Cara menggunakan proofer. Kabinet membuktikan - rahsia untuk penaikkan yang menakjubkan. Baking dimensi, cm

Bahagian tapak

Pilihan editor:

Pengiklanan

Rumah - Sejarah Pembaikan

Mereka yang mempunyai sekurang-kurangnya satu mata merasa senang mengamati proses membuat doh yis mendengar perkataan - proofing. Doh mesti ditapai sebaik sahaja sebelum dibakar, kerana hanya dalam kes ini ia naik dengan baik dan menjadi longgar. Tetapi jika di rumah sentiasa ada masa untuk menunggu saat kesediaan, maka pada skala perindustrian (roti, kilang, roti) untuk tujuan ini menggunakan pembuktikan.

Reka bentuk ini merangkumi hanya tiga "komponen". Sebenarnya, kabinet itu sendiri, dilengkapi dengan pintu, dan semakin banyak terdapatnya jumlah adonan yang dapat dipasang di dalamnya. Tangki dengan mandian yang berfungsi sebagai pelembap stim. Dan akhirnya, sistem kawalan yang mana anda boleh mengawal pemeriksaan walaupun ketika doh sudah ada dalam kabinet. Iaitu, pembuktinya dengan https://r-komplekt.ru/ secara sah boleh dipanggil elemen paling penting dalam proses pengeluaran.

Ciri-ciri Bukti

Prinsip kerja. Terdapat air di dalam tangki dengan dulang, jadi apabila pemanas dihidupkan, udara cukup panas untuk memulakan proses penyejatan. Dan dalam persekitaran yang hangat dan lembap, penapaian yis dipercepat dan boleh dikawal terima kasih kepada sistem kawalan. Inilah yang dibenarkan untuk meletakkan kraf pembakar di arus itu.
Faedahnya. Reka bentuk peranti ini difikirkan begitu cekap sehingga doh di dalam tidak melekat pada dinding, dan kemudian ke tangan pengadun. Pada pengeluaran besar-besaran, ketiadaan mesin ini dan kelaparan yang mengagumkan amat dihargai. Apabila pada masa yang sama adalah mungkin untuk meletakkan beberapa kelompok doh untuk produk tepung yang berbeza sekaligus dalam radas, ini adalah tambahan besar untuk meningkatkan produktiviti. Peranti ini tidak boleh membahayakan pekerja, kerana pengendaliannya sememangnya selamat, tentu saja, dengan syarat peranti ini beroperasi sepenuhnya. Mengekalkan suhu optimum di sini agak mudah, terutamanya kerana melalui kaca yang jelas anda dapat melihat kualiti penapaian pada masa ini. Oleh itu, dalam masa untuk menurunkan atau meningkatkan suhu peluang itu sentiasa ada.
Spesies. Sudah tentu, pada asasnya, pembuktinya dibezakan mengikut saiz. Versi mini, tentu saja, mengandungi jumlah doh yang sangat terhad, dan maxi - sebilangan besar.

Di samping mencipta doh yang sempurna di dalam almari ini, ia juga tidak menghasilkan tepung separuh siap.

Di dunia hari ini, hampir setiap rumah mempunyai penghawa dingin. Ia sangat memudahkan hidup. Dengan itu, anda boleh dengan mudah menyesuaikan suhu yang dikehendaki. Tetapi untuk berfungsi dengan baik, ia perlu dibersihkan secara berkala. Pekerja kami boleh melakukan semuanya dengan cepat dan cekap. Semua pekerja kami menjalani proses pemilihan yang ketat, oleh itu, hanya pakar yang benar dan tuan kami bekerja untuk kami ...

Dunia cendawan adalah pelbagai. Antaranya banyak yang boleh dimakan, tetapi sebilangan besar beracun. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa terdapat juga cendawan perubatan yang boleh menyelamatkan seseorang daripada pelbagai jenis penyakit. Di laman web https: // phyto-pharmacy.rf / grib / anda boleh membaca lebih lanjut tentangnya. Sejak penemuan penisilin, orang telah mengetahui bahawa terdapat cendawan dengan kesan terapeutik ....

Mengapa kemas kini bunga pot? Kami suka membeli barangan baru untuk kelihatan cantik dan menarik. Apa yang mengelilingi kita juga memerlukan pengemaskinian berterusan. Dan hari ini kita akan bercakap tentang hiasan pelik tingkap - mengenai periuk bunga. Tumbuh-tumbuhan dalaman tidak hanya menyenangkan mata, mereka bertindak balas terhadap penjagaan kami. Sebagai peraturan, pada musim bunga kita memindahkan tumbuh-tumbuhan dalaman. Pemindahan ...

Supaya roti itu luar biasa, dan keuntungan meningkat setiap hari, untuk aktiviti perniagaan yang berkaitan dengan kerja kedai roti atau kuih-muih, anda hanya perlu membeli proofer.

Proses penuaian doh di proofer boleh dipanggil pertengahan antara menguli, membahagikan dan membakar doh. Bilik pembuktian sangat penting jika syarikat itu pakar dalam kitaran masakan yang tidak lengkap dan berfungsi dengan bahan kerja beku.

Peralatan ini sangat popular di dalam karya mini-bakery, roti, pizzeria. Bersama restoran kelas atas, mereka juga mendapat pembantu untuk kantin sekolah. Tanpa mereka, walaupun roti yang dimasak mengikut resipi yang paling lazat mungkin tidak berfungsi. Dan terima kasih kepada kamera pelbagai peringkat dengan banyak lembaran pembakar, penempatan kosong tidak mengambil banyak ruang.

Prinsip operasi peralatan

Dalam pembuktikan, proses penapaian berlaku, doh terletak, memperoleh bentuk yang megah, yang hilang semasa pemprosesan. Di bawah pengaruh paras suhu dan kelembapan yang diingini, produk masa depan akan meningkatkan volum sebanyak dua hingga tiga kali, menjadi lembut dan lapang.

Pembuktian tidak mencukupi, normal dan berlebihan. Dalam pilihan pertama dan terakhir, kualiti produk dikurangkan dengan ketara. Proses penapaian di bawah pengaruh suhu dan kelembapan yang sesuai boleh diambil dari 15 minit hingga dua jam, bergantung pada kualiti tepung, cara penyediaan adonan dan jumlah lemak dan gula di dalamnya.

Kabinet membuktikan adalah:

almari itu sendiri, yang boleh menjadi saiz yang berlainan;
pintu - logam, kaca dan gabungan. Dalam dua pilihan terakhir, lebih mudah untuk mengawal proses;
pagar dengan mandi;
humidifier stim;
titik kawalan;
teni.

Bagaimana memilih pemeriksaan

Agar peralatan dapat digunakan untuk masa yang lama, dan proses pengeluaran terus tanpa gangguan paksa, adalah penting untuk memilih pemeriksaan dengan betul, memandangkan ciri-ciri teknikal yang mempengaruhi proses memasak. Kualiti produk, populariti produk, tahap jualan, dan diikuti dengan keuntungan, akan bergantung kepada mereka. Apabila membeli proofer, perhatikan parameter berikut:

Julat suhu. Sekiranya bilik itu sejuk dan suhu maksimum tidak cukup tinggi, ia akan mengambil lebih banyak masa untuk kabinet pembuktian untuk memanaskan.
Bocor pintu. Semua usaha pembakar akan sia-sia sekiranya aliran udara kecil masuk melalui pintu yang tidak ditutup dengan betul. Sememangnya, ini akan menjejaskan hasilnya.
Pelarasan suhu. Adalah penting bahawa kualiti tetapan tidak hanya tepat, tetapi juga mudah.
Kualiti unsur pemanasan. Tahap kelembapan bergantung padanya.
Bahan salutan dalam. Ia tidak boleh menyerap kelembapan, yang dipenuhi dengan adunan melekit.
Saiznya lebih kecil. Ia sudah bergantung kepada kuantiti produk perkilangan. Adalah wajar bahawa saiz lembaran pembakar daripada kabinet pembuktian adalah sama seperti yang dibakar. Kemudian selepas pemeriksaan bahan kerja tidak perlu beralih. Ia cukup untuk menyusun semula lembaran pembakar.
Model. Sebagai peraturan, firma yang sama yang menghasilkan ketuhar konveksi terlibat dalam pengeluaran kabinet pembuktian. Nah, jika peralatan ini akan menjadi satu firma.
Peminat memberikan pengedaran suhu udara walaupun.

Biasanya persekitaran yang lembap dalam kabinet dicipta oleh elemen pemanasan yang memanaskan dulang air. Apabila membeli, perhatikan model mahal, di mana fungsi ini dilakukan oleh penjana stim yang berkaitan dengan bekalan air.

Sesetengah model dilengkapi dengan menambah tepung, yang akan membantu mengelakkan adunan adunan.

Gambaran produk pengilang yang popular

Di antara model buatan Itali, prolog Smeg Lev141v popular. Kabinet sepuluh tingkat yang mudah dengan pintu kaca mempunyai dimensi: lebar 90 cm, kedalaman 64.5 cm, ketinggian 89 cm.

Tinjauan: "Saya dulu mempunyai kabinet pengeluar yang sama, tetapi model yang sedikit berbeza, ketara usang. Sangat menyusahkan bahawa pelembapan stim berlaku dengan membasahkan dua span, yang terletak di dalam laci di bahagian paling bawah kabinet. Ia sangat menyusahkan, kerana sepanjang masa saya perlu melembabkan span, dan air dari laci sentiasa menumpahkan. Model Smeg Lev141v telah pun diletakkan pada titik baru. Semuanya lebih mudah. Air hanya dicurahkan ke dalam tab mandi. Secara umum, pembuat buatan Itali sangat gembira. Harga untuk model mereka lebih kurang sama dan lebih murah daripada, sebagai contoh, peralatan Jerman. Dengan cara ini, kami juga mempunyai ketuhar Smeg ketuhar. "

Satu lagi model popular yang akan merayu kepada pemilik kedai roti mini dan kedai pastri proofing Unox XL 413. Ini juga hasil dari kerja pengeluar Itali. Ketinggian kabinet hanya 72 cm tetapi ia mempunyai 12 tahap dalam dua baris. Saiz lembaran penaik ialah 60 hingga 40 cm.

Harga berbeza dari 80 ribu rubel. Ruang ini diperbuat daripada keluli tahan karat. Pintu kaca membolehkan anda mengawal proses pemeriksaan. Suhu maksimum dalam ruang +50 darjah. Terdapat kemungkinan sambungan pegun ke air.

Kajian: "Model yang sangat padat. Kami membeli satu ketika kami membuka kedai roti mini tiga tahun lalu. Saya suka bahawa ia tidak mengambil banyak ruang, tetapi lapang. Kos dibenarkan. Sudah tentu, tidak ada batasan untuk kesempurnaan, dan kami merancang untuk berkembang dalam masa terdekat. Pemeriksaan ini akan pergi ke titik lain, dan untuk bengkel baru kami akan membeli sesuatu yang lebih besar. Tetapi, secara amnya, mengikut ciri-ciri, Italian Unox adalah pilihan yang baik untuk permulaan. "

Kabinet membuktikan WIESHEU GS 68 L dibuat di Jerman. Julat suhu diselaraskan secara automatik dari 20 hingga 45 darjah. Tahap kelembapan ditetapkan secara mandiri, yang sangat penting untuk kualiti produk. Dimensi Kabinet: ketinggian 1350 cm, lebar 930, kedalaman 875 cm Harga dari 200 ribu rubel.

Tinjauan: "Ini terbukti sangat baik untuk pemeriksaan produk yang baru terbentuk, dan untuk produk separuh siap dari adunan ragi. Bahan kerja meningkat sehingga tiga kali. Sangat selesa untuk dijaga. Ia juga penting bahawa ia menggunakan sedikit tenaga. "

Peralatan pembelian untuk proofer adalah perniagaan yang bertanggungjawab. Adalah penting untuk mempertimbangkan bukan sahaja parameter luaran kabinet, tetapi juga ciri-ciri teknikal.

Lebih baik memulakan pelaburan dalam perniagaan dengan memperoleh peralatan yang boleh dipercayai.

Ia akan bertahan lama, dan pelanggan tidak perlu meragui rasa produk anda.

10.11.2011

Rahsia penyajian yang lazat dan lapang bukan hanya bahan pilihan yang kompeten. Adalah sangat penting untuk menyediakan dengan betul adunan dan membuat keadaan yang selesa untuk penapaiannya sebelum dibakar. Untuk memudahkan tugas ini dan menyediakan adunan ragi untuk baking, peralatan profesional digunakan -

Kenapa dan di mana ia digunakan

Prooferdireka untuk menahan potongan-potongan adunan produk roti segera sebelum dibakar. Untuk ujian, persekitaran tertentu dibuat di sini - suhu sehingga 38 darjah dan kelembapan dalam 75-85%. Ini membantu untuk mengembalikan struktur adunan ragi, pecah semasa pembentukan, dan menyediakan melonggarkannya kerana pelepasan karbon dioksida - adunan "sesuai".

Kabinet ini digunakan dalam industri kecil, seperti kafe, restoran, hotel, dan yang besar - kedai-kedai gula-gula dan loji bakeri.

Reka bentuk dan prinsip operasi proofer

Proofers, sebagai peraturan, mempunyai jenis reka bentuk yang serupa dan terdiri daripada:

Kabinet itu sendiri.
Peranti kawalan.
Pintu
Tangki dengan mandi.

Semua pembersih dilengkapi dengan sistem pelembapan stim, dan suhu di dalam kabinet sentiasa laras. Biasanya di bahagian bawah kabinet ada pallet dengan span khas dilengkapi dengan PETN. SPAN direka untuk menyerap kelembapan berlebihan, dan pemanas memanaskan kelembapan ini dan mengubahnya menjadi wap panas. Ini membolehkan anda mencapai di dalam kabinet persekitaran yang hangat dan lembap yang diperlukan untuk proses pemeriksaan.

Dalam proses bekerja dengan doh (memberikannya bentuk yang dikehendaki, membuat kosong kecil, melancarkan doh), hampir semua karbon dioksida keluar darinya. Agar penaik untuk menjadi subur dan lapang, doh mesti sekali lagi menjadi "kenyang" dengannya. Untuk tujuan ini, doh dan dihantar ke hangat khas pembersih.

Proofing - proses penapaian adunan sebelum dibakar, dikawal oleh suhu dan kelembapan. Di bawah pengaruh karbon dioksida, yang dikeluarkan semasa proses penapaian, doh menjadi longgar dan meningkat dalam jumlah sebanyak dua kali. Proses ini membolehkan ujian untuk mendapatkan struktur yang lebih baik, menjadi lebih longgar dan lapang. Bahan kerja itu sendiri mengambil rupa selesai, menjadi licin dan juga. Selepas pemeriksaan, adunan dihantar untuk penaik, dan pada masa ini, kumpulan produk seterusnya akan diletakkan - produk yang sudah terbentuk.

Proses pemeriksaan doh sangat penting semasa penyediaan produk roti. Ia membolehkan anda mencipta dan mengekalkan keadaan terbaik bagi perkembangan bakteria yang terlibat dalam proses penapaian, yang dapat mempercepat prosesnya. Tujuan utama pembuktikan ialah pemeriksaan akhir adunan doh sebelum menghantarnya untuk membuat roti dalam oven atau oven. Dalam piza dan roti, proofer boleh digunakan bersama-sama dengan ketuhar tunggal format.

Proses pemeriksaan doh boleh diambil dari 15 hingga 120 minit. Ia bergantung kepada banyak faktor: kaedah penyediaan doh (mekanikal atau manual), kualiti tepung, jumlah gula dan lemak di dalam adunan, yang dengan ketara memperlahankan proses pemeriksaan doh, jisim bahan kerja.

Perlu diingat bahawa kekosongan yang terdapat dalam acuan diletakkan lebih lama daripada yang dibentangkan pada lembaran penaik. Penggunaan pembuktian dalam proses pengeluaran produk roti membuat produk yang dihasilkan oleh perusahaan lebih lembut, subur dan longgar. Untuk mengelakkan penaik daripada retak semasa proses pemeriksaan, kelembapan yang sangat tinggi dikekalkan dalam kabinet. Kabinet pembuktian juga boleh digunakan untuk membuang produk separa siap beku dari adunan yeast siap sedia.

Kelebihan kabinet pengeluaran moden

Model peralatan pemeriksaan yang paling biasa boleh dianggap sebagai kabinet pembuktian. Hari ini, syarikat perkilangan mewakili pelbagai pembuktinya . Bergantung kepada produktiviti ketuhar, kabinet penyaringan datang dalam pelbagai saiz - dari 2 helai baking (saiz 600 x 300 mm) hingga 2-3 bogies (kapasiti sehingga 20 helai baking).

Penjanaan pengeluaran moden sentiasa diperbaiki. Pengilang mengambil kira keperluan baru dan kehendak pelanggan. Kabinet model baru mempunyai banyak fungsi tambahan:

kaca dibina ke pintu yang membolehkan anda memantau proses tanpa membuka kabinet;

kehadiran tayar nilon dan kepak brek, yang menjadikan penggunaan kabinet hampir diam;

lokasi kebanyakan bahagian di tempat mudah diakses (jika perlu, gantikan bahagian tidak perlu membongkar keseluruhan struktur).

Di samping itu, kabinet pemeriksaan moden mudah laras, yang memungkinkan untuk menyegerakkannya dengan pelbagai pembahagi doh, dan anda juga tidak boleh mengambil kira pengilang mereka - domestik atau asing.

Model gaya lama mempunyai banyak kelemahan:

tena sering terbakar, kerana panel bawah tidak selalu ketat;
apabila kabinet dipanaskan hingga 75-85 darjah, ubah bentuk lembaran pembakar mungkin berlaku;
jangan tahan suhu melebihi 30-40 darjah.

Sekiranya anda perlu menggunakannya pada suhu rendah (contohnya, di luar di dalam cuaca sejuk), mereka tidak dapat mengekalkan suhu yang cukup tinggi di dalam atau akan melakukannya dengan perlahan.

Peraturan asas untuk memilih proofer

adalah dinasihatkan untuk memberikan keutamaan kepada model baru;
adalah penting untuk mempertimbangkan untuk produk apa yang akan digunakan, kerana reka bentuknya bergantung pada ini;

ia patut memberi perhatian kepada prestasi kabinet (setiap jam, boleh ditukar ganti atau setiap hari), kerana proses pemeriksaan memerlukan lebih banyak masa daripada proses penaik itu sendiri. Oleh itu, anda perlu memilih proofer di mana prestasi akan jauh lebih tinggi daripada ketuhar atau ketuhar. Bagi produk kecil, proofer dengan produktiviti 4-6 kali lebih tinggi daripada oven harus digunakan, untuk produk roti - 1-2 kali.

ia perlu dipertimbangkan dengan peralatan apa yang proofer akan digunakan. Seterusnya, ini akan mengautomasikan proses pengeluaran.

Anda juga harus memberi perhatian kepada:

selongsong luar kabinet. Ia harus tanpa jurang, penyok dan lubang, kerana ini mempengaruhi kualiti penebat;

tahap penebat haba, kerana doh tidak akan tertakluk kepada proses pemeriksaan dalam kabinet di mana akan ada draf;

keupayaan untuk mengekalkan kelembapan udara yang optimum di dalam kabinet, serta kemungkinan peraturannya;

kehadiran pintu dengan kaca. Ini akan membolehkan anda mengawal proses pemeriksaan tanpa membuka kabinet sambil mengelakkan draf.

Apabila memilih proofer, anda perlu mengambil kira julat suhu supaya proses pemeriksaan doh berjalan dengan baik. Suhu harus dari 33 hingga 45 darjah, kelembapan di dalamnya tidak boleh melebihi 75-85%. Bilik di mana peralatan akan terletak mesti dipanaskan.

Pengeluar penguji

Pengilang Itali "Sottoriva" memulakan kegiatannya dalam empat puluhan. Pengasas adalah saudara-saudara Claudio dan Giuseppe Sottoriva. Pembuktikan pengeluar ini mempunyai penebat poliuretana. Bahan ini terkenal dengan ciri-ciri dan kekuatan penebat panasnya. Plus, poliuretana selamat sekiranya berlaku kebakaran dan mesra alam. Cladding of cabinets diperbuat daripada cadar aluminium tahan lama.

SOTTORIVA

Model	Dimensi Kabinet mm	Baking dimensi, cm	Kuasa penjana haba / penjana stim, kW
		40x60-45x55-50x50
CLQ 4076/12

CLQ 8080/12		80x80-60x90-60x99
CLQ 80100/12		80x90-80x100-65x100
CLQ 80120/12
CLQ 4060/24		40x60-45x55-50x50
CLQ 4076/24
CLQ 6080/24
CLQ 8080/24		60x100-70x80-70x90
CLQ 80100/24		2x46x76 - 2x50x70
CLQ 80120/24

Pengilang "Unox" diasaskan di Itali pada tahun 1990, dan selepas 9 tahun ia melancarkan produknya di pasaran di Amerika Syarikat. Ciri kelembapan Kabinet Unox adalah keramahan alam sekitar kerana bahan penebat dan penggunaan tenaga yang rendah semasa operasi.

KARAKTERISTIK PERBANDINGAN KABINETUNOX

Model	Dimensi, mm	Ciri-ciri	Kuasa kW
		- pintu dari kaca; - 8 tahap 600x400; - mengawal melalui relau; - untuk dapur XF 195 - XF 185 - XF188
		Kelok tahan keluli tahan karat; - pintu dari kaca; - 12 tahap 600x400; - jarak antara paras 75 mm; - maks suhu 50 ° C; - mengawal melalui relau; - untuk model XBC 805/605/405 / 815G / 615G
		Kelok tahan keluli tahan karat; - pintu dari kaca; - 8 tahap 600x400; - suhu maksimum 50 ° C; - mengawal melalui relau; - untuk dapur XF 193 - XF 183
		Kelok tahan keluli tahan karat; - pintu dari kaca; - 8 tahap 460x330; - suhu maksimum 50 ° C; - mengawal melalui relau; - untuk relau XF 135 / XF 119 / XF 115
		Kelok tahan keluli tahan karat; - pintu dari kaca; - 8 tahap 460x330; - suhu maksimum 50 ° C; - mengawal melalui relau; - untuk relau XF 135 / XF 130 / XF 133 / XF 119 / XF 115 / XF 110 / XF 113

Fimar adalah pengeluar Itali yang diasaskan pada tahun tujuh puluhan. Malah pada masa ini, pengeluaran tidak berskala besar. Semua pejabat dan bengkel akan sesuai dengan keluasan 4.5 km2. Tetapi kualiti Fimar dihargai di seluruh dunia.

KARAKTERISTIK PERBANDINGAN KABINETFIMAR

Model	Dimensi, mm	Ciri-ciri	Kuasa kW
		- suhu maksimum 110 ° C; - Pemasa 0 ÷ 120 minit - termostat 30 ÷ 110 ° C
		Kelok tahan keluli tahan karat; - 8 peringkat; - suhu maksimum 110 ° C; - Pemasa 0 ÷ 120 minit; - termostat 30 ÷ 110 ° C; - pelembap manual; - kipas dengan perubahan arah arah putaran secara automatik

Menyimpulkan di atas, kita dapat membuat kesimpulan bahawa penggunaan pembuktinya diperlukan untuk mendapatkan penaik yang lazat dan megah. Dan kerana seluruh dunia orang Itali dianggap ahli kaji roti, produk mereka sangat memerlukan. Artikel ini mencerminkan semua manfaat lemari pemeriksaan dan kehalusan pilihan model. Faktor penentu dalam memilih kabinet tertentu adalah skala pengeluaran dan anggaran.

Artikel

Untuk pemeriksaan terakhir produk roti dari adunan ragi di dapur proofer . Mana-mana kedai kuih atau kedai roti mestilah dilengkapi dengan peralatan tersebut. Penggunaan pengawal dengan ketara mengurangkan masa penyediaan produk roti dan meningkatkan penampilan mereka.

Pengujian - proses teknologi di mana doh ditapai oleh tindakan karbon dioksida yang dihasilkan. Pada akhir pemeriksaan, adunan longgar dan peningkatan jumlah. Akibatnya, kualiti dan struktur produk siap bertambah baik. Bahan kerja menjadi halus dan licin, dan produknya lembut dan subur.

Semasa pemeriksaan, keadaan suhu optimum dan mikroklimat dibentuk di dalam kabinet. Sebaliknya, penolakan untuk membeli peralatan ini mempengaruhi kualiti produk siap dan mengurangkan pendapatan akhir perusahaan.

Kesimpulan: Dalam keadaan moden persaingan sengit, penggunaan proofer dalam pengeluaran produk roti telah menjadi prasyarat bagi perniagaan yang berjaya. Ini dibuktikan oleh pengalaman luas keseluruhan industri makanan global dan banyak ulasan pengguna.

Fungsi dan prinsip operasi proofer

Kabinet membuktikan adalah peralatan khas yang digunakan untuk memberikan bahan kerja yang diperlukan bentuk dan tahap kelonggaran. Peranti beroperasi dari induk dan luaran adalah kabinet saiz tertentu dengan pintu tertutup dan rak untuk bahan kerja.

Peralatan jenis ini digunakan untuk pemeriksaan produk segera sebelum pembakar, dan untuk pemeriksaan awal produk separuh siap beku. Kehadiran peranti sedemikian membolehkan anda dengan cepat memulihkan keliangan awal pada ujian selepas prosedur pembentukan kosong dan membuat penaik jadi lembut dan enak.

Mikrolimat optik yang optimum dicipta di dalam proofer untuk penapaian adunan ragi. Lembapan dan haba yang dipam ke dalam bantuan kebuk untuk mempercepatkan proses pemeriksaan dan membuat permukaan bahan kerja licin dan bahkan, tanpa gelembung, penyok atau kecacatan lain. Tahap kelembapan yang diperlukan dicapai berkat panci dengan air dan span, di mana elemen pemanasan dipasang. Kabinet membuktikan mempunyai kelembapan laras dan suhu, yang membolehkan anda untuk menyelesaikan tugas dengan lebih berkesan tanpa masa tambahan.

Sekiranya kita mempertimbangkan secara lebih terperinci reka bentuk kabinet pembuktian, adalah penting untuk menonjolkan beberapa komponen:

kotak keluli tahan karat dilengkapi dengan pintu khas dengan memasukkan kaca tahan haba atau polikarbonat;
sistem pelekap pelbagai peringkat untuk menetapkan lembaran pembakar;
air;
pengawal suhu;
satu atau lebih elemen pemanasan untuk pemanasan.

Kuasa proofer mempunyai julat yang agak luas. Ia semua bergantung pada dimensi peralatan dan piawaian pengilang.

Perlu diingat bahawa sebagai tambahan kepada memudahkan prosedur pemeriksaan doh, peralatan tersebut juga membolehkan anda memaksimumkan ruang yang boleh digunakan untuk dapur atau roti untuk pergerakan lebih mudah untuk kakitangan semasa bekerja.

Kelebihan dan ciri-ciri pilihan pembuang

Kedua-dua pembeli besar dan kecil mempunyai beberapa kelebihan yang tidak dapat dinafikan:

kesederhanaan dan kemudahan penggunaan;
reka bentuk yang boleh dipercayai dengan elemen tahan haus;
kerja hampir senyap;
kesederhanaan kawalan suhu;
pemikiran pelembapan dan pemanasan udara;
pintu tertutup dengan kaca untuk kawalan yang lebih mudah dalam proses pemeriksaan;
meminimumkan kehilangan haba disebabkan oleh peningkatan ketebalan kaca di pintu;
kehadiran termostat laras dan kunci magnet;

Lengkapkan dengan tambahan aksesori untuk mempermudah proses pemeriksaan

Untuk memilih peralatan, tidak cukup hanya untuk mengetahui tujuan kabinet proofer dan nama pengilang. Perlu diberi perhatian beberapa penunjuk penting:

ketepatan kawalan suhu dan julatnya;
keupayaan untuk menyesuaikan dan mengekalkan tahap kelembapan yang diperlukan sepanjang proses pengawasan keseluruhan;
upholsteri tahan kelembapan di dalam kabinet;
ketat pintu;
kualiti penebat bunyi peralatan;
penunjuk kuasa;
dimensi keseluruhan lembaran pembakar.

Beli proofer

Hello pembaca laman web ini! Hari ini kita akan bercakap tentang peranti penting itu sebagai proofer. Artikel ini akan berguna kepada pemilik mana-mana kedai roti, kuih-muih, ruang makan atau kafe, kerana di dalamnya kita akan membincangkan tentang peranti dan prinsip operasi ciptaan ini.

Apa yang proofer untuk?

Dalam proofer, pemeriksaan akhir adunan adunan berlaku sebaik sebelum penaik. Di samping itu, seorang proofer diperlukan untuk membuktikan produk doh rahim separuh siap beku.

Apakah pemeriksaan?

Ini adalah proses penapaian adunan sebelum dibakar, yang berlaku di bawah kawalan tukang roti. Doh adalah dua kali ganda dalam jumlah, menjadi lebih longgar. Semua ini berlaku di bawah pengaruh karbon dioksida. Semua ini diperlukan untuk pembentukan struktur produk roti yang betul.

Kabinet membuktikan adalah perlu untuk memulihkan keliangan doh awal, yang berkurang semasa penyediaan kosong, membentuk. Mikroklimat khas yang dibuat dalam kabinet penentasakan membolehkan anda mengurangkan ketumpatan doh dengan peningkatan jumlah. Bahan kerja memperoleh permukaan rata. Produk ini menambah keindahan.

Kelebihan menggunakan pemborong dalam perusahaan adalah jelas. Anda tidak perlu menyesuaikan pelbagai permukaan untuk menampung kepingan doh. Akibatnya, anda menjimatkan ruang di dalam kedai roti. Di samping itu, penggunaan dalam penghasil pemborong memberi kesan positif terhadap rasa produk tersebut.

Kerja proofer hampir diam. Operasi senyap disediakan oleh brek brek dan tayar nilon.

Operasi kabinet boleh disegerakkan dengan mudah dengan pembahagi doh yang berbeza, kerana mudah laras. Mekanisme dan bahagian-bahagian kabinet mudah diakses, jadi anda boleh dengan mudah menggantikan sebarang elemen.

Bagaimana memilih proofer?

Jika anda bercadang untuk membeli proofer untuk syarikat anda, perhatikan perkara-perkara berikut:

- kualiti selongsong;

- keupayaan penebat haba;

- keupayaan untuk mengekalkan dan mengawal tahap kelembapan;

- bahan salutan dalam (ia tidak boleh mengalir kelembapan, jika tidak, anda mungkin mendapat gangguan seperti memegang doh).

Ia perlu mengingati parameter pemeriksaan. Proses ini dilakukan pada suhu 35 - 40 darjah dan pada kelembapan 75 - 80%. Di samping itu, prasyarat untuk operasi proofer adalah kehadiran pemanasan di dalam bilik.

Proofer: peranti dan prinsip operasi

Reka bentuk kabinet pembuktian termasuk unsur-unsur berikut: kabinet sendiri dengan pintu, pagar dengan tab mandi dan alat kawalan.

Bagaimanakah persekitaran yang diperlukan? Proofer dilengkapi dengan sistem pelembapan stim. Terdapat perubahan suhu yang lancar. Kabinet mempunyai dulang dengan spons, air dituangkan ke dalamnya. Pallet dilengkapi dengan elemen pemanasan. Pemanas memanaskan air, penyejatan berlaku, yang menyediakan mikroklimat yang diperlukan untuk proses pemeriksaan - hangat dan lembap.

Model lama kabinet perumahan mempunyai pelbagai jenis kelemahan. Sebagai contoh, ketiadaan panel ketat yang tidak mencukupi. Akibatnya, kemungkinan sepuluh burnout meningkat. Dalam sesetengah kabinet, menaikkan suhu hingga 80 darjah membawa kepada ubah bentuk lembaran pembakar.

Tidak semua model kabinet pembuktian sesuai untuk kegunaan luaran: contohnya, jika tidak bertujuan untuk mengekalkan suhu di atas 40 darjah, maka pada musim sejuk, pemanasan ke suhu yang diperlukan di dalam kabinet akan mengambil masa yang sangat lama.

Beri perhatian kepada fungsi seperti menambah tepung. Ia dilengkapi dengan banyak model moden pembuktikan. Matlamatnya adalah untuk mengelakkan melekat doh.

Butiran lain yang mudah ialah tingkap kaca. Melaluinya, anda boleh mengawal proses pemeriksaan secara visual.

Berdasarkan parameter di atas, pilih model terbaik untuk diri sendiri. Bergantung pada mana pengilang (diimport atau domestik) anda memilih proofer, harga akan berbeza. Harga juga bergantung kepada ciri dan model.

Dalam ulasan di bawah, anda boleh bertanya soalan, dan juga meninggalkan ulasan tentang mana-mana pengeluar pembuktinya.

Baca:

Tarot adalah kesatuan dewi dan tarot kewanitaan suci Kabbalah bermaksud nama pertama dan terakhir Dream interpretation kentang. Kenapa anda bermimpi tentang kentang? Apakah impian kentang pada buku impian Miller? Horoskop lelaki. Lelaki Horoskop Libra Persatuan Hexagram Reading