വേനൽക്കാലവും ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളും ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമം മാറുന്നു, ശീതളപാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ദാഹം ശമിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച kvass ആരോഗ്യകരമായ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതല്ല, ലളിതമായ നിയമങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

kvass എന്ന വിഷയത്തിൽ എനിക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടായപ്പോൾ, അത് വളരെ പുരാതനമായ ഒരു പാനീയമായി മാറിയതിൽ ഞാൻ വളരെ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു. പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ kvass-നോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു പാനീയത്തിന്റെ വിവരണങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, അത് ബിസി മൂന്നാം സഹസ്രാബ്ദത്തിലാണ്. എൻ. എസ്. റഷ്യയിൽ, kvass ന്റെ ആദ്യ പരാമർശം 989 മുതലുള്ളതാണ്, അതായത്, സ്ലാവുകൾക്കിടയിൽ പ്രചാരമുള്ള ഈ പാനീയത്തിന് 1000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുണ്ട്. kvass ന്റെ ജനപ്രീതി വളരെ വലുതായിരുന്നു, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിന്റെ ഒരു തൊഴിൽ പോലും ഉണ്ടായിരുന്നു - kvass. സമ്പന്നരും ലളിതവുമായ കർഷകർ Kvass തയ്യാറാക്കുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്തു. അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം kvass ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ പാനീയം മാത്രമല്ല, ഇത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിനും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കുകയും ശക്തി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിരവധി തരം kvass ഉണ്ട് - റൊട്ടി, പഴം, ബെറി, ബീറ്റ്റൂട്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണമായത്, തീർച്ചയായും, ബ്രെഡ് kvass ആണ്. ഇവിടെ നമ്മൾ ഇന്ന് അവനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ GMO-കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ചുരുക്കം ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് Kvass. തീർച്ചയായും, kvass തയ്യാറാക്കാൻ, മാൾട്ട് ആവശ്യമാണ്, ഇത് ബാർലി, റൈ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഭാഗ്യവശാൽ, അവ ഇതുവരെ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയിട്ടില്ല.

വാസ്‌തവത്തിൽ, മനോഹരമായ ബ്രെഡ്‌ മണമുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്‌ Kvass. ശരീരത്തിൽ അതിന്റെ പ്രഭാവം, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയ്ക്ക് നന്ദി, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു. ഗ്രൂപ്പ് സി, ബി, പിപി, ഇ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് Kvass. kvass-ൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ കാരണം, ദഹനം സാധാരണമാക്കുകയും സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെയും വളർച്ച തടയുകയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ദോഷകരമായ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച kvass രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താനും ക്ഷീണം കുറയ്ക്കാനും ശരീരത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും പാൻക്രിയാറ്റിക് രോഗമുള്ളവർക്കും Kvass ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വിവിധ നേത്ര രോഗങ്ങൾ, ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, ന്യുമോണിയ എന്നിവയ്ക്ക് kvass കുടിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ക്വാസ് കാൽസ്യത്തിന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, ഇത് നഖങ്ങൾ, പല്ല് ഇനാമൽ, മുടി എന്നിവയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ പാനീയം പുരുഷ ശക്തി പോലും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, എല്ലാത്തരം ഉപയോഗവും കൊണ്ട് ശരീരം നിറയ്ക്കുക, ദോഷകരമായ ശേഖരണങ്ങളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കുകയും അതേ സമയം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

തീർച്ചയായും, ഏതൊരു ഉൽപ്പന്നത്തെയും പോലെ, kvass ന് വിപരീതഫലങ്ങളും പരിമിതികളും ഉണ്ട്. അൾസർ പോലുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത വയറ്റിലെ അവസ്ഥകളുള്ളവരിൽ ലാക്റ്റിക്, ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകൾ നെഗറ്റീവ് പങ്ക് വഹിക്കും. കരൾ, മൂത്രസഞ്ചി എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങളുള്ള കാൻസർ രോഗികൾക്ക് ഈ പാനീയം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഗർഭിണികൾക്കും ഡ്രൈവർമാർക്കും kvass കുടിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം അതിൽ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പാനീയം വാങ്ങാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് സ്വാഭാവികമാകാൻ സാധ്യതയില്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്കായി കോമ്പോസിഷൻ വായിക്കുക, അവിടെ നിങ്ങൾ സുഗന്ധങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ കണ്ടെത്തും. അത്തരമൊരു പാനീയം പലപ്പോഴും അഴുകൽ വഴിയല്ല, മറിച്ച് വിവിധ ചേരുവകൾ കലർത്തിയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. kvass-നുള്ള കണ്ടെയ്നർ ബോധപൂർവം ദോഷകരമായ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയാണ്. അത്തരമൊരു പാനീയത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്. അത്തരം "kvass" ഉപയോഗിക്കണോ വേണ്ടയോ എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്. എന്നിട്ടും, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ kvass ഉണ്ടാക്കുന്നത് സുരക്ഷിതവും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്.

വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് kvass - 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ബാരലിൽ നിന്ന് ഒരു ശീതളപാനീയം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ, കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള ഒരു രുചി ബ്രെഡ് kvass-നുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. വീട്ടിൽ kvass ഉണ്ടാക്കുന്നതും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഞാൻ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് പാചക പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് ഒരു ആശയം ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• റൈ ബ്രെഡ് - 200 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2 ഗ്രാം. (ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ.)
• പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉണക്കമുന്തിരി - 1 പിടി

1. റൈ ബ്രെഡിൽ നിന്നാണ് Kvass നിർമ്മിക്കുന്നത്. ബ്രെഡ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം, പക്ഷേ എനിക്ക് നല്ല ഡൈസിംഗാണ് ഇഷ്ടം. അരിഞ്ഞ അപ്പം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ബ്രെഡ് നന്നായി വറുത്തതും കറുത്ത പുറംതോട് പോലും ആയിരിക്കണം.

2. വറുത്ത പടക്കങ്ങൾ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിലേക്ക് എറിയുക; അവ പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം പൂർണ്ണമായും മൂടണം.

3. പാത്രത്തിൽ നേരിട്ട് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

4. ക്രാക്കറുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അഴുകൽ സമയത്ത് ദ്രാവകം ഉയരാൻ അല്പം ഇടം നൽകുക.

ഗ്ലാസ് പാത്രം പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ, പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു കത്തി ബ്ലേഡ് വയ്ക്കുക.

5. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, അല്പം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അത് പുളിപ്പിക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത്, പാത്രത്തിലെ വെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കും, ഞങ്ങൾ അതിൽ "പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ച" യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കും.

6. kvass ന്റെ തുരുത്തി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒരു ദിവസം വിടുക, വെയിലത്ത് ഒരു സണ്ണി വിൻഡോസിൽ. ഈ സമയത്ത്, പടക്കം ഉയരും, kvass ഒരു സ്വഭാവം തവിട്ട് നിറം നേടും. വൃത്തിയുള്ള ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ ഞങ്ങൾ kvass ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

7. വൃത്തിയായി കഴുകിയ തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ, കഴുകിയ ഉണക്കമുന്തിരി എറിയുക, പൂർത്തിയായ kvass ൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം, വളരെ മധുരമുള്ള kvass എനിക്ക് കൂടുതൽ രുചികരമല്ലെങ്കിലും. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

7. എന്നാൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ പാനീയം നമുക്ക് വീണ്ടും ആവശ്യമുണ്ടോ? ഇതിനായി ഞങ്ങൾ പഴയ പുളിപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 1 ഗ്ലാസ് സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. വീണ്ടും ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ആവർത്തിക്കുന്നു. ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ, വറുത്ത പുതിയ പടക്കം ഇട്ടു, കഴിഞ്ഞ kvass അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ യീസ്റ്റ് നിന്ന് പുളിച്ച ചേർക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിനാൽ ഓരോ തവണയും ഞങ്ങൾ വേനൽക്കാലം അവസാനിക്കുന്നതുവരെ ഈ നടപടിക്രമം തുടരുന്നു.

8. ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത, സ്വാദിഷ്ടമായ വേനൽക്കാല പാനീയം ആസ്വദിക്കുന്നു - ഭവനങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് kvass.

വീട്ടിൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ബ്രെഡ് kvass പാചകക്കുറിപ്പ്

യീസ്റ്റ് കലർന്ന ഭക്ഷണമോ പാനീയങ്ങളോ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു വഴിയുണ്ട് - കൂടുതൽ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർത്ത് kvass യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പാകം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• റൈ ബ്രെഡ് - 400 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ
• പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം. ആദ്യമായി 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. അടുത്ത ഓരോന്നിനും
• ഉണക്കമുന്തിരി - 30 ഗ്രാം.

1. ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രൈ റൈ ബ്രെഡ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇരുണ്ട kvass ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 1/2 കപ്പ്, അതിൽ അല്പം ചൂടുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ജലത്തിന്റെ താപനില ഏകദേശം 80 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

3. ഒരു തുരുത്തിയിൽ ക്രൂട്ടോണുകൾ ഒഴിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. വീർത്ത അപ്പത്തിന് ഇടം നൽകിക്കൊണ്ട് ഭരണിയുടെ തോളിൽ വരെ വെള്ളം ഒഴിക്കണം.

4. വെള്ളം ഏകദേശം 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കുമ്പോൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

5. വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് തുരുത്തി മൂടുക, 3 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ kvass വിടുക. അതിനുശേഷം, നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ kvass ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

6. Kvass ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു, മുമ്പ് ഓരോന്നിലും കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി എറിഞ്ഞു. ഞങ്ങൾ അടച്ച മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

7. ശേഷിക്കുന്ന പുളിമാവ് kvass ന്റെ ഒരു പുതിയ ഭാഗത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് പഴയ പുളിമാവിന്റെ ഏകദേശം 1/2 ആവശ്യമാണ്). ബ്രെഡ് വീണ്ടും വറുക്കുക, പുളിപ്പിച്ച് ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര (2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ), ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ മൂടുക.

രണ്ടാമത്തേതും തുടർന്നുള്ളതുമായ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങൾ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാകും - 1.5 - 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച kvass- നായുള്ള മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരുപക്ഷേ വേനൽക്കാലത്ത് പല മുത്തശ്ശിമാർക്കും ശക്തമായ തണുത്ത kvass നൽകി, അതിൽ നിന്ന് അവർ ശക്തി കൂട്ടുകയും ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു (ഏതാണ്ട് ശാന്തമായി). അത്തരം kvass പരമ്പരാഗതമായി യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, യീസ്റ്റ് പുളിപ്പ് 2 ദിവസം വരെ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ kvass തയ്യാറാക്കുകയുള്ളൂ. യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ kvass എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, ഈ വീഡിയോയിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാകും.

വോർട്ട് kvass പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പുളിച്ച കൊണ്ട് ബുദ്ധിമുട്ടിക്കരുതെന്നും kvass വേഗത്തിലാക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സ്റ്റോറിൽ പുളിച്ച ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് kvass വോർട്ട് വാങ്ങി പാചകം ആരംഭിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ
• kvass വോർട്ട് കോൺസൺട്രേറ്റ് - 8-10 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 1.5 കപ്പ്
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉണക്കമുന്തിരി

1. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ചട്ടിയിൽ kvass wort കോൺസൺട്രേറ്റ് ചേർക്കുക.

2. ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

3. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.

4. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക, ഒരു ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സജീവമായ അഴുകൽ പ്രക്രിയ നടക്കും.

5. ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം, ഫിനിഷ്ഡ് kvass പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, ഓരോന്നിനും അല്പം ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. ചോർന്ന kvass ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി അടയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, 4-5 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക, അങ്ങനെ kvass കൂടുതൽ ശക്തമാകും.

റൈ മാവിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച kvass

റൈ മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്വാസിനെ വില്ലേജ് ക്വാസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. അവന്റെ നിറം വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതായി മാറുന്നു, കൂടാതെ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ കാര്യത്തിൽ റൈ kvass മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ മുന്നിലാണ്. അത്തരം kvass ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെയധികം സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഫലം ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നതിനും ഒക്രോഷ്കയ്ക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു മികച്ച പാനീയമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ
• റൈ മാവ് - 7 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉണക്കമുന്തിരി

റൈ മാവിൽ നിന്ന് പുളിച്ച മാവ് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ വരെ ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം (200 മില്ലി.) റൈ മാവ് ഇളക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. പഞ്ചസാര (തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം). വേണമെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കാം. കട്ടകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടച്ച് പകൽ സമയത്ത് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വെച്ചു 3. പുളിപ്പിച്ച് പുളിപ്പിക്കണം, അഴുകൽ സമയം മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ പുളിപ്പ് നേരത്തെ തയ്യാറാണ്.

അടുത്ത ഘട്ടം പുളിമാവിന്റെ സജീവമാക്കൽ ആണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പുളിച്ച 2 ടീസ്പൂൺ ഞങ്ങൾ ചേർക്കണം. എൽ. തേങ്ങല് മാവ്, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര, ഭരണിയുടെ തോളിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് തുരുത്തി അടച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു (ഇത് ഒരു സണ്ണി വിൻഡോസിൽ നല്ലതായിരിക്കും) 5 ദിവസം വരെ.

5 ദിവസത്തിനു ശേഷം, kvass ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

എന്നാൽ എല്ലാം അല്ല - അടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന കട്ടി kvass ന്റെ ഒരു പുതിയ ഭാഗത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകും. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ വേനൽക്കാലത്തും കട്ടിയുള്ളത് ഉപയോഗിക്കാം, ഓരോ തവണയും അത് സജീവമാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഓരോ തവണയും kvass decanting ശേഷം, കട്ടി പുതിയ മാവും പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ചേർക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക ഒരു ദമ്പതികൾ ദിവസം എത്രയായിരിക്കും. അതിനാൽ, എല്ലാ ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിലും കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ ആരോഗ്യകരമായ പാനീയം ലഭിക്കും.

മാൾട്ടിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച kvass

മാൾട്ടിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ kvass ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു എളുപ്പ പാചകക്കുറിപ്പ്. മാൾട്ട് - ബാർലി, റൈ, ഓട്സ് മുതലായവയുടെ കുതിർത്തതും മുളപ്പിച്ചതുമായ വിത്തുകളാണ് മാൾട്ട്. മാൾട്ട് അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ബിയറും kvass ഉം ഉണ്ടാക്കാൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാൾട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ശ്രമകരമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്ന റെഡിമെയ്ഡ് റൈ മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• റൈ മാൾട്ട് - 110 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം.

ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തിളച്ച ഉടൻ അതിലേക്ക് മാൾട്ട് എറിയുക. ഏതെങ്കിലും പിണ്ഡങ്ങൾ അലിയാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക ഗ്ലാസിലേക്ക് (ഏകദേശം 1/2 കപ്പ്) കുറച്ച് മാൾട്ട് ലായനി ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 35 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഗ്ലാസ് മൂടുക, 10-15 മിനിറ്റ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ശേഷിക്കുന്ന ലായനിയിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

ചൂടുള്ള മാൾട്ട് ലായനിയിൽ പുളിപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

ശേഷം, അതു cheesecloth വഴി kvass ബുദ്ധിമുട്ട്, കുപ്പികൾ ഒഴിച്ചു ഫ്രിഡ്ജ് മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. kvass മറ്റൊരു 1-2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

ഊഷ്മളമായ ദിവസങ്ങൾ ഒടുവിൽ വരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, നമുക്ക് ചില സ്വാദിഷ്ടമായ വേനൽക്കാല പാനീയങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാം.

വീട്ടിൽ kvass എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. ഇക്കാര്യത്തിൽ, അവതരിപ്പിച്ച ലേഖനം ഈ പ്രത്യേക വിഷയത്തിനായി സമർപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പൊതുവിവരം

ബ്രെഡ് kvass ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ പാനീയമാണ്. റഷ്യയിൽ, ഇത് വർഷം മുഴുവനും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ആശ്രമങ്ങളിലും കുലീനമായ എസ്റ്റേറ്റുകളിലും കർഷക കുടിലുകളിലും രാജകീയ അറകളിലും പോലും ഇത് ജനപ്രിയമായിരുന്നു. ബ്രെഡിൽ നിന്നുള്ള kvass വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും വേഗത്തിൽ ശക്തി വീണ്ടെടുക്കുകയും ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഈ പാനീയം ഇന്ന് വളരെ ജനപ്രിയമായത്.

kvass ന്റെ ഗുണങ്ങൾ

സ്വാഭാവിക ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അറിയാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് ആശുപത്രികളിലും ആശുപത്രികളിലും ഇത് മരുന്നുകളുമായി തുല്യമായിരുന്നു. kvass ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ദഹനത്തെ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പുനരുൽപാദനത്തെ തടയുകയും പൊതുവായ സ്വരം ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഇന്ന് ഡോക്ടർമാർക്ക് അറിയാം.

വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെന്റുകളുടെയും സാന്നിധ്യം കാരണം, എല്ലാ ശരീര സംവിധാനങ്ങളിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്താൻ ബ്രെഡ് kvass ന് കഴിയും. അതിനാൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യതിയാനങ്ങൾക്കൊപ്പം ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

• നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും രോഗങ്ങളോടൊപ്പം;
• രക്താതിമർദ്ദം, രക്തക്കുഴലുകൾ വൃത്തിയാക്കൽ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി;
• കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റിയോടൊപ്പമുള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ഉപയോഗിച്ച് (ഈ കേസിൽ kvass കുടിക്കുന്നത് നേരിട്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആവശ്യമാണ്);
• കരൾ കോശങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ;
• മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് (പാനീയത്തിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്, മഗ്നീഷ്യം, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ, കാൽസ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം);
• ആർറിത്മിയകൾക്കൊപ്പം;
• ഒരു choleretic ഏജന്റായി;
• ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പല്ലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുക തുടങ്ങിയവ.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റൈ kvass: ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

Kvass ഒരു വേനൽക്കാല പാനീയമാണ്. പലരും അങ്ങനെ കരുതുന്നു. ഇത് കാരണമില്ലാതെയല്ല, കാരണം വേനൽക്കാലത്തെ ചൂടിൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഉന്മേഷദായകമായ എന്തെങ്കിലും കുടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു പാനീയം ഏത് സ്റ്റോറിലും എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്താൽ മറ്റെന്തിനേക്കാളും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. സമയം പരിശോധിച്ച രീതി ഇതിൽ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും.

വീട്ടിൽ റൈ kvass ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. മാത്രമല്ല, അത്തരമൊരു പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം, kvass ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാത്രം.

അതിനാൽ, വീട്ടിൽ kvass നിർമ്മിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:

• തണുത്ത വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• ഗ്രൗണ്ട് റൈ പടക്കം - മുഴുവൻ മുഖമുള്ള ഗ്ലാസ്;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു മുഴുവൻ ഗ്ലാസ്;

പാചക പ്രക്രിയ

കഴിയുന്നത്ര രുചികരമാക്കാൻ വീട്ടിൽ kvass എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഗ്ലാസ് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉണങ്ങിയ ഗ്രാനുലാർ യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാത്രമല്ല, ദ്രാവകം ക്യാനിന്റെ അരികുകളിൽ 4-5 സെന്റീമീറ്ററോളം എത്തരുത്.

Kvass രുചികരമാക്കാനും വേഗത്തിൽ പുളിപ്പിക്കാനും, ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി കലർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ നടപടിക്രമത്തിന്റെ ഫലമായി, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും ഉരുകണം. വേണമെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കാം. അവർ kvass ന് മനോഹരമായ ഒരു തണൽ മാത്രമല്ല, ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും നൽകും.

എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം, നിറച്ച പാത്രം ഒരു ഗ്ലാസ് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി വെയിലത്ത് വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. വഴിയിൽ, kvass ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടയ്ക്കുന്നത് വളരെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ ഉപദേശം അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, ലിഡ് പുറത്തേക്ക് പറന്നുപോകും, ​​നിങ്ങളുടെ മുറി മുഴുവൻ സുഗന്ധമുള്ള പാനീയം തളിക്കും.

അവസാന ഘട്ടം

ഒരുമിച്ച്, വീട്ടിൽ kvass ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം രണ്ട് ദിവസമെടുക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾ നിറച്ച പാത്രം വെയിലിൽ ഇട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ, അത്രയും സമയം കടന്നുപോകണം. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് "വീര്യമുള്ള" പാനീയം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, അത് 1-1.5 ദിവസത്തിന് ശേഷം സൂര്യനിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം.

പൂർത്തിയായ kvass ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കാം) റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, പാനീയം കുടിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഒക്രോഷ്ക പോലുള്ള ഒരു രുചികരമായ പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം.

വീണ്ടും kvass എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഭവനങ്ങളിൽ kvass ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, അതിൽ നിന്ന് വോർട്ട് നിലനിൽക്കണം, അത് ഒരു പുതിയ പാനീയം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മിശ്രിതത്തിന്റെ 3-4 വലിയ സ്പൂൺ എടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതേ അളവിൽ പുതിയ റൈ ക്രാക്കറുകളും ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, ചേരുവകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, വീണ്ടും 1-2 ദിവസം വെയിലത്ത് വയ്ക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, യീസ്റ്റ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, kvass-നുള്ള അത്തരമൊരു പുളിപ്പ് പാനീയത്തെ കൂടുതൽ രുചികരവും സമ്പന്നവുമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഈ നടപടിക്രമം അനന്തമായ തവണ ആവർത്തിക്കാം.

ഒരു തേൻ പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നു

തേൻ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ kvass ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് കുറച്ച് പേർക്ക് മാത്രമേ അറിയൂ. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു പാനീയം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ, അതിന്റെ വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ അവതരിപ്പിക്കും.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ;
• റൈ മാവ് - 1 വലിയ സ്പൂൺ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;
• ഏതെങ്കിലും തേൻ - 200 ഗ്രാം;
• പുതിയ നാരങ്ങ - 1 (ചെറുത്);
• ഉണങ്ങിയ ഗ്രാനുലാർ യീസ്റ്റ് - 1/3 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി - രുചി ചേർക്കുക.

ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ

ഭവനങ്ങളിൽ kvass ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ എല്ലാ പ്രധാന ചേരുവകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. ഇതിന് ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങ കഴുകി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉണങ്ങിയ ഗ്രാനുലാർ യീസ്റ്റ് രണ്ട് വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്. റൈ മാവിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് കലർത്താനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇതിനകം തണുത്ത ദ്രാവകത്തിൽ.

പാചക പ്രക്രിയ

പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇതിന് നാരങ്ങ, തേൻ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, എല്ലാ ചേരുവകളും ഊഷ്മാവിൽ 4 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം. നേർപ്പിച്ച ഗ്രാനേറ്റഡ് യീസ്റ്റും റൈ മാവും ഒരേ കണ്ടെയ്നറിൽ ചേർക്കണം. അതിനുശേഷം, പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ 3-6 മിനിറ്റ് നന്നായി കലർത്തണം, തുടർന്ന് അയഞ്ഞ നിലയിൽ അടച്ച് വെയിലിൽ ഇടുക. ഈ രീതിയിൽ kvass സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഏകദേശം ഒരു ദിവസം ആയിരിക്കണം. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കണ്ടെയ്നറിൽ മറ്റൊരു 1 ലിറ്റർ ഊഷ്മള ദ്രാവകം ചേർക്കുക.

നാരങ്ങയുടെയും ഉണക്കമുന്തിരിയുടെയും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ഒഴുകിയ ശേഷം, പാനീയം അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെയോ ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെയോ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം, കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. 2-4 ദിവസത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ആരോമാറ്റിക് kvass കുടിക്കാം.

ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച നിന്ന് ക്ലാസിക് kvass

സ്വന്തമായി വീട്ടിൽ kvass എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. അത്തരമൊരു റഷ്യൻ പാനീയത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം. മാത്രമല്ല, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും അവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തെരുവിലെ ബാരലുകളിൽ വിൽക്കുന്ന അതേ kvass പാനീയം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, സാധാരണ ബേക്കറി സ്റ്റോറുകളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കാണാവുന്ന ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് kvass ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തണുത്ത വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച മാവ് - 4 വലിയ തവികളും;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 8 വലിയ തവികളും (ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതലോ കുറവോ);
• "പാക്ക്മൈ" പോലെയുള്ള ഉണങ്ങിയ ഗ്രാനേറ്റഡ് യീസ്റ്റ് - 4-5 തരികൾ (ഇനി ഇല്ല!).

ഒരു പാനീയം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച മാവിൽ വീട്ടിൽ Kvass വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾ മധുരമുള്ള പാനീയമാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെങ്കിൽ, അതിൽ 8-9 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്) ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര kvass ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 6-7 ടേബിൾസ്പൂൺ മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്താം.

അതിനാൽ, വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശുദ്ധമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം എടുത്ത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാരയും ഉണങ്ങിയ പുളിയും ഒഴിക്കണം. അടുത്തതായി, ടാപ്പിൽ നിന്ന് 3 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ മിശ്രിതം ആവശ്യമാണ്. അതേ സമയം, അഴുകൽ സമയത്ത് ദ്രാവകം ഒഴുകിയേക്കാം എന്നതിനാൽ, പാത്രം മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

കണ്ടെയ്നർ നിറച്ച ശേഷം, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി കലർത്തണം (3-7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ). അവസാനം, നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് തരം "പാക്മൈ" യുടെ കുറച്ച് തരികൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ ഉപദേശം അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ kvass ന് യീസ്റ്റിന്റെ വ്യക്തമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ടാകും.

എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും കലർത്തിയ ശേഷം, പാത്രം ഒരു ഗ്ലാസ് ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടി ലെയർ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് അയഞ്ഞതായിരിക്കണം, തുടർന്ന് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ചൂടുള്ള വെയിലിൽ അത്തരമൊരു പാനീയം ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം അത് അസിഡിഫൈ ചെയ്യാൻ കഴിയും. തണലും + 27-29 ഡിഗ്രി താപനിലയുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന വ്യവസ്ഥ.

അവസാന ഘട്ടം

ദിവസാവസാനം, ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച മാവിൽ നിന്ന് kvass ആസ്വദിക്കാം. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ അതേ മോഡിൽ തുടരാം. പാനീയം നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം വേണ്ടത്ര രുചികരമാണെന്ന് തോന്നിയാൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെയോ ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെയോ അരിച്ചെടുക്കുക, കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, kvass സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം.

പുളിപ്പിച്ച മണൽചീര എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

പാനീയം അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം ക്യാനിന്റെ അടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന പിണ്ഡത്തെ kvass wort എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒരു പുതിയ ബാച്ച് പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് അവനാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 1 ഗ്ലാസ് പിണ്ഡം എടുക്കണം, ശുദ്ധമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, 8 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും 3 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച മാവും ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം, അവ അയവായി മൂടി, സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങൾ വീഴാത്ത ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കണം. 1-2 ദിവസത്തേക്ക് പാനീയം സഹിച്ച ശേഷം, അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ശേഷിക്കുന്ന kvass വോർട്ടിൽ നിന്ന് ഒരു പുതിയ ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കുകയും വേണം. ഓരോ തവണയും നിങ്ങളുടെ kvass മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ രുചികരവും സമ്പന്നവുമായി മാറുമെന്നത് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, തുടർന്നുള്ള ബാച്ചുകളിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നത് വളരെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു. നിങ്ങൾ എത്രനേരം പാനീയം ചൂടാക്കുന്നുവോ, അത് കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്വലമായി മാറുമെന്നും ഞാൻ പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

kvass നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ kvass ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. അത്തരമൊരു പാനീയത്തിനായി എല്ലാത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും അവിശ്വസനീയമായ എണ്ണം ഉണ്ടെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ആരോ അതിൽ റൈ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് ചേർക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും എന്വേഷിക്കുന്നതും വെളുത്തുള്ളിയും പോലും kvass ഇടുന്നു. അത്തരമൊരു പാനീയം സ്വന്തമായി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് പഠിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പ്രധാന ചേരുവകളുടെ അനുപാതം അറിയേണ്ടതുണ്ട്. പ്രക്രിയയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, എല്ലാ പാനീയങ്ങൾക്കും ഇത് സമാനമാണ്:

• തയ്യാറാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, എല്ലാ പ്രധാന ചേരുവകളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക (ഉദാഹരണത്തിന്, യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, നാരങ്ങ, എന്വേഷിക്കുന്ന, വെളുത്തുള്ളി മുതലായവ);
• സാധ്യമെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക;
• എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ഇടുക;
• കുടിവെള്ളം ചേർക്കുക;
• ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക;
• വിഭവങ്ങൾ അയഞ്ഞ നിലയിൽ മൂടുക;
• ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് തുരുത്തി ഇടുക (ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് സൂര്യനിൽ സാധ്യമാണ്);
• കണ്ടെയ്നറിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ സജീവ അഴുകൽ കാത്തിരിക്കുക;
• ഏകദേശം 1-2 ദിവസം ചൂടാക്കുക;
• kvass അരിച്ചെടുക്കുക;
• പാനീയം കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക;
• തണുത്ത;
• ഒരു സാധാരണ പാനീയമായി ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒക്രോഷ്കയ്ക്ക്).

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഈ അൽഗോരിതം പാലിച്ചുകൊണ്ട്, മിക്കവാറും എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും ഏതെങ്കിലും kvass ഉണ്ടാക്കാം.

വീട്ടിൽ kvass കഴിയുന്നത്ര രുചികരവും സുഗന്ധവും ഉപയോഗപ്രദവുമാക്കുന്നതിന്, അത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

ഏതെങ്കിലും ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ അപ്പം ചുടുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു വിശുദ്ധവും നിഗൂഢവുമായ പ്രവൃത്തിയാണ്, ഏതാണ്ട് മന്ത്രവാദമാണ്. അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യം എല്ലാ കുടുംബങ്ങളിലും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സൂക്ഷിക്കുകയും തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്തു. ഒരു റഷ്യൻ ഓവനിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പുളിച്ച അപ്പം രുചികരവും സുഗന്ധവുമായിരുന്നു, അത്തരമൊരു റൊട്ടി ഇല്ലെന്നും ലോകത്ത് മറ്റെവിടെയും ഉണ്ടാകില്ലെന്നും ഒരാൾക്ക് പറയാൻ കഴിയും. ബേക്കിംഗിന്റെ പുരാതന ശാസ്ത്രം ഇന്ന് വിസ്മരിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

റൈ മാവ്, വൈക്കോൽ, ബാർലി, ഗോതമ്പ്, ഹോപ്സ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് റഷ്യൻ ബ്രെഡ് പുളിപ്പിച്ചത് ... "പ്രബുദ്ധ" നാഗരികതയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള വിദൂര ഗ്രാമങ്ങളിൽ, വാങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. യീസ്റ്റ് രഹിത സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങളും അവയിൽ പാകം ചെയ്ത ബ്രെഡും ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, എൻസൈമുകൾ, ഫൈബർ, പെക്റ്റിനുകൾ, ബയോസ്റ്റിമുലന്റുകൾ എന്നിവയാൽ ശരീരത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു - പൊതുവേ, ധാന്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും. ഞങ്ങളുടെ ടെലിവിഷൻ ചാനലുകളിലൊന്നിൽ നിന്നുള്ള പത്രപ്രവർത്തകരാണ് പുളിച്ച അപ്പത്തിന് അനുകൂലമായ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തുന്നത്. അവർ ഒരു സാധാരണ റൊട്ടി വാങ്ങി വീട്ടിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത റൊട്ടിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്തു. ആഴ്ചയിലുടനീളം ബ്രെഡിലെ മാറ്റങ്ങൾ ക്യാമറ റെക്കോർഡുചെയ്‌തു. കടയിലെ അപ്പം രണ്ടാം ദിവസം പൂപ്പൽ പിടിച്ചിരുന്നു. മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം അവൻ കറുപ്പും പച്ചയും പൂശി. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ അപ്പം പഴകിയതേയുള്ളൂ. പുളിച്ച അപ്പത്തിന് തത്വത്തിൽ പൂപ്പൽ വളരാൻ കഴിയില്ല - അസിഡിക് അന്തരീക്ഷം എല്ലാ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലുന്നു, അതേ സമയം ഗുണം ചെയ്യുന്നവയെ സ്പർശിക്കുന്നില്ല.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് ചുടാൻ പാകമായെങ്കിൽ, ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് പുളിച്ചമാവ് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്. അതിൽ ഭയങ്കരവും സങ്കീർണ്ണവുമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. നിങ്ങൾ അതിൽ വിറയ്ക്കേണ്ടതില്ല, ഒരു ക്രിസ്റ്റൽ പാത്രത്തിന് മുകളിൽ, ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കലർത്തി കാത്തിരിക്കുക, ഫലം ഉറപ്പായിരിക്കും. ആദ്യം, ഏത് തരത്തിലുള്ള പുളിയാണ് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് തീരുമാനിക്കാം. സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്: റൈ, ഗോതമ്പ്, മാൾട്ട്, ഹോപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉണക്കമുന്തിരി, അരി പോലും - അവയെല്ലാം ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ നല്ലതാണ് (ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ). ശുദ്ധീകരിച്ച ഗോതമ്പിൽ ഇല്ലാത്ത എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, പുളിച്ച മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ റൈ മാവ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഞാൻ പറയണം. അതുകൊണ്ടാണ് ഗോതമ്പ് മാവിന്റെ പുളിമാവ് പലപ്പോഴും രോഗകാരികളായ സസ്യജാലങ്ങളിലേക്ക് വഴിതെറ്റി, പുളിച്ചതായി മാറുകയും ഉപയോഗശൂന്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നത്. ഗോതമ്പ് പുളിച്ച ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ റൈ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കാം, പ്രധാന കാര്യം അത് ശരിയായി സംഭരിക്കുകയും “ഭക്ഷണം” നൽകുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

1 ദിവസം:കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത വരെ 100 ഗ്രാം റൈ മാവ് ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടുക, ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ലാതെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
രണ്ടാം ദിവസം:പുളിമാവിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം. അവയിൽ ചിലത് കുറവാണെങ്കിൽ, കുഴപ്പമില്ല. ഇപ്പോൾ പുളിമാവ് തീറ്റേണ്ടതുണ്ട്. 100 ഗ്രാം മാവ് ചേർത്ത് വീണ്ടും കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത ലഭിക്കാൻ വെള്ളം ചേർക്കുക. വീണ്ടും ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
ദിവസം 3:പുളിമാവ് വലുതായി, നുരയോടുകൂടിയ ഘടനയുണ്ട്. 100 ഗ്രാം മാവും വെള്ളവും വീണ്ടും ചേർത്ത് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്. ഞങ്ങൾ അതിനെ പകുതിയായി വിഭജിച്ച്, ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഒരു ഭാഗം ഇട്ടു, ശ്വസിക്കാൻ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. മറ്റേ ഭാഗം ബ്രെഡ് ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1 ദിവസം:ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു ക്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, ½ കപ്പ് വെള്ളവും ½ കപ്പ് റൈ മാവും ചേർത്ത് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ, എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചോർച്ച ലിഡ് മൂടി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.
രണ്ടാം ദിവസം:പുളിച്ച അരിച്ചെടുക്കുക, 4 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ വരെ മാവും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു തിരികെ വയ്ക്കുക.
ദിവസം 3:പുളിമാവ് തയ്യാർ. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ പകുതിയായി വിഭജിക്കുക, ഒരു ഭാഗത്ത് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. മാവ്, വെള്ളം (പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയുള്ള വരെ) ഫ്രിഡ്ജിൽ. മറ്റൊരു ഭാഗം റൊട്ടി ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

1 ദിവസം: 1 ഗ്ലാസ് ധാന്യം മുക്കിവയ്ക്കുക (ഗോതമ്പ് റൊട്ടിക്ക് ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ "കറുപ്പ്" എന്നതിന് റൈ) മുളയ്ക്കുന്നതിന് മുക്കിവയ്ക്കുക, വിഭവങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിയുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
രണ്ടാം ദിവസം:എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും മുളപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് കഴുകിക്കളയുക, പൊതിഞ്ഞ് വൈകുന്നേരം വരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. വൈകുന്നേരം, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ധാന്യം പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക (ശ്രദ്ധിക്കുക, എഞ്ചിൻ ബേൺ ചെയ്യരുത്!), 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. തേങ്ങല് മാവ്, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ടവൽ കീഴിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.
ദിവസം 3:പുളിമാവ് വിഭജിക്കാം (മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ), അതിന്റെ ഒരു ഭാഗം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപേക്ഷിക്കാം, മറ്റേ ഭാഗം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം പാചകം ചെയ്യാം. പൊടിച്ച ധാന്യം മാവും പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും (ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ) ഇളക്കി ഒരു എണ്ന ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പൊതിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. തുടർന്ന് പതിവുപോലെ തുടരുക - ഫീഡ്, വിഭജനം മുതലായവ.

1 ദിവസം: 150 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം അരി ഒഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര മൂന്നു ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വിട്ടേക്കുക.
ദിവസം 3: 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഗോതമ്പ് മാവും 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡും. സഹാറ.
ദിവസം 4:സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ കലർത്തി 100 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും 1 ടീസ്പൂൺ മാവും ചേർക്കുക.
ദിവസം 5:പുളിച്ച അരിച്ചെടുക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര 4 ടേബിൾസ്പൂൺ. മാവിന്റെ കൂമ്പാരം കൊണ്ട്.
കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി പുളിമാവിന്റെ ഒരു ഭാഗം മാറ്റിവയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പുളിപ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ഈ സ്റ്റാർട്ടർ കേക്കുകൾ, റോളുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

1 ദിവസം:വൈകുന്നേരം, ഒരു തെർമോസിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ഹോപ്പ് കോണുകൾ 1 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, thermos അടച്ച് രാവിലെ വരെ വിട്ടേക്കുക.
രണ്ടാം ദിവസം:തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഇൻഫ്യൂഷൻ രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ, നന്നായി ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത വരെ തേങ്ങല് മാവ് ചേർക്കുക. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മൂടി, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുക.
ദിവസം 3:പുളിമാവ് ദ്രാവകവും നുരയും ആയി മാറും, മണം ഇപ്പോഴും അസുഖകരമാണ്. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ വരെ മാവു ചേർക്കുക, മൂടി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.
ദിവസം 4:പുളിപ്പ് ഇളക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക (1/2 അല്ലെങ്കിൽ 1/3 പുളിപ്പിന്റെ അളവ്), ഇളക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ കട്ടിയുള്ളതുവരെ മാവ് ചേർക്കുക.
ദിവസം 5:വീണ്ടും വെള്ളവും മാവും ചേർക്കുക.
ദിവസം 6:കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ പുളിച്ച ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ശേഷിക്കുന്ന പുളിച്ച ഇട്ടു, പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയുള്ള വരെ വെള്ളം, മാവു ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അവിശ്വസനീയമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, ഞങ്ങളുടെ ചുരുങ്ങിയ ഇടപെടലിലൂടെ പുളിമാവ് വളരുന്നു. എന്നാൽ മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും റൊട്ടി ചുടുന്നതിനും നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, പുളിച്ച അപ്പം നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ പാകം ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഒന്നും പ്രവർത്തിക്കില്ല. പരിശോധിച്ചു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഭവനങ്ങളിൽ അപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഇത് പുളിച്ച മാവിൽ തത്സമയ യീസ്റ്റ് ശക്തി പ്രാപിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ ഏകദേശം 40 ഗ്രാം അമർത്തി യീസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ) തുല്യമാണ്. ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പുളിച്ച മാവ് ഒഴിക്കുക, 350-500 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇളക്കി, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയോടെ ഒരു ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇളക്കി, അത്രയും മാവ് ചേർക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, രാത്രി മുഴുവൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ

രാവിലെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. രാത്രിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി "നടക്കുക", 2 തവണ ഉയരുകയും ഇറങ്ങാൻ സമയമുണ്ടാകുകയും വേണം. 1 ടീസ്പൂൺ ½ കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. തേനും 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് (ഏകദേശ അനുപാതങ്ങൾ, അവ മാറ്റാൻ കഴിയും), കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം രുചിയിൽ എല്ലാത്തരം ഫില്ലറുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക: തവിട് (ഏകദേശം അര ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ), ½ ടീസ്പൂൺ. ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ, കത്തിയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത് മല്ലിയില, 1 ടീസ്പൂൺ വീതം. ഇഞ്ചിയും ജാതിക്കയും പൊടിച്ചത്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ. നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി, വിത്തുകൾ, പരിപ്പ്, തിരി വിത്തുകൾ, ഓട്സ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ക്വിനോവ വിത്തുകൾ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ - പൊതുവേ, ഓരോ രുചിക്കും ചേർക്കാം. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി അരിച്ചെടുത്ത തേങ്ങല് മാവ് ഒഴിക്കുക - അത്രമാത്രം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉണ്ട്, അതായത്, ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് ഗോതമ്പ് മാവ് ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡംപ്, മുകളിൽ മാവു തളിക്കേണം, ആക്കുക അത് മടക്കിക്കളയുന്നു തുടങ്ങും. കുഴയ്ക്കരുത്, പക്ഷേ ആക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ മാവ് തളിക്കേണം, ഒരു കവറിൽ മടക്കിക്കളയുക. എന്നിട്ട് വീണ്ടും കുഴച്ച് വീണ്ടും മടക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ മാവ് തളിക്കേണം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ വളരെയധികം മാവ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം റൊട്ടി ഇടതൂർന്നതും ചുടാത്തതുമായി മാറും.

നന്നായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ വരണ്ടതും ഉള്ളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായിരിക്കണം. റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ എപ്പോഴും സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അതിന്റെ പുറം വശത്ത് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈയിൽ പിടിക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ, ആക്കുക, കോണുകൾ മടക്കിക്കളയുക, ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈയ്യിൽ എടുത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരുമ്പ്, അധിക മാവ് കുലുക്കി, പന്തിനുള്ളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, തയ്യൽ ഇറക്കി, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വിടുക. അപ്പത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ ചണവിത്ത് വിതറാം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ 1-3 മണിക്കൂർ അനുയോജ്യമാണ്.

അപ്പം ബേക്കിംഗ്

ഞങ്ങൾ 220-230 ° C താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൊട്ടി ചുടുന്നു, "നീരാവി ഉപയോഗിച്ച്" - അതായത്, അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം ഇടുക. ആദ്യത്തെ 20 മിനിറ്റ് വാതിൽ തുറക്കരുത്! വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 40-60 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ അപ്പം ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക - ഇത് നിർബന്ധമാണ്. ശരിയായി ചുട്ടുപഴുത്ത റൊട്ടി, പുറംതോട് തട്ടുമ്പോൾ, ഒരു റിംഗിംഗ് ശബ്ദം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, ഒപ്പം നുറുക്ക്, ഞെക്കുമ്പോൾ, പൂർണ്ണമായും നേരെയാകും.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: നിങ്ങൾക്ക് ബോറോഡിൻസ്കിക്ക് സമാനമായി ശുദ്ധമായ റൈ ബ്രെഡ് ചുടാം, നിങ്ങൾക്ക് കടല മാവോ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ചേർക്കാം, മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത ധാന്യങ്ങൾ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മുളകൾ ചേർക്കുക, ഗോതമ്പ് മാവിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത റൊട്ടി ചുടുക - എല്ലാം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭാവനയിൽ. എന്തായാലും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട്, സ്നേഹത്തോടെ തയ്യാറാക്കിയ പുളിച്ച അപ്പം നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർക്ക് മാത്രമേ ഗുണം ചെയ്യൂ. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതുമായ kvass റൈ സോർഡൗവിൽ യീസ്റ്റ് പങ്കാളിത്തമില്ലാതെ ലഭിക്കും. റൈ മാവിൽ നിന്നും റൊട്ടിയിൽ നിന്നും വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു പാനീയം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ റൈ മാവ് പുളിച്ച നിന്ന് Kvass - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

തുടക്ക സംസ്കാരത്തിനായി:

• റൈ മാവ് - 255 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
• ഉണക്കമുന്തിരി - 15 പീസുകൾ;
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം;

kvass-ന്:

• റൈ മാവ് - 255 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 115 ഗ്രാം;
• - 15 പീസുകൾ;
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ.

തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം, നമുക്ക് റൈ മാവിൽ നിന്ന് ഒരു പുളി ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെയുള്ള മിശ്രിതത്തിന്റെ ഘടന ലഭിക്കാൻ വെള്ളം ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക, പുളിമാവ് പുളിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക.

പുളിച്ച മാവ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് kvass തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആദ്യം ഏകദേശം നാലര ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം ഞങ്ങൾ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും തേങ്ങല് മാവും ഒരു മിശ്രിതം നേർപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ ശൂന്യമായി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു, മുകളിൽ ഒരു പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ടെറി ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നാലോ അഞ്ചോ മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ഉള്ളടക്കം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കണം. അതിനുശേഷം, പുളിച്ചമാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡും ഒരു തൂവാലയും ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മൂടി ഏഴു മണിക്കൂർ ചൂടിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ കുപ്പികളിൽ kvass ഒഴിച്ചു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, പാനീയം കുടിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. kvass തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ഗ്രൗണ്ടുകൾ തുടർന്നുള്ള പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ചെറിയ അളവിൽ റൈ മാവ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് "ഫീഡ്" നൽകുകയും ഊഷ്മളതയിൽ "പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ" സമയം നൽകുകയും വേണം.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ റൈ ബ്രെഡിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass

ചേരുവകൾ:

തുടക്ക സംസ്കാരത്തിനായി:

• പുറംതോട് ഉള്ള ബ്രൗൺ ബ്രെഡ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 460 മില്ലി;

kvass-ന്:

• റൈ മാവ് - 250 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• - 2 വലിയ പിടി;
• ഊഷ്മാവിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം;
• ഉണക്കമുന്തിരി.

തയ്യാറാക്കൽ

തുടക്കത്തിൽ, വീട്ടിൽ kvass ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ പുളിമാവ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കറുത്ത യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ബ്രെഡ് കഷണങ്ങൾ വരണ്ടതാക്കുക മാത്രമല്ല, അല്പം തവിട്ടുനിറമാവുകയും വേണം. പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിന്റെ രുചിയുടെ നിറവും തീവ്രതയും ക്രൂട്ടോണുകളുടെ നിറം എത്രത്തോളം പൂരിതമാകും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തണുത്ത റഡ്ഡി ക്രൂട്ടോണുകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര മണൽ ചേർക്കുക, കുലുക്കി രണ്ട് ദിവസം ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ കുളിർക്കുക. പൂർത്തിയായ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം മൂർച്ചയുള്ള പുളിച്ച മണവും രുചിയും കൊണ്ട് മേഘാവൃതമായി മാറണം.

റൈ ബ്രെഡിൽ നിന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പുളിച്ച മാവ് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, രണ്ട് പിടി റൈ ക്രാക്കറുകൾ, അമ്പത് ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ തോളിൽ വരെ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രം ഒരു തൂവാലയോ തുണിയോ ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യമായി പൊതിഞ്ഞ് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ദ്രാവക ഘടകം മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് കളയുന്നു, രുചിയിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അവയിൽ ഓരോന്നിലും ഞങ്ങൾ കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി എറിയുന്നു. ഞങ്ങൾ കവറുകൾ വളച്ചൊടിക്കുന്നു, കണ്ടെയ്നറുകൾക്ക് സാന്ദ്രത ലഭിക്കുന്നതുവരെ പാനീയം ഊഷ്മളമായി നിൽക്കട്ടെ. പാനീയം മതിയായ അളവിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുകയും സ്വയം കാർബണേറ്റഡ് ആകുകയും ചെയ്തു എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ റൈ ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഞങ്ങൾ kvass സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പാനീയം ആസ്വദിക്കാം.

പാത്രത്തിൽ ശേഷിക്കുന്ന കട്ടിയുള്ള റൈ ബ്രെഡ് പാനീയത്തിന്റെ അടുത്ത ഭാഗം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് പുളിപ്പായി ഉപയോഗിക്കാം.

അതിന്റെ പ്രത്യേക ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass തികച്ചും ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പാനീയം ദഹനപ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസവും കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും നന്നായി ദഹിപ്പിക്കാൻ പാനീയം സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശരീരത്തിലെ ലവണങ്ങളുടെയും ദ്രാവകത്തിന്റെയും ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച kvass-ൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, പാനീയത്തിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ, ഗ്യാസ്ട്രിക് സ്രവണം കുറയുന്ന ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ഉള്ള രോഗികളുടെ ശരീരത്തിൽ പാനീയം പ്രത്യേകിച്ച് അനുകൂലമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. Kvass-ൽ വൈറ്റമിൻ സിയും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. റഷ്യയിൽ, സ്കർവി, ശരീരത്തിന്റെ ശോഷണം എന്നിവയ്ക്കുള്ള മികച്ച പ്രതിവിധി എന്ന നിലയിൽ ഈ പാനീയം പ്രസിദ്ധമായിരുന്നു.

അഴുകൽ പ്രക്രിയ ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന്റെയും മറ്റ് തുല്യ പ്രാധാന്യമുള്ള ആസിഡുകളുടെയും ഉത്പാദനത്തിന് കാരണമാകുന്നു. കുടലിൽ ഒരിക്കൽ, kvass കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ദോഷകരമായ മൈക്രോഫ്ലോറയെ നിർവീര്യമാക്കുകയും ഉപയോഗപ്രദമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഡിസ്ബയോസിസ്, കുടൽ തകരാറുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് kvass എന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

ചില പുരാതന സ്രോതസ്സുകൾ അവകാശപ്പെടുന്നത് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass പുരുഷ ശക്തിയിൽ ഗുണം ചെയ്യും. ഇതിനായി, kvass- നായുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു. ആരോഗ്യമുള്ള സന്താനങ്ങളെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി വിവാഹദിനത്തിൽ പുരുഷന്മാർക്ക് ഈ പാനീയം നൽകി. നിർഭാഗ്യവശാൽ, പാനീയത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇന്നുവരെ നിലനിന്നിട്ടില്ല, എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച kvass (അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ) ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അംശവും അധിക ഊർജ്ജവും നൽകുന്നു.

kvass-ൽ ഉയർന്ന കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ സമീപകാല പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതായത് എല്ലുകളും പല്ലിന്റെ ഇനാമലും ശക്തിപ്പെടുത്താൻ പാനീയത്തിന് കഴിയും. കോമ്പോസിഷനിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് മുടിയുടെ വളർച്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും മുഖക്കുരുവും പരുവും ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിന്, purulent ബ്രോങ്കൈറ്റിസ് ചികിത്സയിലും Kvass സഹായിക്കുന്നു.

kvass ന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

kvass ന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അതിന്റെ പോഷക മൂല്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതായത്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ക്വാസ് കുറഞ്ഞ കലോറി പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വിവിധ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനും കഴിയും. 100 ഗ്രാം സാധാരണ ബ്രെഡ് kvass ൽ ഏകദേശം 27 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. Kvass-ൽ ഏകദേശം 0.2 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകൾ (ഏകദേശം 1 കിലോ കലോറി), 0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 5.2 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (ഏകദേശം 21 കിലോ കലോറി) എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാനീയത്തിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അഭാവം അധിക പൗണ്ടുകളുമായി വേർപിരിയുന്ന പ്രക്രിയയിൽ വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. kvass ന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പാനീയം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം 14 ദിവസത്തേക്ക് പാനീയം കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു കോഴ്സിന് ശേഷം, അധിക പൗണ്ട് പോകുക മാത്രമല്ല, ദഹനം സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യും. പാനീയം ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ കഴിക്കണം - രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും. നിങ്ങൾ ബ്രെഡ് kvass ന് പകരം ബീറ്റ്റൂട്ട് കുടിച്ചാൽ ഫലം കൂടുതൽ മികച്ചതായിരിക്കും. ബീറ്റ്റൂട്ട് kvass ന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം തുല്യമാണ്, എന്നാൽ അത്തരമൊരു പാനീയത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് അളവിലും ബീറ്റ്റൂട്ട് kvass കുടിക്കാം. ബീറ്റ്റൂട്ട് പാനീയം വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും കൊഴുപ്പുകളുടെ തകർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, kvass-ൽ നിന്നുള്ള കലോറികൾക്ക് ഈ രൂപത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കാൻ കഴിയില്ല. ബീറ്റ്റൂട്ട് kvass-ൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ഉപവാസ ദിനങ്ങളും ക്രമീകരിക്കാം.

kvass-നുള്ള സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം

ഒരു നല്ല സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass ന്റെ വിജയത്തിന്റെ ഒരു ഗ്യാരണ്ടിയാണ്. ഈ അടിത്തറയുടെ പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ് കൂടാതെ, ഒരു പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ഈ സ്റ്റാർട്ടർ പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം, ബ്രെഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• കറുത്ത അപ്പം - അര ലിറ്റർ പാത്രം;
• 60-70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 15-20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ബേക്കർ യീസ്റ്റ്;
• വെള്ളം.

പാചക രീതി:

കറുത്ത റൊട്ടി സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു (അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ) ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉണക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഉണക്കിയ പടക്കം വിരിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇൻഫ്യൂഷൻ പ്രക്രിയയിൽ പടക്കം വീർക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ക്രീം gruel ലഭിക്കും അങ്ങനെ നിങ്ങൾ വെള്ളം അളവ് കണക്കുകൂട്ടാൻ വേണം. ആദ്യം കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പിന്നീട് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാം. ധാരാളം വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പടക്കം ചേർക്കാം. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ശുദ്ധമായ നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് തുരുത്തി മൂടുക, തണുക്കാൻ വിടുക. വെള്ളം ഏകദേശം 35 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ, യീസ്റ്റ് ചേർക്കാം. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മാത്രമേ യീസ്റ്റ് പടരുകയുള്ളൂ. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി പുളിമാവ് പുളിക്കാൻ വിടുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് രൂപം കൊള്ളുന്നതിനാൽ ഞങ്ങൾ പാത്രം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നു, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് അല്ല. പൂർത്തിയായ പുളിച്ച 10 ലിറ്റർ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കറുത്ത അപ്പം kvass ന് മതിയാകും.

ഹോപ്സിൽ നിന്ന് kvass നു വേണ്ടി പുളിച്ച

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass- നായി ഒരു ഹോപ്പ് സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഹോപ് കോണുകൾ ഏത് ഫാർമസിയിലും വാങ്ങാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഹോപ്സ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• മാവ് - സ്ഥിരത പ്രകാരം.

പാചക രീതി:

അര ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഹോപ്സ് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ചെറിയ തീയിൽ എണ്ന ഇട്ടു ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഹോപ്സിന്റെ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും 38-40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം മാവ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രീം പിണ്ഡം ലഭിക്കും. കണ്ടെയ്നർ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 1-1.5 ദിവസം നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

വീട്ടിലെ മികച്ച kvass പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

പാചകക്കുറിപ്പ് 1: ബ്രെഡ് kvass

റൊട്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് പാനീയം പ്രത്യേകിച്ചും പ്രയോജനകരമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ വീട്ടിൽ kvass ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഭവനങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് kvass ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് ചുവടെയുണ്ട്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

തുടക്ക സംസ്കാരത്തിനായി:

• ഊഷ്മാവിൽ 2 കപ്പ് വേവിച്ച വെള്ളം;
• റൈ ബ്രെഡ് - 1 കഷണം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

kvass-ന് തന്നെ:

• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• റൈ ബ്രെഡിന്റെ 2 കഷണങ്ങൾ;
• 0.5 ലിറ്റർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം;
• ഒന്നര ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളം.

പാചക രീതി:

പുളിക്ക്: അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒരു കഷണം റൊട്ടിയും പഞ്ചസാരയും ഒരു ഗ്ലാസ് തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളവും ഇടുക. അപ്പം അരിഞ്ഞിരിക്കണം. പാത്രം ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക. അഴുകൽ 24-48 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

kvass ഉണ്ടാക്കുന്നു: പുളിമാവ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് kvass ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഒരു മേഘാവൃതവും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ ദ്രാവകം പുളിച്ച മാവ് തയ്യാറാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു 2 ലിറ്റർ പാത്രം എടുത്ത് പുളിച്ച ഒഴിക്കുക. 2 അരിഞ്ഞ റൈ ബ്രെഡും ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ബ്രൈമിലേക്ക് തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടച്ച് 1 ദിവസം എത്രയായിരിക്കും വിട്ടേക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പാത്രത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ക്രൂട്ടോണുകളും ഇടാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, kvass ദീർഘനേരം കുത്തിവയ്ക്കണം. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, രണ്ട് ആളുകൾ kvass മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (ഏകദേശം 2/3 ദ്രാവകം), ബാക്കിയുള്ള പുളിപ്പ് വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക. 2 കഷ്ണം ബ്രെഡ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മൂടി വീണ്ടും നിർബന്ധിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ബോറോഡിൻസ്കി ബ്രെഡിൽ നിന്നുള്ള ബ്രെഡ് kvass

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ബോറോഡിനോ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ബോറോഡിനോ ബ്രെഡ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• 1 ടീസ്പൂൺ മാവ്;
• യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം;
• ഉണക്കമുന്തിരി - 1 പിടി.

പാചക രീതി:

അപ്പം കഷണങ്ങളാക്കി അടുപ്പിൽ വെച്ച് ഉണക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറച്ച് 3 മണിക്കൂർ വിടുക. ഞങ്ങൾ മാവു കൊണ്ട് യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, അപ്പം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മിശ്രിതം വിടുന്നു. ഞങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോന്നിലും 1-2 ഉണക്കമുന്തിരി എറിയുക. ഞങ്ങൾ kvass ചൂടാക്കി 3 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുന്നു, എന്നിട്ട് 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass "Borodinsky" തയ്യാറാണ്.

പാചകരീതി 3: നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ബ്രെഡ് kvass

ഈ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass വളരെ ഊർജ്ജസ്വലവും സമ്പന്നവുമായി മാറുന്നു. പടക്കം, വെള്ളം, തേൻ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പാനീയം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ;
• റൈ പടക്കം - 800 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം;
• തേൻ - 100 ഗ്രാം;
• വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ - 100 ഗ്രാം;
• ഉണക്കമുന്തിരി - 50 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ പടക്കം ഇട്ടു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ 3-4 മണിക്കൂർ നിർബന്ധിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് പരത്തുകയും 5-6 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തേനും വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെയും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി കുപ്പിയിലാക്കുന്നു. ഓരോ കുപ്പിയിലും ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 2 മണിക്കൂർ ട്യൂൺ ചെയ്യാൻ വിടുന്നു. അക്രമാസക്തമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass തയ്യാറാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: റൈ kvass

റൈ മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass തികച്ചും ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും ഒക്രോഷ്ക ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഒരു കിലോഗ്രാം റൈ മാവ്;
• വെള്ളം - 10 ലിറ്റർ.

പാചക രീതി:

ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ മാവിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇതിനായി, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഒരു കിലോഗ്രാം റൈ മാവ് എടുക്കുന്നു. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. നാം നെയ്തെടുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടി, പല തവണ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. ഞങ്ങൾ 2-3 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. പുളിപ്പിച്ച മാവ് വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. ഞങ്ങൾ cheesecloth വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ kvass ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കാം, റൈ മാവ് ഉചിതമായ അളവിൽ ചേർക്കുക.

പാചകരീതി 5: പുളിച്ച റൈ kvass

റൈ മാവിൽ നിന്നുള്ള ഈ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass പുളിച്ച മാവ് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയതാണ്. kvass കുടിച്ചതിനുശേഷം ബക്കറ്റിന്റെ അടിയിൽ നിന്നുള്ള പുളിച്ച മാവ് ചെയ്യും. തേങ്ങല് , വെള്ളം, ഇന് സ്റ്റന്റ് യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിയില്ലാതെ പാനീയം ഉണ്ടാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• റൈ മാവ്;
• 0.5 ലിറ്റർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം;
• വെള്ളം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

2 പിടി മൈദയും 1 കപ്പ് പഞ്ചസാരയും എടുത്ത് ഒരു ബക്കറ്റിൽ വയ്ക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ബ്രൈമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. പുതിയ പാലിന്റെ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ശേഷം പുളി ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ബക്കറ്റ് പൊതിഞ്ഞ് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് വിടുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം. ബക്കറ്റിന്റെ അടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന പുളി ഒരു ഭരണിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ ഫ്രീസറിലും സൂക്ഷിക്കാം. പുതിയ പുളിമാവിൽ നിന്ന് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് പഞ്ചസാരയും മൈദയും ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് kvass ഉണ്ടാക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6: യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് റൈ മാവിൽ നിന്ന് Kvass

എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയത്തിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ് റൈ മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച Kvass. അത്തരം kvass യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്; പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അര ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• ഒരു പൗണ്ട് റൈ മാവ്;
• വെള്ളം - 8 ലിറ്റർ;
• പുതിയ യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയും അത് അളവിൽ വർദ്ധിക്കുന്നത് വരെ അൽപനേരം വിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തേങ്ങല് മാവ് കലർത്തി കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയോടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 35 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം കൂടുതൽ ചൂട് വേവിച്ച വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഉയർന്ന യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി ഒരു ദിവസം പുളിക്കാൻ വിടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ Kvass

റൊട്ടിയും വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്ന വളരെ ലളിതമായ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന kvass പാചകക്കുറിപ്പ്. അത്തരം kvass ന് okroshka പാചകം വളരെ രുചികരമാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം റൈ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് റൊട്ടി (അല്ലെങ്കിൽ 50 മുതൽ 50 വരെ);
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - ഒന്നര ലിറ്റർ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ.

പാചക രീതി:

ബ്രെഡ് ഒന്നര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പൊടിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പാത്രത്തിന്റെ തോളിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ സോസർ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിക്കാൻ വിടുക. 2-3 ദിവസത്തിനു ശേഷം, kvass ഉപയോഗിക്കാം. kvass കളയുക, കട്ടിയിലേക്ക് കുറച്ചുകൂടി പഞ്ചസാരയും ബ്രെഡും ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8: ഗോതമ്പും തേനും ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ Kvass

ഈ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass വളരെ സമ്പന്നവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു. പാനീയത്തിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും എൻസൈമുകളും ബിഫിഡോബാക്ടീരിയയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സോഡയ്ക്ക് പകരം ഉത്സവ മേശയിൽ പാനീയം നൽകാം. kvass കുടിച്ച് കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ദഹനവ്യവസ്ഥ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് - 3 കപ്പ്;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ;
• ക്വാസ് വോർട്ട് - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ - ഒന്നര ഗ്ലാസ്.

പാചക രീതി:

ഞങ്ങൾ ഗോതമ്പ് കഴുകി 10 തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും കഴുകുക. ഒരു ഗോതമ്പ് തൂവാലയിൽ പാത്രം മൂടി 24-48 മണിക്കൂർ മുളയ്ക്കാൻ വിടുക. മുളയ്ക്കുന്ന സമയവും വേഗതയും മുറിയിലെ താപനിലയെയും ധാന്യങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഗോതമ്പ് മുളയ്ക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇടയ്ക്കിടെ കഴുകുകയും വെള്ളം പുതുക്കുകയും വേണം, അങ്ങനെ ധാന്യങ്ങൾ പുളിക്കില്ല. ധാന്യങ്ങളിൽ (ഏകദേശം 2-3 മില്ലിമീറ്റർ) ചെറിയ മുളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് ഗോതമ്പിന്റെ സന്നദ്ധത തെളിയിക്കുന്നു. മുളപ്പിച്ച ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക. അഞ്ച് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക (പൂർണ്ണമല്ല). ഞങ്ങൾ ഉരുട്ടിയ ഗോതമ്പ് തുരുത്തിയിലേക്ക് വിരിച്ചു. പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, kvass wort ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി (മുറി അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ) വെള്ളം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുരുത്തി മൂടി ബാറ്ററി അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒരു തടത്തിൽ രണ്ടു ദിവസം അത് വിട്ടേക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകളുടെ തൊപ്പി രൂപപ്പെടുകയും പാനീയം കാർബണേറ്റഡ് ആവുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass തയ്യാറാകും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 9: റഷ്യൻ kvass

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റഷ്യൻ kvass- നായുള്ള ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്. റസ്ക്, ബാർലി മാൾട്ട്, തേങ്ങല് മാവ്, പഴകിയ റൈ ബ്രെഡ്, മോളാസ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഒരു കിലോഗ്രാം ചതച്ച റൈ മാൾട്ട്;
• ചതച്ച ബാർലി മാൾട്ട് - 300 ഗ്രാം;
• റൈ മാവ് - 600 ഗ്രാം;
• റൈ ക്രൂട്ടോണുകൾ - 130 ഗ്രാം;
• പഴകിയ റൈ ബ്രെഡ് - 80 ഗ്രാം;
• ട്രെക്കിൾ - 1 കിലോഗ്രാം;
• പുതിന - 30 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

മാൾട്ടും മാവും 3 ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ പിണ്ഡങ്ങളും ചിതറിപ്പോകും. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭവം മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റഫ്രാക്റ്ററി കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ബാഷ്പീകരിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, വിഭവങ്ങളുടെ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് ചുരണ്ടുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ വാറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവിടെ kvass ഒഴിക്കപ്പെടും. 16 ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പടക്കം, ബ്രെഡ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി 10 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത് ലഘൂകരിക്കാൻ വിടുക. കട്ടി തീർന്നാൽ, പുളിപ്പിച്ച മണൽചീര വൃത്തിയുള്ള ആവിയിൽ വേവിച്ച കെഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന കട്ടിയിലേക്ക് 15 ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മണൽചീര ഒരു കെഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പുതിന ഇൻഫ്യൂഷനുമായി കലർത്തി 1 ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. കെഗ് പിന്നീട് ഹിമാനിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. അഴുകൽ അത്ര ശക്തമല്ലാത്തപ്പോൾ, മൊളാസസ് (30 ലിറ്റർ kvass ന് 1 കിലോഗ്രാം) ചേർക്കുക. കെഗ് കോർക്ക്. 3-4 ദിവസത്തിനുശേഷം, kvass തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം kvass മാസങ്ങളോളം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 10: വോർട്ടിൽ നിന്നുള്ള കെവാസ്

മണൽചീരയിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പാനീയം ചൂടിൽ ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. kvass wort അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പലചരക്ക് കടയിൽ ചേരുവകൾ വാങ്ങാം. മണൽചീര കട്ടിയുള്ളതും മിക്കവാറും കറുത്ത നിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം. ലിക്വിഡ് വോർട്ടിൽ നിന്ന് Kvass പ്രവർത്തിക്കില്ല.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കമുന്തിരി;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് അര ടീസ്പൂൺ;
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. kvass വോർട്ട്;
• മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചക രീതി:

അര ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ മണൽചീരയും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് വിരിച്ചു, ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി 48 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക. Kvass ഇടയ്ക്കിടെ പരീക്ഷിക്കണം. പാനീയം ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിൽ എത്തുമ്പോൾ, അത് കുപ്പിയിലാക്കി ഓരോ 1-2 ഉണക്കമുന്തിരിയിലും ചേർക്കാം. കുപ്പികൾ ഒരു തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് കാർബണേറ്റിലേക്ക് വിടുന്നു. കുപ്പികൾ കഠിനമാകുമ്പോൾ, അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, മണൽചീരയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച kvass കഴിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 11: ബീറ്റ്റൂട്ട് Kvass

ബീറ്റ്റൂട്ട് kvass ഒരു യഥാർത്ഥ രോഗശാന്തി ബാം ആണ്. രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികൾക്ക് ഈ പാനീയം പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് kvass വിഷവസ്തുക്കളുടെയും വിഷവസ്തുക്കളുടെയും ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 1 വലിയ ബീറ്റ്റൂട്ട്;
• വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ;
• 1 പഴകിയ റൊട്ടി.

പാചക രീതി:

എന്റെ എന്വേഷിക്കുന്ന, പീൽ ഒരു നാടൻ grater ന് തടവുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന ഇടുക, അപ്പവും പഞ്ചസാരയും പുറംതോട് ചേർക്കുക. വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് എല്ലാം നിറയ്ക്കുക. നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് തുരുത്തി മൂടുക, ഉള്ളടക്കം 3 ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ kvass ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ പാനീയം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 12: ബിർച്ച് സ്രവത്തിൽ നിന്നുള്ള കെവാസ്

പ്രകൃതി തന്നെ നൽകുന്ന വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാനീയമാണ് ബിർച്ച് സ്രവത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കെവാസ്. അത്തരം kvass ശരീരത്തിൽ ഒരു ഗുണം ഉണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ധാരാളം ഉണ്ട്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
• ബിർച്ച് സ്രവം - 10 ലിറ്റർ;
• ഉണക്കമുന്തിരി - 50 കഷണങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ബിർച്ച് സ്രവം നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം ഉണക്കമുന്തിരിയും പഞ്ചസാരയും ജ്യൂസിൽ ചേർത്ത് 3-4 ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. ബിർച്ച് സ്രവത്തിൽ നിന്നുള്ള റെഡി ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച kvass വീണ്ടും ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് കുപ്പിയിലാക്കുന്നു. കുപ്പികൾ അടച്ച് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം (ശരത്കാലം വരെ) kvass സംഭരിക്കാൻ കഴിയും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 13: celandine നിന്ന് Bolotov's kvass

സെലാൻഡൈനിൽ നിന്നുള്ള ബൊലോടോവിന്റെ kvass-ന് നിരവധി അത്ഭുത ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് പാപ്പിലോമകൾ, മുഴകൾ, ജനനേന്ദ്രിയ അരിമ്പാറ എന്നിവയുടെ ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസമെങ്കിലും നിങ്ങൾ ഒരു പാനീയം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയുള്ള രോഗികൾക്ക് അത്തരം kvass ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ kvass ന് പുതിയ ആപ്പിളിന്റെ സുഗന്ധമുണ്ട്. രുചി മനോഹരമാണ്, ചെറിയ കയ്പും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 3 ലിറ്റർ സ്പ്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ കിണർ വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ (കൊഴുപ്പ് 15% ൽ കൂടരുത്);
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• അര ഗ്ലാസ് ശുദ്ധമായ സെലാൻഡിൻ സസ്യം (ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ).

പാചക രീതി:

തിളപ്പിച്ച് തണുത്ത വെള്ളം. പുളിച്ച വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പരിഹാരം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ celandine സസ്യം കെട്ടി ഒരു ഭാരം കൊണ്ട് തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ മുക്കി. മൂന്ന് പാളികളായി നെയ്തെടുത്ത തുരുത്തിയുടെ കഴുത്ത് പൊതിയുക. എല്ലാ ദിവസവും പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കി ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക. അഞ്ചാം ദിവസം, ഒരു അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ kvass ഒഴിക്കുക, അവശിഷ്ടം ഉപേക്ഷിക്കുക. മുമ്പത്തെ നിലയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. 14-ാം ദിവസം, kvass ചെറുതായി നുരയാൻ തുടങ്ങും. അത് അങ്ങനെ ആയിരിക്കണം. 14-ാം ദിവസം, kvass തയ്യാറാകും. ഉപഭോഗത്തിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ kvass ഒഴിക്കുന്നു. 3 ദിവസത്തേക്ക് മതിയായ പാനീയം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ താഴെയുള്ള ഷെൽഫിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഒഴിച്ച kvass ന് പകരം തുരുത്തിയിൽ അതേ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം, പാനീയം തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾക്ക് kvass 4 തവണ ഒഴിക്കാനും ചേർക്കാനും കഴിയും. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ സസ്യം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സെലാൻഡൈനിൽ നിന്ന് kvass ന്റെ സ്വീകരണം: 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് kvass എടുക്കാൻ തുടങ്ങുക. എൽ. ദിവസത്തിൽ മൂന്ന് തവണ (ഭക്ഷണത്തിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ്). അസ്വാസ്ഥ്യത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, ഡോസ് 1 ഡോസിന് അര ഗ്ലാസ് ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കോഴ്സ് 2 ആഴ്ചയാണ്, അതിനുശേഷം kvass മറ്റൊരു മാസത്തേക്ക് 1 തവണ ഒരു ദിവസം എടുക്കുന്നു - പ്രഭാവം ഏകീകരിക്കാൻ.

ഗർഭിണികൾക്ക് kvass സാധ്യമാണോ?

കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ പാനീയങ്ങളുടെ വിഭാഗമായി Kvass ആരോപിക്കപ്പെടാം, അതിനാൽ, ഗർഭിണികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള നിശിത ചോദ്യത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു. ഇവിടെയുള്ള ഡോക്ടർമാരുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ ശക്തമായി വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഒരു സ്ഥാനത്തുള്ള സ്ത്രീകൾക്ക് kvass കഴിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക വിദഗ്ധരും വിശ്വസിക്കുന്നത് ചെറിയ അളവിൽ ഒരു പാനീയം പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മയെയും കുഞ്ഞിനെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കാൻ പ്രാപ്തമല്ല എന്നാണ്. ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ഘടകങ്ങളും മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും ഉള്ളതിനാൽ ഒരു ചെറിയ kvass പോലും പ്രയോജനകരമാണ്. കൂടാതെ, kvass തികച്ചും ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും മനോഹരമായ ഉന്മേഷദായകമായ രുചിയുമുണ്ട്. ധാരാളം ചായങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളേക്കാൾ kvass ന് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്നിരുന്നാലും, kvass kvass വ്യത്യസ്തമാണ്. ഗർഭിണികൾ വാങ്ങിയ kvass കുടിക്കുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ല. ഇത് സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ kvass-നെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല, അതിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ രാസപരമായി കൈവരിക്കുന്നു (അതായത് അതിൽ പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ നിരവധി ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്), മാത്രമല്ല ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റ് പാനീയത്തെക്കുറിച്ചും. കെഗ് കെവാസിന്റെ ഗുണനിലവാരം പലപ്പോഴും ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, അതിന്റെ ഉൽപാദന സമയത്ത് ശുചിത്വവും സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങളും പലപ്പോഴും ലംഘിക്കപ്പെടുന്നു. വിപണിയിൽ ചെറിയ ബാരലുകളിൽ വിൽക്കുന്ന kvass ആണ് ഏറ്റവും അപകടകാരി. പമ്പുകളും ഫാസറ്റുകളും വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കഴുകുകയുള്ളൂ, ഈ ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി വൃത്തികെട്ടതും പൊടി നിറഞ്ഞതുമായ ബോക്സുകളിലും ബോക്സുകളിലും സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവിടെ ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ സജീവമായി പെരുകുന്നു. kvass ന്റെ ഏതാനും തുള്ളി എല്ലായ്പ്പോഴും ടാപ്പിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അത്തരമൊരു അന്തരീക്ഷത്തേക്കാൾ മികച്ചത് എന്താണ്? അത്തരം kvass ന്റെ ഓരോ ഗ്ലാസിലും, ഈ ബാക്ടീരിയകൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. വിൽപ്പനക്കാർ നൽകുന്ന കുപ്പികളിൽ kvass വാങ്ങുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും അപകടകരമാണ് - കണ്ടെയ്നറുകളുടെ സംഭരണ ​​അവസ്ഥകളെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ. നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഒരു തണുത്ത ഉന്മേഷദായക പാനീയം വേണമെങ്കിൽ, അത് ഒരു നിശ്ചല പോയിന്റിൽ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാതെ മാർക്കറ്റിലോ പൊടി നിറഞ്ഞ റോഡിലോ അല്ല. അത്തരം സ്ഥലങ്ങളിൽ, കാലഹരണപ്പെട്ടതോ കേടായതോ ആയ പാനീയങ്ങൾ പലപ്പോഴും വിൽക്കുന്നു.

ഉപയോഗശൂന്യമായ പാനീയത്തിന്റെ സ്വഭാവഗുണം പുളിച്ചതായി ഉച്ചരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് കയ്പ്പ് നൽകുന്നു. ഗർഭിണികൾക്ക് (മറ്റേതൊരു വ്യക്തിക്കും) അനുയോജ്യം - നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പുതിയ kvass.