നമ്മളിൽ പലർക്കും കരളിന്റെ രുചി കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ളതാണ്. കരൾ നിറയ്ക്കുന്ന പൈകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ, പൈകൾ, അവന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെയുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ അവിസ്മരണീയമാണ്! അവരുടെ രുചി അസാധാരണമാണ്. ഓരോ വിഭവവും ഹൃദ്യവും ചീഞ്ഞതും വളരെ രുചികരവുമാണ്. ഇന്ന് കരളിൽ താൽപ്പര്യം വീണ്ടും ഉയിർത്തെഴുന്നേൽക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. ഇന്റർനെറ്റിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി ധാരാളം അഭ്യർത്ഥനകൾ ഉണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് കരൾ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചത്, അതായത്, മൃഗങ്ങളുടെ പരാജയത്തിൽ നിന്ന് എന്താണ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത്. ഇവ ശ്വാസകോശം, ഹൃദയം, കരൾ എന്നിവയാണെന്ന് പരമ്പരാഗതമായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

മാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇതെല്ലാം വിപണിയിൽ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്. ഒരു രണ്ടാം-നിരക്ക് ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കിയാലും, എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പരീക്ഷിച്ചുകൂടാ? വിലകുറഞ്ഞതും സന്തോഷപ്രദവുമാണ്! നിങ്ങൾ ഈ മുഴുവൻ സെറ്റും പാചകം ചെയ്യും, എല്ലാറ്റിനും മതിയാകും - നേവൽ പാസ്തയ്ക്ക് (അടുത്ത തവണ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ തീർച്ചയായും നിങ്ങളോട് പറയും), പൈകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ, സോസേജുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും.

ദയവായി സ്റ്റോർ ലിവർ അല്ലെങ്കിൽ അവർ ലിവർ, ലിവർ സോസേജ് എന്ന് വിളിക്കുന്നതിനെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത് . അല്ലെങ്കിൽ കരൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പൈകൾ. ഇതെല്ലാം ഒരു യഥാർത്ഥ കരളിന് അടുത്തായിരുന്നില്ല. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബോധ്യപ്പെട്ടു! ഇത് ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമായിരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ ചെയ്യണം, പക്ഷേ അത് വളരെ രുചികരമായിരുന്നു ...

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

• ശ്വാസകോശം, കരൾ, ഹൃദയം (പരാജയം) - 500 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - ഒരു കഷണം
• സസ്യ എണ്ണ - വറുത്തതിന്
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ബേ ഇല - ഓപ്ഷണൽ
• വെളുത്തുള്ളി (ഓപ്ഷണൽ) - 3-4 അല്ലി

വീട്ടിൽ കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഞങ്ങൾ പരാജയം കഴുകുക, അത് വെള്ളത്തിൽ വിടുക, അത് അല്പം നനയട്ടെ. കന്യാചർമം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, നിങ്ങൾ അവിടെ എത്തിയാൽ - ട്യൂബുകളും മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളും. വലിയ കഷണങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കും, കാരണം പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നതുപോലെ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒഴുകിപ്പോകില്ലെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. അതിനാൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്!

ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ശ്വാസകോശവും ഹൃദയവും തിളപ്പിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഇത് വറ്റിച്ചു, മറ്റൊരു വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ കരൾ പാചകം ചെയ്യും, എങ്കിൽ. ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പ്രശ്നമല്ല, ഈ ഘടകമില്ലാതെ ഇത് രുചികരമായി മാറും. നന്നായി കഴുകുക, അനാവശ്യമായവയെല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുക, വറുത്തതിന് സൗകര്യപ്രദമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. അതിനുമുമ്പ് പാലിൽ മുക്കിയാൽ നന്നായിരിക്കും.

നമുക്ക് കരൾ കഷണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കാം, അവ ഫ്രൈ ചെയ്യട്ടെ, നീരാവിയല്ല, തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ. ഞങ്ങൾ വില്ലു പരിപാലിക്കും. കരളിൽ ഇത് ധാരാളം ഉണ്ടായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർ അത് അംഗീകരിക്കുന്നില്ലെന്ന് സങ്കടപ്പെടരുത്. വറുത്ത ഉള്ളിയുടെ വഞ്ചനാപരമായ സാന്നിധ്യം അവർ ശ്രദ്ധിക്കാതിരിക്കാൻ അവർ ഭക്ഷണത്തിൽ മുഴുകിയിരിക്കും. ഞങ്ങൾ അത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് സുതാര്യമാകും. നിങ്ങളുടെ സമയം എടുക്കുക, കാരണം ആദ്യത്തെ രണ്ട് ചേരുവകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും എടുക്കും. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ വറുത്ത അവസാനം, ഇപ്പോൾ ഉള്ളി ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കഴിയും.

ഘട്ടം 3. ഉള്ളി, ഫ്രൈ എന്നിവ മുറിക്കുക

ഹൃദയവും ശ്വാസകോശവും സജ്ജമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പുവരുത്തിയിട്ടുണ്ടോ? വിശാലമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ അവരെ തണുപ്പിക്കുന്നു. എല്ലാം ഏതാണ്ട് പകുതിയായി കുറഞ്ഞതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ? പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇതും കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കരൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. അതേ ചിക്കൻ കരളിൽ, ഒരു കഷണം ഗോമാംസം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അകിട് ഇടുക. ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ പുതിയ എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുമ്പോൾ, കരൾ നിറയ്ക്കുന്നതിന്റെ രുചി വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ ഓണാക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ഒന്ന് സജ്ജമാക്കുക, കരൾ, ശ്വാസകോശം, ഹൃദയം എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ പൊടിക്കുക.

കരൾ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഉള്ളി സഹിതം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. അപ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ചീഞ്ഞതും രുചികരവും കൂടുതൽ സംതൃപ്തിയും ആയിരിക്കും. വഴിയിൽ, മതേതരത്വത്തിന്റെ ഉണങ്ങിയ മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പരാജയം പാകം ചെയ്ത, വെണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഒരു ചെറിയ ചാറു ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഇത് കൂടുതൽ രുചികരവും കൂടുതൽ മൃദുവും ആയിരിക്കും!

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം വ്യത്യസ്തമായി ചെയ്യാൻ കഴിയും - അതായത്, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കരൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ വറുക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാം പൊടിക്കുക. ഇതിൽ നിന്ന് രുചി മാറില്ല, പക്ഷേ വറുത്ത ഉള്ളി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരെ ഈ ഓപ്ഷൻ ആകർഷിക്കും. നിങ്ങൾ ചെറുതായി ഉപ്പ്, കുരുമുളക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കഴിയും. സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് അമിതമായി വേവിച്ച് ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചേർക്കാം.

കരൾ എങ്ങനെ കൂടുതൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കാം: ചില ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ

• നിങ്ങൾ ധാരാളം ഉപ്പ് ഇടേണ്ടതില്ല, കുരുമുളക് അതിന്റെ ജോലി ചെയ്യും.
• എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും അളവ് ഏകദേശം തുല്യമാകട്ടെ.
• എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിശ്രിതം ക്രമീകരിക്കാം, അതായത്, ബീഫ് ശ്വാസകോശം, ഒരു പന്നിയിറച്ചി ഹൃദയം മുതലായവ ഇടുക. പറയട്ടെ, കരളിന് നാവ് വെച്ചാൽ അതിരുചിയാണ്, കിട്ടട്ടെ!
• നുരയെ പിന്തുടരാൻ മറക്കരുത്, അത് ഇതിനകം ഒരു പരാജയം ഉള്ള ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ സമൃദ്ധമായി ദൃശ്യമാകും. അതുകൊണ്ടാണ് അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടത്.
• പരാജയം പാകം ചെയ്ത ചാറിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാരറ്റ്, ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി മുതലായവ ചേർക്കാം.
• നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പൊടിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം എല്ലാ മതേതരത്വവും ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.
• നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വെണ്ണ ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാറ്റ് പോലെയുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാം, അത് നിങ്ങൾ ഒരു ബണ്ണിൽ പരത്തുക.

സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ കാലം വളരെക്കാലമായി വിസ്മൃതിയിലേക്ക് കൂപ്പുകുത്തി, പക്ഷേ അവർ ആ തലമുറയിലെ കുട്ടികൾക്ക് ഒരുപാട് ഗൃഹാതുരമായ ഓർമ്മകൾ അവശേഷിപ്പിച്ചു. അത്തരം ശോഭയുള്ള ബാല്യകാല നിമിഷങ്ങളിൽ ഒന്ന് കരളിനൊപ്പമായിരുന്നു. ഒരു സമയത്ത്, എല്ലാ സോവിയറ്റ് കുട്ടികളും ഈ പീസ് കഴിച്ചു, തക്കാളി ജ്യൂസ് കുടിക്കുകയും നാവ് കത്തിക്കുകയും ചെയ്തു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ സോവിയറ്റ് ബാല്യത്തിന്റെ രുചി പെട്ടെന്ന് പുനർനിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ചില ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ

റഡ്ഡിയും രുചികരവുമായ വറുത്ത സോവിയറ്റ് ലിവർ പൈകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 500-600 ഗ്രാം മാവ് (ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്), ആറ് ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് (ആക്റ്റീവ്), രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു ഗ്ലാസ് ( 200 മില്ലി) വെള്ളം, 20 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ.

കരൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇറച്ചി ഓഫൽ, അതുപോലെ പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. കരൾ കൊണ്ട് മാംസം ബീഫ് ശ്വാസകോശം, കരൾ (കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്), ഹൃദയം. സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഓരോ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നത്തിനും 300 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്.

പച്ചക്കറികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇവിടെ പലരും "ഒരു അമേച്വർ" എന്ന തത്വത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒരാൾക്ക് ധാരാളം ഉള്ളി ഇഷ്ടമല്ല, ആരെങ്കിലും കാരറ്റ് ഇടാതിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം: ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഒരു വലിയ കാരറ്റ്, 4-5 ഉള്ളി.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ.

വറുത്തതിന്: 0.6-0.8 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ.

ജോലിക്ക് ആവശ്യമായ പാത്രങ്ങൾ

കരളിന്റെ സംസ്കരണവും തയ്യാറാക്കലും - പൂരിപ്പിക്കൽ വഴി വളരെ വലിയ അളവിലുള്ള ജോലികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെന്നപോലെ, വലിയ അളവിൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: അഞ്ച് ലിറ്റർ എണ്ന (കരൾ പാചകം ചെയ്യാൻ), ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ (പൈകൾ വറുത്തതിന്), ഒരു മാംസം അരക്കൽ.

പാചകം മതേതരത്വത്തിന്റെ

കരൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും ഉൽപാദനക്ഷമതയുള്ളതും വലുതും സമയമെടുക്കുന്നതുമായ പ്രക്രിയയാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ കരളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കണം. പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെന്നപോലെ കരൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായ പൈകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ഹൃദയവും ശ്വാസകോശവും പാകം ചെയ്യണം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കരൾ വേവിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഓഫൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ നന്നായി കഴുകണം, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കരൾ തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ, ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഒരു മുഴുവൻ ഉള്ളി, ഒരു കാരറ്റ്, നിരവധി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ചേർക്കണം. തുടക്കത്തിൽ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ എല്ലാം വേവിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തീ കുറയ്ക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് സാവധാനം വേവിക്കുക. കരളിനുള്ള ഏകദേശ പാചക സമയം രണ്ട് മണിക്കൂറാണ്.

ഉപ്പ്, ബേ ഇല ചേർക്കുക പാചകം അവസാനം മാത്രം വേണം. ശ്വാസകോശവും കരളും തയ്യാറായ ശേഷം, വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ പറയുന്നതുപോലെ, ഓഫൽ വളരുകയും എത്തുകയും ചെയ്യട്ടെ. അങ്ങനെ, കരൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത സോവിയറ്റ് പൈകൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മാംസം സുഗന്ധങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമാകും.

കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, അത് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ചു അര മണിക്കൂർ പായസം. പായസത്തിന് ശേഷം കരൾ മുറിക്കുന്നു. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്. ഉള്ളി അവസാനം ബ്രൗൺ ആകുമ്പോൾ മാത്രമാണ് കരൾ അതിൽ ചേർക്കുന്നത്.

ഈ കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്ക് ശേഷം, എല്ലാ ഓഫലും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. അടുക്കള സഹായിയുടെ സഹായത്തോടെ ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം

കരൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായ പൈകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെന്നപോലെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തത്സമയ യീസ്റ്റ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അവർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഒരു "തൊപ്പി" പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സഡ് ആണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു. ടെസ്റ്റിന്റെ അവസാന പതിപ്പ് കുഴച്ചതാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിതവും സമൃദ്ധവുമായി മാറുന്നതിന്, അത് ഉയർത്തുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ശരിയായി കുഴയ്ക്കണം. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ വോളിയവും മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് കുഴച്ച്, പലതവണ നീളത്തിൽ പലതവണ മാറ്റണം. ഇത് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാന്റീനുകളിലെ "ആ" സമയങ്ങളിലെന്നപോലെ നിങ്ങൾ തികഞ്ഞ ഫലം കൈവരിക്കും.

പാറ്റി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു

പല വീട്ടമ്മമാരും കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിലും കൗണ്ടറുകളിലും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പ്രശ്നം നേരിടുന്നു. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. മേശയും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകളും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വഴക്കമുള്ളതായിരിക്കും, നിങ്ങളുടെ കൈകളിലോ ജോലിസ്ഥലത്തോ നിലനിൽക്കില്ല. ഒരു കരളിനൊപ്പം, ടെസ്റ്റുമായി ഒരു പ്രത്യേക സൗഹൃദം ഉണ്ടായിട്ടില്ലെങ്കിൽ? പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാവുന്നതാണ്. നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക - എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും.

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ടെസ്റ്റിന്റെ നിലവിലുള്ള മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളിൽ ഓരോന്നും നാലായി വിഭജിക്കണം. ഓരോ കഷണവും ഇറുകിയ ബോളാക്കി മാറ്റുക. ഈ പന്തിൽ നിന്ന് ഒരു പൈ രൂപപ്പെടും. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ പൈകൾ ശരിയാക്കാൻ കഴിയും: ഒരു പിഗ്ടെയിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, മുതലായവ ഒരു കരൾ കൊണ്ട് മൃദുവും അനുസരണവും ആയിരിക്കണം. എന്തെങ്കിലും തെറ്റ് ചെയ്യാൻ ഭയപ്പെടരുത്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു കഷണം കലർത്തി വീണ്ടും പൈ ഉണ്ടാക്കാം.

പ്രധാന നുറുങ്ങ്: വളരെയധികം സ്റ്റഫ് ചെയ്യരുത്. വറുത്ത പാറ്റി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടും.

പാചകം പീസ്

ലിവർ പൈകൾ സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെന്നപോലെ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ഞങ്ങൾ വിശാലമായ വറചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പാൻ എടുക്കുന്നു, അതിൽ വലിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ച് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എണ്ണയിലേക്ക് പൈ മൃദുവായി എറിയുക, രുചികരമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക.

നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അധിക എണ്ണയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പാറ്റീസ് പേപ്പർ ടവലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെന്നപോലെ ലിവർ പൈകൾ വറുത്തതായിരിക്കണം, പക്ഷേ എണ്ണമയമുള്ളതല്ല. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്കാലം ഓർക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പ്രത്യേകിച്ച് മലിനമായില്ല, എണ്ണ "മീശയിൽ" ഒഴുകിയില്ല.

ഓർസ്ക് പീസ്

യൂണിയനിലുടനീളം പ്രസിദ്ധമായത് ഒറെൻബർഗ് മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള പൈകളായിരുന്നു. അക്കാലത്ത് അവ വലിയ ക്യാനുകളിലാക്കിയാണ് വിറ്റിരുന്നത്. പാചകം ചെയ്യാൻ, ഒരു പ്രത്യേക യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചു, അതിനാൽ പൈകൾ മിനുസമാർന്ന അരികുകളോടെ, തികഞ്ഞ രൂപത്തിൽ ലഭിച്ചു.

അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രഹസ്യം പൂരിപ്പിക്കലിലാണ്. പാചകത്തിന്, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ ഓഫൽ അല്ല, ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ഒരു പൗണ്ട് ചിക്കൻ കരൾ (ആമാശയം, കരൾ, വൃക്ക, ഹൃദയം), അഞ്ച് വലിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (ആസ്വദിക്കാൻ).

പാചക പ്രക്രിയ ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തന്നെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ചുകൂടി ദ്രാവകമായി മാറുന്നു. അത് കൈയിൽ വിരിച്ച് ഒരുതരം കേക്ക് ഉണ്ടാക്കണം. നിങ്ങൾ ഉരുട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഇത് സമയം ലാഭിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ അത്തരമൊരു കേക്കിന്റെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, പൈ അരികുകളിൽ കുടുങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ പൈയിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് ഉണ്ടാക്കണം. എന്തെങ്കിലും വളച്ചൊടിക്കുന്നതുപോലെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പലതവണ ഉരുട്ടുക. സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ ഒറെൻബർഗിൽ പാകം ചെയ്തതും രാജ്യത്തുടനീളം ഓർസ്കി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതുമായതിനാൽ പൈ കരളുള്ള ആ പൈകളെപ്പോലെ കാണപ്പെടും.

പരിചയക്കാരിൽ നിന്നുള്ള കരൾ പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാർ കരൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഓഫൽ, ഉള്ളി എന്നിവ മാത്രമല്ല, വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് ലിവർ പൈകൾ അത്ര സുഗന്ധവും രുചികരവുമായി മാറില്ലെന്ന് പ്രൊഫഷണലുകൾ പറയുന്നു.

ബാക്കിയുള്ള പ്രക്രിയ മുകളിൽ വിവരിച്ചതിന് സമാനമാണ്. ഒരേയൊരു അപവാദം: നിങ്ങൾ ഇതിനകം കരൾ പാകം ചെയ്ത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ അതിനെ അരിഞ്ഞത്, ഫലമായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സുഗന്ധമുള്ള എണ്ണ ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ വറുത്ത വേണം. അതിനാൽ ഒരു പൈയിലേക്ക് പാക്ക് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും വഴക്കമുള്ളതുമായിരിക്കും.

കരൾ പൈകൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാത്രമല്ല, വറുത്തതും മാത്രമല്ല, അടുപ്പത്തുവെച്ചും പാകം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ കുറച്ച് വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാനും നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ അത്രയും എണ്ണ ഒഴിവാക്കാനും ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓവൻ ഓപ്ഷൻ മികച്ചതാണ്. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ചുടേണം എങ്കിൽ, പിന്നെ പാചകം നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഓർക്കുക: ഇത് കൂടുതൽ ആധുനികമായിരിക്കും, സോവിയറ്റ് പതിപ്പല്ല.

കരൾ ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കുകൾ, സൂപ്പ്, പറഞ്ഞല്ലോ മുതലായവ. എന്താണ് കരൾ - പുതിയ പാചകക്കാർക്ക് പോലും അറിയാം. വളർത്തു മൃഗങ്ങളുടെ (പശുക്കൾ, പന്നികൾ) ഒലിവ്, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ എന്നിവയിൽ വറുത്തത്, തിളപ്പിച്ച്, പായസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പാകം ചെയ്ത ഓഫൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ഏത് രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തെയും ആകർഷിക്കുന്ന പൈകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ കരൾ ഫില്ലിംഗുകൾ ലഭിക്കും. കരൾ മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും പോഷകമൂല്യത്തിൽ അതിനെ മറികടക്കുന്നു.

കരൾ എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?

കരൾ എന്നത് കോഴികളുടെ (താറാവ്, ഫലിതം, കോഴികൾ, ടർക്കികൾ) ഉള്ള ഭാഗമാണ്, അവയെ പലപ്പോഴും "ഓഫൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ (പന്നി, പശു, ആട്ടുകൊറ്റൻ) പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡയഫ്രം, ഹൃദയം, ശ്വാസനാളം, ശ്വാസകോശം, കരൾ, പ്ലീഹ, ആമാശയം, വൃക്കകൾ തുടങ്ങിയ ഓഫൽ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സൂപ്പ്, പറഞ്ഞല്ലോ, ഫ്രിട്ടറുകൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഈ അവയവങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഭക്ഷണത്തിന്റെ വില ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു, അതേസമയം പോഷക മൂല്യം നിലനിർത്തുന്നു, മാംസം വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പോലും അത് കവിയുന്നു.

കരളിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾക്ക് ഒരു നിശ്ചിത പോഷകാഹാര മൂല്യമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, 100 ഗ്രാം ബീഫ് കരളിന് (കലോറി ഉള്ളടക്കം 183 കിലോ കലോറി), 14.4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകൾ, 12.8 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 3.2 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുണ്ട്. ബീഫ് കരൾ, പന്നിയിറച്ചി കരൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുമ്പ്, രക്തം രൂപപ്പെടുന്ന അവയവങ്ങളിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഇരുമ്പ് എന്നിവ പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, കുറഞ്ഞ ഹീമോഗ്ലോബിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മറക്കാൻ കഴിയും. പ്രായമായവരുടെ ശരീരത്തിന് ഹാനികരവും എന്നാൽ കുട്ടികൾക്ക് പ്രയോജനകരവുമായ കരൾ മിനസിൽ വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം പ്രായമായവർക്ക് കരൾ കൊണ്ടുള്ള വിഭവങ്ങൾ നൽകാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ലീവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കരൾ;
• വൃക്ക;
• ഹൃദയങ്ങൾ;
• ശ്വാസകോശം;
• ശ്വാസനാളം;
• ഡയഫ്രം;
• ആമാശയം (അബോമാസം, മെസെന്ററി);
• അകിട്.

പാചകത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ വിടുക

ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കുള്ള ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ (ഹൃദയം, വൃക്കകൾ, കരൾ, ശ്വാസകോശം) ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു ബേ ഇല ഉപയോഗിച്ച് ഇളം വേവിക്കുക (ഓഫൽ പ്രത്യേകം പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്). ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് ശേഷം, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ലിഡ് അജർ ഉപയോഗിച്ച് ഓഫൽ തിളപ്പിക്കുന്നു: ശ്വാസകോശം - ഒന്നര മണിക്കൂർ, ഹൃദയം - ഒന്നര മണിക്കൂർ, കരൾ - 20 മിനിറ്റ്, വൃക്കകൾ - 1 മണിക്കൂർ. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വൃക്കകൾ 3-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റുക, കരൾ - 35 മിനിറ്റ്. പാലിൽ, അതിനാൽ അത് കൂടുതൽ മൃദുവായിരിക്കും.

വേവിച്ച, തണുപ്പിച്ച കുടൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വഴി സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച്, ഉപ്പ്, രുചിക്ക് കുരുമുളക്, ഒരു ചെറിയ ചാറു എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുന്നു. വർക്ക്പീസ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, ജാറുകൾ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് (പന്നിക്കൊഴുപ്പ്) ൽ നിന്ന് ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നനവ് എന്നിവയിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

പറഞ്ഞല്ലോ, പാൻകേക്കുകൾ, പൈകൾ, തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ കരൾ അനുയോജ്യമാണ്. ഓഫലിൽ നിന്ന് എന്താണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്:

• അബോമാസം (വയറു), അകിട്, ഹൃദയം എന്നിവ അസർബൈജാനി ഖാഷ്, പോളിഷ് ഫ്ലാക്കി സൂപ്പ് എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• രണ്ടാം കോഴ്സുകൾ, സൂപ്പ്, ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജുകൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ വൃക്കകൾ അനുയോജ്യമാണ്;
• പേറ്റുകൾ, രണ്ടാമത്തെ വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം എന്നിവ കരളിൽ നിന്നാണ് പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നത്;
• ദേശീയ ബെലാറഷ്യൻ, റഷ്യൻ പാചകരീതി കഞ്ഞികൾ എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ മെസെന്ററി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു;
• പന്നിയിറച്ചി ഡയഫ്രം, കിട്ടട്ടെ, കിഡ്‌നി, കരൾ, ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ഉപ്പുവെള്ള മാംസം വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു - ജർമ്മൻ ബ്രൗണിന്റെ അനലോഗ്;
• വൃക്കകളും കരളും ഇല്ലാത്ത കരൾ (ശ്വാസനാളം, ഹൃദയം, ഡയഫ്രം, ശ്വാസകോശം) സോസേജുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കരൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകത്തിൽ കരളിന്റെ പോഷക മൂല്യം മാത്രമല്ല, വിഭവങ്ങളുടെ ബജറ്റ്, പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയും പ്രധാനമാണ്. ഓഫൽ വറുത്തതും, പായസവും, വേവിച്ചതും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം ചേർക്കുന്നതും, ഭക്ഷണത്തിന് സവിശേഷമായ പിക്വൻസി നൽകുന്ന താളിക്കുകയുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, വറുത്ത ഉള്ളി, അരി, ഹാർഡ്-വേവിച്ച ചിക്കൻ മുട്ടകൾ എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത തരം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാണ്:

• കരൾ ബേ ഇല ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (റോസ്മേരി, സിറ, മല്ലി) ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്.
• ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അസംസ്കൃത പന്നിയിറച്ചി കരൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 6 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക). ഈ രീതിക്ക് നന്ദി, കരൾ കയ്പേറിയ നിർത്തുന്നു, ടെൻഡർ, ചീഞ്ഞ മാറുന്നു.
• പച്ചക്കറികളും മാവും (ശൂന്യമായ, പാടുകൾ, ഫ്ലാസ്കുകൾ) ഉൾപ്പെടുന്ന രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ അകിട്, ആമാശയം, ഹൃദയം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഓഫൽ നിരവധി മണിക്കൂർ പാചകത്തിന് വിധേയമാണ്.
• അകിടിൽ നിന്നാണ് ഒറിജിനൽ ഷ്നിറ്റ്സെലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്, അവ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് വറുത്തതാണ്.
• വേവിച്ച വൃക്കകൾ സൂപ്പ്, ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജുകൾ, പായസത്തിൽ - പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

നേവൽ പാസ്ത

• സമയം: അര മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗ്സ്: 10 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 219 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രണ്ടാമത്, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് പകരം അരിഞ്ഞ കരൾ ഉപയോഗിച്ച് നേവൽ പാസ്ത പോലുള്ള ലളിതമായ ദൈനംദിന വിഭവം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തവിധം മാറ്റാൻ കഴിയും. ലാംബ് ഗിബ്‌ലെറ്റുകൾ പാസ്തയെ അനുകരണീയമായ എരിവുള്ള സുഗന്ധം കൊണ്ട് പൂരിതമാക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മണം, രുചി അസാധാരണമാണെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കുടലിന്റെ ഉപയോഗം അനുവദനീയമാണ്. നേവൽ പാസ്ത മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കരളിൽ നിന്ന് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇൻസൈഡുകൾ അസംസ്കൃതമായി എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാചക സമയം അധികമായി കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഒന്നര മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

• പാസ്ത - 0.5 കിലോ;
• ബീഫ് ഗിബ്ലെറ്റുകൾ (ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം, കരൾ) - 0.5 കിലോ;
• വലിയ ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• വെണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ - 30 ഗ്രാം വീതം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

പാചക രീതി:

നാടൻ പീസ്

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗ്സ്: 12 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 183 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

സ്വാദിഷ്ടമായ ലിവർ പൈകൾ ഹൃദ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ചാറോടുകൂടിയ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണം പോലെയോ അനുയോജ്യമാണ്. തത്സമയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ, അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്, “ഫാസ്റ്റ്” യീസ്റ്റ് സമയം 4 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ മണിക്കൂർ കുറയ്ക്കും. വേണമെങ്കിൽ, തകർന്ന ഹൃദയങ്ങളും ശ്വാസകോശങ്ങളും ചേർത്ത് കരൾ നിറയ്ക്കുന്നത് വൈവിധ്യവത്കരിക്കുക. ഹൃദയങ്ങൾ, കരൾ, പക്ഷികളുടെ വെൻട്രിക്കിളുകൾ (ടർക്കികൾ, കോഴികൾ) കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, അവ നാടൻ പൈകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 700 ഗ്രാം;
• പാൽ - 500 മില്ലി;
• ബീഫ് കരൾ - 1 കിലോ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 6-7 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• യീസ്റ്റ് - 9 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

പാചക രീതി:

വരേനികി

• സമയം: 2.5 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗ്സ്: 12 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 235 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം.
• പാചകരീതി: ഉക്രേനിയൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

കരൾ, ശ്വാസകോശം, ഹൃദയം: വളരെ രുചിയുള്ള, ചീഞ്ഞ പറഞ്ഞല്ലോ ഓഫൽ മിശ്രിതം സ്റ്റഫ് ലഭിക്കും. ബഡുകൾക്ക് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ നൽകാൻ കഴിയും, അതിനാൽ അവ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ മുൻകൂട്ടി വാങ്ങാം, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ കാരണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ടെൻഡർ, പ്ലാസ്റ്റിക്, പൂപ്പൽ എളുപ്പമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കരൾ - 350 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2.5 കപ്പ്;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• കെഫീർ (ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം) അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഇടത്തരം ബൾബ് - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പാചകം ചെയ്യാനുള്ള വെള്ളം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 2 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

കരൾ കൊണ്ട് പാൻകേക്കുകൾ

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ..
• സെർവിംഗ്സ്: 5 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 140 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

കസ്റ്റാർഡ് പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടമ്മമാർക്ക് തൃപ്തികരവും ആരോഗ്യകരവും വ്യത്യസ്തവുമായ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വീട്ടമ്മമാർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പന്നിയിറച്ചി കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ മറ്റ് ഇൻസൈഡുകൾക്കൊപ്പം ചേർക്കാം: ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം. പാൻകേക്കുകൾ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം, വറുത്തതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർത്താൽ, എണ്ണ ചേർക്കാതെ ചട്ടിയിൽ ചുടാം.

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി കരൾ - 300 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• കെഫീർ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - ½ ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• സോഡ - ¼ ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

സോളിയങ്ക

• സമയം: 4 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 201 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, ആദ്യം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഉയർന്നത്.

സോളിയങ്ക ഒരു തരത്തിലും ദൈനംദിന വിഭവമല്ല; ഇതിനെ ഒരു ബജറ്റ് ഓപ്ഷൻ എന്ന് വിളിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. അത്തരമൊരു സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരു ഉത്സവ അത്താഴത്തിനായി ഒത്തുകൂടിയ കുടുംബത്തെ നിങ്ങൾക്ക് പ്രസാദിപ്പിക്കാം.സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നവും ചൂടുള്ളതുമാണ്. മസാലകൾ പുളിച്ച-ഉപ്പ് രുചി പ്രത്യേകിച്ച് പുരുഷന്മാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അത്തരമൊരു ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടുകാരെ പലഹാരങ്ങളാൽ പരിചരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഹോസ്റ്റസിന്റെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ അഭിമാനിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• മാംസം അസ്ഥികൾ - 0.5 കിലോ;
• പുകകൊണ്ടു വാരിയെല്ലുകൾ - 0.5 കിലോ;
• ബീഫ് വൃക്കകൾ - 100 ഗ്രാം;
• ബീഫ് ഹൃദയം - 100 ഗ്രാം;
• ബീഫ് നാവ് - 100 ഗ്രാം;
• അകിട് - 50 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ഒലിവ് - 100 ഗ്രാം;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ബാരൽ - 3 പീസുകൾ;
• കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ - 100 മില്ലി;
• capers - 50 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഒലിവ് എണ്ണയും വെണ്ണയും - 30 ഗ്രാം വീതം;
• നാരങ്ങ - കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പച്ചിലകൾ - 1 കുല;
• പുളിച്ച ക്രീം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

പന്നിയിറച്ചി കരൾ പേറ്റ്

• സമയം: 5 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗ്സ്: 12 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 183 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

പന്നിയിറച്ചി പേറ്റ് ഒരു ഹൃദ്യമായ ദൈനംദിന വിഭവമാണ്, അത് ടാർലെറ്റുകൾ, പഫ് കൊട്ടകൾ, പടക്കം, ടോസ്റ്റുകൾ, മയോന്നൈസ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചാൽ ഉത്സവ മേശയിൽ അതിന്റെ ശരിയായ സ്ഥാനം നേടും. ചില വീട്ടമ്മമാർ, പേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുക. പിത്തരസം കുഴലുകളോ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതോ ഇല്ലാത്ത പുതിയതും ചുവന്ന-തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതുമായ കരളാണ് തികഞ്ഞ രുചിയുടെ ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥ. പഞ്ചസാരയുള്ള പാൽ, അതിൽ കുതിർക്കാൻ കഴിയും, കരളിന് ഒരു പ്രത്യേക ആർദ്രത നൽകും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കരൾ - 1 കിലോ;
• കിട്ടട്ടെ - 100 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല.

പാചക രീതി:

ലിവർവർസ്റ്റ്

• സമയം: 3 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗ്സ്: 12 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 326 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, ലഘുഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഉയർന്നത്.

വേവിച്ച വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ലിവർ വുർസ്റ്റ് ഒരു സൈഡ് ഡിഷിനൊപ്പം രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സായി അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകളായി മുറിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ സോസേജിന്റെ രുചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ, അതിലോലമായ മാംസം സൌരഭ്യവും മികച്ച രുചിയും ഉള്ള വീടുകളെ ഇത് ആനന്ദിപ്പിക്കും. അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു രചന പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ, ബീഫ് കരൾ ഉപയോഗിച്ച് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച കരൾ - 2 കിലോ;
• വൃത്തിയാക്കിയ കുടൽ - 5 പീസുകൾ. 6 മീറ്റർ നീളം;
• മുട്ടകൾ - 16 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• പുളിച്ച ക്രീം - 500 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

കരൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളുന്നു

• സമയം: 5 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗ്സ്: 16 പേർ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 233 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഉയർന്നത്.

കരൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റോളുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ധാരാളം സമയമെടുക്കും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമായി വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ഫലം തീർച്ചയായും ഹോസ്റ്റസിനെ പ്രസാദിപ്പിക്കും. കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടിച്ചേർന്ന് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഉത്സവ അത്താഴത്തിന്റെ ഒരു തോന്നൽ സൃഷ്ടിക്കും. റോളുകൾ രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതും തൃപ്തികരവും മനോഹരവുമാണ്. അതിഥികൾക്ക് ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി നൽകാൻ അവർ ലജ്ജിക്കുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ:

• കരൾ - 2 കിലോ;
• പറങ്ങോടൻ - 400 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ചും - 200 മില്ലി;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• മാവ് - 650 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണയും വെണ്ണയും - 100 മില്ലി വീതം;
• തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് - 8 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് തകർത്തു - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

കരൾ ഫ്രിറ്ററുകൾ

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 149 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, കുട്ടികളുടെ മേശ.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

കരൾ പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതെങ്കിലും കരളിന്റെ ഉപയോഗം അനുവദിക്കുന്നു: പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ. പാൻകേക്കുകൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, അവർ വളരെ വേഗം പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഉള്ളി നന്ദി അവർ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ, ചീഞ്ഞ തിരിഞ്ഞു. കുട്ടികൾ അത്തരം ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടും, കരളിനെ അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമം സമ്പുഷ്ടമാക്കും, പക്ഷേ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുടെ അഭാവം, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുമ്പ്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കരൾ - 600 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

കൊറിയൻ കാരറ്റിനൊപ്പം കരൾ കേക്ക്

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗ്സ്: 12 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 208 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, ഉത്സവ മേശ.
• പാചകരീതി: ഏഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

പാരമ്പര്യേതര, രുചികരമായ, ശോഭയുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അതിഥികളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു ഹോസ്റ്റസ് കൊറിയൻ ക്യാരറ്റിനൊപ്പം കരൾ കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരും. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു വിശപ്പ് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം, സമയം ലാഭിക്കാം. ഒരു കരൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിരുപാധികമായ ശുപാർശകളൊന്നുമില്ല: ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. കേക്ക് ഉയർന്ന കലോറി ആയി മാറുന്നു, അതിനാൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവർക്ക് ഇത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കരൾ - 1 കിലോ;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• പുതിയ കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• കൊറിയൻ കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• മാവ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മയോന്നൈസ് - 400 ഗ്രാം;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം (ഓപ്ഷണൽ);
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

വീഡിയോ

അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് വീണ്ടും പഠിക്കാം. ഇത് ഓർമ്മകളെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ, അതിന്റെ പ്രവേശനക്ഷമത, ലാളിത്യം എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ്.

എന്താണ് കരൾ, അതിന്റെ ഘടന

ഓഫൽ, അതായത് രണ്ടാം തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

പക്ഷേ ചിലപ്പോള മാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വിലയിൽ അവ രണ്ടിലും ചിലപ്പോൾ മൂന്ന് മടങ്ങിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അപ്പോൾ അവരുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ ഒന്നുതന്നെയാണ്, ചിലപ്പോൾ അതിലും കൂടുതലാണ്.

ഹൃദയം, കരൾ, വൃക്ക, ശ്വാസകോശം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വ്യക്തമായ അനുപാതമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ മിക്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ ചിലത് മാത്രം വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ഘടന ക്രമീകരിക്കാനും കഴിയും.

അതിനാൽ, അധിക ഭാരത്തിന്റെ പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, ഹൃദയവും ശ്വാസകോശവും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വിളർച്ചയുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വികസനത്തിന് സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, കരളിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഹൃദയമായിരിക്കണം. ഗർഭിണികൾക്കും ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും, ഫോളിക് ആസിഡ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കരളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. പ്രായമായവരും ദീർഘനാളത്തെ രോഗത്തിന് ശേഷം പുനരധിവാസത്തിന് വിധേയരായവരും ശ്വാസകോശം തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

കരൾ നിർമ്മിക്കാൻ വൃക്കകൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. അവർക്കാവശ്യമായ ദൈർഘ്യമേറിയ തയ്യാറെടുപ്പിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇതെല്ലാം.

കരൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ലാഭകരമല്ല. ഭക്ഷണത്തിലെ അതിന്റെ സാന്നിധ്യം ഇതിന് കാരണമാകുന്നു:

• പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
• രക്ത ശുദ്ധീകരണം, മുഴുവൻ രക്തചംക്രമണത്തിന്റെയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും സാധാരണവൽക്കരണം;
• ധമനികളുടെയും ഇൻട്രാക്രീനിയൽ മർദ്ദത്തിന്റെയും സ്ഥിരത;
• നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പുനഃസ്ഥാപനം;
• മുടി, നഖം, പല്ലുകൾ എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ശ്രദ്ധ!

പലപ്പോഴും, കരളിന്റെ പ്രധാന ഘടന ആമാശയം, ശ്വാസനാളം, അകിടുകൾ മുതലായവയ്ക്ക് അനുബന്ധമാണ്.

ബേക്കിംഗിനായി കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കരൾ ഉപയോഗിച്ച്, അവർ നാവിക ശൈലിയിൽ പാസ്ത പാകം ചെയ്യുന്നു, വളരെ ഹൃദ്യമായ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ പാൻകേക്കുകളും പൈകളും ഒരു യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് ആണ്. രുചി പലർക്കും പരിചിതമാണ്, പക്ഷേ അത് നേടുന്നതിന്, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാകം ചെയ്ത് മാംസം അരക്കൽ പൊടിച്ചാൽ മാത്രം പോരാ. എല്ലാവരും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്.

ഓഫൽ (അവയെ പരാജയം എന്നും വിളിക്കുന്നു) നന്നായി കഴുകണം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂർ അവശേഷിപ്പിക്കണം, അവ നനയട്ടെ.

തുടർന്ന് ശ്വാസനാളം, ഫിലിം മുതലായവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി ഓഫൽ മുറിക്കുക.

ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. അതിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മുക്കി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം കളയുക, ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴുകുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അവരെ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പതിവായി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. കാലാവധി മധ്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ചാറു ഉപ്പ് കഴിയും. അതിനാൽ ഓഫൽ കൂടുതൽ രുചികരമാകും.

മാംസം ഘടകം ഉപയോഗിച്ച്, ജോലി പൂർത്തിയായി. ഇപ്പോൾ നമ്മൾ വില്ലിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതെ, അത് ഉപയോഗിക്കണം. അതിന്റെ രുചി സഹിക്കാൻ കഴിയാത്തവർ പോലും തയ്യാറായ വിഭവം സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കും. വില്ല് ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമാണ്.

ഇത് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ച് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ചട്ടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

അവ ഏകദേശം പകുതിയായി കുറയുമ്പോൾ ഓഫലിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ തുടങ്ങും.

അവരെ തണുപ്പിക്കാനും ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിച്ച് പൊടിക്കാനും അത്യാവശ്യമാണ്.

ശ്രദ്ധ!

കരൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്തതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന വെണ്ണയുടെ ഒരു കഷണം ചേർക്കുക.

കരൾ തയ്യാറാണ്. അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ പൂരിതമാക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തന്നെ ചാറിലേക്ക് കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ മുതലായവ ഇടുക, ഉണങ്ങിയതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, നാവ് അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വിധത്തിൽ കരൾ പാചകം ചെയ്യാം. പരാജയം വൃത്തിയാക്കുകയും കുതിർക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ നിലത്തു കഴിയും, തുടർന്ന് വറുത്ത. അതിനാൽ പലപ്പോഴും അവർ പാൻകേക്കുകൾക്കും പാസ്തയ്ക്കും വേണ്ടി നാവിക രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൂടാതെ ഉള്ളി, വെണ്ണ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ രുചിക്കായി ചേർക്കുക.

ഉൽപ്പന്നം ഒരുപാട് മാറിയെങ്കിൽ, അത് ഭാഗങ്ങളിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കരൾ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, വളരെ രുചികരമായ ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ, സലാഡുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും. എന്നാൽ അത്തരമൊരു ഘടകമുള്ള പ്രധാന ട്രീറ്റാണ് പൈകൾ.

ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്ത ടാർടാർ പൈകൾ

ലോകത്തിലെ എല്ലാ പാചകരീതികളും വ്യത്യസ്തമാണ്. റഷ്യൻ ഹൃദ്യവും വളരെ ലളിതവുമാണ്, ഉക്രേനിയൻ തടിച്ചതും സമ്പന്നവുമാണ്, ബെലാറഷ്യൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സ്ഥിരമായ സാന്നിധ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ടാറ്റർ ആട്ടിൻകുട്ടിയോടൊപ്പമാണ്, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു, അതിനാൽ “പല്ലുകൊണ്ട്”.

പൈകൾ ചെറുതായിരിക്കണം, അങ്ങനെ അവ ഒറ്റയടിക്ക് കഴിക്കാം. പന്നിയിറച്ചി ഒഴികെ എല്ലാത്തരം മാംസവും ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഇവ ശരിയ നിയമങ്ങളാണ്), യീസ്റ്റും അനുവദനീയമാണെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിപ്പില്ലാത്തതായിരിക്കണം.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഞാൻ ഇപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചി ഓഫൽ ഉപയോഗിച്ചു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ച കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കി.

പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരങ്ങൾ

• പാചകരീതി: ടാറ്റർ
• വിഭവത്തിന്റെ തരം: പീസ്
• പാചക രീതി: ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ
• സെർവിംഗ്സ്:5
• 1 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി ഹൃദയവും ശ്വാസകോശവും - 500-600 ഗ്രാം
• മാവ് - 400 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 250 മില്ലി
• എണ്ണ റാസ്റ്റ്. - 50 മില്ലി
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഫിലിം, ശ്വാസനാളം, ട്യൂബുകൾ മുതലായവയിൽ നിന്ന് ഹൃദയവും ശ്വാസകോശവും വൃത്തിയാക്കുക. അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എല്ലാ രക്തവും പുറത്തുവരട്ടെ.

ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. ടാറ്ററുകൾ പൈകളിൽ അസംസ്കൃത സ്റ്റഫിംഗ് ഇടുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അത് അപകടപ്പെടുത്തില്ല. പ്യൂരിയിൽ പൊടിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

ഈ സമയത്ത്, പരിശോധന നടത്തുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും പകുതിയോളം മാവും ഇളക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ആക്കുക. ഇത് അൽപ്പം തണുക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള മാവും വെണ്ണയും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക.

ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഇലാസ്റ്റിക്, വഴങ്ങുന്നതാണ്.

നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് ഒരു "സോസേജ്" ഉരുട്ടി ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം.

ഓരോന്നും കനം കുറച്ച് പരത്തുക.

മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക.

അരികുകൾ അടയ്ക്കുക.

വലിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ പൈകൾ വറുക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

പീസ് തയ്യാറാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

"ഒരു മുത്തശ്ശിയെപ്പോലെ" പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കുറഞ്ഞത് മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും അങ്ങനെ കരുതുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ ചില രഹസ്യങ്ങൾ അറിയുകയും സ്നേഹത്തോടെ പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും വേണം.

സോവിയറ്റ് പൈകൾ അദ്വിതീയമാണ്. അവരുടെ രഹസ്യം പൂരിപ്പിക്കൽ മാത്രമല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാത്രമല്ല.

പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മതകളൊന്നുമില്ല, കാരണമില്ലാതെ അവ വീട്ടിലും കാറ്ററിംഗ് സാഹചര്യങ്ങളിലും മികച്ചതായി മാറി.

ചേരുവകൾ:

• പ്രീമിയം മാവ് - 650 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് (നിങ്ങൾക്ക് Saft Moment ഉപയോഗിക്കാം) - 6 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം;
• വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാറു - 360 ഗ്രാം;
• റാസ്റ്റ്. എണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• വറുക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 500 മില്ലി എണ്ണ, അത് മണമില്ലാത്തതായിരിക്കണം;
• കരൾ (അനുയോജ്യമായ കിടാവിന്റെ), ശ്വാസകോശം (വെയിലത്ത് ബീഫ്), ഹൃദയം (പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്) - 300 ഗ്രാം വീതം;
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, 3 ചൂടുള്ള ഷവറുകളും കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ നക്ഷത്രം, ബേ ഇല, ആരാണാവോ റൂട്ട്);
• ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്.

പാചകം

ഞങ്ങൾ കരൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. കരൾ കഴുകിക്കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഹൃദയവും ശ്വാസകോശവും കഴുകുക, മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉള്ളടക്കം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ശ്വാസകോശം തീർച്ചയായും പൊങ്ങിക്കിടക്കും, അതിനാൽ ഹൃദയത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. ഉള്ളിയിൽ ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ഒട്ടിക്കുക, കാരറ്റിനൊപ്പം ഓഫലിൽ ചേർക്കുക, എല്ലാത്തരം കുരുമുളകും ഇവിടെ ഇടുക.

തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 1.5-2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, പതിവായി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉപ്പ്, ലാവ്രുഷ്ക എറിഞ്ഞ് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഈ ചാറിൽ തന്നെ തണുക്കാൻ ഓഫ്ഫൽ വിടാം. അതിനാൽ ഘടകങ്ങൾ നന്നായി പൂരിതമാകുന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് തുടങ്ങാം. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാറിലേക്കോ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, അല്പം മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുമിളകൾ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള മാവും ഉപ്പും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അത് വളരെ സമൃദ്ധമായിരിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കറോ ഫുഡ് പ്രൊസസറോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പകരം അവ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ആദ്യമായി കൈകൊണ്ട് കലർത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. കുറച്ച് അനുഭവം വേണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം വിശ്രമിക്കട്ടെ, ഈ സമയത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് പൂർത്തിയാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഉള്ളി മുറിച്ച് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഒരു ചട്ടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പൂർത്തിയായ കരളിലേക്ക് ചേർക്കുകയും മറ്റൊരു 10 മിനുട്ട് ഒരുമിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു മാംസം അരക്കൽ എല്ലാ ചേരുവകളും പൊടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, കരളിൽ നിന്ന് അല്പം ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.

പൈകൾ വാർത്തെടുക്കാനും വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുക്കാനും ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു.

അടുപ്പിൽ

കരൾ നിറയ്ക്കുന്നതിൽ ഓഫൽ മാത്രമല്ല അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ ചീര എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. കരൾ, അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത പീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക

ചേരുവകൾ:

• ഒരു കൂട്ടം പച്ച ഉള്ളി;
• വലിയ ഉള്ളി (വെയിലത്ത് ചുവപ്പ്);
• വറുത്തതിന് 100 മില്ലി എണ്ണ;
• അരി - 200 ഗ്രാം;
• കരളും ശ്വാസകോശവും, 300 ഗ്രാം വീതം;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• റെഡിമെയ്ഡ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ.

പാചകം

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഓഫൽ തിളപ്പിക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, അരിയും സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ബ്ലൈൻഡ് പീസ്.

കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 10-12 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

ഓർസ്ക് പീസ്

ഓർസ്ക് നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പേസ്ട്രിക്ക് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചത്. ഇത് ഒറെൻബർഗ് മേഖലയിലാണ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, പൈകൾക്ക് നന്ദി, അതിന്റെ അതിർത്തികൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. പാചകക്കാർ തന്നെ അവരുടെ സൃഷ്ടിയെ ഓൾഡ് ടൗൺ പൈ എന്ന് വിളിക്കുകയും അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായ ആത്മവിശ്വാസത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ താമസിയാതെ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് എല്ലാം വ്യക്തമാകും, ഇന്ന് പാചക രീതി എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കരൾ - 1 കിലോ;
• 2 വലിയ ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്, കറുപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്;
• വെള്ളം - 800 മില്ലി;
• മാവ് - 1 കിലോ;
• പുതിയ യീസ്റ്റ് - 35 ഗ്രാം (ഉണങ്ങിയാൽ 10-11 ഗ്രാം);
• പഞ്ചസാര - ടീസ്പൂൺ;
• റാസ്റ്റ്. എണ്ണ - 700 മില്ലി.

പാചക രീതി

യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക.

ഉപ്പ്, എല്ലാ മാവു ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വീണ്ടും ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 25 കഴിഞ്ഞ് അത് തയ്യാറാകും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. ലവറുകൾ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്യണം. പിന്നെ അത് പൊടിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഉള്ളി വെവ്വേറെ നിലത്തു, ചൂടുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർത്തു.

ഓർമ്മിക്കുക: ഉള്ളി പുതിയതാണ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചൂടാണ്!

പീസ് വേഗം ഉണ്ടാക്കണം. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ എണ്ണയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം പിഞ്ച് ചെയ്യുക, പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയുക, ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിലേക്ക് പൈ താഴ്ത്തുക. നിങ്ങൾ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്ന ഒന്നുകിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യണം. ധാരാളം എണ്ണ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

പീസ് തയ്യാറാണ്! ശ്രമിച്ചതിന് ശേഷം, ശ്രമങ്ങൾ വെറുതെയായില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും (പൈകളുടെ ഫോട്ടോ).

അലസമായ കരൾ പീസ്

മണിക്കൂറുകളോളം സ്റ്റൗവിൽ നിൽക്കാൻ എപ്പോഴും സമയമില്ല, ബേക്കിംഗ് ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ അവശേഷിക്കുന്ന കരൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സമയം ലാഭിക്കാനും ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു ഓപ്ഷൻ.

ഇത് മേശയിൽ പരത്തണം, തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളിൽ സ്റ്റഫിംഗ് വയ്ക്കുക.

പൊതിയുക, മുട്ട കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും ഇടത്തരം ചൂടിൽ ബാറ്ററിൽ മുക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഇതിലും എളുപ്പമാണ്.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി പൂർത്തിയായി കരൾ.

മുട്ട, മാവ് ചേർക്കുക, പാൻകേക്കുകളെപ്പോലെ ഇടത്തരം സാന്ദ്രതയിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ സ്പൂൺ.

ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്താൽ അത്തരം അലസമായ പീസ് വളരെ രുചികരമായി മാറും.

കലോറിയെ കുറിച്ച്

പലരും കരളിനെ ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കുന്നു.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ അതിന്റെ ഘടകങ്ങളുടെ സൂചകങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കുറിപ്പ് എടുത്തു:

• വൃക്കകൾ - 67-86 കിലോ കലോറി;
• - 80-90 കിലോ കലോറി;
• ശ്വാസകോശം - 85-95 കിലോ കലോറി;
• തലച്ചോറ് - 124 കിലോ കലോറി;
• നാവ് - 140 - 175 കിലോ കലോറി (ഡാറ്റ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്).

ലിവർ പൈകൾ ബാല്യകാല ഓർമ്മകൾ മാത്രമല്ല. നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും സാമ്പത്തികമായി താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണിത്.

അവസാനമായി, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രസകരമായ വീഡിയോ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ദയവായി ഒരു ടെക്‌സ്‌റ്റ് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്‌ത് ക്ലിക്കുചെയ്യുക Ctrl+Enter.

എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, പൈകൾക്കുള്ള കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. കരൾ പ്രധാനമായും കരളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ സ്ലാവിക് രാജ്യങ്ങളിൽ "കരൾ" എന്ന സങ്കൽപ്പത്തിൽ ശ്വാസകോശം, കരൾ, ഹൃദയം, വൃക്കകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അവയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ നിങ്ങൾ തെറ്റിദ്ധരിക്കില്ല. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ശ്വാസകോശവും കരളും നിറയ്ക്കുന്നത് മുൻഗണനയുള്ളതിനാൽ, ഞാൻ ഈ ചേരുവകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും.

വെളിച്ചം തീർത്തും രുചിയില്ലാത്തതാണെന്ന മുൻവിധി തെറ്റാണ്! തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ തോന്നും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് കരളും ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർത്ത് വറുത്ത് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റിയാൽ അത് ദൈവിക രുചിയാകും!

അതിനാൽ, പൈകൾക്കായി കരൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കി പാചകം ആരംഭിക്കാം! എന്റെ പന്നിയിറച്ചി ശ്വാസകോശവും പന്നിയിറച്ചി കരളും ഇതിനകം കഴുകി, പാത്രങ്ങളും ശ്വാസനാളങ്ങളും അവയിൽ നിന്ന് മുറിച്ചുമാറ്റി, അവ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. അവയെ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വറുക്കുക, അതിൽ ആദ്യം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

ശ്വാസകോശവും കരളും ചെറിയ സമചതുര കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ വറുത്ത ഉടൻ, ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഓഫൽ ചേർത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ കരൾ-പച്ചക്കറി പിണ്ഡം ഇങ്ങനെയാണ്.

ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു സബ്‌മെർസിബിൾ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഏകദേശം 50-70 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. ഞങ്ങളുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ് - പൈകൾക്കും പൈകൾക്കും കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ എങ്ങനെ സൃഷ്ടിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.

എന്നാൽ ഇത് മുഴുവൻ രഹസ്യമല്ല - ഞാൻ ഇപ്പോഴും അത്തരമൊരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു! കണ്ണിമവെട്ടുന്ന വേഗത്തിലാണ് അവ തളികയിൽ നിന്ന് പറന്നുയരുന്നത്. വേണമെങ്കിൽ, കരൾ ഉപയോഗിച്ച് റെഡിമെയ്ഡ് പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം, തുടർന്ന് ആവശ്യമെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കാം - നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു രുചികരമായ വിഭവം കൈയിലുണ്ടാകും!