एवोकैडो कई लोगों द्वारा एक प्रिय फल है, हालांकि, इसे ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है, और इसे चुनना और भी मुश्किल होता है - वे अक्सर अलमारियों को खोलना खोलते हैं और दृढ़ होते हैं। और फिर भी यह अपने आप को खुशी से इनकार करने का कारण नहीं है, लेकिन बस समय और धैर्य की बात है। हमने एवोकैडो प्वाइंट कैफे के मालिक से सीखा कि एवोकाडोस को कैसे चुनना है, कौन सी किस्में उपलब्ध हैं, जिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए, और, निश्चित रूप से, एवोकैडो को ठीक से कैसे निकालना है।

कैसे चुनाव करें?

एलिना ओसिपोवा

एवोकैडो प्वाइंट बार श्रृंखला के मालिक

एक एवोकैडो का फल मुख्य रूप से एक बेरी है, और किसी भी बेरी की परिपक्वता यह निर्धारित करती है कि इसे कितनी आसानी से झाड़ी से उठाया जा सकता है। जब तक हम रूस में पेड़ों से एवोकैडो नहीं लेते हैं और सभी फलों को एक अर्ध-तैयार अवस्था में लाते हैं, एक एवोकैडो की परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए कुछ सरल तरीके हैं: कोमलता हमें परिपक्वता के बारे में पहला संदेश देती है, लेकिन इस पर भरोसा करना केवल इसके लायक नहीं है, क्योंकि मध्यम नरम भी अपरिपक्व हो सकता है, और अधिक, बदतर, अंदर घुसा दिया।

खरीदते समय, डंठल को देखना महत्वपूर्ण है, इसे अलग करने के लिए काफी आसान होना चाहिए, लेकिन अपने दम पर गिरना नहीं - यह पहला संकेत है कि एवोकैडो सड़ा हुआ है। कटिंग के तहत फल का रंग भी महत्वपूर्ण है, यह निश्चित रूप से हल्का पीला, थोड़ा हरा होना चाहिए, सबसे महत्वपूर्ण - अंधेरा नहीं, अन्यथा यह अंदर अंधेरा होगा।

क्या किस्में हैं?

एक एवोकैडो फलों के बीच एक सितारा है, विभिन्न आकार, आकार, रंग, स्वाद और बनावट की सैकड़ों किस्में हैं। अलमारियों पर सबसे लोकप्रिय और वर्तमान:

हैस - काला छिलका, गोल आकार और छोटी हड्डी का आकार, नाजुक मक्खनदार बनावट, पीला मांस और थोड़ा पौष्टिक स्वाद, गुआमकोल के लिए आदर्श। "हस" भी सुखद है कि यह परिवहन के लिए आसान है और यह अच्छी तरह से परिपक्व होता है, शायद ही कभी बिगड़ता है और काला हो जाता है। सबसे विश्वसनीय किस्म। सीज़न - पूरे वर्ष, केन्या, इज़राइल, दक्षिण अफ्रीका, मैक्सिको से लाया गया।

Fuerte  - एक नियम के रूप में हरे छिलके, लम्बी आकृति, पत्थर। इस किस्म में अधिक घास का स्वाद है, पकने में अधिक अस्थिर है, मांस सफेद और पीला है। ऋतु - ग्रीष्म और शरद ऋतु।

Ettinger  - एक पतला हरा छिलका, एक बूंद जैसा आकार, लेकिन एक बहुत बड़ी हड्डी, यह इस किस्म का एक महत्वपूर्ण ऋण है, क्योंकि फल का वजन काफी बड़ा है - 200-250 ग्राम, इसमें थोड़ा गूदा होता है, और अंदर का पत्थर जल्दी सफेद कोटिंग बढ़ने लगता है, यही कारण है कि फल स्वयं अपना स्वाद खो देता है और आलू में बदल जाता है। सितंबर से जनवरी तक का मौसम।

Pinkerton  - त्वचा, छोटी हड्डी, हड्डी में पीलापन और किनारों पर हल्का, नाशपाती के आकार का। त्वचा आसानी से अलग हो जाती है, जैसे कि "हस्सा", जबकि वजन आमतौर पर अधिक होता है। ऋतु - शरद ऋतु - बसंत।

वहाँ अधिक विदेशी किस्मों कि Usachevsky और Danilovsky जैसे बाजारों में पाया जा सकता है:

सेमल 34  - बहुत स्वादिष्ट, आकार में अंडाकार, अक्सर एक गेंद की तरह दिखता है, एक फल का वजन एक किलोग्राम तक होता है, और शुद्ध गूदा लगभग 65-70% होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि, इस तथ्य के बावजूद कि विविधता गर्म डोमिनिकन गणराज्य से बनाई गई है, यह ठंढ-प्रतिरोधी है, अर्थात, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इससे कुछ भी नहीं आएगा। इसके पकने के कई चरण होते हैं और यह स्वाद को बदल देता है। तैयार "सेमिल" में एक ताजा फल का स्वाद है, रसदार है, और आप इसे ठीक उसी तरह खा सकते हैं, जैसे कि वास्तव में गोकामोल के लिए नहीं, क्योंकि यह पानी से भरा होगा। हालांकि, इसे थोड़ा उबलने दें और यह एक "झंझट" की तरह एक में होगा, अर्थात, यह तैलीय हो जाएगा, एक अखरोट का स्वाद दिखाई देगा, मांस उज्ज्वल पीला हो जाएगा।

रॉयल ब्लैक एवोकैडो  बर्मा और वियतनाम से। यह विविधता एक विशाल "परेशानी" के समान है: एक काले घने छिलके और एक असामान्य गूदा। एक आदर्श गेंद और एक छोटी हड्डी का आकार, इस किस्म से सबसे स्वादिष्ट और सुंदर guacamole प्राप्त होता है, क्योंकि मांस में एक कैनरी पीला रंग होता है। यह किस्म कभी-कभी विदेशी फलों के विशेष भंडारों में अलमारियों पर पाई जा सकती है। सीजन बहुत छोटा है - दिसंबर - मार्च।

क्या करना है अपंग के साथ?

अलमारियों पर पका हुआ एवोकाडोस ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है - वास्तविकता यह है कि अक्सर हम एक ठोस एवोकैडो खरीदते हैं और इसके पकने का इंतजार करते हैं। प्रश्न: इसे तेजी से कैसे करें? इंटरनेट पर टन के वीडियो हैं जो जल्दी से एवोकैडो को कैसे काटते हैं: कोई पन्नी में बांधता है, कोई उन्हें केले के साथ डालता है। मेरी विधि दो घंटे में पकने की गारंटी नहीं देती है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद और बनावट को खराब नहीं करता है, जो कि, मेरी राय में, सबसे महत्वपूर्ण है।

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इस स्थिति में कौन नहीं है? आप संतरे खरीदते हैं जो दिखने में शानदार होते हैं (स्ट्रॉबेरी, एवोकाडो), आप कोशिश करते हैं, और वे पूरी तरह से असंभव हैं। या तो विविधता समान नहीं है, या मूल देश नहीं है, या मौसम नहीं है। "उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण है," वे कहते हैं। नताल्या फडेवा, एमडी, पीएचडी, फैमिली डाइटेटिक्स "मेडेप" के लिए केंद्र के एंडोक्रिनोलॉजिस्ट। - पूरी तरह से पकने वाले फल और सब्जियों को खरीदना सबसे अच्छा है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। ऐसे फल न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उनमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं। जबकि भंडार में, उपयोगी पदार्थों की मात्रा घट जाती है। और हानिकारक फल ग्रीनहाउस फलों और सब्जियों में जमा हो सकते हैं, क्योंकि रासायनिक उत्पादों का उपयोग बड़ी मात्रा में ऐसे उत्पादों को उगाने के लिए किया जाता है। ”

हालांकि, आज हमारे पास पूरे साल खुले मैदान में उगने वाले मौसमी फलों का आनंद लेने का अवसर है। संयंत्र उत्पादों को लगभग पूरे विश्व से रूस में लाया जाता है, जब फसलों की कटाई एक महाद्वीप पर की जाती है, केवल बेड को दूसरे पर बोया जाता है। आपको बस यह जानना होगा कि सबसे अच्छा फल और सब्जियां कहाँ से और कब आती हैं। हमने इस बारे में पूछा आंद्रेई कोल्चेवनिकोव, स्वाद कंपनी के एबीसी के श्रेणी प्रबंधक।

फल और सब्जियां: कब और क्या खरीदना है

संतरे।  आंद्रेई कोल्चेवनिकोव कहते हैं, "मुख्य रूप से स्पेन से भूमध्यसागरीय देशों से लाया गया संतरे सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।" - शुरुआती किस्में पकने लगती हैं नवंबर में । सीजन रहता है अप्रैल के अंत तक । सर्दियों की शुरुआत के साथ, लाल, इटली में उगाए जाने वाले तथाकथित संतरे उत्कृष्ट स्वाद के साथ अलमारियों पर दिखाई देते हैं। फरवरी से जुलाई तक, मिस्र और तुर्की से निर्यात किए गए फल बिक्री पर जाते हैं। लेकिन अपने उपभोक्ता गुणों में वे यूरोपीय लोगों से काफी नीच हैं। इसलिए विक्रेता से पूछना सुनिश्चित करें: जहां से माल आता है। " भूमध्यसागरीय को दक्षिण अफ्रीकी और पेरू द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है - उनका व्यापार किया जा रहा है जुलाई से दिसंबर के अंत तक । ऐसे फल अक्सर हरे रंग के होते हैं। वे पहले से ही सड़क पर पकते हैं, जो सबसे अच्छा तरीका नहीं है स्वाद और पोषण गुणों को प्रभावित करता है।

सेब  सबसे स्वादिष्ट और ताजा का मौसम शुरू होता है अगस्त में । इस समय, स्थानीय उत्पादकों की शुरुआती किस्मों के फल हमारी दुकानों की अलमारियों पर आते हैं। दुकानों में सेब का मौसम औसत रहता है फरवरी के अंत तक . « सर्दियों के महीनों में   आंद्रेई कोल्चेवनिकोव का कहना है कि अच्छी गुणवत्ता वाले फलों के मुख्य आपूर्तिकर्ता दक्षिणी गोलार्ध के देश हैं, मुख्य रूप से न्यूजीलैंड, चिली और अर्जेंटीना। - यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्मार्ट ताजा तकनीक के आगमन के साथ, अपने उपभोक्ता गुणों को खोए बिना, लंबे समय तक सेब को संरक्षित करना संभव हो गया है। इस प्रकार, इन फलों पर विचार किया जा सकता है बहु मौसम .

तेंदू।  उसका सीजन शुरू होता है अक्टूबर में   और समाप्त होता है जनवरी के अंत में - फरवरी की शुरुआत में । इस समय, वह मुख्य रूप से अजरबैजान और उज्बेकिस्तान से, साथ ही तुर्की और बाल्कन देशों से हमारे पास आती है। "स्पैनिश बहुत अच्छा है," आंद्रेई कोल्चेवनिकोव कहते हैं। "इसके फल बड़े, चमकीले नारंगी, बहुत मीठे होते हैं और बिलकुल नहीं बुनते, क्योंकि ये पहले से ही पक जाते हैं।"

स्ट्रॉबेरी।  रूस में बेची जाने वाली लगभग सभी चीजें आयात की जाती हैं। वसंत और गर्मियों में भी। "तथ्य यह है कि घरेलू उत्पादकों द्वारा उगाए जाने वाले जामुन दीर्घकालिक भंडारण और परिवहन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं," आंद्रेई कोल्चेनिकोव कहते हैं। - स्ट्रॉबेरी सीजन शुरू होता है मार्च-अप्रैल में । यह इस समय था कि वे स्पेन, ग्रीस और पुर्तगाल में जामुन लेने लगे। यूरोपीय स्ट्रॉबेरी को सभी तरह से दुकानों में पाया जा सकता है अक्टूबर के अंत तक : एक नियम के रूप में, ये देर से किस्मों को पोलैंड से हमारे पास लाया जाता है। फरवरी से अप्रैल   कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में उगाए जाने वाले अमेरिकी स्ट्रॉबेरी भी बिक्री के लिए हैं। यह बहुत अच्छा लगता है, लेकिन हमारे सुपरमार्केट में आम नहीं है। ” अन्य महीनों में (लगभग पूरे वर्ष), समतल पर इथियोपिया, तंजानिया, मिस्र से एक बेर है। स्वाद के लिए, यह यूरोपीय के लिए काफ़ी नीच है।

एवोकाडो।  आंद्रेई कोलचेवनिकोव कहते हैं, "हास किस्म को सबसे स्वादिष्ट एवोकैडो माना जाता है, और यह कहां से आता है, यह मायने नहीं रखता है।" इसका मौसम पूरे वर्ष रहता है, केवल इज़राइल, ब्राजील, मैक्सिको, दक्षिण अफ्रीका जैसे देश बदलते हैं। यह विविधता दुनिया में सबसे अधिक बिकने वाली है। हमारे देश में, दुर्भाग्यवश, बहुत कम प्रतिनिधित्व है। हम एवोकैडो को एक अपंग रूप में पसंद करते हैं और भंडारण किस्मों के लिए अधिक रोगी हैं, उदाहरण के लिए, पिंकर्टन, एटिंगर, आर्दिट, फ्यूरेट। वे खराब नहीं हैं, लेकिन आमतौर पर। बहुत ही अपरिपक्व हमारी अलमारियों में आओ। ”

टमाटर  ये सब्जियां बहु-मौसम की भी होती हैं। " किसी भी मौसम में   हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप अज़रबैजानी टमाटर पा सकते हैं, जिन्हें सबसे अच्छा माना जाता है। ” - तथा मार्च-अप्रैल में इटली के टमाटर, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बिक्री पर जाते हैं। और सड़कें! ” अधिक बजटीय विकल्प तुर्की या इज़राइल से निर्यात किए गए फल हैं। वे बिक्री के लिए हैं दिसंबर से मार्च .

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   लिपेत्स्क स्टोर्स में कुछ सालों तक आप हरे फल पा सकते हैं, जो नाशपाती के आकार का होता है - एवोकैडो। वह व्यंजनों का एक लगातार अतिथि है, जिसमें विदेशी भी शामिल हैं। लेकिन हम इस विदेशी "अतिथि" के बारे में क्या जानते हैं? यहाँ एवोकैडो के बारे में कुछ रोचक तथ्य हैं।

  1. हमने एक सब्जी खरीदी, लेकिन यह फल बन गई!   यदि आप अभी भी संदेह करते हैं कि क्या फल एक एवोकैडो है या सब्जी है, तो जीवविज्ञानी आपको निश्चित रूप से बताएंगे कि यह एक फल है: फल एक पेड़ पर बढ़ता है, और इसके अंदर एक बड़ी कठोर हड्डी होती है। लेकिन आपका संदेह व्यर्थ नहीं है, क्योंकि लुगदी के अंदर चीनी की मात्रा (5 ग्राम) फलों के बजाय सब्जियों की विशेषता है। और वे एक विदेशी फल का उपयोग करते हैं, एक नियम के रूप में, एक सब्जी के रूप में। एवोकैडो के साथ एक मिठाई मिठाई के लिए व्यंजन समुद्री भोजन, मोटी सूप और सैंडविच के साथ पेस्ट के साथ सभी प्रकार के सलाद से बहुत कम हैं।

  2. एवोकैडो पर डोजियर। एवोकैडो या अमेरिकन पर्सिया (लैटिन पर्सिया एमेरिकाना से) सदाबहार फलों के पौधों को संदर्भित करता है।

एवोकैडो की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे आम किस्म है हास एवोकैडो।यह एवोकैडो की मैक्सिकन और ग्वाटेमाला की किस्मों का एक संकर है, जो 1935 में कैलिफोर्निया में रुडोल्फ हस द्वारा पेटेंट कराया गया था।

ताजा एवोकाडोस का मुख्य मौसम सर्दियों की समाप्ति / वसंत की शुरुआत है। लेकिन वे पूरे वर्ष बिक्री के लिए उपलब्ध हैं।

यह फल पोषण में एक रिकॉर्ड धारक है और इसमें भी मांस से आगे है। 1998 में अपने पोषण मूल्य के लिए, एवोकैडो को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध किया गया था।

  3. एक एवोकैडो चुनें। यह निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि एक एवोकैडो पका हुआ है, इसे अपने हाथ की हथेली में हल्के से निचोड़ें। यदि फल दबाया जाता है, तो यह पूरी तरह से पका हुआ होता है। यदि कठोर और नरम प्रेस का जवाब नहीं देता है, तो फल अभी तक पक नहीं पाया है। ये अक्सर हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाए जाते हैं। बेझिझक थोड़ा सा अप्राकृतिक फल खरीदें - एक एवोकैडो आपके घर में पक जाएगा।

यदि फल स्पर्श करने के लिए नरम है, तो यह सबसे अधिक संभावना है। ओवरियोप एवोकैडो का गूदा भूरा हो जाता है और स्वाद बदल जाता है (बेहतर के लिए नहीं)।

डार्क स्पॉट, डेंट और क्रैक वाले फलों से बचें। यह इंगित करता है कि एवोकैडो बिगड़ना शुरू हो गया है।

जांच के लिए एवोकैडो को हिलाएं। यदि आपको लगता है कि हड्डी स्वतंत्र रूप से अंदर चलती है, तो फल न लें।

  4. भंडारण की स्थिति। रेफ्रिजरेटर में अपंग फल को न रखें। पकने में तेजी लाने के लिए, एवोकैडो को एक पेपर बैग में रखें और कमरे के तापमान पर 2-5 दिनों के लिए सीधे धूप से दूर रखें। इस मामले में, यदि आप पैकेज में एक सेब या केला जोड़ते हैं, तो प्रक्रिया में तेजी आएगी।

पके एवोकाडोस को रेफ्रिजरेटर के सब्जी बॉक्स में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एवोकैडो, कटा हुआ फल, इसके गूदे या मसले हुए आलू, नींबू या नींबू के रस के साथ सीजन को फ्रीज करने के लिए, एक फिल्म में कसकर लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। जमे हुए एवोकैडो को तीन से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

  5. अच्छाई का खजाना। एवोकैडो के लाभकारी गुणों के बारे में घंटों तक बात की जा सकती है। फल विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जो इसे विभिन्न अंगों के लिए अपरिहार्य बनाता है। एवोकाडोस के विटामिन कॉम्प्लेक्स में विटामिन ई शामिल है, जो कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करने में मदद करता है, और विटामिन एफ, जो स्वस्थ त्वचा और बालों को सुनिश्चित करता है।

एवोकाडोस कोलेस्ट्रॉल का एक दुर्जेय प्रतिद्वंद्वी है। एवोकाडोस में निहित वनस्पति वसा मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है जो कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है। इसके अलावा, इन फलों में ओलिक एसिड मौजूद होता है, जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, इस प्रकार जहाजों में "सजीले टुकड़े" की उपस्थिति को रोकता है।

यह साबित हो चुका है कि एवोकाडोस कैंसर के विकास को रोकने का काम कर सकता है। जो घटक इसकी संरचना, फाइटोन्यूट्रिएन्स और फाइटोकेमिकल्स बनाते हैं, उनका उपचार प्रभाव पड़ता है। ये पदार्थ शरीर की कोशिकाओं को संकेत प्रेषित करते हैं और उनमें प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ाते हैं, जिससे ट्यूमर की संरचना को नष्ट करने में मदद मिलती है।

पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि   एवोकैडो त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।और इसमें मौजूद पोटेशियम पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है और तनाव से राहत देता है। फल में कामोत्तेजक के गुण भी होते हैं।

एवोकाडोस को एनीमिया, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, गैस्ट्रेटिस और खराब स्रावी कार्यों के साथ उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ मदद करने के लिए भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उपयोगी एवोकैडो और मधुमेह वाले लोगों के लिए।

एवोकाडोस के अद्वितीय गुण इसे खाने तक सीमित नहीं हैं। एवोकैडो तेल (फलों में इसकी सामग्री 20-30% तक पहुंच सकती है) कॉस्मेटोलॉजी में विभिन्न क्रीम, लोशन के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। एवोकैडो तेल में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, घावों की तेजी से चिकित्सा को बढ़ावा देता है, जलता है, त्वचा रोगों के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।

Avocados मुख्य रूप से उन लोगों द्वारा खरीदा जाता है जिन्होंने पशु उत्पादों को छोड़ दिया। कई पारंपरिक रूप से खाने वाले लोगों ने इस अद्भुत फल के बारे में सुना, लेकिन "गलत" एवोकैडो को खाने या खाने की कोशिश नहीं की, और इसलिए इसे एक दुर्लभ बतख के रूप में बोलते हैं।

वास्तव में, मेरी व्यक्तिगत टिप्पणियों से पता चला है कि इस उत्पाद के प्रति दृष्टिकोण दुगुना है - यह या तो मेरी तरह ही आदरणीय और बहिष्कृत है, या घृणित के साथ व्यवहार किया जाता है। मैं सिर्फ उन लोगों से कहना चाहता हूं जो एवोकैडो से दूर रहते हैं: "आप इसे खाना बनाना नहीं जानते हैं!"  (जैसा कि एक पुरानी बिल्ली के विज्ञापन में है, याद है?)।

या बल्कि, शुरुआत के लिए, आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि अच्छे फल कैसे प्राप्त करें। सब के बाद, "सही" एवोकैडो चुना कुछ है! मैंने अपने शाकाहार के दौरान इसे अपने लिए खोजा। और कितनी बार, इस तरह संतुष्ट होकर, हमें अपने बेटे के साथ बचाया!

मैंने इस उत्पाद के साथ कई व्यंजनों की कोशिश की है और मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह किसी भी व्यक्ति के आहार में आवश्यक है। और विशेष रूप से जो अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपने स्वाद की कलियों को प्रसन्न करना चाहता है।

मैं क्रम में सब कुछ हल करने का प्रस्ताव करता हूं। इस लेख में, मैं आपको अपने पसंदीदा दावों में से एक के बारे में बताकर खुश होऊंगा, एक एवोकैडो कैसे चुन सकता हूं और इसके बारे में क्या बनाया जा सकता है।

एवोकैडो आपके शरीर को क्षारीय करता है, क्योंकि इसमें 6.3-6.6 का एसिड पीएच होता है।

शायद, प्रिय पाठक, आप अभी भी नहीं जानते कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं। यदि आप वास्तविक जीवन में एवोकाडो से नहीं मिले हैं, तो जान लें कि यह एक सदाबहार पौधा है जो अद्भुत फल देता है।

यह जीनस "पर्सियस" से संबंधित है और वैसे, इसके सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि हैं। इसलिए, वैसे, एवोकैडो का दूसरा नाम "अमेरिकन पर्सियस" है। उसके बाकी भाइयों को अमेरिका के उष्णकटिबंधीय कोनों में, एक नियम के रूप में इतना व्यापक और विकसित नहीं किया गया है।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिस उत्पाद में हम रुचि रखते हैं (हां, वही जो हम पीढ़ी-दर-पीढ़ी सूप में डालते हैं और बदबू के लिए दम करते हैं?) क्या रिश्तेदार हैं? वे एक ही परिवार के हैं, जिसे "लॉरेल्स" कहा जाता है।

पुरातत्वविदों ने स्थापित किया है कि एवोकाडोस को लोग 3 सहस्त्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में जानते थे। एज़्टेक नाम के तहत "औकात", जिसका शाब्दिक अर्थ "वन तेल" है।

मेक्सिको को फल का जन्मस्थान माना जाता है - एवोकाडो की जंगली किस्मों की संख्या के लिए रिकॉर्ड धारक, हालांकि आज इसकी खेती उन देशों में की जाती है, जिनमें उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं - इज़राइल, संयुक्त राज्य अमेरिका, अफ्रीका, ब्राजील, मैक्सिको, चिली, इंडोनेशिया, स्पेन, चीन। डोमिनिकन गणराज्य, ऑस्ट्रेलिया, इक्वाडोर, पेरू, कोलंबिया और अन्य।

ये भाग्यशाली लोग हर बार एक पेड़ से 150 से 200 किलोग्राम एवोकैडो निकालते हैं।  क्या आप सोच सकते हैं कि वे कितने भाग्यशाली हैं? 🙂 यद्यपि रूसी उपप्रकार भी उपयुक्त हैं। अपनी साइट पर avocados विकसित करना चाहते हैं? - काला सागर तट पर बसने का प्रयास करें।

एवोकाडोस पेड़ों पर बढ़ता है, जिसकी अधिकतम ऊंचाई 20 मीटर तक पहुंचती है। इसे ध्यान में रखें यदि आप एक बीज से एक पेड़ उगाने की योजना बनाते हैं - एक बर्तन को व्यापक और लंबा बनाएं, क्योंकि यह जल्दी से बढ़ता है।

इस कारण से, पेड़ों की सांस्कृतिक प्रजातियों को अक्सर काट दिया जाता है ताकि वे 5-6 मीटर से अधिक न हों। तो, ज़ाहिर है, फलों को इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक है। और जंगली एवोकैडो, एक नियम के रूप में, लंबे होते हैं।

अण्डाकार पौधे की पत्तियाँ बहुत सुंदर लगती हैं - वे इतनी बड़ी, चमकदार, मांसल होती हैं। वे पीले नहीं होते हैं (ठीक है, जब तक कि उस स्थिति में जब आप अपना पेड़ नहीं उगाते हैं और इसकी देखभाल करना बंद कर देते हैं!), लेकिन फिर उन्हें पूरे साल नए से बदल दिया जाता है। फलों की उपस्थिति फूलों द्वारा अनुमानित है, लेकिन वे विशेष सुंदरता में भिन्न नहीं होते हैं - छोटे और हरे-भरे। देखने के लिए कुछ खास नहीं है!

लेकिन जब एवोकाडो फल दिखाई देते हैं तो एक पेड़ कितना सुंदर हो जाता है - किस्म के आधार पर नाशपाती के आकार, गोल या अण्डाकार आकार का हरा "बम"! वे या तो छोटे हो सकते हैं - 50 ग्राम वजन और 5 सेमी की लंबाई, या विशाल - लंबाई में 20 सेमी तक पहुंचने और वजन में लगभग 2 किलो।

संयोग से, एवोकाडोस एकल-बीज वाले ड्रूप हैं, न कि सब्जियां या फल, जैसा कि हम में से अधिकांश सोचते हैं। खैर, यह वैज्ञानिक रूप से ically है

वैसे, इसकी रासायनिक संरचना, स्वाद और उपस्थिति अधिक "सब्जी" है। लेकिन हम वनस्पति विज्ञानी नहीं हैं, और इसलिए हमारे लिए एक एवोकैडो अभी भी एक फल (या एक सब्जी है?)।

यहां तक \u200b\u200bकि जब एवोकैडो परिपक्व होता है, तो यह हरा रहता है (बैंगनी त्वचा वाले किस्मों को छोड़कर), बस अंधेरा हो जाता है और नरम हो जाता है। ओवररैप फल काले होना शुरू हो जाते हैं, इसलिए त्वचा पर इन काले धब्बे दिखाई देने से पहले इसे खरीदने के लिए समय होना जरूरी है।

दिलचस्प रूप से, एवोकैडो को "मगरमच्छ नाशपाती" ("मगरमच्छ नाशपाती") भी कहा जाता है - जाहिर है, मगरमच्छ त्वचा के साथ अपनी त्वचा की हड़ताली समानता के लिए, और फल का आकार - उल्लेखित फल के साथ।

हालांकि, सभी "एवोकैडिन्स" नहीं हैं, प्रकृति में स्पर्श करने के लिए चिकनी प्रजातियों के प्रतिनिधि भी हैं। मेरी राय में, चमकदार चमकदार छिलके वाले गोल फल सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

जब आप इस पतली, लेकिन बहुत कठोर त्वचा को निकालते हैं, तो आप वहाँ एक हरे या पीले रंग का एक सुगंधित तैलीय मांस पाते हैं जो एक बड़ी अंडाकार हड्डी को घेर लेता है और हवा में बहुत जल्दी काला हो जाता है।

ओह, मैं इस बारे में लंबे समय तक बात कर सकता हूं! पके एवोकैडो का स्वाद, विशेष रूप से वह जो गोल और चिकना होता है, एक ही बार में मेरे कई पसंदीदा व्यवहार जैसा दिखता है। इसमें एक मलाईदार मक्खन का मांस होता है जिसमें घास का स्वाद और अखरोट के नोट होते हैं।

क्या आपको यह पसंद है? मैं वास्तव में! G बारीक कटा हुआ साग और कटा हुआ पाइन नट्स के साथ घर का बना मक्खन।

यदि आपने डेयरी उत्पादों से इनकार कर दिया है, लेकिन अपने मुंह में "मलाई" महसूस करते हैं, तो एक एवोकैडो आपकी मदद करेगा।

दिलचस्प है, एवोकैडो की विभिन्न किस्मों और यहां तक \u200b\u200bकि एक ही किस्म के अलग-अलग फलों में पूरी तरह से व्यक्तिगत स्वाद हैं। तो, कुछ आपको क्रीम की याद दिला सकते हैं, अन्य - कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मैश किए हुए आलू, अभी भी अन्य - मशरूम, और चौथे संसाधित पनीर।

वहाँ भी अद्वितीय हैं जो स्वाद के लिए सार्डिन की तरह दिखते हैं। आपको स्वीकार करना चाहिए कि यह शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए एक वास्तविक खोज है जो अपने आकर्षक स्वाद के साथ हानिकारक खाद्य पदार्थों को याद करते हैं!

यह फल दो तरह से अपने मूल रूप में हैं:

1. छिलका पूरे फल से हटा दिया जाता है - यह चाकू के साथ ऐसा करने के लिए सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे अपने हाथों से भी कर सकते हैं। फिर इसे दो भागों में काटा जाता है, हड्डी को बाहर निकाला जाता है, और आपके हाथों में एवोकैडो के दो स्वादिष्ट नरम हिस्से होते हैं। यदि आप चाहते हैं - टुकड़ों में काटें, लेकिन यदि आप चाहते हैं - टुकड़ों को काट लें और इसे स्वाद लें!
2. फल को तुरंत दो भागों में काट दिया जाता है, हड्डी को हटा दिया जाता है, और गूदे को एक चम्मच के साथ हिस्सों से निकाला जाता है। बहुत बुद्धिमान।

मेरी राय में, ये एवोकैडोस \u200b\u200bका उपयोग करने के सबसे अच्छे तरीके हैं - अपने मूल रूप में। लेकिन इस फल में अक्सर विभिन्न सामग्रियों को मिलाया जाता है और इसके आधार पर हल्के, हार्दिक, आसानी से पकने वाले व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं।

इन फलों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना बेहतर है, क्योंकि फिर वे अपने अविश्वसनीय मक्खन और मलाईदार स्वाद को खो देते हैं। यदि आप एवोकादोस को पकाने या भूनने का फैसला करते हैं (ईमानदारी से, तो यह कभी भी मेरे दिमाग को पार नहीं करता है, हालांकि मैक्सिकन ऐसा करने लगते हैं!), फिर इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि वह अपनी निविदा बनावट को बदल देगा और कड़वा हो जाएगा।

यदि आप फल के स्वाद को थोड़ा अलग करना चाहते हैं, तो इसे आधे में काटना बेहतर है, जैसा कि ऊपर वर्णित दूसरी विधि में है, थोड़ा नमक, अपने पसंदीदा वनस्पति तेल के साथ छिड़के और खाएं। यह वही है जो पाक साइटों की सलाह देता है, और मैंने एक बार इस तरह से एवोकैडो खाने की कोशिश की थी, लेकिन, मेरी राय में, यह "मक्खन" निकलता है। सोलो ज्यादा स्वादिष्ट है!

इन फलों से प्रसिद्ध मैक्सिकन guacamole सॉस बनाना बेहतर है, जो इसके क्लासिक संस्करण में, एवोकैडो, जूस के अलावा, या, ताकि फलों का मांस जल्दी से गहरा न हो, साग और।

मैंने लहसुन के साथ, और अदरक के साथ, और विभिन्न मसालों के साथ, और, और साथ, और, और के साथ संकेतित पकवान बनाया। सभी-सभी guacamole सॉस स्वादिष्ट हैं। स्वास्थ्य पर प्रयोग! और उन्हें रोटी, अधिमानतः कच्चे भोजन, या सीधे सब्जियों पर फैलाना मत भूलना।

ताइवानी ने एवोकाडोस को पीसा जो दही पीने जैसा लगता है। मुझे नहीं पता कि किसी तरल पदार्थ में लुगदी को घुमाने की प्रक्रिया कैसे होती है, लेकिन मुझे लगता है कि एक दिन यह प्रयोग के लिए ऐसा करने के लायक है! यदि अचानक आप सफल होते हैं, तो कृपया नुस्खा साझा करें। 😉

ब्राजीलियाई और वियतनामी मिल्कशेक में एवोकैडो फल जोड़ते हैं। इंडोनेशियाई और फिलिपिनो भी उनसे पीछे नहीं हैं, जो हमारे लिए ब्याज के फल के साथ कुछ भी बनाते हैं - दूध के साथ मिश्रण करते हैं और एक मिठाई तैयार करते हैं। मेरी राय में, ये उत्पाद वास्तव में गठबंधन नहीं करते हैं, लेकिन वे बेहतर जानते हैं!

कच्चे और शाकाहारी लैक्टोज मुक्त डेसर्ट में एवोकैडो को जोड़ना ज्यादा फायदेमंद है।

एवोकैडो सॉस को मीठे पकवान के लिए भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फलों का सलाद। इसकी मदद से, आप स्वादिष्ट आइसक्रीम भी बना सकते हैं, जो क्लासिक दूध आइसक्रीम से स्वाद में भिन्न नहीं है, लेकिन उपयोगी और नैतिक है।

शाकाहारी उत्पादों में बहुत सारे साग के साथ सलाद में, जानवरों के उत्पादों के बिना "ओलिवियर" में एवोकैडो बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है। ये फल टमाटर, पपरिका, युवा हरी मटर, फूलगोभी और समुद्री शैवाल के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

यदि आप मेहमानों के लिए ऐसा सलाद तैयार कर रहे हैं, तो अंधेरे को कम करने के लिए नींबू के रस के साथ एवोकैडो पल्प छिड़कें।

एवोकैडो एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसका उपयोग न केवल भोजन में किया जा सकता है, बल्कि सौंदर्य बनाए रखने के लिए भी किया जा सकता है। लोग लंबे समय से इस बारे में जानते हैं, और इसलिए वे कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रहे हैं। इसे पके गूदे से निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में एक अपकेंद्रित्र का उपयोग करके अशुद्धियों से साफ किया जाता है।

एवोकैडो तेल के आधार पर, जिसमें फैटी एसिड (ओलिक, पामिटिक, लिनोलिक और अन्य) होते हैं, सौंदर्य प्रसाधन को मुँहासे और सेबोर्रहिया के उपचार के लिए त्वचा, साथ ही फार्मास्यूटिकल्स सहित उत्पादों को बहाल करने, पोषण करने और उनकी रक्षा करने के लिए बनाया जाता है।

खेत न केवल इस पौधे के फल, बल्कि इसकी लकड़ी के भी काम आएगा। उन देशों में जहां एवोकैडो की खेती की जाती है, इस पेड़ से फर्नीचर बनाया जाता है, और इसकी मदद से घर बनाए और तैयार किए जाते हैं।

ध्यान! भ्रूण की त्वचा, पत्तियों और हड्डी का उपयोग भोजन के रूप में या अन्य प्रयोजनों के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे विषाक्त हैं।

पौधे के सूचीबद्ध भागों में फ़ेनिन होते हैं - एक कवकनाशी विष जो एलर्जी, सूजन, खराब पाचन और हृदय और श्वसन प्रणाली के कामकाज में रुकावट पैदा कर सकता है। वे विशेष रूप से पक्षियों और जानवरों के लिए खतरनाक हैं - कुछ मामलों में, विषाक्तता से मौत का परिणाम होता है।

हालांकि, आप निश्चित रूप से, लाड़ प्यार कर सकते हैं और घर पर या एक व्यक्तिगत भूखंड पर एक एवोकैडो बीज लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे टूथपिक क्रॉस्वाइज़ के साथ छेद दें, निचले हिस्से को पानी में रखें और जब तक यह जड़ें न दें तब तक प्रतीक्षा करें। फिर आप सुरक्षित रूप से अपने अंकुर को एक फूल के बर्तन में प्रत्यारोपण कर सकते हैं और तूफानी शूटिंग की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

दुनिया में एवोकैडो की कई शानदार किस्में हैं, इसलिए इसे पूरे वर्ष में अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। मुझे लगता है कि आपने देखा है कि सुपरमार्केट में यह बिना किसी रुकावट के दिन-ब-दिन बेचा जाता है?

फलों के सभी अद्भुत गुण जो मैंने ऊपर ("क्रीमनेस", "हेज़लनट", "घास", "तेलपन") के बारे में लिखे थे, उनके पके प्रतिनिधियों को उनके लुगदी को संदर्भित करते हैं।

हां, एक एवोकैडो सिर्फ गूदा है, न कि ठोस पदार्थ जो आमतौर पर उन देशों में दुकानों के समतल पर स्थित होते हैं जहां यह नहीं बढ़ता है।

बेशक, फलों को हरे रंग में उठाया जाता है ताकि वे हमें सभ्य रूप में ले सकें। और हमारा काम यह सीखना है कि उन्हें कैसे चुनना है।

यदि आपको एवोकैडो की तुरंत आवश्यकता नहीं थी, और आपके पास कुछ दिनों को सहन करने की शक्ति है, तो काले धब्बे के बिना ठोस हरे फल लेना बेहतर है और इसे कमरे के तापमान पर घर पर थोड़ा सा लेट जाने दें। यह पकता है - यह नरम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एवोकैडो को केले या केले के साथ एक पेपर बैग में रखें - यह एक ऐसा असामान्य अनुष्ठान है। जाहिर है, वे एक साथ अधिक मजेदार हैं। 🙂

कैसे समझें कि एक एवोकैडो खाने के लिए तैयार है? इसे अपनी उंगली से दबाएं। यदि मांस स्वयं उधार देता है, और उंगली के नीचे एक दांत रहता है, तो यह विदेशी फल की कोशिश करने का समय है। इस रूप में, वह कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में लेट सकता है।

बस ध्यान रखें कि एवोकैडो को छीलकर और काटकर "गर्म खोज में" सबसे अच्छा खाया जाता है, अन्यथा आपको एक अप्रिय काले रंग का मांस मिलेगा।

यदि छिलके पर गहरे रंग के धब्बे पहले से ही दिखाई देते हैं, और आपके हाथों के दबाव में यह टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि आपने एवोकैडो को ओवरएक्सपोज किया है - यह परिपक्व या खराब हो गया है। शुरुआत से शुरू करें - सुपरमार्केट में जाएं और एक नया फल चुनें!

क्या आप जानते हैं कि मेरे अधिकांश दोस्तों ने इस उत्पाद का पक्ष क्यों नहीं लिया? उन्होंने ठोस फल खरीदे और तुरंत उन्हें खाना स्वीकार कर लिया। इस अवस्था में, एवोकैडो साबुन की तरह अधिक होता है - बेस्वाद, अप्रिय रूप से कठोर, और कड़वाहट के साथ भी। इस मामले में किस तरह की कोमलता और "मलाई" पर चर्चा की जा सकती है?

मैंने हमेशा अपने दोस्तों की नज़र में एवोकैडो को फिर से बसाने की कोशिश की और उन्हें ग्वामामोल, वेजी ओलिवियर और आइसक्रीम पर आधारित इलाज किया। स्वाभाविक रूप से, उन्होंने अपने मन को बदल दिया, और कुछ भी, मेरी तरह, इस फल से प्रशंसक बनने लगे!

मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि यह पौधा जंगली और खेती दोनों हो सकता है। यह तीन प्रकार का होता है:

1. पश्चिम भारतीय  (एंटिल्स) एवोकैडो का प्रकार मकर है, और इसलिए इसे केवल गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाया जा सकता है।
2. ग्वाटेमाला दृश्य  - बड़े, मोटी चमड़ी वाले फल जो उनके पश्चिम भारतीय रिश्तेदारों के रूप में नहीं हैं, लेकिन विशेष रूप से हार्डी नहीं हैं।
3. मैक्सिकन एवोकैडो  कम ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील, हालांकि उनकी पतली त्वचा है, जो उनकी पहचान है।

वर्तमान में, एवोकैडो की कई शानदार किस्में हैं। चलो उनमें से सबसे लोकप्रिय पर ध्यान दें:

ग्रेड फुर्ते

ये नाशपाती के आकार के फल होते हैं जो हरे रंग की चिकनी पतली त्वचा के साथ होते हैं, जो गर्मियों में और शुरुआती शरद ऋतु में पकते हैं। उनका मांस तैलीय और सफेद होता है। फ़ुर्ते एवोकाडोस का वजन 140 से 400 ग्राम तक है, लेकिन सबसे अधिक बार 200-250 ग्राम होता है। आमतौर पर उन्हें इज़राइल, पेरू और दक्षिण अफ्रीका से लाया जाता है, हालांकि मेक्सिको इस किस्म का जन्मस्थान है।

विविधता "Zutano" (Zutano)

पूरे साल गाते रहे। ये नाशपाती के आकार के हरे फल हैं जो एक चिकनी छिलके और मांस के साथ होते हैं, एक पीले रंग की टिंट के साथ सफेद होते हैं, जिसका वजन 170 से 400 ग्राम तक होता है। अमेरिका विकास का जन्मस्थान है, हालांकि दक्षिण अफ्रीका में सबसे स्वादिष्ट ज़ूटानो उगता है।

ग्रेड "रयान" (रयान)

आप उसे गिरने के दौरान अलमारियों पर मिल सकते हैं, क्योंकि इन फलों को सितंबर के अंत से लगभग दिसंबर तक गाया जाता है। उपस्थिति में, इस किस्म का एवोकैडो नाशपाती के आकार का, एक चिकनी के साथ गहरे हरे रंग का है, लेकिन बहुत अधिक चमकदार छिलका नहीं है, और अंदर एक पीला या उज्ज्वल पीला मांस है, जो मलाईदार नहीं है, बल्कि साग के साथ मशरूम का स्वाद जैसा दिखता है। रयान - बड़े लोग एक भारी हड्डी के साथ औसतन 300-400 का वजन करते हैं, दक्षिण अफ्रीका में उगाया जाता है।

ग्रेड "पिंकर्टन" (पिंकर्टन)

इस किस्म के फल एवोकैडो प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज हैं, क्योंकि उनका एक अच्छा वजन (500 ग्राम तक) है और एक ही समय में एक छोटा बीज, शायद सभी किस्मों में सबसे छोटा। सहमत हूँ, यह एक सुखद तथ्य है - अधिक लुगदी है! नाशपाती के आकार के हरे फलों के लिए मोटे पिंपल वाले मगरमच्छ के छिलके के साथ पूरे साल दुकानों में देखें और उनके अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लें।

ग्रेड "हस" (हस)

ये अंडाकार "एवोकैडिन्स" गहरे बैंगनी त्वचा में अपने समकक्षों से भिन्न होते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि काले रंग के करीब भी। हस फल का गूदा सफेद और पीले रंग के धब्बों से युक्त होता है। वे बड़े आकार में भिन्न नहीं होते हैं और 140 से 350 ग्राम तक वजन करते हैं। कैलिफोर्निया की यह किस्म पूरे साल बिक्री पर पाई जा सकती है। हस को अपना नाम एक नियमित अमेरिकी डाकिया के नाम से मिला, जिसने अपने आंगन में एक पेड़ पाया जिसमें स्वादिष्ट स्वादिष्ट फल (लोग रहते हैं!)। उद्यमी डाक सेवक ने पाया किस्म का पेटेंट कराया, जिसने उसका नाम अमर कर दिया। और यह पिछली शताब्दी के 30 के दशक में हुआ था।

कुछ अन्य एवोकैडो किस्मों की सूची:

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एवोकैडो के बारे में लेख के इस भाग में, मैं ख़ुशी से आपको इसके लाभकारी गुणों के बारे में बताऊंगा, साथ ही इन फलों के साथ किन मामलों में आपको सावधान रहने की आवश्यकता है।

एवोकैडो के लाभ

जब मैं कच्चा भोजन करता था तो मुझे एवोकाडो का पूरा मूल्य महसूस होता था। फिर मैंने पोषण के साथ प्रयोग किया, कम खाने की कोशिश की, पानी नहीं पी, पैसे बचाने के लिए, मैंने बिना तेल वाली सब्जियाँ पसंद कीं और मेरी त्वचा भयावह रूप से सूखने लगी।

सौभाग्य से, उसी समय, घर के पास सुपरमार्केट में ताजा एवोकैडो का एक बैच पहुंचाया गया था - अब मैं यह निर्धारित नहीं कर सकता कि यह किस प्रकार की विविधता थी। मैंने नियमित रूप से एक बार खाना शुरू किया, और मेरी त्वचा की स्थिति में सुधार हुआ।

मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि एवोकाडोस का उपयोग त्वचा की रक्षा और पुनर्स्थापित करने के लिए विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए किया जाता है।

और यह विदेशी फल किस लिए उपयोगी है?

• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के कारण मस्तिष्क समारोह में सुधार, सकारात्मक रूप से स्मृति को प्रभावित करता है।
• वही एसिड, जो प्रकृति द्वारा संतुलित होते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस और चयापचय संबंधी विकारों की रोकथाम भी करते हैं जिसमें कोलेस्ट्रॉल शामिल होता है।
•   एवोकैडो शरीर के पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, तनाव के प्रति प्रतिरोध को बढ़ाता है और यूरोलिथियासिस की रोकथाम है।
• फल की संरचना के कारण रक्त परिसंचरण और हेमटोपोइजिस में सुधार होता है, साथ ही तांबा और।
• यह उच्च रक्तचाप को कम करता है, इसलिए उपयोग के लिए उच्च रक्तचाप का संकेत दिया जाता है।
• पाचन तंत्र को सामान्य करता है और कब्ज से राहत देता है।
• यह एंटीऑक्सिडेंट गुणों का उच्चारण करता है और हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
• यह व्यावहारिक रूप से शर्करा से रहित है, जो इसे मधुमेह रोगियों के आहार में एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है।
• एवोकाडोस 7% फाइबर हैं, और इसमें से अधिकांश, जो अघुलनशील है, पाचन में सुधार करने में मदद करता है, और दूसरा, घुलनशील, पूरी तरह से हमें संतृप्त करता है।
• Avocados महिला सेक्स हार्मोन के संश्लेषण में योगदान देता है। और यह बिल्कुल आश्चर्य की बात नहीं है - बस इसके आकार को देखें। रिश्ता क्या हुआ? अपने आकार से, एवोकैडो का फल गर्भाशय जैसा दिखता है, और, इसलिए, इस अंग को लाभकारी रूप से प्रभावित करता है। प्राचीन एज़्टेक ने इसे उर्वरता का फल कहा।

एक बार मैंने इस तरह के दिलचस्प समानताएं एकत्र कीं। यह पता चला है कि प्रकृति व्यर्थ में इस तरह के विचित्र रूपों का निर्माण नहीं करती है। इस प्रकार, वह लोगों को एक संकेत देता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह मस्तिष्क जैसा दिखता है, और - मानव आंख। एक पैटर्न पकड़ो? दिलचस्प है, सज्जनों, मांस खाने वालों, और अगर हमारे शरीर में ऐसे अंग हैं जो एक सुअर, चिंराट या आकार में पाईक के समान हैं? 🙂

वैसे, पुरुषों द्वारा सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाने के लिए भी दिखाया जाता है।

किसी भी शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ को इस मूल्यवान उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह संतुलित पॉलीसैचुरेटेड फैटी एसिड का आपूर्तिकर्ता है। एवोकाडो में बहुत अधिक प्रोटीन नहीं है, लेकिन जानवरों के विपरीत, यह आसानी से पच जाता है।

हरम एवोकैडो

इस तथ्य के बावजूद कि ये फल महिलाओं को बच्चों को गर्भ धारण करने, सेक्स हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करने और गर्भावस्था के दौरान शरीर की स्थिति में सुधार के लिए संकेत देते हैं, नर्सिंग माताओं को सावधानी के साथ एवोकैडो का सेवन करना चाहिए। इसके अत्यधिक उपयोग से महिला और बच्चे दोनों को डायरिया का खतरा होता है।  स्पैनिश इतिहासकार मिशनरी ने 16 वीं शताब्दी में अपने काम "न्यू स्पेन के मामलों का सामान्य इतिहास" में इस बारे में लिखा था। यह जानकारी एज़्टेक सबूतों पर आधारित है।

इसी पुस्तक में उल्लेख किया गया है कि कटे हुए एवोकैडो के बीज को कालिख के साथ मिश्रित करने से रूसी का इलाज हो सकता है और खुजली से राहत मिल सकती है। हालांकि, मैंने पौधे के कुछ हिस्सों (हड्डियों सहित!) की विषाक्तता के बारे में ऊपर लिखा है, इसलिए आपको ऐसे व्यंजनों से बहुत सावधान रहना चाहिए।

एक एवोकैडो से रस को निचोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो बुखार, मतली और पेट दर्द के साथ एक संक्रामक बीमारी का कारण बनता है।

उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, विशेष रूप से उन लोगों में जिन्हें साइट्रस और लेटेक्स से एलर्जी है।

और, ज़ाहिर है, एवोकैडोस \u200b\u200bका उपयोग उन लोगों को सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो अपना वजन सामान्य करने की कोशिश कर रहे हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें फैटी एसिड संतुलित है, फिर भी यह फल काफी उच्च-कैलोरी है। कच्चे खाद्य पदार्थ एवोकैडो पर बहुत अच्छी तरह से ठीक हो जाते हैं - मुझे खुद से पता है!

1. 1998 में मेरे लेख का नायक प्रसिद्ध गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के पन्नों पर दिखाई दिया, जो ग्रह पर मौजूद सभी लोगों के लिए सबसे अधिक पौष्टिक फल है।
2. आदिवासी जनजाति बच्चों को गर्भ धारण करने के लिए एवोकाडोस के लाभकारी गुणों के बारे में जानती है, और यह एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है, इसलिए युवा जोड़ों को अक्सर कई बच्चों की इच्छा के रूप में दिया जाता है।
3. एज़्टेक को एवोकाडो "अंडकोष का पेड़" भी कहा जाता है, जाहिरा तौर पर, क्योंकि यह अक्सर जुड़वां फलों में बढ़ता है। इतना कामोद्दीपक के लिए!
4. मैक्सिकन किस्मों के एवोकाडो की पत्तियां मीठी-मसालेदार सौंफ की सुगंध के समान होती हैं।
5. पकने के लिए, एवोकैडो के फल स्वयं पेड़ से गिर जाते हैं और इसके नीचे पहले से ही "स्थिति" तक पहुंच जाते हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, उन्हें पहले नहीं उठाया जाता है।
6. शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के बीच एक मजाक है: "मैं अपने एवोकैडो की उपस्थिति में ही बोलूंगा!"। खैर, जंगी मांस खाने वालों के साथ विवाद से बचने के लिए एक अच्छा तर्क। 🙂

यहां यह है - एक कई-पक्षीय एवोकैडो, जो हर बार मुझे अपने विविध स्वाद और उपयोगी गुणों के साथ आश्चर्यचकित करता है। मैं कई वर्षों से उसके साथ प्यार में था और अक्सर इस विनम्रता के साथ अपने और अपने बच्चों को लाड़ प्यार करता था।

मेरे जैसा सबसे बड़ा, अवोकाडोस का एक प्रशंसक था, जब हम अभी भी उसके साथ कच्चे भोजनकर्ता थे। और सबसे पहले युवा इसकी बहुत सराहना नहीं करते थे, लेकिन फिर उन्होंने इसकी कोशिश की और अब ऐसी हलचल पैदा करते हैं कि हर बार भ्रूण को साफ करने की प्रक्रिया इसके साथ लगभग एक लड़ाई है। इसलिए, मैं प्रत्येक व्यक्ति की नकल लेने की कोशिश करता हूं, और बच्चे का इलाज करता हूं!

क्या आपको एवोकाडो पसंद है, जिस तरह से मैं और मेरे बच्चे उससे प्यार करते हैं, या उसमें कुछ ऐसा है जो अभी भी आपको सूट नहीं करता है?

एवोकैडो जीनस पर्सियस से संबंधित है, जिसमें लगभग 150 प्रजातियां शामिल हैं। एवोकाडोस सदाबहार हैं। ये या तो काफी लम्बे पेड़ होते हैं (20 - 30 मीटर तक लम्बे), या झाड़ियाँ। पत्ते चमड़े के, पूरे, नियमित होते हैं। फूलों को पन्ना या छतरी के आकार में एकत्र किया जाता है। फल एक शराबी, गोल या नाशपाती के आकार का (एक बैंगन की तरह) है। होमलैंड - मैक्सिको और मध्य अमेरिका।

संस्कृति में, एक मूल्यवान फल पौधे के रूप में, केवल एक प्रजाति को व्यापक रूप से जाना जाता है - पर्सिया एमेरिकाना (पी। ग्रिसिस गर्टन।), या एवोकाडो। ये 20 मीटर तक लंबे (कभी-कभी 40 मीटर तक) पत्तियां, अण्डाकार रूप से लैंसोलेट, अंडाकार, पूरे-किनारे, ऊपर से चमकदार, गहरे हरे रंग के, लंबे (10 सेमी तक) नीचे के पत्तों वाले पेटीओल तक के पेड़ होते हैं। उभयलिंगी फूल, पन्ना में एकत्र। फल - ड्रूप, 20 सेमी तक बड़ा; गहरे हरे, भूरे, लाल (फल का गूदा मांसल, तैलीय, मलाईदार पीला, सुगंधित होता है)।

अवोकाडो पहली बार क्यूबा और जमैका में दिखाई दिया। यह केवल 1856 में कैलिफोर्निया को मिला। एवोकाडो फलों का औद्योगिक उत्पादन फ्लोरिडा, ब्राजील, भारत, हवाई द्वीप समूह और अर्जेंटीना में आंशिक रूप से विकसित किया गया था। काला सागर तट (विशेषकर गागरा) के सबसे गर्म क्षेत्रों में एवोकाडोस की शुरूआत ने अच्छे परिणाम दिए, लेकिन पिछले 5 वर्षों में पर्याप्त संख्या में एवोकाडोस दिखाई दिए, जब यह विदेशों से दिया जाने लगा।

एवोकाडोस की लगभग 400 किस्में हैं: छोटे (बेर के आकार) से लेकर बड़े तक जिनका वजन एक किलोग्राम तक होता है। Avocados लैटिन अमेरिका से लाया जाता है, लेकिन हाल ही में वे अफ्रीका और इज़राइल दोनों में उगाए गए हैं। नई किस्मों में, एवोकाडो फल हल्के हरे, या गहरे बैंगनी पा सकते हैं। फल का आकार सेब से नाशपाती के आकार तक भिन्न होता है। फल की सतह दर्पण-चिकनी या अत्यधिक झुर्रीदार हो सकती है। संग्रहण के दौरान एवोकैडो को अप्रील करें, उन्हें पकना चाहिए।

भारत में, एवोकाडोस को "गरीब गाय" कहा जाता है। एवोकैडो फलों में 45% वसायुक्त तेल होता है, 30% असंतृप्त वसीय अम्लों तक, प्रोटीन की मात्रा सेब, नाशपाती, अंगूर, खट्टे फल, केले और अन्य फलों में प्रोटीन की मात्रा से 2 से 3 गुना अधिक होती है। फल समूह बी, ए, ई, डी के विटामिन से भरपूर होते हैं और इसमें विटामिन सी कम मात्रा में होता है। खनिज पर्याप्त होते हैं, और एवोकाडो अन्य सभी ताजे फलों की तुलना में कैलोरी सामग्री में 2.5 गुना अधिक होता है। उच्च कैलोरी सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए एवोकाडो बनाती है।

यह मैक्सिको और मध्य अमेरिका में समुद्र तल से 600 - 1000 मीटर की ऊँचाई पर पहाड़ की ढलानों पर जंगलों और नम क्षेत्रों में उगता है। भौगोलिक उत्पत्ति के अनुसार, अमेरिकी पर्सियस की निम्नलिखित किस्में प्रतिष्ठित हैं: मैक्सिकन, ग्वाटेमाला और एंटिलियन।

मैक्सिकन। अमेरिकन पर्सियस के नीचे के पेड़ (12 मीटर तक), पत्तियां, जब रगड़ते हैं, तो अनीस की तरह गंध आती है। यह मार्च के अंत से जून की शुरुआत तक खिलता है। फल छोटे (150-200 ग्राम), 5-7 महीने के भीतर पकते हैं, सितंबर - नवंबर में। ये मेक्सिको और मध्य अमेरिका के उच्चभूमि से उपोष्णकटिबंधीय पौधे हैं।

ग्वाटेमेले। सौंफ की गंधहीन पत्तियाँ। मई की दूसरी छमाही में बड़े पैमाने पर फूल। फल बड़े होते हैं (600 ग्राम तक) मोटे सतह के साथ, 8-12 महीनों के भीतर पक जाते हैं। यह ग्वाटेमाला और दक्षिणी मैक्सिको के पहाड़ी क्षेत्रों में बढ़ता है, मैक्सिकन की तुलना में कम ठंडा प्रतिरोधी है।

एंटिल्स। सौंफ की गंधहीन पत्तियाँ। यह मई - जून के अंत में, अक्टूबर - नवंबर में खिलता है। फल बड़े होते हैं 200 - 600 ग्राम, नाशपाती के आकार की, एक चिकनी सतह और पतली त्वचा के साथ, 7 - 8 महीने के भीतर पक जाते हैं। ये मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से थर्मोफिलिक पौधे हैं।

स्थान:  गर्मियों में प्रकाश से धूप तक, लेकिन सूरज की दोपहर की किरणों से सुरक्षित। सर्दियों में, यह 10-12 डिग्री के तापमान पर हल्का होता है, लेकिन इस मामले में भी, पौधे पत्तियों को खो सकता है, जो फिर से वसंत में ही दिखाई देते हैं।

सभी किस्मों में, एंटिल्स समूह का तेजी से बढ़ते पौधों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, जो आसानी से बीज और वानस्पतिक रूप से (नवोदित) द्वारा प्रचारित होते हैं। बड़े, 5.5 सेंटीमीटर तक लंबे ताजे एवोकैडो के बीज 9 सेमी के गमले में बोए जाते हैं ताकि बीजों का शीर्ष मिट्टी के स्तर पर हो। मिट्टी का मिश्रण पत्ती की मिट्टी के 1 भाग, पीट के 1 भाग और रेत के 1 भाग से तैयार किया जाता है।

जब अंकुर 11 से 12 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ते हैं, तो उन्हें एक बड़ी क्षमता (11 - 13 सेमी) के बर्तन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, जिससे निम्न रचना की मिट्टी तैयार होती है: टर्फ लैंड - 2 भाग, ह्यूमस - 1 भाग, रेत - 1 भाग।

देखभाल  पौधों में प्रचुर मात्रा में पानी होता है, निषेचन होता है - महीने में एक बार, घोल के साथ पूरा खनिज उर्वरक बारी-बारी से। गर्मियों की दूसरी छमाही में, नींद की आंखों के साथ डूबने का प्रदर्शन किया जाता है।

बीजों द्वारा प्रचारित पौधे 6 से 8 साल तक खिलने लगते हैं, और 3 से 4 साल तक पौधों को काटते हैं। एवोकाडोस क्रॉस-प्रदूषित पौधे हैं, और उनकी फसल काफी हद तक मधुमक्खियों और अन्य कीड़ों की गतिविधि पर निर्भर करती है। ऐसी किस्में हैं जिनमें भ्रूण स्वयं-परागण और पार्थेनोकार्पी के परिणामस्वरूप दिखाई देता है। विभिन्न समूहों से किस्मों का चयन पूरे वर्ष फल प्रदान कर सकता है।

एवोकैडो कटिंग को प्रचारित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे खराब रूप से जड़ें हैं।

एवोकाडोस को फल से ही उगाया जा सकता है। घर के अंदर, एवोकैडो न केवल फल को सहन करता है, बल्कि खिलता भी नहीं है। एक लंबा थोड़ा पत्तेदार स्टेम के साथ झाड़ी ही बहुत सजावटी नहीं है। स्थिति को केवल तभी ठीक किया जा सकता है जब एवोकैडो बड़े व्यंजनों में बड़े आकार में बढ़ता है या एक और विकल्प अधिक से अधिक शाखाओं में बंटने के लिए शीर्ष को चुटकी लेना है।