Saya ingin menulis mengenai .... Saya mahu mengatakan "sampah", tetapi ia tidak betul. Mengenai bagaimana dan bila kita dapat mengurangkan atau sebaliknya meningkatkan tahap penyediaan roti masin, di mana kita dapat mempermudah kebodohan tanpa prasangka, dan apa yang harus dibiarkan tidak berubah. Resipi starter dan masam di internet adalah gelap dan ada juga yang bercanggah secara langsung antara satu sama lain, namun semua ini adalah pengalaman sebenar yang dikongsi orang dan berkata: Lihatlah, itulah bagaimana ternyata. Walau bagaimanapun, tidak setiap pengalaman adalah layak untuk diterima pakai.

Mengapa?

Kenapa, semasa bekerja dengan ujian itu, adakah kita melakukan itu dan tidak sebaliknya? Biar saya mengingatkan anda bahawa kami "membina" adunan roti yang beragi secara berperingkat-peringkat, dan ia selalu menjadi doh leavening, dan kemudian doh itu diuli, penapaian berikutnya, pemotongan, pemeriksaan awal (apabila kepingan doa dibulatkan dan biarkan berehat sebelum mencetak) , potongan jika perlu, dan penaik stim. Ia mungkin kelihatan seperti terlalu banyak kekecohan, tetapi kita mahu membakar roti yang lazat, untuk mencapai hasil yang terbaik, jadi saya sendiri cuba untuk tidak terlepas apa-apa yang perlu dilakukan dengan doh. Semua ini dipanggil "teknologi", "kaedah", dan sebenarnya terdapat satu kaedah yang tidak timbul seperti itu, tetapi berdasarkan ciri-ciri fizikal dan kimia komponen dan kebolehannya mempengaruhi satu sama lain: tepung, air, ragi / yis, garam, gula , minyak dan bahan tambahan lain.

Memahami proses yang berlaku dengan ujian, membayangkan apa untuk apa dan apa yang berlaku pada setiap peringkat, jika perlu, anda boleh mempermudahkan kerja dengan kerugian yang minimum. Mari mulakan dengan teratur.

1) doh yang beragi.

Saya biasanya meletakkannya pada waktu malam untuk bekerja pada waktu pagi, dan cuba menggunakannya apabila ia tidak matang, bengkak, menjadi subur, tetapi pada masa yang sama ia tidak terlalu panas dan tidak banyak menghisap (anda boleh baca mengenai kaedah ini dalam artikel mengenai). Bagaimana jika saya tidak boleh menguli adunan sekarang? Anda boleh meletakkan peti sejuk di dalam doh dan berehat tenang untuk ujian, apabila terdapat peluang. Dia boleh berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa jam, bergantung kepada suhu dan tahap kematangan, ini cukup untuk anda menyelesaikan kerja, memuktamadkan kerja, memberi makan, meletakkan anak-anak tidur dan akhirnya melakukan apa yang mereka suka)

2) Autolysis.

Saya mengambil kebiasaan menguli dengan autolysis, ini terutamanya benar untuk doh biji-bijian, yang memerlukan masa untuk, sebagai tambahan kepada protein, bran embrio membengkak dan gluten mula terbentuk. Saya campurkan yis, air dan tepung di dalam pengadun, tutup supaya adunan tidak kering, dan biarkan selama 20 minit. Perhatikan bahawa adunan tepung putih tanpa kehadiran masam boleh disimpan selama 40 minit, atau bahkan satu jam, doh masam memerlukan lebih sedikit masa, kerana asid laktik dan lain-lain yang terdapat di dalam pasir menyumbang kepada pembengkakan protein yang cepat. Adonan tepung putih, secara umum, boleh diasah tanpa autolysis, tetapi lebih baik tidak mengabaikan gandum. Tetapi bagaimana jika anda tidak mempunyai masa untuk mendekati ujian selepas 20 minit autolysis? Sekiranya anda berlama-lama selama 10-15 minit - tidak mengapa, tetapi jika lebih, ambil satu saat dan letakkan doh di dalam peti sejuk. Suhu yang rendah akan melambatkan tindakan enzim yang membawa kepada kemusnahan gluten dan anda boleh melampau untuk menguli apabila peluang muncul. Tetapi jika anda mengandaikan terlebih dahulu bahawa anda tidak boleh mendapatkan ujian pada masa yang sesuai, mencampurkannya, tambah garam. Ia agak menghalang pembengkakan protein, tetapi ia juga akan melambatkan enzim. Dan di dalam peti sejuk! Dan jika anda meletakkan doh di dalam peti sejuk, ingatlah bahawa ia akan menapai perlahan-lahan sehingga ia menjadi panas.

3) Menggoda.

Saya tidak tahu apa yang harus dikatakan di sini, jika anda menguli dengan tangan anda, maka anda berada di sana hanya tentang mesin dan manual menguli. Sekiranya anda terlalu malas untuk menguli - menguli dengan lipatan, pendekatan pendek berkala ke dalam doh atau dalam proses menguli secara aktif, biarkan berehat selama 5 minit untuk berehat gluten, ini adalah cara yang sangat baik. Dan di sini adalah penting untuk ingat bahawa lebih baik untuk menguli daripada bercampur, mungkin roti akan berubah tidak begitu indah, tetapi lazat - pasti. Mengenai campuran dan mengapa roti menjadikannya hambar kerana itu, dengan cara itu, anda boleh membaca dalam artikel ini.

4) Aditif dan minyak.

Anda boleh membuang benih, kismis dan kacang pada permulaan batch, tetapi kemudian aditif ini akan merumitkan perkembangan adunan gluten, kerana mereka akan merobeknya ketika menguli. Malah di mesin roti, mereka direka untuk membuat semua jenis aditif lebih dekat ke akhir batch, apabila adunan sudah terbentuk. Begitu juga dengan mentega.

5) Penapaian dan pemeriksaan.

Dengan penapaian secara umum, banyak pilihan. Doh bawang putih adalah mudah kerana ia mengembara untuk waktu yang lama dan, semasa ia mengembara, anda boleh mengulangi banyak perkara dan bahkan berjalan-jalan dengan anak-anak atau pergi ke kedai. Untuk mempercepat proses, anda boleh meletakkannya di tempat yang lebih hangat, dan jika anda ada brod & Taylor proofer  , ia sangat mudah dilakukan, ada suhu yang ditetapkan dan stably dikekalkan sehingga anda menukarnya. Jika anda ingin meningkatkan masa penapaian, peti sejuk akan membantu anda, di sana adunan boleh tahan lama, sehingga 8 jam, dan berkembang dengan perlahan. Begitu juga dengan pemeriksaan akhir. Sekiranya anda membakar beberapa roti sebaliknya, sementara satu bakar, yang kedua, agar tidak berdiri, boleh disembunyikan di dalam peti sejuk dan tahan sehingga penaik.

6) pra-pemeriksaan.

Anda boleh melangkaui tahap ini, tetapi untuk membentuk bahan kerja secara kualitatif, lebih baik untuk melakukannya. Kenapa diperlukan sama sekali? Anda membahagi doh ke dalam kepingan untuk membakar dua atau lebih roti, bulat, dan memberikan sedikit rehat. Di satu pihak, mengapa tidak segera acuan dan meletakkan adunan? Pemeriksaan awal akan membolehkan untuk membentuk lebih cekap. Dengan membulatkan kepingan, anda sudah memberi mereka bentuk yang betul, dan membiarkan gluten berehat pada adonan, anda mendapat peluang untuk membentuknya lebih ketat, sambil mengekalkan struktur dalaman adonan dan gelembung di dalamnya. Roti dibentuk dengan cara ini memegang acuan yang lebih baik semasa pemeriksaan dan semasa baking dan lebih subur dan bulat. Tegang gluten semasa ketegangan boleh pecah, dan doh boleh menahan (cuba segera selepas menguli aktif untuk membahagikan doh dan roll it out, ia akan menahan dan mengetatkan), dan jika anda membiarkan gluten berehat sedikit, anda boleh lakukan dengan itu, yang baik. Begitu juga, dan secara relatif, jika anda tidak berkongsi doh, panggang roti mereka semua.

7) Satu-satunya perkara yang anda tidak boleh menipu adalah penaik dan pelembap.

Suhu pembakar harus cukup tinggi. Jika anda pada mulanya memilih ketuhar yang rendah atau tidak cukup panas, bahan kerja akan terapung dan tidak akan menjadi sangat subur, jika anda keterlaluan, roti akan terbakar dan serbuk akan terlalu kering. Dengan stim pada permulaan penaik, ia adalah sama jika kelembapan terlalu banyak dan kelembapan terlalu panjang (lebih daripada 15 minit), luka tidak akan terbuka dan akan keluar dengan kerak, dan kerak akan berubah menjadi licin dan berkilat.

Baru-baru ini, saya pergi melawat kedai roti tempatan, yang baru-baru ini mula membakar roti masin. Sebelum saya memberitahu anda bagaimana mereka melakukannya, saya akan mengatakan bahawa roti mereka benar-benar lazat. Oleh itu, tukang roti, untuk mengoptimumkan pengeluaran, melangkau proses penapaian sebelum membakar, menguli doh, segera acuan dan letakkan pada pemeriksaan.

Dalam satu tangan, bagaimana dengan mengembara selepas kumpulan, melipat dengan sampul surat, menguatkan gluten, menari dengan tamborin? Dan sebagainya, kos pengeluaran. Dalam satu tangan, entah bagaimana ternyata salah, tetapi terdapat perbezaan yang besar dalam apa yang tukang roti profesional lakukan dengan melangkau penapaian, dan kami, amatur amatir. Mereka tahu dan memahami apa yang mereka lakukan dan mengapa dan mempunyai roti yang sangat baik, dan amalan, seperti yang anda tahu, adalah kriteria kebenaran. Tetapi jika kita mula melakukan apa yang kita suka, kita tidak akan belajar bagaimana untuk membakar roti yang baik dan bekerja dengan bebas dengan doh roti yang berbeza, kerana tanpa mengetahui asas-asas, tidak akan ada akal dalam kerja tersebut.

Sejujurnya, saya segera cuba mengulangi pengalaman mereka dan juga melangkau proses penapaian, tetapi pada akhirnya ternyata teruk. Saya tidak menunggu apabila roti itu datang seperti yang sepatutnya (tetapi saya fikir ia sesuai pada waktu itu)), dibakar, ternyata, secara umum, lazat, tetapi rata, dan ini "rata" merujuk kepada rasa dan rupa roti . Di samping itu, adunan yang berlainan agak berbeza semasa mencetak, ia terlalu lembut dan tidak elastik.

Dalam artikel seterusnya, kerana saya mempunyai peluang untuk menembak di kedai roti, saya akan memberitahu anda bagaimana pengeluaran profesional roti berfungsi, peralatan apa yang digunakan di kedai roti dan bandingkan dengan apa yang boleh kita lakukan di rumah. Dan, tentu saja, saya akan memberitahu anda dengan lebih terperinci bagaimana pembuat roti tempatan terbiasa untuk membuat roti masam tanpa menanamnya setelah menguli.

10.11.2011

Rahsia penyajian yang lazat dan lapang bukan hanya bahan pilihan yang kompeten. Adalah sangat penting untuk menyediakan dengan betul adunan dan membuat keadaan yang selesa untuk penapaiannya sebelum dibakar. Untuk memudahkan tugas ini dan menyediakan adunan ragi untuk baking, peralatan profesional digunakan -

Kenapa dan di mana ia digunakan

Prooferdireka untuk menahan potongan-potongan adunan produk roti segera sebelum dibakar. Untuk ujian, persekitaran tertentu dibuat di sini - suhu sehingga 38 darjah dan kelembapan dalam 75-85%. Ini membantu untuk memulihkan struktur adunan ragi, pecah semasa pembentukan, dan menyediakan melonggarkan kerana pelepasan karbon dioksida - adunan "sesuai".

Kabinet ini digunakan dalam industri kecil, seperti kafe, restoran, hotel, dan yang besar - kedai-kedai gula-gula dan loji bakeri.

Reka bentuk dan prinsip operasi proofer

Proofers, sebagai peraturan, mempunyai jenis reka bentuk yang serupa dan terdiri daripada:

1. Kabinet itu sendiri.
2. Peranti kawalan.
3. Pintu
4. Tangki dengan mandi.

Semua pembersih dilengkapi dengan sistem pelembapan stim, dan suhu di dalam kabinet sentiasa laras. Biasanya di bahagian bawah kabinet ada pallet dengan span khas dilengkapi dengan PETN. SPAN direka untuk menyerap kelembapan berlebihan, dan pemanas memanaskan kelembapan ini dan mengubahnya menjadi wap panas. Ini membolehkan anda mencapai di dalam kabinet persekitaran yang hangat dan lembap yang diperlukan untuk proses pemeriksaan.

Dalam proses bekerja dengan doh (memberikannya bentuk yang dikehendaki, membuat kosong kecil, melancarkan doh), hampir semua karbon dioksida keluar darinya. Agar penaik untuk menjadi subur dan lapang, doh mesti sekali lagi menjadi "kenyang" dengannya. Untuk tujuan ini, doh dan dihantar ke hangat khas pembersih.

Proofing - proses penapaian adunan sebelum dibakar, dikawal oleh suhu dan kelembapan. Di bawah pengaruh karbon dioksida, yang dikeluarkan semasa proses penapaian, doh menjadi longgar dan meningkat dalam jumlah sebanyak dua kali. Proses ini membolehkan ujian untuk mendapatkan struktur yang lebih baik, menjadi lebih longgar dan lapang. Bahan kerja itu sendiri mengambil rupa selesai, menjadi licin dan juga. Selepas pemeriksaan, adunan dihantar untuk penaik, dan pada masa ini, kumpulan produk seterusnya akan diletakkan - produk yang sudah terbentuk.

Proses pemeriksaan doh sangat penting semasa penyediaan produk roti. Ia membolehkan anda mencipta dan mengekalkan keadaan terbaik bagi perkembangan bakteria yang terlibat dalam proses penapaian, yang dapat mempercepat prosesnya. Tujuan utama pembuktikan ialah pemeriksaan akhir adunan doh sebelum menghantarnya untuk membuat roti dalam oven atau oven. Dalam piza dan roti, proofer boleh digunakan bersama-sama dengan ketuhar tunggal format.

Proses pemeriksaan doh boleh diambil dari 15 hingga 120 minit. Ia bergantung kepada banyak faktor: kaedah penyediaan doh (mekanikal atau manual), kualiti tepung, jumlah gula dan lemak di dalam adunan, yang dengan ketara memperlahankan proses pemeriksaan doh, jisim bahan kerja.

Perlu diingat bahawa kekosongan yang terdapat dalam acuan diletakkan lebih lama daripada yang dibentangkan pada lembaran penaik. Penggunaan pembuktian dalam proses pengeluaran produk roti membuat produk yang dihasilkan oleh perusahaan lebih lembut, subur dan longgar. Untuk mengelakkan penaik daripada retak semasa proses pemeriksaan, kelembapan yang sangat tinggi dikekalkan dalam kabinet. Kabinet pembuktian juga boleh digunakan untuk membuang produk separa siap beku dari adunan yeast siap sedia.

Kelebihan kabinet pengeluaran moden

Model peralatan pemeriksaan yang paling biasa boleh dianggap sebagai kabinet pembuktian. Hari ini, syarikat perkilangan mewakili pelbagai pembuktinya . Bergantung kepada produktiviti ketuhar, kabinet penyaringan datang dalam pelbagai saiz - dari 2 helai baking (saiz 600 x 300 mm) hingga 2-3 bogies (kapasiti sehingga 20 helai baking).

Penjanaan pengeluaran moden sentiasa diperbaiki. Pengilang mengambil kira keperluan baru dan kehendak pelanggan. Kabinet model baru mempunyai banyak fungsi tambahan:

kaca dibina ke pintu yang membolehkan anda memantau proses tanpa membuka kabinet;

kehadiran tayar nilon dan kepak brek, yang menjadikan penggunaan kabinet hampir diam;

lokasi kebanyakan bahagian di tempat mudah diakses (jika perlu, gantikan bahagian tidak perlu membongkar keseluruhan struktur).

Di samping itu, kabinet pemeriksaan moden mudah dilaraskan, yang memungkinkan untuk menyegerakkannya dengan pelbagai jenis pembahagi doh, sementara anda mungkin tidak menganggap pengeluar mereka - domestik atau asing.

Model gaya lama mempunyai banyak kelemahan:

• tena sering terbakar, kerana panel bawah tidak selalu ketat;
• apabila kabinet dipanaskan hingga 75-85 darjah, ubah bentuk lembaran pembakar mungkin berlaku;
• jangan tahan suhu melebihi 30-40 darjah.

Sekiranya anda perlu menggunakannya pada suhu rendah (contohnya, di luar di dalam cuaca sejuk), mereka tidak dapat mengekalkan suhu yang cukup tinggi di dalam atau akan melakukannya dengan perlahan.

Peraturan asas untuk memilih proofer

• adalah dinasihatkan untuk memberikan keutamaan kepada model baru;
• adalah penting untuk mempertimbangkan untuk produk apa yang akan digunakan, kerana reka bentuknya bergantung pada ini;

ia patut memberi perhatian kepada prestasi kabinet (setiap jam, boleh ditukar ganti atau setiap hari), kerana proses pemeriksaan memerlukan lebih banyak masa daripada proses penaik itu sendiri. Oleh itu, anda perlu memilih proofer di mana prestasi akan jauh lebih tinggi daripada ketuhar atau ketuhar. Bagi produk kecil, proofer dengan produktiviti 4-6 kali lebih tinggi daripada oven harus digunakan, untuk produk roti - 1-2 kali.

ia perlu dipertimbangkan dengan peralatan apa yang proofer akan digunakan. Seterusnya, ini akan mengautomasikan proses pengeluaran.

Anda juga harus memberi perhatian kepada:

selongsong luar kabinet. Ia harus tanpa jurang, penyok dan lubang, kerana ini mempengaruhi kualiti penebat;

tahap penebat haba, kerana doh tidak akan tertakluk kepada proses pemeriksaan dalam kabinet di mana akan ada draf;

keupayaan untuk mengekalkan kelembapan udara yang optimum di dalam kabinet, serta kemungkinan peraturannya;

kehadiran pintu dengan kaca. Ini akan membolehkan anda mengawal proses pemeriksaan tanpa membuka kabinet sambil mengelakkan draf.

Apabila memilih proofer, anda perlu mengambil kira julat suhu supaya proses pemeriksaan doh berjalan dengan baik. Suhu harus dari 33 hingga 45 darjah, kelembapan di dalamnya tidak boleh melebihi 75-85%. Bilik di mana peralatan akan terletak mesti dipanaskan.

Pengeluar penguji

Pengilang Itali "Sottoriva" memulakan kegiatannya dalam empat puluhan. Pengasas adalah saudara-saudara Claudio dan Giuseppe Sottoriva. Pembuktikan pengeluar ini mempunyai penebat poliuretana. Bahan ini terkenal dengan ciri-ciri dan kekuatan penebat panasnya. Plus, poliuretana selamat sekiranya berlaku kebakaran dan mesra alam. Cladding of cabinets diperbuat daripada cadar aluminium tahan lama.

SOTTORIVA

Pengilang "Unox" diasaskan di Itali pada tahun 1990, dan selepas 9 tahun ia melancarkan produknya di pasaran di Amerika Syarikat. Ciri kelembapan Kabinet Unox adalah keramahan alam sekitar kerana bahan penebat dan penggunaan tenaga yang rendah semasa operasi.

KARAKTERISTIK PERBANDINGAN KABINETUNOX

Fimar adalah pengeluar Itali yang diasaskan pada tahun tujuh puluhan. Malah pada masa ini, pengeluaran tidak berskala besar. Semua pejabat dan bengkel akan sesuai dengan keluasan 4.5 km2. Tetapi kualiti Fimar dihargai di seluruh dunia.

KARAKTERISTIK PERBANDINGAN KABINETFIMAR

Menyimpulkan di atas, kita dapat membuat kesimpulan bahawa penggunaan pembuktinya diperlukan untuk mendapatkan penaik yang lazat dan megah. Dan kerana seluruh dunia orang Itali dianggap ahli kaji roti, produk mereka sangat memerlukan. Artikel ini mencerminkan semua manfaat lemari pemeriksaan dan kehalusan pilihan model. Faktor penentu dalam memilih kabinet tertentu adalah skala pengeluaran dan anggaran.

Artikel

Kelembutan dan ringan adunan untuk tukang roti adalah sama pentingnya dengan rasa. Untuk mendapatkan kekosongan dengan kualiti yang tepat, profesional menggunakan kabinet khas pemeriksaan. Kami akan bercakap tentang mereka hari ini.

Ia mungkin kelihatan orang awam bahawa tidak ada yang rumit dalam membuat roti. Tetapi sebenarnya ia adalah proses yang panjang dan sungguh-sungguh yang memerlukan bukan sahaja pemilihan bahan yang betul, tetapi juga mematuhi peraturan-peraturan menguli, penuaan dan adunan baking. Salah satu pembantu yang paling berguna untuk tukang masak dan tukang masak pastri di seluruh dunia adalah kabinet untuk pemeriksaan doh.

Apakah pemeriksaan?

Membuktikan dalam persekitaran profesional difahami sebagai satu set proses penapaian yang berlaku dalam adunan sebelum dibakar. Ia adalah perlu untuk pembentukan struktur akhir dan kandungan lembapan khusus produk roti sebelum mereka pergi ke ketuhar. Semasa proses penyaringan, kepingan doh ternyata meningkatkan jumlah, menjadi lebih longgar dan lapang.

Untuk membuat adunan yang baik untuk penaik, perlu mengambil kira faktor masa pemeriksaannya, serta suhu dan kelembapan di mana penapaian berlaku. Bakery yang berpengalaman menentukan tahap kesediaan secara visual dan "dengan sentuhan", yang menonjolkan tiga peringkat pemeriksaan:

• Tidak mencukupi
• optimum;
• lebihan.

Dalam kes pertama, bahan kerja masih cukup padat supaya cap jari cepat hilang. Sekiranya masa penapaian dipilih dengan betul (15-120 minit, bergantung kepada ciri dan tujuan ujian), penjajaran yang perlahan trek dijumpai. Dengan pemeriksaan yang berlebihan, cap jari hilang terlalu perlahan atau, pada amnya, kekal di tempat. Apa yang tidak mencukupi, bahawa lebihan tahap kesediaan ujian membawa kepada pengurangan dalam kualiti dan layak sebagai kesilapan baker.

Apa yang proofer untuk?

Penapaian produk bakeri paling baik dilakukan pada suhu dan kelembapan tertentu. Untuk tujuan ini, kabinet penyaringan digunakan, di mana mikroiklim dicipta untuk aktiviti bakteria ragi. Ia cukup untuk tukang roti untuk meletakkan produk di dalam bilik dan hanya kadang-kadang memeriksa kesediaan mereka. Segala-galanya akan dilakukan untuknya oleh almari.

Peranti Proofer

Dalam pembuatan bakeri dan pengeluaran gula-gula moden, pakar menggunakan peralatan khas untuk mengeluarkan roti, roti dan lain-lain kosong. Ia menyediakan suhu dan kelembapan optimum di mana proses penapaian adalah seefisien mungkin.

Kabinet pra-pelepasan terdiri daripada komponen berikut:

• Ruang ke mana bahan kerja diletakkan;
• pintu tertutup;
• penjana stim atau pemanas;
• kawalan dan pemantauan unit;
• bekas dengan mandi.

Untuk mengaktifkan proses penapaian dalam adunan ragi, pemanasan serentak dan pelembapan udara diperlukan. Dalam model yang murah, elemen pemanasan dan tangki khas dengan tab mandi di mana air dituang digunakan untuk ini. Apabila dipanaskan, cecair menguap, membentuk persekitaran lembap. Unit profesional, pada gilirannya, dilengkapi dengan penjana stim, yang membolehkan lebih halus mengawal kelembapan di dalam ruang.

Suhu dan kelembapan

Suhu untuk pemeriksaan doh biasanya berbeza antara 33-40 ° C, dan kelembapan - 70-80%. Walau bagaimanapun, kebanyakan kabinet boleh menyokong jarak suhu yang lebih luas sehingga 90 ° C. Satu lagi perkara penting ialah keseragaman pemanasan bilik - semakin tinggi, lebih tepat ialah pemeriksaan doh di zon yang berlainan. Dalam model profesional, peminat khas digunakan untuk ini, yang mengedarkan udara hangat yang sama rata memanaskan kabinet sepanjang volumnya.

Ciri-ciri pilihan

Apabila memilih kabinet pembuktian untuk penaik, anda harus memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut:

Bahan lapisan luar dan dalam. Model yang paling mahal menggunakan keluli tahan karat gred makanan, yang tidak menyerap kelembapan, tidak terdedah kepada kakisan, dan mudah mentolerir perubahan suhu.

Power proofer. Semakin tinggi kekuatan unsur pemanasan, semakin cepat suhu set dicapai. Sebagai tambahan kepada kuasa, peranan penting dimainkan oleh kecekapan tenaga peralatan, terutama jika dirancang untuk menggunakannya di jalan. Parameter ini dipengaruhi oleh ketat ruang, serta kualiti lapisan penebat.

Jumlah kamera. Segala-galanya mudah di sini - semakin besar kabinet, lebih banyak produk boleh diletakkan di dalamnya pada satu masa.

Pematuhan lembaran pembakar ketuhar kepada dimensi ruang dalaman. Jika dulang boleh dipasang di kabinet, anda boleh menyimpan banyak masa pada bahan kerja yang bergerak.

Julat dan ketepatan kawalan suhu. Peralatan yang lebih tepat, keadaan penentuan yang lebih baik dapat dicapai. Di samping itu, dalam beberapa kes, perlu melangkaui kaedah pemanasan standard. Oleh itu, jangan lupa tentang saiz julat.

Keupayaan untuk menyesuaikan kelembapan. Selain suhu tertentu, kelembapan tertentu harus dikekalkan di dalam ruang. Model profesional dilengkapi dengan fungsi kawalan kelembapan dan dapat mengekalkannya pada tahap tertentu.

Kehadiran pintu kaca. Pintu telus membolehkan anda melihat secara visual keadaan bahan kerja. Ini amat penting semasa menguji resipi baru.

Pengeluar terkemuka pemborong

Sebuah syarikat Itali yang telah menghasilkan peralatan bakeri profesional sejak awal 40-an abad yang lalu. Produk syarikat menarik pelanggan dengan teknologi tinggi dan kualiti yang sempurna. Dengan membeli kabinet pemeriksaan doh Sottoriva, anda boleh memastikan fungsinya, ketepatan tinggi sistem kawalan dan kebolehpercayaan iklim, walaupun operasi peralatan dijangka sekitar jam.

Pietro Berto adalah satu lagi syarikat Itali yang mempunyai sejarah yang panjang. Bermula pada tahun 1909 dengan pengeluaran pengilang garpu, syarikat kecil milik keluarga secara beransur-ansur tumbuh menjadi sebuah syarikat antarabangsa yang menghasilkan puluhan peralatan roti berkualiti tinggi. Kabinet penyiasatan Pietro Berto berorientasikan kepada teknologi pasta doh klasik, tetapi jika perlu, mereka dapat mengatasi resipi eksotik.

Pengilang Sepanyol Salva menghasilkan peralatan pembakar untuk pertubuhan katering. Dalam pelbagai terdapat model bersaiz kecil untuk kedai-kedai pastri kecil, dan kabinet besar yang dapat menampung puluhan kilogram kepingan adunan ragi. Semua peralatan adalah berkualiti tinggi, prestasi cemerlang dan merangkumi perkembangan terkini jurutera syarikat.

Produk Debag adalah terutamanya Jerman yang teliti dan perhatian terhadap perincian. Pengilang menghasilkan pelbagai jenis kabinet pemeriksaan doh automatik yang boleh melakukan segala-galanya untuk anda. Untuk menyediakan ujian, sudah cukup untuk meletakkan kosong di ruang, tetapkan program dan tunggu sampai akhir proses - semua nuansa penyediaan akan dipantau oleh elektronik pintar, yang tidak akan gagal walaupun melaksanakan resipi yang sangat rumit.

Seperti ketuhar, pembakar roti untuk menentukan rupa dan rasa produk bakeri masa depan. Oleh itu, mereka perlu dipilih dengan berhati-hati, supaya kemudian anda menjimatkan masa penyediaan doh dan menggembirakan pelanggan dengan pastri lazat yang lazat.

Mereka yang mempunyai sekurang-kurangnya satu mata merasa senang mengamati proses membuat doh yis mendengar perkataan - proofing. Doh mesti ditapai sebaik sahaja sebelum dibakar, kerana hanya dalam kes ini ia naik dengan baik dan menjadi longgar. Tetapi jika di rumah sentiasa ada masa untuk menunggu saat kesediaan, maka pada skala perindustrian (roti, kilang, roti) untuk tujuan ini menggunakan pembuktikan.

Reka bentuk ini merangkumi hanya tiga "komponen". Sebenarnya, kabinet itu sendiri, dilengkapi dengan pintu, dan semakin banyak terdapatnya jumlah adonan yang dapat dipasang di dalamnya. Tangki dengan mandian yang berfungsi sebagai pelembap stim. Dan akhirnya, sistem kawalan yang mana anda boleh mengawal pemeriksaan walaupun ketika doh sudah ada dalam kabinet. Iaitu, pembuktinya dengan https://r-komplekt.ru/ secara sah boleh dipanggil elemen paling penting dalam proses pengeluaran.

Ciri-ciri Bukti

1. Prinsip kerja. Terdapat air di dalam tangki dengan dulang, jadi apabila pemanas dihidupkan, udara cukup panas untuk memulakan proses penyejatan. Dan dalam persekitaran yang hangat dan lembap, penapaian yis dipercepat dan boleh dikawal terima kasih kepada sistem kawalan. Inilah yang dibenarkan untuk meletakkan kraf pembakar di arus itu.
2. Faedahnya. Reka bentuk peranti ini difikirkan begitu cekap sehingga doh di dalam tidak melekat pada dinding, dan kemudian ke tangan pengadun. Pada pengeluaran besar-besaran, ketiadaan mesin ini dan kelaparan yang mengagumkan amat dihargai. Apabila pada masa yang sama adalah mungkin untuk meletakkan beberapa kelompok doh untuk produk tepung yang berbeza sekaligus dalam radas, ini adalah tambahan besar untuk meningkatkan produktiviti. Peranti ini tidak boleh membahayakan pekerja, kerana pengendaliannya sememangnya selamat, tentu saja, dengan syarat peranti ini beroperasi sepenuhnya. Mengekalkan suhu optimum di sini agak mudah, terutamanya kerana melalui kaca yang jelas anda dapat melihat kualiti penapaian pada masa ini. Oleh itu, dalam masa untuk menurunkan atau meningkatkan suhu peluang itu sentiasa ada.
3. Spesies. Sudah tentu, pada asasnya, pembuktinya dibezakan mengikut saiz. Versi mini, tentu saja, mengandungi jumlah doh yang sangat terhad, dan maxi - sebilangan besar.

Di samping mencipta doh yang sempurna di dalam almari ini, ia juga tidak menghasilkan tepung separuh siap.

Di dunia hari ini, hampir setiap rumah mempunyai penghawa dingin. Ia sangat memudahkan hidup. Dengan itu, anda boleh dengan mudah menyesuaikan suhu yang dikehendaki. Tetapi untuk berfungsi dengan baik, ia perlu dibersihkan secara berkala. Pekerja kami boleh melakukan semuanya dengan cepat dan cekap. Semua pekerja kami menjalani proses pemilihan yang ketat, oleh itu, hanya pakar yang benar dan tuan kami bekerja untuk kami ...

Dunia cendawan adalah pelbagai. Antaranya banyak yang boleh dimakan, tetapi sebilangan besar beracun. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa terdapat juga cendawan perubatan yang boleh menyelamatkan seseorang daripada pelbagai jenis penyakit. Di laman web https: // phyto-pharmacy.rf / grib / anda boleh membaca lebih lanjut tentangnya. Sejak penemuan penisilin, orang telah mengetahui bahawa terdapat cendawan dengan kesan terapeutik ....

Mengapa kemas kini bunga pot? Kami suka membeli barangan baru untuk kelihatan cantik dan menarik. Apa yang mengelilingi kita juga memerlukan pengemaskinian berterusan. Dan hari ini kita akan bercakap tentang hiasan pelik tingkap - mengenai periuk bunga. Tumbuh-tumbuhan dalaman tidak hanya menyenangkan mata, mereka bertindak balas terhadap penjagaan kami. Sebagai peraturan, pada musim bunga kita memindahkan tumbuh-tumbuhan dalaman. Pemindahan ...

Malah di sebuah rumah besar, anda boleh memikirkan rasionalitas menggunakan ruang. Dalam kes apartmen, masalah ini mencapai tahap yang baru. Perkara tidak semakin kecil, tetapi segala-galanya perlu ditempatkan di suatu tempat. Perabot terbina dalam boleh membantu. Terutama menarik adalah kabinet yang dipasang dengan tangan anda sendiri.

Untuk melakukan ini, anda perlu memahami jenis kabinet, bahan yang digunakan untuk membuatnya dan aspek penting lain dalam isu ini. Tiada satu pun perkara ini harus menjadi masalah jika anda berurusan dengannya secara beransur-ansur.

Pemilihan Kabinet

Perabot sedemikian dibahagikan kepada dua kategori besar - kabinet dan terbina dalam. Kedua-dua pilihan mempunyai kebaikan dan keburukan mereka. Begitu juga untuk pilihan kabinet sendiri.

Perabot kabinet adalah baik kerana mobiliti relatifnya. Kabinet seperti itu boleh dengan mudah disusun semula ke tempat baru atau ke bilik lain. Daripada minus itu, perlu dikurangkan kos pilihan ini - ia akan kos lebih tinggi daripada analog terbina dalam, kerana lebih banyak bahan diperlukan.

Almari terbina dalam adalah sangat baik kerana reka bentuk, yang boleh disesuaikan dengan mana-mana tempat atau ruang yang mudah - ia boleh dimasukkan ke dalam ceruk, di bawah tangga, atau hanya ke sudut bilik.

Penggunaan bahan berkurang disebabkan oleh fakta bahawa banyak bahagian struktur digantikan oleh dinding rumah anda. Satu tolak penting datang daripada ini - kurangnya mobiliti. Ini amat sesuai untuk reka bentuk luar biasa, seperti pilihan di bawah tangga.

Reka bentuk

Tahap ini boleh dilakukan sepenuhnya oleh diri sendiri, atau anda boleh pergi dalam talian dan melihat gambar rajah dan lukisan, banyak foto kabinet yang dibuat oleh diri anda, yang juga boleh didapati dalam majalah tematik.

Dalam hal kabinet kabinet, tidak ada masalah tertentu yang perlu timbul. Di sini, lebih banyak lagi ia bergantung kepada pengiraan saiz kering, yang boleh anda lakukan sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu memutuskan saiz kabinet yang anda perlukan. Ini akan dipengaruhi bukan sahaja oleh keinginan anda, tetapi juga oleh ruang bebas yang boleh diperuntukkan untuk perabot ini.

Seterusnya datang masa untuk menentukan saiz bahagian bawah kabinet, bahagian atasnya, dan pangkalannya. Selepas itu, anda perlu memutuskan bagaimana anda hendak membahagikan ruang dalaman kabinet. Pertama menyelesaikannya secara visual, kemudian tambah pada lukisan. Bahagian menegak dan mendatar memainkan peranan yang sangat penting dalam kemudahan semasa penggunaan setiap hari.

Idea asal untuk pembuatan kabinet tidak boleh dilakukan tanpa bahagian seperti mezanin. Mereka, dan niche sampingan tambahan, juga perlu difikirkan sebelum memulakan kerja. Ini lebih baik dilakukan semasa mengira saiz pintu. Seterusnya, anda perlu melakukan pemilihan aksesori.

Alat itu

Sama seperti perniagaan lain, semasa membuat almari sendiri, anda memerlukan beberapa alat khas. Pada peringkat reka bentuk, anda memerlukan lebih banyak kertas, pensil, persegi dan penguasa mudah.

Seterusnya, anda perlu menambah senjata anda dengan gerudi, pemutar skru, hacksaw untuk logam dan beberapa perkara keadaan lain. Mereka termasuk pisau, awl, mungkin sejenis besi dan gergaji yang tidak biasa - ini lebih banyak lagi untuk anda.

Bahan

Jadi kami datang ke apa yang boleh kami buat kabinet dengan tangan kami sendiri. Lebih baik membuat kabinet diperbuat daripada kayu. Reka bentuk ini boleh dipercayai, tahan lasak dan sangat menarik.

Sebaliknya, ada persoalan tentang peluang. Masalahnya adalah bahawa bahagian-bahagian yang diperbuat daripada kayu, kawasan yang diperlukan untuk kabinet, sangat sukar untuk diproses di rumah. Sememangnya, mereka boleh dipesan dan hanya melibatkan diri dalam hiasan luar.

Walaupun begitu, pilihan yang paling popular sekarang ialah papan serpai untuk struktur utama, dan papan serat untuk belakang, jika anda tidak mempunyai pilihan kabinet terbina dalam. Gabungan tersebut mempunyai tahap skema warna yang agak tinggi, dan oleh itu tidak sukar untuk memilih apa yang anda perlukan untuk mana-mana bilik.

Bahagian pembuatan

Pada peringkat ini, anda perlu memahami bukan sahaja bagaimana membuat kabinet dengan tangan anda sendiri, tetapi juga dengan peringkat pertengahan, dalam bentuk membuat bahagian untuk reka bentuknya. Untuk melakukan ini, anda perlu menandakan kepingan papan serpih. Semasa proses ini, jangan lupa untuk membuat margin saiz untuk strok saw, yang mengambil masa sehingga tiga setengah milimeter.

Pilihan terbaik ialah menempah cadar di kedai atau bengkel. Dalam kes ini, anda perlu membayar sedikit, tetapi pada masa yang sama, helaian akan dipotong oleh profesional, dan mereka akan melakukannya dengan cepat dan tepat. Adalah lebih baik untuk menjimatkan masa anda pada peringkat ini. Semua helai potong perlu dibalut. Jika projek anda dibangunkan dengan baik, tidak akan ada masalah dengan ini, kerana anda sudah tahu bahagian mana yang akan dilihatnya.

Perkakasan

Kemungkinan besar, anda juga akan membeli aksesori, oleh itu tidak ada masalah dengannya. Ia termasuk semua penggantung, tidak mengendalikan pintu, semua struktur retractable dalam bentuk laci dan panduan untuk mereka.

Secara semulajadi, anda boleh melakukannya sendiri, tetapi ini adalah kesnya sekali lagi anda tidak sepatutnya berhemat dengan kerja orang lain. Pada peringkat ini, persiapan itu pada dasarnya selesai.

Perhimpunan

Ia adalah perlu untuk menandakan semua lubang yang diperlukan untuk pengikat. Sama ada skru, atau skru mengetuk sendiri. Kami memulakan pemasangan dari bahagian bawah dan dinding. Dalam kes kabinet terbina dalam hanya ada dinding. Pada peringkat ini, ia tidak akan berlebihan untuk memeriksa ketepatan saiznya.

Sekiranya anda mengarahkan bahagian selesai, kebarangkalian ralat akan menjadi minimum. Seterusnya, anda perlu membuat lubang untuk asas dan memasangnya. Sebuah partition diletakkan dengannya.

Selepas memasang rak, reka bentuk kami akan menjadi lebih kuat dan lebih yakin. Selanjutnya, jika perlu, anda perlu memasang penutup dan pintu. Aksesori dipasang mengikut keperluan, mengikut lukisan. Ini melengkapkan pemasangan kabinet.

Foto kabinet DIY