Kaukazo virtuvė - ši sąvoka yra gana įprasta. Kaukazo kalnų regione gyvena daugybė žmonių, kurių virtuvė turi daug bendrų bruožų. Kaukazo virtuvė visų pirma yra mėsa, daržovės, žolelės, prieskoniai ir raudonas vynas. Daugelio Kaukazo virtuvės patiekalų pavadinimus gerai žino net tie, kurie niekada nebuvo Kaukaze, nes jie tiesiog dievina šį nacionalinį maistą Rusijoje.

Patiekalams paprastai būdinga skonio elegancija, sotumas ir ypatingas maisto ruošimo bei valgymo ritualas su privaloma žolelių, prieskonių ir skanių gėrimų gausa, kurį vienija Kaukazo regione gyvenančių tautų tradicinių patiekalų bendras pavadinimas.

Gamta dosniai apdovanojo šį regioną - tai derlinga dirbama žemė, daug saulės, kilnūs kalnai su gausybe kvapnių žolelių, kvapnūs sodai ir vynuogynai... Todėl Kaukazo virtuvė yra tikras nacionalinis lobis, skirtingai nei kiti, nes joje susipina įvairių patiekalų paslaptys.

Visi patiekalai yra labai apetiški, sultingi, sotūs, turi savo unikalų skonį ir originalius receptus. Tai gerai žinoma kepsninė, skanus plovas, satsivi, šurpa, dolma, khinkali, kebabai, chačapuri - sąrašą galima tęsti neribotą laiką. Ir, žinoma, negalima nekreipti dėmesio į neįsivaizduojamą dalyką gausybė įvairių padažų, prieskonių ir garsių aromatinių vynų... Stebuklingus unikalius receptus mums teikia žmonės, gerai išmanantys maistą ir mokantys jį gaminti. Spalvingos kulinarijos idėjos yra mėgstamos ir paklausios toli už Kaukazo ribų.

Šioje apžvalgoje mes pasirinkome penkis garsius kaukazietiškus patiekalus ir surinkome jų klasikinius receptus.

Norėdami pradėti ruošti tikrą ir skanų kebabą, pirmiausia turite pasirinkti tinkamą mėsą. Kokią mėsą turėčiau pirkti? Kažkas mėgsta tik avieną, kiti nevalgo kiaulienos, treti - mėsą. Kiauliena puikiai tinka šašlykams gaminti, nėra labai riebi, tik šviežia ir neužšaldyta. Kiek kiaulienos reikia geriausiam rezultatui pasiekti? Paimk kaklą.
Ingredientai marinavimui - 3-4 kilogramų norma. Pagrindinė kebabų marinavimo paslaptis yra ne tai, kokius ingredientus ten dėti, o kokia seka.

Ingridientai:

• Druska (apie 4-5 šaukšteliai)
• Stambiai malti juodieji pipirai
• Kalendra yra kalendra. 15-20 žirnių. Juos reikia sutrinti skiedinyje, pirmiausia lengvai pakepinti. Jei kalendra jau sumalta: šiek tiek daugiau nei pusė arbatinio šaukštelio
• Bazilikas - tiek pat, kiek maltos kalendros, 1/2 arbat
• Čiobreliai - dar žinomi už čiobrelius kilogramui - vienas, du žiupsneliai

• Zira. Užteks labai specifinio prieskonio, šiek tiek mažiau nei pusės arbatinio šaukštelio. Zira, labai specifinio skonio, todėl būkite atsargūs dėl jo kiekio
• Lauro lapas, pora gabalėlių
• Raudonieji pipirai, paprika. Žemės, saldus. Galite turėti arbatinį šaukštelį be „skaidrės“. Kepant jis suteiks šiek tiek norimą skonį ir gražią spalvą. Norite pridėti prieskonių? Viena skiltelė susmulkinto česnako, įpilkite karštų, aitriųjų pipirų, tačiau atkreipkite dėmesį, mėsos skonis gali būti labai nutrauktas, viskas būtina saikingai
• Svogūnai - 5-6 svogūnai
• Saulėgrąžų aliejus - 5-6 šaukštai

Viską sumaišykite, įpilkite pusę citrinos. Kelias valandas mėsa turėtų būti marinuota, tada kepsnį kepkite ant grotelių.

Osetinai tūkstančius metų kepė savo tradicinius pyragus su įvairiais įdarais. Pyragėlių forma paprastai yra apvali, apie 30-35 cm skersmens.

Pyragėlių pavadinimas gali būti skirtingas, priklausomai nuo įdaro rūšies :

• Walibah, h (b) iri, khabizjyn (vienaskaita) - pyragai su sūriu
• Kartofdzhyn - pyragai su bulvėmis ir sūriu
• Tsakharajyn - pyragai su smulkintais burokėlių lapais ir sūriu
• Kabuskadzhin - pyragai su kapotais kopūstais ir sūriu
• Fydjyn - pyragai su malta mėsa (paprastai jautiena)
• Davondzhyn - pyragai su smulkintais laukinių česnakų lapais ir sūriu
• Nashjin - pyragai su smulkintu moliūgais ir sūriu (perka ir be)
• X b) adurdzhyn - pyragai su pupelėmis

Įvairiuose Osetijos regionuose gali būti kitų įdaro variantų.

Ingridientai:

Testui:

• Kvietiniai miltai - 500 g
• Cukrus - 50 g
• Druska - 60 g
• Mielės (geriau gyventi) - 50 g
• Vanduo - 1,5 l

Užpildymui:

• Jautienos krūtinėlė) - 450 g
• Svogūnas - 2 vidutiniai svogūnai
• Česnakai - 3-5 dantys

Paruošimas:

• Paruoškite tešlą - sumaišykite pusantro litro šilto vandens, mielių, druskos ir cukraus. Leiskite jam virti 10–12 minučių
• Sumaišykite miltus ir tešlą kad tešla būtų pakankamai elastinga ir nebūtų per kieta. Pabaigoje įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad tešla neliptų prie rankų.
• Perduokite mėsą per mėsmalę, darykite tą patį su česnaku ir svogūnais. Pagal masę į masę įberkite druskos ir pipirų
• Išdėkite tešlą ant stalo šiek tiek iškočiokite ir įdėkite įdarą į vidurį. Tada uždarykite jį ant viršaus tešlos kraštais. Tada iškočiokite iki dviejų su puse centimetro storio. Dėkite pyragą į ketaus keptuvę arba kepimo indą (maždaug 32 centimetrų skersmens). Kepkite orkaitėje 10-15 minučių 300 laipsnių temperatūroje. Patiekdami aptepkite trupučiu sviesto

Norėdami pagaminti tikrą khinkali, turite laikytis kelių taisyklių. Pirma, patartina mėsos nevirti per mėsmalę, tačiau ją smulkiai supjaustyti: kepant mėsą, maltos mėsos metu bus daugiau natūralių sulčių, o tai yra pati vertingiausia patiekalo dalis. Be to, malta mėsa neturi būti sausa, į ją reikia įpilti šiek tiek vandens ir kruopščiai išmaišyti. Rankomis minkyti khinkali tešlą sunku, nes ji turėtų pasirodyti tanki ir elastinga, todėl, jei yra minkytuvas, geriau ją naudoti.

Kuo daugiau raukšlių ant uodegos, tuo kietesni khinkali laikomi: idealiu atveju turėtų būti 19 raukšlių, bet dažnai jų yra apie 10. Skaičius neturi įtakos skoniui, tačiau kalba apie virėjo profesionalumą.

Khinkali turite valgyti rankomis: paimkite už uodegos, apverskite, sukandę pro mažą skylutę, pirmiausia išgerkite sultis, o po to kąsnį.

Ingridientai:

Malta mėsa:

• Veršiena - 1 kg
• Svogūnas - 200 g
• Čili pipirai - 10-12 gr
• Druska - 10-15 g
• Juodasis pipiras - 3-4 gr
• Gaivus kalendra - 5 g
• Vanduo - 100 g

Tešla:

• Miltai - 2 kg
• Vanduo - 650 ml
• Saulėgrąžų aliejus - 20-30 gr
• Druska - 20 g

Paruošimas:

Tešla. Į gilų indą supilkite miltus, druską ir pradėkite minkyti, palaipsniui įpilkite vandens ir saulėgrąžų aliejaus. Kai masė taps vienalytė ir elastinga, suformuokite ją į gumulą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 20 minučių.

Malta mėsa. Mėsą smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite svogūnus mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite čili ir supjaustykite kalendrą. Giliame dubenyje sumaišykite mėsą, svogūnus, čili, kalendras, mėtas, druską ir pipirus. Įpilkite vandens ir kruopščiai sumaišykite (konsistencija turi būti skysta, bet vienalytė).

Tešlą iškočiokite į maždaug keturių centimetrų skersmens dešrą ir supjaustykite trijų – keturių centimetrų gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį apklijuokite rutuliu, tada pabarstykite miltais, suvyniokite į ploną trijų milimetrų storio pyragą. Tą patį rutulį susukite bent dešimt kartų, kad tešla būtų elastingesnė.

Įdėkite apie 50 gr. maltos mėsos viduryje plonos tortilijos ir, pakeldami tešlos kraštus į viršų, suvyniokite juos ratu akordeonu: viena ranka užspaudžiame tešlą, kita renkame klostes. Paspauskite gautą uodegą ir peiliu nupjaukite viršų. Šiek tiek ištraukite khinkali, kad išvirę sultys iš mėsos viduje liktų žemiau.

Pasūdytoje keptuvėje šaukštu su piltuvu susukite verdantį vandenį, nuleiskite khinkali į savo centrą, vieną kartą slinkite (kad khinkali tikrai neliptų vienas prie kito) ir palikite virti septynias – devynias minutes.

(kebabas persų kalba „kepta mėsa“) - pailgas kotletas, keptas ant iešmo.

Tradicinis lula kebabas paruošti iš avienos ir svogūnų. Tokiu atveju ėriena turėtų būti gana riebi, reikės daug svogūnų. Skirtingai nei kotletai, į kebabus nededama kiaušinių ar duonos. Į mėsą su svogūnais dedami tik prieskoniai: pipirai, bazilikai, kalendra, česnakai.

Gaminimui lula kebabas ėriena turi būti perduodama per mėsmalę ir labai ilgai trinama rankomis, jėga mėtant ją ant stalo. Malta mėsa turėtų tapti klampi, kad ji liktų ant iešmų ir nesubyrėtų ant grotelių. Labai svarbu gerai išminkyti faršą - tai priklauso ir nuo to, kokia mėsa bus minkšta.

Kad kepant be duonos ir kiaušinių pagaminta malta mėsa nesubyrėtų, ją pirmiausia reikia suplakti, tai yra jėga, kad 8-10 minučių trenktų į visą maltos mėsos masę.

Ingridientai:

• Ėriena - 1 kg
• Svogūniniai svogūnai - 4 vnt
• Riebalų uodegos riebalai - 100 gr
• Bazilikas - 1 šaukštelis

Gaminimo būdas:

• Nulupkite svogūną, supjaustykite mėsmalėje kartu su puse šoninės
• Nuplaukite ėriuką, supjaustykite gabalėliais ir taip pat sumalkite mėsmalėje. Įpilkite svogūnų ir šoninės mišinio, dar kartą viską kartu išmaišykite per mėsmalę
• Pagardinkite faršą prieskoniais ir baziliku. Maišykite 7-8 minutes. Tada tinkamai išplakite, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 1 valandą. Skaldykite dešreles iš 12–14 cm ilgio maltos mėsos, užmaukite ant iešmų. Kepkite ant anglies ar karštos keptuvės, nuolat vartydami 20 minučių. Slyvų padažas labai tinka prie lula kebabų.

Khachapuri

Adžarijos chačapuri receptas

Ingridientai:

• miltai - 500 gr
• druska - 1/4 šaukštelio.
• šilto pieno - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 1 šaukštelis.
• vištienos kiaušinis - 8 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• sausos mielės - 1 paketėlis
• tarkuoto sūrio (Adyghe arba suluguni) - 250-350 gr
• sviestas - 100 gr

Paruošimas:

• Tešla... Supilkite pieną į dubenį, įpilkite druskos, cukraus, 1 kiaušinio, miltų ir mielių ir gerai išmaišykite. Minkykite, kol gausis vientisa ir tvirta tešla.
• Puode patepkite aliejų, supilkite tešlą į jį ir apvoliokite aliejuje, tada uždenkite folija ir padėkite valandai į šiltą vietą. Po valandos sutrinkite tešlą ir padėkite ją pusvalandžiui į ugnį
• Po pusvalandžio minkykite tešlą ir padalykite į 6 lygias dalis pagal būsimų chačapurių skaičių. Mes tešlą išmanome rankomis, kad gautume minkštus ovalius pyragus, priveržkite šių pyragų kraštus taip, kad tešla būtų plonesnė viduryje. Viduryje dėkite tarkuoto sūrio, apvyniokite kraštus ir formuojame valtis... Išmuškite 1 kiaušinį ir juo aptepkite kraštus

• Mes siunčiame chačapurį į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 25-30 minučių. Tada išimame chačapurius ir į kiekvieno vidurį įmušame kiaušinį. Khačapurį su kiaušiniu laikome orkaitėje, kad baltymai būtų iškepę, o trynys liktų skystas (nepraleisk šios akimirkos !!!)ir išeik. Chačapurį patiekite karštą, ant kiekvieno uždėdami po gabaliuką sviesto

Bon Appetit visiems !!!

Šiame straipsnyje pateikiami dešimt populiariausių indai Kaukazo tautos. Kiekviena iš žmonių, greičiausiai, turi savo šių patiekalų atmainas, kažkur net savo patiekalų pavadinimus ir receptų ypatybes. Todėl, mieli skaitytojai, jei turite ką pridėti, prašome pasidalinti savo žiniomis komentaruose.

Yra daugybė šurpų receptų ir veislių, taip pat pavadinimų (šorpas, chorp, shorp, sorpa, chorba). Paprastais žodžiais tariant, šurpa yra sriuba su mėsa, daržovėmis ir žolelėmis.

„Khychin“ yra nacionalinis karachaisų ir balkarų patiekalas ir yra plonas tešlos paplotėlis, įdarytas daugiausia bulvėmis, sūriu, žolelėmis ar mėsa.

Khinkal

Khinkalas yra tradicinis kaukazietiškas patiekalas, tešlos gabalėliai (khinkalinai), virti mėsos sultinyje, patiekiami su sultiniu, virta mėsa ir padažu.

Haltama - virti kremo miltų tešlos gabalėliai, virti mėsos sultinyje, dažniausiai su pupelėmis. Vienas iš labiausiai paplitusių osetinų patiekalų.

Čudu (akcentas ant paskutinės raidės) yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų Dagestane. Stebuklai yra uždari maži pyragėliai iš plonai suvyniotos tešlos su skirtingu įdaru. Jis labai panašus į čebureką, tik kepamas sausoje keptuvėje be aliejaus.

Chanahi - žodžiu, kepsnys; gruziniškos virtuvės patiekalas, kuris yra aviena, troškinta moliniame puode su daržovėmis.

Šašlykas yra visame pasaulyje žinomas patiekalas, gaminamas skirtingose \u200b\u200bpasaulio vietose. Kaukazo kalnuose šis patiekalas yra aktualus, nes dideliame aukštyje slėgis yra žemesnis, o vanduo verda žemesnėje temperatūroje. Tokiomis sąlygomis kepkite mėsą labai ilgai. Tačiau galite skaniai kepti, o tai kartu su tinkamu marinatu Kaukazo šašlyką paverčia vienu skaniausių pasaulyje.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) yra patiekalas, susidedantis iš įdarytų daržovių ar lapų (dažniausiai vynuogių lapų), įdarytų kopūstų ritinių vynuogių lapuose. Įdaras dažniausiai gaminamas su ryžiais, taip pat gali būti virta maltos mėsos.

Khachapuri yra gruzinų paplotėlis su sūriu.

Osetijos pyragas yra osetinų patiekalas, kuris yra plokščias pyragas, įdarytas varške, sūriu, bulvėmis, mėsa ar žolelėmis.

Abazos virtuvė
Tiek šventinė puota, tiek įprastas šeimos valgis tarp abazinų griežtai laikosi tam tikrų etiketo taisyklių. Svečiai ir šeimos nariai prie stalo susodinami griežtai nustatyta tvarka, atsižvelgiant į amžių ir padėtį, ta pačia tvarka patiekiami patiekalai.

Abchazijos virtuvė
Abchazijos virtuvėje yra nedidelė produktų įvairovė. Tai daugiausia kiaušiniai, mėsa, žuvis, rūgpienio produktai, riebalai, daržovės, vaisiai, kukurūzai, pupelės, graikiniai riešutai. Abchazų racione sriubų praktiškai nėra. Jie nevalgo riebaus maisto. Daržovės naudojamos garnyrams ir salotoms gaminti. Mėsos patiekalai patiekiami su šviežiomis ir sūdytomis daržovėmis

Adyghe virtuvė
Čerkesai valgį ėmė sėdėdami ant taburetės prie žemų stalų su trimis kojomis. Virtuvės reikmenis sudarė medinis, fajansinis arba varinis dubuo ar plokštė, vario ar plokščių medžių padėklai, peiliai su ragais ir mediniai peiliai.

Azerbaidžano virtuvė
Reikėtų pažymėti, kad Azerbaidžano virtuvėje, kaip ir jokiose kitose Kaukazo virtuvėse, plačiai naudojami prieskoniai ir visų rūšių žolelės: kartieji pipirai, kvapieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, krapai, petražolės, imbieras, kalendra, mėta, žagrenis (raugerškis milteliuose) , reagan, kmynų sėklos, qavar, taip pat grynai nacionaliniai prieskoniai, tokie kaip šafranas, pankolis, anyžius, lauro lapai, kalendra.

Armėnų virtuvė
Armėnų virtuvė yra viena iš seniausių virtuvių Azijoje ir seniausia Užkaukazėje. Jam būdingi bruožai susiformavo mažiausiai tūkstantmetį prieš mūsų erą formuojantis armėnų tautai ir daugeliu atžvilgių išlieka daugiau nei tris tūkstantmečius iki šių dienų.

Gruzinų virtuvė
Gruzijos virtuvės patiekalai yra labai populiarūs Rusijoje ir užsienyje dėl savo savito skonio ir aštrumo. Šiai nacionalinei virtuvei būdingas didelis pagardų ir prieskonių skaičius: kvapieji pipirai ir kartieji pipirai, česnakai, kmynai, kalendra, mėtos, peletrūnai, čiobreliai, petražolės, krapai, peletrūnai, reganai, salierai.

Dagestano virtuvė
Neįmanoma apibūdinti šiuolaikinės Dagestani virtuvės, praturtintos civilizacijos laimėjimais, ir joje nėra prasmės. Daugybė patiekalų, kurie buvo vartojami per šventes ar atėjus svečiams, buvo įtraukti į kiekvienos šeimos kasdienį meniu.

Kabardino ir Balkanų virtuvė
Tipiškiausi patiekalai yra kepta, troškinta ir virta mėsa bei paukštiena. Virtos mėsos patiekalams visada patiekiamas sūrymas - padažas, pagamintas iš susmulkinto česnako, praskiesto airanu arba sultiniu. Grietinė daugiausia ruošiama iš kitų padažų.

Karačajaus virtuvė
Nuo senų senovės Karachay gyventojai garsėjo savo svetingumu. Kiekvienas keliautojas, patekęs į alpinisto namus, galėjo sočiai pavakarieniauti ir tik tada kalbėtis apie verslą. Karačais pirmasis ir antrasis patiekalai daugiausia ruošiami iš avienos, rečiau jautienos ir paukštienos. Taip yra dėl to, kad Karačai gyventojai gyvena kalnuotose vietovėse ir dažniausiai augina avis.

Kurdų virtuvė
Kurdų virtuvė yra originali ir turi savo nacionalinį skonį. Kurdų kulinarinis menas visada yra populiarus tarp kitų tautų, o daugelis kurdų patiekalų pateko į kaimyninių šalių nacionalines virtuves. Savo ruožtu kai kurie kaimyninių tautų patiekalai plačiai paplito kurdų aplinkoje.

Nogai virtuvė
Per šimtmečius vyraujantis klajoklių gyvenimas paliko pėdsaką nacionalinėje virtuvėje, kuri nėra labai įvairi. Dažniausiai patiekalai ruošiami iš mėsos: jautienos, ėrienos, paukštienos, gyvūninės kilmės produktų.

Osetinų virtuvė
Osetų virtuvė tradicinė tarp osetinų - klajoklių tautų, nuo senų senovės įsikūrusių netoli Kaukazo. Ši tauta turi savo neprilygstamą ir nepalyginamą maisto savybę, kuri bus aptarta šiame straipsnyje.

Kaukazo virtuvė susideda iš daugybės bendrų bruožų turinčių Armėnijos, Azerbaidžano ir Gruzijos virtuvių. Tradiciniuose šių šalių receptuose naudojama daug daržovių, žolelių, prieskonių, mėsos ir visada raudono vyno. Net toli nuo šių valstybių yra žinomi lula kebabas ir lobio, chačapuri ir satsivi.

Kaukazo virtuvė savo receptuose plačiai naudoja įvairių rūšių mėsą. Dažniausiai virėjai į patiekalus deda veršieną, avieną ir jautieną. Be to, mėsa smulkinama rankomis peiliu.

Šiš kebabas užima ypatingą vietą tarp tradicinių Azerbaidžano, Armėnijos ir Gruzijos tautų patiekalų. Tai savotiška vizitinė Kaukazo kortelė. Yra daug receptų, kuriuos galima naudoti ruošiant šį patiekalą. Ant šašlykų stalo būtinai patiekiamas didelis kiekis daržovių ir įvairių žolelių.

Kaukazo virtuvė yra plačiai žinoma dėl savo tirštų ir skanių sriubų. Daugelis yra susipažinę su turtingais sultiniais. Ypač populiarūs gruzinų tautų sriubos kharcho, taip pat azerbaidžaniečių kufta-bozbash ir piti.

Tradiciškai Kaukazo virtuvė garsėja savo plovu. Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra mėsa. Tačiau virėjai dažnai naudoja uogas, žuvį, daržoves ar kitus maisto produktus.

Kaukazo tautų virtuvės taip pat nuostabios dėl savo desertų. Pagrindiniai yra šerbetas ir kazinaki, turkiškas malonumas ir baklava. Osetų pyragai, atviri čeburekai, mėsa Tsakhton padaže ir šašlykai yra labai populiarūs.

Kaukaze gyvenančių tautų mityba daugiausia priklauso nuo regiono klimato ypatybių. Rytas prasideda lengvu maistu. Popietės valgis yra šiek tiek tankesnis. Aštrus ir riebus maistas patiekiamas prie vakarinio stalo. Juk būtent vakarienės metu giminės, draugai ir kaimynai susirenka kartu.

Kaukazo virtuvė, kurios receptai su nuotraukomis įkvepia apetitą, džiugins nuostabiomis sriubomis, kebabais, padažais ir desertais. Tradiciniai Armėnijos, Azerbaidžano ir Gruzijos tautų patiekalai taps tikru jūsų akcentu

Garsūs kaukazietiški kepiniai

Kaukazo virtuvė yra ne mažiau įvairi nei pats Kaukazas. Adžika, kebabai, daržovių patiekalai su prieskoniais ir žolelėmis tapo mūsų dietos dalimi. Ir bet kuri šeimininkė gali palepinti šeimą tradiciniais rytietiškais kepiniais.

Khachapuri yra tikras gruzinų virtuvės šedevras. Juos galite gaminti įvairiai: yra labai daug skirtingų receptų, kuriuose tešla ir įdaras nebekartojami. Tarp įvairių kepimo būdų tikrai rasite tai, kas jums patiks.

Kas yra rytietiška virtuvė be kepinių? Tešlos patiekalai, pagaminti pagal Kaukazo kulinarijos specialistų receptus, yra labai populiarūs visame pasaulyje.

Kaukazo kepiniai gali būti saldūs ir sūrūs, su medumi, vaisiais, daržovėmis, įvairių rūšių mėsa ir žuvimi. Beveik kiekviename recepte yra daug žolelių ir žolelių. Įdaro visada yra daug, jis yra sultingas ir labai skanus.
Khychin, osetinų pyragai, chachapuri su šimtais skirtingų įdarų - tai ne visas tešlos gaminių, kuriais garsėja Kaukazo virtuvė, sąrašas. Receptai tūkstantmečius buvo perduodami iš kartos į kartą, kiekviena šeima turi savo slaptą ingredientą, dėl kurio kepiniai yra unikalūs. Pyragų patiekimas taip pat yra unikalus - 3 pyragai yra pateikiami ant stalo kaip duoklė vandeniui, saulei ir žemei.

Pagal tešlos kokybę nesudėtingą namų šeimininkę lengva atskirti nuo nepatyrusios. Kuo tešla geriau ir ploniau kočiojama, tuo daugiau pagyrų nusipelno moteris.
Pyragų užpildymo kiekis byloja apie savininkų dosnumą ir svetingumą. Nei viename name nerasite kepinių. Svogūnai, sūris, grybai, aviena - viskas, kuo turtingi namo šeimininkai, patiekiamas su tortilijomis.

Nepakanka tik sumaišyti visus ingredientus, norint sėkmingo rezultato, reikia įdėti savo sielą į patiekalą ir gaminti su meile.

Kepimas Kaukaze yra ne tik paplotėliai ir pyragaičiai. Šiame virtualios kulinarijos knygos skyriuje rasite ne tik tradicinius Kaukazo tešlos gaminius, bet ir daugybę originalių receptų, kurių egzistavimą galite išgirsti pirmą kartą. Pakanka pažvelgti į mūsų skyrių, o jūsų kojos nuveš jus prie viryklės, pabandykite gaminti pyragus pagal naujus receptus.