اگر شما اغلب غذاهای شرقی را تهیه کنید و نه تنها در خانه، بلکه در طبیعت نیز، شما باید دیگ را خریداری کنید. اما چنین ظروف را انتخاب کنید بسیار ساده نیست و قبل از خرید شما باید برخی از نکات مهم را در نظر بگیرید. در کازان، شما می توانید هر کاری را انجام دهید - پخت و پز پلوف و سوپ، سبزیجات و گوشت خورش شده، و همچنین غذاهای دیگر را بخورید.

چه عاملی بهتر است انتخاب کنید: راهنمایی های مفید

بهتر است غذاهای با کیفیت بالا را انتخاب کنید تا پول را صرف خرید یک خرید جدید کنید. کیفیت، دیگ قابل اعتماد قابل اعتماد خواهد بود که برای سال های زیادی به شما خدمت می کند. این بستگی به میزان غذایی خوشمزه و به سرعت آماده می شود.

گلدان های مدرن به صورت فرم، مواد، قیمت، طراحی متمایز هستند. شما انواع مختلفی از ظروف را پیدا خواهید کرد - با پوشش غیر چوب یا مینای دندان، آهن یا آلومینیوم، با قیمت بالا و پایین. چشم پراکنده، درست است؟

نحوه انتخاب دیگ با کیفیت بالا:

ماده - یکی از معیارهای اصلی که باید در نظر بگیرید. پس از بررسی بررسی ها و نظرات متخصصان، می توانیم بگوییم که بیشتر متوقف کردن انتخاب غذاهای چدنی است. این ماده ارزان، با دوام و با دوام است. در چنین دیگ، ظرف، آماده نخواهد شد، علاوه بر این، مواد بر روی طعم و عطر او تاثیر نمی گذارد.

همچنین اغلب توسط آلومینیوم گرفتار شده اند. مزیت آنها این است که آنها به اندازه کافی وزن می کنند و به سرعت گرما را صرف می کنند. اما چنین ظروف و منهای وجود دارد - آن را به صورت ناهموار گرم می شود، بنابراین ظرف می تواند بهبود یابد و یا بالعکس، به طور کامل آماده نیست.

آیا باید مواد پوشش را در نظر بگیریم؟ نه، این یک لحظه ثانویه است، از آنجا که درب نقش بازی نمی کند، عملکرد آن صرفه جویی در حرارت است و از خروج از مخزن جلوگیری می کند.

جلد - توجه به این شاخص. با دقت فکر کنید که چه مقدار غذاها را طبخ می کنید؟ اگر در یک کوچک، ظرف بیش از حد حجم را انتخاب کنید - تا 4-5 لیتر. اما اگر میخواهید ناهار یا شام را برای یک خانواده بزرگ آماده کنید، بیش از 7 لیتر را انتخاب کنید. حداکثر حجم شما در فروش پیدا کنید - 25 لیتر، حداقل - 3 لیتر.

ضخامت دیوار. اگر آنها بیش از حد نازک باشند، غذا تغذیه می شود، اما اگر دیوارها خیلی ضخیم باشند، برای مدت زمان بسیار طولانی آماده می شوند. به همین دلیل مهم است که یک وسط طلا را انتخاب کنید - حدود 4-5 میلیمتر.

پایین بسیاری از این شاخص ها توجه نمی کنند و بیهوده. در واقع، بسیاری از پایین پایین قفقاز بستگی دارد. اگر گرد شود، ظروف خیلی پایدار نیستند و می توانید از آن استفاده کنید به جز آتش. اما اگر پایین مسطح باشد و حتی یک دیگ به شما مفید خواهد بود و در خانه و طبیعت مفید است.

قیمت. علیت کیفی نمی تواند ارزان باشد. البته، شما می توانید ظروف ساخته شده در چین را خریداری کنید، اما شما به سختی می توانید از آن استفاده کنید - نه تنها سریع به بدتر شدن، بلکه بوی آن نیز می باشد.

کلاه لبه دار. هنگام خرید، مطمئن شوید که از فروشنده بپرسید، و آیا پوشش به دیگ متصل است. اگر آن را انتخاب نکنید، غذاهای خود را در فروشگاه دیگری انتخاب کنید، زیرا شما به دنبال درب هستید و حتی برای آن هزینه اضافی را پرداخت کنید - هم هموروئید.

سطح صاف. اگر شما قبلا دیگ مناسب را انتخاب کرده اید، سطح آن را به دقت بررسی کنید - نباید دندان ها و خراش ها باشد.

نحوه استفاده از دیگهای جدید

درست مثل پخت پخت، باید به درستی آماده شود. برای از بین بردن شعله ور شدن، آن را با آب گرم بشویید، سپس ظرف را روی یک آتش کوچک قرار دهید. نترسید - دود می رود، شما باید صبر کنید زمانی که آن را به پایان برساند و روغن های معمولی گیاهی را به ظرف اضافه کنید، 500 میلی لیتر کافی است. هنگامی که کازان شروع به شکستن (سرخ شدن)، به آرامی آن را در جهت های مختلف به طوری که روغن در کل سطح سقوط می کند. خاموش کردن آتش، ظروف را به خنک کردن و حذف روغن - شستشو آن را و پاک کردن دستمال مرطوب. بدون نیاز به استفاده از وسایل مختلف هنگام شستن.

اگر شما یک پوشش را خریداری کرده اید یا گرفتار شده اید، در هیچ موردی از روش فوق استفاده نکنید. این فقط برای آلومینیوم و چدن مناسب است. ظرفیت خستگی مس نباید به این طریق ترسناک باشد.

به منظور انجام از سطح پس از پخت و پز، شما فقط نیاز به پر کردن دیگ پر کنید و برای چند ساعت ترک، و سپس آن را با اسفنج حذف کنید.

قبل از رفتن به فروشگاه، فراموش نکنید که تمام عوامل را در نظر بگیرید و از توصیه های ما استفاده کنید. چند نفر از مردم می خواهند طبخ کنند، چقدر آماده است تا برای یک چیز با کیفیت بالا آماده شود، چه نوع فرم برای شما مناسب است؟

سایت اینترنتی اینترنتی اینترنت

, ,

اگر تصمیم بگیرید از بین بردن یک پیلفای خانگی واقعی خانگی خانگی، به بازار یا به فروشگاه برای کازان بروید. در یک فولاد ضد زنگ معمولی، ظرف شرقی شما هرگز کار نخواهد کرد. با این حال، نه همه کازان ممکن است برای عملکرد خوبی از رفتارهای آسیای مرکزی آمده باشد.

معروف ترین کازان - تایلندی باستانی کازان. - ذخیره شده در قزاقستان در Mousoleum Ahmed Yassavi. این از آلیاژ هفت فلز ساخته شده است: آهن، روی، سرب، قلع، مس مس، نقره و طلا. دیگ بخار با تزئینات گل تزئین شده، تونگ تانگ عربی و ده دستگیره به صورت گلبرگ لوتوس تزئین شده است. اما چشمگیر ترین اندازه دادگاه قطر آن 2.45 متر است، در ارتفاع حدود 2 متر و وزن تقریبا 2 تن است. واضح است که در چنین دیگ، هیچ کس پخته شده - با توجه به افسانه، آب به آن برای پرتگاه مؤمنان در مراسم مراسم ریخته شد. با این حال، برای تهیه یک ظرف سنتی در شرق، دقیقا همان غذاها فقط کوچکتر است. معمولا این دیگ آهن چدن از یک شکل نیمکره ای با پایین دور. این پایین پایین، یک دیوارهای بزرگ و ضخیم، طولانی نگه داشتن گرما، راه های ایده آل برای Povel مناسب است - در گلدان معمولی بره سوزانده می شود، و برنج از بین می رود.

رهبر چدن

در رتبه بندی کازان، اولین جایگاه یک کپی آهن را اشغال می کند. علاوه بر این، از او بزرگتر، بهتر است - در طول سالها استفاده از منافذ آن با روغن مسدود شده است، دیوارها با یک لایه چربی پوشیده شده اند و غذا نمی سوزد. دیگ های ریخته گری آهن دارای هدایت حرارتی عالی هستند و در آن آشپزی نمی کنند و خسته می شوند. گوشت به تدریج به شرایط، برنج به آرامی متورم می شود. تنها منهای این غذاها، شدت اوست. به هر حال، امروز شما می توانید یک دیگ بخار از هر شکل و اندازه را خریداری کنید. میخواهید بزرگ را نصب کنید خیابان کازان.، انتخاب ناگهانی وزن 58 کیلوگرم و حجم 200 لیتر (قیمت - حدود 55 هزار روبل) را انتخاب کنید. اگر قصد دارید در خانه بخورید، دیگهای بخار را با ظرفیت 3 تا 8 لیتر (2-3 هزار روبل) خریداری کنید. اما توجه به پایین آن را جلب کنید - کلاسیک گرد می تواند تنها بر روی اجاق گاز قرار گیرد، که برای آن پایه سه پایه مورد نیاز است. اگر شما یک سطح آشپزی الکتریکی دارید، راحت تر از یک دیگ بخار با یک پایین صاف استفاده می شود.

پوشش کازان می تواند آهن، آلومینیوم، دیافراگم یا چوبی باشد. مهم نیست که چه چیزی را انتخاب کنید، اصلی ترین چیز این است که بالا به اندازه کافی است، زیرا در مرحله آخر آماده سازی جفت های پرتقال نباید بیرون برود.

آلومینیوم ساده تر

در رتبه دوم محبوبیت آلومینیوم و Duralumin Casans. دومی با مواد افزودنی مس، منیزیم، آهن و منگنز ساخته شده و کمی کمتر از آنهایی است که از فلز "خالص" ساخته شده اند. به طور کلی، آنها بسیار متفاوت از یکدیگر نیستند. مزیت اصلی آلومینیوم کازان وزن کوچک است. در بقیه، آنها پایین تر از چدن هستند. فردا محصولات در چنین ظروف به طور فعال اتفاق نمی افتد، و پس از آماده سازی پلوف باید به ظرف ظروف، در غیر این صورت اکسیدات آلومینیوم و ظرف را خراب شود. علاوه بر این، فلز کازان. شما بر روی سطح آشپزی شیشه ای شیشه ای قرار نخواهید داد (لکه ها باقی می ماند)، و لازم است که آن را با احتیاط شستشو دهید - لایه سطح به سرعت از بین می رود، به خصوص اگر آن را با ساینده تمیز کنید. با این حال، هنگامی که انطباق با قوانین، او می تواند برای مدت طولانی خدمت کند.

در بازار 5 لیتر آلومینیوم کازان. شما می توانید 800-1000 روبل خریداری کنید. نکته اصلی این است که به یک کپی نازک تبدیل نشوید، ضخامت پایین و جانبی باید حداقل 1 سانتی متر باشد.

عجیب و غریب مس

فلز دیگری که از آن انجام می دهند وجود دارد شرق کازان.. این مس است. بر خلاف Uzbeks، که مبدل های چدنی با کیفیت بالا را مبادله نمی کنند، آذربایجانی ها و ایرانی ها، بولرهای دقیق تر را انتخاب می کنند. آنها معتقدند که تنها در ظروف مس به دست می آید. با این حال، این موضوع طعم است. نکته اصلی این است که دیگ فرم درست بود، دیوارهای ضخیم و پایین بود.

متأسفانه، دیگهای مس آذربایجان مس در روسیه دشوار است - اغلب در فروش، آلومینیوم و آهن چدن وجود دارد.

کازان در اروپا

امروزه در فروشگاه ها شما می توانید گلدان هایی را که با مینا ساخته شده از فولاد ضد زنگ پوشیده شده و دارای اسپری غیر چوب است، پیدا کنید. اما این فقط تقلید از دیگ بخار شرقی است. مهمترین منهای چنین ظروف این است که دیوارهای نازک و گرم به مدت کوتاهی نگه می دارد. نتیجه یک ظرف از راه دور شبیه است. استاد آماده سازی رفتارهای شرقی نیز علیه استفاده از الاغ از اروپا و چین است که در فروشگاه ها به دلایلی گاهی اوقات به نام "Casans" نامیده می شود. SaucePans "Wok" و "بازیه های فرانسوی" دارای پایین گرد هستند، اما آنها بیش از حد نازک، گسترده و عمیق نیستند.

اگر شما به دنبال جایگزینی به دیگ هستید، بهتر است که در حیاط خلوت یا Hussyman بمانید - آنها آهن و آلومینیوم هستند و دیوارهای ضخیم دارند. چنین ظروف هزینه 2-3 هزار روبل خواهد بود.

نظر متخصص

تاتیانا یاتسیوک، مدیر رستوران "Khoja nasreddin in Bukhara"

چدن خوب یا دیگ های آلومینیومی - ظروف زیبا نه تنها برای PLOV، بلکه توده های دیگر غذاهای شرقی. ازبک ها در آن در حال آماده سازی سبزیجات، برنج، بره، ساخت Kazan-Kebab و یک روستا برای لیمان سوپ ملی است. اگر دیگ را بدست آورید، او بدون هیچ چیز باقی نخواهد ماند. علاوه بر PLOVA، سعی کنید در آن کلم کلم، فلفل های پر شده، کباب، گوشت با سبزیجات را طبخ کنید و این تفاوت را احساس کنید. آماده همیشه طولانی نیست بسیاری از دستور العمل های روزمره جالب ارائه می دهد یک سایت بسیار مفید برای زنان نیست! به دنبال و متحد شدن به یاد داشته باشید که در محصولات چدنی آهن خسته و به دست آوردن ملایم، نرم و بسیار خوشمزه است.

علائم دیگ خوب

ساخته شده از چدن، آلومینیوم یا مس.
کازان با تاریخ، کلسیم و پوشیده شده با چربی.
این دارای پایین ضخیم و دیوارهای حداقل 1 سانتی متر است.
شکل ایده آل یک نیمهر با پایین گرد است. برای خانه، شما می توانید از دیگ با پایین صاف استفاده کنید.
درب محکم مجاور. // aif.ru.

من خرد شده و به طور متوسط، معطر و خوشمزه، زیبا و اشتها آور - چنین خلبان واقعا تنها در ظرف مناسب آماده شده است.

به منظور به درستی انتخاب کنید و با موفقیت خرید یک دیگ برای PLOV، شما باید تمام الزامات کشتی، از جمله مواد، شکل و اندازه را بررسی کنید. آماده سازی این ظرف شرقی تعدادی از ظرافت ها، عقب نشینی می کند که می توانید فرنی برنج را با گوشت دریافت کنید. این ارزش صرفه جویی در خرید نیست - یک دیگ خوب گران قیمت است، در خدمت ده ها سال است و به ارث برده می شود.

الزامات فرم - چه چیزی باید دیگ کامل باشد

دیگ سنتی برای تهیه بالش ها یک کاسه ای با یک پایین نیمه نیمه و دستگیره است. این فرم به دلیل آماده سازی یک ظرف در آتش است - قبل از آن در کازان، آنها به طور انحصاری بر روی آتش باز آماده شدند. به واسطه شکل کروی پایین ظروف و محتویات آن به طور مساوی گرم می شود، به طوری که فرآیند پخت و پز شتاب می گیرد، و مواد غذایی به طور مساوی بو داده و خوشمزه است.

چه فرم مناسب برای پخت و پز در تمرکز است

Cauldron کلاسیک و در حال حاضر یک شکل نیمکره ای دارد. لطفا توجه داشته باشید که چنین ظروف برای پخت و پز در یک صفحه معمولی مناسب نیستند، زیرا گرم خواهد بود و پایین گرم و ناپایدار خواهد بود. به عنوان یک نتیجه، گوشت تحت تاثیر قرار نمی گیرد، و زمان زیادی برای پخت و پز ترک خواهد کرد.

برای لذت بردن از کازان آسیایی با پایین کلاسیک گرد، شما نیاز به یک نام تجاری خاص، کوره شکل کروی (می توانید مستقل یا ساخته شده در کوره های عملکردی و در مجتمع کبابی) یا سه پایه فلزی برای استفاده در کشور یا در جنگل.

انتخاب یک دیگ برای تمرکز، توجه داشته باشید که دست ها-گوش ها راحت و به اندازه کافی بزرگ هستند، در غیر این صورت، ممکن است ظرفشده شود. خوب، اگر مدل ارائه شود دست بزرگ برای حلق آویز کردن بیش از آتش و حمل - با چنین دستگاهی دشوار نخواهد بود که یک ظرف را با یک دست در هر فاصله ای مشخص نکنید.

بهترین کازان برای صفحه معمولی

اگر شما قصد دارید در آشپزخانه خانه با استفاده از یک اسلب معمولی آشپزی کنید، باید شکل سنتی را رها کنید و یک دیگ را برای پلوف با یک پایه پایدار صاف یا کمی گرد، قطر آن به بزرگترین مشعل اجاق گاز خود بخرید.

مانند هر ظروف، کازان با حجم طبقه بندی می شوند. برای یک خانواده از دو یا چهار نفر، اگر قصد دارید مهمانان را درمان کنید، از سه تا پنج لیتر وجود داشته باشد، کاسه هشت لیتری را انتخاب کنید.

برای به درستی انتخاب دیگ را برای PLOV انتخاب کنید، نه تنها به فرم، بلکه بر روی درب نیز توجه کنید. مهم است که پوشش داده شود مدنی به طور جدی مجاور به الاغ و آن را سنگین بود - تنها چنین دسته ای با چالش و یک جفت سنین پیش از زمان آزاد نخواهد شد.

بررسی مواد و انتخاب رهبر

آهن، آلومینیوم، آلومینیوم، فولاد و فلزات فلزی برای تولید Casans برای تهیه حلال استفاده می شود. به دقت محصول خارج و از داخل را بررسی کنید - دیوارها و پایین باید حتی بدون محدب و عمیق تر، حتی نکات از ترک ها و خراش ها غیر قابل قبول باشند.

ظروف چدن - راه حل بهینه

دیگ ریخته گری آهن برای قرص آسان است برای تعیین وزن محصول - چنین ظروف شدید و عظیم است، اما دقیقا این است و از کارشناسان غذاهای شرقی قدردانی می شود. به طور متوسط \u200b\u200bکابین وزن 5-9 کیلوگرم وزن دارد، مدل های بزرگ می توانند بیش از 10 کیلوگرم وزن داشته باشند.

کلاسیک kit-Iron Kitel به نظر می رسد بسیار جذاب نیست، اما چنین ظروف آشپزخانه دارای خواص غیر چوب طبیعی طبیعی است و نیازی به پوشش اضافی ندارد. در فرایند پخت و پز، ساختار متخلخل چربی ها را جذب می کند، که تنها خواص غیر چوب را بهبود می بخشد. در عین حال، آهن چدن کاملا امن است، زیرا مواد مضر را حتی در بالاترین درجه حرارت تخصیص نمی دهد، می توان آن را بدون ترس از خراش شستشو و تمیز کرد.

با این حال، در دیگ چدنی آهن، توصیه نمی شود که مواد غذایی را ذخیره کنید - آماده خوردن غذا، اگر بلافاصله خوردید، باید به یک ظرف دیگر، به عنوان مثال، در یک پانل عایق شده یا شیشه ای تغییر دهید. قلعه سوراخ توصیه می شود بلافاصله تکیه کنید تا مواد متخلخل بقایای محصولات و بوی آنها را جذب نمی کند. با شستن به موقع، شما می توانید بدون شیمی انجام دهید - دیوارها و پایین به راحتی با آب گرم تمیز می شود.

در کولر چدن، درب می تواند از چدن چدن (گزینه کامل)، آلومینیوم یا شیشه ای (به ندرت در مدل های مدرن) ساخته شود. چدن، البته، با دوام ترین، قابل اعتماد و صحیح، اما آماده شدن برای این واقعیت است که وقتی شام پخت و پز باید "وزنه برداری" را انجام دهد. از طریق شیشه راحت است که به تماشای پخت و پز بپردازید تا لحظه ای از تبخیر آب را از دست ندهید.

مهم است که آن را در نظر بگیریم آهن چدن به زنگ زنگ می زندبنابراین، محصول نیاز به خشک کردن هر بار، و حتی بهتر - کمی روانکاری به ندرت استفاده از پخت سرخ کردن با روغن نباتی. به عنوان مثال، ظروف ترش، با مقدار زیادی از گوجه فرنگی، بهتر است که در دیگ های چدنی آهن نپوشانید.

این معایب از چدن با پوشش های حفاظتی خارج می شوند - آنها از اسیدها نمی ترسند و بوی های خود را جذب نمی کنند.

این بسیار راحت است اگر پوشش Kitver عملکردهای پخت را انجام دهد - این گزینه به شما اجازه می دهد تا ظروف را به حداکثر برسانید. ضرر "فلیپر" کمبود دسته بالا است.

چگونه یک کولر آلومینیومی را انتخاب کنید

ساده ترین بولدورهای آلومینیومی هزینه کم هزینه را جذب می کنند، اما این انتخاب را نمی توان کامل کرد. آلومینیوم بیش از حد به سرعت گرم می شود و با صاف بودن، گوشت در آن می تواند به دیوارها و سوزاندن برسد. حتی دیوارهای ضخیم به سرعت خنک می شوند، که با قوانین آماده سازی پادشاه آسیا از جدول مخالف است.

آلومینیوم مدرن Kazans با پوشش غیر چوب از اشکال اصلی - در آنها نیست غذا Prigit نخواهد بود، و ظروف لازم نیست که با آب جوش شستشو دهید. چنین دیگهایی که توسط استفاده استفاده می شود، قادر به تهیه یک خلبان واقعی خواهد بود، اما میزبان های با تجربه توصیه می شود که الاغ را گاز بگیرند، به طوری که آن را به سرعت خنک، و به دقت نظارت بر گرم، تنظیم دمای گرما و یا شدت شعله.

انواع مختلفی از پوشش های غیر چوب برای دیگ های آلومینیومی وجود دارد:

• تفلون - امروزه دیگر به عنوان بهترین در نظر گرفته نشده است، زیرا تفلون (و آنالوگ های آن) نیاز به یک رابطه بسیار شسته و رفته دارد و از آسیب مکانیکی، دمای حرارت بالا بدون چربی می ترسد؛
• تفلون چند لایه با مواد افزودنی مواد معدنی مختلف که ثبات تفلون فریبنده را افزایش می دهد؛
• سرامیک - نسبتا امن است، اما همچنین خراش ها را تحمل نمی کند و نیاز به استفاده از قاشق های پلاستیکی و چوبی دارد (تیغه)؛
• تیتانیوم سرامیک - تکمیل شده با یک لایه تیتانیوم که قدرت را می دهد.

پوشش غیر چوب باید باشد نه کمتر از 20 میکرون در ضخامت. با توجه به روش کاربرد کاربرد، اسپری و نورد است - گزینه دوم قابل اعتماد تر و با دوام است.

قبل از اینکه یک دیگ را برای PLOV انتخاب کنید، توجه به راه ساخت Kitty - محصولات مهر و موم بهتر است که بلافاصله پس از آن به بعد، برای ظروف خوشمزه و خدمات طولانی، Castan Casans با دیوارهای ضخیم مورد نیاز است.

فولاد ضد زنگ - ایده بحث برانگیز

انتخاب Cauldron از فولاد ضد زنگ - نه بهترین راه حل اگر شما قصد دارید یاد بگیرید چگونه به آماده سازی یک pilaf واقعی. ظروف فولادی توسط دیوارهای نازک، گرما حفظ می شود. اما این ضرر از تولید کنندگان مدرن آموخته است که از حزب با استفاده از فن آوری های جدید دور شود.

اگر نمی خواهید دیگ های چدنی را خریداری کنید، اما می خواهید غذاهای کامل را برای Pilaf دریافت کنید، به دنبال کاسه های فولادی باشید با ساختار چند لایه. در چنین تغییراتی، انواع مختلفی از فلز برای ساخت یک ساختار پف، که به طور مطلوب گرم می شود استفاده می شود، گرما را برای مدت زمان طولانی ادامه می دهد و دمای مورد نظر را حفظ می کند. قلم ها در چنین سسپان می توانند با توجه به ترکیب صالح فلزات، راحت باشند.

کارشناسان معتقدند که ظروف ساخته شده از فولاد Chromnoyeeeeee با ضخامت چند لایه تقویت شده حداقل 10 میلیمتر عملا به آهن چدن در چنین خواص به عنوان گرمایش یکنواخت و حفظ حرارت درازمدت استفاده نمی کنند. خواص صرفه جویی در حرارت اضافی دیوارهای آینه را فراهم می کند.

Alternative Kazanka - که در آن ظرف شما می توانید pilaf را طبخ کنید

اگر پس از خواندن نکات بر روی انتخاب کازان، شما به این نتیجه رسیدید که هزینه های اضافی در ظروف غیر سودآور است، سپس کابینه را باز کنید و ببینید چه نوع پخت و پز برای آماده سازی PLOV شما در حال حاضر وجود دارد:

• یک پخت عمیق عمیق با دیوارهای ضخیم و پایین کاملا مناسب است اگر شما به ندرت متعادل یک ظرف شرقی شرقی Corona؛
• یک کاسه ضد چوب ضد چوب ضخیم، مناسب برای سرخ کردن، ترجیحا با پوشش سرامیکی؛
• cheatnitsa یا Gusatyatnitsa - این سودین ها در اندازه متفاوت هستند، اما هر دو دارای شکل مستطیل هستند. به عنوان یک قاعده، کارشناسی ارشد با پایین ضخیم، که لازم است برای آماده سازی این PLOV؛
• گلدان های سرامیکی می توانند برای آماده سازی در اجاق یا اجاق گاز استفاده شوند، اما محصول Roaster در این مورد بهتر است بر روی یک ظرف پخت فلزی انجام شود؛
• ظروف شیشه ای شیشه ای نیز برای برنج شهر در کوره مناسب هستند، اما گوشت سرخ شده و کمان توصیه شده پیش از آن نماینده دیگر;
• multiCooker یک پانل الکتریکی است، در مورد تمام فریبکاران که نیز می تواند یک جایگزین ارزشمند برای کازان برای PLOV باشد.

ساده ترین دستور العمل PLOV

برای یک میان وعده، ما به شما ساده ترین دستور العمل PLOV ارائه می دهیم که می تواند تقریبا هر ظروف و از هر گوشت، از جمله مرغ تهیه شود.

1. یک برنج خوب را با آب جوش شیب دار برای یک دقیقه پر کنید.
2. آب جوش را تخلیه کنید و بلافاصله نوار را با آب سرد بریزید.
3. تحت آب در حال اجرا، شستشو به طور کامل، تکان دادن و "شستشو" با دستان خود را. سر قوی ایجاد نکنید تا دانه ها در غرق نباشند.
4. هنگامی که آب شفاف شروع به تخلیه می کند، برنج می تواند آماده برای پخت و پز باشد. در این مرحله، آن را در آب سرد پاک کنید.
5. گوشت را به قطعات بریزید، پیاز، نیمی از حلقه ها، هویج - کافه های نازک نازک، پوسته های بالا را از سیر خارج کنید و سر را ترک کنید.
6. گوشت سرخ شده در روغن نباتی تا آمادگی، اگر سخت است، آب ریختن و خاموش شود.
7. کمان را اضافه کنید و به شفافیت برسید.
8. هویج را به کازان ارسال کنید، هم بزنید، کمی کاهش پیدا کنید.
9. پور ادویه جات ترشی جات - شما می توانید یک مجموعه ویژه یا به سادگی - نمک، کاری، فلفل، بارباریس داشته باشید.
10. مخلوط کردن، سر سیر را قرار دهید، آتش را بچرخانید و برنج را از بین ببرید، از آب از آن جلوگیری کنید.
11. صلیب برنج و پور آب جوش به طوری که آب بالای برنج در عرض دو انگشت است.
12. پوشش و به جوش آوردن. ترک را در یک شعله آرام یا گرما آماده کنید.
13. دخالت نکن !!! هنگامی که من تبخیر می شود، برنج بالا را امتحان کنید، آنها باید تقریبا آماده باشند، اما نه نرم. اگر برنج جامد باشد، و آب (از جمله داخل) فلج شده است، یک آب کوچک را پرتاب کرده و به طور کامل پوشش داده شود. اگر آب زمان لازم برای تبخیر نداشت، ما درب را باز کردیم.
14. بشقاب را قطع کنید و ظرف 10 دقیقه بسته را ترک کنید.

به آرامی مخلوط و خدمت بر روی میز!

اگر تصمیمی گرفته اید که چه نوع دیگری را انتخاب کنید برای انتخاب PLOV، سپس پیاده روی در فروشگاه های آنلاین، مقایسه ویژگی های مدل ها و تنظیم سوالات که مشاوران بوجود آمده است. خواندن و در دیگران دستورالعمل های ما.

کازان - غذاهای سنتی همیزبین از منشاء آسیایی (آسیای مرکزی) برای آماده سازی غذاهای مختلف. البته یکی از معروف ترین چنین ظروف، ازبکستان ازبکستان است.

اما کازان - ظروف جهانی، بنابراین، این نیز مناسب برای آماده سازی شور، Lagman و انواع روش های پخت و پز است. شکل گرد دیگ اجازه می دهد تا شعله ها و گرما به طور مساوی توسط ظرف پخته شده توزیع شده است، و دیواره های ضخیم، سطح دمای ثابت را نگه می دارند، که اجازه می دهد ظرف و گرم شدن سریع تر، و نگه داشتن گرم و "خسته" طولانی تر.

اندازه کازان

• Casans برای 2-4 لیتر - دیگ خانه کوچک برای یک خانواده از 2-3 نفر. اگر چه، البته، حجم برای PLOV توصیه می شود، زیرا توصیه می شود آن را با حجم حجم آماده کنید. اما به عنوان تمرین نشان می دهد، Plov همیشه می خواهد کمی بیشتر!
• Casans در 5-8 لیتر - مناسب برای استفاده در محیط های شهری است، زیرا اندازه ها بر روی ورق های گاز خانگی، الکتریکی و جابجایی قرار می گیرند. چنین حجم آن را قادر می سازد تا 5 تا 8 نفر را آماده کنید.
• Casans برای 9-15 لیتر - ما برای یک خانه کشور، سفرهای شهر، اردوگاه های گردشگری و اردوگاه ها استفاده خواهیم کرد.

ضخامت دیوار و شکل روز کازان

این پارامتر مهم به شما امکان می دهد تا درک کنید چقدر خوب دیگ بخار را حفظ می کند.

• کازان از آلومینیوم ضخامت دیوارها ضخیم تر است، بهتر است، زیرا آلومینیوم دارای هدایت حرارتی خوب است، به سرعت گرم می شود و تقریبا همچنین به سرعت خنک می شود. بنابراین، ضخامت نزدیک به 1 سانتی متر اجازه می دهد کمتر نگران کننده در مورد اینکه آیا Pilaf برداشت می شود، و چقدر سریع آن را سرد خواهد شد.
• آهن کازان ضخامت استاندارد از 2 تا 4 میلیمتر.

شکل کازان

همه چیز در اینجا ساده است: یا کرویهر دو پایین تخت. مجموعه tehmmos هنوز هم مدل چند منظوره از Casans را ارائه می دهد - با پایین تخت. چنین کلمبیا به راحتی بر روی گاز و هر یک از دیگر اسلب های خانگی تبدیل می شود.

انواع مواد کازان:

• آهن کازان
  چنین گلدان ها فقط سنتی هستند. مناسب برای پخت و پز، و برای خاموش کردن. آهن چدن درجه حرارت را حفظ می کند، اما سخت ترین انواع مواد برای کازان است. اغلب با دیگ Cast-Cauldron می رود پوشش آلومینیوم.
  و حتی اگر شما قصد خرید دیگ های چدنی را خریداری کنید، اجازه دهید آن را اشتباه نگیرید - استفاده از آلومینیوم برای کلاه کوره تنها برای کاهش وزن کل، و در آماده سازی ظروف، البته، منعکس نمی شود به هر حال.

• آلومینیوم کازان
  چنین کالازها تولید می شوند از آلومینیوم ریخته گریکه حداکثر مقدار تمیز کردن را برای حذف ناخالصی های شیمیایی که کاملا مناسب برای محصولات خانگی از آلومینیوم است، عبور می کند، اما آنها به عنوان مواد برای ظروف مناسب نیستند.
  اجازه دهید شما "داستان های ترسناک" را در مورد این واقعیت که در دیگ آلومینیوم، ظرف اغلب سوزانده می شود. این درست نیست. این همه بستگی به این دارد که چگونه خواص خواص حرارتی آلومینیوم می داند که دیگ را بر روی شعله بیش از حد ترک نمی کند. این جهل است، و نه ملود و پرورش و پرورش سوزش.

Kazan Kukmara K70 7 لیتر

مواد مورد توجه مواد آلومینیوم. ضخامت پایین تا 6 میلیمتر

خرید

1 150

ارتفاع دیوار: 170 میلیمتر. قطر: 470 میلی متر. ضخامت DNA: تا 6 میلیمتر

خرید

2 000

21% KAZAN مطابق با KUKMARA KP50 با پخت و پز 5 لیتر

درب را می توان به عنوان یک کاسه یا پخت ماهی برای سرخ کردن ماهی استفاده کرد.

محصول به فروش می رسد

در TehMos دسته بندی شده و صفحه - فولاد فولاد برای کازان.

چنین کوره ای برای Cauldron به شما اجازه می دهد تا Pilaf را در کشور آماده کنید و به سادگی زمانی که شهر با راحتی و صرفه جویی قابل توجهی از هیزم (در مقایسه با آتش سوزی) لحیم شده است، به عنوان مثال، روش که، در میان چیزهای دیگر، نیاز به ساخت و ساز دارد از یک چارچوب پایدار برای پخت و پز در کازان یا حلق آویز کردن بر روی آتش در دسته). طراحی دانشجویی پایدار اجازه می دهد تا شما را به مخلوط کردن pilaf بدون ترس از لغو کازان.
مقایسه پاساژ و قرار دادن ساده کوره در آجر، و شما حتی نیازی به فکر کردن نیست که آن را راحت تر خواهد بود:

صفحه Kukmara №2 UK03 برای کازان برای 9 لیتر

ضخامت دیوار 1.2 میلی متر، پاهای قابل جابجایی، پودر، Kocherga

خرید

3 250

به عنوان یک فرم جمع آوری شده، ارتفاع 560 میلی متر است، ضخامت فولاد 2 میلی متر

محصول به فروش می رسد

مجموعه شامل پاهای قابل جابجایی، درب، kocherga و grate است

خرید

4 050

1. حجم پخت و پز مورد نظر خود را حل کنید: 5-8 لیتر در اکثر موارد مناسب خواهد بود. اما با تعداد ماموریت های عضو، بیش از 5 نفر بهتر است 10 لیتر و بیشتر را مصرف کنند.
2. چه عاملی بهتر است: آهن یا آلومینیوم؟
   هیچ پاسخ جهانی وجود ندارد - همه آنها با استفاده از آن به شما اجازه می دهد ظرف غذای خوشمزه را آماده کنید. با دوام تر، چدن است، اما چیزی بیش از اسطوره دیگری نیست. آلومینیوم به سادگی سبک تر است، که راحت تر در حمل و نقل است، و آهن چدن درجه حرارت کاملا طولانی تر از آلومینیوم نگه می دارد.
3. چگونه برای یادگیری خوک های آهن یا آلومینیوم؟
   جواب اول چرا باید یک دیگ جدید را پنهان کنم؟
   فقط برای خلاص شدن از همه انواع بقایای تولید و حمل و نقل: گرد و غبار، روان کننده و سایر پیامدهای ریخته گری دیگ چدنی ریخته گری.

مهم:
چنین روش برای هر نوع کازان منعکس شده است، اگر قبلا هر نوع پوشش (غیر چوب) داشته باشد.

همچنین مهم:
در فرآیند کالسیشن، باید یک اتاق تهویه خوب داشته باشیم (در صورتی که این در خانه انجام شود).
اما معمولا چنین فرایندی در خیابان بهتر است.

چگونه می توان کوره های چدن را ساخت

نکته:
هنگامی که شلیک آن برای شما مفید خواهد بود که دستکش های حرارتی داشته باشید که به شما اجازه می دهد تا دیگ های خود را از آتش بردارید و آن را بازگردانید.

• داخل دیگ را پاک کنید
• با آب بشویید و دوباره با یک دستمال کاغذی پاک کنید
• دیگ را روی آتش بگذارید
• گرمایش، دیگ ها لبخند می زنند - آن را تبخیر روغن دستگاه باقی مانده پس از تولید است.
• به اشتراک بگذارید تا ببینید که لکه های تاریک در پایین ناپدید می شوند.
• زمان لازم برای این مورد مورد نیاز است. متفرقه - همه چیز بستگی به درجه آلودگی دیگ را دارد، اما معمولا برای 1-1.5 ساعت کافی است. دیگر مورد نیاز نیست - بقیه مرحله دوم را ترک می کنند - کالسیدن با نمک.
• دیگ را از آتش جدا کنید و به شرایط نزدیک به دمای (30-40 دقیقه) تقریبا 70-80 درجه سانتیگراد بگذارید (نه خیلی گرم، اما خیلی گرم نیست).

مهم:
دیگ ها را با آب سرد خنک نکنید - می توانید آن را پشت سر بگذارید!

• یک بار دیگر آن را با آب شستشو دهید و با یک دستمال مرطوب خشک کنید، بنابراین شما دوده را حذف می کنید
• حالا حقوق و دستمزد را اجاره کن - این یک جاذب طبیعی است که از کازان خارج می شود همه بقایای دیگر تولید:
  • گرما کازان
  • بسته بندی نمک غذای معمولی را به آن اضافه کنید (1-1.5 کیلوگرم نمک بزرگ سنگ زنی بزرگ بر روی دیگ با ظرفیت 5-8 لیتر)
  • بنابراین ما دیگ را برای یک ساعت دیگر پمپ می کنیم، نمک را روی دیوارهای کازان تکان می دهیم - نمک یک سایه بژ را به دست می آورد
    • شما می توانید کلم ها را در کنار چرخان به طوری که نمک پراکنده بر روی دیوار به سادگی بر روی دیوار قرار داده و دیگ را به تدریج به تدریج تمام سطوح داخلی را پردازش نکنید
  • سپس نمک را بردارید (او دیگر برای غذا مناسب نیست)
  • ما را خنک می کنیم و دستمال را پاک می کنیم (نمی سوزم)
• ما روغن را پردازش می کنیم
  • پور 1.5 فنجان روغن تصفیه شده متعارف (مقدار روغن برای کازان 5-8 لیتر نشان داده شده است)
  • گرم کردن روغن تا زمانی که آن را گرم می شود، اما شروع به سیگار نمی کند (این نانوایی به روغن بستگی دارد، بنابراین شما می توانید به سادگی دیگ بخار را گرم کنید، اگر دیگ را تقسیم کنید، روغن می تواند روشن شود، بنابراین دمای آتش را حفظ کنید ),
  • شما می توانید روغن را بر روی دیوارها با یک تاسل مقاوم در برابر حرارت توزیع کنید، از پایین به داخل یا به طور مساوی پراکنده کنید، به این ترتیب کل سطح داخلی دیگ را روغن کنید. این روش نیاز به 10-12 دقیقه خواهد داشت.
  • سپس خنک کنید، روغن را ادغام کنید و فقط دستمال را پاک کنید.

چه چیزی به زنجیره ای از کازان می دهد؟

آهن ریخته گری از روغن ماشین و سایر زباله ها، که توسط تولید ایجاد شده است پاک می شود. نمک نمک پس از مرحله اول باقی می ماند.
و پس از پردازش دیوارهای داخلی با روغن گیاهی پوشش روغن نازک بر روی سطح تشکیل شده استکه نشان می دهد چسبندگی محصولات به دیوارها در هنگام پخت و پز.

با گذشت زمان، آن را فقط از آماده سازی ظروف مورد ضرب و شتم قرار می گیرد و آنها را به یک سایه کاملا منحصر به فرد از طعم و بوی ظروف جدید می دهد.

چگونه برای مقاومت در برابر دیگ آلومینیوم؟

اول از همه، به سوال پاسخ دهید " چرا دیگهای آلومینیومی را یاد بگیرید؟ "- فقط به منظور ایجاد روی سطح دیگ اکسید، که از آلومینیوم آزاد جلوگیری می کند تا به غذا برسد.

بقیه فرآیند کلسیت هیچ کدام متفاوت از نحوه توصیف آن در بالا برای دیگ های چدنی است.

با یک تفاوت:

• زمان بر روی کالسیکسیون هر یک از مراحل: فقط در آتش و با نمک - بیش از 1.5 ساعت نیست
• دنبال آتش - آلومینیوم کلاه های گاه به گاه نیاز به یک آتش کوچک و یک گرمای کوچک.

چگونه شستن کازان؟

• فقط پاک کن پس از پخت و پز اسفنج بدون مواد شوینده (بخش نرم از آن و سعی کنید از بخش سفت و سخت اسفنج استفاده نکنید، بنابراین شما تا به حال به مدت طولانی شکستن و با دقت ساخته شده است)
• اگر هنوز هم به سختی اتفاق افتاد و غذا در کازان سوزانده شد - البته، البته، ممکن است مسواک های سخت تر و دستشویی های فلزی را از دست بدهند، اما دوباره بدون مواد شوینده

مهم است به یاد داشته باشید:
هر گونه مواد شوینده حاوی مواد شیمیایی است که به تعامل با پوشش چرب از دیگ وارد شده در آن سقوط خواهد کرد، که به نحوی کوچکتر می تواند طعم ظروف آماده، و همچنین به سلامت آسیب برساند.

با استفاده از مواد شوینده هنگام شستن کوره، مجبور خواهید شد که فرایند نورد کردن دیگ را تکرار کنید تا به او خلوص اصلی و تناسب اندام برای پخت و پز بازگردید

چگونه به پلوف بپردازید؟

و در نهایت، برای دوستداران خوشمزه ازبکستان PLOVA، ما توصیه می کنیم که ویدیو را از استاد مشهور PLOV و Popularizer از غذاهای آسیای مرکزی تماشا کنید - Walik Khankishiyev:

امروز ما به شما می گویم که چگونه می توان چدن کازان را انتخاب کرد، آنچه آنها هستند و تفاوت های آنها چیست.

کدام بولر بهتر است برای PLOV مناسب است، و چه چیزی را در انتخاب خود جلب کنید.

بسیاری از عشق های پیلواف و سایر غذاهای آماده شده در کازان، آنها با طعم خاص خاص متمایز هستند. اما بازار مدرن یک انتخاب بزرگ از چنین ظروف را ارائه می دهد و هر یک از آنها دارای ویژگی های خاص خود است.

پس چه چیزی بهتر است انتخاب شود؟ و تفاوت های آنها چیست؟ چگونه برای خرید دیگ های چدنی که تمام نیازهای شما را برآورده می کنند؟

توضیح بهتر است انتخاب کنید؟

چگونه یک دیگ را انتخاب کنید؟ این یکی از سوالات اصلی است که در هنگام خرید حل می شود.

البته بهترین آهن است، اما ما بعدا در مورد آن صحبت خواهیم کرد، و اکنون مدل های دیگر مواد و پوشش های مختلف را در نظر خواهیم گرفت.

• مدل های با پوشش غیر چوب. چنین ظروف به سرعت از دمای بالا رو به رو می شود، با گذشت زمان پوشش شروع به ناقص با قطعات کوچک که به غذا می افتد.
• لعنتی چنین ظروف به شما اجازه نمیدهند که یک پلوف خوب مانند تقویم چدن را آماده کنید. علاوه بر این، هنگام تکان دادن سر و صدا، پوشش خراب خواهد شد.
• مس. برخی از مدل های مس، مدل های آهن را ترجیح می دهند، اما باید به یاد داشته باشید که آنها را به عنوان آهن چدن پردازش نمی کند.
• آهن چدن گرفتار شد بهترین گزینه برای آماده سازی حلال، مواد کاملا مطابق با الزامات آماده سازی یک ظرف خوشمزه است.
• آلومینیوم. چنین گزینه هایی برای یک سفر مناسب هستند، زیرا آنها وزن کمی دارند، مواد غذایی در آنها به سرعت گرم می شود، و در عین حال می تواند سوزاند، اما مهمتر از همه، اثر بخار در کولر آلومینیومی ایجاد نمی شود در آماده سازی قرص بسیار مهم است.

چه چیزی برای انتخاب PLOV انتخاب می کند؟

معایب دیگ های آهن چدنی شامل وزن و ظاهر بیش از حد جذاب نیست، اما از سوی دیگر، با استفاده از کالکسیون صحیح و بهره برداری از چنین بولر، شما به شما هیچ ده سال خدمت نخواهید کرد و به شما اجازه می دهد که صدها ظروف فوق العاده را بپوشانید .

آهن ریخته گری دارای هدایت حرارتی بالا است، به این دلیل که از هر طرف به طور مساوی گرم می شود، غذا در چنین دیگ به طور مساوی آماده می شود.

اگر به عنوان مثال دیگهای آلومینیومی را مصرف کنید، آن را گرم تر می کنید که بیشتر آنها بیشتر به تماس با آتش می آیند و به عنوان یک نتیجه از غذا در چنین شیشه های شیشه ای می شود.

در حال حاضر باقی مانده است که تصمیم بگیرید که چگونه Cauldron خوک آهن را انتخاب کنید؟ هنگام خرید دیگ چدنی آهن، باید به حجم، شکل و ضخامت دیوارها توجه کنید. بیایید با فرم شروع کنیم.

برای تهیه یک خلبان کلاسیک بر روی آتش باز، چدن مشخص شده باید یک فرم نیمکره داشته باشد تا آتش بتواند آن را از همه طرف ها بچرخاند و به طور مساوی گرم شود.

برای پخت و پز بر روی صفحه، گلدان باید یک پایه صاف داشته باشد، در غیر این صورت ظروف به طور معمول ایستاده اند.

حل کردن چه چیزی باعث انتخاب توجه به ضخامت دیواره می شود، باید حداقل 3-4 میلیمتر باشد، و اگر هنوز هم ضخیم تر است، هرچند وزن او را اضافه می کند.

و یکی دیگر از جنبه های مهم - حجم، به گفته کارشناسان و آشپز مشهور، کازان باید برای مواد غذایی بزرگ باشد بدون هیچ گونه مشکلی، و در عین حال از همه طرف ها بوجود آمد.

به عنوان مثال، 7-8 نفر، شما نیاز به یک دیگ از 18 تا 20 لیتر دارید.

اگر غذا سوزانده شود، دیگ های ریخته گری آهن در هر صورت شما نمی توانید شستشوی سفت و سخت را مالش دهید، لازم است آب را بریزید، کمی سودا را اضافه کنید و کمی کمی در آتش کمی قرار دهید.

به منظور اینکه دیگ های ریخته گری شده برای مدت طولانی، غذا در آن سوختگی نبود و زنگ زده نشد، باید پردازش و نورد، اما در مورد آن در مقاله بعدی.

بر اساس مواد shelkoviyput.ru.