Ia akan bertahan lama, dan pelanggan tidak perlu meragui rasa produk anda.

Mereka yang mempunyai sekurang-kurangnya satu mata merasa senang mengamati proses membuat doh yis mendengar perkataan - proofing. Doh mesti ditapai sebaik sahaja sebelum dibakar, kerana hanya dalam kes ini ia naik dengan baik dan menjadi longgar. Tetapi jika di rumah sentiasa ada masa untuk menunggu saat kesediaan, maka pada skala perindustrian (roti, kilang, roti) untuk tujuan ini menggunakan pembuktikan.

Reka bentuk ini merangkumi hanya tiga "komponen". Sebenarnya, kabinet itu sendiri, dilengkapi dengan pintu, dan semakin banyak terdapatnya jumlah adonan yang dapat dipasang di dalamnya. Tangki dengan mandian yang berfungsi sebagai pelembap stim. Dan akhirnya, sistem kawalan yang mana anda boleh mengawal pemeriksaan walaupun ketika doh sudah ada dalam kabinet. Iaitu, pembuktinya dengan https://r-komplekt.ru/ secara sah boleh dipanggil elemen paling penting dalam proses pengeluaran.

Ciri-ciri Bukti

1. Prinsip kerja. Terdapat air di dalam tangki dengan dulang, jadi apabila pemanas dihidupkan, udara cukup panas untuk memulakan proses penyejatan. Dan dalam persekitaran yang hangat dan lembap, penapaian yis dipercepat dan boleh dikawal terima kasih kepada sistem kawalan. Inilah yang dibenarkan untuk meletakkan kraf pembakar di arus itu.
2. Faedahnya. Reka bentuk peranti ini difikirkan begitu cekap sehingga doh di dalam tidak melekat pada dinding, dan kemudian ke tangan pengadun. Pada pengeluaran besar-besaran, ketiadaan mesin ini dan kelaparan yang mengagumkan amat dihargai. Apabila pada masa yang sama adalah mungkin untuk meletakkan beberapa kelompok doh untuk produk tepung yang berbeza sekaligus dalam radas, ini adalah tambahan besar untuk meningkatkan produktiviti. Peranti ini tidak boleh membahayakan pekerja, kerana pengendaliannya sememangnya selamat, tentu saja, dengan syarat peranti ini beroperasi sepenuhnya. Mengekalkan suhu optimum di sini agak mudah, terutamanya kerana melalui kaca yang jelas anda dapat melihat kualiti penapaian pada masa ini. Oleh itu, dalam masa untuk menurunkan atau meningkatkan suhu peluang itu sentiasa ada.
3. Spesies. Sudah tentu, pada asasnya, pembuktinya dibezakan mengikut saiz. Versi mini, tentu saja, mengandungi jumlah doh yang sangat terhad, dan maxi - sebilangan besar.

Di samping mencipta doh yang sempurna di dalam almari ini, ia juga tidak menghasilkan tepung separuh siap.

Di dunia hari ini, hampir setiap rumah mempunyai penghawa dingin. Ia sangat memudahkan hidup. Dengan itu, anda boleh dengan mudah menyesuaikan suhu yang dikehendaki. Tetapi untuk berfungsi dengan baik, ia perlu dibersihkan secara berkala. Pekerja kami boleh melakukan semuanya dengan cepat dan cekap. Semua pekerja kami menjalani proses pemilihan yang ketat, oleh itu, hanya pakar yang benar dan tuan kami bekerja untuk kami ...

Dunia cendawan adalah pelbagai. Antaranya banyak yang boleh dimakan, tetapi sebilangan besar beracun. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa terdapat juga cendawan perubatan yang boleh menyelamatkan seseorang daripada pelbagai jenis penyakit. Di laman web https: // phyto-pharmacy.rf / grib / anda boleh membaca lebih lanjut tentangnya. Sejak penemuan penisilin, orang telah mengetahui bahawa terdapat cendawan dengan kesan terapeutik ....

Mengapa kemas kini bunga pot? Kami suka membeli barangan baru untuk kelihatan cantik dan menarik. Apa yang mengelilingi kita juga memerlukan pengemaskinian berterusan. Dan hari ini kita akan bercakap tentang hiasan pelik tingkap - mengenai periuk bunga. Tumbuh-tumbuhan dalaman tidak hanya menyenangkan mata, mereka bertindak balas terhadap penjagaan kami. Sebagai peraturan, pada musim bunga kita memindahkan tumbuh-tumbuhan dalaman. Pemindahan ...

Untuk membuat adunan ragi untuk membakar secara konsisten, pengawal khas digunakan di perusahaan katering. Mereka akan dibincangkan dalam artikel ini.

Kebanyakan katering dan pasaraya termasuk produk roti dan kuih-muih dalam pelbagai jenis mereka. Ia mungkin kelihatan seperti baking roti atau roti yang sangat mudah, tetapi sebenarnya ia adalah seni yang sebenar. Rahsia pembakar yang sangat baik bukan hanya dalam pemilihan ramuan yang tepat, tetapi juga dalam pematuhan ketat syarat-syarat menguli dan penapaian adunan ragi. Untuk menyiapkan doh untuk baking berikutnya di kedai roti dan perusahaan katering, .

Siapakah pembuktinya?

Peralatan ini paling popular di kilang, klinik pelajar dan hospital, roti, kedai roti, roti, serta kafe dan restoran. Pembelian proofer adalah jaminan penggorengan yang enak, kaya dan wangi.

Tujuan penentu

Kabinet membuktikan digunakan untuk membuat keadaan yang sesuai untuk membuat adunan. Proofing adalah proses penapaian segmen doh sebelum dibakar. Pengujian mengurangkan ketumpatan doh dan meningkatkan jumlahnya.

Semasa pembentukan preforms, gelembung karbon dioksida dikeluarkan dari mereka, yang menyebabkan peningkatan kepadatan doh, kehilangan keanjalan dan keliangan. Dengan pemilihan suhu dan kelembapan yang betul, pemeriksaan mengembalikan ujian kepada parameter permulaannya dan bahkan memperbaiki mereka sedikit. Terima kasih kepada ini, produk siap dibezakan dengan keindahan, walaupun dibuat dari adunan, yang sebelum ini dibekukan.

Kaedah Pembuktian

Untuk mendapatkan doh konsisten yang diperlukan, pemeriksaan mesti mencapai tahap yang diingini. Akhir proses ditentukan secara visual dan "dengan sentuhan", khususnya, dengan meningkatkan jumlah ujian dan dengan tindak balasnya dengan sedikit tekanan dengan jari. Jadi, bergantung pada tahap kesediaan ujian, tidak cukup, pemeriksaan biasa dan berlebihan dibezakan.

Dengan pemeriksaan yang tidak mencukupi atau berlebihan, kualiti ujian dikurangkan dengan ketara. Jadi, dalam kes pertama, cap jari hilang dengan cepat, dan pada kedua mereka tidak menyeret sama sekali. Ini menunjukkan pengurangan keanjalan ujian dan kelemahan gluten yang ketara. Dengan pemeriksaan biasa, penjajaran cap jari perlahan dicatatkan.

Peranti Proofer

Kabinet membuktikan terdiri daripada perumahan yang diperbuat daripada keluli tahan karat, pintu logam atau kaca, pagar dengan tab mandi, pelembap stim dan panel kawalan. Kebanyakan kabinet menyambung kepada kuasa 220V.

Pembersih murah dilengkapi dengan nampan dengan sponge di mana air terletak. Elemen pemanasan khas memanaskan kuali, dan cairan menyejat, mewujudkan persekitaran yang hangat dan lembut, yang diperlukan untuk pemeriksaan. Dalam model yang lebih mahal, pelembapan dilakukan oleh penjana stim yang berkaitan dengan bekalan air. Mesin moden juga dilengkapi dengan fungsi menambah tepung, yang membantu mengelakkan adonan doh.

Membuktikan suhu kabinet

Suhu di dalam proofer boleh laras antara 0-90 darjah Celsius. Pembuktian dalam kebanyakan kes dijalankan pada suhu 33 hingga 40 darjah dan pada kelembapan 70-80%. Untuk pengedaran seragam suhu udara dalam kabinet terdapat peminat khas. Beberapa model bahkan mempunyai keupayaan untuk mengawal kelajuan putarannya. Sistem kawalan yang dilengkapi mesin itu menjalankan kawalan suhu dan kelembapan di dalam ruang, dan juga memantau jumlah air untuk pembentukan wap.

Kaedah-kaedah untuk meletakkan proofer

Apa yang perlu saya perhatikan ketika memilih seorang proofer?

Apabila membeli peralatan, anda perlu memberi perhatian kepada parameter yang mana keberkesanan dan kelayakan penggunaannya bergantung. Ini adalah:

• julat dan darjah ketepatan pelarasan suhu kerja. Kadar pemanasan kamera, masa pemeriksaan dan kualiti produk siap bergantung kepada parameter ini;
• keupayaan untuk mengawal kelembapan dan mengekalkannya pada tahap yang diperlukan;
• bahan dari mana salutan dalaman dibuat. Ia tidak sepatutnya menyerap kelembapan, kerana ia menjejaskan kualiti adunan dan menyebabkan lekatan;
• panel dan penebat kabinet, serta ketat pintu. Ini menentukan kecekapan tenaga peralatan, serta kualiti teks, kerana di hadapan draf ia boleh menyelesaikan;
• kehadiran pintu kaca yang membenarkan operator mematuhi proses pemeriksaan;
• prestasi peralatan. Ia penting dalam pengeluaran secara besar-besaran, kerana ia membolehkan anda secara serentak memuatkan sejumlah besar doh;
• saiznya lebih kecil. Adalah dinasihatkan bahawa lembaran pembakar sesuai dalam kabinet pembakar yang saiz, kerana ini akan membolehkan mereka dipindahkan ke dalam ketuhar tanpa mengalihkan bahan kerja selepas pemeriksaan.

Ciri pemasangan dan pembaikan pemborong

Proofer mesti dipasang di dalam bilik dengan pemanasan, kerana jika suhu ambien rendah, ia akan mengambil lebih banyak waktu untuk memanaskan ruang. Model moden kabinet dicirikan oleh operasi hampir senyap dan reka bentuk yang mudah, yang memungkinkan untuk dengan mudah menggantikan mana-mana bahagian yang rosak jika perlu.

Wiesheu, Kiy-V dan Legion Steel.

Oleh itu, penggunaan kabinet pemeriksaan membolehkan pembuat roti lebih kaya dan lapang. Dan ini adalah kunci kejayaan kedai roti dan masakan.

Kosongkan roti yang dibentuk diletakkan secara langsung dalam bentuk yang disediakan sesuai dengan resipi.

Besar (beratnya lebih daripada 400 g) bulat atau bujur bujur yang dibuat daripada adunan basah adalah mudah untuk menggunakan bakul khas. Dia yang mempunyai mereka pada roti "tepung" cincin yang indah, kerana sebelum anda meletakkan adunan yang dicetak ke dalam bakul, gosokkannya dengan tepung. Kosongkan roti selalu diletakkan di dalam bakul dengan jahitannya, dan sebelum menanam di dalam oven, ia berpaling ke sekop atau papan dan dipotong.

Bakul membuktikan  jumlah yang berbeza dibuat dari anggur atau rotan.
  Sebelum digunakan, bakul pemeriksaan baru dibasmi kuman, kerana pepijat boleh hidup dalam bahan semula jadi yang dibuat. Panaskan oven ke 200 ° C, matikan dan letakkan bakul di dalamnya selama 30 saat. Sekarang bakul boleh digunakan. Selepas setiap penggunaan, gosokkan tepung dengan teliti dengan berus kering pada pemegang dan biarkan bakul di atas meja dapur selama kira-kira sejam, keringkannya, kemudian masukkan ke dalam kabinet penyimpanan.

Bakul pemeriksaan boleh digantikan dengan bakul keranjang plastik yang murah atau colander biasa. Keranjang seperti itu harus dipenuhi dengan kain linen, dengan banyaknya parut dengan tepung kasar atau campuran tepung dengan dedak.

Sesetengah jenis roti, seperti baguette atau chabattu, diletakkan pada tisu. Selalunya dalam resipi ini dipanggil "pemeriksaan di sofa." Sekeping kain besar digosok dengan tepung kasar atau campuran tepung dan dedak, cuba menyumbat liang di antara benang. Kosongkan roti diletakkan pada kain berturut-turut, dan baris dipisahkan oleh lipatan ganda. Oleh itu, ruang kosong seolah-olah menyokong satu sama lain, tetapi mereka tidak menyentuh, kerana terdapat kain "dinding" di antara mereka. Dinding juga perlu dicipta untuk kosong di tepi. Semasa pemeriksaan, bahan kerja membesar, dan tidak merayap di bawah berat badan mereka sendiri. Untuk pemeriksaan, bahan kerja boleh dijahit atau turun ke atas kain. Resipi biasanya menunjukkan dengan tepat bagaimana. Jangan lupa untuk menutupi bahan kerja dengan pinggir kain atau dengan filem supaya jangan angin.
  Untuk mengalihkan bahan kerja ke lembaran penaik, anda memerlukannya. Letakkannya di bawah kosong, kemudian pasangkan dengan lembut atau berus kosong ke papan lapis, membantu diri anda dengan kain itu.

Tidak perlu mencuci kain ini selepas setiap penggunaan, hanya gosok tepung dengan teliti dan letakkan kain yang dilipat di dalam beg kertas, contohnya, dari bawah tepung.

Produk yang diperbuat daripada doh yang kuat, seperti roti yang dihiris dan challah, teruskan dengan baik. Mereka diletakkan pada papan hitam atau lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas pembakar. Susu, bagel, bagel dan produk roti kecil lain juga diletakkan.