Avokado je marsikdo ljubljen sadež, vendar ga ni vedno enostavno najti, še težje pa ga je izbrati - na policah pogosto ležijo nezreli in čvrsti. In vendar to ni razlog, da se odrečete užitkom, ampak le vprašanje časa in potrpljenja. Od lastnika kavarne Avocado Point smo izvedeli, kako izbrati avokado, katere sorte so na voljo, na katere je treba biti pozoren in seveda, kako pravilno dozoreti avokado.

Kako izbrati?

Elina Osipova

lastnik verige bar Avocado Point

Plod avokada je predvsem jagodičje, zrelost katerega koli jagod pa je določena s tem, kako enostavno ga je mogoče pobrati z grma. Dokler v Rusiji ne beremo avokada z dreves in vse plodove spravimo v polpripravljeno stanje, obstaja nekaj preprostih načinov za določitev zrelosti avokada: mehkoba nam daje prvo sporočilo o zrelosti, vendar se zanašati samo na to ni vredno, saj je tudi zmerno mehko lahko nezrelo, prezgodaj in, še huje, gnilo v notranjosti.

Pri nakupu je pomembno, da si ogledate pecelj, ga je treba dokaj enostavno odlepiti, ne pa odpadati sami - to je prvi znak, da je avokado gnit. Pomembna je tudi barva plodov pod potaknjenci, zagotovo mora biti svetlo rumena, malo zelenkasta, kar je najpomembneje - ne temna, sicer bo znotraj temno.

Katere sorte obstajajo?

Avokado je zvezda med sadjem, na stotine je sort različnih oblik, velikosti, barv, okusov in tekstur. Najbolj priljubljeni in prisotni na prodajnih policah:

Hass   - črna lupina, okrogle oblike in majhne velikosti kosti, nežna maslena tekstura, rumeno meso in rahlo oreh okus, idealen za guacamole. Hass je prijeten tudi po tem, da ga je enostavno prevažati in dobro dozoreva, redko se pokvari in porjavi. Najbolj zanesljiva sorta. Sezona - vse leto, pripeljana iz Kenije, Izraela, Južne Afrike, Mehike.

Fuerte   - zelena lupina, podolgovate oblike, kamen, praviloma majhen. Ta sorta ima bolj travnat okus, je bolj nestabilna pri zorenju, meso je belo in rumeno. Sezona - poletje in jesen.

Ettinger   - tanka zelena lupina, kapljičaste oblike, vendar zelo velika kost, to je pomemben minus te sorte, ker sadež tehta precej veliko - 200–250 gramov, ima malo celuloze in koščki v notranjosti hitro začnejo rasti bele prevleke, zato sadež sam izgubi okus in se spremeni v krompir. Sezona od septembra do januarja.

Pinkerton   - kožica z mozoljem, majhna kost, rumenejša na kosti in na robovih svetlejša, v obliki hruške. Koža se zlahka odlepi, kot pri "Hassi", teža pa je ponavadi večja. Sezona - jesen - pomlad.

Obstajajo bolj eksotične sorte, ki jih lahko najdemo na trgih, kot sta Usachevsky in Danilovsky:

Semil 34   - zelo okusna, ovalne oblike, pogosto je videti kot kroglica, teža enega ploda je do kilograma, čista celuloza pa približno 65–70%. Zelo pomembno je, da je sorta, kljub temu da je narejena iz vroče Dominikanske republike, odporna proti zmrzali, to je, da jo je mogoče hraniti dlje časa in iz nje ne bo nič. Ima več stopenj zorenja in to spremeni okus. Pripravljen „semil“ je svežega sadnega okusa, sočen, lahko pa ga celo jeste kar tako, ne za guacamole, saj bo voden. Vendar rahlo dozori in bo ena v enaki kot "hass", torej postala bo mastna, oreščkov okus, meso bo postalo svetlo rumene barve.

Royal Black Avokado   iz Burme in Vietnama. Ta sorta je zelo podobna velikanskemu "šahu": črni gosti lupini in nenavadni kaši. Oblika idealne kroglice in majhne kosti, iz te sorte dobimo najbolj okusen in lep guacamole, saj ima meso kanarsko rumeno barvo. To sorto lahko občasno najdemo na prodajnih policah v specializiranih trgovinah z eksotičnim sadjem. Sezona je zelo kratka - december - marec.

Kaj storiti z nezrelim?

Najti zrel avokado na policah ni vedno enostavno - resničnost je, da najpogosteje kupimo trden avokado in počakamo, da dozori. Vprašanje: kako to storiti hitreje? Na internetu je na voljo na tone video posnetkov, kako hitro dozorijo avokado: nekdo peče v foliji, nekdo jih zloži z bananami. Moja metoda ne zagotavlja zorenja v dveh urah, zagotovo pa ne pokvari okusa in teksture, kar je po mojem mnenju najpomembnejše.

Shutterstock.com

Kdo še ni bil v tej situaciji? Kupujete pomaranče, ki so razkošnega videza (jagode, avokado), poskusite in imajo okus popolnoma nemogoče. Bodisi sorta ni enaka, bodisi država izvora, ali ne sezona. "Slednje je še posebej pomembno," pravi. Natalija Fadejeva, Dr. Med., Endokrinolog Centra za družinsko dietetiko "MEDEP". - Najbolje je, da kupite vse sadje in zelenjavo v celoti zoreno in ga ne hranite dolgo. Takšno sadje ni samo zelo okusno, ima največ vitaminov. Medtem ko se v zalogah količina koristnih snovi zmanjšuje. In škodljivo sadje se lahko nabira v rastlinjaškem sadju in zelenjavi, saj se kemični stimulanti uporabljajo za gojenje takih izdelkov v velikih količinah. "

Vendar pa imamo danes priložnost, da celo leto uživamo v sezonskem sadju, ki ga gojimo na odprtem terenu. Rastlinske izdelke v Rusijo pripeljejo skorajda od vsepovsod, ko na eni celini pridelujejo pridelke, na drugi sejejo samo gredice. Samo vedeti morate, od kod in kdaj prihaja najboljše sadje in zelenjava. O tem smo povprašali od Andrej Kolchevnikov, vodja kategorije ABC podjetja Taste.

Sadje in zelenjava: kdaj in kaj kupiti

Pomaranče.   "Pomaranče, ki jih prinesejo iz sredozemskih držav, predvsem iz Španije, veljajo za najbolj okusne," pravi Andrej Kolchevnikov. - Zgodnje sorte začnejo zoreti novembra . Sezona traja do konca aprila . Z nastopom zime se na policah pojavijo rdeče, tako imenovane krvave pomaranče, ki jih gojijo v Italiji z odličnim okusom. Od februarja do julija prodajajo sadje, izvoženo iz Egipta in Turčije. Po svojih potrošniških lastnostih pa so bistveno slabše od evropskih. Zato ne pozabite prodajalca vprašati: od kod prihaja blago. " Sredozemlje nadomeščata južnoafriški in perujski - z njim se trguje od julija do konca decembra . Takšno sadje je pogosto olupljeno zeleno. Zorijo že na cesti, kar na najboljši način vpliva na okus in prehranske lastnosti.

Jabolka   Začne se sezona najbolj okusnega in svežega v avgustu . V tem času na police naših trgovin prispejo plodovi zgodnjih sort lokalnih proizvajalcev. Sezona jabolk v trgovinah traja povprečno do konca februarja . « V zimskih mesecih   Glavni dobavitelji sadja dobre kakovosti so države južne poloble, predvsem Nova Zelandija, Čile in Argentina, pravi Andrej Kolchevnikov. - Treba je opozoriti, da je s pojavom pametne sveže tehnologije dolgo mogoče ohraniti jabolka, ne da bi pri tem izgubili njihove potrošniške lastnosti. Tako lahko štejemo te sadeže večsezonski .

Persimmon.   Začne se njena sezona v oktobru   in konča konec januarja - v začetku februarja . V tem času prihaja k nam predvsem iz Azerbajdžana in Uzbekistana, pa tudi iz Turčije in balkanskih držav. "Španščina je zelo dobra," pravi Andrei Kolchevnikov. "Njegovi plodovi so veliki, svetlo oranžni, zelo sladki in sploh ne pletejo, ker so že dozoreli."

Jagode   Skoraj vse, kar se prodaja v Rusiji, je uvoženo. Tudi spomladi in poleti. "Dejstvo je, da so jagode, ki jih gojijo domači pridelovalci, popolnoma neprimerne za dolgoročno skladiščenje in prevoz," pravi Andrej Kolchevnikov. - Začne se sezona jagod marca-aprila . V tem času so začeli nabirati jagode v Španiji, Grčiji in na Portugalskem. Evropske jagode je mogoče najti v trgovinah vse do konca do konca oktobra : praviloma gre za pozne sorte, ki so nam jih pripeljali s Poljske. Februarja do aprila   Na prodaj so tudi ameriške jagode, gojene v Kaliforniji in na Floridi. Ima odličen okus, vendar v naših supermarketih ni pogost. " V drugih mesecih (skoraj vse leto) je na policah jagodičje iz Etiopije, Tanzanije, Egipta. Po okusu je opazno slabši od evropskega.

Avokado   "Sorta Haas velja za najbolj okusen avokado, in ne glede na to, od kod prihaja," pravi Andrei Kolchevnikov, "Njegova sezona traja vse leto, spremenijo se le države - Izrael, Brazilija, Mehika, Južna Afrika. Ta sorta je najbolj prodajana na svetu. pri nas je žal malo zastopanih. Raje imamo avokado v nezreli obliki in so bolj potrpežljivi do skladiščnih sort, na primer pinkerton, ettinger, ardite, fuerte. Niso slabi, praviloma pa pridite na naše police zelo nezrele. "

Paradižnik   Tudi ta zelenjava spada med večsezonske. " Kadar koli v letu   Na policah naših supermarketov lahko najdete azerbejdžanski paradižnik, ki velja za enega najboljših, «pravi Andrej Kolchevnikov. - A marca-aprila paradižnik iz Italije, ki je tudi zelo okusen, gredo v prodajo. In ceste! "Bolj proračunska možnost je sadje, ki se izvaža iz Turčije ali Izraela. So naprodaj od decembra do marca .

Naredite sezonski koledar in uživajte v najbolj okusnih jagodah, zelenjavi in \u200b\u200bsadju vse leto!

   V trgovinah Lipetsk že nekaj let najdete zeleno sadje, po obliki podobno hruški - avokadu. Je pogost gost receptov, tudi eksotičnih. Kaj pa vemo o tem čezmorskem "gostu"? Tu je nekaj zanimivih dejstev o avokadu.

  1. Kupili smo zelenjavo, vendar se je izkazalo, da je sadje!   Če še dvomite, ali je sadež avokado ali zelenjava, vam bodo biologi zagotovo povedali, da gre za sadež: sadež raste na drevesu, znotraj njega pa je velika trda kost. Toda vaši dvomi niso zaman, saj je količina sladkorja znotraj kaše (5 g) značilna za zelenjavo in ne za sadje. In eksotično sadje uporabljajo praviloma kot zelenjavo. Receptov za sladko sladico z avokadom je veliko manj kot vseh vrst solat z morskimi sadeži, goste juhe in paste za sendviče.

  2. Dokumentacija o avokadu. Avokado ali ameriška perzeja (iz latinskega Persea americana) se nanaša na zimzelene sadne rastline.

Obstaja veliko sort avokada, najpogostejša sorta pa je Hass avokado.To je hibrid mehiške in gvatemalske sorte avokada, ki ga je Rudolf Hass patentiral leta 1935 v Kaliforniji.

Glavna sezona svežega avokada je konec zime / začetek pomladi. So pa na voljo za prodajo vse leto.

To sadje je rekorder v prehrani in pred njim celo meso. Avokado je bil zaradi svoje hranilne vrednosti leta 1998 uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov.

  3. Izberite avokado. Najboljši način za ugotovitev, ali je avokado zrel, je, da ga rahlo stisnete v dlan.Če je plod stisnjen, je popolnoma zrel. Če je trdo in se ne odziva na mehke stiske, sadje še ni dozorelo. Te najpogosteje najdemo na policah naših trgovin. Kupite rahlo nezrelo sadje - avokado bo zorel v vašem domu.

Če je sadje mehko na dotik, je najverjetneje prezrelo. Celuloza prezrelega avokada postane rjava in spremeni okus (ne na bolje).

Izogibajte se sadju s temnimi pikami, udrtinami in razpokami. To kaže, da se je avokado začel kvariti.

Avokado stresite, da preverite. Če čutite, da kost prosto hodi v notranjost, ne jemljite sadja.

  4. Pogoji skladiščenja. Ne shranjujte nezrelega sadja v hladilniku. Da pospešite zorenje, dajte avokado v papirnato vrečko in hranite pri sobni temperaturi 2-5 dni, proč od neposredne sončne svetlobe. Če v paket dodate jabolko ali banano, se bo postopek pospešil.

Zrel avokado lahko hranite v zelenjavni škatli hladilnika do 10 dni.

Če želite avokado zamrzniti, nasekljano sadje, njegovo kašo ali pire krompir, sezono z limoninim ali limetinim sokom, tesno zaviti v film in položiti v nepredušno posodo. Zamrznjeni avokad lahko shranjujemo od tri do šest mesecev.

  5. Veliko bogastvo. O koristnih lastnostih avokada lahko govorimo več ur. Sadež je bogat z vitamini in minerali, zaradi česar je nepogrešljiv za različne organe. Vitaminski kompleks avokada vključuje vitamin E, ki pomaga izboljšati oskrbo celic s kisikom, in vitamin F, ki zagotavlja zdravo kožo in lase.

Avokado je močan nasprotnik holesterola. Rastlinska maščoba, ki jo vsebuje avokado, so mononasičene maščobne kisline, ki normalizirajo holesterol. Poleg tega je v teh plodovih oleinska kislina, ki razgradi odvečni holesterol in tako prepreči pojav "plakov" v žilah.

Dokazano je, da lahko avokado služi za preprečevanje razvoja raka. Sestavine, ki sestavljajo njegovo sestavo, fitonutriene in fitokemikalije imajo zdravilni učinek. Te snovi prenašajo signale do telesnih celic in povečajo količino reaktivnega kisika v njih in s tem pomagajo uničiti strukturo tumorja.

Nutricionisti to trdijo   Avokado upočasni staranje kože.In kalij, ki ga vsebuje, normalizira presnovo vodno-solne snovi in \u200b\u200blajša stres. Plod ima tudi lastnosti afrodiziaka.

Avokado svetujemo tudi, da se uporablja za pomoč pri slabokrvnosti, prebavnih boleznih, gastritisu in slabem izločevalnem delovanju, visokem krvnem tlaku in aterosklerozi. Koristni avokado in za ljudi s sladkorno boleznijo.

Edinstvene lastnosti avokada niso omejene na njegovo uživanje. Avokadovo olje (njegova vsebnost v sadju lahko doseže 20-30%) se v kozmetologiji uporablja kot sestavina za različne kreme, losjone. Avokadovo olje ima protimikrobne lastnosti, pospešuje hitro celjenje ran, opeklin, pomaga v boju proti kožnim boleznim.

Avokado kupujejo predvsem tisti, ki so opustili živalske izdelke. Mnogi, ki že tradicionalno jedo, so slišali za ta čudovit sadež, vendar niso poskusili ali pojedli "napačnega" avokada in zato o njem govorijo kot o redki muci.

Dejansko so moja osebna opažanja pokazala, da je odnos do tega izdelka dvojen - bodisi je oboževan in vznemirjen, kot sem jaz, ali pa ga z gnusom obravnavajo. Želel bi samo povedati tistim, ki žalijo avokado: "Samo ne veste, kako ga kuhati!"   (kot v starem oglasu za mačke, se spomniš?).

Ali bolje rečeno, za začetek se morate le naučiti, kako najti dobre sadeže. Konec koncev je izbrani "pravi" avokado nekaj! Sama sem ga odkrila ravno med vegetarijanstvom. In kolikokrat nas je, tako zadovoljujoče, rešil s sinom!

Poskusila sem že številne jedi s tem izdelkom in z zaupanjem lahko rečem, da je to potrebno v prehrani katere koli osebe. In še posebej tisti, ki želi razveseliti svoje okusne brsti, ne da bi pri tem škodoval svojemu zdravju.

Predlagam, da vse razvrstim po vrstnem redu. V tem članku vam bom z veseljem povedal o eni izmed mojih najljubših priboljškov, kako izbrati avokado in kaj se lahko iz njega naredi.

Avokado alkalizira vaše telo, saj ima pH kisline 6,3-6,6.

Morda, dragi bralec, še vedno ne veš, o čem govorim. Če avokada v resničnem življenju še niste srečali, potem vedite, da je to zimzelena rastlina, ki daje neverjetne plodove.

Spada v rod "Perseus" in je, mimogrede, njegov najbolj znan predstavnik. Mimogrede, drugo ime avokada je "ameriški perzej". Preostali njegovi bratje niso tako razširjeni in praviloma rastejo v tropskih kotičkih Amerike.

Toda ali ste vedeli, da je izdelek, ki nas zanima, in (ja, prav tisti, ki jih iz juha v generacijo dajemo v juhe in enolončnice za vonj!), So sorodniki? Spadajo v isto družino, ki se ji reče "Lovorike".

Arheologi so ugotovili, da je bil avokad ljudem znan že v 3. tisočletju pred našim štetjem. pod azteškim imenom "auacatl", kar dobesedno prevaja kot "gozdno olje".

Mehika upravičeno velja za rojstni kraj sadja - rekorderja po številu divjih sort avokada, čeprav ga danes gojijo v tistih državah, ki imajo subtropske in tropske cone - Izrael, Združene države Amerike, Afrika, Brazilija, Mehika, Čile, Indonezija, Španija, Kitajska, Dominikanska republika, Avstralija, Ekvador, Peru, Kolumbija in drugi.

Ti srečneži vsakič z enega drevesa odstranijo od 150 do 200 kg avokada.   Si lahko predstavljate, kako imajo srečo? 🙂 Čeprav so primerni tudi ruski subtropiki. Želite na svojem spletnem mestu gojiti avokado? - Poskusite se naseliti na obali Črnega morja.

Avokado raste na drevesih, katerih največja višina doseže 20 metrov. Upoštevajte to, če nameravate gojiti drevo iz semena - naredite lonec širši in višji, saj hitro raste.

Zaradi tega se kulturne vrste dreves pogosto obrezujejo, tako da niso več kot 5-6 metrov. Zato je seveda bolj priročno nabirati plodove. In divji avokado je praviloma visok.

Listi eliptične rastline izgledajo zelo lepo - so tako veliki, sijoči, mesnati. Ne porumenijo (no, razen v primeru, ko ste drevo gojili in ga nehali skrbeti!), Potem pa jih skozi leto nadomeščajo z novimi. Videz ploda predvidevajo cvetovi, vendar se po lepoti ne razlikujejo - majhni in zelenkasti. Nič posebnega ni za videti!

Kako lepo pa je drevo, ko se na njem pojavijo plodovi avokada - zelene "bombe" hruškaste, okrogle ali eliptične oblike, odvisno od sorte! Lahko so majhne - tehtajo 50 gramov in dolžine 5 cm, ali velike - dosegajo 20 cm dolžine in skoraj 2 kg teže.

Mimogrede, avokado so enosemenske drope, ne pa zelenjava ali sadje, kot si večina od nas misli. No, znanstveno je

Mimogrede, njegova kemična sestava, okus in videz so bolj "rastlinski". Nismo pa botaniki, zato je za nas avokado še vedno sadež (ali celo zelenjava?).

Tudi ko dozori avokado, ostane zelen (razen pri sortah z vijolično kožo), le potemni in postane mehak. Prezrelo sadje se začne črniti, zato je pomembno, da ga imamo čas, da ga kupimo, preden se te temne lise pojavijo na koži.

Zanimivo je, da se avokado imenuje tudi "hruška hroščev" ("krokodilska hruška") - očitno zaradi presenetljive podobnosti njegove kože z aligatorjevo kožo in oblike plodov - z omenjenim sadjem.

Vendar niso vsi "avokadini" mozolji, v naravi so tudi predstavniki vrste, ki so gladke na otip. Po mojem mnenju so okrogli sadeži s sijočo sijajno lupino najbolj okusni.

Ko odstranite to tanko, a zelo trdo kožo, najdete dišeče mastno meso zelenkaste ali rumenkaste barve, ki obdaja veliko jajčasto kost in se zelo hitro črni v zraku.

O, o tem že dolgo lahko govorim! Okus zrelega avokada, zlasti tistega okroglega in gladkega, spominja na več mojih najljubših priboljškov hkrati. Ima kremasto masleno meso s travnato aromo in oreščkovimi notami.

Vam je všeč? Res sem! 🙂 Nekakšno domače maslo s fino sesekljano zelenico in sesekljanimi pinjolami.

Če ste mlečne izdelke zavrnili, a v ustih zamudite občutek "kremnosti", vam bo pomagal avokado.

Zanimivo je, da imajo različne sorte avokada in celo različno sadje iste sorte popolnoma individualne okuse. Torej, nekateri vas lahko spominjajo na smetano, drugi - pire krompir s sesekljanimi zelišči, spet drugi - gobe, četrti - predelani sir.

Obstajajo tudi unikatne, ki po okusu izgledajo kot sardele. Morate priznati, da je to resnična najdba za vegane in surove prehranske strokovnjake, ki s svojimi privlačnimi okusi pogrešajo škodljivo hrano!

Obstaja ta sadež v prvotni obliki na dva načina:

1. Lupine odstranimo iz celega sadja - to je najprimerneje narediti z nožem, lahko pa tudi z rokami. Nato ga razrežemo na dva dela, kost izvlečemo, dve slastni mehki polovici avokada pa ostaneta v vaših rokah. Če želite - narežite na koščke, če pa hočete - odtrgajte koščke in ga okusite!
2. Plod takoj razrežemo na dva dela, odstranimo kost in samo žličko iztrgamo iz polovic z žličko. Zelo inteligenten.

Po mojem mnenju so to najboljši načini uporabe avokada - v izvirni obliki. Temu sadju pa pogosto dodajajo različne sestavine in na njegovi osnovi dobimo lahke, srčne jedi, ki jih je enostavno pripraviti.

Bolje je, da teh plodov ne izpostavite toplotni obdelavi, ker potem izgubijo svojo neverjetno maslenost in kremast okus. Če se odločite za kuhanje ali ocvrtje avokada (iskreno, nikoli mi ni padlo na pamet, čeprav se zdi, da to počnejo Mehičani!), Potem bodite pripravljeni na dejstvo, da bo spremenil svojo nežno teksturo in bo grenak.

Če želite nekoliko spremeniti okus sadja, je bolje, da ga prerežete na pol, kot je opisano zgoraj v drugi metodi, malo solite, potresete z najljubšim rastlinskim oljem in pojeste. Tako svetujejo kulinarična spletna mesta, in enkrat sem poskusil jesti avokado na ta način, vendar se po mojem mnenju izkaže, da je "maslo olje". Solo je veliko okusnejše!

Bolje je, da iz teh sadežev naredite znamenito mehiško omako guacamole, ki v klasični različici poleg avokada vključuje še sok ali sok, da se meso plodov ne potemni tako hitro, zeleno in.

Navedeno jed sem naredila s česnom in z ingverjem ter z različnimi začimbami in s, in z in z, in z. Vse-omake z guacamole so okusne. Eksperimentirajte na zdravju! In ne pozabite jih namazati na kruh, po možnosti surovo hrano ali neposredno na zelenjavo.

Tajvanski pire avokado, ki je videti kot pitje jogurta. Ne vem točno, kako poteka proces pretvorbe celuloze v tekočo snov, toda mislim, da je nekega dne to vredno poskusiti zaradi eksperimenta! Če vam nenadoma uspe, delite recept. 😉

Brazilci in Vietnamci v mlečne kocke dodajo plodove avokada. Niso daleč za njimi tudi Indonezijci in Filipinci, ki s plodovi, ki nas zanimajo, naredijo karkoli - pomešajo z mlekom in pripravijo sladico. Po mojem mnenju se ti izdelki v resnici ne kombinirajo, ampak znajo bolje!

Veliko bolj koristno je dodajanje avokada v surove in veganske sladice brez laktoze.

Avokado omako lahko pripravite tudi za sladko jed, na primer sadno solato z,. Z njegovo pomočjo lahko ustvarite celo okusen sladoled, ki se po okusu ne razlikuje od klasičnega mlečnega sladoleda, je pa uporaben in etičen.

Avokado se zelo dobro prilega "Olivierju" brez živalskih izdelkov (tam odlično nadomešča jajca), v solatah z veliko zelenja, v vegetarijanskih zvitkih. To sadje se odlično kombinira s paradižnikom, papriko, mladim zelenim grahom, cvetačo in morskimi algami.

Če pripravljate takšno solato za goste, potresejte avokadovo kašo z limoninim sokom, da upočasnite postopek zatemnitve.

Avokado je univerzalni izdelek, ki ga lahko uporabljamo ne samo v hrani, ampak tudi za ohranjanje lepote. Ljudje o tem vedo že dolgo, zato jo aktivno uporabljajo v kozmetologiji. Iztisne se iz zrele kaše, ki jo nato s centrifugo očistijo nečistoč.

Na osnovi avokadovega olja, ki vsebuje maščobne kisline (oleinsko, palmitinsko, linolno in drugo), izdelujejo kozmetiko za obnovo, nego in zaščito kože, pa tudi izdelke, vključno s farmacevtskimi izdelki, za zdravljenje aken in seboreje.

Kmetija bo prišla v poštev ne le plodov te rastline, temveč tudi njenega lesa. V državah, kjer gojijo avokado, se pohištvo izdeluje iz tega drevesa, hiše pa se zgradijo in dokončajo z njegovo pomočjo.

Pozor! Kožice, listov in kosti ploda ni mogoče uporabiti kot hrano ali za druge namene, saj so strupeni.

Našteti deli rastline vsebujejo persin - fungicidni toksin, ki lahko povzroči alergijske reakcije, otekline, slabo prebavo in motnje v delovanju srca in dihal. Posebej so nevarne za ptice in živali - v nekaterih primerih zastrupitev grozi, da lahko povzroči smrt.

Čeprav se seveda lahko razvajate in posadite seme avokada doma ali na osebni parceli. Če želite to narediti, ga prebodite z zobotrebci navzkrižno, spodnji del položite v vodo in počakajte, da dobi korenine. Potem lahko varno presadite svoj narastek v cvetlični lonec in počakate na nevihtne poganjke.

Na svetu obstaja veliko različnih vrst avokada, zato ga je mogoče vključiti v svojo prehrano skozi vse leto. Mislim, da ste opazili, da se v supermarketih prodaja iz dneva v dan skoraj brez prekinitev?

Vse čudovite lastnosti plodov, o katerih sem že napisal zgoraj („kremnost“, „lešnik“, „travnatost“, „olje“), se nanašajo na njihove zrele predstavnike, na njihovo kašo.

Da, avokado je le kaša, in ne trdna snov, ki običajno leži na policah trgovin v tistih državah, kjer ne raste.

Plodove seveda naberemo zelene, da jih bomo lahko sprejeli k nam v spodobni obliki. In naša naloga je, da se naučimo, kako jih izbrati.

Če avokada niste nujno potrebovali zelo nujno in imate moč prenašati nekaj dni, je bolje, da vzamete trden zeleni sadež brez temnih lis in ga pustite, da se pri sobni temperaturi nekoliko uleže. Zori - postane mehka in presenetljivo okusna.

Če želite pospešiti postopek zorenja, dajte avokado v papirnato vrečko z bananami ali bananami - to je tako nenavaden ritual. Očitno sta skupaj bolj zabavna. 🙂

Kako razumeti, da je avokado pripravljen za jesti? Pritisnite nanj s prstom. Če se meso posodi in pod prstom ostane vdolbina, potem je čas, da poskusite čezmorski sadež. V tej obliki lahko nekaj dni leži v hladilniku.

Upoštevajte le, da je olupljen in narezan avokado najbolje jesti "v vroči poti", sicer boste dobili meso neprijetne temne barve.

Če so se na lupini že pojavile temne lise in se pod pritiskom rok razbije, to pomeni, da ste avokado prekomerno izpostavili - zorel ali se je pokvaril. Začnite od začetka - pojdite v supermarket in izberite novo sadje!

Ali veste, zakaj večina mojih prijateljev ni bila naklonjena temu izdelku? Kupili so trdno sadje in takoj sprejeli, da jih jedo. V tem stanju je avokado bolj podoben milu - brez okusa, neprijetno trdega in celo z grenkobo. O kakšni nežnosti in „kremnosti“ je mogoče govoriti v tem primeru?

Vedno sem poskušal rehabilitirati avokado v očeh svojih prijateljev in jih privoščil guacamoleu, zelenjavi Olivier in sladoledu na njegovi osnovi. Seveda so si premislili in nekateri so se, tako kot jaz, začeli navijati iz tega sadja!

Omenil sem že, da je ta rastlina lahko tako divja kot gojena. Je tri vrste:

1. Zahodno indijski   (Antili) vrsta avokada je kapricična, zato ga lahko gojimo le v vročem tropskem podnebju.
2. Gvatemanski pogled   - veliko, debelolistno sadje, ki ni tako fino kot njihovi sorodniki iz zahodne Indije, vendar ni posebej odporno.
3. Mehiški avokado   manj dovzetni za zmrzal, čeprav imajo tanko kožo, kar je njihov znak.

Trenutno obstaja veliko različnih vrst avokada. Poglejmo na najbolj priljubljenih od njih:

Stopnja Fuerte

To so plodovi hruškaste oblike z gladko tanko kožo zelene barve, ki zorijo poleti in zgodaj jeseni. Njihovo meso je mastno in belo. Teža avokada Fuerte se giblje od 140 do 400 gramov, najpogosteje pa je 200-250 g. Običajno jih prinesejo iz Izraela, Perua in Južne Afrike, čeprav je Mehika rojstni kraj te sorte.

Sorta "Zutano" (Zutano)

Poje vse leto. To so hruškasti zeleni plodovi z gladko lupino in mesom, beli z rumenim odtenkom, katerih teža se giblje od 170 do 400 gramov. Amerika je rojstni kraj rasti, čeprav najbolj okusno Zutano raste v Južni Afriki.

„Ryan“ (Ryan)

Na policah ga lahko srečate celo jesen, saj se ti sadeži pojejo od konca septembra skoraj do decembra. Na videz je avokado te sorte hruškaste oblike, temno zelene barve z gladkim, a ne preveč sijajnim lupinico, v notranjosti pa je rumeno ali celo svetlo rumeno meso, ki ni kremasto, ampak bolj spominja na okus gob z zelenjem. Ryan - veliki fantje, ki tehtajo v povprečju 300-400 s težko kostjo, gojijo v Južni Afriki.

Stopnja "Pinkerton" (Pinkerton)

Sadje te sorte je prava najdba za ljubitelje avokada, saj imajo dostojno težo (do 500 gramov) in hkrati majhno seme, morda najmanjše od vseh sort. Strinjam se, prijetno dejstvo - več je kaše! Vse leto po trgovinah poiščite zeleno sadje v obliki hruške z debelim lupinicam v obliki krokodila in uživajte v njihovem neverjetnem okusu.

Ocena "Hass" (Hass)

Ti ovalni "avokadini" se od svojih kolegov razlikujejo po temno vijolični koži, še bližje črni. Celuloza ploda Hass je bela z zelenkastimi in rumenkastimi madeži. Ne razlikujejo se v velikih velikostih in tehtajo od 140 do 350 gramov. Ta kalifornijska sorta je na prodaj vse leto. Hass je svoje ime dobil po imenu običajnega ameriškega poštarja, ki je na svojem dvorišču našel drevo z nežnimi okusnimi sadeži (ljudje živijo!). Podjetni poštni služabnik je patentiral najdeno sorto, ki je ovekovečila njegovo ime. In zgodilo se je v 30. letih prejšnjega stoletja.

Seznam nekaterih drugih vrst avokada:

Pokaži vse

V tem delu članka o avokadu vam bom z veseljem povedal o njegovih koristnih lastnostih, pa tudi omenil, v katerih primerih s temi sadeži morate biti previdni.

Koristi avokada

Čutila sem vso vrednost avokada, ko sem bila surova hrana. Nato sem eksperimentirala s prehrano, poskušala jesti manj, nisem pila vode, da bi prihranila denar, raje sem imela zelenjavo brez olja in moja koža se je začela katastrofalno sušiti.

Na srečo je bila istočasno v supermarket pri hiši dostavljena serija svežega avokada - zdaj ne morem določiti, za katero sorto gre. Začela sem redno jesti eno in stanje moje kože se je opazno izboljšalo.

Omenil sem že, da se avokado uporablja za izdelavo različnih kozmetičnih izdelkov za zaščito in obnovo kože.

In za kaj je še uporabno to eksotično sadje?

• Izboljša delovanje možganov zaradi polinenasičenih maščobnih kislin, pozitivno vpliva na spomin.
• Iste kisline, ki jih sama po naravi uravnoteži, blagodejno vplivajo na stanje srca in ožilja, prav tako pa preprečujejo aterosklerozo in presnovne motnje, v katere je vključen holesterol.
•   Avokado uravnava vodno-solno ravnovesje telesa, povečuje njegovo odpornost na stres in preprečuje urolitiazo.
• Izboljša krvni obtok in hematopoezo zaradi sestave sadja, pa tudi bakra in.
• Znižuje visok krvni tlak, zato je za uporabo indiciran hipertenzivnik.
• Normalizira prebavni sistem in lajša zaprtje.
• Ima izrazite antioksidativne lastnosti in ščiti naše celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov.
• Praktično je brez sladkorja, zaradi česar je dragocen izdelek v prehrani diabetikov.
• Avokado je 7% vlaknin in večina tega, ki je netopnega, pomaga izboljšati prebavo, drugi, topni, pa nas popolnoma nasiti.
• Avokado prispeva k sintezi ženskih spolnih hormonov. In to sploh ni presenetljivo - poglejte samo njegovo obliko. Kakšen je odnos? Plod avokada po svoji obliki spominja na maternico, zato blagodejno vpliva prav na ta organ. Stari Azteki so ga imenovali plod plodnosti.

Enkrat sem zbral zanimive vzporednice, kot je ta. Izkazalo se je, da narava zaman ne ustvarja tako na videz bizarnih oblik. Tako ljudem daje namig. Tako na primer spominja na možgane in - na človeško oko. Ujemite vzorec? Zanimivo je, gospodje, mesojedi in če imamo v telesu organe, ki po obliki spominjajo na prašiča, kozico ali ščuko? 🙂

Mimogrede, tudi moški kažejo, da moški povečajo proizvodnjo spolnih hormonov.

Vsak vegetarijanec in surov živil bi moral vključiti ta dragocen izdelek v svojo prehrano, saj je dobavitelj uravnoteženih polinenasičenih maščobnih kislin. V avokadu ni preveč beljakovin, vendar se za razliko od živali zlahka prebavi.

Škoda Avokado

Kljub dejstvu, da so ti sadeži namenjeni ženskam, da zanosijo otroke, normalizirajo proizvodnjo spolnih hormonov in tudi izboljšajo stanje telesa med nosečnostjo, morajo doječe matere jemati avokado previdno. Prekomerna uporaba le-te ogroža drisko tako za žensko kot za otroka.   Španski zgodovinar misijonar je o tem pisal v 16. stoletju v svojem delu "Splošna zgodovina zadev Nove Španije". Te informacije temeljijo na podatkih Aztec.

Ista knjiga omenja, da sesekljana semena avokada, pomešana s saje, lahko človeka pozdravijo prhljaj in lajšajo kraste. Vendar sem zgoraj napisal o strupenosti nekaterih delov rastline (vključno s kostmi!), Zato bi morali biti s takimi recepti zelo previdni.

Prav tako ni priporočljivo iztisniti soka iz avokada, saj je gnezdišče Listeria Monocytogenes, vrste bakterij, ki povzročajo nalezljivo bolezen, ki jo spremlja vročina, slabost in bolečine v trebuhu.

Obstaja individualna intoleranca za izdelek, še posebej pri tistih ljudeh, ki so alergični na citruse in lateks.

In seveda, avokado je treba uporabljati previdno tistim ljudem, ki poskušajo normalizirati svojo težo. Kljub temu, da so maščobne kisline v njem uravnotežene, je vseeno to sadje precej visoko kalorično. Surovi prehranski strokovnjaki zelo dobro okrevajo od avokada - vem sam!

1. Junak mojega članka leta 1998 se je pojavil na straneh slovite Guinnessove knjige rekordov, ker je bil najbolj hranljiv sadež od vseh obstoječih na planetu.
2. Aboridžinska plemena vedo za koristne lastnosti avokada za spočetje otrok in da je močan afrodiziak, zato ga mladi pari pogosto dobijo kot željo, da bi imeli veliko otrok.
3. Azteki so avokado imenovali tudi "drevo testisov", očitno zato, ker pogosto raste v dvojnih plodovih. Toliko o afrodizijaku!
4. Listi mehiške sorte avokada so zelo podobni aromi sladko-začinjenega janeža.
5. Če dozorijo, plodovi avokada sami odpadejo z drevesa in dosežejo "stanje" že pod njim, razen če ga seveda poberemo prej.
6. Med vegetarijanci in strokovnjaki s surovo hrano se šali: "Govoril bom le ob svojem avokadu!". No, dober argument, da se izognete sporu z bojevitimi jedci mesa. 🙂

Tu je - večstranski avokado, ki me vsakič preseneti s svojimi raznolikimi okusi in uporabnimi lastnostmi. Z njim sem že vrsto let zaljubljen in pogosto razvajam sebe in svoje otroke s to poslastico.

Najstarejši, kot sem jaz, je bil ljubitelj avokada takoj, ko smo bili z njim še surovi prehranski strokovnjaki. In najmlajši ga sprva ni preveč cenil, potem pa je poskusil in zdaj ustvarja takšno mešanje, da postopek čiščenja ploda vsakič spremlja skoraj boj za to. Zato poskušam vzeti vsako posamično kopijo in dojenčka zdraviti zunaj!

Vam je všeč avokado, kot ga imam jaz in moji otroci, ali je v njem nekaj, kar vam še vedno ne ustreza?

Avokado spada v rod Perseus, ki vključuje približno 150 vrst. Avokado je zimzelena vrsta. To so bodisi dokaj visoka drevesa (do 20 - 30 m visoka), ali grmičevje. Listi so usnjeni, celi, pravilni. Rože se zbirajo v mehurčkih ali v obliki dežnika. Plod je srbi, okrogle ali hruškaste oblike (bolj podoben jajčevcu). Domovina - Mehika in Srednja Amerika.

V kulturi kot dragoceni sadni rastlini je zelo znana le ena vrsta - Persea americana (P. gratissima Gaertn.), Ali avokado. To so drevesa do 20 m visoka z dolgimi (včasih do 40 m) listi, eliptično lanceolatna, ovalna, celovita, zgoraj sijajna, temno zelena, spodaj modrikasto na dolgih (do 10 cm) peclji. Biseksualni cvetovi, zbrani v mehurjih. Sadje - pijača, velika do 20 cm dolga; temno zelena, rjava, rdeča (kaša sadja je mesnata, mastna, kremno rumena, aromatična).

Avokado se je prvič pojavil na Kubi in na Jamajki. V Kalifornijo je prišel šele leta 1856. Industrijska proizvodnja plodov avokada se je razvila na Floridi, v Braziliji, Indiji, na Havajskih otokih in deloma v Argentini. Uvedba avokada v najtoplejših predelih Črnega morja (zlasti v Gagri) je dala dobre rezultate, vendar se je zadostno število avokada pojavilo šele v zadnjih 5 letih, ko so ga začeli dostavljati iz tujine.

Obstaja približno 400 sort avokada: od majhnih (velikosti slive) do velikih, ki tehtajo do enega kilograma. Avokado prinesejo iz Latinske Amerike, v zadnjem času pa jih gojijo tako v Afriki kot v Izraelu. Med novimi sortami lahko najdemo plodove avokada svetlo zelene ali temno vijolične. Oblika plodov je različna, od jabolka do oblike hruške. Površina ploda je lahko zrcalno gladka ali močno nagubana. Avokado naberite nezrel, med shranjevanjem morajo zoreti.

V Indiji avokado imenujejo "slaba krava". Sadje avokada vsebuje do 45% maščobnega olja, do 30% nenasičenih maščobnih kislin, količina beljakovin je 2 do 3-krat večja od vsebnosti beljakovin v jabolkah, hruškah, grozdju, agrumih, bananah in drugem sadju. Sadje je bogato z vitamini skupin B, A, E, D in v majhni količini vsebujejo vitamin C. Mineralov je dovolj, avokado pa je kalorično 2,5-krat večji kot vse ostalo sveže sadje. Visoka vsebnost kalorij in nizka vsebnost ogljikovih hidratov naredita avokado še posebej dragocenega za diabetike.

Raste v gozdovih in na vlažnih območjih, na gorskih pobočjih na nadmorski višini 600 - 1000 m v Mehiki in Srednji Ameriki. Po geografskem izvoru ločimo naslednje sorte ameriškega perzeja: mehiško, gvatemalsko in antilejsko.

Mehiški. Drevesa pod ameriškim perzejem (do 12 m), listi, ko jih drgnemo, dišijo po janezu. Cveti od konca marca do začetka junija. Plodovi so majhni (150-200 g), zorijo v 5-7 mesecih, septembra - novembra. To so subtropske rastline z visokogorja Mehike in Srednje Amerike.

Gvatemalan. Listi janeža brez vonja. Množično cvetenje v drugi polovici maja. Plodovi so veliki (do 600 g) z grobo površino, zorijo v 8-12 mesecih. Raste v gorskih regijah Gvatemale in južne Mehike, manj hladno odporna kot mehiška.

Antili. Listi janeža brez vonja. Cveti konec maja - junija, oktobra - novembra. Plodovi so veliki 200 - 600 g, hruškaste oblike, z gladko površino in tanko kožo, zorijo v 7 - 8 mesecih. To so termofilne rastline iz tropskih regij Srednje Amerike.

Kraj:   poleti od svetlobe do sonca, vendar zaščitena pred sončnimi opoldanskimi žarki. Pozimi je svetloba pri temperaturi 10-12 stopinj, toda tudi v tem primeru lahko rastlina izgubi liste, ki se spet pojavijo šele spomladi.

Med vsemi sortami skupino Antilov predstavljajo hitro rastoče rastline, ki jih enostavno razmnožujejo s semeni in vegetativno (brsti). Velika, do 5,5 cm dolga sveža semena avokada posejemo v lončke 9 cm, tako da je vrh semen na ravni tal. Mešanica zemlje je pripravljena iz 1 dela listnate zemlje, 1 dela šote in 1 dela peska.

Ko sadike zrastejo do višine 11 - 12 cm, jih je treba prenesti v lončke večje prostornine (11 - 13 cm), pri čemer pripravimo tla naslednje sestave: travnato zemljišče - 2 dela, humus - 1 del, pesek - 1 del.

Nega   za rastline obsega obilno zalivanje, gnojenje - enkrat mesečno, izmenično popolno mineralno gnojilo z gnojevko. V drugi polovici poletja se utapljanje izvaja s spečim očesom.

Rastline, ki se razmnožujejo s semeni, začnejo cveteti od 6 do 8 let, rastline pa cepljene 3 do 4 leta. Avokado so navzkrižno oprašene rastline, njihova letina pa je v veliki meri odvisna od aktivnosti čebel in drugih žuželk. Obstajajo sorte, pri katerih se plod pojavi kot posledica samopraševanja in partenokarpije. Izbor sort iz različnih skupin lahko obrodi sadje skozi vse leto.

Potaknjencev avokada ne smemo razmnoževati, saj se slabo ukoreninijo.

Avokado lahko gojimo iz samega sadja. V zaprtih prostorih avokad ne samo, da ne obrodi sadov, ampak tudi ne cveti. Sam grm z dolgim \u200b\u200brahlo listnatim steblom ni zelo dekorativen. Položaj je mogoče popraviti le, če avokado zraste v velikih jedeh do velikih velikosti ali pa je druga možnost, da vrh pripnete za večje veje.