حتی در یک خانه بزرگ می توانید به عقلانیت استفاده از فضا فکر کنید. در مورد آپارتمان ، این مسئله به یک سطح اساسی جدید می رسد. چیزها کوچکتر نمی شوند ، اما همه چیز باید در جایی واقع شود. مبلمان داخلی می توانند کمک کنند. مخصوصاً جالب این است که یک کابینت با دستان خود مونتاژ شده است.

برای انجام این کار ، شما باید انواع کابینت ، موادی را که برای ایجاد آنها و سایر جنبه های مهم مسئله استفاده می شود ، درک کنید. در صورت برخورد تدریجی با آن ، هیچکدام از این نکات نباید مشکلی ایجاد کند.

انتخاب کابینت

مبلمان از جمله به دو دسته بزرگ تقسیم می شوند - کابینت و داخلی. هر دو گزینه جوانب مثبت و منفی خود را دارند. در مورد گزینه های کابینه خودتان نیز همین کار را انجام می دهد.

مبلمان کابینت به دلیل تحرک نسبی مناسب است. چنین کابینتی را می توان به راحتی در مکان جدید یا اتاق دیگری تنظیم کرد. از منهای ، لازم به ذکر است هزینه این گزینه - هزینه قابل توجهی بیشتر از آنالوگ داخلی خواهد داشت ، زیرا مواد بیشتری لازم است.

کمد های داخلی به دلیل طراحی بسیار مناسب هستند ، که می تواند در هر مکان یا فضایی مناسب تطبیق یابد - می توان آن را در یک طاقچه ، زیر پله ، یا به سادگی در گوشه ای از اتاق قرار داد.

به دلیل اینکه بسیاری از قسمت های سازه توسط دیوارهای خانه شما جایگزین شده ، میزان مصرف مواد کاهش می یابد. منهای قابل توجهی از این امر بیرون می آید - عدم تحرک. این امر به ویژه در مورد طرح های غیر معمول مانند گزینه زیر پله ها صادق است.

طراحی

این مرحله می تواند به صورت کامل توسط خودتان انجام شود ، یا می توانید به صورت آنلاین بروید و به نمودارها و نقشه ها ، عکس های بیشماری از کابینت های ساخته شده توسط خودتان نگاه کنید ، که می توانید در مجلات موضوعی نیز پیدا کنید.

در مورد کابینت کابینت ، هیچ مشکلی خاصی نباید بوجود بیاید. در اینجا ، بیشتر و بیشتر به محاسبات اندازه خشک ، که می توانید خودتان انجام دهید ، بستگی دارد. برای این کار ، باید تصمیم بگیرید که کابینت در چه سایز مورد نیاز است. این امر نه تنها تحت تأثیر خواسته شما ، بلکه همچنین از فضای خالی است که می تواند برای این قطعه مبلمان اختصاص دهد.

زمان بعدی فرا رسیدن زمان تعیین اندازه کف کابینت ، قسمت بالایی آن و سطح زاویه می رسد. پس از آن ، شما باید تصمیم بگیرید که چگونه می خواهید فضای داخلی کابینت را تقسیم کنید. ابتدا آن را بصری حل کنید ، سپس به نقشه ها اضافه کنید. بخش های عمودی و افقی نقش بسیار مهمی در راحتی در طول استفاده روزمره ایفا می کنند.

ایده های اصلی برای ساخت کابینت نمی تواند بدون بخشی از آن مانند مزانزن انجام دهد. آنها ، و سوله های جانبی اضافی ، همچنین باید قبل از شروع کار ، فكر كنند. در هنگام محاسبه اندازه درها ، این کار را بهتر انجام دهید. در مرحله بعد ، شما باید انتخاب لوازم جانبی را انجام دهید.

ابزارها

مانند هر مشاغل دیگر ، هنگام ایجاد کمد مخصوص خود به برخی از ابزارهای خاص نیز احتیاج دارید. در مرحله طراحی به کاغذ ، مداد ، مربع و یک خط کش ساده نیاز خواهید داشت.

در مرحله بعد ، شما باید زرادخانه خود را با یک مته ، پیچ گوشتی ، حلق آویز برای فلز و برخی موارد دیگر موقعیتی دوباره پر کنید. آنها شامل چاقو ، جاروبرقی ، شاید نوعی آهن و مته غیر معمول هستند - اینها بیشتر و بیشتر به شما وابسته است.

مواد

بنابراین به چیزی رسیدیم که بتوانیم با دست خود یک کابینت درست کنیم. بهتر است یک کابینت از چوب ساخته شود. طراحی قابل اعتماد ، بادوام و بسیار جذاب است.

از طرف دیگر ، یک سوال از فرصت وجود دارد. مشکل این است که جزئیات چوب ، منطقه مورد نیاز کابینت ، پردازش در خانه بسیار دشوار است. به طور طبیعی ، آنها را می توان سفارش داد و فقط با دکوراسیون بیرونی برخورد کرد.

با وجود این ، در حال حاضر محبوب ترین گزینه ها نئوپان برای سازه اصلی و تخته فیبر برای عقب هستند ، در صورت نداشتن گزینه کابینت داخلی. چنین ترکیبی از تنوع طرحهای رنگی نسبتاً بالایی برخوردار است و بنابراین انتخاب آنچه برای هر اتاق لازم دارید دشوار نخواهد بود.

ساخت قطعات

در این مرحله ، لازم است نه تنها نحوه ساخت کابینت با دستان خود ، بلکه با مرحله میانی نیز در قالب ایجاد قطعات برای طراحی آن درک شود. برای انجام این کار ، شما باید شروع به علامت گذاری ورق های نئوپان کنید. در طی این فرآیند ، از ایجاد اندازه حاشیه برای سكته اره ، كه تا سه و نیم میلی متر طول می كشد ، فراموش نکنید.

بهترین گزینه برای تهیه ورق در فروشگاه یا برخی کارگاه است. در این حالت ، شما باید مبلغ کمی بپردازید ، اما در همان زمان ورق ها توسط متخصصین بریده می شوند و آنها این کار را به سرعت و با دقت انجام می دهند. بهتر است در این مرحله وقت خود را صرفه جویی کنید. تمام ورق های برش خورده نیاز به لبه دارند. اگر پروژه شما به خوبی توسعه یافته باشد ، مشکلی در این زمینه ایجاد نمی شود ، زیرا شما می دانید که به کدام قسمت نگاه خواهد کرد.

سخت افزار

شما به احتمال زیاد لوازم جانبی را نیز خریداری خواهید کرد ، بنابراین نباید مشکلی برای آن ایجاد شود. این شامل همه چوب لباسی ، نه دستگیره درب ، کلیه سازه های قابل جمع شدن به شکل کشوها و راهنماهای مربوط به آنها می باشد.

به طور طبیعی ، شما می توانید خودتان این کار را انجام دهید ، اما این در شرایطی است که مجدداً نباید روی کار سایر افراد کم کاری کنید. در این مرحله ، اساساً آماده سازی انجام می شود.

مجمع

لازم است تمام سوراخ های لازم برای اتصال دهنده ها مشخص شود. خواه پیچ باشد ، یا پیچ خود ضربه. ما نصب را از پایین و دیوارها شروع می کنیم. در مورد کابینت داخلی فقط دیوارها وجود خواهد داشت. در این مرحله ، بررسی صحت اندازه ها اضافی نخواهد بود.

در صورت سفارش قطعات به پایان رسیده ، احتمال خطا حداقل خواهد بود. در مرحله بعد ، شما باید برای پایه سوراخ کنید و آن را نصب کنید. پارتیشن با آن قرار داده شده است.

پس از نصب قفسه ها ، طراحی ما بسیار قوی تر و با اطمینان تر می شود. علاوه بر این ، در صورت لزوم ، باید جلد و درها را نصب کنید. لوازم جانبی مطابق نقشه ها مطابق لزوم نصب می شوند. این کار مونتاژ کابینه را کامل می کند.

عکس کابینت DIY

سلام به خوانندگان عزیز سایت! امروز ما در مورد چنین دستگاه مهمی به عنوان پروفر صحبت خواهیم کرد. این مقاله برای هر صاحب یک نانوایی ، شیرینی پزی ، غذاخوری یا کافی نت مفید خواهد بود ، زیرا در آن در مورد دستگاه و اصل عملکرد این اختراع صحبت خواهیم کرد.

پروفر برای چیست؟

در پروفر ، اثبات نهایی قطعات خمیر بلافاصله قبل از پخت اتفاق می افتد. علاوه بر این ، یک پروفر برای تصحیح محصولات خمیر مخمر نیمه تمام شده منجمد سریع لازم است.

اثبات چیست؟

این فرآیند تخمیر خمیر قبل از پخت است که تحت کنترل یک نانوا صورت می گیرد. خمیر از نظر حجم دو برابر شده و شل تر می شود. همه اینها تحت تأثیر دی اکسید کربن اتفاق می افتد. همه اینها برای تشکیل ساختار صحیح محصولات نانوایی لازم است.

کابینت اثبات برای احیای تخلخل اولیه خمیر ضروری است ، که در طول تهیه قالبها ، قالب گیری کاهش می یابد. میکروکلیم ویژه ایجاد شده در کابینت ضد آب باعث می شود چگالی خمیر را با افزایش حجم کاهش دهید. قطعه کار یک سطح صاف را به دست می آورد. این محصول به شکوه و جلال می افزاید.

مزایای استفاده از بخاری در شرکت آشکار است. برای جای دادن به قطعات خمیر نیازی به تنظیم سطوح مختلف ندارید. در نتیجه ، فضای داخل نانوایی را ذخیره می کنید. علاوه بر این ، استفاده در تولید سیلندرها بر طعم محصولات تأثیر می گذارد.

کار پروفر تقریباً بی صدا است. عملکرد خاموش توسط فلپ های ترمز و واشر نایلونی ارائه می شود.

عملکرد کابینت را می توان به راحتی با تقسیم کننده های مختلف خمیر هماهنگ کرد ، زیرا به راحتی قابل تنظیم است. مکانیسم ها و جزئیات کابینت به راحتی قابل دسترسی است ، بنابراین می توانید به راحتی هر عنصر را جایگزین کنید.

چگونه پروفر را انتخاب کنیم؟

اگر قصد خرید پروفر برای شرکت خود را دارید ، به نکات زیر توجه کنید:

- کیفیت پوست؛

- توانایی عایق حرارتی؛

- توانایی حفظ و تنظیم سطح رطوبت؛

- جنس پوشش داخلی (نباید رطوبت نشت کند ، در غیر این صورت ممکن است دچار مزاحمت چسباندن خمیر شوید).

لازم است پارامترهای اثبات را به خاطر بسپارید. این فرآیند در دمای 35 - 40 درجه و با رطوبت 75 - 80 درصد انجام می شود. علاوه بر این ، پیش نیاز برای عملکرد پروفر وجود گرمایشی در اتاق است.

Proofer: دستگاه و اصل کارکرد

طراحی کابینت ضد آب شامل عناصر زیر است: خود کابینت با درب ، نرده هایی با وان و دستگاه کنترل.

چگونه محیط لازم فراهم می شود؟ پروفر مجهز به سیستم رطوبت بخار است. تغییر صاف دما ایجاد می شود. کابینت دارای یک سینی با اسفنج است ، آب درون آن ریخته می شود. پالت مجهز به یک عنصر گرمایش است. بخاری آب را گرم می کند ، تبخیر اتفاق می افتد ، که میکروکلیم لازم برای فرآیند تصحیح را فراهم می کند - گرم و مرطوب.

مدل های قدیمی از بخاری انواع مختلفی از مضرات را دارند. به عنوان مثال ، سفتی کافی در صفحه پایین. در نتیجه ، احتمال ده فرسودگی افزایش می یابد. در برخی از کابینت ها ، افزایش دما تا 80 درجه منجر به تغییر شکل ورق های پخت می شود.

همه مدل های کابینت های تصحیح برای استفاده در فضای بیرون مناسب نیستند: برای مثال ، اگر قرار نیست دمای بالاتر از 40 درجه را حفظ کند ، در فصل سرما ، گرم کردن تا دمای لازم در داخل کابینت زمان بسیار طولانی خواهد داشت.

به چنین عملکردی مانند افزودن آرد توجه کنید. این مجهز به بسیاری از مدل های مدرن از بخاری است. هدف جلوگیری از چسباندن خمیر است.

یکی دیگر از جزئیات مناسب ، یک پنجره شیشه ای است. از طریق آن ، شما می توانید بصری روند تصحیح را کنترل کنید.

براساس پارامترهای فوق بهترین مدل را برای خود انتخاب کنید. بسته به اینکه تولید کننده (وارد کننده یا داخلی) کدام پروفر را انتخاب کنید ، قیمت متفاوت خواهد بود. قیمت نیز به ویژگی ها و مدل آن بستگی دارد.

در نظرات زیر می توانید یک سؤال بپرسید ، همچنین می توانید در مورد هر تولید کننده اثبات کننده بررسی کنید.

برای تصحیح نهایی محصولات نانوایی از خمیر مخمر در آشپزخانه ها پروفر  . چنین تجهیزات باید مجهز به هر فروشگاه شیرینی پزی یا نانوایی باشد. استفاده از چسب ها به میزان قابل توجهی زمان آماده سازی محصولات نانوایی را کاهش می دهد و ظاهر آنها را بهبود می بخشد.

اثبات یک فرآیند فن آوری است که در آن خمیر با عمل دی اکسید کربن تولید شده تخمیر می شود. در انتهای استحکام ، خمیر شل شده و حجم آن افزایش می یابد. در نتیجه ، کیفیت و ساختار محصول نهایی بهبود می یابد. قطعه کار یکدست و یکدست می شود و محصول آن نرم و سرسبز می باشد.

در هنگام استحکام ، شرایط دمای مطلوب و میکروکلیمت در کابینت شکل می گیرد. در مقابل ، امتناع از خرید این تجهیزات بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد و درآمد نهایی بنگاه را کاهش می دهد.

نتیجه گیری: در شرایط مدرن رقابت شدید ، استفاده از پروفر در تولید محصولات نانوایی به یک پیش نیاز برای تجارت موفق تبدیل شده است. این امر با تجرب گسترده صنعت کل مواد غذایی جهانی و بررسی های متعدد کاربر مشهود است.

عملکرد و اصل عملکرد پروفر

تجهیزات این نوع هم برای تصحیح محصولات بلافاصله قبل از پخت و هم برای تصحیح اولیه محصول نیمه تمام یخ زده سریع استفاده می شود. وجود چنین وسایلی به شما امکان می دهد تا بعد از انجام مراحل خالی ، تخلخل اولیه را به سرعت آزمایش کنید و پخت تمام شده را نرم و خوشمزه کنید.

برای تخمیر خمیر مخمر ، یک میکروکلید مطلوب در پروفر ایجاد می شود. رطوبت و گرمای پمپ شده داخل محفظه به سرعت بخشیدن به فرآیند تصحیح کمک می کند و سطح قطعات کار را صاف و یکدست می کند ، بدون حباب ، گودبرداری و نقص دیگر. میزان رطوبت لازم به لطف یک تابه با آب و اسفنج حاصل می شود که در زیر آن یک عنصر گرمایش نصب می شود. کابینت اثبات دارای رطوبت و درجه حرارت قابل تنظیم است که به شما امکان می دهد تا بدون وقت اضافی ، کارها را به صورت مؤثر حل کنید.

اگر با جزئیات بیشتری طراحی کابینت های ضد آب را بررسی کنیم ، ارزش برجسته کردن چندین مؤلفه را دارد:

• جعبه استیل ضد زنگ مجهز به درب مخصوص با درج شیشه های مقاوم در برابر حرارت یا پلی کربنات؛
• سیستم چفت و بست چند سطحی برای رفع صفحات پخت؛
• تابه آب؛
• کنترل دما؛
• یک یا چند عنصر گرمایش برای گرمایش.

شایان ذکر است علاوه بر ساده تر کردن روش تصحیح خمیر ، چنین وسایلی به شما امکان می دهد تا از فضای مفید آشپزخانه یا نانوایی ها نیز برای حرکت راحت تر پرسنل در حین کار استفاده کنید.

مزایا و ویژگی های انتخاب یکسو کننده ها

هر دو عایق بزرگ و کوچک دارای چندین مزیت غیرقابل انکار هستند:

• سادگی و سهولت استفاده؛
• طراحی قابل اعتماد با عناصر مقاوم در برابر سایش؛
• کار تقریباً ساکت؛
• سادگی کنترل دما؛
• سیستم رطوبت و گرم کردن هوا فکری؛
• درب بسته شده با شیشه برای کنترل راحت تر روند تصحیح.
• به حداقل رساندن ضایعات گرما به دلیل افزایش ضخامت شیشه روی درب؛
• وجود ترموستات قابل تنظیم و قفل مغناطیسی.

برای ساده کردن روند تصحیح ، با لوازم جانبی اضافی تکمیل کنید

برای انتخاب تجهیزات فقط کافی نیست که از هدف کابینت پرووفور و نام تولید کننده مطلع شوید. شایان ذکر است به چندین شاخص مهم توجه شود:

• دقت کنترل دما و دامنه آن؛
• توانایی تنظیم و حفظ سطح رطوبت مورد نیاز در کل مراحل تصحیح.
• اثاثه یا لوازم داخلی مقاوم در برابر رطوبت داخل کابینت؛
• محکم درها؛
• کیفیت عایق صدا تجهیزات؛
• شاخص های قدرت؛
• ابعاد کلی ورق های پخت

خرید پروفر

نرمی و لطافت خمیر برای نانوایان به همان اندازه طعم مهم است. برای به دست آوردن جای خالی با کیفیت های مناسب ، متخصصان از کابینت های مخصوص ضد آب استفاده می کنند. ما امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

شاید برای افراد غیرمستقیم به نظر برسد که هیچ چیز پیچیده ای در نان های پخت وجود ندارد. اما در حقیقت ، این یک فرایند طولانی و پر دردسر است که نه تنها انتخاب صحیح مواد لازم ، بلکه پیروی دقیق از قوانین خمیر ورزی ، پیری و پخت خمیر را نیز لازم دارد. یكی از مفیدترین یاران برای نانوائی و سرآشپزهای شیرینی در سرتاسر جهان كابینتی برای تصحیح خمیر است.

اثبات چیست؟

اثبات در یک محیط حرفه ای به عنوان مجموعه ای از فرآیندهای تخمیر که در یک خمیر قبل از پخت اتفاق می افتد ، درک می شود. لازم است قبل از رفتن به فر ، ساختار نهایی و رطوبت مشخص شده محصولات نانوایی لازم باشد. در طی فرآیند تصحیح ، قطعات خمیر به طرز چشمگیری افزایش می یابد ، شل تر و هواتر می شود.

برای درست کردن خمیر مناسب برای پخت ، باید فاکتور زمان تصحیح آن و همچنین دما و رطوبت در آن تخمیر را در نظر بگیرید. نانوایان باتجربه میزان آمادگی بصری و "با لمس" را تعیین می کنند و سه مرحله از اثبات را برجسته می کنند:

• ناکافی؛
• بهینه؛
• بیش از حد

در حالت اول ، قطعه کار به اندازه کافی متراکم باقی می ماند تا اثر انگشت به سرعت از بین برود. اگر زمان تخمیر به درستی انتخاب شود (15-120 دقیقه بسته به ویژگی و هدف آزمون) ، تراز آهسته ای از آهنگ ها مشاهده می شود. با استحکام بیش از حد ، اثر انگشت خیلی آهسته از بین می رود یا به طور کلی در جای خود باقی می ماند. آنچه كافی نیست ، این است كه بیش از حد آمادگی آزمون منجر به كیفیت آن می شود و به عنوان یك اشتباه نانوا شناخته می شود.

پروفر برای چیست؟

تخمیر در محصولات نانوایی به بهترین وجه با درجه حرارت و رطوبت مشخص انجام می شود. برای این منظور از کابینت های ضد آب استفاده می شود ، که در آن میکروکلیمیت برای فعالیت باکتری های مخمر ایجاد می شود. این کافی است که نانوایی محصولات را در محفظه قرار داده و فقط گاهی اوقات آمادگی آنها را بررسی کند. همه چیز دیگر برای وی توسط کمد انجام خواهد شد.

دستگاه Proofer

در تولید نانوایی و شیرینی های مدرن ، متخصصان از تجهیزات ویژه ای برای تصحیح نان ها ، نان و سایر انواع خمیرها استفاده می کنند. این دما و رطوبت مطلوب را که فرآیندهای تخمیر در حد ممکن کار می کنند فراهم می کند.

کابینت های ضد عایق از اجزای زیر تشکیل شده است:

• محفظه ای که قطعات کار در آن قرار می گیرد.
• درب مهر و موم شده؛
• ژنراتور بخار یا بخاری؛
• واحد کنترل و نظارت؛
• ظروف با حمام.

برای فعال کردن فرایندهای تخمیر در یک خمیر مخمر ، گرم کردن همزمان و رطوبت هوا لازم است. در مدل های کم هزینه از یک عنصر گرمایش و یک مخزن مخصوص با حمام که در آن آب ریخته می شود برای این کار استفاده می شود. هنگام گرم شدن ، مایع تبخیر می شود و محیط مرطوب ایجاد می کند. واحدهای حرفه ای نیز به نوبه خود مجهز به ژنراتور بخار هستند و امکان تنظیم دقیق تر رطوبت هوا در محفظه را فراهم می کنند.

دما و رطوبت

درجه حرارت برای تصحیح خمیر معمولاً بین 33-40 درجه سانتی گراد و رطوبت 80-70٪ متغیر است. با این وجود ، بیشتر کابینت ها می توانند از دامنه دمای وسیع تری تا 90 درجه سانتیگراد پشتیبانی کنند. نکته مهم دیگر یکنواختی گرم کردن محفظه است - هرچه بالاتر باشد ، تصحیح خمیر در مناطق مختلف صحیح تر خواهد بود. در مدل های حرفه ای از فن های مخصوص برای این کار استفاده می شود که هوای گرم را به گردش می رساند که به طور مساوی کابینت را در تمام حجم آن گرم می کند.

ویژگی های مورد نظر

هنگام انتخاب کابینت های ضد آب برای پخت ، باید به خصوصیات زیر توجه کنید:

جنس روکش بیرونی و درونی. گران ترین مدل ها از فولاد ضد زنگ با مواد غذایی استفاده می کنند ، که رطوبت را جذب نمی کند ، مستعد خوردگی نیست و به راحتی تحمل تغییرات دما را نشان می دهد.

پروفر برق. هرچه قدرت عناصر گرمایش بیشتر باشد ، دمای تنظیم شده سریعتر می شود. علاوه بر توان ، از نظر بازده انرژی تجهیزات نیز نقش بسزایی ایفا می کند ، خصوصاً اگر قرار است از آن در خیابان استفاده شود. این پارامتر تحت تأثیر محکم بودن محفظه و همچنین کیفیت لایه عایق گرما است.

حجم دوربین در اینجا همه چیز ساده است - هرچه کابینت بزرگتر باشد ، محصولات بیشتری را می توان همزمان در آن قرار داد.

رعایت ورق های پخت فر تا ابعاد محفظه داخلی. اگر سینی ها را می توانید در یک کابینت نصب کنید ، می توانید زمان زیادی را در جابجایی قطعات کار صرفه جویی کنید.

دامنه و دقت کنترل دما. هرچه تجهیزات دقیق تر باشند ، می توان از شرایط ضد بهتر استفاده کرد. علاوه بر این ، در بعضی موارد لازم است که از روشهای استاندارد گرمایش فراتر بروید. بنابراین ، اندازه دامنه را فراموش نکنید.

قابلیت تنظیم رطوبت. علاوه بر دمای معین ، باید رطوبت خاصی در محفظه حفظ شود. مدل های حرفه ای مجهز به عملکرد کنترل رطوبت هستند و قادر به حفظ آن در سطح معینی هستند.

وجود درهای شیشه ای. درهای شفاف به شما امکان می دهند وضعیت اجزای کار را به صورت بصری کنترل کنید. این امر به ویژه هنگام آزمایش دستور العمل های جدید بسیار مهم است.

تولید کنندگان پیشرو در صنعت

یک شرکت ایتالیایی که از اوایل دهه 40 قرن گذشته تجهیزات نانوایی حرفه ای را تولید می کند. محصولات این شرکت با تکنولوژی بالا و کیفیت بی عیب و نقص مشتریان را به خود جلب می کند. با خرید کابینت ضد خمیر Sottoriva می توانید از عملکرد آن ، دقت بالای سیستم کنترل آب و هوا و قابلیت اطمینان اطمینان حاصل کنید ، حتی اگر انتظار می رود عملکرد تجهیزات در طول شبانه روز باشد.

پیترو برتو یکی دیگر از شرکتهای ایتالیایی با سابقه طولانی است. با شروع کار در سال 1909 با تولید میکسر چنگال ، یک شرکت کوچک خانوادگی به تدریج به یک شرکت بین المللی تبدیل شد که ده ها تجهیزات نانوایی با کیفیت بالا تولید می کند. کابینت های ضد پیترو برتو به فناوری کلاسیک آماده سازی خمیر جهت داده می شوند اما در صورت لزوم می توانند با دستور العمل های عجیب و غریب کنار بیایند.

سازنده اسپانیایی Salva تجهیزات پخت و پز را برای تأسیسات پذیرایی تولید می کند. در مجموعه آن هر دو مدل کوچک برای فروشگاههای شیرینی کوچک و کابینت های عظیم وجود دارد که می تواند ده ها کیلوگرم از قطعات خمیر مخمر را در خود جای دهد. کلیه تجهیزات از کیفیت بالا ، عملکرد عالی و مظهر آخرین پیشرفت های مهندسان شرکت می باشد.

محصولات Debag در درجه اول ظرافت آلمانی و توجه به جزئیات است. تولید کننده طیف گسترده ای از کابینت های ضد خمیر اتوماتیک را تولید می کند که می تواند همه چیز را برای شما انجام دهد. برای تهیه آزمون کافی است که جای خالی ها را در محفظه قرار دهید ، برنامه را تنظیم کرده و منتظر بمانید تا پایان روند - تمام تفاوت های ظریف تهیه توسط الکترونیک هوشمند کنترل می شود ، که حتی هنگام اجرای دستور العمل های بسیار پیچیده نیز خراب نمی شود.

همانند اجاق گازها ، شیر آلات برای تهیه نانوایی ، ظاهر و طعم محصولات نانوایی آینده را تعیین می کنند. بنابراین ، آنها باید تا حد امکان با دقت انتخاب شوند ، به طوری که بعدا در تهیه خمیر وقت صرفه جویی کرده و مشتریان را با شیرینی هایی که به طور مداوم خوشمزه است لذت می برد.

از اثبات کننده های موجود در صنعت پخت برای تکمیل اثبات قطعات خمیر استفاده می شود و پس از آن برای پخت فرستاده می شوند. همچنین در کابینت ، تصحیح محصولات مختلف نیمه تمام انجام می شود که برای ساخت آن از خمیر مخمر استفاده می شود. اثبات مربوط به تخمیر فرآورده های خمیر درست قبل از ارسال آنها به فر نانوایی است. در همان زمان ، خمیر شل می شود ، در حدود دو برابر حجم افزایش می یابد. این فرآیند در یک محیط گاز دی اکسید کربن صورت می گیرد و به شکل گیری مناسب ساختار محصول نانوایی آینده کمک می کند.

کابینت اثبات پخت ، تخلخل خمیر را به حالت اصلی خود بازگرداند ، زیرا در هنگام تشکیل تکه های خمیر ، بسیار کاهش می یابد. شرایط مخصوص میکروکلماتیکی در کابینت ضد آب ایجاد می شود که باعث کاهش چگالی خمیر و افزایش حجم آن می شود. محصولات نیمه تمام در همان زمان یک سطح مسطح را بدست می آورند ، سرسبز می شوند.

در آن فن آوری های پخت که در مرحله ای از اثبات محصولات نیمه تمام در دو مرحله استفاده می شود ، از کابینت هایی برای تصحیح اولیه خمیر و کابینت های تصحیح نهایی استفاده می شود. آنها در درجه اول با شرایط دما و چگالی محیط بخار متمایز می شوند.

نصب عایق ها

از لحاظ ساختاری ، کابینت های ضد گرما شامل قطعاتی از قبیل کیس درها ، حمام با عنصر گرمایش برای تشکیل بخار آب و یک واحد کنترل می باشند. هنگام گرم کردن PETN ، آب حاصل از حمام شروع به تبخیر می کند ، در کابینت یک گاز مرطوب مرطوب تشکیل می شود. اغلب ، یک سینی آب اسفنجی پایین برای شکل گیری بخار استفاده می شود ، که یک بخاری برقی در آن قرار دارد. به این ترتیب ، یک میکروکلید گرم و مرطوب در فضای داخلی کابینت شکل می گیرد و به روند سریع روند تصحیح کمک می کند.

غالباً تولید کنندگان تجهیزات یک نانوایی ، بخاری هایی با اجاق گاز تولید می کنند ، در حالی که به طور قابل توجهی هم در منطقه تولید نانوایی و هم در مصرف مصالح ساختاری در ساخت محصولات و برق در طول کار خود صرفه جویی می کنند. از این گذشته ، گرمازدگی کمتری در محیط وجود دارد و به نظر می رسد طراحی چنین محصولی از نظر حجم نیز کوچکتر باشد.

مدل های بخاری سالهای گذشته دارای تابلوهای تهویه مطبوع نبودند ، که اغلب باعث می شد تا عناصر گرمایش بخاری ها از بین بروند و صفحات پخت پیچیده و شکل اصلی خود را از دست دهند.

برای اینکه کابینت در خارج از منزل استفاده شود ، باید خروجی حرارت آن بیشتر باشد ، و مورد باید از تأثیرات جوی در امان باشد. در غیر این صورت ، گرم کردن حجم داخلی کابینت بسیار کند انجام می شود ، ممکن است دمای عایق بندی به مقادیر موردنیاز نرسد.

برای جلوگیری از چسباندن خمیر روی پالت ، لیست کارکردهای کابینت مدرن باید اضافه کردن آرد باشد که از چسبیدن آن جلوگیری می کند. برای کنترل روند استحکام ، پنجره های شیشه ای در درب های کابینت چیده شده اند. این امر باعث می شود تا روند بصری مانیتور شود.

مدل های بخار

تولید کنندگان مدرن ، با یکدیگر با هم رقابت می کنند ، طراحی های مختلفی را طراحی می کنند. این محصولات ویژگی های فنی خاص خود را دارند ، ویژگی های تکنولوژیکی آنها. علاوه بر این ، پارامترهای عملیاتی کابینت ها به طور مداوم در حال تغییر ، بهبود هستند و عملکرد در حال گسترش است.

قیمت پروفر بستگی به ظرفیت آن ، درجه حرارت گرمایش ، ویژگی های طراحی آن دارد و هر سازنده خاص خود را دارد.

ما مدل های فردی کابینت ها را با توجه به ویژگی های آنها ، به پارامترهای عملیاتی و طراحی مورد توجه قرار خواهیم داد.

کابینه اثبات "Unox"

کابینت اثبات کننده "Unox" با قابلیت های کاربردی گسترده ای در تولید نانوایی و شیرینی سازی استفاده می شود. این تجهیزات برای افرادی که در هر محل پذیرایی مشغول پخت و پز هستند ، یک انتخاب ایده آل است. این کابینت با کابینت های نانوایی مدل UNOX برای کار با اجاق گازهای دوار و همرفت مناسب است.

بدنه کابینت از استیل ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده است ، از قابلیت های عملیاتی بالایی و ماندگاری بالایی برخوردار است. درهای کابینت با یک مهر و موم قابل شفاف شفاف است ، به همین دلیل از دست رفتن گرما با ماهیت غیر تولید به حداقل می رسد. برای بهره برداری خودمختار ، برخی از مدل های ضد بخار Unox به صفحه های کنترل مجهز شده اند.

اگر کابینت مجهز به سیستم کنترل خاص خود نباشد ، معمولاً برای کار با تجهیزات حرارتی مجموعه کوره طراحی شده است. مدل های پیچیده تر و کارآمد تر کابینت های Unox دارای اتصال ثابت به آب هستند.

کابینت ها از یک شبکه الکتریکی خانگی با ولتاژ 220 ولت تغذیه می شوند. قدرت بخاری ها به مدل محصول بستگی دارد و از 1.2 تا 2.4 کیلو وات متغیر است. تعداد سینی های نصب شده در کابینت ها می تواند 8 ، 12 و 16 قطعه باشد.

قیمت بخاری از آغاز می شود 42 000 مالش. و بسته به پیچیدگی مدل و پارامترهای عملیاتی آن به وجود می آید 164 000 مالش.

کابینت اثبات "ШРТ"

کابینت تصحیح "ШРТ" را در نظر بگیرید. این است که برای تولید اندازه کوچک از مشخصات نانوایی در نظر گرفته شده است. این می تواند به طور جداگانه و به عنوان بخشی از یک خط تولید استفاده شود.

با مصرف برق 1.2 کیلو وات ، دمایی در کابینت در محدوده کنترل از 30 تا 85 درجه ایجاد می شود. میزان آب در پالت پایین کابینت ShRT-8 ریخته می شود 3 لیتر و رطوبت نسبی در حین کار به 95٪ می رسد. در تابه یک عنصر گرمایش وجود دارد که گرما و مرطوب شدن حجم داخلی را فراهم می کند. تعداد ورق های پخت قابل تنظیم همزمان - 8 عدد. تمام قطعات کابینت عمدتاً از جنس استنلس استیل با کیفیت بالا ساخته شده اند.

قیمت پرونده "Abat SHRT-8-02" است 37 000 روبل.

کابینت اثبات "Sunrise ShRE-2.1"

در بین تجهیزات نانوایی ها ، شیرینی پزی ها و سایر شرکت های فرآوری مواد غذایی ، غالباً یک پروفر "Voskhod ShRE-2.1" وجود دارد. این ماده برای افزایش حجم قطعات خمیر ، برای بازگرداندن تخلخل و سطح صاف و جذاب به کار می رود. کابینت برای استفاده با کوره های KhPE-500 ، KhPE-750 / 500.31 و KhPE-750 / 500.41 طراحی شده است.

از ویژگی های کابینت روسی "Voskhod SHRE" می توان به تنظیم گام به گام بخاری آن و طراحی اولیه مخزن آب اشاره کرد که به همین دلیل رطوبت لازم به سرعت در داخل کابینت تنظیم می شود. کابینت می تواند یک رژیم دما در محدوده 30 تا 45 درجه سانتیگراد با مصرف برق 1.6 کیلو وات ایجاد کند. قرار دادن قطعات خمیر در 6 سطح با فرمت 700x460 میلی متر انجام می شود.

در حال حاضر ، هزینه کابینت "Sunrise ShRE-2.1" است 24 500 روبل.

کابینت اثبات اسمیر

مدل پروفر Smeg با اجاق گاز سری ALFA 43 استفاده می شود.این دستگاه به یک مرطوب کننده بخار کارآمد و قفل مغناطیسی مجهز شده است. بدنه کابینت از جنس استنلس استیل با کیفیت بالا ساخته شده و عمر طولانی آن را تضمین می کند.

مشخصات:

سطح شماره - 10؛

اندازه ورق های پخت - 435x320x15؛

محدوده دمای کارکرد - از 25 تا 85 درجه سانتیگراد؛

کشور مبدا - ایتالیا.

کابینت با مصرف توان 0.85 کیلو وات به شما امکان می دهد تعداد زیادی از محصولات را همزمان در ده صفحه پخت خود عایق بندی کنید. تولید کننده تضمین عملکرد کامل کابینت را به مدت دو سال می دهد.

در حال حاضر ، یک انبار "Smeg LEV 41 XV-1" را می توان از یک انبار مسکو خریداری کرد 47 100 روبل.

برای خرید پروفر ، کافی است به وب سایت موضوع مربوطه بروید و با مدیر در مورد این موضوع مذاکره کنید. خود تأمین کننده مناسب ترین مدل های محصول ، روش های تحویل و هزینه آنها را ارائه می دهد. به دلایل صرفه جویی در هزینه ، می توانید خرید یک کابینت پروفر استفاده شده را در نظر بگیرید. با سادگی در طراحی این تجهیزات و مصالح ساختاری استفاده شده ، تقریباً در معرض ساییدگی فیزیکی قرار نمی گیرد.