Vai man ir jāēd gaļa? Tas ir atkarīgs no tā, kam jūs jautāsiet.

Paleo diētas piekritēji teiks, ka gaļa ir obligāts produkts, kas pagarina mūžu. Vegāni ieteiks izvairīties no tā lietošanas visos iespējamos veidos. Pasaules Veselības organizācija (PVO) nesen pievienoja apstrādātu gaļu un bekonu kancerogēnu kategorijai. Šajā kategorijā ietilpst arī sarkanā gaļa.

Pētniekiem, kuri apsver gaļas ēšanas plusus un mīnusus, trūkst dažu svarīgu punktu. Piemēram, parastajā uzturā cilvēkiem, kas ēd gaļu, ir cukuri un ātrie ogļhidrāti. Turklāt daudzi cilvēki patērē ļoti apstrādātu pārtiku, kas izraisa iekaisumu.

Iespējams, ka ir gandrīz neiespējami veikt precīzu pētījumu par gaļas ieguvumiem veselībai. Daudzi pētījumi, kuros gaļa tiek uzskatīta par neveselīgu, ir balstīti uz patērētājiem, kuri smēķē, dzer pārāk daudz alkohola un neveselīgus dzērienus, ēd pārāk daudz cukura un pārstrādātu pārtiku, ēd ļoti maz augļu un dārzeņu un nesporto. Šie svarīgie faktori bieži tiek ignorēti un bieži vien veicina slimības attīstību.

Ja izpētīsi visus pētījumus, tad aptuveni puse no tiem parādīs, ka gaļa ir kaitīgs produkts; otra puse runās par tā priekšrocībām. Tie, kas uzskata, ka gaļas ēdāji ir neveselīgu cilvēku grupa, var kļūdīties. Kaitējumu nodara nevis gaļa, bet gan smēķēšana, cukura patēriņš un mazkustīgs dzīvesveids, kas noved pie sirds slimībām un citām problēmām.

Bez cukuru un ātro ogļhidrātu patēriņa, ar daudz šķiedrvielām bagātiem augļiem un dārzeņiem, gaļa dos tikai labumu, novērsīs iekaisumus un mazinās sirds un asinsvadu slimību riska faktorus.

Turklāt daudzi pētījumi bieži ir vērsti uz rūpniecisko gaļu, kas ir pilna ar hormoniem, antibiotikām un pesticīdiem, daudz omega-6 taukskābju, ko mājlopi iegūst no kukurūzas, un ar zemu omega-3 saturu.

Vienkārši sakot, rafinētu cukuru un ogļhidrātu trūkums, pietiekams daudzums omega-3 taukskābju, mājas liellopu gaļas, savvaļas putnu gaļas un citas gaļas problēmas neradīs. Atcerieties, ka paleo diēta ietver arī daudzu augļu, dārzeņu un riekstu patēriņu.

Atkarībā no šiem vai tiem faktoriem gaļa var būt noderīga un kaitīga. Šie 6 noteikumi palīdzēs pareizi ēst gaļu:

Izvēlieties bioloģisko gaļu

Tas maksā daudz vairāk, bet ideālā gadījumā jūs ēdīsit mazāk gaļas un vairāk augu pārtikas.

Izvairieties no pārstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, gardēžu ēdieniem

Jau ir pierādīts, ka šie pārtikas produkti izraisa dažādas slimības un vēzi.

Ļoti svarīgs faktors ir tas, kā mēs gatavojam gaļu.

Apstrāde augstā temperatūrā, piemēram, grilēšana, cepšana, kūpināšana vai gatavošana uz oglēm, var radīt dažas problēmas. Šādos veidos gatavojam arī zivis un vistu. Šīs termiskās apstrādes rezultātā tiek iegūti savienojumi, ko sauc par policikliskiem aromātiskiem ogļūdeņražiem (PAH) un heterocikliskiem amīniem, kas, kā liecina pētījumi, izraisa vēzi izmēģinājumu dzīvniekiem. Gatavošanas metožu maiņa var samazināt šo toksisko savienojumu veidošanos. Tas pats noteikums attiecas uz graudiem un dārzeņiem — šo ēdienu gatavošana pārāk augstā temperatūrā var radīt tādas pašas problēmas.

Gatavojiet gaļu un dārzeņus zemā temperatūrā

Tie ietver cepšanu, tvaicēšanu un sautēšanu.

Pievērsiet lielāku uzmanību dārzeņiem

Jūsu šķīvim par 75% jābūt piepildītam ar fitoelementiem bagātiem, cieti nesaturošiem dārzeņiem. Savukārt gaļa būtu jāizmanto kā piedeva dārzeņiem.

Apsveriet iespēju apvienot labāko paleo un vegānu diētu

Lasiet tālāk, lai iegūtu informāciju par jauktu diētu.

Informāciju par to, kā pareizi pagatavot gaļas produktus un iegūt lietderīgās vielas, skatiet uztura speciālista Marka Haimana grāmatā "Ēd resnu, kļūsti tievs".

Autore stāsta, no kādiem ēdieniem vajadzētu izvairīties, ko ēst lielos daudzumos un, galvenais, kā tos pagatavot. Šī grāmata palīdzēs saprast, kā izveidot uztura programmu, lai uzlabotu savu veselību un izskatu.

Kādus produktus izvēlaties? Vai pērkat bioloģiski ražotu gaļu, putnu gaļu un zivis? Atstājiet savus komentārus zemāk.

• Anatolijs Skalnijs, bioelementoloģijas speciālists, medicīnas zinātņu doktors, profesors.
• Staņislavs Drobiševskis, antropologs, Maskavas Valsts universitātes Bioloģijas fakultātes pētnieks. M.V. Lomonosovs.
• Marina Popoviča, uztura speciāliste, pētniece, Valsts profilaktiskās medicīnas institūts.

“Viņi noveco no gaļas”, “gaļa ir inde” – gribam vai negribam, prātā iespiedušās diskusijas par “gaļas ēšanu” un apkārtējiem mītiem, kas sajaukti ar reāliem faktiem. Lai saprastu, vai cilvēka organismam patiešām ir nepieciešama gaļa un kāds ir iespējamais kaitējums, vērsāmies pie speciālistiem. Viņu argumenti.

Veģetārisma piekritēji mūs pārliecina, ka gaļa ir grēcīgs ēdiens, kas nav savienojams ar garīgo izaugsmi un ka nogalināto dzīvnieku enerģija kaitē ne tikai garīgajai, bet arī fiziskajai veselībai.

Šī ideja nebūt nav jauna, tai ir arhaiskas saknes: primitīvās ciltīs tika uzskatīts, ka, ēdot dzīvnieku gaļu, cilvēks uzņemas tās īpašības - drosmi, viltību, ātru reakciju, redzes asumu u.c. Šo ideju mūsdienu versija ir šādi: kurš ēd gaļu, tas kļūst agresīvs vai stulbs - vārdu sakot, paaugstina savas dzīvnieciskās īpašības, degradējas. Tas ir ticības jautājums, nevis zinātniski pierādījumi.

Vai cilvēks tiešām ir dzimis plēsējs?

Mūsu ķermeņa uzbūves un gremošanas sistēmas ziņā mēs atšķiramies gan no plēsējiem, gan zālēdājiem. Cilvēks ir tieši visēdājs, savā ziņā universāls. Šī visēdādība mums savulaik deva zināmu evolūcijas priekšrocību: salīdzinot ar augu pārtiku, gaļa ātri piesātinās, bet jēla tās sagremošana prasa daudz enerģijas, tāpēc visi plēsēji pēc medībām guļ. Kad cilvēka sencis iemācījās gatavot gaļu uz uguns, viņš ieguva iespēju izmantot laiku ne tikai dienišķās maizes iegūšanai, bet arī intelektuālai darbībai - klinšu mākslai, instrumentu izgatavošanai.

Vai augu pārtika mums var aizstāt gaļu?

Daļēji. Olbaltumvielu saturs gaļā ir 20-40%, savukārt vārītos dārzeņos, pākšaugos - no 3% līdz 10%. Rieksti un sojas pupiņas satur salīdzināmu daudzumu olbaltumvielu ar gaļu, bet diemžēl šis proteīns ir mazāk sagremojams. No gaļas iegūtā enerģija un vitāli svarīgie būvmateriāli ātri tiek iekļauti vielmaiņas procesos. Un augu produktu sagremošanai un asimilācijai organismam bieži jāpieliek lielākas pūles (fermenti, gremošanas sulas) katrai ekstrahētās derīgās vielas vienībai. Fakts ir tāds, ka augu barība satur vielas, kas saista noderīgas uzturvielas, piemēram, fitīnu, tanīnus, uztura šķiedras.

Vai tā ir taisnība, ka “no gaļas viņi noveco”?

Tas ir mīts. Optimāla dzīvnieku olbaltumvielu uzņemšana ir viens no labas imunitātes pamatnosacījumiem. Būvkomponentu (olbaltumvielu, kalcija, fosfora, magnija, silīcija u.c., ko galvenokārt iegūstam no gaļas) deficīts muskuļu un skeleta sistēmas audos samazina kaulu blīvumu, noved pie muskuļu un locītavu vājuma. Piemēram, selēna deficīts izraisa muskuļu distrofiju, tostarp sirds muskuļa, un saistaudu - saišu un locītavu distrofiju. Vārdu sakot, viņi drīzāk noveco no dzīvnieku olbaltumvielu trūkuma uzturā. Lai gan tā pārpalikums ir arī kaitīgs.

Kāds ir kaitējums?

Pārāk daudz olbaltumvielu uzturā izraisa kalcija zudumus un urīnceļu sistēmas pārslodzi, palielina sirds un asinsvadu slimību, insultu un audzēju risku. Lielu olbaltumvielu uzņemšanu var attaisnot ar palielinātu fizisko aktivitāti. Un ar neaktīvu dzīvesveidu kaitējums no liekās gaļas ēdienkartē būs vairāk nekā labs.

Cik daudz gaļas ir un cik bieži?

Protams, tas ir tīri individuāls jautājums. Bet jūs varat atbildēt uz to, pamatojoties uz PVO ieteikumiem: pieaugušajam dienā ieteicams apmēram 0,6-0,8 gramus olbaltumvielu uz kilogramu svara. Turklāt šai normai vajadzētu būt tikai pusei no dzīvnieku olbaltumvielām, bet pārējām - no augu olbaltumvielām. Tas saražo apmēram 50 gramus gaļas dienā. No otras puses, saskaņā ar PVO statistiku, tiem, kuri katru dienu patērē vairāk nekā 100 gramus sarkanās gaļas, ir daudz lielāks risks saslimt ar kuņģa vēzi. Tāpēc ieteicams to lietot ne biežāk kā trīs reizes nedēļā, bet pārējā laikā aizstāt ar balto putnu gaļu, zivīm, aknām.

Vai tā ir taisnība, ka gaļa ir galvenais toksīnu piegādātājs, kas nonāk mūsu organismā?

Tā ir patiesība. Bet tas drīzāk ir saistīts ar gaļas kvalitāti un apstākļiem, kādos tā tiek ražota: audzējot dzīvniekus, tiek izmantotas antibiotikas, hormoni un ar dažādām ķīmiskām vielām piesātināta barība. Uzglabāšanas un pārdošanas laikā gaļu apstrādā ar konservantiem.

Vai ir veidi, kā kaut kā samazināt kaitējumu, samazināt to līdz minimumam?

Dodiet priekšroku svaigai gaļai, nevis gaļas produktiem un pusfabrikātiem. Noskalo, vai vēl labāk – mērcē gaļu aukstā ūdenī. Ideālā gadījumā pirmo buljonu neizmantot (tas ir, ūdeni, kurā vārīta gaļa, uzvāra, nokāš, vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra buljonu). Tomēr šo ķīmisko vielu "bioloģiskajā" gaļā vai savvaļas dzīvnieku gaļā praktiski nav.

Ētika, ekonomika, ekoloģija

Cilvēcei būtu jāņem vērā šie trīs aspekti

Katru gadu tiek nogalināti desmitiem miljardu dzīvnieku, lai tos izmantotu pārtikā. Necaurlaidība un sliktie apstākļi, kādos tie tiek audzēti, nav tikai ētisks jautājums. Šī mākslīgā audzēšanas sistēma noved pie arvien masīvākas hormonu, antibiotiku utt. lietošanas, kas galu galā ietekmē mūsu veselību. Turklāt lopkopība ir viena no videi visvairāk piesārņotajām nozarēm. Saskaņā ar ASV Vides aizsardzības aģentūras vides speciālistiem tas veido 28% no visa atmosfērā emitētā metāna.

Un visbeidzot ekonomika: gaļas ieguvei audzēti dzīvnieki, piemēram, ASV, patērē piecas reizes vairāk graudu nekā visi šīs valsts iedzīvotāji, aprēķinājis Kornela universitātes (ASV) profesors Deivids Pimentels. Viņš saka, ka graudi varētu pabarot aptuveni 800 miljonus cilvēku. Tā saucamā bioloģiskā gaļa cilvēces mērogā ir īsta greznība. Kāda ir izeja? 2006. gadā Nīderlandes zinātnieku grupa patentēja īpašu gaļas ražošanas tehnoloģiju, kas ļauj no atsevišķām šūnām izaudzēt noteiktas struktūras un tauku satura steiku. Lai gan šī ir ļoti dārga procedūra, var cerēt, ka ar laiku tā būs daudz lētāka nekā dzīvnieku audzēšana.

"Tas ir smieklīgi: es bērnībā zivis nemaz negremoju. zivis, iespējams, kad iemācījos to pagatavot, jūras braucienos pēc dienesta armijā," saka Karputins.

Viņaprāt, tā ir tikai garšas atkarība, ko neatbalsta nekādas domas par veselību. Viņam gaļa negaršo tieši garšas dēļ. Tagad, lai viņš apēstu gaļas kotleti, viss pārējais ēdiens ir jāizņem.

"Turklāt viena no veselīgākajām pārtikas sistēmām - Vidusjūra - ietver zivis, jūras veltes, sieru kā dzīvnieku olbaltumvielu avotu. Šāda veida pārtiku var izmantot lielākā daļa cilvēku, lai uzlabotu savu veselību un novērstu sirds un asinsvadu slimības," saka Tatjana Gārtsmane.

Taču, viņasprāt, lai beidzot pārliecinātos par konkrētā uztura nekaitīgumu, jāņem vērā daudzi faktori – vecums, fiziskās aktivitātes līmenis, dzīvesveids, veselības stāvoklis.

"Ja runājam par gaļas ēšanu principā, tad, piemēram, sportistiem augstā treniņu periodā gaļas vajag vairāk, gados vecākiem cilvēkiem - mazāk. Atsevišķos patoloģiskos stāvokļos, arī tādos, par kuriem cilvēks var pat nenojaust, gaļas produktu ierobežošana ir nepieciešams. , ar citiem – tieši otrādi, pieaugumu”, – stāsta dietoloģe.

Gaļa ir delikāts jautājums

Neskatoties uz šķietamo jautājuma vienkāršību, debates par zivīm un gaļu neapstājas. Kā norāda reģionālā Mātes un bērnības klīniskā centra uroloģe-androloģe Valentīna Ribalkina, gaļas aizstāšana ar zivīm uzturā nepavisam neizdosies bez sekām, jo ​​īpaši cilvēka reproduktīvajai veselībai.

"Ir vitamīns B12, kas, cita starpā, regulē aminoskābes homocisteīna līmeni. Tas savukārt ietekmē daudzus procesus organismā. Dzīvnieku gaļā tas ir pietiekamā koncentrācijā, lai uzturētu cilvēka veselību. šis vitamīns arī noved pie dažādām problēmām, jo ​​īpaši ar reproduktīvo funkciju,” stāsta Valentīna Ribalkina.

Viņa sacīja, ka no tā cieš gan sievietes, gan vīrieši. Un bezgaļas diēta ir īpaši bīstama cilvēkiem ar ģenētiskiem traucējumiem, kas ietekmē B12 saturu organismā. Ja šāds cilvēks atsakās ēst gaļu, viņam un viņa bērnam var rasties dažādi traucējumi.

"Līdz spontāniem abortiem un grūtniecības izbalēšanai. Man bija paciente, kura sūdzējās par bērnu neesamību. Un pirmajā vizītē viņš brīdināja, ka ir veģetārietis. Asinīs konstatēja paaugstinātu homocisteīna līmeni, un es viņu nosūtīju pie ģenētikas. . Izrādījās, ka noticis gēnu sabrukums.Kad viņam visu paskaidroju, viņš atteicās no veģetārisma,” stāsta ārste.

Vienlaikus viņa piebilst, ka vitamīnus tabletēs neviens nav atcēlis. Mūsdienās aptiekās var viegli atrast B12 un citus būtiskus vitamīnus jebkurā proporcijā. Bet to normālai uzsūkšanai ir nepieciešams stabils kuņģa-zarnu trakta darbs.

"Ja cilvēkam ir, piemēram, gastrīts, tad šis vitamīns nepaliks. Kā iekļuvis, tas izies no organisma, neradot nekādu efektu. Un gastrīts mūsdienās diemžēl ir ļoti izplatīts un ļoti reti pilnībā izārstējas," atzīmē Valentīna Ribalko. .

Savukārt urologs-andrologs iesaka pēc iespējas dažādot uzturu. Jums jāēd viss: gaļa, zivis un dārzeņi. Un, ja vēlaties no kaut kā atteikties, noteikti jākonsultējas ar ārstiem.

Tomēr dažas jaunkundzes pieliek punktu gaļai nevis morālu apsvērumu dēļ, bet gan pakļaujoties modes tendencēm. Natālija Portmane, Olīvija Vailda, Alisija Silverstouna, Džūlija Robertsa, Drū Berimora, Līva Tailere – šīs aktrises jau sen ir atteikušās no dzīvnieku barības un joprojām izskatās satriecoši. Nav pārsteidzoši, ka daudzas meitenes velk paralēles starp satriecošo zvaigžņu izskatu un viņu tieksmi pēc ēdiena. Taču tajā pašā laikā fani aizmirst, ka aktrises strādā ar uztura speciālistu un ārstu komandām, kas rūpējas, lai slavenību ikdienas uzturs atbilstu visiem veselīga uztura principiem. Ja jums nav šāda atbalsta aiz muguras, nesteidzieties mesties veģetārismā, kā virpulī, ar galvu. Tam, tāpat kā gaļas ēšanai, ir ne tikai plusi, bet arī mīnusi.

Cilvēks ir plēsējs

Gaļas ēšana dabiski. Veģetārisms nebija raksturīgs mūsu senčiem. Ledus laikmetā augu barības tikpat kā nebija, un dzīvnieku līķi palīdzēja cilvēkiem nenomirt badā. Tagad dārzeņi un augļi ir pieejami jebkurā gadalaikā neatkarīgi no dabas kaprīzēm, taču uztura speciālisti nesteidzas svītrot gaļu no uztura piramīdas – sabalansēta uztura pamata.

Plusi: neaizvietojams produkts

Gaļa satur vairākas aminoskābes, kuras tiek uzņemtas tikai ar pārtiku. Pēc ārstu novērojumiem, steiku cienītāji reti sūdzas par trausliem kauliem un problēmām ar centrālo nervu sistēmu. Tas ir tāpēc, ka sarkanajā gaļā ir piesātināta D vitamīna deva un visa B vitamīnu grupa. Turklāt liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa ir bagāta ar fosforu, kāliju, cinku, jodu un dzelzi. Neskatoties uz to, ka pēdējais elements dārzeņos un augļos ir daudzkārt, tas gandrīz netiek absorbēts no augiem. Tāpēc katram otrajam veģetārietim trūkst dzelzs. Un tas ir pilns ar daudzām problēmām, sākot no matu izkrišanas un beidzot ar strauju hemoglobīna līmeņa pazemināšanos asinīs. Taču gaļu novērtē ne tikai vitamīni, minerālvielas un olbaltumvielas. Tas satur īpašas vielas, kurām piemīt organismam ļoti nepieciešama īpašība. Tie pastiprina gremošanas sulu sekrēciju, atvieglo pārtikas gremošanu un atvieglo kuņģa-zarnu trakta darbu. Bet paturiet prātā, ka tikai dabīgai gaļai ir šādas īpašības. Pusfabrikātos gandrīz nav nekāda labuma, taču ir daudz papildu kaloriju un tauku.

Mīnusi: hormoni un liekais svars

Pastāv viedoklis, ka holesterīna līmenis gaļā ir ārpus skalas, un tas ir pilns ar vairogdziedzera darbības traucējumiem, aknu problēmām un aterosklerozes attīstības risku. Patiesībā viss nav tik biedējoši. Lai izvairītos no šīm nepatikšanām, pietiek nogriezt visus taukus, necept gaļu speķos un neapliet ar majonēzi. Bailes ir pavisam kas cits.

Lai dzīvnieki nesaslimtu un ātri nepieņemtos svarā, tie bieži tiek sūknēti ar antibiotikām, trankvilizatoriem un augšanas hormoniem. Diemžēl šīs kaitīgās vielas arī pēc termiskās apstrādes nekur nepazūd un nonāk cilvēka organismā. Adrenalīns un kortizols, hormoni, kas tiek ražoti dzīvnieka organismā kaušanas laikā, steidzas uz turieni. Iespējams, šī iemesla dēļ gaļas ēdāji bieži cieš no stresa un viņiem ir problēmas ar svaru, jo kortizola pārpalikums ir galvenais grumbu parādīšanās iemesls vidukļa zonā. Bet patiesībā jūs biedē tas, ka, aprijot pretējā dzimuma dzīvnieka gaļu, jūs varat sūknēt svešus hormonus un dezorientēt savu hormonālo sistēmu. Tomēr no šīm nepatikšanām ir viegli izvairīties, ja iegādājaties bioloģisko gaļu un ar to pārāk neaizraujat.

Ar un bez zivīm

Ja tomēr nolemjat kļūt par veģetārieti, jums vajadzētu izlemt, kurš no tiem - ne stingrs, ne stingrs. Pirmie ir divu veidu. Tā sauktais laktoveģetārisms papildus augiem ļauj lietot uzturā pienu un piena produktus, un ovolaktoveģetārismā ir atļauts ēst arī olas. Uzticīgākie šīs tendences piekritēji nedēļas nogalēs un svētkos ļaujas mieloties ar zivīm, jūras veltēm un putnu gaļu. Kas attiecas uz stingriem pretgaļas ēdājiem – vegāniem, viņi no uztura un ikdienas izslēdz dzīvnieku izcelsmes produktus, aizbildinoties ar to, ka bez dzīvnieku ekspluatācijas tos nevar iegūt. Vegānu ēdienkarte ir diezgan reta. Tas satur tikai augu barību, un to bieži lieto bez kulinārijas apstrādes vai gatavo temperatūrā, kas nepārsniedz 18ºC.

Atslābuši veģetārieši: ētisks jautājums

Sabalansēts uzturs nav iedomājams bez dzīvnieku olbaltumvielām. Principā pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu ir savstarpēji aizvietojami, tāpēc ēdienkartē izveidojušos gaļas robu bez lieliem zaudējumiem var “lāpīt” ar biezpienu, pienu un olām. Tieši to dara lakto un ovolaktiskie veģetārieši. Tomēr jāpatur prātā, ka labi asimilējamā "gaļas" dzelzs trūkumu nav iespējams kompensēt ar piena un augu produktiem. Šo uzdevumu var veikt tikai zivis un mājputni. Tāpēc izdevīgākā stāvoklī ir veģetārieši, kas nav stingri ievēroti, kuri vismaz laiku pa laikam mielojas ar zivīm un jūras veltēm. Jūras rāpuļos ir daudz selēna, kas uztur asinsvadus labā formā. Un zivis ir bagātas ar polinepiesātinātajām taukskābēm omega-3 un omega-6, kas regulē holesterīna līmeni asinīs, stiprina imunitāti un kalpo kā lieliska vēža profilakse.

Veģetārieši, kas nav stingri ievēroti, atbalsta jauktu pārtiku un sabalansētam uzturam saņem gandrīz jebko. Ja uzturā nav gaļas, bet ir zivis un mājputni, tad šādai sistēmai nav nekādu trūkumu. Taču šajā gadījumā neatrisināts paliek ētisks jautājums, kas ir svarīgs lielākajai daļai veģetāriešu. Izrādās, viņi neatbalsta govju, cūku un jēru kaušanu, taču viņiem nav nekas pret zivju ķeršanu.

Vegāni: trieciens orgāniem

Stingru veģetāriešu uzturā ir daudz augu šķiedrvielu, un tās lieliski stimulē zarnu motoriku un uztur optimālu tās mikrofloras līdzsvaru. Turklāt dārzeņos un augļos ir milzīgs daudzums fitoncīdu – bioloģiski aktīvo vielu, kas iznīcina kaitīgās baktērijas un nomāc pūšanas procesus zarnās. Vegāni reti slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju, diabētu un nieru un žultsakmeņiem. Speciālisti norāda, ka iemesls slēpjas augu pārtikas īpašībās izvadīt no organisma ne tikai "kaitīgo" holesterīnu, bet arī gadu gaitā uzkrātos toksīnus. Visbeidzot, neaizmirstiet, ka šādi ēdieni satur daudz veselīgu ogļhidrātu, kas ir labs enerģijas avots.

Olga Budiņa:

No gaļas atteicos, kad uzzināju, ka gaidu bērniņu. Tajā brīdī es sapratu, ka turpmāk esmu atbildīgs par sava nedzimušā dēla veselību. Tomēr jautājuma morālā puse man nav sveša: es skatos dzīvniekiem acīs un nevaru tos ēst. Protams, gaļa satur ne tikai kaitīgas, bet arī noderīgas sastāvdaļas, piemēram, olbaltumvielas. Tomēr liellopu gaļa un cūkgaļa nav vienīgie šīs vielas avoti. Tas ir atrodams arī pākšaugos.

Nadežda Babkina:

Kopš atteicos no gaļas, man kļuva vieglāk dzīvot. Pirmkārt, ķermenis jūtas viegls. Otrkārt, samazinās slodze uz gremošanas orgāniem, jo ​​gaļa ir smags produkts. Treškārt, pat sejas krāsa kļūst labāka. Un visas uzturvielas es ņemu no zivīm. Un vispār veģetāro ēdienkarti diez vai var saukt par nepilnvērtīgu. Domāju, ka neviens nestrīdēsies ar to, ka dārzeņos, graudaugos un riekstos ir daudz vitamīnu.

Valērijs Meladze:

Lielākā daļa cilvēku neatsakās no gaļas tāpēc, ka mīl dzīvniekus. Viņi uzskata, ka tas ir ārkārtīgi kaitīgs produkts: holesterīna avots, hormoni... Tā ir taisnība, bet tikai ar nosacījumu, ka mēs runājam par tādiem ēdieniem kā franču gaļa. Dabiski, ka, pastāvīgi ēdot ar majonēzi mērcētu cūkgaļu, jūs varat atvadīties no veselības. Bet no izcilas gaļas gatavots steiks vēl nevienam nav nodarījis pāri.

Ekspertu viedoklis

Dmitrijs Krilovs, terapeits:

Ja nolemjat pievienoties veģetāriešu rindām, noteikti iziet visaptverošu terapeitisko un gastroenteroloģisko izmeklēšanu. Krasas izmaiņas uztura sistēmā var izraisīt vairākas slimības un saasināt esošās. Pāreja uz augu pārtiku nav vēlama tiem, kas nodarbojas ar smagu fizisku darbu, anēmija, aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera problēmas, iekaisīgas zarnu slimības un gastrīts. Un šāda diēta ir absolūti kontrindicēta bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Visu mūžu esmu bijusi gaļas ēdāja, nejauši uzdūros šim rakstam, nolēmu pamēģināt daļēji atteikties no gaļas, kopš lēmuma ir pagājušas četras dienas, un pārsteidzošā kārtā man pat nevelkas to ēst. Protams, es to izmantošu periodiski, bet man kļuva daudz vieglāk.
1. Gaļa satur tikai 35% uzturvielu. Augos - 90%.
Salīdzinot ar augu pārtiku, tajā ir maz vitamīnu, ogļhidrātu,
minerāli (un pat tie gatavošanas laikā tiek lielā mērā iznīcināti,
kļūt nesagremojams).
Cilvēka ķermenim ir nepieciešams sagremot gaļu
daudz laika un līdz ar to arī enerģijas.
Tādējādi gaļas pārtikas efektivitāte
(gaļas asimilācijas rezultātā saņemtās enerģijas attiecība pret tās sagremošanai patērēto enerģiju) ir ļoti maza.


2. Uzskats, ka gaļa satur ar citiem produktiem neaizvietojamas aminoskābes, ir maldīgs.
Visas organismam nepieciešamās šīs grupas aminoskābes sintezē labvēlīgā mikroflora resnajā zarnā (ja vien, protams, netiek patērēts pietiekami daudz pārtikas, lai pabarotu šo mikrofloru - kopšķiedru - un to neiznīcina rauga maize - disbioze) .

3. Pamatojot gaļas patēriņu, atsaucas uz to, ka gaļa satur B12 vitamīnu,
kuru augiem trūkst. Bet, ja uzturā iekļaujat diedzētus kviešus,
lielos daudzumos, kas satur šo vitamīnu, tad gaļa nav vajadzīga un šī iemesla dēļ
(B12 vitamīnu var ražot arī veselīga mikroflora).

4. Gaļa satur mūsu organismam svešus proteīnus, kas kavē labvēlīgo mikrofloru,
izraisot disbiozi, ieviešot disharmoniju ķermeņa sistēmu darbā,
tās spēja pašregulēties un pašatdziedināties,
noved pie adaptīvo rezervju pārslodzes un izsīkšanas, veicinot vēža attīstību.

5. Gaļa pārmērīgi paskābina organisma iekšējo vidi, kas nomāc slāpekli fiksējošās baktērijas elpceļos, no gaisa tiek absorbēts mazāk slāpekļa, līdz ar to palielinās nepieciešamība pēc pārtikas ("zhor").

6. Pārmērīgs olbaltumvielu un purīna bāzu daudzums, ko satur gaļa, cilvēka organismā veido daudzas skābes atliekas – urīnskābi, izraisot izdedžus un organisma saindēšanos. Skābie gaļas atkritumi (piemēram, cukurs, balto miltu izstrādājumi, kūkas) apvienojas, neitralizē,
ar organisko kaļķi no kauliem palielinās to trauslums (osteoporoze), rodas locītavu slimības (reimatisms, artrīts) un zobi.

7. Gaļa ir stipri piesārņota ar pūšanas baktērijām (tās parādās uzreiz pēc dzīvnieka nokaušanas, ievērojama daļa no tām ir izturīgas pret termisko apstrādi),
līķu inde - galu galā nedēļas (un pat mēneši) paiet no kaušanas līdz patēriņam,
tārpu olas. Gaļā esošie nekrobiozes produkti savā darbībā ir saistīti ar hemloku un strihnīnu. Turklāt nogalināta dzīvnieka gaļa ir apšļakstīta ar vairāk nekā divsimt kaitīgu hormonu, ko dzīvnieka organisms no šausmām izdala, kad tas tiek vests uz kaušanu.
Bieži vien, lai paātrinātu dzīvnieku augšanu vai tos ārstētu, tiem injicē zāles, kurām piemīt kancerogēnas īpašības.
Un cik daudz nitrātu, herbicīdu un insekticīdu nonāk dzīvnieku ķermenī kopā ar pārtiku,
un tad mūsu ķermenī?

8. Gaļa satur daudzas ekstragēnas vielas, pārmērīgi rosinot apetīti, kas noved pie pārēšanās.

9. Gaļas sagremošanai nepieciešamas 6-8 stundas (dārzeņi - 4, augļi - 1), tāpēc līdz nākamajai ēdienreizei šī gaļa nepaspēs pilnībā sagremot un daļēji sāks pūt, un tā kā jūs nevarat ēst vienu olbaltumvielu pārtiku. visu dienu, tad šis nākamais ķermeņa solis būs līdzās nesaderīgiem pārtikas produktiem, kas vēl vairāk palielinās pūšanu. Puves nesagremota gaļa (kā arī olas, piens) izdala metānu, kas iznīcina B3 vitamīnu, kā rezultātā (bez šī vitamīna) insulīna ferments zaudē savu aktivitāti un cukurs asinīs nepārvēršas dzīvnieku cukurā – glikogēnā. Tādā veidā rodas cukura diabēts.

10. Metāns iznīcina arī B6 vitamīnu, kas kontrolē šūnu augšanas procesu, un, kļūstot par kancerogēnu, nogulsnējas sārņotajos zemādas audos lipomās, papilomās, polipos (nākotnes vēža audzēju vietās). Šī kancerogēna klātbūtnes pazīme, kas nākotnē izraisīs vēža rašanos, ir urīna iekrāsošanās sarkanā krāsā pēc biešu uzņemšanas.

11. Zivju gaļa ir ne mazāk kaitīga (tā pati līķa inde, turklāt visas mūsu upes zivis ir inficētas ar tārpu oliņiem). No vides zivju gaļā nonāk daudzi hlororganiskie savienojumi, kas izjauc testosterona veidošanos vīriešu organismā. Bagātīgi lietojot zivis, vīriešiem tiek atņemtas reproduktīvās funkcijas, viņi kļūst sievišķīgi. Zivju ēšana bieži tiek pamatota ar organisma nepieciešamību pēc fosfora. Bet vārītu zivju fosfors nonāk nesagremojamā formā. Organiskais fosfors pietiekamā daudzumā ir atrodams valriekstos (optimālā kombinācijā ar nepieciešamo kalciju), griķos (ja tie nav pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei), prosā, olas dzeltenumā, zirņos, rūgušpienā. Taču šajos "dzīvajos" produktos nav visu iepriekš minēto kaitīgo faktoru, kas raksturīgi gaļai.

12. Īpaši kaitīgs ir gaļas buljons. "Stiprināšanas" gaļas buljons faktiski sastāv no dzīvnieku atkritumiem. Tas ir arī ļoti koncentrēts ekstraktos, kas izraisa pārēšanos (un veicina sirds un asinsvadu slimību attīstību). Buljona sagremošanai nepieciešams 30 reižu vairāk enerģijas nekā gaļas sagremošanai, tāpēc tas ļoti novājina organismu (sevišķi slimības laikā).

13. Viss augstāk minētais pilnībā attiecas uz gaļas produktiem.
Turklāt desas, šķiņķis, desas satur kaitīgas piedevas
(krāsvielas, sintētiskās garšvielas, nātrija nitrāts, nitrāts, konservanti,
nav apvienots ar olbaltumvielu cieti), kas, sistemātiski lietojot, vispirms izraisa gremošanas traucējumus,
un tad - uz garīgām slimībām, vēzi.
Kaitīgs ir arī kaulu novārījumu pārtikas želatīns (superkoncentrāts).

14. Pēc gaļas pārtikas lietošanas rodas smaguma pakāpe,
mēdz gulēt (visa enerģija tiek tērēta gremošanai),
rodas nogurums, aizkaitināmība, aizcietējums,
un ar bagātīgu gaļas pārtikas uzņemšanu - sāļu nogulsnēšanās kājās (podagra),
ateroskleroze, holecistīts, pankreatīts (īsi sakot, visas ķermeņa izsārņu sekas).
Attīstās karsts raksturs, agresivitāte.
Gaļas ēdājiem bieži attīstās multiplā skleroze, resnās zarnas vēzis, krūts vēzis un asins vēzis.

15. Lūk, ko par gaļas ēdienu pamanīja rakstnieks un ārsts V.V.Veresajevs ("Piezīmes sev"). Kad 20. gados viņam ierādīja akadēmisko devu, gaļas pietika tikai pusmēnesim. Un tad viņš pamanīja, ka pirmajās divās nedēļās ģimenē valda tipisks "gaļīgs" noskaņojums – smagums galvā, letarģija. Kad gaļa beidzās, "bija vēlme strādāt, noskaņojums kļuva viegls, ķermenis bija kustīgs".

Mirušos gaļas proteīnus vēlams aizstāt ar dzīviem proteīniem, galvenokārt riekstiem (bet ne rūgtām mandelēm, kas satur spēcīgu indi – ciānūdeņražskābi), sēklām (neceptām). Labākie rieksti ir valrieksti. Rieksti satur vairāk olbaltumvielu nekā gaļa, un to sagremošanai ir nepieciešams daudz mazāk kuņģa sulas.

Diedzēti kviešu graudi ir pilnvērtīga olbaltumvielu pārtika. Retāk var ēst arī sieru, biezpienu (bet tā kā tajā ir arī dzīvnieku tauki, kas "nosprosto" aknu vadus, tad biezpienam jāpievieno augu eļļa, jogurts, rieksti, vai jāēd ar salātiem).

Pilnīgs gaļas aizstājējs - griķi, diedzēti graudi. Maksimālais dzīvo olbaltumvielu daudzums ir atrodams sojā. Pilns aminoskābju komplekts, kas nepieciešams cilvēka olbaltumvielu sintēzei, ir atrodams sojas pupās, zirņos, pupās un pupās.