Untuk keperluan pembuatan roti di rumah, alat bukti diperlukan, tugas utamanya adalah untuk mengekalkan suhu tertentu (~ 30 gr. C) untuk waktu yang lama di tempat tertutup. Terdapat produk siap di pasar pembuat roti, tetapi harganya terlalu tidak demokratik. Oleh itu, saya terpaksa membuat peranti ini sendiri.

  Setelah mengkaji tawaran Ali, ia dipesan:

Termostat untuk 12V, termasuk sensor suhu jauh, relay, kawalan dengan petunjuk. Histeresis dilaksanakan dalam logik kawalan - suhu pada suhu dan suhu luar ditetapkan secara berasingan.

   - Kabel pemanasan 5 ohm / m.

   - Bekalan kuasa 12V 3A.

   - Pita aluminium 20 mm.

  Tetapi dia tiba sangat lewat, jadi saya harus membeli pita 45 mm di castorama dan memotongnya menjadi dua.
   - Sekotak 36 liter. Ia dibeli di Castorama.
   - Kotak pengembangan 50 mm dibeli di Leroy.
   - Penyambung kuasa DS-026 (5.5 mm x 2.5 mm) dibeli dalam Chip-Dip.

Kabel pemanasan mempunyai ketahanan berterusan terhadap panjang. Oleh itu, dengan perkadaran sederhana, anda dapat mengira panjang kabel yang tepat bergantung pada rintangan yang diinginkan. Rintangan memberikan arus yang diperlukan, yang seterusnya memberikan daya yang diperlukan. Sekiranya bekalan kuasa menghasilkan kuasa yang dinyatakan 36 watt (12 * 3), maka adalah wajar untuk menjadikan beban sedikit lebih lemah, misalnya 30 watt. Untuk melakukan ini, kita mendapat arus: 30/12 \u003d 2.5A. Untuk mendapatkan arus sedemikian, kita membahagikan voltan dengan arus: 12 / 2.5 \u003d 4.8 Ohm. Sekiranya meter kabel mempunyai rintangan 5 ohm, maka kita memerlukan (1/5) * 4.8 \u003d 0.96 meter. Tetapi ini adalah teori :)

Pelaksanaan.

Lima lubang digerudi di dalam kotak: dua untuk memasang termostat, dua untuk memasang kotak persimpangan, satu untuk sensor suhu.
  Penyambung kuasa dipasang di kotak persimpangan, wayar dipasang di selak pengancingnya dari dalam, di sisi lain, kabel pemanasan.
  Kabel pemanasan diletakkan di celah kotak di sepanjang perimeter. Untuk mencerminkan sinaran inframerah dan pelesapan haba tambahan, pita aluminium pelekat diri dilekatkan di bawah kabel. Di beberapa kawasan, kabel dipasang dengan kepingan pita seperti itu. Semasa pemanasan, kabel memanjang, kawasan terbuka tidak menghalang ubah bentuknya.

  Pandangan dalam. Kabel ini dilengkapi dengan wayar biasa, kerana panjangnya dipilih sehingga memberikan kekuatan 26 watt. Pada mulanya, rintangan kabel dipilih untuk memberikan daya 30 W, iaitu 4.8 Ohms, tetapi bekalan kuasa menjadi panas seperti besi, jadi saya harus menambah kabel ke 5.4 Ohms. Sensor suhu dipaparkan di atas.

  Kabel pemanasan diletakkan di atas pita aluminium dan terpaku di sudut atas.

  Pemasangan di dalam kotak persimpangan. Output bolt pemasangan: tolak dari penyambung kuasa, tolak dari termostat (kiri) dan wayar dengan relai termostat (kanan). Plus dari penyambung kuasa menuju ke termostat tambah. Kawat sensor suhu melewati lubang bawah ke dalam.

  Perhimpunan perhimpunan.


  Semuanya berhubung dan berfungsi.

Keistimewaan Kabel pemanasan mempunyai teras nichrome, ia dipasang di bawah fluks untuk nichrome. Semua sambungan wayar yang dipateri dililit oleh pengecutan.

Hasilnya. Kotak itu ternyata cukup konduktif termal, jadi untuk memastikan kelantangan dipanaskan hingga 30 darjah yang diperlukan, ia harus dibalut dengan kain. Cara lain untuk menyelesaikan masalah tersebut adalah dengan meningkatkan kuasa, tetapi di sini kita memerlukan bekalan kuasa lain yang lebih kuat. Dengan satu cara atau yang lain, kabinet memberikan 30 darjah yang diperlukan, doh sesuai dengan normal.
Tambah ke kegemaran    Suka +47 +71

Walaupun di sebuah rumah besar, anda boleh memikirkan rasional penggunaan ruang. Dalam kes pangsapuri, masalah ini mencapai tahap yang baru. Perkara tidak menjadi semakin kecil, tetapi semuanya perlu berada di suatu tempat. Perabot terbina dalam dapat membantu. Yang sangat menarik ialah kabinet yang dipasang dengan tangan anda sendiri.

Untuk melakukan ini, anda perlu memahami jenis kabinet, bahan yang digunakan untuk membuatnya dan aspek penting lain dalam isu ini. Tiada satu pun perkara yang menjadi masalah sekiranya anda menanganinya secara beransur-ansur.

Pemilihan kabinet

Perabot sedemikian dibahagikan kepada dua kategori besar - kabinet dan terbina dalam. Kedua-dua pilihan mempunyai kebaikan dan keburukan. Perkara yang sama berlaku untuk pilihan kabinet buat sendiri.

Perabot kabinet bagus kerana pergerakannya yang relatif. Kabinet seperti itu dapat diatur dengan mudah ke tempat baru atau ke ruangan lain. Daripada minus, perlu disebutkan kos pilihan ini - harganya jauh lebih tinggi daripada analog terbina dalam, kerana lebih banyak bahan diperlukan.

Almari pakaian terbina dalam sangat bagus kerana reka bentuknya, yang dapat disesuaikan dengan tempat atau ruang yang selesa - ia boleh dimasukkan ke dalam ceruk, di bawah tangga, atau hanya ke sudut bilik.

Penggunaan bahan dikurangkan kerana banyak bahagian strukturnya diganti oleh dinding rumah anda. Kekurangan yang ketara muncul dari ini - kekurangan mobiliti. Ini berlaku terutamanya untuk reka bentuk yang tidak biasa, seperti pilihan di bawah tangga.

Reka bentuk

Tahap ini dapat dilakukan sepenuhnya oleh anda sendiri, atau anda boleh pergi ke dalam talian dan melihat gambar rajah dan gambar, banyak gambar kabinet yang anda buat sendiri, yang juga terdapat di majalah tematik.

Dalam kes kabinet kabinet, tidak ada masalah tertentu yang harus timbul. Di sini, semakin banyak bergantung pada pengiraan saiz kering, yang boleh anda lakukan sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu menentukan ukuran kabinet yang anda perlukan. Ini akan dipengaruhi bukan sahaja oleh keinginan anda, tetapi juga oleh ruang kosong yang boleh diperuntukkan untuk perabot ini.

Seterusnya tiba masanya untuk menentukan ukuran bahagian bawah kabinet, bahagian atasnya, dan socle. Selepas itu, anda perlu memutuskan bagaimana anda mahu membahagikan bahagian dalam kabinet. Selesaikan dahulu secara visual, kemudian tambahkan pada gambar. Bahagian menegak dan mendatar memainkan peranan yang sangat penting dalam kemudahan semasa penggunaan seharian.

Idea asli untuk pembuatan kabinet tidak dapat dilakukan tanpa bahagian seperti mezanin. Mereka, dan ceruk sampingan tambahan, juga perlu dipikirkan sebelum memulakan kerja. Melakukannya dengan lebih baik semasa mengira ukuran pintu. Seterusnya, anda perlu melakukan pemilihan aksesori.

Alatannya

Seperti perniagaan lain, semasa membuat almari sendiri, anda memerlukan beberapa alat khas. Pada peringkat reka bentuk, anda memerlukan lebih banyak kertas, pensil, kotak dan pembaris ringkas.

Seterusnya, anda perlu mengisi semula gudang senjata anda dengan gerudi, pemutar skru, gergaji besi untuk logam dan beberapa barang situasi lain. Ini termasuk pisau, almari, mungkin semacam besi dan gerudi yang tidak biasa - ini lebih banyak bergantung kepada anda.

Bahan

Oleh itu, kita dapat membuat kabinet dengan tangan kita sendiri. Sebaiknya buat kabinet yang diperbuat daripada kayu. Reka bentuknya boleh dipercayai, tahan lama dan sangat menarik.

Sebaliknya, ada persoalan mengenai peluang. Masalahnya ialah perincian kayu, kawasan yang diperlukan untuk kabinet, sangat sukar diproses di rumah. Secara semula jadi, mereka boleh dipesan dan hanya menguruskan hiasan luaran.

Walaupun begitu, pilihan yang paling popular sekarang adalah papan serpai untuk struktur utama, dan papan serat untuk belakang, jika anda tidak mempunyai pilihan kabinet terbina dalam. Kombinasi semacam itu mempunyai tahap skema warna yang cukup tinggi, dan oleh itu tidak sukar untuk memilih apa yang anda perlukan untuk ruangan apa pun.

Pembuatan bahagian

Pada tahap ini, anda perlu memahami bukan hanya bagaimana membuat kabinet dengan tangan anda sendiri, tetapi juga dengan tahap pertengahan, dalam bentuk membuat bahagian untuk reka bentuknya. Untuk melakukan ini, anda perlu mula menandakan kepingan papan serpai. Semasa proses ini, jangan lupa untuk membuat margin ukuran untuk gergaji gergaji, yang memakan waktu hingga tiga setengah milimeter.

Pilihan terbaik ialah memesan cadar di kedai atau beberapa bengkel. Dalam kes ini, anda perlu membayar sedikit, tetapi pada masa yang sama cadar akan dipotong oleh profesional, dan mereka akan melakukannya dengan cepat dan tepat. Lebih baik menjimatkan masa anda pada tahap ini. Semua kepingan yang dipotong perlu dilekatkan. Sekiranya projek anda dibangunkan dengan baik, tidak akan ada masalah dengan ini, kerana anda sudah tahu bahagian mana yang akan dilihatnya.

Perkakasan

Anda kemungkinan besar juga akan membeli aksesori, oleh itu tidak seharusnya ada masalah dengannya. Ia merangkumi semua penyangkut, bukan pemegang pintu, semua struktur yang boleh ditarik dalam bentuk laci dan panduan untuknya.

Secara semula jadi, anda boleh melakukannya sendiri, tetapi ini berlaku apabila sekali lagi anda tidak boleh memandang rendah pekerjaan orang lain. Pada peringkat ini, persediaan pada dasarnya selesai.

Perhimpunan

Adalah perlu untuk menandakan semua lubang yang diperlukan untuk pengikat. Sama ada skru, atau skru mengetuk sendiri. Kami memulakan pemasangan dari bahagian bawah dan dinding. Sekiranya kabinet terbina dalam hanya akan ada dinding. Pada tahap ini, tidak perlu memeriksa ketepatan ukuran.

Sekiranya anda memesan bahagian yang sudah siap, kemungkinan kesalahan akan minimum. Seterusnya, anda perlu membuat lubang untuk pangkalan dan memasangnya. Partition diletakkan dengannya.

Selepas memasang rak, reka bentuk kami akan menjadi lebih kuat dan yakin. Selanjutnya, jika perlu, anda perlu memasang penutup dan pintu. Aksesori dipasang mengikut keperluan, sesuai dengan gambar. Ini melengkapkan pemasangan kabinet.

Foto kabinet DIY

Helo pembaca laman web yang dikasihi! Hari ini kita akan membincangkan mengenai alat penting seperti pembuktian. Artikel ini akan berguna bagi mana-mana pemilik kedai roti, gula-gula, ruang makan atau kafe, kerana di dalamnya kita akan membincangkan mengenai alat dan prinsip operasi penemuan ini.

Untuk apa pembuktian?

Dalam pembersih, pemeriksaan akhir kepingan adunan berlaku sebaik sahaja dibakar. Sebagai tambahan, alat bukti diperlukan untuk membuktikan produk adunan ragi separa siap beku yang cepat.

Apa itu pembuktian?

Ini adalah proses penapaian adunan sebelum dibakar, yang berlaku di bawah kawalan pembuat roti. Doh bertambah dua kali ganda, menjadi lebih longgar. Semua ini berlaku di bawah pengaruh karbon dioksida. Semua ini diperlukan untuk pembentukan struktur produk roti yang betul.

Proofing cabinet diperlukan untuk mengembalikan keliangan awal doh, yang berkurang semasa penyediaan kosong, pengacuan. Iklim mikro khas yang dibuat di kabinet kalis air membolehkan anda mengurangkan ketumpatan doh dengan peningkatan jumlah. Bahan kerja memperoleh permukaan yang rata. Produk ini menambahkan kemegahan.

Kelebihan menggunakan alat bukti di perusahaan adalah jelas. Anda tidak perlu menyesuaikan pelbagai permukaan untuk menampung kepingan doh. Hasilnya, anda menjimatkan ruang di dalam kedai roti. Di samping itu, penggunaan dalam pembuktian memberi kesan positif terhadap rasa produk.

Kerja pembuktian hampir senyap. Operasi senyap disediakan oleh penutup brek dan penoreh nilon.

Pengoperasian kabinet dapat diselaraskan dengan mudah dengan pelbagai pembahagi doh, kerana mudah disesuaikan. Mekanisme dan perincian kabinet mudah diakses, sehingga anda dapat mengganti elemen apa pun dengan mudah.

Bagaimana memilih pembuktian?

Sekiranya anda merancang untuk membeli alat bukti untuk syarikat anda, perhatikan perkara berikut:

- kualiti selongsong;

- keupayaan penebat haba;

- keupayaan untuk mengekalkan dan mengatur tahap kelembapan;

- bahan pelapis dalaman (tidak boleh melembapkan kelembapan, jika tidak, anda mungkin mendapat gangguan seperti menempelkan doh).

Perlu mengingat parameter pembuktian. Proses ini dijalankan pada suhu 35 - 40 darjah dan pada kelembapan 75 - 80%. Di samping itu, prasyarat untuk operasi proofer adalah kehadiran pemanasan di dalam bilik.

Proofer: peranti dan prinsip operasi

Reka bentuk kabinet pemeriksaan merangkumi elemen-elemen berikut: kabinet itu sendiri dengan pintu, pagar dengan tab mandi dan alat kawalan.

Bagaimana persekitaran yang diperlukan disediakan? Alat bukti dilengkapi dengan sistem pelembapan wap. Terdapat perubahan suhu yang lancar. Kabinet mempunyai dulang dengan span, air dituangkan ke dalamnya. Palet dilengkapi dengan elemen pemanasan. Pemanas memanaskan air, penyejatan berlaku, yang menyediakan iklim mikro yang diperlukan untuk proses pembuktian - hangat dan lembap.

Model pembuktian lama mempunyai pelbagai jenis kekurangan. Contohnya, ketebalan panel bawah yang tidak mencukupi. Akibatnya, kemungkinan sepuluh burnout meningkat. Di beberapa kabinet, menaikkan suhu hingga 80 darjah menyebabkan ubah bentuk lembaran penaik.

Tidak semua model kabinet kalis air sesuai untuk kegunaan luaran: sebagai contoh, jika tidak bertujuan untuk mengekalkan suhu di atas 40 darjah, maka pada musim sejuk, pemanasan ke suhu yang diperlukan di dalam kabinet akan memakan masa yang sangat lama.

Perhatikan fungsi seperti menambahkan tepung. Ia dilengkapi dengan banyak model bukti moden. Tujuannya adalah untuk mengelakkan adunan melekat.

Perincian lain yang selesa adalah tingkap kaca. Melaluinya, anda dapat mengawal proses pembuktian secara visual.

Berdasarkan parameter di atas, pilih model terbaik untuk diri anda. Bergantung pada pengeluar mana (import atau domestik) yang anda pilih bukti, harganya akan berbeza. Harganya juga bergantung pada ciri dan modelnya.

Dalam komen di bawah, anda boleh mengemukakan soalan dan juga memberikan ulasan mengenai mana-mana pengeluar bukti.

Proofer dalam industri penaik digunakan untuk menyelesaikan pemeriksaan kepingan doh, setelah itu dihantar untuk dibakar. Juga, di dalam kabinet, pemeriksaan pelbagai produk separuh siap dilakukan, untuk pembuatan adunan ragi yang digunakan. Proofing merujuk kepada penapaian produk doh sebelum dihantar ke oven roti. Pada masa yang sama, doh melonggarkan, meningkat dalam jumlah kira-kira dua kali. Proses ini berlaku di persekitaran gas karbon dioksida, menyumbang kepada pembentukan struktur produk roti masa depan yang betul.

Proofing cabinet for baking mengembalikan keliangan doh ke keadaan asalnya, kerana ketika membentuk kepingan doh, ia dikurangkan dengan sangat kuat. Keadaan mikroklimatik khas dibuat di kabinet kalis, yang mengurangkan ketumpatan doh dan menambah isipadu. Produk separuh siap pada masa yang sama memperoleh permukaan yang rata, menjadi subur.

Dalam teknologi penaik di mana pemeriksaan produk separuh siap digunakan dalam dua peringkat, kabinet untuk pemeriksaan awal doh dan kabinet pemeriksaan akhir digunakan. Mereka dibezakan terutamanya oleh keadaan suhu dan ketumpatan medium wap.

Pemasangan alat bukti

Secara struktural, kabinet kalis haba mengandungi bahagian seperti casing dengan pintu, mandi dengan elemen pemanasan untuk pembentukan wap air, dan unit kawalan. Semasa memanaskan PETN, air dari tab mandi mula menguap, di dalam kabinet media gas lembap terbentuk. Selalunya, dulang air span bawah digunakan untuk membentuk wap, di mana pemanas elektrik berada. Dengan cara ini, mikroklimat yang hangat dan lembap terbentuk di bahagian dalam kabinet, menyumbang kepada proses pembuktian yang cepat.

Selalunya, pengeluar peralatan untuk roti menghasilkan bukti dengan ketuhar, sekaligus menjimatkan kawasan pengeluaran roti dan penggunaan bahan struktur dalam pembuatan produk dan elektrik semasa operasi mereka. Bagaimanapun, terdapat sedikit penyerapan haba ke persekitaran, dan reka bentuk produk tersebut ternyata lebih kecil.

Model-model pembuktian beberapa tahun kebelakangan ini tidak mempunyai panel bawah tertutup, yang sering menyebabkan unsur-unsur pemanasan agar pembersih habis, dan lembaran penaik melengkung dan kehilangan bentuk asalnya.

Agar kabinet dapat digunakan di luar rumah, output habanya mesti lebih tinggi, dan casingnya mesti dilindungi dari pengaruh atmosfera. Jika tidak, pemanasan kelantangan dalaman kabinet akan berlaku dengan sangat perlahan, suhu pembuktian mungkin tidak mencapai nilai yang diperlukan.

Untuk mengelakkan adunan melekat pada palet, senarai fungsi kabinet moden harus merangkumi penambahan tepung, yang mencegah melekat. Untuk mengawal proses pemeriksaan, tingkap kaca disusun di pintu kabinet. Ini memungkinkan untuk memantau proses secara visual.

Model pembuktian

Pengilang moden, bersaing antara satu sama lain, menghasilkan bukti pelbagai reka bentuk. Produk ini mempunyai ciri teknikal mereka sendiri, ciri teknologinya. Lebih-lebih lagi, parameter operasi kabinet sentiasa berubah, bertambah baik, dan fungsinya berkembang.

Harga alat bukti bergantung pada kapasitinya, pada suhu pemanasan, pada ciri reka bentuk dan setiap pengeluar mempunyai harga tersendiri.

Kami akan mempertimbangkan model kabinet individu, memberi perhatian terutamanya kepada fungsi mereka, terhadap parameter dan reka bentuk operasi.

Kabinet pemeriksaan "Unox"

Proofing cabinet "Unox" dengan kemampuan fungsi yang luas digunakan dalam pembuatan roti dan gula-gula. Peralatan ini adalah pilihan yang ideal bagi mereka yang terlibat dalam pembuatan roti di mana-mana tempat katering. Ia sesuai untuk bekerjasama dengan kedua-dua ketuhar putar dan perolakan, dengan kabinet roti model UNOX.

Badan kabinet terbuat dari keluli tahan karat berkualiti tinggi, mempunyai kemampuan operasi yang tinggi dan jangka hayat yang panjang. Pintu kabinet telus dengan meterai yang boleh dipercayai, kerana kehilangan haba yang tidak dihasilkan dapat diminimumkan. Untuk operasi autonomi, beberapa model proofer Unox dilengkapi dengan panel kawalan.

Sekiranya kabinet tidak dilengkapi dengan sistem kawalannya sendiri, maka biasanya dirancang untuk berfungsi dengan peralatan termal kompleks relau. Model kabinet Unox berprestasi tinggi yang lebih kompleks mempunyai sambungan tetap ke bekalan air.

Kabinet dibekalkan dengan arus elektrik dari rangkaian elektrik isi rumah 220 V. Kuasa pemanas bergantung pada model produk dan berkisar antara 1.2 hingga 2.4 kW. Bilangan dulang yang dipasang di kabinet boleh menjadi 8, 12 dan 16 keping.

Harga alat bukti bermula dari 42 000 gosok. dan bergantung kepada kerumitan model dan parameter operasinya 164 000 gosok.

Proofing cabinet "ШРТ"

Pertimbangkan kabinet pemeriksaan "ШРТ". Ini bertujuan untuk pembuatan profil roti yang bersaiz kecil. Ia boleh digunakan secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada barisan pengeluaran.

Dengan penggunaan kuasa 1.2 kW, suhu dibuat di kabinet dalam julat kawalan dari 30 hingga 85 darjah. Isi padu air yang dituangkan ke palet bawah kabinet ShRT-8 adalah 3 liter, dan kelembapan relatif semasa operasi mencapai 95%. Terdapat satu elemen pemanasan di dalam kuali, yang memberikan haba dan pelembapan isi padu dalaman. Bilangan loyang yang boleh diatur serentak - 8 buah. Semua bahagian kabinet dibuat terutamanya dari keluli tahan karat berkualiti tinggi.

Harga kes "Abat ШРТ-8-02" ialah 37 000 rubel.

Kabinet pemeriksaan "Sunrise ShRE-2.1"

Di antara peralatan kedai roti, gula-gula dan perusahaan pemprosesan makanan lain, sering terdapat bukti "Voskhod ShRE-2.1". Ia digunakan untuk meningkatkan jumlah kepingan doh, untuk mengembalikan keliangan dan permukaan licin yang kelihatan menarik. Kabinet direka untuk digunakan dengan relau KhPE-500, KhPE-750 / 500.31 dan KhPE-750 / 500.41.

Ciri-ciri kabinet Rusia "Voskhod ShRE" termasuk penyesuaian pemanas udara secara bertahap dan reka bentuk asal tangki air, berkat kelembapan yang diperlukan dengan cepat dipasang di dalam kabinet. Kabinet dapat membuat rejim suhu dalam lingkungan 30 hingga 45 ° C dengan penggunaan kuasa 1.6 kW. Peletakan kepingan adunan berlaku pada tahap 6 dengan format 700x460 mm.

Pada masa ini, kos kabinet "Sunrise ShRE-2.1" adalah 24 500 rubel.

Kabinet pemeriksaan Smeg

Model bukti Smeg digunakan dengan ketuhar siri ALFA 43. Ia dilengkapi dengan pelembap wap dan kunci magnet yang cekap. Badan kabinet diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi, yang memastikan jangka hayat yang panjang.

Spesifikasi:

Tahap nombor - 10;

Saiz loyang - 435x320x15;

Julat suhu operasi - dari 25 hingga 85 ° С;

Negara asal - Itali.

Dengan penggunaan kuasa 0,85 kW, kabinet membolehkan anda membuktikan sebilangan besar produk pada masa yang sama pada sepuluh loyang. Pengilang memberikan jaminan operasi kabinet yang sempurna selama dua tahun.

Pada masa ini, sebuah gudang "Smeg LEV 41 XV-1" dapat dibeli dari gudang di Moscow untuk 47 100 rubel.

Untuk membeli alat bukti, pergi ke laman web topik yang berkaitan dan mulakan rundingan dengan pengurus mengenai perkara ini. Pembekal sendiri akan menawarkan model produk yang paling sesuai, kaedah dan kos penghantaran mereka. Atas sebab penjimatan kos, anda boleh mempertimbangkan untuk membeli kabinet proofer terpakai. Dengan kesederhanaan reka bentuk peralatan ini dan bahan struktur yang digunakan, hampir tidak dikenakan pakaian fizikal.