting magdagdag ng tubig na hinaluan ng langis ng gulay upang ang kuwarta ay hindi maging masyadong matarik. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto. Pinong tumaga ang sibuyas, 1 tbsp. l. Init ang tinunaw na mantikilya sa isang kawali, ilagay ang sibuyas dito, kumulo ng 7 minuto hanggang malambot. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay sa sibuyas, pukawin, alisin mula sa init. Asin ang pagpuno, palamig. Hatiin ang kuwarta sa 15 bahagi, igulong sa manipis na mga cake. Maglagay ng tuyo, heavy-bottomed na kawali sa katamtamang init. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng bawat flatbread, takpan ang isa pang kalahati at maingat na pindutin ang mga gilid. Iprito ang mga kutab sa magkabilang gilid ng isa't kalahating minuto. Pahiran ng grasa ang mga natapos na kutab gamit ang natitirang ghee. Ihain nang mainit o mainit.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 236 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Para sa 8 tao: harina - 500 g, kulay-gatas - 200 g, mantikilya - 300 g, itlog - 2 pcs., baking powder - 1 tsp., mga walnuts - 2.5 tasa, pinong asukal sa giniling - 2.5 tasa, vanillin, cardamom , kanela, pulot - 50 g

Palambutin ang 200 g ng mantikilya, idagdag ang itlog, kulay-gatas, ihalo, pagsamahin sa harina, magdagdag ng baking powder. Masahin ang isang malambot na kuwarta, ipadala sa refrigerator. Itabi ang walnut quarters (24 pcs.) Para sa dekorasyon, i-chop ang natitira. Magdagdag ng 1.5 tasa ng asukal at pampalasa. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa apat na bahagi, igulong sa isang manipis na layer. Hatiin ang pagpuno sa tatlong bahagi, ilagay ang mga layer ng kuwarta sa isang greased form, alternating sa pagpuno. Hatiin ang itaas na layer sa mga bahaging bahagi, gupitin ang mga parallel na linya gamit ang isang kutsilyo, nang hindi pinuputol ang mas mababang layer ng kuwarta. Gumawa ng ilang higit pang mga hiwa upang makagawa ng mga rhombus. Lubricate ang ibabaw na may yolk na may halong 1 tbsp. l. malamig na tubig, magdikit ng nut sa bawat brilyante. Ilagay ang amag na may workpiece sa oven na preheated sa 200 ° C. Kunin ito sa loob ng 15 minuto, "i-renew" ang mga hiwa, ibuhos ang 100 g ng tinunaw na mantikilya, bumalik sa oven sa loob ng 35-40 minuto. Pakuluan ang syrup: magdala ng tubig (150 ml) sa pigsa, magdagdag ng 1 baso ng asukal, lutuin hanggang bahagyang lumapot, palamig. Gumalaw sa isang bahagi ng pulot at ibuhos sa inihurnong baklava.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 338 kcal

Oras ng pagluluto 80 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 8 puntos

Para sa 6 na tao: harina - 300 g, pinindot na lebadura - 10 g, kefir - 350 ml, asukal - 5 g, margarine - 30 g, beans - 100 g, taba ng tupa - 50 g, sibuyas - 50 g, langis - 100 g, asin, paminta

Salain ang harina, ibuhos ito sa mesa sa isang slide, ibuhos sa kefir, ilagay ang pinalambot na margarin, asin, lebadura, asukal. Masahin ang kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras. Banlawan ang babad na beans, lutuin hanggang maluto, magdagdag ng asin, alisan ng tubig sa isang colander. Dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng pinong tinadtad na taba ng taba ng buntot at makinis na tinadtad na mga sibuyas. Timplahan ng asin, paminta, ihalo. Hatiin ang natapos na kuwarta sa dalawang bahagi, igulong ito sa mga flat cake na 0.5-1 cm ang kapal.Ilagay ang pagpuno sa gitna ng isang flat cake, patagin upang ang 3-4 cm ay manatili sa mga gilid, takpan ang pangalawang flat cake. Tiklupin ang mga gilid ng mga cake sa gitna, pakurot. Ilagay ang pie sa isang bahagyang pinainit na kawali, greased at winisikan ng harina. Gumawa ng isang paghiwa sa gitna at ilagay sa isang oven na preheated sa 210-230 ° C. Maghurno ng 15-20 minuto. Ihain kasama ng mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 160 kcal

Oras ng pagluluto 4 na oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos

Larawan: Istock.com/Gettyimages.ru

Lutuin ng mga tao ng Caucasus o pambansang lutuing Caucasian Ay isang kolektibong konsepto na pinagsasama ang Abkhazian, Azerbaijani, Armenian, Georgian Lezgin, Ossetian, Chechen cuisine. Siyempre, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pinggan, ngunit karamihan sa kanila ay magkatulad, tulad ng, halimbawa, kebab. Ang ulam na ito ay binubuo ng maliliit na piraso ng baboy o tupa, inatsara at pagkatapos ay pinirito sa grill. Ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho, ang parehong mga marinade ay naiiba. Napaka-diverse nila.

Ang pagkakapareho ng naunang nakalistang mga lutuing Caucasian ay na sa bawat isa sa kanila ay makakahanap ka ng mga pampagana, salad, mga unang kurso sa anyo ng mga makapal na sopas, pangalawang mainit na pinggan, dessert, pastry, paghahanda para sa taglamig. Ang isang katulad na pattern ay maaaring masubaybayan sa mga produktong pagkain na ginamit. Halimbawa, ang karne ang batayan ng maraming pagkain. Ang pinakasikat ay tupa, sinusundan ng kambing at baka, pati na rin ang manok. Ang baboy ay halos hindi ginagamit dahil sa relihiyosong kadahilanan. Ang bagay ay maraming mga Caucasians ang sumunod sa Islam, na nagpapataw lamang ng pagbabawal (haram) sa pagkonsumo ng karne ng baboy. Bilang karagdagan, ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay malawakang ginagamit. Ang maasim na gatas at inumin batay dito, pati na rin ang lahat ng uri ng keso, ay medyo sikat. Sa pamamagitan ng paraan, ang paggawa ng keso para sa mga taong Caucasian ay isang mahalagang bahagi ng kanilang tradisyonal na pagluluto. Gayundin sa tradisyunal na talahanayan ng Caucasian ay makikita mo ang iba't ibang uri ng mga gulay, pati na rin ang mga lokal na pana-panahong gulay. Ang isa pang katulad na tampok ay ang paggamit ng harina ng trigo para sa pagluluto ng tortillas.

Ang mga tao ng Caucasus ay naninibugho na nagbabantay sa kanilang mga tradisyon. Kaya, halimbawa, ang pagpunta sa Caucasus, makikita mo ang isang tandoor nang higit sa isang beses - isang tradisyonal na brazier oven, kung saan inihanda ang iba't ibang uri ng mga pinggan. Ang nasabing aparato ay tapat na nagsilbi sa loob ng higit sa isang daang taon, at tatagal nang hindi kukulangin!

Sa pagsasalita tungkol sa lutuin ng mga tao ng Caucasus, nais naming tandaan na bawat taon ay nakakakuha ito ng katanyagan sa isang pandaigdigang saklaw. Ngayon, milyun-milyong tao ang nakarinig ng mga ganitong pangalan: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, lula-kebab at marami pang iba. At hindi ito nakakagulat, dahil ang mga pagkaing ito ay hindi lamang hindi pangkaraniwang at oriental-maanghang, ngunit napakasarap din!

Kung interesado ka sa pambansang lutuing Caucasian, iminumungkahi namin na kilalanin ito nang mas mabuti. Upang gawin ito, hindi mo kailangang pumunta sa isang mamahaling restawran, o maghanap ng angkop na cafe. Maaari kang sumali sa Caucasian cuisine nang hindi umaalis sa iyong sariling tahanan. Ito ay sapat lamang na gamitin ang mga recipe na may mga larawan na ibinigay dito! Inaasahan namin na ang mga pagkaing inihanda mo ay lalabas sa pinakamahusay na mga tradisyon ng totoong oriental cuisine!