L'avocat est un fruit bien-aimé par beaucoup, cependant, il n'est pas toujours facile à trouver, et il est encore plus difficile de le choisir - ils reposent souvent sur les étagères non mûres et fermes. Et pourtant ce n'est pas une raison pour se priver de plaisir, mais juste une question de temps et de patience. Nous avons appris du propriétaire du café Avocado Point comment choisir les avocats, quelles variétés sont disponibles, lesquelles doivent être prises en compte et, bien sûr, comment mûrir correctement les avocats.

Comment choisir?

Elina Osipova

propriétaire de la chaîne de bars Avocado Point

Le fruit d'un avocat est principalement une baie, et la maturité de toute baie est déterminée par la facilité avec laquelle il peut être cueilli dans la brousse. Tant que nous ne cueillons pas d'avocats dans les arbres en Russie et que nous apportons tous les fruits dans un état semi-prêt, il existe deux façons simples de déterminer la maturité de l'avocat: la douceur nous donne le premier message sur la maturité, mais s'en remettre à cela seul ne vaut pas la peine, car même modérément doux peut être immature, trop mûr et, pire, pourri à l'intérieur.

Lors de l'achat, il est important de regarder la tige, elle devrait être assez facile à détacher, mais ne pas tomber d'elle-même - c'est le premier signe que l'avocat est pourri. La couleur du fruit sous les boutures est également importante, elle doit être jaune clair, un peu verdâtre, surtout - pas sombre, sinon elle sera sombre à l'intérieur.

Quelles variétés existe-t-il?

Un avocat est une star parmi les fruits, il existe des centaines de variétés de formes, tailles, couleurs, saveurs et textures différentes. Le plus populaire et le plus présent sur les étagères:

Hass  - peau noire, forme ronde et petite taille d'os, texture beurrée délicate, chair jaune et goût légèrement noisette, idéal pour le guacamole. Le «Hass» est également agréable en ce qu'il est facile à transporter et qu'il mûrit bien, se détériore rarement et noircit. La variété la plus fiable. Saison - toute l'année, importée du Kenya, d'Israël, d'Afrique du Sud, du Mexique.

Fuerte  - écorce verte, forme allongée, pierre, en règle générale, petite. Cette variété a un goût plus herbacé, est plus instable à maturité, la chair est blanche et jaune. Saison - été et automne.

Ettinger  - une fine écorce verte, une forme en forme de goutte, mais un très gros os, c'est un inconvénient important de cette variété, car le fruit pèse assez gros - 200–250 grammes, il a un peu de pulpe, et la pierre à l'intérieur commence rapidement à se recouvrir de blanc, c'est pourquoi le fruit lui-même perd son goût et se transforme en pomme de terre. Saison de septembre à janvier.

Pinkerton  - peau maculée, petit os, plus jaune à l'os et plus clair sur les bords, en forme de poire. La peau se détache facilement, comme dans le "Hassa", tandis que le poids est généralement plus. Saison - automne - printemps.

Il existe des variétés plus exotiques qui peuvent être trouvées sur des marchés comme Usachevsky et Danilovsky:

Semil 34  - très savoureux, de forme ovale, ressemble souvent à une boule, le poids d'un fruit peut atteindre un kilogramme et la pulpe pure est d'environ 65 à 70%. Il est très important que, malgré le fait que la variété soit fabriquée à partir de la République dominicaine chaude, elle soit résistante au gel, c'est-à-dire qu'elle puisse être stockée pendant une longue période et que rien n'en sortira. Il a plusieurs étapes de maturation et cela change le goût. Le «semil» prêt a un goût fruité frais, juteux, et vous pouvez même le manger comme ça, pas vraiment pour le guacamole, car il sera aqueux. Cependant, laissez-le légèrement mûrir, et ce sera un à un comme un «hass», c'est-à-dire qu'il deviendra huileux, un goût de noisette apparaîtra, la chair deviendra jaune vif.

Avocat noir royal  de Birmanie et du Vietnam. Cette variété est très similaire à un "hass" géant: une peau noire dense et une pulpe inhabituelle. La forme d'une boule idéale et d'un petit os, de cette variété le guacamole le plus délicieux et le plus beau est obtenu, car la chair a une couleur jaune canari. Cette variété peut parfois être trouvée dans les rayons des magasins spécialisés de fruits exotiques. La saison est très courte - décembre - mars.

Que faire avec le vert?

Trouver des avocats mûrs sur les étagères n'est pas toujours facile - la réalité est que le plus souvent nous achetons un avocat solide et attendons qu'il mûrisse. Question: comment le faire plus rapidement? Il y a des tonnes de vidéos sur Internet sur la façon de faire mûrir rapidement les avocats: quelqu'un cuit dans du papier d'aluminium, quelqu'un les assemble avec des bananes. Ma méthode ne garantit pas la maturation en deux heures, mais elle ne gâche certainement pas le goût et la texture qui, à mon avis, sont les plus importants.

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Qui n'a pas été dans cette situation? Vous achetez des oranges d'aspect luxueux (fraises, avocats), vous essayez, et elles ont un goût totalement impossible. Soit la variété n'est pas la même, soit le pays d'origine, soit pas la saison. "Ce dernier est particulièrement important", dit-il. Natalya Fadeeva, MD, PhD, endocrinologue du Centre de diététique familiale «MEDEP». - Il est préférable d'acheter tous les fruits et légumes complètement mûrs et non stockés longtemps. Ces fruits sont non seulement très savoureux, ils contiennent le plus de vitamines. Alors que dans les stocks, la quantité de nutriments diminue. Et les fruits nocifs peuvent s'accumuler dans les fruits et légumes de serre, car des stimulants chimiques sont utilisés pour cultiver ces produits en grande quantité. »

Cependant, aujourd'hui, nous avons la possibilité de profiter des fruits de saison cultivés en pleine terre toute l'année. Les produits végétaux sont importés en Russie de presque partout dans le monde, lorsque les cultures sont récoltées sur un continent, seuls les lits sont semés sur l'autre. Vous avez juste besoin de savoir d'où et quand viennent les meilleurs fruits et légumes. Nous avons demandé à ce sujet Andrei Kolchevnikov, responsable de catégorie de la société ABC of Taste.

Fruits et légumes: quand et quoi acheter

Oranges.  «Les oranges importées des pays méditerranéens, principalement d'Espagne, sont considérées comme les plus délicieuses», explique Andrei Kolchevnikov. - Les variétés précoces commencent à mûrir en novembre . La saison dure jusqu'à fin avril . Avec l'arrivée de l'hiver, le rouge, les oranges dites sanglantes cultivées en Italie avec un excellent goût apparaissent sur les étagères. De février à juillet, les fruits exportés d'Egypte et de Turquie sont mis en vente. Mais dans leurs qualités de consommateurs, ils sont nettement inférieurs aux produits européens. Assurez-vous donc de demander au vendeur: d'où viennent les marchandises. " La Méditerranée est remplacée par l'Afrique du Sud et le Pérou - ils sont échangés de juillet à fin décembre . Ces fruits sont souvent cueillis en vert. Ils mûrissent déjà sur la route, ce qui n'est pas le meilleur moyen d'affecter le goût et les propriétés nutritionnelles.

Les pommes  La saison des plus délicieux et frais commence en août . A cette époque, les fruits des premières variétés de producteurs locaux arrivent sur les étagères de nos magasins. La saison des pommes en magasin dure en moyenne jusqu'à fin février . « Pendant les mois d'hiver   Les principaux fournisseurs de fruits de bonne qualité sont les pays de l'hémisphère sud, principalement la Nouvelle-Zélande, le Chili et l'Argentine, explique Andrei Kolchevnikov. - Il convient de noter qu'avec l'avènement de la technologie smart fresh, il est devenu possible de conserver les pommes pendant longtemps, sans perdre leurs qualités de consommation. Ainsi, ces fruits peuvent être considérés multi-saison .

Kaki.  Sa saison commence en octobre   et se termine fin janvier - début février . En ce moment, elle nous vient principalement d'Azerbaïdjan et d'Ouzbékistan, ainsi que de Turquie et des pays des Balkans. "L'espagnol est très bon", déclare Andrei Kolchevnikov. "Ses fruits sont gros, orange vif, très doux et ne se tricotent pas du tout, car ils sont mûrs déjà mûrs."

Fraises  Presque tout ce qui est vendu en Russie est importé. Même au printemps et en été. «Le fait est que les baies cultivées par les producteurs nationaux ne conviennent pas du tout au stockage et au transport à long terme», explique Andrei Kolchevnikov. - La saison des fraises commence en mars-avril . C'est à cette époque qu'ils ont commencé à cueillir des baies en Espagne, en Grèce et au Portugal. Les fraises européennes peuvent être trouvées dans les magasins tout le long jusqu'à fin octobre : en règle générale, ce sont des variétés tardives qui nous sont apportées de Pologne. Février à avril   Des fraises américaines cultivées en Californie et en Floride sont également à vendre. Il a bon goût, mais n'est pas courant dans nos supermarchés. » Les autres mois (presque toute l'année), sur les étagères, il y a une baie d'Ethiopie, de Tanzanie, d'Egypte. Au goût, il est nettement inférieur à l'européen.

Avocat  "La variété Haas est considérée comme l'avocat le plus délicieux, et peu importe d'où elle vient", explique Andrei Kolchevnikov. dans notre pays, malheureusement, il y a peu de représentation.Nous préférons les avocats sous une forme non mûre et sommes plus patients aux variétés de stockage, par exemple, pinkerton, ettinger, ardit, fuerte.Ils ne sont pas mauvais, mais généralement venir à nos étagères très immatures. "

Tomates  Ces légumes appartiennent également à plusieurs saisons. " À tout moment de l'année   sur les étagères de nos supermarchés, vous pouvez trouver des tomates azerbaïdjanaises, qui sont considérées comme l'une des meilleures », explique Andrei Kolchevnikov. - un en mars-avril les tomates d'Italie, qui sont également très savoureuses, sont en vente. Et les routes! »Une option plus budgétaire est celle des fruits exportés de Turquie ou d'Israël. Ils sont à vendre décembre à mars .

Créez un calendrier saisonnier et profitez des baies, légumes et fruits les plus délicieux toute l'année!

   Pendant quelques années, dans les magasins Lipetsk, vous pouvez trouver des fruits verts, en forme ressemblant à une poire - avocat. Il est un invité fréquent de recettes, y compris des recettes exotiques. Mais que savons-nous de cet "invité" étranger? Voici quelques faits intéressants sur les avocats.

  1. Nous avons acheté un légume, mais il s'est avéré être un fruit!   Si vous doutez encore que le fruit soit un avocat ou un légume, les biologistes vous diront certainement que c'est un fruit: le fruit pousse sur un arbre, et à l'intérieur il y a un gros os dur. Mais vos doutes ne sont pas vains, car la quantité de sucre à l'intérieur de la pulpe (5 g) est caractéristique des légumes plutôt que des fruits. Et ils utilisent généralement un fruit exotique comme légume. Les recettes pour un dessert sucré à l'avocat sont beaucoup moins que toutes sortes de salades avec des fruits de mer, des soupes épaisses et des pâtes pour les sandwichs.

  2. Dossier sur l'avocat. L'avocat ou American Persea (du latin Persea americana) fait référence aux plantes à fruits à feuilles persistantes.

Il existe de nombreuses variétés d'avocats, mais la variété la plus courante est l'avocat Hass.Il s'agit d'un hybride de variétés d'avocats mexicaines et guatémaltèques, breveté par Rudolf Hass en 1935 en Californie.

La saison principale des avocats frais est la fin de l'hiver / début du printemps. Mais ils sont disponibles à la vente toute l'année.

Ce fruit est un détenteur de records en matière de nutrition et devance même la viande. Pour sa valeur nutritive en 1998, l'avocat a été répertorié dans le Livre Guinness des Records.

  3. Choisissez un avocat. La meilleure façon de déterminer si un avocat est mûr est de le presser légèrement dans la paume de votre main. Si le fruit est pressé, il est parfaitement mûr. S'il est dur et ne répond pas aux pressions douces, le fruit n'a pas encore mûri. Ceux-ci se trouvent le plus souvent sur les étagères de nos magasins. N'hésitez pas à acheter un fruit légèrement non mûr - un avocat mûrira dans votre maison.

Si le fruit est doux au toucher, il est très probablement trop mûr. La pulpe des avocats trop mûrs brunit et change de goût (pas pour le mieux).

Évitez les fruits avec des taches sombres, des bosses et des fissures. Cela indique que l'avocat a commencé à se détériorer.

Secouez l'avocat pour vérifier. Si vous sentez que l'os marche librement à l'intérieur, ne prenez pas le fruit.

  4. Conditions de stockage. Ne conservez pas de fruits non mûrs au réfrigérateur. Pour accélérer la maturation, placez l'avocat dans un sac en papier et conservez-le à température ambiante pendant 2 à 5 jours, à l'abri de la lumière directe du soleil. Dans ce cas, si vous ajoutez une pomme ou une banane à l'emballage, le processus s'accélérera.

Les avocats mûrs peuvent être conservés dans la boîte à légumes du réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Pour congeler l'avocat, les fruits hachés, leur pulpe ou la purée de pommes de terre, assaisonner avec du jus de citron ou de citron vert, bien envelopper dans un film et placer dans un récipient hermétique. Les avocats congelés peuvent être conservés pendant trois à six mois.

  5. Une richesse de bien. Les propriétés bénéfiques des avocats peuvent être discutées pendant des heures. Le fruit est riche en vitamines et minéraux, ce qui le rend indispensable pour divers organes. Le complexe vitaminique des avocats comprend de la vitamine E, qui contribue à améliorer l'apport d'oxygène aux cellules, et de la vitamine F, qui assure une peau et des cheveux sains.

Les avocats sont un formidable adversaire du cholestérol. Les graisses végétales contenues dans les avocats sont des acides gras monoinsaturés qui normalisent le cholestérol. De plus, l'acide oléique est présent dans ces fruits, qui décompose l'excès de cholestérol, empêchant ainsi l'apparition de «plaques» dans les vaisseaux.

Il a été prouvé que les avocats peuvent empêcher le développement d'un cancer. Les composants qui composent sa composition, les phytonutriènes et les composés phytochimiques, ont un effet cicatrisant. Ces substances transmettent des signaux aux cellules du corps et augmentent la quantité d'oxygène réactif qu'elles contiennent, contribuant ainsi à détruire la structure de la tumeur.

Les nutritionnistes affirment que   L'avocat ralentit le vieillissement cutané.Et le potassium qu'il contient normalise le métabolisme eau-sel et soulage le stress. Le fruit a également les qualités d'un aphrodisiaque.

Il est également conseillé d'utiliser les avocats pour aider à lutter contre l'anémie, les maladies gastro-intestinales, la gastrite et la mauvaise fonction sécrétoire, avec l'hypertension artérielle et l'athérosclérose. Avocats utiles et pour les personnes atteintes de diabète.

Les propriétés uniques des avocats ne se limitent pas à les manger. L'huile d'avocat (sa teneur en fruits peut atteindre 20 à 30%) est utilisée en cosmétologie comme ingrédient pour diverses crèmes, lotions. L'huile d'avocat a des propriétés antimicrobiennes, favorise la guérison rapide des plaies, des brûlures, aide à lutter contre les maladies de la peau.

Les avocats sont achetés principalement par ceux qui ont abandonné les produits animaux. Beaucoup de gens qui mangent traditionnellement ont entendu parler de ce merveilleux fruit, mais n'ont pas essayé ou mangé le «mauvais» avocat, et en parlent donc comme d'une boue rare.

En effet, mes observations personnelles ont montré que l'attitude envers ce produit est double - il est soit adoré et vanté, comme moi, soit traité avec dégoût. Je veux juste dire à ceux qui offensent les avocats: "Vous ne savez tout simplement pas comment le faire cuire!"  (comme dans une vieille publicité pour chats, tu te souviens?).

Ou plutôt, pour commencer, il vous suffit d'apprendre à trouver de bons fruits. Après tout, le "bon" avocat choisi est quelque chose! Je l'ai découvert par moi-même juste pendant mon végétarisme. Et combien de fois, si satisfaisant, nous a sauvés avec mon fils!

J'ai essayé de nombreux plats avec ce produit et je peux dire avec confiance qu'il est nécessaire dans le régime alimentaire de toute personne. Et surtout celui qui veut ravir ses papilles sans nuire à sa santé.

Je propose de tout trier dans l'ordre. Dans cet article, je serai heureux de vous parler de l'une de mes friandises préférées, comment choisir un avocat et ce que l'on peut en faire.

L'avocat alcalinise votre corps, car il a un pH acide de 6,3 à 6,6.

Peut-être, cher lecteur, vous ne savez toujours pas de quoi je parle. Si vous n'avez pas rencontré d'avocat dans la vraie vie, sachez qu'il s'agit d'une plante à feuilles persistantes qui donne des fruits incroyables.

Il appartient au genre "Persée" et est, soit dit en passant, son représentant le plus célèbre. Par conséquent, au fait, le deuxième nom de l'avocat est "American Perseus". Le reste de ses frères ne sont pas aussi répandus et poussent, en règle générale, dans les coins tropicaux d'Amérique.

Mais saviez-vous que le produit qui nous intéresse et (oui, ceux-là mêmes que nous mettons de génération en génération dans les soupes et les ragoûts pour l'odeur!) Sont des parents? Ils appartiennent à la même famille, qui s'appelle "Laurels".

Les archéologues ont établi que les avocats étaient connus des gens dès le 3 millénaire avant JC. sous le nom aztèque "auacatl", qui se traduit littéralement par "huile forestière".

Le Mexique est à juste titre considéré comme le berceau des fruits - le détenteur du record du nombre de variétés sauvages d'avocats, bien qu'il soit aujourd'hui cultivé dans les pays qui ont des zones subtropicales et tropicales - Israël, États-Unis d'Amérique, Afrique, Brésil, Mexique, Chili, Indonésie, Espagne, Chine, République dominicaine, Australie, Équateur, Pérou, Colombie et autres.

Ces chanceux retirent à chaque fois de 150 à 200 kg d'avocat d'un arbre.  Pouvez-vous imaginer leur chance? 🙂 Bien que les régions subtropicales russes conviennent également. Vous voulez faire pousser des avocats sur votre site? - Essayez de vous installer sur la côte de la mer Noire.

Les avocats poussent sur des arbres dont la hauteur maximale atteint 20 mètres. Gardez cela à l'esprit si vous prévoyez de faire pousser un arbre à partir d'une graine - faites un pot plus large et plus grand, car il se développe rapidement.

Pour cette raison, les espèces culturelles d'arbres sont souvent taillées de sorte qu'elles ne dépassent pas 5-6 mètres. Alors, bien sûr, il est plus pratique de récolter les fruits. Et les avocats sauvages, en règle générale, sont grands.

Les feuilles de la plante elliptique sont très jolies - elles sont si grandes, brillantes, charnues. Ils ne jaunissent pas (enfin, sauf dans le cas où vous avez fait pousser votre arbre et avez cessé d'en prendre soin!), Mais ensuite ils sont remplacés par de nouveaux toute l'année. L'apparition du fruit est anticipée par les fleurs, mais elles ne diffèrent pas en particulier par leur beauté - petites et verdâtres. Il n'y a rien de spécial à voir!

Mais comme un arbre devient beau quand des fruits d'avocat y apparaissent - des «bombes» vertes de forme poire, ronde ou elliptique, selon la variété! Ils peuvent être soit petits - pesant 50 grammes et une longueur de 5 cm, soit énormes - atteignant 20 cm de long et près de 2 kg de poids.

Soit dit en passant, les avocats sont des drupes à une seule graine, pas des légumes ou des fruits, comme la plupart d'entre nous le pensent. Eh bien, c'est scientifiquement 🙂

Soit dit en passant, sa composition chimique, son goût et son apparence sont plus «végétaux». Mais nous ne sommes pas botanistes, et donc pour nous un avocat est toujours un fruit (ou même un légume?).

Même lorsque l'avocat arrive à maturité, il reste vert (sauf pour les variétés à peau violette), s'assombrit et devient doux. Les fruits trop mûrs commencent à devenir noirs, il est donc important d'avoir le temps de les acheter avant que ces taches sombres n'apparaissent sur la peau.

Fait intéressant, l'avocat est également appelé "poire alligator" ("poire crocodile") - apparemment, pour la similitude frappante de sa peau avec la peau d'alligator et la forme du fruit - avec le fruit mentionné.

Cependant, tous les «avocadins» ne sont pas maculés, dans la nature, il existe également des représentants de l'espèce lisse au toucher. À mon avis, les fruits ronds avec une peau brillante et brillante sont les plus délicieux.

Lorsque vous enlevez cette peau fine mais très dure, vous y trouvez une chair huileuse parfumée de couleur verdâtre ou jaunâtre qui entoure un gros os ovoïde et noircit très rapidement dans l'air.

Oh, je peux en parler longtemps! Le goût de l'avocat mûr, en particulier celui qui est rond et à la peau lisse, me rappelle plusieurs de mes gâteries préférées. Il a une chair crémeuse au beurre avec une saveur herbacée et des notes de noisette.

Tu aimes ça? Vraiment! 🙂 Une sorte de beurre fait maison avec des légumes verts finement hachés et des pignons de pin hachés.

Si vous avez refusé les produits laitiers, mais que vous manquez la sensation de «crémeux» dans la bouche, un avocat vous aidera.

Fait intéressant, différentes variétés d'avocats et même différents fruits de la même variété ont des goûts complètement individuels. Ainsi, certains peuvent vous rappeler la crème, d'autres - la purée de pommes de terre aux herbes hachées, d'autres encore - les champignons et le quatrième - le fromage fondu.

Il y en a aussi des uniques qui ressemblent à des sardines au goût. Vous devez admettre que c'est une vraie trouvaille pour les végétaliens et les gourmets crus qui manquent d'aliments nocifs avec leurs goûts accrocheurs!

Il y a ce fruit sous sa forme originale de deux manières:

1. La pelure est retirée du fruit entier - il est plus pratique de le faire avec un couteau, mais vous pouvez également le faire avec vos mains. Ensuite, il est coupé en deux parties, l'os est retiré et deux délicieuses moitiés douces d'avocat restent entre vos mains. Si vous voulez - coupez en morceaux, mais si vous voulez - mordez les morceaux et savourez-le!
2. Le fruit est immédiatement coupé en deux parties, l'os est retiré et la pulpe elle-même est extraite des moitiés avec une cuillère à café. Très intelligent.

À mon avis, ce sont les meilleures façons d'utiliser les avocats - sous leur forme originale. Mais divers ingrédients sont souvent ajoutés à ce fruit, et sur sa base, des plats légers, copieux et faciles à cuisiner sont obtenus.

Il est préférable de ne pas soumettre ces fruits à un traitement thermique, car ils perdent alors leur incroyable caractère beurré et crémeux. Si vous décidez de faire cuire ou de faire frire des avocats (honnêtement, cela ne m'est jamais venu à l'esprit même si les Mexicains semblent le faire!), Alors préparez-vous au fait qu'il changera de texture tendre et sera amer.

Si vous voulez varier légèrement le goût du fruit, il est préférable de le couper en deux, comme décrit ci-dessus dans la deuxième méthode, salez un peu, saupoudrez de votre huile végétale préférée et mangez. C'est ce que les sites culinaires conseillent, et j'ai essayé une fois de manger des avocats de cette façon, mais à mon avis, cela se révèle être de "l'huile de beurre". Solo est beaucoup plus savoureux!

Il vaut mieux faire la fameuse sauce guacamole mexicaine à partir de ces fruits, qui dans sa version classique comprend, en plus de l'avocat, du jus ou, pour que la chair du fruit ne noircisse pas si vite, des verts et.

J'ai fait le plat indiqué avec de l'ail, du gingembre, et avec diverses épices, et avec, et avec, et avec, et avec. Les sauces au guacamole sont délicieuses. Expérimentez sur la santé! Et n'oubliez pas de les étaler sur du pain, de préférence des aliments crus, ou directement sur des légumes.

Purée d'avocats taïwanais qui ressemble à du yaourt à boire. Je ne sais pas exactement comment se déroule le processus de transformation de la pulpe en une substance liquide, mais je pense qu'un jour, cela vaut la peine d'essayer de le faire pour le plaisir de l'expérience! Si vous réussissez soudainement, partagez la recette. 😉

Les Brésiliens et les Vietnamiens ajoutent des fruits d'avocat aux laits frappés. Les Indonésiens et les Philippins ne sont pas loin non plus derrière eux, qui font aussi n'importe quoi avec les fruits qui nous intéressent - mélanger avec du lait et préparer un dessert. À mon avis, ces produits ne se combinent pas vraiment, mais ils savent mieux!

Il est beaucoup plus avantageux d'ajouter des avocats aux desserts crus et végétaliens sans lactose.

La sauce à l'avocat peut également être préparée pour un plat sucré, par exemple, une salade de fruits avec ,. Avec son aide, vous pouvez même créer une délicieuse crème glacée, qui ne diffère pas du goût de la crème glacée au lait classique, mais qui est utile et éthique.

L'avocat s'intègre très bien dans "Olivier" sans produits d'origine animale (là il remplace parfaitement les œufs), dans les salades avec beaucoup de légumes verts, dans les rouleaux végétariens. Ces fruits se marient parfaitement avec les tomates, le paprika, les petits pois verts, le chou-fleur et les algues.

Si vous préparez une telle salade pour les invités, saupoudrez de pulpe d'avocat avec du jus de citron pour ralentir le processus d'assombrissement.

L'avocat est un produit universel qui peut être utilisé non seulement dans les aliments, mais aussi pour maintenir la beauté. Les gens le savent depuis longtemps et, par conséquent, ils l'utilisent activement en cosmétologie. Il est extrait de la pulpe mûre, qui est ensuite nettoyée des impuretés à l'aide d'une centrifugeuse.

À base d'huile d'avocat, qui comprend des acides gras (oléique, palmitique, linoléique et autres), les cosmétiques sont conçus pour restaurer, nourrir et protéger la peau, ainsi que des produits, notamment pharmaceutiques, pour le traitement de l'acné et de la séborrhée.

La ferme sera utile non seulement les fruits de cette plante, mais aussi son bois. Dans les pays où les avocats sont cultivés, les meubles sont fabriqués à partir de cet arbre et les maisons sont construites et finies avec son aide.

Attention! La peau, les feuilles et les os du fœtus ne peuvent pas être utilisés comme aliments ou à d'autres fins, car ils sont toxiques.

Les parties énumérées de la plante contiennent de la persine - une toxine fongicide qui peut provoquer des réactions allergiques, un gonflement, une mauvaise digestion et des interruptions du fonctionnement du cœur et du système respiratoire. Ils sont particulièrement dangereux pour les oiseaux et les animaux - dans certains cas, l'empoisonnement menace d'entraîner la mort.

Bien que vous puissiez, bien sûr, vous faire dorloter et planter une graine d'avocat à la maison ou sur un terrain personnel. Pour ce faire, percez-le avec des cure-dents en travers, placez la partie inférieure dans l'eau et attendez qu'elle donne des racines. Ensuite, vous pouvez transplanter en toute sécurité votre pousse dans un pot de fleurs et attendre les pousses orageuses.

Dans le monde, il existe de nombreuses variétés d'avocats, de sorte qu'il peut être inclus dans votre alimentation tout au long de l'année. Je pense que vous avez remarqué que dans les supermarchés, il est vendu jour après jour presque sans interruption?

Toutes les merveilleuses propriétés des fruits dont j'ai parlé plus haut ("onctuosité", "noisette", "grassiness", "oiliness") se réfèrent à leurs représentants mûrs, à leur pulpe.

Oui, un avocat n'est que la pulpe, et non la substance solide qui se trouve généralement dans les rayons des magasins des pays où il ne pousse pas.

Bien sûr, les fruits sont cueillis verts pour nous les apporter sous une forme décente. Et notre tâche est d'apprendre à les choisir.

Si vous n'avez pas besoin d'un avocat de toute urgence et que vous pouvez tolérer quelques jours, il est préférable de prendre un fruit vert solide sans taches sombres et de le laisser s'allonger un peu à la maison à température ambiante. Il mûrit - il devient doux et étonnamment savoureux.

Pour accélérer le processus de maturation, placez l'avocat dans un sac en papier avec des bananes ou des bananes - c'est un rituel si inhabituel. Apparemment, ils sont plus amusants ensemble. 🙂

Comment comprendre qu'un avocat est prêt à manger? Appuyez dessus avec votre doigt. Si la chair se prête et qu'une dent reste sous le doigt, il est temps d'essayer le fruit d'outre-mer. Sous cette forme, il peut s'allonger au réfrigérateur pendant quelques jours.

Gardez à l'esprit que les avocats pelés et coupés sont mieux mangés «à la poursuite», sinon vous obtiendrez une chair d'une couleur sombre désagréable.

Si des taches brunes sont déjà apparues sur la peau, et sous la pression de vos mains, elles se cassent, cela signifie que vous avez surexposé l'avocat - il a mûri ou s'est détérioré. Commencez par le début - allez au supermarché et choisissez un nouveau fruit!

Savez-vous pourquoi la plupart de mes amis n'ont pas privilégié ce produit? Ils ont acheté des fruits solides et ont immédiatement accepté de les manger. Dans cet état, l'avocat ressemble plus à du savon - insipide, désagréablement dur et même avec de l'amertume. Quel type de tendresse et de «crémeux» peut-on discuter dans ce cas?

J'ai toujours essayé de réhabiliter l'avocat aux yeux de mes amis et je les ai traités au guacamole, au végétarien Olivier et à la crème glacée à base de cela. Naturellement, ils ont changé d'avis, et certains ont même, comme moi, commencé à se faner de ce fruit!

J'ai déjà mentionné que cette plante peut être à la fois sauvage et cultivée. Il est de trois types:

1. Antillais  (Antilles) le type d'avocat est capricieux, et donc il ne peut être cultivé que dans un climat tropical chaud.
2. Vue guatémaltèque  - gros fruits à peau épaisse qui ne sont pas aussi pointilleux que leurs parents antillais, mais aussi pas particulièrement robustes.
3. Avocat mexicain  moins sensibles au gel, bien qu'ils aient une peau fine, ce qui est leur marque de fabrique.

Actuellement, il existe de très nombreuses variétés d'avocats. Arrêtons-nous sur les plus populaires d'entre eux:

Grade Fuerte

Ce sont des fruits en forme de poire avec une peau mince et lisse de couleur verte, qui mûrissent en été et au début de l'automne. Leur chair est grasse et blanche. Le poids des avocats Fuerte varie de 140 à 400 grammes, mais le plus souvent est de 200 à 250 grammes.

Variété "Zutano" (Zutano)

Chanter toute l'année. Ce sont des fruits verts en forme de poire avec une peau et une peau lisses, blancs avec une teinte jaune, dont le poids varie de 170 à 400 grammes. L'Amérique est le berceau de la croissance, bien que les Zutano les plus délicieux poussent en Afrique du Sud.

Grade "Ryan" (Ryan)

Vous pouvez le rencontrer sur les étagères tout au long de l'automne, car ces fruits sont chantés de fin septembre presque jusqu'à décembre. En apparence, l'avocat de cette variété est en forme de poire, vert foncé avec une peau lisse, mais pas trop brillante, et à l'intérieur est une chair jaune ou même jaune vif, qui n'est pas crémeuse, mais ressemble plutôt au goût des champignons avec des verts. Ryan - gros gars pesant en moyenne 300-400 avec un os lourd, cultivé en Afrique du Sud.

Grade "Pinkerton" (Pinkerton)

Les fruits de cette variété sont une vraie trouvaille pour les amateurs d'avocats, car ils ont un poids décent (jusqu'à 500 grammes) et en même temps une petite graine, peut-être la plus petite de toutes les variétés. D'accord, c'est un fait agréable - il y a plus de pulpe! Recherchez dans les magasins toute l'année des fruits verts en forme de poire avec une pelure épaisse ressemblant à un crocodile et appréciez leur goût incroyable.

Grade "Hass" (Hass)

Ces "avocadins" ovales diffèrent de leurs homologues en peau violette foncée, encore plus proche du noir. La pulpe du fruit Hass est blanche avec des taches verdâtres et jaunâtres. Ils ne diffèrent pas dans les grandes tailles et pèsent de 140 à 350 grammes. Cette variété californienne est en vente toute l'année. Hass a obtenu son nom par le nom du facteur américain ordinaire, qui a trouvé un arbre dans sa cour avec de délicats fruits savoureux (les gens vivent!). Le serviteur postal entreprenant a breveté la variété trouvée, ce qui a immortalisé son nom. Et c'est arrivé dans les années 30 du siècle dernier.

Liste de quelques autres variétés d'avocat:

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Dans cette partie de l'article sur les avocats, je serai heureux de vous parler de ses propriétés bénéfiques, ainsi que de mentionner dans quels cas avec ces fruits vous devez être prudent.

Les bienfaits de l'avocat

J'ai ressenti la pleine valeur des avocats quand j'étais un foodist cru. J'ai ensuite expérimenté la nutrition, j'ai essayé de manger moins, je n'ai pas bu d'eau, pour économiser, j'ai préféré des légumes sans huile et ma peau a commencé à sécher de façon catastrophique.

Heureusement, en même temps, un lot d’avocats frais a été livré au supermarché près de la maison - maintenant je ne peux pas déterminer de quel type de variété il s’agissait. J'ai commencé à en manger un à la fois régulièrement et mon état de peau s'est nettement amélioré.

J'ai déjà mentionné que les avocats sont utilisés pour fabriquer divers cosmétiques pour protéger et restaurer la peau.

Et à quoi sert ce fruit exotique?

• Améliore la fonction cérébrale grâce aux acides gras polyinsaturés, affecte positivement la mémoire.
• Les mêmes acides, qui sont équilibrés par la nature elle-même, ont un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que la prévention de l'athérosclérose et des troubles métaboliques dans lesquels le cholestérol est impliqué.
•   L'avocat régule l'équilibre eau-sel du corps, augmente sa résistance au stress et est une prévention de la lithiase urinaire.
• Améliore la circulation sanguine et l'hématopoïèse en raison de la composition du fruit, ainsi que du cuivre et.
• Il réduit l'hypertension artérielle, par conséquent l'hypertension est indiquée pour l'utilisation.
• Normalise le système digestif et soulage la constipation.
• Il a des propriétés antioxydantes prononcées et protège nos cellules contre les effets nocifs des radicaux libres.
• Il est pratiquement dépourvu de sucres, ce qui en fait un produit précieux dans l'alimentation des diabétiques.
• Les avocats sont constitués de 7% de fibres, et la plupart d'entre eux, qui sont insolubles, contribuent à améliorer la digestion, et l'autre, soluble, nous sature parfaitement.
• Les avocats contribuent à la synthèse des hormones sexuelles féminines. Et ce n'est pas du tout surprenant - il suffit de regarder sa forme. Quelle est la relation? Par sa forme, le fruit de l'avocat ressemble à l'utérus et, par conséquent, affecte avantageusement précisément cet organe. Les anciens Aztèques l'appelaient le fruit de la fertilité.

Une fois que j'ai rassemblé des parallèles intéressants comme celui-ci. Il s'avère que la nature ne crée pas en vain de telles formes apparemment bizarres. Ainsi, elle donne aux gens un indice. Ainsi, par exemple, cela ressemble au cerveau et - à l'œil humain. Attraper un motif? Fait intéressant, messieurs, mangeurs de viande, et si nous avons des organes dans le corps qui ressemblent à un cochon, une crevette ou un brochet? 🙂

Soit dit en passant, il est également démontré que les hommes augmentent la production d'hormones sexuelles par les hommes.

Tout végétarien et foodist cru devrait inclure ce produit précieux dans son alimentation, car il est un fournisseur d'acides gras polysaturés équilibrés. Il n'y a pas trop de protéines dans les avocats, mais elles se digèrent facilement, contrairement aux animaux.

Harm Avocat

Malgré le fait que ces fruits sont indiqués pour que les femmes conçoivent des enfants, normalisent la production d'hormones sexuelles et améliorent également l'état du corps pendant la grossesse, les mères qui allaitent doivent manger des avocats avec prudence. Une utilisation excessive de celui-ci menace la diarrhée pour une femme et un bébé.  L'historien missionnaire espagnol a écrit à ce sujet au XVIe siècle dans son ouvrage «L'histoire générale des affaires de la Nouvelle-Espagne». Ces informations sont basées sur des preuves aztèques.

Le même livre mentionne que les graines d'avocat hachées mélangées à de la suie peuvent guérir une personne des pellicules et soulager la gale. Cependant, j'ai écrit ci-dessus sur la toxicité de certaines parties de la plante (y compris les graines!), Vous devez donc être très prudent avec de telles recettes.

Il est également déconseillé de presser le jus d'un avocat, car c'est un terrain fertile pour Listeria monocytogenes, un type de bactérie qui provoque une maladie infectieuse accompagnée de fièvre, de nausées et de douleurs abdominales.

Il existe une intolérance individuelle au produit, en particulier chez les personnes allergiques aux agrumes et au latex.

Et, bien sûr, les avocats doivent être utilisés avec prudence pour les personnes qui essaient de normaliser leur poids. Malgré le fait que les acides gras qu'il contient sont équilibrés, ce fruit est encore assez calorique. Les gourmets crus récupèrent très bien sur les avocats - je le sais par moi-même!

1. Le héros de mon article de 1998 est apparu sur les pages du célèbre Guinness Book of Records pour être le fruit le plus nutritif de tous les êtres de la planète.
2. Les tribus autochtones connaissent les propriétés bénéfiques des avocats pour concevoir des enfants, et c'est un puissant aphrodisiaque, de sorte que les jeunes couples le reçoivent souvent comme souhait d'avoir de nombreux enfants.
3. Les Aztèques appelaient également l'avocat "arbre à testicules", apparemment, car il pousse souvent en fruits jumeaux. Voilà pour les aphrodisiaques!
4. Les feuilles des variétés mexicaines d'avocats sont très similaires à l'arôme d'anis doux et épicé.
5. Pour mûrir, les fruits de l'avocat eux-mêmes tombent de l'arbre et atteignent la "condition" déjà en dessous, à moins, bien sûr, qu'ils ne soient ramassés plus tôt.
6. Il y a une blague parmi les végétariens et les foodists crus: "Je ne parlerai qu'en présence de mon avocat!". Eh bien, un bon argument pour éviter un différend avec les mangeurs de viande belliqueux. 🙂

Le voici: un avocat aux multiples facettes, qui me surprend à chaque fois par ses goûts divers et ses propriétés utiles. Je suis amoureux de lui depuis de nombreuses années et je me fais souvent chouchouter, moi et mes enfants, avec cette délicatesse.

L'aîné, comme moi, était tout de suite fan d'avocats, alors que nous étions encore des foodists crus avec lui. Et le plus jeune au début ne l'a pas trop apprécié, mais il l'a ensuite essayé et crée maintenant une telle agitation que le processus de nettoyage du fœtus à chaque fois s'accompagne presque d'une bataille pour lui. Par conséquent, j'essaie de prendre chaque copie individuelle et de traiter le bébé à son tour!

Aimez-vous les avocats comme moi et mes enfants l'aimez, ou y a-t-il quelque chose qui ne vous convient toujours pas?

L'avocat appartient au genre Perseus, qui comprend environ 150 espèces. Les avocats sont à feuilles persistantes. Il s'agit soit d'arbres assez hauts (jusqu'à 20 - 30 m de haut), soit d'arbustes. Les feuilles sont coriaces, entières, régulières. Les fleurs sont récoltées en panicules ou en forme de parapluie. Le fruit est une drupe, ronde ou en forme de poire (plus comme une aubergine). Patrie - Mexique et Amérique centrale.

En culture, en tant que plante fruitière précieuse, une seule espèce est largement connue - Persea americana (P. gratissima Gaertn.), Ou Avocat. Ce sont des arbres atteignant 20 m de haut avec de longues feuilles (parfois jusqu'à 40 m), elliptiquement lancéolées, ovales, à bord entier, brillantes au-dessus, vert foncé, bleuâtres en dessous sur de longs (jusqu'à 10 cm) pétioles. Fleurs bisexuées, ramassées en panicules. Fruit - drupe, grande jusqu'à 20 cm de long; vert foncé, brun, rouge (la pulpe du fruit est charnue, huileuse, jaune crème, aromatique).

Les avocats sont apparus pour la première fois à Cuba et en Jamaïque. Elle n'est arrivée en Californie qu'en 1856. La production industrielle de fruits d'avocat s'est développée en Floride, au Brésil, en Inde, aux îles Hawaï et en partie en Argentine. L'introduction d'avocats dans les zones les plus chaudes de la côte de la mer Noire (en particulier à Gagra) a donné de bons résultats, mais un nombre suffisant d'avocats n'est apparu qu'au cours des 5 dernières années, quand il a commencé à être livré de l'étranger.

Il existe environ 400 variétés d'avocats: des petites (de la taille d'une prune) aux grandes pesant jusqu'à un kilogramme. Les avocats sont importés d'Amérique latine, mais récemment, ils ont été cultivés en Afrique et en Israël. Parmi les nouvelles variétés, on peut trouver des fruits d'avocat vert clair ou violet foncé. La forme du fruit est différente, de la pomme à la forme de la poire. La surface du fruit peut être lisse comme un miroir ou très ridée. Recueillir les avocats non mûrs, pendant le stockage, ils doivent mûrir.

En Inde, les avocats sont appelés la "pauvre vache". Les fruits d'avocat contiennent jusqu'à 45% d'huile grasse, jusqu'à 30% d'acides gras insaturés, la quantité de protéines est 2 à 3 fois supérieure à la teneur en protéines des pommes, poires, raisins, agrumes, bananes et autres fruits. Les fruits sont riches en vitamines des groupes B, A, E, D et contiennent une petite quantité de vitamine C. Les minéraux sont suffisants et les avocats sont 2,5 fois plus caloriques que tous les autres fruits frais. Une teneur élevée en calories et une faible teneur en glucides rendent les avocats particulièrement précieux pour les diabétiques.

Il pousse dans les forêts et dans les zones humides, sur les pentes des montagnes à une altitude de 600 à 1000 m d'altitude au Mexique et en Amérique centrale. Par origine géographique, les variétés suivantes de Perseus américain sont distinguées: mexicaine, guatémaltèque et antillaise.

Mexicaine. Arbres sous le Persée américain (jusqu'à 12 m), les feuilles, une fois frottées, sentent l'anis. Il fleurit de fin mars à début juin. Les fruits sont petits (150-200 g), mûrissent en 5-7 mois, de septembre à novembre. Ce sont des plantes subtropicales des hauts plateaux du Mexique et d'Amérique centrale.

Guatémaltèque. Feuilles d'anis inodores. Floraison en masse dans la seconde quinzaine de mai. Les fruits sont gros (jusqu'à 600 g) avec une surface rugueuse, mûrissent en 8-12 mois. Il pousse dans les régions montagneuses du Guatemala et du sud du Mexique, moins résistantes au froid que le Mexique.

Antilles. Feuilles d'anis inodores. Il fleurit fin mai - juin, octobre - novembre. Les fruits sont gros 200 - 600 g, en forme de poire, avec une surface lisse et une peau mince, mûrissent en 7 - 8 mois. Ce sont des plantes thermophiles des régions tropicales d'Amérique centrale.

Lieu:  en été de clair à ensoleillé, mais protégé des rayons du soleil de midi. En hiver, il fait léger à une température de 10 à 12 degrés, mais même dans ce cas, la plante peut perdre des feuilles, qui n'apparaissent à nouveau qu'au printemps.

De toutes les variétés, le groupe des Antilles est représenté par des plantes à croissance rapide, qui se multiplient facilement par graines et par voie végétative (bourgeonnement). De grosses graines d'avocat jusqu'à 5,5 cm de long sont semées dans des pots de 9 cm afin que le haut des graines soit au niveau du sol. Le mélange de sol est préparé à partir de 1 partie de sol foliaire, 1 partie de tourbe et 1 partie de sable.

Lorsque les semis atteignent une hauteur de 11 à 12 cm, ils doivent être transférés dans des pots de plus grande capacité (11 à 13 cm), après avoir préparé le sol de la composition suivante: gazon en plaques - 2 parties, humus - 1 partie, sable - 1 partie.

Soin  pour les plantes consiste en un arrosage abondant, une fertilisation - une fois par mois, en alternant un engrais minéral complet avec du lisier. Dans la seconde moitié de l'été, la noyade se fait avec un œil endormi.

Les plantes multipliées par graines commencent à fleurir pendant 6 à 8 ans et les plantes greffées pendant 3 à 4 ans. Les avocats sont des plantes à pollinisation croisée, et leur récolte dépend en grande partie de l'activité des abeilles et d'autres insectes. Il existe des variétés dans lesquelles le fœtus apparaît à la suite de l'auto-pollinisation et de la parthénocarpie. La sélection de variétés de différents groupes peut fournir des fruits tout au long de l'année.

Il est préférable de ne pas multiplier les boutures d'avocat, car elles sont mal enracinées.

Les avocats peuvent être cultivés à partir du fruit lui-même. À l'intérieur, l'avocat non seulement ne porte pas de fruits, mais ne fleurit pas non plus. L'arbuste lui-même avec une longue tige légèrement feuillue n'est pas très décoratif. La situation ne peut être corrigée que si l'avocat pousse dans de grands plats de grandes tailles ou une autre option consiste à pincer le haut pour une plus grande ramification.